蔬菜量
」 蔬菜 菜價 營養師 手搖飲
台大高材生「早餐不吃1物」甩7公斤！ 醫：吃對食物更健康
平時工作壓力大、生活步調快，很多上班族即使有運動習慣，體重還是容易上升。內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼就指出，減脂的第一步是做到均衡飲食，且關鍵在於「吃到足夠的蔬菜量」，就有一名台大學姐僅透過改變飲食習慣，成功瘦身7公斤，還帶著媽媽一起變健康。蔡明劼日前在臉書粉專撰文道，減脂需要均衡飲食，特別是要注意「吃到足夠的蔬菜量」，但有些人困擾早餐不容易攝取蔬菜，他建議可選擇不必煮也能快速上桌的食材，像是小黃瓜、牛番茄、玉米筍等等。蔡明劼提到，有位從台大財金系畢業的學姐，曾在香港、新加坡工作，由於金融業的高壓環境，加上長時間外食，即使有慢跑習慣，體重仍不自覺上升，後來學姐參加了他的線上瘦身課程，沒有用藥及保健食品，光靠改變飲食觀念，就瘦了7公斤，就連學姐的媽媽也成功一起減重。蔡明劼指出，這名學姐分享，自己最大的改變就是「早餐不吃麵包」，改以豆腐、豆包、地瓜、無糖穀片、大豆蛋白粉替代，偶爾也會吃優格，再搭配大番茄，就能吃得營養又有飽足感。此外，學姐還提及，她會用巴薩米克醋取代傳統調味料。對此，蔡明劼說明，醫學研究顯示，醋中的乙酸（acetic acid）有4種功效，包括「延緩澱粉分解」讓血糖上升變慢、「延緩胃排空」讓餐後血糖峰值更平緩、「提升肌肉對葡萄糖利用」能降低血糖濃度、「減少肝臟糖新生」減少內生性血糖來源；多篇回顧研究也指出，在餐前或餐中攝取10至30 mL 醋，可讓餐後血糖上升比較平緩。蔡明劼也提醒，醋不是魔法，不可能取代血糖藥，也不會讓飲食隨便吃就沒事，醋更像是「搭配均衡飲食」時，錦上添花的輔助角色，「真正能長期維持的健康，往往來自小小的微調。把早餐的麵包，換成豆腐或優格；把空盤子，添上一份大番茄或玉米筍；把調味料，換成一匙巴薩米克醋。你會發現健康不是靠意志力硬撐，是讓生活默默長出了新的慣性。」
日本人遊台灣抱怨飲食1缺點 台網友看不下去：你們才是吧！
台灣人愛去日本旅遊，近年也越來越多日本人來台觀光，最近社群上有日本網友分享台灣行的感想，感覺到台灣治安好、很多美食和不少會說日語的人，不過他也說在台灣不容易吃到蔬菜。攝取蔬菜不易的言論，讓大票台灣網友看不下去，直呼「去日本才野菜不足，只能喝蔬菜汁呢！」一名日本人在社群Threads發文分享來台灣旅遊5天後的感想，他認為台灣治安很好，食物都好吃到不行，路上很多日文標示，而且有很多會說日語的人，以及有不少相機專賣店，非常推薦出國新手。不過，原PO也指出，他覺得吃的方面不容易攝取蔬菜，還有台灣建築物老舊得很嚴重。日本人來台灣玩的感想，有一點說在台不容易攝取足夠蔬菜，令不少台灣人看不下去，留言稱「在日本才是吃不到蔬菜！」（圖／翻攝自Threads／yumaanma）貼文一出，令大票台灣網友看不下去，紛紛在底下留言，反駁原PO的蔬菜攝取不易說，「台灣蔬菜量驚人好嗎？」、「你沒點不代表台灣蔬菜攝取不易啊！」、「怎麼可能攝取不易，我去麵攤吃飯，還要猶豫點空心菜、地瓜葉還是大陸妹耶」。還有不少人指出，「我去日本玩才覺得野菜不足到極致」、「日本想吃青菜才困難，只能喝蔬菜果汁補充營養吧」；但也有台灣網友留言緩頰，「大家冷靜，他只是觀光客，台灣有名的菜色裡面，大多沒太多蔬菜，他才會這樣覺得吧」。大多數網友在討論蔬菜攝取不易，有些人注意到原PO說的台灣建築物老舊，不禁感嘆「台灣人已經放棄反駁建築物很醜很老舊這件事」、「可以說建築物老舊，不能說台灣食物，好好笑」。
超商也能健康吃！譚敦慈分享「抗癌餐」組合 世衛認證食譜
無毒生活推廣者譚敦慈近日在節目《小宇宙大爆發》中分享，自己平時也會選擇超商作為飲食來源，而她最常選擇的組合包括「地瓜＋茶葉蛋＋無糖豆漿」以及「毛豆＋玉米」，簡單又健康。其中，「毛豆＋玉米」更被世界衛生組織（WHO）推薦為抗癌飲食之一。譚敦慈指出，毛豆含有豐富的蛋白質，而玉米則屬於碳水化合物。由於豆類普遍缺乏甲硫胺酸，碳水化合物則較缺乏離胺酸，兩者搭配能達到營養互補，幫助人體更完整地吸收蛋白質。她也推薦無糖豆漿為優先選擇，若不習慣者也可改選有糖版本，搭配一顆茶葉蛋或白煮蛋，再加上一顆地瓜，就是營養均衡的一餐。對於地瓜的營養價值，營養師張語希在社群平台上指出，地瓜的熱量會因大小與烹調方式不同而有所差異，特別是「冰地瓜」的熱量會減半，這是因為冷卻後的地瓜會產生「抗性澱粉」，不易被人體消化，作用類似膳食纖維，有助於增加飽足感、控制血糖與血脂，並降低熱量吸收，是減重族的好選擇。不過張語希也提醒，地瓜屬於澱粉類食物，中等大小（150～200克）熱量約為130～180大卡，相當於七分滿白飯，糖尿病患者與有控糖需求者應留意攝取量。除了上述推薦組合，醫師梁程超也在《小宇宙大爆發》中提醒，便利商店雖然推出許多針對增肌減脂族群設計的便當，但常見蔬菜量不足，建議可額外加購沙拉或青菜，補足纖維與營養。他也推薦選擇如毛豆、香蕉等富含營養的食物。至於許多上班族常選擇的御飯糰，梁程超表示，其熱量約為200至250大卡，屬於適中範圍，但若只吃御飯糰容易營養不足，建議可搭配茶葉蛋、水果或豆漿，提高飽足感與整體營養密度。專家建議，民眾即使身處外食環境，也能透過簡單搭配，在便利商店選出營養又健康的一餐。選擇無糖豆漿、蛋類、地瓜、毛豆與玉米等天然食材，不僅可補充足夠營養，更有助於身體健康與預防疾病。
十款外送平台熱賣「健康餐盒」大評比 光吃健康餐盒還不夠！專家揭秘「碳水自由切換飲控法」養成關鍵！
隨著夏日豔陽的腳步逼近，為了在沙灘與陽光下展現最佳體態。然而，在追求速效的壓力下，許多人卻落入了「餓肚子能瘦就是王道」的迷思，換來的不是理想中的緊緻線條，而是皮膚鬆垮、精神不濟的惡性循環。【陳博士的「碳水自由切換～一日飲控菜單」】●早餐（8:00 AM）：一杯含有MCT油的能量咖啡或紅茶，搭配一顆水煮蛋。●午餐（12:30 PM）：外食選擇「黃金比例」健康餐盒（蔬菜量大於飯量，一份雞胸肉或烤魚），淋上少許MCT油。（八分飽後，飯可不吃）●下午茶（4:00 PM）：若感飢餓，可選擇一小把堅果（夏威夷果或胡桃），或一杯無糖高纖豆漿。●晚餐（6:30 PM）：在家自煮或選擇自助餐，以多色蔬菜為主，搭配一份優質蛋白質（如：煎鮭魚、炒雞丁），六分飽不吃澱粉。
菜價居高不下！驚見150元高麗菜 農糧署回應這時有望回穩
今年下半年菜價居高不下，台北市菜價今日來到每公斤均價61.2元，繼今年10月1日每公斤均價63.7元後第二度突破60元大關，更是北農有史以來第二高價，外市更看到1顆高山高麗菜上看150元高價；農糧署表示，目前氣候逐漸平穩，冬季蔬菜如油菜、茼蒿等已陸續採收供應，高麗菜從12月下旬也會開始大量採收，菜價將趨緩不會年關難過根據台北農產運銷公司的行情數據顯示，3日台北市蔬菜到貨量約1304噸，每公斤均價也從昨日的59.6元翻漲至61.2元，進貨量較休市前（12月1日）增加，不過由於休市後承銷人普遍存貨少，預期需求增加，承銷人購買意願持穩，但由於到貨量增加較多影響，買氣稍弱，交易市況尚稱平順，各菜種行情價格跌多漲少，因到貨結構關係，平均價格上漲。其中葉菜類進貨量略增，價格跌多漲少，俗稱高麗菜的甘藍到貨量約225噸，價格上漲9元，大白菜到貨量約105噸，價格下跌2元，菠菜到貨量約42噸，價格下跌15元；花果類進貨量大幅增加，價格跌多漲少，花胡瓜到貨量約19噸，價格上漲1元；根莖類進貨量小幅增加，價格漲跌互見，蘿蔔到貨量約79噸，價格持平。農糧署蔬菜及種苗產業組簡任技正傅立忠說明，由於今年夏季是風雨比較頻繁的季節，在9月下旬的豪雨以及後續颱風的影響，國內蔬菜主要產地有受損的情況，導致近期蔬菜的樣式相對較少、價格上揚。他預估，目前冬季蔬菜如油菜、茼蒿等葉菜類蔬菜已有採收、供應增加的情況，再加上高麗菜預計將在12月下旬會大量採收上市，評估12月中旬整體菜價就會開始逐漸回穩，至於過年前蔬菜的供應應是相當充裕，消費者在年節蔬菜備貨的需求不用擔心。傅立忠強調，目前已進入平穩的氣候，對後續整個蔬菜供應量會越來越多，連鎖超市架上所供應的蔬菜量也是相當充裕，所以消費者不必太擔心，國內的蔬菜供應會越來越充裕。
有望回到疫情前水準！台鐵便當目標全年賣千萬 營收衝7.4億元
台鐵便當今年平均每天賣2.5萬個便當，前九月已賣出693萬個、營業額為5億9,277萬元；台鐵表示，今年便當營收可望回到疫情前水準，目標全年賣出千萬便當、營收衝至7.4億元。台鐵並指出，過去主要銷售60元、80元的台鐵經典排骨便當，考量價格數量已到瓶頸，因此開發新商品突破既有市場，推出高價精緻的「重磅雙主菜」及平價健康的「均衡營養餐」常銷款式，將是未來台鐵便當的趨勢。「台鐵便當」受國人歡迎，讓台鐵有「被鐵道耽誤的便當店」封號。不過，台鐵指出，長期深植國人印象的台鐵經典排骨便當，已經走到了成熟市場，在便當價格及銷售數量上面臨瓶頸，因此，台鐵近年致力於開發短期新款特色便當，也在今年宣布推出常銷型的新款便當，盼開拓不同客群，為台鐵公司助攻產品線與營收雙成長。在便當開發策略上，台鐵近年來和觀光署、縣市政府及日本鐵道等單位聯名合作，今年統計至9月底，共開發特色便當30款短銷特色便當，創造了3,447.6萬元銷售營收。除特色便當外，台鐵宣布將推出新款常銷型便當，嘗試以精緻化的「重磅雙主菜」及健康飲食的「均衡營養餐」雙路線模式齊發；台鐵說明，前者以高價食材為特色，後者則是與國健署合作，提供平價限量健康便當。台鐵公司說明，今年5月在南部推出120元的「好事成雙便當」試水溫，在沒有任何宣傳之下，銷量表現意外亮眼，每月都有超過百萬元營業額，相當於每天都賣出500個便當，這讓台鐵看到了新的可能。針對北部市場，台鐵台北餐旅分處今年10月推出100元平價健康餐「茶香燻雞便當」，在營養配比依國建署健康餐研製，增加蔬菜量25％、纖維增加76％、脂肪下降32％，相關食材均經營養師認證。台鐵表示，今年便當日銷量穩定在2.5萬個，截至9月已售出693萬個便當，正逐步擴大主要廚房的產能，以滿足便當銷量的增長需求，目標今年全年銷量將超過千萬個、營收拚7.4億元。台鐵目前在台北、七堵、花蓮、台東、台中及高雄車站均設有廚房，並計劃在台北車站地下室新增一處廚房，將現有廚房產能提升至1.5倍，日產量預計從2.9萬個增加到3.1萬至3.2萬個；此外，花蓮、高雄也都將陸續擴建新廚房，以應對需求上升。
蔬菜價格持續回穩 連鎖賣場優惠高麗菜供應至10／13
山陀兒颱風為台灣各地帶來風雨，農糧署指出，本次颱風對北部、中部及高冷地區蔬菜生產影響相對較輕，颱風後已陸續恢復供應，今（6日）台北果菜批發市場蔬菜平均每公斤交易價格50.5元，較颱風前（10月1日）最高價63.7元下跌20.7%，整體蔬菜價格將持續回穩。農糧署表示，中央氣象署10月4日解除山陀兒颱風海陸警報，本次颱風對北部、中部及高冷地區蔬菜生產影響相對較輕，颱風後已陸續恢復供應，市場到貨量增加；為穩定蔬菜供應，颱風期間農糧署已加強調配釋出庫存冷藏蔬菜外，並與全台連鎖賣場合作自10月2日起推出優惠甘藍專區措施，為方便民眾採購，將持續至10月13日。農糧署指出，本次山陀兒颱風風雨主要集中於高雄以南地區，惟高冷地甘藍、及桃園、雲林、嘉義等短期葉菜類產區未造成明顯災損，可穩定供應市場；另因高冷地甘藍已屆盛產期，且10月可採收面積較9月份增加85%，預估10月中旬後供應量漸增，加上入秋氣候冷涼，各類蔬菜生育加速，評估後續蔬菜量價將逐步平穩。農糧署進一步說明，今（6日）台北果菜批發市場蔬菜平均每公斤交易價格50.5元，較颱風前（10月1日）最高價63.7元下跌20.7%，整體蔬菜價格將持續回穩。農糧署提到，為方便更多消費者選購，自10月2日起已與連鎖賣場合作於全台全聯、大潤發、愛買、家樂福等1562個據點推出賣場甘藍優惠專區措施，再持續至10月13日，將持續關注各項農產品價格與供應數量，兼顧農民利潤及消費者權益，加強調配供應，請消費者放心。
小吃逆轉術2／台灣5美食「連專家都說健康」 營養師誇：簡直減糖救星！
別以為營養師一定反對夜市小吃！專家表示，其實仔細探究台灣美食的內容，會發現其中有不少藏有豐富營養，而且大多製作相當費工，一般人難以在家烹調，所以若能選對小吃還能幫健康加分。四神湯、滷味、鹹水雞、潤餅、木瓜牛奶就是專家認為最推薦的台灣小吃，其中潤餅的餅皮只有半碗飯的澱粉量，再加上充滿纖維質的內餡，被專家誇獎「簡直是減糖救星」！中醫師胡乃文曾分享一位78歲患者的故事，這位患者有三高問題，他於是建議患者多喝四神湯，其中的山藥放多一點降血糖，薏仁也多放一點降尿酸，患者天天服用，2年後竟然逆轉三高問題。營養師程涵宇表示，四神湯是山藥、茯苓、芡實、蓮子組合而成，可以吃到天然的全穀根莖類補充膳食纖維，其中山藥比一般澱粉熱量更低，同時含有豐富山藥皂苷、黏多醣，能降血糖、維持消化道健康。不過，四神湯常搭配豬腸等內臟食物，建議換成排骨較為健康。滷味也是台灣小吃的健康選擇，程涵宇說，滷味的組合多變、選擇多樣化，超級容易達到營養均衡，當正餐也沒問題！「我建議選擇全穀雜糧的蓮藕、馬鈴薯；蔬菜類的菇類、木耳、海帶、花椰菜高纖必點；豆魚蛋肉類選豆乾、滷蛋、豬腱、牛腱；堅果類選花生，這樣營養非常多元。」專家建議挑選有脫油處理的鹹酥雞店家，藉此減少油脂的攝取。（圖／翻攝自童小紫臉書）鄒瑋倫中醫師尤其推薦加熱滷味，「加熱滷味的油脂會溶於湯汁中，只要不喝湯，熱量會比冷滷味略低一些，再挑選青菜、肉類，不要點油豆腐、雞腳這類油脂高的食物，就會非常清爽好吃。」程涵宇也提醒別挑火鍋料、百頁豆腐，然後掌握「蔥多醬少」，就會更健康。「鹹水雞和滷味一樣，選擇也非常多元，尤其夏天吃更覺得清爽，我建議蔬菜量可以多一點，至少要是整體的一半！」程涵宇非常喜歡吃鹹水雞，她提醒吃雞肉就好，不要吃雞皮，同時也不要選內臟，減少飽和脂肪的攝取，她自己偏愛搭配「高纖三寶」茭白筍、菇類、花椰菜，吃來非常清爽！另一個令程涵宇大為讚賞的台灣小吃是潤餅。「它根本是減糖外食救星啊！餅皮只有約半碗飯的澱粉量，搭配豐富的蔬菜、又有飽足感，還會加入肉絲或蛋皮豆乾等蛋白質來源，營養非常均衡。」不過，許多潤餅裡面會撒上含糖花生粉，程涵宇建議不灑、或是撒一點點就好，避免攝取過多糖分。口渴了，別急著喝珍珠奶茶，程涵宇建議喝木瓜牛奶，除了是天然水果，並且含有豐富維生素Ａ、Ｃ及葉酸，搭配高鈣的鮮奶，對健康非常加分，而且台灣木瓜的甜度很高，不加糖也非常好喝。程涵宇也愛邪惡的鹹酥雞，但會特別挑選使用脫油機的店家，將剛油炸過後的食物放入脫油機內桶，利用旋轉產生離心力甩出油分，盡量減少一些油脂，同時一定至少會點2份蔬菜，尤其優先選不裹粉的四季豆、玉米筍，這樣比較不會吸油，然後一定要加香氣十足的九層塔，最重要的是，程涵宇絕對不自己獨食，一定會找親朋好友一起吃，以免自己一不小心吃過頭囉。
凱米颱風來襲不漲反跌！農業部曝「菜價變俗」原因
受到凱米颱風進逼影響，台北市場蔬菜批發價23日時達每公斤44.1元，未料宣布停班停課的24日菜價卻不漲反跌至每公斤37.6元，甚至比颱風到來的前一個交易日的每公斤39元還低，農業部官員認為，原因應該是受到多個縣市宣布停班停課影響，且昨天承銷人已購買足量，才會導致菜價回跌。以台北市場來觀察，24日交易量的蔬菜量仍達1600餘噸，較23日略減但仍維持在高點，農業部農糧署副署長姚志旺說，因為23日台北市場蔬菜批發價格達每公斤44.1元，加上還有颱風等因素，農民採收後也紛紛送至北農銷售、供應量仍維持高峰，也受到多個縣市宣布停班停課影響、下雨等因素，導致承銷人進場意願下跌，加上23日承銷人可能已購買足量，致使菜價回跌。至於蔬菜產地的中部地區等是否有受到颱風影響？姚志旺表示，目前主要蔬菜產區仍未受颱風影響，後續仍會持續觀察颱風對蔬菜的影響，農糧署將會適當調配，確保供應無虞。
哈佛研究！「日喝一杯含糖飲料」運動也沒用 22歲男差點洗腎
22歲的陳先生體格相當壯碩，身高180公分，體重超過120公斤，近期體重卻開始莫名下降，4個月掉了20公斤，原以為是瘦身有成，但伴隨著出現泡泡尿（蛋白尿）、工作容易疲倦等狀況，家人有所警覺，便帶他前往醫院腎臟內科進行檢查，結果顯示空腹血糖250mg/dL、糖化血色素（HbA1c）達9%，確診糖尿病，且伴隨著第三期慢性腎臟病與腎衰竭，腎功能只剩下正常人的3至4成。雙和醫院副院長吳美儀醫師表示，陳先生因在速食店工作的關係，飲食相當不均衡，蔬菜量嚴重不足，且因工作相當忙碌，閒暇之餘便會來杯手搖飲紓壓，常常一天就喝一、兩杯手搖飲，也沒有運動習慣，所以才導致憾事發生。除開立血糖控制相關藥物外，也安排衛教師、營養師介入給予衛教指導，並叮囑得改善生活及飲食習慣，控制血糖、血壓，積極配合治療才能延緩腎功能下降。吳美儀醫師提醒，手搖飲可以說是台灣人生活中的小確幸，珍珠奶茶更是風靡全球、引以為傲的「台灣之光」，但這些飲品大多是使用人工合成高果糖糖漿，會造成三高、脂肪肝及痛風等慢性病，也會導致孩童及青少年的心臟病風險升高。根據調查，台灣40歲以下的年輕族群，每天喝一杯含糖飲料的比率接近25%。長期追蹤這群人，發現含糖飲料量與心血管疾病死亡風險有很強的連結。另外，也有致癌的風險，如胰臟癌等，臨床研究推測，近年來40歲以下年輕人胰臟癌增加，可能與含糖飲料的盛行有關。吳美儀醫師指出，一杯700毫升的全糖珍珠奶茶，其含糖量約62公克，已超過食藥署建議每日添加糖應低於50公克的上限；而今年二月哈佛公衛學院的研究指出，每天一杯以上的含糖飲料，就算每週運動量超過150分鐘，都無法抵銷其帶來心血管疾病風險。另外，雙和醫院腎臟內科的研究也發現，一天一杯含糖飲料量大幅提升罹患腎臟病的風險，亦可能造成糖癮、肥胖等問題，最新調查顯示，國人肥胖及過重率已達50.3%，民眾千萬不能輕忽。值得注意的是，由於缺乏立即發生的危險，年輕朋友對於多數慢性病警覺性與病識感較為薄弱，也發現喜好喝手搖飲或含糖飲料的朋友通常也伴隨著其他不良的生活習慣，像是缺乏運動、蔬菜攝取少而肉類攝取多，以及喜好油炸品及泡麵等高熱量食物，因此「一天一杯手搖飲」其實只是長期不良生活習慣的冰山一角。吳美儀醫師呼籲，別因口腹之慾，或為了享受短暫的「小確幸」而造成終身遺憾，擁有健康的體魄才是掌握幸福人生的關鍵，養成良好的生活習慣刻不容緩。
22歲男每天喝手搖「4個月卻瘦20公斤」 就醫檢查崩潰…腎功能剩3成
台北一名體格壯碩的22歲男子，身高180公分、體重超過120公斤，每天至少1、2杯手搖飲，但最近4個月卻暴瘦20公斤，原以為是瘦身成功，卻發現有泡泡尿（蛋白尿）、工作容易疲倦等狀況，就醫檢查確診糖尿病。雙和醫院副院長吳美儀指出，男子平時在速食店工作，飲食不均衡，蔬菜量嚴重攝取不足，且由於工作忙碌，閒暇之餘就會喝手搖飲紓壓，常常1天就是1、2杯，也沒有運動習慣，結果不僅體重不正常下降，還出現蛋白尿、工作容易疲倦等，檢查發現空腹血糖250mg/dL、糖化血色素（HbA1c）達9%，確診糖尿病，還伴隨第三期慢性腎臟病與腎衰竭，腎功能只剩下正常人的3、4成除了開立血糖控制相關藥物外，也安排衛教師、營養師介入給予衛教指導，改善男子的生活及飲食習慣，控制血糖和血壓，積極配合治療才能延緩腎功能下降。1杯全糖珍珠奶茶含糖量超標。（示意圖／翻攝自photoAC）吳美儀提醒，手搖飲是台灣人生活中的小確幸，但這些飲品大多是人工合成的高果糖糖漿，會造成三高、脂肪肝及痛風等慢性病，也會導致孩童及青少年的心臟病風險升高。以是1杯700毫升的全糖珍奶為例，含糖量約62公克，已超過食藥署建議每日添加糖應低於50公克的上限，而且哈佛研究更指出，每天1杯以上的含糖飲料，就算每周運動量超過150分鐘，都無法抵銷其帶來心血管疾病風險。此外，喜好喝手搖飲或含糖飲料的民眾，通常伴隨其他不良生活習慣，像缺乏運動、蔬菜攝取少而肉類攝取多、喜好油炸品及泡麵等高熱量食物。吳美儀呼籲，別因口腹之慾，或為了享受短暫的「小確幸」而造成終身遺憾，擁有健康的體魄才是掌握幸福人生的關鍵，養成良好的生活習慣刻不容緩。
10天大一次便！女子怕胖「只吃1物」 醫師愣住：不吃哪有東西拉
據統計，全台有超過500萬人深受便秘所苦。大腸直腸科醫師賴依伶近日在健康節目中就曾透露，一名23歲女子就醫時自曝約7到10天才大一次便，嚴重時甚至得靠灌腸才能排便，讓她困擾不已。經賴依伶提問，才得知她因為怕胖，因此一天只吃一餐，吃的還是許多人運動後會喝的「高蛋白飲」，讓醫師聽了直搖頭。據《ETtoday健康雲》報導，大腸直腸科醫師賴依伶近日在《醫師好辣》節目中分享，一名女病患因解便非常疼痛而求診，並透露排便頻率為7到10天才拉一次，有時還得靠灌腸幫助排便。經賴依伶提問，她才透露自己因為怕胖，一天只喝一次高蛋白飲，但液體蛋白質進入人體後容易被吸收，使得殘存的固體渣渣少之又少，一週下來根本沒什麼糞便，也因此解便異常困難。賴依伶說明，便秘者往往只想到先把大便大出來，卻鮮少檢視自己吃進的食物量到底夠不夠。她當下建議患者要增加進食，並且調整飲食內容。如果擔心變胖，進食順序可先從蛋白質、青菜開始吃，最後再攝取澱粉；此外，適當的運動也能促進腸胃蠕動，促進排便。大腸直腸外科醫師鍾雲霓也曾在粉專《痔瘡手術女醫師-鍾雲霓》說明，正常的排便頻率為3天一次至一天3次，只要一坐上馬桶能在5至7分鐘內上完都不算便秘；反之，若每天得坐在馬桶上等、每次排便都得擠5至7分鐘以上，用力到臉紅脖子粗，就算是便秘。鍾雲霓表示，曾有網友提問：「平時都有吃菜，為什麼還便秘？」鍾雲霓指出，壯漢和女性雖然食量不同，但驅動腸道所需的纖維量相差不大；女性受荷爾蒙影響，有時甚至需要更多的纖維。既然食量小、總蔬菜量吃不到那麼多，就要吃纖維含量高的蔬菜，如菠菜、地瓜葉等綠色蔬菜更好。鍾雲霓還指出，青菜類的非水溶性纖維，是形成糞便蓬鬆的骨架；而水果類的水溶性纖維，則能幫助大便潤滑排出，因此蔬菜／水果採2：1分量攝取，是最佳的攝取方式。她進一步解釋，當發現糞便乾硬，甚至造成破皮肛裂，通常是缺乏水果類的水溶性纖維；若大便很水、很軟，腸道沒有驅動力，需要全身出力來擠，那麼一般是蔬菜吃太少了。
身體1問題顯老「提早飄老人味」 增5疾病風險
肥胖會造成許多健康問題，尤其一個部位的脂肪過多，不僅會顯老，還可能提早出現「老人味」，甚至增加罹患三高、癌症、失智等疾病風險，死亡率也會提高，不可輕忽。營養師陳嫚羚在臉書粉專分享「打擊內臟脂肪懶人包」，提到不少朋友都有體脂肪過高的問題，而體脂肪可以分為2類，皮下脂肪大多在四肢及臀部、內臟脂肪集中在腹部。如果內臟脂肪過多，肚子會很大，不只看起來老態，還容易肩膀僵硬、腰酸背痛，甚至提早出現老人味，「只要肚子大1寸，死亡率就增2倍，也會增加糖尿病、高血壓、癌症、失智症，以及還有心血管病風險」。內臟脂肪過多，會增加罹患各種疾病風險。（圖／翻攝自營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師臉書）不過，內臟脂肪比起皮下脂肪，較容易代謝消除，只要正確調整飲食內容，搭配運動及正常作息，很快就能看到成效，但是請勿使用錯誤方式減脂。常見的3種錯誤習慣包括：1.過度節食：會減掉肌肉，復胖則堆積肥肉。2.只靠運動：只運動不控制飲食，真的很難瘦。3.斷醣飲食：復胖機率高，長期不吃醣類死亡風險增加。打擊內臟脂肪飲食調整有3招：1.改變吃飯順序：湯菜肉飯或菜湯肉飯都可以，每餐至少吃15分鐘。2.拒絕添加糖類：不喝含糖飲料，不吃甜點、餅乾、糖果。3.每餐菜要比飯多，豆魚蛋類比肉優：將蔬菜、主食、豆魚蛋比例調整為2：1：1，若有困難，則至少蔬菜量要比主食多，豆、魚、蛋類、脂肪量通常比肉類少，優先選擇。
娛樂報報／李迪恩帶女性友人吃晚餐 露紳士燦笑
32歲的李迪恩曾是團體「4ever」成員之一，有著濃眉、電眼的他，身高186公分，靠著重訓及泰拳練出好身材，條件頗優，但感情生活倒是沒透露過什麼。日前有讀者在北市一家牛肉麵店捕獲野生李迪恩，帶著一位長髮女一起吃晚餐，關係令人好奇。據讀者表示，當天李迪恩穿著輕鬆，不過因為身材高大，格外引人注意，輕易能夠認出。他同行還有一位長髮女子，兩人共桌對坐，李迪恩畫完菜單後，露出迷人的微笑把菜單交給女方，然後幫女生放好餐具，待女生決定好餐點後，他起身跟工作人員點餐，舉止還挺溫柔紳士的，最後他點了兩碗牛肉麵跟一盤炒青菜，看來有在注重蔬菜量的攝取。說到李迪恩，他近來都朝演員發展，近年作品包括BL劇《約定IDO》、《浪漫輸給你》、《妖怪人間》，及剛播畢的夯劇《女兒大人加個賴》。其實在團體「4ever」解散後，演藝活動漸漸減少，曾有過2年半沒工作的低潮，家人也曾希望他轉行，但他仍想堅持演藝路，空窗期就是健身、打泰拳、衝浪等運動來抒發，還在泰拳比賽贏得全國亞軍。李迪恩將菜單遞給同行的女性友人，一邊還露出燦笑。（圖／讀者提供）
中秋吃月餅4招減少熱量 主廚分享「月餅創意新吃法」美味又健康
【健康醫療網／記者吳儀文報導】吃月餅是中秋節的習俗之一，不過月餅高油、高糖，食用一顆的熱量不可小覷。因此，國健署提供月餅新吃法，將傳統月餅改製成台式南洋創意料理，民眾可與親友一起DIY健康月餅料理，補充膳食纖維和多元營養素，為健康加分並提醒民眾在佳節期間別忘了平衡熱量、均衡飲食。1顆月餅＝1個雞腿便當 善用4撇步減少熱量攝取國健署表示，一顆比手掌心還小的港式蛋黃蓮蓉月餅，重量約185公克就有將近800大卡的熱量，相當於一個雞腿便當的熱量；而一顆約50公克的鳳梨酥，也往往超過250大卡，相近於1碗白飯的熱量。若以一位體重60公斤的輕度工作者為例，每日所需熱量約1,800大卡，如果同時吃下港式蛋黃蓮蓉月餅、鳳梨酥，攝取的熱量就高達整日所需量的60%，實在不容小覷。國健署署長吳昭軍表示，近年來國人偏向外食、飲食西化，導致肥胖者增加，成為代謝症候群的危險因子，研究顯示，肥胖者相較於體重健康者，罹患心臟衰竭的相對風險是2倍，罹患糖尿病的風險更超過5倍，因此在中秋闔家歡樂之時，民眾可善用以下4個小撇步：購買月餅時，多比較營養標示，選擇熱量較低或份量較小的月餅和親朋好友共享分食，還能增進彼此感情記得和其他餐次的主食代換，避免攝取過多的熱量搭配時令蔬果，增加膳食纖維攝取，幫助腸胃蠕動，減少身體的負擔打破傳統月餅吃法 月餅2創新料理學起來！另外，主廚陳之穎發現搭配芽菜、瓜類等在地食材，更能突顯月餅的風味，適合設計成具南洋風情的料理，而且添加蔬果、乳品等，不但營養均衡還富含膳食纖維、植化素、鈣質等營養素。因此，國健署、主廚陳之穎分享打破傳統單獨食用月餅的2吃法：鳳梨酥越南米春卷：熱量676大卡，重點食材包含豆芽菜、生菜沙拉、小黃瓜、蝦子、冬粉等，用越式春捲皮包裹鳳梨酥（20克）、蔬菜（1.4份），將鳳梨酥的果香和東南亞特色料理結合，兩卷即可提供一餐所需的蔬菜量，並約可達到一日膳食纖維所需的1／5。 綠豆椪沙牛奶：熱量348 大卡，重點食材包含牛奶、蘋果等，將綠豆椪（40克）和牛奶（1份）、蘋果（0.5份）混打，乳品類富含蛋白質、鈣質、維生素B2等營養素，每杯可提供一日鈣質所需的1／4。 國健署表示，希望民眾一起發揮創意，搭配蔬果、乳品類等食材，來個月餅健康新吃法，即日起至112年10月10日只要將料理照片上傳至國健署食在好健康臉書(https://www.facebook.com/eatinghealth.tw），就有機會獲得好禮。
大雨烈日交互洗禮 雲林產地菜價飆漲 入秋後可望回穩
中南部持續受到西南風的影響雨勢不斷，造成雲林縣蔬菜產地發黃、枯萎，10日交易量創新低僅589公噸，11日交易量恢復為630公噸，但量多時大約1000公噸；菜價也從颱風前的25元漲到破40元，仍需等半個月後復耕的蔬菜上市，菜價才可望慢慢回檔。中央氣象局預報員廖經翔表示，今明2天水氣減少，僅剩清晨至上午中南部地區仍有局部短暫陣雨或雷雨，並集中在沿海地區，中午過後各地皆有午後雷陣雨的機率，但因水氣減少，溫度偏高，中南部高溫為32到34度，北部、東半部為33至35度，白天依舊高溫悶熱。廖經翔說，周一之後西南風水氣增加，預估中南部地區一整天都有陣雨或雷雨，不排除有24小時累積雨量達大雨以上等級，北部及東半部則是午後有雷陣雨，且雨勢會較周末來得多，恐會有短延時強降雨。雲林最近不僅天氣炎熱，颱風外圍環流帶來雨勢，造成葉菜類生長困難，若雨勢大又來不及抽水，不是枯萎腐敗就是發黃，可採收的蔬菜量很少。西螺果菜市場前天的交易量降到僅589公噸，可能是今年以來最低交易量，根莖類、葉菜類都較前一天少1成，交易均價則達到40.7元；昨天交易量恢復為630公噸、均價40.5元，有慢慢下降的趨勢。
逾9成兒童蔬果攝取不足！ 恐影響發育與學業、造成免疫力降低
根據台灣癌症基金會最新的國小孩童蔬果攝取量問卷調查結果顯示，逾9成國小孩童未達國健署公布之國人每日蔬果攝取建議量「3蔬2果」。小兒科醫師陳木榮（柚子醫師）指出，國小孩童處於發育階段，蔬果攝取不足會造成維生素、礦物質及膳食纖維等營養素缺失，容易造成免疫力降低、影響發育、睡眠、情緒及學業表現等問題。台癌調查：僅7%國小學童每日攝取足量蔬果根據衛生福利部國民健康署建議，兒童每日至少要吃3份蔬菜（1份為煮熟後半個飯碗的量）+2份水果（1份為單個拳頭大小）。然而高達8成的國人有每日蔬果攝取不足的問題，其中又以學生比例最高[ii]，而且6-12歲兒童每天消耗的冷飲佔其總熱量攝入的6.8%以上。從台癌調查結果顯示，僅7%國小學童每日攝取足量蔬果，近9成國小孩童只有在午晚餐才攝取蔬果，導致每日蔬果攝取離足量總是差那一點！而孩童蔬果攝取不足的3大外在因素為：孩子挑食生活忙碌，家長難以準備外食居多，外食提供蔬果量不足/較少提供水果兒科醫師：孩子蔬果攝取不足 成長影響巨大陳木榮說明，不少孩子喜愛炸雞等香噴噴的肉類，乳製品、蔬菜和水果攝入不足，診間甚至有家長以為「孩子胖嘟嘟的很可愛」。現代的早餐無論是中式或西式，大部分都是碳水化合物為主的外食早餐組合，鮮少有蔬果。若長期只吃碳水化合物、缺乏膳食纖維，不僅血糖容易快速上升，也會出現腦袋昏沉、易睏、情緒不穩等影響孩童學習表現，也會伴隨肥胖、免疫力不佳等問題。離達標不遠 吃足5蔬果有解方！台灣癌症基金會徐桂婷營養師呼籲，家長應重視孩童養成每日「3蔬2果」的良好飲食習慣，可以從早餐加入蔬果開始。早餐加入蔬果有許多益處，除了促進消化機能幫助蛋白質消化，也可增加飽足感，避免吃進許多高熱量食物，也可穩定血糖、提升孩童活力及學習力。徐桂婷分析，其實國內學童的蔬果攝取不足沒有那麼糟糕，平均攝取蔬菜量約1.72份、水果1.55份，距3蔬2果的目標沒有很遠。近9成國小學童蔬果攝取時間僅有午餐、晚餐，早餐攝取的比相對低，所以從早餐加入蔬果，很有機會達成目標。陳木榮進一步分享，蔬果中含有多種人體不可或缺的營養素，像是維生素、礦物質及膳食纖維等，其中維生素C是維持良好免疫力的關鍵，尤其近期仍處流感高原期、新冠肺炎確診數再度攀高，攝取適量維生素C可加強身體保護力、提升活力感。而膳食纖維可以幫助維持腸胃道健康、促進消化機能。不過現代生活忙碌，家長常苦惱如何讓孩子每日攝取均衡營養，尤其早餐較難提供足量蔬果。陳木榮建議家長只要從平時為孩子準備的早餐中，再加入一份水果，就能輕鬆幫孩子建立習慣、均衡營養。例如有「營養小金礦」之稱的奇異果或芭樂等，富含維生素C、膳食纖維等營養價值高，而且容易食用，均衡營養便能從「早」開始。
楊冪公開午餐菜色內容 仙氣「天鵝頸」連懷孕都超瘦
大陸女星楊冪出道以來都維持體重48公斤左右，從來沒胖過的她，連懷孕都超瘦，除了有定期運動外，她在飲食上也特別控制，過去她就曾透露自己有「5:2飲食法」，一個禮拜中會有兩天吃超低熱量，熱量限制在650大卡，讓自己可以更容易瘦下來，如今她則公開她的午餐菜色，一看就能發現她的飲食秘訣。楊冪的午餐菜色相當豐富，但蔬菜量足夠，澱粉相當少。（圖／翻攝自楊冪微博）楊冪在微博和粉絲互動，分享自己的午餐菜色，包含六個菜與一個飯，當中有番茄炒蛋、炒蝦、菜心配腸粉、荷蘭豆、娃娃菜及紅燒肉，看起來相當豐富，但仔細看就會發現她的澱粉量只有1／3碗，她過去也曾說過，自己平時對澱粉、麵類會盡量少吃，如果想吃也只嚐一口，減少脂肪的堆積。事實上楊冪過去身材常受到討論，自己也分享過瘦身秘訣，包含少量多餐只吃8分飽、清淡飲食不要過度調味、把握飯後一小時散步，幫助腸胃消化等，還有剪刀腿、跪姿抬腿、伸展按摩等運動，都是幫助她維持好身材的祕訣。
8家連鎖餐廳兒童餐遭爆「營養不合格」
今年兒童節、清明節連假長達5天，各大連鎖餐廳推出各種兒童餐優惠，但家長要留意，這些兒童餐雖然可愛，卻不見得營養，根據《親子天下》篩選全台8家連鎖餐廳共18套兒童餐，竟然「沒有任何一套」兒童餐蔬菜量足夠，甚至有4成4「一片青菜都沒有」，營養師李婉萍提醒：「距離營養均衡還有一大段距離。」為了替孩子的營養需求把關，《親子天下》篩選全台擁有超過15家分店、同時提供外帶兒童餐的8家連鎖餐廳共18套兒童餐，根據國民健康署公布的《國小1-2年級學童營養手冊》中的建議，估算學齡兒童的中餐和晚餐該攝取六大類食物的份數，邀請營養師團隊一同檢視，這些兒童餐是否符合營養均衡的需求。此次評分項目中，所謂「超標、達標」是根據《國小1-2年級學童營養手冊》建議估算出兒童午餐或晚餐所六大類食物的份數，營養師的標準如下：熱量650大卡、全榖雜糧類4份、豆蛋魚肉類2份、乳品類0.5份、蔬菜類1份、水果類1份、油脂與堅果種子類2份。令人驚訝的是，三大發現包括炸物過多熱量高、膳食纖維嚴重不足，以及蛋白質含量不夠。調查發現一：熱量高、炸物多，一餐逼近全天所需三分之二熱量根據「國民營養健康調查」，兒童和青少年BMI（身體質量指數）達到「過重」和「肥胖」的比例逐年增加，台灣兒少當中，每三個就有一個處在「肥胖危機」當中。而這次檢測的18套兒童餐中，有11套熱量超過建議熱量650大卡，甚至還有少數幾套逼近千卡，幾乎已經為全天所需熱量的三分之二。熱量逼近千卡：2套大河屋：大河屋兒童餐樂雅樂：牛肉咖哩炸雞飯超過建議熱量650大卡：11套すき家：小朋友咖哩大戶屋：兒童咖哩蛋包飯大河屋：大河屋兒童餐陶板屋：陶氣小雞、陶氣牛牛麥當勞：漢堡Happy Meal勝博殿：兒童咖哩套餐、兒童豬排套餐、兒童親子丼樂雅樂：牛肉咖哩炸雞飯、洋風蕃茄通心麵調查發現二：膳食纖維嚴重不足，恐影響腸道吸收營養膳食纖維能幫助孩子腸道健康，順利吸收營養，但膳食纖維是人體無法自行合成的營養素，完全必須靠飲食，如蔬菜、新鮮水果及和全榖類來補充。孩童若飲食中長期缺乏膳食纖維，可能影響腸道健康，甚至造成營養吸收的問題。然而在本次檢測中，「沒有任何一套」兒童餐提供足量的蔬菜，甚至有8套兒童餐是「一片青菜都沒有」。許多兒童餐提供「濃縮還原果汁」，但在新鮮水果的供應上，同樣「沒有任何一套」兒童餐提供足夠份量的新鮮水果。一片青菜都沒有：8套すき家：小朋友咖哩大河屋：大河屋兒童餐勝博殿：兒童咖哩套餐、兒童豬排套餐、兒童親子丼麥當勞：陽光鱈魚堡Happy Meal、漢堡Happy Meal 四塊麥克雞塊Happy Meal調查發現三：優質蛋白質不足， 影響孩子長高長壯兒童餐主菜常見雞塊、豬排等肉類，看起來豐富又營養。然而本次檢測中，卻有多達13套無法提供建議量2份的豆蛋魚肉類。營養師李婉萍分析：「兒童餐的肉類幾乎是炸物，油炸麵衣看起來很多，但孩子吃下的蛋白質卻沒有看起來多。」甚至有某家兒童餐油炸肉類總重60公克，但剝去麵衣後，裡面的肉類僅剩30公克，等於吃下一半油炸麵衣！李婉萍提醒：「蛋白質是兒童成長重要營養素，長期缺乏對肌肉、身高體重等發育有不良影響。」豆蛋魚肉類未達建議量：13套 すき家：小朋友牛丼、小朋友咖哩大戶屋：兒童蛋包飯套餐、兒童咖哩蛋包飯 兒童蕎麥湯麵套餐大河屋：大河屋兒童餐麥當勞：陽光鱈魚堡Happy Meal、四塊麥克雞塊 Happy Meal、漢堡Happy Meal勝博殿：兒童咖哩套餐、兒童豬排套餐、兒童親子丼樂雅樂：洋風蕃茄通心麵一日三餐，是每個孩子的日常生活，營養均衡雖然是老生常談，但對兒童的發展的確有影響。營養師以自身為例，分享在日常聚餐外食，如何做到讓孩子吃得均衡。在連假聚餐歡快的這一刻，希望每一口飯菜，不但是孩子的美麗回憶，也是形塑兒童養成均衡營養飲食的重要歷程