蕈類
」 中毒 菇類 大陸 野菇 食物中毒
西安雨連下1個月！古城牆濕到生菇 文玩核桃「長出嫩芽」市民傻眼
大陸陝西省西安市近日因連續1個多月的陰雨天氣，導致城市景觀與民眾生活都出現罕見變化。據悉，西安的降雨13日短暫停歇，街頭巷尾卻驚現「雨後奇觀」，除了樹幹長滿蘑菇、城牆生出青苔，甚至連市民收藏多年的文玩核桃都發了芽。綜合陸媒報導，家住碑林區的張先生表示，自己把玩了4年的「獅子頭」文玩核桃，近日竟在裂縫間長出嫩白芽尖。他起初以為是灰塵卡縫，細看才發現真在發芽，再打開收藏盒檢查，裡頭已凝結滿水珠，核桃表面因潮濕而變得暗褐。他笑稱「往年再潮也只是手感發澀，這還是頭一回看到文玩核桃長出芽來。」張先生的經歷在社區群內引起熱議。有住戶發現陽台花盆裡的板栗自行發芽；還有人驚見抽屜裡的綠豆長出白芽。興慶宮公園保潔員透露，光是11日一天內就清理了200多簇從地磚縫中冒出的野生蘑菇。專家指出，這是典型的「種子萌發現象」。西北農林科技大學植物保護學院教授王琦說明，成熟核桃的胚芽在低含水量下通常處於休眠，但西安近1個月空氣濕度長期超過90％，加上室內恆溫約18至22℃，讓核桃逐漸吸水，當含水量突破35％後便開始發芽。文玩核桃的包漿雖可防潮，卻無法完全阻絕水氣滲入，反而加速了發芽進程。除了民宅受潮，西安地標建築也難倖免。大雁塔的塔身因長期受雨水浸潤，已出現發黑痕跡。工作人員表示，文物保護單位已介入監測與維護。此外，西安城牆部分區域也覆滿青苔，甚至長出小花和蕈類，景區人員強調「文物安全無虞」，並持續進行結構監測。
進口黑松露重金屬超標！大陸「這款油」竟檢出汙染物 長期攝入恐致癌
衛生福利部食品藥物管理署今天（30日）公布最新邊境查驗不合格名單。其中，自保加利亞進口的「新鮮黑松露」檢出重金屬鎘超標，共11公斤依規定退運或銷毀。此外，從中國大陸進口的「山茶油」檢出汙染物「縮水甘油脂肪酸酯」1,876µg／kg，長期攝入可能增加基因突變與罹癌風險增加，同樣依規定退運或銷毀。根據食藥署公布的邊境查驗不合格名單，由台北市「光冊國際有限公司」自保加利亞進口的新鮮黑松露，檢出鎘3mg／kg。依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」，鎘於菇蕈類限量為2 mg／kg，因此上述商品不符合食品安全衛生管理法第17條規定，總共11公斤依規定退運或銷毀。自保加利亞進口的「新鮮黑松露」檢出重金屬鎘超標。（圖／食藥署提供）另一方面，由宜蘭「台灣杏馨堂有限公司」自中國大陸進口的山茶油，則檢出縮水甘油脂肪酸酯1,876 µg／kg。依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」，縮水甘油脂肪酸酯於市售供食用或作為食品加工原料之植物性食用油脂、魚油及海洋生物油脂，以縮水甘油／環氧丙醇計限量為1,000 µg／kg，不符合食品安全衛生管理法第17條規定，共220公斤同樣依規定退運或銷毀。除此之外，本次邊境查驗不合格名單還包括印度出口的「月桂葉」、西班牙「薑黃粉」、泰國「荔枝濃縮果露」、中國大陸「薄荷」、埃及「百里香」、日本「鮮蜜柑」、美國「鮮菠菜」，以及印尼出口的「調製豆」等。
下雨「生菇」別亂採！專家曝國內毒蕈破60種 1品種最容易被誤食
隨著連續性的降雨與高濕度環境，國內多處地景近日出現蕈類異常茂盛生長的現象，例如高雄市鳳山區中央分隔島上大量繁殖的白色菇類，以及屏東地區民眾分享自家棗樹上突生野生木耳。對此，臺北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌提醒，臺灣已知的毒蕈種類逾60種，民眾切勿自行採摘食用，以免引發中毒。根據臺北榮總毒藥物防治諮詢中心（以下簡稱毒物中心）1986年至2024年的統計數據，國內因誤食有毒蕈類而導致的意外中毒事件，佔所有植物及蕈類中毒案例的8％至9％。這些中毒事件多發生在每年的5月至9月，這段期間正好與交通部中央氣象署公布的雨季時間吻合。北榮毒物中心進一步觀察各地區蕈類中毒的發生機率，以台北、台中、南投、高雄及花蓮地區較為頻繁，這也與交通部中央氣象署提供的年累積雨量中位數分佈圖顯示的結果一致，證實蕈類偏好在雨季生長，因此增加了民眾誤食毒蕈的機率。在眾多中毒原因中，以民眾自行於野外採摘，並將有毒蕈類誤認為可食用品種的情況最為普遍。其中，外觀與可食用品種極為相似的綠褶菇（Chlorophyllum molybdites）是國內最常被誤食的有毒蕈類。此外，也有相當比例的中毒個案，因未能保留剩餘的食餘檢體，以致無法確切辨識所食用的毒蕈種類。北榮表示，蕈類形態多變，外觀與可食用菇類相似者眾多，臺灣已知的毒蕈種類亦逾60種。坊間流傳有關毒蕈辨識的各種說法，例如「顏色鮮艷者為毒蕈」、「具有菌托或無蟲蛀者有毒」、「接觸銀器會變黑」等，實則缺乏科學依據，亦非毒蕈獨有之特徵，易造成錯誤判斷。近年來，網路平台與行動應用程式紛紛提供植物與蕈類之影像辨識功能，甚至結合人工智慧與群眾資料庫進行即時判讀，對於生態教育與科學普及具有一定價值。然而，這些辨識工具仍存在多重限制，例如照片角度、光線條件、菇體生長階段不同，皆可能導致誤判。北榮強調，即便是專家，也須依據完整的型態學特徵與分子鑑定資料，才能準確判定種類與毒性。因此，無論科技輔助工具多先進，皆不可作為採食野菇的安全依據。民眾切勿因好奇、誤信外觀或仰賴手機App辨識結果，而擅自採摘、烹調或食用任何不明來源的蕈類，以避免造成嚴重甚至致命的健康危害。
雨季濕到長菇！ 北榮示警「手機APP辨識易誤判」：誤食毒蕈恐致命
中南部日前連日豪雨成災，山區、樹上、分隔島、家中盆栽都長出各種菇類，台北榮總毒藥物防治諮詢中心統計數據顯示，1986年至2024年，國內因誤食毒菇中毒的案例，佔植物與菇類中毒事件的8%至9%，多發生在5月至9月雨季，並以台北、台中、南投、高雄與花蓮地區較為頻繁。台北榮總職業醫學及臨床毒物部教授兼部主任楊振昌表示，蕈類形態多變，外觀與可食用菇類相似者眾多，台灣已知的毒蕈種類也超過60種，而外觀與可食用品種極為相似的「綠褶菇」（Chlorophyllum molybdites）則是國內最常被誤食的有毒蕈類。楊振昌說到，坊間流傳有關辨識毒蕈的各種說法，像是「顏色鮮艷才是有毒的」、「具有菌托或無蟲蛀者有毒」、「接觸銀器會變黑就有毒」等等，其實都缺乏科學依據，也並非毒蕈獨有的特徵，容易造成錯誤判斷，即使手機APP與AI辨識系統更加流行，仍可能因照片角度、光線條件、菇體生長階段不同導致誤判。楊振昌強調，即便是專家也需要依據完整的型態學特徵與分子鑑定資料，才能準確判定種類與毒性，無論現今科技輔助工具有多先進，都不可作為採食野菇的安全依據，提醒民眾切勿因好奇、誤信外觀或仰賴手機APP辨識結果，而擅自採摘、烹調或食用，避免對健康造成危害。台北榮總新聞稿指出，毒蕈的有毒成分十分複雜，所含毒素種類通常不只一種，還可能因生長環境、時間、季節等外在因素，而出現毒素種類以及含量上的變化。其中，毒蕈主要的毒素類型，依影響的器官系統可大致分為腸胃型、神經致幻型、肝損傷型、腎損傷型、肌肉毒性型及過敏溶血型等，由於毒蕈毒素通常無法經加熱烹煮去除，因此一旦食入，極有可能產生程度不一的毒性危害。舉例來說，若吃下「綠褶菇」，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，30分至3小時內症狀常自行緩解；如誤食「白毒鵝膏」，潛伏期6至24小時，先產生噁心、嘔吐等腸胃症狀，之後症狀會稍稍好轉，但在第3至7天可能出現黃疸嚴重肝衰竭與凝血異常，死亡率約10%至40%。如果擔心吃到毒菇，首先應立即停止進食，並將剩餘菇體、食材自然陰乾或冰存於冰箱妥善保存，保留現場照片，以利後續毒蕈鑑定與中毒溯源。值得注意的是，不宜因為初期症狀輕微或短暫緩解就掉以輕心，建議要主動就醫並接受必要的醫療監測，特別是肝損傷或腎損傷型毒蕈，常有症狀暫時緩解的「假癒期」，如延誤治療恐怕會錯失最佳醫療處置的時機。若有疑慮，建議於病人評估初期立即聯繫衛福部暨台北榮總毒物中心，24 小時免費專業諮詢專線：02-28717121，並提供毒蕈照片、症狀與潛伏期等資訊，以有助專業醫師及諮詢師推測鑑別可能的毒素，並協助民眾就醫的醫療院所擬定最佳的治療策略。如有保留剩餘菇體，毒物中心亦可轉介專家進行品種鑑定及DNA序列鑑定。
路邊野菇不要採！醫示警「容易誤認品種」恐釀死 急救步驟一次看
近期南部地區連續多日豪雨，濕潤環境催生野生蕈菇大量繁殖，像是高雄鳳山中央分隔島上突然冒出許多野生白色蕈菇，引起民眾好奇圍觀；屏東部分地區也有居民發現自家棗樹上長出野生木耳。對此，北榮也提醒民眾小心誤食有毒蕈類。毒物中心指出，誤食中毒最常見的原因是民眾自行野外採摘。（圖／翻攝自北榮網站）根據台北榮總毒藥物防治諮詢中心1986年至2024年的統計數據，國內因誤食有毒蕈類而導致的意外中毒事件，佔所有植物及蕈類中毒案例的8%至9%，且多發生在雨季期間（5月至9月），與氣象局公布的降雨高峰期吻合。毒物中心指出，誤食中毒最常見的原因是民眾自行野外採摘，誤將有毒蕈類當作可食用品種。其中以綠褶菇最常見，台灣目前已知有超過60種毒蕈，坊間流傳的「顏色鮮艷即有毒」等辨識方法缺乏科學依據，容易誤判。民眾自行野外採摘，誤將有毒蕈類當作可食用品種，其中以綠褶菇最常見。（圖／翻攝自北榮網站）即使是利用手機App或人工智慧辨識野菇，因拍攝角度、光線及菇體狀態不同，也存在誤判風險。專家仍須依賴完整形態及分子檢測才能準確鑑定。毒蕈中毒可能造成多種嚴重症狀，包括噁心嘔吐、幻覺、肝腎損傷甚至死亡。毒物中心提醒，毒蕈毒素多樣且不易經加熱去除，一旦誤食應立即停止食用並保留剩餘菇體，以利專業鑑定。建議疑似中毒者盡速就醫，尤其是兒童、老人及慢性病患。部分毒蕈中毒有潛伏期，症狀可能延遲發作，切勿輕忽初期不適或短暫緩解。建議立即就醫的情形包括已食用不明毒蕈，潛伏期尚未過者；出現嘔吐、腹瀉、黃疸、少尿、幻覺、視覺異常、抽搐、出血、意識混亂、呼吸困難等任一症狀，應主動聯絡毒物中心，取得專業協助 。毒物中心提供24小時免費專線（02-28717121）供民眾諮詢，中毒時可即刻聯繫獲得專業指導，並可協助轉介專家進行毒蕈鑑定及DNA分析，保障民眾安全。民眾務必提高警覺，切勿因好奇或誤信外觀及手機App辨識結果，隨意採摘、烹調或食用野生蕈菇，以避免嚴重健康危害。
阿嬤上山順手摘野菇煮湯！祖孫4人喝完「3人肝腎衰竭」命危搶救
又爆野菇中毒事件！大陸廣東省河源市一名50歲周姓婦人近日因端午節要包粽子，於是與鄰居一起上山採粽葉，還意外收穫一朵「巨型白野菇」，怎料一家4口喝完野菇湯後竟「肝腎衰竭」，全家中毒送醫。根據陸媒報導，周姓婦人平時與女兒、5歲孫子及7歲孫女同住，本月15日周婦山上採摘粽葉時，途中看到肥美的「白蘑菇」便順手摘回家，怎料16日晚間煮食後，一家4口陸續出現腹痛、頭暈、嘔吐等不適症狀，被緊急送往醫院搶救。經醫師診斷，病患為致死性蕈類中毒、急性肝衰竭及急性腎衰竭，立馬進行血液淨化、血漿置換、毒素吸附等治療，目前周姓婦人、女兒及孫女3人仍未脫險，正在重症病房接受救治，而最小孫子則已順利出院。家屬表示，截至目前為止，4人的醫藥費已高達10萬元人民幣（約新台幣41萬元），但家中的經濟條件原本就拮据，實在無力負擔後續龐大的醫療支出，盼社會上的善心人士能施以援手，幫助他們度過難關。家屬也透露，起初家人以為只是吃壞肚子，直到隔天症狀惡化才緊急送醫，「之所以如此嚴重，主要是沒有及時就醫」，同時希望此事能示警大眾，不要隨便採食野生蘑菇。
營養師揭健康吃粽技巧 教你端午節粽子如何吃得健康
端午節的重頭戲「吃粽子」，不僅是一種對傳統的延續，更是一種家庭與人情味的展現。但粽子雖然美味，卻隱藏著「高熱量、高油脂、高鈉」的健康風險，再加上部分業者在製作過程中，可能為了延長保存期限或增色等目的，添加了防腐劑、硼砂、甲醛、漂白劑等添加物，這些成分一旦攝取過量，可能會對人體健康造成負面影響。因此，高雄長庚營養治療科營養師吳靜宜從「食品衛生」與「健康飲食」的雙重角度，全面解析如何挑選、製作與食用粽子，讓這個端午節吃得既開心又健康！粽子內餡是營養攝取關鍵 選材與保存更攸關食品安全吳靜宜營養師指出，傳統粽子通常以糯米為主，再加入五花肉、蛋黃、香菇、花生、蝦米等餡料，每一種餡料的營養成分與風險各異，因此在選購食材和製作粽子時，了解餡料特性與風險是一件非常重要的事。一、肉類（五花肉、豬肉、雞肉）肉類是蛋白質的重要來源，但也可能是熱量陷阱，傳統粽子常使用五花肉作為主要餡料，這部位的脂肪含量較高，雖然能為粽子增添口感與油潤感，但因此也大幅增加熱量與飽和脂肪攝取量。五花肉的脂肪比例接近5成，100克五花肉約含將近400大卡的熱量。此外，肉粽內的五花肉通常經過醃製，含鈉量也較高，大量攝取可能增加高血壓與心血管疾病的風險。建議調整優先選擇低脂肉類，如雞肉、豬里肌、瘦牛肉或是海鮮等，可以減少脂肪攝取。如果要使用五花肉包粽子，挑選肉品時，盡可能挑選瘦肉比例高的肉塊。另外，避免使用過度醃製的肉類 ( 例如：在粽子內包入臘肉 )，以降低亞硝酸鹽和鈉的攝取量。二、蝦米蝦米具有濃郁的鮮味，常被用於粽子中提味，但要小心防腐劑與甲醛。部分業者為了防止蝦米變質或提高色澤，可能違法使用甲醛來保存。甲醛對人體健康的傷害極大，長期攝取可能影響肝臟和腎臟功能，甚至可能致癌。挑選與處理建議挑選蝦米時應注意顏色自然，避免過於鮮豔或帶有異味的產品。若擔心挑選的蝦米殘留甲醛，則在蝦米使用前可將蝦米浸泡30分鐘，並用熱水汆燙後再使用。購買蝦米的時候，優先選擇包裝完整、有明確標示的蝦米，減少購買散裝產品的風險。三、香菇香菇富含膳食纖維、維生素D與礦物質，有助於促進腸胃蠕動與提升免疫力，是膳食纖維與微量元素的優質來源。然而蕈類種植過程中有些業者為了解決蟲害的問題，可能會使用化學藥劑，若在使用前未確實清洗就會導致殘留化學藥劑等問題。處理建議選購香菇時，可以透過產品上的產銷履歷，挑選有機香菇或標示清楚來源的產品，或選擇包裝上面有「台灣香菇標章」來辨識所購買的香菇是否為優良香菇。四、粽葉粽葉在包粽子時可為粽子增添獨特的植物香氣，但部分商家可能使用漂白劑來增加粽葉的光澤與色澤，這種化學殘留可能對腸胃造成負擔。挑選與處理建議粽葉應選擇顏色自然、不帶人工光澤或太過於鮮豔；使用前可用熱水燙洗 3 至 5 分鐘，以減少殘留物質。另外，基於環保的考量，粽葉可重複使用，但使用前須徹底清洗與消毒，並注意是否有發霉等狀況。端午節健康吃粽技巧 跟「我的餐盤」搭配吳靜宜營養師強調，端午節只是365天中的一天，仍要堅持每天早晚一杯奶；三餐之外，仍需要水果攝取，每餐水果大小如拳頭；粽子蔬菜含量少，所以吃粽子時可搭配一碗燙青菜或搭配蔬菜湯 ( 如筍子排骨湯或薑絲冬瓜湯 )，這樣可以補充不足的纖維和增加飽食感，達到菜比水果多一點；此外，也可以選擇全穀類粽子（如五穀粽或糙米粽），在吃飯同時補充大量纖維；由於粽子裡面的花生是屬於油脂與堅果種子類，加了花生的粽子，更能符合我的餐盤中的油脂堅果一茶匙，但粽子餡料切記就要少油，以避免熱量攝取過高。原文出處：長庚醫訊 第四十六卷第五期【延伸閱讀】端午吃粽熱量高、腹痛找上門 「粽」合考量３點注意吃1顆肉粽要划近3小時龍舟！ 「這些」運動在家就能做https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65111
日式精緻鍋物插旗台北東區 研發清酒湯頭、咖哩飯搭秘製辣油超過癮
除了食材鮮度還講究器皿細節、研發獨家湯頭的高端火鍋市場，競爭愈發激烈，近日又有一全新精緻火鍋品牌「SHABU ZEN」加入戰局、插旗台北東區。「SHABU ZEN」內、外場團隊有超過一半具備國內、外米其林餐廳任職經驗，因志同道合而共同創業，看好台灣潛力無窮的鍋物市場，主打日式用餐美學、西餐調味手法與邏輯，籌備、試菜近8個月，並多次前往日本取經。從小菜、主餐到甜點，堅持個性化風味，新鮮手作，不使用加工再製品，用「風味」而非食材規格決勝負。桌上餐具如豆皿有不同經典日式花紋，醬料也自製適合日式鍋物的柚子椪醋與芝麻醬。（圖／魏妤靜攝）「煙燻東寶黑豬里肌」除了有煙燻香氣，還可依個人口味搭配煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽。（1,550元套餐主菜，圖／魏妤靜攝SHABU ZEN提供）主打日式鍋物的「SHABU ZEN」以套餐形式供餐，內含開胃菜三式、綜合菜盤、主餐、雜炊與甜點，套餐價格帶約自1,250元至4,100元（視主餐肉品、海鮮品項而定）。從桌上器皿開始便展現美學細節，餐廳嚴選有田燒KIHARA系列，除了手感厚實舒適的茶杯外，也為每位客人調配花色各異的豆皿作為食用盤，上頭繪有富士山、海浪、梅花、鶴等象徵幸福的傳統圖騰，加上花紋瑰麗的鹽盅、咖哩碗，更增添餐桌風景與用餐樂趣。當然風味更加重要，餐廳認為「湯頭」是日式鍋物的美味關鍵，因此嚴選日式昆布、柴魚片熬煮高湯基底，並加入蟲草花帶來特殊的蕈類鮮香。為了補足香氣更靈機一動加入清酒，並為此嘗試數十種不同精米度、發酵法、酒造的酒款，最後「東京藏人 澤乃井」的純米吟釀脫穎而出，它在長時間烹煮、酒精全數揮發後，仍能留下米麴清香，適度為肉類、海鮮帶出鮮腴的旨味；另外「SHABU ZEN」團隊也研發兩種主要醬料：柚子椪醋與芝麻醬，前者使用日式白醬油與柚子醋調製，配上大量蘿蔔泥與細蔥；芝麻醬則以胡麻醬、花生醬、白味噌調和，上桌前再點上胡麻油添香，一清爽、一濃郁。「日月潭紅玉雞腿肉」入口可感受到紹興酒的鮮明香氣（左，1,250元套餐主菜），「日本頂級A5和牛紐約客」亦柔嫩香甜。（3,100元套餐主菜，圖／魏妤靜攝）前菜「香麻拌黃瓜」、「日式湯豆腐」、「胡麻過貓」（左）以及「特製鮮蝦滑」、「雞軟骨手工丸」。（圖／SHABU ZEN提供）說到調味，主餐菜單中的「煙燻東寶黑豬里肌」，廚藝團隊先將里肌肉以稻草煙燻，再準備三種不同鹽：煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽，襯托肉質的甜美與香氣；另外也可選擇以有機紅玉紅茶飼育、來自南投十八養場的「日月潭紅玉雞腿肉」，其使用紹興酒、甘草與白醬油醃漬，口感軟嫩中有彈性，入口還有淡淡酒香；店內也為喜歡和牛的饕客嚴選油花豐美的日本A5等級宮崎和牛，紐約客肉質細緻、菲力鮮甜軟嫩、肋眼的油脂香醇，在湯頭襯托下尤其出色。當主餐享用完，還有專人將吸收各式食材精華的高湯做成雜炊，放入在日本獲得穀物A級認證、來自山形的輝映米以及蛋液、海苔絲，再加點白胡椒調味，又是溫潤美味。此外，由於「SHABU ZEN」以西式套餐邏輯供餐，三品一組的前菜也很講究。例如「胡麻過貓」拌上黃芥末籽、白芝麻與鼠尾草，透過蕨菜野香與鼠尾草的自然苦味搭配胡麻醬，適合在火鍋之間轉換口味；「日式湯豆腐」則點入自製的煙燻橄欖油與柚子胡椒，透過兩種不同辛香增添更多層次；「香麻拌黃瓜」則在蒜香中加入特製花椒油，清爽解膩。另外若想再加點火鍋配料，也不妨試試經過數次嘗試而成的手工丸類，像是「特製鮮蝦滑」便在蝦漿中加入炸蒜片、炸洋蔥，並以柚子胡椒調味，吃得到整隻完整、口感豐潤的白蝦；「雞軟骨手工丸」則以雞軟骨加上豬板油、炸蒜片、黑胡椒打至均勻，鹹香美味；「特製旗魚滑」選用油脂風味飽滿的旗魚肉加上魚露、白胡椒調味，口感細緻。「特製咖哩」（380元）可搭配廚藝團隊的獨家辣油，是以不同比例混合各式辣椒、胡椒煉製，再加上八角勾勒更多辣味層次。（辣油＋50元，圖／魏妤靜攝）可3選1的套餐甜點「紫蘇雪酪」（前左起順時針）、「覆盆莓奶酪」、「芒果西米露」。（圖／魏妤靜攝）「SHABU ZEN」空間以自然石材、木材為主體，內部大面積不規則的文化石牆面、胡桃木隔柵帶來沉穩與雅致。（圖／SHABU ZEN提供）若還不過癮，亦可加點廚藝團隊特製的咖哩飯，其以柴魚高湯為基底，搭配洋蔥等蔬菜與日式咖哩粉熬煮，並用奶油提升香氣，再加上炙烤澳洲和牛後腿眼肉，讓鮮甜的牛肉脂肪融合咖哩香氣，讓味覺更為滿足。而餐後可3選1的甜點，團隊也以風味油、醃漬物展現廚藝思維，例如以希臘優格、紫蘇製作的「紫蘇雪酪」，透過紀州梅的溫和酸香與雪酪達成優雅平衡；「覆盆莓奶酪」則是畫龍點睛加上綠胡椒油，讓熟悉的味道有了驚喜；「芒果西米露」在芒果醬上也撒滿咖啡粉與咖啡油，芒果的香甜與咖啡的烘烤氣味意外對味。圍圍爐爐899元起可享和牛、海鮮吃到飽。（圖／圍圍爐爐提供）圍圍爐爐提供加價無限暢飲職人調飲。（圖／圍圍爐爐提供）另外瘋狂餐飲集團旗下火鍋品牌「圍圍爐爐」，繼進駐桃園中壢、台北信義ATT 4 FUN 之後，又插旗新北林口，並讓消費者以899元起就享有和牛、鮮甜海鮮吃到飽組合、現做調酒以及特調飲品。有趣的是，「圍圍爐爐」於現點現做區還推出期間限定與台灣在地老字號品牌「鬍鬚張」合作的獨家「XO鬍鬚張滷霸飯」，除了有鬍鬚張秘製滷肉還搭配主廚特製XO干貝醬，是外面吃不到的口味；現點現做的還有炙燒和牛松露蓋飯、炙燒星鰻紅魚子蓋飯等多款選擇。店內還有飲品總監獨家打造的調酒區，再配上 Häagen-Dazs、Mövenpick冰淇淋更是滿足。林口店於12/28至12/30開幕期間，只要姓名中包含「ㄌㄧㄣˊ、ㄎㄡˇ、ㄨㄟˊ、ㄌㄨˊ」任一音，全桌即享85折優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
老翁採路邊野菇…吃完竟看到「魔神仔」 醫診斷：是魔菇
來路不明的野菇不要亂採！一名69歲男子在路邊採摘蕈類，以為是雞肉絲菇，沒想到回家之完後，出現頭暈、尿失禁，還出現幻覺稱看到「魔神仔」，就醫檢查發現尿液中有「魔菇」代謝物，確定中毒。台灣已知至少有29種有毒蕈類，國內毒物中心在1986年到2004年間，共登錄43起蕈類中毒事件，多數發生在春季到秋季雨後，因採食蕈類所致，臨床表徵以急性腸胃炎為主。台北榮總毒藥物防治諮詢中心自1985年成立以來，最常通報的蕈類中毒個案為綠褶菇。職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌指出，全世界已知的蕈類有超過5000種，其中100到150種有毒，20多種毒性最強，曾導致死亡。據了解，有一名69歲男子在堤防邊道路採摘蕈類，誤以為是雞肉絲菇，吃下後產生嚴重噁心、冒汗，腹瀉超過10次、腹痛長達3小時，就醫後醫生給予點滴和止痛藥物治療，但仍有發冷、腿部發紫情況，還發燒到39.5度，經治療改善，但隔天仍有腹瀉及尿液滯留的情況，疑為綠褶菇中毒。楊振昌說明，該個案的2份樣本經檢測核基因片段序列，顯示為土生念珠菌，明顯與送驗樣本外觀不同，研判應是樣本寄送與處理過程已造成其他微生物大量滋生，因此無法針對標的物種提供正確的分子鑑定結果。經尿液鹼性藥物檢驗，檢出psilocin，是「魔菇」代謝物，會產生迷幻、交感神經興奮及副交感神經的拮抗作用，中毒後30～60分鐘可能會產生頭暈、無力、焦慮、擴瞳、視力模糊、脈搏加速、高血壓等交感神經興奮表徵，並可能有時空錯亂、幻覺及躁動不安，少數人會有反社會行為，嚴重者（兒童）可能會有昏迷、高燒、抽搐死亡。食藥署研究檢驗組科長林澤揚提醒，看到路邊生長的野生菇類，應遵守「不採不食」的原則，也不要餽贈親友，以避免因誤食而危害身體健康，假如不小心誤食而中毒，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。
到底怎麼住的？她清理退租房見遍布噁霉 流理台還「長香菇」好崩潰
近日，有網友表示，自己在幫房東朋友清理退租房時，發現好好租出去的房子，不僅從沙發到牆壁全屋發霉，甚至還在廚房流理台邊緣還長出香菇，讓她超級崩潰，「現在當房東退租還要拔香菇就是了啦？」一名趙姓網友近日在臉書公開發文，表示自己幫當房東的朋友清理租客退租後的房子，沒想到走進屋子，不僅全屋發霉，牆壁上到處爬滿黴菌，就連家俱長霉的也一大堆。更不可思議的是，當她走進廚房打算清理時，竟然發現廚房流理台邊緣長出大片大片的蕈類，撐得整個流理臺都膨脹起來，讓她直呼「真的有夠扯」，還苦中作樂說以後租屋契約要加一條：禁止房客在室內種香菇。這名網友事後也抱怨，房客退租時，不指望能把房子重新粉刷，但是好歹可以洗洗廁所、清清家俱、清理一下流理台，這種退租的狀況，只能說是毫無誠意。如果任何人自己有房子在出租，看到自己整理好好的房子租出去，退回來時變成這樣，一定都會爆氣。這名趙姓PO文者的發文，在臉書上引起許多迴響，友人表示，「我買太空包都種不出來」、「這個房客應該是農業奇才」、「這也太扯，他們平常是在家開心農場喔」，還有人留言：「我以為租屋時交屋回去把房子整理回原狀是必須的，一堆人沒這常識嗎？」更有類似經驗的房東網友心有戚戚焉表示：「我之前遇到跟你差不多，整個流理台都泡水膨起來，抽油煙機燒焦，櫥櫃裡蟑螂破百隻，絕不誇張。後來叫他們理賠，跑去調解委員那，最後還是不了了之，自認倒霉。法律只保護弱者，不是對的人。可惡。」
北市抽驗網路販售食品 PChome賣的「粉紅鹽」檢出重金屬鉛、砷超標
近年來網路購物快速且便捷，促使網路販售電商平台興起，民眾只需透過網路即可購買需要的商品。為保障消費者權益，臺北市政府衛生局針對網路電商平台販售之蕈菇類及食用鹽類食品進行抽驗，總計抽驗27件產品，經包裝標示與進出口查驗後發現1件「野生川耳（純素）」標示不符規定及1件「野生黑松露」未向中央主管機關申請查驗並申報其產品相關資訊。衛生局依據衛生福利部食品藥物管理署109年7月1日公告「菇蕈類中重金屬檢驗方法」及110年10月26日公告「食鹽中重金屬檢驗方法」，以感應耦合電漿質譜儀進行重金屬檢驗。「新鮮秋季黑松露」檢出重金屬鎘超標。（圖／北市衛生局提供）檢驗結果顯示，蕈菇類食品中有2件，分別為「蝦皮購物-彩虹菇」販售的「巴西蘑菇（純素）」及歐陸食材小舖販售的「新鮮秋季黑松露」產品，檢出重金屬鎘超標；食用鹽類食品中有1件，由「Pchome24h購物」販售的「瑪雅氏粉紅鹽（中鹽）」產品，檢出重金屬鉛及砷超標，共計不合格率為18.5％。 衛生局指出，上述之不符合規定之產品涉違反食安法相關規定，若經查證屬實，將依據食品安全衛生管理法相關條例進行查辦，重金屬鎘及砷為國際癌症研究總署(IARC)公告之第1類致癌物質（Group1），其容易累積於腎臟或腦部進而導致相關疾病的產生，經過長期累積亦可能造成肺部損傷和骨骼脆弱及孕婦、胎兒發展之影響；重金屬鉛為國際癌症研究總署（IARC）公告之第2類疑似致癌物質（Group2B），主要影響成人及孩童的神經系統，長期暴露也可能會造成學習力、記憶力和注意力的下降。衛生局呼籲消費大眾在網路選購食品時，應先慎選有信譽的平台與賣家並確認網站有清楚明確的產品資訊，如：有無廠商名稱、電話、地址等完整聯絡資料，切勿購買來源不明產品。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999。以上訊息，可至臺北市政府衛生局網站查詢。「巴西蘑菇（純素）」檢出重金屬鎘超標。（圖／北市衛生局提供）
她宴請前公婆親友疑「死帽菇」入菜釀3死 警方：還4度試圖殺前夫
澳洲維多利亞州（Victoria）7月底發生一起食物中毒事件，49歲婦人艾琳派特森（Erin Patterson）下廚款待前夫一家人，沒想到食材中卻疑似混入有「世界第一毒菇」封號的死帽菇，造成3死1命危的慘劇。警方懷疑艾琳可能殺害前夫一家，對她展開調查，法庭文件顯示，艾琳過去3年以來曾4度企圖謀害前夫。澳洲婦人毒殺前公婆案外案 警方：她4度試圖謀殺前夫。（圖／翻攝自推特） 根據澳洲媒體報導，艾琳7月29日邀請70歲前公婆唐（Don）與蓋兒（Gail），以及蓋兒的66歲妹妹希瑟（Heather Wilkinson）和希瑟的68歲丈夫伊恩（Ian Wilkinson）來家裡共進午餐，結果餐後4人陸續出現不適被送醫，其中前公婆和希瑟3人搶救不治身亡，伊恩則一度命危，在醫院治療了2個月。警方推測，這4人出事前疑似食用了澳洲常見的毒菇「死帽菇」（Death Cap mushrooms），它是世界上毒性最強的蕈類之一，內含劇毒「α-鵝膏蕈鹼」（α-amanitin），會導致肝臟與腎臟衰竭，而當天親自下廚的艾琳於11月1日被捕。艾琳始終堅稱自己是無辜的，否認犯下任何不當行為，據她表示，她是用一家大型連鎖超市的蘑菇和墨爾本一家亞洲雜貨店的乾蘑菇混合製成了威靈頓牛肉派，且她將料理裝到了盤子上，讓客人自行挑選。她說，由於擔心正在分居的丈夫會因為父母的死亡而將責任歸咎於她，並獲得2個孩子的監護權。艾琳被指控3項謀殺罪與5項謀殺未遂罪，除了對前公婆等4人疑似投毒，另外還涉及4項謀殺未遂罪，據警方指控，艾琳分別在2021年11月、2022年5月、2022年9月，以及邀請前公婆的今年7月底，共計4次嘗試殺害前夫西蒙（Simon Patterson）。前夫原先也要和爸媽一起到艾琳家吃飯，但他在最後一刻取消，艾琳在3日短暫出庭後繼續被羈押，並將於2024年5月重新接受法庭受審。澳洲49歲婦女涉嫌毒害包含前公婆在內等3人，遭到檢警起訴。（圖／翻攝自推特）
「經前症候群」好痛苦 甜食只是短暫快樂⋯營養師激推4飲食
不少女性生理期前都會有各種身心不適症狀，稱為「經前症候群」。營養師吳欣陵直言，吃甜食是短暫的快樂，因此應該挑選真的能解決不適的正確飲食模式，像是含維生素B6、鈣、鎂、大豆異黃酮等食物。吳欣陵在臉書粉專《吳欣陵 營養師》指出，經前症候群症狀可以分為生理、心理，前者包括胸部脹痛、腹悶、頭痛、腰痠、疲倦嗜睡、水腫、冒痘、食慾大開等，後者包括心情鬱悶、情緒不穩、焦慮煩躁不安等。減緩經前症候群不適症狀，可挑選含維生素B6、鈣、鎂、大豆異黃酮等食物。（圖／翻攝自臉書／吳欣陵 營養師）至於吃甜食是否能緩解不適感，吳欣陵表示，應該理解成是短暫的快樂，甜食會讓胰島素快速增加，經過一連串的作用，快速進入大腦產生愉悅感，但當血糖恢復正常，不適感就會一一再浮現，因此不應該選擇治標不治本的食物，而是挑選真的能解決不適的正確飲食模式，像是含維生素B6、鈣、鎂、大豆異黃酮等食物。●維生素B6協助血清素的生成，穩定情緒，生理期前體內雌激素增加，導致血液中維生素B6濃度下降，常常引發身心不適，食物代表為蛋、香蕉、動物肝臟、鮭魚、大豆、糙米。●鈣有助情緒穩定，食物代表為小魚乾、黑芝麻、牛奶、起士、傳統豆腐、黃豆。●鎂有助安定神經、放鬆肌肉，食物代表為牡蠣、菠菜、芝麻、南瓜子、黑巧克力、腰果。●大豆異黃酮大豆異黃酮素的結構和女性雌激素，可以和雌激素競爭受體的接受位置，讓體內雌激素正常分泌，食物代表為，黃豆（為主）、山藥、四季豆、地瓜及菇蕈類含有微量大豆異黃酮。
女吃完菇出現幻覺…驚見貓咪「上門求結婚」家人嚇壞 醫生揭原因
吃陌生菇類中毒是一個幾乎人人都知道小知識，雖然官方和醫生、各種專家不斷提醒，但每年夏季依然有不少人中招。大陸雲南省昆明市近日發生了一起讓人瞠日結舌的事件，一家人採摘了一些野生蕈菇並將其烹飪，然而這頓看似平凡的晚餐，卻導致其中一人中毒，隨後出現幻覺，甚至聲稱有貓咪上門要和她結婚。綜合陸媒報導，在這個家庭中，只有女子一人中毒，其他家人並未出現任何異常症狀。女子躺在病床上時，她描述了一段匪夷所思的經歷，聲稱自己看見了一堆小貓咪，牠們不斷地向她展示美容技巧，更讓人難以置信的是，竟然有一隻貓咪上門來跟她進行結婚登記。家人聽了感到非常恐慌，立即將她送往醫院接受治療。專家分析認為，女子中毒很可能與所食用的野生蕈有關。野生蕈類的食用存在一定風險，因為其中一些可能含有毒素，甚至導致中毒、幻覺等嚴重後果。幸運的是，女子吃下的蕈類毒性不強，沒有導致更大的情況出現，經治療後已無大礙，但一些毒性較強的蕈類致死率相當高。醫生指出，目前全世界被發現的真菌超過12萬種，其中能夠形成大型實體的只有6000多種，這當中可食用的有2000多種，而大陸發現的食用菌約為900多種，雲南幾乎全部都有，其中200多種是有毒的。醫生提醒，有毒的蕈類會損害臟器，死亡率相當高，毒傘屬的蕈類有一個共性，就是在菌柄的中間生有菌環，在菌柄的底部生有菌托，千萬不能品嘗。
她下廚款待前夫一家釀3死！警方曝調查：應是誤食「世界最毒菇」
澳洲維多利亞州吉普斯蘭（Gippsland）驚傳食物中毒命案，48歲婦人派特森（Erin Patterson）7月29日親自下廚款待前夫一家人，怎料吃完午餐後賓客陸續出現不適急送醫，這場致命午宴最終造成3死1命危的慘劇。對此，警方初步推測，一家4口應是不慎誤食，被封為世界上毒性最強蕈類的「死帽菇」（Death Cap mushrooms）而喪命，只是下廚的派特森並未中毒，令人好奇此案究竟是場意外還是謀殺。據英國《每日郵報》報導，吃下劇毒蘑菇的死者分別為，派特森的70歲前公婆帕特森（Don Patterson）與蓋兒（Gail），以及蓋兒的66歲妹妹希瑟（Heather Wilkinson）等3人，而希瑟的68歲丈夫威爾金森（Ian Wilkinson）則情況危急，目前正在醫院接受治療。令人感到費解的是，當天準備午餐的派特森竟安然無事，她在受訪時情緒激動強調，自己絕無犯下不法行為，「我什麼都沒做，我愛他們，他們的離去讓我悲痛欲絕。」不過維多利亞州警方證實，已將派特森列為犯罪嫌疑人，懷疑死者應是食用了劇毒蘑菇「死帽菇」才毒發身亡。據悉，「死帽菇」的外觀與其他可食用蘑菇極其相似，經常有人誤食，且只要吃進一枚硬幣大小就有致命可能，因此又號稱為「世界第一毒菇」。
網路紅什麼／雲南精神小妹翻唱經典歌曲 「恐龍扛狼」你一定也聽過
近期在中國抖音最紅的話題，應該就是雲南權妹超魔性的「恐龍扛狼」吧，不僅引起不少中國網紅的跟風模仿，甚至還有英文相關的網紅也跳出來解釋「到底在唱啥」。除此之外，雲南人不要命又特別的飲食文化，除了官方無奈發出警告提醒外，也讓不少其他省份的網友看傻了眼。恐龍扛狼「我麥K」、「恐龍扛狼」其實是鄭秀文經典歌曲《眉飛色舞》的空耳。這段超魔性的空耳是由中國網紅雲南權妹所演唱的。權妹用著超有腔調的發音演唱歌曲，甚至用自己的方式來詮釋歌曲中間的間奏，也因為超魔性的表演姿勢，還有逗趣的空耳，不只在中國當地掀起一股模仿的熱潮，就連在海外也有不少網友跟風模仿。（點此觀看影片）而這個「回憶的回力鏢」力道之大，甚至還吸引不少網紅跨界跟風，就有英文教學相關的網紅，就十分認真的去解釋《眉飛色舞》中英文台詞的含意，原來超洗腦的「我麥K」原來是「wanna make it」，而中間的一串含糊不清的「布魯Biu布魯Biu」是「for your will，for my will」。（點此觀看解釋影片）（圖／翻攝自抖音）超越廣東的雲南人網友應該多少聽過，廣東人是「四條腿的，除了桌子外都吃；兩條腿的，除了人之外都吃」。就吃的項目上，廣東人可以稱霸整個中國。但近期，隨著夏季旅遊旺季的到來，雲南當地的特殊飲食文化，引起了不少網友的討論。由於地理環境的特殊，雲南當地熱愛吃「蟲」與「菌」，這邊的蟲真的就是昆蟲，而且是各種千奇百怪的蟲子都吃，絕大部分的處理方式都是油炸。所以當台灣的鹹酥雞文化傳到中國後，雲南當地的攤位，就合理的擺上各種奇形怪狀的蟲子，外人看的是毛骨悚然，但是當地人卻是愛不釋手。（點此觀看影片）（圖／翻攝自抖音）除了吃蟲外，雲南人另外特別愛吃「菌」，這邊的菌並不是指細菌，而是指野生的「菌類」，也就是蕈類、蘑菇。雲南當地因為森林密布、又高溫潮濕，所以特別適合蕈類的生長，雲南當地民眾就會採摘蕈類當作食物。但也由於有毒的蕈類實在太多，雲南人當地又特別愛吃蕈類，每年發生多次誤食有毒蕈類而死亡的案例。雲南省疾控中心甚至在日前公布了「雲南野生菌中毒風險區」，分成高中低三個等級，以此來實施分級管控。只能說，即便有死亡的風險，雲南人還是很難修改骨子裏愛吃的本性。雲南有毒野生菌中毒高中低風險地區。（圖／翻攝自新華社）
慎入！老煙槍防蛀牙用抗生素 舌頭竟長出「恐怖綠毛」
美國俄亥俄州（State of Ohio）一名有抽菸習慣的64歲男子，近期在使用抗生素期間，出現舌頭長滿綠色細毛的恐怖情況，畫面令人怵目驚心。所幸，男子透過每天固定清潔舌頭4次，在半年後成功擺脫這詭異的綠毛舌頭。據《紐約郵報》（New York Post）的報導，近期《新英格蘭醫學期刊》（New England Journal of Medicine）發表了一項詳細介紹綠色舌苔患者的研究報告。報導指出，人的舌頭上有4種不同的乳突，包括位於舌尖，因其切面類似蕈類的「蕈狀乳頭」（Fungiform Papillae）、「絲狀乳頭」（Filiform Papillae）、位於舌根部的「輪狀乳頭」（Circumvallate Papilla），以及位在舌頭側緣後部的「葉狀乳頭」（FoliatePapillae）。醫師在報告中表示，該男子舌頭上的「絲狀乳突」因為抽菸而積滿了細菌和食物等殘渣，使舌頭狀似長滿綠毛，又稱為「毛舌」（Hairy Tongue）。美國口腔醫學會（The American Academyof Oral Medicine）也指出，「毛舌」可能呈現棕色、白色、綠色或粉紅色，這取決於吃進去的食物、藥物或其他口部清潔習慣。報導還指出，這種情況在40歲以上的成年人，尤其是男性中更常見，且13%的成年人在一生中至少出現過一次「毛舌」。而抽菸和口腔衛生習慣不佳也會加劇口腔堆積細菌和牙菌斑的情況，更容易出現毛舌。不過此病通常不會危害健康，症狀頂多是舌頭會有燒灼感。此外，醫師還發現「毛舌」可能肇因於病患為治療牙齦感染而使用的抗生素克林黴素（Clindamycin）。因為服用抗生素會改變細菌的數量和種類，從而破壞口腔內的微生物平衡。所幸男子在醫師建議下每天用牙刷或舌苔刷清理舌頭4次，終於在半年後成功擺脫毛絨絨的綠舌頭。
工地挖出6.5公斤「黑太歲」…山泉水養4年暴增7kg 驚人價值曝光
大陸新疆伊犁一名男子近日曬出自己家中養了4年的「黑太歲」，引發網友熱議，甚至有人出高價收購，但都被他拒絕。據了解，男子2018年在工地開挖土方石時，意外撿到了俗稱「肉靈芝」的黑太歲，隨後便開始在家中用山泉水養了起來，如今4年過去，黑太歲已從撿到時的6.55公斤長到了14.03公斤。據了解，肉靈芝是一種由黏菌、細菌與真菌混合而成的聚合物，曾記載於李時珍《本草綱目》中。對於肉靈芝的功效與作用，古書認為，肉靈芝較為稀有，可以補中、益精氣，治胸中結；部分專家則認為肉靈芝無藥用價值，不可進食。目前，中等品質的肉靈芝約每斤5000元（約新台幣2萬1858元），高品質的則超過1萬5000元（約新台幣6萬5575元）。肉靈芝，又稱太歲、封、視肉或肉芫，是中國神話生物，民間認為它是太歲神的化身，在許多中國小說和藥書中都有星星點點的記載，據傳秦始皇曾3次派人尋找這常人所稱的長生不老藥。現代有時會從地底下挖出某種詳細組成未明，可能含有細菌、黏菌或蕈類等生物的物體，一般發現者皆形容像是肉塊。「肉靈芝」生長於地下，主要是由黏菌、細菌和真菌三類菌構成的一種稀有的聚合體，而關於「太歲」的存在、作用和藥效，在生物學界始終有爭議。據中國太歲收藏協會專家介紹，因複合黏菌個體之間差異較大，安全起見，建議收藏研究為主，不可輕易食用。
漁民海中撈起50斤詭異肉塊…專家嗨喊「是肉靈芝」 驚人價值曝光
大陸江蘇省南通市一名漁民先前從海裡撈起一個奇怪物體，長得像石頭，摸著卻軟軟滑滑的，他一開始不以為意，隨手將其放在船上的塑料桶，不料半年後不僅沒有腐爛，還變重了10斤，著實奇怪。直到最近，該名漁民切了一塊送到江蘇省海洋水產研究所供專家鑑定，確定是要價不菲的「肉靈芝」，俗稱「太歲」。據了解，肉靈芝是一種由黏菌、細菌與真菌混合而成的聚合物，曾記載於李時珍《本草綱目》中。對於肉靈芝的功效與作用，古書認為，肉靈芝較為稀有，可以補中、益精氣，治胸中結；部分專家則認為肉靈芝無藥用價值，不可進食。目前，中等品質的肉靈芝約每斤5000元（約新台幣2萬1858元），高品質的則超過1萬5000元（約新台幣6萬5575元）。肉靈芝，又稱太歲、封、視肉或肉芫，是中國神話生物，民間認為它是太歲神的化身，在許多中國小說和藥書中都有星星點點的記載，據傳秦始皇曾3次派人尋找這常人所稱的長生不老藥。現代有時會從地底下挖出某種詳細組成未明，可能含有細菌、粘菌或蕈類等生物的物體，一般發現者皆形容像是肉塊。「肉靈芝」生長於地下，主要是由粘菌、細菌和真菌三類菌構成的一種稀有的聚合體，而關於「太歲」的存在、作用和藥效，在生物學界始終有爭議。據中國太歲收藏協會專家介紹，因複合粘菌個體之間差異較大，安全起見，建議收藏研究為主，不可輕易食用。
後疫情與長新冠共存 BBC建議：從營養補充開始
飲食對健康的重要性毋庸置疑，要達成每日「均衡飲食」，意指每天從飲食中獲得身體各種足夠的所需營養素，並搭配適量的運動與作息，讓身體消耗的熱量達到最佳平衡，以維持健康的基礎。BBC報導中營養學家卡爾德教授表示：食物和飲料在幫助新冠患者康復過程中佔有舉足輕重的重要角色，其中「蛋白質」以及構成蛋白質的「氨基酸」尤其重要。英國南安普敦大學醫學營養免疫學教授卡爾德（Philip Calder）解釋說，在感染期間，免疫系統會抽取肌肉中的蛋白質，並把它們分解成氨基酸來製造新的蛋白質。因此，許多人會注意到在生病期間會消瘦，而且肌肉更無力。因此，恢復期間，更應該補充蛋白質，同時還要吃高能量、高蛋白食品，例如，全脂酸奶、雞蛋、堅果作為身體的補養。。營養師說健康10大高蛋白質食物（圖／營養師說健康提供）。新冠恢復期應該吃什麼？卡爾德教授說，富含植物性食物的傳統地中海式飲食對新冠恢復非常理想。它包含身體遭受感染「重擊」後所需的所有營養素，這意味著含有大量水果、蔬菜、漿果、堅果、籽實類，以及一些油性魚和健康油的飲食，很理想。而」肉類」是蛋白質的良好來源，但植物也可以提供優秀蛋白質，如：藜麥、豆類（豆子、扁豆和豌豆）、豆腐和堅果都不錯。素食或純素食者，則可以攝取各種富含蛋白質植物性食物，是確保攝取身體所需所有氨基酸的最佳方式，多樣化富含纖維的飲食還能改變細菌叢生態，以及健康的腸道內壁。這兩者在調節免疫系統方面扮演重要角色。快速補充蛋白質的營養新科技蛋白質是肌肉生長最關鍵的營養素，許多人會選擇喝雞精，達到快速有效攝取蛋白質的方式。雞精的價值在於含有豐富蛋白質，可以轉化成身體必需的胺基酸，而大分子蛋白質要轉化成小分子胺基酸，需要長時間消化才能吸收，但對於虛弱的人、或是消化機能較差的，或是老人家，要將蛋白質轉換為「胺基酸」的效果相對也差，自然吸收就不好，得不到重要的營養價值-胺基酸。營養師說健康建議：現今營養科學進步，可以選擇「直接將雞精中重要的營養價值-蛋白質，轉換成小分子的胺基酸的『胺基酸素雞精』」，好處就是不必再經由蛋白質轉化成胺基酸，而是直接提供小分子胺基酸，省去將蛋白質轉化時間，不管是需要體力的上班族、手術後需要恢復的病人，或是胃口不好、消化不好的老人家，都可以藉由濃縮的「胺基酸素雞精」快速增強體力與元氣，更重要的是素食者終於也能飲用「胺基酸素雞精」獲得營養補給！營養師說健康分析：素雞精推薦10大標準，給熱愛蔬食、素食主義的營養補充指南。挑選素雞精的十大標準一般素滴雞精常見的成分多從中藥藥材、菇蕈類、菌菇類、植物類的超級食物，如燕窩、靈芝等萃取精華，也有添加更多營養萃取經營，如維生素、纖維質…等成分，但缺少含高單位的胺基酸，對於活力與能量補充上，效果有限，營養師說健康分析，可以從以下幾點來挑選優質的素滴雞精：● 高濃度必需胺基酸胺基酸含量是是決定胺基酸素雞精重要的指標，由於人體需要必需胺基酸，而有些胺基酸人體無法自行合成，就需要透過補充必需胺基酸來維持人體機能。● BCAA（支鏈胺基酸）BCAAs屬於必需胺基酸，人體無法自行合成，需藉由食物攝取來獲得胺基酸，能促進肌肉發展，降緩運動後的肌肉不適、增加體力、緩解疲勞。● 刺五加提取物刺五加又名五加參、俄國參、西伯利亞人參，主要分布於亞洲東北部，西伯利亞一帶。主要活性成分大致有皂苷、木酚素、多醣體、黃酮酚酸、三萜酸、花青素，具有多種藥理作用，包括抗疲勞、改善學習、提升活力，對炎症、免疫和抗抑鬱、神經等有正向作用。● 黃耆提取物黃耆，補氣藥膳常見藥材之一，能助益身體代謝、緩解疲勞感、促進血清和肝臟蛋白質的健康維護。● 大棗提取物紅棗為藥食兩用，可入藥也可入菜或調製飲品，具有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的等效果。● 枸杞提取物枸杞為藥食兩用，可入藥也可入菜或調製飲品，其作用為滋養、強壯，與其所含營養物質有關，枸杞提取液具有延緩衰老作用等效果。● 香菇提取物香菇因為含有「多醣體」，有益人體增強免疫力，除此之外更含有人體所需的營養素，胺基酸、維生素D等多種營養素。● 精胺酸精胺酸是一種α-胺基酸，亦是20種普遍的自然胺基酸之一，精胺酸在幫助肌肉生長有著重要角色，人體雖能自行產生，但在壓力或疾病的時候，需求量增加就會不夠使用，需適當補充。● 綜合維生素與鈣綜合維生素與鈣幫助身體調整體質。營養師說健康表示，疫情時期「均衡飲食」格外重要，英國飲食協會(BDA)對於長新冠的建議上指出：身體需要平衡且種類繁多的維生素、礦物質、蛋白質、能量、纖維和水分，才能發揮最佳作用恢復健康。適當的補充優質蛋白質，尤其是小分子胺基酸對健康的修復也會有一定程度的幫助。延伸閱讀：滴雞精該選葷的？還是素的？營養師解密資料來源：營養師說健康BCC News新聞網● BCAA（支鏈胺基酸）BCAAs屬於必需胺基酸，人體無法自行合成，需藉由食物攝取來獲得胺基酸，能促進滋補強身，增加體力、促進新陳代謝。● 刺五加提取物刺五加又名五加參、俄國參、西伯利亞人參，主要分布於亞洲東北部，西伯利亞一帶。主要活性成分大致有皂苷、木酚素、多醣體、黃酮酚酸、三萜酸、花青素，具有多種藥理作用，能調節生理機能、精神旺盛、維持健康。● 黃耆提取物黃耆，補氣藥膳常見藥材之一，能助益身體代謝、維護血清和肝臟蛋白質的健康。● 大棗提取物紅棗為藥食兩用，可入藥也可入菜或調製飲品，緩和藥性的等效果。● 枸杞提取物枸杞為藥食兩用，可入藥也可入菜或調製飲品，其作用為滋補、強身，與其所含營養物質有關。● 香菇提取物香菇因為含有「多醣體」，有益人體增強體力，除此之外更含有人體所需的營養素，胺基酸、維生素D等多種營養素。● 精胺酸精胺酸是一種α-胺基酸，亦是20種普遍的自然胺基酸之一，人體雖能自行產生，但在壓力或疾病的時候，需求量增加就會不夠使用，需適當補充。● 綜合維生素與鈣綜合維生素與鈣幫助身體調整體質。營養師說健康表示，疫情時期「均衡飲食」格外重要，英國飲食協會(BDA)對於長新冠的建議上指出：身體需要平衡且種類繁多的維生素、礦物質、蛋白質、能量、纖維和水分，才能發揮最佳作用維持健康。適當的補充優質蛋白質，尤其是小分子胺基酸對調整體質也會有一定程度的幫助。延伸閱讀：滴雞精該選葷的？還是素的？營養師解密資料來源：營養師說健康 BCC News新聞網