謝岳
」 表演 謝岳鵬 詐騙 詐騙集團 詐騙園區
凌虐成員「馬桶刷刷牙、喝符水」 博弈集團首腦遭羈押
刑事局中部打擊犯罪中心去年破獲的博弈機房，其主嫌 36 歲江男雖因賭博罪遭判刑，但警方在執行手機數位鑑識時，意外發現該集團不僅從事網路賭博，更涉嫌對欠債成員施以極度兇殘的凌虐，包括棍棒、熱熔膠毆打、強迫用馬桶刷刷牙，甚至逼迫成員抄心經後燒毀加水喝下（俗稱喝符水）。警方今年 7 月出動維安特勤隊攻堅，逮捕江男等 7 人，全案依組織犯罪、妨害自由、恐嚇取財等罪嫌移送，並已裁定羈押禁見。刑事局中打第三隊隊長謝岳熹表示，警方去年 7 月在社區大樓內查獲 2 處博弈機房，逮捕江男等 12 名成員，並查扣大批手機、電腦等證物。江男雖因賭博罪遭判刑 10 個月，但在後續的數位鑑識過程中，警方卻意外發現多段涉及暴力凌虐的影像，儘管影像時間已超過 2 年，仍鍥而不捨展開追查。據了解，該集團除要求成員簽賭，一旦有人欠債，便會指使其他成員對其進行暴力凌虐和討債，以此手段嚴密控制集團成員。除遭受棍棒、球棒毆打外，還會被熱熔膠猛抽身體。集團還會逼迫受害人交付金錢、財物，甚至脅迫家屬簽下本票或轉讓車輛，已知被害人至少 3 人。中打經蒐證齊全後，於今年 7 月聯合台中、嘉義、南投等多縣市警局共同偵辦，並調派維安特勤人員進行攻堅行動，成功逮捕江男等 7 名共犯，並查扣球棒等犯罪工具。全案依組織犯罪、妨害自由、恐嚇取財罪嫌移送法辦，目前江男等人皆遭法院裁定羈押禁見中。
資深媒體人呂文婉親曝被金融詐騙！ 她懊悔喊「以為可翻身當富翁」損失高達400萬
資深媒體人呂文婉慘遭詐騙！她近日在節目上透露，過去曾被朋友的朋友金融詐騙，原以為集資400萬就可以變富翁，沒想到投資公司的大姐鬧失聯，辦公室人去樓空，當她質問中間介紹人，甚至氣到拿煙灰缸砸對方，都沒有獲得任何解釋。呂文婉在節目《震震有詞》上表示，自己在27、28歲時慘被金融詐騙，為了還款給朋友們，她想到跟前夫結婚，以結婚禮金補400萬的部分金額，「遇到債主找上門來要錢，還跟把玩著槍把刀柄的兄弟們協商，每個月還6萬」，她事後跟其他債務人一起報警，而被告的投資公司大姐出庭時一身名牌光鮮亮麗，但雙手一攤，表示名下早已無資產，每位債務人都討不到一毛錢。另外，火舞表演工作者謝岳鵬先前被騙到詐騙園區，他在節目上表示，去年在臉書社團中應徵赴泰國表演，「對談過程從表演的專業術語、場地、價格等，與平時跟廠商接洽的內容相似，對方主動提供機票、食宿，洽談過程很難分辨真假」。謝岳鵬回想當飛抵泰國後才發現不正常的跡象，像是機場到表演地點應是4到5小時，但實際上至少花了7到8小時的車程，加上回程機票被取消，詢問對方，僅以機票系統故障帶過，直到搭船時見到河對岸是全副武裝士兵，這才意識遇到詐騙集團了，當時對方老闆直白表示，「你就是來做詐騙的」。謝岳鵬當下腦中一片空白，「沒想到電影情節竟然發生在自己身上！」他不死心問對方想離開只有兩個方法，一個是工作1到2年賺到錢後把自己贖出去，或者直接付3萬美金，但他手機、護照、錢包被搶走還被關了20天，其中還被關在4坪的小黑屋5天，每天被毆打根本無法入睡，為了活下來，他只好佯裝妥協，照著詐騙集團提供的資料、故事劇本開始工作。謝岳鵬曾經一度有機會逃離園區，曾試著用詐騙集團的電腦發訊息給親友求救，但因被監控而求救失敗，詐騙老闆還警告，若再逃跑被士兵抓到可能會被斷手斷腳，想到過幾天詐騙的老闆找他「已經有人幫你付錢，你可以離開了。」謝岳鵬一度懷疑是不是要被轉賣，直到抵達泰國才確定脫離險境。謝岳鵬猜想台灣、泰國媒體都有報導他遇詐騙，礙於各種輿論壓力，可能詐騙老闆覺得他是麻煩人物於是放他走，他很慶幸自己能順利脫身，但至今仍不知道是誰付了贖金。CTWANT提醒您：保護被害人隱私，避免二度傷害拒絕暴力，請撥打110、113不良行為，請勿模仿！
赴泰國表演原來是詐騙一場 受害者曝慘況「直立被銬著無法入睡」
火舞表演工作者謝岳鵬日前錄影謝震武主持的《震震有詞》，提到去年自己在臉書社團中應徵赴泰國表演，他說：「對談過程從表演的專業術語、場地、價格等，與平時跟廠商接洽的內容相似，對方主動提供機票、食宿，洽談過程很難分辨真假。」他回想飛抵泰國後開始發現不正常的跡象，像是機場到表演地點應是4-5小時，但實際上至少花了7、8小時車程，而且回程機票還被取消，詢問對方以機票系統故障帶過，直到搭船時看到河對岸是全副武裝的士兵，士兵衣服上的國旗跟語言，讓他意識遇到詐騙集團了。謝岳鵬說抵達詐騙園區時對方老闆直白告知：「你就是來做詐騙的。」當下感到腦子一片空白，「沒想到電影情節竟然發生在自己身上」，他不死心問對方想離開只有兩個方法，一個是工作1至2年賺到錢後把自己贖出去，或者直接付3萬美金，但他的手機、護照、錢包被搶走，前後被關了20天，其中還被關在4坪的小黑屋5天，每天都被毆打除了吃飯跟上廁所，都是直立被銬著根本無法入睡，他為了活下來只好假裝妥協，照著詐騙集團提供的資料、故事劇本開始工作。謝岳鵬說曾經一度有機會逃離園區，詐騙老闆警告若再逃跑被士兵抓到可能會被斷手斷腳，期間也試著用詐騙集團的電腦發訊息給親友求救，但因被監控而求救失敗，沒想到過幾天詐騙的老闆找他：「已經有人幫你付錢，你可以離開了。」謝岳鵬一度懷疑是不是要被轉賣到別的地方，到了泰國才確定脫離險境。他猜想台灣、泰國媒體都有報導他遇詐騙，礙於各種輿論壓力，可能詐騙老闆覺得他是麻煩人物於是放他走，他很慶幸能順利脫身，雖然他至今仍不知誰付了贖金。資深媒體人呂文婉回想年輕時，也曾被朋友的朋友金融詐騙，跟朋友集資400萬後想賺錢，沒想到投資公司的大姐開始失聯，辦公室人去樓空，呂文婉質問中間介紹人，甚至氣到拿煙灰缸砸對方，都沒有獲得任何解釋。為了還款給朋友們，她想到跟男友結婚，用結婚禮金補400萬的部分金額，「遇到債主找上門來要錢，還跟把玩著槍把刀柄的兄弟們協商，每個月還6萬」。她還提到跟其他債務人一起報警，當這位投資公司大姐出庭時一身名牌光鮮亮麗，但雙手一攤擺明名下早已沒財產，最後每位債務人都沒拿回一毛錢。
與兒失散24年…富豪懸賞千萬尋人找到了 他擁6間房、4公司給兒備大禮
大陸廣東省深圳市富豪謝岳和兒子謝浩男失散24年，先前懸賞1000萬人民幣（約新台幣4360萬元）尋人，近日終於找到了心心念念的孩子，得知好消息的當下，他開心得像個孩子，激動得手舞足蹈。不僅如此，現在的謝浩男還是雙一流高校的研究生。謝岳透露，自己已為兒子準備了大禮，希望補足多年來缺失的父愛。綜合陸媒報導，謝岳家財萬貫，有6棟房子、4家公司，以及4亮豪車，他的兒子謝浩男出生在1998年11月26日，2001年1月14日傍晚在沙河醫院附近走丟，失蹤時眉宇間有個小傷疤、一個頭旋，身穿藍黑相間帶帽上衣以及淺黃色褲子，說話不清楚。和兒子失散後，謝岳處心積慮想找到對方下落，無奈一直沒有結果，他認為重賞之下必有勇夫，決定從去年開始懸賞人民幣1000萬元尋人。消息曝光後，隨即在網路爆紅，很多人到深圳和謝岳進行DNA比對，一開始只要對方出示車票和身分證，他都會幫忙出車錢，卻吸引很多不務正業的人前來騷擾，讓他備感困擾。直到近日，謝岳突然接到警方電話，說他找了 9000 多個日夜的兒子有著落了，這可把他高興壞了，恨不得馬上就能見到兒子。另一邊，謝浩男也沒閒著，從網上搜尋和自己情況相符的尋親人，還真就找到了謝爸的聯繫方式。雙方取得聯繫後，謝岳問謝浩男「你是不是近視眼啊？」因為他自己還有家中的大妹、二妹都是近視眼。謝浩男馬上就回，說自己以前是近視眼，不過因為一直有個軍營夢，高中時跑去做了手術。還沒等謝爸反應過來，謝浩男又問「叔叔你是不是油耳朵？」這一問可把謝爸驚到了，心中直犯嘀咕「這就是我兒子！我可不就是油耳朵嘛。」據了解，謝浩男現在生活得很好，也很優秀，目前研究生在讀，並且是雙一流，搞科研的，還當過兵。謝爸得知兒子現狀後，也是很欣慰，在DNA二次採血對比成功後，謝浩男就開口叫了爸爸，並且2人在確定親子關係就保持溝通，相處得也很融洽。謝岳透露，自己已為兒子準備了大禮，希望補足多年來缺失的父愛。
火舞表演者「應邀出國演出」淪豬仔 返台曝詐團殘暴凌虐手段：宛如煉獄
高雄青年謝岳鵬，是台灣知名火舞表演者，此前並常受邀在全台各地跑透透，也曾前往澳門、菲律賓、柬埔寨、寮國等地演出。不過他2024年底透過臉書接受海外表演邀約，在耶誕節搭機前往泰國，沒想到卻淪為跨國詐騙集團的誘騙受害者。他被綁到緬甸詐騙園區後，不僅遭受嚴重凌虐，還因趁機求救被發現，遭到詐騙集團更嚴厲的懲罰。好在經過我國駐泰代表處、警政署刑事局、移民署、台灣國際反詐騙協會與泰國官方等多方全力協助下，謝岳鵬終於在今（14）日下午平安返台，並接受媒體聯訪，揭露詐騙集團內部的恐怖真相。謝岳鵬指出，他到了泰國後，被人帶到泰緬邊境的河畔，看到所有人全副武裝、拿著槍與武器，甚至路邊的人「眼神都完全不一樣」，當時他已經察覺不對勁，但是想逃已經來不及，怕亂跑會有生命危險。之後，謝岳鵬被帶到詐騙園區的第一天，就被詐團成員銬住雙手關進「小黑屋」5天，不僅沒辦法好好睡覺，還遭到對方用拳頭、棍子毆打頭、胸、腹部各處，造成身上多處瘀傷。他在園區內甚至認識一個巴基斯坦人，對方說自己之前被電擊棒電擊全身、又被打得頭破血流，又被關了13天。獲釋後，謝岳鵬被迫參與加密貨幣詐騙工作，他趁機使用電腦向家人傳送求救訊息。不料由於詐團嚴密監控電腦，他的求救行為當場被發現，隨即被押至園區外的軍事基地接受進一步「懲罰」。謝岳鵬透露，在軍事基地的那9天裡，每天早上7點會被強迫起床，9點被拖到廣場，在烈日下脫去上衣接受曝曬3小時，或進行搬磚等重勞，並遭看守人員當成玩具般羞辱踢打。下午則繼續同樣的曝曬、虐待行為至少3小時。他形容，這段期間宛如煉獄，每天都懼怕可能一命嗚呼。謝岳鵬還透露，園區內還有多名台灣人同樣受困，甚至有人被囚禁已經超過10個月，至今仍無法脫身。他強調，部分詐騙集團老闆拒絕接受贖金，使受害者難以獲救。他感嘆自己非常幸運能獲救，但仍牽掛那些尚未脫困的同胞，希望政府能持續加強國際合作，拯救更多受害者。謝岳鵬對媒體指出，詐騙集團的談吐與一般人無異，但他特別提示幾個警示點，例如詐騙集團幫他訂的來回機票，在他抵達泰國再查詢回國機票時「發現已被取消」。另外，「路程超過原本預定時間」也代表可能有問題，他還提醒要先看清楚地理環境，像他認為自己最後的逃跑機會，就是泰緬邊境的河流，「一旦被送到緬甸就很難脫身。」此外，謝岳鵬的父親也在機場透過媒體向其他受害者家屬呼籲，「一定要透過官方管道才能解決問題！」謝父指出，由於詐團藏身國外，沒有私了的空間，政府也無法派遣軍隊到對方國家，因此事發後他立即報警，並透過警方轉達外交部尋求國內外NGO團體協助，如果直接付給對方贖金，一方面無法確定親人是否能夠獲釋，另一方面也可能壯大詐騙組織。
火舞表演者赴泰工作遭騙失聯！家屬急瘋 今將搭機返台
求職詐騙層出不窮，一定要睜大眼睛看清楚。27歲火舞表演者謝岳鵬去年透過網路貼文應徵火舞表演者，接著飛往泰國工作。不料，家屬卻接到須支付贖金才能返家的訊息，甚至發現其定位在緬甸。最新消息指出，謝岳鵬今（14日）凌晨抵達曼谷，預計下午搭機返台。回顧案情，一名黃姓網友日前在臉書發文，「有沒有可以外出演出火舞、變臉老師，配合度高的，不要一直搞消失，1月15日缺一位老師，包來回機票住宿。」結果被其他網友截圖示警，此人為詐騙。爆料網友指出，特技圈朋友去年12月25日去了泰國從此失聯，有被加好友的朋友們請將他封鎖，接活動的朋友小心，朋友已經不見；也有人補充，有消息指出，現在有些業界的從業人員也加入詐騙行列，表演者們請注意海外案件邀約，人才是最重要的。至於失聯的男子就是27歲火舞表演者謝岳鵬，他應徵該工作後，便搭機前往泰國。然而，事後家屬聯繫上謝男，發現他定位在緬甸，且被要求支付數十萬元。根據中央社報導，在駐泰國代表處、台灣刑事局和移民署駐泰警官及台灣國際反詐騙協會努力下，謝岳鵬今（14日）凌晨已平安抵達曼谷，預計下午搭機返台。
與兒失散25年…富豪懸賞4300萬尋人 中年男認親他崩潰：我才51歲
中國廣東深圳一名富豪謝岳和兒子謝浩男失散25年，近日懸賞1000萬人民幣（約4360萬元新台幣）尋人，沒想到卻帶來困擾，兒子還沒找到，每天卻一堆人打來認親，嚴重影響到生活，讓他相當無奈。綜合陸媒報導，謝岳家財萬貫，有6棟房子和4家公司，他的兒子謝浩男出生在1998年11月26日，2001年1月14日傍晚在沙河醫院附近走丟，失蹤時眉宇間有個小傷疤、一個頭旋，身穿藍黑相間帶帽上衣以及淺黃色褲子，說話不清楚。事實上，謝岳已經找兒子找了22年，卻都沒有結果，他認為重賞之下必有勇夫，決定從今年開始，懸賞1000萬人民幣尋人，隨即在網路爆紅，很多人到深圳和他進行DNA比對，一開始只要對方出示車票和身分證，他都會幫忙出車錢，但後來反而增加困擾，每天收到大量求助訊息，包括尋找孩子的家長，也有罹癌的人，他都一一回覆，告知如何向當地政府求助。謝岳已經找兒子找了22年，卻沒有結果（圖／翻攝自微博）謝岳坦言，很多不務正業的人來騷擾，甚至有40歲的人到他公司樓下自稱他兒子，「我才51歲，這不太現實，已經嚴重影響到我的工作和生活」，因此他發影片呼籲大家，不要再前往深圳和他做DNA鑑定，他不會再和任何懷抱「浩男夢」的孩子進行接觸。網路更謠傳「謝浩男已找到」，謝岳駁斥稱該消息不實，不過他對這次的尋親之旅有信心，若找到人他只想告訴兒子：「我只要知道你健康地活著就行了，其他的都不重要」，會尊重孩子的選擇，那怕隔著螢幕擁抱都好，「我期待看見的不是雪景，而是有浩男回家的冬天！」
以巴衝突不斷！長庚醫師赴加薩人道醫療 平安返台親曝當地狀況
以色列與巴勒斯坦激進組織哈瑪斯血腥衝突持續中，加薩走廊許多無辜民眾因此傷亡，更傳出加薩最大醫院希法醫院（Al-Shifa）受到攻擊的消息。因此，無國界醫生展開國際人道救援組織任務提供人道醫療服務，而林口長庚醫院急診科醫師洪上凱也是其中一員。今年7月洪上凱醫師便前往加薩走廊服務，上週剛從加薩走廊撤離平安返台的他經過幾天休息，在11月14日記者會上分享經驗。洪上凱醫師表示，過去他也曾在其他地區進行過人道醫療服務，但沒有像這次這麼嚴重、緊張。長庚3醫師投入無國界醫生 返台分享醫療救援經歷林口長庚醫院目前共有3位醫師參與無國界醫生國際人道救援組織任務，包括謝岳哲醫師、牛光宇醫師、洪上凱醫師，都是在林口長庚醫院接受過急診醫學專科醫師訓練的醫師。其中，洪上凱醫師早在7月戰爭爆發前就到當地提供醫療服務，沒想到竟剛好遇上以巴衝突下激烈的戰火威脅。洪上凱醫師提到，在砲彈摧殘下，當地環境極度困頓，醫療救援系統滿載，身邊的人都壓抑在不安、憤怒和悲傷的情緒裡，個中滋味可謂一言難盡。再次回顧加薩走廊的經歷，洪上凱醫師的心情不免沉重起來。他表示，即使有急診醫師的背景，讓他較能冷靜沉著地面對，但現在雙方都已失序，許多平民受到的傷害已遠遠超過醫療人員所能掌控、治療的範圍，此時戰爭仍在持續中，醫院也還在被攻擊的恐懼下，希望大家能繼續關注。醫返台仍覺任務未結束 長庚表揚其勇敢、人道精神洪上凱醫師從學生時期就知道無國界醫生組織，並相當認同組織理念。被問及未來是否還會繼續參與無國界醫生組織的任務，洪上凱醫師透露，心理上當然很想，就算已經回台灣一週左右的時間，但仍覺得任務尚未結束。洪上凱醫師表示，自己現在還持續和留在加薩工作的本地醫師、護理師們聯絡，也時刻擔心著三百多位仍在加薩境內的無國界醫生本地員工。而無國界醫生也早已在邊界備妥醫療物資、救援團隊隨時準備進入加薩。本身也是急診醫學專家的台北長庚醫院院長黃集仁表示，急診科醫師具備堅實的緊急救護、急重症診治能力及抗壓性，每當各種重大意外事件發生時，訓練有素的急診科醫師總是衝往第一線提供醫療救治，而願意參與無國界醫生前往戰區服務的醫師，更是卓越令人敬佩。因此，黃集仁院長代表長庚醫院替洪上凱醫師洗塵。黃集仁院長提到，洪上凱醫師參與無國界醫生盡全力發揮所長，緊守崗位到最後一刻才歸來，長庚醫院以這位勇敢又充滿人道精神的醫師為榮，也歡迎他復職繼續服務病患。
2車擦撞痛揍男大生至命危 3惡煞「非現行犯」律師怒批警縱放：太瞎
台中市一名18歲宋姓男大學生7日駕車不慎擦撞一輛瑪莎拉蒂，遭到3名惡煞持棍棒圍毆至頭骨破裂、顱內出血，至今仍處於昏迷狀態；不過事發當晚警方在做完筆錄後，以「非現行犯」為由，將3名逞凶男子放走，今日要尋人時，更一度「找不到人」，引發輿論譁然。對此，律師謝岳龍就直言，警方的處置方式「太瞎」，恐有縱放犯人之虞；台中市議員黃健豪更在臉書發文怒轟「把人圍毆到昏迷不是現行犯？」直言警方執法「刷新三觀」。根據「ETtoday」報導，謝岳龍引用《刑事訴訟法》規定，犯罪在實施中或實施後及時被發覺者，即為現行犯，而此事發生時，警方是當場查獲動手的惡少3人，重傷的宋姓男大生也在現場，逞凶3人怎麼不是現行犯？謝岳龍同時指出，警方宣稱3名逞凶惡少涉犯告訴乃論罪，但在放人前卻沒有照法律規定「請示檢察官」，亦無詢問男大生及其家屬是否要提告傷害罪，恐有「縱放犯人之虞」。台中市長盧秀燕宣示一定嚴查重辦，有效遏止暴力事件。（圖／台中市府提供）謝岳龍表示，依《刑法》第163條規定，故意縱放可判刑1年以上、7年以下，如果因為判斷錯誤而有過失縱放情形，也可處6月以下徒刑、拘役或9000元以下罰金的刑責。此外，台中市議員黃建豪今日於臉書發文痛批「行車記錄器清楚拍下，手持棍棒動手圍毆叫囂的惡徒，台中警方卻說這不是現行犯，這個態度刷新我的三觀」，他表示面對這些無視公權力、藐視警方、擾亂一般市民生活的「混蛋少年仔」，市政府應該有責任用最嚴格、最重的標準執行法令，建議「從小的開始，現場每一個人都沒戴口罩、亂丟煙蒂，依據行車記錄器應逐一開罰，未繳就強制執行」。黃建豪也建議台中市警方加強盤查3名逞凶惡少的資金來源，「更重要的是在他們背後，誰讓他們膽敢無視人命，一個小擦撞，卻能幾分鐘內叫10多人到場，這根本就是組織犯罪的等級」，貼文最後他也要求警方自重，才不會讓惡徒囂張，並稱下週警察部門質詢，「請局長好好交代」。
飲君子／少年家也陶醉 哥喝的不是清酒 是雅
台灣過去每年進口的清酒數量約200萬公升，遠不如葡萄酒和威士忌。然而，近兩年因為進口關稅由40％降至20％，清酒價格跟著略有調降，加上今年受到新冠疫情影響，民眾無法赴日旅遊，在酒品市場中，形成一股「清酒的逆襲」，除了清酒愛好者愈來愈多，年齡層也大大降低，其中不乏2、30歲的年輕人！日本人愛喝酒，自古即聲名遠播，早在1800年前的西晉陳壽《三國志》中，就有「倭人種禾稻…冬夏食生菜…人性嗜酒」的敘述。從這些文字中，可以合理推敲：早年日本人喝的是米酒，也就是今日清酒的前身。不同類型清酒，對應不同適飲溫度，也會使用不同酒杯。左起分別為為常溫飲、冰飲、溫飲使用的酒器。（圖／王永泰攝）一般酒米每年約在3、4月播種，9、10月收割。圖為八海山酒廠旁的酒米田。（圖／八海酒造提供）全日本有多達1500家清酒酒造（釀造廠），清酒幾乎等於日本國酒，不僅庶人百姓愛喝，更不乏文人政客乏貪戀其中，就連腸胃極差的知名作家夏目簌石，也曾寫下「白牡丹，李白扭臉望東邊」這樣的俳句，這詩中的白牡丹，指的就是來自廣島的清酒品牌。特殊旨味 百搭食材在台灣，清酒老早就是日式餐廳、居酒屋的標配，近年更是消費者心中的必點飲品。20多年前，清酒達人謝岳宏開設全台第一家清酒吧「花酒藏」。他表示，這幾年喜愛清酒的客人愈來愈多、愈來愈年輕，其中不乏2、30歲的年輕人，「以米為釀造原料的清酒，幾乎可說是為了佐餐而發明的酒類，不管食材是海鮮、肉類、素食，或東西方各種烹飪手法，都能和清酒和諧搭襯。搭日本料理當然最完美，因為釀酒師在製酒時，腦中想的可能就是日本味。」知名的日本酒學講師楊凱程表示，清酒中的「旨味」，讓清酒與各種食材搭配都不至太衝突。（圖／王永泰攝）曾經留學日本新瀉、知名日本酒學講師楊凱程則說，清酒之所以百搭食材，關鍵是酒中的「旨味」，「旨味」被日本人稱為酸甜苦辣以外的第五味，用中文表示就是「鮮味」，主要成分是胺基酸，「味道有點像昆布、柴魚的高湯。」這種味道在發酵的清酒中也會出現，差別在於釀酒使用的酒米，有部分清酒甚至會在酒標上標示胺基酸度。水質影響 南甘北辛清酒的胺基酸主要來自酒米中的澱粉，所以釀酒前，酒米會先經過磨米（日文為「精米」）的過程，磨掉酒米外層，保留富含澱粉的米心來釀酒。清酒的等級，也就是利用這個磨米的比例來區分，最高級的大吟釀等級清酒，精米步合在50％以下（米粒至少磨去一半）；吟釀的精米步合需在60％至70％。（圖／王永泰攝）（圖／王永泰攝）日本酒界傳下來的說法，酒米外層所含的蛋白質和脂肪，在釀酒過程中會引發雜味，並讓酒色偏黃，精米的作用就是讓酒味更醇、酒色更白。在台灣很知名的「獺祭」清酒，就曾推出一款號稱磨米七天、磨掉77％的「二割三分」大吟釀，頗受世界各國歡迎，台灣一瓶要賣到3000多元。清酒的酒精濃度約在15度上下，和葡萄酒差不多。也就是說，除了酒米、酵母外，清酒有八成以上的成分是水，因此水質也是影響清酒品質的重要因素。一般而言，可以用「南甘北辛」來簡單區分，日本北方主要是礦物質含量較少的軟水，酵母的活性較低，發酵速度較慢，釀造出的清酒口感上比較柔順，在風味和香氣上的層次比較豐富。南日本則以硬水居多，釀造出的清酒酒體相對醇厚，口感也偏辛辣。日劇中常見的喝清酒場景，多半是在居酒屋中使用小酒壺、小酒杯，冬天時還會溫酒品飲。事實上，在清酒吧裡更流行的，是用香檳杯來品飲吟釀等級的清酒。謝岳宏表示，「不同類型的清酒，對應不同的適飲溫度，會配合使用不同的酒杯。」（圖／王永泰攝）（圖／王永泰攝）（圖／王永泰攝）適溫品飲 感受風味不過，楊凱程也認為，除非是專家，一般人很難分辨清酒的類型、口感，其實可以很隨意地看所在環境，輕鬆地品飲清酒。至於溫飲，楊凱程表示，加熱會放大清酒酒精度和酸度的感受，所以並非任何清酒都適合溫飲。一般而言，風味較濃郁的「純米酒」加溫至攝氏四十度左右，會散發更多酒香；而吟釀、大吟釀等級的清酒，則適合低溫品飲。謝岳宏則提醒，溫酒時近量避免使用微波爐加熱，「如果不嫌麻煩，隔水加熱是最好的方法。」此外，清酒的保存期限通常不長，這也是清酒在台灣接受度一直無法提升的原因之一。兩位專家建議，未開封前，室溫約可保存三個月；若開封後，就建議冰箱冷藏，並且在兩三天內飲用完畢。清酒在日本，不僅是民生必需品，也是一種文化。最令本刊記者佩服的，是清酒的「雅」。譬如日本人會根據時序不同，對「喝清酒」這事取不同的名稱，春節喝酒叫屠蘇酒，重陽叫菊花酒，春天叫花見酒，中秋叫月見酒，冬天叫雪見酒。雖然喝的都是清酒，但同時也喝下不同的季節與景色。（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）釀製清酒的酒米比食用米大，市面上約有90種各具特色的酒米，也釀出風味繽紛的各式清酒。（圖／八海酒造提供）釀製清酒的酒米比食用米大，市面上約有90種各具特色的酒米，也釀出風味繽紛的各式清酒。（圖／八海酒造提供）