醋酸
」 食藥署 美國 塑膠 醋 化學物質
溶出塑膠殘渣超標！「麻古茶坊」吸管出包 450公斤銷毀
知名手搖飲吸管出包！食藥署今日（21）公布邊境檢驗不合格食品，檢出「麻古茶坊」自中國進口一批吸管違規，溶出塑膠殘渣超標，總重450公斤依規定在邊境退運或銷毀；另有3批自法國、瑞士進口的乾酪，驗出大腸桿菌超標，超過14公斤不合格商品已在邊境退運或銷毀。食藥署今日公布邊境查驗不合格品項。一批由「麻古茶坊股份有限公司」報驗的中國吸管，以4％醋酸95℃放置30分鐘後，溶出試驗結果檢出蒸發殘渣49ppm，依「食品器具容器包裝衛生標準」，以聚丙烯為合成原料的塑膠類，蒸發殘渣合格標準為30ppm以下。食藥署北區管理中心主任劉芳銘說明，這批中國吸管不合格，共450公斤依規定在邊境必須退運或銷毀。食藥署針對麻古茶坊股份有限公司，在邊境由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20％至50％。另外，有3批自法國、瑞士進口的乾酪，檢出大腸桿菌不合格，必須退運或銷毀。劉芳銘說明，依據「食品中微生物衛生標準」，大腸桿菌於乾酪類檢驗，5個樣品中允許不超過2個樣品的微生物檢驗值，介於每公克大腸桿菌最確數為10到100之間，但不得有任何一個樣品檢驗值大於每公克大腸桿菌最確數為100。由輸入業者「聯馥食品股份有限公司」報驗的法國乾酪，總量共5公斤，在5個樣品中，每公克檢出大腸桿菌最確數為460及1100；輸入業者「河洛企業股份有限公司」報驗的法國乾酪，共2.4公斤，在5個樣品中，每公克檢出大腸桿菌最確數皆為1100；輸入業者「華熊國際企業有限公司」報驗的瑞士乾酪，共7.11公斤，在5個樣品中，每公克檢出大腸桿菌最確數介於15至240。劉芳銘表示，3批乾酪檢出不合格，依規定在邊境退運或銷毀，食藥署針對「聯馥食品股份有限公司」、「河洛企業股份有限公司」及「華熊國際企業有限公司」在邊境由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20％至50％。
美國「春麥」驗出毒素超標！ 全台10業者進口1228公噸銷毀
衛福部食藥署今（14）日公布邊境商品查驗不合格資訊，共有13項次。其中，一批由宏興麵粉廠、新竹麵粉廠等10家業者，共同輸入的美國大型農業公司「CHS Inc.」供應之「春麥」，檢出赭麴毒素A 7μg/kg超標，共1228公噸於邊境退運或銷毀。另有業者輸入一批德國知名廚具品牌「Othello」於中國大陸製造的砧板，溶出試驗結果不符規定。食藥署今日上午公布邊境商品查驗，共達13項不合格，包括越南進口的「鮮榴槤」、印度的「葫蘆巴葉」、中國的「砂仁」、日本「紙模」容器具、澳大利亞的「羽葉甘藍」、菲律賓「冷凍石斑魚片」等檢出農藥殘留含量或重金屬含量、蒸發殘渣值不符規定。其中，由宏興麵粉廠股份有限公司、新竹麵粉廠股份有限公司、泰和製粉廠股份有限公司、洽發企業股份有限公司、國成麵粉股份有限公司、聯華製粉食品股份有限公司、東陽穀物股份有限公司、新生產業股份有限公司、台灣大食品股份有限公司、僑泰興企業股份有限公司共同進口「春麥」，以散裝貨輪裝運來台。食藥署表示，本次來台春麥產品共分裝在4船艙，均為美國同一廠商「CHS Inc.」產品，經現場查驗該船艙第1艙裝運之春麥，檢出真菌毒素「赭麴毒素A」含量為每公斤7微克（μg/kg），已超過「食品汙染物質及毒素衛生標準」規定的5微克上限，不符合食品安全衛生管理法第17條規定，因此要求這批春麥需退運或銷毀，其餘3船艙則未檢出不合格。食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，由於國內業者是共同報驗，且產品放在同一船艙，因此抽驗發現不合格，這10家業者都被判定為報驗產品不合格，食藥署針對共同報驗的進口業者，在邊境查驗從一般抽批改為加強抽批，抽驗比率為20至50%。另外，「金德莊股份有限公司」報驗的中國大陸出口「砧板三入組」，以4%醋酸（在60℃，30分鐘）溶出試驗結果，其中3件蒸發殘渣值分別為46 ppm、52 ppm、51 ppm，依據「食品器具容器包裝衛生標準」，聚丙烯為合成原料的塑膠類，蒸發殘渣合格標準為30 ppm以下。食藥署指出，這批中國的砧板三入組在邊境必須退運或銷毀。而在邊境由一般抽批查驗，調整為加強抽批查驗，抽驗比例20至50%。中國大陸製造之「德國Othello砧板」溶出試驗結果不符規定。（圖／食藥署提供）
偏方當護膚妙招？網紅「護膚法」害慘母女 6個月大女嬰血鉛超標
大陸浙江一名年僅25歲的陳姓女子（化名）與其6個月大女嬰，因為誤信網路流行的「醋酸鉛濕敷法」護膚偏方，竟雙雙罹患嚴重鉛中毒，目前正在浙江省中西醫結合醫院（杭州市紅十字會醫院）接受驅鉛治療。根據《錢江晚報》報導，事件起因於一個多月前，陳女士發現女嬰出現胃口下降、反覆嘔吐等異常狀況。輾轉就醫後，孩子的血鉛濃度竟高達700μg/L，遠超正常值。更令人震驚的是，檢測顯示陳女士本人同樣中毒。追查後發現，禍源來自她在網路上學到的護膚方法。陳女士長期受手部汗疱疹困擾，去年夏天她在社群平台上看到有人推薦「醋酸鉛濕敷」可以治療脫皮與濕疹。她隨即購買醋酸鉛溶液，未經稀釋便每天多次洗手與濕敷，持續近一個月。首次當母親的她對衛生格外注意，在泡奶、清洗奶瓶、餵食過程中，殘留的醋酸鉛也透過間接接觸滲入孩子體內，導致母女雙雙中毒。醫師指出，醋酸鉛在過去確實曾用於治療嚴重皮膚炎症，但僅在極低濃度（0.1%至0.5%）下使用，且因潛在毒性已逐漸被淘汰。然而，如今仍可在部分網購平台買到相關粉劑或溶液，不少消費者因缺乏醫學常識，誤信其能改善手足脫皮等問題，卻未意識到潛藏的危害。浙江省中西醫結合醫院職業病科主任醫師李國輝解釋，醋酸鉛是一種水溶性鉛鹽，可經由皮膚表層、毛囊、皮脂腺與汗腺快速吸收，特別是當皮膚存在破損或濕疹時，滲透速度會大幅增加。一旦進入血液，鉛離子（Pb²⁺）會隨血液流動至全身，對神經系統與多個器官造成破壞。醫師提醒，切勿自行購買、配製或使用醋酸鉛溶液與粉劑作為皮膚護理或治療手段，其風險遠高於可能的療效。家長在照護嬰幼兒時，更應警惕網路流行的「秘方」，避免因錯誤資訊導致不可逆的健康損害。
日本「鮮蜜瓜」農藥殘留又超標！食藥署列17項不合格進口商品
食藥署於今（16日）公布最新邊境檢驗結果，列出日本「鮮蜜瓜」、大陸「美耐皿餐具」等17項進口商品出現不合格情形，並指出所有進口食品與器具皆經邊境把關，一旦發現不合格品項將立即禁止流入市面，並加強查驗，以保障消費者安全。據食藥署官網的「邊境檢驗不符合食品資訊查詢」專區顯示，日本鮮蜜瓜進口業者為洋珍國際有限公司，被檢出殘留農藥特安勃0.02 ppm。依據「農藥殘留容許量標準」，特安勃於蜜瓜為不得檢出，應低於檢測方法之定量極限0.01 ppm，因此不符合食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定。根據食藥署統計，今年3月8日至9月8日，日本鮮蜜瓜共有258批報驗，其中有8批不合格，不合格率為3.1%，原因皆為農藥殘留超標。由於連續出現問題，食藥署自6月1日至10月31日已針對日本鮮蜜瓜加強抽驗，抽驗比例提高到20%至50%。除了水果，來自中國的美耐皿餐具也未通過檢驗。由台灣美耐皿工業股份有限公司申報的一批產品，以4%醋酸（95℃，30分鐘）溶出試驗結果，蒸發殘渣值為34 ppm。依據「食品器具容器包裝衛生標準」，以甲醛-三聚氰胺為合成原料之塑膠類，溶出試驗以4%醋酸（95℃，30分鐘）蒸發殘渣合格標準為30 ppm以下，因此不符合食品安全衛生管理法第17條規定。與此同時，另有澳洲鮮茂谷柑；埃及茴香子、牛膝草、百里香；印度初乳奶粉；中國大陸白蘿蔔等共17項進口商品出現不符規定情形。對此，食藥署指出，案內不符合商品依規定將退運或銷毀。
越南黑胡椒粒「檢出蘇丹色素」！27公噸全數邊境銷毀、不得退運
食品藥物管理署今天公布，一批重達27公噸的越南進口黑胡椒粒，被檢出含有蘇丹色素四號，依規定須在邊境銷毀，不得退運。目前我國邊境針對越南、中國、印度、南非進口黑胡椒，持續採監視查驗，也就是100％檢驗蘇丹色素合格後才可輸入。食藥署每周例行公布邊境檢驗食品不合格名單，本周共有10項，包括泰國香菜、泰國冷凍痲瘋柑葉、越南紫米、日本葡萄、印尼速食湯麵、越南大白菜、日本鮮蜜瓜，都檢出農藥殘留不合格。值得注意的是，一批由元盛國際貿易有限公司自越南進口的黑胡椒粒，在邊境檢出蘇丹色素四號，依據《食品安全衛生管理法》屬於不得使用的物質，這批越南的黑胡椒粒在邊境必須銷毀，不得退運。食藥署統計，近半年受理產地為越南的黑胡椒，報驗批數為54批，檢驗不合格批數為6批，不合格率為11.1％，檢驗不合格原因為蘇丹色素及農藥殘留不合格。食藥署已經從去年4月18日起至明年9月3日止，針對越南的黑胡椒在邊境採監視查驗，也就是100％檢驗蘇丹色素合格後才可輸入。國內發生蘇丹紅辣椒粉事件後，食藥署針對進口香辛料加強檢驗，目前針對中國、印度進口的辣椒粉、香辛料、調味醬，中國、印度、南非、越南進口胡椒，以及所有國家進口的薑黃，持續採監視查驗。另外，本周也公布2批中國進口紙盒、塑膠盒，在邊境檢出螢光增白劑及蒸發殘渣不合格，必須退運或銷毀。其中一批為「立邦國際有限公司」報驗的中國紙盒，共321公斤，含有不得檢出的螢光劑，針對該業者在邊境由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20％至50％。另一批是「保利包裝有限公司」報驗的中國塑膠盒，共900公斤，以4％醋酸95℃、30分鐘溶出試驗結果，檢出蒸發殘渣值為35 ppm，根據「食品器具容器包裝衛生標準」，以聚丙烯為原料的塑膠類，溶出試驗合格標準值為30 ppm以下。食藥署針對該業者在邊境由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20％至50％。
她腿部手術後難眠 靠護理師給1食品止痛！醫揭背後原理
美國一名女子分享，她在手術後因腿部抽筋痛到無法入睡，沒想到護士竟給她一包芥末服用，結果她的不適感真的緩解許多。這段經驗不僅在TikTok上引發網友熱議，也獲得醫師證實，並指出其中的科學依據。《每日郵報》報導，這名叫做蘇西格里芬（Susie Griffin）的女子在TikTok發布影片，內容提及她因腳踝骨折住院，術後經常半夜被痛醒，結果一名護士某天給她一包芥末醬，說這是從洗腎病人那裡學來的撇步，雖然不清楚原因，但對很多人都有幫助。蘇西後來於睡前服用一匙芥末，結果真的能安然入睡。另一方面，蘇西將這個經驗錄成影片發上網後，吸引超過4萬人次觀看，許多網友也在留言區證實這招有效，其中就有一名網友說「確實有用！我的腿抽筋已10年，睡前吃一點芥末就能緩解」。另一人則留言，「我們高中足球隊場邊也都會準備芥末包。」針對這個疑問，美國麻醉科醫師蘇德（Dr. Kunal Sood）也在TikTok解釋其中原理。他推測，芥末中的醋酸（acetic acid）可刺激口腔裡的TRP受體（瞬時受體電位通道，TRP通道），進而修正肌肉與神經間異常訊號，達到緩解抽筋的效果，「基本上，肌肉痙攣是由於肌肉和神經元間的連接出現故障所致。」蘇德指出，這種機制的理論基礎來自2020年刊登於《肌力與體能訓練期刊》（The Journal of Strength and Conditioning Research）的研究。研究人員認為，黃芥末醬對運動員而言，或許可作為防止抽筋的補充品。此外，芥末還含有鎂與鉀，有助於改善電解質失衡，進而幫助入眠。不過蘇德建議，民眾若想試試這種方法，可從一小匙芥末開始，但若肌肉不適症狀持續出現，仍應諮詢醫師。除了芥末外，有些網友也分享泡菜汁同樣有能幫助緩解抽筋。而同一份研究中，研究人員也曾預設泡菜汁具有類似效果。此外，蘇德一周前也曾發文表示，睡前吃一小匙花生醬有助改善睡眠，原因是花生醬富含色胺酸（tryptophan），這是一種有助製造血清素的胺基酸，能讓大腦更放鬆。此外，花生醬也含有健康脂肪，能穩定血糖，避免因血糖飆升半夜醒來。
吃醋好處多！醫曝不只調味更養生：可調血糖、控體重
吃醋好處多多！家醫科醫師李思賢指出，醋酸不僅能調節血糖、抑制胰島素過度分泌，還能幫助體重管理。此外，醋亦能增加飽足感、彌補胃酸不足、降低低密度脂蛋白及改善高脂血症。不過他也提醒醋務必要進行稀釋，切勿直接飲用，否則恐傷及食道與牙齒。李思賢醫師今（29日）在臉書粉專發文分享關於「醋」的健康功效，並從科學角度剖析這種常見調味料的潛在益處。他指出，醋的主要成分「醋酸」（乙酸）不僅賦予食物獨特風味，更對人體代謝與健康有多重正面影響。醋最顯著的作用在於調節血糖。李思賢引用2010年刊登於《Nutrition & Metabolism》的研究，說明隨餐攝取醋能延緩澱粉分解，降低餐後血糖峰值達20%。此外，醋還能抑制胰島素過度分泌，減少餐後低血糖風險。由於胰島素與肥胖密切相關，適量攝取醋亦有助體重管理。他提到，過去認為隨時飲用醋皆可，但根據2007年《Diabetes Care》研究，睡前服用兩湯匙蘋果醋甚至能改善次日空腹血糖，顯示醋可能透過調節肝醣與脂肪代謝發揮更長效的作用。除了血糖控制，李思賢還解釋，醋能透過乙酸刺激腦腸軸神經傳遞，增加飽足感以避免過量飲食。但他提醒，市售許多醋飲含高糖分，選購時應仔細閱讀標示。對於年過40歲族群，胃酸分泌逐漸減少可能影響營養吸收與腸道菌平衡，而醋的酸性可部分彌補胃酸不足。此外，醋還能降低低密度脂蛋白（LDL），改善高脂血症，並激活與長壽相關的AMPK代謝路徑，此機制同樣見於斷食與糖尿病藥物Metformin。李思賢特別提及巴沙米克醋中的「DMB」（3-dimethyl-1-butanol）成分，能抑制腸道菌產生與心血管疾病、癌症相關的TMAO物質，建議搭配紅肉食用。他笑稱，橄欖油也富含DMB，兩者結合更是健康選擇。儘管部分研究對醋的降糖效果持保留態度，他認為適量攝取風險極低，但仍強調醋應作為輔助療法，不可取代正規治療。談及實際應用，李思賢也分享，可以將稀釋醋加入氣泡水飲用，或調製橄欖油、海鹽與巴沙米克醋的沙拉醬。不過他也提醒，未稀釋的醋可能腐蝕食道與牙齒，務必謹慎食用。透過這些生活化方式，醋不僅能提升料理風味，更能成為日常保健的簡單選擇。
吃澱粉也能減重？醫大推「這甜品」1碗啟動燃脂模式 效果如低碳飲食
吃甜品也能減重？減重醫師蕭捷健透露，當大腸裡的擬桿菌遇上由高纖食物、抗性澱粉發酵而來的乙酸，可減少肝臟與內臟脂肪，效果如同進行低碳飲食，而綠豆富含抗性澱粉與β-葡聚醣，是不錯的選擇，建議煮成綠豆湯食用，「更棒的是，這一切不需你忍受極端斷碳的痛苦與煎熬。只要換一下主食，你就能輕鬆地啟動身體天然的燃脂模式。」蕭捷健醫師在臉書粉專說明，根據最新《Cell Metabolism》期刊的研究，當大腸裡的擬桿菌遇上由高纖食物、抗性澱粉發酵而來的乙酸，可減少肝臟與內臟脂肪，效果如同進行低碳飲食，「當你吃下綠香蕉、冷卻過的地瓜、燕麥這些富含抗性澱粉與β-葡聚醣的食物後，它們在腸道靜靜發酵，產生的乙酸吸引著擬桿菌大量增殖。」醫師進一步解釋，這群微小而強大的擬桿菌群就像飢餓的清道夫，迅速將腸道內的糖分一掃而空，於是身體只好轉而燃燒囤積已久的脂肪，而想讓乙酸精準送達大腸，關鍵在選擇慢消化纖維，其中綠豆、紅豆、綠香蕉等富含抗性澱粉，而隔夜冷藏的地瓜經過烤熟再冷藏，能大幅提升抗性澱粉含量。蕭捷健接著說，除了抗性澱粉，也可以食用β-葡聚醣，只需前一晚泡一碗燕麥，隔天即可輕鬆享用。另外，平凡的蘆筍、洋蔥、蒜頭富含果寡糖，輕輕炒過便能守護纖維營養。醫生提醒，如果想透過喝醋補乙酸是行不通的，因為醋酸在小腸就會被吸收，大腸根本撿不到燃料。醫生補充，擬桿菌雖是人人腸道原有的菌種，卻常被現代飲食迫害，若想讓它們成為燃脂戰友，必須做到：1、「彩虹餐盤」法則：藍莓、紫高麗菜等深色蔬果能讓擬桿菌活性倍增。2、14小時空腹窗口：比168斷食更溫和，晚上8點到隔天10點不進食，14小時的空腹窗口比激烈的斷食更溫柔有效3、拒吃「菌群殺手」：精製糖、植物奶油、素食奶精、會讓擬桿菌數量腰斬。
印度胡荽粉檢出蘇丹紅 高檔義大利冰淇淋外帶盒含螢光增白劑
食藥署今（17日）公布邊境不合格產品名單，印度進口的「胡荽粉」，遭檢出蘇丹色素一號、殘留農藥，10公斤的產品遭銷毀；另在各大百貨設櫃的知名義式冰淇淋品牌Venchi，外帶盒被檢出螢光增白劑、溶出試驗也不合格，合計逾60公斤的產品，雙雙遭退運、銷毀。食藥署北區管理中心主任鄭維智指出，「尼亞那有限公司」從印度進口的Nirala「胡荽粉」，在邊境被檢出蘇丹色素一號，及殘留農藥亞托敏0.06 ppm、得克利0.15 ppm。依據《食品安全衛生管理法》蘇丹色素屬於不得使用之化學物質；另依據「農藥殘留容許量標準」，殺菌劑亞托敏、得克利的法規容許值皆為0.05 ppm。這批10公斤的「胡荽粉」在邊境必須做銷毀，不得退運。根據食藥署統計，近半年（2024年12月9日至2025年6月9日止），在邊境受理印度報驗的胡荽子粉，報驗批數為4批，檢驗不合格批數為1批，不合格率為25％，不合格原因包括農藥殘留及檢出蘇丹色素。食藥署已從去年10月18日起至今年6月4日止，對於印度報驗的胡荽子粉在邊境採監視查驗，也就是100％檢驗蘇丹色素合格後才可輸入。目前邊境針對蘇丹色素採監視查驗的產品包括：1.辣椒粉（乾）、：中國大陸、印度、越南；胡椒：中國大陸、印度、南非、越南；3.薑黃：印度、越南；4.香辛料、八角茴香：中國大陸、印度。除了「胡荽粉」，此次在邊境遭攔截的還有知名義式冰淇淋品牌Venchi的外帶盒。鄭維智表示，業者「香港商聞綺台灣有限公司台灣分公司」從義大利進口的的「冰淇淋環保外帶盒」，被檢出螢光增白劑。依據「食品器具容器包裝衛生標準」，紙類螢光增白劑不得檢出。這批47.16 公斤的義大利「冰淇淋環保外帶盒」在邊境必須退運或銷毀。另有一批同業者進口的「冰淇淋環保外帶盒」，經水（60℃，30分鐘） 、4％醋酸（60℃，30分鐘）及20％乙醇（60℃，30分鐘）的溶出試驗，檢出蒸發殘渣值785ppm、3922ppm及264ppm，合格標準皆為30ppm以下，不符《食品安全衛生管理法》第17條規定，14.88 公斤的產品也遭攔截。針對「香港商聞綺台灣有限公司台灣分公司」，在邊境由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗。
嘉義市啟動「絕蒂救援」 百根菸蒂可換500ml洗衣精
為打造無菸蒂環境，嘉義市環保局即日起推出「清街總動員 絕蒂救援GO」撿菸蒂換好禮活動，11月30日前，民眾只要撿拾、收集100根菸蒂，就能兌換500mL環保洗衣精，收集500根菸蒂可換限量隨身菸蒂盒等實用小物，盼提高民眾撿拾菸蒂或不亂丟風氣。許多癮君子隨手亂丟菸蒂，導致菸蒂時常出現在商店、餐飲店、醫院診所、公園及交通場站周圍人行道、道路或排水溝等熱區，影響市容，加上菸蒂含有超過4000種化學物質，以及難以分解的醋酸纖維塑膠，會釋放塑膠微粒，流入水體除影響生態，更進而透過食物鏈危害人體健康。為鼓勵民眾共同參與無菸蒂環境，嘉市環保局未比照嘉義縣以兌換現金方式推動，而是選擇發放具環保理念的文宣品。嘉義市環保局引進一台台塑生醫洗衣精智慧補充站，可供民眾收集菸蒂繳交後免費兌換。(圖／嘉義市環保局提供)嘉市環保局副局長孫意惇表示，雖然給現金、發禮券較有吸引力，但嘉義市仍希望「絕蒂」行動能結合「減塑」概念，因此訂出撿100根菸蒂，兌換500mL環保洗衣精的遊戲規則。孫意惇說，嘉市環保局近年積極推廣免塑商店，並引進一台台塑生醫洗衣精智慧補充站，類似販賣機概念，僅供民眾自備容器購買裝填，接下來民眾把撿到的菸蒂送到環保局，並自備瓶子，就會有專人協助裝填免費的洗衣精。嘉市環保局指出，根據環境部推估，台灣每年亂丟超過362億根菸蒂，許多人誤解菸蒂可以自然分解，所以就算隨便丟棄也沒有影響，但菸蒂實際是醋酸纖維素、石棉纖維等人造塑料做的，自然生物降解所需的時間非常久，且其毒素會被累積在水體或土壤中。目前隨手亂丟菸蒂罰責為被新台幣1200元以上，6000元以下罰鍰，嘉市環境保護局長李佳禾強調，吸菸者應發揮公德心遵守「請確實熄菸！不邊走邊吸菸，自己菸蒂自己清」，並呼籲民眾共同維護環境衛生，杜絕亂丟菸蒂的行為，共同創造更潔淨的生活環境。◎提醒您：吸菸有害健康、吸菸害人害己。
澳式早午餐邀名廚Brendan Pang合作新菜單 連鎖咖啡進駐微風廣場滿額贈獨家飲品
結合早午餐與精品咖啡的餐廳，長久以來都擁有穩定擁護者。在台北內湖及民生社區以澳洲早午餐與精品咖啡聞名的「藍色袋鼠The Antipodean」，在品牌將迎來十週年之際，邀來去年首度合作、聯名料理大獲好評的澳洲籍模里西斯裔名廚Brendan Pang再度回歸，操刀菜單新品項；另外提供精緻手沖咖啡、義大利麵、彩虹飯、早午餐等系列的台灣精品連鎖咖啡品牌「成真咖啡」（Come True Coffee）也進駐微風廣場，4/1起正式開幕，並推出多重優惠活動為新店吸客。「經典澳式香煎玉米餅」。（420元，圖／The Antipodean提供）「酪梨紅蘿蔔薑汁佛陀碗」。（330元，圖／The Antipodean提供）澳洲籍模里西斯裔的Brendan Pang，因在2018年參與《廚神當道澳洲版》（MasterChef Australia）電視節目一戰成名，如今是一名廚師、作家，同時也是內容創作者，因經常在Instagram與YouTube透過節奏輕快的影音作品分享自己的料理日常而累積不少支持者，在IG已有超過90萬名粉絲追蹤。此次藍色袋鼠The Antipodean在構思全新菜單的合作主廚時，又找來一拍即合的Brendan合作，自4/7起，共有4道新料理正式於內湖店與富錦店同步上線。雙方團隊從過往的旅居與生活經驗抽絲剝繭，融合Brendan從小到大的餐桌風景，研發3道一脈相承又各自吸睛的全新料理。此外，去年期間限定推出的「溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅」也將正式回歸成為定番菜單。The Antipodean ft. Brendan Pang 2025全新聯名早午餐包括「經典澳式香煎玉米餅」（Corn Fritters），質地柔軟、帶有清甜香氣的玉米餅是澳洲咖啡館常見主食之一，也是雙方想在台灣重現的美味。團隊認為其關鍵在於同時保持鬆軟的口感與玉米的香氣，因此在麵糊與玉米份量的拿捏上需小心平衡，再淋上番茄洋蔥醬、搭配香煎培根、溏心蛋、芝麻葉、酪梨與鷹嘴豆泥，不同元素相互搭配，展現不同層次；「酪梨紅蘿蔔薑汁佛陀碗」（Avocado Carrot Ginger Sauce Buddha Bowl）則呈現澳洲早午餐文化崇尚健康與原型食材的特色，基底選用富含膳食纖維的糙米飯，搭配帶有咬勁的自製薑黃豆腐，與櫛瓜、花椰菜、玉米筍、南瓜、毛豆、酪梨等營養豐富的蔬菜，加上「紅蘿蔔薑汁油醋醬」提味，以微帶辛辣的薑汁襯托油醋酸香，隱約還能吃得到胡蘿蔔的甜味。去年9月首度推出後好評不斷的「溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅」，是帶有Brendan童年情懷的料理。（780元，每日限量，圖／The Antipodean提供）The Antipodean內湖店內裝。（圖／The Antipodean提供）第三道新菜則是「手撕燉豬肉漢堡」（House-made Pulled Pork Burger），以小火細燉慢煮的「手撕豬肉」在Brendan Pang記憶中，是母親從模里西斯搬遷至澳洲生活後學會的料理，經常搭配軟麵包卷與沙拉一同上桌，也是每逢家庭聚會時常出現的料理。此次Brendan除了呈現熟悉的調味比重，更透過掌握烹煮溫度與時間，使豬肉質地更加軟嫩可口且帶有膠質。而重新回歸的「溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅」（Warm Lobster Salad & Potato Rosti）略為調整份量並增加蔬菜品項，以溫熱鮮甜的野生活體波士頓龍蝦搭配The Antipodean招牌薯絲餅，以及有超級食物美名的羽衣甘藍與綜合烤蔬菜，最後淋上酸香奶濃的特調塔塔醬，鮮味與爽度皆十足。成真咖啡Brunch手工早午餐盤。（350～390元，圖／微風集團提供）微風會員於成真咖啡消費滿千贈送創意咖啡「可可變奏曲」。（圖／微風集團提供）成真咖啡的明星產品包括舒芙蕾、冒煙創意咖啡，其中舒芙蕾具有細緻綿密的口感並提供多元口味選擇，創意咖啡則結合時尚元素與創新口感。此外，品牌主打全日型咖啡廳，無論是早晨的精品手沖咖啡、午餐時段的義大利麵、彩虹飯、開胃小點，或是晚間的餐飲與創意咖啡等，可滿足消費者全天候的用餐需求。配合新店開幕推出多重優惠，4/1～4/30推出微風獨家的「尊榮品味微風，獨享咖啡饗宴」活動，凡微風會員單筆消費滿千元，即贈微風獨家產品「可可變奏曲」乙杯；4/3～5/11微風廣場店限定推出「女神節套餐」，午晚餐優雅雙人套餐特價1,180元（原價1,410元），可享主餐4選2+雙層舒芙蕾+2杯飲品（190元以下）；另外原價850元的「舒芙蕾精品午茶時光雙人套餐」也特價790元，可享雙層舒芙蕾+兩杯精品咖啡。目前，成真咖啡在全台共有16家門市，逐步向國際發展，並於馬來西亞吉隆坡拓展直營門市，預計2025年Q2將有3家。成真咖啡於微風廣場店限定推出「午晚餐優雅雙人套餐」。（特價1,180元，圖／微風集團提供）
屏東抽驗清明節應景食品 花生粉黃麴毒素總量超標急下架
清明節將至，屏東縣政府衛生局為確保民眾過節期間食用應景食品的衛生安全，於傳統市場、春捲攤商、大賣場及超市等場所抽驗應景產品共計52件，結果發現1件花生粉黃麴毒素總量超標，已請業者立即下架並移請來源廠商所轄高雄市政府衛生局處辦。屏東衛生局表示，這次抽驗的品項有春捲、潤餅皮（春捲皮）、壽桃、花生粉、紅龜粿、豆干、禽肉品、豬肉、艾草粿、水產品、蔬菜類及香菇素雞等應景或祭祀產品，而檢驗項目包括食品中微生物衛生標準、甲醛、防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、規定外色素、動物用藥多重殘留、乙型受體素、動物用藥多重殘留（48項）、還原型孔雀綠、結晶紫及其代謝物等。 清明節將至，屏東縣政府衛生局於傳統市場、春捲攤商、大賣場及超市等場所抽驗應景產品共計52件，結果發現1件花生粉黃麴毒素總量超標。（圖／屏縣府提供／中國時報謝佳潾屏東傳真）結果抽驗的52件產品中，有1件花生粉黃麴毒素總量超標，衛生局表示，已請業者立即下架，並移請來源廠商所轄高雄市政府衛生局處辦。衛生局長張秀君提醒民眾，祭祖供品長時間放在室溫下，容易孳生微生物，建議冷藏保存以維持食品的新鮮度，而祭祀後應將食品充分加熱後再食用以避免食品中毒案件發生。張秀君進一步表示，紅龜粿、草仔粿等粿類食品多以糯米製成，黏性高且不易消化，如有年長者或幼兒要食用，最好能切成小塊後再食用，以避免發生食道阻塞，同時也提醒腸胃機能不佳的民眾，應適量食用，以免消化不良。此外，張秀君還呼籲，食用潤餅是清明節傳統習俗，但民眾應避免選擇偏白或彈性過Q的潤餅皮，以及花生粉購買後應妥善保存在適當條件，開封後應立即冷藏，以免增加黃麴毒素孳生風險。
「菸」關難解3／股價1年翻10倍！他靠「菸品濾嘴」拚出千金股 公司毛利率高達60%
我國加熱菸已合法兩年，但遲未上市，菸商焦慮、立委也忙著說項，不過，有家加熱菸材料廠毛利率穩居60%，一點也不憂慮。「公司當然樂見其成，但台灣市場規模有限，未來鎖定的是更具開發潛力的市場，如美國、中國與俄羅斯等。」材料-ky（4763）財務長陳界瑞接受CTWANT採訪時回應。成軍26年的台廠材料-KY，紡織業起家，2005年轉型，如今已是加熱菸濾嘴核心材料「醋酸纖維絲束」大廠，為台灣唯一、全球前五大，菲利普莫里斯（PMI）等四大菸商全是它的客戶；2023年如黑馬竄起，同年十月飆出1265元天價，成了台股中罕見的傳產「千金股」，氣勢直逼AI及半導體類股，截至2月20日收盤價為925元，市值上看915億元 全名為「濟南大自然新材料」的材料-KY，穩坐全球菸品濾嘴材料的核心供應商，並非一蹴可幾，帶頭打仗的是現年68歲的董事長王克璋，他自台科大學纖維技術系（現為台科大材料科學與工程系）畢業後，曾任職德國化纖設備大廠巴馬格（Barmag），1990年代被台灣化纖企業聚隆（1466）網羅，六年後赴中國設廠，與山東濟南化纖廠合資設立「聚大纖維」，一路做到中國北方最大的尼龍廠。1999年，王克璋選擇創業，成立「濟南聚龍纖維」（後更名為「濟南大自然新材料」），生產錦綸空氣變形絲，用在高檔的運動服。孰料，2005年發現大陸同業擴廠，王克璋預見削價競爭的危機，轉而投入相對冷門的「醋酸纖維」－香菸濾嘴的材料。但他沒想到，這條新路的技術與原料供應遭國際大廠箝制，為突破困境，王克璋遠赴中亞烏茲別克，找上舊蘇聯時期遺留下來的醋酸纖維工廠，並將挪威木漿運送至當地，終於突圍量產。作為市場新進者，材料-KY又遇到新難關，就是沒有菸草巨頭要與他合作，王克璋改採「鄉村包圍城市」策略，從數千家地區型菸商入手，逐步打開市場，建立口碑；2012年，更引進巴西菸廠旗下位於烏拉圭的Macrifer公司成為策略股東，確保南美市場銷售穩定。俄烏戰爭引發的供應鏈重組，材料-KY(4763)順勢打入四大菸商供應鏈。（圖／翻攝自澤倫斯基臉書）而業務大爆發的關鍵，則是王克璋曾說過的「十年一遇」。陳界瑞接受CTWANT記者採訪時坦言，轉折點是2022年俄烏戰爭爆發，當時俄羅斯天然氣管道「北溪二號」爆炸，導致歐洲化工業成本飆升，影響原料供應和運輸，美國PMI、英美菸草（BAT）、日本菸草株式會社（JTI），和德國帝國菸草（Imperial）等四大菸商尋找新的供應商，紛紛找上材料-KY。材料-KY正好在2022年啟動新廠計畫，2023年投產後即增產1.7萬噸。「剛好無縫接軌，一下子就賣光光了。」陳界瑞笑著回憶，戰爭導致歐洲同業停工，供應減少，但需求持續增長，使原料價格大漲，從每公斤4美元飆升至10-14美元，讓公司受惠於價格與產量雙重提升。順利打入四大菸商供應鏈後，「2022年第四季開始小量出貨，2023年訂單大幅成長」，陳界瑞說。材料-KY於2023年迎來超級榮景，PMI躍升為第一大客戶，營收占比約10%，當年營收達110.25億元，年增158.25%，淨利暴增至52.23億元，增幅高達309.83%，EPS達62.52元，股價更在1年內翻漲十倍，與一眾半導體和AI題材並列「千金股」，甚至在10月站上1265元天價。材料-KY成立於1999年，總部位於中國山東省濟南市，是全球領先的醋酸纖維絲束製造商之一。（圖／翻攝自濟南大自然新材料有限公司官網）除了地緣政治帶來的轉機，加熱菸（HNB）作為較低危害的替代品的市場趨勢，也為材料-KY添商機。市調機構Statista Market Insights 預估，2025年全球加熱菸菸草市場規模將超過550億美元（約新台幣1.8兆）。目前國際間開放加熱菸的共63國，主要市場為日本、韓國與歐盟。陳界瑞補充，「公司當然樂見其成（指台灣加熱菸上市）」，但台灣市場規模有限，未來鎖定的是未開發的國家中國、俄羅斯等，以及美國，因為美國現在主要還是塞拉尼斯、伊士曼這兩家的市場。」如今，材料KY已穩居全球前五大的香菸濾嘴材料供應商，市占率約5％，產品出口超過50個國家，陳界瑞透露，「目前一年產能可達到5.5萬噸，而且台灣也沒有同類的企業。」可以說是笑傲江湖。
生煮龍蝦好殘忍？科學家首度證實「牠們經歷劇痛」 疾呼別再活煮
活龍蝦被丟入沸騰水中，會痛嗎？根據研究顯示，甲殼類動物確實能感受疼痛，對此，英國皇家防止虐待動物協會（Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals）及其他學會的科學家聯名呼籲禁止活煮龍蝦。根據英國皇家防止虐待動物協會及其他學會的科學家近日聯名呼籲，要求英國政府立即禁止活煮龍蝦等甲殼類動物的行為，他們在發給環境、食品暨農村事務部（Defra）的公開信中指出，活煮龍蝦和螃蟹應該被定為非法。據科學家表示，甲殼類動物會感受到疼痛，若活著放入沸水中煮沸，等同讓牠們在最終喪失意識前經歷劇痛。這項研究是由哥德堡大學研究團隊透過腦電波量測，發現龍蝦或螃蟹受到物理和化學刺激時，大腦會產生相對應的活動訊號。這項研究是由博士生卡西歐拉斯（Eleftherios Kasiouras）主導，並刊登在《生物學》期刊上。據了解，他們在岸蟹身上安裝電極並記錄其大腦活動。當研究人員在螃蟹的軟組織上施加醋酸等化學物質，或對其身體各部位施加外部壓力時，都觀察到大腦活動明顯增加。物理刺激會引發較短但強烈的痛覺反應，而化學刺激則會產生較持久的影響。不過持對立意見的人認為，由於龍蝦肉裡面可能有一些有害細菌，當龍蝦死亡，這些細菌會快速地大量繁殖，即使用滾燙的水去煮，也不見得能殺光，因此活煮龍蝦成為習俗。英國政府自2021年起已承認甲殼類動物是有知覺的生物，但至今仍拒絕全面落實禁令，禁止活煮牠們，對此，動物法律基金會更表示，若類似把龍蝦、螃蟹放入沸水中致死的狀況持續發生，不排除會對政府採取法律行動。最新研究顯示，龍蝦等甲殼類動物確實能感受疼痛。（圖／翻攝自X）
川普下令回歸塑膠吸管！ 台塑四寶全面上揚、南亞漲超半根
川普宣布恢復使用塑膠吸管，為塑化股報佳音，在塑化廠迎來傳統旺季下，今 (13) 日塑化族群紛紛走強，台塑四寶均走紅，其中南亞（1303）漲幅最高漲半根。川普簽署行政命令，取消拜登政府推動的紙吸管政策。川普過去曾數次公開抱怨紙吸管難用，「這些東西沒用，有時候它們會斷掉或破掉，碰到熱飲，只能撐幾分鐘，或幾秒鐘。」先前他便指出要改革美國能源政策，支持化石燃料的開採，激勵塑化股紛紛走強。台塑日前指出，隨著農曆春節後中國下游加工廠陸續復工，且進入塑料需求傳統旺季，客戶購料意願轉強，預估 2、3 月營收可望逐月成長。部分石化產品包括液碱、EVA（乙烯醋酸乙烯共聚物）及 AN（丙烯腈）等行情看漲。台塑也表示，若海運費因加徵關稅影響全球貿易量而下跌，反而有利公司拓銷東南亞、歐洲、中東及非洲等市場。塑化股今日走強，台塑四寶部分，南亞漲5.64%，收至32.75元；台化（1326）漲6.17%，收28.35元；台塑（1301）上漲5.04%，收至37.45元；台塑化（6505）漲2.63%，收36.95元；台聚（1304）大漲 8.33%，收12.35元；亞聚（1308）漲3.96%，收至14.45元。
《我的完美秘書》韓志旼「真實體重」不到45公斤驚呆粉絲！超狂秘訣曝光:靠這杯「神飲」消水腫，製作比例公開網友狂讚必學！
在熱播韓劇《我的完美秘書》中，韓志旼憑藉精湛演技和迷人笑容，不只成為許多人心中最美的OL代表，真實世界的她也因為長年保持「不到45公斤」的體重成為網友熱議的焦點，其實之前她就在節目中大方分享了保持纖細身材的秘密，「香蕉醋」是關鍵秘方！香蕉醋不僅能幫助改善水腫問題，還能促進新陳代謝，讓身體更加輕盈，韓志旼表示，她會利用簡單的製作方法自製香蕉醋，每晚搭配晚餐飲用，對於緩解浮腫及改善便秘有顯著效果；她說製作香蕉醋的方法非常簡單，只需要將去皮的香蕉切塊，搭配紅糖與食醋，按1:1:1的比例混合後，將材料放入密封容器內攪拌均勻，靜置一天後便可完成；完成的香蕉醋需在室溫下靜置24小時，接著放入冰箱冷藏兩週，待充分發酵後即可食用。（圖／取自韓志旼IG）不過小編提醒飲用香蕉醋時需要注意幾個事項，首先雖然香蕉醋對瘦身有幫助，但每日飲用量不宜超過100ml，以免對腸胃造成刺激；此外，飲用香蕉醋的同時，仍需搭配均衡飲食，避免過度依賴這項單一食品；最後，對於醋酸敏感的人，建議先少量嘗試，觀察身體的適應情況後再決定是否繼續飲用。（圖／取自韓志旼IG）但如果你怕酸不敢嘗試果醋的話，也沒關係！其實還有其他方法可以幫助消除水腫。例如保持充足的飲水量能促進體內循環，幫助排除多餘的水分，平時多攝取含鉀量高的食物，如香蕉、奇異果或菠菜，也有助於平衡體內電解質，另外適度的運動和泡澡能加速血液循環，也能幫助身體排毒並緩解浮腫喔。（圖／取自韓志旼IG）
送禮不敗密技3／「這款禮盒」專家建議轉送他人 保存期限愈長愈恐怖
農曆年即將來臨，拜年當然少不了禮盒，不僅要準備送禮，更是年假期間吃吃喝喝的重要主角，根據網路聲浪調查，糖果餅乾禮盒高居最受歡迎第一名，但專家認為多數都加了添加物來延長效期，而且高油高糖對身體負擔相當大，直言「建議不要打開，直接轉送別人比較好！」鄒瑋倫中醫師表示，最近收到很多糖果餅乾禮盒，仔細查看保存期限都是到2025年2月10日，也就是一直到過年後都可以吃。「你有想過嗎？它的保存期限為什麼可以那麼長？」鄒瑋倫認為，想要讓保存期限變長，勢必要放一些添加物，再加上這些餅乾糖果都含有高糖、高油，過年期間如果吃太多，真的對身體負擔很大。「相較之下，其實中式糕點還稍微好一點，你仔細看它們的效期，通常比西式甜點餅乾短一些，不耐久放反而比較健康。」鄒瑋倫表示，如果收到西式甜點禮盒，如果確定自己不會多吃，那就不要打開。「很多人都會有吃一個嘗嘗味道的心態，但這樣禮盒就不能轉送別人，最後可能全都吃下肚，或是放到過期浪費，所以不如直接轉送他人，既能省荷包、又不會傷健康。」專家認為果乾禮盒頗具新意，但由於含有過多糖分，很容易增加身體負擔，建議品嘗要有所節制。（圖／趙文彬攝）營養師程涵宇建議過年期間若吃了很多零食禮盒，正餐的澱粉量就要減少，例如飯、麵、蘿蔔糕等都要減量，最後先吃正餐、再吃零食，才不會一下子吃過頭，同時最好都在白天吃，比較不會累積脂肪在身上。程涵宇也分享今年收到的特別禮盒。「特級初榨橄欖油、巴薩米克醋對我這種經常下廚的人來說，實在是很棒的禮物！」程涵宇說，特級初榨橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸和天然抗氧化物質，煎煮炒炸都適合，過年直接用來煮菜非常棒。「巴薩米克醋也含有豐富的多酚，同時能促進胃液分泌，特別適合在過年期間大魚大肉後幫助消化。」程涵宇說，研究發現醋（包括巴薩米克醋）能夠減少餐後血糖的波動。這是因為醋中的醋酸成分有助於減少碳水化合物的吸收，對於糖尿病患者或有糖尿病風險的人來說，適量食用巴薩米克醋是有幫助的。鄒瑋倫也分享今年的「收穫」，「因為我已經吃膩糖果餅乾，所以收到果乾就很有新鮮感，不過果乾太甜對身體負擔太大，所以金針、香菇、海鮮乾貨相對比較好，或是五穀雜糧例如關山米（每包一杯裝），或是酪梨油、亞麻仁油、苦茶油等。」無論任何禮盒，鄒瑋倫覺得不過量就好，畢竟過年開心最重要。營養師程涵宇建議過年若吃了很多零嘴禮盒，正餐就要減少澱粉的攝取量，以免過年後胖了一圈。（圖／程涵宇提供）
嘉義縣祭高獎勵金！寶特瓶裝菸蒂每罐30元 半年回收千萬根
嘉義縣環保局推動菸蒂回收兌換現金活動，半年累計回收菸蒂已有千萬根，多達一貨櫃的量。由於回收成效卓著，環保局規畫向中央申請補助，朝裝滿一罐600ml寶特瓶換30元的額度繼續推動，鼓勵民眾撿拾、收集菸蒂。針對回收菸蒂的後續處理，環保局除找中研院合作，將媒合廠商朝塑膠再利用方向著手，讓菸屁股也能循環再利用。環保局今年6月推動菸蒂兌換現金、好禮活動，鼓勵民眾收集菸蒂，到18鄉鎮市清潔隊及合作店家兌換30元現金或等值物品，統計到12月15日收集到800多萬根菸蒂，僅半個月時間，今31日年度截止日，環保局又收到2、3000個寶特瓶，粗估回收逾上千萬根菸蒂。廢棄物管理科長蘇義雄說，民眾參與遠超乎預期，原設想發放金額大約30萬元，現兌換金額已逾百萬元，因為比廢紙、鋁罐等資源回收物還好賺，有清潔人員大量撿拾、收集菸蒂，已有人賺進好幾萬元，還有高中生送來2、300個保特瓶，幫自己賺助學金。目前所有回收菸蒂已暫置保存，環保局長張輝川表示，濾嘴是一種稱為「醋酸纖維」的塑膠，意即菸蒂就是難分解的塑膠垃圾，又會造成環境危害，目前環保局正在想辦法媒合廠商，預計將濾嘴再利用，而非送進焚化爐。張輝川說，國外已有醋酸纖維再利用的技術，可再做成塑膠板木或製成油當生質燃料，基本上只要是塑膠都能回收再利用，目前環保局除找中研院合作開發相關產品，也找業者洽談如何去化，基本上應用技術不是問題，主要是業者的意願和成本效益評估。目前確定，菸蒂回收活動明年會持續推行，但1瓶換30元支出太可觀，加上無法預期繳交數量，環保局為減輕財務壓力，除規畫調整明年的回收機制，也打算向環境部提出補助申請，希望中央補助10元，縣府出20元，維持30元回收兌換額度，鼓勵民眾明年繼續撿菸蒂、賺外快。
台南紡織廠狂竄濃煙！雙氧水儲槽溢漏惹禍 消防急疏散123人
台南市官田工業區2日上午10時許發生火警，1家紡織廠的雙氧水儲槽溢漏，雖未竄火舌，但不斷冒出大量濃煙，消防局獲報迅速派遣各式人車趕往搶救，到場後立即射水稀釋，同時疏散場內共123名員工，所幸無人受困傷亡。消防局表示，南市消防局上午10時31分獲報，官田工業區的1間紡織廠冒出濃煙，消防局立即派遣官田分隊，出動共11車22人與消防機器人前往救援，消防員到場後發現事雙氧水儲槽發生液體溢漏，隨及架設水線射水稀釋，並要求業者暫停產線工作，再疏散123名廠內人員，幸虧未造成人員傷亡。消防局說明，初步了解現場共有2桶槽體，分別為1桶醋酸及1桶雙氧水，由於1日才將裝有雙氧水的槽體灌滿7噸，未料上方洩壓孔卻發生溢漏情形，並非破洞導致，目前消防員已架水線防護，同時與業者討論如何回收處理，詳細溢流原因仍待進一步調查釐清。
水果爛掉3大可能原因 「去除爛掉」還能吃嗎？營養師這樣說
水果爛掉還能吃嗎？去除爛掉的地方就好？營養師林世航解答，其實水果爛掉還能不能吃，完全要看水果爛掉的原因與狀況。林世航在粉專《好食課》指出，水果爛掉主要可分成3原因，第一凍傷，有些水果像是香蕉、芒果於室溫存放即可，放入冰箱可能導致水果本身的抗氧化效力降低，使自由基開始累積，並造成細胞損傷而有凍傷現象，但此種情形只會影響口感及外觀，並不影響食安問題，因此是可以食用的。第二壓傷，水果在運輸過程中，難免會壓傷或者是被劃傷，甚至也被昆蟲咬傷，傷處就容易黑化、軟化與加速腐爛狀況。林世航說，輕微狀況不影響食安，只要去除水果受傷處，就可以正常食用，嚴重狀況，壓傷處擴大可能增加微生物污染問題，因此如果水果有過度黑化並帶腐爛味時，就不建議食用。第三發霉，林世航表示，水果皮上本來就有許多共生微生物，放置久了可能產生醋酸與乳酸等特殊的發酵味，此時都還算可吃的範圍，但當水果過熟腐壞，與環境中的落菌與黴菌作用有發霉跡象，則即便切除發霉處也不建議食用。