隔夜飯
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食用「隔夜飯炒飯」後腹痛嘔吐不止 杭州男送醫險喪命！醫師曝原因
雖然周星馳的電影教我們「炒飯要好吃，記得要用隔夜飯」。不過近日在中國，卻有一名男子在使用剩飯來做炒飯食用後，出現劇烈腹痛、嘔吐與休克症狀，被緊急送往醫院ICU加護病房治療後才脫離險境。綜合陸媒報導，這起事件發生在浙江省杭州市。當事人姚先生為了方便，使用在冰箱中存放2天的剩飯來做炒飯，食用後卻出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀。有鑑於姚先生狀控嚴重，當地街道衛生服務中心的醫師立刻聯繫杭州市第一人民醫院。當他被送達醫院時，已經臉色慘白，呼吸困難且嚴重休克，狀況危急。經該院ICU醫務人員全力搶救，最終才將他從鬼門關前拉了回來。根據院方說明，姚先生確診的是「蠟樣芽孢桿菌」所引起的「炒飯症候群」（Fried rice syndrome），該菌常見於米飯、炒飯等澱粉類食品，尤其在室溫存放條件下易大量繁殖並產生毒素，即使經過再次加熱也難以徹底消滅。人體若攝入被蠟樣芽孢桿菌污染的食物後，就可能引發劇烈的胃腸道反應，嚴重時可導致器官衰竭，甚至危及生命。專家進一步指出，蠟樣芽孢桿菌食物中毒在夏、秋2季特別常見。隔夜的米飯、麵包、酒釀等澱粉類食物均是高風險食品。這類污染往往不易通過外觀、氣味察覺，使得防範更加困難。專家呼籲，剩菜剩飯若無法當天食用，應儘快冷藏並徹底加熱後食用；若氣味或顏色異常，寧可丟棄也別冒險吃下肚。
不能只靠「煮飯少加水」！農糧署揭3招飲食法控血糖
控制血糖，不只是「煮飯少加水」！農糧署指出，煮飯減少加水量雖可影響升糖指數，但無法單靠此法控糖，真正關鍵在於升糖負荷與整體飲食結構。尤其均衡攝取蛋白質、蔬菜與主食；控制份量，少量多樣攝取；搭配雜糧、糙米或冷飯，才能穩定血糖、維持健康。農糧署今（16日）在臉書粉專發文指出，許多人為了控制血糖，嘗試透過「煮飯少加水」來達到效果，但這樣的作法並非萬靈丹。該署說明，米飯在烹煮時的加水量確實會影響澱粉結構，進而改變血糖反應：若水量較多，澱粉會完全糊化，較容易被人體消化吸收，使升糖指數（Glycemic Index，GI）偏高；相反地，若水量較少，澱粉部分未糊化，消化速度變慢，GI可能因此降低。不過，農糧署提醒，僅靠減少煮飯時的加水量來控制血糖，其實並不可靠。原因首先在於，真正關鍵的是「升糖負荷」（Glycemic Load，GL），而非單純的GI。GI只反映食物對血糖上升速度的影響，但GL則綜合考量了食物的GI與實際攝取的碳水化合物含量，用來衡量整體餐後血糖的負擔。此外，整體飲食結構對血糖的影響更為顯著。農糧署指出，人們每餐除了米飯，還會同時攝取蛋白質、脂肪、蔬菜與膳食纖維等。這些食材的比例與搭配方式，才是決定血糖變化的重要因素。例如，米飯若能搭配高纖維蔬菜與優質蛋白質，控糖效果會更明顯。農糧署也提到，減少加水量會使米飯口感變硬，不一定人人喜歡，甚至可能造成消化不良。如果為了降低GI而犧牲飲食的愉悅感，長期下來難以維持健康飲食習慣。農糧署建議，真正健康的控糖方式應從整體飲食著手：控制份量、關注GL，採取少量多樣的攝取方式；均衡搭配主食、蛋白質與蔬菜；並透過適度加工，例如食用冷飯、隔夜飯，或加入雜糧與糙米，以增加抗性澱粉含量，穩定血糖。最後，農糧署提醒民眾，煮飯加水量的確可能影響血糖反應，但健康飲食絕不能只依靠單一技巧。關鍵在於整體飲食的平衡與搭配。該署也呼籲大家，下次用餐時，不妨看看碗裡是否有足夠的蔬菜與蛋白質，並留意米飯份量，因為均衡的飲食選擇，遠比單一烹調方法更能維持穩定血糖與長期健康。
營養專家分享電鍋煮飯秘訣 「第一步」千萬別做錯
當你用電鍋煮飯時，別以為只是把米煮熟就好。其實只要掌握幾個簡單技巧，不但能讓米飯香氣升級、口感更好，連營養與保存效果都能兼顧。營養學專家洪泰雄近期就在社群平台上分享他的「煮飯心法」，引起不少網友關注與討論。洪泰雄在FB發文表示，洗米這一步並非越洗越乾淨就好。他建議只要輕輕搓洗1至2次即可，因為米粒表層富含維生素B群，過度清洗反而會讓營養流失。接著，浸泡的時間也需視米種調整，一般白米建議浸泡20至30分鐘，若是糙米或紫米則需1至2小時，這樣能讓米芯充分吸水，煮出來的飯才不會硬梆梆。水量的掌握也很關鍵。洪泰雄建議，白米的水量約為1杯米對1.1至1.2杯水；而糙米則需1.5至1.7杯水。若想吃得軟一點就加水多一些，偏愛硬口感的則反之。另外，他還透露一個小撇步：在煮飯時加一小匙苦茶油、橄欖油或幾滴米酒，不僅能讓米飯香氣撲鼻，還能避免飯粒過於濕黏。電鍋跳起後別急著開蓋，悶個10至15分鐘，能讓米飯熟透又鬆軟。至於煮好的飯要如何保存？洪泰雄建議，趁飯還溫熱時用飯匙分裝至保鮮盒或保鮮袋中並鋪平，有助於快速降溫。冷藏時最好1至2天內吃完，冷凍的話則能保存2至3週，食用時直接微波或用電鍋加熱即可。他提醒，避免反覆冷熱交替，以免影響口感、增加細菌滋生風險。在營養方面，洪泰雄強調應優先選擇糙米、胚芽米等全穀類，相比之下，白米因去除米糠與胚芽，缺乏維生素B1、膳食纖維與鎂等關鍵營養素。他建議，可混搭紅藜、紫米或加入少量豆類、小米一起煮飯，這樣能增加膳食纖維與植物性蛋白質的攝取。他也提醒，炒飯雖然方便，但油脂與鹽分通常偏高，反而不利健康；而高溫爆炒也可能破壞部分維生素。電鍋因加熱溫和，反而是保留營養的好方法。飯煮好後若不馬上吃完，建議盡早妥善保存，長時間保溫（如超過4小時）也可能導致細菌滋生。洪泰雄也提到，如要加熱隔夜飯，可以在電鍋內加點水、蓋上蓋子，就能讓口感更接近新煮的狀態。
保溫86小時！婆婆稱「飯硬黃是電鍋爛」 媳氣炸：吃屎就好了
一名人妻表示，婆婆最近竟將白飯在電鍋中保溫長達86小時，儘管飯早已變黃、變硬、變味，對方仍堅持可食用，而她身為媳婦，覺得此舉根本是在浪費電和食物，結果丈夫見狀卻也毫無作為，讓她氣得直呼，「狗改不了吃屎就好了！吃什麼白米飯！」這名人妻在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發出一張照片，畫面顯示電鍋已開啟保溫模式達86小時。她對此解釋，自己於6月23日早上7時許拍下該口電鍋，電鍋中的內容物是婆婆同月19日煮的剩飯，代表白米飯已在電鍋內保溫3天半，可能有變質風險，對方卻將白米飯變黃、變硬的狀況歸咎於電鍋品質不佳。對此，原PO丈夫得知此事後，只花上萬元購買知名品牌的電鍋送媽媽。然而，原PO指出，婆婆依舊不聽她這個媳婦勸說，對方認為「一杯米，飯鍋煮不了」，寧願把剩飯長時間放電鍋保溫，所幸自己平時不住婆家，偶爾回婆家與婆婆同住時都會請丈夫買外食解決三餐，但婆婆對她「不吃家裡煮的飯」相當不滿，還會直接臭臉抱怨她嫌棄長輩手藝、浪費錢。事實上，原PO因腸胃不適無法忍受保存超過2天白米飯，且她過往就曾被丈夫要求試吃婆婆煮的隔夜飯，結果她當場吐出來，並強調飯有一股異味，「好噁心！」而她如今面對婆婆的堅持己見，氣得痛批對方的舉動不僅浪費電和食物，「狗改不了吃屎就好了！吃什麼白米飯！」原PO貼文。（圖／翻攝自「毒姑九賤婆媳討論區」臉書）食物用傳統電鍋保溫就不會壞？衛福部食藥署對此就說，一般食品加熱的中心溫度需超過70度，細菌才易被消滅，剩餘食品的熱存溫度需高於60度、冷藏溫度需低於7度，才能降低細菌生長速度，一旦民眾讓食品保存溫度介於7至60度的「危險溫度帶」，就可能讓許多細菌快速繁殖，造成人體健康疑慮。食藥署也說，傳統電鍋運作原理是利用外鍋底板電熱管加熱，當外鍋水量蒸發殆盡，外鍋底板溫度開始飆升超過100度，此時會觸動底板偵測溫度裝置而停止電熱管加熱，電路切換至保溫電路進行約65度的保溫功能，但不同品牌或型號保溫溫度可能不同，且傳統電鍋鍋蓋也非完全密封，民眾較難確定保溫時，可讓鍋內維持在超過60度的狀態。食藥署提醒，民眾使用傳統電鍋保溫食品，若不小心落入「危險溫度帶」的溫度，反而容易助長細菌大幅孳生，保溫時間一旦太長，食品也容易有腐敗變質的情形發生。食藥署提醒，餐點製備完畢後，民眾應盡速食用，或將食物保溫在60度以上、冷藏7度以下或冷凍-18度以下保存。
隔夜飯做成炒飯…廣東男吃完休克「送加護病房」 醫揭隱藏風險
米飯是常見的主食，尤其隔夜飯很適合做成炒飯。不過，中國廣東江門一名50歲男子，因為將冷藏的米飯做成炒飯食用，竟出現腹痛、腹瀉、呼吸困難，最後嚴重休克，送進加護病房，好在救回一條命。據了解，男子罹患由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病，這類細菌常見於室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，因此引發的急性中毒症狀也被稱為「炒飯症候群」。炒飯症候群是指烹煮加熱後的米飯和麵條等澱粉類食物，放置在室溫下超過2小時後，就可能產生仙人掌桿菌，該細菌會產生Cereulide毒素，會破壞及傷害細胞內部的粒腺體，導致細胞無法產生能量和代謝。依毒素的劑量，可能產生噁心、嘔吐、腹瀉、腸胃不適、發燒等，嚴重會引起人體多重器官衰竭，甚至是死亡。據《央視網》報導，有4類食物最好不要隔夜食用，不要認為放到冰箱就沒問題，因為冰箱不是萬能。1.綠葉菜蔬菜放久後再加熱，維生素、葉綠素等營養流失多，口感變化大，還更易變質。而且相較於肉類、水果等食物，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟後如果放置時間過久，在細菌分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，不利於身體健康。若是存放不當，亞硝酸鹽含量還可能超標。2.海鮮螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，如果當天沒吃完，隔天再吃可能會產生蛋白質降解物，會對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。3.銀耳、蘑菇銀耳和蘑菇都屬於含硝酸鹽較多的食物，煮熟後若放置長時間，被細菌分解後，硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，大量攝取會有致癌風險，也會降低紅血球活性，容易引起缺氧和貧血。4.馬鈴薯、芋頭、饅頭這類澱粉含量較多的食物，加工後容易滋生細菌，如果打算放到隔夜吃，建議最好密封後冷凍起來。
白飯暴露空氣放涼恐生細菌「入腹等著上吐下瀉」 營養師提醒：隔夜飯要加熱90度以上5分鐘
近期天氣可以說是忽冷忽熱，在炎熱的環境中，有民眾習慣用餐後將剩餘熱食「吹風」放涼，希望以此能減少食物「臭酸」的可能。但這樣的行為在營養師眼中實則暗藏風險。營養師蔡正亮近日便發文表示，這樣的習慣容易造成仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的細菌中毒，尤其是以米飯類為主的澱粉食物，更是高風險項目。營養師蔡正亮在FB發文表示，仙人掌桿菌之所以有此名稱，主要是因為透過顯微鏡觀察時，細菌表面長滿類似纖毛的結構，形似仙人掌，因而得此名。仙人掌菌也被稱為「蠟狀芽胞桿菌」，具有產生芽胞的特性，這類芽胞不僅對環境極具耐受性，還能釋放腸毒素，須加熱至90度以上，並持續加熱5分鐘，才能有效殺滅。該細菌在自然界普遍存在，包括空氣、土壤與昆蟲身上，極容易進入日常飲食中。營養師蔡正亮表示，以常見的白飯或米苔目為例，這類熟澱粉食物在烹煮後未立即食用，卻又長時間放置在室溫中，且未妥善密封或覆蓋，暴露於空氣中，便容易被仙人掌桿菌污染。蔡營養師特別提醒，有些家庭主婦習慣買熱油飯回家後先攤開放涼，之後再冷藏；這種習慣在氣溫較高的天氣下，反而更容易成為細菌滋生的溫床。營養師蔡正亮也提到，仙人掌桿菌中毒主要分為嘔吐型與腹瀉型，實務上大多以腹瀉型為主，症狀多發生於食用後數小時內，雖然多為輕症，但對於體弱者或孩童，仍有健康上的威脅。因此營養師蔡正亮呼籲大眾應採取三項措施防範，分別是「提前預防」、「注意溫度」與「充分加熱」。營養師蔡正亮強調，提前預防的關鍵，在於避免熱飯在室溫下放置超過1小時，並應盡量減少與空氣接觸；「注意溫度」則是指儲存方面，儲存時應避開10至40度的危險溫度帶，改以冷藏5度以下或熱藏65度以上保存，才能有效降低細菌滋生風險。「充分加熱」則是指二次加熱時，若為隔夜飯，或任何澱粉類食品，建議加熱至90度以上，至少持續5分鐘。若進行大鍋拌炒，須留意加熱不均問題，應適度延長加熱時間，確保中心溫度達標。
隔夜飯菜恐致癌、釀食物中毒！ 譚敦慈示警：「3種菜」不要再打包
今晚（28日）就是除夕夜，家家戶戶都會圍爐吃團圓飯，不少人飯菜吃不完時，就會打包冰在冰箱，後續幾天再繼續加熱食用。對此，「無毒教母」、林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就提醒，有3種菜非常容易變質，因而產生毒素，呼籲民眾「真的不要再打包了」。譚敦慈過去在節目《旗開得勝》中分享，有幾種食物千萬不要打包。第1個是「深綠色的蔬菜」，是因為再次加熱過後會變難吃、變黃，而且其中的硝酸鹽煮過再加熱，會轉化成可能致癌的亞硝酸鹽。第2個是「冷盤」，由於冷盤本來溫度就比較低，打包的過程容易長菌。第3個是則是「魚蝦貝類」，重複加熱不只不好吃，還會萎縮，尤其是高蛋白的食物，隔夜也容易產生氧化膽固醇，吃下去對心臟血管非常不好。如果真的想打包再吃，譚敦慈建議，可以在加熱前先將湯汁濾掉，再加入新鮮的水，「（湯汁）有很多鈉、嘌呤（普林）溶解在裡面」。舉例來說，若要打包雞湯，可以先把雞撈起來，湯剩下一點點就好，回去之後加水，以及新鮮的蔥、薑、蒜、洋蔥（擇一），便可減少氧化膽固醇的產生。同時，譚敦慈也強調，食物打包回家後一定要「確實煮沸」，若只用微波、電鍋蒸，其實並沒有達到徹底滅菌的效果，可能會導致食物中毒。
夫妻雙雙確診大腸癌…全和不良飲食有關 醫師警告了
太震驚！中國杭州有一對夫妻，在醫院雙雙檢查出早發型大腸直腸癌，讓人大感意外，原來是和不良的生活習慣有很大的關係，醫師也給出警告了。據《富陽日報》報導，章男和孫女這對夫妻最近急壞了，4月初預約了無痛胃腸鏡檢查，結果發現2人都是多發大腸息肉，章男的橫結腸肛側有1處不規則腫塊，孫女在直乙移行部見1處不規則腫塊，病理結果均提示高級別上皮內瘤變，過了半個月，安排內視鏡黏膜切除術。孫女的長到息肉一次切除，但章男就沒這麼幸運，手術過程中發現橫結腸肛側的腫塊抬舉徵陰性，代表無法做內視鏡黏膜切除術手術。幸虧倆夫妻及時發現，都是結直腸癌早期，後續做好定期追蹤就好，醫師指出及時治療意味「生存期教長」，今後的生活品質也不會受到很大影響。夫妻飲食習慣不佳導致。（圖／翻攝自富陽日報）至於為何這對夫妻會同時罹患同一種癌症？原來和不良的飲食習慣有關，章男和妻子比較節儉，平常一餐吃不完，就把剩菜放進冰箱，第2餐繼續吃，有時還和新鮮的菜混一起炒著吃，常常是一樣菜吃3天。醫師提醒，腌菜和隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量較高，過量亞硝酸鹽進入人體後，會在口腔、胃內和腸道中與蛋白質的分解產物胺結合為亞硝胺，亞硝胺為Ⅰ級致癌物，有引起食道癌、胃癌、腸癌等高度風險。幸好結直腸癌是一種可防可治的惡性腫瘤，關鍵在於「早發現、早診斷、早治療」，不過，早期往往無症狀，便血症狀與痔瘡有些相似，很容易被忽視，假如出現3種狀況要注意：1、大便性狀的改變：如糞便形態異常、便中帶血等情況2、出現陣發性腹痛：早期疼痛可能不明顯或僅有隱痛，排便時疼痛可能加重3、排便習慣突然改變：比如排便次數增加，出現排便不盡感等醫師也建議，平常應少吃油炸、醃製、高脂肪的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，適當增加主食中粗糧、雜糧的比例，不宜過細過精，另外也要適度鍛鍊，控制體重。
丫頭爆料媽媽堆滿冰箱認不健康 森田強調把關食品上架流程
由網紅CEO森田、首席營運長陳雋熙Vic、副業小闆娘丫頭聯合創辦的快電商，於今（30日）舉辦一年一度「第三屆 快電獎」，集結賣家、廠商超過千人參與，挑戰規模最大電商頒獎典禮。近期寶林茶室食物中毒案引發社會關注，森田表示快電商有嚴格把關上架流程，「三年前都做好機制討論。」也喊話消費者，強調商品也有都有投保保險、一切都遵照法規，「不要擔心！」認為健康才是最重要的丫頭，也說自己會定期「清冰箱」，因為長輩不僅常吃隔夜飯，更透露媽媽會將冰箱放滿食物，「我媽只要冰冰箱，我都會說：『丟』！」Vic說快電商去年銷售成績亮眼，「年訂單量衝破一百萬筆、總營收突破二十億，秉持與旗下店主經濟共享，年度發放獎金更成長兩倍，共六點五億。」此外，他也說將於4月1日起推動「你下單，運費我來付」長期活動，由公司額外負擔下單時的運送費用，用以刺激消費者網路購物意願，有望協助分店賣家的訂單量迎來可觀的提升，打造更友善網路創業平台。近期寶林茶室食物中毒案的食安問題引發社會關注，森田表示快電商有嚴格把關上架流程。（圖／焦正德攝）森田表示，快電商履行企業社會責任，成立至今已成功孵化兩萬名店主，並與超過千間民間企業合作，持續創造三贏局面，「快電商為鞏固並拓展旗下兩萬間分店賣家的多元通路優勢，接下來迎合趨勢，發展AI教育系統，結合線上、線下提升分店賣家在電商銷售上專業技能，更加完善獨步業界的『快電學院』」展現在電商市場突圍的野心。」他也賣關子，預告屆時將會有更詳盡的消息向外界曝光，期待在颳起網路創業風潮。丫頭認為健康才是最重要的，也說自己會定期「清冰箱」。（圖／焦正德攝）丫頭則說快電商不僅在營運上追求突破，對於社會公益議題也相當關注，「像是毛小孩、環保、弱勢年長族群、國際公益捐贈等，每年都希望透過實際的行動來照亮社會的陰暗角落。」她表示今年依然秉持傳遞愛心的精神，持續傾聽弱勢聲音，給予最適切的幫助，同時希望起到拋磚引玉的效果，期盼各界也能一同響應，讓社會充滿共多愛心與關懷。陳雋熙Vic透露快電商去年銷售成績亮眼。（圖／焦正德攝）
隔夜飯菜能吃？醫曝1重要關鍵 再列4基本觀念：這情況趕快丟掉
寶林茶室食物中毒案目前已2人死亡，讓不少民眾人心惶惶。而隔夜菜的問題，也再度引起外界高度重視。醫師蔡明劼提出4大基本觀念，最近爆出食物中毒的新聞，比起營養素問題，更要注意的應該是隔夜菜的衛生。蔡明劼在粉專《蔡明劼醫師 健康。瘦身》表示，有學員提問「將隔夜的飯菜加熱來吃，營養素會不會流失」，事實上，3大營養素當然是不會流失的，雞腿放到隔天還是雞腿，蛋白質不會變少，五花肉隔夜一樣是五花肉，脂肪不會變不見，不過水溶性維生素，比如維生素C、維生素B群等，確實會有部分流失，但流失的程度不易評估，基本上還是值得吃，「我自己也不喜歡浪費，我常態性的吃隔夜飯菜，已經吃很多年了還是頭好壯壯。」蔡明劼指出，最近爆出食物中毒的新聞，比起營養素問題，更要注意的應該是隔夜菜的衛生。他提出4個基本觀念，包括冷藏保存、冷藏保存、加熱溫度以及食用時間等。蔡明劼提醒，採冷藏保存應盡快將剩餘的飯菜冷藏起來，不要放置在室溫下太久，例如米飯放在室溫超過2小時以上，容易滋生仙人掌桿菌（Bacillus cereus），造成食物中毒；如果要保存比較多天，比如說一次準備一個禮拜份量的便當，那麼隔天的便當放冷藏，其他的就放冷凍，更能防止細菌生長，但也不要冷凍太久，比如去年端午節的粽子放到現在。此外，確保將飯菜加熱至足夠高的溫度，建議在攝氏75度以上，以確保能殺死殘留的細菌。蔡明劼也提到，加熱後也要盡快食用，避免再度長時間放置，如果聞起來或吃起來有異味，就不要太節儉了，趕快丟掉。
癌症會傳染？節儉老夫妻先後確診直腸癌 原因竟在飯桌上
節約是件好事，但是過度節儉可能走向了反面。在大陸浙江大學醫學院附屬第一醫院結直腸外科，一對夫妻先後做了直腸癌手術，腸癌背後和他們的生活習慣息息相關。原來夫妻倆生活節儉，時常吃剩飯和醃菜，加上口味重，才會雙雙罹患癌症。《錢江晚報》報導，今年73歲的阿桂（以下皆為化名）和78歲的阿倫是杭州人，早年在菜市場賣果蔬，如今把攤位交給兒子，閒在家中帶帶孫子。1年多前，阿桂的痔瘡加重，不僅大便變細、便中有血，而且排便非常不規律，時不時發生便秘，原以為是賣菜久坐落下的病根，並沒有放在心上。沒想到，2022年6月起，阿桂的症狀突然加重，腹痛腹脹好幾個月、到後來幾乎解不出來大便，終於忍不住了，才到浙大一院總部一期做了腸鏡檢查，結果竟是直腸癌。結直腸外科副主任劉凡隆接診後，給患者做了腹腔鏡下的直腸癌根治手術，在直腸下段切出了一個直徑超過5cm、台球大小的腫瘤，並做了臨時腸造口。當時，劉凡隆主任醫師就建議阿桂的老公去做個篩查，但是阿倫沒放在心上。2023年11月，阿倫連續好幾天找老朋友喝酒，一不留神就喝出了胃出血。到附近醫院做了胃腸鏡，沒想到居然在距離肛門口30cm的地方，也發現了一個直徑約3cm大小的腫物，隨後被確診為結腸癌，所幸手術順利，他已經平安出院。老兩口一前一後查出了腸癌，阿倫在手術後向專家說出了自己的疑惑，「難道癌症也會傳染嗎？」這不是劉凡隆第一次接診「夫妻腸癌」，雖然腸癌不會傳染，夫妻間也不會遺傳，問題大多出在生活習慣，且夫妻的生活習慣經過多年磨合後，往往十分接近，有一方有可能致癌的不良生活習慣，便容易潛移默化影響對方。專家進一步了解，阿桂和阿倫夫妻倆十分節儉，吃飯吃得十分簡單，基本上都是一天燒一頓飯，中午會特意多燒一些，剩下的晚上熱熱再吃。吃不完的菜也捨不得扔掉，有時會把隔夜的和新鮮的菜一起炒了吃，且夫妻倆還是不折不扣的重口味，平時喜歡吃醃肉、醬鴨、滷鴨、鹹魚等。雖然本身在賣菜，夫妻倆卻捨不得吃新鮮蔬菜，但凡有賣不掉的就會做成醃菜，多年早飯都是醃菜配白粥；而自從將菜攤給了兒子後，阿倫基本上每晚要喝上1斤多土燒酒才去睡覺。醫生說明，醃菜和隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量較高，過量亞硝酸鹽進入人體後，會在口腔、胃內和腸道中與蛋白質的分解產物胺結合為1級致癌物亞硝胺，有引起食道癌、胃癌、腸癌等高度風險。直腸癌不僅是遺傳性較強的高發癌症，更是一種生活方式病。不僅飲食習慣，長期生活不規律，久坐不運動，體型肥胖，長期便秘或慢性腹瀉，有慢性腸炎、腸息肉病史，較大的精神壓力也會增加患腸癌的風險。在專家的建議下，阿倫和阿桂的兒子也特地去做了腸鏡檢查，幸運的是並未發現異常。
男子吃隔夜菜送加護 醫師解釋隔夜菜不能吃的主因
廣東省江門市近日有一名男子因為腸胃不適、神智不清，而被送往醫院加護病房搶救，在多日治療後病情並沒好轉，甚至還一度陷入昏迷，臉和手腳成青紫色，最後才發現男子因食用隔夜飯菜，導致亞硝酸鹽中毒，造成嚴重生命危險。根據陸媒報導，當時男子送進醫院經過多日仍無法查出病因，直到醫生檢查男子血液時才發現血液呈現異樣，而男子的工友向醫師透露，該男子曾吃過隔夜剩菜，包括生蠔、高麗菜、茼蒿等，便確診他為亞硝酸鹽中毒，隨後在接受醫院的對症治療後，男子在第二天從昏迷中甦醒，情況得以好轉，這起事件也引發了不少人對食用隔夜菜安全性的關注。江門市中心醫院重症醫學科主治醫師施榮華強調，即使剩菜剩飯放入冰箱中保存，亞硝酸鹽的含量仍會明顯升高，且即便加熱確實了，也難以完全消除其毒性，他表示，綠色蔬菜當餐煮完就應該就吃完，寧願吃不完就丟掉，也不要因為吃剩菜來醫院浪費醫藥費。除了隔夜菜的亞硝酸鹽含量會增加外，另一方面是隔夜菜在冰箱中冷藏，細菌依舊會持續生長、繁殖，吃了也有可能造成細菌性食物中毒，所以還是盡量不要吃隔夜菜，如果真的逼不得已，最多只能隔一餐，不要隔夜，不要為了「省」，而與自己的健康開玩笑。
職業婦女沒空煮晚餐「先做好菜加熱」 丈夫得知竟爆氣翻桌離家
現在不少雙薪家庭因此許多職業婦女都要兼顧家務與工作，就有一名媽媽不只下班要照顧三個小孩，還要煮晚餐給家人吃，她因此先把飯菜煮好，回家加熱就能吃，沒想到丈夫認為她加熱隔夜菜當晚餐，當場氣炸翻桌打翻晚餐，還氣憤離家出走。職業婦女的困難老公不體諒，最後甚至翻桌不吃隔夜菜。（示意圖／翻攝自pixabay）據馬媒《中國報》報導，一名律師凱兒哈密分享案例，透露曾有一名女子來找她諮詢，透露丈夫的夫家從不吃隔夜飯菜，甚至相當注重用餐時間，一家人吃飯也不會留飯菜給沒吃的家人，堅持一定吃新鮮的飯菜。女子透露剛結婚時自己還能兼顧家庭與事業，也會準備好晚餐的飯菜，但如今因育有3名子女，因此她會前一天或早上先把晚餐的飯菜準備好，等到晚上回來再加熱食用，沒想到丈夫沒有體諒她，還氣到翻桌把飯菜都打翻，甚至離家回去父母家用餐，留下她一人面對打翻的飯菜與三個小孩。這樣離譜的狀況，律師表示希望女子帶丈夫一起來法律諮詢輔導，但丈夫拒絕了，因此律師建議可以請幫傭，讓幫傭幫你們準備三餐，最後女子回去後沒有再回來找律師離婚或諮詢，因此也不知道是否有採納找幫傭的建議。不少網友看到文章後也紛紛討論，表示真的有這種不吃隔夜飯的家庭，但也有人認為吃隔夜菜沒什麼不對，不要放太久或變質影響健康就好，另外也有人分享自己的朋友也遇到這樣的狀況，丈夫堅持不吃隔夜菜，最後兩人離婚了，不過是不同家庭，因為對方有5個小孩不是3個。
冷瘦身2／隔夜飯助減重又抗癌？ 「抗性澱粉激增2.5倍」是關鍵
所有的澱粉類食物冷藏後都會使抗性澱粉增加，由於難以消化，因此具有瘦身效果，國際期刊《亞太臨床營養學雜誌》也指出，煮熟的米飯冷藏24小時後再加熱，此時的抗性澱粉會大幅增加2.5倍，更有助於減少熱量攝取。不只如此，國際醫學期刊《癌症預防研究》也指出，抗性澱粉還可預防食道癌、胃癌、胰臟癌等消化道癌症。但專家也提醒，食物冷藏會有細菌滋生的疑慮，建議還是要多加小心。澱粉類食物烹調後質地會變得柔軟粘稠，人體的消化酶也會較容易消化它們了，這個過程的稱為「糊化」（gelatinization），但是冷藏過後，一部分已經糊化的澱粉就又回到生澱粉的狀態，不容易被人體所消化，這個過程稱為「老化回生」（retrogradation），這一小部分的生澱粉便是所謂的抗性澱粉。營養師程涵宇說，包括冰地瓜、壽司飯、馬鈴薯泥都是上述類型的抗性澱粉，「根據《亞太臨床營養學雜誌》、《美國臨床營養學雜誌》指出，煮熟馬鈴薯冷藏一整晚後，抗性澱粉會增加3倍；煮熟後冷藏24小時後再加熱的飯，抗性澱粉是剛煮好飯的2.5倍。」全穀類、豆類食物本身就擁有極豐富的抗性澱粉，不僅能減少熱量攝取，還能促進整體健康。（圖／123RF）但並非所有澱粉食物冷藏後吃，都能攝取到好的抗性澱粉，例如放冷的炸薯條、冷藏PIZZA、冰的含糖綠豆沙飲料，這些澱粉類食物因為額外添加了油、糖，所以就算含有抗性澱粉也無助於減重。另外，含水量也是一大重點，如果澱粉類食物本身的含水量過高，冷藏後「老化回生」的效果不好，就無法增加抗性澱粉，例如米飯冷藏後可以產生更多的抗性澱粉頗多，但含水量較多的粥冷藏後就無法讓抗性澱粉再增加。如果能吃到又好又多的抗性澱粉，可能還具有預防癌症的效果，營養師夏子雯說，「由於抗性澱粉會在大腸中發酵，所以能為腸道提供益生菌的食物來源，因此可降低大腸癌的風險。」營養師夏子雯表示，想要靠抗性澱粉達到瘦身目的並不容易，建議搭配飲食調整、運動，才能健康減重。夏（圖／夏子雯提供）國際醫學期刊《癌症預防研究》也指出，一項追蹤20年的研究顯示，抗性澱粉可預防食道癌、胃癌、膽道癌、胰臟癌及十二指腸癌等消化道癌症，就連其他癌症也都有60%的預防率。程涵宇說，這或許與抗性澱粉改變膽酸的細菌代謝有關，研究也顯示，若一天能攝取15~20公克的抗性澱粉，就有助於提升健康，建議多攝取全穀類、豆類食物這類天然抗性澱粉食物，取代原本的精緻澱粉，效果會更好。不過，夏子雯提醒，由於食物冷藏、加熱都有其衛生上的風險，因此建議民眾選擇冷食時仍要小心，尤其夏天氣溫較高，更容易因滋生微生物、細菌而導致食物中毒，從冰箱中取出的食物千萬不要放置室溫過久才吃。
陶晶瑩開條件徵寵物店實習生 郭書瑤自爆這件事讓毛孩回不去了
陶晶瑩主持寵物實境秀《哈囉！毛小孩》，為節目的寵物店招兵買馬，將透過面試挑選出4位實習生，前來面試的藝人陣容十分亮眼，包含有王少偉、愛紗、李佳穎、許富凱、郭書瑤、陳勢安、黃偉晉、賴晏駒、瑪麗、曹佑寧等人。陶晶瑩表示，希望實習生能傳遞寵物店「友善」宗旨。除了具備對寵物友善的態度，節目著重在寵物膳食與美容等專業面向，陶晶瑩說：「寵物跟小孩很像，牠們的反應相當直覺，如果我們的店員或氣氛不是很融洽，狗狗貓貓走進來有壓力，對主人來說也不會走進來第二次。」郭書瑤也透露家中寵物狗不吃飼料，加上媽媽天天新鮮現做，她笑說：「導致牠們隔夜飯是不吃的，吃過雞腿之後就不吃雞胸了。」不僅如此，還有藝人跟家中寵物進行雙語溝通，像是愛紗就是中、日文，陳勢安則是會以中、英文交替溝通。陶晶瑩打趣表示：「家裡寵物大概要攻讀博士了是吧。」面試者各個使出渾身解數，其中黃偉晉和小賴輪流跪趴在地上，分別扮演狗跟貓，出考題互相考對方。接下來CEO陶晶瑩將從所有面試者中，挑選4位實習生進入寵物店，實習生名單也將陸續揭曉。台視、衛視中文台《哈囉!毛小孩》2月4日起每周六晚間8點，敬請觀眾朋友鎖定台視頻道。
國中弟連吃3天火鍋…瘋狂腹瀉「拉出血便」嚇壞媽 醫師揭原因
不論天氣如何變換，許多民眾都喜歡藉由吃火鍋暖胃。不過，一名國中少年因家中連日煮火鍋，連續吃了3天後突然出現腹瀉症狀，最後甚至拉出血便，嚇得母親趕緊帶他就醫，被確診感染了沙門氏菌。對此，醫生提醒，隔夜飯菜容易孳生細菌，尤其是生熟食放在一起，又沒有完全煮熟，就容易引發感染。肝膽腸胃科醫師葉秉威在《健康好生活》節目中分享案例，該名國中生當時在母親陪同下前來就診，主述連續拉肚子3天，每天都要跑廁所5、6次，當天早上甚至出現血便。醫生聽完後，趕緊詢問對方的飲食狀況，得知少年家中最近都吃火鍋，「每天就加肉、蛋在煮，吃不完的冰起來，隔天加熱以後，再加新的肉和蛋，連續吃了2至3天。」葉秉威表示，隔夜飯菜容易孳生細菌，且火鍋常會把生熟食加在一起，在食材未完全煮熟的情況下，放在冰箱2、3天，又不斷加入新的食材烹煮，雖然有重新加熱，但仍可能孳生大量細菌或毒素，難怪患者會出現細菌性腸炎的症狀，後來經過細菌培養，果然證實是沙門氏菌感染。醫生建議，如果真的要吃隔夜飯菜，食物應事先分開存放，避免食物沾到口水孳生細菌，同時避免在室溫下保存太久，應盡量在1至2小時內放入冰箱，而海鮮及內臟類食品容易腐敗，建議當餐食用完畢，且食用隔夜菜前，一定要充分加熱，才可達到滅菌效果。
婦總吃隔夜飯突大不出來 醫一查腸子被塞住了
60歲的賴女士因不喜浪費，嫁為人婦後就經常吃隔夜飯菜，去年間突然半個月沒排氣、排便，甚至腹脹絞痛，經轉診到中國醫藥大學附設醫院急診進而發現升結腸有5公分的腫瘤造成大腸阻塞，醫療團隊緊急以腸鏡在腸阻塞處放置金屬支架，撐開腸道，讓她可以排便、排氣、正常飲食，兩周後再接受腹腔鏡將腫瘤切除，罹大腸癌的震撼也讓她痛改吃剩菜剩飯的習慣。中國附醫大腸直腸外科醫師蔡元耀說，經緊急在賴女士腸阻塞處置入大腸金屬支架，撐開腸道，讓她可以排便、排氣、正常飲食；待腸發炎狀況緩解，再安排微創手術切除腫瘤。（圖／馮惠宜攝）中國醫藥大學附設醫院大腸直腸外科醫師蔡元耀指出，臨床上大腸阻塞多為大腸腫瘤造成，賴女士到院時已腸嚴重發炎、阻塞，不立即治療腸道阻塞極可能併發敗血症死亡。蔡元耀說，在過去沒有金屬支架前必須先將腸道阻塞部位切除，再將腸造口縫於腹部體表處，待患者營養狀況恢復，腸子腫脹消退後，再進行腫瘤切除。如今，病患也可選擇使用大腸金屬支架，在短時間即可改善腸阻塞問題，患者可開始進食，恢復營養攝取，後續再搭配腹腔鏡微創手術切除腫瘤，術後併發症、感染風險就會明顯降低。蔡元耀指出，大腸癌造成腸阻塞的病患進入急診室前，往往因腸阻塞而營養狀況不佳，手術發生併發症風險較高，如能先置放大腸金屬支架，住院、復原時間大幅縮短。（圖／馮惠宜攝）賴女士回應，得知罹患大腸癌相當震驚，現在回想起來，自己愛吃炸物，加上經常吃先生、兒子吃不完的剩菜剩飯，都是不好的飲食習慣；而蔡元耀也說，賴女士先置入支架恢復飲食、正常排便，腸部發炎狀況改善後，大約兩星期後再接受微創腹腔鏡腫瘤切除手術，切片證實為大腸癌二期，目前狀況穩定追蹤中。中國附醫一年前引進大腸金屬支架，目前已實施達百例，蔡元耀說，2021年12月起健保也有條件將大腸金屬支架納入給付。他提醒，大腸癌治療含括許多環節，也必須考量多重因素，因此病患、醫師須充分溝通，才能選擇最適合的治療策略，治療風險也才能有效獲得控制。
長期吃「加熱隔夜菜」女臉色發白昏倒 醫揭恐怖真相
中國湖北省武漢市1名獨居的胡姓婦人，近日在家中突然暈倒，經緊急送醫診療後發現，胡婦竟罹患重度貧血，而原因竟是因為其長期吃隔夜的飯菜所導致；醫師指出，食物經長時間烹調後會破壞內含的營養，經常食用隔夜飯菜者，身體健康將較一般人易受影響。根據大陸媒體報導，該名胡姓女子因獨自1人生活，為了節省做飯時間，總是一次做好兩天的飯菜，用餐時再拿出來加熱。胡婦表示，自己近日總感到身體困倦無力，就連走路也比往常容易氣喘，有時候還會覺得噁心反胃，沒有食慾。近日，胡婦在家中突然臉色發白暈倒，被鄰居發現後緊急送醫治療。經醫師診察發現她竟患有重度貧血，一問才知問題出在隔夜的飯菜。醫師表示，胡婦不但全血細胞減少，血紅蛋白也只有60g／L，血液中更缺乏葉酸與維他命B12，詢問其病史後才知其長年以來皆有吃隔夜菜的飲食習慣，肉類攝取也不足，懷疑胡婦患了巨幼細胞性貧血（megaloblastic anemia）。醫師表示，巨幼細胞貧血是體內缺乏葉酸和維他命B12兩種營養素，為一種常見的營養不良性貧血；而食物若經長時間烹調會導致其中的葉酸和維生素B12被高溫破壞，剛好與胡婦的症狀相符合。為此，醫師也特別提醒，營養素對紅血球相當重要，若缺乏將導致DNA合成障礙，因此最好盡量少食用二次加熱的食物和隔夜菜。
黯然銷魂飯真存在！周星馳《食神》原型也客串一角 李嘉誠何鴻燊最愛吃他的菜
還記得「星爺」周星馳主演、李力持合導的電影《食神》，星爺在電影中飾演的「食神」史帝芬周性格狂傲，甚至不懂得下廚，他在遭到背叛後才專心學廚參加大賽，靠著「黯然銷魂飯」成功征服評審，事實上，食神中的原型，正是香港食神戴龍。戴龍在《食神》客串，飾演「炒王」。（圖／翻攝自食神劇照）在電影《食神》開頭，有一段星爺品嘗了劇中一角「炒王」的「食神皇帝炒飯」，最後卻被周星馳以沒有使用隔夜飯為由，給了0分！這場戲也成了電影當中經典片段之一，但是鮮少有人知道，其實這位炒王，現實中的身分正是香港四大名廚之一的戴龍，他更被稱為為香港食神！黯然銷魂飯在戴龍的「食神叉燒」店裡真的有在賣，售價80港幣。（圖／翻攝自食神劇照）早在1994年的時候，戴龍已是享譽華人美食圈的名廚，吃過戴龍做菜的香港名人不計其數，包括劉德華、成龍等巨星都吃過他做的美食，而《食神》的發想也正是因為周星馳吃了戴龍做的美食獲取靈感，兩人也因此熟絡，從而結下了拍戲緣分，戴龍除了在《食神》中客串之外，也在《喜劇之王》中尬上一角。除了知名明星以外，就連亞洲首富李嘉誠，澳門賭王何鴻燊都吃過他的菜，並且讚不絕口，像是戴龍在《食神》裡做的那份「食神皇帝炒飯」，澳門賭王何鴻燊還曾花5000元港幣，約台幣18035元買下，締造了世界上最貴的一份炒飯！周星馳因是戴龍餐廳的常客，兩人因此結緣。（圖／翻攝自食神劇照）在電影裡的食神大賽中，星爺在和唐牛的廚藝PK，把黯然銷魂掌「升級」成黯然銷魂飯，呼應了由莫文蔚飾演的雞姐給周星馳吃的那碗叉燒飯，其實這碗叉燒飯，在戴龍的「食神叉燒」店裡真的有在賣，售價80港幣，約台幣288元一碗。戴龍以爆漿撒尿牛丸為靈感，自創鵝肝醬灌湯蝦丸。（圖／翻攝自食神劇照）對於外界質疑價格太貴，戴龍也親自回應表示，黯然銷魂飯的選料很精心，就連米都用最好的，賣這樣的價格很有良心，別的地方還吃不到，正好也呼應電影中周星馳對美食的追求，即便是潦倒去吃路邊攤，仍苛求湯鮮、丸爽、蘿蔔夠味，而更讓影迷不會忘記的「好吃、新奇又好玩」的爆漿撒尿牛丸，雖然是電影杜撰的，但戴龍也因為電影得到靈感，自創了「鵝肝醬灌湯蝦丸」，頗有異曲同工之妙。
剩菜捨不得丟…3寶媽「隔夜再吃」竟拉血罹癌 醫曝NG飲食：火鍋超母湯
許多媽媽秉持著勤儉持家的精神，見到滿桌剩菜總是捨不得丟，最後只好留著自己慢慢吃。不過，腎臟科醫師洪永祥在節目中透露，1名3寶媽為了讓孩子們吃得營養，常常不小心煮太多菜，但她又怕浪費，往往都留到隔天再加熱食用，不料此舉除了導致她的身材迅速發福，甚至出現血便，最後被確診罹患癌症。洪永祥近日在節目《媽媽好神之俗女家務事》分享收治個案，指該名婦人中年發福，就診時血壓、血脂都偏高，經詢問後得知她有3名子女，孩子皆已上了國、高中，正值發育期，食量也特別大，為了讓他們吃飽，媽媽常常一煮就是一整桌，然而有時又沒辦法全部吃完，留下滿桌剩菜的情形也屢見不鮮。洪永祥提到，該名媽媽平常很節儉，總是捨不得把剩菜丟掉，最後都是留到隔天加熱食用，然而隔夜飯菜其實暗藏危險，還可能造成心臟、腎臟損壞，因此他當時曾提醒患者多注意，不料3個月後依然沒有改善，甚至出現血便症狀，經大腸鏡檢查後，果然確診出大腸癌第二期，所幸及時發現，手術後恢復良好。洪永祥在節目中分享收治個案。（圖／翻攝自媽媽好神之俗女家務事YouTube頻道）女患者透露，她過去曾因食用隔夜肉品導致急性腸胃炎，誤以為青菜比較安全，所以才會把隔夜的菜類拿出來吃。洪永祥提醒，像菠菜、芹菜、青江菜等深綠色葉菜，其中的硝酸鹽被細菌分解後會產生亞硝酸鹽，且濃度會隨著時間升高，吃下肚後和含胺食物結合為亞硝胺，很容易引發食道癌、胃癌及大腸癌。另一方面，不少民眾吃火鍋時，都習慣打包湯底隔餐食用，但洪永祥直言，火鍋的湯煮過30分鐘後，亞硝酸鹽濃度會上升，如果加了含胺的蛋白質食物就會形成亞硝胺，且湯底煮過後還會混有食品添加物、鈉離子、磷酸鹽及硝酸鹽等成分，因此建議吃火鍋要喝湯最好把握前30分鐘，更不要最後才煮冬粉、麵條。