飽足感
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50歲李心潔不搞容貌焦慮！公開簡單保養法則「吃飽飯、練核心、卸妝＋按摩」養出由內而外發光肌
每次出現在鏡頭前，李心潔清澈的眼神與透亮澎潤的肌膚總讓人驚嘆。不同於過度精緻的人工感，她的美帶著一種放鬆而堅定的元氣。許多人以為女明星的抗老少不了嚴苛節食與繁複手續，李心潔卻反其道而行——她工作時一定要吃飽、卸妝後分秒必爭地補水按摩，最近更藉由皮拉提斯找回身心張力。真正的凍齡不是對抗歲月，而是懂得順應身體的需求，把每一個微小的日常習慣做到位。不靠節食抗老，用「高營養三餐」為肌膚打底很多人為了維持體態而少吃，李心潔卻堅持「好好吃飯」才是好氣色的根本。尤其在緊湊的高壓工作期間，她每一餐都會吃得足夠且注重飽足感，核心原則在於攝取純粹且均衡的養分。每一頓餐盤中，優質蛋白質與豐富的蔬菜是絕對的主角，一方面穩定血糖與精神體力，另一方面也為皮膚修復提供充足原料。由內而外的肌膚光澤，往往是吃對營養後的自然反饋。因為曾在香港住了幾年，李心潔也很喜歡喝煲湯來養身。（圖／取自 sinjelee1234 IG）分區深層淨化，擊退外景灰塵與毛孔隱患長時間在戶外拍戲、接觸大量塵埃與強烈光源，李心潔深知卸妝清潔是保養的第一道關卡。若是髒污與彩妝殘留，後續擦再貴的精華都只是負擔。卸妝時，她會特別針對鼻翼、額頭等容易堆積油脂與粉刺的T字部位進行細緻按摩，確保毛孔徹底暢通呼吸。唯有底子洗乾淨了，肌膚才不容易暗沉粗糙。（圖／取自 sinjelee1234 IG、李心潔 小紅書）黃金補水期＋金屬頭眼霜，精準撫平動態細紋完成清潔後，肌膚處於角質含水量充沛卻容易迅速蒸發的狀態，李心潔會在第一時間銜接保濕程序。她習慣取用豐潤的乳霜搭配手部拉提手法，幫助養分滲透同時促進循環。此外，愛笑的個性加上經常熬夜拍戲，眼周細紋與暗沉最容易顯露疲態。她特別注重眼霜的導入步驟，善用自帶金屬按摩頭的眼周產品，冰涼觸感結合穴點按摩，不僅能快速舒緩眼周浮腫，也讓脆弱的眼部肌膚更緊緻平滑。（圖／取自 李心潔 小紅書）皮拉提斯喚醒僵硬線條，找回核心活力與身心鬆弛感長期久坐或長時間維持同一姿勢，容易導致身體僵硬與循環停滯。李心潔近期投入皮拉提斯訓練，甚至會在開工前先上課伸展，運動後的充沛精神讓她整天都充滿元氣。面對女性常見的小腹問題，她以健康的心態看待脂肪對內臟的保護作用，並透過皮拉提斯的深層延展與核心訓練，改善久坐帶來的不適與體態緊繃。透過一吐一吸的伸展，讓身心回到放鬆自在的狀態，這份從容正是她保持凍齡感的重要來源。（圖／取自 李心潔 小紅書）
燒肉吃到飽「想回本」有訣竅！前店員揭3大消費陷阱 點高級套餐最盤
日本平價燒肉吃到飽店競爭激烈，不少民眾為了用實惠價格大啖肉品，常抱持「一定要吃回本」的心態。不過，一名曾在燒肉吃到飽連鎖店工作的前員工近日分享，店家為了控制成本、提高顧客飽足感，可能在餐點安排及點餐流程上設計一些「小機關」。若消費者想吃得更划算，從菜單、飯量到套餐內容，都有細節值得留意。日媒《日刊SPA！》報導，日本農林水產省資料顯示，2025年度日本每人每年肉類供給量約34.5公斤，其中牛肉占6公斤。雖然供給量不等同於實際食用量，但也反映肉類已是日本人飲食中相當重要的一環。燒肉吃到飽因此受到不少消費者青睞。曾在某燒肉吃到飽連鎖店工作的村田武（化名）表示，多數吃到飽店會先提供固定的「開場套餐」，顧客吃完後才能開始點選吃到飽菜單。部分店家的開場套餐除了肉品，也會搭配蔬菜或其他小菜。村田透露，自己過去工作的店家會先提供高麗菜，據他了解，其中一個原因就是讓顧客先產生飽足感，進而降低後續肉品的消耗量。他指出，高麗菜具有一定飽足感，若一開始先吃蔬菜，確實可能比較快感到飽。不過，若顧客真的不吃某些開場餐點，也可以事先向店家反映。村田曾遇過客人因不喜歡高麗菜而詢問處理方式，最後經店長同意後取消該餐點。他認為，對於想吃更多肉品的消費者而言，若確定不會食用，事先與店家溝通，避免餐點被迫留下，反而比較實際。第二個值得注意的是「白飯份量」。燒肉配白飯是不少人的固定組合，但村田建議，若店家提供小、中、大及特大等不同選項，可以先從小份開始，不夠再追加。他表示，過去偶爾會出現店員多盛一些飯的情況，而大份或特大份即使多裝一些，看起來也不會特別突兀。因此，選擇小份後視情況追加，更容易掌握實際食量，也能避免一下吃進過多白飯而提早產生飽足感。第三個重點則是「套餐菜單」。不少吃到飽店會推出標準、高級等不同價位的方案，高價套餐通常增加較高級的肉品。村田透露，過去曾發現有顧客選擇高級方案，最後點的卻全部是標準方案也能吃到的餐點，等於多花了套餐差價，卻沒有真正享受到升級內容。他指出，有些店家在最初選擇套餐時，會提供清楚標示各方案差異的紙本菜單；但完成選擇後，顧客往往改用觸控面板點餐，而電子菜單未必會再次清楚標示高級套餐限定品項。對此，他建議消費者選定方案後，可以請店員保留一份原始菜單，點餐時拿來對照，避免漏掉高級套餐才能選擇的肉品。不過，吃到飽店本身就是依據消費者平均食量及成本計算價格，因此想單純靠「狂吃」吃回本並不容易。對消費者而言，與其一味追求吃下最多肉品，不如事先確認套餐差異、掌握自身食量，再選擇真正想吃的品項，才能在享受美食的同時，也讓這頓燒肉吃得更有價值。
雨天容易胖不是錯覺！營養師揭真相 4招有效防範
連日陰雨綿綿，不少民眾選擇待在室內減少外出，卻發現體重悄悄增加。營養師廖欣儀指出，下雨天本身並不會直接導致肥胖，關鍵在於降雨誘發了生活模式的改變；當民眾因為天候影響減少日常走動，加上長時間待室內進食機會增加，極易讓熱量在無意間持續累積，成為雨天發胖的主要隱形殺手。廖欣儀營養師今（4）日透過臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文分析，雨天對體重的影響可歸因於兩大行為變化。首先是活動量急劇下降，民眾平日通勤、買菜或運動所累積的熱量消耗，在雨天縮減為「椅子、餐桌與沙發」之間的移動，整體熱量消耗大幅降低。其次，長時間待在室內增加吃東西的頻率，無論是擺在視線範圍內的零食，或是因天冷雨大而頻繁點購的高熱量外送餐點，都無形中增加了熱量攝取。此外，活動量減少與生活型態單調，常使吃東西轉變為一種心理補償或解悶手段。廖營養師表示，民眾容易在無聊或受限於天氣時，將進食視為消遣，進而引發「少動、多吃、消耗減少」的惡性循環。當體重上升後，身體可能產生倦怠感而更不願活動，形成難以打破的雨天發胖循環。針對雨天的飲食與生活管理，廖營養師建議民眾無須因短暫未運動而過度節食，可透過4招輕鬆因應。第一是在室內進行伸展、做家事或深蹲以維持日常活動量；其次是每餐均衡攝取蛋白質、蔬菜與適量澱粉來提升飽足感；第三是避免將零食放在隨手可得處，並以堅果或無糖優格替代高熱量點心；最後則是叫外送時多挑選原型食物，減少炸物與含糖飲料。面對持續降雨的天候，維持穩定的生活節律才是抗胖關鍵，廖營養師提醒，偶爾幾天活動量減少並不會使體重劇烈暴增，民眾無須過度焦慮，只要能在室內維持一定程度的活動力，並掌握聰明挑選食物的原則，就能在雨季有效控制體重，避免讓生活步調隨天候失序。
明明不胖肚子卻超大？韓網瘋傳「6種消小腹食物」，照著吃腰圍直接小一圈！
明明四肢不算肉，一坐下來腰間那圈頑固贅肉卻超級搶戲？最近外網掀起一波無痛平腹討論，不用辛苦挨餓，只要在日常三餐精準吃對這6種食材，就能輕鬆把凸小腹慢慢吃平。前3樣從早晨和餐前就能輕鬆搞定：第1種是無糖「綠茶」，天然茶多酚能加速身體燃燒脂肪，每天喝3到4杯就能提升代謝率，但記得千萬別加糖才有效。（圖／取自PEXELS）第2種是早餐吃「雞蛋」，一早吃2到3顆補滿優質蛋白質，既能帶來長時間飽足感，又能避免壓力大引發的腰腹囤肉。（圖／取自PEXELS）第3種是餐前喝一杯稀釋過的「蘋果醋」，幫助延緩糖分吸收並減少脂肪生成，記得一定要加水兌開才不傷喉嚨和牙齒。（圖／取自PEXELS）後3樣則可在午晚餐時多加攝取：第4種是鮭魚或鯖魚這類「優質油脂魚類」，裡面的好油能幫身體放鬆減壓、打擊腰間肉，每週吃2到3次就能看到肚皮變緊實。（圖／取自PEXELS）第5種要吃夠兩拳頭的綠花椰或菠菜等「高纖蔬菜」，補足纖維才能把肚子排空不卡油，也是小腹消不下來的人最容易忽略的關鍵。（圖／取自PEXELS）第6種則是泡菜或優格等「發酵食物」，顧好腸道好菌生態，身體代謝運作自然變得順暢無負擔。（圖／取自PEXELS）想找回平坦腰線不用把自己逼到絕境，明天開始把這6種食物輪流加進日常菜單，不知不覺小腹就變得平坦又緊緻！
不只喝酒傷肝！醫師示警：每天1杯手搖飲「年輕人也會喝出脂肪肝」
很多人談到傷肝，第一時間想到的往往是經常喝酒或亂吃藥，但胃腸肝膽科主治醫師卓韋儒示警，近年臨床上越來越常見的另一類族群，是每天喝1杯手搖飲的人。他指出，長期飲用含糖手搖飲，可能增加糖分、熱量與代謝負擔，讓年輕人提早出現脂肪肝。若有常喝含糖飲料、腹部肥胖、血糖或血脂偏高等情況，應提高警覺，透過飲食、體重管理及腹部超音波掌握肝臟健康。卓韋儒醫師近日在臉書粉專發文指出，肝臟問題並不只出現在喝酒或亂吃藥，以及50歲、60歲以上的成年人身上。他觀察到，有些20幾歲、30幾歲的年輕人接受肝臟超音波檢查後，就已經發現脂肪肝已悄悄出現。卓韋儒強調，並不是喝1杯珍珠奶茶，肝臟就會立刻「退休」，真正需要注意的是長期累積的代謝負擔。對肝臟而言，手搖飲不只是1杯飲料，而是糖分、熱量、三酸甘油脂、胰島素阻抗等一連串代謝壓力的來源。尤其是含糖飲料，很容易被低估。吃頓飯，人們通常會意識到自己攝取了多少食物；吃炸雞，也容易產生「罪惡感」。但手搖飲往往被認為只是「喝個飲料」，喝完不一定會有飽足感，卻可能在不知不覺間額外增加大量糖分與熱量。卓韋儒形容，手搖飲最需要注意的地方，就是它不像正餐，卻可以默默替身體增加一大包糖和熱量。人喝完可能沒有明顯感覺，但肝臟卻會「記帳」，而且記得比人更清楚。在現代醫學概念中，過去常使用的「非酒精性脂肪肝」如今更常以MASLD，也就是「代謝功能異常相關脂肪性肝病」來描述。卓韋儒指出，這也反映出1個重要觀念：傷害肝臟的並不只有酒精。肥胖、腰圍變粗、血糖偏高、三酸甘油脂偏高以及血壓偏高等代謝問題，都可能讓脂肪逐漸堆積在肝臟，形成脂肪肝。更麻煩的是，脂肪肝通常相當安靜。患者不一定會感到疼痛，也不一定會覺得疲倦，甚至即使抽血檢查中的ALT、AST沒有出現紅字，也不能因此認定肝臟完全沒有問題。卓韋儒表示，有些人的肝臟並不是突然「壞掉」，而是在日常生活中一點一滴累積負擔。含糖飲料、宵夜、久坐、體重增加以及血糖異常等因素，都可能長期堆疊，讓原本年輕的肝臟逐漸變成所謂的「老肝」。因此，如果平常經常喝含糖手搖飲，發現肚子越來越大，或是三酸甘油脂偏高、血糖或糖化血色素偏高，甚至健檢時ALT、GGT經常出現紅字，就應該提高警覺。此外，有些人明明平常不太喝酒，卻在健檢時被告知有脂肪肝；或者家族中本身就有糖尿病、脂肪肝或其他肝病病史，同樣值得進一步注意。卓韋儒指出，腹部超音波並不是用來嚇人的檢查，而是協助了解肝臟目前是否已經出現脂肪堆積，以及是否存在其他需要持續追蹤的肝膽問題。他也強調，喝手搖飲本身並不是「原罪」，真正需要注意的是飲用頻率與長期生活型態。如果每天喝、越喝越甜，同時發現腰圍與健康檢查數字一起上升，那麼問題就不只是生活中的一點「儀式感」，而可能已經成為肝臟與整體代謝系統的長期壓力。卓韋儒也形容，「你以為你在補充快樂，肝臟可能正在開危機會議：『老闆，這不是飲料。這是代謝部門的加班通知。』」
五熊潑油恐關5年！網揭「日本監獄伙食」：算吃得不錯了
女星蔡頤榛（五熊）今年4月涉嫌在日本奈良藥師寺，向日本國寶「佛足石」潑灑油類液體，近日入境關西國際機場時遭日本警方逮捕送辦，最重恐處5年拘禁刑或100萬日幣（約新台幣20萬元）以下罰金，全案仍在調查當中。有網友發現，日本監獄不接受家屬送食物、零食，餐食沒有味增湯，但廚房非常乾淨，「算吃得不錯了」。五熊近日遭日本警方依違反《文化財保護法》逮捕，被捕後向警方供稱，自己習慣對讓人感動的事物「淋油祈禱」，相關行為引發台日社會高度關注。有網友在社群平台Threads上發文表示，日本監獄沒有台灣所謂的會客菜，家屬不能送食物、零食，三餐主食是麥飯，不提供味噌湯，因為味噌湯在日本被視為是享受的食物，犯人不應該享受同等待遇。該網友指出，有在YouTube看到影片，日本監獄廚房超乾淨，可能比外面的餐廳廚房更乾淨，一日三餐主食都是麥飯，其他菜色內容大概是，早餐通常搭配漬物（如醃蘿蔔）、小菜，或是納豆、煎蛋等簡單蛋白質，有時會附贈一小盒牛奶或茶；午餐主菜通常是烤魚或煮魚（如鯖魚、秋刀魚、花鯽魚等），副菜是青菜沙拉、蘿蔔泥、豆腐或煮物；晚餐主菜是肉類料理（如漢堡排、雞肉或豬肉片炒蔬菜）的頻率會比午餐高一些，副菜是根莖類煮物或涼拌蔬菜，兼顧維生素與飽足感。貼文一出，其他網友也紛紛留言表示，「算吃得不錯了，唯一她會覺得遺憾的是，沒有供油讓她可以牢中的四角灑油」、「日本女監很多是老人故意犯竊盜被關進去養老」、「吃免錢的還住免錢的，被她賺到」，有網友補充，歷史上曾有受刑人白鳥由榮，利用味噌湯的高鹽分腐蝕鐵鎖逃獄的案例，因此獄方並不提供味噌湯；也有網友表示，蔡頤榛目前屬於偵查收押階段，處於看守所而非已定罪的監獄。看守所的餐點更為簡陋，早餐多為2片吐司搭配果醬與飲品，午晚餐則為簡單的白飯便當，僅能維持基本機能需求。
不節食也能甩肉10公斤！韓國女演員的「無痛瘦身哲學」：吃飽正餐、溫水養生打造易瘦好體質
年過40、身為雙寶媽的韓國女演員蘇怡賢，螢幕前依然保有緊緻纖細的少女身材。許多女生在減肥時常陷入極端節食與反覆復胖的惡性循環，但蘇怡賢卻靠著一套融入日常的「低壓力管理法」，成功減掉10公斤且長年不反彈。這篇就帶大家拆解她的核心保養與體態維持技巧，學會聰明吃、健康動，讓瘦身成為一種享受生活的方式！告別極端節食：傾聽身體訊號，善用「17+7」間歇性斷食許多人減肥失敗往往源於過度挨餓造成的心理壓力。蘇怡賢提倡將飲食控制自然融入生活——「餓了才吃、飽了就停」，從不讓自己暴飲暴食。需要加強控管時，她會採取進階的「17+7間歇性斷食」，在7小時內攝取足夠營養，其餘17小時維持空腹，給予腸胃充裕的修復時間，既能有效控制總熱量，也能穩定食慾、減少對加工食品的依賴。（圖／取自 ssoyang84 IG）喝出高代謝循環：一年四季拒絕冰冷，隨時溫熱養身想要維持好氣色與高代謝率，體溫管理是關鍵。無論夏日多炎熱，蘇怡賢都堅持不碰冰飲與冰品，在餐廳也習慣點熱茶，僅加微量冰塊調成溫飲。中醫與現代營養學皆指出，溫熱水分能幫助促進血液循環、維持基礎代謝正常運作，更能避免因體溫驟降而引發的下半身水腫問題。（圖／取自 ssoyang84 IG）正餐吃飽不碰甜：天然原味控鈉，嘴饞用「一口法」平息慾望在飲食選擇上，蘇怡賢主食以優質白飯為主，用正餐的飽足感抵禦麵包與甜點等精緻澱粉的誘惑。居家烹調時，她刻意減少鹽分添加，享受食材原始風味以預防浮腫。遇到非吃不可的美食或甜點時，她不會完全壓抑，而是採用「只嚐一口」的解饞原則，或以水煮蛋、幾顆杏仁、蒸地瓜及一小塊黑巧克力細嚼慢嚥，既滿足口腹之慾，又不會帶來熱量負擔。（圖／取自 ssoyang84 IG）日常融入動態生活：散步、重訓與球類運動維持緊緻線條雕塑緊實體態不能只靠飲食，活動量更是關鍵。蘇怡賢習慣在日常中多走路、多陪孩子活動，把健走當成最基礎的燃脂方式。平時她也會進健身房進行適度的重量訓練來維持肌肉量、預防鬆弛，並透過打高爾夫球兼顧有氧運動與紓壓，讓運動成為日常樂趣而非苦差事。（圖／取自 ssoyang84 IG）
2片吐司當早餐 實測「血糖狂飆」還超容易發胖！醫師教3招健康吃
早上趕著上班、上課，只塞兩片吐司就出門？小心血糖狂飆還超容易發胖！新陳代謝內分泌專科醫師蔡明劼近日分享配戴連續血糖機 (CGM)的經驗，表示很多民眾都習慣吃吐司當早餐，自己也實測僅吃兩片土司，看對身體會有何影響，結果卻讓他嚇一跳。蔡明劼在臉書發文分享這項實驗計畫，「最近我又重新開始配戴連續血糖機 (CGM)，突然想到很多人都習慣吃吐司當早餐，於是決定進行一場實測。早餐我只吃了那兩片白吐司，如圖所示，約80克重，換算約40克碳水化合物。」「如果不測真的還好，一測簡直嚇一跳！」蔡明劼說自己餐前血糖大約是100 mg/dL，吃完一個小時後，血糖直接垂直上升飆到驚人的191 mg/dL，血糖狂飆的幅度竟比當初吃一整碗白飯（約 60克碳水）時還要更高、更猛烈。蔡明劼解釋：「這種快上快下的血糖波動，不僅讓體內胰島素大量分泌，促使身體將多餘血糖轉化為脂肪儲存，更會讓你很快就感到飢餓。如果是一般人遇到這種情況，絕大多數會因為肚子餓而又去找點心零食來吃，造成越吃越餓，越餓又越吃。」所以總是覺得沒什麼吃，整天餓肚子但卻發現自己一直胖，原因就在這裡。蔡明劼進一步說明吐司雖份量看起來不多，但它屬高度精緻加工的澱粉，小麥經精細研磨，消化吸收的速度超級快。加上白吐司本身極度缺乏蛋白質和膳食纖維，無法減緩澱粉轉化為葡萄糖進入血液的速度。蔡明劼也分享以下3個簡單的早餐穩定血糖策略：1.優先搭配膳食纖維蔡明劼表示自己也是後來才養成這個習慣，平常預先切好大番茄、小黃瓜，或者燙好玉米筍，放在冰箱中。每天早上拿出一個拳頭的份量，當作膳食纖維來源。如果你覺得早起開火很麻煩，這種隨時可吃的蔬菜就是最佳方案。2.務必搭配蛋白質蔡明劼指出攝取含有蛋白質的食物至關重要。它不僅能有效減慢澱粉的消化速度，更可以刺激腸道分泌 GLP-1 (如同瘦瘦針的主成分)，進一步增加飽足感，並穩定血糖。你可以事先做好煎蛋、雞肉、里肌肉，或準備一片起司。再不然，先喝一瓶無糖豆漿，也能讓後續的血糖平穩很多。3.避免白吐司，試著改吃雜糧或全麥吐司蔡明劼提醒不是說雜糧或全麥吐司就很棒、都沒問題，它們一樣屬於加工品。但在不得已的情況下，選擇有較多膳食纖維和粗糧成分的產品，總好過於什麼都沒有的白吐司。
吃完滷肉飯不到半小時就想睡？ 醫曝4招改善「暈碳」
不少人才剛吃完麵、飯，很快就會「暈碳」想睡覺，中醫師王大元就指出，「暈碳」是常見的餐後嗜睡現象，如果一次吃下大量精製澱粉，會使血糖、胰島素發生變化，血液也會集中在腸道，使人更有倦意，只要吃麵、飯時多搭配纖維質、蛋白質，飯後再散步10至15分鐘，就能幫助改善「暈碳」問題。王大元於臉書粉專發文表示，有些人吃完乾麵、滷肉飯、餛飩湯過後，不到半小時就開始犯睏，這種飯後昏沉、想睡的狀態，常被稱為「暈碳」，但其實「暈碳」並非正式醫學名詞，而是常見的餐後嗜睡現象。王大元說明，當瞬間攝取大量白飯、麵條、甜食等精製澱粉，因醣分吸收較快，餐後血糖與胰島素會產生明顯變化，加上進食後副交感神經反應增加，身體進入消化狀態，血液集中在腸胃道，腦部缺氧，也容易產生倦意，要是本身睡眠不足、睡得不安穩，疲倦感可能更加明顯。王大元提到，依中醫角度來看，可以從「脾主運化」去思考，因脾胃負責飲食物的運化輸布，若長期飲食過量、偏好肥甘厚味，可能影響脾胃功能，出現精神不濟、食後欲睡的現象；臨床上則可從脾虛、濕困的方向調理。王大元指出，想減少「暈碳」的情形，不需要完全戒掉澱粉，建議吃麵時可適度減少麵量，增加燙青菜、豆干、蛋或瘦肉，讓蛋白質與纖維更充足，進食順序以纖維質與蛋白質為優先，略有飽足感後再吃點米飯，飯後接著散步10至15分鐘，也有助於改善餐後血糖。王大元提醒，偶爾「吃飽想睡」是常見狀況，如果經常性嚴重嗜睡，甚至合併口渴、多尿或體重異常變化，建議進一步就醫檢查血糖與代謝狀況。
睡前空腹5小時就能燃脂？ 營養師曝「空腹睡眠減肥法」8重點
如果想減脂、變得更瘦，營養師高敏敏建議，與其忍餓忍到睡不著，不如把三餐吃對、吃夠，除了要攝取足量蛋白質，睡前可以空腹5小時，就能使得身體在睡眠期間自然開啟燃脂模式。高敏敏於臉書粉專發文表示，如果想要空腹入睡一覺醒來就能燃脂、變瘦，只要吃對、吃夠，不用打瘦瘦針，更不需要餓到睡不著，就能讓身體在睡覺時變成「燃脂機」。對此，她便整理了「空腹睡眠減肥法」以下8項重點：1、睡前先放鬆：可以選擇聽音樂、看輕鬆的影片，若太刺激的內容，可能會越看越餓。2、三餐分配：早餐吃飽、午餐8分飽、晚餐6分飽，用餐時應記得進食順序為「蛋白質→蔬菜→澱粉」，可以更有飽足感，血糖也更穩定。3、蛋白質與蔬菜的比例為「1：1」：只吃菜不吃蛋白質，不僅會掉肌肉，代謝還會變差。4、水要喝夠：建議每天基本要喝2至2.5公升，要注意的是，水腫不一定是水喝太多，有時候可能是蛋白質吃太少。5、蛋白質要吃夠量：女生一天建議攝取量為「體重×1至1.2 g」，有重訓的人可到「體重×1.4至1.6 g」，以50公斤女性為例，日常至少要吃60 g蛋白質，重訓日可到80 g。6、睡前5小時空腹：這是「空腹睡眠減肥法」的關鍵核心，讓身體在睡眠中，自然啟動燃脂模式。7、半夜真的餓怎麼辦？可以選擇零卡蒟蒻、優格、熱牛奶等，其中牛奶含色胺酸，可幫助放鬆、助眠，還能避免亂吃宵夜。8、可以加餐，不要硬餓：白天感到飢餓，可以吃適量堅果或小點心，避免肌肉被分解、代謝下降。
強迫孩子把飯吃乾淨？ 專家：長大後恐難辨飢餓與飽足感
不少人從小都有「飯沒吃完不能離開餐桌」的經驗，不過隨著親職觀念改變，愈來愈多家長開始思考，這麼做究竟是否合適。美國心理學家指出，若長期強迫孩子將飯吃到一口不剩，可能讓孩子逐漸忽略身體自然的飽足感訊號，影響日後調節食量的能力，也有部分臨床觀察也發現，這類經驗可能與日後飲食失調有關，因此與其要求「吃光」，不如協助孩子學會辨識飢餓與飽足感，同時透過調整份量，兼顧健康與減少食物浪費。強迫吃光食物 恐讓孩子忽略身體發出的訊號美國雜誌《Parents》報導，網路論壇Reddit曾有網友發文討論，許多成年人從小都被要求「沒把餐盤吃乾淨，就不能離開餐桌」，即使已經吃飽仍得硬著頭皮吃完，因此好奇現代家長是否仍採取相同做法。對此，取得心理學博士學位，並投入飲食失調臨床領域的拉拉齊巴拉斯（Lara Zibarras）表示，不建議家長強迫孩子把餐盤裡的食物全部吃完，因這樣等於要求孩子忽略身體發出的飽足訊號，長期下來可能影響調節食量的能力，增加過度進食或飲食焦慮的情形，也可能與日後飲食失調有關。齊巴拉斯博士指出，大人和孩子每天的食慾本來就會隨生長發育、活動量及身體狀況而有所不同，有些日子吃得多、有些日子胃口較差都屬正常，不必因一時食量變化而強迫進食。她表示，不少家長擔心孩子說吃飽只是想改吃零食，但強迫把正餐吃完並非解方，也無助於改善孩子偏愛零食的情況；她也分享，在自己的臨床工作中，曾接觸不少飲食失調個案，都提到童年曾被要求一定要把餐盤裡的食物吃乾淨。如何幫助孩子建立健康飲食習慣？ 專家提3方法齊巴拉斯博士表示，與其要求孩子把食物吃光，更重要的是幫助孩子認識自己的身體訊號，家長平時可透過以下方式引導：引導孩子描述飢餓感：可詢問孩子「肚子餓時身體有什麼感覺」，除了肚子咕嚕叫之外，也可能出現頭暈、沒精神或注意力下降等情況。用簡單方式評估飢餓程度：家長可定期詢問孩子目前有多餓，也可請孩子用1至5分或1至10分替自己的飢餓程度打分數，幫助他們逐漸辨別不同程度的飢餓感。示範表達自己的感受：家長平時也可主動說出自己現在餓了或已經吃飽，讓孩子學習辨識並表達自己的身體感受。擔心浪費食物？ 從份量開始調整至於許多家庭擔心的食物浪費問題，齊巴拉斯博士建議，若發現孩子經常吃不完，可先減少每次盛裝的份量，等孩子仍覺得餓時再追加，也可讓孩子自行決定部分食物的份量，例如蔬菜或配菜，增加對食物分量的掌握。她也建議，若有剩菜，不必急著丟棄，可妥善保存，作為下一餐或之後的點心，而若家中經常出現剩餘飯菜，也可適度減少每次烹調的分量，或規畫連續兩餐食用相同菜色，在兼顧孩子飲食需求的同時，降低食物浪費。【延伸閱讀】長輩吃飯易嗆咳要當心！研究揭肌少症與吞嚥退化關聯 用2檢查初步評估油品苯駢芘超標怎麼辦？專家教5招降低暴露 曾吃到不等於中毒https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=69310
心臟醫揭「早晨5大禁忌」恐增心血管負擔 早餐吃甜食、空腹喝咖啡都入列
早晨是一天的開始，但也是心血管事件較容易發生的時段之一。美國心臟科Sanjay Bhojraj醫師日前於CNBC撰文指出，人在剛起床後會經歷一連串生理變化，包括壓力荷爾蒙皮質醇上升、血壓升高、心率逐步回升，讓身體慢慢從休息狀態切換到「工作模式」，這段時間的飲食與生活選擇，可能比許多人想像中更重要，若長期在早上攝取高糖、高油脂食物，或身體過度緊繃，則可能增加心血管負擔。他也列出自己每天早上9點前絕不會做的5件事，提醒民眾從日常習慣著手，守護心臟健康。 保護心臟早上不做5件事 別再把這些當早餐 Bhojraj醫師表示，自己在早晨時段會盡量避免做以下5件事： 1. 不喝高糖咖啡飲品 許多人習慣早晨來一杯咖啡提神，但若選擇的是大杯風味拿鐵，其中就含有約30至50公克的糖分，可能造成血糖快速上升，促使胰島素分泌增加。長期下來，反覆的血糖波動可能增加代謝負擔，也容易讓人在獲取飽足感之後，又在短時間內再次感到飢餓。 2. 別把甜食當早餐 喜歡吃甜食當早餐？Bhojraj醫師指出，像是可頌、杯子蛋糕、奶油酥餅等，通常由精緻碳水化合物與飽和脂肪組成，多數也缺乏膳食纖維與蛋白質等有助延緩血糖上升的營養成分，容易造成血糖快速升高後又下降，尤其在空腹食用的狀況下更應警惕。3. 少吃加工肉品培根、香腸、火腿也是常見的早餐選擇，但Bhojraj醫師提醒，這類加工肉品通常含有較高的鈉與飽和脂肪，部分更含有防腐劑如硝酸鹽等。偶爾食用不至於造成明顯影響，但若每天的早餐組合都出現這類加工肉品，長期可能增加心血管健康風險。 4. 不喝能量飲料 早上昏昏欲睡，可以來一罐能量飲料快速充電嗎？Bhojraj醫師強調，能量飲料尤其要避免在一大早就飲用。他說明，這類飲品通常含有大量咖啡因、糖分及其他刺激性成分，可能提高心跳速度、造成血壓升高，部分族群甚至可能出現心律不整。尤其剛起床時，身體正處於調節階段，再受到額外刺激，可能進一步增加心血管系統負擔。 5. 一早就忙到沒時間、精神緊繃Bhojraj醫師強調，不吃早餐未必代表不健康，若依個人健康狀況及專業評估後認為適合進行間歇性斷食，同時留意補充水分、適度運動，並以平穩的心情開始一天，其實並無大礙。但從他的觀察來看，有些患者說「沒吃早餐」，其實是忙碌到沒有時間進食，一早靠咖啡提神、趕著處理工作，身體長時間處於緊繃狀態。每天到了早上10點，神經系統可能就已經過度興奮，且可能伴隨壓力荷爾蒙與血糖變化。 每天空出5分鐘！放慢呼吸、散步助身體啟動 早餐選這些 除了提醒大家哪些事不該做，Bhojraj醫師也分享了自己每日早晨的習慣。他認為，比起追求完美的飲食規畫，更重要的是建立能長期維持的生活型態。他的早餐通常會選擇含有蛋白質、纖維的食物，例如雞蛋搭配水果、希臘優格搭配莓果與核桃，或燕麥加奇亞籽，也習慣先喝點水，再喝咖啡，避免讓咖啡因成為一天當中身體受到的首個刺激。Bhojraj醫師表示，多數人都忽視了神經系統與心血管健康的關聯，若從一大早開始就處於匆匆忙忙、精神緊繃的狀態，長期下來也不利於整體健康。即使生活忙碌，每天早上也可以把握至少5分鐘的時間稍作調整，例如放慢呼吸、到戶外接觸陽光、伸展身體或散散步，幫助身體平穩地開啟新一天。 【延伸閱讀】起床2小時內進食較健康？專家談「晚吃早餐短壽」說法仍有不確定性台灣邁入超高齡社會要注意！醫：早餐蛋白赤字是肌少症隱形危機https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=69179
51歲凍齡秘訣公開！林志玲不藏私早餐菜單曝光 每天從這一碗開始
51歲「台灣第一名模」林志玲多年來始終維持凍齡外貌與纖細體態，即使升格當媽後，每次公開亮相依舊散發好氣色與滿滿活力。除了過去曾分享每天飲用約2000c.c.的水、透過跑步流汗及規律生活維持良好狀態外，近日她也罕見公開自己的私房早餐菜單，大方分享平日如何利用天然食材製作隔夜燕麥，希望讓忙碌的上班族也能快速準備一份兼顧美味、營養與飽足感的早餐。51歲林志玲曝光自製隔夜燕麥早餐，簡單食材打造營養又有飽足感的一餐。林志玲日前在社群平台分享影片，透露自己習慣在前一天晚上先準備好隔天的早餐。她會以燕麥作為基底，再加入奇亞籽、優格，以及杏仁奶或無糖豆漿充分攪拌後放進冰箱冷藏。她表示，自己喜歡燕麥是因為有助增加飽足感，也有助於維持血糖穩定及心血管健康，因此平時會多放一些燕麥，讓早餐更有飽足感。除了基本配方外，她有時也會加入草莓乾、亞麻籽粉及可可粉增添香氣與層次，如果想換點口味，則會加入少量蜂蜜或新鮮草莓，利用食材本身的自然風味，讓早餐吃起來更加豐富。林志玲分享早餐搭配甜菜根、酪梨與藍莓，希望透過均衡飲食為一天補充活力。隔天準備出門前，林志玲還會再放入新鮮蔬果。她透露，自己最喜歡搭配甜菜根、酪梨及藍莓，認為甜菜根有助促進血液循環，酪梨富含優質脂肪，而藍莓則是她平時喜愛的抗氧化水果，因此也鼓勵大家早餐多補充天然蔬果，為一天帶來滿滿活力。林志玲也向粉絲喊話：「早餐請一定要吃好喔！」她表示，這份早餐就是希望提供給忙碌的上班族，一個能在短時間內快速補充活力的方法。她始終相信，真正的養生並非靠短時間的節食，而是從每天的每一餐開始，透過均衡飲食慢慢養成健康習慣。林志玲罕見公開早餐製作過程，鼓勵忙碌上班族也要好好吃早餐。影片曝光後，立刻吸引大批網友留言討論，不少人直呼「難怪狀態一直這麼好」、「好可愛的志玲姐姐」、「我也喜歡這樣的早餐」、「還是這麼有女神魅力」，也有人好奇她平時午餐、晚餐如何搭配，希望她未來能分享更多保養與飲食秘訣。
3大碗甜品才250大卡！減重醫揭低負擔吃法 有飽足感還能控糖
炎炎夏日不少民眾想吃甜品消暑，又擔心攝取過多熱量導致體重增加。減重醫師蕭捷健指出，仙草、愛玉及蒟蒻等常見甜品食材，熱量極低且富含營養成分，不僅幾乎無須計算熱量與碳水化合物，還具備抗氧化與抗老化的輔助效果，堪稱夏季減重與控糖族的優質解饞首選。減重醫師蕭捷健在粉專發文分享，他趁著「低碳日」去市場買了3大碗仙草、愛玉和蒟蒻，但全部加起來最多250大卡。蕭醫師說明，每百公克的愛玉熱量僅約1至2大卡，仙草與蒟蒻每百公克也僅約5至20大卡。在營養價值方面，蕭醫師說明，仙草含有多酚類與黃酮類等植化素，具備良好的抗氧化活性；愛玉則富含「低甲氧基果膠」這類水溶性膳食纖維，有助於減緩餐後糖分吸收速度；蒟蒻所含的「葡甘露聚醣」具有極高吸水膨脹特性，能佔據胃部空間增加飽足感、延緩胃排空，發酵後還能產生有益腸道健康的短鏈脂肪酸。針對日常飲食搭配，蕭醫師建議，執行低碳飲食時無須完全戒絕甜食，例如可將仙草加入烏龍茶搭配天然羅漢果糖，或將愛玉、蒟蒻加入維他命C氣泡飲與百香果籽，調製成無負擔的清爽飲品。若民眾外食擔心澱粉過多或蔬菜纖維攝取不足，餐前先吃一碗愛玉或蒟蒻，同樣能補充膳食纖維並減緩血糖上升速度。不過，蕭醫師特別提醒，市售仙草凍或愛玉若長期浸泡於糖水中，碳水化合物與熱量會大幅增加，失去原本低熱量的優勢。民眾在選購時應主動詢問店家成分或仔細查看營養標示，優先選擇無糖或低糖配方，才能在獲得飽足感與補充營養的同時，兼顧健康與身材管理。
減肥老是失敗？醫點名2習慣最關鍵 不用花一毛錢
不少人為了減重，不是節食就是瘋狂運動，甚至花大錢施打瘦瘦針，卻始終看不到理想成果。家醫科醫師許書華表示，真正最容易被忽略、卻完全不用花錢的減重方法，其實就是「專心吃飯」與「睡飽覺」。她認為，只要把這兩項基本習慣做好，不但更容易控制食量，也能降低復胖機率。許書華日前在臉書分享，多數人吃飯時習慣滑手機、追劇或處理工作，不知不覺就把整份餐點吃光，等到察覺吃飽時，往往已經攝取過多熱量。她指出，大腦接收飽足訊號約需要15至20分鐘，因此放慢進食速度、專心吃飯，就像替身體加裝一道「煞車」，讓飽足感有足夠時間發揮作用。她建議，用餐時不妨先放下手機、關閉電視，把注意力重新放回食物本身，透過細嚼慢嚥感受每一口味道與口感。當真正感受到飽足後，食量自然會下降，不再只是習慣性把餐盤清空，而是能分辨身體究竟還需不需要繼續進食。除了飲食方式，許書華也認為，睡眠品質對體重控制的影響經常被低估。她表示，睡眠不足會打亂體內調節食慾的荷爾蒙，導致提供飽足感的瘦素下降、刺激食慾的飢餓素增加，因此更容易感到飢餓，也更容易想吃高糖、高油脂等高熱量食物。她進一步指出，長期熬夜或睡眠不足，還可能使皮質醇濃度上升，不僅增加內臟脂肪堆積，也會降低胰島素敏感度，影響身體代謝，讓減重變得更加困難。許書華提醒，減重最耗費成本的往往不是運動器材、健身課程或減重療程，而是不斷陷入「瘦下來又胖回去」的循環。與其急著追求速效方法，不如先把「專心吃飯、睡眠充足」兩件最基本、也是最容易被忽略的事情做好，除了能讓減重事半功倍，也能減少與自己反覆拉鋸的壓力，讓健康習慣更容易長久維持。許書華分享，減重不一定要狂運動或花大錢，只要養成專心吃飯、睡眠充足兩個習慣，就能提升瘦身效率。（圖／翻攝自臉書，許書華醫師 陪妳寫日記）
喝咖啡和茶不算補水？醫破解迷思：美麗的衛教謊言
時常有減重醫師跟營養師建議每天要喝夠純水，且其它不管是喝茶、咖啡還是湯都不能算補充水分！對此，「蒼藍鴿」吳其穎醫師分析，咖啡、茶、無糖飲料及湯品中的水分其實都可計入每日飲水量，並非只有白開水才能補水。然而，在減重期間他仍建議以白開水作為主要補水來源，避免因攝取過多咖啡因、含糖飲料或高鈉湯品，而影響睡眠、增加熱量攝取並造成水腫，導致減重失敗。蒼藍鴿今（30日）在臉書粉專發文，針對減重門診中最常被患者詢問的問題之一：「咖啡和茶到底算不算喝水？」提出完整醫學解析，並破解減重圈流傳多年的「只有喝白開水才算補水」的迷思。蒼藍鴿表示，在減重門診中，他通常會建議患者每天攝取約體重30至40毫升／公斤的水分。然而，每當談到飲水量時，許多患者都會提出相同疑問，例如每天喝的黑咖啡、無糖綠茶是否可以算進每日飲水量，甚至有人擔心咖啡或茶因為具有利尿作用，會出現「喝1杯反而會流失2杯水」的情況。對此，蒼藍鴿指出，從醫學角度來看，咖啡、茶、無糖飲料，甚至湯品中的水分，都屬於人體每日總液體攝取的一部分，確實可以計入喝水量。他認為，「只有喝白開水才能幫身體補水」其實並不符合人體生理學，也是許多人長期存在的誤解。但為什麼幾乎所有的減重醫師跟營養師，都還是會苦口婆心地勸大家「純水必須喝夠2000cc，其他不能算」？他認為，這其實是1個美麗的衛教謊言。他進一步解釋，人體並不會區分液體來源，只要液體進入消化道，身體便會吸收其中的水分供細胞利用。無論是白開水、無糖茶、黑咖啡，甚至是1碗熱湯，都能提供水分。至於不少人擔心的咖啡因利尿效應，吳其穎表示，目前實證研究已顯示，對於平時有規律攝取咖啡因的人而言，身體會逐漸產生耐受性，即使咖啡略微增加排尿量，最終身體仍能獲得正向的水分補充，不會出現「越喝越脫水」的情況。為了說明這項觀念，他也引用醫院臨床照護作為例證。針對心臟衰竭或慢性腎臟病等需要嚴格限制水分攝取的患者，醫療團隊計算每日液體攝取時，不僅記錄白開水，也會將茶、果汁、牛奶及各種湯品一併納入，因為對人體而言，各種液體都會增加循環系統及腎臟的負擔。如果茶和咖啡無法補充水分，醫療現場的限水管理方式便無法成立。不過，蒼藍鴿也說明，雖然咖啡、茶等飲品都能提供水分，但減重醫師及營養師仍普遍建議以白開水作為主要補水來源，原因並非它們不能補水，而是若完全以其他飲品取代白開水，可能反而不利於減重。他指出，首先是咖啡因攝取過量的問題。如果每天所需的水分幾乎都依靠咖啡或濃茶補充，勢必會攝取大量咖啡因。即使部分人自認喝咖啡後仍能入睡，咖啡因仍可能影響深層睡眠品質，進一步干擾生長激素分泌，並提高壓力荷爾蒙濃度，增加脂肪囤積的風險，因此為了補水而犧牲睡眠品質，對減重而言並非理想策略。其次，他提醒，若補充水分的來源變成拿鐵、含糖飲料或果汁，液體熱量往往容易被忽略。這類飲品不但無法提供足夠飽足感，卻可能在短時間內攝取大量糖分與熱量，刺激胰島素分泌，增加脂肪堆積，成為減重過程中最容易忽視的熱量來源。此外，許多民眾習慣以各式湯品補充水分，但蒼藍鴿指出，火鍋湯、牛肉湯或濃湯等料理通常含有大量鈉與油脂，過多鈉攝取容易造成體內水分滯留，導致隔天出現水腫、體重增加等情形，因此也不適合作為主要補水來源。綜合上述觀點，蒼藍鴿認為，咖啡與茶當然可以列入每日總飲水量，不必因為喝了一杯黑咖啡，就認為自己當天完全沒有補充水分。然而，在減重期間，最理想的補水方式仍是讓白開水成為主要來源。他建議，若每日目標飲水量為3000毫升，其中至少約2/3，也就是約2000毫升，應以白開水為主，其餘再搭配黑咖啡、無糖茶或適量清湯，如此既能兼顧水分補充，也能降低咖啡因、熱量及高鈉飲食對減重帶來的影響。蒼藍鴿文末也強調，與其拘泥於「只有白開水才算喝水」的觀念，也不應將茶、咖啡或湯品當成完全取代白開水的理由。了解人體補充水分的原理，並適當分配不同液體來源，才能建立更健康、也更有利於體重管理的補水習慣。
正值產季！綠竹筍「高纖助消化」 專家：吃完少做1事恐腹脹、便祕
夏季正值綠竹筍盛產期，民眾也有許多方式料理這個人氣時令食材，不過董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提醒，竹筍富含膳食纖維及鉀離子，其中膳食纖維有助增加飽足感，但若攝取過多卻未補充足夠水分，反而可能引發腹脹、便祕，而鉀離子攝取過量則可能增加腎臟及心臟負擔，因此若為腸胃功能較差、腸躁症及慢性腎臟病患者，都應特別留意食用量。竹筍熱量低、纖維高 減重與三高患者適合吃每年6至8月為綠竹筍產季，農業部農糧署在臉書粉絲專頁「鮮享農YA-農糧署」發文指出，綠竹筍含水量高、熱量低、富含膳食纖維。許惠玉主任接受《健康醫療網》電訪表示，綠竹筍最大的特色正是在於膳食纖維含量高，易使人有飽足感，並與促進腸道蠕動有關，因此對想控制體重的減重者，或本身有糖尿病、三高（高血糖、高血壓、高血脂）等族群來說，是不錯的蔬食選項，但建議同時搭配足夠水分，一般民眾每天飲水量可依體重乘以30至35毫升估算，尤其夏季流汗量較大，不要等到口渴才補水，宜分多次喝、慢慢喝，較有助於身體吸收。膳食纖維不是吃愈多愈好 補足水分才是關鍵許惠玉主任也說，許多人認為膳食纖維吃得愈多愈好，但纖維通常也應搭配水分才能發揮效果，而若攝取大量高纖食物卻沒有補充相應水分，反而可能讓糞便變得乾硬，造成腹部脹痛、便秘。她也提醒，民眾若吃下大量高纖食物後仍長時間沒有排便，且出現消化系統的不適症狀，就應檢視是否為水分補充不足。腸胃敏感者別吃太多 慢性腎臟病患者更要留意也因如此，許惠玉主任提醒，腸胃功能較弱的民眾，包括胃食道逆流患者、腸胃敏感者及腸躁症患者來說，不宜一次攝取過多，以免增加腸胃負擔。此外，綠竹筍的鉀離子含量較高，因此慢性腎臟病患者也不建議大量食用，以免過多鉀離子堆積在體內無法及時排除，進而增加心臟負擔。至於部分民眾擔心竹筍含普林，許惠玉主任則說，竹筍屬於中低普林食物，每100公克約含60至65毫克普林，對大多數民眾而言，適量食用竹筍仍屬均衡飲食的一部分，若為痛風病史者，在非急性發作期仍可依醫師或相關專業人員指示適量食用，不必過度擔心，而比起竹筍，更應留意避免攝取含糖飲料、酒精及動物內臟等較高風險食物。食用量怎麼評估？可參考「蔬果579」原則針對何謂「適量」，許惠玉主任也說，營養學上推廣的「蔬果579」，是指兒童、成年女性與男性每天分別應攝取5份、7份及9份的蔬果，其中蔬菜與水果的比例分別為兒童3:2、成年女性4:3、成年男性5:4，每份重約100克。除了份量需留意是否足夠，更可融入「彩虹原則」均衡挑選紅、橙、綠、白、紫藍等各色蔬果，並將這些蔬果平均分配在每天的飲食當中。挑筍四字口訣 掌握「白、彎、短、肥」民眾想吃到鮮甜脆嫩的綠竹筍，農糧署建議掌握「白、彎、短、肥」四字訣，所謂「白」，是指切口處水嫩白皙，沒有腐敗異味；「彎」則是呈現牛角般彎曲，長度沒有過長；「短」代表筍體矮短、籜葉（筍殼）距離緊密；「肥」則是基部肥厚、筍尖緊閉且沒有出青（變綠）。涼拌、煮湯吃出鮮甜 買回家建議盡快處理農糧署指出，綠竹筍若接觸陽光較易出青，除了口感較老，也會產生苦味，因此以早晨採收或雨後隔日採收者品質可能較佳，不過由於竹筍採收後仍會持續生長，民眾挑選時也應避免筍尖已明顯變綠的情況，買回家後也應盡快烹煮處理，若無法立即食用，可先煮熟後冷藏保存，以利於維持鮮甜口感。料理方面，許惠玉主任建議以水煮、清蒸、煮湯或涼拌等方式料理，避免油炸或過度調味，較能保留綠竹筍原有的鮮甜風味。農糧署也分享簡易涼拌竹筍做法，民眾可將竹筍洗淨後帶殼冷水下鍋煮熟，聞到筍香後即可關火悶約5分鐘，再取出放入冰水降溫，接著去殼切塊，依個人喜好酌量添加不同風味的醬汁食用。【延伸閱讀】想補纖維又怕脹氣？護理師教9招 喝水、少量多餐與飯後散步都能幫忙天熱流汗不一定要喝電解質飲料 醫點2情況：否則喝水就夠https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=68887
鹼水麵包鹹香有嚼勁！ 營養師揭「NG搭配」：注意鈉含量、血糖震盪
外皮深棕、帶有鹹香與嚼勁的「鹼水麵包」近年在台灣越來越受歡迎，不過營養師楊斯涵提醒，這類麵包因製程與配料特性，鈉含量及升糖速度都值得留意，尤其有控糖、控鈉需求的人，建議同時搭配蛋白質、蔬菜，更能兼顧美味與健康。楊斯涵於臉書粉專發文表示，近年在台灣的麵包店中，越來越常看到一種外皮深棕帶有亮澤、口感微鹹有嚼勁的麵包，也就是鹼水麵包（Laugengebäck），它之所以有那樣的外皮，係因烘烤前會先將麵團短暫浸泡在低濃度鹼水中，常見做法是使用食用級氫氧化鈉或小蘇打水，使得麵包在烘烤時產生更明顯的梅納反應，進而形成特殊的色澤、香氣與風味。楊斯涵提到，從營養與血糖控制角度來看，吃鹼水麵包時應注意「鈉含量較高」以及「升糖指數可能偏高」，由於鹼水麵包製程中會經過鹼水處理，表面又常撒上粗鹽，整體鈉含量通常比一般歐式麵包高，若本身有高血壓、腎臟病、心血管疾病，或醫師有建議控制鈉攝取，建議食用前先把表面的粗鹽撥掉，避免同餐再搭配高鹽火腿、培根、香腸或濃湯；傳統鹼水麵包多以精白麵粉製作，若單獨吃，特別是空腹或搭配含糖飲料時，容易讓飯後血糖上升較快，對糖尿病友、血糖偏高或正在控醣的人來說，不建議把鹼水麵包當成「單吃型點心」。楊斯涵建議，可以把鹼水麵包當成一份主食，搭配優質蛋白質、好油脂與蔬菜，像是將鹼水小圓包剖開，夾入水煮蛋、生菜、番茄、酪梨、茅屋起司、無糖希臘優格抹醬，或是瘦肉片，這樣更有飽足感，也有助於延緩飯後血糖上升；若是做成三明治，建議選擇原型食材，少用美乃滋、奶油厚抹、加工肉品與高鈉醬料。楊斯涵說，如果想把鹼水麵包融入減醣或地中海飲食，要注意麵包減量、配料升級，例如早餐吃半個鹼水小圓包，搭配水煮蛋、酪梨、生菜與無糖豆漿，午餐用鹼水棒做成三明治，搭配烤雞胸、鮪魚、番茄、小黃瓜與橄欖油醋醬；全麥鹼水麵包（Vollkornbrezel）膳食纖維較多，通常會比精白麵粉版本更適合血糖管理與增加飽足感，比較不建議吃鹼水麵包加奶油、果醬、甜咖啡，或鹼水可頌再搭配含糖飲料，容易同時攝取過多精緻澱粉、油脂、糖與鈉，對血糖、體重與血壓控制都較不理想。
長年吃素險中風！7旬翁「這數值」嚴重超標 醫示警：是血管隱形殺手
吃素一定讓人安心？若方法不對也要面臨中風的風險，員榮醫院神經內科主任葉宗勲在社群平台上分享，一位77歲張姓老翁長年茹素，自認吃得很清淡，不過某次左手左腳突然無力、好像不聽使喚，經詳細檢查發現，老翁不僅壞膽固醇（LDL）數值偏高，尿酸值更是嚴重超標，健康因此亮起紅燈。葉宗勲在臉書粉專發文提到，該名老翁雖沒血管阻塞的問題，但血液報告卻亮起紅燈，其中壞膽固醇（LDL）數值偏高，更驚人的是，尿酸值高達9.1 mg/dL。這對一位老人家來說，絕對是一個危險的「沉默警報」。葉宗勲指出很多人以為「素食等於健康」，但關鍵在於你「怎麼吃」。張姓老翁平時為增加飽足感與蛋白質攝取，餐餐皆有豆製品，諸如豆干、豆包、豆漿，甚至是加工過的素肉，葉宗勲提醒這些食材在加工過程中往往添加了大量的油脂與鹽分，若水分補充不足，尿酸便會悄悄累積。葉宗勲解釋尿酸除會導致痛風外，還是血管的「隱形殺手」。「高尿酸會引起血管內皮細胞的慢性發炎，加速血管硬化與動脈粥狀硬化。當血管彈性變差，血液循環受阻，即便沒有大魚大肉，這些累積的發炎反應，依然會增加腦中風的風險。」葉宗勲強調素食者若攝取過多精緻澱粉、過鹹的醃漬物，或是蛋白質來源過於單一（全靠豆製品），反而會造成身體代謝的負擔，補充足夠的蛋白不代表要毫無節制地吃加工豆製品，而是應該建立在「原型食物」的基礎上。葉宗勲建議「茹素族」要增加深綠色蔬菜的比例，澱粉方面則選擇優質的全穀雜糧，並嚴格控制加工豆製品的攝取量，「最重要的，請務必補充充足的水分，幫助尿酸代謝，別讓你的血管在不知不覺中「硬化」了。」據了解，張姓老翁在調整飲食結構並規律服藥後，症狀已大幅改善，葉宗勲提醒別讓錯誤的飲食觀念，成為健康路上的絆腳石。
3個月瘋狂減重13公斤！30歲女「長4顆膽結石」膽囊遭割 營養師：少吃1物
減肥不吃油，小心瘦出問題！不少人在減肥時，幾乎都避免攝取油脂，不過營養師警告，如長期油脂攝取不足，身體健康反而更容易出問題。營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文表示，很多人減肥時，第一個刪掉的就是油脂，覺得「油吃越少，瘦越快」，例如早餐烤地瓜加水果、午餐生菜加雞胸肉，最後晚餐則是喝青菜湯。上述低脂飲食反而增加膽結石風險。廖欣儀提到，曾有一位30歲女性為快速減重，3個月瘦了13.5公斤，幾乎只吃雞胸肉和蔬菜，油脂攝取非常少，某一次劇烈腹痛送醫，檢查發現膽囊裡長了4顆膽結石，最後竟嚴重到需要切除膽囊。對此，廖欣儀指出問題所在，「膽囊需要油脂刺激收縮，把膽汁排出，長期不吃油，膽汁容易滯留、濃縮，反而增加膽結石風險」。廖欣儀提醒不是只有吃太油會得膽結石，完全不吃油或長期空腹太久（長期斷食），也可能會讓膽囊出問題。除膽結石外，長期極低脂飲食還可能出現以下症狀：1.月經失調、甚至停經2.掉髮增加、皮膚乾燥3.飽足感下降，更容易暴食4.對食物產生焦慮與罪惡感廖欣儀表示身體需要脂肪來製造荷爾蒙並吸收脂溶性維生素，也需適量油脂幫助維持飽足感，所以建議減脂不能「完全不吃油」，而是選擇好的油脂、控制總熱量、維持均衡飲食。