養殖魚
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最常被誤會的魚！營養師替吳郭魚平反 點名3類人更適合吃
台灣民眾買自助餐夾菜時，常會跳過吳郭魚，因普遍認為其「土味重」、「養殖環境不佳」或「便宜魚營養普通」。不過，營養師曾建銘指出，吳郭魚其實高蛋白、低脂肪和好消化，更點名對於3類人士「模範生等級」的食材。曾建銘營養師昨（30）日在臉書粉絲專頁「吃對營養所｜建銘營養師」發文表示，吳郭魚本身是高蛋白、低脂肪的白肉魚，肉質細緻、好消化，對於想增肌減脂的人，是雞胸肉之外的好選擇；牙口不佳的長者或腸胃虛弱者，也能輕鬆攝取。更有營養數據顯示，吳郭魚完全符合日常飲食中優質蛋白的需求。然而，曾建銘營養師提到，吳郭魚之所以名聲不佳，並非魚本身的問題，而是受限於「料理方式」與「刻板印象」。市售合法吳郭魚經過嚴格來源檢驗，並非過去都市傳說中「髒又差的養殖魚」；真正讓人擔心的是，自助餐廳為了掩蓋土味，常用油炸、糖醋或紅燒重調味，使這條原本清爽的白肉魚吸滿油脂，營養優勢被熱量掩蓋。曾建銘營養師建議，選擇吳郭魚時應注意三點，第一是挑「裸妝」料理，如清蒸、乾煎或鹽烤，避開油炸或醬汁過多的版本；第二是把吳郭魚當作穩定的日常蛋白來源，而非昂貴補品；第三是搭配深色蔬菜，補足纖維攝取。另外，曾建銘營養師強調，吳郭魚不是「吃爽的」或「進補的」魚，而是適合每日出現、默默支持健康的「穩定型角色」；他認為懂吃的人會發現，健康魚類不一定昂貴，最適合身體狀態的，才是真正的好魚。
動保大改革！「活煮龍蝦」將禁 獵犬追蹤與捕狐遊戲恐遭全面禁止
英國政府提出新的動物福利政策框架，計畫禁止將龍蝦等甲殼類活體投進沸水煮食，認定此為不人道的致死方式。英格蘭政府官員指出，龍蝦在活著且有知覺的情況下被煮食，不應被視為可接受的屠宰手段，將制定新的指引推動更人道替代做法。根據英國《衛報》報導，保育團體「甲殼類慈悲組織」（Crustacean Compassion）執行長班．斯特金（Ben Sturgeon）表示，龍蝦在活體投入沸水的過程中可能承受數分鐘劇烈疼痛，此舉近乎酷刑且完全可避免，現有電擊致昏等更人道方式已可廣泛採用。目前包括瑞士、挪威與紐西蘭等國已立法禁止活煮甲殼類動物。動物保護團體主張，可透過電擊致昏或先將龍蝦置於低溫環境（如冰或冷空氣）使其失去知覺，再進行烹煮，以減少痛苦。這項提案將擴展2022年由保守黨政府通過的動物福利法規，當時已正式承認章魚、螃蟹與龍蝦等無脊椎動物具備感知能力，能感受疼痛。除禁止活煮甲殼類外，工黨（Labour Party）公布的動物福利策略亦包含多項改革措施，包括全面淘汰雞籠與母豬產床、終止幼犬工廠化繁殖、徵詢禁用狗用電擊項圈的可能性，以及引入對養殖魚類更人道的屠宰規範。英國政府擬禁追蹤狩獵 傳統獵犬活動將告終結。（示意圖／Pixabay）此外，新政策也擬收緊狩獵規則，例如禁止繁殖季節獵捕野兔與野兔類、終止所謂的「追蹤狩獵」（trail hunting），以動物氣味製造追蹤線索，讓獵犬與騎手沿途追逐。工黨在競選宣言中承諾將2005年禁令延伸至追蹤狩獵，多家動保團體指出，追蹤狩獵常被用作掩護實際獵殺狐狸的手段。針對這項改革，英國政界反應不一，改革英國黨（Reform UK）領袖奈傑爾．法拉奇（Nigel Farage）抨擊政策為「專制控制狂」，甚至揚言若禁止此類狩獵，不如全面禁止狗在鄉間追逐野兔、野兔類、鹿與狐狸。不過民意調查顯示，英國選民普遍支持更嚴格的狩獵規範，儘管改革英國黨的支持者在此議題上意見分歧。根據去年YouGov調查，有65%的支持者認為狩獵野生動物不應被允許，僅29%持相反看法；就使用獵犬狩獵而言，只有21%表示應予以允許。英國政府內部人士指出，工黨此舉旨在修正過時法規，改善動物福利，而非專注於保護狩獵活動；同時政府也致力於緩解民眾生活成本壓力、縮短醫療等待名單，兌現選民期待。綠黨（Green Party）大致對這些改革表示支持，但呼籲政府進一步考慮取消競速賽犬比賽（greyhound racing），威爾斯地區已規劃於2030年前全面禁止此類比賽。動保團體長年推動禁止活煮甲殼類，終獲政策回應。（圖／翻攝自X，@FT）
穿青蛙裝拚漁業！ 賴瑞隆推「漁業高雄隊」五大亮點
立法委員賴瑞隆今（21）日前往高雄彌陀區養殖魚塭，親自穿上防水褲與在地漁民實地體驗養殖漁業作業流程，並發表「漁業高雄隊」五大亮點藍圖。賴瑞隆表示，他是唯一出身海洋局長的立委，深知高雄「靠海吃海」的重要性，唯有走入現場傾聽第一線聲音，才能真正為漁民爭取所需。未來將以智慧科技、產銷整合與國際行銷為核心，帶領高雄漁業邁向新紀元。賴瑞隆指出，高雄是全台最具代表性的海洋城市，擁有國際商港與多座重要漁港，從虱目魚、石斑魚、鱸魚、白蝦到多樣海水魚種，產量穩定、品質精良。然而產業也面臨人力短缺與成本攀升等挑戰，亟需政策支撐與技術升級，協助產業轉型、強化競爭力。他回顧，任職高市府海洋局長期間，推動城市行銷、讓高雄海鮮品牌躍上國際舞台，並成功舉辦高雄國際遊艇展，吸引逾七萬人次入場。轉任立委後，更促成海委會設於高雄、推動《海洋產業發展條例》三讀通過，並爭取旗津海岸整治1200萬元、漁港疏浚3000萬元及前鎮漁港81億元重建計畫，後續預期將創造每年超過300億經濟產值。賴瑞隆以「智慧升級、永續經營、高值轉型」為核心主軸，規劃「漁業高雄隊」五大亮點未來：第一，擴展高雄首選品牌行銷、開拓新興市場，推動漁產品國際化；其次，導入 AI 技術於養殖與遠洋漁業，建構智慧管理與冷鏈體系，提升產能並改善勞動環境。賴瑞隆續指，第三，設立漁業專業技術輔導團、培育青年人才，透過創業輔導與資金支持讓年輕世代投入產業；第四，提升漁民權益與設備升級，補助老舊漁船及魚塭設備汰換，並強化海上緊急醫療諮詢服務；最後，完善港區及產銷系統整合，以前鎮漁港為核心，串連漁、貨、人、車動線，建構港灣產業聚落。賴瑞隆強調，從「海洋局長」到「海洋立委」，未來將以實績為基礎、以創新為方向，持續推動高雄成為融合科技、永續與文化的現代化港灣城市。他將帶領港都邁向藍色經濟新紀元，讓高雄成為國際海洋城市的新典範，為市民開創更美好的未來。
疑電線老舊釀禍 麥寮魚塭斷電損失近百萬
雲林縣麥寮鄉1處養殖魚塭10月1日疑因電桿的電線老舊脫落，造成水車停擺超過12小時，2日出現大量魚隻暴斃情況，王姓漁民表示，約4萬尾台灣鯛、草魚等魚隻死亡，損失逾百萬元，原本計畫10日出貨，現在全都「去了了」。台電公司指出1日上午近10點接獲通報，當日中午12點左右復電，已規畫14日施工改善。王姓漁民1日清晨6點許前往麥寮鄉許厝地區巡視魚塭，看到魚塭內水車停止運轉，檢查後發現魚塭旁電桿的電線脫落，導致水車斷電停止運轉，隨即通知台電前來搶修。沒想到2日早上魚塭水面便浮出大量魚屍，只能含淚打撈。王姓漁民表示，1日清晨6點許發現斷電，經台電搶修，當天中午12點左右復電，他猜測9月30日晚間就已斷電，水車停止運轉可能超過12小時，才會導致魚隻因缺氧而暴斃。魚塭內放養約2萬8000多尾台灣鯛，以及1萬多尾草魚、烏鰡、大頭鰱等，損失逾百萬元，可說是血本無歸。王姓漁民無奈說，此處的養殖區電線老舊，他之前曾向台電反映希望更新，台電公司也派員前來勘查，但至今過了2、3年仍沒有下文，如今魚隻因停電而暴斃，上百萬元的損失誰要負責？希望台電公司能盡速全面更新電線與電桿，他也會設法求償。台電雲林區處指出，1日上午9點52分接獲用戶通報停電，立即派員前往現場處理，因養殖魚塭區道路狹小，工程車無法到達影響搶修進度，最後克服困難於當日中午12點復電。現場部分配電設備因鹽塵害腐蝕嚴重，目前不影響供電，已著手設計改善，並安排本月中旬施工。
停電12小時釀災！雲林養殖場成死亡池 3萬多尾魚斃命慘賠百萬
雲林縣麥寮鄉1處養殖魚塭1日疑因電線老舊脫落，造成水車停擺超過12小時，2日出現大量魚隻暴斃情況，王姓漁民表示約有3萬多尾台灣鯛、草魚等魚隻死亡，損失逾百萬元，原本計畫10日出貨，現在全都「去了了」。台電公司指出1日上午近10點接獲通報，當日中午12點左右復電，已規畫14日施工改善。王姓漁民1日清晨6點許前往位於麥寮鄉許厝地區巡視魚塭，看到魚塭內水車停止運轉，檢查後發現魚塭旁電線脫落，才會導致水車斷電停止運轉，隨即通知台電前來搶修。沒想到2日早上魚塭水面便浮出大量魚屍，只能含淚打撈。王姓漁民表示，1日清晨6點許發現斷電，經台電搶修，當天中午12點左右復電，他猜測9月30日晚間就已斷電，水車停止運轉可能超過12小時，才會導致魚隻因缺氧而暴斃。魚塭內放養約2萬8000多尾台灣鯛，以及1萬多尾草魚、烏鰡、大頭鰱等，損失逾百萬元，可說是血本無歸。王姓漁民無奈說，此處的養殖區電線老舊，他之前曾向台電反映希望更新，台電公司也派員前來勘查，但至今過了2、3年仍沒有下文，如今魚隻因停電而暴斃，上百萬元的損失誰要負責？希望台電公司能盡速全面更新電線與電桿，他也會設法求償。台電雲林區處指出，1日上午9點52分接獲用戶通報停電，立即派員前往現場處理，因養殖魚塭區道路狹小，工程車無法到達影響搶修進度，最後克服困難於當日中午12點復電。現場部分配電設備因鹽塵害腐蝕嚴重，目前不影響供電，已著手設計改善，並安排本月中旬施工。台電雲林區處提醒，電業基於發、供電設備特性及運轉維護的限制，無法保證永不停電，用戶對用於不能中斷的用電場所或設備，應視個別需要自備適當的發電機或不停電電源裝置，作為備用電源。
再公布光電案場水質 環境部：不實訊息勿散播
各界關切丹娜絲颱風挾帶強風豪雨重創嘉南，尤以嘉義光電案場嚴重受損，環境部追蹤抽驗水質表示，本次針對日前已完成復原的荷苞嶼、溪墘及尚在清除中的「新庄」等3處光電案場，進行第4次的光電案場水質追蹤抽驗工作。環境部綜整4次監測結果，還是除部分錳測值因當地背景因素本就偏高外，其餘各項重金屬多為未檢出或遠低於相關環境標準，水質無異常無污染風險。環境部表示，我國光電案場所使用的光電模組主要由鋁框、玻璃、EVA 膜與發電元件等穩定的固態物質組成，並不會有所謂液體漏出狀況。其次，光電板封裝過程中，焊接材料與接線盒可能含有金屬成分（如鉛錫焊料），封裝包覆於內部，並不溶於水中故不易釋出金屬物質。且此次災損光電案場屬滯洪池，非供飲用水源或養殖魚塭用水，從光電模組破損浸於水中，到後續拖離水面清除、去化，4次抽驗結果皆顯示鉛、銅、鋅等各項重金屬濃度皆無明顯異常，符合「地面水體水質分類標準」，水質無遭受污染。至於近日網路流傳廢棄光電板有毒、小鳥喝污水暴斃等不實影片，引起社會關注。環境部表示，已於第一時間查證，經專家確認，影片係以人工智慧生成的假影片，內容與事實完全不符，已報請檢調單位追查偽造假訊息散布責任。同時，也呼籲國人對於網路上訊息提高警覺，按常識理性判斷，以該偽造假影片為例，AI生成影片會產生不一致不連續不同步等細微特徵，該影片就可從小鳥的嘴腳毛等顏色變化、叫聲動作不同步等特徵，加以判斷不實偽造。環境部說，本次颱風造成屬突發事件，一次性排出大量受損光電板，短期內超過平日處理量，必須經過暫置後，再逐步去化處理再利用，與光電板正常除役回收情況完全不同。目前僅剩嘉義縣新庄滯洪池尚未完成清除，廢棄光電板堆置於岸邊，將逐步清運給處理機構完成再利用處理。環境部將持續督導地方環保局全程監督、依法執行，除對未依期程辦理者已依法開罰，業者也承諾將儘速清運完成外，後續也將適時依廢棄物廢清理法第71條規定，適時介入代行清理並依法追償。環境部表示，綜整4次監測結果，還是除部分錳測值因當地背景因素本就偏高外，其餘各項重金屬多為未檢出或遠低於相關環境標準，水質無異常無污染風險。（圖／取自環境部網站）
丹娜絲颱風重創全台「農損破30億」 農業部：844項農產納天災補助
丹娜絲由嘉義縣登陸，帶來強勁風勢致電桿、電塔倒榻，而颱風離去後，8日中部地區又降下單日降雨量超過300毫米以上的豪雨，接連的天災造成全台農損達30億7,281萬元，其中又以台南農損13億693萬為最嚴重，對此農業部啟動多項天災救助辦理，將10縣市、844項農產納入現金救助與低利貸款措施，並簡化申請流程。農業部統計，本次農損共計30億7,281萬元，其中台南市損失13億693萬元、嘉義縣損失7億2,188萬元、雲林縣損失4億9,796萬元、 彰化縣損失2億6,899萬元，以類別區分則以農作物損失為大宗，共計18億9,530萬元，前五大受損農作物為香蕉、文旦柚、番石榴、竹筍及柳橙；畜產方面，估計損失金額3,491萬元，受損畜禽主要為雞44萬隻，受損3,178萬元，其次為豬、鴨及鵝等，漁產損失6億1,584萬元，受損漁產主要為牡蠣及虱目魚等。農業部指出，為協助受災地區迅速恢復生產，自7日起，陸續主動公告救助品項與適用區域，目的在縮短行政流程，使受災農漁民能在最短時間內獲得協助，截至20日已共公告10直轄市、縣（市）納入救助範圍、 並納入844項作物，此外，本次參考各地氣象資訊及現場勘查評估，除已納入之10縣市外，針對災損嚴重地區之作物、產物如：文旦柚、酪梨、硬質玉米、青割玉米、食用玉米，長時間停電之養殖魚塭，公告列為免現勘品項。農業部提到，為確保災區農漁民權益，風災過後農漁民忙於整理家園， 應讓農漁民有更多時間申報天災救助，同時也顧及可能的遲發性災損發生；已公告台南市、嘉義縣、嘉義市延長救助受理期限5個工作日，並持續掌握其他縣市政府檢討是否有延長受理期限的必要，以協助農漁民降低災害衝擊。農業部表示，11日公告提供農業天然災害低利貸款半年免息措施，惟考量災害之普遍性及嚴重性，已研議公布將貸款免息期限延長至一年，並調整貸款條件，另為加速輔導產業復建，更提出各項產業專案輔導，將設施設備補助比率提高至八成，及就一級生產相關農企業納入專案補助對象，例如針對從事一級生產的蘭花農企業提供5成補助， 結構型鋼骨溫網室每公頃最高補助900萬元，簡易式塑膠布溫室每公頃最高補助450萬元、農會公糧倉庫及設施損壞部分補助7成，民營業者補助5成。農業部強調，本次災害造成嚴重災損，遂啟動農業技術服務團，整合所屬農業試驗改良場所與相關單位，針對不同作物與災損類型提供技術指導與災後復耕建議，受災農漁民可就近洽詢相關單位，獲得即時輔導與協助，以減少損失、加速復原。
丹娜絲颱風重創台南！學甲秀昌里長落淚陳情 停電6天終迎燈火
丹娜絲颱風重創台南，許多沿海村落停電6天，多數魚塭養殖魚缺氧大量死亡。學甲區秀昌里長謝金雀11日聲淚俱下向賴清德總統陳情後，晚間帶著台電工班搶修變電箱，12日凌晨終於恢復供電。後壁區衛福部台南教養院360名弱勢身障院生因倒樹受困，度過3天無水電生活，12日25名志工成功挺進院區援助。7日颱風過後整個秀昌里停電斷網，謝金雀巡視實查將倒下的電桿號一一紀錄，寫滿了2張紙，再到處找交通錐圍住危險地帶，避免里民受到二次傷害。謝金雀無奈的說，里民6天沒電，原本期待11日能恢復供電，結果台電搶修時又發生變電箱爆炸，停電導致無網路，求救無門。里內有重病患者需要電力維持生命，還有長者因沒電沒燈光在家跌倒受傷，她和里民都已按捺不住脾氣，到了爆炸臨界點。前天賴總統帶著台電董事長曾文生等人到場接受陳情，也挪出工班到秀昌里進行復電搶修，前晚10點多，謝金雀帶著來自外縣市的台電工班進到里內，搶修爆炸的變電箱，12日凌晨零時許終於恢復供電。教養院長吳慧君形容颱風來襲第1天像「世界末日」，360名弱勢身障院生與數十名員工受困倒塌路樹之中，無法進出，環境酸臭難耐，員工自力救濟清出道路，才得以重啟聯外支援。教養院去年剛歷凱米颱風淹水重建，今年再遭強風襲擊，多棟宿舍屋頂再度受損。吳慧君憂心，屋頂漏水嚴重，院生難以躲雨，恐需大筆經費修繕。院方9日復電後陸續接受外界援助，台南市社會局志願服務推廣中心10日發文召募志工，短短1天吸引逾200人響應。12日已有25人前往清理院區，包括北台灣、高雄與安平地區志工。一對楊姓夫妻自台北南下，另對呂姓夫妻由安平驅車北上，南區大忠里長許智雄也前往支援，強調「災後第一時間的關懷至關重要」。後壁區長李至彬表示，長短樹里尚有120戶停電，其他里亦多屋頂掀翻，居民聽聞海上新颱風形成，恐慌情緒再度升高。
被酸「拆你帆布去救災」！林俊憲真的拆了 百面帆布運送災區遮屋頂
近日中南部連日暴雨釀災，災情遍及多地，災後重建刻不容緩。民進黨立委林俊憲不僅前往勘災，還親自整理物資，近日更因「拆帆布救災」話題意外登上熱搜。起因是他轉貼立委郭國文「急徵大型帆布」的貼文後，有網友酸他「林俊憲的帆布那麼多，拆幾面去救災不是剛好？」沒想到他真的身體力行，拆下競選看板帆布，首批約百面已送往災區使用。立委林俊憲真的「拆帆布救災」，百面競選帆布已陸續送往災區用於屋頂遮蔽。（圖／翻攝自臉書）日前立委郭國文發文表示，因屋頂損壞嚴重，災區急需帆布遮蔽風雨。貼文底下有網友留言開酸：「林俊憲的帆布剛好派上用場，不是免費宣傳嗎？」對此，林俊憲不僅沒生氣，還順勢接招。他在Threads回應說，災區目前急需大量帆布遮蓋屋頂，看到不少人建議「拆看板帆布」這個點子後，他馬上認同，「確實是個好主意。」林俊憲提到，自己過去就承諾過會減少戶外看板，加上颱風來襲前部分看板早已預先拆除，這次災情擴大後，立即整理手上已有帆布與外界募集的帆布，首批約100面，目前已陸續送往受災地區投入使用。不過他也說，目前仍掛著的帆布暫時無法拆除，因為當地重機具仍優先調度於救災作業，「後續會再視實際需求安排，希望能讓更多受災家庭有基本的臨時遮蔽空間。」此舉引發不少網友熱議，有人大讚：「本來還想開玩笑說他要不要拆帆布，結果人家真的做了，格局直接打我臉。」也有人笑稱：「以後空拍圖會看到台南屋頂鋪滿林俊憲的大頭照！」但也不忘補一句：「肯伸出援手幫忙的人，就值得肯定。」目前台南部分地區仍陷災後復原階段，養殖魚塭因長時間停電缺氧，已有大量魚群死亡浮出水面。林俊憲強調，自己會持續推動災後重建與資源協調，並感謝各界民眾熱心提供物資與建議，讓災民能更快度過難關。立委林俊憲真的「拆帆布救災」，百面競選帆布已陸續送往災區用於屋頂遮蔽。（圖／翻攝自臉書）
颱風損壞太陽能板汙染水源？ 環境部澄清：非有害廢棄物
針對嘉義太陽能板因颱風損壞引發環境污染疑慮，環境部澄清風災損壞太陽能板非「有害廢棄物」，強調其組成（鋁框、玻璃等）未列有害物質，且未設立相關綠色標章，駁斥不實報導。事實查核中心也指出，矽晶太陽能板通過安全檢測，材質穩定，短期泡水不致危害環境，呼籲勿信魚類受污染謠言，應以科學評估為準。針對部分媒體將風災損壞太陽能板稱為「有害廢棄物」，甚至誤引環境部與產品標章相關制度，環境部昨（10日）發聲明澄清：太陽能模組主要由鋁框、玻璃、EVA膜與發電元件等組成，並未被列為有害廢棄物，環境部也未設立相關綠色標章，報導內容與事實不符，請外界勿混淆。對於近期因風災損害之太陽能板，依據《廢棄物清理法》第28條規定，業者負有清理廢太陽能板責任，應儘速清除，並妥善處理，避免污染環境。經濟部已有管理機制，針對颱風、地震等天然災害復原狀況並有追蹤列管機制，並針對災損案場協助轉介業者依模組回收排出機制清運。颱風過後，嘉義縣布袋及義竹地區傳出上百面太陽能光電板遭強風吹翻，破損的光電板殘骸散落水面，引發民眾對環境污染的憂慮。網路更流傳颱風後勿購買中南部養殖魚類，恐有魚隻吞食破損光電板釋放的毒素。對此，事實查核中心澄清指出，目前市面主流的矽晶太陽能板在上市前均通過嚴格的安全及抗腐蝕檢測，其材質特性導致毒性物質釋出的風險相當低。即便在極端情況下太陽能板受損並浸泡水中，短期內也不會對周邊生物構成危害。該中心呼籲民眾勿輕信未經證實的傳言，相關環境影響仍需由專業單位進行科學評估。
丹娜絲重創南部農業 國民黨團籲擴大災損補助
丹娜絲颱風侵襲造成雲嘉南地區農業嚴重損害，雲林縣農業損失慘重，農業災損金額高達2億6325萬元。國民黨團今（9）日上午召開記者會，強調雲林農損應比照台南市、嘉義縣市列入全品項現金救助地區。呼籲農業部增加農業器具、設備損壞補助，並調整提高補助金額。國民黨團副書記長王育敏表示，丹娜絲風災所造成的損失，根據農業部統計到7月8日為止，總損失已經超過10億元，其中嘉義縣農損最嚴重，超過5億元，其次是台南市農損達2億8千萬元，第三是雲林縣，農損達2億6千萬元。農損最嚴重的嘉義縣，有許多是溫室栽種農作物，像是小番茄、木瓜等，超過8成以上溫室農作區都遭受損害。王育敏指出，過去農業部提供相關補助，都以農產損失為主，但這次風災造成農業器具、設備損壞。呼籲農業部增加農業器具、設備損壞補助，並調整提高補助金額。此外，丹娜絲風災風速強勁，台電自設在嘉義新塭光電板遭到摧毀，光電板碎片成「血滴子」，四處飛散到附近居民住家，造成房屋大小程度不一的損壞。王育敏再指，又如有些養鵝、養雞場的屋頂也裝設光電板，風災造成光電板和農舍的損壞，甚至壓垮整座飼養場。加上現在嘉義部分地區還在停電，許多魚塭養殖業者擔心，可能會造成養殖魚群大量死亡，屆時整體農損會更大。王育敏表示，雖然總統與行政院長有到災區勘災，但是相關農損補助，像是溫室與魚塭設施設備，農業部必須要列入補助項目。行政院有第二預備金可以運用，可以立即給予農民最快的補助。此外，農業部訂出申請農損期限到7月21日，時間非常緊迫，要求農業部必須放寬申請農損補助期限，讓農民有充裕時間盤點農損，以利申請補助獲得保障。王育敏還提到，嘉義地區不僅是農損嚴重，一般住戶在強勁風速吹襲下，包括屋頂、門窗遭到破壞，民眾個人損失也非常嚴重。過去政府大都以淹水住戶作為補助標準，希望行政院相關部門能夠將住戶所造成的損失，以專案方式給予補助，幫助民眾度過風災所受到的損失。國民黨立委丁學忠指出，丹娜絲風災來得快又猛，風力也非常強烈，截至8日晚間10點，雲林縣農業災損高達2億6,325萬元，農損規模跟鄰近嘉義、台南地區相差不遠。風災過後到雲林縣轄內現勘，發現農損相當嚴重，甚至連地方基礎建設也受到損壞，希望中央政府能盡速幫助雲林縣政府進行復原工作。相對之下，農業部在風災過後當晚，也就是7日晚間馬上公布台南、嘉義農損列為全品項補助，免現勘且現金救助，但是雲林縣並沒有納入「農業天然災害救助」開放「全品項、免現勘」農損補助。丁學忠說，同樣都是遭到風災，一樣的天氣參數，雲林縣一樣遭受嚴重農業災損，農業部公告時間卻比台南市、嘉義縣還晚。丁學忠提醒政府，颱風每年都會有，登陸地點誰也無法預測，農業部不該分縣市不同，補助時效、方式不同，應該要把所有農民權益擺在第一位，而不是先看是誰執政作為考量，盡速協助農民復原才是正辦。尤其是颱風過後夾帶的豪雨，再度摧毀即將收成的蔥、花生，這些都是屬於延遲性災害。丁學忠呼籲政府盡速展開災後復建工程，同時也要為雲林縣請命，要求農業部對雲林縣納入「全品項、免現勘」農損補助，幫助農民盡速復原、復耕。
泰國曼谷驚傳死亡車禍！61歲皮卡車司機稱「換檔錯誤」爆衝 撞死路過妻子
昨（27）日，泰國曼谷發生一起死亡車禍。一名61歲的男性26日晚間將自己的皮卡車停在家門口，當天上午9點多，他打算開車去銀行取錢，沒想到倒車時車輛反而向前爆衝，失控撞死了正巧站在門口的妻子。這名男子宣稱自己前晚熄火後，錯誤的將排檔桿掛在一檔，第二天發動時車輛時又注意後方，未發現妻子正好站在車前，因此才釀成悲劇。不過當地警方認為他的說詞疑點甚多，正在深入調查事故發生的原因，並等待車輛、屍檢等相關鑑定報告出爐，再採取進一步法律行動。綜合泰媒報導，這起事件發生在曼谷威帕瓦迪（Viphavadi）地區的一棟4層樓的住商混合建築前。3月27日上午10時許，挽賜縣警局接獲通報，表示在該處建築前發生死亡車禍，於是立刻會同救護人員、法醫人員前往視察。當警方抵達現場，發現樓房前停著一輛掛著曼谷車牌的白色TOYOTA電動皮卡，建築一樓內則安放的一位61歲女士的遺體。一名61歲的男子則神色驚慌地表示，自己是死者的丈夫，他當天上午9點多樓上房間下來，打算發動汽車去銀行提錢，卻沒注意到妻子跟著一起下樓。男子宣稱：「當我扭動匙啟動汽車的時候，我看向了汽車的後面。但汽車突然向前衝，因為我忘記了自己昨晚把汽車停好後，把檔位掛在一檔。」該名男子表示，當引擎啟動時，他撞到了坐在車前的妻子，導致她失去平衡跌倒，頭部還撞到了擺在一旁的健身器材。而他發現自己撞到妻子後，嚇得不知如何是好，等回過神來，立刻把車子移開並且對妻子進行急救，但妻子已經失去意識，於是他立刻打電話給救護人員，對方到場後告訴他妻子已經過世了。據了解，這名男子與死者在這棟樓房已經住了30多年，男子是一名汽車裝潢工人，死者則是一名已經退休的麻醉科護士。男子表示，妻子剛退休不久，他們正打算之後去妻子老家從事養殖魚生意。調查人員則告訴媒體，他們認為男子的證詞疑點甚多，不予以採信。會對男子進行更進一步的訊問，並且會等待車輛、屍檢等相關鑑定報告出爐，再採取進一步法律行動。
台西排水護岸年久失修潰堤！淹沒20公頃魚塭 公所急請廠商搶修
雲林縣台西鄉海埔新生地24日傳潰堤，台興段1處老舊排水護岸因漲退潮拉力崩塌，出現5公尺左右缺口，造成排水溝的海水不斷湧入魚塭，近20公頃被淹沒，危及養殖水產，鄉公所已請開口契約廠商搶修；漁民氣憤表示，海埔新生地許多排水護堤年代久遠結構脆弱，希望相關單位能協助整建，不要讓漁民整天提心吊膽。台西鄉海埔新生地面積達2000多公頃，部分排水護堤長年失修，經常潰堤。24日凌晨4點多，鄉民代表陳文求接獲民眾通報，指台興段南側護堤出現缺口，海水不斷灌入魚塭內，危及文蛤、虱目魚、白蝦等養殖水產，緊急聯絡抽水站管理員將3、4號水門關閉，避免災情持續擴大。陳文求表示，有多戶漁民的魚塭被淹沒，還好及時發現，否則後果不堪設想，破損的護堤已超過40年歷史，主要是以礫石堆疊而成，這種老舊護堤在台西很多，每隔一段時間就會出現崩塌情況，希望相關單位能夠全面重建，才能從根本消除潰堤對漁民的威脅。台西鄉長李文來說，海埔新生地主要規畫為養殖魚塭，放養文蛤、虱目魚、蝦子等，其年代久遠，排水護堤大多是土堤、石礫堤，部分區段已老化毀損，不僅影響養殖作業，更威脅漁民安全。目前已請開口契約廠商先將缺口填補，後續會向縣府、中央爭取修繕經費。縣水利處長許宏博指出，護堤可能因漲退潮產生的拉力導致塌陷，近日將前往會勘以利後續整建工程；農業處長魏勝德表示有11池魚塭被淹沒，面積近20公頃。因不屬於天然災害，不適用農業天然災害救助辦法，將向漁業署爭取其他救助方式，盡量減少漁民的損失。漁民氣憤表示，海埔新生地許多排水護堤年久失修，原因是被編列為離島工業區，導致漁政單位礙於法規無法整修，希望相關單位能設法解決法規問題。
比特犬新主人找到了？嘉義飼主反悔 第2名領養者在高雄…身份揭曉
台北一名徐姓男子飼養比特犬「Lucky」，這個月卻在11天內發生2次意外，犬隻都在等紅燈的時候「開車窗跳車」撲咬機車騎士，引發社會譁然。動保處裁罰飼主共20萬，並將犬隻執行沒入，目前安置在台北市動保處。嘉義一名飼主原本有意願領養，但因家人和朋友反對而告吹，今（19日）又傳出第2名領養者，是位於高雄的養殖魚塭大亨。昨天傳出嘉義有飼主有意願領養Lucky，然而網路隨即出現反對聲音，大批網友在臉書《綠豆嘉義人》社團中留言：「拜託領養者深思！我們嘉義居民不歡迎牠」、「換個地方咬人？」、「來嘉義的話，那每個人是不是車上都要帶個防備的東西出來，確保個人安全，才不會被咬傷呢！真是的，是來亂的嗎！」、「嘉義騎機車的人不少耶，賣鬧啊！」據悉，該名飼主過去有飼養比特犬的經驗，豢養地點與他人共用，但消息曝光受到其他人反對，因此反悔「可能沒有辦法了」。不過今天又出現第2名有意願領養的飼主，據《三立新聞》報導，是來自高雄市的養殖魚塭大亨，有養過高加索犬的經驗，也有環境可以讓Lucky恣意奔跑，條件是要經動保處評估後，才能確定是否為合格的領養人。技正華心惠說明，目前比特犬個案仍以領養優先，由於Lucky是養了10年的家犬，對陌生人和聲音都極為敏感，因此會先評估Lucky的身心狀況，是否能夠適應新環境；再者也會評估飼主是否有飼養能力，特別是和Lucky的互動，以Lucky敏感多疑的個性，光是要帶出籠子都不算容易，所以會專注在人狗互動。
花蓮玉里4公頃吳郭魚寒害受創 災損金額曝光
近日天氣溫差大，花蓮縣玉里鎮傳出吳郭魚養殖魚塭出現寒害情形，經縣府農業處勘災，發現養殖魚塭吳郭魚受害面積近4公頃，死亡率達20％，初估災損金額約200萬元，將向農業部爭取啟動現金救助，幫助農友減輕損失。2月立春後天氣陰晴不定，天氣溫差大，玉里鎮三民養殖漁業生產區出現吳郭魚養殖戶魚塭受到寒害的情形，縣府農業處獲報後，7日會同農業部水產試驗所東部漁業生物研究中心、玉里鎮公所等單位前往勘災。縣府農業處長陳淑雯指出，三民地區養殖吳郭魚面積約25公頃，經勘查初估受害面積達3.997公頃，死亡率達20％，損失初估約200萬元，玉里鎮公所將依「漁業天然災害災情查報及救助作業程序」，向農業部陳報災損，期望中央公告列入現金救助與低利貸款災損地區與項目。此外，壽豐鄉1戶鯰魚養殖池上月發生大量魚隻疑似天寒暴斃，在水上載浮載沉引發惡臭，鄉公所除要求養殖戶依《廢棄物清理法》清除魚屍，也通報農業處勘災。陳淑雯表示，經勘災發現該養殖戶沒有養殖登記，也無放養申報，不僅未達啟動現金救助標準，也不符合申請資格。她提醒農友，依「漁業天然災害災情查報及救助作業程序」第5條規定，水產養殖現金救助對象除災損達20％以上，還需具養殖漁業登記證及當年度放養量申報等要件才能申請，呼籲養殖戶應辦理相關登記證維護自身權益。縣長徐榛蔚提醒農友，近日氣溫變化大，養殖戶如發現水產養殖物大量死亡為天然災害所致時，請主動向當地公所通報並拍攝災損照片，以利後續縣府確認受災情形，基層公所則應動員人力勘查受損區域，並拍照取證，協助受災漁友儘早復養，維護他們申請天然災害救助的權益。
漁業歹年冬！資源枯竭、種電夾擊 近5年交易量降2成
台中魚市場是全台第二大、中台灣最大的魚類批發市場，但交易量逐年下滑，近5年驟減3216.8公噸、降幅約19％；若以該魚市場平均每天50公噸交易量計算，相當於2個月沒魚可拍賣，魚販只能喝西北風。面對海洋資源枯竭，加上政府大力推廣魚塭種電政策雙重夾擊，外界憂心漁業產量恐難止跌。台中魚市場魚獲為養殖、沿近海及其他類約各占一半，其中養殖魚獲7、8成來自南部魚塭。台中魚市場祕書林玉苓坦言，受「南部養殖場種電」及「海洋資源枯竭」雙重因素影響，近年交易量確實下降。而台南養殖虱目魚產量，5年來從8921萬尾下降至6877萬尾，更印證養殖困境。據統計，台中魚市場2020年養殖交易量7757.4公噸，2024年下跌至6714.7公噸，減少1043公噸、降幅約14％；沿近海及其他類2020年交易量9095.1公噸，2024年6920.9公噸，下跌2175公噸、降幅更達24％。台中魚市場交易量逐年下滑，拍賣價卻水漲船高，資料顯示，2020年每公斤平均價135.7元，2024年漲到每公斤平均價162.7元，5年來拍賣量下滑近2成，產值卻從20.7億元成長為22.1億元，增幅約7％。60多歲彭太太感嘆以前市場走一趟1000元就能「打死」，近年要2000元才夠買，無刺虱目魚肚從每片70元漲到120元。陳姓婦人搶著說，蛤蠣以前100元買1斤半，現在只有1斤，漲了1/3；另吳郭魚2尾100元，漲成2尾150元，大尾更喊價1尾100元。在漁獲量逐年遞減下，我國又訂定2025年20GW（百萬瓩）太陽光電設置目標，力推地面型太陽能發電系統，「漁電共生」是其中一環，以「養殖為本，綠能加值」為精神，開放西南沿海魚塭設光電板，拿部分養殖面積發電，目前全台已公告2.1萬公頃土地做為漁電共生專區，主要在彰化、雲林、嘉義、台南、高雄、屏東等縣市。為達光電設置目標4.4GW，魚塭不得不拿來種電，加上海洋資源枯竭，能否確保足夠漁業產量，台中魚市公司、魚販都存疑，有待政府解套。
烏金雙月1／魚蝦共舞迎小龍 鄭朝方帶路「益生菌」烏魚子上桌
「小龍」新春佳節到，訪友伴手禮少不了高貴的烏魚子美味，本刊走訪2024「神農獎」北台灣唯一漁業得主新竹縣的許豐立，揭露挑選烏魚子的撇步，還有養殖烏魚子常被詬病的「土味」，如何在「魚蝦共生」的益生菌養殖法下輕鬆破解。新竹縣竹北市臨海的拔仔窟地區高達66公頃的烏魚子養殖魚塭是全台最大，全台年產近半烏魚子都出自這裡，拔仔窟養殖班長、嘉豐水產負責人許豐立指出，台灣養殖烏魚子的品質不輸野生烏魚子，尤其在新竹「九降風」助攻下，烏魚結卵時間養殖水溫剛剛好，因此在南部煩惱全球暖化破壞水溫之際，全台緯度最北的拔仔窟烏魚子養殖業逆勢躍上版面。許豐立說，好的烏魚子從原本的「濕子」曬到重量大約四分之三最剛好，也就是1台斤曬到剩12兩左右，從冷凍庫用手指肉輕按，凹陷會很快回彈，解得最剛好也最好吃。烏魚養殖送來漁市場拍賣成交後，買家會交給工班現場取出烏魚卵，近年新竹「九降風」助攻烏魚養殖潮，取卵數量龐大，工班甚至要全天「輪三班」作業才能休息。（圖／許豐立提供）許豐立提醒，正常烏魚子深、淺顏色，就像水果的老欉、幼欉各有所好，但背部盡量呈黑色、陽光一照能透光為宜，吃起來也要「外鹹內不鹹」才對。至於烏魚子本身切片就可以生吃，也有人簡單油炸一下，外酥內Q，而老饕很推薦厚切吃個過癮，也不妨拿高梁酒、米酒半淹慢火煮，再翻面煮到收水即可。許豐立提起自家養殖歷程一路跌跌撞撞，早期父親在魚塭養殖草蝦，沒幾年就草草收攤，後來因病後，自己放下補習班事業，毅然決然投入養殖行業，但在推廣過程中，不少人說烏魚子的「土味」讓人搖頭，許豐立憑著自己科技人出身「解決問題」的信念，發現烏魚有吃「底泥」的天性，因此老是甩不掉「土味」，自己因緣際會下找到了養殖研究者胡暢茂，導入「益生菌」放在養殖池中，除了維持池中好菌，沉澱物也改善土壤，讓池底不再充滿烏漆抹黑的黑土，烏魚吃「底泥」時也能吃到益生好菌，成功甩開不少人怯步的異味，直球對決清蒸吃原味也不擔心，上市大受好評，每臺斤硬是比市價高出新台幣300元左右。烏魚子的製作過程十分繁瑣，必須對雌魚卵巢採集、清洗、去血、鹽漬、整形、乾燥到延壓，過程約需7至10天，是過年熱門的珍饈。（圖／許豐立提供）許豐立也說，自家養的池根本不用擔心化學添加，因為一旦有添加物「益生菌就白搭了」，因此改引進「魚蝦共生」方式，把白蝦帶進養殖池，而同樣受惠益生菌，白蝦也養得肥美活跳。許豐立說，自家白蝦不須「解凍」直接大火滾一分鐘後下蝦，三到五分鐘「捲起來」變成「蝦味先」象形「6」就撈，吃起來最剛好。竹北市長鄭朝方則說，以烏魚子周邊集合成的竹北「月光寶盒」伴手禮現正籌備中，而由許豐立等農友組成的「竹北好市」品牌也正擴大招募，共同推動市集優質化、品牌化。鄭朝方直讚，許豐立正積極導入AI科技與益生菌養殖等創新技術，開發多款烏魚創意產品，除了登上法國米其林指南官方專輯外，年後將進一步以烏魚子醬新品牌「反攻」日本，已有多家日本廠商來洽談，為竹北甚至台灣的漁業注入嶄新能量。鄭朝方也預告，竹北正以藍色經濟積極開發水月農業休閒區，也正籌備烏魚故事館，不僅將展示烏魚文化與產業價值，更要推動食農、食漁教育，舉辦各類互動活動，讓更多民眾親身瞭解烏魚養殖與水產文化。
蔣萬安巡視魚類、果菜批發市場 喊話努力監督改建如期完工
下周就是農曆新年，台北市長蔣萬安今（21日）清晨5時前往台北市萬大路魚類批發市場中繼拍賣場、理貨場及第一果菜批發市場巡視，並在第一果菜批發市場土地公廟興德宮參拜。對於市場改建，蔣萬安表示，會努力監督施工品質，讓改建工程如期完工，回到舒適安全的新大樓。今年是蔣萬安第3次走訪魚類批發市場以和第一果菜批發市場，蔣萬安和攤販業者一一致意、發送紅包。蔣萬安說，下周就要過年，這周大家一定最辛苦，不管殺魚區的衛生環境、提貨區外牆維護、排水系統改善等，市府超過一千多萬的經費投入，讓大家有舒適的工作環境。蔣萬安也提及市場改建，「我非常堅持讓市場改建工程如期完工」，會努力監督施工品質，感謝攤販配合市府政策推動。北農副總經理路全利表示，過年前菜量都很充裕，中南部產區氣候良好，自然農作物生長平順，菜價不會有太大波動，僅有長年菜、菠菜、蘿蔔等應節食材，因供給量大，價格稍微比平常高一點，屬正常供需；水果則因去年10月、11月天氣因素，產量較往年少，但也已經積極掌握貨源，滿足消費者年節需求，除夕前4天都會加強作業、增量供應。台北漁產公司業務部經理李俊傑也表示，目前漁獲漲幅不多，黃魚因是應節魚種需求量較多、約調漲2成；有些民眾會覺得白鯧價格太高，建議改買國內養殖魚的黃金鯧、紅魚等，台灣養殖魚貨成功，替代品項多元，較不會出現供貨量減少、單價提升很高的現象。
傷心海岸2／蚵棚保麗龍成潮間帶殺手 佛手貝內藏「發泡粒球」釀海洋浩劫
金門坐擁豐富海洋資源，居民們傳統上更是依海而生、靠海而活，本該遼闊漂亮的岸際如今卻被垃圾攻佔，這些垃圾多半來自養殖漁業，包括對岸的塑膠浮桶，以及當地漁民使用的保麗龍浮具，而保麗龍在海中難以分解，反而會被崩解成細小發泡粒球，最終被魚兒吞下肚，還會堵塞潮間帶的氣孔導致生態浩劫，當地居民希望縣府能加以管控，避免海洋再受傷害。「我們現在看過去像白白一片，但海上其實是好幾個足球場的大小。」長期關注金門生態的退休老師洪清漳說，金廈海中線間有大片養殖魚場，而這些魚場還是以價格低廉的保麗龍為主要魚具，漁民獲利的背後卻是以海洋生態作為代價。中國塑膠浮桶隨洋流而下，在金門海邊堆積成山，成為當地「清也清不完」的惡夢。（圖／張弘榤提供）據了解，金廈岸間保麗龍連綿數公里，多半為金門漁民的魚場，被當地居民稱為稱為「珍珠海」，美麗名字下卻藏著從潮間帶到海洋各級生物的傷害，最終也將回饋到人類身上。洪清漳表示，保麗龍在環境中無法分解，但會崩解成為小的發泡粒球，在海岸上猶如雪花，即使民眾發起淨灘也難以清理，但發泡粒球會阻塞沙灘中貝類呼吸的孔洞，貝類因而難以生存，連土壤都會因無法呼吸而「死掉」、成為爛泥，破壞整個潮間帶的生態鏈。保麗龍漁具導致海洋浩劫，金門養殖漁業如今卻仍在使用，還有牡蠣長在保麗龍上。（圖／翻攝金門潮間帶臉書，CTWANT合成）「有居民開佛手貝，發現裡面有保麗龍，連魚的肚子裡都有。」洪清漳說，在海洋中的保麗龍造成的問題同樣嚴重，濾食型魚兒會將保麗龍粒子誤認為浮游生物而吞下肚，幸運的能將他們排出，但多數會被留在魚兒體內，小魚再被大魚捕食，在層層累積下，人類也成為保麗龍的受害者。佛手貝是金門特有生物，但當地保麗龍汙染嚴重，其崩解後的發泡粒球甚至被佛手貝吃下肚。（圖／維基百科、翻攝金門潮間帶臉書，CTWANT合成）根據金門縣府統計，2015年到2023年上半年，海廢保麗龍進場量共計26萬3335公斤，累計處理數量12萬8219公斤，未處理量則達19萬6317公斤，縣府環保局曾積極推動「斬龍行動」，但當地勢力盤根錯節，漁民們背後往往有民意代表靠山，幾次試圖整頓最終卻都無功而返。「應該要有個3年或5年計畫，讓保麗龍盡快退場。」縣議員董森堡表示，如今對岸都已禁止使用保麗龍，金門漁民卻仍依舊採用，呼籲環保局獎勵與懲罰並施，訂定計畫以改善「珍珠海」亂象，避免海洋再遭受傷害。金門縣議員董森堡呼籲環保局應訂出計畫，讓保麗龍盡快退場。（圖／方萬民攝）
刀郎與南疆2／新疆人不吃羊肉爐？「這原因」 剁手天堂有烤包子西紅柿拌麵烤饢
啟程到南疆前，親友同事七嘴八舌提醒，「天天吃羊肉，蔬菜水果少，要注意纖維、維他命補充」，「帶威而鋼吧！以免『高反』」。到了當地，答案一一揭曉。新疆占大陸六分之一，台灣46倍大，除了湖泊、草原、森林、雪山、冰川、沙漠壯麗奇景，三山夾兩盆的地理孕育豐富物產，棉花、小麥、畜牧撐起經濟命脈，西域與中原、游牧與漢族，經過古絲路千年交流下，醞釀豐富飲食文化，南疆「風土」端上的美食，自帶特色。首先是新疆美食第一主角羊肉。對台灣人來說，大底認為羊肉騷味重，需加上中藥、藥膳、沙茶等燉煮炒，大把撒上孜然粉烤成羊肉串，最常見的是配上火鍋料沾醬吃的羊肉爐。但在南疆喀什地區吃羊肉完全不是這麼一回事。在喀什汗巴札1.5公里美食一條街上五百多個攤商，可看見烤羊肉串、烤油包肝（一塊羊油一塊羊肝），澎湃的烤全羊或水煮手抓羊，或切塊炒入拌飯，剁碎包入烤包子、蒸包子或扁平的烤饢裡，唯獨不見羊肉爐。為何新疆人不吃羊肉爐？一位60多歲的烏魯木齊居民及另一位維族青年異口同聲回答，「我們的羊肉（南疆）含碱高，一點騷味也沒有。」南疆温差大，戈壁沙漠田間土壤含鹽碱，長出含碱飼草，羊吃入肚後羊肉自然含碱量高，因此稱「南疆碱羊」，地域較寒冷的「北疆寒羊」，以肉脂多體型大的「阿勒泰羊」大尾羊為主，全疆依羊種及區域又細分六、七種，北疆哈薩克族及南疆維吾爾族的羊肉煮法及吃法，也各有講究。記者嘗過烤燉燜煮包入餡的南疆碱羊肉，的確騷味不重，肉質稍嫩，最回味的則是刀郎地區莎車老城街區上的烤包子，店家由第四代接班，師傅們在店門前切肉、包餡、燒烤，烤包子個頭雖小，但面皮肉餡比例恰好，一口咬下外酥有嚼勁、鹹香出汁，沒有邊角肉入餡才會咬到筋膜的不愉快。也許店家用心挑去筋膜，也許是採用麥蓋提當地體型大產肉多的「多浪羊」。正因為氣候乾燥，喀什古城羊肉舖天未亮就開店，忙著支解溫體羊肉骨，餐館小吃攤或烤串店的師傅，大多在店門口前分工切羊肉燒烤燉煮，遊客用餐時可順道直擊一條龍流程。「缸子肉」是喀什獨有的輕量版美食，將羊肉蘿蔔等放入搪瓷杯清燉，在地人則向記者大推鴿子缸子肉。（圖／何曼卿攝）能夠刷新外地遊客三觀的，莫過於店家門口爐灶上一排排「缸子肉」，將肉塊加上胡蘿蔔等乾果蔬菜放入搪瓷杯子，小火清燉，除了羊肉，還有牛肉、雞肉，以及南疆獨有的鴿子肉，吃法是取出鴿子放空盤，剝饢小塊沾食湯汁或泡入湯杯裡，品嘗鎖住肉汁的醇湯，再吃軟嫩的鴿肉。南疆行並非天天吃羊肉，還有葉爾羌河烤鮮魚，全疆「菜園子」的溫室蔬果，葷素拌麵揪片兒，豪華版手抓飯等，最好別問有沒有「佩奇」。（圖／何曼卿攝）南疆也吃得到海鮮，有湖魚溪魚及養殖魚蝦，常見的是巴札或古城商街上的炸魚；刀郎地區則流行烤「鮮」，烤羊肉及烤魚，在地維族人從紅海水庫或葉爾羌河打撈新鮮的大魚，去內臟後用紅柳枝撐起十字，架在炭火上烘烤，上桌前再撒上切碎的洋蔥、番茄等拌醬。到刀郎地區觀賞金秋胡楊時，可趁機嘗「鮮」。隨新疆養殖漁業興起，鯉魚、草魚、花白鰱、中華鱘魚等產量漸增，記者在烏魯木齊市區一間時尚的自助火鍋店吃到梭邊魚，分麻辣或番茄兩種湯頭，魚肉現點現切無限續盤，因肉質鮮美，刺少肉厚，成了新疆在地不敗美食，一人三百元新台幣有找。「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在南疆隨處有得賣，飯後還可來上一杯紅石榴汁。（圖／何曼卿攝）新疆有句順口溜：「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在喀什巴札商街社區馬路旁公路休息站都有得買，葡萄有青紫長短圓細，甜瓜西瓜品種繁多，有戴小帽的維族老人或婦人挑攤子、騎電動三輪車販售。常見的還有紅石榴，剝開取籽榨出來原汁酸甜，連皮整顆榨的稍苦澀。飽嚐一頓烤羊肉後，再喝上一杯紫紅色石榴汁，或一碗酸奶，皆可解膩。南疆戈壁沙漠多，吃不到綠色蔬菜？以前可能是，但近年南疆溫室大棚從牧羊、水果，轉向蔬菜，除了栽植寒冬「老三樣」白菜、土豆、蘿蔔，還有茄子、西紅柿（番茄）、菠菜等，隨技術提升及種植面積擴大，如今已成全疆的「菜園子」。「新疆的番茄引來台灣多家食品大廠加工出口，賣到海外市場。」一位在地人說。記者則在拌麵裡，吃出了對新疆番茄的好感。新疆主食有拌麵及手抓飯、等，吃法豐儉由人，南疆人常吃的西紅柿拌麵，將蛋汁炸過後炒入番茄，再拌入清煮拉麵，簡單好滋味容易吃上癮，另一道新疆美食「大盤雞」，也是拌入寬麵沾滿肉汁菜香大口吃；拌飯則以羊肉配蘿蔔為主，配上烤鴿、烤羊排、洋蔥番茄乾果，則變身奢豪大盤手抓飯。烤饢之於新疆人，「寧可三日無肉，不能一日無饢」，在烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」裡收羅上百種烤饢。（圖／何曼卿攝）烤饢，是主食也是點心。烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」介紹著，饢在西域有兩千年歷史，以小麥麵粉發酵放少許鹽烤成小圓扁餅，又叫「饢餅」「胡餅」、「爐餅」；新疆人有句老話「寧可三日無肉，不能一日無饢」，夏日會在家中小院葡萄架下打饢，煮熱奶茶配剛出爐的烤饢，邊聊天邊歌舞。新疆六大區各有吃法，隨內地人變多，饢的口味已有上百種，例如湖南人愛吃辣皮子饢，上海人喜歡玫瑰花醬甜饢。疆人日常零食則有葡萄乾、杏乾、巴旦木、乾無花果等，以及羊奶牛奶等奶製品。「駱駝奶產量比較少，運送時不能搖晃怕發酸。」一名喀什人提醒，記者立馬買了駱駝奶貝、奶條。無論喀什老城街區或烏魯木齊大巴札，都是「剁手指天堂」，要當心行李超重的問題。喀什昔日是絲路上的中亞貿易重鎮，如今則是西域剁手天堂，從乾果奶製品到披肩鐵器，要當心行李超重。（圖／何曼卿攝）如不上天山、崑崙山或帕米爾高原，在海拔三千多公尺的景區玩，大部分遊客不會「高反」。一位迪麗熱巴「髮小」（兒時玩伴）阿迪力貼心提醒，不管到南疆或北疆旅遊，別提「豬」或改稱「佩奇」（卡通片《小豬佩奇》，台灣譯為《粉紅豬小妹》），因為維族人大多信回教，還有「別再說我們（維族人）像外國人！」濃眉大眼一臉帥氣的他解釋，那是一種冒犯。