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饗饗案驗出仙人掌桿菌！醫曝「炒飯症候群」3中毒症狀：食物不會有腐敗味道
饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」爆出集體食物中毒案，共累計59例中毒通報案例，台北市衛生局昨（15日）公布環境及人員採樣檢體結果，其中一名員工的手部檢體，被驗出含「仙人掌桿菌」（Bacillus cereus）。對此，ICU醫師陳志金表示，仙人掌桿菌有極高的耐熱特性，且遭污染的食物不會出現變質的跡象，民眾很容易沒有警覺繼續食用。醫師陳志金在臉書粉專發文分享，指仙人掌桿菌常見於食物中毒，尤其多半發生在炒飯類食物上，因此又被稱為「炒飯症候群」（Fried rice syndrome），感染症狀包括腹痛、嘔吐或腹瀉。陳志金指出，不少民眾喜歡用隔夜的冷飯來炒飯，這樣才會炒出粒粒分明的口感，不過在室溫下放涼的米飯，卻容易因此大量繁殖細菌，若烹煮時未充分加熱，就會造成食物中毒。陳志金示警，由於仙人掌桿菌有極高的耐熱特性，經常透過空氣散播並沾染在食物上，且遭污染的食物不會出現腐敗的味道，在難以察覺的情況下，相當容易被吃下肚，呼籲民眾別讓米飯長時間處在10至50°C的環境中，因為這是最適合細菌生長的溫度，應將米飯冷藏在4°C以下，或保溫在65°C以上，才能有效抑制細菌滋生。至於要如何預防食物遭到汙染呢？台大農化系教授顏瑞泓曾建議，除了食物應加蓋封存外，煮熟的料理最好在短時間內食用完畢、不要久放，如果吃不完應盡速放置冰箱冷藏，超過2天沒吃最好放進冷凍庫保鮮。
饗饗爆食物中毒疑雲 饗賓集團公布補償方案：賠等額餐費、醫藥費
饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「INPARADISE饗饗」微風信義店，近日爆出疑似集體食物中毒案件，截至昨天（12日）1上午9時為止，累計通報共計59人。對此，饗賓集團今天（13日）稍早公布補償方案，承諾將補償就醫民眾等額餐費、醫療費及慰問金；至於受餐廳停業影響之訂位顧客，若取消則給予原定金之一倍金額補償。饗賓集團聲明全文如下：各位敬愛的顧客您好，饗賓一向以創造安心美好的用餐體驗為使命，我們深深珍惜顧客蒞臨體驗的每份期待心意，更重視多年用心經營所獲得的顧客肯定與關切；對於近期饗饗信義店新聞事件，事件尚屬釐清階段，本公司基於企業應展現的當責態度，提出以下方案：一、 對於2025年1月5日至1月6日期間，至饗饗信義店用餐後確有身體不適之顧客，本公司均會給付慰問金或補償等額之餐費，如另有就醫之事實，均可提供醫療單據，本公司將會補償顧客所支出之醫療費用。二、 因2025年1月8日至1月12日暫停營業期間所影響既定用餐行程，本公司協助安排至其他用餐時間或其他餐廳，如有需取消之顧客，本公司將返還原繳付之定金，同時主動給予原定金之一倍金額補償。三、 本事件饗賓已徹底執行高標準自主查核，對於食材管理、食安作業管理及同仁健康管理的所有資訊，均已主動提供予台北市衛生局，後續等待調查結果，釐清事實與相關責任，如有其他需賠償事項，饗賓會依法啟動相關保險理賠機制及程序，以維護消費者權益。饗賓極為感謝近期顧客及大眾的指教，正面接受任何幫助公司再精進的每個聲音，在事實釐清前，提出上列方案，善盡企業最大誠意與心意，接下來的每一天，饗賓會繼續努力不懈、用心經營與創造顧客安心美好的用餐體驗！關於此補償方案如有相關諮詢需求，可洽詢服務專線（03）332－1000 ext.525。
諾羅病毒高峰期！醫揭確診與「基因密碼」有關 曝預防4大招
諾羅病毒好發期在11月至3月的冬季，近來饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，就爆出多人用餐後腹瀉、嘔吐，但有些同桌友人身體卻安然無恙，基因醫師張家銘指出，「諾羅病毒是不是會感染你，甚至讓你拉肚子，跟一個叫FUT2基因的東西有關。」台北榮總遺傳優生科主任張家銘近日在臉書上發文表示，諾羅病毒造成腹瀉頻傳，但為何同桌有人不會拉肚子？他指出這跟基因有很大關係，FUT2基因負責腸道裡的一種「開門密碼」組胺血型抗原（HBGAs），但每人的基因變異不一樣，使得此抗原不同。張家銘進一步解釋，若本身FUT2基因密碼是較常見分泌型（Secretor）的人，表示FUT2基因功能正常，腸道會製造這個密碼，病毒一看到就能輕鬆入侵，所以分泌型的人更容易感染。若是FUT2基因變異是較少的非分泌型（Non-secretor）的人，這種人的基因會讓腸道「不開門」，病毒就進不去，對最強的GII.4型病毒有很強的天然免疫力。張家銘提醒，非分泌型也不是對所有的病毒株都免疫。有些其他病毒株，如GII.3型或GI.1型，還是可能攻破防線。所以，即使是非分泌型的人，也不能完全掉以輕心。若基因為分泌型的人，張家銘呼籲必須維持以下好習慣•少吃生食：像生魚片、生菜沙拉，或是沒煮熟的貝類，都可能帶有病毒。外出用餐時，選擇熟食更安全。•勤洗手：吃東西前、上完廁所後一定要洗手，用肥皂和清水搓滿20秒，確保徹底清潔。•遠離感染者：如果家人或朋友感染了，記得避免密切接觸，並且對他們碰過的東西進行徹底消毒。 •環境要消毒：諾羅病毒可以在環境表面存活好幾天，廚房、餐桌、廁所記得用含氯的消毒劑定期清潔。不管是分泌型還是非分泌型，做好清潔、避免高風險食物，都是防止病毒入侵的關鍵。若真的不小心染上諾羅病毒，張家銘提醒最重要的是補水，喝點口服補液鹽或清淡湯水，幫助身體恢復，避免脫水。
捲食物中毒停業4天半！饗饗信義店復業首日「280位全客滿」人潮擠爆
饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，爆出疑似集體食物中毒案，截至昨（11日）已累計共59人不適就醫，涉事餐廳也於7日下午遭到北市衛生局勒令停業。對此，饗賓集團今（12日）發布最新聲明，公告餐廳將於下午重啟營運，沒想到一復業，用餐時段竟座無虛席，營運毫無受到食物中毒案影響。北市衛生局表示，自1月7日陸續接獲醫院通報信義區「饗饗微風店」疑似食品中毒案件，截至昨（11日）上午9時累計通報共59人；分析59名個案用餐時間，統計1月5日共有44人用餐、1月6日用餐人數為15人。台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁日前曾透露，由於持續接獲醫院通報疑似食物中毒個案，因此至少需觀察24小時沒有新增個案，確認感染風險已獲得控制，才會評估是否讓涉事餐廳復業。直至今（12日）上午9時未有新增通報個案，因此北市衛生局同意復業，而饗饗今天也在官網宣布，饗饗信義店1月12日下午餐起正常營業，也就是說下午14時30分開始接客。令人意外的是，饗饗微風店復業首日，下午餐時段竟多達9成滿，晚餐時段甚至280位全部客滿。
饗饗爆食物中毒案「停業4天半」！微風店今下午重啟接客
饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，爆出疑似集體食物中毒案，截至昨（11日）已累計共59人不適就醫，涉事餐廳也於7日下午遭到北市衛生局勒令停業。對此，饗賓集團今（12日）稍早發布最新聲明，公告將於下午重啟營運。北市衛生局表示，自1月7日陸續接獲醫院通報信義區「饗饗微風店」疑似食品中毒案件，截至昨（11日）上午9時累計通報共59人；分析59名個案用餐時間，統計1月5日共有44人用餐、1月6日用餐人數為15人。台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁日前曾透露，由於持續接獲醫院通報疑似食物中毒個案，因此至少需觀察24小時沒有新增個案，確認感染風險已獲得控制，才會評估是否讓涉事餐廳復業。直至今（12日）上午9時未有新增通報個案，饗饗今天在官網宣布，饗饗信義店1月12日下午餐起正常營業，也就是說下午14時30分開始接客用餐。對此，饗賓集團今天也發布復業公告，最新聲明如下：敬愛的顧客您好，饗賓衷心感謝各位顧客與大眾給予的關心，尤其是政府單 位的關心、指正及協助，對於近日事件造成支持饗賓顧客的擔 憂，我們深感抱歉。饗饗信義店於近日暫停營業期間，收到許 多顧客的關心與支持，以及對我們的期待，全體同仁深深珍惜 與感謝。饗饗信義店於1月12日下午餐啟動營業，這段暫停服務 的時間，團隊重新進行教育訓練，也請專業廠商進行全店環境 清消並徹底進行自主內部檢核，饗賓會更加堅持、精益求精， 為您創造更加安心美好的用餐體驗。
饗饗食物中毒案增至56人！北市衛生局曝：用餐時間「集中在這2天」
饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，爆出疑似集體食物中毒案，截至今（10日）上午已累計56人不適就醫，涉事餐廳7日也遭勒令停業。對此，北市衛生局表示，出現食品中毒症狀的個案，都是集中在「這2天」用餐。北市衛生局表示，自1月7日陸續接獲醫院通報信義區「饗饗微風店」疑似食品中毒案件，截至今（10日）上午4時累計通報共計56人；分析56名個案用餐時間，統計1月5日共有42人用餐、1月6日用餐人數為14人，衛生局將持續追蹤各醫療院所及衛生單位通報情形。北市衛生局呼籲，曾在同時段、同地點用餐的民眾，若出現不舒服症狀，請儘速前往就醫，並第一時間告知診治醫師相關飲食史，以利醫療院所進行通報。另外，北市衛生局已於昨（9日）會同疾管署及食藥署，前往饗饗微風店進行腹瀉群聚疫情流行病學調查。至於饗饗微風店何時才能重新營運？台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，由於持續接獲醫院通報疑似食物中毒個案，因此業者多次申請復業仍未被批准，至少需觀察24小時沒有新增個案，確認感染風險已獲得控制，才會評估是否讓餐廳復業。
饗饗食物中毒32人就醫 如何預防、症狀為何？重點一次看
饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，爆出疑似集體食物中毒案，至昨（8日）下午3點已有32人不適就醫，有持續擴大的現象，而中鏢的民眾多數吃過生食類。食物中毒的定義為何？可以求償嗎？衛福部食藥署皆有詳細說明。食物中毒定義為何？根據衛福部食藥署資料指出，食物中毒是指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。此外，因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒等），即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。造成食物中毒的原因？如食品加熱處理不足、食品未妥善保存、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨、水源被污染等。食品中毒的症狀為何？常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。台灣常見的細菌性食品中毒其原因食品有哪些？1.引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為生鮮海產及魚貝類等。2.引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品主要為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品等。3.引起病原性大腸桿菌食品中毒的原因食品主要為受糞便污染的食品或水源。4.引起金黃色葡萄球菌食品中毒的原因食品主要為肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等。5.引起仙人掌桿菌食品中毒的原因食品主要為米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等。6.引起肉毒桿菌食品中毒的原因食品主要為低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等。食物中毒可以求償嗎？台中市消保官提醒，消費者用餐時都應保留購買發票、收據等，一旦發生食物中毒，可以此作為憑證求償，並撥打全國食安專線1919舉發。根據消保法，食物中毒的受害者可向相關業者索賠。 這些業者包括製造商、進口商、經銷商和零售商。 法院會根據業者的過失比例判決賠償金額。 消保法還有懲罰性賠償金的規定。預防食品中毒五要原則1.要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度：低於7℃才能抑制細菌生長；已烹調食品，或是易腐敗食品及其原料，則建議於5℃以下保存，室溫下不宜放置過久。發生疑似食品中毒之處理方式為何？ 1.發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。2.保留剩餘食品檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。3.醫療院（所）發現食品中毒病患，應在24小時內通知各地區衛生單位。
饗饗食物中毒持續擴大！醫推測感染「2病菌」可能性極高
饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，爆出疑似集體食物中毒案，至昨（8日）下午3點已有32人不適就醫，有持續擴大的現象。多數就醫的民眾共食的食材都有生食類，榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌指出，導致中毒症狀的病菌源，以腸炎弧菌、諾羅病毒可能性最大。楊振昌表示，生蠔、干貝、生魚片等這些未煮熟的海鮮類，可能帶有腸炎弧菌，這種病原菌在30℃以下的環境繁殖速度快，短時間內就可達到致病的菌量。除了生鮮海產，食物器皿、刀具及手等媒介物，也會間接汙染食物而引起中毒。諾羅病毒好發期在11月至3月的冬季，楊振昌指出，進食後1至2天若有嚴重腹瀉及嘔吐症狀，很有機率就是感染諾羅病毒，且該病毒傳染力極強，可經由糞口、飛沫傳播，患者嘔吐所產生的懸浮微粒，同樣具傳染性。另外，食物中毒的症狀每個人不一定，輕者嘔吐、腹瀉，重者發燒、肌肉痠痛。若嘔吐到胃酸和膽汁都吐出來，應就醫打點滴；而腹瀉帶有血絲，可能是嚴重的細菌感染，也應儘速就醫。至於免疫力較弱的人，一旦感染細菌、病毒，可能出現嚴重的病情，包括劇烈絞痛、拉到虛脫、腎臟功能變差、血壓驟降等，需立即入院治療，避免引發急性肝腎衰竭。楊振昌呼籲民眾，謹守5原則預防食品中毒，勤洗手、食材新鮮、生熟食分開處理、注意保存溫度、徹底加熱再食用。抵抗力較弱的族群，更加要注意個人衛生，建議要吃完全熟食，避免生食。
饗饗不甩處分「照常營業」遭重罰300萬！業者喊冤回應了
饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，爆出疑似集體食物中毒案，截至今（8日）上午已有19人不適就醫，台北市衛生局昨（7日）勒令涉事餐廳停業，怎料店家昨晚竟「照常營業」，遭市府處最高300萬元罰鍰。針對無視處分遭到重罰，饗賓餐飲集團也發聲回應了。台北市衛生局表示，昨日接獲醫院通報，指有民眾前往「饗饗」微風信義店用餐後，出現噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等疑似食品中毒症狀，已超過北市「疑似食品中毒通報調查採樣標準作業流程」6人就醫規定，依《食品安全衛生管理法》第41規定，勒令店家停業。然而，停業處分於昨天下午送達後，北市衛生局竟查獲，饗饗微風信義店仍在晚間繼續迎客，後續已依違反《食品安全衛生管理法》第47條第13款，處以最高300萬元罰鍰。針對違法營業，饗賓集團澄清，接獲通知後一直都在釐清事實、關心顧客，並自主查核清消及配合衛生局調查，只是過程中有「資訊與時間的落差」，強調並沒有不取消訂位。對此，饗賓集團今天也發布營運異動公告，考量顧客期待用餐、密切等待餐廳通知的心情，「很抱歉通知，饗饗信義店今日1／8暫停營業」，對於造成顧客行程的影響深感抱歉，餐廳團隊已積極聯繫與提供最適切的安排。
饗饗、旭集狠招砍黃牛！6月起預約「訂金每人500元」 網力挺：早該這樣了
饗賓餐飲集團旗下高人氣餐廳「饗饗」、「旭集」經常一位難求，為了杜絕黃牛亂象，自6月1日起訂位採「預付定金」制，每人用餐（含0-12歲兒童）須預收訂金500元，若民眾未於期限內繳付訂金，則視同取消訂位。「饗饗INPARADISE」、「旭集 和食集錦」今（28日）在臉書粉專雙雙宣布，為維護消費者訂位權益，自6月1日起預約須先繳納訂金，「訂位採預付定金制，每人用餐（含0-12歲兒童）預收定金NT$500」，民眾透過現場或電話預約後，系統將自動發送訂金預付簡訊通知，可採線上刷卡或匯款，若未於指定時間內付款視同取消訂位，座位將開放給其他顧客。消息曝光後，引起網友留言熱議，「希望能有效果阻擋轉售訂位的業者」、「收訂金很棒，總算走出第一步！」、「支持，訂位黃牛可以吃土了」、「真的好多社團在賣位置」、「太棒了!!!有機會訂到了!!」、「非常好，早該這樣了！」另外，也有人提出建議，「希望可以實名制～」、「直接實名制，報到拿證件報到吧！！看黃牛還能賣去哪～～」事實上，早在去年10月份，「旭集」及「饗饗」已採取行動遏止搶位歪風，像是啟動人機驗證阻擋專業黃牛、一組會員帳號每月只能訂位5筆等，盼能以透明公正的方式維護消費者權益。
訪視餐飲業總部 小英總統感謝企業不裁員不減薪
新冠肺炎影響各行各業，尤其餐飲業影響甚鉅，蔡英文總統4日參訪饗賓餐飲集團總部，表示政府努力紓困政策，也感謝企業主配合不裁員、不減薪等，政府與企業合作，讓人民就業穩定，台灣能在這波疫情中受到世界矚目，除了防疫做的好以外，人民團結相互照顧也是成功的關鍵。饗賓集團董事長陳啟昌說，餐飲業今年遇到新冠肺炎疫情，目前有2000多名員工，薪水、勞健保，占營業額35％至38％，但現在營業額剩下一半不到，堅持不減薪、不放無薪假，若無其他經濟補助來源，可能沒有錢發薪水，但是要感謝政府的紓困政策補助員工4成薪水，且相關經費已經進入公司帳戶，還有銀行貸款相關補貼，在員工數沒有減少之下可以領到全額的薪水，讓企業真的很感動。蔡英文總統表示，這段期間以來政府在防疫上面對許多挑戰，但是盡全力和人民一起努力，確保抗疫成功，同時這期間人民消費不斷遞減，也希望確保經濟的元氣，政府提出各式各樣紓困方案，在疫情管控上各部會動起來也非常投入。她說，這段期間大家很辛苦，感謝企業不裁員、不減薪、沒有無薪假，饗賓集團做到這些事，讓台灣在這段期間看到企業的責任感，希望更多企業主與政府一起讓民眾就業更穩定，不管是失業率及無薪假人數等，台灣比其他國家做的更好，就是紓困計畫最重要目標。