鹹蛋
」 中秋節 端午節 蛋黃酥 粽子 品牌
肉粽配料什麼最不搭？一票人點名「這食物」鹹混甜：超莫名其妙
端午節將至，不少民眾開始討論肉粽口味與配料選擇。一名網友近日在PTT以「肉粽裡面最不應該出現什麼餡料？」為題發文，列出蛋黃、香菇、栗子、金勾蝦、豬肉、魷魚及菜脯乾等常見配料，詢問大家心目中最難接受的食材是哪一種。原PO表示，自己最不喜歡金勾蝦、全瘦豬肉以及魷魚。他認為金勾蝦容易帶來刺痛感，影響整體口感；全瘦豬肉不僅少了油脂香氣，也較難咀嚼；魷魚則同樣偏硬，不符合他的喜好。此外，他也好奇，為何較少看到店家以松阪豬或伊比利豬等肉品作為肉粽餡料。貼文曝光後，引發不少網友參與討論，各自分享不喜歡的配料類型。「荸薺栗子花生這類硬又鬆的固體」、「蝦米、魷魚乾跟粽子口感不合，鹹蛋黃單純討厭」、「菜脯，朋友吃肉粽會把菜脯全部挑出來」、「蛋黃，絕對是蛋黃，噁心死了」、「誰包肉粽放硬土豆的」、「菜脯真的很詭異」、「蝦米跟魷魚！肉粽只能包香菇、肥肉跟蛋黃」、「很乾的干貝或是豬肉吧，咬下去會卡牙縫」。綜觀留言內容，各種配料都有人支持或反對，不過被點名次數最多的則是栗子。不少網友認為栗子的甜味與肉粽鹹香風味難以融合，因此成為最具爭議的配料之一。留言區中可見不少類似看法，「栗子，噁心到爆」、「栗子+1，莫名其妙」、「栗子，味道和粽子根本不融合」、「栗子我是真的吃不懂」、「栗子那個甜味完全不搭，超難吃」、「真要說是栗子。全部都鹹的就它甜的」、「栗子，來干擾口感的」、「栗子，鹹菜裡出現這個東西很沒邏輯」。
冰箱翻出「殭屍粽」能吃嗎？ 洪永祥揭真相：別拿腎功能開玩笑
端午節將至，不少民眾開始整理冰箱、準備加熱肉粽過節，但如果冷凍庫裡還躺著去年甚至更久以前沒吃完的肉粽，可得特別小心。腎臟科醫師洪永祥提醒，這類被網友戲稱為「殭屍粽」的冷凍肉粽，即使外觀看起來沒有異狀，也不代表適合繼續食用。尤其台灣約有240萬名慢性腎臟病患者，一旦誤食冷凍過久或反覆退冰的肉粽，引發腸胃炎、腹瀉或嘔吐，恐因脫水造成急性腎損傷，甚至讓原本穩定的腎功能快速惡化。洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」指出，許多家庭習慣把肉粽放進冷凍庫保存，原本打算幾天內吃完，最後卻一放就是半年、一年，甚至隔年端午節還躺在冷凍庫裡，成了名副其實的「冷凍殭屍粽」。根據美國食品藥物管理局（FDA）及美國農業部（USDA）資料，只要食物持續保存在攝氏零下18度以下環境，細菌幾乎無法大量繁殖，因此從食品安全角度來看，肉粽不一定會因存放時間過久而立刻腐敗或導致食物中毒。不過洪永祥強調，冷凍不等於永久保鮮。肉粽冷凍時間一長，品質仍會逐漸下降。米粒中的水分形成冰晶後，可能破壞原有組織結構，導致口感變得乾硬；肉類中的油脂則可能氧化產生油耗味，甚至出現俗稱的「冷凍燒傷（Freezer Burn）」現象，使食物失去原有風味。因此一般建議肉粽最好在1至3個月內食用完畢，超過6個月後品質就會明顯下滑。醫師指出，真正需要擔心的其實不是冷凍本身，而是許多人習慣反覆退冰再重新冷凍。端午節期間，不少家庭會將肉粽拿出來解凍加熱，沒吃完又放回冷凍庫，下次再取出退冰，如此反覆數次後，細菌可能在解凍過程中大量繁殖。尤其糯米類食品容易受到金黃色葡萄球菌及蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）污染，其中部分細菌甚至可能產生耐熱毒素，即使後續重新蒸熟加熱，也未必能完全消除風險。洪永祥表示，慢性腎臟病患者因免疫功能較差，一旦食用保存不當的食品引發腸胃炎、腹瀉或嘔吐，很容易陷入脫水狀態。根據《Kidney International》及相關腎臟醫學研究顯示，脫水可能導致腎臟灌流不足，進而增加急性腎損傷風險，甚至讓原本穩定的腎功能快速惡化，對腎友而言可說是「食安風險」與「腎功能惡化」的雙重打擊。此外，傳統肉粽本身也是高負擔食物，常見餡料包括五花肉、鹹蛋黃、蝦米及花生等，鈉、磷及熱量含量普遍偏高。洪永祥建議，慢性腎臟病患者一天最好不要超過半顆肉粽，並依照醫囑搭配降磷藥物服用，以降低腎臟負擔。洪永祥提醒，若家中的肉粽已冷凍超過1年，或出現包裝破損、異味、油耗味、變色，以及表面結滿厚重冰霜等情況，即使看起來沒有腐壞，也建議直接丟棄，不要心存僥倖。畢竟省下一顆肉粽的代價，可能換來一次腸胃炎甚至住院治療，實在得不償失。他最後強調，「冷凍可以延長保存期限，但不能讓食物長生不老。」尤其慢性腎臟病患者，更不要拿自己的腎功能與冰箱裡的「殭屍粽」冒險，定期清理冷凍庫、避免長期囤積食品，才是保障健康最好的方式。腎臟科醫師洪永祥指出，冷凍肉粽並非能無限期保存，若存放超過1年或反覆退冰再冷凍，恐增加食安風險。（圖／翻攝自臉書，洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法）
網推必買點心竟藏地雷！他返台過海關差點害噴6萬 苦主狂＋1
出國買伴手禮真的別亂帶！一名網友近日分享，自己到越南旅遊時，特地買了網路上大推的「必買鹹蛋黃酥」準備帶回台灣，沒想到返國過海關時，竟突然被檢疫人員攔下，原因是產品裡含有雞肉絲成分，若未主動丟棄，1包恐直接開罰3萬元，讓他當場嚇傻，直呼「差點噴6萬」。該名網友在Threads發文表示，自己日前到越南旅遊，返台時攜帶2包當地知名鹹蛋黃酥伴手禮，原本以為只是普通點心，沒想到入境時卻被海關檢疫人員攔下，這才得知產品內竟含有雞肉絲成分，屬於不能任意攜帶入境的肉製品。由於他當下主動配合丟棄，因此沒有遭到開罰，但若未主動申報或處理，依規定每包最高可罰新台幣3萬元，2包等於恐怕直接噴掉6萬元，讓他忍不住發文提醒大家：「不要跟我一樣。」貼文曝光後，也釣出不少苦主分享類似經驗，「我上次也帶同款，在機場直接被請去丟掉」、「我還問檢查人員能不能現場吃完，結果真的站旁邊狂吃」、「我丟了5、6包，真的超好吃，但裡面有雞肉絲」、「看大家推薦就買，結果差點出事」。其實，農業部動植物防疫檢疫署過去就曾多次提醒民眾，從海外返台時，若攜帶肉製品、含肉食品、蛋類、生鮮乳品、水果、植物甚至種子等物品，都有可能違反檢疫規定。尤其來自疫區的肉類產品，更可能因攜帶病原風險而遭禁止入境。檢疫署也提醒，若旅客不確定攜帶物品是否符合規定，可主動向檢疫櫃檯詢問，只要願意配合丟棄或處理，通常不會受罰；但若刻意隱瞞、未申報遭查獲，恐面臨高額罰鍰。動植物防疫檢疫署提醒，含肉製品食品不得任意攜帶入境。（圖／翻攝自動植物防疫檢疫署臉書）
台南60年名店「員林肉圓」5／24提前熄燈 被爆還會再開！業者全說了
在台南號稱美食一級戰區的國華街，有許多排隊名店，其中在地飄香近60年的老字號「員林肉圓」日前由業者證實預計在5月31日正式結束營業。不過，業者又進一步指出，24日為最後營業日。事實上，業者在熄燈聲明中就透露，若庫存原料提前售完，店面也會提早結束營業。員林肉圓業者12日才透過官方臉書公告，「很遺憾要跟大家告知：本店將經營至5月底（預計5月31日），如庫存原料售完將提前結束營業」。沒想到才過一個星期，19日再度公告，「經過這兩天將剩餘原物料統計後，應該本週日（5／24）就是最後的營業日」。對此，業者也感性地說，「請各位愛戴本店的客戶把握時間加緊腳步趕快來品嚐」。另外，針對某些網路傳言這是行銷手法，休息過後又會重新開張，業者重申「停業之後屋主打算賣掉店面，所以重新開業的謠言將不會發生」，並在文末強調，「謠言止於智者」。昨（21）日員林肉圓業者溫馨提醒，「倒數4天了，最近一開門就有大批人潮，大概過中午（肉圓）就沒了，想吃美食的要趁早」；有饕客在底下無奈表示，「真的，兩點來就沒了」。「員林肉圓」在台南肉圓市場中有別於南部主流的清蒸做法，業者堅持先蒸後炸的彰化風味，外皮由地瓜粉與樹薯粉黃金比例混製，口感透明Q彈；內餡則選用豬後腿肉、脆口筍塊、香菇及鹹蛋黃，層次感豐富。該店憑著優良口碑曾入選2025年「500碗」美食名單，獲得美食評論家與許多民眾認可。
台南國華街60年老店「員林肉圓」驚傳熄燈 業者：經營至5月底
在台南號稱美食一級戰區的國華街，有許多排隊名店，其中在地飄香近60年的老字號「員林肉圓」爆出即將停業，業者證實在5月31日正式結束營業，並透露，若庫存原料提前售完，店面也會提早熄燈。消息曝光後，貼文底下湧入不少饕客直呼可惜。員林肉圓業者12日透過官方臉書公告，「很遺憾要跟大家告知：本店將經營至5月底（預計5月31日），如庫存原料售完將提前結束營業」。業者也感性表示，「本店陪伴台南人走過近一甲子的歲月，希望喜愛本店的顧客可以利用剩下的幾天，再次前來品嚐這傳統的味道」。停業消息曝光後，貼文底下出現一片網友哀悼，「從小吃到大的回憶」、「回台南的動力之一」、「難過到不行，我們全家都很喜歡，每次去市區必吃」、「從小吃到大最喜歡的肉圓，後來到外地工作，每次回去都要吃的肉圓，以後沒得吃了」。一些外地遊客則感嘆，「餐飲業真的太不容易了」、「台南美食-1」。「員林肉圓」在台南肉圓市場中獨樹一幟，相較於南部主流的清蒸做法，該店堅持先蒸後炸的彰化風味，外皮由地瓜粉與樹薯粉黃金比例混製，口感透明Q彈；內餡則選用豬後腿肉、脆口筍塊、香菇及鹹蛋黃，層次感豐富。該店憑著優良口碑曾入選2025年「500碗」美食名單，獲得美食評論家與許多民眾認可。
看似養生竟成腎臟殺手？醫揭「7大地雷早餐」排行榜
許多看似健康的早餐其實可能加速腎功能惡化！腎臟科醫師洪永祥以門診案例說明，慢性腎臟病患者若攝取過多鈉、磷與鉀，可能引發高血鉀與心律不整等危險情況。他也為此整理常見的7類「地雷早餐」，包括水餃、鐵板麵、燕麥麥片、燒餅油條、清粥小菜、綠拿鐵，以及漢堡熱狗配奶茶等加工或高鹽高鉀食物，提醒腎友避免錯誤飲食觀念，透過正確習慣減少腎臟負擔並延緩病情惡化。洪永祥醫師近日在臉書粉專發文指出，許多人自認為健康的早餐，其實可能正在悄悄加速腎功能惡化。他以診間常見的案例指出，許多人自認過著極為養生的生活，早起打蔬果汁、泡全穀麥片，但抽血結果卻顯示鉀離子飆高、磷酸鹽失控。洪永祥認為，問題並非患者不努力，而是對「健康早餐」的認知出現了錯誤。他說明，慢性腎臟病（CKD）常被稱為沉默的殺手，病程往往在毫無症狀的情況下逐漸惡化。洪永祥用1個比喻形容腎臟的狀態：如果把腎臟想像成1台使用了數十年的老舊濾水器，濾網早已變薄、受損，若每天一早就往裡面倒入濃稠泥漿般的負擔，例如過量的鈉、磷與鉀，這台濾水器遲早會因過度負荷而崩潰。他提醒，慢性腎衰竭飲食的核心原則其實很簡單，就是限制磷、鉀與蛋白質，同時確保足夠熱量與營養。洪永祥為此也在貼文中整理出自己多年臨床經驗與營養研究所觀察到的「慢性腎衰竭7大地雷早餐排行榜」，並指出許多民眾其實非常容易踩到這些飲食地雷。首先，排名第7的是水餃、煎餃等包餡食物。洪永祥解釋，許多人以為水餃有肉有菜、營養均衡，但實際上內餡常使用油脂比例很高的五花絞肉，脂肪含量可能超過一半，再加上醬油或辣油調味，鈉含量容易突破1000毫克。研究顯示，長期攝取大量紅肉與飽和脂肪，會增加終末期腎病的風險。第6名是早餐店常見的鐵板麵。他指出，問題不僅在加工麵條，而是黑胡椒醬或蘑菇醬中含有大量鹽分、油脂、糖與修飾澱粉，1份鐵板麵的鈉含量可能超過1200毫克。過量鈉會造成水分滯留、血壓上升，進一步加重腎臟負擔。第5名則是許多人意想不到的燕麥與早餐麥片。這類食品常被視為健康飲食，但市售麥片為了口感，常添加磷酸鹽，且全穀類本身的磷含量也偏高。對腎功能正常的人而言問題不大，但對腎病患者來說，磷無法有效排出，可能導致皮膚搔癢、骨質脆化甚至血管鈣化。第4名是傳統早餐組合燒餅油條。洪永祥表示，油條高油高熱量，製作過程常加入含鋁或含磷的膨鬆劑，再加上飽和脂肪比例高，容易加重代謝負擔並提高蛋白尿風險。第3名則是許多長輩習慣的清粥小菜。看似清淡的早餐，其實隱藏高鈉問題。稀飯本身升糖指數高，而配菜如醬瓜、肉鬆、豆腐乳與鹹蛋多為鹽漬加工食品，鈉含量極高，長期攝取會增加腎臟排泄壓力。排名第2的則是近年相當流行的綠拿鐵與精力湯。洪永祥指出，菠菜、香蕉、奇異果與酪梨等食材都屬於高鉀食物，對腎功能受損的人而言，高鉀可能導致嚴重心律不整甚至心跳停止。他提醒，蔬菜最好先燙過再食用，以降低鉀含量。至於排行榜第1名，則是漢堡、熱狗搭配奶茶的早餐組合。洪永祥表示，這樣的組合幾乎集中了所有對腎臟不利的因素。首先是加工肉類問題，漢堡肉排、熱狗與培根通常含有高鈉、亞硝酸鹽與磷添加物，長期攝取與心血管疾病與腎臟病惡化相關。其次是鈉含量極高，1份漢堡或熱狗堡加上醬料與麵包，鈉含量往往接近或超過1000毫克。再加上含糖飲料如奶茶或紅茶，長期飲用與肥胖與第2型糖尿病風險增加相關。最後，這類早餐往往含有大量飽和脂肪與高熱量，長期下來會增加代謝負擔。研究也顯示，高度加工飲食與慢性腎臟病的進展存在明顯關聯。洪永祥在文末也坦言，他理解許多腎臟病患者看到飲食限制時會感到沮喪，甚至會問：「這不能吃、那不能吃，生活還有什麼樂趣？」但他強調，飲食控制並不是懲罰，而是為了替疲憊的腎臟爭取更多喘息空間。他形容，護腎就像1場長跑，比的不是速度，而是能否走得穩、走得久。只要學會避開飲食地雷，未來仍然能找到既美味又護腎的早餐方式。
義美小泡芙新口味「超耐吃」 網笑：近期最正常
「義美小泡芙」經典的牛奶與草莓口味，一直是許多民眾心中的零食首選。近日義美再推出兩款全新口味，不同於近來各大品牌主打獵奇風味的趨勢，改走「安全牌」路線，推出「藍莓果香風味」與「香焙咖啡」兩種口味。消息一曝光，立刻吸引不少民眾搶著嘗鮮，甚至有網友笑稱：「這是近三個月看到最正常的新口味！」不少民眾在社群平台分享「義美小泡芙」藍莓果香風味與香焙咖啡口味的開箱心得，其中又以「藍莓」風味討論度最高。嘗鮮民眾表示，包裝一打開就能聞到濃郁的藍莓香氣，入口後內餡瞬間迸出酸甜滋味，比草莓口味多了一點酸度，但整體仍以甜味為主，正中大票顧客味蕾，因此大力推薦：「只比永遠的王者牛奶口味略遜一點而已！」相關消息引發網友熱烈討論，紛紛分享品嚐心得：「藍莓口味真的超好吃，跟大家分享的一樣」、「咖啡口味參戰，冰冷凍庫超好吃，沒吃過的都去買」、「剛剛買到立刻打開吃，藍莓真的超級好吃」、「無敵好吃，剛剛衝去買」。不過也有不少人哀號買不到：「義美門市都沒有貨」、「目前好像只有家樂福體系有」、「隔著螢幕都聞到甜甜的藍莓味」、「跑了兩家家樂福都還沒進貨」、「其他通路暫時還沒看到」。此外，也有網友笑說，義美這次的新品和部分零食品牌新推出的冷門口味相比「正常很多」，忍不住直呼：「這是我近期看到最正常的口味！」同時也引發許願潮，有人敲碗鹹口味，像是三杯雞、麻辣鍋、鹹酥雞、蚵仔煎，也有人喊話想要榴槤、鹹蛋黃風味，甚至還有海苔肉鬆口味。
何如芸「微波蛋黃酥」巨響爆炸嚇壞 消防局揭原因：加熱前務必切開
中秋節應景甜點蛋黃酥是許多人返鄉伴手禮首選，但若加熱方式錯誤，恐怕引發意外。藝人何如芸昨（5日）在家中使用微波爐加熱冷凍蛋黃酥時，竟發出連串爆裂聲，嚇得她不知所措。事後她才得知，蛋黃酥若未切開便直接微波，內部壓力會導致「爆炸」。何如芸表示，朋友數月前送她一台微波爐，日前返家看到冷凍庫內放滿蛋黃酥，興起解凍品嘗的念頭。她將蛋黃酥放入微波爐後轉身離開，不料幾秒後傳出陣陣巨響。她驚慌詢問妹妹「蛋黃酥不能放微波爐嗎」，卻被反問「誰說的？」隨後再請教助理，才得到答案：「對呀！裡面包覆著的能量會爆炸，要切開才行！」事後她花了半小時清理「爆酥現場」，氣喊「蛋黃肉包我就記得可以，都是蛋黃，憑什麼？憑什麼？」笑說：「可惜了我的兩顆不二家！」也自嘲再也不敢貿然嘗試。貼文曝光後引起網友熱議，不少人留言直呼長知識：「還好看到你的PO文，不然我也會拿去微波」、「我剛剛也爆過一次，真的要用烤的才行」、「我也微波過蛋黃酥+1，然後就炸的全是月餅的屑屑了」、「因為外型的關係，微波會產生壓力，以致爆掉」、「我也不知道蛋黃酥不可以微波。」新北市消防局也曾在YouTube頻道做過實驗，證實蛋黃酥確實會在加熱過程中爆炸。消防人員解釋，蛋黃酥內的鹹蛋黃含有水分與磷脂，受熱後會釋放能量，而外層的蛋黃膜與酥皮封住壓力，使熱氣無法排出，最終導致爆裂。消防員也建議，如果民眾需加熱蛋黃酥，可先將蛋黃酥切成兩半，再以陶瓷或玻璃類餐具盛裝後，用中小火加熱10至20秒，即可食用，也能免於「打開微波爐，沒有食物香氣，而是心碎的聲音」。
中秋節吃1顆蛋黃酥熱量＝1.5碗飯！ 醫教3招吃得更健康
中秋連假將至，許多人都已經備好月餅要享用，但美味背後也潛藏高熱量陷阱。民權馬光中醫診所中醫師劉宇真提醒，1顆蛋黃酥約有450至500大卡，等同1.5碗飯熱量，而月餅依照不同餡料與製作方式，熱量有極大差異，同時也要當心腹脹、消化不良、便秘等情況。劉宇真表示，月餅種類繁多，包括廣式雙黃白蓮蓉、冰皮、水果酥皮等等，不同餡料與製作方式，熱量也會有很大差異。若想要吃得更健康，劉宇真也提出以下3點建議：1、優先選擇低糖、低脂月餅：如棗泥、芋頭酥、冰皮月餅等，每顆熱量約在150至250大卡之間，相對於雙黃蓮蓉動輒近800大卡者健康許多。2、選用高纖餡料：高纖食物如紅豆、綠豆、棗泥，或是天然水果鳳梨、柚子等內餡，有助腸胃蠕動，能預防便秘與腹脹。3、避免過量鹹蛋黃與堅果：鹹蛋黃因製造過程，熱量和鈉含量較一般雞蛋高，應避免過量食用；而堅果雖富有營養價值，但堅果種子類的油脂含量較高，脾胃虛弱者更要避免。劉宇真也指出，中醫的理論認為，甜膩食物容易傷脾生濕，如果身體的濕氣太重，容易造成消化不良、身體疲憊感、水腫，而在食用月餅時，可搭配適量茶飲，如普洱茶、麥芽山楂茶、洛神玫瑰茶等等，有助於去油解膩、消食健脾等。劉宇真建議，若食用月餅後出現腹脹、便秘等情況，除了藉由茶飲助消化外，也可配合簡易穴位按摩改善，像是中脘穴、足三里、天樞穴等穴位，每次以指腹按壓約3至5分鐘，搭配飯後散步15至30分鐘，效果更佳。
營養師揭月餅陷阱 雙黃月餅熱量近800卡「糖量20顆方糖」
中秋節將至，除了烤肉之外，月餅依舊是家家戶戶餐桌上不可或缺的應景點心。然而，許多月餅隱藏的高熱量與高糖分，往往讓人在享受美味之餘，也不自覺增加了身體的負擔。營養師高敏敏在FB發文分享，當中指稱，雙黃月餅堪稱「熱量之王」，一顆重185g的月餅含有790大卡熱量，糖量更逼近20顆方糖。她提醒，女性每日建議糖量僅4顆，男性則約5顆，換算下來，一整顆雙黃月餅等於一天的糖量上限，最好只吃1/4顆。在高敏敏製作的熱量糖量圖鑑顯示，許多傳統月餅熱量驚人，例如重125g的廣式月餅高達600大卡，100g的咖哩椪則有421大卡，綠豆椪95g為363大卡，豆沙蛋黃酥70g則為316大卡。而即使是看似清爽的冰淇淋月餅，115g也含289大卡，鳳梨酥45g則有200大卡。高敏敏指出，不少人誤以為鹹口味月餅較健康，但其實鹹蛋黃、滷肉餡料往往是泡過油再包入，油脂含量相當驚人。例如一顆廣式月餅油脂就高達40g，相當於2大匙半的油。她提醒，若以50公斤、每日攝取1500大卡為基準，一顆月餅就幾乎把一天應有的油脂攝取量用完。為了減少負擔，高敏敏建議選擇餡料單純、少油少糖的月餅，或是高纖口味如鳳梨、柚子等水果餡，都是較佳選擇。另一個實際做法是「分食」，將月餅切半或切成四份，全家人共享，熱量與糖分也能一起分攤。同時，搭配飲品時應避免含糖飲料，改喝無糖茶、黑咖啡、豆漿或鮮奶，以防血糖飆升。她也提醒，月餅搭配助消化的水果會更適合，例如奇異果、鳳梨等含酵素的水果，有助於減輕腸胃壓力。高敏敏呼籲，在享受月餅之前，務必仔細查看包裝上的營養標示與成分表，清楚了解自己吃下多少熱量、糖分與油脂，才能避免不小心「過量」。她最後強調，中秋節應景吃月餅沒有問題，但「適量」才是維持健康的關鍵，既能保留過節的氛圍，也不會讓身體因甜膩與高熱量而吃不消。
月餅好髒1／蛋黃酥名店遭爆食安問題！ 黴漬、鏽蝕顧客恐全吃下肚
中秋節將屆，圓潤飽滿、鹹甜交織的蛋黃酥一直是國人送禮自用的最佳選擇之一，位於台中市北區的香格禮坊創立於1992年，在台深耕30年以後，不僅被譽為蛋黃酥的家，更在今年9月由《網路溫度計DailyView》票選為全台10大蛋黃酥名店。不過，員工小香（化名）卻出面踢爆香格禮坊疑有食安問題，不僅放置廚具的地方發霉，並用生鏽的空罐頭來盛裝製作餅皮的水與油，更誇張的是店家更有一處隱藏的廚房，專門用來躲避衛生局的追查，裡面的環境更是令人難以想像。CTWANT記者於9月25日下午4時許實際走訪位於台中市北區的香格禮坊，看見即便是在平日的下午，香格禮坊店外依舊是排滿人潮，而在門店外更是早早就貼上「今日月餅全數售完，將於明日上午9時準時開賣」。當天門外有4名穿著黃色制服T恤的員工正在摺裝食品的紙盒以及理貨，店內則大約有3到5名員工負責結帳、處理訂單，而在抵達香格禮坊前，記者已先與被停職的員工小香訪談完畢。小香為香格禮坊員工，她向本刊踢爆香格禮坊有多項違規狀況，甚至遭到職場霸凌以及性騷擾。（圖／翁靖祐攝）回到當天的下午2時許，33歲的小香向記者踢爆，香格禮坊的廚房有許多狀況明顯不符合衛生局的規定，並秀出手機先前拍下並保存的照片，其中包括廚房中掛放處理食材器具的那面牆出現了嚴重的黴漬；以及用來盛裝製作餅皮的水、油的容器竟是重複使用的空罐頭，而在照片中更可以看到該容器更是鏽跡斑斑。此外，令人難以想像的是，小香指控香格禮坊用來刷在蛋黃酥上的蛋液竟然是在室外毫無遮蔽的環境下製作出來的，而說完以後，小香也秀出香格禮坊的打蛋機照片，可以看到被放在拖車上的打蛋機應確實是經歷過不少風霜，且機台上還印有黃色痕跡，疑似是過去打蛋留下的蛋黃印。'香格禮坊疑似有多項違規，竟重複使用已經生鏽的空罐頭容器盛裝製作餅皮的油和水。（圖／投訴人提供）另外，小香也和記者透露，香格禮坊每逢中秋節時，總共有4個產銷蛋黃酥的地點，分別是香格禮坊的店鋪、平時被稱為一廠的小房間、處理鹹蛋的蛋廠以及只有中秋節會用到的二廠。小香說，那個稱為一廠的小房間自她的記憶以來，都沒有給衛生局檢查過，而裡面的冰箱除存放製餅的食材外同時也會冰員工喝到一半的飲料等雜物，已明確違反法規。除冰箱外，小香也秀出香格禮坊擺放餅皮的木板，可以看到木板上已經有明顯斑駁的痕跡，其中還有一塊木板印有綠色的油漆痕。在展示完照片以後，記者也確認過小香手機上的拍照日期為9月12日，離本刊採訪的日期只有2周之隔，不免讓人擔心這波中秋節的檔期，食用蛋黃酥的客人是否會有損害健康之虞。對此，本刊致電香格禮坊老闆古瑞龍詢問相關爭議，他表示衛生局兩天前已經有來查了，但只有幾項違規而已，並沒有像對方說的如此嚴重，目前也已經改善中，強調對方都在亂講話。
桃市府抽驗中秋食品248件！ 香菜驗出農藥殘留超標
中秋佳節將至，桃園市衛生局為守護民眾食用應景食品之安全，針對轄內糕餅烘焙業、餡料製造業、連鎖燒肉及知名燒烤店，並延伸至量販超市、超商、五金百貨及網路平台等販售場域，共抽驗248件中秋應景食品。其中1件香菜檢驗不符規定，已移來源商所轄衛生局後續辦理，其餘食品及44件烘焙常用蛋類相關產品均符合標準。衛生局表示，此次抽驗涵蓋月餅、餡料、鹹蛋黃、蔬果、禽畜水產品、烤肉加工製品、烤肉醬、即食熟食及免洗餐具等，檢驗項目包括防腐劑、農藥殘留、重金屬、微生物等多項指標，全面把關食品安全。衛生局說，此次抽驗到位於中壢區中山東路的禾崧企業行，其中1件香菜檢出農藥殘留超標，即違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款，可處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。該廠商來源為彰化縣，目前已移請所轄衛生局辦理。衛生局提醒民眾，選購來源可靠食材，避免購買來路不明產品，注意產品標示是否完整，開封後應儘速食用，食材應充分清洗，並落實生熟食分開、澈底加熱原則，烤肉聚餐時應注意食材新鮮度，並依包裝建議保存，本局亦建議消費者依循「食在地、選當季」的理念，以降低農藥殘留風險，確保飲食安心。
1顆不到50元 老饕狂推彰化這家蛋黃酥：媲美不二坊
中秋節將至，月餅和蛋黃酥是最具代表性的點心，不管是送禮還是自己吃都很合適。其中，不二坊、陳耀訓等知名糕餅店最熱門，不過有民眾發現，同樣位於彰化的一家蛋黃酥，味道和口感更好，甚至「媲美不二坊」。一名女網友在《Threads》透露，她在彰化的一家糕餅店，買到媲美不二家的蛋黃酥，一顆只要45元，不甜膩、外皮酥、蛋黃不乾，完全符合她對蛋黃酥的要求，因此吃得很開心，直呼很好吃：「這就是我要的蛋黃酥！」貼文一出，引發熱烈討論，網友紛紛暴動詢問：「請問是哪一間呢」、「看起來蛋黃好濕潤，好讚哦！也好想知道是哪一家」、「請問店家資訊」、「這蛋黃看起來很可以耶！」對此原PO解答，是彰化雄二家蛋黃酥，一吃覺得很不錯，並猜測不二家可能現在訂單量大，品質不穩定，「以前也覺得不二家超好吃的」，如今味道似乎變了。彰化雄二家蛋黃酥Google評價高達4.8顆星。（圖／翻攝自雄二家 蛋黃酥臉書）據了解，雄二家蛋黃酥Google評價高達4.8顆星，招牌蛋黃酥傳承匠心工藝，堅持每日手工現做，餅皮選用國外進口無水發酵奶油製成，乳香濃郁不膩口，手桿層層餅皮金黃酥香，內餡嚴選紅豆漫火熬煮，包覆本土特級鹹蛋黃，健康減糖配方，吃得出食材天然好滋味，入口即化香氣四溢。業者公告中秋檔期的宅配、自取皆已滿單，感謝大家的熱情支持與厚愛，「目前訂單無法更改日期與數量，敬請體諒」。
盤點中秋創意伴手禮 國產奶油推鳳梨酥啤酒、台式厚肉乾融入韓味泡菜
迎接中秋，是否想送點有別以往的伴手禮、傳遞祝福給遠方親友？全台目前唯一以台灣本土鮮奶在地生產各種乳製品的品牌「19號奶油」，特別推出將品牌精神具象化、應用於包裝上的「牛奶轉運站」系列禮盒，搭配結合自家產品的鳳梨酥與鳳梨酥風味精釀啤酒，另外還攜手同樣源自高雄的「暮沐手製」甜點和果乾品牌「食拾盼」，推出多款強調國產奶油特色又千元有找的秋節禮盒；由百萬YouTuber「韓勾ㄟ金針菇」打造的品牌「金家ㄟ」，也首度與「快車肉乾」跨界合作，推出限量3,000份中秋聯名禮盒。這不僅是金家ㄟ首次推出中秋禮盒，更是首次結合韓式泡菜與芝麻油元素開發全新口味，創造兩款獨特的「厚肉乾新吃法」。「Heartterfly千層蝴蝶酥禮盒」搭配可愛的玉兔造型提盒，添加焦化洋蔥絲的「焦糖洋蔥蝴蝶酥」讓人有喝洋蔥濃湯的錯覺。（520元，圖／19號奶油提供）「圈起好日子禮盒 晴日圈系列」可吃到金沙晨曦脆餅。（550元，圖／19號奶油提供）迎接中秋，「19號奶油」推出以「牛奶轉運站」為主題的限量禮盒，將節慶包裝轉化為一趟奶製原料的奇幻旅程，整體設計採用手提紙盒，兼具實用性與自然質感，色彩則以奶油黃、奶白色為主視覺。禮盒故事圍繞兩位擬人化角色展開，穩重冷靜的「Ben站長」負責調度牛奶列車、象徵品質把關；熱血活潑的「Moo隊長」則駕駛奶油摩托車，負責運送牧場牛隻，展現品牌對食材純淨的堅持，而呆萌的「醜牛」則象徵著牛奶與乳源。繼與台風造酒合作鳳梨酥風味精釀啤酒，「19號奶油」今年更將品牌自豪的天然發酵奶油、無水奶油、奶油酒等產品轉化為鳳梨酥，透過「牛奶轉運站」系列禮盒直送到消費者手中。另外高雄精品甜點「暮沐手製」也推出兩款中秋限定禮盒，其中「Heartterfly千層蝴蝶酥禮盒」以約是常規4倍大的「生牛奶糖蝴蝶酥」與「焦糖洋蔥蝴蝶酥」吸引甜點控，特別採用19號無鹽發酵奶油、純生鮮奶油與起司粉，經過三次四層摺疊與反覆冷藏，精準控溫製成；高雄風格零食品牌「食拾盼」也結合「19號奶油」商品與台灣在地果物推出3款節慶禮盒，其中一款「圈起好日子禮盒」賣點為新口味奶油脆餅「金沙晨曦」，將法式吐司抹上19號發酵奶油與金沙醬低溫烘焙，打造外酥內香的迷人風味。金家ㄟ與快車肉乾合作首次推出韓風肉乾中秋禮盒，9/1起至9/14可享中秋早鳥優惠價644元（原價699元），限量3,000份售完為止。（圖／金家ㄟ提供）另外今年中秋也是吃肉乾的好時機！「金家ㄟ」與「快車肉乾」合推的中秋限定禮盒內含兩款特色口味，包括「泡菜ㄟ特厚肉乾」跟「麻油Hi苔厚肉乾」。前者嚴選台灣豬後腿肉低溫真空按摩24小時，將特製韓式泡菜風味醃入肉中，高溫烘烤鎖住肉汁，採1公分厚切、口感紮實，咬下瞬間先感受到蜜汁肉乾的甜味，接著而來的是泡菜的辣與清爽感；後者使用韓國知名「不倒翁」純芝麻油，搭配快車肉乾經典蜜汁厚切肉乾，口感Q彈多汁。再加上一片烘烤海苔，讓麻油香氣與海苔脆香交疊。除了中秋禮盒，「泡菜ㄟ特厚肉乾」也將成為金家ㄟ首款常態肉乾商品，讓消費者平日也能無時差享受韓風肉乾。9/1起於快車官網、門市、蝦皮、momo購物網同步開賣。亞尼克推出中秋限定「蛋黃酥風味生乳捲」，清爽鹹甜中還融合紅豆粒餡與芝麻香。（525元，圖／亞尼克提供）萬里門市限定的「地瓜千層酥」單盒原價315元、兩盒優惠價588元。（圖／亞尼克提供）生乳捲名店「亞尼克」則以中秋必吃的蛋黃酥為靈感，推出兩款期間限定新品「蛋黃酥風味生乳捲」及「奶黃流心脆脆生乳捲」。以香濃清爽的北海道奶霜融合鹹蛋黃卡士達風味的奶黃奶霜，讓鹹甜風味在舌尖綻放，再以黑芝麻、紅豆粒餡與巧克力酥菠蘿營造亮點，營造在生乳捲中吃到蛋黃酥風味的奇妙食趣；此外，品牌也首度獻上「奶黃流心蛋黃酥禮盒」，內有奶黃流心、香芋兩種口味，外皮金黃酥香、入口流心爆漿，也是應景選禮。常溫送禮方面也有新品，亞尼克人氣生乳捲風味蛋捲推出全新「鎏金禮盒」，包含全新金沙及原味、特黑共三種口味，香酥涮口又爆漿；亦有長青款伴手禮如萬里門市限定的「地瓜千層酥」、熱銷20年的「黑糖麻糬10入禮盒」等。即日起至10/6，生乳捲風味蛋捲鎏金禮盒還可享3件79折，地瓜千層酥禮盒也推出兩盒588元優惠價。「伯朗中秋濾掛禮盒組」內含6入濾掛咖啡及4入夾心餅乾，即日起於全台12間伯朗咖啡館門市限量販售。（650元，圖／伯朗咖啡館提供）另外伯朗咖啡館今年也首度攜手知名甜點品牌Miss V Bakery，推出限定款「伯朗中秋濾掛禮盒組」。禮盒嚴選3款伯朗獨家配方濾掛咖啡，搭配Miss V Bakery為此次合作量身研發的限定「海鹽柚香奶油夾心餅」，以及經典熱銷的「烏龍茶奶油夾心餅」，為中秋佳節注入新意。該禮盒也以「登陸月球」為設計概念，從內到外採用質感銀箔包裝，每組禮盒更附上專屬「太空人 ID 卡」，持卡至全台伯朗咖啡館可享指定咖啡豆第二包半價優惠，讓送禮祝福體驗再延長。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
全球泡麵榜單出爐 台灣兩款乾拌麵挺進前十
由國際知名泡麵達人Hans Lienesch評選的2025年泡麵榜單日前順利出爐。今年榜單上，新加坡百勝廚的「叻沙全麥拉麵」再度榮登第一，寫下連續十年奪冠的紀錄。這款拉麵以濃厚椰奶湯頭結合多種南洋香料，湯底香醇、風味豐富，搭配Q彈紮實的全麥麵條，模擬出手工拉麵的口感，無論麵體還是湯頭都廣受讚譽。即便包裝及分量曾有調整，冠軍地位依然無人能敵。而在台灣的部分，台灣有兩款乾拌麵進入前十名，分別是第三名的阿舍食堂「流星拌麵紅油擔擔口味」與第六名的老媽拌麵「黃金鵝油炸醬麵」。Hans Lienesch認為，阿舍食堂「流星拌麵紅油擔擔口味」以獨特三叉麵條帶來富有嚼勁的口感，結合麻香、酸辣紅油及芝麻香氣，令人回味無窮。而老媽拌麵「黃金鵝油炸醬麵」則是以寬麵條與特製鵝油炸醬抓住許多人的味蕾，Hans Lienesch甚至形容其香氣讓人聯想到包子內餡。不過老媽拌麵官方已證實這款炸醬麵目前停產，讓不少粉絲感到可惜。本屆榜單除了蟬聯冠軍的叻沙全麥拉麵及台灣乾拌麵外，其餘榜單分別為第二名日本一風堂「Karaka辣拉麵」、第四名新加坡 Irvins x 日清「鹹蛋黃乾麵」、第五名馬來西亞MyKuali「檳城白咖喱麵」、第七名馬來西亞Mamee主廚「印尼炒麵仁當口味」、第八名日本札幌一番「鹿兒島黑豬高湯味噌拉麵」、第九名印尼 Indomie「特色風味炒麵」與第十名韓國不倒翁「辣炒年糕泡麵」。
香港米其林推薦餐廳跨海來台 鎮店人氣炒飯背後藏父愛
許多經典菜色的背後都蘊藏著有趣故事，誰能想到，為了吸引家中孩子吃飯，一名香港大廚竟創作出餐廳人氣排行前三名的鎮店炒飯！連續於2024、2025年榮獲《香港澳門米其林指南》推薦餐廳的香港君悅酒店「港灣壹號One Harbour Road」中餐廳，應35周年慶的台北君悅酒店之邀，8/13至9/2在台北君悅館內的漂亮廣式海鮮餐廳推出「匠心粵饌．風華獻藝」客座饗宴。由擁有逾30年粵菜經驗的中菜行政總廚陳漢章領軍，和漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源四手聯彈，以創新技法演繹經典粵菜精髓，其中就包括一份充滿父愛的「梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」！原來當初陳漢章為了吸引對米飯不感興趣的兒子多進食，想到從顏色入手，他先以甜菜根汁蒸煮米飯、染上紅色，從視覺勾起興趣，再拌入鮮干貝丁、梅乾菜、叉燒等以大火快炒，帶有甜味與鑊氣不說，還灑上酥炸脆米豐富口感。這道從營養、美味與趣味發想的菜色，不僅吸引兒子添飯，從此還成為港灣壹號饕客必點菜色。被暱稱為「章師傅」的香港君悅酒店中菜行政總廚陳漢章（左起）、台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源、港灣壹號副主廚林春山。（圖／魏妤靜攝）可二吃的「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」。（時價，圖／魏妤靜攝）「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」起鍋後會綴以新鮮花椒與蔥絲，並淋上秘製魚露醬汁及以大蔥、洋蔥及紅蔥頭自煉的熱油爆香提鮮。（980元，圖／魏妤靜攝）陳漢章曾待過香港康得思酒店的米其林一星粵菜食府「明閣」、香港喜來登酒店「天寶閣」，致力推廣提升粵菜精髓，其料理哲學強調「當季」與「在地」，此次首度訪台客座前，漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源曾特別飛港與其討論與研擬菜單，就台灣當季鮮蔬、國人偏好的海味，搭配香港正宗調料，設計在台復刻18道港灣壹號名菜。其他必吃熱菜還包括「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」與「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」。前者融入陳漢章遊歷蘇州無錫時獲得的靈感，以波士頓龍蝦為主角設計兩種吃法，第一吃結合粵式經典「百花釀」技法，將龍蝦肉剁成蝦膠鑲入蝦鉗，下鍋酥炸後灑上椒鹽品嘗；另一吃則將蝦身浸泡180度熱油至7分熟，再以生抽、老抽、蠔油、冰糖、紹興酒、辣椒、番茄醬與蔥薑蒜慢火煨煮，以所謂的無錫風味醬汁突出鮮味，醇厚不膩口；另一道「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」嚴選肉質細緻、富含膠質的台灣龍膽石斑，搭配鋪在魚肉下方一同清蒸的蟲草花享用，更添淡雅清香。「水晶皮蛋子薑」外觀透亮、內裡酸爽帶甜。（480元，圖／魏妤靜攝）既有大菜，也不能少了開胃小點，港灣壹號限定的「水晶皮蛋子薑」便是一絕。傳統廣東開胃菜常將皮蛋、嫩薑與砂糖分置，讓客人自由夾取，為了方便食用又增加美觀與精緻度，陳漢章先以白米醋、砂糖醃漬嫩薑一週，再將醃薑水混入魚膠粉製成晶透水晶凍，並嵌入屏東的糖心皮蛋與嫩薑碎，一入口在滑嫩中又有酸甜滋味迸發開來，甚是開胃。由於港灣壹號是香港灣仔餐飲地標，吸引不少政商名流造訪，包括明星劉嘉玲、容祖兒等人都是座上賓。陳漢章還透露，在靠近廚房的地方有個隔間稱之「廚師房」，原是做為廚師辦公與儲放乾貨的地方，後來為了顧及隱私的客人騰出空間擺上圓桌，成為名人最愛包廂。「麻辣鮮蝦魚米餃」（左）與「竹影山珍如意粿」（右）為港灣壹號人氣港點，中為漂亮廣式海鮮餐廳招牌之一「鮑魚燒賣」。（各480元／3入，圖／魏妤靜攝）港灣壹號的手作港點、甜品工序耗時，「竹影山珍如意粿」、「石榴蘆薈甘露」（右，320元）都值得一試。（圖／台北君悅酒店提供、魏妤靜攝）此次來台，隨行的港灣壹號副主廚林春山亦是製作港點的好手，推薦必點的「麻辣鮮蝦魚米餃」採用澎湖草蝦與圓鱈，搭配胡蘿蔔、四季豆、芹菜，以及XO醬、花椒油、辣椒油、蒜頭等特製醬汁調味提鮮，再以手工餃皮包覆蒸製，鮮香微辣，不用沾醬便很夠味；另一款素食港點「竹影山珍如意粿」外皮以澄粉與太白粉製成，內餡添入爆香的杏鮑菇、鮮冬菇、白玉菇、羊肚耳與一公斤近3,500元的榆耳和鮮蔬，再以擁有「菌中之后」美譽的竹笙包裹其外、如同覆上一張網，點綴松茸片及羊肚菌後再清蒸，充盈口中的菌菇鮮味教人難忘。甜品「石榴蘆薈甘露」為創新版楊枝甘露，是林春山多年前所設計，巧妙融入台灣紅心芭樂、土芭樂、法國芭樂果泥、白柚果肉與蘆薈，搭配來自泰國、口感較Q彈不軟糯的西谷米，佐以奶油襯出果香清甜、柔滑綿密的滋味。在客座活動期間，若前往漂亮廣式海鮮餐廳用餐消費滿600元以上，還有機會抽中價值2,728元的海陸套餐乙份。粵點名廚港陳崑裕客座台南遠東香格里拉「醉月樓」，為南台灣饕客獻上「星級粵點・八味匠心」的饗宴。（圖／台南遠東香格里拉飯店提供）另外台南遠東香格里拉飯店中餐廳「醉月樓」近期也特邀現任台北遠東香格里拉「香宮」的港點主廚陳崑裕，首度南下客座，即日起至8/31限時登場。陳崑裕曾歷經多家知名粵菜酒樓與星級飯店歷練，長年來致力於推動台灣粵點專業職人化。「星級粵點・八味匠心」活動呈現8道由陳崑裕設計、監製的菜色，單點價格148元至498元（需另加一成服務費），每日限量供應。客座菜單包含「三喜合鳴」三色點心盤，以竹炭澄粉皮包裹鮮蝦與蟹肉，點綴鮭魚卵與黑魚子醬，造型精緻、口感鮮甜；還有特選長糯米、瑤柱、醃製雞腿肉與鹹蛋黃包裹於荷葉中的「金煎糯香」、外型優雅的「酥羽天鵝」、以整尾蝦妝點燒賣的「鳳尾金餃」、以鮮餛飩搭配自製紅油的「雲翻紅浪，還有選用雞絲、香菇與筍絲為餡、炸至金黃的「鳳絲酥捲」；甜品「金沙薯糍」是以Q彈糯米皮包覆流心奶黃，滋味甜鹹交錯；而以新鮮芒果泥搭配椰奶與滑順奶酪的「香芒綺露」，則是盛夏裡最療癒的結尾。
吃的到蛋黃酥風味！亞尼克中秋限定生乳捲超搶戲登場 首度跨界獻上創意爆漿「奶黃流心蛋黃酥禮盒」預購限量開賣
中秋瘋蛋黃酥，生乳捲名店亞尼克中秋以蛋黃酥為獻禮靈感，推出兩款期間限定新品「蛋黃酥風味生乳捲」以及「奶黃流心脆脆生乳捲」。香濃清爽的北海道奶霜完美融合鹹蛋黃卡士達風味的奶黃奶霜，鹹甜風味舌尖奔放，再以黑芝麻、紅豆粒餡與巧克力酥菠蘿營造驚喜亮點，吃的到蛋黃酥風味，佳節賞味就是搶戲！此外，首度獻上「奶黃流心蛋黃酥禮盒」，內有奶黃流心、香芋兩種口味，金黃酥香外皮，入口流心爆漿、鹹香流動，應景解饞絕佳選禮。8月13日起至15日，官網限定預購優惠95折，手刀快搶。亞尼克常溫送禮也有新選擇，人氣生乳捲風味蛋捲推出全新「鎏金禮盒」，包含全新金沙及原味、特黑共三種口味，香酥涮口又爆漿。偏好歐式風味則推薦「一口餅乾禮盒」，長青款伴手禮則有萬里限定「地瓜千層酥」、熱銷20年「黑糖麻糬10入禮盒」等。即日起至10月6日，生乳捲風味蛋捲鎏金禮盒 3件享79折優惠，地瓜千層酥禮盒兩盒優惠價588元，各式中秋選禮，傳達滿滿祝福心意。這捲鹹甜中秋圓更圓，「蛋黃酥風味生乳捲」、「奶黃流心脆脆生乳捲」獻禮首選亞尼克以國人最愛的蛋黃酥發想中秋新味，推出兩款限定新品「蛋黃酥風味生乳捲」與「奶黃流心脆脆生乳捲」。蛋黃酥風味生乳捲以北海道奶霜完美融合屏東「鹽紅土鴨蛋」特調而成的鹹蛋黃卡士達風味奶黃奶霜以及紅豆粒餡，入口即化品嚐蛋黃鹹香，清爽中吃的到紅豆粒餡，甘甜湧現。外表搶戲的黑芝麻奶黃泡芙蛋糕，濃郁芝麻香，在彈潤可口的泡芙蛋糕風采中，如同畫龍點睛般的存在，越咬越香，堆疊出中西絕佳風味。網路限定販售的「奶黃流心脆脆生乳捲」，以爆餡奶黃奶霜呈現鹹甜夠味的驚喜，同樣將鹹蛋黃特調而成的金沙奶黃流心加入夢幻的北海道奶霜中，打造濃郁鹹蛋黃卡士達風味，再以巧克力酥菠蘿增添咀嚼口感，層次豐富又美味；同樣加入鹹蛋黃的奶黃泡芙蛋糕，蛋香逼人，金沙風味在舌尖化開，鹹甜清爽不甜膩，巧克力酥菠蘿帶來餅乾般的酥脆，全新滋味讓甜點控百吃不膩。兩款生乳捲冰涼吃，口感更顯誘人，團圓之際暑氣盡消。厚工獻禮，「奶黃流心蛋黃酥禮盒」入口奶黃金沙爆漿，酥香潤流究極之作亞尼克「奶黃流心蛋黃酥禮盒」為董事長吳宗恩親自參與研發的感心厚工獻禮，以西式甜點的熱情首度夢幻跨界中式糕點，呈現創意蛋黃酥新味，同時以「流心」為主題傳達情意更濃，也讓喜愛亞尼克的消費者有更多送禮選擇。「奶黃流心蛋黃酥」與「香芋奶黃流心蛋黃酥」兩種口味，傳承港點經典技法，將傳統內餡進化為「雙餡流心」，禮盒分別為松木典藏版6入裝以及經典版9入裝兩款。（圖片提供／亞尼克）兩款蛋黃酥以日本麵粉、葉黃素蛋與頂級奶油打造酥皮，透過火候掌握與二次烘焙技法，繁複耗時的工序，得以封存「雙餡爆漿」的驚艷流心，層層手工披覆葉黃素蛋液讓酥皮更顯金黃可口、酥鬆分明。「奶黃流心蛋黃酥」同樣嚴選屏東「鹽紅土鴨蛋」秘製濃郁奶黃金沙與流心，入口奶黃金沙綿密溫潤，鹹香滿溢與流心酥潤融合。「香芋奶黃流心蛋黃酥」，內餡則以綿密、低甜度的芋泥包覆質地濃郁滑順的奶黃流心，散發著恬淡自然香甜，口舌滋潤間襯出鹹蛋黃鹹甜有致的層次感，讓每一口都是美味享受。（圖片提供／亞尼克）金沙生乳捲風味蛋捲、鎏金禮盒新亮相，歐式風味、長青伴手禮送禮更多元亞尼克中秋常溫伴手禮推薦在脆上擁有高人氣的生乳捲風味蛋捲全新「金沙」口味與另集合原味、特黑共三種口味的「生乳捲風味蛋捲鎏金禮盒」，金沙新口味內餡運用獨家工法將醃製熟成的鹹蛋黃融入白巧克力，打造醇滑鹹香金沙，交織濃厚的乳香，享受酥脆與絲滑的爆漿口感。偏好歐式風味可選擇「一口餅乾禮盒」，將餅乾設計成輕巧小口的可愛模樣，變化出質地輕脆、香酥或硬脆等口感，讓餅乾迷享受不同風味。（圖片提供／亞尼克）長青伴手禮則推薦「地瓜千層酥」，嚴選台農66號紅心番薯，並選用法國進口無鹽發酵奶油，不添加其他調味品，完整保留地瓜原始的甘甜風味，帶來柔滑細膩口感。熱銷20年「黑糖麻糬10入禮盒」嚴選沖繩黑糖，揉捏出香氣撲鼻，Ｑ嫩彈滑的超口感。輕咬一口，滿滿的內餡爆漿而出，滋味濃厚卻不甜膩！
中秋送禮漢餅傳情 鹹中帶甜三Q餅表謝意 雙星合作綠豆椪藏法式工藝
距離中秋節還有一個多月，但各大品牌早已掀起伴手禮戰火。其中大家熟悉的漢餅更是紛紛有了新變化。像是位於台北市南港區的「Home Mom Bakery」，巧用「Thank you」諧音梗推出表達感謝的「三Q餅」與當代甜燒餅，在漢餅基底中又融入法式甜點語彙。為了克服傳統三Q餅餅皮經久易軟的缺點，Home Mom Bakery創辦人倪淑敏特別在餅皮中混入了特性各異的日本和法國進口麵粉，並選用精煉豬油製作餅皮，讓餅皮層次更細緻分明且酥脆，加上表面沾滿了白芝麻、更添香氣；並以皮少餡多的比例，包裹帶有Q度的台灣豬肉條、麻糬、鴛鴦餡（以烏豆沙和紅豆沙混合而成），以及潘氏紅土鹹鴨蛋黃碎，呈現鹹中帶甜、愈吃愈涮嘴的風味。當代甜燒餅有著黝黑閃亮表皮，濃郁奶味夾帶軟滑不膩的甜感，酥鬆化口，即便食材簡單卻風味爆炸，讓人一吃著迷。（圖／Home Mom Bakery提供）Home Mom Bakery另有推出「月光寶盒」，內含和三盆蛋黃酥S1、月圓酥兒和古早味滷肉綠豆椪。（圖／Home Mom Bakery提供）而傳統上被當作早餐的甜燒餅，倪淑敏也以法式甜點概念重新定義，同樣調配各種日本和法國麵粉比例，並以高成本的無水奶油製作餅皮，讓餅皮呈現酥脆、層次分明的口感，同時，她更大膽改良內餡推出3種風味。1.「流心麵茶」：以法國鸚鵡糖取代二砂，混合麵茶、東洋精糖磨成的糖粉和奶油製成，包裹在餅皮中，再反覆塗刷上蛋液，表面撒上芝麻和進口片岩鹽，調整鹹甜平衡，增添香氣；2.「特濃開心果」：結合流心麵茶糖餡和開心果餡製作而成，嚴選西西里產頂級開心果醬與煉乳、奶粉等調和，製成特濃內餡，讓濃郁的堅果香氣與奶香交融，為酥鬆化口的餅皮風味化龍點睛。3.「肉桂焦糖蘋果」：以清晨剛出爐的肉桂捲為靈感，除了流心麵茶糖餡還加入肉桂焦糖蘋果餡。餡料選用香氣滿滿的清華桂及油桂，加入焦糖、青蘋果熬煮、打泥做成內餡，肉桂馨香與清新果香交織，甜而不膩。即日起至8/15還有超早鳥優惠活動，三Q餅和甜燒餅組合成的「三Q 2 MUCH禮盒」超早鳥優惠價小組694元、大組902元，以單一三Q餅組成的「三Q SO MUCH禮盒」超早鳥優惠價1,140元；另外「甜燒餅」分口味和大小組超早鳥價落在532～808元之間，最低優惠8折，企業大型訂購也享有「30盒送3盒」等優惠，8/16～9/15早鳥活動則有將近82折。舊振南「映月禮盒」一次推出多款糕餅內容組合，即日起於舊振南全台實體門市與線上官網開放訂購。（圖／舊振南提供）另外百年漢餅老牌舊振南則推出優雅力作「映月禮盒」，並有「經典款」、「月餅款」不同糕餅組合。其中「經典款」內含中秋節必吃的蛋黃酥，嚴選屏東在地鴨蛋入餡，今年特別提升餡料比例，鹹甜交織的經典滋味，在熟悉中又添一份風味驚喜！盒中還搭配舊振南最受歡迎的節慶熱銷商品綠豆椪，延續傳統製餅的7道繁複工法，由糕餅師傅手工擀製酥皮，並細膩包裹綿密清香的綠豆沙餡。最具節日意象的「月餅款」，則精選以台農17號金鑽鳳梨與紅土鹹蛋黃碎混揉製餡的金鑽月餅，相較傳統廣式月餅多出5道繁複工序，層層堆疊出酸、甜、鹹交織的豐富風味。「映月禮盒」系列外盒採用通過FSC森林認證的紐西蘭松木製成，設計溫潤雅致，兼顧永續理念與送禮的體面。即日起正式開放訂購，9入組經典款享優惠價1,380元、月餅款享優惠價1,620元；單筆訂購滿 30,000元再享9折優惠。「星光饗月」台式酥皮月餅禮盒即日起開放預購。（早鳥價1,120元，圖／欣葉國際餐飲提供）另外以台菜聞名的欣葉國際餐飲，自2002年推出家傳私房配方的台式月餅以來屢獲肯定，今年也首度攜手米其林綠星主廚簡天才推出「星光饗月」台式酥皮月餅禮盒。有別於先前簡天才主掌的「THOMAS CHIEN Restaurant」同體系烘焙品牌「LA ONE」，推出與欣葉合作的另一款「椪見星光」禮盒，主要是以太妃松子綠豆椪、干貝菜脯綠豆椪結合鹽之花菠蘿蛋黃酥組成；在欣葉國際餐飲旗下各品牌門市與官網同步開放預購的「星光饗月」禮盒，內含松子太妃糖綠豆蓉、私房伍仁、干貝菜脯、知味咖哩共4款台味月餅。「星光饗月」以「法式工藝 × 台菜靈魂」為創作核心，主打新品「松子太妃糖綠豆蓉」由有「法餐南霸天」之稱的簡天才獨家監製，特別慢火熬煮琥珀色太妃糖，融合法國奶油與葛宏德鹽之花的輕鹹平衡，甜而不膩，整顆松子在細滑且帶有奶油香氣的綠豆蓉餡中形成鮮明口感對比。而傳承自欣葉創辦人李秀英獨門配方的三大經典「私房伍仁」、「干貝菜脯」與「知味咖哩」今年也同步回歸。欣葉攜手米其林綠星主廚簡天才（右），以法餐料理級手法將西式太妃糖帶進台式月餅，並呼應雙星及融合法式工藝印象，推出以銀河星空為設計概念的雙層禮盒。（圖／欣葉提供）其中「私房伍仁」嚴選杏仁、松子、南瓜子等堅果，以金華火腿、鹹蛋黃提鮮，拌入宜蘭桔餅、檸檬葉增添輕盈果香氣息；「干貝菜脯」取經欣葉台菜中最具代表性的招牌菜脯，堅持由師傅們手切嘉義菜脯條成細丁創造最佳口感，並搭配天然泡發的北海道干貝手炒入餡，再加入台灣豬肉、紅蔥頭、蔭豆豉等疊香，入口具有鹹、鮮、辣等滋味；「知味咖哩」蘊含的濃醇辛香來自反覆爆香的日本特調咖哩粉，團隊歷經無數次測試，終以20多種香辛料調配出獨家風味，並據此製成咖哩豆沙餡與手炒肉餡，帶來雙重濃郁又鮮明的層次。
演繹流動的華人飲食風貌 米其林一星餐廳夏季菜單「粵」味鮮明
華人飲食文化源遠流長，隨著各地氣候、習俗或移民遷徙等因素，展現出多元風貌。專注於結合西式料理手法、擺盤，轉譯華人餐桌風景的米其林一星餐廳「Circum-」，2025夏季菜單彷彿主廚羅偉誠（Leo）對自身味覺記憶軌跡的連結，裡頭藏有他熟悉的台灣夜市香氣、曾品嘗過的港點醬香、潮汕沿海的生腌等風味；他嚴選北台灣觀音山的綠竹筍、宜蘭墨瑞鱈以及屏東乳鴿等，結合法式、日式與粵式等技法，進行一趟結合在地風土的華人飲食風味之旅。「七巧板」由甜味啟程，依序遞進鮮、辣、苦、酸、麻，最終以香收尾。（圖／魏妤靜攝）「金包銀」使用的宜蘭墨瑞鱈魚肉緊實、甜味細膩，搭配香氣與口感兼具的蒜酥、用雞高湯煮製的冬粉，是記憶中熟悉的辦桌菜。（圖／魏妤靜攝）Circum-套餐從經典的「七巧板」小菜組曲揭序，七款小巧菜品各自代表甜、香、鹹、酸、苦、辣、鮮、麻，其中以發想自川菜的「燒椒干貝」詮釋辣味，將干貝烤至半生熟，搭配以青龍椒、青椒炭烤至焦香後製成的燒椒醬，混合蒜末與花椒油，辣中見香；代表麻味的「麻辣豬頭凍」選用屏東乳豬頭，融合江浙水晶肴肉與法式凍派（Terrine）做法，搭配香料與青、紅花椒低溫慢煮4小時後切碎成凍，口感Q彈紮實；記者尤愛最後入口、象徵「香」氣的「柚香竹筍」，主廚選用夏季盛產、細緻脆嫩的觀音山綠竹筍，燙煮後搭配昆布柚子醬汁，以自然筍甜與柚香清氣交織，收攏一季清爽。而此季套餐有幾道特別透顯「粵」式風味，像是接續七巧板之後的「金包銀」，便發想自粵菜「金銀蒜蒸魚粉絲煲」。主廚從魚種便苦思許久，例如原本想沿用前一季食材日本鮫鰈，但其油脂過於豐富，後來挑中的宜蘭墨瑞鱈適宜清蒸、滋味鮮甜，又可塑型成魚捲形狀。置於其上的「銀蒜」為避免生蒜過嗆，仍以雞高湯稍微燙過、再以法餐手法擺盤如魚鱗狀；「金蒜」則以冷油小火慢炸至金黃，帶來一抹焦香感，還巧妙混入自磨的旺旺仙貝粉，更添口感。以清燙珍珠洋蔥與蝦夷蔥點綴的「毋甘鹹」，被稱為如同華人版的「親子丼」。（圖／魏妤靜攝）「一貫醉」（左）的北寄貝唇邊肉除了先以高粱酒醃漬，還浸入以花雕酒為基底、融合荳蔻、陳皮等香料的醬汁中靜置，酒香深邃，右為湯品「煲融」。（圖／魏妤靜攝）接續的「毋甘鹹」靈感也來自廣東、江浙一帶名菜的「鹹魚雞粒豆腐煲」，食材看似簡單，卻濃郁入味、久留於記憶中，在說著「別嫌棄」這句話的背後藏著真誠待客之道。最上層選用油脂豐富的馬友魚製成港式鹹魚醬，先以薑蒜小火煸香，加入雞高湯與鮑魚汁調製成醬，搭配桂丁雞腿肉與炸蒜、蔥白拌炒收汁，底層蒸蛋液還加入日本煮干、柴魚片與洋蔥提鮮，滑嫩中帶有海味與鹹香；而在台灣相對少見的潮汕「生腌」，則被主廚擷取靈感並結合握壽司概念轉化成「一貫醉」，在現流北寄貝內包覆混拌了黑鎮江醋、乾蔥與檸檬汁的越光米，並佐以紹興酒凍，咀嚼間可感受到鮮明酒香、貝類甘甜與調味的酸香。而台灣人飲食間總少不了來碗熱湯，以法式經典澄清湯為基底的「煲融」，融合了法式技法與中式燉湯，湯底以西式雞高湯加入乾香菇與金華火腿熬煮，再結合雞絞肉與蔬菜澄清，看似清澈卻鮮美十分。主角的羊肚菌還填入融合火腿油的真鯛慕斯，搭配以鮑汁與雞高湯細火煨煮的干貝絲，再綴以伊比利火腿片與花椒油，濃郁間又以辛香油泡留下鮮明尾韻。「香炸乳鴿腿」於酥脆外皮又灑上孜然、丁香與甘草等香料粉，掀開盒蓋還有煙燻香氣飄出。（圖／魏妤靜攝）「鮮琢」第一吃為「冷盤」，先品嘗富有草本清香的兩捲，再入口搭配油封番茄的這一捲。（圖／魏妤靜攝）在波士頓龍蝦兩吃間轉換味蕾的「瓜瓜玉墜」（左）以熟木瓜與牛奶製成慕斯，搭配馬來西亞白燕窩、以丁香粉添香，右為「泡飯」。（圖／魏妤靜攝）重頭戲的「芷羽凝香」則使用常見於粵菜的乳鴿，主廚選用來自屏東的乳鴿，採雙吃方式呈現。第一吃為「鴿胸冷盤」，將去皮鴿胸浸泡於白芷、川芎、當歸與玫瑰露酒中，再低溫舒肥，外層包覆以雞湯燙煮的湯葉（豆皮），點綴薑條與歐當歸，底部佐以醉汁與雞湯調製的醬汁，整體滿是藥材馥郁香氣；第二吃為「香炸乳鴿腿」，將乳鴿先油炸再撒糖炙燒，形成討喜的酥脆糖殼。同採雙吃的還有以波士頓龍蝦為主角的「鮮琢」，第一吃為「冷盤」，將波士頓龍蝦沾裹醬油酥炸後拌入昆布柚子油醋，製成三款小捲，其中兩捲搭配山蘿蔔葉與蒔蘿，以草本香氣清爽味蕾，另一捲則搭配香料油封番茄，搭配覆蓋的水煮竹筍片、以白蘭地熬製的濃郁龍蝦醬汁，爽脆中又見豐富層次；第二吃為來自新派粵菜西施泡飯的「泡飯」，湯底以明蝦頭、紅蔥頭與菇類煮製，底部鋪上酥炸越光米、西芹丁與草菇，搭配龍蝦鉗肉，最後澆淋熱湯，炸米在吸附湯汁後仍保留些許口感。「結好果」會端上結合籤詩、三品一組的茶點，本季茗茶還可選擇「阿里山蜜香烏龍」或如圖的「糯香普洱」。（圖／魏妤靜攝）收尾茶點「結好果」是Circum-與客人互動的重要環節，本季除了每位必上、以自製青梅糖漿搭配以晚香玉烏龍茶熬煮醬汁製成的「青梅水信玄餅」，以及裹上宮保椒與燈籠椒辣椒粉、甜中帶辣的「金棗辣椒軟糖」之外，主廚將時令節氣特色設計成籤詩，讓客人隨機抽籤品嘗茶點。例如抽中「白露」者可獲得融合法國傳統點心「貝涅餅」與粵式經典「奶皇包」的「鹹蛋貝涅餅」，呈微流心質地，又綴以魚子醬，鹹甜交融；抽中「冬至」者則可獲得「芋粿」，內餡以芋頭、菜脯、蝦米與紅蔥頭拌勻後清蒸，口感紮實濃郁，巧妙詮釋台灣、廣東潮汕、福建福州等地常見的傳統小點。晚間套餐3,880元＋10%、午間套餐2,880元＋10%。9月1日至11月30日於煙波湖濱館的莫內饗宴餐廳使用午、晚餐，即可享用史金福主廚設計的兩款創意甜點。（圖／煙波集團提供）另外煙波國際觀光集團攜手馬來西亞米其林一星餐廳Restaurant au Jardin主廚史金福（Kim Hock Su），於新竹湖濱館「莫內饗宴」餐廳獨家推出兩款創意甜點，自2025年9月1日至11月30日限時供應。來自馬來西亞的史金福是東南亞近年備受矚目的新銳名廚，曾於英國White Hart、The Freemason等餐廳歷練，奠定紮實法式料理基礎，返馬後創立Restaurant au Jardin，秉持「在地即世界」的理念，餐廳超過8成食材來自檳城方圓20公里內。這次帶來的「鹽味椰糖椰子慕斯佐紅蔥油薩布蕾奶酥」，靈感源自傳統點心「馬蹄酥」，以濃郁椰糖餡包裹輕盈慕斯，餅體則結合台灣紅蔥油與鹽味奶酥，甜鹹交織；第二款「黃甜椒榛果甘納許酥餅」則將榛果與甜椒融合於酥脆外皮與綿滑餡心之中，展現主廚的風味實驗精神。
高雄名店翻玩外婆的台味家常菜 2人也能吃的劇場式中菜插旗南港
近年為更貼近新世代客群，台菜或中菜品牌不約而同以更摩登、具有設計感的概念打造新品牌。像是屹立高雄41年，以經典手路菜獲得饕客肯定的「鄧師傅功夫菜」台菜餐廳，為更貼近新世代年輕客群，於今年7月在高雄鳳山文山特區推出全新概念台菜品牌「復興北 外婆家」，以鄧師傅童年記憶中的外婆家手路菜為發想，從品牌識別、空間規劃到菜色設計，既復刻經典又注入創新童趣；另一間中菜館「Ken香‧時髦中菜」也於7月正式進駐CITYLINK南港，主打「兩人也能吃中菜」，由「飯BAR中菜」創辦人Dennis主理、無限智作餐飲團隊打造，以戲劇感命名、場景感料理與創新式中菜，希望重塑大家對中菜的想像。阿嬤十大拿手菜「陸海空紅燒肉」（右，388元）、「荔枝糖醋魚」。（288元，圖／復興北外婆家提供）「鄧師傅功夫菜」不僅在高雄擁有3家獨立門市與5家百貨門店，近年更積極開闢網路宅配通路，將其向老師傅取經的人氣獨家「乾燒蹄膀」功夫菜推向各地，年年熱賣超過百萬份，銷量約等於50座台北101高度。新推出的「復興北 外婆家」品牌命名源自於鄧師傅從小在外婆位於台北復興北路的家中長大，每次回家，總能吃到她用心燉煮的各式家常菜，品牌LOGO也以「外婆追金孫」及「怕金孫沒吃飽」的逗趣圖案意象做設計。菜色單點價格從88元到598元不等，主打的十大阿嬤拿手菜匯集台菜、辦桌菜、眷村菜及川菜、江浙菜等，呈現台式家常餐桌風景。例如如鄧師傅阿嬤最拿手的「陸海空紅燒肉」，是在台式經典紅燒肉基礎上，又仿效粵菜技巧添加海味「乾魷魚」提鮮，加上鵪鶉蛋，融會陸海空食材的精華，肉香豐潤不膩口；而源自於江浙菜系的「橙香冰糖醬鴨」，來到台灣成了招牌的眷村阿嬤味，主廚獨門醬料添加陳皮、以橙香提香，採3小時「浸泡法」讓櫻桃鴨入味，令鴨肉充分吸收醬汁香氣、味道濃縮凝鍊。「土豆豬腳爆米香」。（328元，圖／復興北外婆家提供）8/17前參加跳格子大賽，上傳照片打卡即有機會獲贈「阿嬤呷甜甜」－楊枝甘露、雪吻法蘭西、阿嬤的動物園乙份。（圖／復興北外婆家提供）「土豆豬腳爆米香」則延續鄧師傅功夫菜人氣豬腳的招牌手藝，以慢火燉煮6小時，讓豬腳釋放膠質充分附著於花生上，花生飽滿、豬腳軟Ｑ，在創意搭配鍋巴，是阿嬤特別給金孫補身滋養的手路菜；「荔枝糖醋魚」則選用優質旗魚裹漿粉，炸至金黃酥脆，除了傳統糖醋醬和新鮮鳳梨，更別具新意加入帶著玫瑰香氣的荔枝，增添細緻的風味層次，為這道家常菜注入現代風味。即日起至8/17，還推出於餐廳門口玩跳格子遊戲，拍照或錄影上傳臉書或IG公開貼文，並標註「復興北外婆家」，即可參加轉盤遊戲，獲贈「阿嬤呷甜甜-甜點或飲品乙份」。「美人茶遇東坡肉」。（528元，圖／Ken香‧時髦中菜提供）「YA問晾衣千刀肉」。（298元，圖／Ken香‧時髦中菜提供）「Ken香」顛覆傳統中菜總要圍爐大桌的舊有印象，將經典家宴菜式拆解重構為2至6人設計，套餐價格從1,280元到4,680元（皆需加10％服務費）。每道菜色皆為現點現作，融合時髦器皿、創意命名與桌邊互動，讓用餐過程如觀劇般層層展開。品牌也推薦必吃的「劇場三絕」菜色，其中「美人茶遇東坡肉」以獨門秘製醬汁搭配紹興老酒慢燉東坡肉，搭佐東方美人茶及鹹光餅打造中式漢堡吃法；「YA問晾衣千刀肉」則以手工刀法將豬五花薄切如蟬翼，以衣架懸掛上桌，搭配特調蒜香沾醬，入口即化；「川川川水煮牛」則以三層辣度呈現，由香、麻至辣逐層堆疊，湯底融合花椒與大紅袍，展現麻辣劇場的張力。其他菜色同樣饒富趣味，「冠軍絲襪美人腿」以鹹蛋黃煸炒後高溫爆鍋拋入筊白筍，並以絲襪網狀懸掛造型上桌，酥脆口感需趁熱享用；「花雕微醺醉雞」則以冷泡花雕酒低溫浸漬雞腿肉，滑嫩入味；「生菜乾杯蝦鬆」加入清脆馬蹄與酥香老油條，以生菜包裹入口，清爽有層次；為了強化視覺系中菜與甜點儀式感。招牌甜點「白蘭地提拉米蘇」還會於桌邊點火炒香焦糖與咖啡酒。同時品牌響應惜食文化，推出「飯香續航計畫」，凡用餐後打包剩菜，即免費附贈兩碗白飯。