自助調酒吧「BLAH BLAH Bar」開幕 星廚林明健操刀餐點、亞洲50大酒吧Bar Mood研發聯名茶酒
台北信義區現在又新增一個微醺小酌好去處,繼引進香港添好運、創辦米其林一星餐廳酒吧longtail、引入日本第一生吐司品牌「SAKImoto Bakery」掀起熱潮後,專注引進國際品牌、自創品牌及餐飲投資的餐飲人曾柏憲,看好台北信義區消費商機,於新光三越A8館半戶外地下空間,打造DIY調酒吧「BLAH BLAH Bar」。酒吧主打自助取酒、自主調酒,還推出儲值卡「8pass」,今(29)日起正式開幕。開幕首三日3/29~3/31晚間9點還安排DJ現場演出,像3/29便邀請創作才女Eileen游宇潼帶動現場氣氛。另外也推出開幕優惠活動,3/29~3/31的11:00~15:00,8pass卡凡儲值888元,即贈送888元。全台首創的百萬智慧自助調酒吧設置共16支汲飲。(圖/魏妤靜攝)酒吧提供經典調酒、創意調酒與風味啤酒可選擇。(圖/魏妤靜攝)注意到現代人需要在職場與人際關係之外的自由空氣與紓壓空間,BLAH BLAH Bar看準Z世代消費喜好,以及時尚都會男女的品味生活,打破調酒框架、主張人人都是調酒師!特別獨家引進自助打酒系統,設置16支汲飲,包含三分之二調酒、三分之一風味啤酒、無酒精手工可樂,採以量計價方式,每1ml為0.5元起,消費者只要於櫃檯購買或儲值「8pass」卡,便可依自己喜好、當日心情選擇單杯或混合,比例隨心、自行控量扣款,也無需等待或聽調酒師解說,便可盡情享受自己的配方。亞洲50大酒吧Bar Mood創辦人吳盈憲Nick特別設計開幕聯名茶調酒。(圖/魏妤靜攝)想喝哪款酒與多少ml數,直接使用儲值卡「8pass」就會顯示該杯金額,而Nick設計的兩款茶調酒罐裝版(右)也即將上市。(圖/魏妤靜攝)BLAH BLAH Bar以「好喝、好玩、好吃」為宗旨,之後將不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作,開幕首波即與亞洲50大酒吧Bar Mood合作,由創辦人同時也是世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲Nick獻上兩款茶酒,其一「Kyoto Geisha - BarMood柚茉莉琴酒」是以琴酒為基底,融合茉莉花茶清香,疊加柚子清新果香,入口沁涼有微氣泡感,還有琴酒特有的杜松子香氣融合溫柔花香氣息與柚子風味,紫蘇草本尾韻綿長;另一款「Vibes of Taitung - BarMood紅烏龍茶酒」則使用台東特有的紅烏龍茶,以溫潤茶韻與甘甜麥芽揉合出熟果甜蜜風味,尾韻則是紅烏龍的甘醇清新。「夢幻肯瓊脆雞堡」。(280元,圖/BLAH BLAH Bar提供)另外BLAH BLAH Bar也與連續六年獲得米其林一星的LONGTAIL餐廳酒吧主理人林明健主廚(Chef Kin)合作,由擅長運用異國香料與混搭多國風味的Chef Kin設計2款漢堡與3款佐酒小食。「夢幻肯瓊脆雞堡」將雞腿肉以肯瓊香料醃漬入味,再裹漿炸至酥脆噴香,延續道地紐奧良搭配玉米的元素,將新鮮玉米拌入塔塔醬淋上炸雞,以布里歐漢堡麵包夾入享用;「星級雙醬牛肉堡」則將奶香濃郁的布里歐麵包塗上奶油烤過,夾入混合牛肩胛、前胸、牛小排三種不同部位肉香與油脂的手工漢堡排,搭佐自製百香果醬與蘑菇洋蔥醬,堆疊切達起司、醃黃瓜、墨西哥辣椒,以清新酸香平衡濃郁肉感。另外還有「泡泡肯瓊炸雞」,將柔嫩雞柳以肯瓊香料醃漬入味,加入氣泡水製作粉漿造就輕盈麵衣;「柚見絕技炸墨魚」則將炸至金黃的墨魚圈,以自製香料賦予麻香微辣的滋味,佐以酸香的柚子蛋黃醬跟調酒搭配最對味;金黃帶皮的「酥炸金鍊薯條」外酥內軟,帶有馬鈴薯天然濃郁香氣,鹹香涮嘴更是適合下酒。「柚見絕技炸墨魚」。(180元,圖/BLAH BLAH Bar提供)除了16支自助汲飲調酒的混搭之外,BLAH BLAH Bar亦販售日本逾百家米其林星級餐廳及台灣數十家米其林餐廳供應的「洛可可東京白啤」,其有類似香檳的細緻、絲滑口感與果香芬芳;另外還有榮獲世界烈酒大賽金牌的「墨西哥頂級龍舌蘭Clase Azul」,嚴選最高等級藍色龍舌蘭製成,酒感滑順濃厚帶焦糖甜香。BLAH BLAH Bar營業時間自上午11:00至凌晨1:00,平日中午也供應商業午餐,週一至週五11:00~14:00推出「夢幻肯瓊炸雞堡+酥炸金鍊薯條+Blah Blah手工可樂乙杯」,優惠價350元;另外週一到週五15:00~17:00 還有HAPPY HOUR,可享自助酒吧全面7折。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
開箱「誠品生活480」2/集結十大主題餐廳 頂級燒肉、創意蔬食、米其林台菜全都有
3/23將正式開幕的誠品生活480,除了藝術展覽與特色書區,最受期待的可說是10大主題餐廳!像是獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」、獲《綠・蔬食評鑑指南》肯定的創意蔬食「ENRICH Restaurant」、知名日料壽司「初魚鮨」與掀起日式鐵板燒風潮的無菜單「初魚鐵板燒」、以精品級千層蛋糕風靡全台的「LADY M」、傳承逾80年的高雄排隊名店「汕頭泉成沙茶潮鍋」、將於4月開幕且首進商場的「春囍打邊爐」,以及「非常泰」、「1010湘食堂」、「默爾pasta&pizza」等知名品牌,再結合B1「品食光」美食大道的道地小吃、手搖茶飲、健康輕食等,適合全年齡層歡聚同樂。「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」(240元)與「紫蘇草莓水果莎莎一口食」(左上起順時針,250元)、「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」(260元/6支)、「自製甘蔗G與馬德拉斯咖哩」(280元)、「羽衣甘藍與炙燒蔬菜藍紋乳酪薄餅」。(380元)ENRICH Restaurant用餐空間。其中首進百貨、位於7樓的蔬食餐廳「ENRICH Restaurant」,各道創意料理讓人充滿驚喜,像是記者印象最深的「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」,便將臭豆腐填進青龍椒中,酥炸後不只鹹香夠味,還搭配川味的紅油番茄醬小辣提味;薄餅系列無論是羽衣甘藍或墨西哥風味都濃郁酥脆,前者將羽衣甘藍烤過帶來如海苔般的香氣,後者則結合墨西哥辣椒、巴薩米克炒菇,玩味義式經典風味;外型討巧的「紫蘇草莓水果莎莎一口食」,則以茴香頭、小黃瓜搭配草莓,還用自製醃黃檸檬作成果凍口感;「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」也很顛覆傳統,主廚用栗子、腰果、菇類和萊姆酒製作植物鴨肝慕斯,並挑選帶酸味的酢漿草點亮味蕾。整體採暗色系、質感設計的「侍老井精品和牛燒肉會所」。「初魚 鮨•鐵板燒」店景。「膳馨Shan-Shin」招牌菜「椒鹽大元蹄」經3小時以上滷製再酥炸,口感外酥內嫩。同樣位於7樓的還有強調江戶前omakase無菜單板前料理精神的「初魚 鮨•鐵板燒」,以及全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」,不只燈光設計頗有情調,部分包廂還帶入和服裝飾、廊道添入碎石等造景,讓大家享用頂級近江姬和牛、熊本A5等級藤彩牛、海鮮珠寶盒等特色食材之餘,也沉浸在空間氛圍之中。另外連續4年獲選米其林餐盤與推薦餐廳的「膳馨Shan-Shin」也首度插旗百貨商場,品牌擅長以創新手法詮釋台菜,去年甚至還進軍英國市場。特色菜包括私房料理「海鮮龍蝦米糕」、嚴選珍貴魚肚製作的「花膠蟹粉豆腐撈」等,3/23~4/25在誠品生活480店試營運期間推出首波優惠,凡消費滿千元,招牌菜「椒鹽大元蹄」加購價只要480元,現省800元。「膳馨Shan-Shin」旗下第四間門市進駐誠品生活480,以沉穩墨綠色為主軸搭配暖色系軟裝,並設有4個包廂。來自高雄的「汕頭泉成沙茶潮鍋」,以鮮甜扁魚湯帶出好滋味。汕頭泉成沙茶潮鍋用餐空間帶有人文設計感。另外6樓同樣是主題餐廳層,其中以扁魚沙茶湯頭飄香逾80年的最潮老味道「汕頭泉成沙茶潮鍋」,搭配鮮甜招牌鍋底必點神仙手切霜降牛,還有特色餃類、千張豆腐紙等開胃單品,3/23~3/24上午12點前入場,享4人同行1人免費,3/23~4/7期間消費滿2千元贈小漁夫海鮮船(每日限量10組);還有使用歐洲進口原物料與台灣小農農產的「默爾pasta&pizza」,帶來義大利小吃、披薩、燉飯與義大利麵等誘人美味;此外,同樓層的創新泰式料理「非常泰」、呈現湘菜底蘊的「1010湘食堂」,還有4月才會開幕、主推港澳火鍋和酸菜魚的「春囍打邊爐」,都值得一試。「默爾pasta&pizza」堅持以天然調味料取代味精,資深主廚還曾親赴義大利與在地師傅研習,希望帶回道地南義料理精髓。「LADY M」開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」。(前,280元/片)當然也別錯過位於1樓、來自美國紐約的「LADY M」,招牌的法式千層蛋糕由專業甜點師嚴選原料手工堆砌,每份蛋糕使用超過20層手工法式薄餅,此次更推出開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」,以紅心芭樂果泥、鮮奶油與瑞可塔起司調和出獨具香氣的內餡,3/23~3/26只要消費滿480元,即贈「經典原味千層切片」乙片;3/23起單筆消費滿2千元即贈品牌蛋糕刀乙支。另誠品生活480為歡慶開幕,3/23起至4/7誠品會員於誠品生活480單日消費累計滿5,000送500,首四日還可「限時升等」,當日滿3,600元可升等為金卡(原門檻為6,000元)、滿36,000元即升等為黑卡會員(原門檻為50,000元),4月起還將有多重加碼優惠放送;另預計5/1起每月1號將發行「ART PASS」友好票券,藝術設計相關工作者與學生憑名片或學生證還可享專屬優惠。
他連吞「50顆死神辣椒」 加國男7分鐘內吃完破世界紀錄
「卡羅萊納死神椒」(Carolina Reapers)號稱「世界最辣」,辣度為164萬個史高維爾辣度單位(Scoville Heat Unit,SHU),相較之下,墨西哥辣椒的辣度為2500至8000個史高維爾辣度單位,近日來自,加拿大的男子傑克(Mike Jack),在6分49.2秒內吃掉50個這款全球最辣的辣椒,刷新金氏世界紀錄。加拿大男子6分49.2秒內吃掉50個全球最辣辣椒「卡羅萊納死神」,創下新的金氏世界紀錄。(圖/翻攝自推特)從金氏世界紀錄(Guinness World Records)PO出的影片可見,傑克戴著眼睛、紅色頭巾和手套,坐在一台電風扇前吃著一大盤辣椒,他邊吃邊露出痛苦表情,整個人甚至在顫抖、表情還相當扭曲,過程中還會擦淚,不過傑克嘴巴始終沒有停下來,每吃下一顆辣椒,他就對著鏡頭張開嘴巴,證實有將辣椒吞下肚。據英國《衛報》引述金氏世界紀錄在9月26日的說法,傑克在6分49.2秒內吃完了50顆卡羅萊納死神椒,平均每8就要吞一顆辣椒,打破自己所保持的紀錄。傑克在完食50顆死神椒後,又陸續吃下85顆死神椒,總計完食135顆死神椒並登上吃辣排名協會「火焰聯盟」(League of Fire)的第二名寶座。傑克事後透露,當吃進第一顆死神椒時感覺最糟,因為一開始的辛辣味衝擊相當猛烈,第2顆之後就沒這麼糟了。傑克說,吃下多顆死神椒後,胃痛可能持續達14小時,不過這次挑戰後「並沒有太難受」,因為他在完成挑戰後吐掉了多數的辣椒,「我感到非常疲憊,就像跑了一場馬拉松」,他說有時洗澡時,會直接昏睡在浴缸裡一整晚。本身是一名素食主義者的他,不會喝牛奶解辣,他只靠喝水來稀釋胃裡的辣椒及胃酸,催吐時也能降低喉嚨的灼熱感,而在催吐後,傑克也會喝椰子水來補充電解質,並吃一些油膩或難消化的食物稀釋殘留在胃裡的辣椒。過去20年來,傑克不停練習對辛辣的忍耐力,他表示,儘管過去20年裡對辣椒的耐受性逐漸增強,但他仍然感到胃部不適,內臟就像是嚴重抽筋一樣,大腦一直告訴他快停下來,但自己最終還是堅持下去,直到創下新的金氏世界紀錄。◎CTWANT關心您:危險動作請勿模仿。加拿大男子以6分鐘49秒2的速度,成為全球最快完食50顆「世界最辣」卡羅萊納死神椒的人,刷新金氏世界紀錄。(圖/翻攝自推特)
吃可愛長大的1/美式甜甜圈漢堡攻佔台北 新開幕「Zackey朝起」掀IG打卡潮
近幾年IG等社群平台打卡盛行,許多可愛風格的新餐廳只要一開幕,便會洗版一波、讓人不注意都難,我們一次介紹3家「相機先食」的特色店家,準備好前往朝聖了嗎?早上9點入店,就可能受到店狗「茶茶」的可愛爆擊,餐點還沒上桌,已開始有女孩兒坐在門口鮮豔橘椅上擺拍,或和店內黃色笑臉Logo合影,這就是早午餐店「Zackey朝起」每天的日常。老闆Zac雖然念的是餐飲相關,但為了儲備開店基金,畢業後先投入外商工作,他打造的這家充滿美式復古情懷的「朝起」,除了可愛還帶有自己的個性。先別說店內播放歌單不少都來自獨立樂團,連商品亦特別和市場區隔,以美國西岸風靡多年的「甜甜圈漢堡」為主打,自製的甜甜圈口感紮實,油炸後再撒上糖霜又帶點脆度,Zac說,也許有些人會覺得熱量好像太高,但「偶爾的放縱不正是社會文明病的解藥?」「安格斯牛肉甜甜堡」使用油脂與瘦肉比例適中的手打純牛肉漢堡排,加99元可享雅君薯條、紅茶、蛋沙拉與生菜沙拉。(單點漢堡200元,圖/趙文彬攝)「芋泥甜甜堡」為了增加口感與風味,還加入自製的香滑奶酪。(100元,圖/趙文彬攝)「招牌中秋烤肉三明治」(前,90元)很有台式早餐店風味,「元氣拿鐵」使用中焙精選配方豆,搭配牛奶品嘗不會太苦澀。(85元,圖/趙文彬攝)來到朝起,必吃餐點首推「安格斯牛肉甜甜堡」,店家不使用現成漢堡排,而是選用美國安格斯牛Choice等級牛板腱與牛小排兩個部位,按特定肥瘦比例絞肉混合,而且夾入鳳梨、花生醬,加上以墨西哥辣椒水醃漬的洋蔥,入口鹹、甜、酸交織,相當過癮;喜歡吃甜口味的人則可以考慮「芋泥甜甜堡」,紫色內餡除了選用大甲芋頭還融合花蓮紫地瓜,吃來不會太甜膩。除了甜甜圈堡,也有以鐵板處理、充滿奶香的「光頭漢堡」系列,以及在吐司上塗抹發酵奶油,上鐵板煎至金黃酥脆的「鐵板三明治」系列,其中「招牌中秋烤肉三明治」源自開設朝起前,Zac在桃園開設的老宅燒烤店,他使用與當時同樣的醃料與烤肉醬調味,並以半熟蛋和豬里肌搭配,使口感不顯乾柴。也建議可以加69~99元升級不同版本套餐,尤其是搭配「雅君薯條」的套餐,細長狀的薯條冷了也如餅乾酥脆,沾了松露美乃滋更涮嘴,甚至想直接再加點一份。店家使用鼎泰豐指定品牌麵粉來做甜甜圈,帶有一定嚼勁。(圖/趙文彬攝)店內以鮮明的黃、橘色營造視覺亮點,牆上笑臉Logo是許多客人最愛的打卡背景。(圖/趙文彬攝)深知許多人喜歡打卡,除了冰、熱咖啡會使用圖案討喜的玻璃杯與馬克杯出餐,即便不點咖啡的人也可以和店家借用可愛杯款與漢堡公仔拍照。而且如果你有想對店家說的話或任何心情分享,也可以拿一張便利貼寫下留言貼在櫃台旁或牆上,這也是店家想和客人像朋友般互動的小巧思。甚至考量CI識別與展店可能,Zac找來朋友設計顯眼的笑臉Logo,上面像是閃電的符號也象徵鬧鐘鈴聲,表示以活力喚醒大家一起來「朝起」吃頓早午餐。Zackey朝起電話:(02)2508-0206地址:台北市中山區南京東路三段89巷11之8號營業時間:週二~週四09:00~15:00,週五~週日09:00~15:00、17:30~20:30,週一休網址:https://reurl.cc/N0VZdQ
夫妻挑戰「最長的哈瓦那辣椒之吻」 緊貼雙脣15分鐘締造新猷
加拿大安大略省一對夫婦,日前為了慶祝結婚15週年,接受「最長的哈瓦那辣椒之吻(longest habanero pepper kiss)」挑戰,只見雙方吃下哈瓦那辣椒(habanero pepper)後便緊貼雙唇,終以15分6.5秒打破金氏世界紀錄,此舉也被外界稱作「最火熱的吻(hottest kiss)」。根據《紐約郵報》報導,麥克(Mike Jack)先前就曾擁有類似紀錄,包括吃下卡羅來納死神(Carolina Reapers)和斷魂椒(Bhut Jolokia)。此次他和妻子潔米(Jamie Jack),決定挑戰「最長的哈瓦那辣椒之吻」,讓彼此的結婚15週年更具紀念意義。另據金氏世界紀錄官網資料顯示,雙方分別花了大約30秒時間吃下哈瓦那辣椒,接著緊貼雙唇準備締造新猷。麥克表示,為了挑戰該項紀錄,自己花1個月練習每天吃哈瓦那辣椒,最困難的地方是要同時培養潔米對辣的耐度。所幸麥克和潔米有備而來,並在結婚15週年創下15分6.5秒的接吻紀錄,「最棒的是,我們吻了對方15分鐘。」麥克指出,「當我打破紀錄,她(潔米)總是為我感到驕傲,此次換她(潔米)為自己感到驕傲。」最後,夫妻倆透露,未來還想挑戰更多類似紀錄,但也奉勸他人若未做好準備,不要輕易嘗試。此外,《PepperScale.com》指出,墨西哥辣椒(jalapeños)辣度有2500至8000史高維爾指標(Scoville Heat Unit,SHU),哈瓦那辣椒則含10萬至35萬史高維爾指標,至於斷魂椒最辣可達100萬史高維爾指標。
肉食控注意!全新和風定食報到 蔬菜、飛魚讓和牛變清爽了
不同部位具有柔軟、Q彈和豐厚肉感,以及肉汁與油花相融的平衡等特點,使和牛一直為國人所喜愛,但進入春夏時節,和牛料理是否也能跟著清爽一些呢?甫於4月邁入一週年的「和牛研究室」,本季新菜再次發揮苗林行整頭購入、多樣分切的優勢,邀請日籍餐飲顧問稻村健司以「近江和牛女王」與有太陽王和牛美譽的「尾崎牛」量身設計和風定食,他以柴魚、煮干、飛魚與大量的蔬菜,讓和牛的肥潤腴美在重重鮮味的的提襯下,展現更圓融飽滿且清爽的風味。「味噌漬烤和牛」。(880元,圖/和牛研究室提供)本季菜單以日式定食為主、單點菜色為輔,共推出6款新菜,並以前胸肉、捲心肉、內側後腿肉與牛臀心等肉感十足部位設計主菜,其中包括拉麵、炊飯、和風洋食與三明治等餐點,凸顯和牛從柔嫩、甜美到勁濃、豐腴等不同面向的風味表現。例如定食菜色中的「竹蒸宮崎太陽王」,以多種當季蔬菜襯底,鋪上蒸煮8~10分鐘的滿滿和牛前胸肉片,略帶厚度的肉片保留了Q彈肉質特色,品嘗時建議沾取以乾香菇、昆布、柴魚、柚子汁與醬油熬製熟成的自製柚子橙醋,以輕盈酸度與飽滿果香帶來清爽滋味;「味噌漬烤和牛」則選用西京白味噌醃漬富含和牛油脂美味的前胸肉3天,綿密地將味噌的甘醇與和牛的豐美在熟成中完美融合,看似樸實卻飽含和風美味,搭配紫蘇、蘿蔔泥或檸檬汁品嘗也別有一番風味。定食皆附日式漬菜、牛高湯、沙拉、一見鍾情米與甜點。「和牛飛魚煮干拉麵」的捲心肉片控溫於85℃的高湯汆炙出最佳嫩度,而和牛油脂也充分融入海味湯汁中。(590元,圖/和牛研究室提供)而新推的單點菜色則有「和牛飛魚煮干拉麵」和「和牛手作漢堡」,前者以苗林行進口的北海道夢之力高筋麵粉製成凍熟麵,燙熟後鋪上肥瘦適中的捲心肉薄片,再淋上以柴魚、飛魚與煮干熬製兌煮而成的高湯,柚子皮的清新果香也讓整體風味更為清爽;「和牛手作漢堡」本季也御繁為簡,僅以一款正面對決,與和牛100%漢堡排同樣配方的漢堡肉搭配墨西哥辣椒、紫洋蔥、黃芥末、切達起司,用外酥內綿的布里歐麵包夾起,均衡的酸甜嗆辣襯托肉味、平衡脂潤,與熟悉的牛油薯條相搭,再來杯冰飲更為暢快!「燒肉中山 x 四行倉庫 聯名套餐」雙人套餐5,980元、三人套餐8,980元。(圖/燒肉中山提供)另外時髦燒肉名店「燒肉中山」,在2022年跨足零售市場打造以活體海鮮為賣點的體驗型餐廳超市「四行倉庫」後,現在四行倉庫所販售的活體冰鮮海鮮亦可以超市直送價,於燒肉中山單點享用,而且兩品牌決定攜手推出「燒肉中山 x 四行倉庫聯名套餐」,集結「A5日本和牛、日本海膽、鮭魚卵、鮮活龍蝦、活體鮑魚」等珍稀食材於一身。而鐵粉敲碗、熱銷數千份的急救便當「財富自由海鮮丼」,也以全新樣貌在聯名套餐中亮相,預計讓預算升級、愛吃肉又熱愛海味的饕客感受超乎期待的用餐體驗,聯名套餐將自5/3起於燒肉中山台中大墩店限定供應。此外,台中大墩店因應市場需求,將於6/1起開放平日午間用餐,讓想吃肉、又等不及晚上或週末的顧客,可以更彈性地選擇想用餐的時段。線上訂位系統(https://inline.app/booking/zonzen)開放30天內的預約,於每日凌晨00:00開放,5/3凌晨00:00將開放6/1訂位。
咖啡廳全面換新菜單 強強聯手Indulge Bistro 量身打造無酒精調飲
各餐飲店家總要定時調整菜單,才能帶來更多驚喜,尤其強強聯手更是近年趨勢。styletc記者發現,來自東京的手工餅乾名店Aunt Stella詩特莉,即日起在全台六間品牌咖啡廳同步改版常態菜單與春季菜單,其中常態菜單新品包含澎湃雙人早午餐、美式甜點,與多款清爽蔬食主餐及輕食;春季菜單則帶來葷素兩款漢堡,並首度與多次榮獲國際專業獎項認證的「Indulge Bistro餐酒館」聯名合作,量身打造搭配品牌手工餅乾的無酒精調飲,限時販售至6/30止。全系列餐飲也同時上架Uber Eats與foodpanda兩大外送平台,疫情期間若希望減少外出用餐,也可在家輕鬆享用美味。春季菜單亮點是與擅長餐酒搭配、榮獲米其林餐盤評鑑及世界與亞洲50大酒吧殊榮的「Indulge Bistro餐酒館」攜手,獨家研發2款無酒精特調。包含以四季春茶為基底的「春芽」,結合橙花與荔枝果泥及甘藍汁,適合配上偏酸的橘子或玉米片餅乾;「月下灌木」則用義式濃縮咖啡、新鮮藍莓、藍莓果泥與香草高蛋白,融入Aunt Stella經典巧克力豆餅乾碎,甜而不膩的多層次口感,適合搭配阿拉比卡咖啡及藍莓餅乾。「美式經典極肉漢堡」(320元)。春季菜單還帶來2款全新漢堡,「美式經典極肉漢堡」使用知名烘焙坊Purebread Bakery的布里歐麵包,夾入五盎司純牛肉排、煙燻培根、墨西哥辣椒與豐厚起司醬等,呈現道地美式風味;「私房蔬烤豆腐排漢堡」則為五辛素餐點,使用淋上特調黑松露豆乳醬的詩特莉特製蓮藕豆腐排、酪梨、烤洋蔥圈等,並以新鮮美生菜取代漢堡麵包,口感更清爽。「詩特莉經典大早餐」包含以玫瑰花瓣狀呈現的煙燻挪威鮭魚酪梨盅、鮮果豆乳優格杯、綜合炒菇等(990元)。常態菜單部分,則推出可供2至3人共享的「詩特莉經典大早餐」,包含煙燻培根、德式香腸、太陽蛋等,並嚴選口感軟Q的布里起司,可與酥香的英式瑪芬一同品嘗;同系列早午餐新品還有「煙燻培根班尼迪克蛋瑪芬」與「挪威燻鮭魚佐酪梨班尼迪克蛋瑪芬」,淋上主廚秘製蔬菜荷蘭醬的開放式瑪芬,搭配不同主食材和鮮蔬,更輕盈低負擔。此次研製一系列五辛素新餐,讓蔬食者也能享用多樣餐點。「美式經典胡蘿蔔蛋糕」(左,170元)、「私房檸檬冰心吧」(180元)。同時考量蔬食族群推出五辛素餐點,包含以詩特莉私房自製蓮藕豆腐排搭配黑松露豆乳醬為主的「田園蔬食大早餐」,以及「菠菜黑松露燉飯」與「堅果豆乳寬管麵」兩款新主餐,前者採用特調菠菜醬搭配法國黑松露燉煮,並添加蓮藕粒入飯;後者特選義大利進口寬管麵,另加入芝麻葉、蘑菇與烤堅果提升飽足感。此外還有兩款美式甜點,「美式經典胡蘿蔔蛋糕」搭配鹹甜綿密的cream cheese奶油起司與新鮮草莓及杏桃果乾,既香甜又有濃郁肉桂香;改良自美國家常小點「檸檬吧」的「私房檸檬冰心吧」,底層採用Aunt Stella經典橘子餅乾碎定型,再疊上檸檬卡士達醬,清新冰涼、十分涮嘴。
蔬蔬看2/有麵子蔬食料理 揉合情感與西餐手法入菜
很多時候料理除了美味,也蘊藏著情感,像是台北市文山區這間「有麵子蔬食料理」,學西餐出身的老闆Andy,有個茹素30多年的父親,最大心願便是希望兒子能吃素與轉做素食餐廳,可惜在2020年Andy籌備創業時,父親便因病過世,「所以就算去年疫情艱難,我還是咬牙開店,想圓了父親的一個夢。」「有面子拉麵」顏色近似豚骨湯頭的乳白色,並以綜合生菜搭配煎豆腐、南瓜子等配料,是融合東西方元素的料理。(200元,圖/林士傑攝)店內菜色首推以瑞典Oatly有機燕麥奶和營養酵母製作湯底的蔬食拉麵,並依口味再混入不同醬底,招牌「有面子拉麵」便延伸自Andy曾親手做給父親品嘗、獲得好評的一碗燕麥奶拉麵,醬底用味噌、奧勒岡等混合,再搭配以日式麵粉做的全素麵條,保有口感又能吸附湯汁。米食族則可選擇搭配藜麥飯的「雙醬炸素G排蓋飯」,它融合了南洋椰香醬汁與香料咖哩,前者添加馬薩拉綜合香料與自製紅醬等,並以鷹嘴豆增添口感,整體略帶酸香;後者則混入義式香草、並將咖哩醬收汁濃縮,風味十分濃郁。「超費工手工糯米腸」需先將糯米煮熟、拌炒香料,並混入香菇與菜脯做餡,口感相當特別。(75元/大份,圖/林士傑攝)炸得爽脆的「酥炸魚皮佐番茄莎莎醬」(前,120元)還加入芝麻提味,可搭配混合手工炒糖紅茶與燕麥奶的「有機燕麥晃奶茶」(90元),有焦香不膩的古早味。(圖/林士傑攝)其實菜色中的西式擺盤與異國風調味,都反映出Andy希望在蔬食中注入創意,像是「酥炸魚皮佐番茄莎莎醬」,便用海苔加潤餅皮一起烘乾,再剪成相同大小油炸,搭配的番茄莎莎醬加入墨西哥辣椒碎與香料,帶出微辣與酸度;另一道「超費工手工糯米腸」是店內少數純台式小點,以豆皮代替豬腸衣,還得克服糯米黏性塑形,光製作就得花至少4小時,是人氣最高的點心。去年7月開幕的「有麵子蔬食料理」因菜色特別,吸引不少年輕族群上門嘗鮮。(圖/林士傑攝)有麵子蔬食料理電話:(02)2933-4522地址:台北市文山區羅斯福路六段275之6號(門口面向景美街)營業時間:11:30~14:00、17:00~21:00,週一、週四休網址:https://reurl.cc/k7ykzK備註:每人低消150元,禁帶葷食、無收服務費
味蕾漫遊1/派對美食首選 美網紅DJ卡利新創炸雞 台灣也吃得到!
歲末之際,是不是派對、聚會特別多?如果喜歡嘗鮮又熱愛美式炸物,想在家準備適合朋友享用的美食,styletc記者建議亦不妨試試美國熱門炸雞品牌「ANOTHER WING」。這是由美國知名饒舌歌手DJ卡利(DJ Khaled)與新創公司Reef Technology Inc.強強聯手創建的餐飲品牌,以雲端廚房為原型,提供外送和自取服務,今年11/11才剛新鮮上市。而位於台灣,整合中央廚房、多元虛擬餐廳品牌及外送服務的Just Kitchen,最近也特別引進該牌炸雞,讓大家從外送平台app直接下單,就能品嘗美國流行的美食。「Major Bag Alert: 30 Piece 30支翅套餐」含30支帶骨或無骨雞翅與蔬菜棒,可選4種沾醬與3種薯條。(微辣、松露起司、墨西哥辣椒起司,700元)(圖/Just Kitchen提供)ANOTHER WING品牌同步在三大洲(美洲、歐洲、亞洲)、五個國家(美國、英國、加拿大、法國和阿拉伯聯合大公國)佈點,堪稱是頗具企圖心的雲端廚房發展計畫,目前全球共有超過150個廚房加入營運,數量持續增加中,台灣則是亞太地區首賣的國家。其代言人DJ卡利是美國重量級饒舌歌手,也是粉絲眾多的網路社群名人,他的YouTube主頻道「DJ Khaled」共有1,190萬名粉絲,因此登高一呼,便讓品牌炸雞成為社群媒體討論的焦點。「8 Piece Crispy Tender Combo 8塊雞柳組合」含8塊雞柳與蔬菜棒,可選擇4種沾醬,附薯條、飲料。(420元)(圖/Just Kitchen提供)菜單上除了帶骨雞翅,還貼心準備了去骨雞翅,方便肉食控大快朵頤。單點雞翅以6支起跳,也有30支翅與格子薯條搭配組成的豐盛套餐,其他招牌餐點還有肉質鮮嫩的雞柳條,隨時滿足想大口吃肉的渴望。可以和炸雞搭配著吃的,還有外酥內嫩的洋蔥圈、特殊切厚的薯格子,以及有海鹽提味與柔軟巧克力夾心的巧克力餅乾。「I'm On One Onion Rings 洋蔥圈」(左起,150元)、「Winning Waffle Fries 薯格子」(100元)、「Don't Play Your Self Chocolate Chip Cookie 巧克力餅乾」(50元)。(圖/Just Kitchen提供)為讓炸雞更加美味,品牌也秘製多達11種口味的醬汁,無辣不歡的朋友務必試試層次豐富的美式辣醬和水牛城辣醬,愛吃辣卻不耐辣的人可選擇是拉差甜辣醬、韓式炸雞醬與BBQ醬;而藍起司、田園醬和蜂蜜芥末則是老少咸宜的風味。將醬汁倒在炸雞上搖均勻再吃,或直接沾取食用,各有獨特風味。
日本米攜手牛排教父 限期推出獨家米套餐 12月中再進攻電商通路
台灣人愛吃米飯,而因時代變遷與飲食習慣逐漸調整,米食早有了百花盛放的樣貌。近期來自日本、並代表日方促進日本米海外出口與推廣米食文化的「全日本大米及大米相關食品出口促進協會」(Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association,簡稱JRE ),與在台素有「牛排教父」之稱的鄧有癸旗下「Top Cap Steakhouse」牛排館攜手合作,推出「日本米生活」美食週限定套餐,以日本米、清酒、無麩質米製義大利麵等入菜或佐餐,餐廳行政主廚吳曉芳更用和洋混搭概念發展出發酵、烘烤與炒煮等多元形式,打開米製品的無限可能。 「澄清雞湯"無麩質"義大利麵」特意將螺旋麵修剪成半,與小尺寸的甜豆仁、蔬菜圓丁等搭配,方便食用也增添優雅感。(圖/業者提供) styletc記者發現套餐菜色都頗具巧思,例如前菜「黃金人氣 純米大吟釀╳嫩煎鮪魚」,為搭配辛口卻酸度俐落的純米大吟釀,吳曉芳除以日式稻草燒烹調鮪魚,還加上以柚子胡椒融合的昆布泥來增添滑順,而鮪魚與清酒展現出不同酸度的結合,也突顯清酒存在感。「澄清雞湯"無麩質"義大利麵」使用來自秋田、以發芽糙米製成,且不添加任何小麥與鹽的義大利螺旋麵,並搭配風味較想像中濃郁的法式澄清雞湯。「日本米生活」套餐每套2980+10%元,前200名可享贈送兩款特色清酒搭餐的品飲服務。(圖/魏妤靜攝) 「日下無雙純米60╳日本A5和牛紐約客牛排」則以油脂豐富的熊本A5紐約客和牛,搭配來自天吹酒造的「日下無雙純米60」,此酒款選用兩種酵母於不同酒槽發酵,調和後的酒體風格鮮明,兩者搭配除能帶出和牛香氣,也為輕盈且喉韻極佳的清酒提升甘甜;而「日式炒飯」則以鄧有癸拿手的鐵板炒飯為發想,使用具透明感、米粒較短的「秋田小町米」,因其吸水性低,為呈現最佳口感得先浸泡一小時。為了不過度跳脫出西餐,吳曉芳還特別用墨西哥辣椒與洋蔥調製salsa醬,也讓接在和牛之後上桌的炒飯能轉換風味,不致太厚重。 「黑芝麻米餅.草莓」使用的蓬鬆名人黑芝麻麻糬,風味像是不黏牙的麻粩。(圖/魏妤靜攝) 而甜點「黑芝麻米餅.草莓」選用入口即化的「蓬鬆名人黑芝麻麻糬」,它以100%日本國產稻米製作,是首次在台登場,其特色是芝麻風味濃厚,搭配紫蘇、草莓醬汁與草莓蛋白餅,可帶出酸甜清爽的滋味。而JRE也提到,有鑒於台灣市場對米食需求的龐大商機,此次除推出為期兩周的「日本米生活」套餐,12/15起也將於「origins foodist金舌頭食集」的台灣通路與電商平台獨家銷售相關商品,讓熱愛米食的台灣顧客能一指購買,同步感受舌尖環遊日本的米食體驗。
繽紛輕食6/樂粄米 改良粄米更清爽
隨著天氣逐漸炎熱,帶有酸辣感的異國美食,最能勾人食慾了!從三重起家、後進軍捷運中山站一級美食戰區的「樂粄米Le Banh M」,這間風格清新的越法三明治(粄米)專賣店,短短一年累積出高人氣,6月無畏疫情在天母拓展新分店,立刻收服附近居民的心。夾入大量生菜和醃蘿蔔絲,不僅提升健康也兼具美味。(圖/Le Banh Mi 樂粄米提供)老闆表示,除了想呈現正統法國和越南混合的特有文化外,也想保有健康與美味。先將特製新鮮的法包調整成較長的8吋,自製豬肝醬多一道去腥手續,以自製蛋黃醬取代人造黃油,生辣椒改成墨西哥辣椒,大量新鮮生菜替換傳統常見的醃菜,目前店內最受歡迎的口味是總匯,裡面包含了豬肉、雞肉以及越式火腿,等於能吃到各個口味的精華,加上拉差辣椒醬的酸辣滋味,很是開胃。Le Banh Mi 樂粄米(天母店)地址:台北市士林區天母北路23號電話:0922-638143特製的8吋法棍麵包外酥內軟,一次夾入七種豐富餡料。(圖/Le Banh Mi 樂粄米提供)
浮誇漢堡4/喀漢堡限定吸睛Selfish Burger
四月份開始推出的限定口味「獅城辣蟹堡」,靈感來自新加坡的辣椒螃蟹。(290元)(圖/于魯光攝)要成為「Selfish Burger喀漢堡」的研發團隊很不簡單,每隔1、2個月,就必須想新的哏。例如以煎得焦脆的拉麵,取代漢堡麵包,並在滷鴨血與漢堡排淋上麻辣鍋祕方醬的「麻辣拉麵堡」,還有將鹽漬櫻花拌入新鮮火龍果,製成的特調櫻花醬的「櫻花照燒牛堡」,或是上桌前淋上君度橙酒後點火的「火舞香橙堡」,甚至還特製了超大紅酒杯,將「法式紅酒雙層牛肉堡」裝在裡面!「雙層宿醉」是西方國家解酒必吃的漢堡,據說吃了就會將宿醉的感覺拋到腦後。(330元)(圖/于魯光攝)主廚胡毓樺告訴我,「因為喀漢堡的客群較年輕,喜歡嘗鮮,所以要不斷推出限定口味,才能吸引客人回訪。」雖然花樣多多,但是漢堡肉堅持選用美國Choice等級牛肉新鮮現絞,麵包部分,「地瓜布里歐」是用台農66號地瓜、「黑糖麵包」則用新竹寶山古法煉製黑糖,食材非常講究。店內最經典招牌「雙層宿醉」漢堡,一口吃盡雙層牛肉、松露、蛋、培根、切達起司等豐富好料,大口吃超滿足;喜歡吃辣的人不能錯過的「煙燻」,使用了煙燻辣椒、墨西哥辣椒、紅辣椒等不同品種辣椒,辣得很有層次;深獲女性客人好評的「蘋果雞」,是以新鮮蘋果製作的蘋果醬,搭配酥炸去骨雞腿,特別的是裡面加了蜂蜜咖哩,帶出辛暖甜香。「蘋果雞」香嫩的酥炸去骨雞腿,與酸甜的蘋果醬很對味。(240元)(圖/于魯光攝)Selfish Burger喀漢堡地址:台北市信義區莊敬路180號電話:(02)2345-0825「Selfish Burger喀漢堡」的英文店名發想是:漢堡太美味,讓人只想自己品嘗。(圖/于魯光攝)
宜蘭人氣麵包店2/窯‧煮飯研究所 慢火柴燒香氣足
麵包師傅得幫麵包做最後整形才能送進窯,每天僅能烤出2百個左右的麵包。(圖/于魯光攝)下礁溪交流道不遠,便瞧見「窯‧煮飯研究所」的柴燒師傅將一塊塊龍眼木送進窯,待窯內升溫,再慢慢降至適合烤麵包的二百多度,第一爐麵包才得以窯烤,每天僅賣七至八款麵包,常常中午十二點前就售罄。「墨西哥辣椒起士麵包」可以吃到塊狀起士丁,與帶勁的墨西哥辣椒融合得相當巧妙。(200元)(圖/于魯光攝)「起士地瓜麵包」將地瓜蒸熟打成泥混入麵糰,提高麵包保水性增添柔軟度。(200元)(圖/窯‧煮飯研究所提供)老闆曾太辰把和客人的臉書私訊一條條滑出:「他們每天都在等八點的粉絲頁Po文,看有哪些口味可以搶。」盛況堪比春節搶車票,就是為了不可預期的美味,這種近似無菜單形式的販售方式,衍生自老闆夫妻的首家店「煮飯研究所」。原本在北投市場賣蔬果的夫妻,退休後想圓個開早午餐店的夢,每天只推一種餐點、還不重複,岳父因此在宜蘭民宿旁蓋一座麵包窯,供應麵包給他們的早午餐店,大受好評之後,促使曾太辰蓋第二座窯,專營窯烤麵包。「蜂蜜黑芝麻麵包」將芝麻粒與芝麻醬都加進麵糰中,還有純正龍眼蜜增添香氣。(200元)(圖/于魯光攝)撕開「蒜香鴨賞麵包」,炒過的煙燻鴨賞和大蒜香氣撲鼻而來,麵包頗有嚼勁;放入屏東原粒黑芝麻與小農研磨芝麻醬的「蜂蜜黑芝麻麵包」,帶有雙重香氣;「紫米桂圓麵包」則將台南東山龍眼乾與紫米揉合,不惜成本、精選產地食材,也成為店家抓住客人的祕訣所在。「紫米桂圓麵包」是將紫米蒸熟,一半混入麵糰、一半與龍眼乾結合再包成內餡,口感外酥內軟。(200元)(圖/于魯光攝)窯‧煮飯研究所電話:(03)988-7969地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號窯內的「火喉」是特地從法國進口的特殊工具,可控制火的方向讓窯內達到均溫。(圖/于魯光攝)
公館異國香1/EL SABROSO墨西哥料理 墨式捲餅好滋味
位於三軍總醫院汀州院區正對面的「EL SABROSO 墨西哥料理」,窄小店面只有一排外窗座位,以及騎樓下幾張小桌,開業3年來總是不乏排隊人潮,墨籍老闆親自掌廚,店內的捲餅、薄餅及塔可,樣樣好吃,且有雞、豬和牛3種肉類供選擇,讓人難以取捨今天該點哪一道。煎台上滋滋作響的「墨式香料烤牛肉捲餅」,是店家最推薦的選項,和香料番茄紅飯、生菜、酸奶等一起捲入餅中,搭配酸甜辛辣的莎莎醬,香氣奔放、爽口帶勁,而雞肉薄餅因選用較瘦的胸肉,配上綿密柔滑的酪梨醬最適合。周二才有的玉米夾餅塔可,店家用傳統作法,每張手工現壓製,吃起來鬆軟有嚼勁,外頭絕對吃不到。搭配牛絞肉、番茄及辣椒的「墨西哥脆餅」,口感酥脆爽口。(210元)(圖/焦正德攝)想輕鬆解饞的話,建議可點一份「墨西哥脆餅(Nachos)」,玉米脆片搭配「墨式香料牛絞肉」、起司、番茄莎莎醬、墨西哥辣椒、新鮮洋蔥和番茄丁,玉米脆片口感硬脆又有明顯的玉米香氣,酸辣夠味很涮嘴,配上一杯墨西哥國民飲料「歐洽塔冰茶」(Horchata),香甜滑順的口感加上肉桂粉香氣,異國感十足。「雞肉薄餅」除了搭配經典酪梨醬,獨創的鳳梨莎莎醬是絕配。(245元)(圖/焦正德攝)EL SABROSO墨西哥料理電話:(02)2368-9599地址:台北市中正區汀州路三段107號之1「EL SABROSO墨西哥料理」的招牌和Logo,都用墨西哥紅白綠的繽紛色調,布置得很有異國風情。(圖/焦正德攝)
家居品牌餐酒館搬新家 料理、甜點、調酒都吃得到台灣味
持續引進來自世界各地的家具、家飾及選物品牌,進一步也將生活美感延伸到餐酒料理餐廳,最近出走信義區,重新落腳於敦南商圈的靜僻巷內,以極簡色彩元素打造適合下班後小酌的放鬆空間。主打加入台灣特有食材的歐陸料理,這次最吸睛的「鬼頭刀塔可」是用以手工揉製,油煎至表面香酥金黃的蔥油餅皮取代塔可餅,包覆著以秘魯ceviche料理手法醃製熟成的鬼頭刀,搭配酪梨、香菜和墨西哥辣椒。一口咬下香酥又爽口,台式塔可令人驚豔。熟成鴨胸。(圖/Cantine Marais瑪黑餐酒提供)「熟成鴨胸」則是經過乾式熟成的工序,讓鴨胸肉風味更凝聚、肉質也更為軟嫩,再將表皮煎至略帶焦香,增加香氣與酥脆口感。醬汁則搭配波特酒油醋,在波特酒獨有的鮮明葡萄甜味襯托下,讓鴨肉的濃郁肉味轉為溫醇,且留下悠長的尾韻。可與新鮮的巨峰葡萄 、酸甜紫高麗,以及發酵紅蘿蔔泥一同享用,感受不同層次的果香和發酵香氣。釋迦與接骨木花。(圖/Cantine Marais瑪黑餐酒提供) 當季台東鳳梨釋迦製作成的清甜雪酪,藏在法國白乳酪以氮氣製成的純白碎冰下,湯匙繼續往下探索,酸甜的接骨木花糖漬蘋果像是寶石般,成為這道甜點「釋迦與接骨木花」的味覺亮點。最後點綴上愛玉和接骨木花,口感風味由外而內,疊藏了豐富層次變化,每一口都是視覺與味覺的享受。法式甜甜圈。(圖/Cantine Marais瑪黑餐酒提供)「法式甜甜圈」也被稱為貝涅餅(Beignet),麵糊裡加入新鮮瑞可達起司後油炸,使口感嘗來鬆軟濕潤。這裡撒上白砂糖混合台茶18號日月潭紅玉紅茶茶粉,茶粉和砂糖不僅相互均衡了甜度,也多一分茶香。花田喜事 奶蓋威士忌。(圖/Cantine Marais瑪黑餐酒提供) 除了料理跟甜點,連調酒都有台灣味!「花田喜事 奶蓋威士忌」以在地小吃「花生酥餅」為概念發想,蘭姆酒加入 P&T No. 712可可柑橘紅茶茶葉浸泡,融入茶體風味作為基底,再與由花生醬、威士忌、蜂蜜調製的風味威士忌一同調和,最後疊上一層豐厚的初鹿鮮乳奶蓋和撒上些許鹽,鹹甜交融的滋味中迸發酒香韻味,既熟悉又新奇,是屬於大人的療癒奶蓋。※貼心提醒:喝酒不開車,開車不喝酒!