啤酒瓶裡 還有活的酵母
台灣的修道院啤酒大約起源於20多年前,當時在台北市師大、台大附近的巷弄間,開始出現幾家專賣比利時啤酒的酒吧,其中便有幾支屬於Trappist Beer。目前台灣修道院啤酒的主要進口商、拉貝厚啤酒專賣店總經理王作祥回憶說,他也是在那個年代開始接觸修道院啤酒,而且一試成主顧,「因為那時並不是每一款Trappist Beer都能喝得到,乾脆自己進口。」王作祥表示,修道院啤酒口味有酸有苦,顏色有深有淺,並沒有一定的風格。但通常而言,酒體比較渾厚,多半採瓶內發酵,酒精濃度較一般啤酒高。「尤其很多修道院啤酒採二或三次瓶內發酵,啤酒內有活的酵母菌,所以即使酒精濃度不高,卻後勁十足。」修道院啤酒的特色是酒體渾厚、口感強烈。(圖/黃耀徵攝)如果要一次品嚐多款不同的修道院啤酒,建議次序是濃度先淡後濃、口味先酸後苦。若看到瓶內有混濁物也別驚慌,那些是活的酵母,據說那可是減肥良方。此外,修道院啤酒並不像一般商業啤酒或精釀啤酒,一定要冷藏飲用才過癮。像台灣冬季約20度以下的室溫,其時就很適合純飲修道院啤酒。禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒
修士的營養品 成了比利時佳釀
若要說啤酒是全世界共通的語言,應該不會有人反對。不管大量生產的商業啤酒,或講究獨特性的精釀啤酒,幾乎每個國家都有自己的啤酒品牌。但若要說最特別也最稀罕的,則非比利時的修道院啤酒(Trappist Beer)莫屬。要了解修道院啤酒,得先認識「Trappist」這個單字。這個字原本是一家修道院的名字,是12世紀時,一個名為「熙篤會」的天主教教派成立之處,而其分支「嚴規熙篤會」就是現今修道院啤酒的始祖。對於清修規定更嚴格的嚴規熙篤會,原本主要分布在法國,但法國大革命時,天主教教會成為被革命的主要對象,嚴規熙篤會的修士,紛紛躲避到法國北部鄰國比利時的山區。歐洲的修道院從17世紀中開始,就允許修士在離戒日以喝營養成分較高的啤酒代替食物充飢,但規定啤酒必須由修士自行手工釀造。因此躲到比利時的嚴規熙篤會修士,便一面低調修行,一面釀造啤酒維持溫飽,或生產起司、肥皂等用品換取生活資源。也就慢慢形成所謂的修道院啤酒。由於修道院啤酒聲名遠播,也造成坊間許多仿冒或授權生產的糾紛,為了防止Trappist這個名稱被濫用,1997年幾家修道院聯合成立了國際特拉普會聯盟(The International Trappist Association,ITA),規定必須經過ITA認證的修道院啤酒才能稱做Trappist啤酒,並掛上「Authentic Trappist Product」的六角形標章。但要稱為Trappist Beer有很嚴格的規定:釀酒過程必須在修道院內完成,且必須由修士參與生產或提供策略;賣酒所得除用來提供修士生活費及修道院開支外,其餘用來做慈善公益。在此規範下,目前ITA旗下有11家修道院生產Trappist啤酒,而其中6家位於比利時,分別是Rochefort Trappistes 、Achel 、Westmalle、Chimay、Orval、Westvleteren。「軍火庫精釀啤酒專賣店」供應約300種商品,比利時製造的6款Trappist修道院啤酒,在這都買得到。(圖/黃耀徵攝)禁止飲酒 未滿十八歲禁止飲酒
台中法餐「L’Atelier par Yao」推全新菜單 東西方創意碰撞、綜合餐酒搭一解選擇障礙症之苦
台中近年的Fine Dining(精緻餐飲)餐廳在創意展現上讓人驚喜,像是位於遠離塵囂的台中太平區、曾入選《台灣米其林指南》的法式餐廳「L'Atelier par Yao」,近期推出全新菜單,從開胃菜、前菜、主菜到甜點等共有11道,還可搭配融入花香、柴魚的無酒精調飲、或依客人喜好建議的葡萄酒,抑或以燒酎、清酒等多款日本酒帶出料理旨味。而東西方碰撞的餐酒搭配,也呼應曾於倫敦、巴黎與斯德哥爾摩米其林星級廚房歷練的主廚江曜宇,在法式菜色中巧妙揉入亞洲調味或食材的做法。不到30歲的江曜宇在料理中展現歐洲與亞洲元素的趣味融合,餐廳之名來自法文中的工作坊「L’Atelier」加上主廚名字的「Yao」結合而成。「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」運用法式料理較常用的紐西蘭小羊胸線與煙燻蛋黃醬,左為「帝王蟹/酸奶油/塔殼」。「我們爬山時永遠不知道自己這座山有多美,往往得從另一座山頭回望才會發現。」江曜宇表示,他是在法國習藝時才感受到亞洲技法、食材運用之精巧,而他在料理中注入的熟悉風味,並不是刻意為了融合而融合,而是找出最適當的呈現方式。例如在三款小巧開胃菜中,以熟成36個月的康提起司與黑松露交織的「陳年康提起司/鹹泡芙」,爆漿濃郁固然可喜,但使用台灣醬油與椪醋調味,並搭配炭烤青龍椒、灑上柴魚片的「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」,瞬間讓人聯想到日式章魚燒,但底下搭配的卻是法餐使用的炭烤小羊胸腺,保有軟嫩Q彈口感之餘,整體風味並不違和。另一款「帝王蟹/酸奶油/塔殼」,則轉化自瑞典夏季龍蝦派對(Kräftskiva)的料理手法「啤酒烹煮」(Beer Poaching)。主廚將帝王蟹浸泡啤酒後製成內餡,輔以酸奶調味並填入薄脆塔殼,再灑上印度Masala綜合香料粉與法國辣椒粉,咀嚼後飄散出鮮明的異國辛香風味。盛裝「干貝/章魚/海膽辣醬」的器皿出自台灣知名陶藝家林永勝之手,每一個都有自己獨特的痕跡。接續的前菜「白甘/蕪菁/南瓜」,則在肥美白甘魚中間,層疊夾入酸豆、松子、蕪菁與櫻桃蘿蔔,魚肉上方的半透明杜松子梅酒果凍、香菜花,揉合出明顯的酸味層次,透過脆度與酸度呼應春天的清新;另一道前菜「干貝/章魚/海膽辣醬」則將海膽、辣椒、紅蘿蔔、紅椒熬製成辣醬,淋在炭烤章魚及北海道干貝上,與鮭魚卵一起入口,不僅可感受到鮭魚卵爆開時的鮮味,還有海膽濃郁的海潮香氣與辛辣刺激,將濃郁滋味推進至舌根。而在兩道前菜間上桌的草本香調無酒精調飲,既有洋甘菊、桂花、玫瑰的花香,還點上幾滴蘿勒油呈現出春季綠意,正巧可以洗滌味蕾。手沖呈現的「柴魚/香茅/鹽之花/糖」(左),適合搭配口感像布蕾般絲滑的前菜「蘆筍/金華火腿/甜豆」。不過要說讓人印象深刻的無酒精調飲,還得提到溫熱地喝、彷彿日式高湯的「柴魚/香茅/鹽之花/糖」,侍酒師以手沖咖啡的方式,將熱水沖入擺放食材的濾杯中,推出香茅的清香、柴魚回甘的鮮味,這也是為了與第三道帶有「醃篤鮮」意象的前菜「蘆筍/金華火腿/甜豆」搭配。該前菜底部的蘆筍蒸蛋沉浸於以老母雞、薑、金華火腿熬製的醬汁中,搭配嘉義紫蘆筍、豌豆仁、西班牙火腿與主廚自製醃燻的彰化櫻桃鴨胸。有趣的是在看似茶碗蒸的蒸蛋中飄散鮮明奶香,原來主廚使用的是融入鮮奶油與牛奶的法式蒸蛋做法,正巧呼應他所說的內斂地融合東西方元素。可三吃的「海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭」上方綴飾金蓮葉、金蓮花與茴香花,所有食材皆散發出不同香氣。而源自南法經典馬賽魚湯的「海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭」,選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣魚貨及蝦蟹甲殼類長時間熬煮,中央則以炭烤半熟成的澎湖海鱺魚為主體,底部襯上茴香頭及蛤蜊肉。除了可直接品嘗魚湯原味,也可將盤上的大蒜美乃滋均勻拌入湯中,增添大蒜辛香;第三吃則可加入少許茴香酒,將風味深度收斂;若選搭日本酒,來自秋田縣老酒造飛良泉本舖的「飛良泉山廢純米酒」,酒體渾厚又帶有爽快酸度,甚是一絕。外皮煎至香脆不油膩的「珠雞/羊肚菌/四季豆」,可搭配具紅寶石色澤的無酒精調飲「洛神花/薰衣草糖漿」。以北歐牛角杯盛裝丹麥維京蜂蜜酒,別具趣味。主菜「珠雞/羊肚菌/四季豆」則選用來自桃園的珠雞胸肉與腿肉兩種部位,前者纖維細膩、口感紮實,後者因運動量充足而紅潤有油脂香氣,搭配炭烤羊肚菌、四季豆及山蘿蔔葉等,蘸取珠雞奶油醬汁品嘗,以味蕾感受山林的奔放;若選搭無酒精調飲,送上的「洛神花/薰衣草糖漿」以丁香、肉桂、八角及馬告製成可樂,具有豐富香料感與薰衣草舒緩的氣息;或選擇餐酒搭配,品飲丹麥維京蜂蜜酒「吟遊詩人Skjalde Mjød」,在溫潤蜜感中又帶有些許草本香氣。茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」。收尾亦不馬虎,前甜點「布列塔起司/番茄/羅勒」靈感來自法餐在主餐結束後與甜點開始前,會以起司盤轉換味蕾,主廚將布拉塔起司製成冰淇淋,搭配新鮮的陳蜜香番茄、油漬番茄與羅勒油,並淋上陳年醋膏、起司慕斯與番茄粉,十分清爽;質地鬆軟的「黑糖/甘酒/櫻花」則是得趁熱吃的黑糖舒芙蕾,咬下去時還能感受到糖粒的微妙口感。還有可與現摘香草茶一同品嘗的茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」,有法式軟糖的柔軟酸甜,還有外酥內鬆的鳳凰酥,以金鑽鳳梨及鹹蛋黃製成的內餡香氣四溢,經典原味可麗露不僅表層充滿焦糖香氣,略帶脆度的外殼下還有輕盈內裡,讓人備感幸福。套餐價格3,280元+10%,餐酒搭配則依挑選葡萄酒、日本酒或無酒精調飲等種類與杯數,1,280元~2,580元不等,亦可請專業侍酒師Aaron客製化或推薦綜合飲品搭配,一解選擇障礙症之苦。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
球場擦愛火3/籃球員戀上啦啦隊員有前例 林可爆熱戀鮮肉球星 千芮與羅振峰撕破臉
身兼中信兄弟啦啦隊與新北中信特攻啦啦隊的陳波波,日前被時報周刊CTWANT直擊與新北中信特攻的球員謝亞軒勾勾手返家,兩人之間還有許多親暱小動作,疑似正在熱戀中;籃球員與啦啦隊員交往的例子曝光的不若棒球員來得多,有些甚至情已逝撕破臉,寫下無言的結局。28歲的中信啦啦隊員林可今年9月被本刊直擊結束錄影工作後,小她5歲的籃球員魏嘉豪開車到捷運站外接她,兩人買了晚餐後,車子停在台北市某住宅區的巷內路邊停車格,停妥後兩人並未下車,可以看到坐在副駕駛座的林可滿臉笑容,對著身旁的魏嘉豪說話,幾次還湊近對方,兩人聊得相當開心,氣氛也非常好。下車後,魏嘉豪走向林可,兩人在車邊又磨磨蹭蹭了一會兒,藏不住臉上笑容的他們看得出很有話聊,隨後便一起回到住家用餐約會。啦啦隊女神千芮(左)與台啤永豐雲豹球員羅振峰分手後爆出簽賭家暴疑雲。(圖/取自千芮、台啤永豐雲豹職業籃球隊 Taiwan Beer Leopards臉書)畢業於輔大體育系的鄭千芮,是桃園璞園領航猿啦啦隊成員,過去她曾與台啤永豐雲豹球員羅振峰交往,不過兩人的舊情被翻出來討論,卻是因為今年10月羅振峰被媒體爆出爆出簽賭SBL賽事後,他透過社群發公開聲明,除了向外界致歉,還指控遭前女友感情報復,包括言語霸凌、動手,並透露前女友也同樣涉賭。不過,身為羅振峰前女友、啦啦隊女神的千芮在限動發聲反擊,並出示手握假球語音證據錄音檔的截圖,還貼出家暴驗傷診斷書,強調被家暴的人是她,雙方各有毀滅式爆料。魔獸曾與啦啦隊員交往,分手後也曾與其對簿公堂。(圖/報系資料照)「魔獸」霍華德(Dwight Howard)降臨台灣T1雲豹隊,引爆華人籃球熱潮。今年陸網曾瘋傳「魔獸把台女肚子搞大」,並指女主角就是「反骨男孩」成員孫生前女友,同時也是桃園雲豹啦啦隊成員的Wendy,這讓莫名捲入謠言的Wendy無奈發文澄清「太鬧了不可能,這太鬧了吧」;不過魔獸過去的確與啦啦隊員交往過,昔日魔獸在魔術隊時,曾與隊上的啦啦隊員里德(Royce Reed)交往過一段時間,還在2008年生下一名兒子,但隨後因個性不和分手,更數度為了爭奪監護權一事鬧上法庭。
被踢出群組引起殺機 印尼男惱羞怒刺朋友三刀致命慘死
被踢出聊天群組竟然引發了一場命案,印尼一名男子因為被踢出WhatsApp群組便上門找朋友理論,他在得不到合理的解釋下更是難忍怒氣大打出手,掏出隨身的小刀將友人捅死。而行兇的男子也在逃亡7小時後,在家中被警方逮捕歸案。根據《羅盤報》報導,這起凶殺案發生在10月28日印尼西爪哇萬隆區,36歲的托伊班(Toto Toyiban)因在群組上違規發言,被友人29歲的阿德里安(Adrian Ali Eboh)踢出WhatsApp「XTC Beer 188電單車群」的群組。兇嫌隔天就就找上朋友家理論,卻反被指出他在群組中的嘲諷友人的發言,更讓兇嫌惱羞成怒和友人打了起來。而在兩人打鬥過程中,托伊班取出他隨身的小刀刺向阿德里安的左胸,造成被害人心臟被刺穿,當場斃命。事後,兇嫌便逃回家中,並在案發約7小時候就被逮捕,而他也向警察表示他十分後悔殺害朋友的行為。萬隆警察局長維博沃(Kusworo Wibowo)表示,屍體檢驗結果發現死者手臂及手指皆有刀傷,其中死者左胸3處刀傷最為致命,最終導致心臟撕裂死亡。托伊班目前面臨被控使他人重傷致死罪,最高可被判處15年監禁。
不只羅振峰 千芮錄音檔爆「前T1球員」也涉賭…知情人士揭內幕
T1職籃聯盟台啤永豐雲豹隊成員羅振峰,遭到啦啦隊前女友千芮踢爆,他是簽賭才被球團解約,並公布證據及錄音檔,沒想到其中一段錄音,竟牽扯出另一名前T1球員也涉賭,曾是台啤永豐雲豹隊的指名新秀張舜丞。SBL球員吳季穎涉入打假球案後,T1聯盟也傳出一名L姓球員下注,台啤永豐雲豹隊24日發聲明,指出L姓球員就是創隊元老羅振峰,除了立刻做出解約處分,也將擇日召開重大事件決策委員會調查。對此,羅振峰今(25日)公開道歉,反控前女友千芮感情報復,而千芮也PO出相關證據反擊,包括錄音檔、家暴驗傷診斷書及對話紀錄,其中一對她多次質問羅振峰「為何要碰球版?」並表示「你現在沒有在賭,因為你是上頭,你當然沒有在賭啊!」羅振峰則反駁:「我下的越來越少了,你問舜丞,我原本賭5到6個,現在只剩1個」。千芮公布的錄音檔,意外牽扯出張舜丞。(圖/翻攝自台啤永豐雲豹職業籃球隊 Taiwan Beer Leopards IG)據了解,羅振峰提到的人,就是曾為桃園永豐雲豹隊,主打後衛的張舜丞。知情人士向《鏡週刊》爆料,張舜丞進入球隊後,上場機會不多,幾乎都坐冷板凳,因此「主要都在弄球版」,和羅振峰、吳季穎等人「一起賭博」。士林地檢署表示,目前針對吳季穎是否涉賭一事,已分「他」字案積極調查中,經檢察官諭知交保強制處分;打假球部分依法簽分「偵」字案偵辦,日前也約談到案,並諭令25萬元交保。至於羅振峰是否涉案,將一併調查釐清。
他天天喝超過10罐啤酒,頭暈、走路不穩不是醉 竟是罹「1症」險喝掛
56歲王先生長期酗酒且有肝硬化病史,卻依然從白天喝到晚上,直到步態不穩、頭暈被帶到門診就醫,檢查後發現嚴重低血鈉,加上血液滲透壓及尿液滲透壓都偏低,合併家屬敘述連假期間,他天天都喝超過10罐啤酒,確認是「啤酒性低血鈉症(beer potomania)」,警告務必戒酒,以免危及生命。鈉是重要電解質 缺乏產生低血鈉亞洲大學附屬醫院腎臟科主治醫師、腹膜透析室主任林軒任表示,鈉離子是人體重要的電解質,對於神經和肌肉系統的運作非常重要,一旦發生過高或過低,都會產生重大影響,會有頭暈、噁心嘔吐或是肌肉無力等症狀,嚴重者甚至會出現意識不清或昏迷。其中以「啤酒性低血鈉症」是特別但不少見的原因,致病原因主要是長期大量攝取啤酒或其他低鈉飲料,加上啤酒中的酒精具有抗利尿效應。啤酒性低血鈉症 酗酒程度決定形成時間林軒任主任提醒,啤酒常被視為高卡路里飲料,酗酒者甚至會偏好啤酒作為營養來源,而忽視其他更營養豐富的食物,導致腎臟中的抗利尿激素(ADH)被壓抑,尿中滲透壓急劇下降,但鈉離子依然攝取不夠,進一步加重低血鈉的形成,而啤酒性低血鈉症往往需要2-5天以上的時間形成,端看患者酗酒的程度。飲酒過量壞處多 節制飲酒量為不二法門林軒任主任建議,飲酒過量不只會造成肝硬化,也會導致低血鈉症,但因為症狀多以頭暈、走路不穩表現,往往與酒醉後行為相仿,因此常常被忽視,所幸啤酒性低血鈉症的治療相對簡單,給予大量食鹽水治療外,並建議限制水分攝取以及酒類攝取量,通常一兩天內症狀就可改善,但酗酒者務必要節制飲酒量,並保持均衡飲食,千萬不要喝酒後幾乎都不進食或應尋求專業來幫助戒斷。
陸生赴台讀書見「經典飲料」批難喝 網護航:從小就很愛
台灣人愛喝飲料,街上走幾步就有超商或是手搖飲可以輕易取得。不過近日就有一位赴台灣讀書的陸生在社群上貼出知名汽水表示,「這是我在台灣喝過最難喝的飲料,沒有之一」,引發許多台灣人熱議。一位匿名「小金魚」的銘傳大學交換陸生,18日在小紅書上發文表示,直呼台灣經典飲料之一的「黑松沙士」是他在台灣喝過最難喝的飲料,只見桌上食物都已被吃得差不多,卻只有黑松沙士還是滿滿的。貼文曝光後就引起許多網友共鳴留言討論,「第一次喝覺得怪,後來好些,再後來偶爾買,就想換個怪味的」、「第一次喝的時候我覺得是液體牙膏,後來才慢慢習慣,美國的root beer 味道和這種沙士很像,另外還有麥根沙士也可以試試」、「這不是中藥嗎?」另外更釣出一批台灣網友力挺,「哈哈哈哈哈~台灣人很愛,外地人能接受的不多」、「那你快去喝蘋果西打,外地人比較能接受」、「但台灣人大家從小喝,都很愛」、「黑松沙士是我汽水排名第一」、「亂講很好喝」。
56歲男日飲超過10罐啤酒 診斷出「啤酒性低血鈉症」險送命
長期酗酒又有肝硬化病史的台中56歲王先生,日前在中秋和國慶連假期間從白天醉到晚上,天天都喝超過10罐啤酒,直到暈倒後才被緊急送醫,檢查後確認是「啤酒性低血鈉症」(beer potomania)惹的禍,醫師也警告他一定要戒酒,以免危及生命。亞洲大學附屬醫院腎臟科主治醫師、腹膜透析室主任林軒任表示,王男每天幾乎都會喝超過6罐以上的啤酒,且因為酗酒,常常有一餐沒一餐,沒想到王男在中秋及國慶連假期間,更是天天「無限暢飲」,直到送醫後檢查,才發現已經是嚴重的低血鈉症(116 mEq/L),進一步檢查更被診斷出罹患「啤酒性低血鈉症」。林軒任解釋,對神經和肌肉系統運作非常重要的鈉離子是人體重要的電解質,一旦過高或過低,都會產生重大影響,尤其低血鈉者(<125mEq/L) 常常會有頭暈、噁心嘔吐或是肌肉無力等症狀,嚴重者甚至會出現意識不清或昏迷。而導致低血鈉的原因也非常多,包括心臟衰竭、腎臟病或是肝臟疾病等都有可能。林軒任強調,其中「啤酒性低血鈉症」更是特別但不少見的原因,根據統計,住院中有酗酒病史的患者約有17.3%可能會有啤酒性低血鈉症,致病原因主要是長期大量攝取啤酒或其他低鈉飲料,加上啤酒中的酒精具有抗利尿效應,在初期幾天會出現大量利尿效果,導致患者尿量暴增。林軒任也提醒,啤酒常被視為高熱量飲品,酗酒者甚至會偏好啤酒作為營養來源,而忽視其他更營養豐富的食物。飲酒過量不只會造成肝硬化,也會導致低血鈉症,但因為症狀多以頭暈、走路不穩表現,往往與酒醉後行為相仿,因此常常被忽視。所幸啤酒性低血鈉症的治療相對簡單,給予大量食鹽水治療外,並建議限制水分攝取以及酒類攝取量,通常一兩天內症狀就可改善,但林軒任也警告,酗酒者務必要節制飲酒量,並保持均衡飲食,千萬不要喝酒又不進食,若有酗酒問題也應尋求專業人士協助戒斷。
躺50萬名床爽看球賽!全球首座「床墊包廂」落腳樂天球場
席伊麗床墊品牌繼桃園青埔新光影城打造全球首座「席伊麗影廳」躺床看電影後,席伊麗近期再推全球首座「席伊麗廳」棒球觀賽包廂,採用每組市價超過50萬元的奢華電動床組,7日樂天棒球場周末賽事首度開放,讓球迷有機會解鎖人生奢華體驗!全球首間「席伊麗廳」棒球觀賽包廂,就位在桃園樂天球場,由席伊麗床墊及Eleven Sports聯手打造,硬體設備採用市價超過50萬元的奢華電動床組,每張床墊皆為澳洲原裝進口、擁眾多專利設計的電動床彈簧床墊。席伊麗行銷經理陳彥榕表示,該床墊可依照需求調整床墊的曲線幅度,順應身型提供不同姿勢的貼身支撐,搭配球場壯闊視野,一邊品飲啤酒一邊LIVE看球,讓看球賽就像在總統套房度假。席伊麗另推出全新「Elevate Ultra菁英系列床墊」,陳彥榕表示,無論是球場包廂內的澳洲原裝進口電動床墊,或是全新菁英系列床墊,皆為近年席伊麗創新研發的代表作,採用席伊麗與骨科諮詢委員會合作研發的全新第三代美姿感應彈簧Align Support(鈦合金材質),具備兩階段精密感應彈簧設計,能順應身體各部位重量「貼合承托」,減少枕邊人的移動干擾,並提供穩固「深度支撐」使身體肌肉能全然放鬆。「席伊麗球場包廂」於7日樂天棒球場周末賽事首度開放球迷預約限時限額搶先體驗;全新Elevate Ultra菁英系列上市活動也推出「床上啤酒新體驗Bed Beer Bliss」,於指定席伊麗精品館巡迴舉行,民眾可預約試躺體驗。
兒時傷感回憶變身甘苦系啤酒 點深夜食堂下酒菜享精釀啤酒買一送一
雖已是夏末秋初,但想暢飲清涼啤酒的欲望可一點都沒少。以台灣茶為核心、來自中台灣的酒飲新品牌Slowave,於今年以Concerto No.6摘下「WBA世界啤酒大賽(The World Beer Awards)」台灣區金牌後,首度邀請星級餐廳主廚參與啤酒風味的監修釀造。首波與台中米其林星級餐廳「澀Sur-」主廚林佾華(Ed)合作,藉由餐廳夏季套餐「粼粼」的開胃前菜「園遊會 分享 狐狸仙草蜜」為概念,打造「狐狸英式淡艾爾」啤酒,即日起在Slowave合作通路販售,限量900瓶,想嘗鮮的人可得手刀搶購。台中米其林星級餐廳澀 Sur-主廚林佾華為「狐狸英式淡艾爾」的風味顧問。(圖/Slowave提供)澀Sur-主廚林佾華談到「園遊會 分享 狐狸仙草蜜」的發想來自團隊夥伴國中園遊會的記憶,「為了想喝仙草蜜而賣掉狐狸娃娃,雖然成功喝到了仙草蜜,但換來的卻只是為了解渴,而把身邊的狐狸娃娃賣掉的悔恨故事。」林佾華不只擷取狐狸、仙草蜜等元素,轉化為開胃菜裡的爆米花、冰狗、玉米烤餅共3道料理,也將故事延伸至「狐狸英式淡艾爾」啤酒。酒款以帶有優雅苦韻的英式淡艾爾為架構,並挑選具木質調性的紫芽山茶與風味沉穩的阿薩姆紅茶搭配仙草茶湯,入口後麥香交融著茶感,細膩甘苦風味在口腔裡緩緩散開,尾韻還有焦糖般的甜感。品飲時建議以攝氏5至10℃的溫度開瓶,倒入鬱金香杯或白酒杯飲用。購買訊息可洽Slowave官方IG。擁有遼闊視野的Asia49與SUNMAI金色三麥啤酒聯手推出精釀啤酒買一送一活動。(250元/350ml,圖/Asia49亞洲料理及酒廊提供)另外擁有360度壯麗視野的新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」,以大馬華裔主廚黃愛珍的正宗南洋美食,廣受好評。初秋Asia49首度與SUNMAI金色三麥啤酒聯手,消費者凡於9~10月每週一至週三晚間20:30起,點用餐廳深夜食堂下酒菜,即享金色三麥3款招牌精釀啤酒買一送一。SUNMAI金色三麥以明星產品「蜂蜜啤酒」,在2022年奪下有啤酒界奧斯卡之稱的「歐洲啤酒之星大賽」(European Beer Star)金牌,證明台灣釀酒工藝能與世界大國並駕齊驅。此一「蜂蜜啤酒」即為Asia49這次主推選項之一,採用純正台灣龍眼蜜、結合拉格啤酒的麥芽甜香,展現在地風土魅力;另二款則是「檸檬蜂蜜啤酒」和「極濃啤酒」,前者以柔和的檸檬酸香搭上龍眼蜜韻,酸甜解膩;後者則是金色三麥最高酒精濃度代表作,增加高比例小麥芽,提升酒體的濃郁豐厚感,發酵期加入少量天然蜂蜜,將酒感巧妙藏在香甜圓潤的風味中。Asia49大馬華裔主廚黃愛珍的拿手下酒菜「峇拉煎炸雞翅佐蕎頭香菜甜辣醬」,鹹香酥脆。(圖/Asia49亞洲料理及酒廊提供)「Asia49亞洲料理及酒廊」主廚黃愛珍來自大馬檳城,她為深夜食堂開出的菜單中,特別推薦醬多味美的「馬六甲雞肉沙嗲朱律」,超級涮嘴的「泰式酸辣香酥魷魚鬚」,以及突顯蝦醬風味的「峇拉煎炸雞翅」,搭配沾食主廚特調的蕎頭香菜甜辣醬,香酥可口,還有多款菜色都是下酒良伴。「豐收IPA精釀啤酒」。(280元/瓶,圖/台南大員皇冠假日酒店提供)另外台南大員皇冠假日酒店近日與長榮大學簽署產學合作,並借重學校的研發技術,發表第一支以台南大員皇冠假日酒店為品牌的「豐收IPA精釀啤酒」,其以冷泡手法加入多種啤酒花製成,帶有繽紛熱帶水果香氣,口感芬芳清爽、微苦後回甘,而且每瓶還特別添加10g水溶性膳食纖維IPA,並將劍獅、夕陽、白鷺、安平古堡等安平之美濃縮在瓶身上,藉此行銷安平。即日起在酒店大廳289吧推出「豐收IPA精釀啤酒」買2送1優惠,或同時購買2瓶可享加點「精選小吃」類餐點8折優惠。《CTWANT》提醒您:飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
微醺一夏!沖繩Orion推出首支精釀白啤 《營業中》經典調酒變身熱帶水果啤酒
精釀啤酒市場逐年成長,預計到2025年全球將達1,087億美元,年增長率為9.3%。而榮登台灣人到居酒屋必喝生啤之一的「沖繩Orion奧利恩生啤酒」,也宣布加入精釀啤酒行列,推出第一支精釀白啤「沖繩釀酒獅—小麥白啤酒」;另外臺虎精釀與熱門實境節目《嗨!營業中》近日跨界聯名,以「嗨!喝酒囉」為主題,推出兩款9.99%高酒精度的調酒型啤酒,當熱情消耗過多時,就用高酒精濃度的啤酒來為自己充電一下吧!「沖繩釀酒獅」開罐時伴隨著氣體跳動的綿密氣泡,引出小麥香甜氣息,入口時還有若隱若現的柑橘氣味。(圖/Orion提供)「沖繩釀酒獅」主打清新淡雅的柑橘風味,原料選自沖繩縣北部伊江島產小麥及山原泉水,製程特意降低啤酒花苦味,發酵時還加入桶柑,使其乘載著恰如其分的酸度,帶出細膩的麥芽風味。罐標則以沖繩屋頂上的守護神「沖繩石獅」融入設計,讓其化身啤酒界頑皮威風的獅子王,帶領大家去海邊Chill一夏。罐身透過大面積蔚海鑽石藍,連結沙灘及海岸意象,也詮釋明亮清爽的酒感;罐身上白色壓紋象徵小麥於田野中隨風搖曳,以日本水墨手法展現沖繩鄉野間的恬靜。全球同步開賣,即日起全家、7-ELEVEN夏日啤酒節限時開跑,500ml原價198元、兩件限時優惠價139元,凡購沖繩釀酒獅還可抽「好獅禮」,內含沖繩釀酒獅500ml鋁罐3罐、手持型小風扇1個、充氣沙發 1 個(附收納袋)、置物提籃1個,詳情可見Orion Beer Taiwan官方臉書(www.facebook.com/OrionBeerTaiwan)。「百香營業中」把夕陽般的酒紅色帶進了酒罐包裝。(圖/臺虎精釀提供)另外臺虎精釀與《嗨!營業中》聯名推出兩款調酒型啤酒,首發主打是以在《嗨!營業中》亮相過的百香果調酒「日落柴城」為發想,推出以酸甜百香果融合卡本內葡萄釀成的「百香營業中」,一開場就是多汁百香果的熱情招呼,接續卡本內紅葡萄、黑醋栗、櫻桃及蘋果輪番登場,將味蕾服侍得服服貼貼,紅寶石般的鮮豔酒色與天然發酵而得的9.99%高濃度酒精,讓臉頰像是映上夕陽餘暉般的好氣色。「鳳梨營業中」將湛藍的唯美海洋色澤填滿酒罐。(圖/臺虎精釀提供)「鳳梨吃太多,小心人氣太旺忙到笑不出來!」還有一款以經典鳳梨調酒Pina Colada為原型、新詮釀製的「鳳梨營業中」,有如糖漬般甜蜜的金鑽鳳梨與醇香椰奶的雙打組合,微酸鮮甜就像是熱帶水果在口中玩起了沙灘排球,而看似輕盈滑順的滋味卻藏著9.99%高酒精度,小心別喝太快,以免酒意猛烈上頭。兩款聯名酒罐設計上都有《嗨!營業中》的可愛吉祥物「好YA雞」,啜飲著美味啤酒微醺的模樣讓人愛不釋手,兩款啤酒即日起在全台7-ELEVEN陸續上市,皆為99元/500ml,現在就讓味蕾度個假,迎接「醉」熱情的酒水款待吧。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
海鮮控注意!MAGiC TOUCH爆量海味堆疊新高度 台北林森店開幕滿額就送300元抵用券
炎炎夏日,左啖海鮮美味、右嘗沁涼雞尾酒,再來點酥脆炸物,可以說再爽快不過。爭鮮集團旗下品牌MAGiC TOUCH,看中台灣人愛吃海鮮的喜好,即日起推出全新力作「大滿溢」系列,顧名思義以視覺性的滿溢感及豐厚度呈現,並從近百道產品研發中,最後嚴選13款餐點上市。光看到鋪上滿滿鮭魚卵、豪邁厚切的蒲燒鰻,還有堆疊新高度的甜蝦等,就讓人忍不住想大快朵頤。「海膽大干貝堡」(左,160元)、「雙貝爆爆」(右上,180元)、「上選鮭貝滿溢丼」都是此次亮眼新品。(180元,圖/魏妤靜攝)點餐後就會以新幹線列車送餐,很受小朋友喜愛。(圖/魏妤靜攝)在口味多元、豐厚餡料增量的新品中,使用北海道產地直送生食級干貝的「鮭卵大干貝」、「海膽大干貝堡」、「雙貝爆爆」最受矚目,層層堆疊的食材和滑嫩鮮甜的口感,大大滿足了味蕾;還有豪邁放上整隻軟殼蟹的「軟殼蟹天婦羅」、將甜蝦三層堆疊的「甜蝦富士山」、滿到看不見飯的「上選鮭貝滿溢丼」等,都值得一試。MAGiC TOUCH推出單瓶「紫蘇紅蘋氣泡雞尾酒」加上唐揚炸雞特價200元的限定組合。(圖/魏妤靜攝)7/11~9/11期間,MAGiC TOUCH也推出打拋豬手捲、沙嗲雞腿串、咖椰軟殼蟹厚片、椰風蟹味鮮芒卷、紅咖哩海灣貝赤蝦等泰式風味品項。(圖/魏妤靜攝)隨著夏天到來,MAGiC TOUCH更跨界聯手時髦雞尾酒品牌WAT,獨家聯名推出「紫蘇紅蘋氣泡雞尾酒」。由WAT團隊親自研發、爭鮮共同監製,選用清新紫蘇與熟甜蘋果結合,再搭配四季烏龍的白花茶香,搖盪出爽口生津的滋味,很適合搭配壽司或炸物。此次更推出以WAT聯名雞尾酒加上唐揚炸雞的特價組合200元(原價240元)。瓶標設計以MAGiC TOUCH全新店裝主要靈魂角色「奮戰的貓將軍」與日式紫蘇風味為發想概念,融合年輕時髦的街頭塗鴉與浮世繪線條,呈現出當代復古又新潮的設計。即日起於MAGiC TOUCH全台門市皆可購買,單瓶160元,瓶標撕開還有機會獲得「老闆請客加送1瓶」的驚喜,限量供應、售完為止。7/14台北林森店將正式開幕,空間結合新潮與復古。(圖/魏妤靜攝)全新店裝可見「奮戰的貓將軍」藏在不同角落。(圖/魏妤靜攝)另外MAGiC TOUCH也於台北林森北路、長春路交界口開設新門市,而且特別主打宵夜場,從下午16點一路營業到凌晨3點,以豐富食材新鮮現做加上創意呈現跨國界料理,預計將成為周遭上班族下班後吃飯聊天的好去處。歡慶開幕,7/14~7/16開幕首三日凡於林森店消費滿800元,就送300元抵用券,購買漂浮抹茶拿鐵可享半價(原價110元);7/17至7/23消費北海道厚切干貝享買1送1;7/24至7/31消費一本星鰻享優惠價60元(原價80元);還有7/31前,來店購買御品松葉蟹(半切)可享399元優惠價(原價499元),而憑欣欣秀泰影城電影票根消費滿500元,再送鹽烤鯖魚1份,有多項開幕內用限定優惠活動,快來手刀吃一波!Beer King・ビールキング「啤酒喝到飽訂閱制」全新升級,只要月付399元即可享三種酒精飲品無限喝到飽。(圖/Beer King提供)「單人好牛套餐」。(圖/Beer King提供)另外,由日本老闆來台設立的餐飲品牌「Beer King・ビールキング」自去年首次在台推出日本餐飲界最夯的不限次數、不限時數「啤酒喝到飽訂閱制」後,立即受到廣大迴響。今年更將喝到飽內容升級,只要月付399元即可享麒麟生啤酒、檸檬沙瓦、Highball三種酒精飲品不限次數和時段喝到飽。同時,只要成為訂閱制會員,皆可於旗下兩間位於台北林森北路的居酒屋及新北永和的燒肉店使用,三種酒精飲品皆可無限喝到飽,優惠方案目前僅限網路(https://bit.ly/4491sFb)購買並於實體店面兌換。「Beer King・ビールキング」先於2021年在台北條通開設具濃烈日本味的居酒屋,去年底又在永和頂溪捷運站附近開設「Beer King・ビールキング‐Yakiniku‐」燒肉店,主打平價單點燒肉,單人燒肉套餐最低只要299元,即可選擇「板腱+特選牛五花」或「上等豬梅花+豬五花」,套餐內含小菜、白飯、甜點及飲品;雙人套餐最低只要799元,則可選擇「特選牛套餐」,內含骰子牛、牛舌、翼板、雪花與板腱,若不吃牛肉者,也可選擇「特選豬雞套餐」,而且只要再加20元,就能將白飯升級為日本夏天必吃的生蛋黃拌飯!※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
開箱全台唯一捷運可達觀光酒廠 專人帶路導覽、現場喝新鮮直送生啤
拿著一杯沁涼啤酒邊喝邊開始逛起酒廠,聽導覽解說員講述啤酒最初的釀造歷史,再到台灣自釀啤酒的起源,聽起來是不是有點Chill?現在搭乘捷運到位於新北三重的先嗇宮站,出站再步行約8分鐘即可來到「啤酒頭暨啤酒肚觀光酒廠」,只見建築外觀以流體形狀加上三種深淺不同的烤料,暗暗呼應啤酒的液體形態與其色澤,這是全台首間唯一捷運可達的觀光酒廠,也是新北第一間觀光酒廠,近期已正式對外開放。從1樓至2樓拾階而上,弧形牆面發想自釀酒所需的發酵槽、糖化槽等圓桶型設備,搭配日本人工烤製的窯變磚,以此與釀酒的職人精神相呼應。「啤酒肚釀製」創辦人葉展辰(左)、共同創辦人蔡東芳希望傳遞「不簡單的啤酒簡單喝」的精神,讓啤酒輕鬆融入人們日常。進入酒廠前不如先來了解一下品牌歷史,從2015年就成立的精釀啤酒品牌「啤酒頭釀造」,由具商業釀造背景的釀酒師段淵傑、創立「葉氏酵母」的葉奕辰,以及著有自釀啤酒聖經級著作《自釀啤酒完全指南》的宋培弘所創辦,除了打造出為人熟知的24節氣系列,還獲得了包含美國WBC(World Beer Cup)、歐洲之星(European Beer Star)、英國WBA(World Best Award)等世界大賽獎項。2021年葉奕辰的弟弟葉展辰(Jason)與其高中好友蔡東芳(Tommy)再成立相關品牌「啤酒肚釀製」,有別於啤酒頭推出多種獨特風味、滿足不同啤酒愛好者的玻璃瓶裝精釀啤酒,啤酒肚更強調易飲性與大眾化,因此採偏向活潑時尚的鋁罐設計進軍超商及超市通路,不時還有行動啤酒車「馬克一號」全台巡迴,期望就像鋼鐵人東尼史塔克建造出馬克一號裝甲後逐漸改變了世界一樣,他們也能掀起啤酒新風潮。文化展區可見啤酒頭釀造所獲獎項及24節氣系列酒、聯名酒款,與啤酒肚釀製的酒款展示。「啤酒肚釀製」創辦人Jason帶我們實際導覽酒廠前,自然要先來杯啤酒迎賓,他挑選酒廠宣告開幕時,啤酒肚釀製特別推出的紀念酒款「臺灣拉格」,除了酒體輕盈,原物料也改以台灣黑米釀造,使尾韻帶有輕柔的黑米香氣,目前除了特殊聯名或舉辦活動,便只有酒廠喝得到。首先來到文化展區,這裡深入淺出地介紹世界上啤酒的起源、發展和演變,例如皮爾森啤酒的出現、美國精釀啤酒風潮的崛起。有趣的是,在酒廠未成立之前,啤酒頭所釀造的酒款都採「吉普賽」釀製模式,意即四處與合作酒廠租借廠房與設備釀酒,為了能更好控管品質、使用更適合自己的設備,五年多前他們就想擁有一個「固定的家」。Jason帶我們參觀磨麥機、糖化槽、過濾槽等設備。過濾槽可將固體麥渣與液體麥汁分離。發酵槽會依據不同啤酒類型投入不同酵母(左),民眾未來可加價試吃、試聞啤酒原物料,例如黑麥、皮爾森麥芽、帶有椰子風味的Sabro啤酒花等。走進設備區時,Jason提到,原本酒廠設備應該在同一樓層採直線式設置最為順暢,但他們資源有限因此改為立體式、向上方樓層發展,當初還特別邀請日本麒麟啤酒當廠務規劃顧問,並選擇頂級德國GEA釀造設備與VIPOLL充填線,從麥芽碾碎、糖化、煮沸、冷卻、發酵到充填,採最高食安規格,加上將人為因素降到最低的全自動化系統等,藉此持續釀造出兩品牌自豪酒款。雖然一般民眾目前無法實際進入設備區,但仍可於2樓酒吧區透過玻璃窗觀看部分釀酒設備。而且酒廠目前也在規劃可加價購的深度導覽行程,像是麥芽試吃、啤酒花聞香,以及專業的精釀品鑑和釀酒體驗,更有機會親手DIY獨特酒標,裝瓶成酒廠限定紀念品,最快7月中後可推出。Jason認為這些體驗能讓大家更清楚了解手中啤酒是怎麼來的,滿足好奇之餘還能加強品牌黏著度。啤酒肚釀製今年推出的「愛情釀的酒」系列,蘊藏初戀、初吻、曖昧委屈或遇上絕配另一半等不同啤酒風味。(79元/罐)大家可以在酒吧區現喝生啤酒,亦可和不跑活動時就會在酒廠展示的「人生加油站」打卡拍照。當然如果迎賓飲品、深度體驗尚未能一解酒饞,還可以在2樓酒吧區或1樓展售區選購直接由酒廠送達的汲飲式生啤酒,從清爽的淡色艾爾到濃郁黑啤,從微酸的果味酒款到芳香四溢的桶陳酒款皆有,還可以買幾瓶喜歡的啤酒回家。在酒吧區可能還會眼尖瞧見一台像是加油站才會出現的加油設備,原來這是啤酒肚釀製特別設計的「人生加油站」,他們改良油槍、讓酒能從中流出,先後曾駐點百貨、傳統早餐店或是開幕球賽活動,Jason說:「我們希望當民眾用酒加滿的同時,也能感到自己的人生能量被加滿。」雖然目前人生加油站在酒廠內僅作展示用,但對喜歡玩創意的啤酒肚釀製來說,或許未來有機會成為深度體驗的一部分也未可知。酒廠1樓展售區可選購啤酒頭與啤酒肚兩個品牌的特色酒款。DATA電話:(02)8511-0085地址:新北市三重區中興北街 50 號酒吧營業時間:週一至週四13:00~20:00、週五13:00~21:00預約網址:https://lihi3.cc/7FPW5/web0629備註:酒廠參訪導覽採全預約制,報名費用200元(含一杯迎賓飲品),當日門票(全票)享50元消費折抵,可折抵館內消費;一般民眾主要可參觀文化區、酒吧區,設備區僅有無生產的特定時段、特殊需求導覽才會帶入※《CTWant》提醒您:喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
隱身純白老宅的全新酒吧 讓台中巷弄飄散地中海風情
地中海得天獨厚的地理位置,孕育出人文色彩與歷史文化的多樣性,而臺虎精釀剛開幕的第二間調酒吧「BAR MED」便以南歐地中海風為主題,進駐台中西區小巷弄,讓人在此感受度假氛圍。MED主打手作雞尾酒與烈酒,為了讓人有更貼近地中海的體驗,除了經典調酒品項、歐洲常見的Apéro(餐前酒,通常也包括開胃小點)文化,還有特製的MED Signature系列。調酒師將來自地中海的酒款揉合當地原物料與少見香料,並融入部分台灣在地特色作為靈感發想,設計出具有台灣元素的地中海風情調酒。店內提供特色雞尾酒(左),以及發想自2000年代西班牙,廚師們隨興加上香料與水果做成的「Gin Tonica」。其中融入台灣元素的南歐經典調酒,包括將義大利「Beer Americano」中的Lager換成台灣在地的臺虎生啤酒,特別改用苦艾酒降低甜度,讓這杯酒更適合比米蘭還炎熱許多的台中氣候;另外還使用西班牙海濱自治區生產的Gin Mare製作出MED專屬的「Gin Tonica Marina」,Marina是西班牙文海畔的意思,除了基酒選用道地,也特別使用南歐醃漬橄欖與地中海的通寧水,最後加上台灣羅勒,為經典的Gin Tonic注入更多海洋意象與地中海氣息。還有遵循西班牙傳統做法的「SANGRIA AFRUTADA」,則將多樣新鮮水果切丁,加入香草及多種香料,搭配南歐釀酒用葡萄汁,繁瑣的工序加上充分的浸潤,換來多層次的風味酒香及近似葡萄酒的濃郁酒感,也是特色調酒之一。除了手作雞尾酒,這裡也有on tap的汲取雞尾酒,同樣出自吧檯團隊悉心研發,將各種風味酒與香料元素用適飲的比例預先調和,提供更快速簡單的微醺選擇。以手工自製烤餅搭配多樣風味配菜與醬料的「MED Platter」,是必點餐點之一。店內也提供炭烤海鮮,透過飲食呈現讓人體驗地中海風情。除了酒單精心設計,因為擁有獨立完整的半開放式廚房,也特別將種類繁多的歐洲各地開胃菜融入菜單。像是以地中海小點作為前菜,「MED Platter」搭配手工自製烤餅加上主廚特製的風味配菜與醬料,有多種不同搭配,以豆泥特製而成的鷹嘴豆條和土耳其蛋也都是道地組合。此外也有炭烤肉食及海鮮,包含牛肉、羊肉、雞肉與烤章魚和多種薄餅組合;值得一提的還有以酒入菜的番茄伏特加麵和起司麵餃增添微醺選擇。餐後配酒甜點還可以吃到西西里小吃可諾里、義式奶酪等經典點心,充分展現異國美食文化。酒吧從內到外都以白色做為主色調,增添清新氛圍。酒吧位於純白色老宅,可見暖黃燈串映照在綠色植栽與鮮豔花卉上,光影錯落有致地灑在側牆紅磚上,保留著一些舊城記憶。室內以典雅的南歐海島風格進行改造,擁有蔚藍瓷磚鑲嵌的吧檯如同海水般湛藍清澈,內凹拱門設計的陳列酒櫃在暖色光下格外耀眼,無論是餐桌椅飾與牆面都使用大面積的純白色裝潢與配置,呼應地中海北岸一線的白牆藍瓦。整體的純白意象不僅可望成為一個新的打卡熱點,也恰巧與鄰近區域清一色的磚牆老屋形成鮮明對比,更顯詩意。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。