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火鍋配料「蟹肉棒外膜」剝不剝? 食藥署曝解答

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火鍋配料「蟹肉棒外膜」剝不剝? 食藥署曝解答

(圖/翻攝自百度)

寒冷的冬天,有不少民眾喜歡揪三五好友到火鍋店一同享受熱呼呼的好料;其中,蟹肉棒更是許多火鍋料中不可或缺主角之一。不過,有許多網友對於蟹肉棒外包著的一層塑膠套,究竟要不要剝掉再煮存有不同看法。對此,食藥署給出了答案。

食藥署在臉書粉專《食用玩家-食藥署》發文表示,蟹肉棒一直一來皆有個難以破解的鄉野傳說,許多人問來問去總是沒有正確解方,因此索性一次說清楚,「蟹肉棒烹煮前記得先把外面的塑膠套拆掉啦!塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境,建議還是不要嫌麻煩,多一個步驟多一分保護囉!」

隨後,食藥署也分享了《食藥好文網》的連結。文中寫道,有人認為,蟹肉棒外所包覆的塑膠套為耐熱材質,一起丟進火鍋中煮可以使蟹肉棒不會散開,也能鎖住食材的鮮美;但也有網友表示,塑膠套只要加熱便會溶解出有毒物質,因此烹煮時應該將外面的塑膠套剝掉再丟入鍋中煮熟。

對此,文中也清楚寫下說明,「塑膠是一種高分子聚合物,有許多種塑膠材料,同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值,譬如:聚氯乙烯(PVC,耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE,耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP,耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC,耐熱120~130 ˚C)等等材質。」

文中更指出,其實各種塑膠材質皆有其各自的耐熱範圍,且通常塑膠類材質在高溫環境下,結構相對較不穩定,因此不建議長時間將塑膠製品置於高溫環境,最好在料理前先拆掉塑膠套,才不會對健康造成危害。

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