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啡常隱密4/沙丘 踏上五樓異世界

沙丘 漂流木 極淺焙咖啡 焦糖雞蛋布丁 酸甜戀人 淡雅檸檬生乳酪
啡常隱密4/沙丘 踏上五樓異世界

通往「沙丘」的樓梯在建築物側面且沒有招牌,很容易遍尋不著入口。(圖/林士傑攝)

第一次來「沙丘」的人,很容易就會錯過夾在麵店與理髮廳中間的樓梯入口。氣喘吁吁地爬上五樓,當大門一打開,來自西班牙的沙色窗簾在三面窗前隨風吹起,透進來的陽光,打在店主於環島喝咖啡時沿途拾來的漂流木上,恍惚間像踏入了異世界。

「極淺焙咖啡」的明亮酸味溢散喉間,帶出花果香氣(160元),「焦糖雞蛋布丁」綿密不膩,不致太強烈的風味正好搭配咖啡。(120元)(圖/林士傑攝)
「極淺焙咖啡」的明亮酸味溢散喉間,帶出花果香氣(160元),「焦糖雞蛋布丁」綿密不膩,不致太強烈的風味正好搭配咖啡。(120元)(圖/林士傑攝)

「沙漠是由很多沙子堆疊而成,沒有固定形狀,就像人生一樣,我的店也一直在變化著,無論是菜單、音樂或裝飾的花。」店主易修解釋著店名,如同他自稱是個「很實際地去做夢的人」,許多細節充滿著講究與不妥協,例如隱藏版菜單「極淺焙咖啡」,選擇來自衣索比亞「古吉罕貝拉」產區的日曬豆,以濾布取代濾紙、加上銅鍋手沖,頗具老式情懷,而濾布是他去日本靜岡旅遊時,偶然在當地咖啡館挖掘的意外收穫。

「酸甜戀人」選用帶有巧克力香氣的中深焙咖啡豆,以醇厚基底支撐帶有酸香的豐富層次。(200元)(圖/林士傑攝)
「酸甜戀人」選用帶有巧克力香氣的中深焙咖啡豆,以醇厚基底支撐帶有酸香的豐富層次。(200元)(圖/林士傑攝)

招牌的「酸甜戀人」則是向一位老前輩習得,看似與一般的西西里咖啡無異,卻得用shake杯將冰塊與黃檸檬撞擊出香氣,「綠皮檸檬酸味太強烈,黃檸檬的香氣才對味。」因為工序繁瑣,沖煮單杯就要花上十分鐘,幸而等待總是值得的。

「淡雅檸檬生乳酪」添加了黃檸檬的皮與汁,因為減糖吃來很清爽。(140元)(圖/林士傑攝)
「淡雅檸檬生乳酪」添加了黃檸檬的皮與汁,因為減糖吃來很清爽。(140元)(圖/林士傑攝)

DATA

電話:(02)2556-9932(採預約制)

地址:台北市延平北路二段62號5樓

以漂流木搭配透光的沙色窗簾,讓空間有種不真實的迷幻感。(圖/林士傑攝)
以漂流木搭配透光的沙色窗簾,讓空間有種不真實的迷幻感。(圖/林士傑攝)
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