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十席美味4/Goody Pâtisserie古迪法式甜點 外帶記得預訂

Goody Pâtisserie 古迪法式甜點 榛香 Black Star Pastry 法朋 侯布雄 金桔檸檬塔 柚香茉莉
十席美味4/Goody Pâtisserie古迪法式甜點 外帶記得預訂

「榛香」的威士忌榛果布蕾內餡添加皇家禮炮威士忌製作,風味醇厚,上桌時還會附香菜讓客人搭配食用。(180元)(圖/焦正德攝)

原本念水利工程的David,大一時愛上做甜點,開始嘗試每周自製、在台南後站與成大周邊面交,就這樣踏入甜點界。為精進手藝,八、九年來他待過法朋、侯布雄法式精品甜點,也去過澳洲以西瓜蛋糕聞名的Black Star Pastry,去年才回台開設「Goody Pâtisserie古迪法式甜點」。

「金桔檸檬塔」除了裝飾金桔皮屑與梅酒愛玉凍,還以約攝氏80度烘乾2小時的蜜漬金橘片增添風味。(170元)(圖/焦正德攝)
「金桔檸檬塔」除了裝飾金桔皮屑與梅酒愛玉凍,還以約攝氏80度烘乾2小時的蜜漬金橘片增添風味。(170元)(圖/焦正德攝)

這間店僅於周五至周日營業,雖可透過預訂保留甜點,但若想成功坐上五席內用席,仍須現場候位。特色甜點之一是添加香菜的「榛香」,除將帶皮杏仁與榛果打成粉製作塔皮,使香氣更濃郁,還把切碎的香菜與鮮奶油一起燜煮,讓香氣得以釋放,過濾後再和牛奶巧克力做成香緹鮮奶油。吃進口中,才發現香菜與巧克力竟如此契合,也打破香菜僅能用於料理的刻板印象。

「金桔檸檬塔」則使用新鮮金桔去皮榨汁,混合與檸檬皮一起煮的綠檸檬汁,與圓潤的日本柚子汁製作奶餡,塔皮底層鋪上茂谷柑和橙花蜜製成的果醬,與上層酸味達到平衡。而「柚香茉莉」內餡則包含四薰茉莉香片做成的蛋糕體、血橙慕斯、蜜柑蜂蜜凍、茉莉白巧幕斯等,層層造就美味。

加日本西柚汁製作鏡面的「柚香茉莉」,在焦糖榛果脆底上還製作了多層次慕斯內餡。(190元)(圖/焦正德攝)
加日本西柚汁製作鏡面的「柚香茉莉」,在焦糖榛果脆底上還製作了多層次慕斯內餡。(190元)(圖/焦正德攝)

DATA

地址:台北市信義區崇德街38巷30號1樓

電話:0966-510-820

每周三晚上8點公布當周供應甜點,喜歡的人可以搶先預訂。(圖/焦正德攝)
每周三晚上8點公布當周供應甜點,喜歡的人可以搶先預訂。(圖/焦正德攝)
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