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11月開始,來吃2L級巨無霸廣島牡蠣! 各種牡蠣吃法 肥嫩鮮美一吃就上癮

牡蠣 爐端燒 釜飯 味噌鍋 義大利麵 豬排

鳥丈的牡蠣赤味噌鍋。(圖/慕里諾餐飲集團提供)

廣島牡蠣來自於擁有400年養殖歷史的廣島縣,佔全日本牡蠣生產量一半以上,養殖於漲退潮有4公尺高差,加上適當潮流與浮游生物豐富,擁有殼小、肉飽滿,風味濃厚的特色。而每年11月至隔年2月,是品嘗廣島牡蠣的最佳季節,因此旗下擁有多家餐廳的慕里諾餐飲集團引進廣島牡蠣,就推出以廣島牡蠣為主題的料理,將廣島牡蠣做各種變化吃法。

炭烤料理餐廳「鳥丈爐端燒」於11月起至12月底共兩個月推出「牡蠣赤味噌鍋」和「野菇牡蠣釜飯」,「牡蠣赤味噌鍋」的湯頭是天津白菜、宜蘭三星蔥、牡蠣於柴魚高湯熬煮而成,特別的是再將日本紅味噌塗抹於鍋緣,客人可以先品嘗清新的原味湯頭,再把紅味噌放到湯頭裡攪拌,喝到不同風味的滋味。

鳥丈的野菇牡蠣釜飯。(圖/慕里諾餐飲集團提供)

另一道「野菇牡蠣釜飯」則吃得到滿滿的牡蠣與野菇的鮮甜,料理長將生米與廣島牡蠣、綜合野菇一同放入釜鍋裡烹煮20分鐘後,再放入鹽昆布、蔥花等調味再續煮,2L等級的廣島牡蠣將水分與鮮甜風味經炊煮而融入米飯中,吃進嘴裡滿口都是鮮美的海潮自然風味,可再搭配高湯品嚐茶泡飯的二重不同吃法。

勝政的廣島牡蠣料理。(圖/慕里諾餐飲集團提供)

「靜岡-勝政日式豬排」則是將廣島牡蠣酥炸,於11月、12月限定供應搭配口感扎實的香草豬里肌料理「酥炸廣島牡蠣里肌豬排套餐」,以及吃得到三種不同風味的塔塔醬、咖哩醬、海苔醬的「酥炸廣島牡蠣佐三色醬套餐」。

SPIGA石壁家的蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵(前)及牡蠣菠菜辣味奶油湯麵。(圖/慕里諾餐飲集團提供)

在台灣少見的生鮮義大利麵專門店「SPIGA石壁家」,於即日起~11/31日推出廣島牡蠣系列,熱愛生鮮義大利麵Q彈口感的人,建議品嘗有著紫蘇清香混搭蒜香的「蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵」,另外一道「牡蠣菠菜辣味奶油湯麵」是很特別的義大利麵湯麵,透過辣醬與奶油醬融合出溫潤新風味。

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