由餐盤推薦晉升一星米香台菜。（圖／美福大飯店）
米其林指南昨(25)公布《臺北臺中米其林指南2021》摘星名單，為歷年獎項最多的一年，其中，關注度很高的台菜餐廳，在新上榜奪一星的五間餐廳當中拿下兩席，分別為「米香」、「富錦樹台菜香檳（松山）」，其他像是「明福台菜海產」、「金蓬萊遵古台菜」也再度蟬聯一星殊榮，備受矚目。
米香台菜的陳永華主廚，推薦的必點菜色黑棗蜜汁排骨。（圖／美福大飯店）今年由餐盤推薦晉升一星的是位在美福大飯店的米香台菜，掌杓的是入行近40年的陳永華主廚，先後接觸過台菜、客家菜，亦承襲酒家菜老師傅手藝，也曾於日本、泰國，到地中海區的賽浦路斯歷練，四年前上任後，一改過去宴席大菜，轉而提供台式家常菜餚，其中最推薦「黑棗蜜汁排骨」和改良自白斬雞的「口水雞」，樣樣深得人心。
富錦樹台菜香檳的經典辦桌菜紅蟳米糕。（圖／富錦樹台菜香檳）首次入選摘星的「富錦樹台菜香檳（松山）」，主打「道地台灣菜概念、法式的飲食節奏」，創辦人Jay曾旅居國外，創立之初是為了能有一處可吃台灣菜且餐酒合一的地方，結合台菜與香檳，打造出不催菜拼酒的慢食風。其常民小炒如「寶島米粉」、經典辦桌菜「紅蟳米糕」，甚至帶有外省味的新台菜「松花蒼蠅頭」、「老皮嫩肉」都是人氣佳餚。
富錦樹台菜香檳松山店位在民生社區內，成立至今已7年。（圖／富錦樹台菜香檳）對於今年台菜餐廳出線，讓不少人臆測是否是因疫情影響，密探評審團的成員有所更動，為此米其林指南國際總監Gwendal Poullennec回應：「這次評審員來自15個國家，會說超過25語言，有當地也有國際，可充分反映當代美食要求」並強調評審員會依照五大評鑑標準評分，這也讓2022年米其林星級餐廳正式將涵蓋台南、高雄，增添不少話題性。
