跳至主要內容區塊
生活
健康

微波食品恐致癌?國建署:會保留更多維生素、礦物質

國建署引述美國研究資料解釋,微波爐加熱食品不會致癌。(示意圖/報系資料照)

國建署引述美國研究資料解釋,微波爐加熱食品不會致癌。(示意圖/報系資料照)

經微波爐加熱後的食品會致癌的議題,在網路上再度引起熱議,對此衛生福利部國民健康署近期發出公告表示,微波爐加熱後的食品不會致癌,還會比傳統烹飪方式保留更多的維生素和礦物質。

國建署在8月7日公告,微波爐的「微波」是電磁波的一種,可輕易穿透絕緣體,使食物從內部的水分吸收後,會以相同頻率震動,讓分子彼此摩擦,從而產生熱能。

國建署表示,據美國癌症協會(ACS)資料研究資料顯示,微波爐並非以X射線或伽馬射線加熱食物,因此不會改變食物的化學結構與分子,更不會讓其產生放射性,故不會致癌。

而國建署也藉由美國食品藥物監督管理局(FDA)資料澄清,相較於傳統烹煮方式,以微波爐加熱食物,非但不會降低食物的營養價值,還將保留更多維生素與礦物質。