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海歸王子搏疫局1/從飯店到網紅餐車 福華第三代爬抹茶山連結在地文化

抹茶山 福泰集團 廖欽福 廖炳燿 福華飯店 山形閣 廖東漢 天婦羅餐車 創投 有溫度的科技 疫後市場
海歸王子搏疫局1/從飯店到網紅餐車 福華第三代爬抹茶山連結在地文化

宜蘭礁溪神級景點「抹茶山」吸引不少人朝聖打卡,廖炳燿希望山形閣能與在地結合,考慮將推出抹茶山體驗專案,在此之前先身體力行踩點,並自備手搖冰抹茶,非常懂得享受生活。(圖/廖炳燿提供)

中秋節過後的一天,秋老虎正發威,47歲的福泰集團董事長廖炳燿領隊,攀登宜蘭抹茶山。這一趟從早晨5點到中午,耗時7小時,「廖董(廖炳燿)自備抹茶粉、冰塊、雪克壺,帶上山泡冰抹茶,讓大家拍照打卡。」據同行友人描述,廖炳燿和一群網紅「體驗」抹茶山。

廖炳燿的爺爺廖欽福是「福華飯店」創辦人,現任福華集團前總裁廖東漢是廖炳燿的父親,2004年廖東漢另創飯店新品牌「福泰集團」,旗下有桔子商旅、山形閣溫泉飯店等5大品牌、11間分店,交由廖炳燿打理。疫情前,他就相當看重地文化連結,疫情後開始重視健康、運動,而抹茶山之行,正是兩者結合,廖炳燿將領著礁溪山形閣飯店,疫後要「走」的一條新路。

下午廖炳燿回到山形閣飯店,經過一番儀容整理後,馬上又精神抖擻地接受本刊專訪。以往多由父親廖東漢上陣受訪,如今廖炳燿單槍匹馬,一旁秘書幫忙打理服裝儀容,口中不忘讚賞「帥氣形男歐!」記者事前向飯店基層員工打聽,「董事長年輕,很客氣,沒架子。」

福華第二代廖東漢(右)在家族之外另外創辦福泰集團,目前交由大兒子廖炳燿(左)管理,不過廖炳燿說他仍會依賴父親廖東漢的經驗,尤其是面對疫情危機時,父親反而思想開放,鼓勵勇於嘗試轉型防疫旅館。(圖/廖炳燿提供)
福華第二代廖東漢(右)在家族之外另外創辦福泰集團,目前交由大兒子廖炳燿(左)管理,不過廖炳燿說他仍會依賴父親廖東漢的經驗,尤其是面對疫情危機時,父親反而思想開放,鼓勵勇於嘗試轉型防疫旅館。(圖/廖炳燿提供)

操著一口ABC口音的中文,廖炳燿侃侃而談,「以前都說飯店是傳統行業,30年不會變,現在operation很大變動。」「這個時代看重的是科技連結,未來(福泰)不一定是飯店,但飯店業一定永遠是基礎。」

當疫情將觀光旅宿產業打得人仰馬翻之際,廖炳燿已重新調整營運方針,他預計將在山形閣推出抹茶山體驗專案,年底前還要推出「Ima Ten天婦羅餐車」在宜蘭各景點趴趴走。

飯店做餐車?是要打入百貨美食街?廖炳燿意有所指,「目前正籌備著『Ima Ten天婦羅餐車』,邀請日本職人主廚透過台灣在地食材推出日式炸物,未來餐車將巡迴宜蘭各大觀光景點,同時也透過直播或影片在社群上和大家互動。」

廖炳燿的在地連結計畫還包括將於年底前推出「Ima Ten天婦羅餐車」,將巡迴宜蘭各大觀光景點販售在地食材的炸物,同時也透過直播或影片在社群上和大家互動。(圖/廖炳燿提供)
廖炳燿的在地連結計畫還包括將於年底前推出「Ima Ten天婦羅餐車」,將巡迴宜蘭各大觀光景點販售在地食材的炸物,同時也透過直播或影片在社群上和大家互動。(圖/廖炳燿提供)

「就像創投,不一定知道答案,目的只是了解一個規模、測一個未來的風向和趨勢,在notouch時,怎麼在社群媒體上有溫度。」新模式要用在大集團不易,實驗餐車成本低,嘗試出錯可調整,「或許找網紅來當廚師、直播,可能會錯,但很exciting!」廖炳燿腦中「有溫度的科技」,目前只構想出20%。

此外,福泰集團已簽下台電位於復興南路新大樓5~14樓的旅館租賃案,共124個房間,原定明年底開幕,但是疫情後市未明,讓廖炳燿還在思考該如何定位,「目前大樓已完工,但還卡在如何為品牌定位,也還沒裝潢。」

不過,站在家族厚實的飯店基業上,廖炳燿底氣十足地說,「一間飯店要持續經營下去,除了有基本架構,也要不斷產出新的價值。飯店不只看住房率、有沒有賺錢,想繼續經營也得跟上時代變化。」面對疫後市場變化難捉摸,廖炳燿「以萬變應萬變」,「這時很多東西都是open的,有機會都會考慮嘗試。」平時帶著女兒一起去烏石港衝浪的廖炳燿,不畏面對風浪。

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