香港美酒佳餚1／全港首間「閉環式生產」 酒吧設實驗室　以印度香米、果皮調製雞尾酒

被譽為世界10大國際美食美酒節之一的「香港美酒佳餚巡禮」，每年總是能吸引大批美食品飲愛好者參與，今年因應疫情改採網路形式舉辦，卻不減新奇趣味思，styletc記者親自體驗參加線上+線下活動，藉由網上課程及導覽，一覽香港美味，以及在調酒師的帶領下親調雞尾酒。

今年以「品味全城」為主題展開為期一個月的活動，除了一系列「美酒佳話On-air」線上課程，還有全城各地多姿多采的實體活動，讓後疫情時代的美食美酒話題不斷。

在酒吧類型當中，特別提起的是近年話題十足的「Penicillin」，酒吧以抗生素為名，也是香港首間「閉環式」酒吧，講究環保永續的理念，在店內設有酒吧、實驗室、發酵室和廚房等配置，酒單與菜單上皆盡量選用在地食材和佐料，曾榮獲2021年「亞洲50最佳酒吧」的「永續酒吧獎」。

創辦人之一的Agung Prabowo也分享：「調酒時常會用到大量的檸檬，我們將剩下的檸檬殘渣，製作成酒精洗手液，或是回收酪梨果核，急凍後代替冰塊等」，也將以剩餘的麵包和起士釀製成風味獨特的烈酒，酒吧木桌也是利用被颱風吹倒的廢棄樹木製成，力求做到減廢、低碳足跡的經營模式。

而酒品也令人驚奇，像是特別示範的「this changes everything」調酒，是將剩食的印度香米經過煮泡之後，再加入威士忌浸泡一天，再加入石榴等佐料，風味濃烈卻帶著獨特米香。

Penicillin在巡禮活動期間，除了開設雞尾酒網上大師班，台灣觀眾也可以在網上收看其他有關葡萄酒和烈酒新趨勢的一系列「美酒佳話 On-air」網上直播，趁周末時光透過線上品酒及教學為生活增添儀式感。

※未成年請勿飲酒／喝酒不開車※