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香港美酒佳餚1/全港首間「閉環式生產」 酒吧設實驗室 以印度香米、果皮調製雞尾酒

香港 酒吧 實驗室 雞尾酒
香港美酒佳餚1/全港首間「閉環式生產」 酒吧設實驗室 以印度香米、果皮調製雞尾酒

酒吧的創辦人之一Agung Prabowo,將透過線上直播開設雞尾酒網上大師班。

被譽為世界10大國際美食美酒節之一的「香港美酒佳餚巡禮」,每年總是能吸引大批美食品飲愛好者參與,今年因應疫情改採網路形式舉辦,卻不減新奇趣味思,styletc記者親自體驗參加線上+線下活動,藉由網上課程及導覽,一覽香港美味,以及在調酒師的帶領下親調雞尾酒。

今年以「品味全城」為主題展開為期一個月的活動,除了一系列「美酒佳話On-air」線上課程,還有全城各地多姿多采的實體活動,讓後疫情時代的美食美酒話題不斷。

「this changes everything」調酒,以剩食經過再造後所誕生。(圖/翻攝自Penicillin粉絲專頁)
「this changes everything」調酒,以剩食經過再造後所誕生。(圖/翻攝自Penicillin粉絲專頁)

在酒吧類型當中,特別提起的是近年話題十足的「Penicillin」,酒吧以抗生素為名,也是香港首間「閉環式」酒吧,講究環保永續的理念,在店內設有酒吧、實驗室、發酵室和廚房等配置,酒單與菜單上皆盡量選用在地食材和佐料,曾榮獲2021年「亞洲50最佳酒吧」的「永續酒吧獎」。

酒吧位在中環荷里活道,就在舊中環警署「大館」的對面。(圖/翻攝自Penicillin粉絲專頁)
酒吧位在中環荷里活道,就在舊中環警署「大館」的對面。(圖/翻攝自Penicillin粉絲專頁)

創辦人之一的Agung Prabowo也分享:「調酒時常會用到大量的檸檬,我們將剩下的檸檬殘渣,製作成酒精洗手液,或是回收酪梨果核,急凍後代替冰塊等」,也將以剩餘的麵包和起士釀製成風味獨特的烈酒,酒吧木桌也是利用被颱風吹倒的廢棄樹木製成,力求做到減廢、低碳足跡的經營模式。

香港旅遊發展局透過線上直播,邀請媒體、餐飲及旅遊同業,一覽香港新穎酒吧。(圖/官其蓁)
香港旅遊發展局透過線上直播,邀請媒體、餐飲及旅遊同業,一覽香港新穎酒吧。(圖/官其蓁)

而酒品也令人驚奇,像是特別示範的「this changes everything」調酒,是將剩食的印度香米經過煮泡之後,再加入威士忌浸泡一天,再加入石榴等佐料,風味濃烈卻帶著獨特米香。

Penicillin在巡禮活動期間,除了開設雞尾酒網上大師班,台灣觀眾也可以在網上收看其他有關葡萄酒和烈酒新趨勢的一系列「美酒佳話 On-air」網上直播,趁周末時光透過線上品酒及教學為生活增添儀式感。

※未成年請勿飲酒/喝酒不開車※  

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