阿堂鹹粥漲到200元「很便宜」 　他揭做到「這一點」超麻煩…值得賣拉麵價

台南知名美食「阿堂鹹粥」日前宣布，魚皮鹹粥、魚肚鹹粥，將從180元漲至200元，引發不少消費者抨擊。而對於最近這波知名店家價格調漲，有作家跳出來替「阿堂鹹粥」緩頰，認為阿堂鹹粥的用料中，在處理虱目魚刺這道人工就超麻煩，認為「光是考慮讓它變成無刺的人工，所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧。」

阿堂鹹粥日前宣布，因應魚貨原物料等食材價格不斷飆漲，因此店內於11月17日調整價目表。其中，魚肚、魚皮鹹粥從180元漲到200元，其餘綜合鹹粥則漲到140元，整間店漲價約10元至20元。

作家朱宥勳本月7日在臉書發文表示，他以前聽過一個非常粗淺的做小吃生意利潤算法，就是「一道料理，食材只佔成本的1／3」，因為還有一大堆人事水電等開支，如果食材超過這個比例，利潤就會非常薄，甚至可能會沒有利潤。

由這個邏輯來看阿堂鹹粥這次的漲價爭議，朱宥勳指出，阿堂鹹粥現在賣200元到底貴不貴？他其實覺得很便宜，因為不到70元要去買那一大鍋料，「對，它每次端上來我都覺得是『鍋』，它真的就是特別大碗，真的沒有什麼好挑的。」

朱宥勳並說，其實處理虱目魚刺超麻煩，「光是考慮讓它變成無刺的人工，所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧！」他也認為，台灣所有品質優良的小吃（偷工減料的另當別論），本來就都有很大的漲價空間，「吃到便宜的東西，我當然會開心，但總也會憂慮錢是省到哪裡去了？」

而面對朱宥勳對阿堂鹹粥這波調漲的意見，網友則是正反回應都有，有人認為「我也是覺得阿堂200沒很貴，貴就不要吃啊」、「拉麵的單價才貴…甚至超越日本了」；但也有網友回擊朱宥勳的說法，認為「在台南，虱目魚無刺是基本功，不需要說得像是特異功能」、「你該不會以為虱目魚刺是手工一根一根拔除的吧？ 笑死」，但也有網友立場持平的表示，一切交給市場，好東西也需要找到欣賞它的人。