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阿堂鹹粥漲到200元「很便宜」  他揭做到「這一點」超麻煩…值得賣拉麵價

阿堂鹹粥 漲價 便宜 作家 拉麵價 虱目魚刺 朱宥勳
阿堂鹹粥漲到200元「很便宜」  他揭做到「這一點」超麻煩…值得賣拉麵價

台南阿堂鹹粥。(圖/翻攝Google地圖)

台南知名美食「阿堂鹹粥」日前宣布,魚皮鹹粥、魚肚鹹粥,將從180元漲至200元,引發不少消費者抨擊。而對於最近這波知名店家價格調漲,有作家跳出來替「阿堂鹹粥」緩頰,認為阿堂鹹粥的用料中,在處理虱目魚刺這道人工就超麻煩,認為「光是考慮讓它變成無刺的人工,所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧。」

阿堂鹹粥日前宣布,因應魚貨原物料等食材價格不斷飆漲,因此店內於11月17日調整價目表。其中,魚肚、魚皮鹹粥從180元漲到200元,其餘綜合鹹粥則漲到140元,整間店漲價約10元至20元。

作家朱宥勳本月7日在臉書發文表示,他以前聽過一個非常粗淺的做小吃生意利潤算法,就是「一道料理,食材只佔成本的1/3」,因為還有一大堆人事水電等開支,如果食材超過這個比例,利潤就會非常薄,甚至可能會沒有利潤。

由這個邏輯來看阿堂鹹粥這次的漲價爭議,朱宥勳指出,阿堂鹹粥現在賣200元到底貴不貴?他其實覺得很便宜,因為不到70元要去買那一大鍋料,「對,它每次端上來我都覺得是『鍋』,它真的就是特別大碗,真的沒有什麼好挑的。」

朱宥勳並說,其實處理虱目魚刺超麻煩,「光是考慮讓它變成無刺的人工,所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧!」他也認為,台灣所有品質優良的小吃(偷工減料的另當別論),本來就都有很大的漲價空間,「吃到便宜的東西,我當然會開心,但總也會憂慮錢是省到哪裡去了?」

而面對朱宥勳對阿堂鹹粥這波調漲的意見,網友則是正反回應都有,有人認為「我也是覺得阿堂200沒很貴,貴就不要吃啊」、「拉麵的單價才貴…甚至超越日本了」;但也有網友回擊朱宥勳的說法,認為「在台南,虱目魚無刺是基本功,不需要說得像是特異功能」、「你該不會以為虱目魚刺是手工一根一根拔除的吧? 笑死」,但也有網友立場持平的表示,一切交給市場,好東西也需要找到欣賞它的人。

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