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盲測即溶咖啡3/每杯只要花8元 即溶咖啡成通膨小確幸

即溶咖啡 達文西咖啡 咖啡市場 蔡治宇 混豆 不同烘焙程度 老豆 氧化度 便宜
盲測即溶咖啡3/每杯只要花8元 即溶咖啡成通膨小確幸

盲測11款即溶黑咖啡,都是賣場容易購得的品項。(圖/黃威彬攝)

根據2019年的調查,台灣有55%的民眾每天都會喝咖啡,每月花費約900元。到了2021年,因為受到疫情影響,民眾外出購買咖啡的次數減少,整體咖啡市場下滑,但花在即溶咖啡上的錢卻比過去成長。

這意味著即溶咖啡雖已非市場主流,但其方便、便宜,加上愈來愈精緻的風味,仍會在咖啡市場占有一席之地,尤其許多忙碌的辦公室上班族,便是即溶咖啡的愛好者。本刊這次盲測11款市售即溶黑咖啡的目的,便在於讓消費者可依據自己喜愛的口感、風味,選擇合適的咖啡。

盲測地點及沖泡,由台北市達文西咖啡協助。(圖/黃威彬攝)
盲測地點及沖泡,由台北市達文西咖啡協助。(圖/黃威彬攝)

評審團團長蔡治宇表示,即溶黑咖啡再怎麼精緻進化,都很難比得上現磨現煮的精品咖啡。在這種先決條件下,咖啡商會利用混豆或以不同烘焙程度的咖啡豆,來製造更多種風味的即溶咖啡,以吸引消費者。但受限於價格,即溶咖啡使用的咖啡豆通常品質也較一般。

林哲豪認為老豆的氧化度較高,會影響咖啡的整體口感。(圖/黃威彬攝)
林哲豪認為老豆的氧化度較高,會影響咖啡的整體口感。(圖/黃威彬攝)

「某些咖啡商在成本考量下,甚至會使用保存期限(通常為一年至一年半)快到期的老豆來生產即溶咖啡。」評審林哲豪表示,「老豆的氧化度較高,製造出來的即溶咖啡雖不致影響健康,但的確會影響咖啡的風味與整體平衡感,而且一喝就知道。」

以這次盲測咖啡為例,每克咖啡粉(顆粒)的價格平均約在2元左右,沖泡一杯300c.c.的咖啡需要4克咖啡粉只需要8元,比膠囊、掛耳式咖啡都便宜。面對萬物皆漲的通膨壓力,只要選對相對便宜的即溶咖啡,仍可享受難得的小確幸。

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