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吃減肥餐好痛苦? 營養師打破迷思揭「6色蔬果」好處

營養師 余朱青 減肥餐 植化素 蔬果
吃減肥餐好痛苦? 營養師打破迷思揭「6色蔬果」好處

減肥餐並不是只能吃沒有味道的食物。(示意圖/翻攝自pexels)

夏天到了,許多人下定決心減脂減重,但是一想到要吃減肥餐,人生瞬間變黑白。對此,營養師余朱青破除迷思,透露減肥並不是只能吃一些白白的、沒味道的食物,但其實很多健康的食物,充滿了各種香氣和顏色,含有數千種不同的天然化合物「植化素」,對人體的好處多多。

余朱青在臉書指出,植化素有很好的抗氧化能力,各種植化素對人體有不同的作用,可以抑制細菌、抗發炎及抗過敏,降低病毒感染、增強抵抗力、清除自由基、保護心血管、維持視力、保護皮膚等,但是沒有一種蔬果可以囊括所有的植化素,所以要均衡攝取。

不同顏色的蔬果含有不同的營養。(圖/翻攝自余朱青 營養師臉書)
不同顏色的蔬果含有不同的營養。(圖/翻攝自余朱青 營養師臉書)

余朱青說明,最簡單分辨各種植化素的方式就是用「顏色」區分,有相同功能的植化素會呈現類似的顏色,並舉不同顏色,所代表的植化素及食物。

※紅色蔬果

主要含有的植化素為茄紅素、花青素,可以強化心血管、減少泌尿道感染、降低罹癌風險,番茄、紅甜椒、蔓越梅、西瓜等都有。

※黃色蔬果

主要植化素為類黃酮素、葉黃素、玉米黃素,可以強化心血管、維持視力健康,玉米、地瓜都有這類的植化素。

※綠色蔬果

植化素有葉綠素、葉黃素、兒茶素、類胡蘿蔔素,可以維持視力健康、強化骨骼及牙齒,綠色蔬菜類、奇異果、酪梨中也有。

※紫色蔬果

主要植化素有花青素、酚酸類、白藜蘆醇,可以強化泌尿系統、強化記憶力、抗老化,紫色葡萄、紫高麗菜、藍莓、桑椹都有。

余朱青表示,用顏色來分類,讓餐桌上的食物都好吃了起來,視覺和味覺同時得到滿足,多種顏色類別的攝取,讓身體補充到各種不同的營養素。

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