缺蛋荒衝擊學校營養午餐　新北團膳業者：下周減蛋4千顆

受到禽流感、飼養成本提高等因素影響，全球多國爆發缺蛋危機，台灣蛋價更是直飆歷史新高，民眾叫苦連天。而現在這波史無前例的缺蛋荒，這把火也燒進學校的營養午餐，新北市餐盒食品公會理事長魏聖哲說，已接獲蛋商告知，下周起，雞蛋減少供應4000顆；新北市教育局近日也發文各校，若因為缺蛋導致菜色不足，可改用其他豆魚肉類等蛋白質食材替代蛋。

魏聖哲說，近日已接獲廠商通知，下周雞蛋將減少供應4000顆，原本新北市有部分學校的營養午餐菜單哩，已排定茶葉蛋，現在必須緊急抽換菜單，預估將有約40多所學校、約3萬名新北學生，下周會因缺蛋導致菜色被抽換。他並尺出，上游廠商還已經預告，缺蛋情形短時間無法解決，預計要到6月，才有可能恢復正常。

而因應缺蛋危機，據《ETtoday新聞雲》報導，新北市教育局近日也發文各校，呼籲若能提供蛋品，請盡量不更換菜單處理；但若因蛋價過高或供量不足，建議改用其他豆魚肉類食材取代，以確保師生的日常飲食，能攝取足夠的蛋白質。

至於台北市方面，北市餐盒食品商業同業公會理事長高嘉鴻則表示，北市學校營養午餐的蛋品，都有固定配合的牧場，目前供應正常，若遇到缺蛋問題，會改用其他像是雞肉、豬肉等，同樣含有蛋白質的食材來取代原本的雞蛋攝取。

台北市教育局也表示，目前北市雞蛋供應正常，若短期間蛋價持續上漲，市府將提供相關經費協助，並啟動應變機制，確保北市學童的營養午餐，大家都有蛋可吃。