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經典泰式料理+話題生吐司 新餐廳一次滿足所有願望

泰式料理 打拋 檸檬魚 生吐司 果醬 複合式
經典泰式料理+話題生吐司 新餐廳一次滿足所有願望

「花園 thai thai」推出的泰式料理。(圖/台北花園大酒店提供)

台灣是美食寶島,不但本身的飲食文化豐富,對於世界各地美饌也採取開放態度。最近就有飯店將泰式料理注入烘焙元素,打造新餐廳「花園 thai thai」,提供多元跨界料理,不但有經典的泰饌,還有最近火紅的生吐司。

邀請擁有20年的輝煌廚藝,任職於過馬來西亞、泰國等各大知名飯店與度假村泰式餐廳的Pratchayaporn Wangpratchayanont主廚進駐,他的拿手菜如「羅勒打拋雞」,將特選雞肉製成絞肉後過油,再將醬油、蠔油、魚露及棕梠糖調製成特製醬汁,鍋中放油加入蒜頭爆香,依序加入雞肉、青椒、紅辣椒、朝天椒、長豆、特製醬汁及打拋葉翻炒,經過翻炒香氣釋出,最後點綴上香菜,一口咬下肉香與略帶有濃厚辛香風味躍入味蕾。

「泰式檸檬魚」亦是傳統泰菜經典菜色之一,主廚選用肉質鮮美、細緻且腥味較低的鱸魚,將鱸魚洗淨去除內臟,與蔥薑蒜一同蒸製;檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成特製醬汁,將醬汁淋上魚肉,最後放上薑絲、香菜、辣椒絲,羅旺子引出魚肉的鮮甜,香氣繚繞,甘甜餘韻,絕對值得一嘗。

生吐司磚。(圖/台北花園大酒店提供)
生吐司磚。(圖/台北花園大酒店提供)

另外,這裡也吃得到果醬生吐司,來自日本品牌的凱薩琳麵粉,麵粉粉質柔軟、細緻,更散發天然麥香原味;取麵粉快速沖入熱水混合成鬆軟湯種,湯種更顯濕潤及具有延展性,再將凱薩琳麵粉加入酵母、以生米熬煮多時的稀飯、湯種、魯邦種以及甜度爽口保水性較高的上白糖一同攪拌發酵5小時,再放置靜置一夜,靜置後麵團隔日再經過攪拌及均勻塑型,即可放入烤箱,以上火240度、底火230度烘烤28分鐘,入口嘴裡化開般的濕潤,使人著迷。抹上經過獨家比例與慢熬工序的果醬一起吃,讓味蕾感受幸福的蜜時光。

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