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人造肉比較不健康?美媒直指「添加物過多」是大問題!

人造肉 不可能食品 椰子油 素食 佛萊堡大學

用植物做成的人造肉,在美國正流行。(圖/elements.envato)

100%植物做成的人造肉,淋上特製醬汁吃起來也有肉味,美國不可能食品公司(Impossible Foods)推廣的人造肉,引發市場的關注,規模也在擴大中,但有許多媒體持保留態度,認為人造肉對健康有害。

跟在不可能食品公司之後,致力研發人造肉的超越肉類公司(Beyond Meats),兩者均在網路上公布原料來源,營養專家發現,不可能食品的人造肉使用椰子油、葵花子油,超越肉類則使用精緻椰子油、可可脂及菜杍油。

調查發現,不可能食品的人造肉,4盎斯(113公克)有240大卡,飽和脂肪酸8公克;超越肉類則是250大卡,飽和脂肪酸6公克,但實際使用牛肉做的漢堡,則是283卡,飽和脂肪酸6.7公克,三者實際差別並不大,而過量的飽和脂肪酸是產生心血管疾病的元凶。

哈佛大學醫學院參與聯合門診的佛萊堡大學預防與腫瘤流行病學主任米黑斯(Karin Michels)認為,椰子油是「純粹的毒」,而且人造肉在製造的過程中,往往會添加過多的鹽分,CBS新聞就提出見解,認為人造肉不見得比較健康。

另外美國連鎖有機商店「全食超市(Whole Foods Market)的執行長約翰(John Mackey)」表示,植物製的人造肉,都使用大豆蛋白質及蘋果的萃取物,含有過多的加工物質,過量的加工可能對身體更不健康。如何讓健康及環保兼顧,未來還有很長的路要走。

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