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高年分才是王道 威士忌原酒掀蒐購潮

威士忌 帝亞吉歐 Mortlach慕赫26年原酒 Mortlach慕赫2.81 1994年原酒 Caol Ila卡爾里拉1984年原酒 Talisker泰斯卡1988年原酒
高年分才是王道 威士忌原酒掀蒐購潮

創立於1823年的慕赫酒廠,產量雖不多,但渾厚的酒體極有特色,頗受收藏家歡迎。(圖/帝亞吉歐提供)

台灣威士忌的流行風潮在單一麥芽威士忌,高年分的威士忌已很難滿足金字塔上層的消費者,口袋夠深的酒客及收藏家,轉而對酒精濃度更高、風味更強烈的高年分限量原酒產生興趣,其中又以「慕赫MORTLACH」這家酒廠的原酒最具潛力。

根據蘇格蘭威士忌協會(ScotchWhisky Association)發布的《2019年蘇格蘭威士忌年報》,去年蘇格蘭威士忌的出口到台灣的總值達新台幣76.5億元,僅次於美國、法國、新加坡,排名全球第四。

創立於1823年的慕赫酒廠,產量雖不多,但渾厚的酒體極有特色,頗受收藏家歡迎。(圖/帝亞吉歐提供)
創立於1823年的慕赫酒廠,產量雖不多,但渾厚的酒體極有特色,頗受收藏家歡迎。(圖/帝亞吉歐提供)

有趣的是,在出口總量的統計上,台灣並不是蘇格蘭威士忌的前十大出口國,這代表台灣人喝威士忌,愈喝愈高檔。也意味著,台灣威士忌的流行趨勢,很明顯影響著蘇格蘭威士忌的出口風向。對此一現象,威士忌達人、同時也是蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper)邱德夫表示:「和高年分的原酒有關。」

邱德夫分析,台灣威士忌的風潮從Blended Malt(調和式)跨到Single Malt(單一純麥)一段時間後,高年分的Single Malt Whisky已很難滿足金字塔上層的消費者,「這些口袋夠深的酒客或收藏家,轉而對酒精濃度更高、風味更強烈的高年分限量原酒產生興趣。」據統計,即使今年受到疫情影響,台灣各大酒商引進的高年分原酒酒款,仍超過30種,每瓶價格從數萬元到百萬元不等。

威士忌達人邱德夫認為,高年分的限量原酒還會在金字塔上層流行一陣子。(圖/王永泰攝)
威士忌達人邱德夫認為,高年分的限量原酒還會在金字塔上層流行一陣子。(圖/王永泰攝)

高價難得 集資品味

所謂原酒或桶裝強度原酒,英文原文為「Csak Strength」,指的是完全沒有加水稀釋,直接從橡木桶取出裝瓶的威士忌,酒精濃度較高,多半介於50%至65%之間。原酒通常採小批次生產,每次僅選擇幾個橡木桶,因此裝瓶量有限,價格自然攀高;至於僅取單桶裝瓶的原酒,則稱為「Single Csak Strength」。

原酒的高價位固然抑制了一般消費者,但也有不少品酒社團成員會集資購買,再分裝小瓶品酒,也讓原酒的需求量愈來愈多,各大酒商也不得不往酒窖裡去挖掘出許多難得的庫存老酒,其中也有部分是相對「酒美價廉」的好物。

以全球最大酒商帝亞吉歐日前推出「Prima &Ultima極奢原酒系列」的8支原酒為例,其中「慕赫1994」、「泰斯卡1988」、「卡爾里拉1984」三款老酒的價位約在5萬元上下,算是很值得入手的高年分原酒。尤其是以獨特的2.81蒸餾工藝聞名的慕赫(Mortlach)酒廠,其充滿「肉質(Meaty)」風味的酒液,早期只提供給高檔調和威士忌做為基酒,近幾年才開始以酒廠名單獨裝瓶,能嚐到慕赫的高年分老酒,更是許多威士忌愛好者一生難得的機會。

Mortlach慕赫2.81 1994年原酒(圖/黃耀徵攝)
Mortlach慕赫2.81 1994年原酒(圖/黃耀徵攝)
台灣曾分配到兩瓶47年的慕赫原酒,售價40萬元,順間秒殺。(圖/帝亞吉歐提供)
台灣曾分配到兩瓶47年的慕赫原酒,售價40萬元,順間秒殺。(圖/帝亞吉歐提供)

科學蒸餾 令人驚豔

目前隸屬於帝亞吉歐的慕赫酒廠成立於1823年,位在酒廠雲集的斯貝賽區中,被譽為「威士忌首都」的達夫鎮(Dufftown)上,與知名的百富(Balvenie)、格蘭菲迪(Glenfiddich)是鄰居。本刊記者多年前曾經造訪這個羊比人多的達夫小鎮,也有幸進入慕赫酒廠參觀,留下深刻的印象。

酒廠創辦人喬治考威(GeorgeCowie)是蘇格蘭著名的工程巨擘,曾參與大英帝國鐵路與橋梁系統的建設;他的兒子亞力山卓考威(AlexanderCowie)則是醫生,曾在香港行醫,後被父親召回蘇格蘭繼承酒廠。

本身即是慕赫威士忌愛好者的台灣帝亞吉歐品牌大使黃毓禮表示,「在亞力山卓考威回到蘇格蘭的那兩年,考威父子以科學邏輯思維的工程、醫學背景,創造出令人驚豔的2.81次蒸餾法。」

台灣帝亞吉歐品牌大使黃毓禮,本身也是慕赫威士忌愛好者。(圖/黃耀徵攝)
台灣帝亞吉歐品牌大使黃毓禮,本身也是慕赫威士忌愛好者。(圖/黃耀徵攝)
慕赫酒廠利用三對大小、形狀各異的蒸餾器,蒸餾出猶如來自三間不同風格酒廠的酒心。(圖/翻攝自臉書)
慕赫酒廠利用三對大小、形狀各異的蒸餾器,蒸餾出猶如來自三間不同風格酒廠的酒心。(圖/翻攝自臉書)
Caol Ila卡爾里拉1984年原酒(圖/黃耀徵攝)
Caol Ila卡爾里拉1984年原酒(圖/黃耀徵攝)

通常麥芽威士忌會經過兩次蒸餾過程,慕赫酒廠則是利用三對大小、形狀各異的蒸餾器排列組合,蒸餾出猶如來自三間不同酒廠生產的風格各異的酒心。其中最小的蒸餾器容量僅7880公升,被稱為「小女巫(Wee Witchie),造就出獨門的肉質口感。這種2.81次蒸餾工藝被封為威士忌的百年之謎,至於這個數字是如何演算出來,大概只有考威父子知道。

花鳥系列 銷售一空

由於慕赫的2.81次蒸餾法非常耗時,蒸餾出來的原酒量又少,黃毓禮甚至認為喬治考威當初成立酒廠的初衷,根本不是為了賺錢,而是想打造出與眾不同的威士忌。如果以「獨特」的角度來看,慕赫是成功了,它渾厚的酒體被世界知名的威士忌專家Dave Broom譽為「Dufftown 野獸」。

 世界知名威士忌專家Dave Broom比喻慕赫的酒為「Dufftown 野獸」。(圖/翻攝自Dave Broom whisky Quiz臉書)
 世界知名威士忌專家Dave Broom比喻慕赫的酒為「Dufftown 野獸」。(圖/翻攝自Dave Broom whisky Quiz臉書)
Mortlach慕赫26年原酒(圖/黃耀徵攝)
Mortlach慕赫26年原酒(圖/黃耀徵攝)

台灣市場上最早出現的慕赫威士忌,應該是1990年代限量版「Flora & Fauna花鳥系列」中的慕赫16年。前幾年曾少量引進18年和幾款無年分的Single Malt,很快就銷售殆盡。經過策略調整後,慕赫目前在台灣則有12年、16年、20年等幾款單一麥芽威士忌。

由於慕赫在台灣的知名度並不算高,原酒的價格也就相對一些大酒廠親民許多,「尤其這支1994年裝瓶的原酒,是當年最後一批在初次裝填的PX與Oloroso雙雪莉桶中熟成,經過20多年的醞釀,一生能夠喝到一次就值得了。」黃毓禮認為,以慕赫的工藝及蒸餾出來的酒質,25年以上的原酒絕對不只6萬元的價值。

黃毓禮也大力推薦去年發表的慕赫26年原酒,「如果還找得到的話一定不要錯過。」他認為慕赫渾厚的酒體本來就值得品嘗,加上較少的產量,就算不喝,將來也有頗大的增值空間。

(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己)

蘇格蘭的斯貝賽區是最重要的蘇格蘭威士忌產區。(圖/翻攝自dufftown臉書)
蘇格蘭的斯貝賽區是最重要的蘇格蘭威士忌產區。(圖/翻攝自dufftown臉書)
Talisker泰斯卡1988年原酒(圖/帝亞吉歐提供)
Talisker泰斯卡1988年原酒(圖/帝亞吉歐提供)


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