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就是要麻辣!燒肉、肉乾、蛋糕推麻辣口味 迸出新食感

麻辣 燒肉 肉乾 蛋糕 創意料理
就是要麻辣!燒肉、肉乾、蛋糕推麻辣口味 迸出新食感

麻辣燒肉。(圖/牛角日本燒肉專門店提供)

冬天吃麻辣鍋,已經不稀奇了,現在流行將各式美食結合麻辣風味,香麻爽口的滋味,絕對大呼過癮。

來自日本的牛角燒肉,為了喜歡在冬季爽吃麻辣鍋的台灣人,研發出麻辣新口味的醃醬,刺激感直擊味蕾,讓麻辣不再只是火鍋專利,放在燒肉上也很可以!

青花椒肉乾。(圖/水根肉乾提供)
青花椒肉乾。(圖/水根肉乾提供)

在彰化創業已經一甲子的水根肉乾,最近推出全台首創的「青花椒肉乾」,研發過程中為找出麻度與辣度的最佳比例,歷經33次的嘗試與改良,最後到新竹拜訪傳說中的四川香料達人,終於找到夢寐以求的椒種—來自中國花椒之鄉「重慶江津」的「九葉青花椒」,與Q彈多汁的肉乾搭配,再加一點萊姆提香,讓肉感咀嚼後先感受花椒的麻勁十足,再體會清新微酸的餘味。

四川風味的麻辣湯底。(圖/辛殿麻辣鍋提供)
四川風味的麻辣湯底。(圖/辛殿麻辣鍋提供)

於2013年成立第一家店的辛殿麻辣鍋,麻辣湯底以四川純種川辣乾、大紅袍花椒、郫縣豆瓣搭配40餘種中藥食材烹調而成,一直是人氣排隊餐廳,目前又在公館拓點,目前試營運中,預計2020年底前正式開幕。

麻辣起司蛋糕。(圖/余玫鈴攝)
麻辣起司蛋糕。(圖/余玫鈴攝)

由於公館店現址早期是台鐵新店支線萬興鐵路的員工宿舍,因此做了許多有別以往的創舉,除了將空間與藝術結合,與來自智利藝術家史丹利.鞏薩斯奇跨界合作為期1個月的《近乎古典》Almost Classic藝術特展,最特別的還有隱藏版「麻辣起司蛋糕」(不在菜單上,需另外向服務人員加點),初入口只吃得到濃濃的起司味,接著麻辣的口感越來越強,又甜又辣的衝突感後勁十足,適合喜歡嘗鮮的人挑戰看看。

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