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外食「高鹽值」超傷身 「這些麵」來一碗就快超標

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外食「高鹽值」超傷身 「這些麵」來一碗就快超標

民眾普遍愛吃的牛肉麵,其實是「高鹽值」食物,吃太多不利健康。(圖/示意圖,翻攝自pixabay)

很多人因為上班上課忙碌,每天都在過「三餐老是在外」的「老外」生活。三軍總醫院營養團隊調查發現,外食餐點很多隱藏高鹽高鈉,像是很多人外食愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線等餐食,鹽分含量都超高,光吃下一碗麵所攝取的鹽份,就已達到每日建議量的9成,提醒民眾外食吃湯麵時,盡量少喝湯,少用醬料,才不會吃進過多鹽份與鈉。

三總營養部主任戰臨茜表示,「鈉」是人體中必需的礦物質,可調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等,而鹽又是飲食中最常見的含鈉調味品,醬油、番茄醬、豆瓣醬等調味料,都含大量鹽分,吃太多當心鈉攝取瞬間超標。

三總透過實地調查發現,台灣民眾愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、酸菜鴨肉麵等,都是「鹽質爆表」等級,一份下肚等於吞下超過5.4克的鹽。生活中也很常吃的大腸麵線、甜不辣,與茄汁義大利麵則屬於「高鹽質」等級,吃下一份麵食,也等於吃下3.6至5.4克食鹽。

「中鹽質」食物則包括黑胡椒鐵板麵、鮮肉蒸餃、鹹豆漿、炸醬麵等,每份約含1.8至3.6克食鹽;而菜包、玉米濃湯、原味蛋餅、蔥花麵包等,則屬於「低鹽質」食物,每份鹽量不到1.8克。

衛福部建議,成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克,相當於6公克的食鹽,攝取過多的鈉,可能會增加罹患高血壓、中風、冠狀動脈心臟病風險,民眾必須當心。

三總建議,減鹽最好的方法就是醬料減半、少喝湯,平均可減少28%鹽分攝取;另外,可多選擇天然香料,例如蔥、薑、蒜、九層塔所製作的料理,平時少吃番茄醬、豆瓣醬等醬料,以免鹽分過高,身體吸收過多的鈉。

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