鈉含量
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吃超商雞胸肉減重？營養師示警「每週攝取頻率」：不要每天固定吃
隨著現代上班族生活步調加快，外食比例逐年增加，便利商店販售的雞胸肉因標榜高蛋白、低脂肪，逐漸成為不少民眾日常飲食選項。根據營養師蔡正亮的觀察，雖然雞胸肉本質屬於原型食物，但市售產品多經過調味與加工處理，消費者在食用時仍需留意其營養標示，尤其是鈉含量。近年「原型食物」概念受到重視，強調攝取未經加工或加工程度低的天然食材。因此，外觀上看似單純的真空包雞胸肉，常被歸類為健康、安全的飲食選擇。然而，實際翻閱產品成分標示後可發現，多數產品會添加鹽、糖、醬油粉及複方調味料，部分甚至含有保水劑或結著劑等食品添加物，使其不再是單純的雞肉。蔡正亮指出，市售雞胸肉較準確的定位應為「原型食物經調味加工後的產品」，與地瓜、玉米或茶葉蛋等結構變化較小的食物不同。消費者實際攝取的，是經過調整風味與口感的版本，而非完全未加工的食材。在營養層面上，雞胸肉確實提供優質蛋白質，但鈉含量卻是容易被忽略的重點。以一包約100至120克的雞胸肉為例，其鈉含量約落在600至800毫克之間。以成人每日建議鈉攝取上限2400毫克計算，單一份雞胸肉即可能占去約四分之一至三分之一。若民眾日常飲食已包含蛋餅、便當或其他外食，再額外攝取雞胸肉，整體鈉攝取量容易超出建議範圍。長期下來，恐對健康造成負擔。針對攝取頻率，蔡正亮建議，一般情況下每週食用3至4包尚屬可接受，但前提是其他餐點須避免高鹽或重口味食物，例如滷味、湯麵、罐頭或泡麵等。若平時多為外食且飲食偏重口味，則建議降低至每週2至3包，以減少鈉攝取風險。他也提醒，若每天固定食用雞胸肉，雖然看似健康，實際上可能是在長期累積加工調味的攝取，偏離原型食物的初衷。對於如何較為健康地食用市售雞胸肉，蔡正亮提出幾項原則。首先，在口味選擇上應以原味或低鈉產品為優先，並養成閱讀營養標示的習慣。其次，不宜將雞胸肉作為每日固定主食，而應視為備用蛋白質來源。此外，在食用雞胸肉的同一餐中，其餘食物應刻意降低鹽分攝取。最後，蛋白質來源應多元化，可適時以雞蛋、豆腐或魚類替代，透過輪替方式分散鈉攝取風險，維持飲食均衡。
漢堡、水煎包都上榜！5大國民早餐藏健康陷阱 營養師：熱量炸彈
許多民眾習慣在早晨吃一份熱騰騰的台式早餐開啟活力，但小心吃進的是滿肚子的負擔。營養師楊斯涵指出，台灣常見的國民早餐看似美味便利，實則隱藏著「高精緻碳水」與「高隱藏油脂」的雙重陷阱；她特別點出，多項深受大眾喜愛的早餐品項，含油量換算下來相當驚人，若長期攝取恐對血糖穩定與體重管理造成負面影響。楊斯涵營養師今（27）日於臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文示警，盤點一系列國民早餐，其實是健康大地雷。楊營養師點名傳統飯糰為「爆油冠軍」，一顆飯糰熱量高達600大卡，脂肪含量約22公克，相當於喝下4.5份油脂。其主要問題在於糯米屬於高精緻碳水化合物，容易造成血糖劇烈波動，內餡包覆的老油條更是吸飽了炸油，再加上高脂的肉鬆與花生粉，看似紮實的配料其實全是熱量堆疊而成。其次，西式的豬肉蛋漢堡與鐵板麵也榜上有名，漢堡的油脂除了來自肥瘦比例偏高的加工組合肉排，麵包夾層抹上的美乃滋更是「純熱量炸彈」。而鐵板麵雖然沒有炸物，但醬汁多由油、糖與澱粉勾芡而成，在翻炒過程中會吸附煎台上的大量油脂。有數據顯示，一份豬肉蛋漢堡的脂肪量同樣高達22公克，鐵板麵則含有約15公克的脂肪，皆是不容忽視的油脂來源。楊營養師表示，不少民眾為了避開油炸物，會轉而選擇水煎包或蘿蔔糕，認為較為清淡，但這其實是常見的隱形地雷；水煎包的鮮美多汁多半來自肥肉比例高的內餡，且底部為了煎出酥脆口感需使用不少食油。蘿蔔糕除了表皮油煎外，傳統港式內餡中的臘肉與油蔥酥本身就自帶飽和脂肪。這類早餐一份的含油量約達10公克，與一般印象中的清淡飲食大相徑庭。針對想要維持健康與身形的民眾，楊營養師分享早餐如何吃得健康，第一步應從調整醬料下手，點餐時主動要求「不抹沙拉醬」，光是這個小動作就能減少約1至1.5份的油脂攝取，輕鬆省下約45至70大卡的純油熱量。除此之外，點餐核心原則應回歸「原型食物」，建議將加工的火腿、培根或組合肉排替換成里肌肉排、燻雞肉或單純的蔥蛋，不僅能降低鈉含量與劣質油脂，更能提供優質蛋白質。最後，搭配早餐的飲品也是健康與否的關鍵之一，楊營養師建議應避開含糖量極高的冰紅茶與奶茶，改選擇無糖豆漿、鮮奶或無糖黑咖啡；其中無糖豆漿能補充植物性蛋白質，讓整份早餐的營養比例更趨均衡。
不是不鹹就安全！營養師點名12隱形高鈉食物 白吐司、雞絲麵全中招
不少人習慣用「吃起來鹹不鹹」來判斷食物是否高鈉，但其實這樣的方式並不準確。營養師李婉萍便列出12種「地雷食物」，一些看似清淡、健康的食品，鈉含量可能遠超想像，長期攝取恐影響健康。李婉萍於臉書粉專發文表示，別再靠舌頭判斷 食物的含鈉量，購買加工食品前，應直接「翻到背後看營養標示」，如果想消水腫、降血壓，要注意以下12種「隱形高鈉地雷」。李婉萍指出，首先是每100公克含鈉量大於600毫克的「重災區」，像是雞絲麵就高達2450毫克，吃下一碗直接超過成人一天建議攝取量；香腸、火腿分別是1026毫克及1006毫克；鍋燒意麵及麵線也達990毫克、752毫克，甜不辣則有684毫克。李婉萍提到，有4種看似清淡的食物，其實鈉含量相當驚人，包括魚丸、貢丸，每100公克含鈉量達551至580 毫克；白吐司為了鬆軟口感，鈉含量也有394毫克；人們多以為蘇打餅乾是健康零食，其實含鈉量達388毫克；水餃內餡與皮都含鹽，含鈉量301毫克，不知不覺吃下10顆就危險。李婉萍說，蔥油餅每100公克含鈉量為63毫克，雖數值看似不高，但油脂感會掩蓋鹹味，且通常會再加醬食用，鈉含量瞬間翻倍；果凍每100公克含鈉量約30毫克，是「甜味高鈉」的代表，仍應注意食用。
吃太鹹不自知！醫揭「3大高鈉食物」傷腎 燙青菜竟上榜
腎臟為人體重要的解毒器官，但醫師洪永祥指出，真正對腎臟傷害最大的並非油脂，而是日常飲食中容易被忽略的高鈉攝取。臨床觀察顯示，許多外食族即使自認飲食清淡，仍可能在不知不覺中攝取過多鹽分，增加腎臟負擔。洪永祥分享門診案例，一名58歲男性患有高血壓與慢性腎衰竭第三期，自認為飲食控制良好，不吃油炸、不喝含糖飲料，平時多以傳統小吃為主。然而，在短短3個月內，腎功能卻明顯惡化，腎絲球過濾率（eGFR）由48下降至30，蛋白尿增加，血壓也隨之上升。進一步了解後發現，該名患者外食內容多為牛肉麵、麵線及燙青菜等看似清淡的餐點。洪永祥指出，問題並非食物種類錯誤，而是「攝取過多鈉卻未察覺」，導致腎臟負擔持續加重。研究亦顯示，高鈉飲食與慢性腎臟病惡化具有明確關聯，不僅會增加蛋白尿，也會促進腎功能下降；相對地，降低鈉攝取有助於改善血壓並延緩病程。洪永祥提醒，以下三類常見外食，其實暗藏高鈉風險：一、牛肉麵紅燒湯頭經長時間熬煮，含有大量醬油與調味料，一碗鈉含量常超過2000毫克，即使不喝湯，麵條仍已吸附大量鹽分。二、大腸麵線麵線本身即含鹽，加上濃稠湯底與滷大腸、醬料等，一碗鈉含量約1200毫克，容易在不知不覺中攝取過量。三、燙青菜青菜本身低鈉，但常見淋上醬油、蠔油或醬油膏等調味，整體鈉含量可能超過1000毫克，成為隱形地雷。洪永祥表示，許多人誤以為避開油炸即為健康，但高鈉飲食仍可能對腎臟造成長期傷害。為此，他提出「腎友外食避雷法」，強調無須完全改變飲食型態，而是透過調整食用方式來降低風險。例如牛肉麵可改選清燉並避免喝湯，或將湯麵分開食用；麵線建議減量並避免食用濃稠湯底；燙青菜則可改為不加醬料，以天然調味取代。透過這些簡單調整，能有效降低鈉攝取量。此外，他也提出三項「外食護腎的黃金原則」，包括「所有湯類能不喝就不喝。湯是鈉最濃縮的地方」、「醬料分開使用，不要讓食物泡在醬汁裡」，以及「一天最多最多只吃一餐重口味，其餘餐盡量清淡，讓腎臟有喘息的機會。」洪永祥強調，腎臟功能的惡化往往並非單一飲食造成，而是長期累積的結果；同樣地，透過日常細微調整，也能逐步降低傷害，維持腎臟健康。
喝湯＝進補？ 營養師揭高鈉高油陷阱：一碗恐吃掉半天鈉量
不少人認為喝湯等於進補，經常在飯後來一碗熱騰騰的湯，但營養師羅晞蕾指出，真正的營養其實在食材裡，而一碗湯就可能喝掉800至1500 mg以上的鈉，相當於每日建議攝取量的一半，反倒對身體造成負擔。羅晞蕾於臉書粉專發文表示，許多人認為湯很營養，尤其是湯、藥膳湯等，能夠滋補身體，其實很多營養不是在湯裡，而是在食材本身；湯常常比一般民眾所想的更「重口味」，外食的一碗湯，鈉含量常常落在800至1500 mg以上。羅晞蕾提及，根據衛福部建議，每日鈉攝取量應低於2400 mg，這意味著光一碗湯，就可能喝掉一天一半以上的鈉，如果再加上醬料、主食、加工食品，相當容易超標；若鈉攝取過多，可能導致容易水腫、血壓上升、心血管負擔增加，也因為鈉會把水抓住，讓水分留在身體裡，會使得體重短期上升。羅晞蕾指出，大骨湯、麻辣湯、火鍋湯底、濃湯類等等，油脂其實早就被煮進湯中，只是「看不太出來」，特別是火鍋湯底常常含有動物油、飽和脂肪、調味料，如果把湯喝光，等於把整鍋「鈉和油的精華」一起喝下去。羅晞蕾提醒，很多人以為喝湯是在補身體，有時候真正讓身體負擔變重的，反而就是那一碗湯，若是真的很愛喝湯，應記住以下3件事：1、不要把整碗湯喝完，淺嚐幾口就好，尤其是外食湯底。2、選「清湯」，避免「濃湯」，濃湯、羹湯、麻辣湯等通常油脂與鈉含量都較高，燉湯雖然含有一些蛋白質，但其實含量不高，遠低於直接吃一口肉所能攝取到的蛋白質量。3、不要再加辣油或醬汁。
看似養生竟成腎臟殺手？醫揭「7大地雷早餐」排行榜
許多看似健康的早餐其實可能加速腎功能惡化！腎臟科醫師洪永祥以門診案例說明，慢性腎臟病患者若攝取過多鈉、磷與鉀，可能引發高血鉀與心律不整等危險情況。他也為此整理常見的7類「地雷早餐」，包括水餃、鐵板麵、燕麥麥片、燒餅油條、清粥小菜、綠拿鐵，以及漢堡熱狗配奶茶等加工或高鹽高鉀食物，提醒腎友避免錯誤飲食觀念，透過正確習慣減少腎臟負擔並延緩病情惡化。洪永祥醫師近日在臉書粉專發文指出，許多人自認為健康的早餐，其實可能正在悄悄加速腎功能惡化。他以診間常見的案例指出，許多人自認過著極為養生的生活，早起打蔬果汁、泡全穀麥片，但抽血結果卻顯示鉀離子飆高、磷酸鹽失控。洪永祥認為，問題並非患者不努力，而是對「健康早餐」的認知出現了錯誤。他說明，慢性腎臟病（CKD）常被稱為沉默的殺手，病程往往在毫無症狀的情況下逐漸惡化。洪永祥用1個比喻形容腎臟的狀態：如果把腎臟想像成1台使用了數十年的老舊濾水器，濾網早已變薄、受損，若每天一早就往裡面倒入濃稠泥漿般的負擔，例如過量的鈉、磷與鉀，這台濾水器遲早會因過度負荷而崩潰。他提醒，慢性腎衰竭飲食的核心原則其實很簡單，就是限制磷、鉀與蛋白質，同時確保足夠熱量與營養。洪永祥為此也在貼文中整理出自己多年臨床經驗與營養研究所觀察到的「慢性腎衰竭7大地雷早餐排行榜」，並指出許多民眾其實非常容易踩到這些飲食地雷。首先，排名第7的是水餃、煎餃等包餡食物。洪永祥解釋，許多人以為水餃有肉有菜、營養均衡，但實際上內餡常使用油脂比例很高的五花絞肉，脂肪含量可能超過一半，再加上醬油或辣油調味，鈉含量容易突破1000毫克。研究顯示，長期攝取大量紅肉與飽和脂肪，會增加終末期腎病的風險。第6名是早餐店常見的鐵板麵。他指出，問題不僅在加工麵條，而是黑胡椒醬或蘑菇醬中含有大量鹽分、油脂、糖與修飾澱粉，1份鐵板麵的鈉含量可能超過1200毫克。過量鈉會造成水分滯留、血壓上升，進一步加重腎臟負擔。第5名則是許多人意想不到的燕麥與早餐麥片。這類食品常被視為健康飲食，但市售麥片為了口感，常添加磷酸鹽，且全穀類本身的磷含量也偏高。對腎功能正常的人而言問題不大，但對腎病患者來說，磷無法有效排出，可能導致皮膚搔癢、骨質脆化甚至血管鈣化。第4名是傳統早餐組合燒餅油條。洪永祥表示，油條高油高熱量，製作過程常加入含鋁或含磷的膨鬆劑，再加上飽和脂肪比例高，容易加重代謝負擔並提高蛋白尿風險。第3名則是許多長輩習慣的清粥小菜。看似清淡的早餐，其實隱藏高鈉問題。稀飯本身升糖指數高，而配菜如醬瓜、肉鬆、豆腐乳與鹹蛋多為鹽漬加工食品，鈉含量極高，長期攝取會增加腎臟排泄壓力。排名第2的則是近年相當流行的綠拿鐵與精力湯。洪永祥指出，菠菜、香蕉、奇異果與酪梨等食材都屬於高鉀食物，對腎功能受損的人而言，高鉀可能導致嚴重心律不整甚至心跳停止。他提醒，蔬菜最好先燙過再食用，以降低鉀含量。至於排行榜第1名，則是漢堡、熱狗搭配奶茶的早餐組合。洪永祥表示，這樣的組合幾乎集中了所有對腎臟不利的因素。首先是加工肉類問題，漢堡肉排、熱狗與培根通常含有高鈉、亞硝酸鹽與磷添加物，長期攝取與心血管疾病與腎臟病惡化相關。其次是鈉含量極高，1份漢堡或熱狗堡加上醬料與麵包，鈉含量往往接近或超過1000毫克。再加上含糖飲料如奶茶或紅茶，長期飲用與肥胖與第2型糖尿病風險增加相關。最後，這類早餐往往含有大量飽和脂肪與高熱量，長期下來會增加代謝負擔。研究也顯示，高度加工飲食與慢性腎臟病的進展存在明顯關聯。洪永祥在文末也坦言，他理解許多腎臟病患者看到飲食限制時會感到沮喪，甚至會問：「這不能吃、那不能吃，生活還有什麼樂趣？」但他強調，飲食控制並不是懲罰，而是為了替疲憊的腎臟爭取更多喘息空間。他形容，護腎就像1場長跑，比的不是速度，而是能否走得穩、走得久。只要學會避開飲食地雷，未來仍然能找到既美味又護腎的早餐方式。
圍爐酒精助興是在「玩心臟」！ 醫：4狀況暗藏心血管危機
隨著今（16）日除夕到來，不少家庭準備圍爐團圓。不過，胸腔暨重症專科醫師黃軒特別提醒，天氣寒冷下的年夜飯，若同時出現高鹽飲食、飲酒助興、作息顛倒等情形，可能讓心血管承受多重壓力「暖出風險」，示警8大高風險對象要特別小心。黃軒在臉書粉專指出，每逢寒流報到的過年期間，急診室常見類似情況：天氣冷、圍爐熱、酒杯滿，有人卻身體不適。問題不在圍爐本身，而是「低溫＋高鹽＋酒精＋作息顛倒」同時發生，對心血管形成疊加效應。傳統年菜如佛跳牆、滷肉、火鍋湯底，以及臘肉、香腸、各式丸類等加工食品，普遍鈉含量偏高。黃軒指出，高鹽高油飲食會使血壓直線上升、增加心臟負荷；而在冷天裡，血管原本就會收縮，兩者相加等於「雙重打擊」。他建議，民眾圍爐時應少喝湯、醬料分開沾取，年菜份量以「試吃」代替「拚命吃」，減少鹽分與油脂攝取。另外，不少人習慣在團圓時小酌助興，但黃軒提醒，酒精初期會讓血管擴張，讓人感覺變暖；隨後卻可能出現反彈性收縮，造成血壓波動，甚至誘發心律不整，尤其是心房顫動。他呼籲，應避免酒精助興「玩心臟」，長輩應減量或避免飲酒；有高血壓或心臟病史者，更不宜勸酒。而春節期間通宵打麻將、情緒激動，也容易讓自律神經失衡。黃軒表示，清晨本身就是血壓自然高峰時段（morning surge），若再突然暴露於冷空氣刺激，風險更高。他建議避免通宵，起床動作放慢，清晨做好保暖，減少溫差刺激。黃軒提醒，以下族群屬於圍爐期間的高風險對象，包含60歲以上長者，高血壓、糖尿病、高血脂患者、慢性腎臟病患者、吸菸者，以及曾發生心肌梗塞或中風者，他特別強調，往往「平常都好好的那位長輩」也容易讓家人忽略警訊。◎提醒您：吸菸有害健康、吸菸害人害己。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
年菜怎麼吃才開運又健康？ 營養師揭9道菜吃法：佛跳牆湯少喝
過年餐桌澎湃豐盛，少不了象徵吉祥的年菜，但吃下好寓意的同時，油脂與鈉含量也容易爆表。營養師陳珮淳就解析9道常見年菜，包括油飯、豬腳、佛跳牆與長年菜等，提醒民眾該如何吃得健康又開運。陳珮淳在臉書粉專發文表示，春節吃年菜不只是象徵好運，其實藏了不少營養巧思，同時也有幾個容易踩雷的地方，只要吃得懂，不必特別少吃，就能同時增添運氣和營養。1、油飯：喜慶富貴、步步高升、闔家團圓陳珮淳指出，糯米是高碳水，提供快速能量，而香菇、蝦米、肉類可以補充蛋白質與礦物質，但糯米黏又難消化，油飯油多、鈉高，容易口渴、水腫，建議少量就好，別續碗，配點青菜更順。2、炒蝦子：長壽、福氣綿延陳珮淳說，蝦子富含優質蛋白質、鋅、硒，對修復與防護力有幫助，但料理方式通常偏油、偏鹹，不是不能吃，注意不要一盤全包即可。3、佛跳牆：富貴滿堂、好運一次到齊陳珮淳提到，佛跳牆是多元蛋白質來源，燉煮軟嫩，長輩也好入口，但油脂高、鈉高，湯頭雖然營養，同時也是負擔，建議吃料為主、湯少喝，也別連續吃好幾天。4、清蒸全魚：年年有餘陳珮淳表示，魚有優質蛋白質及Omega-3，可幫助循環與修復，但醬汁容易讓鈉爆表，若同時吃下魚皮和油汁，會使熱量上升，建議沾一點就好，不要泡著吃。5、白斬雞、油雞：起家、顧家、家運完整陳珮淳指出，雞肉是優質蛋白質，菜中相對清爽，但雞皮脂肪密度高，而真正鈉高往往來自沾醬，建議皮只要留一點，少沾醬比去皮更重要，若年菜偏油時，雞皮別多吃。6、豬腳（腿庫）：添福添壽、補財庫陳珮淳說，豬腳可提供蛋白質與膠質，滿足感高，但同時是高脂、高糖、高鈉，越亮越黏，負擔越大，建議吃肉就好，滷汁少沾，也不要連續幾餐吃，年後記得多補蔬菜讓身體緩一下。7、長年菜：長壽平安、先苦後甘陳珮淳提到，長年菜富含植化素、纖維，幫助平衡大魚大肉，但傳統煮法油多，清煮或少油才是真解膩。8、蘿蔔糕：好彩頭陳珮淳表示，蘿蔔糕是以碳水為主，以及少量纖維，若是油煎並沾醬，等於是熱量、鈉雙高，建議乾煎少油、少沾醬。9、湯圓：團圓、圓滿陳珮淳說，湯圓提供快速能量及心理滿足感，但糯米加糖影響血糖波動，睡前吃更不舒服，建議當收尾，不當宵夜主角。最後，陳珮淳也提醒，過年享用年菜時，記得要先吃魚、雞、蝦，再碰澱粉，穩住血糖，讓人聚餐不昏沉；建議蔬菜佔一半，青菜到位，身體才撐得住，纖維就是大魚大肉的平衡器；糯米甜食當收尾，儀式感就好，不用吃到撐。陳珮淳建議，每天應走6000至8000步，飯後別立刻坐著滑手機，如果前一晚吃重，隔天就要吃清，若熬夜後應補水及蛋白質，大餐之間要安排清爽日，「身體順，氣就順」、「氣順了，運自然開」。
年菜這樣選！讓年節「三高」不失控 營養師：「3大」隱形地雷、「2大」原則不可不知
每年家家戶戶圍爐的節慶即將到來，充滿了過年的氣氛，最令人期待的就是與家人在除夕夜團員享受年夜飯，然而，相信有許多人開心的同時也擔心：既尾牙之後的除夕年菜，會不會讓體重、血糖、血壓也隨著年的到來而失控？「營養艾瑞思。享瘦營養Life 」營養師王思穎（Iris）指出，年菜並不是健康的敵人，只要掌握進食順序「菜、肉、飯」，在食材上選擇以「一油一清」方式，同時，避開3大地雷就能在享受團圓的氣氛同時，也可以照顧好體態與血糖，讓過年不再是壓力，而是健康的開始及延續。過年前的真實場景：為什麼「年菜」總讓人又期待又害怕？想像一下，當我們一起與家人坐在桌前，看到桌上豐盛的年菜，正要動起筷子同時腦中卻想起：年前的各種尾牙聚會、親友送來的年節禮盒，似乎還沒到除夕，胃都沒有真正休息過。王思穎表示，多數人真正擔心的，從來不是某一餐吃多了，而是連續的高油、高鈉、高熱量飲食，讓體重回不來，血糖、血壓也跟著失控，不過，從營養師的角度來看，年菜並不是不能吃，關鍵其實在於：你怎麼選、怎麼搭、又怎麼吃。年菜常見三大「隱形地雷」，不是你想的那樣！許多人以為，年菜的問題只是在吃太多，但其實那些常被忽略的「隱形地雷」才更是我們需要注意的！地雷一：看起來很補，油脂密度卻超高 我們常在年菜菜單中會出現的「佛跳牆」、「蹄膀」「紅燒獅子頭」，問題往往不再於其中的一道菜，而是「湯＋肥肉＋勾芡」同時上桌，油脂密度自然一路累加。地雷二：加工年菜鈉含量，超乎想像香腸、臘肉、烏魚子也常是年菜中常出現的角色，不過這類加工年菜，鈉含量較高，對於長輩來說容易影響血壓波動，甚至增加心血管負擔。地雷三：澱粉＋澱粉的年夜飯組合 雖然年菜很多道，但會發現像是米糕、蘿蔔糕、年糕輪番上場，澱粉＋澱粉的組合之下，容易使血糖大起伏，使得年後更容易疲勞、食慾失控。「過年不是胖在「年菜』，而是胖在每一道都沒有人幫你踩煞車。」王思穎強調，年菜真正讓人負擔的，從來不是過年的那一天，而是每一道菜都沒有被好好的選擇與搭配。營養師的年菜「聰明選擇原則」：不是少，而是換從營養師的角度來看，年菜要吃得安心，關鍵不在於「少吃」，而是懂得「換」，讓整桌的年夜飯變得更加健康豐盛。原則一：主菜搭配「一油一清」的搭配方式 年菜不必道道都須是清淡，但是一定要有取捨，可以在年菜中保留一道較油、較重口味的料理，同時搭配一到清爽、少油的主菜，例如：東坡肉搭配清蒸魚。王思穎指出，「一油一清」的搭配，可以降低整體油脂負擔，讓整桌菜色可以取得更棒的營養平衡。原則二：必備「解膩型蔬菜」 年菜常常大魚大肉，必然也少不了蔬菜的搭配，蔬菜富含有膳食纖維與植化素，尤其是「深綠色蔬菜」，不只能增加飽足感，還能幫助油脂代謝、穩定餐後血糖，讓重口味年菜不至於成為身體的負擔。把蔬菜也當成主角之一，年夜飯吃起來會更輕鬆無負擔。年菜怎麼搭才安心？順序、比例與長輩照顧一次顧好年菜要吃得輕鬆，菜色該如何選擇很重要，但很多時候反而我們無法自己挑選菜色，這時候「怎麼搭配」就是關鍵。1.吃飯順序：先菜→後肉→最後飯 王思穎表示，進食的順序會直接影響到血糖與飽足感，建議先從蔬菜開始來穩定餐後血糖，接著吃蛋白質延長飽足時間，最後才是澱粉食物、點心。2.簡單好記的「年夜飯餐盤」 一半蔬菜、1/4蛋白質、1/4澱粉，就算每一道菜都吃一點，也比較不容易失衡。年菜不需要每一口都完美，而重點在於餐餐是否都有健康平衡。這樣的搭配方式，尤其對長輩非常重要。年菜常見的高鈉、高油與進食過快，容易造成身體的負擔及腸胃不適，因此更需要提醒長輩除了選擇食物以外，也要放慢進食速度，讓身體有時間消化與反應。「過年不該是一場和體重、血糖、血壓的戰爭，而是一段能被好好享受的團圓時光。」營養師王思穎強調，只要我們懂得在年菜中做選擇、搭配、慢慢吃，便可以好好享受。健康不是限制，而是一種讓生活走得更長久的方式。
3根蛋捲＝4條糖包！ 營養師點名過年鹹零食恐爆糖爆油
農曆春節將至，家家戶戶少不了糖果、蛋捲與肉乾等零食。不過，營養師李婉萍提醒，過年常見零食其實暗藏高糖、高油陷阱，若毫無節制地吃，年後恐怕得面對血糖飆升與體重暴增的雙重壓力。李婉萍在臉書粉專發文表示，每到農曆春節，家裡總會準備零食糖果，讓人可以「呷甜甜過好年」，但過年常見零食其實藏了不少陷阱，太過放縱地吃，年後可能反而要辛苦減重。因此，她點名以下2種零食，糖份以一條3.5公克的小糖包計算，油份則以飯店早餐使用、一小盒8公克的無鹽小奶油計算，提醒民眾要多注意：●地雷1：鹹口味零嘴，糖份恐爆表李婉萍指出，傳統的原味蛋捲一盒3根，含糖約14克，吃一盒等於吞下了4條糖包。花生醬當內餡的蛋捲吃3根，則含糖將近6包糖包的量。小小一顆重約12至13公克的南棗核桃糕，吃3顆也有逼近4條糖包的含糖量。肉乾、魷魚絲等鹹零食為了平衡味道都會加進不少糖來調味，甚至有些產品含糖超乎想像，其所含精緻糖份一樣會直接造成血糖上升。舉例來說，豬肉絲約70公克就有6.3包糖份；若吃下同等重量的豬肉乾或是鱈魚黑芝麻夾心絲，也等於額外攝取5條小糖包的含糖量；換成魷魚絲約40公克，糖份則與4.7條糖包相當。除此之外，高血壓的民眾也要小心，以上相同份量的鹹口味零食，每一種都將近有2公克食鹽的鈉含量，以低鹽飲食5公克來看，輕鬆就將每日攝取量的3分之1都吃下肚。●地雷2：越吃越涮嘴，油已默默喝下肚李婉萍說到，傳統原味蛋捲一盒3根的熱量接近一碗飯，脂肪含量相當於2盒小奶油。鱈魚黑芝麻夾心絲中的的黑芝麻也含有油，一個拳頭抓起來約80公克的量，就能攝取320大卡熱量，同時也吃下1.3盒小奶油的油量。以無調味的綜合堅果來看，吃完一把再抓第二把約60公克，等於多吃了半個炸雞腿便當，脂肪含量接近4.5盒小奶油；而甜核桃仁20顆（每顆為2分之1瓣）的脂肪量約3盒小奶油，夏威夷火山豆30顆則約相當於8盒。若再加上多餘調味，會對身體造成更大負擔。脂肪含量高的零嘴意味著含有較多飽和脂肪，原本三酸甘油酯值過高或有高血脂症的人要特別注意少量攝取。李婉萍建議，如果想吃得更健康，可以掌握以下5大原則：1、少量淺嚐：正餐後吃少量、淺嚐即可。2、搭配水果：零食吃多了容易感到口乾舌燥或上火，可以來顆柑橘類水果，也記得多喝水來幫助緩解。3、適量攝取含鉀食物：為平衡飲食中過多的鈉，飲料建議選含有較多鉀離子的茶，或是來根香蕉；其中，烏龍茶可助消化，玫瑰茶則能幫助腸胃蠕動。4、食物代換：正餐之外又吃了零食，特別是年糕、發糕、蔴荖等澱粉含量較高的點心，宜減量飯、麵等主食，控制醣類與總熱量不要超出太多。5、天然食材：建議選天然食材加工製成的品項，像是一小包有6片的海苔，一份熱量僅14大卡，且含有比一碗高麗菜更多的膳食纖維，相對較健康。其他像是小魚乾、蝦乾能補充鈣質；未使用防腐劑、保色劑、糖等添加物的天然水果乾也適合解饞，又能攝取水果多酚和纖維營養。
台人愛沾醬！ 醫列「5類醬料」傷腎：高鹽高糖要注意
台灣飲食習慣「無醬不成餐」，黑白切、火鍋、乾麵、蛋餅，總要搭配醬油膏、沙茶醬或甜辣醬才覺得夠味。腎臟專科洪永祥醫師提醒，部分市售醬料的鈉、磷、鉀等含量較高，還有糖分、脂肪，慢性腎衰竭的腎友長期過量攝取可能讓腎功能持續受損、甚至走向洗腎，應謹慎食用。他也建議可改吃天然辛香料、香草等，為美食增加風味的同時也能保護腎臟健康。醬料為何傷腎？醫師引述研究說明 有這些病況更應注意洪永祥醫師說明，根據 2022 年發表於國際權威期刊《高血壓》（Hypertension） 的大規模研究顯示，長期攝取過量鈉離子，會導致腎內動脈壓力上升，損傷腎小球的過濾功能，對慢性腎病患者而言，可能加劇對腎臟的傷害。2021年《腎臟營養雜誌》一項研究則顯示，天然食物（如豆類、肉類）中的有機磷吸收率約四到六成，但加工醬料中常見添加「無機磷」，人體吸收率幾乎接近百分之百。腎臟排磷能力不佳的患者，可能引發「高磷血症」，導致血管鈣化。此外，也有不少番茄醬、甜辣醬為了口感，加入大量砂糖或高果糖漿，高糖對合併糖尿病的腎友更是雙重打擊。2023 年《美國腎臟病學會臨床雜誌》研究指出，高果糖攝取可能誘發尿酸上升，進一步促進腎臟間質纖維化。腎友「這5類醬料」勿吃過量！高鹽高糖等成分要注意洪永祥醫師也綜合臨床觀察與成分分析，為民眾整理出5大常見傷腎醬料：辣豆瓣醬：鈉含量偏高，容易超過每日建議鹽攝取量，且同時重油、重辣，可能刺激腸胃負擔，進而影響整體代謝。醬油膏：為了濃稠口感加入修飾澱粉與鹽分，少量沾食就可能攝入大量鈉。番茄醬：番茄看似健康，但製成市售番茄醬後，糖、鹽含量都高，且濃縮後鉀含量偏高，對糖尿病或高血鉀風險者的腎友可能造成影響。沙茶醬：成分有乾燥海產類，磷、鉀含量皆不低，加上民眾習慣吃火鍋大量使用，沾一沾吃完一餐就可能造成血磷上升。美乃滋、沙拉醬：雖然不鹹，但每100克中油脂占比高，長期易造成血脂異常與血管硬化，引發腎動脈狹窄。不沾醬也好吃 醫推2招找回「原味高級感」洪永祥醫師強調，要腎友減少攝取醬料，不是「什麼都不能吃」，而是可以讓舌頭重新適應食物本身的味道。他建議可善用天然辛香料，如蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒，以及九層塔、香菜、迷迭香等各式香草，幾乎不含鈉，還能提供豐富的香氣，降低對鹹味的依賴。覺得食材如烤魚、燙青菜等沒味道，也可利用酸味提鮮，在料理中加入檸檬汁或白醋，提升味覺的層次，就能減少對鹽分的需求。【延伸閱讀】洗腎還要吃藥嗎？高榮研究揭：自行停藥死亡風險激增醫揭「10大生活習慣」不慎攝入塑化劑恐傷腎 吃飯滑手機也上榜https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=67255
看似養生其實超傷身！高血壓患者「5種食物」千萬別碰 調味料也上榜
天氣轉冷，不少民眾開始進補，認為吃得「暖」就是對身體好，但對高血壓族群來說，錯誤的進補方式反而可能引發風險。對此，營養師孫語霙就點名5種「高血壓的人千萬別吃的食物」，提醒民眾要特別注意。1、泡麵：一包鈉含量高達2000毫克以上，全部吃完，當天鈉含量直接爆表，如果真的想要吃，建議少喝湯。2、罐頭：蔭瓜100克鈉含量高達2836毫克，幼筍鈉含量有1450mg，番茄鯖魚鈉含量也有1070mg，建議淺嚐輒止，或改吃新鮮魚類、蔬菜。3、培根、香腸：高鹽、高飽和脂肪，會加重血管的發炎和負擔，熱量很高，血壓更難控制，早餐想吃肉類可以換成雞胸肉、里肌肉。4、調味料：味精、蠔油、豆瓣醬、辣椒醬都是人體鈉的主要來源，想要調味可以選天然香料，例如胡椒粉、孜然粉、七味粉，很夠味，但鈉含量幾乎為0。5、麻油雞、羊肉爐：看起來養生，但全酒麻油雞等於是「喝油加喝酒」，可能會造成血壓上升，抵銷藥物效果，建議換成無酒精的火鍋湯頭，多吃蔬菜、瘦肉，就能穩住血壓。
65歲老翁「三餐配奪命醬料」血壓飆180 腎科醫公開「5大傷腎醬料」
台灣慢性腎病患者已超過240萬人，醫界警告，除了食物本身需謹慎選擇，餐桌上看似無害的醬料，更可能是加速腎功能惡化的「隱形刺客」。腎臟科醫師洪永祥指出，豆瓣醬、沙茶醬等常見調味料含高鈉與高磷，是慢性腎衰竭患者最該避開的「地雷食材」。洪永祥醫師在其臉書分享一名65歲男子的案例。該男子為高血壓合併慢性腎衰竭第三期患者，自認飲食清淡，無菸無酒，卻因嗜食「超級辣豆瓣醬」導致腎功能快速惡化。三餐皆配豆瓣醬，從早餐稀飯、午餐乾麵到晚餐燙青菜都離不開。他堅稱「沒放鹽」，卻忽略豆瓣醬中隱藏的高鈉與磷含量。洪永祥透露，這名男子在3個月內肌酸酐從2.1飆升至3.5，血磷上升至7.8，收縮壓長期維持在180毫米汞柱，雙腳浮腫如麵龜。醫師斷言其病況與辣豆瓣醬密切相關，戒除後腎功能指數顯著改善。根據《Journal of Renal Nutrition》研究指出，食品添加物中的「無機磷」吸收率近100%，遠高於天然食材中的有機磷。對於腎功能不全者來說，這些磷分無法順利代謝，將快速導致高磷血症與血管鈣化。另一篇發表於《Hypertension》期刊的研究則指出，長期攝取高鈉會加劇腎小球的壓力，使腎臟如同破裂的濾水器般逐步崩解。洪永祥也整理出「5大傷腎醬料排行榜」，呼籲腎友與民眾注意：第5名：美乃滋沙拉醬脂肪含量高達70-80克／100克，熱量超過600大卡，還含大量增稠劑與修飾澱粉，屬「白色脂肪炸彈」，慢性拖垮腎功能。第4名：沙茶醬每百克含鈉約800mg、磷約200-300mg、鉀約400mg。乾燥海產與高油脂成分，對腎臟構成三重負擔。第3名：番茄醬糖分高達25-30%，鈉含量1,100mg，鉀含量約450mg，對合併糖尿病與高鉀風險的腎友格外危險。第2名：醬油膏鈉含量約4,000至5,000mg／100g，含焦糖色素與磷酸鹽等添加物，濃稠口感背後是化學成分堆疊。第1名：辣豆瓣醬每百克鈉含量驚人高達7,000mg，相當於17.5公克鹽分，無機磷含量逾500mg，被視為腎臟的「終極終結者」。洪永祥強調，許多調味品雖增添風味，卻潛藏巨大健康風險，尤其對腎病患者更具殺傷力。他建議以天然食材入菜作為替代，如蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒等辛香料，不僅香氣十足，還富含抗氧化成分，有助抗發炎與護腎；另外，檸檬汁與白醋也可作為「酸味救星」，藉由提升風味層次，酸味會騙過你的大腦，讓你覺得食物很鮮美，進而大幅減少對鹽分的渴求。
冬天吃火鍋小心高油高鈉！ 營養師授「吃鍋4秘訣」暖胃不傷身
隨著氣溫逐漸下降，各式火鍋成為民眾冬季最喜愛的進補選擇，包括薑母鴨、麻辣鍋及多種特色湯底皆深受青睞。然而，熱騰騰的鍋物往往隱藏「高油、高鈉、高熱量」等健康風險。南投醫院毛柔壹營養師提醒，聰明掌握飲食原則「控油、減鈉、多纖、少加工」，也能暖胃不傷身，安心享受美味鍋物，不增加身體負擔。湯底的油脂與鈉含量高 建議先撈油、少喝湯傳統薑母鴨、麻油雞常以大量麻油與米酒爆香，湯面常浮著厚厚油脂；麻辣鍋則含牛油、辣油，油脂與鈉含量都偏高。毛柔壹營養師建議：（1）開動前先將湯表面的浮油撈除；（2）盡量少喝湯，尤其是煮過肉類、火鍋料後的湯；（3）可選擇鴛鴦鍋，一邊麻辣、一邊昆布、番茄或蔬菜等較清淡湯底；（4）若想喝湯，建議選擇清湯區取用。加工火鍋料含較多澱粉 建議以原型食物取代魚餃、貢丸、蛋餃、米血糕等加工火鍋料常含較多澱粉、油脂與添加物，不僅營養密度低，熱量也不容小覷。毛柔壹營養師也建議優先選擇原型蛋白質（如瘦肉、雞肉、豆腐、雞蛋、魚片），並多吃蔬菜（如高麗菜、蘿蔔、茼蒿、菇類，增加纖維與飽足感）。沾醬不慎易造成鈉含量爆表 建議適量或改用天然辛香料常見的沙茶醬、豆瓣醬、辣油、腐乳醬等醬料鈉含量偏高，是許多人吃鍋不知不覺「爆表」的元兇。毛柔壹營養師提醒，以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥等天然食材調味；搭配少量醬油、醋即可；若特別喜歡沙茶，建議僅取「一小匙」沾食；運用檸檬汁或白醋提升風味，也能減少高鈉攝取。【延伸閱讀】冬至吃湯圓！ 營養師列「食用注意事項」安心吃冬至跌到6.7度！ 長者、三高當心中風與心臟病急性發作https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=67148
冬至團圓要注意！4顆甜湯圓熱量＝1碗飯 營養師教健康吃小撇步
明天將迎接冬至（12月21日），是一年之中白天最短、夜晚最長的節氣，民間傳統習俗常會「吃湯圓」來象徵團圓及添壽。對此，中國醫藥大學新竹附設醫院營養師侯曉晴提醒，一顆甜湯圓就有約70至80大卡，一口氣吃4顆，熱量就接近一碗白飯，因此應注意「控糖控量」。侯曉晴指出，高血壓、腎臟病、糖尿病及心血管疾病患者，在歡慶佳節時應注意食物攝取，其中高血壓、腎臟病患者應注意含鈉量與蛋白質攝取量，酒精入菜應適量，避免與藥物產生交互作用；糖尿病患者可與營養師討論湯圓與澱粉份量該如何控制及搭配，年長者或消化功能較弱者應注意吞嚥問題，必要時應避免湯圓與油膩鍋物、少量多餐；心血管疾病患者則需避免高脂部位、少喝湯，選擇天然食材。侯曉晴表示，由於湯圓主要以糯米製作，屬於高升糖指數食物，食用過量易造成血糖上升、消化不良；一般市售花生或芝麻甜湯圓一顆約70至80大卡，鹹湯圓一顆約55至65大卡，如果一次吃下4至5顆甜湯圓，或5至6顆鹹湯圓，相當於吃進一碗白飯。侯曉晴建議，如果想要吃得更健康，應該要「控糖控量」，首先是「控糖」，避免甜湯為湯底，可利用枸杞、紅棗、黃耆、無糖紅茶或薑湯增加風味，減少糖的添加，或者搭配豆花或無糖豆漿等蛋白質來源，延緩血糖上升；接著是「控量」，有餡的湯圓以2至4顆為佳，無餡小湯圓則約8至10顆，避免過量食用湯圓導致消化不良。侯曉晴說，若選擇鹹湯圓當主食，可在湯中加入大量青菜如茼蒿、菠菜、高麗菜、小白菜等；若餐後感到腹脹，可適度運動或搭配溫熱開胃食材，如薄片薑或熱茶。營養師黃琳惠則提及，冬至也可以吃火鍋暖胃，但要注意均衡搭配、清湯為主，避免攝取過多熱量、脂肪與鈉，湯頭部分以昆布、蔬菜、番茄、藥膳、蛤蜊等湯底為宜，其他高熱量如麻辣鍋、牛奶鍋、南瓜鍋等較油膩或含大量澱粉質，建議偶爾享用並減少喝湯。黃琳惠表示，食材比例上，應遵守「蔬菜：蛋白質：澱粉＝2：1：1」，並且要先吃蔬菜來增加飽足感，避免一次攝取過多肉類。此外，建議以優質蛋白質為主，多選擇低脂的海鮮、魚肉、去皮禽肉、適量豆腐、豆皮等，少吃肥肉、加工丸餃類（含高鈉與飽和脂肪）；醬料部分，常見的沙茶、醬油膏、芝麻醬鈉含量或油脂量高，淺沾一層即可，不宜過量，可改用蔥蒜、蘿蔔泥、檸檬汁等增加風味。黃琳惠也提醒，羊肉爐、麻油雞等熱量較高，建議每週至多1次即可，避免油脂與熱量累積。
這根本是女大生！47歲楊謹華生活照「少女感炸裂」，素顏發光全靠自製「薑茶冰塊」，加碼蜜桃臀養成菜單
即將邁入48歲的楊謹華私下生活照少女感滿到炸，緊緻發光的肌膚、纖細挺拔的身材，以及眼神中流露出的純粹光芒，都讓人難以相信她的真實年齡。究竟這位「凍齡女神」是如何在繁忙的行程中，始終維持著令人羨慕的少女感？這篇就來揭秘楊謹華私藏的保養與身材管理術！楊謹華的「少女感」保養技巧：自製「薑茶冰塊」啟動代謝楊謹華深知「體溫」是代謝的關鍵。她每天早上起床的第一件事，就是喝一杯溫開水，喚醒身體機能並幫助排便。更特別的是，她會自製「薑茶冰塊」——將薑打成泥製成冰塊，每天取出一塊加熱水飲用。這杯暖呼呼的薑茶能有效暖胃、提升代謝。此外，紅棗茶、枸杞水也是她的養身常備飲品，由內而外養出好氣色。（圖／取自cheryllovel0ve IG）楊謹華的「少女感」保養技巧：飲食減法「戒湯」、「一天兩餐」、「聰明擇食」為了維持身材，楊謹華在飲食上有著嚴格的原則。她實行「一天兩餐」（午、晚餐），午餐吃八分飽，晚餐則盡量在6點前結束。她更強調「先戒湯」，避免攝取過多熱量與鈉含量。在澱粉選擇上，她減少精緻澱粉，改以馬鈴薯或南瓜等優質原型食物取代，吃得飽又不怕胖。（圖／取自cheryllovel0ve IG）楊謹華的「少女感」保養技巧：一小時全套保養 + 晚安面膜封存身為敏感肌，楊謹華對保養品的挑選格外謹慎。她最重視清潔與保濕，每天卸妝洗臉絕不馬虎。她的保養流程細緻入微，從化妝水、精華液、眼唇保養到帶到耳後，每天至少花一小時呵護肌膚。她還有個獨門秘訣：擦完所有保養品後，再敷上一層不用洗的晚安面膜，將養分牢牢封存，確保肌膚整夜吸收，隔天起床水嫩透亮。此外，她也會隨身攜帶冰鎮按摩棒滾動眼周，消除疲勞與眼袋。（圖／取自cheryllovel0ve IG）楊謹華的「少女感」保養技巧：皮拉提斯混搭重訓，練出蜜桃臀楊謹華認為運動不該是痛苦的，而是要找到樂趣。除了熱愛的跳舞，她近期更主動將器械皮拉提斯與健身重訓結合。皮拉提斯負責核心穩定與深層肌群，重訓則加強大肌群力量與臀部線條。這種「剛柔並濟」的訓練方式，不僅讓她練出理想的蜜桃臀與手臂線條，更改善了腰痠問題，讓她真正愛上了運動的成就感。（圖／取自cheryllovel0ve IG）楊謹華的「少女感」保養技巧：堅持「不翹腳」與正確站姿「身材瘦不夠，還要挺！」楊謹華對體態的要求極高。她透露自己除非拍照需求，否則絕不翹腳，這個習慣已維持兩三年。連站姿都有學問：她會盡量站直，但膝蓋微微彎曲，利用腹部核心支撐身體，避免膝蓋鎖死導致大腿變粗。正是這些融入日常的微小堅持，造就了她無論何時何地都優雅挺拔的女神氣場。（圖／取自cheryllovel0ve IG）
《黑暗榮耀》林智妍曾甩肉8公斤！「低糖低脂」菜單大公開，自製「排毒果汁」養出發光肌
從2014年《人間中毒》的清純魅惑，到2022年《黑暗榮耀》中讓人恨得牙癢癢的惡女朴涎鎮，林智妍（林知衍）用精湛的演技征服了無數觀眾。近期，她更憑藉《玉氏夫人傳》與《不幸的幸會》等熱播劇，再次證明了自己身為一線女演員的實力與號召力。除了演技，林智妍那數十年如一日的纖細身材與零死角美貌，也是粉絲們津津樂道的話題。其實，她曾透露自己是標準的「易水腫體質」，更曾靠著飲食控制成功減去8公斤！究竟女神是如何在忙碌的行程中，時刻保持最佳狀態？這份「消腫瘦身」秘笈一定要收藏！林智妍的「消腫瘦身」4大鐵律：拒絕重口味與刺激性食物身為演員，最怕的就是上鏡臉腫一圈！林智妍坦言自己是非常容易水腫的體質，因此在飲食上必須「極致忌口」。她的日常菜單中，絕對看不到太鹹、太辣等重口味料理，對於油炸物和精緻甜食更是敬而遠之。她堅持以清淡飲食為主，從源頭減少鈉含量攝取，才能讓身體與臉部隨時保持清爽、緊緻的狀態。（圖／取自 limjjy2 IG）林智妍的「消腫瘦身」4大鐵律：體內環保神隊友自製「排毒蔬果汁」為了維持肌膚透亮與身體代謝，林智妍非常重視「排毒」。她會親自製作排毒果汁，配方非常健康：將煮熟的高麗菜、紅蘿蔔、花椰菜，搭配番茄、蘋果和香蕉一起打成果汁。這杯充滿膳食纖維與維生素的蔬果汁，不僅能幫助腸胃消化、解決宿便問題，更是她增進新陳代謝、養出好氣色的秘密武器。（圖／取自 limjjy2 IG）林智妍的「消腫瘦身」4大鐵律：「低糖 + 低脂」原則，連「炒年糕」都要吃低卡版林智妍的飲食核心遵循「低糖 + 低脂」原則。她偏好攝取大量的原型蔬果，並適度補充優質蛋白質。在拍戲期間為了嚴格控制身材，她的主食多以雞蛋、豆腐為主，刻意減少澱粉攝取。 即使偶爾嘴饞想喝可樂，她也會選擇零卡版本；想吃韓國國民美食「炒年糕」時，更會親自下廚製作低熱量版本，例如用蒟蒻代替年糕、調整醬料比例，在滿足口腹之慾的同時，絕不讓身材走樣。（圖／取自 limjjy2 IG）林智妍的「消腫瘦身」4大鐵律：狠甩8公斤靠晚餐前的「番茄減肥法」林智妍曾透露自己透過飲食控制成功瘦下8公斤，其中的關鍵技巧就是「番茄減肥法」。她會在晚餐前先吃一顆大番茄，番茄富含水分與纖維，能瞬間增加飽足感，有效減少後續晚餐的進食量，避免攝取過多熱量。 至於零食？女神的選擇當然也很健康。當渴望咀嚼感時，她會選擇堅果或無糖優格麥片，堅決不碰高熱量的餅乾糖果。這份驚人的自律，正是她能長年維持「名品身材」的關鍵。（圖／取自 limjjy2 IG）
是水腫還是肥胖？ 醫教3方法判斷：關鍵在循環與代謝
有些人照鏡子時，發現身形變得有點豐腴，可能會懷疑自己「不是胖，只是水腫」，也常有人說「水腫是因為水喝太多」。對此，敏盛醫院微創手術中心執行長陳榮堅醫師指出，要看是「脂肪型肥胖」還是「水腫型肥胖」，可以看脂肪偏緊實還是摸起來軟軟的來判斷；且水腫的真正原因並非喝太多水，而是「循環與代謝功能變差」所導致，他也針對這兩點向民眾一一深入說明。水腫不是體內水分多！醫：關鍵在循環與代謝陳榮堅醫師表示，許多人對「水腫」的認知有迷思，以為是自己喝太多水導致，想靠吃利尿劑把水分排出，甚至坊間有些減肥藥的成分就含有利尿劑，都是不健康的減重方式。水腫並非體內水分過多，而是因為身體循環不良、代謝效率下降，造成循環變差、進而產生水腫的常見因素包括脂肪過多、缺乏運動及飲食鈉含量過高。那麼，如何分辨自己是「肥胖」還是「水腫」呢？陳榮堅醫師說，前者的脂肪非常紮實；後者因為脂肪含水分較多，摸起來相對鬆軟、有「拋拋」感，改善水腫後，體型往往會明顯有變化。此外，也能透過以下簡易方法初步判斷是否有水腫現象：利用 InBody 等設備測量身體組成分析。用手指按壓皮膚，觀察回彈時間，若回彈慢，水腫情況可能較嚴重。比較早晚體型差異，容易水腫的人，到晚上較容易感覺腿浮腫。水腫可改善？聽到運動就搖頭？醫師教你這樣「簡單動」就行！不論是脂肪型還是水腫型肥胖，改善循環都相當重要。陳榮堅醫師強調，促進循環最重要的關鍵在於「增加肌肉量」，肌肉內有豐富的微血管，肌肉量增加，有助改善代謝狀況；反之，若肌肉量太少，連基本活動都容易感覺吃力，代謝自然越來越差。許多人聽到「運動」就退卻，但陳榮堅醫師提醒，促進循環不一定要進行高強度訓練，最基本只要讓自己微微出汗即可，例如快走、搭電梯改成走樓梯、或久坐時起身活動筋骨。若想更有效提升代謝，可加入阻抗運動，例如棒式、深蹲、伏地挺身、舉啞鈴等，以增加肌肉量。每天做三五下，也比一星期做一次二十下來得好，重點是規律、不受傷、能持之以恆。此外，良好的飲食、充足睡眠及減少壓力也是改善肥胖和水腫的重要因素。【延伸閱讀】隱性肥胖的風險！育齡女性內臟脂肪堆積 恐影響受孕與母嬰健康天后保養秘訣「晚上9點半睡覺」引熱議 醫：熬夜確實更易胖https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66760
專家分享中秋烤肉指南 海鮮替紅肉、去皮快烤少煙最安心
中秋佳節少不了烤肉團聚，但如何避免在享受美食時把健康一併折損，成了不少家庭的共同疑慮。專家提醒，高溫燒烤容易生成多環芳香烴(PAHs)、異環胺(HCAs)等致癌物質，若長期過量攝取，可能對人體 DNA 造成影響，增加罹癌風險。粉絲專頁「韋恩的食農生活」發文指稱，有研究以烤雞翅作實驗，發現若先加入薑黃處理，可使烤肉過程中 PAHs 的生成量大幅減少，最高能降低 7 成。薑黃與薑黃素的抗氧化特性，能有效減少脂肪氧化及自由基的產生，且隨濃度增加效果愈加明顯。即便不喜歡薑黃特殊的咖哩風味，其他具抗氧化力的辛香料也能發揮類似作用。營養師李婉萍也分享，她的一名病患過去嗜肉成癮，經過一年的飲食調整，健康狀況已有改善，但面對家中每年固定舉辦多場中秋烤肉聚會，卻擔心再度放縱會影響健康。李婉萍解釋，除了避免吃焦黑部分，事實上只要肉類經過直火高溫燒烤，就可能釋放有害物質，因此建議從食材挑選、烹調方式與飲食搭配三方面著手，減少風險。她建議，選擇雞肉、鴨肉去皮，或以魚類、花枝、魷魚、蝦子、蛤蜊等低脂高蛋白質的海鮮替代紅肉，可降低油脂滴落炭火產生致癌物的機率。搭配大量新鮮蔬菜水果，不僅能補充纖維、維持腸胃順暢，也能稀釋因烤肉而攝取的蛋白質與油脂。烹調過程中，若能在燒烤前以紅酒、黑啤酒或葡萄酒等含抗氧化劑的飲品製成醃醬，再加入大蒜、薑、百里香、迷迭香等辛香料，對抑制 PAHs 與 HCAs 形成相當有幫助。上桌前淋些檸檬汁，更可進一步發揮保護效果。與傳統邊烤邊刷醬不同，「先醃再烤」不僅降低鈉含量，也能兼顧風味與健康。李婉萍提醒，烤肉時避免讓食材過久停留在火源正上方。使用電烤爐取代炭火，或將食材切小塊、先蒸後烤，都能縮短加熱時間，減少致癌物生成。特別是肉類，脂肪滴落炭火產生的油煙同樣含有危險物質。
中秋節吃1顆蛋黃酥熱量＝1.5碗飯！ 醫教3招吃得更健康
中秋連假將至，許多人都已經備好月餅要享用，但美味背後也潛藏高熱量陷阱。民權馬光中醫診所中醫師劉宇真提醒，1顆蛋黃酥約有450至500大卡，等同1.5碗飯熱量，而月餅依照不同餡料與製作方式，熱量有極大差異，同時也要當心腹脹、消化不良、便秘等情況。劉宇真表示，月餅種類繁多，包括廣式雙黃白蓮蓉、冰皮、水果酥皮等等，不同餡料與製作方式，熱量也會有很大差異。若想要吃得更健康，劉宇真也提出以下3點建議：1、優先選擇低糖、低脂月餅：如棗泥、芋頭酥、冰皮月餅等，每顆熱量約在150至250大卡之間，相對於雙黃蓮蓉動輒近800大卡者健康許多。2、選用高纖餡料：高纖食物如紅豆、綠豆、棗泥，或是天然水果鳳梨、柚子等內餡，有助腸胃蠕動，能預防便秘與腹脹。3、避免過量鹹蛋黃與堅果：鹹蛋黃因製造過程，熱量和鈉含量較一般雞蛋高，應避免過量食用；而堅果雖富有營養價值，但堅果種子類的油脂含量較高，脾胃虛弱者更要避免。劉宇真也指出，中醫的理論認為，甜膩食物容易傷脾生濕，如果身體的濕氣太重，容易造成消化不良、身體疲憊感、水腫，而在食用月餅時，可搭配適量茶飲，如普洱茶、麥芽山楂茶、洛神玫瑰茶等等，有助於去油解膩、消食健脾等。劉宇真建議，若食用月餅後出現腹脹、便秘等情況，除了藉由茶飲助消化外，也可配合簡易穴位按摩改善，像是中脘穴、足三里、天樞穴等穴位，每次以指腹按壓約3至5分鐘，搭配飯後散步15至30分鐘，效果更佳。