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一字騙全民4/冰存解凍醃漬SOP全得改 餐飲業怨「被迫換台豬」

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一字騙全民4/冰存解凍醃漬SOP全得改 餐飲業怨「被迫換台豬」

部分業者被迫從進口豬改用國產豬,整個SOP都需要大修改,對中央廚房來說根本就是「打掉重練」。(圖/王永泰攝)

元旦起,含萊克多巴胺的豬肉正式開放進口,然而小英政府執意實行「豬肉源頭標示不清」的政策,除了逼得消費者只敢吃台灣豬,肉類進口商哀鴻遍野,小吃攤、便當店有苦難言,就連從飼養、加工到銷售採取「一條龍模式」的國產豬肉品產線,也人仰馬翻。

面對萊豬侵台,國產豬近日已掀起一波漲價潮,一名全台超過五十家連鎖店的便當業者坦言,「台灣豬的市場價格一定高於進口豬,不然我們幹嘛要用進口豬?不過,因為萊豬來源標示『模糊』,導致進口豬全被妖魔化,政府不被諒解是一回事,但我們何辜?」

該名業者憤怒地表示,他們公司所有品項都採取固定的SOP標準流程,如果必須更改原料,就得經過重新測試,「包括添加多少醃料?測試冰存到門市解凍的時間,雖然都是豬肉,但不同產地做出來的味道,以及需要解凍的時間,完全不一樣。無形中耗費的費用和時間成本,根本無法計算!只能說將帥無能,累死三軍。」

對此,台灣民眾黨立委蔡壁如指出,民眾面對萊豬進口,預期心理造成國產豬價格波動,「農曆年節將至,民眾都會買豬肉過節,公平交易委員會在這個節骨眼上,應更嚴格執行稽查。」

針對台灣豬標章查核爭議,農委會畜牧處副處長江文泉表示,僅先進行書面審查,現場稽查只針對高風險業者,而且「核發完都會去查」;至於針對高風險業者及元旦以來的稽查件數,他則說:「執行面要問畜產會,他們會比較清楚。」另外,本刊記者致電給畜產會,至截稿前未獲回應。

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