三色豆
」 三色豆 便當 營養師 香菜
餐館公告不加三色豆 補1句話超暖！上千人讚爆：真的很用心
有許多人都不喜歡便當菜常見的「三色豆」，甚至在颱風儲備糧食時，有部分人寧願「餓死」也不願買三色豆，足見它有多不受人喜愛。近日有民眾上網分享，一間店家公告販售的炒飯和炒麵不再加三色豆，有需要的話依然可以免費添加；消息曝光，店家被網友讚爆，誇獎老闆很貼心，連公告都有小巧思。昨（12）日一名網友在臉書公開社團「路上觀察學院」發文，他去一間餐館吃飯時，注意到店裡的公告，「即日起炒飯、炒麵不加三色豆。如有需要請提前告知，可免費添加。」令原PO看了大讚，「是個好店家」。有趣的是，店家公告裡的三色豆，還特地使用3種顏色紅黃綠字體，非常細心。店家公告炒飯和炒麵不加三色豆，有需要的話能免費添加。（圖／翻攝自臉書／路上觀察學院）貼文一出，底下湧入大票網友留言討論，「佛心店家」、「炒飯+三色豆明明就很好吃」、「為什麼！炒飯加三色豆很棒欸，我自己炒飯我都加爆，三色豆派站出來！」、「真的很用心，標示還用三色」、「很棒的店家，我是三色豆要挑掉的，想吃的客人也可以讓客人免費添加」。三色豆是由紅蘿蔔、青豆仁和玉米組成的，經常會出現在便當、自助餐的菜色中，但因為三色豆的料理方式多半為清炒，也讓不少網友認為「超沒誠意」。過去也有網友好奇，三色豆裡的青豆仁是什麼豆子，對此，農業部有特地解答，「我們看到三色豆裡的神秘的綠色豆子是『青豆仁』，屬於嫩豆用（俗稱熟豆、美國豆）的豌豆。」
爭議美食吃對方法也能成為營養寶藏 營養師曝討厭香菜其實是基因作祟！
香菜、三色豆、鹹豆漿、螺螄粉與火鍋中的芋頭，這些平凡無奇的食物在每次聚餐的菜單選擇、網路上發燒議題的討論上都各自擁有一群死忠的擁護者，這兩派人立場堅定，彷彿正在參加一場美食辯論大賽。對此，吃貨代表高敏敏營養師笑道這些食物就像餐桌上的星座話題，有人愛不釋手、有人聞風喪膽，但其實站在營養師的角度，這些食物並不可怕，反而可以是餐桌上的營養亮點。你討厭的食材，其實可能是營養黑馬！高敏敏營養師點名三色豆雖然顏色繽紛，但實則咀嚼起來口味變化不大甚至有點嚼蠟感，不過從營養學角度出發，囊括青豆仁、胡蘿蔔、黃玉米的三色豆是妥妥的低脂高纖金三角，是腸道蠕動的好幫手。火鍋中的芋頭更是具備爭議性，像我有位朋友非常害怕芋頭在鍋底煮成渣渣的口感，絕對不允許芋頭越過火鍋鍋緣上的雷池一步，但我本人對芋頭卻是情有獨鍾，尤其喜歡芋頭經過燉煮慢慢在鍋裡融化，整鍋湯頭都因此升級成濃郁版的芋頭濃湯，而就營養師角度而言，其實芋頭本身纖維含量高、升糖指數低的特性，相較起白飯、冬粉、王子麵是更為健康的澱粉類食物。香菜基因論 原來你不是挑食，是天生不合緊接來聊聊香菜，這項食物界的兩極代表，有人一看見香菜就翻白眼退避三舍，有人卻會為了一撮香菜跑遍菜市場，高敏敏營養師指出香菜裡含有醛類物質，約莫有20%的人會因為擁有「OR6A2」嗅覺基因對它產生強烈排斥。所以說討厭香菜不一定是挑食，很可能是基因在作祟！不過本身帶有一股特殊香氣的香菜常用作點綴料理，不僅能夠起到畫龍點睛的妙用，若以營養師角度來看，香菜本身含有豐富的維生素A還可以保健視力，另外還有足量的鈣、鉀、葉酸可以幫助身體排除過多的鈉，達到降低血壓、擴張血管的效果。愛好型食物怎麼吃才不踩雷？至於鹹豆漿和螺螄粉高敏敏營養師則將它們歸類在「愛好型食物」的範疇中，愛好型食物就像有人著迷於炸物的酥脆感、有人離不開一杯濃醇香甜的手搖奶茶，比較是看個人喜好，但還是要提醒民眾螺螄粉屬於高鈉食物，建議大家在食用的時候可以減輕調味或添加青菜、豆腐、蒟蒻等配料稀釋，如此一來才能吃得過癮又不造成身體太大的負擔。善用食材搭配，爭議食物也能成營養寶藏高敏敏營養師表示其實許多備受爭議的食物沒有絕對的好壞之分，大多時候只是烹調方式不對、吃法沒掌握抑或單純味覺偏好不同。而作為一位熱愛美食的吃貨，高敏敏營養師鼓勵大家勇敢去嘗試、體驗各式各樣的飲食文化，並且在探索多元風味的同時也能學習聰明飲食，只要搭配得宜、分量適當，相信它們也可以成為既能滿足味蕾又兼顧健康的營養寶藏！【延伸閱讀】「超加工食品」要少吃！營養專家列3地雷食物 掌握「1法則」快樂吃喝吃得清淡但血脂仍超標？快看是不是吃到「隱形油脂」 4類食物最易踩雷！https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65268
便當菜「電話線」本名曝光！菜販驚呼是舶來品 揭常見原因
漫畫家葉明軒曾列出台灣便當常見的12道「難吃便當配菜」，包括三色豆、螢光咖哩等等，其中一道黑黑捲捲的菜，從它的外型來看一般人俗稱「電話線」，其實這個食材的名稱為「海茸」，菜販廖炯程透露，這其實是舶來品，「我吃了三十年多個年頭現在才知道，原來它是一種進口藻類！」菜販廖炯程常在臉書上分享青菜類知識，近日他發文提到最近在研究海帶家族，便當裡的謎樣菜色，「黑色螺旋電話線」令人懷念，他指出其實它真正的名字叫「海茸」，正式學名是「叢梗藻」，人稱「南極公牛藻」。至於為何叫公牛，因為一整條海藻最長可以飆到十公尺，粗得像牛筋，質地還像皮革！「說它是海藻界的猛男，一點也不為過。」廖炯程貼出菜市場的海茸成品。（圖／廖炯程臉書）海茸外型呈螺旋狀，廖炯程先前懷疑是用人工手捲出來的，查了資料才發現，海茸採收後必須先切條乾燥，到了銷售地後經過泡水，它的細胞組織會吸水緊縮，自然捲起來，就變成我們看到像螺絲的捲捲模樣。他也補充說道，海帶結的確是一個一個打出來的。廖炯程憶起，小學營養午餐、自助餐都有海茸的身影，而營養午餐最常出現的版本是「塔香素海螺」，配著九層塔、洋蔥、紅蘿蔔絲快炒。因為平價、耐放、冷熱皆宜，是菜價高漲時，配菜界的補位打手，還有富含水溶性膳食纖維，幫助腸道代謝、控制血糖等營養成分。另外，廖炯程表示，吃了30多年的海茸，現在才知道是一種進口藻類，主要來自智利、紐西蘭等地，在南美洲，海茸是滿常見的食材。當地人會把它切成小塊，用來做涼拌、燉煮、拌飯，還會加進海鮮湯裡提鮮。
最討厭便當菜霸主「三色豆」是什麼豆？ 農業部解答了
大家一定都有印象，童年回憶經典便當菜「三色豆」，但大部分人都不知道，三色豆到底是什麼豆。對此，農業部解答，三色豆裡的神秘的綠色豆子是青豆仁，屬於嫩豆用（俗稱熟豆、美國豆）的豌豆。三色豆是由紅蘿蔔、青豆仁、玉米組成的食材，經常會在便當、自助餐的菜色中現身，但因三色豆的料理方式多為清炒，被網友批說「超沒誠意的一道菜」，更有網友下了「邪魔歪道」的頭銜。三色豆裡的神秘的綠色豆子是「青豆仁」。（圖／翻攝自臉書／農業部）農業部指出，家的童年回憶裡，應該都有著便當裡或炒飯中出現的三色豆，「那顆神秘的綠色豆子，到底是什麼豆呢？」農業部說明，豌豆屬於一年生草本蔬菜作物，適合在冷涼乾燥的氣候下生長，最適合的生長溫度為15～20℃，因為不耐高溫，主要產季集中在每年的12月至隔年的3月；青豆仁屬於豌豆的一部分，呈現長橢圓形的小豆子，而豌豆莢則富含纖維，有一層薄薄的硬膜，粗硬無法食用。農業部解答，「我們看到三色豆裡的神秘的綠色豆子是『青豆仁』，屬於嫩豆用（俗稱熟豆、美國豆）的豌豆。」
午休3小時…員工拿三色豆打發時間 網全笑了：你的便當比較好玩
「三色豆」是被公認最討厭出現的菜色，有民眾便突發奇想，因為午休時間太長，竟把三色豆拿來玩遊戲打發，畫面曝光引發熱烈迴響。原PO在《Threads》貼出影片，寫下：「三色豆再現！」並附註午休時間有3小時。可以看到他將玉米和紅蘿蔔分別排好，接著用筷子推一顆三色豆，宛如小朋友常玩的彈珠台，但因為力道沒控制好，豆子直接飛出去。影片一出，掀起一番討論，網友紛紛留言：「好可怕的便當菜色」、「可惡！為什麼你買便當還贈送彈珠台」、「還沒吃飽就太閒，但為什麼你的便當看起來比較好玩」、「不要玩便當」、「看來老闆給的午休時間太長了」、「別人的便當總是不會讓我失望」、「從此之後，三色豆大賣」。有民眾用三色豆做彈珠台玩。（圖／翻攝自Threads）據了解，三色豆是由紅蘿蔔、青豆仁、玉米組成的食材，是經常出現在便當的菜色，多數民眾卻不太喜歡，但其實營養價值很高。營養師黃佳進指出，三色豆富含膳食纖維、維生素及葉黃素等營養，紅蘿蔔可保護黏膜健康、幫助減肥及降低心臟病風險，還能調解血糖和血壓；青豆仁因富含膳食纖維及高生理價蛋白質，可以幫助腸道健康、補充蛋白質及有利尿的功能；玉米則能保護視力、預防心血管疾病以及減少體內的自由基作用，降低癌症與心臟病的風險。
超哥當起監獄伙食公道伯 他曝1隱藏菜色超好做狂回味
美食公道伯、知名實況主Toyz（劉偉健）因涉嫌販賣大麻菸彈，16日正式入監服刑，曾與他有過節的網紅「超哥」（黃伯超），日前邀請兩位曾入獄過的來賓，大談討監獄內的見聞和餐點，來賓分享其中有一道創意料理「蹦粥」，由於製作方式簡單又好吃，即使出監後他們仍偶爾會「回味」一下。曾入監過的來賓透露，獄中的「蹦粥」好吃到出監後仍經常回味。（圖／翻攝自超派人生YT）超哥這次當起「監獄美食伯」，近期他分享兩部以監獄為主題的影片，還邀請兩位來賓分享監獄內的見聞，例如餐點好不好吃等等。其中一道創意料理，好吃到讓他出監之後偶爾還是會這樣吃。曾入監過的來賓透露，獄中的「蹦粥」好吃到出監後仍經常回味。（圖／翻攝自超派人生YT）兩位來賓表示，其中「蹦粥」讓他們難以忘懷，據解釋，所謂的「蹦粥」就是先將泡麵捏碎，接著將碎麵、調味料加入熱粥中攪拌，其味道口感之特殊，讓兩人直到現在都時不時會回味一番，並在廚房中隨時備妥5包泡麵備用，「我到現在還會吃，有點懷念」。除此之外，這兩位名曾進出監獄的來賓表示，北監的東西算比較好吃，不過有些菜色奇怪又難吃，像是三色豆勾芡、馬鈴薯加五香粉，根本都在吃粉，讓他們直呼「狗看了都搖頭，豬吃了都流淚」。另外，只要是綠色菜類，就會命名為「翡翠XX」，其中一位來賓還指出，民國95、96年待在少觀時，有陣子狂加菜，不是焢肉就是培根，「那時候有病死豬都流進去」，他說每餐其實都有肉但不好吃，像是裡面的雞翅巿面上根本找不到「它特別小，腿怎麼有這樣子短的」，而這些菜色只有在監獄內才吃得到。
吳沛憶邀年輕候選人挑戰《super shy》 這1片段讓人想無限重播
這年頭的候選人什麼都要會！台北市中正、萬華立委參選人吳沛憶日前邀請年輕候選人一起挑戰南韓大勢女團New Jeans新歌《super shy》，其中一位候選人舞姿太可愛，讓人「想無限重複播放。」吳沛憶昨（23）日晚間在臉書發布短影音，和候選人隊友賴品妤、苗博雅、吳崢、曾玟學，以及好戰友林昶佐、林亮君、黃捷一起挑戰南韓女團New Jeans的新歌《super shy》，影片一發布就吸引數千名網友朝聖。許多網友紛紛留言表示：「吳崢為什麼這麼好笑」、「大家都好可愛喔」、「想看賴清德也來跳一段」、「求黃捷、吳沛憶、林亮君三人為一組」、「黃捷也太強大了吧」、「吳崢完全不行，真的只能吃三色豆了無誤」、「吳崢感覺好努力。」由於吳崢舞姿太過可愛，有種魔性的律動感，黃捷笑說「吳崢那段好想一直重播」，吳沛憶則搞笑回覆：「要剪出吳崢solo一小時不間斷版嗎？」各立委候選人們展現出年輕活力的一面，有網友直言「讓刻板的問政，有煥然一新的感覺。」
三色豆登最討厭便當菜霸主 營養師曝價值：常吃可降低罹癌風險
被網友公認為最討厭出現的菜色由「三色豆」奪下冠軍，有網友質疑冷凍過後的三色豆會流失營養，阮綜合醫院營養師黃佳進表示，三色豆在急速冷凍的處理方式下，能成功把營養素與抗氧化素鎖住，營養並不會因此流失；且三色豆對人體黏膜、腸道與視力都有相當大幫助，還可降低罹癌風險。三色豆是由紅蘿蔔、青豆仁、玉米組成的食材，經常會在便當、自助餐的菜色中現身，但因三色豆的料理方式多為清炒，被網友批說「超沒誠意的一道菜」，更有網友下了「邪魔歪道」的頭銜。黃佳進表示，三色豆除了富含維生素及胡蘿蔔素的紅蘿蔔以外，其餘2項單品都是澱粉類，若能與白飯交替代換，在適量攝取的情況下更能達到營養均衡。黃佳進說明，三色豆富含膳食纖維、維生素及葉黃素等營養，在急速冷凍的處理方式下，能夠成功地把營養素與抗氧化素鎖住，因此冷凍三色豆的營養價值並不會流失。黃佳進說，三色豆內的紅蘿蔔可保護黏膜健康、幫助減肥及降低心臟病風險，還能調解血糖和血壓；而青豆仁因富含膳食纖維及高生理價蛋白質，可以幫助腸道健康、補充蛋白質及有利尿的功能；玉米則能保護視力、預防心血管疾病以及減少體內的自由基作用，降低癌症與心臟病的風險。若民眾無法接受三色豆，黃佳進建議可以替換成補充有相同營養價值的3色蔬菜，例如甜椒類、玉米筍、毛豆、四季豆和黑豆，以上蔬菜都能避免攝取過多的澱粉，還能補充到與三色豆相同的營養素。
日本必勝客也學壞了 「翠綠草原」披薩灑滿致死量的香菜…台網友敲碗：我也要！
說到必勝客，相信不少人都會直覺想到那些年被必勝客惡搞過的披薩，不管是五更腸旺、蚵仔煎、豬血糕，甚至是完全無法沾邊的肉圓都成為必勝客的「期間限定口味」，不少網友也笑稱「台灣必勝客專業氣死義大利人」。而現在，日本必勝客似乎也「學壞了」，從今天開始推出期間限定口味「翠綠草原」披薩，而所謂的翠綠草原，就是指披薩上面那些堪稱致死量灑好灑滿的香菜。台灣必勝客先前就曾推出豬血糕披薩。（圖／翻攝自FB）根據《livedoor》報導指出，日本必勝客於20日正式推出限定口味「過量香菜」披薩，而他們所稱的「過量」是真的堪稱為致死量，從官方釋出的圖片可以看到，披薩上面幾乎被滿滿的香菜給覆蓋著，幾乎看不到底下的內容物，不知情的人甚至有可能以為這是個全素的披薩。而報導中也指出，隱藏在香菜底下的，是以番茄醬和韓式辣椒醬為基礎所做的特製醬料，而主要的食材除了香草外，另外還有龍蝦。而目前官方也表示，這款「過量香草」披薩，只有提供中尺寸的。必勝客方面也表示，由於香菜濃厚的香氣，食客只要「一打開蓋子，就可以立刻感受到濃郁的香氣」，但也因為如此，必勝客也提醒「由於香菜的氣味十分特殊，盡量避免在約會等特殊場合時食用」。這個披薩看起來就「香氣撲鼻」。（圖／翻攝自推特）而台灣的臉書社團「日本行銷最前線」也在第一時間分享了這款如此誇張的披薩，發文者還戲稱要去標記出了名討厭香菜的網紅視網膜。而不少網友在看到這個披薩後，紛紛留言表示「原來不是只有台灣的必勝客會這樣玩」、「義大利人：……」、「人在愛爾蘭剛過完聖派翠克節，這個pizza感覺很應景」、「香菜還好，我最不能原諒的是三色豆」、「」、「可以跟台灣的肉圓披薩一起吃」、「日本必勝客跟台灣必勝客最近是不是有在做交流」，而也有網友表示「求台灣同步」、「台日友好就看這時候了」。
綠色植物就是蔬菜？ 營養師揭「這豆類」是澱粉：攝取留意份量
想要瘦身，除了養成運動的習慣，飲食的控制也很重要。不過，一般人常認為，綠色植物就是蔬菜，但有些隱藏地雷，看似蔬菜其實是澱粉，一不小心吃太多，體重可能不減反增。營養師劉怡里在臉書發文指出，補充一碗蔬菜時，可以從中獲取膳食纖維、維生素、礦物質、增加代謝率等，是維持健康控制飲食的好幫手，不過她也提醒有很多綠色食物不是蔬菜，而是隱藏的澱粉類。因此，她出題列出4種綠色植物，分別是碗豆仁、碗豆片、甜碗豆、四季豆，要大家猜測哪一種不是蔬菜？哪個不是蔬菜呢？（圖／翻攝自劉怡里粉絲團臉書）答案是「豌豆仁」，雖然熱量比蔬菜類高，但仍然是好的澱粉，攝取時要留意份量，依照個人每日所需澱粉量的範圍內食用。另外，劉怡里也提醒市售的「冷凍三色豆」中，豌豆仁、玉米都是澱粉，只有紅蘿蔔是蔬菜。那麼為什麼豌豆仁和甜豌豆長得如此相似，一個卻是澱粉，一個卻是蔬菜？原因在於「醣份的不同」。根據行政院農委會台中區農業改良場，豌豆仁含有豐富的營養，含有維生素A、維生素C、蛋白質、碳水化合物、鈣質、菸鹼酸、鐵質、維他命B1、B2、礦物質、磷質等，營養價值不亞於大豆，尤其蛋白質的消化率比大豆蛋白質高，經常食用豌豆仁可作為補充蛋白質的來源，且有利尿、清淨血液、防止孕婦口吐酸水之效。
全民居隔中！精準採購9食物增免疫力 6類防疫用品一次看
隨著疫情持續嚴峻，居隔人數也愈來愈多，根據指揮中心資料，4/28前，全台居家隔離人數高達45萬4928人，但隨著4/26起推行「3+4」政策，43萬3092人立即解隔離，管理中僅剩2萬1836人。營養師程涵宇認為，疫情期間透過飲食提升免疫力，也能預防感染。（圖／程涵宇提供）但雙北首長都認為中央應到地方實際查看，目前居隔人數仍然相當多，新北市長侯友宜表示，以5/5資料來看，居隔人數達4萬5422人，居護則有3萬580人，實施居隔3+4影響不大，因此呼籲中央居隔要轉型、解除電子圍籬，保全醫療量能。幾乎全民都關在家中，如何採購生活用品、食物也令人頭痛，程涵宇營養師建議精準採購以下9類食物，不僅耐放、同時又有助增強免疫力。1.耐放的新鮮蔬果富含植化素及膳食纖維的蔬菜，例如洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜；富含維生素C幫助抗氧化的柑橘類水，如柳橙、橘子、葡萄柚、檸檬，以上蔬果都較為耐放。富含膳食纖維的香蕉、奇異果、蘋果、木瓜也要準備，其中香蕉、木瓜可先買未完全成熟的，好處是可以區隔一下家裡吃水果先後時間，香蕉全熟後若沒辦法馬上吃完，也可以切小塊放冷凍庫保存。另外，辛香料也要記得準備，例如有助抗病毒抗發炎的大蒜，以及含有豐富薑烯酚增強免疫力的薑。 2.冷凍蔬果 防疫期間備些冷凍的蔬菜水果其實也非常棒，例如冷凍綠花椰菜可保存1年1個月，仍然保有豐富維生素，其他如莓果類、鳳梨、秋葵、三色豆也都是不錯選擇。這類蔬果就算是買新鮮的，也可以自行洗淨分裝放進冷凍庫保存喔！3.豆類乾燥豆類可保存1年，是植物性又低脂肪的蛋白質來源，同時含有豐富的膳食纖維、維生素Ｂ群及礦物質。 4.全穀根莖類除了米、麵條、馬鈴薯之外，免浸泡五穀飯可保存1年，建議大家不妨也可以買點糙米、黑米、藜麥、免浸泡的五穀飯，全麥吐司類可買來放進冷凍庫，當做早餐存糧也很棒。 5.堅果種子類 芝麻、無調味的堅果保存期限大約1年，含有豐富的維生素E、膳食纖維、鐵及鈣，特別提醒開封後務必放冰箱避免油耗味。 6. 雞蛋 雞蛋是很棒的蛋白質來源，又可以變化各種菜色。7. 蔬菜罐頭 儘管生鮮蔬菜跟冷凍蔬菜是首選，但像是蘑菇罐頭及蕃茄罐頭也是很好的選擇，蕃茄罐頭還可以做成義大利麵，同時可存放非常久，提醒盡量選擇少鹽或無鹽的品項。 8. 魚罐頭 魚是蛋白質和健康脂肪的良好來源，做成罐頭也完全不影響上述蛋白質及好油的含量。不論做沙拉、乾麵、早餐加麵包、佐餐都能更健康，但盡量選擇水煮魚罐頭，避免油炸魚罐頭或是鹽漬魚罐頭。 9. 耐存放的乳製品例如保久乳或奶粉，皆含有豐富的鈣及蛋白質。保久乳因為殺菌溫度較高，得以耐久放（保久乳沒有加防腐劑喔），而奶粉因為加工製成乾燥的關係也是耐放的好食物！起司未開封前也非常耐存放，開封後記得可以分做小包裝放進冷凍庫這樣可以新鮮保存並且存放更久。疫情指揮中心公布最新無症狀或輕症患者居家照護措施，應事先準備好居家防疫包，以因應不時之需，每天要量測體溫、觀察身體狀況，共同平安度過防疫時期。周珈汶建議，備妥防疫包物品：包括體溫計、血氧機、拋棄式手套、漂白水及藥品等五物品，確診者應每天測量血氧、早晚量體溫，一般正常血氧濃度約為95%到100%，低於94%即要注意血氧偏低，可能有隱形缺氧問題。除了上述食物之外，居隔期間更需要防疫用品，《中華民國護理師護士公會全國聯合會》準備了一份從照護前到同住家人的注意事項懶人包，幫助大家在防疫的自主應變能更順利。1.日常生活用品：食物、盥洗衣物、個人清潔用品、衛生紙，及個人打發時間用品、備妥三餐規劃。2.電子用品：手機、電話、電腦、網路、視訊及充電相關配備。3.環境清潔用具：清潔劑、漂白水、75%酒精、抹布及垃圾袋等。4.醫療用品：口罩、體溫計、乾洗手液、血氧機。5.常規服用藥物：慢性病藥物及退燒、止咳等症狀緩解藥物。6.特殊對外聯絡資訊：同住家人以外之緊急聯絡人、地方政府關懷中心或衛生單位窗口。
營養午餐「絕代雙驕」為何物？真相令許多人瞳孔地震
三色豆、茄子、麵筋、青椒是許多人在挑選便當菜色時會避開的選項，以上四者若出現在國高中時期的營養午餐，同樣也會令多數人退避三舍，因此有不少營養午餐業者都會在菜色名稱上加以修飾，避免乏人問津。日前有網友在臉書PO文附圖詢問營養午餐菜名「絕代雙驕」所指為何，貼文一出，引來許多網友留言解答。就在前天（19日），一名網友在臉書「爆廢公社」發文詢問，「誰可以告訴我絕代雙嬌是什麼菜啊」，並隨文附上「疑惑」和「驚恐」的顏文字符號，只見圖中白板上出現「炒絲瓜」、「萵苣」、「荷包蛋」、「紅蘿蔔炒蛋」、「竹筍鮮湯」等白話易懂的菜名，唯獨「絕代雙驕」令她一頭霧水。貼文發布後，引來不少熱心網友解答，有人逗趣給出了「烤焦跟燒焦」、「螢光咖哩加三色豆」、「春嬌與愛嬌」等答案，有人則直指正確答案，「青椒炒甜椒」、「青椒炒紅椒」，更有不少網友直呼這根本就是「監獄菜色」、「萬惡根源的菜」。
玉米、碗豆上榜 營養師：你以為是蔬菜「其實是澱粉類」
現代人三餐老是在外，營養經常攝取不足，因此在空閒時就會把握時間吃蔬菜，但其實有不少人認為是蔬菜的蔬菜，其實屬於澱粉類。營養師余朱青透露，便當裡常見的三色豆，裡面的玉米和豌豆就是屬於澱粉類。余朱青在粉專《余朱青 營養師》指出，均衡飲食包括6大類食物，全榖雜糧類（包括米麥類、澱粉根莖類、豆類及果實類）、蔬菜類、豆魚肉蛋類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類，不過有些你以為吃的是蔬菜類，其實是澱粉。她舉例，常見的三色豆，其中的玉米和豌豆就是屬於澱粉類，蓮藕、南瓜、山藥、牛蒡等，也都是很常被認為是蔬菜，但其實是澱粉類，另外常見的還有菱角、玉米、地瓜、馬鈴薯、芋頭等，這些都不是蔬菜類，而是可以當成主食的澱粉類。蔬菜、澱粉類要分清楚。（圖／翻攝自臉書／余朱青 營養師）余朱青表示，雖然這些全殼雜糧類富含一些營養素、礦物質等，但是不要以為他們是優良澱粉就攝取過量，這些食物熱量仍然比蔬菜類高，在攝取時還是要留意份量。她進一步說明，一般的蔬菜100公克熱量大約18大卡，總碳水約2.4公克，不過像蔬菜的澱粉類，如牛蒡100公克熱量84大卡，總碳水就有19.1公克，是蔬菜類的8倍，「在選擇蔬菜時可以判斷一下真的是蔬菜類，還是其是澱粉類，如果是澱粉類，在攝取的份量上就要做個拿捏。」
中天「反萊豬大辯論」 羅智強、何志偉精彩過招
4項公投案即將在18日投票，各界針對各項議題展開激烈論戰。中天新聞自上個月20號開始，於每週六下午2時進行「公投大辯論 民意大平台」直播，分別邀請正反方面對面進行辯論。 4日則是「反萊豬大辯論」，由中天主播李珮瑄主持，正方代表邀請到國民黨副祕書長同時也是台北市議員的羅智強，及醫師蘇偉碩，反方代表有立委何志偉、小兒科診所醫師林應然。這場光是名單就可看性十足，因為上個月羅智強才到立法院向民進黨立委何志偉送上辯論邀請函，當時何志偉親自迎接並接下戰帖，另外還準備三色豆鐵板麵回請羅智強，還強調自己「不閃躲，會正面迎戰！」如今兩人都受中天新聞邀約，本週六羅何兩方磨刀霍霍，針對「萊豬議題」將上演精采過招。這段時間羅智強雖然忙於秋鬥行腳、各地宣講，但他也不忘來中天，進棚為理念而戰。這場辯論會另一看點，則是正反兩方都有醫界專業背景，由醫師蘇偉智對上反方醫師林應然，醫界交鋒，也從醫學論點開辯，讓一個萊豬兩個解釋。
龜山店員被刺死案蔡英文發嗨照 國民黨痛批只顧當網紅
針對桃園市超商店員勸導客人戴口罩遭刺死憾事，總統蔡英文卻在臉書發布「開心燦笑照」，引發網友不滿；國民黨文傳會主委凌濤今（22日）抨擊，蔡英文第一時間在臉書，竟只關心偕同行政院長蘇貞昌，及合體自家縣市的政治行程，最會震怒且常把「社會安全網」掛在嘴邊的執政黨，難道是活在平行時空嗎？他也嘲諷民進黨蔡英文主席，「難道玩到忘記自己是總統？」「今年以來超商店員因為提醒防疫，而遭受攻擊事件屢見不鮮。」凌濤表示，屏東超商女店員挖眼案仍歷歷在目，但當天蔡英文卻只關心她的「IG 破 90 萬人追蹤」；到又發生桃園超商店員只因提醒戴口罩就被無情殺害。他質疑，蔡英文只記得民進黨自家的合體政治行程，到底是網紅還是總統？「民眾要得到總統關愛的眼神真難！」凌濤抨擊，近期發生的憾事中，高雄城中城、高雄虐童案、虎豹潭溺水案等事件，蔡英文的發言積極度，遠不及「小英總統支不支持三色豆」、總統新成立的Podcast節目等一些自我感覺良好的文章。凌濤指出，民進黨這種不顧民怨的態度，恐怕已經貫徹全黨，高雄城中城大火時，民進黨立委邱議瑩第一時間也是關心「挺3Q反罷免」，而非重大災害的傷亡狀況，全黨上下離譜至極。他說，全國治安事件頻傳，民眾怒吼「蔡總統不要整天四個不同意」，民眾夠大聲了嗎？當人民發聲第一時間卻被強力驅趕濺血，蔡總統聽到了嗎？凌濤指出，當民進黨大聲疾呼「國家安全、社會安定、人民安心」，甚至是「建構社會安全網、築起保護傘」，如今全成了一張張空頭支票，在民進黨執政底下，超商店員竟然都成了高風險行業？重大事件受害者與家屬又何其無辜、又要到何處尋求公平正義呢？
2021台北台中米其林指南系列2／台北米其林預測 三連霸餐盤推薦有望摘星？明日揭曉
《台北台中米其林指南2021》將在明(25)公布摘星名單，今年雖受疫情改為線上直播頒獎，卻不影響米其林在餐飲界影響力，是否有新面孔入榜、餐廳晉級「升星」，或是像過去曾因掉星而失去光芒，都依然在餐飲界掀起話題。關於新入榜名單，被不少人視為遺珠的「Orchid Restaurant 蘭」，連續三年獲米其林餐盤推薦，具備摘星實力。曾以首位亞洲人拿下「紐西蘭三頂高帽」殊榮的台日混血主廚李信男（Nobu Lee)，結合傳統法菜與紐澳新派手法，善於在法式料理中注入台灣魂。談及各界一片看好有望摘星，據餐廳公關表示：「一切待官方揭曉，並仍著重在餐點上」。店內8/16甫開放內用所推出的盛夏菜單，便是Nobu主廚以自身的「童年回憶」為靈感，像是古早味米苔目、冬瓜茶、三色豆等，皆以有趣的新面貌呈現於全新菜單之中。而連續3年獲得米其林二星、以蘇杭手工菜聞名的「請客樓」今年則沸沸揚揚，有關能否穩坐二星的傳言不曾中斷。儘管傳言不止，在疫情期間另提供饕客必點的功夫小菜、砂鍋一品雞、麻油雞飯等套餐，詢問度亦不見減。8/3開放內用後節日及周末訂位仍達七成，提供私人包廂、專人服務的米其林特製套餐。對於是否能正常發揮摘下星星，公關表示一切以防疫優先，至於業界謠傳團隊廚師被挖角，也闢謠稱未有一事，真相待明日記者會頒布後分曉。蘭餐廳行政主廚李信男（Nobu）具多國廚藝歷練與法菜背景。（圖／業者提供）
香菜皮蛋豬血糕Pizza熱搜冠軍！網笑中秋節推「棗泥」口味 三色豆＋鴉血也上榜
連鎖PIZZA業者推出「香菜皮蛋豬血糕」口味，一時之間掀起網友熱烈討論，不僅榮登Google熱搜冠軍，男星炎亞綸更表示好吃到「米其林級別」！許多網友笑稱業者研發新口味可能是靠「射飛鏢」，下次中秋節建議會推出棗泥口味，還有人搞笑猜測，接下來恐怕會有麻辣鴉血、三色豆等奇葩口味出現。（圖／業者粉專）必勝客繼日前曾推出的臭豆腐口味後，最近又推出「超台混搭」的香菜皮蛋豬血糕比薩，號稱是用滷香豬血糕搭上烤熟後的Ｑ彈皮蛋，再灑上雲林小農香菜、雲林台南11號花生粉，「香氣四溢、薄脆口感、美味超級搭」。（圖／炎亞綸 Aaron Yan粉專）熱愛香菜的炎亞綸昨（29日）立刻點了一份嘗鮮，他表示簡直是米其林級別的好吃，豬血糕就像在舌尖上跳舞一樣，下次準備開直播吃給大家看，好好分享一下到底有多美味，而且強調絕對不是業配！許多網友也很愛這個全新口味。（圖／炎亞綸 Aaron Yan粉專）這超台混搭口味也引發網友熱烈討論，有網友表示「義大利遲早出兵攻打台灣」，也有許多人無法接受香菜、豬血糕，認為「光看就噁心」，認為業者大概是用射飛鏢來決定新口味，還有網友笑稱中秋節可能要推棗泥口味、豆沙口味了。（圖／翻攝PTT）許多網友紛紛幫業者提供創意，留言寫下想吃但還沒上市的口味，「蚵仔煎」、「麻婆豆腐」、「藥燉當歸鴨」、「佛跳牆」、「三色豆佐茄子青椒」、「麻辣鴨血臭豆腐」、「東山鴨頭雞捲」、「青椒茄子苦瓜佐蝸牛」、「五更腸旺」、「福爾摩沙鹿肉菜埔蛋佐鹹蛋九層塔」。
苗栗移工便當菜色曝光！曾玟學「寧願吃三色豆」 移工嘆：有人已出現便秘問題
苗栗日前爆發群聚感染，隔離期間還發生擅自打包移工私人物品、宿舍空間擁擠、飲食等爭議，引起國外媒體關注。苗栗縣議員曾玟學表示，近日接到不少移工反應便當菜色，自己看完後，也會選擇吃三色豆便當。曾玟學指出，因為苗栗縣政府持續限制的外出禁令，原本自理的早餐必須改由仲介提供，每餐伙食都是要發照片給縣府備查的，但這內容的確有改善空間。從照片中可以看見，便當一半以上裝滿白飯，右邊的配菜只有一隻雞腿、一顆蛋，完全沒有綠色蔬菜。曾玟學忍不住感嘆，「把這份餐跟三色豆便當放在一起，我甚至會選擇吃三色豆便當。」經過反應後，竹南宿舍的便當已有改善。（圖／翻攝自臉書／曾玟學 苗栗縣議員）曾玟學直言，移工非要求多高檔的菜色或環境，只是希望別被當成物品和用後即丟的勞動力對待。他認為，外籍移工填補了許多產業與照護需求的缺口，是支撐台灣社會持續運作重要的一份子，政府如果連移工們最基本的權益都無法保障，要如何讓人民相信所有勞動者能得到完善照顧。經多位議員反應後，曾玟學在留言處更新狀況，「竹南的宿舍晚餐有明顯改善，也有移工反應從隔離到現在已3周，蠻需要蔬菜跟水果，有些人已有些便秘問題，已跟勞青處反應；目前宿舍有供水果領取，但分配上會有不均狀況，也請幫忙補充並調整發配方式。」
最雷配菜！展榮吃三色豆當宵夜 曝「隱藏版調味」：保證小孩會接受
由青豆仁、玉米、紅蘿蔔所組成的「三色豆」，被許多人視為最雷配菜，不過百萬YouTuber「這群人」成員展榮就分享宵夜吃三色豆的照片，喊冤：「它們是無辜的！」「這群人」成員展榮。（圖／翻攝自展榮展瑞 K.R Bros臉書）展榮昨（20日）深夜在臉書曬出宵夜照直言：「好愛！好不好吃，一定是煮的人的問題」，只見碗裡裝了滿滿的三色豆，他表示從小到大就很喜歡吃，「家裡冰箱永遠都有它們存在」，這次的疫情引發搶購潮，他才發現自己在飲食上是「異類」。展榮從小就喜歡吃三色豆。（圖／翻攝自展榮展瑞 K.R Bros臉書）展榮分享自己的料理方法，「我只是希望如果你們家裡冰箱剛好有，或者是你們媽媽逼你們吃，那就不妨推薦媽媽我的調味方式」，利用奶油和鹽巴調味，基本上蔬菜味會不見，綠色豆豆也會有奶香味，並保證小孩會接受，「調理很重要，這真的沒有這麼難吃」。展榮喊話：「不要把冰箱的丟掉，它們是無辜的」，並叮嚀本身不喜歡三色豆的人，不要因為看到他的PO文就跑去買，「我不希望你們浪費食物，我也沒有要幫忙推廣」。展榮表示三色豆是無辜的。（圖／翻攝自展榮展瑞 K.R Bros臉書）此文一出，釣出許多三色豆的愛好者，「三色豆其實不難吃」、「好不好吃的確是煮的人的問題」、「好吃又健康」、「不難吃啊！我挺喜歡的說」、「吃！不懂為什麼不愛」，不過仍有不少網友無法接受：「給它太多次機會真的不能」、「真無法想像喜歡吃三色豆的人」、「不管誰煮都不能接受啊啊啊啊」、「不該在世界上出現的唯一一種食物！」、「屬於垃圾桶的東西」。據了解，雙北宣布提升至三級防疫警戒後，掀起大批民眾湧進超市及賣場搶購，台大名醫施景中呼籲：「為免群聚感染，大家還是別去吧」，並分享一個有趣的現象：「貨架上的三色豆還是沒人買」，讓他感到哭笑不得，「代表雙北人恐慌歸恐慌，理智還是沒有失去」。
12道難吃便當配菜！「電話線」掀熱烈討論 作家曝：不是植物也非動物
台灣民眾經常以「便當」來解決一餐，因為它方便且具有飽足感，大部分都是1道主菜再加上3、4樣配菜，然而並非每種配菜都受歡迎。日前漫畫家葉明軒繪出12種「難吃便當配菜」，獲得不少台灣人共鳴，其中一道菜色「電話線」引發網友熱烈討論，對此作家顏擇雅也揭露了它的驚人身世。葉明軒在臉書粉專創作了《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列插畫，這回他推薦庶民美食「便當」，並介紹12種常見的超雷菜色，包括螢光咖哩、三色豆、滷海帶蘿蔔、辣筍／桂竹筍、紅燒茄子、毛豆炒豆乾、豆枝／豆棗、紅蘿蔔炒蛋、電話線、洋蔥炒蛋、辣菜脯以及油菜。（圖／翻攝自葉明軒臉書）貼文曝光不久，留言數狂飆將近4千則，網友紛紛表示「最最最不喜歡『螢光咖哩』！因為一點都不像咖哩」、「無法接受辣菜脯是三格裡面之一，感覺很浪費錢」、「三色豆超沒誠意」，其中一道配菜也意外引起討論「我昨天才跟老闆說我不要那個Q~Q~的」、「我都叫他捲捲」、「醬油可樂果」。對此，作家顏擇雅今（11）日在臉書發文指出，其實「電話線」這道便當菜，食材學名是「Durvillaea antarctica」，通常譯為海茸、南極公牛藻，是智利的傳統食材，俗稱為「cochayuyo」，約莫在20年前，拜全球化之賜進口到台灣，如今成為常見的便當配菜，我國也是最主要的進口國之一。顏擇雅透露，在她讀中學的時期，課本上寫著「海茸是一種褐藻」，被歸類為植物，不過在這20年間不斷變動，一下假菌界，後來又說是色藻界，「反正，不是植物也不是動物就是了」；顏擇雅從網路科普文來看，「褐藻類（包括電話線）現在是SAR超類群（藻蟲界）」，她還笑稱有時會為了增加便當菜的「生物多樣性」而點電話線。