九層塔
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冬天「紅斑性狼瘡易惡化」 中醫師：需留意生活細節減少刺激
紅斑性狼瘡常見於年輕女性，尤其冬天更容易出現手腳冰冷、臉頰泛紅的情形，若一再誤認為只是天氣冷或氣血循環不佳，可能忽略背後病程變化。翰鳴堂中醫診所院長賴睿昕中醫師提醒，冬季是紅斑性狼瘡容易波動的季節，因氣溫驟降會使表皮微血管收縮，造成末梢循環不良，不僅手腳容易腫脹、冰冷，甚至出現類似凍瘡的紅斑。而若在此時冬令進補，食用如麻油雞、薑母鴨、當歸鴨等溫燥食物，反而可能刺激體內熱象，讓原本穩定的情況再度惡化。手腳冰冷不一定只是天氣冷 需留意自體免疫徵兆賴睿昕中醫師分享，臨床上曾有位三十多歲女性，冬季感到四肢冰冷、疲憊感明顯，觀察到她指尖發紫、關節僵硬，原以為只是循環問題，後檢查才確診為紅斑性狼瘡。因此賴睿昕中醫師提醒，若手腳冰冷伴隨關節疼痛、口腔潰瘍、不明原因發燒或臉部紅斑等，就要提高警覺，不一定只是末梢循環不佳。中醫觀點：體質差異會影響季節表現中醫典籍中，紅斑性狼瘡症候類似「陰陽毒」、「溫毒發斑」與「蝴蝶丹」。急性期常屬火熱偏盛，慢性期則以肝腎陰虛為主；冬季寒氣入體，熱毒易變寒而造成氣血運行卡滯。血滯氣阻者可考慮血府逐瘀類方以理氣化瘀；脾腎陽虛型可用腎氣丸補益腎氣。不過補益類藥物多偏溫燥，仍應由醫師依體質調整，避免自行大量進補。芳香精油做為輔助照護 有助循環與情緒放鬆除了中藥調理之外，精油芳療也能成為輔助方式。賴睿昕中醫師指出，冬季照護重點在於促進循環、穩定免疫與舒緩壓力。建議可使用以下幾種精油：薰衣草：協助情緒安穩甜馬鬱蘭：幫助末梢循環乳香：有助乾燥肌膚舒緩建議各 1 滴搭配 10ml 荷荷芭油或甜杏仁油，於傍晚 5–7 點腎經循行時間，按摩至腰部第二腰椎下、脊椎旁開兩指寬處的腎俞穴位置。留意冬季生活細節 也能減少刺激紅斑性狼瘡患者外出時也要避免冷風直接吹皮膚，穿著以「洋蔥式」分層穿法最好；洗澡水溫不宜太高；飲食減少刺激或光敏食物，如麻辣鍋、當歸鴨、芹菜、香菜、九層塔等。若非急性期、寒象明顯，可食用玉竹生地雞湯（玉竹4錢、生地3錢、雞腿一隻，以水800c.c.、小火煮20分鐘）能滋陰養護且較不燥熱。身心雙向調整下 持續照護才能維持免疫穩定紅斑性狼瘡不是絕症，但需要長期、細緻照護。賴睿昕中醫師提醒，中藥調理與精油護理都不是替代治療，而是冬季支持身心狀態的輔助方式，在穩定身心的前提下，才能讓免疫運作更平衡，平安度過冬季。【延伸閱讀】老是睡不飽又提不起勁？中醫師教：用芳香療法喚醒身心能量健忘、失眠、專注力下降？中醫教：肝腎調理＋芳香精油助健腦https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66776
亞尼克最狂聖誕來了！YTM限定生乳捲盲盒開賣，獵奇九層塔口味驚喜開吃 少女心大爆棚，限量「草莓脆皮巧克力生乳捲」粉嫩吸睛登場
進入歡慶聖誕模式，想來點新鮮的？生乳捲名店亞尼克再出招，首波推出YTM （蛋糕販賣機）限定「驚喜生乳捲盲盒」，除了冠軍原味生乳捲之外，還有機會搶先吃到超級獵奇口味-九層塔檸檬生乳捲、抹茶控最愛-宇治抹茶生乳捲以及精品級巧克力-厄瓜多爾黑巧克力生乳捲，單盒售價392元，最高現省238元，特殊與高單價口味合計兌換機率高達70%，保證驚喜每一刻，即日起至12月6日於全台66站點販售！ 聖誕就要「粉」吸睛，亞尼克超人氣脆皮巧克力系列生乳捲再推新作，全新「草莓脆皮巧克力生乳捲」亮相，粉嫩造型讓少女心大爆棚，手工披覆製作，每日限量200條；新品「戲雪尋莓生乳捲」吃得到滿滿草莓凍口感與覆盆莓果粒，以及多款門市常態新品繽紛登場。此外，隨享卡年終感恩季起跑，即日起至12月6日買寄捲套餐乙組即贈100元商品抵用券，贈品可累計，買越多送越多，捲迷快趁現在買起來，讓聖誕交換禮物、派對聚會甜蜜滿分！最高現省238元！亞尼克YTM生乳捲盲盒，驚喜吃宇治抹茶、厄瓜多爾黑巧克力口味尾韻飄熱炒味？獨家限定超獵奇口味－九層塔檸檬生乳捲等嚐鮮族FUN膽吃亞尼克最狂企劃登場，YTM限定驚喜盲盒每盒392元，除了冠軍原味生乳捲外，有機會吃到宇治抹茶、厄瓜多爾黑巧克力等口味生乳捲，最高現省238元，以及搶先吃到獨家獵奇口味-檸檬九層塔生乳捲；不讓香菜專美於前，「九層塔檸檬生乳捲」精選屏東九如綠檸檬新鮮現榨，再以新鮮九層塔及檸檬皮一同熬煮，淬鍊出獨特香氣，拌入清爽的北海道奶霜中，入口伴著檸檬清香，緊接著塔香入喉，餘韻令人驚豔，趕快進入派對模式一起FUN膽吃。亞尼克YTM限定生乳捲盲盒，每盒392元，有機會買到冠軍原味、獨家獵奇九層塔檸檬、厄瓜多爾黑巧克力等。（圖片提供／亞尼克）粉嫩聖誕「草莓脆皮巧克力生乳捲」浪漫登場，每日手工製作限量200條同場加映莓果系甜美生乳捲、派對甜點開心果覆盆莓慕斯、草莓法式甜甜圈泡芙迎接聖誕年末狂歡時刻，繼Threads上人氣大爆發，亞尼克再推脆皮巧克力系列-「草莓脆皮巧克力生乳捲」，以貝可拉白巧克力融入草莓果粒巧克力與杏仁碎粒而成的杏仁草莓巧克力，再由師傅耐心手工淋在泡芙蛋糕上，冷卻後在脆皮外觀上點綴草莓果粒，內餡再捲入北海道奶霜、草莓果餡奶霜與口感滿點的草莓果凍，絲滑與酥脆在舌尖共舞，堅果香氣細膩綻放，咀嚼品嚐著甜美的草莓酸甜滋味，堆疊出甜蜜的驚喜口感。迎接聖誕，繼Threads上爆紅脆皮款生乳捲，亞尼克隆重獻上草莓脆皮巧克力以及戲雪尋莓生乳捲。（圖片提供／亞尼克）同場加映「戲雪尋莓生乳捲」粉色泡芙蛋糕上點綴的是如同粉紅寶石一般的覆盆莓果粒，點綴上清新的糖粉在表面，內餡捲入經典北海道奶霜與草莓凍奶霜，品嚐專屬於冬季的莓果風味。聖誕儀式感甜點則推薦全新「開心果覆盆莓慕斯」，以開心果馥郁香氣化身滑順的慕絲，內餡融合充滿莓果香的覆盆莓，在冬意中添上清新與酸甜；「法式甜甜圈泡芙-草莓」口感介於甜甜圈和泡芙，外層酥脆、內層Q彈柔軟，批覆上帶有脆皮口感的草莓巧克力，粉嫩少女風，美味又吸睛！還不夠？為餐桌妝點聖誕氣氛小點，來亞尼克門市、官網購買任3款聖誕糖霜餅乾，即贈「聖誕糖霜餅乾-微笑雪人」乙片，享受濃郁奶油香氣與脆口清甜滋味。常態款生乳捲生力軍繽紛亮相，布丁、焦糖瑪奇朵、蘭姆葡萄口味更多樣隨享卡全新「寄捲套餐」最高提領450元生乳捲，年終感恩季加贈百元折價券為滿足捲迷許願選擇多樣性，亞尼克推出全新3款常態款生乳捲以及全新寄捲套餐。新口味包含「香草布丁生乳捲」使用馬達加斯加香草籽醬特調奶霜，再捲入彈嫩的布丁內餡；「焦糖瑪奇朵生乳捲」Q彈的咖啡泡芙蛋糕用焦糖勾勒拉花線條，清爽的北海道奶霜與咖啡奶霜雙餡協奏；「雪天使蘭姆葡萄生乳捲」使用池上優質水磨米穀粉打造泡芙蛋糕，口感更加輕盈、細緻，蘭姆葡萄淡淡酒香與果乾風味融入北海道奶霜裡，清爽不膩口。亞尼克隨享卡全新寄捲套餐一組1,816元，含5條生乳捲票券，可在門市、官網、YTM蛋糕販賣機等通路，最高可提領450元價值之生乳捲商品。不僅如此，隨享卡年終感恩季起跑，即日起至12月6日止，推出卡友專屬感恩回饋，凡活動期間購買全新寄捲套餐乙組（含以上），即贈「100元商品抵用券」乙張。抵用券可不限金額單筆消費折抵，開放門市、官網兩大通路使用，寄捲套餐提領無使用期限，捲迷們趕快手刀買起來！【亞尼克聖誕檔期新品】詳見：https://reurl.cc/8b2V0M
妻夫木聰對台熟悉愛台菜加香菜 笑稱親切到差點忘記帶護照
日本男神妻夫木聰與導演大友啟史為了《寶島》一片，16日出席金馬影展，妻夫木聰之前在金馬60就曾受邀來台，與金馬影展關係頗深，這次又重返金馬，同時還是日本市場台灣觀光代言人，笑說：「台灣跟沖繩都讓我有種回家的感覺，可能因為台灣太過親切，我這次來還差點忘記帶護照」，他還表示就算沒有作品，只要金馬邀約，他也會馬上空出檔期。他還推薦他非常喜歡的香菜跟九層塔，甚至帶著導演去吃台菜餐廳，「導演非常滿意。」妻夫木聰對台灣美食十分喜愛。（圖／黃耀徵攝）妻夫木聰兩度為台灣觀光代言人，過去也曾來台拍攝《亡命之徒》在花蓮long stay，他說之前曾有想過以導演身份來台取景拍攝四處勘景，無奈後來疫情嚴峻，只能先暫時放棄計畫。後來還有一次他在台灣，因為遇到雷陣雨，坐在計程車上的他看著雨中的台灣街景很有畫面感，很想在台灣生活或再來拍攝。妻夫木聰與導演大友啟史為宣傳《寶島》來台。（圖／黃耀徵攝）妻夫木聰這次主演新片《寶島》，劇情敘述二戰後美軍佔領時期的沖繩，為了拍攝本片他也特地搬到沖繩生活兩周，跟當地友人交流，盡量讓自己變成沖繩人，「如果可以的話，就把全身的血換成沖繩的血」。導演大友啟史也坦言電影上映後在日本出現各種評論，「以導演、創作人的身分，我正在接受各方面的聲音」。
北市抽驗蔬果農藥16件不合格 九層塔、香菜、榴槤上榜
台北市衛生局7月派員至市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處，抽驗51件生鮮蔬果農藥殘留，9日公布檢驗結果，共16件農藥超標不符規定，包括「高雄空廚松山廠」、輝達執行長黃仁勳今年5月曾包下30桌犒賞員工的「台南海鮮會館」均上榜，已要求業者下架並開罰。衛生局食藥科長林冠蓁昨表示，本次抽驗不符規定產品有5件九層塔、3件香菜，豇豆和榴槤各2件，皇宮菜、豌豆、荔枝、白蘿蔔各1件，分別檢出1至6項殘留農藥不符標準，除榴槤外均屬高風險農產品。她指出，九層塔銷售業者為士東市場「高冷蔬菜士東專賣店」、環南市場「阿生辛香料」、「民族東路410巷2弄20號前」、「回田蔬苑」、「22號蔬果園」；3件香菜是永吉市場「阿芳蔬果攤」、「台南海鮮會館」、「美福食集」；2件榴槤為第一果菜批發市場「重慶水果行」、「長鑫水果行」等店。「民族東路410巷20號前」荔枝、士東市場「草山新鮮蔬菜」豇豆、「小亞蔬果行」皇宮菜及豇豆、「高雄空廚松山廠」甜豆去蒂及白蘿蔔也超標。林冠蓁說，已要求店家下架不得販售，其中長鑫水果行不合格商品來源經確認屬北市，已依違反《食品安全衛生管理法》開罰6萬元；產品來源屬外縣市者均已移請所轄衛生局處理。衛生局強調，已通知台北農產運銷公司依進場果菜農藥殘留及添加物檢驗處理要點，針對違規農友停止供應品項10天。第1次違規者錄案加強抽驗；第2次停供1個月；第3次廢止供應人蔬果品名代號資格。停供期間同身分證字號、同品名代號均不得到貨，並將加強蔬果及不合格產品業者查驗。
九層塔用不完別直接放冰箱 國宴主廚教1招「保鮮不變黑」
在台灣有不少料理會使用九層塔，也有一些鹹酥雞店會加九層塔提味，但九層塔不耐放，容易枯萎和發黑。一直以來有很多民眾好奇九層塔應該如何保存，近日國宴主廚溫國智分享九層塔保存秘訣，能延長保鮮時間還不會變黑，讓不少網友大讚「長知識了」。國宴主廚溫國智昨（5）日在社群Threads上傳一段影片，分享九層塔的保存秘訣，他說明九層塔因含有甲基丁香酚成分，是香氣的來源；它是屬於熱帶地區產物，本身怕冷，買回家若直接放冰箱，就會迅速變黑。對此，溫國智教大家，需使用九層塔之前才洗，用不完的可以用白紙包起來。溫國智表示，先在桌面上鋪大張白紙，將九層塔放上去，包裹起來後再放進密封袋，接著將其放入冰箱最下層，大約可以保存5天以上；他本人實測過，5天之後把冰箱裡的九層塔拿出來，打開一看還很翠綠，外觀幾乎沒有變黑的狀況。過去農糧署也曾教民眾保存九層塔的另類方式，將九層塔製作成「青醬磚」，冷凍可以保存1個月之久；九層塔買回家後，挑揀出完整翠綠的葉子，洗淨後瀝水和風乾，再加入油與食材打成泥狀，再裝入容器冷凍即可，之後在使用前拿出來退冰，就能加入料理中提味。據農業部資料顯示，九層塔含有維生素A、B1、B2、C、E，以及蛋白質、鐵、磷、鈣等營養素，具有良好的抗氧化功效；而九層塔成分中的「酚類」為它帶來濃郁香氣，同時也因為這個成分導致容易氧化變黑。
在歷史建築裡吃泡麵？！老宅餐廳變身展場、用主題套餐打造沉浸式體驗
近年探究飲食文化與現象的展覽並不少見，然而將展覽與主題套餐結合、讓來客觀展後將相應的料理吃下肚，卻是十分有趣的沉浸式體驗。連續4年榮獲《米其林指南》推薦餐廳的「CEO1950總裁藝文空間」，今夏從「食物設計」視角切入，與台灣長期關注食物設計教育的UOVO Food Design Studio展開「可食VS.不可食」的飲食對話。CEO1950主廚張億興（Jackie）與團隊將展覽搬進被列為歷史建築的餐廳中，打造「名符其食」夏季菜單，並將UOVO工作室的「內容不食」展覽理念呈現於餐廳2樓展間，邀請賓客展開關於食與不食的思辨體驗，該菜單原預計推展至8月底，現好評延長至秋季。「內容不食」展覽的第二環節「呼吸」，表達食物透過醃漬的過程也反映當天氣候，從中透露出時間沉澱的風味。（圖／魏妤靜攝）口香糖也被稱為泡泡糖，展覽第三步「謊」在透明球體中放入觀展民眾以紙條寫下曾經說過的謊言，讓他們將所有情緒塞進泡泡裡。（圖／魏妤靜攝）2012年成立的「UOVO Food Design Studio」，是台灣早年投入食物設計教育的先行者，工作室在今年4月舉辦「內容不食」的策展實驗，端出看似食物卻不能吃的「料理」，讓觀眾透過互動重新思考「吃」的本質究竟是味道還是行為。展覽結束後，UOVO成員、同時也是CEO1950總裁藝文空間的內廚團隊人員楊千慧，與餐廳主廚Jackie延伸展覽、將用餐與逛展結合。建議賓客用餐前先走上2樓看展，展覽約可分為5個環節，序曲「揉水」邀請觀者先取一片柑橘紙巾、在上頭注入柑橘精油水，以其潔淨手部、嗅聞香氣，再揉成團投入瓶中，暗示「我準備好開始享用美食」的心理訊號；桌上的九層塔、蒜頭、芭樂等醃漬物則與第二步的「呼吸」有關，楊千慧認為發酵是食物呼吸的方式，食材在不同溫度與濕度下，彷彿呼吸般加速或減緩發酵的速度。來到第三步「變質」，牆上掛著四排不同狀態、以美式早餐元素拆解的食物，楊千慧認為食物與人生都會經歷「變質」，人會隨著時間在看待事物上有了不同觀點，例如兒童時期像是看什麼都很直接的「白米」階段，步入社會後會思考金錢成本、背後的定價，或許想吃的也不再是最單純的美式早餐；第四步「謊」用口香糖象徵味覺的騙子，我們沉迷於其清甜與咀嚼感，但它既不能吃下肚也無法果腹；最後的「餘溫」則以大型白色嘴唇形象呈現，邀請賓客觀展與用餐結束後回到2樓，在唇上寫下自己對當天料理的印象。在品嘗首道開胃菜的柑橘班戟時，可先將滴管中的柑橘汁滴入，抓起餅皮四角一口咬下包覆雞胸肉、馬薩拉香料粉、焦化榛果等混合的內餡。（圖／魏妤靜攝）「綠竹筍／昆布／胭脂蝦」鋪上山蘿蔔葉與發酵檸檬皮絲，外形如展覽的「揉水」紙巾般柔軟、吃來爽口微脆。（圖／魏妤靜攝）「芭樂／鮪魚」從擺放的發酵芭樂及淋上10年巴薩米克醋、煙燻魚骨與發酵九層塔做成的醬汁，都轉化了「呼吸」概念。（圖／魏妤靜攝）為了對應展覽內容，主廚Jackie耗時半年打造9道餐點，例如揭序的開胃菜「芹菜根／柚子／肝慕斯＆柑橘班戟」，主廚認為雞蛋象徵生命起點，他保留外殼、在底層填入雞肝與鴨肝蒸蛋，中間放上柚子凍與紅蔥頭、上層則是以芹菜根慕斯。而「柑橘班戟」（班戟為粵語的鬆餅）則取香港常見的甜點芒果班戟為意象，以揉成一團的班戟與滴管，呼應展覽第一步的「揉水」；同樣呼應「揉水」意象的還有接續的「綠竹筍／昆布／胭脂蝦」，竹筍是竹子的嫩芽也是生命的起點，這道菜將綠竹筍片成如薄透的紙巾，以其包覆胭脂蝦塔塔，再搭佐昆布竹筍高湯製成的醬汁，充滿當季鮮美。冷前菜「芭樂／鮪魚」則扣住展覽的「呼吸」意象，例如鮪魚是一種鰓肌退化的魚類，必須不斷游動前進才能獲取氧氣。主廚將鮪魚刺身以60度低溫油封，一旁的雞捲內餡填入的不是雞肉而是被俗稱「海底雞」的鮪魚，也是主廚對應「內容不實」的巧思；外觀與氣味看似辛辣的「發酵辣椒／季節鮮魚」對應的是展中的「謊」，盤中淋上風乾番茄、紅椒、澄清雞湯與魚湯醬汁，再滴入發酵辣椒汁，以顏色與氣味欺騙感官，入口才發覺其本質溫潤。「發酵辣椒／季節鮮魚」的鹹與酸較辣度更甚一些，搭配以青椒、芭樂混調的無酒精飲品帶來各種風味交織。（圖／魏妤靜攝）主菜「里昂牛頭捲」以牛臉頰、牛舌增加膠質，主廚表示傳統做法多採燉軟處理，但他反覆煎過使口感保持彈性。（圖／魏妤靜攝）完整主廚套餐會提供兩道甜點「布瑞起司／西瓜」（前）、「白花菜提拉米蘇」（右後）及茶點。（圖／魏妤靜攝）可3選1的主菜同樣扣緊「謊」的主題，主廚以盤飾呼應「泡泡糖」意象，以傳統澎湖料理「章魚燉肉」為靈感，選用夏季盛產的澎湖石鮔搭配海葡萄、甜菜根球、櫻桃蘿蔔、天婦羅風味片做成配菜，在盤中畫出夢幻虛無的意象，天婦羅風味片比擬謊言破滅後的碎片；主菜後的「排骨雞麵」讓人莞爾一笑，主廚認為台灣的泡麵總在包裝附註「內容物僅供參考」，可說是最具代表性的內容不實商品。他從排骨雞麵獲得包裝與麵食的靈感，先熬煮8小時再澄清雞湯，加入洋蔥、香料、黑白胡椒再熬製3天，搭配自製手工雞蛋麵、放上滷豬肋排，以「真材實料」的排骨雞麵幽默致敬。雙甜點同樣精彩，先上桌的「布瑞起司／西瓜」呼應展覽的「變質」議題，兒時可能只要吃到西瓜便會滿足，長大後的吃食快樂卻可能來自上好的起司，此甜點由下往上依序是檸檬棉花糖、茉莉綠茶脆片、糖漬西瓜、優格慕斯與布瑞起司冰淇淋、花形馬林糖、檸檬皮，彷彿也象徵隨著年紀進程的心態轉變；最後一道「白花菜提拉米蘇」則擷取提拉米蘇在義大利文中「帶我走」的寓意，呼應展覽最後的「餘溫」，希望賓客能將這一餐深刻留在記憶與味蕾中。甜點主廚將高溫烘烤的白花菜融入馬斯卡彭內餡，為甜點增添一抹深邃香氣。完整主廚套餐於晚餐、週末供應，每位2,680元+10%起，平日濃縮版午間套餐則為每位1,580元+10%起。馬祖國際藝術島活動將於9/5至11/16登場，臺虎推出的「海波浪皮爾森」除了具有「海」味，還有3款期間限定包裝。（圖／臺虎精釀提供）近期與藝術相關的還有臺虎精釀繼2023年與「馬祖國際藝術島」合作推出聯名啤酒後，今年再次攜手中華文化總會，打造「海波浪皮爾森——馬祖國際藝術島限定版」。這款專為馬祖釀造的皮爾森啤酒，以飽滿麥芽香氣為基底，融合帶有海洋風味的昆布入酒，在尾韻留下鹹中帶鮮的鮮明層次；罐身設計也以藝術視角描繪馬祖之美，其中兩款呈現海景風光，另一款則是獨特可愛的「貓手款」，即日起於馬祖全家便利商店限量開賣。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
北市生鮮蔬果抽驗「11項不合格」！ 東區超市、兄弟飯店、金馥記烤鴨都上榜
台北市政府衛生局今（28）日公布生鮮蔬果6月抽驗結果，指出該月到市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，共計抽驗50件蔬果產品，結果11件產品不符規定，不合格率22%。台北市衛生局指出，此次抽驗不符規定產品，違規原因為「韭菜花」、「辣椒」、「荔枝」各2件；「荷蘭豆」、「九層塔」、「香菜」、「韭菜」、「芒果」各1件，各檢出1～3項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定；除「芒果」外，均屬高風險農產品。針對不符規定產品，台北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源屬外縣市者，已移請所轄衛生局處辦，另外來源屬台北市者，經調查確認違規屬實，則依違反食品安全衛生管理法之規定處辦。此外，亦通知台北農產運銷股份有限公司，依據進場果菜農藥殘留及添加物檢驗處理要點，針對違規農友停止供應該品名代號10天，另第1次違規，錄案加強抽驗；第2次停止供應1個月；第3次廢止供應人供應該不合格果菜之品名代號資格，停供期間同身分證字號、同品名代號均不得到貨，並加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。台北市衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處分販售業者新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至台北市政府衛生局網站查詢相關訊息。（圖／翻攝台北市政府衛生局官網）（圖／翻攝台北市政府衛生局官網）
連Lisa都朝聖過的米其林泰菜餐廳來台客座 展現泰國四大地區風土滋味
台灣米其林指南頒獎典禮甫結束，又有飯店邀約外國米其林餐廳名廚來台客座，讓喜歡「吃星星」的饕客不停加快自己朝聖的腳步。六度蟬聯《曼谷米其林指南》二星的高級泰式餐廳R‑HAAN，以兼具傳統及精緻細節的泰菜聞名，連知名女團BLACKPINK的Lisa都曾慕名前往。主廚Chumpol Jangprai除了有「泰國國寶級主廚」美譽，更多次擔任APEC國宴主廚。即日起～10/31應邀於台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI泰式餐廳」客座，融合皇室御膳手藝與泰國當地食材，呈現泰國北、中、南、東北四大地區的風土滋味。帶來每道480元+10%起的16道單點菜色，也精選代表性菜色、推出可供4～6人享用的8道式分享餐，每套9,999元+10%。泰國名廚Chumpol Jangprai曾在實境秀《Iron Chef Thailand》中嶄露頭角，此次是首度正式在台灣進行客座。（圖／魏妤靜攝）8道式分享餐前菜之一「椰香涼拌泰式米線」。（圖／魏妤靜攝）Chumpol主廚表示自己一直以來都不喜歡照搬食譜、而是「憑感覺」做菜，受到喜歡下廚的母親與開設餐廳的祖母影響，自11歲起便展現對料理的熱誠，年僅19歲即加入泰皇御廚團隊，負責王室宴席料理，後進入米其林一星餐廳 Blue Elephant 哥本哈根分店，並迅速升任布魯塞爾總店行政主廚。自2000年起，他擔任國際企業主廚，主導全球菜單規劃與廚藝營運，返泰後創立Blue Elephant曼谷烹飪學校與餐廳，並曾出任國際奢華飯店品牌Anantara集團的泰國烹飪總監，長年致力於推廣泰國傳統飲食文化。Chumpol主廚擅長使用在地食材入菜，也是倡導「永續飲食」的重要推手，他於2018年創立個人餐廳R-HAAN，以現代料理技法詮釋泰國四大地區風味，呈現文化深度與味覺兼具的泰式佳餚。R-HAAN 開幕隔年即獲米其林一星肯定，自隔年起連續六年蟬聯二星，為曼谷高端泰式料理的代表餐廳之一。套餐限定的「泰式金杯小點」（左）曾登上APEC領袖晚宴餐桌，「R-HAAN檸香酸辣蝦沙拉」炙烤香氣與醬汁都充滿記憶點。（1,080元，圖／魏妤靜攝）「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」。（2,680元，圖／魏妤靜攝）適合4人分享的「泰式酸辣冬蔭鍋」。（1,880元，圖／魏妤靜攝）此次來台客座料理涵蓋多道R-HAAN餐廳代表性菜色，像是僅於分享式套餐提供的前菜「泰式金杯小點」源自拉瑪五世時期的宮廷御膳，「金杯」在泰國文化中蘊含「Lucky」的祝福之意，主廚將來自泰國中部的優質米粉與椰奶調和油炸成金黃酥脆的餅殼，盛裝融合鮮蝦、香菇與玉米的鮮美內餡，口感層次豐富；海鮮料理可少不了濃郁醬汁或是酸辣開胃的菜色，其中「R-HAAN檸香酸辣蝦沙拉」以肉質肥厚的台灣虎蝦為主角，將虎蝦以一夜干方式處理、使肉質紮實，香烤後拌入香茅、薄荷、紅蔥與檸檬辣醬，呈現酸、辣、鹹、鮮皆具的風味。同樣香辣十足的還有嚴選澎湖鮮活石斑魚的「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」，將魚身先酥炸後裹上紅咖哩快炒，並加入椰奶與卡菲爾萊姆葉煨煮，紅亮醬汁辣度鮮明，搭配長豆與檸檬葉呈現泰國中部宮廷料理風味；受到矚目的還有「黃咖哩炒水姑娘龍蝦」，選用肉質彈牙的澳洲水姑娘龍蝦，與泰式黃咖哩粉、雞蛋、鴨蛋及泰式新鮮香草一同大火快炒，特別的是還加入台版才有的紹興酒提味，一上桌便有鮮明酒香撲鼻而來。「澳洲和牛佐打拋醬」（左，1,980元）、「泰北酥炸雞腿金麵」。（980元，圖／魏妤靜攝）甜點「香芋千層酥佐泰式奶茶冰淇淋」（左，520元）的千層酥內餡以芋泥混合鴨蛋、融入斑蘭葉汁，「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」特別做出迷你荷包蛋。（480元，圖為縮小版，圖／魏妤靜攝）肉食控則別錯過餐廳招牌主菜「R-HAAN 綠咖哩牛肋排」，選用美國牛小排與泰北香草、椰奶等製成的特色綠咖哩慢燉4小時，搭配泰國茄子與九層塔，展現泰北料理厚實香濃的滋味；「澳洲和牛佐打拋醬」則選用油花均勻的澳洲M9和牛切片，先煎至5分熟後，淋上由打拋葉、大蒜與辣椒炒製而成的打拋醬，頂層以炸過的九層塔葉點綴，辛辣中又帶點草本清新；另有來自北部蘭納王朝的經典菜色「泰北酥炸雞腿金麵」，以炸雞腿搭配裹上蛋黃液油炸的米粉脆麵，澆淋咖哩湯再搭佐醃漬高山蔬菜與紅蔥酥，口感香濃有層次。甜點「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」選用蝶豆花、香蘭葉、南瓜與紅糯米等天然食材製成五色糯米球，分別象徵幸福、繁榮、健康、和諧與長壽，搭配香濃椰奶與金黃蛋黃絲，甜而不膩，有趣的是，Chumpol主廚提到這次來台特別為台灣人在菜色上降低25％辣度，並提到由於有極高比例的泰國人具有華人血統，飲食文化長期交融，像鹹鹹甜甜的「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」便是泰式與中式甜點的混合，不妨一試。Mingles餐廳經典料理「Peach, Green Tangerine, and Caviar」（左）體現姜珉求主廚平衡食材的料理哲學。（圖／台北晶華提供）另外台北晶華酒店也將於9/12～9/14邀請2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座，在飯店二樓Robin’s Grill舉辦4場餐會，為台灣饕客帶來融合韓國傳統風味與國際創意的饗宴。此次菜單以「韓醬」為靈魂，嚴選當令珍稀食材，結合細膩的發酵技藝與現代烹飪手法，每客19,800元+ 10%。現年41歲的姜珉求主廚，廚藝足跡遍佈歐美與亞洲，從巴哈馬Nobu Atlantis最年輕行政主廚，到西班牙三星名廚Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio 的嚴苛廚房，累積了跨文化的豐厚底蘊。2014年，他在首爾清潭洞創立Mingles餐廳，以擅長的「韓醬」為料理核心，運用泡菜、醃漬蔬菜、果醋等發酵元素演繹韓式經典，也注入國際化的層次與美學，該餐廳更於2025年榮登《首爾米其林》三星寶座。
米其林一星牛排館夏季新菜蔬果、海味交織 澳洲帶骨紐約客一嘗老乳牛純淨風味
時序入夏，透過瓜果時蔬的搭配替味蕾帶來一絲清爽，也拂去暑熱。全台唯一米其林一星牛排館「A CUT」的夏季新菜以「盛夏果蔬的風味告白」為主題，輕重有致地彷彿獻給這個季節的一封情書。像是開胃菜用西瓜冷湯搭配鮮美胭脂蝦，或以松葉蟹交織酸甜洛神花，主菜除了可選擇行政總主廚凌維廉特地從澳洲銅樹農場（CopperTree Farms）獨家引進的熟齡荷斯登老乳牛，透過帶有純淨風味與嚼勁的帶骨紐約客滿足味蕾，亦有龍蝦、鴨胸與乾式熟成羊排等巧思發想的新主菜，不啻為接續到來的父親節與七夕情人節，享用大餐的好選擇。交織著生拌胭脂蝦與西瓜凍、西瓜球風味的「胭脂蝦」，以布拉塔起司醬與馬鞭草油提升層次。（圖／魏妤靜攝）「松葉蟹與魚子醬」（左，套餐加價200元）濃鮮中有帶有一抹清新，右為在青醬製作上以花生取代松子，搭配煙燻炭烤茄泥來平衡濃郁醬汁的「香煎干貝」。（圖／魏妤靜攝）在菜色設計中，主廚特別回望食材的歷史軌跡與地域文化，例如靈感擷取自古老安達盧西亞的西班牙冷湯的開胃前菜「胭脂蝦」，以西瓜為基底，透過白酒醋添上一抹明亮微酸；另一道開胃菜「香煎干貝」中的羅勒青醬雛形則可追溯至古羅馬時期，隨著帝國勢力東移，香氣亦跨越地中海、落腳台灣，演化為更奔放濃烈的九層塔版本；冷盤「松葉蟹與魚子醬」則以蟹肉凍為底，揉合茴香、桂花與檸檬皮香氣，覆上濃醇的Kaluga魚子醬，再搭配洛神蓮霧果膠、蓮霧果肉與法式酸奶油，以鹹鮮海味與果香酸韻交疊。「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」外皮酥脆、充滿脂香。（1,200元，圖／魏妤靜攝）「澳洲銅樹農場純草飼老乳牛乾式熟成50天帶骨紐約克牛排」以薄切方式保留嫩度，還可搭配洲南鹽場竹鹽、玫瑰鹽、燻鹽與鹽之花提味。（套餐6,000元／600g，圖／魏妤靜攝）有「牛排獵人」之稱的行政總主廚凌維廉認為澳洲草飼牛有許多充滿個性的品牌，亦驚豔於銅樹農場草飼老乳牛的純淨風味。（圖／國賓大飯店提供）接續至主餐，海鮮控可不能錯過以炭烤帶出焦香氣息的「波士頓活龍蝦」，特別搭配源自那不勒斯宮廷的千層麵，醬泥融合紅椒與枸杞，將奶香、海味與炭香層層堆疊；另一主餐選擇「季節鮮魚」如同酸菜魚的變奏版，以比目魚夾入鹹魚慕斯後煎炙爐烤，搭配酸菜醬汁與帶有藤椒香氣的娃娃菜，風味酸香鮮明；「爐烤美國乾式熟成30天羊排」則以外酥內嫩的30天乾式熟成美國羊排搭佐紅蘋果與波特酒醬汁，交融肉桂暖香與薄荷清新；還有將鴨胸經10日熟成與風乾後香煎炙烤的「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」，搭配以李子與甜菜根熬製的甜醬、佐以炸玉米糕與漬紅苦苣，在豐盈脂香中透著蔬果與紅酒的微酸與甘甜。 然而來到A CUT，有些饕客總無法抗拒牛排美味。行政總主廚凌維廉為了讓牛排主義者擁有更多風味選擇，今年特地從澳洲新南威爾斯州的銅樹農場引進純草飼老乳牛帶骨紐約克，該農場鎖定5至8歲的荷斯登乳牛為核心品種，打造出世界聞名的熟齡老牛品牌，這也是銅樹農場首次與亞洲餐廳合作。主廚凌維廉將MB4+的帶骨紐約克牛排進行50天的乾式熟成，進一步提升牛肉的甜度與香氣，經過炙烤後香氣更是豐富。「綠豆沙牛奶」除了以綠豆冰淇淋為靈魂，還點綴炸薏仁豐富口感，以檸檬皮與香蜂草增添草本氣息。（圖／魏妤靜攝）大海鹹香與奶香交織的「傳統鹹蛋糕舒芙蕾」，搭佐伊勢青海苔冰淇淋，冷熱交錯更是過癮。（圖／魏妤靜攝）收尾的甜點同樣精彩，三款新作各具特色、讓人都好想來上一份。其中以在許多人記憶中留下美好念想的古早味飲品為靈感的「綠豆沙牛奶」，在輕盈的牛奶泡泡下是豆香與奶香交融的綠豆冰淇淋，再以煎茶涼糕、糖漬蓮子與綠豆酥粒，細細堆疊口感；還有以經典調酒「鳳梨可樂達」為名的水果甜點，是將18世紀起流行於歐洲的經典甜點「蘭姆巴巴」為基底，該甜點特色是將蛋糕浸入蘭姆酒糖漿中，甜點主廚堆疊金鑽鳳梨雪酪、椰香外交官奶餡與晶瑩椰子晶球，再佐以檸檬百里香與羅勒油，注入夏季氣息。然而記者尤為推薦的，是以台式鹹蛋糕重塑A CUT 經典舒芙蕾的「傳統鹹蛋糕舒芙蕾」，在舒芙蕾表層融入屏東東港與日本駿河灣的櫻花蝦，尚未入口前便有海味撲面而來，趁熱享用的口感外酥內嫩、鹹甜交織，教人不知不覺間便一口口完食。「日本F1帶骨牛排」套餐含精緻前菜、精選湯品、豐富的小農沙拉吧以及特製甜點吧。（15,800元+10%起，圖／台北晶華酒店提供）另外台北晶華酒店為迎接即將到來的父親節，則於8/1至8/10在飯店二樓的ROBIN'S牛排屋以全台獨家引進的「日本F1帶骨牛排」為主角，推出「父親節限定饗宴」。可供多人分享的「日本F1帶骨牛排」套餐，共有肋眼與紅屋兩種部位可選擇，日本F1國產牛是由和牛與乳牛混血配種，細緻油花與香甜肉感兼具，主廚豪邁地以直火炭烤帶出特有的油脂香氣，上桌前還會使用特殊爐具進行煙燻，來展現視覺效果。點用4人套餐另贈日本北海道知名的「NIKKA余市單一純麥威士忌」，此酒由擁有「日本威士忌之父」美譽的竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）創製，承襲蘇格蘭傳統釀造工藝，再融合日本文化與自然元素，釀出擁有煙燻泥煤香、濃郁麥芽調性與馥郁果香的獨特風味，搭配外焦內嫩、脂香誘人的帶骨牛排更是相得益彰。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
蔬果農藥稽查不合格「momo、蝦皮、愛買上榜」 來源商均遭開罰
衛福部食藥署今（23）日公布今年3至4月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果，共有82件不合規定的產品，其中momo購物網、蝦皮購物等網路平台均有農藥成份超標的白梗九層塔被檢出，且momo購物網還有一批菜豆同樣有藥物殘留超標，這些產品的供應商皆為「大叔嚴選生鮮蔬果宅配（中年大叔食品有限公司）」，而該公司也遭開罰新台幣6萬元。食藥署為了維護消費者食用生鮮蔬果的安全，與地方政府衛生局共同執行「114年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」，依目的不同，分析過往違規大數據資料，以風險為基礎的精準抽樣方式抽樣611件農產品加強監測，檢驗結果532件符合規定，合格率87.1%。食藥署也從其他市售蔬果中隨機選取266件樣品，檢驗結果263件符合規定，合格率98.9%。食藥署指出，不合格的產品中，包括由供應商「大叔嚴選生鮮蔬果宅配（中年大叔食品有限公司）」於momo購物網販售的白梗九層塔（羅勒）被檢出賽滅淨（Cyromazine）4.9ppm，超出原1.0ppm標準，及達滅芬（Dimethomorph）5.8ppm，超出2.5ppm標準。而該公司於蝦皮購物販售的白梗九層塔，同樣被檢出歐西比（Oxathiapiprolin）1.0ppm，超出0.2ppm標準。此外，該公司momo購物網販售的菜豆，被檢出農藥克福隆（chlorfluazuron）0.02ppm，不符使用規定、芬化利（Fenvalerate）0.2ppm，超出0.1ppm標準。對此，新北市政府依《食品安全衛生管理法》第47條裁處大叔嚴選生鮮蔬果宅配2案共新台幣6萬元。大叔嚴選生鮮蔬果宅配（中年大叔食品有限公司）因蔬果農產品農藥殘留不合格，遭心北市政府裁罰6萬元。（圖／食藥署提供）食藥署南區管理中心主任魏任廷表示，輸入商「東和水果有限公司」於「愛買桃園店（遠百企業股份有限公司桃園分公司）」販售由日本進口的「草莓」被檢出農藥亞派占（Isopyrazam）1.13ppm，為不得檢出，其中一批已由新北市政府依《食品安全衛生管理法》第44條開罰新台幣6萬元，另一批因第二次違規，加重裁處至新台幣12萬元。東和水果有限公司總計遭罰18萬元。（圖／食藥署提供）食藥署說明，新北市板橋區「一古堂中藥行」販售的玫瑰花，被檢出農藥賽滅寧（Cypermethrin）0.15ppm，輸入廠商為「弘益貿易股份有限公司」，已由高雄市政府依《食品安全衛生管理法》第44條開罰新台幣6萬元。食藥署建議，民眾選購蔬菜水果時，除了選擇當季蔬果，可挑選具有機、產銷履歷及CAS優良農產品等標章農產品或信譽良好的商家，以提升農產品食用安全。民眾蔬菜清洗時，宜以流動清水先浸泡再沖洗再截切；水果則以水沖洗後，再去皮食用。食藥署提醒民眾清洗蔬果的注意事項。（圖／食藥署提供）
北市府抽驗蔬果農藥殘留 非常泰、全聯產品都驗出「殺菌劑」超標
台北市衛生局於4月針對市場、零售業、超市、賣場及餐飲店等抽驗生鮮蔬果，共計檢驗51件產品，發現有13件產品不符規定，違規率高達25.5％。當中包含知名店家非常泰、川妹子、全聯等，都有產品被驗出農藥超標或不應檢出。北市衛生局今（13）日公告4月生鮮蔬果殘留農藥抽驗結果，此次抽驗結果顯示，51件中有13件產品不符規定，違規品項包含韭菜花4件、九層塔及紅辣椒各2件，以及青蔥、蓮霧、草莓、豇豆、木瓜各1件，均分別驗出1至3項農藥殘留超標，且屬高風險農產品。針對不符規定產品，衛生局已要求抽驗地點立即下架不符規定產品，並通知台北農產運銷股份有限公司，依規定對違規農友停止供應該品名代號10天，重複違規者將加重處分，並加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。違規名單包含「非常泰天母SOGO店」的九層塔（羅勒），檢驗出3種殺菌劑超標；同一間分店也驗出蔥的殺蟲劑芬普尼代謝物超標；「川妹子小吃店」的韭菜花、辣椒分別驗出殺蟎劑、殺菌劑超標。另還有「全聯福利中心中山吉林店」的朝天椒（辣椒），驗出不得檢出的殺菌劑Thifluzamide賽氟滅；「321果汁吧」的木瓜檢出不得檢出的殺蟲劑Methomyl納乃得；「祥和小吃店」的九層塔（羅勒）檢出不得檢出的殺草劑Ametryn草殺淨、殺蟲劑Spinetoram賜諾特等。衛生局指出，依食品安全衛生管理法規定，殘留農藥含量不符容許標準者，可處分責任業者最高新台幣2億元罰鍰，若販售業者無法說明來源，最高則可罰300萬元。衛生局強調，市面抽驗僅屬終端管理，只有落實源頭田間監測及產地加強輔導農民正確施用農藥，才能有效減少蔬果農藥殘留問題。另經查產品來源屬外縣市者，衛生局已移請所轄處辦。
夏日飲品新選擇 時髦果昔限時買一送一 九層塔當主角打造台味茶飲
夏日到來，想來杯沁涼飲品又希望有蔬果在其中嗎？全新果昔專賣品牌TEA TAC TOE將於5/28於台北信義區開幕，選用原型蔬果與機能粉打造創意果昔，首波主打推出「經典果昔」、「機能果昔」與「綠果昔」三大系列，為歡慶開幕，5/28～5/30推出「指定品項買一送一」現場優惠，5/28～6/10綁定LINE加入新會員還可獲得內含多張優惠券的開幕大禮包；另外憑藉草仔粿、粉粿系列聞名的手搖飲品牌「一沐日」，今夏再推創意新品，以台灣常見辛香料「九層塔」入茶，搭配香濃特調奶蓋與清新芳香的烏龍綠茶，推出「高讚塔奶蓋烏龍綠」與「輕香烏龍綠」兩款全新品項，將於6/2在全台正式上市。全新果昔品牌TEA TAC TOE將於5/28在台北信義區開幕。（圖／TEA TAC TOE提供）TEA TAC TOE選用純粹的原型蔬果與機能粉，為夏日飲品注入健康潮流。（圖／TEA TAC TOE提供）在歐美流行的果昔文化，因食材多取自原型蔬果，除了是健康飲食的代表之一，製成果昔後自然漂亮的漸層色彩也引發社群打卡風潮，近年來在亞洲市場亦蔚為風潮。果昔專賣品牌「TEA TAC TOE」品牌名取自兒時遊戲「TIC-TAC-TOE井字遊戲」的諧音，意即在台灣為人所熟知的「OOXX遊戲」，更因此延伸出OOXX為品牌形象logo，風格童趣時髦。推出的三大系列中，添加機能粉、增加營養素補充的「機能果昔」系列，主打飲品是富含莓果多酚的「膠原魅紫」，採用酸甜草莓、藍莓搭配滑順優格與膠原蛋白粉，帶來味蕾甜蜜與肌膚美顏的雙重滿足；另外「泛梵星空優格」則以富含膳食纖維的藍藻粉與雪白優格堆疊出藍白色澤，並以金黃鳳梨與熟成香蕉點綴成璀璨星光，讓視覺也能獲得滿足。「經典果昔」則以水果為基底調味而成，其中首推以葡萄與藍莓調製的「優格蕾蒂」果昔，融合香甜白葡萄汁和濃醇優格，呈現高雅柔順的風味；「綠果昔」相較經典果昔加入更多蔬菜元素，例如「綠色派對」綠果昔便採用水果與蔬菜2：1的比例，特選多汁鳳梨、清甜爽脆的西洋芹、羽衣甘藍，打製低卡高纖飲品。TEA TAC TOE也提供空氣萃飲、咖啡萃飲等非果昔飲品。（圖／TEA TAC TOE提供）可朗弗鬆餅「富吉辣鮪」口味以濃郁的辣鮪魚拌醬點綴番茄丁的酸甜，造型宛若兩座小山。（180元，圖／TEA TAC TOE提供）除了果昔系列，TEA TAC TOE同步推出空氣萃飲、咖啡萃飲等非果昔飲品，以及近期點心界人氣新寵、具外酥內軟迷人口感的「可朗弗鬆餅」，打造下午茶黃金組合。夏日萃飲系列首推清新解膩的「西西里檸檬氣泡咖啡」與柔順馥郁的「艾利亞紅茶拿鐵」，可朗弗鬆餅則主打「巧克力開心果」招牌甜口味，以及鹹甜酸辣都能嚐到、具豐富層次感的「富吉辣鮪」。為歡慶TEA TAC TOE正式開幕，5/28至5/30凡至門市消費，前兩天享「膠原魅紫」、「優格蕾蒂」果昔買一送一、第三天則享「買酪梨自由果昔，送原味可朗弗」優惠，此三天優惠僅限現場優惠、一人限購2組，不提供電話預訂且不可寄杯；而LINE會員機制則推出「開幕圈粉計畫」，5/28至6/10凡加入TEA TAC TOE官方LINE新會員，即可獲得內含10元折價券、15元折價券、20元折價券與全單9折券等不同券別的優惠券大禮包。「高讚塔奶蓋烏龍綠」（左，70元）還可用鹹酥雞沾奶蓋帶來創意新吃法，右為「輕香烏龍綠」。（40元，圖／一沐日提供）另近年來手搖飲市場競爭激烈，各家品牌莫不絞盡腦汁推出獨具特色的飲品，想打造屬於台灣飲品記憶的一沐日，在2025年夏季推出的全新品項「高讚塔奶蓋烏龍綠」，讓台菜中不可或缺的最強綠葉「九層塔」變身主角入茶。其搭配特調奶蓋、甘甜烏龍綠茶，一口手搖飲一口鹽酥雞，讓清香與辛香平衡、打造經典台灣味；同步推出的「輕香烏龍綠」以烏龍茶為基底，經過輕發酵無焙火的烏龍茶帶有自然清甜，澄澈的黃褐色茶湯一入口，便可感受到帶有微炭燒味的醇厚滋味，回甘馥郁而綿長，正適合夏日消暑。
東泉辣椒醬創意入酒 DJ表演營造慵懶氛圍 走進超Chill台中老宅酒吧
老宅酒吧的迷人氛圍總教人沉浸其中，2024年9月進駐台中、藏身於煙火氣濃厚的中華路夜市附近街道的「榕之島RON ISLAND」，以倫敦起家、世界各地設有據點的會員制俱樂部「Soho Hous」為靈感，在老宅改造空間中，巧妙融入音樂文化與特色調酒。拾階而上，只見挑高寬敞的空間裡，立即抓住視覺的便是占據重心的吧檯設計，宛如呼應店名中的「島」，喜歡獨自小酌的客人會坐在高腳椅上、偶爾與調酒師閒話家常；與三五好友前來的人或坐在慵懶沙發上、或選擇金屬色調桌椅，每一處氛圍各有特色，但都讓人怡然自得。以特殊弧度設計的吧檯成為空間亮點，兩側還可見主理人為了來客的聆聽體驗特別購入的JBL大型喇叭，市價逼近百萬台幣。（圖／榕之島提供）靈感來自長島冰茶的「Ron Island」（左，380元）具有楊桃尾韻、還揉入粽葉香氣；「泰好喝啤酒」則有鮮明的泰式紅茶香。（400元，圖／魏妤靜攝）「熱帶豆米奶」（左，350元）的花生香氣撲鼻而來，入口則有蜜豆奶的香甜；「岸島觀音」具有柑橘酸香與優雅的鐵觀音香氣。（380元，圖／魏妤靜攝）其實這是「榕RON」系列的第四家店，第一間「榕RON」誕生於2013年冬天，從士林捷運站旁一棟兩層樓老宅起家，基於主理人對於音樂的熱愛，打造出好喝又好聽的餐飲酒吧；2017年第二間「榕RON XINYI」更以獨立音樂、結合在地與復古元素的台味調酒打響名號；2022年再於古都台南成立新據點「榕洋行 RON & COMPANY」，是一間結合早午餐、咖啡廳、藝文展覽、酒吧的複合式風格餐酒館。榕RON系列每間店的酒單特色飲品都不相同，是禮聘2024 World Class Taiwan世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍高永霈參與設計，細瞧榕之島創調酒單，上面貼心地將酒精濃度以數量不同的黑點標示，濃度最高者為5，方便客人做為參考。目前名列人氣排行榜之首的「雲朵 Colada」是經典調酒Pina Colada再解構，原本主要融合蘭姆酒、鳳梨汁與椰奶，調酒師將原先帶點濃稠的椰漿奶感分成上層濃稠奶泡與下層澄清酒液，一入口便可感受到椰漿奶蓋的椰香與夏威夷豆組合的香甜層次，下層則是四季春帶來的茶感風味；人氣第二名則有兩杯，酒感較輕的「熱帶豆米奶」來自台灣人熟悉的古早味「豆米漿」（混漿），以花生蘭姆酒結合蜜豆奶，還可以爆米香輕沾酒液入口，彷彿一杯甜點酒；同列第二名的「泰好喝啤酒」則是具有香料風味的啤酒調酒，其煙燻風味來自於炙燒丁香與梅斯卡爾酒（Mezcal），加上Don Papa蘭姆酒混搭泰式紅茶帶來的協調甜香感，即使帶有後勁，但茶韻香醇、順口易飲。「東泉怪味炸雞」（前）鮮嫩多汁，腐乳醬與東泉辣椒醬意外契合，後為每日限量供應的「經典辣醬韓式炸雞」（各260元，圖／魏妤靜攝）「日式厚切牛舌關東煮」清甜暖胃。（圖／魏妤靜攝）但要說到台中特色，很多外地客都不免在腦中浮出「東泉辣椒醬」這幾個字，位列創調第三名的便是彷彿番茄冷湯變奏版的「台中瑪麗亞」，其以伏特加為基底，一入口便有九層塔香氣襲來，接續後頭的是番茄氣味，隱隱藏於其中的是東泉辣椒醬和為了增添不同層次辛辣感的Tabasco，還有煙燻烏梅汁增添厚實香氣。而添入東泉辣椒醬的還有酒食「東泉怪味炸雞」，其怪味醬便是以腐乳醬加上東泉辣椒醬調製而成，將炸至酥脆多汁的雞塊蘸醬入口，獨特的鹹、甜、微辣迸發口中，頗具記憶點；「日式厚切牛舌關東煮」則在昆布高湯的香氣中飄散出牛舌香甜肉味，搭配甜辣濃郁的東泉辣椒醬或蒜蓉醬都很過癮。「川味麻婆豆腐飯」。（320元，圖／魏妤靜攝）2樓空間各區家具、氛圍皆不同，例如圖中空間相對冷冽、適合少人數聚會。（圖／魏妤靜攝）必吃主食的人則不妨考慮「川味麻婆豆腐飯」，是將肥瘦相間的後腿豬絞肉與豆腐一同燴煮，拌入粒粒分明的白米飯，滋味鹹香帶辣適合下酒；「川味麻辣炸醬麵」同樣具有濃郁的麻辣香氣，再拌勻爽口的小黃瓜絲和溏心蛋等配料，看似家常又不失驚喜。店內每週五、六從晚上11點到凌晨1點固定安排DJ播歌，不定期還會舉辦主題活動，例如5/23甫結束與華語音浪合辦的「華語金曲之夜」，點燃全場大合唱；先前也曾和1樓鄰居「哇！咖哩港」、「鳥四季」合作聯名餐會。「榕之島RON ISLAND」所在的獨棟建築各層功能皆不相同，1樓主要提供汲飲式調酒；非常態開放的3樓做為活動展演場地，像鳳小岳之前便曾在此進行音樂演出；而2樓酒吧空間即日起於平日週一至週四20：00～23：00推出Happy Hour，有3款限定調酒第2杯半價、紅白酒單杯買一送一，喜歡小酌的人可別錯過。「Monster Night Out 魔爪特調之夜」串連雙北20多家風格酒吧共同參與。（圖／Monster魔爪提供）另外美國機能性飲料品牌「Monster魔爪」近期攜手TIPSY Sparrow、Jizzer 汲舍、NINJA TAIPEI等雙北20多間潮流酒吧，打造2025「Monster Night Out 魔爪特調之夜」企劃，以4款經典魔爪能量飲為基底，打造出象徵「熱烈、多情、野性、活力」的「經典魔爪 Classic Monster Night Out」系列調酒。每間店還額外加碼一款由該店Bartender翻玩設計的「潮流魔爪 Trending Monster Night Out」獨家特調，合計近30款創意調酒，即日起～6/23於活動官網可免費領取線上優惠券，憑券到合作酒吧可用單杯222、333元的優惠券品嘗；活動期間單店消費魔爪特調滿666元，還可獲贈一份Shot！※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
便當菜「電話線」本名曝光！菜販驚呼是舶來品 揭常見原因
漫畫家葉明軒曾列出台灣便當常見的12道「難吃便當配菜」，包括三色豆、螢光咖哩等等，其中一道黑黑捲捲的菜，從它的外型來看一般人俗稱「電話線」，其實這個食材的名稱為「海茸」，菜販廖炯程透露，這其實是舶來品，「我吃了三十年多個年頭現在才知道，原來它是一種進口藻類！」菜販廖炯程常在臉書上分享青菜類知識，近日他發文提到最近在研究海帶家族，便當裡的謎樣菜色，「黑色螺旋電話線」令人懷念，他指出其實它真正的名字叫「海茸」，正式學名是「叢梗藻」，人稱「南極公牛藻」。至於為何叫公牛，因為一整條海藻最長可以飆到十公尺，粗得像牛筋，質地還像皮革！「說它是海藻界的猛男，一點也不為過。」廖炯程貼出菜市場的海茸成品。（圖／廖炯程臉書）海茸外型呈螺旋狀，廖炯程先前懷疑是用人工手捲出來的，查了資料才發現，海茸採收後必須先切條乾燥，到了銷售地後經過泡水，它的細胞組織會吸水緊縮，自然捲起來，就變成我們看到像螺絲的捲捲模樣。他也補充說道，海帶結的確是一個一個打出來的。廖炯程憶起，小學營養午餐、自助餐都有海茸的身影，而營養午餐最常出現的版本是「塔香素海螺」，配著九層塔、洋蔥、紅蘿蔔絲快炒。因為平價、耐放、冷熱皆宜，是菜價高漲時，配菜界的補位打手，還有富含水溶性膳食纖維，幫助腸道代謝、控制血糖等營養成分。另外，廖炯程表示，吃了30多年的海茸，現在才知道是一種進口藻類，主要來自智利、紐西蘭等地，在南美洲，海茸是滿常見的食材。當地人會把它切成小塊，用來做涼拌、燉煮、拌飯，還會加進海鮮湯裡提鮮。
俄烏邊境村莊嚴重受損 居民持續堅守誓言：死不撤離
烏克蘭哈爾科夫（Kharkiv）北薩爾季夫卡（North Saltivka）這片滿目瘡痍的地區，即便炮火未曾真正止息，但仍有居民選擇留下。這些居民的信念和堅韌，宛如戰時英國人民在80年前歐戰勝利日前夕的精神，在這個幾乎被俄軍炸毀的社區裡，持續閃耀著光芒。根據《太陽報》報導指出，這處距離俄羅斯邊境僅數英里的住宅區，是2022年俄羅斯全面入侵初期最先遭受攻擊的地方之一。數十棟蘇聯時代的九層塔式建築無一倖免，街區成為鬼城，曾經活絡的生活景象早已不復存在。哈爾科夫市約有70萬人逃離，烏克蘭總統澤倫斯基（Volodymyr Zelensky）曾表示，全市已有四分之一被摧毀。儘管如此，72歲的退休實驗室技術員維澤（Elena Vizer）選擇回到幾乎荒廢的家園。她所住的大樓部分已搖搖欲墜，窗戶和陽台都被炸毀，附近的街道曾是坦克前線。維澤表示，俄軍的戰機和坦克當初就從她家前方主幹道駛過，炮彈甚至擊中鄰居家的屋頂。她被迫離家14個月後才返回，儘管面對滿屋腐壞、老鼠橫行、盆栽全枯的景象，唯有一盆孤挺花在澆水後綻放，讓她重新燃起希望。在這場戰爭中，北薩爾季夫卡成了哈爾科夫最慘烈的象徵。與維澤一樣堅定的是單親媽媽博布羅（Lubov Bobro），40歲的她帶著三名子女，分別是15歲的奧莉婭（Olya）、10歲的德尼茲（Denys）與7歲的泰蒂亞娜（Tetyana）一起逃離滯留在俄羅斯，後又逃回烏克蘭的顛沛生活。他們拒絕領取俄國護照，靠著「帶孩子回家」（Bring Back Kids）計畫得以返回哈爾科夫，但家已被白磷彈夷為平地。如今他們借住一間無窗、無水、無瓦斯的屋子裡，靠每週45英鎊的政府補助過活。傅布羅坦言，三年的戰爭讓她身心俱疲，但回到烏克蘭仍是他們一家堅定的選擇。她說「我們會住在這裡，也會死在這裡。沒有其他地方是我們的家。」她的話語如同許多哈爾科夫居民內心的聲音。同樣歷經戰火的還有63歲藥局員工庫斯科（Olena Kusko）。她曾住在一棟七層大樓內，在炮擊中屋頂與上層嚴重損毀，每逢雨天家中滿是積水，最終不得不搬離。北薩爾季夫卡曾是俄軍計畫在48小時內占領哈爾科夫的突破口，20,000名士兵從多方突入，卻遭到烏克蘭第92旅、國民警衛隊第3快速反應旅與第22摩托化步兵營頑強抵抗，最終未能如願。之後俄軍轉向持續炮擊與空襲。兩個月後，烏克蘭成功反攻，迫使俄軍向邊境後撤，雖然最激烈的戰鬥已過，但攻擊從未完全停止。維澤提到，僅在兩週前的一個星期天，建築物又因炮擊搖晃不止，她當下以為整棟樓會倒塌。儘管如此，她始終選擇堅守，不願離開心中的家園。對她而言，重新綻放的孤挺花不僅是生命的象徵，更是一種對未來的希望「生命會繼續。無論發生什麼事，我們都會撐下去。」
首爾必比登排隊烤肉名店登台 5/13開幕搶線上訂位、60組現場號碼牌
本週一不知道有沒有人加入線上搶訂行列、瘋狂拚手速！來自韓國首爾的必比登名店「金豬食堂」海外首店登陸台灣，標榜專人桌邊控火代烤、搭配純正韓式沾醬，在韓國排隊可是2小時起跳，就連GD（G-DRAGON）、BTS、aespa等韓流明星都是座上賓。向來不開放訂位的該品牌與國泰世華銀行合作，5/5當天先開放國泰世華CUBE卡友透過app優先訂位，立即湧進1萬人瘋搶200張優先訂位券，60秒就宣告售罄；5/13正式開幕當天早上10點還將展開第二波訂位，國泰世華信用卡全體卡友皆可搶訂，優先訂位券張數仍在研討中，但可確定的是採預付訂金制、可預約5/13至5/31的用餐時段。然而非卡友還有其他入店方式，怎麼卡位趕緊看過來！金豬食堂海外首店落腳台北中山區（左），入店還可見俏皮周邊商品與之前搶先入店的Super Junior成員利特、銀赫的簽名。（圖／魏妤靜攝）在一樓可透過玻璃看到專人現切肉品。（圖／魏妤靜攝）開幕當日5/13的營業時間為下午1點半至晚間10點，採發放限量號碼牌制度，現場排隊用餐，從上午9點起現場會發放60組號碼牌；5/14起營業時間調整為上午11點至晚間10點30分（供餐至晚間9點），屆時將分為上午10點30分與下午4點整共兩波號碼牌發放，分別限量40組，依序入席。而台灣「金豬食堂」目前提供單點與套餐兩種型態，每人低消為600元。套餐提供 2人、3人、4人與5人份等選擇，內容包含主餐肉品、泡菜鍋、韓國拉麵與米飯等多樣組合，套餐售價約落在1,900～4,750元，平均每人約950元、與韓國同價。「熟成帶骨豬五花」整塊霸氣上桌烤再剪成小塊，吃的時候表層略帶焦脆感，可搭配生菜一起品嘗。（圖／魏妤靜攝）品嘗烤肉時第一口可先蘸取英國馬爾頓天然海鹽，接著依喜好搭配清爽解膩的蔥醬、海味鮮明的白帶魚醬，或將甜羅勒包五花肉搭配韓式包飯醬入口。（圖／魏妤靜攝）金豬食堂是2016年於首爾創立，特別強調全程控管肉品品質，此次進駐台灣店攜手頂級「究好豬」品牌合作，採遠端溫度監控、廠商與餐廳共同合作。肉品除了可溯源、油花分布均勻、肉質Q彈無腥味，還經由全程低溫真空熟成。主打部位包括霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉及稀有的「正腹皮」，每塊皆經職人熟成與修切，搭配專人桌邊代烤，韓國高層也特地飛來台灣訓練團隊，以確保桌邊服務時能讓火候臻至完美。特別的是一字排開沾醬多元，從韓式包飯醬、青蔥醬汁、白帶魚醬，到韓國原裝扁筷與長柄匙，甚至連泡菜、湯底等，都全數來自首爾，加上被米其林餐廳指名使用的英國馬爾頓天然海鹽，搭佐豬肉時回甘清甜、不死鹹。與一般韓式餐廳不同，這裡沒有滿桌不同的小菜，主要提供招牌開胃前菜「秘漬醃蘿蔔」，其特殊之處在於醃料中加入了蒜苔與糯米椒，味道爽口甘甜又微酸解膩。此外，台灣金豬食堂也與在地農場合作，契作大片台灣甜羅勒葉，葉片香氣近似九層塔但更清爽細膩，吃法之一便是將甜羅勒烤至微焦，再包裹五花肉沾醬食用，風味層層堆疊、獨具香氣。建議點選的烤豬皮會以兩面均勻受熱、烤至焦糖色後再剪成小塊，口感Q彈無腥味。（單點價180元＋10％，圖／魏妤靜攝）套餐皆包含「金豬經典泡菜鍋」（左）與農心Q拉麵，在韓國最受歡迎的飲品是加入琴酒、伏特加與甜羅勒葉的「金豬Highball」。（230元＋10％，圖／魏妤靜攝）套餐中基本上都能吃到多汁又略帶嚼勁的「熟成梅花肉」、口感Q彈的「熟成霜降肉」，以及肥瘦相間的「熟成帶骨豬五花」三種肉品，若是5人套餐還會包含烤豬皮，4人套餐以下則需另外加點。做為烤肉儀式中最後登場的烤豬皮彷彿「甜點」一般，其先以特殊醬汁生醃3天，得烤至外層呈焦糖色澤、內裡Q彈滑嫩，再沾上韓國蒜頭醬油與黃豆粉入口，鹹甜交織、適合下酒。除了烤肉之外還有「經典泡菜鍋」，以韓國空運泡菜為湯底，搭配究好豬五花肉慢火燉煮2小時以上，酸香濃厚可搭配白飯一起吃；最後還會加湯再煮入農心韓國拉麵，Q彈麵條吸飽湯汁、一鍋兩吃。圖為金豬食堂台灣店3樓用餐區，坐墊掀開可放入包包。（圖／金豬食堂提供）餐廳2樓目前設為VIP區含吧檯與包廂，僅供企業訂位、不開放一般人訂位，整層低消6萬元。（圖／魏妤靜攝）台灣金豬食堂空間由韓國原班設計團隊親自操刀，整體設計延續首爾本店風格，外觀明亮通透、綠意點綴，獨棟空間成為台北中山區最新拍照打卡熱點。一樓設有透明斬切展示區與熟成室，並貼心規劃無障礙座位；二樓配置12席燒肉吧檯與8人VIP包廂；3、4樓則為主要用餐區，每層可容納約40位，少人數或多人聚會皆很適合。「香港飯店0410」主打韓式中華料理，5月初悄悄在內湖展開試營運。（圖／擷取自香港飯店 0410台灣粉絲頁）另外近期在韓國備受爭議的名廚、Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》節目主持人白種元，其開設的中華料理餐廳「香港飯店 0410」在首爾的明洞、東大門、弘大等地皆有分店，日前也插旗台灣，5月初悄悄在台北市內湖區展開試營運，由於吸引太多民眾上門，餐廳還一度因人手與備料不足暫停收客。該店招牌料理包括醬香濃郁的「炸醬麵」、一般辣度與加強辣度皆提供的「海鮮炒碼麵」，與酥脆酸甜的「糖醋肉」，價格主要落在180～450元間。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
高雄美食新地標3／「打水灣酒樓1883 Bistro Club」融合港都歷史 調酒搭配創意義式料理超chill
愈在地愈國際，近年餐酒館也興起將調酒與料理結合在地元素的風潮，2022年底由知名酒吧「BarCode Kaoshiung」團隊與高雄義式餐廳「Medium & Co.質介社会」聯手打造的「打水灣酒樓1883 Bistro Club」，也隨著新濱町海洋廚房開幕，從原本的大港倉遷址於此。餐廳從店名到餐飲設計都緊扣高雄文史，例如1883這個年代並非無中生有，原來早在19世紀末的台灣就有飲用洋酒、甚至出現如同經典調酒的痕跡。「軟殼蟹刈包」把大家熟悉的小吃刈包再變化，軟殼蟹的酥脆口感與調味吃來竟有點讓人聯想到多力多滋。（260元，圖／林士傑攝）「打水灣鯛魚塔可」將台灣鯛魚香煎後，與新鮮美生菜、塔塔醬、辣味美乃滋一同以墨西哥餅皮包覆，辣度不容小覷。（280元，圖／林士傑攝）打水灣酒樓1883 Bistro Club品牌經理許先生表示，1882～1884年英籍大清帝國打狗海關稅務官員司登德（George Carter Stent）曾被派駐高雄，在其離世後於高雄家中遺留的物品清單可見不少酒類品項與酒譜，品牌以其在台年代加上現今「哨船頭」的舊名「打水灣」為靈感，希望打造出一個極具故事性的餐酒空間。餐點部分有別於Medium & Co.質介社会偏向經典義式的風味，打水灣酒樓訴求中西融合、引入在地元素，並有不少料理呼應港都文化，特別結合海鮮食材。例如「客家煙花女海鮮板條」便將番茄糊、橄欖、羅勒、酸豆組成的煙花女醬汁，創意結合客家粄條炒製而成，隱隱呼應高雄美濃、六龜一帶的客家文化；「軟殼蟹刈包」則以手工竹炭黑刈包夾入整隻軟殼蟹，再以辣味美乃滋、莎莎醬、酪梨醬提味，讓常見小吃變得有意思。「松露薯條」（前，260元）鹹香涮嘴，打水灣限定調酒「柚花町茶」帶有優雅茶香卻不失酒感。（350元，圖／林士傑攝）打水灣酒樓1883 Bistro Club希望透過餐飲推廣高雄港口文化，並呼應店名搭配相對復古的桌椅。（圖／林士傑攝）酒單部分除了經典調酒，還有「餐酒」與「打水灣限定」這樣的設計，前者風味較為清爽酸甜，芭樂、九層塔、鐵觀音等都創意入酒，搭配餐點不易搶味；打水灣限定系列酒感較重，除了可見草莓與青花椒的有趣結合，最具人氣的「柚花町茶」以伏特加為基酒，融入台灣在地柚花烏龍茶、琴酒的草本苦韻，乍喝清新微甜，卻有後勁慢慢湧上，不妨搭配餐酒館必備的下酒菜「松露薯條」，以新鮮炒菇搭配松露野香的馥郁香氣相互平衡。DATA打水灣酒樓1883 Bistro Club電話：0975-900-081地址：高雄市鼓山區濱海一路109-1號（新濱町海洋廚房內）營業時間：12：00～22：00網址：https://www.facebook.com/1883bistroclub備註：17：00前低消每人300元，17：00後每人低消500元※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
春夏新菜單MO-MO PARADISE推義式鍋底 台北萬豪名家珠寶變下午茶
迎接春夏來臨，各餐飲業者也百花齊放推出春夏新菜單。致力突破傳統的MO-MO PARADISE，大膽將義式靈魂注入日式鍋物，推出全新「瑪格麗特鍋」；義大皇家酒店也以粉嫩櫻花色為主題推出「微醺春夏・雙杯同樂」，春夏調酒任選2款只要500元；台北萬豪酒店則與國際珠寶藝術家林曉同推出「曉夢花園」聯名下午茶，將「幸福青鳥」「陪伴玉熊」等經典系列珠寶融入甜點中，用舌尖感受春夏美好。台北萬豪酒店攜手國際珠寶藝術家林曉同推「曉夢花園」聯名下午茶，經典系列幸福青鳥、陪伴玉熊化身優雅美點。（圖／業者提供）MO-MO PARADISE「瑪格麗特鍋」湯底來自精心調配的秘製醬汁，選用新鮮台灣牛番茄慢火熬煮，搭配柔滑濃郁的瑞士風味乾酪片，在熱湯中漸漸融化，與番茄的酸甜完美融合，九層塔的清新草本香氣，為湯底注入一抹清爽，使整體風味更顯均衡。「瑪格麗特鍋」微辛帶酸，適合搭配鮮切肉品，上選牛胸肉、梅花豬肉以及里肌豬肉，在鍋中輕涮數秒，肉質緊實帶汁，完全不用沾醬即可品嚐最新鮮的食材。春夏季節限定推出，僅限平日晚餐、例假日及和牛饗宴時段供應，不需另外加價即可選擇享用，每人價格為單一湯底629元，雙湯底679元，若搭配和牛饗宴則為每人950元。義大皇家酒店位於館內1樓的星亞酒吧推出「微醺春夏・雙杯同樂」，春夏調酒任選2杯只要500元。以粉嫩櫻花色作為主題，分別有花香味的「最愛」、清純感的「玫瑰之吻」、初戀感的「粉色天空」、成人味的「英倫情人」以及玫瑰香味的「薇洛妮卡玫瑰」共5款調酒。其中推薦酒感最重的「粉色天空」，入口會有酸酸甜甜的滋味，尾韻帶有仙楂味，是一款層次豐富的調酒；另有清爽的「薇洛妮卡玫瑰」，口味甜而不膩，充滿玫瑰香氣，是款酒精濃度較低的入門款。除了星亞酒吧推出春夏限定菜單及優惠，義大皇家酒店也攜手將捷金鬱金香酒店，自即日起至6月25日止，推出「北高雙城山海戀」聯合住宿住房專案，包含山景客房或雅緻家庭房住宿1晚，另1晚為將捷金鬱金香酒店標準客房或高級客房住宿1晚，專案價8,800元，一次將山海景色盡收眼底。迎接春季，台北萬豪酒店首度與國際珠寶藝術家林曉同LIN SHIAO TUNG Jewellery跨界合作，自4月1日起至6月30日止在備受貴婦名媛喜愛的1樓Lobby Lounge推出期間限定「曉夢花園」聯名下午茶，將「幸福青鳥」、愛與守護的「陪伴玉熊」等經典系列珠寶融入甜點中。「曉夢花園」聯名下午茶含7款甜點及4款鹹點，單人份套餐每位1,300元+10%，含精緻下午茶組搭配自選茶品或咖啡。凡預訂聯名下午茶組，還可獲得品牌25週年限定「幸福隨行」手機掛繩或「摘星熊」毛絨吊飾等好禮，數量有限贈完為止。
米其林指南官方合作夥伴 格蘭利威 集結全台3位人氣星廚 創新鉅獻「原酒摘星宴」
單一麥芽蘇格蘭威士忌全球領導品牌格蘭利威（The Glenlivet），連續8年推出暢銷「獨獻台灣系列」新品，以創新之姿開拓台灣威士忌市場視野，2024年起更榮膺「米其林指南官方合作夥伴」，屢次聯手全台米其林星級餐廳，將星級饗宴巧妙融合酒款工藝的創新奧秘，以國際大廠之姿，深耕台灣在地品味，與台灣土地創造出難能可貴的在地情感連結。2025年格蘭利威誓言深化「創星台味X世界之最」核心精神，除了致敬米其林指南所賦予至高無上的權威「摘星」高度，更融合格蘭利威「12年首席三桶原酒 限定版」、「13年雪莉桶原酒 2025限量臻藏版」、「15年雪莉桶原酒2024限量臻藏版」全系列原酒產品氣勢，以史無前例規模磅礴鉅獻「原酒摘星宴」。米其林指南官方合作夥伴 格蘭利威 創新鉅獻「原酒摘星宴」3星同台 限量入席（圖／保樂力加提供。）格蘭利威「原酒摘星宴」首創集結台北「SENS」、台中「MINIMAL」、高雄「HAILI」北中南3間人氣米其林星級餐廳於同一場域，讓全台饕客能夠一次沈浸品味摘星，將分佈各地的星級餐廳一網打盡，格蘭利威「原酒摘星宴」將於2025年4月19日至5月10日盛大鉅獻，格蘭利威將於再次引領全台品鑑家，開創一趟無與倫比的味蕾感官旅程。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。HAILI、SENS、MINIMAL共譜創星台味 致敬「利威原酒」原淬本質格蘭利威「原酒摘星宴」將從4月19日起，不僅聯手北中南3位星廚陸續上菜，本次「原酒摘星宴」尤其旨在致敬米其林指南評鑑精神，格蘭利威認為，夠資格登上米其林殿堂的星級料理，對於食材與料理的原始本質，必定擁有著近乎苛求的選擇標準，才得以品味出餘韻猶存的雋永原味。對於「原味」不妥協的堅持，同時兼具精益求精的創新精神，格蘭利威與星廚們同步擁有著不約而同的默契，2025年強勢鉅獻台灣市場的原酒產品，完美重現出酒廠桶邊品飲的味蕾衝擊，格蘭利威期望藉由「原酒摘星宴」的機會，以旗下三大原酒，與三位星廚共同切磋，挑戰原淬本質的創新風味展演，聯手共譜一場與原始風味交響的感官三部曲。米其林指南官方合作夥伴 格蘭利威 集結全台3位人氣星廚 創新鉅獻「原酒摘星宴」（圖／保樂力加提供。）※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。本次格蘭利威「原酒摘星宴」，猶如一場由淺至深、由淡到濃、從清新到豐厚的細膩味蕾旅程。這場味蕾旅程的初章，由來自高雄，開業三個月即摘星的台灣最速摘星傳奇「HAILI」揭開序幕，立足港都，師法日魂法菜的「HAILI」，倡議和式「減法」精神，善用台灣在地食材，以不搶戲的輕盈調味，把聚光燈徹底留給食材原味本質，與格蘭利威獨獻台灣的原酒風味之間形成無比微妙的平衡，為這場饗宴，譜下和諧卻充滿想像空間的起點。不僅堅守風味本質的展演，「HAILI」更為了致敬格蘭利威的創新精神，決定挑戰食材極致，不論是從以南部薑汁蕃茄切盤為靈感，將玉女小番茄冰滴成汁，以法式技法提煉成澄清冷湯底，抑或是使用台灣第一支燉飯米品種「花蓮26號」，並量身定做出最適合台灣人的軟硬度，賦予味蕾恰到好處的層次，都展現出「HAILI」在原味之上，力求創新突破的執念。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。「原酒摘星宴」的續章，則由駐紮台北市中心，由老饕企業家重金延攬新銳大廚，被譽爲總裁最愛的「SENS」操刀，以融合台灣風土與經典法菜為名的「SENS」，善於結合西式Fine Dining技藝，喚醒傳統台味記憶，開創出滿足五感的味蕾體驗。「SENS」在這場饗宴中，同樣匹配格蘭利威的創新中心思想，不論是翻轉經典三杯，將法式白酒替換傳統米酒、將羅勒取代九層塔，予以致敬格蘭利威創新三桶工藝；抑或將傳統蔥爆牛肉精緻化，善用蝦夷蔥、珍珠洋蔥、炸蔥絲，詮釋辛香料無比細膩的風味層次，顛覆大眾對傳統台式快炒的既定印象，更與100%雪莉桶之間形成最完美的合拍搭檔。彷彿走進一場萬花筒般的味蕾旅程，「SENS」都將帶領全台品鑑家，用千轉百迴的味蕾層次，見證台味的風味極致。格蘭利威「原酒摘星宴」終章，則由全球首家摘星的冰淇淋店「MINIMAL」寫下讓賓客充滿驚嘆的句點。誓言要讓冰品成為藝術品存在的「MINIMAL」，同樣在格蘭利威「原酒摘星宴」中，玩起台灣在地高山茶與花草之間的美學，選擇台灣金萱茶，以及俯拾即是的玉蘭花，讓台灣土地最熟悉的芬芳，與在格蘭利威原酒中，更加突出的酒廠標誌性的花果香，聯手造就一場值得鑑賞玩味的藝術級味蕾饗宴。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。全台獨家 同場品鑑「利威原酒全系列」 親口見證三重原始震撼本次格蘭利威「原酒摘星宴」，除了能夠親口鑑賞北中南3星同台的味蕾震撼外，更是格蘭利威首次獨家鉅獻，齊聚獨獻台灣系列「12年首席三桶原酒限定版」、「13年雪莉桶原酒 2025限量臻藏版」、「15年雪莉桶原酒2024限量臻藏版」全系列原酒酒款之品酩會。不僅能入席品鑑話題米其林星級餐廳料理，更能首度同場品鑑為台灣而生的原酒，格蘭利威「原酒摘星宴」肯定是全台老饕不容錯過的機會。從「12年首席三桶原酒 限定版」以55.3%原桶強度直接勾兌，完美匯聚美國橡木桶、加勒比海蘭姆桶、初次裝填波本桶三桶原始黃金比例，到「13年雪莉桶原酒 2025限量臻藏版」與「15年雪莉桶原酒2024限量臻藏版」，皆選用珍稀100% Oloroso雪莉桶，分別捎來57.9%與59.6%最高原桶強度之重雪莉新風貌。三大原酒席捲而來的震撼，唯有格蘭利威「原酒摘星宴」得以一嚐所願。※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。格蘭利威《原酒摘星宴》品酩會活動資訊● 活動日期：2025年4月19日－5月10日● 活動時間：18:30-21:00● 活動地址： 台北市大安區仁愛路三段122號B1● 活動費用：每場次NT$3,580/位（當日現場可折抵格蘭利威限定酒款消費金額NT$500，每人每次僅限折抵乙次。）● 報名連結：https://accu.ps/nxUfrV※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）※禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。
來吃麵吧1／星廚林明健打造溫馨麵食據點 「LITTLE LAM NOODLE BAR」猶如亞洲街頭縮影
在熱氣蒸騰間忍不住大口吸麵，在香氣四溢中感受麵條嚼勁，麵食在台灣人的飲食文化中絕對佔據舉足輕重的地位。此次我們介紹3間創意融合的新開麵店，如果你今天想不出該吃什麼，不如就來吃麵吧！無論是記憶中父母親手煮製的那碗暖人脾胃的湯麵，抑或自己想為飢腸轆轆的家人下廚張羅，有時一碗麵象徵的不僅是具象的飽足，還有情感的無形傳遞，這也是米其林星廚林明健開設「LITTLE LAM NOODLE BAR」的初衷。進駐台北「春大直」商場一樓美食街的這家新麵吧，平日亦吸引不少在地居民、內科上班族前來用餐，以林明健喜歡的亞洲風味與多種元素融合為主軸，首發的4款麵食匯集越式、星馬、港式、日式等亞洲麵食特色，還能依照喜好與需求選搭涵蓋小菜、甜點的不同套餐組合，豐儉由人。鹹甜交織的「黑胡椒鮮蝦撈麵」除了彈牙鮮蝦還有中卷、韭菜、銀芽等配料，麵體使用日本山茶花麵粉製成的無雙生麵，富有咬勁。（360元，圖／林士傑攝）「雞白湯拉麵」的紹興醉雞、加了軟骨的雞肉丸都是亮點之一，嗜辣者還可搭配林明健以發酵鬼椒、甜椒與洋蔥等特製的辣醬，後勁十足又百搭。（380元，圖／林士傑攝）雖然目前僅有4款麵食選擇，卻也是林明健依據市場區隔、人力把控與現場設備做出的考量，他提到：「就像你去台灣多數牛肉麵店，通常也只簡單販售幾種品項。」不需要將商品類別做得那麼複雜、但得精準掌控風味，開設麵吧前，主廚便認為需在菜單上放入一款牛肉麵，但又不能與坊間常見風味雷同，於是他將自己旅遊越南順化古城愛上的街邊小吃，加上台灣人口味偏好，揉合為「順化香辣牛肉麵」。這碗麵添入香茅、檸檬葉、蝦醬、蔬菜等熬煮湯底，以天然染色劑胭脂樹籽增添紅豔色澤，保留了膠質豐富的豬腳，將香蕉花改為紫高麗菜、豬血改為柔嫩鴨血、米線改為特選頂級北海道春小麥製成的「春よ戀生拉麵」，牛肉更升級為A5和牛與慢燉牛臉頰，脂香誘人、麵體Q彈。同樣予人驚喜的還有「黑胡椒鮮蝦撈麵」，來自香港的林明健不想直接照搬大家印象中的港味麵食，遂將香港鮮蝦撈麵再融入新加坡國菜「黑胡椒香辣蟹」調味，除了打碎黑胡椒粒加入大量老薑、蔥蒜、豆豉、甜醬油、淡醬油等炒製黑胡椒醬，有別於順化香辣牛肉麵的細麵體，改用適合乾拌、能扒附醬汁的粗麵，每一口都充滿黑胡椒辛香；而在熟悉香氣中帶入些微變化同樣能滿足來客，例如「雞白湯拉麵」便以紹興醉雞取代雞叉燒，其湯頭還曾嘗試以黑羽土雞或肉雞雞骨熬製，但最終以紅羽土雞加了大量蔬果熬製5小時的甜度、雞油香氣更符合林明健對風味的設定，可以說處處是細節。風味酸香的「番茄海鮮米線」讓人宛如置身東南亞街頭，搭佐手工花枝丸、蝦丸與中卷疊加鮮美滋味。（420元，圖／林士傑攝）「套餐A」可選擇開胃小點、蔬菜與甜點等4樣小食，包括干貝花枝雲吞或豬肉蔬菜春捲擇一、炒過貓或烤茄子擇一、柚子蘿蔔、煎蕊或麻糬蛋糕擇一。（套餐A＋250元，圖／林士傑攝）長期深耕Fine Dining領域的名廚林明健，一直希望開設一個讓所有人隨時想吃就來吃、吃完會回味的麵吧。（圖／林士傑攝）最後則是同樣具有東南亞風味的「番茄海鮮米線」，為了將街頭美食再升級，主廚以熬煮法式龍蝦湯的工序悉心製作，先炒香龍蝦頭及胭脂蝦頭，加入蔬菜、番茄糊與豬大骨湯熬煮，並浸漬羅望子帶出番茄酸香，再以越南螃蟹醬增添厚實鮮味。小菜部分亦不馬虎，無論是以紅油抄手為靈感，包入干貝花枝漿、搭佐以新竹福源花生醬與辣椒等調製香辣花生醬的「干貝花枝雲吞」；或是南洋風十足、以九層塔與薄荷增添草本清香的「豬肉蔬菜春捲」；還有東南亞常見甜品「煎蕊」，以新鮮班蘭葉製成果凍，與椰奶奶酪搭佐醬油焦糖醬一起入口，鹹鹹甜甜更是美好收尾。看好台北大直近年發展潛力，LITTLE LAM NOODLE BAR插旗以美食掛帥的春大直商場。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2658-0226地址：台北市中山區樂群三路303號（春大直商場1F）營業時間：11：00～22：00（最後點餐時間21：00）網址：https://reurl.cc/M6qznL