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不只大白菜！陸媒點名5類食物恐成「甲醛重災區」 營養師籲勿吃：泡水也沒用
中國近日爆出大白菜遭不肖業者以甲醛浸泡，藉此延長保鮮時間的食安風波，引發消費者關注。根據中國《人民日報》報導，除了大白菜外，高麗菜、動物內臟、泡椒鳳爪、帶魚及粉條等5類食品，也可能成為非法添加甲醛的「重災區」。營養師林冠良提醒，食材若已經吸收甲醛，單靠沖洗或浸泡未必能完全去除，最好的方式仍是避免食用。《人民日報》指出，甲醛屬於對人體有害的物質，國際癌症研究機構將甲醛列為一級致癌物。人體若吸入過量甲醛，可能增加罹患癌症及血液疾病的風險；若誤食則可能引發急性中毒，嚴重可能出現腹痛、嘔吐、昏迷及腎臟受損，甚至死亡。除了此次引發關注的大白菜，《人民日報》也整理出5類可能遭不肖業者使用甲醛處理的食品。首先是高麗菜，由於容易腐爛變質，尤其根部較容易出現問題，不良業者可能噴灑甲醛水溶液，抑制細菌滋生並延長保存時間。其次是動物內臟，包括毛肚、黃喉及牛百葉等，部分未售出的內臟可能遭到甲醛處理。報導提醒，如果外觀看起來異常大、白、亮，就應提高警覺。泡椒鳳爪同樣被列入注意名單。若鳳爪外觀呈現異常白皙、體積較大，可能曾經以甲醛或其他物質浸泡處理。加上泡椒鳳爪通常使用較多調味料，也可能使消費者不容易從氣味察覺異常。魚類方面則以帶魚為例。由於帶魚容易變質腐敗，不肖業者可能非法使用甲醛達到保鮮、增色及防腐效果。經過處理的帶魚可能呈現外觀鮮亮、缺乏腥味，以及肉質較為緊實、發硬等情況。最後則是粉條。粉條通常使用紅薯、馬鈴薯等富含澱粉的原料製成，由於保存期限較短，部分業者可能非法添加甲醛，以延緩腐敗，同時改變產品口感及外觀。至於問題大白菜是否可能流入台灣，食藥署表示，依照國際貿易署規定，生鮮或冷藏白菜屬於中國物品不准輸入範圍。經查今年1月1日至8月25日，並沒有中國白菜輸入查驗紀錄。食藥署北區管理中心主任劉芳銘也表示，經確認，使用問題白菜製成的韓國泡菜產品並未輸入台灣。目前食藥署已針對白菜及泡菜相關產品加強邊境管制，不分輸入國別進行重點抽驗，檢驗是否含有甲醛。面對消費者關心食材買回家後能否靠清洗降低風險，營養師林冠良指出，雖然甲醛可以溶於水，但若蔬菜曾遭甲醛浸泡，物質可能已經被吸收到食材組織中，因此單靠沖洗、泡水未必能完全去除。林冠良表示，很多人認為「沖洗加浸泡」就能將甲醛洗掉，但實際情況並沒有這麼簡單。他提醒，如果食材確定遭到甲醛浸泡處理，最好的處理方式就是不要食用。
大陸「甲醛毒白菜」民眾怕爆！菜販曝3招自保：韓式泡菜風險更高
最近中國大陸的「甲醛白菜」食安風暴讓不少台灣人憂心，對此資深菜販廖炯程澄清，台灣常見的本土包心白菜與新聞中的大陸山東大白菜不同，且大陸生鮮白菜目前禁止進口台灣。不過他也提醒，相較於生鮮白菜，使用大陸白菜原料的加工泡菜更值得關注；民眾若真的擔心甲醛（溶於水後稱為「福馬林」）殘留，可透過嗅聞、流動清水沖洗及高溫烹煮等方式降低風險。廖炯程昨（26日）在臉書粉專發文透露，有位少婦近日神秘兮兮地私訊他稱，她家中冰箱裡有1顆大白菜，已經冷藏2到3週卻仍然沒有腐壞，讓她擔心這是不是就是新聞報導中「塗了甲醛保鮮的毒白菜」。對此，廖炯程說明，近期新聞畫面中出現大白菜蘸取甲醛進行保鮮的畫面，確實容易讓消費者感到不安，但新聞報導如果缺乏完整背景說明，也可能讓民眾產生不必要的恐慌。因此，他認為有必要從蔬菜來源與台灣市場的實際情況出發，進一步釐清所謂「甲醛白菜」究竟與台灣消費者手上的白菜有多大關係。廖炯程首先強調，大白菜其實存在許多不同品種，目前台灣傳統市場最常見的本土大白菜，通常是圓滾滾的「包心白菜」，「這類正港台灣囡仔，壓根沒有塗抹甲醛防腐的需求。」近期新聞所報導的案例，主要涉及大陸的「山東大白菜」以甲醛進行保鮮。廖炯程進一步指出，目前台灣的法規政策是全面禁止大陸生鮮白菜進口的，因此台灣消費者在正常通路上，並無法買到標示為大陸產的生鮮山東大白菜。不過他也提醒，真正值得消費者關注的問題，是加工後的「韓式泡菜」，「這也是為什麼這幾天韓國人比我們還緊張，因為韓國餐廳裡極高比例的泡菜原料，都來自中國。他們才是第一線該到處檢驗甲醛有沒有超標的國度啊！」因此，在廖炯程看來，相較於消費者家中冰箱裡的生鮮白菜，平常外食時韓式餐廳所提供的泡菜，反而是更值得留意的對象。但他也提醒，「如果妳買的是標榜韓國進口的生鮮山東大白菜，會不會有『洗產地』的疑慮？這又是另一個水很深的大坑，今天先不深挖。」至於消費者如果真的擔心手上的蔬菜可能存在甲醛問題，廖炯程也提出3訣竅自保。首先，可以透過氣味進行初步判斷，由於甲醛具有強烈且刺鼻的氣味，如果蔬菜聞起來出現明顯的化學性刺鼻味，最簡單的方式就是不要食用，直接丟掉。他認為，這項原則其實不只適用於白菜，而是任何蔬菜都可以參考。其次，則是「流動水洗」。廖炯程表示，甲醛與部分農藥一樣具有水溶性，因此可以透過清水沖洗來稀釋、帶走可能存在的殘留。他建議消費者不要只是將蔬菜泡在一盆靜止的水裡，而是先浸泡清水，再以流動的自來水沖洗數分鐘，藉此降低可能存在的殘留。最後，若蔬菜需要烹煮，廖炯程認為可以利用高溫加熱讓微量甲醛揮發。不過，他特別提醒，烹煮過程中一定要開啟抽油煙機，而且最好調至最大風量，讓揮發出的氣體直接排出，而不是讓廚房內的空氣被吸入人體。
大白菜靠甲醛「續命」！裝車前蘸藥流向外地 食藥署回應了
大陸河北省張家口市近日爆發「甲醛白菜」食安風波。有人前往康保縣屯墾鎮調查白菜收購及運輸情況，發現部分工人在大白菜準備裝車外運前，疑似將菜根浸入含甲醛的液體，藉此延長長途運輸期間的保鮮時間，現場還出現標示「甲醛」字樣的容器。影片曝光後，康保縣政府證實確有收購商違法使用甲醛，目前公安部門已對相關人員及車輛採取強制措施，並緊急追查問題白菜流向。台灣食藥署則表示，大陸生鮮或冷藏白菜屬禁止輸入品項，今年截至8月20日沒有相關輸入查驗紀錄。畫面顯示，大白菜準備裝車外運前先接觸不明液體，現場還出現標示「甲醛」字樣的容器。綜合《星島頭條》、《香港01》及台灣食藥署相關資訊，環保自媒體「漁獵齊哥」22日公布調查影片，拍攝地點位於河北張家口市康保縣屯墾鎮。當時正有大批採收完成的白菜等待裝運，產區內停放多輛大型貨車，工人則忙著將白菜搬上車。不過，拍攝者在現場發現，部分白菜並非採收後直接裝車，而是會先經過一道「蘸藥」程序。畫面顯示，工人將白菜根部放入盛有不明液體的容器中接觸或浸泡後，再搬上貨車，附近還可看到疑似標示「甲醛」字樣的容器。拍攝者隨機查看現場多輛準備載運白菜的貨車，也發現類似情況。現場人員透露，這麼做是為了因應長途運輸，經過處理後，大白菜可以多維持約2至3天的新鮮狀態，減少途中腐敗及損耗。也就是說，甲醛並非使用在白菜種植或病蟲害防治階段，而是在蔬菜採收後、準備運往外地販售之前，被部分收購商違法當成運輸保鮮手段。拍攝者隨機查看多輛運菜貨車，發現類似處理情況，其中一批白菜準備運往江蘇宿遷。影片中，一名貨車司機表示，自己載運的這批白菜預計送往江蘇宿遷的農貿市場。由於產區每天都有大量白菜透過貨車送往不同地區，相關畫面曝光後，外界也開始擔心，經過違規處理的白菜是否已經流入其他省市。為了進一步了解情況，「漁獵齊哥」之後前往安徽合肥市場追查，取得由河北運抵當地的大白菜進行檢測，結果驗出甲醛，使這起事件從河北產地的違規處理問題，進一步延伸至外地市場。安徽合肥市場取得的河北大白菜樣本驗出甲醛，問題白菜實際流向引發關注。事件在網路迅速發酵後，康保縣政府22日發布通報，針對外界反映「白菜收購環節蘸取甲醛溶液」一事展開調查。經初步核查，官方確認影片反映的情況屬實，確有收購商為了蔬菜運輸保鮮，在裝運過程中違法使用甲醛。公安部門隨後介入，已對相關人員及涉事車輛依法採取強制措施，案件仍在進一步偵辦。另一方面，當地也針對已經裝運離開產區的涉事白菜展開緊急追溯，希望釐清問題產品究竟被送往哪些地區及市場。隨著事件延燒，產地端也開始強化追溯措施。根據「漁獵齊哥」後續公布的資訊，當地增加白菜出貨留樣程序，貨物離開產區前先保留樣本，未來如果外地市場抽驗發現問題，便可透過樣本及相關運輸資料循線追查來源。「甲醛白菜」事件同樣引起台灣消費者關注，外界擔心相關產品是否可能流入國內。食藥署北區管理中心副主任蔡佳芬表示，依照貨品分類號列及貨名，「白菜，生鮮或冷藏」的分類號列為0704.90.10.00-8，輸入規定包括B01、F01及MW0。其中MW0代表該項產品屬經濟部國際貿易署規定的「大陸物品不准許輸入範圍」，因此大陸生鮮或冷藏白菜目前依法不得輸入台灣。食藥署進一步查詢邊境查驗自動化管理資訊系統（IFI），從2026年1月1日至8月20日為止，都沒有大陸白菜的輸入查驗紀錄。換言之，目前並無資料顯示這次河北出現的問題白菜經由合法輸入管道進入台灣市場。目前河北方面仍持續追查涉事白菜去向，除了釐清收購商及相關人員責任外，究竟有多少白菜曾以甲醛違法處理、貨物實際流向哪些地區，以及是否還有其他業者採取相同方式保鮮，仍有待後續調查結果進一步確認。
花盆藏槍彈還包保鮮膜 海巡破獲「槍彈庫」起出128發子彈、17發達姆彈
海巡署偵防分署嘉義查緝隊接獲情資，掌握有不法集團涉嫌非法持有槍彈，隨即與嘉義縣警察局竹崎分局成立專案小組，並報請嘉義地檢署指揮偵辦；專案人員經長期布線蒐證，今年3月23日在嘉義地區查獲吳姓主嫌，當場起出改造手槍1支、槍枝零件1批、子彈128發及達姆彈17發。辦案人員調查發現，吳男為躲避警方查緝，刻意將槍枝、子彈以保鮮膜及防水袋層層包裹，再分別塞進花盆內藏匿，企圖利用日常物品掩人耳目。沒想到專案小組循線追查，仍成功找到藏匿槍彈的花盆，當場將這處「地下槍彈庫」一舉查獲。專案人員在花盆裡搜出改造手槍1支、槍枝零件1批、子彈128發及達姆彈17發。（圖／嘉義查緝隊提供）嘉義查緝隊指出，這起案件查扣的槍彈數量可觀，其中17發為達姆彈，具有高度殺傷力，若流入市面恐危及公共安全。全案目前已移送嘉義地檢署偵辦，後續將釐清吳男槍彈來源及是否還有其他共犯涉案。海巡署強調，將持續加強查緝非法槍枝及彈藥，防止危險物品流入社會，維護民眾安全；若民眾發現海上不法活動、走私或偷渡等可疑情事，可撥打海巡署「118」免費報案專線提供線索。
網購破壞袋別亂丟！環保局列「9種包裝」不能回收 丟錯最高罰6千
隨著網購、外送越來越普遍，許多人家中常會出現各種塑膠包裝。台北市環保局提醒，並非所有塑膠包裝袋都能回收，像是泡麵袋、食物包裝袋、保鮮膜等製品，其實是由塑膠、鋁箔、紙等多層材質組成的複合材質包裝，無法有效回收再利用，若民眾不小心丟錯，恐會被依《廢棄物清理法》處新台幣1200元至6000元罰鍰。日前台北市環保局在臉書粉專發文表示「別再搞混啦！不是所有塑膠包裝袋都能回收」。環保局透露，有些看起來像塑膠袋的包裝，其實是由塑膠、鋁箔、紙等多層材質組成的複合材質包裝，因材質不易分離，無法有效回收再利用，也會增加回收處理的困難。環保局也整理出9種日常生活中常見、但不適合回收的塑膠包裝，包括髒污塑膠袋、食物包裝袋、泡麵袋、濾掛咖啡包裝袋、茶葉包裝袋、能量果凍飲包裝、網購破壞袋、保鮮膜、米包裝袋等。環保局提醒，民眾若沒有依規定做好垃圾分類，將可依《廢棄物清理法》處新台幣1200元以上、6000元以下罰鍰，「正確分類，才能提升回收品質，讓資源真正循環再利用」。
他吃隔夜海鮮麵「嘔吐、腹瀉」洗腎一週救命 醫點名5隔夜食物腎友要注意
吃剩的食物放冰箱，微波再吃真的安全嗎？腎臟科醫師洪永祥指出，一名65歲患有慢性腎衰竭第3期的男子，因吃下隔夜蛤蜊海鮮麵，不到4小時就劇烈嘔吐、腹瀉，甚至引起敗血性休克、急性腎損傷住進加護病房，提醒民眾冰箱只能抑制細菌繁殖，無法完全殺菌，部分細菌毒素甚至耐高溫，微波也無法消除。洪永祥在臉書粉專發文分享，一名65歲男子，患有慢性腎衰竭第3期，某天晚上他將中午吃剩的蛤蜊海鮮麵蓋上保鮮膜再冰進冰箱，隔天晚上拿出來「微波加熱」當晚餐，結果吃完不到4個小時，就開始劇烈嘔吐、腹瀉，全身發冷抖個不停。洪永祥提到，該男子被送到急診時，血壓掉到75/45 mmHg，出現敗血性休克與急性腎損傷，住進加護病房，洗腎洗了一個星期，原因就在於隔夜海鮮滋生了極高濃度的金黃色葡萄球菌與腸炎弧菌，且毒素耐高溫，微波根本殺不死。洪永祥說明，許多人都以為「只要冰起來就不會壞」，事實上冰箱只能「抑制」細菌繁殖，無法直接「殺滅」細菌，例如李斯特菌這類致命細菌，在4°C 的低溫下仍能持續生長，加上腎友排毒機制下降、免疫細胞功能低下，只要些微細菌毒素入侵，就可能引發腸胃炎、脫水、嚴重的電解質紊亂（如致命高血鉀），甚至敗血症。洪永祥列出5種「腎友絕對不能吃的隔夜食物」，提醒民眾就算冰過冰箱，也應直接丟掉：1、隔夜海鮮例如蝦、蟹、蛤蜊、魚類等，由於海鮮極易腐敗，過夜後會產生大量蛋白質分解物，對肝腎造成巨大負擔，且易滋生耐熱的腸炎弧菌與細菌毒素，重新加熱也無法破壞毒素。2、隔夜綠葉蔬菜例如菠菜、小白菜、芹菜等，綠葉菜含有較高硝酸鹽，煮熟後長時間放置，細菌會將其轉化為「亞硝酸鹽」，加上綠葉菜重複加熱後，鉀離子濃度會相對升高，腎友食用容易誘發高血鉀症。3、隔夜半熟蛋與蛋類料理未完全熟透的蛋，如糖心蛋、太陽蛋，本身就可能帶有沙門氏菌，即使冰在冰箱，過夜後細菌會呈指數級爆發，容易引發嚴重急性腸胃炎。4、隔夜涼拌菜與沙拉由於涼拌菜在製作過程中未經過高溫殺菌，本就帶有較多微生物，再放置過夜後，無論是否冷藏，都會成為李斯特菌與大腸桿菌的溫床，且涼拌菜無法加熱再吃，危險性最高。5、隔夜豆製品例如豆腐、豆漿、豆干等，由於豆製品水分高、植物蛋白質豐富，是細菌最愛的培養基，過夜後極易發酵變質，即使沒有明顯酸味，細菌數量也已超標，容易引發腸道感染。
超市買披薩「底下竟藏一把剪刀」 她超傻眼：剪刀比披薩貴3百多
大陸江蘇一名女子，在山姆超市花費人民幣40元（約新台幣191元）購買冷式披薩，打開包裝後，竟在披薩底部發現一把沾有麵粉、價值人民幣108元（約新台幣516元）的不鏽鋼剪刀，讓她相當傻眼。根據陸媒《後浪視頻》報導，這名女子日前到山姆超市逛街，選了一盒重量較重的冷式披薩，沒想到帶回家後，將塑膠盒打開，竟發現披薩下方有一把沾有麵粉的不鏽鋼剪刀。該女子上網搜尋過後，發現這把不鏽鋼剪刀要價人民幣108元，價格還比披薩更貴。對此，就有人指出，這把剪刀疑似與山姆超市熟食加工區的剪刀一樣，推測可能是工作人員操作疏忽才導致。消息曝光後，不少網友紛紛留言道，「驚喜盲盒」、「買披薩還送剪刀」、「活動還有嗎？正好缺把剪刀」、「這波賺了」、「安全隱患，不能開玩笑」、「這是給剪刀打廣告嗎」、「10年前在山姆打工，山姆不用剪刀剪披薩」、「應該是試吃員把剪刀和試吃品放在冷藏櫃保鮮，然後被顧客誤買了」。報導指出，針對此事件，山姆超市暫未回應。
別以為不鹹就安全！醫揭高鈉食物排行榜 餐後出現這些症狀要注意
吃完特定食物後，若感到口渴、頭脹甚至噁心，恐怕不是單純味道太鹹，而是誤踩了「高鈉地雷」。一般外科醫師黃士維指出，長期攝取過量的鈉會對血壓與腎臟造成隱形負擔，民眾若發現身體出現異常警訊，應及時調整飲食習慣，以免健康默默出狀況。黃士維醫師透過臉書粉專「黃士維院長-微創機器人手術權威.消化道.疝氣.專家-秀傳醫療體系」發文表示，加工肉品如火腿、香腸、培根及貢丸等，為了保鮮與調味通常含有驚人的鈉含量，光是一片火腿的鈉含量就可能逼近400毫克。若將這些加工食品當成日常飲食天天食用，身體長期處於高鈉環境下，無形中便大幅增加了血管與腎臟的運作負擔。除了看得見的加工品，湯底與醬料更是外食族最容易忽略的「隱形殺手」；黃醫師說明，以常見的拉麵或火鍋為例，一碗濃郁湯底的鈉含量即可能高達1500至2000毫克，光喝一碗就幾乎達到世界衛生組織建議的每日上限。此外，沙茶醬、醬油膏等常見醬料同樣是重災區，建議民眾用餐時少喝濃湯、沾醬淺嚐即止，並優先選擇清湯底。而黃醫師提到，許多人以為不鹹或甜味的食品就很安全，但事實上連海苔、蘇打餅乾甚至部分甜食，在製作過程中都會加入大量的鈉進行調味；傳統的泡菜、醬瓜、鹹蛋及醃魚等醃漬類食物，同樣是高鹽食物，因此民眾在解饞之餘，務必懂得適量控制，避免在不知不覺中攝入過多鹽分。最後，黃醫師強調，當體內鈉離子過高時，身體會發出明確警訊，包括餐後持續口渴、晨起眼皮腫脹、臉部或手腳水腫，以及頭脹、頭痛、血壓升高或胃部噁心等症狀；若民眾對於慢性病控制或飲食健康有任何疑慮，應主動尋求專業醫師協助，並依建議調整飲食。
茶人茶事／碧螺春故鄉—太湖東山與西山
唐朝大詩人劉禹錫曾有〈竹枝詞〉說「東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴」，近代歌后鄧麗君也有首歌叫〈東山飄雨西山晴〉。其實真實的東山與西山均位於江蘇省蘇州市：「西山」是中國第三大湖「太湖」中的第一大島，面積79.82平方公里，也是中國內湖第一大島；隔水相望的「東山」則是相連內陸的半島，過去赴西山還須經由東山搭渡船前往，今天則有太湖大橋相連。兩地皆以「碧螺春」茶揚名海內外，不同的是東山茶樹多與果樹間種；而西山則與梅花間種居多。在東山吳儂專業合作社沖泡碧螺春，現場居然有本文作者的題詩燒水壺。（圖／吳德亮攝）「入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉」，屬綠茶類的碧螺春，千百年來始終以「形美、色艷、香濃、味醇」四絕聞名，而且無論「中國十大名茶」版本如何變化，碧螺春始終名列其中。就連1949年國府撤退來台、在新北三峽以當地青心柑仔炒制的綠茶，為滿足軍民思鄉情緒，也命名為碧螺春沿用至今，名氣之大，可以想見。太湖碧螺春的原生種（左）與外來種（右）明顯的差異，吐出新芽的時間也不同。（圖／吳德亮攝）東山與西山其實是「東洞庭山」及「西洞庭山」的簡稱，因此碧螺春又稱為「洞庭碧螺春」，與湖南境內的洞庭湖毫無關聯，看官可千萬別搞混了。由於香氣逼人，本名為「嚇煞人香」，至清康熙14年才經皇帝賜名為碧螺春。每年僅採一季春茶，約在春分前後（三月中下旬）至穀雨（四月中下旬）之間；因此也有學者認為：碧螺春由於色澤銀綠、外觀捲曲成螺，又僅產於春季而得名。東山吳儂茶業宋甫林董事長親自解說太湖碧螺春的品種差異。（圖／吳德亮攝）碧螺春的發源，有說早在唐朝就列為貢品，稱為「功夫茶」或「新血茶」。也有人說碧螺春應源於宋代，為西山堂里水月塢「水月禪寺」的僧人所創，稱為「水月茶」，在北宋時屬於「蒸青團餅茶」，至明清時期才發展為今天的炒青芽茶碧螺春。吳儂茶業宋甫林董事長（右2）為本文作者一行沖泡碧螺春。（圖／吳德亮攝）早在2002年，我在台北出版《深入蘇州》一書，就曾由蘇州市台辦接待前往太湖東西山採訪。15年後又在上海台商林俊卿會長，以及無錫「清淨本源」有機茶人呂紹麒的安排下舊地重遊，兩地都被櫛比鱗次的屋宇擠得熱鬧異常，所幸新建房舍大多維持粉牆黛瓦的古風，而梅園依舊、茶樹也依然風情萬種地飄搖茶香。東山吳儂碧螺春茶葉專業合作社大規模的手工炒茶場面。（圖／吳德亮攝）趕在三月初梅花盛開的季節先往西山，感受梅花與茶香共舞的繽紛，次日再沿太湖大橋前往東山，在枇杷等果樹錯落的茶園內探訪特有的花果幽香。一路相伴的上海好友明忠笑說「從『日落西山』到『東山再起』不過一日光景，可說進步驚人了」。碧螺春發源地西山堂里老街今日情景。（圖／吳德亮攝）碧螺春孕育在湖水相映、花果間作的優越環境中，吸收太湖水與花香果甜，自然清香襲人，無怪乎始終名滿天下。不過製作可不容易：首先採摘一心一葉（當地稱『一旗一槍』），再進行揀剔以去除老葉與過長的莖梗。再由經驗老道的師傅雙手反覆揉、搓、團、炒，直至葉條緊密捲曲如螺為止。而且必須當天炒製完畢，炒揉並舉，以保持鮮度，也才能達到香鮮濃、味道醇、色鮮艷的「三鮮」特色。西山櫛比鱗次粉牆黛瓦的江南建築。（圖／吳德亮攝）由262戶茶農合組的「東山吳儂碧螺春茶葉專業合作社」，位於東山鎮的「碧螺村」內，擁有五千多畝茶園，其中三千畝為有機茶園，是蘇州唯一獲得有機碧螺春出口歐盟的企業。茶園內卻有兩種不同茶樹，董事長宋甫林說原生種為洞庭山群體小葉種「槎灣三號」，屬小喬木型或灌木型；2005年再從浙江引進灌木型的特早生種「烏牛早」，萌芽時間比原生種提早約一個月，茶芽也較大。西山晨曦的太湖美景。（圖／吳德亮攝）長久以來碧螺春都以「禮品茶」的形式存在，特別稀有價昂，有人質疑天價係人為炒作而來。宋甫林則一臉無奈地表示：頂級碧螺春需採六至七萬個細嫩茶芽，從清晨採摘、中午前後揀剔，午後至夜間炒茶，所有工序全以人工在同一具鐵鍋內徒手完成，熱能則全仰賴柴火，成本自然高居不下。而「每4斤毛鮮葉才能炒製1斤成茶，價格偏高自是難免」。近年有人建議改採機械化加工，但他期期以為不可，因為「如果為了降低成本，而讓傳統的技藝丟失，無疑將成千古罪人」，何況「機器是沒有生命的，只能作大眾化的茶品」。本文作者與一路相伴採訪的台商林前會長。（圖／吳德亮攝）不過碧螺春畢竟屬於不發酵的綠茶，常溫之下保存期限不過三個月，茶品如何維持全年營銷？宋甫林說必須置於冰箱內冷藏，大批茶品更需在攝氏10度以下，裹以三層塑膠保鮮袋，分層緊紮隔絕空氣。如此貯存年餘，才能如新茶般色、香、味均保鮮醇。東山吳儂茶業與果樹間種的碧螺春茶園。（圖／吳德亮攝）本文作者一行在吳儂茶業宋甫林董事長陪同下深入茶園採訪拍照。（圖／吳德亮攝）沖泡碧螺春也與烏龍茶或其他綠茶明顯迥異，由於茶品條索纖細、滿披茸毛，大多以「上投法」即先沖水後置茶，待茶葉徐徐下沉，展葉放香，在茶碗或玻璃器皿中宛如白雲翻滾或雪花飛舞。品飲入喉，更能感受花香果味沁人心脾的清新風韻。頂級碧螺春還能用礦泉水或山泉冷水泡開，為碧螺春茶葉芽頭壯實的展現，絕非其他茶品所能比擬。本文作者2002年在台北出版的《深入蘇州》與油畫「楓橋日泊」明信片。（圖／吳德亮攝）碧螺春發源地西山堂里老街一隅與早年的文革井。（圖／吳德亮攝）
地勤看到就頭痛！網友點名「3種最雷行李箱」 名牌箱竟也上榜
暑假旅遊旺季展開，不少民眾陸續安排海外旅行，行李箱選購話題也再次引起關注。近日有網友在社群平台Threads發文詢問，究竟哪些行李箱最讓航空公司地勤人員感到頭痛，引發不少網友分享第一線經驗，討論十分熱烈。綜合網友留言內容，最常被點名的行李箱主要可分為三大類。首先是信用卡贈送的行李箱，不少人表示，這類產品材質較薄，在運送過程中容易出現裂痕或損壞，因此讓地勤人員相當困擾，「絕對是信用卡公司送的超薄行李箱，超級容易裂開來」、「信用卡贈品+1，尤其是可愛圖案那種」。第二類則是經過大量包膜，且重量超過25公斤的行李箱。有網友指出，若再加上俗稱「蛋殼箱」的材質，在搬運及托運過程中更容易因外力造成內部受損，即使外觀看似完整，也可能已經出現看不見的損害。「包套的，真的白目」、「包著套子的行李箱」、「我自己看到好幾個去櫃檯的行李箱包套子都被要求拆掉」、「有煞車的只能直接抓著輪子丟進去，還有紙箱+保鮮膜」。另外，高價品牌行李箱同樣被不少人提及。部分網友表示，這類產品若在運送途中出現刮痕或碰撞痕跡，旅客往往相當在意，也讓第一線人員承受較大的心理壓力，畢竟行李箱在托運過程中，本就難免受到碰撞與摩擦，「Rimowa吧，一點點小劃痕凹陷就要哀哀叫要航空公司賠，大哥那是行李箱欸，不想傷到就供在家裡啊」、「Rimowa。因為一堆裝闊的看到有點損傷就心在滴血，完全忘記行李箱本來就是會撞會摔」。除了討論哪些行李箱較不受歡迎，也有熟悉旅遊收納的網友分享挑選建議。他表示，若以耐用性為優先，可考慮選擇採用100％PC材質製成的行李箱，雖然受到撞擊時可能出現凹陷，但相對不容易破裂。至於常見的ABS材質，也就是俗稱的「蛋殼箱」，則建議民眾購買前多加評估。若希望兼顧價格與耐用性，ABS＋PC混合材質也是不少消費者會考慮的選項，可依照預算、外型及整體性價比進行選購。此外，專家也提醒，若行李箱主要作為出國旅行使用，建議選擇配備TSA海關鎖的款式。由於部分國家在安檢時可能需要開箱檢查，具備TSA海關鎖的行李箱可降低鎖具遭破壞的風險，也更符合海外旅行的使用需求。
雞蛋買回家要先洗？ 專家揭「4大迷思」重點一次看
雞蛋是許多家庭必備食材，但從買回家到保存方式，不少人都有自己的習慣，卻未必正確。台灣大學營養學博士吳映蓉整理民眾最常見的4大雞蛋保存迷思，提醒從清洗、擺放方向到冷藏位置，都可能影響雞蛋的新鮮度與食品安全，其中不少人習慣將雞蛋放在冰箱門邊，其實並非最佳做法。● 雞蛋買回家要先清洗嗎？不少人會先將蛋殼沖洗乾淨再放進冰箱，但吳映蓉表示並不建議。她指出，蛋殼表面有天然保護層及細小氣孔，若自行用水清洗，可能破壞保護膜，蛋殼受潮後反而提高微生物污染風險。若是洗選蛋，可直接連同包裝冷藏；散裝蛋若只有些許灰塵，以乾紙巾擦拭即可，真正需要清洗時，應等到料理前再洗並立即烹調。● 雞蛋要怎麼擺放才正確？吳映蓉建議採「尖端朝下、圓鈍端朝上」的方式放置。由於雞蛋氣室位於圓鈍端，這樣可讓蛋黃較容易維持在中央，有助保存品質。不過她也提醒，維持低溫及避免蛋殼破損，仍是影響保鮮最重要的因素。● 雞蛋可以放在冰箱門邊嗎？許多冰箱設有專門放雞蛋的蛋格，但吳映蓉並不建議使用。她表示，冰箱門是溫度變化最大的區域，頻繁開關容易影響保鮮效果。建議保留原包裝，放置於冰箱內層，不僅溫度較穩定，也能減少碰撞及避免吸附其他食物氣味。● 雞蛋拿出冰箱後還能放回去嗎？若雞蛋僅短暫取出、仍維持冰涼狀態，可盡快放回冰箱。不過若已長時間放置室溫，或反覆進出冷藏環境，蛋殼表面容易凝結水氣，增加細菌污染風險。此外，若雞蛋不慎冷凍後蛋殼已裂開，應直接丟棄；若蛋殼完整，可先移至冷藏解凍，並充分加熱後食用，不建議再次冷凍。另外，協興蛋業曾表示，雞蛋是否需要冷藏，應視種類而定。超市販售的洗選蛋因經清洗消毒，已去除天然保護膜，建議全程冷藏保存；至於傳統市場販售的散裝蛋，雖保留天然保護膜，理論上可於陰涼通風處存放，但若環境溫度超過25度，仍建議放入冰箱，以降低細菌繁殖及品質下降的風險。
只要10分鐘！十二生肖做這件事 下半年打開「新財富入口」好運一路發
時序進入7月中旬，塔羅牌老師艾菲爾表示經過一整周星象能量的推動，來到周日，月亮運行至雙子座，最適合整理資訊、盤點生活，也替下周與下半年做好準備。艾菲爾指出雙子座象徵流動與迴圈，而財富也是一種流動的能量，當居家環境愈乾淨、愈有秩序，金錢磁場便愈容易聚集。尤其距離大暑節氣（7月23日）越來越近，正是調整居家風水、迎接旺運的重要黃金期。艾菲爾進一步說明開運不一定要大費周章，只要花十分鐘整理一個角落、移動一件物品，甚至換上一束鮮花，都可能替下半年打開新的財富入口。以下為十二生肖最適合執行專屬自己的「招財磁場」居家微風水佈局，把家變成吸引財富的能量基地，讓下半年的好運一路加分。〈生肖鼠〉清理冰箱、聚財旺福屬鼠者最近腦中想法很多，卻容易因生活雜亂而分散財運。建議找一天整理冰箱，把過期食品、醬料及不用的保鮮盒一次清空，再用乾淨抹布擦拭層架。冰箱象徵家庭財庫，保持乾淨才能讓新的豐盛流進家中。最後放入一顆檸檬或一盒新鮮水果，象徵財源更新，也提醒自己迎接新的收入機會。〈生肖牛〉淨化玄關、暗財入庫屬牛者近期正財穩定，但容易有小額破財。建議利用十分鐘整理玄關與鞋櫃，將不穿的鞋收納、灰塵擦拭乾淨，並保持門口明亮整潔。玄關是財氣進出的第一道入口，當入口清爽，貴人與機會自然更容易找上門。完成後可將一雙最常穿的鞋擺放整齊，象徵下半年步步高升、財路順暢。〈生肖虎〉窗明几淨、好運流通生肖虎下半年需要更多新機會，因此建議清潔家中窗戶與窗框，讓陽光順利照進室內。窗戶代表視野與機遇，擦去灰塵，也象徵掃除舊有阻礙。完成後打開窗戶通風十五分鐘，讓新鮮空氣流動，把停滯已久的能量帶走。越願意讓光走進來，好運就越容易走進你的生活。〈生肖兔〉綠植生財、福氣滿屋生肖兔最適合利用植物提升正財運。找一天到花市挑選一盆黃金葛、發財樹或圓葉植物，放置於客廳東南方或書桌旁。每天花一分鐘替植物澆水、整理葉片，也是在照顧自己的財富能量。當植物愈長愈茂盛，你的工作運、人際運也會跟著提升，新的收入機會將悄悄萌芽。〈生肖龍〉整理書房、智慧聚財生肖龍下半年偏向靠能力賺錢，因此建議先整理書桌、書櫃與檔，把不用的紙張、舊筆記與過期資料回收。當知識與資訊重新歸位，思緒也會變得更加清晰。最後在桌上放一本近期最想閱讀的新書，象徵持續進步，也替自己吸引更多合作、升遷與加薪的契機。〈生肖蛇〉廚房淨化、富足增溫生肖蛇的財富能量與生活品質息息相關。建議將瓦斯爐、流理台及抽油煙機擦拭乾淨，尤其清除長久累積的油污。廚房代表家庭的財氣與健康，乾淨的火源象徵收入穩定、財富持續累積。整理完成後，不妨煮一道簡單料理，讓家中充滿溫暖香氣，也象徵豐盛正式啟動。〈生肖馬〉點亮燈光、招來旺氣生肖馬適合透過光線提升整體運勢。檢查家中是否有故障燈泡，全部更換完成，再於客廳或書房增加一盞暖色小燈。光代表陽氣與希望，也象徵未來方向更加明亮。每天傍晚點亮一小時，能讓低迷氣場逐漸消散，新的合作與工作機會也更容易主動靠近。〈生肖羊〉更換寢具、提升福氣生肖羊近期容易因疲勞影響判斷力，因此建議更換床單、枕套與被套，最好選擇米白、淺黃或淡綠色系。睡眠空間乾淨舒適，能幫助身心恢復能量，也有助於提升偏財與貴人運。整理床鋪時順便將床底雜物清空，讓財氣流通，不再被舊能量阻礙。〈生肖猴〉皮夾整理、財神報到生肖猴近期支出增加，更需要重新整理金錢磁場。建議把皮夾內過期發票、舊收據、不用的會員卡一次清除，將鈔票依面額整齊放好，零錢也集中收納。皮夾越乾淨，越容易留住財富。最後放入一張新的發票或幸運紙鈔，象徵迎接新的收入與驚喜偏財。〈生肖雞〉餐桌整潔、財氣凝聚生肖雞下半年的人脈與合作運旺盛，建議整理家中的餐桌，清空堆放的檔、包裹與雜物，恢復它原本交流與聚餐的功能。餐桌象徵家庭凝聚力與人際財富，越整潔，越容易吸引合作與貴人。放上一束鮮花或一盤水果，更能提升整體豐盛磁場。〈生肖狗〉香氛點燈、偏財增旺生肖狗最適合利用香氣活化財位。找一天晚上，在客廳或房間西南方點一盞暖燈，搭配柑橘、甜橙或生薑精油擴香約三十分鐘。香氣能淨化停滯能量，也象徵點亮下半年的財富之路。這個簡單的小儀式，將幫助你吸引更多投資、合作與意外收入的可能。〈生肖豬〉浴室清潔、財水長流生肖豬的財運與水元素息息相關。建議仔細清潔浴室水槽、排水孔與鏡面，並確認沒有漏水問題。水代表財富流動，浴室越乾淨，越能避免財氣流失。最後放上一盆小型綠植或天然香氛，讓空間保持清新，也象徵財源源源不絕，下半年生活更加富足安穩。◎民俗說法僅供參考，不代表本新聞網立場
連日大雨沖出「木乃伊」！彰化荔枝園驚見黃蠟女屍 死者身分曝光
彰化縣芬園鄉1處荔枝園昨（26）日驚傳駭人聽聞的棄屍案。因彰化山區連日大雨沖刷，導致1具被棉被與工業保鮮膜層層包裹、已嚴重「黃蠟化」的女屍暴露地表。民眾驚見酷似木乃伊的屍體後急忙報案。警方立即透過地緣關係與失蹤人口資料展開比對，初步研判死者為去年9月被通報失蹤的47歲林姓女子。檢警初步調查，1名40多歲的林姓男子今年1月間與死者在租屋處共用毒品，期間林女因不明原因暴斃。林男害怕吸毒行徑曝光，因此不敢通報警方，遂夥同另名50多歲的林姓友人，將遺體用棉被與保鮮膜綑綁後藏匿於民宅內，隨即逃離現場。直到今年3、4月間，該民宅的60多歲林姓承租戶出獄返家，赫然在屋內發現這具乾屍。驚慌之下，他聯繫前述2名嫌犯回屋商討，3人最終決定聯手滅證，合力將遺體搬運至附近的荔枝園丟棄。警方昨日已循線將涉案的3名林姓男子全數拘提到案。主嫌供稱，死者是吸毒意外暴斃，極力否認殺人。由於屍體蠟化嚴重，檢警今（27日）下午在彰化殯儀館進行相驗，釐清是否為藥物過量或其他外力致死。全案目前朝毒品及遺棄屍體罪嫌偵辦，並持續追查是否涉及殺人或加工自殺。
彰化荔枝園驚見「木乃伊女屍」！主嫌曝駭人棄屍過程
彰化縣芬園鄉近日發生1起駭人棄屍案，1具30多歲女性遺體被發現棄置在荔枝園旁空地，外層以棉被包裹並用工業用保鮮膜層層纏繞，遺體已呈現黃蠟化狀態宛如「木乃伊」。警方接獲通報後到場發現遺體並展開調查，迅速拘提3名涉案男子，其中40歲林姓主嫌坦承，他與死者生前曾吸食安非他命，沒想到對方卻突然暴斃，他因為不敢報警才選擇棄屍。據《TVBS新聞網》報導，警方昨（26日）接獲民眾通報，指出該處荔枝園旁空地出現可疑包裹，外層以保鮮膜緊密包覆。警方隨即派遣鑑識人員前往處理並進行拆封，沒想到拆開後竟發現女性遺體。經初步確認死者身分為30多歲女子後，警方立即展開追查。專案小組循線追查後，迅速鎖定涉案人員，並成功拘提3名涉案男子到案，其中40歲的林姓男子被列為主嫌。林男到案後坦承犯案，並供稱案發當時他與死者一同吸食毒品安非他命，對方突然暴斃，他因驚慌失措而不敢報警處理，最終選擇將遺體棄置荒野。林男進一步還原處理遺體的過程，表示他先以棉被將遺體包裹，再使用工業用保鮮膜反覆纏繞固定，之後將遺體暫放於租屋處，並再找來2名友人協助搬運與處理相關事宜。至於2名共犯的角色與分工，目前仍待進一步釐清。然而，警方指出，林姓主嫌的供詞仍有疑點，且3名嫌犯皆聲稱「不知道死者名字」，因此不排除仍有其他共犯涉入或相關人員未被查明的可能性。全案目前持續擴大偵辦中，檢方也已會同法醫進行遺體相驗，將進一步釐清女子確切死因，以及整起案件的完整發生經過。
彰化荔枝園「蠟屍案」兇嫌身分曝光 否認殺人辯「只棄屍」
彰化縣芬園鄉驚傳命案，民眾26日上午發現荔枝園內有可疑包裹，警消前往察看驚覺是人類遺體，且遺體遭保鮮膜包裹，被發現時已呈蠟化狀，警方循線逮捕約40歲林姓男子，林男否認殺人，辯死者身體不適死亡，他不知如何處理，才用棉被和保鮮膜包覆遺體後棄置，相關案情仍須釐清。警消於26日上午10時許接獲通報，有民眾在大浦路荔枝園內發現可疑包裹，消防人員前往，與芬園分駐所員警一同將「包裹」用籃式擔架移出，仔細查看後驚覺竟是人類遺體。而死者被用保鮮膜和棉被包裹，拆封後發現遺體已成黃蠟化，研判死亡多時，警方初步確認死者為女性，根據現場跡證鎖定涉棄屍的林姓男子，稍早將他拘提到案。林男是毒品人口，他坦承棄屍但否認殺人，稱死者因身體不適而身亡，他不知道如何處理，這才會包裹後棄屍，警方對其說法持保留態度，目前仍在訊問中，相關案情仍待釐清。
彰化荔枝園驚見「保鮮膜蠟化屍體」 棄屍男遭拘提到案
彰化縣芬園鄉26日驚傳命案，有民眾發現荔枝園內有可疑包裹，警消前往察看驚覺是人類遺體，且遺體遭保鮮膜包裹，被發現時已呈蠟化狀，警方初步調查確認死者為女性，並鎖定棄屍的可疑對象，現已將他拘提到案，相關案情仍須釐清。警消於26日上午10時許接獲通報，有民眾在大浦路荔枝園內發現可疑包裹，消防人員前往，與芬園分駐所員警一同將「包裹」用籃式擔架移出，仔細查看後驚覺竟是人類遺體。而死者被用保鮮膜和棉被包裹，拆封後發現遺體已呈黃蠟化，研判死亡多時，警方初步確認死者為女性，現已鎖定涉棄屍的男子並將犯嫌拘提到案，相關案情仍待釐清。
彰化驚見「蠟化遺體」 男遭「保鮮膜包裹」陳屍荔枝園
彰化縣芬園鄉26日驚傳命案，有男子陳屍在荔枝園內，其遺體遭保鮮膜包裹，被發現時已陳蠟化狀，警方初步調查確認死者為台籍男姓，研判已死亡多時，相關案情仍須釐清。警消於26日上午10時許接獲通報，有民眾在大浦路荔枝園內發現可疑包裹，消防人員前往，與芬園分駐所員警一同將「包裹」用籃式擔架移出，仔細查看後驚覺竟是人類遺體。而死者被用保鮮膜包覆，拆封後發現遺體已成黃蠟化，研判死亡多時，初步確認其為台籍成年長髮男性，確切身分仍待釐清，警方目前正相關案情和死亡原因展開調查。
多送一顆番茄？韓國賣場賣西瓜「神秘做法」曝光 連瓜農也看傻
有民眾近日在韓國旅遊時發現賣場販售的半顆西瓜出現特別包裝方式，除了以保鮮膜包覆外，西瓜中央還特地放上一顆小番茄，讓保鮮膜不會直接貼附在果肉表面。照片分享到社群平台後立刻引發熱烈討論，不少網友直呼第一次看到這種做法，就連花蓮瓜農也坦言從未見過。一名網友在Threads發文分享，自己在韓國賣場看到販售中的半顆西瓜，上方竟多放了一顆小番茄。由於外觀看起來相當特別，讓原PO一度誤以為是店家額外贈送的水果，後來才聽說可能與保鮮方式有關，因此好奇詢問其他網友原因。貼文曝光後，不少網友紛紛留言表示相當新奇，「真的有差，上次去某大賣場買保鮮膜西瓜，吃起來都有塑膠味」、「好像西瓜長了抖宅的感覺」、「好酷喔，第一次看到，跑去谷狗是說防止保鮮膜殘留細菌造成西瓜變質，減少食物中毒的風險」、「也可以避免白目的人指戳西瓜…戳完不買」、「我媽都會插一根叉子再用保鮮膜」。有網友認為，小番茄的作用可能是撐起保鮮膜，避免直接接觸果肉，同時降低外力碰觸西瓜表面的機會。不過相關討論也意外釣出花蓮瓜農現身回應。該名瓜農表示，這種做法連他也是第一次看到。他指出，平時通常會建議消費者以保鮮膜包覆切開的西瓜，主要是因為西瓜果肉接觸空氣後容易氧化，除了表面顏色可能變得更加鮮紅之外，也較容易產生酸味。瓜農進一步說明，若西瓜已經切開並放入冰箱冷藏，之後再次食用時，通常會建議將最外層薄薄削除一層，以避免吃到可能已經氧化、帶有微酸口感的果肉。至於小番茄放在西瓜中央再包覆保鮮膜的真正原因，瓜農坦言自己也無法確定，但認為防止消費者隨意按壓或戳碰西瓜表面的說法較具說服力，「至於小蕃茄為什麼放在西瓜上面再包膜……我個人比較接受避免西瓜被人家戳洞這個說法，真的會有太多人會去按壓切片的西瓜表層了」。另一方面，營養師趙函穎則提醒，許多人認為保鮮膜直接覆蓋水果表面較衛生，但若保存環境或溫度控制不當，反而可能增加細菌滋生風險。若水果長時間處於潮濕密閉環境，也有可能加速變質，因此切開後的水果仍應盡快食用，並妥善冷藏保存。
很多人家裡都有！醫點名餐具3大地雷材質 恐吃下致癌物
民眾在日常生活中飲食時，需要用到各類餐具如碗盤、餐盒及杯瓶，若材質選擇不當，恐在無形中將毒素吃下肚。家醫科醫師李思賢指出，民眾家中常見的容器材質存在天差地別的健康風險。尤其在高溫與酸性食物的催化下，部分塑膠與金屬材質極易溶出致癌物、塑化劑或重金屬，他呼籲民眾在選購與使用時應格外留意，並建議以玻璃與不鏽鋼作為升級首選。李思賢醫師昨（18）日在臉書發文說明，民眾家中常見的容器材質，其實存在天差地別的健康風險。在眾多材質中，李醫師點名應「盡量避免使用」保麗龍、美耐皿及PVC。外食族常見的保麗龍餐盒，遇熱、遇油易溶出可能致癌物「苯乙烯」；餐廳愛用的美耐皿（仿瓷碗）本質為甲醛樹脂，裝熱食或酸性食物時，甲醛溶出量最高可超標數十倍；而舊式保鮮膜常用的PVC材質含有會干擾內分泌的塑化劑，雖然目前食品用途已減少，但民眾仍須多加留意。至於寶特瓶（PET）、外帶餐盒（PP）及鋁製品，李醫師表示，這些屬於「條件安全但需注意」的類別。寶特瓶若放置於高溫車內或重複裝熱水，容易溶出微塑膠與重金屬「銻」；許多標榜可微波的PP餐盒，近年研究也證實加熱後仍會釋放微塑膠，影響人體代謝；而鋁製容器在接觸醋或番茄等酸性食物時，會釋出鋁離子，若表面有刮傷，其溶出風險將大幅增加。相較之下，李醫師建議不鏽鋼、鈦金屬、玻璃及陶瓷則是較為「安心的選擇」。其中，不鏽鋼建議認明304、314或耐腐蝕性更強的316食品級材質；鈦金屬則是目前最不易溶出物質的惰性材質，雖價格偏高但適合長期投資。化學惰性高的玻璃幾乎不會溶出任何物質，最為安全，但需避開鉛晶玻璃；陶瓷器具本身安全，但若色彩過於鮮豔，其釉料恐含鉛或鎘，購買時應選擇具食品級認證的產品。面對琳瑯滿目的餐具材質，李醫師總結出一個簡單的挑選原則，「高溫」與「酸性食物」的組合，正是容器溶出化學毒素風險最高的時刻；他建議民眾，若想提升居家飲食安全，玻璃和不鏽鋼是日常生活中最容易入手且經濟實惠的升級選項。減少塑膠製品在熱食上的應用，才能從源頭守護自身與家人的健康。
冰箱翻出「殭屍粽」能吃嗎？ 洪永祥揭真相：別拿腎功能開玩笑
端午節將至，不少民眾開始整理冰箱、準備加熱肉粽過節，但如果冷凍庫裡還躺著去年甚至更久以前沒吃完的肉粽，可得特別小心。腎臟科醫師洪永祥提醒，這類被網友戲稱為「殭屍粽」的冷凍肉粽，即使外觀看起來沒有異狀，也不代表適合繼續食用。尤其台灣約有240萬名慢性腎臟病患者，一旦誤食冷凍過久或反覆退冰的肉粽，引發腸胃炎、腹瀉或嘔吐，恐因脫水造成急性腎損傷，甚至讓原本穩定的腎功能快速惡化。洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」指出，許多家庭習慣把肉粽放進冷凍庫保存，原本打算幾天內吃完，最後卻一放就是半年、一年，甚至隔年端午節還躺在冷凍庫裡，成了名副其實的「冷凍殭屍粽」。根據美國食品藥物管理局（FDA）及美國農業部（USDA）資料，只要食物持續保存在攝氏零下18度以下環境，細菌幾乎無法大量繁殖，因此從食品安全角度來看，肉粽不一定會因存放時間過久而立刻腐敗或導致食物中毒。不過洪永祥強調，冷凍不等於永久保鮮。肉粽冷凍時間一長，品質仍會逐漸下降。米粒中的水分形成冰晶後，可能破壞原有組織結構，導致口感變得乾硬；肉類中的油脂則可能氧化產生油耗味，甚至出現俗稱的「冷凍燒傷（Freezer Burn）」現象，使食物失去原有風味。因此一般建議肉粽最好在1至3個月內食用完畢，超過6個月後品質就會明顯下滑。醫師指出，真正需要擔心的其實不是冷凍本身，而是許多人習慣反覆退冰再重新冷凍。端午節期間，不少家庭會將肉粽拿出來解凍加熱，沒吃完又放回冷凍庫，下次再取出退冰，如此反覆數次後，細菌可能在解凍過程中大量繁殖。尤其糯米類食品容易受到金黃色葡萄球菌及蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）污染，其中部分細菌甚至可能產生耐熱毒素，即使後續重新蒸熟加熱，也未必能完全消除風險。洪永祥表示，慢性腎臟病患者因免疫功能較差，一旦食用保存不當的食品引發腸胃炎、腹瀉或嘔吐，很容易陷入脫水狀態。根據《Kidney International》及相關腎臟醫學研究顯示，脫水可能導致腎臟灌流不足，進而增加急性腎損傷風險，甚至讓原本穩定的腎功能快速惡化，對腎友而言可說是「食安風險」與「腎功能惡化」的雙重打擊。此外，傳統肉粽本身也是高負擔食物，常見餡料包括五花肉、鹹蛋黃、蝦米及花生等，鈉、磷及熱量含量普遍偏高。洪永祥建議，慢性腎臟病患者一天最好不要超過半顆肉粽，並依照醫囑搭配降磷藥物服用，以降低腎臟負擔。洪永祥提醒，若家中的肉粽已冷凍超過1年，或出現包裝破損、異味、油耗味、變色，以及表面結滿厚重冰霜等情況，即使看起來沒有腐壞，也建議直接丟棄，不要心存僥倖。畢竟省下一顆肉粽的代價，可能換來一次腸胃炎甚至住院治療，實在得不償失。他最後強調，「冷凍可以延長保存期限，但不能讓食物長生不老。」尤其慢性腎臟病患者，更不要拿自己的腎功能與冰箱裡的「殭屍粽」冒險，定期清理冷凍庫、避免長期囤積食品，才是保障健康最好的方式。腎臟科醫師洪永祥指出，冷凍肉粽並非能無限期保存，若存放超過1年或反覆退冰再冷凍，恐增加食安風險。（圖／翻攝自臉書，洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法）