功效
」 營養師 大陸 楊登嵙 保養 健康
吞下「花生米大」新鮮蛇膽！他3個月後倒地 腦部竟遍布病灶
大陸浙江一名50歲男子為了「清火明目」，聽信民間偏方，直接吞下一顆新鮮蛇膽，沒想到約2、3個月後突然左側手腳失控，隨即倒地抽搐。送醫檢查後，醫師發現他的腦部遍布大量斑點狀病灶，甚至出現約花生米大小的囊泡，進一步確診為「腦囊蟲病」，所幸接受抗癲癇及驅蟲治療後，肢體功能已逐漸恢復。根據大陸《環球時報》報導，患者是來自浙江台州的50歲男子老張（化名）。先前他的父親買回一條野生蛇，老張因聽說生吃蛇膽能夠「清火明目」，便將取出的新鮮蛇膽直接吞下，大小約如一顆花生米。由於當下身體沒有明顯異狀，他也未特別在意。沒想到約2、3個月後，老張在家忙著做家事時，左側手腳突然不聽使喚，緊接著整個人倒地，身體不受控制地持續抽搐約30秒。家人緊急將他送醫，頭部影像檢查發現異常，大腦內散布大量斑點狀病灶，腦中更出現一個約花生米大小的水囊。醫師研判並不像一般中風或腦部腫瘤，高度懷疑是寄生蟲感染所致。老張之後轉往浙江大學醫學院附屬第一醫院接受進一步診治。醫療團隊綜合影像結果、病史及病原檢測，最終確認他罹患腦囊蟲病，致病原因與鏈狀帶絛蟲、也就是俗稱的豬帶絛蟲有關。寄生蟲幼蟲侵入人體後可能隨著體內循環移行，一旦進入腦部並形成囊泡，就可能造成神經系統症狀。報導指出，腦部遭寄生蟲侵犯後，除了可能像老張一樣出現癲癇、抽搐，也可能引發偏癱、失明及大小便失禁等問題，嚴重時甚至危及生命。醫療團隊因此先替老張控制癲癇症狀，再依照病況制定驅蟲治療方案。經過治療後，他的肢體功能逐步恢復並順利出院，不過後續仍須持續服藥，並定期回院追蹤。針對老張生吞蛇膽的行為，浙江大學醫學院附屬第一醫院主任醫師盛吉芳提醒，生蛇膽並非所謂的「補品」，也不存在民間盛傳的明目、清熱解毒功效。野生蛇可能帶有多種寄生蟲，直接生食蛇膽存在感染風險，因此不應把沒有醫學依據的民間說法當成養生方式。報導也提到，坊間除了「生吃蛇膽清火明目」，還流傳「生吞泥鰍大補」、「活蠍子泡酒治風濕」等偏方。醫師提醒，這類直接生食或使用未經安全處理動物的方式都可能暗藏健康風險，切勿因追求滋補效果而盲目嘗試；身體若出現不適，應尋求正規醫療協助，以免原本想養生，最後反而讓自己陷入更大的健康危機。
古城/百年茶館/胡楊林 中國南疆金秋探秘(一)
翻遍所有旅遊資訊，都說南疆胡楊林最佳拍攝時節在每年10月中旬到11月初，因此今年很早就為自己訂下10月中旬前往南疆的計畫；未料每年都在8、9月份於臺北松煙文創園區舉辦的「台灣國際珍稀茶葉博覽會」，今年延宕至10月23～26日，作為策展顧問的我只好將行程延至10月27日出發，算是10月底了，出發前唯恐胡楊林凋謝的忐忑心情可想而知。沒想到抵達後發現今年胡楊林居然遲至10月底至11月上旬才全由綠轉金，當地友人說早來一星期就看不到璀璨的金色胡楊林了，可說意外的延宕卻有意外的驚喜吧？巴楚紅海胡楊林是世界連片面積最大的天然胡楊林海。（圖／吳德亮攝）據說南疆共有九大胡楊林秘境，我特別選擇了其中較具代表性的澤普金胡楊、巴楚紅海胡楊與羅布人村寨三者。先在澤普國家公園拍攝深秋的金胡楊林、在喀什古城品賞地道的維吾爾茶席，再逐一探訪拍攝其他胡楊林與西域風情，在胡楊木層層與沙漠簇擁的游目騁懷之中，追逐塔里木河金晃晃胡楊秀麗蕩漾的倒影，快樂的不得了！在巴楚紅海胡楊林以芳蘭小壺沖泡東方美人茶對飲其中。（圖／吳德亮攝）占地4萬畝的「澤普金胡楊國家森林公園」堪稱獨特的「水上胡楊」：兼具江南水鄉的溫潤與大漠胡楊的剛柔，金胡楊依託葉爾羌河沖積扇而生，形成「胡楊、碧水、綠洲、戈壁」四位一體的奇觀，金黃色樹影倒映在湖水中，被譽為「沙漠裡的海」。園區內還有千年樹齡的「胡楊王」、金色林蔭大道、金湖倒影、河谷吊橋及等，讓我顧不得驟降的氣溫「喀嚓喀嚓」猛按快門。一葉扁舟輝映巴楚濃得化不開的深秋金色。（圖／吳德亮攝）而巴楚紅海胡楊林則是榮獲上海大世界基尼斯（在台灣稱金氏世界紀錄）認證，世界連片面積最大的天然胡楊林海，金黃胡楊、嫣紅紅柳與碧波濕地相互輝映。超過 300 萬畝的原始野生胡楊林生長在喀什河水系中，形成「大漠與水鄉澤國」交融的奇觀，加上喀什河濕地、絲綢之路古驛站等，金黃的胡楊與碧綠的蘆葦蕩、鏡面般的河水相映成趣，讓人留連忘返。特別以芳蘭小壺沖泡東方美人茶對飲其中，美人輝映美景，可說痛快之至矣！每年深秋都吸引全球旅客前來朝聖的南疆金色胡楊林。（圖／吳德亮攝）集沙漠、游移湖泊、塔里木河與原始胡楊林於一體的「羅布人村寨」。（圖／吳德亮攝）至於集沙漠、游移湖泊、塔里木河與原始胡楊林於一體，還可以探訪世代逐水而居的羅布人神祕文化與奇異景觀的「羅布人村寨」，結合了中國最大的塔克拉瑪干沙漠、最長的內陸河塔里木河、最大的原始胡楊林保護區以及古老的絲路文明，水上胡楊倒影與大漠風光極具特色。羅布人飲食以烤魚聞名，將魚剖開後用紅柳枝串起，僅以鹽巴調味並用乾胡楊木烘烤。（圖／吳德亮攝）羅布人是新疆最古老的民族之一，世代在塔里木河畔以捕魚、狩獵為生。飲食則以烤魚聞名，最具代表性的是紅柳烤魚，將魚剖開後用紅柳枝串起，僅以鹽巴調味並用乾胡楊木烘烤。喀什古城內專注雕刻金屬茶器圖案的維吾爾族人。（圖／吳德亮攝）喀什作為古代絲綢之路上的商埠重鎮，也是中國最西部的邊陲城市，至今已有二千多年的歷史。而「喀什古城」曾是千百年前喀喇汗王朝的王宮遺址，也是兩千多年前西域36國之一「古疏勒國」的國都所在，因而留下許多歷史文化遺存，可說集維吾爾歷史、文化、建築、民俗風情為一體了。喀什古城內有許多充滿異域風情的百年老茶館，現場還有樂師現場彈奏熱維吾爾族樂器。（圖／吳德亮攝）喀什古城區作為中國唯一保存完整的迷宮式城市街區，也是世界上現存規模最大的生土建築群之一，街巷縱橫交錯加上高台民居的高低錯落，濃郁多彩的西域民族風情，每年都吸引成千上萬的遊客。漫步古城內，布局靈活多變、曲徑通幽的大街小巷，加上斑駁的老牆、色彩豔麗的老舊木門，彷彿都訴說着古城千百年歲月牽牽繫繫的魂縈舊夢吧？喀什古城百年老茶館有大碗的維吾爾傳統藥茶，加上招牌的冰糖黃茶、香茶等搭配當地特色的茶食飲用。（圖／吳德亮攝）但喀什古城最吸引我的，應是城內的百年老茶館了：茶館大多位於二樓，設有充滿異域風情的鮮豔布幔、木雕窗櫺以及需脫鞋盤腿而坐的傳統土炕和大通鋪、紅地毯與藍色牆面等。坐下來，點一份大碗的維吾爾傳統藥茶，加上招牌的冰糖黃茶、香茶等搭配當地特色的茶食飲用；現場還有家族傳承多代的民間樂師現場彈唱，彈奏熱瓦普（Rebab）語手鼓等傳統維吾爾族樂器，氛圍濃厚，不僅是遊客的熱門打卡點，更是當地老人日常聚會、聊天與社交的核場所，更不啻為體驗南疆古絲路慢生活與維吾爾族文化的靈魂所在了。喀什古城內有許多充滿異域風情的百年老茶館，現場還有樂師現場彈奏熱維吾爾族樂器。（圖／吳德亮攝）遊客通常會在喀什古城百年老茶館要求與盛裝的維吾爾女主人合影。（圖／吳德亮攝）新疆產茶嗎？氣候乾旱少雨，不適合種植茶樹的新疆卻有不具傳統意義的茶葉，包括特色地方茶飲與代用茶，可說是非茶吧？其中較著名的是生長在沙漠鹽鹼地或河岸，具有清熱、平肝、鎮靜安神的功效的「羅布麻茶」；崑崙山脈的草本菊花茶、沙棘茶等。此外還有和田、喀什常見，以南薑、枸杞葉、玫瑰花、丁香、肉桂、陳皮等草本藥材配製而成的傳統養生茶「維吾爾藥茶」。或將湖南、陝西等地的茯磚茶搭配牛奶、鹽巴熬煮成特色奶茶等。新疆常見以南薑、枸杞葉、玫瑰花、丁香、肉桂、陳皮等草本藥材配製而成的傳統養生藥茶或將茯磚搭配牛奶、鹽巴熬煮成特色奶茶。（圖／吳德亮攝）漫步巴楚紅海胡楊林金色璀璨的步道令人心曠神怡。（圖／吳德亮攝）◎作者簡介：兩岸知名茶文化作家吳德亮，兼具作家、畫家、攝影家、茶藝家、資深媒體人等多重身份，至今已在兩岸出版繁簡體著作近50本。曾獲全國優秀青年詩人獎、中國時報文學獎、台灣茶協會傑出茶藝文化獎。曾任新聞周刊總編輯、報社主編，現為兩岸各大報刊專欄作家；北京大學《中華茶通典》學術暨編纂委員、《中華茶器具通鑑》編撰委員暨三卷主編。
天價面膜出包1／16萬粉網紅賣美白產品 消費者爆皮膚炎氣憤申訴
網路人氣美白產品品牌「Yafa」以面膜、再生精華、膠囊等美白產品吸引不少女性消費者，創辦人Vicky Chen（本名陳譽嫣）更有逾16萬粉絲追蹤，其產品售價不菲，每片面膜要價300元，半月份的美白膠囊更要價1800元，卻有消費者在吃完、用完其產品後身體異樣，臉部出現嚴重疹子，喉嚨更搔癢不適，緊急就醫後確認為接觸性皮膚炎，已至少2人向主管機關提出申訴，希望能給消費者交代。據了解，「YAFA」背後為蕥鍅生醫有限公司，約在2018年間成立，號稱是「台灣首個主打白番茄內服美白保健食品的品牌，堅持以天然、安全、有效為核心理念，提供消費者由內而外的肌膚亮白方案」，並標榜「全台第一間足量添加口服保養」，創辦人陳譽嫣（Vicky Chen）自己更多次拍攝短影音推廣，現已擁有超過16萬粉絲。而「YAFA」在美容圈頗有名氣，其產品也價格不菲，主打商品植純皙白番茄系列原價為2350元，特價則是1880元，多盒購買單價最低為1500元，「全效未來Renewing面膜逆轉系列」每片300元，「全效未來Whietning面膜美白修復系列」則是250元，不少消費者被陳譽嫣的影片或網紅推廣「燒到」而咬牙購買，如今卻接連傳出不良反應。「Yafa」面膜每片要價300元，消費者收到時卻連外包裝紙盒都沒有，僅以隨意的塑膠袋裸裝出貨。（圖／讀者提供）投訴人E小姐表示，自己今年7月滿懷期待購入「植純皙」美白膠囊，豈料吞服後隨即出現腹瀉等反應，她驚覺美白膠囊有異後停止食用，改擦同樣要價不菲的「天冷白光感」再生精華，塗抹在臉上後雙頰竟出現紅疹與腫脹。E小姐嚇得緊急赴皮膚科就診，經醫師診斷為急性接觸性皮膚炎，直到全面停用該產品數日後，紅腫症狀才逐漸消退，E小姐事後依官網信箱寄信客訴要求說明，業者卻宛如人間蒸發、毫無回音，求助無門的她因而正式向衛福部食藥署「化妝品不良事件通報中心」遞交檢舉函立案調查。投訴人H小姐也同樣在7月訂購Yafa「全效未來」抗老美白面膜，該面膜主打退紅、敏感肌友善，且單片定價高達300元，面膜收到時卻連外包裝紙盒都沒有，僅以隨意的塑膠袋裸裝出貨。E小姐和H小姐在使用「Yafa」產品後出現皮膚紅腫，經醫生診斷確認為接觸性皮膚炎。（圖／讀者提供）更令H小姐憤怒的是，她硬著頭皮敷上這款標榜具抗老功效的面膜後，整張臉開始嚴重紅癢，就醫後診斷書赫然寫著「藥物與皮膚接觸所致之過敏性接觸性皮膚炎」，她懷疑產品成分恐有問題，目前已檢具醫療診斷證明與購買單據，具名向新竹市政府衛生局提出申訴與稽查請求。而這已非「Yafa」首次出現爭議，Yafa官方網站以「顛覆你對白的定義」、「超越標準的嚴苛」等標語吸睛，還在廣告和社群「足量美白」、「抗老」等涉及預防與療效字眼，曾多次因涉嫌誇大療效而遭裁罰，陳譽嫣自爆曾在一個月內遭開罰百萬元，消費者則盼主管機關加強查緝，給所有顧客交代。記者致電蕥鍅客服無人接聽，其公司電話則為電子商務公司，記者傳訊至Yafa臉書、陳譽嫣個人臉書，並寄信到客服信箱皆未獲回應。陳譽嫣回應，她的個人臉書、公司官方臉書及客服信箱目前均未查得與報導所述個案相符的顧客反映訊息，而就她掌握的精華液個案僅查得10月14日有未接來電，並在14日、15日回撥，表達願意核實購買資訊後協助退費，但依其姓名及電話查詢尚未找到相符訂單，對方至今也未提供購買資訊。
為何踢到桌腳會忍不住罵髒話？研究揭「真的能止痛」 1類人恐失效
生活中有時不小心踢到桌腳，痛到瞬間飆出髒話是不少人的直接反應，這舉動竟具有實質止痛效果。復健科醫師王思恒引述英國的研究指出，疼痛時講髒話能讓身體耐痛程度提升超過30%，不過這項機制類似藥物，平常若是講話過度頻繁使用髒話，到了真正劇痛時刻止痛效果反而會大打折扣。王思恒醫師在臉書粉專「一分鐘健身教室」上傳影片分享，英國基爾大學曾邀集92位受試者進行實驗，要求他們將手伸入攝氏3至5度的冰水中；研究結果發現，在過程中重複朗誦髒話的受試者，手能持續忍受冰水刺激的時間比講一般詞彙者多出33%。研究更特別對照，若受試者使用的是自己隨機自創的「假髒話」，則完全無法產生相同的耐痛作用，必須是日常文化中具有情緒張力的真實髒話才有效。針對這項有趣的生理現象，王醫師推論罵髒話能引發身體的警覺與壓力反應，大腦在接收到這種強烈情緒訊號時，會促使自律神經系統運作，暫時調降大腦對疼痛訊號的敏感度與感知強度，進而達到類似天然止痛藥的作用。然而，這項大腦內建的機制並非能無限次使用。研究同時顯示，平時習慣將髒話當作口頭禪的人，在面對實際疼痛並飆罵髒話時，所獲得的止痛效果會顯著下降。王醫師形容，這就如同身體對頻繁使用的藥物產生了耐受性一般，長期濫用就會導致神經傳導對該刺激出現鈍化反應。因此王醫師特別建議，民眾平日不妨盡量保持語言舉止的溫和與文雅，避免無謂消耗這項大腦的保護機制，才能讓這些具有強烈情緒張力的詞彙「留給關鍵時刻」使用，發揮最佳功效。
健身界驚現「蟑螂粉」平替蛋白粉！中醫師嚴正告誡：切勿盲目食用
隨著健身風氣普及，增肌必備的蛋白粉需求持續攀升。然而，市面上蛋白粉價格高，長期食用對不少健身人士而言是一筆不小的經濟負擔。為了節省開支，部分人會選擇雞胸肉或雞蛋白等日常食物來補充蛋白質，但近期中國網路平台竟流傳以「蟑螂粉（曱甴粉）」替代蛋白粉進行增肌。根據《星島申訴王》記者在淘寶平台的搜尋結果，輸入「美洲大蠊粉」或「蟑螂粉」等關鍵字，即可找到大量相關商品。其中有賣家販售標榜純曱甴磨製的「脫水美洲大蠊乾粉」，聲稱為純淨產品，並宣稱可用於健身增肌。該類商品價格相當低廉，最優惠者1000克僅售約人民幣23元，價錢不及普通蛋白粉的二十分之一，且提供「包郵到港」服務。當記者向商家查詢每日建議服用量時，對方僅回覆按個人需求沖水飲用即可，並未透漏產品的味道、安全性及長期採用的健康影響。對此，中醫師鄧蔚淇接受《星島申訴王》採訪時指出，美洲大蠊（又稱蜚蠊）屬於傳統中藥材，其藥用歷史可追溯至《神農本草經》。中醫理論認為其味鹹、性寒，歸肝、脾、腎經，主要功效包括活血散瘀、解毒消疳、通利血脈與斂瘡生肌。臨床上多用於胃痛出血、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎，以及外用於燒燙傷、壓瘡和傷口修復等，現代常見的中成藥「康復新液」即含有其乾燥蟲體的乙醇提取物。不過，鄧蔚淇強調，藥用美洲大蠊是在無菌環境下進行專業養殖，並經過嚴格的消毒、炮製與提取程序，與居家常見帶有大量致病菌的蟑螂截然不同，民眾絕不可自行捕捉食用。此外，雖然美洲大蠊粉的蛋白質含量高，但其中含有甲殼素成分，可能影響人體吸收，因此未必具有增肌效果。鄧蔚淇提醒，胡亂服用蟑螂粉不僅無法作為普通蛋白粉的日常替代品，還可能帶來過敏與污染風險，甚至引發噁心、嘔吐、腹脹、腹痛及腹瀉等腸胃不適。對於昆蟲成分過敏者，或對蝦、蟹、塵蟎過敏的人士、孕婦、新生兒及一歲以下幼兒均不宜食用，嚴重者可能引發急性呼吸困難。一般健康民眾切勿為了健身或保健而擅自食用。
10／18逢「重陽」！陽氣最重午時水可招財 開運11招密技大公開
2026年10月18日為農曆9月9日九九「重陽節」，傳統上把一、三、五、七、九這些奇數視為陽數，把二、四、六、八則為陰數，九是這裡面最大的陽數，因此也稱為“老陽”。於是農曆九月九日此節的月、日皆為九，故稱為“重陽節”或“敬老節”。由於“九”與“久”同音，有長久長壽之意，故政府將重陽節訂為“老人節”，提醒為人子女者，要孝順及重視家中的高齡長者，並發揚我國傳統孝道的美德，敬老尊賢，取之長長久久(九九)、福壽延綿之意。 皇帝就是「九五至尊」，農曆9月9日為中國傳統節日「重陽節」，古代是驅凶避邪之日，「9」為陽數之最，當天也是陽氣最重的日子，在重陽節利用簡單的開運方法如下：1.淨宅：農曆9月9日當天11點至13點，中午取「午時水」來灑淨家中每一角落，可達到淨宅的效果，要由內而外、由上而下灑淨。2.驅除「瘟神」：2026年「瘟神」在南方，「五黃星」又稱「瘟神」，主宰疾厄、意外、血光、官訟，宜靜不可動，動之必有凶禍，不可在此方位動工、裝修，輕則災病，重者損人丁。若遇此方位必須動工、裝修，則要拜「地基主」，以免太歲頭上動土，帶來不幸。若睡床在此方位，則可放置葫蘆、六帝錢、羅盤制化，葫蘆必須要有瓶蓋及瓶口才有效。可在當天11點至13點，中午取「午時水」，由南方「瘟神」向門口灑淨，達到驅除「瘟神」的效果，減輕疾厄、意外、血光、官訟。3.旺財：大門斜方45度角位置為財位，若擺放水晶洞、彌勒佛等招財吉祥物，可在當天用午時水擦拭乾淨，增加財運。4.提升宅運：重陽節一早把家中電燈全部打開，一直開到夜晚就寢才熄燈，可增加房子的陽氣，提升宅運。5.泡澡去霉運：官司纏身，犯小人，運勢低迷而且很倒楣的人，可以準備菊花、龍眼乾、米、鹽、艾草、榕樹葉加陰陽水（陰水：沒有煮過的礦泉水或自來水。陽水：煮開的熱水。）、重陽節當天取用的午時水，在當天泡澡，可除去晦氣，達到開運的效用。台中樂成宮華陀先師。（圖／楊登嵙提供）6.點「藥師燈」：藥師佛，又稱作藥師如來、藥師琉璃光如來，其第七大願是：「消除一切眾生的病痛，使身心靈平安快樂。」祈求身體健康、疾病消除、心靈平和、增福延壽、延年益壽、身心安樂，子女常會幫長輩及家人到寺廟點藥師燈或華陀燈祈求護佑。7.佩帶「茱萸」趨吉避凶：「茱萸」可入藥，有溫中、止痛、理氣等功效。茱萸葉還可治霍亂，根可以殺蟲。氣味辛辣芳香，性溫熱，可以治寒驅毒。佩戴茱萸可以防蚊蟲叮咬。據周處的《風土記》中記載：「九月九日折茱萸以插頭上，辟除惡氣而禦初寒」。茱萸雅號「辟邪翁」身上佩帶「茱萸」，驅邪避凶，防止小人陷害。8.喝菊花酒：菊花又名「延壽客」，菊花酒有清熱解毒、明目祛風、平肝疏肺、益陰滋腎之效”。《太清記》雲：“九月九日探菊花與茯苓、松脂，久服之令人不老”。按照中醫的說法，菊花酒還可以明目、治昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血氣的功效。也可用菊花酒來擦拭身體，增加免疫能力。9.吃「糕」「高」升：在唐宋時期，重陽節特別講究吃糕餅，就如同中秋節吃月餅一樣，屬應景食物，現代人仍可在當天吃些重陽糕或米糕，取其諧音「高」之音，達到步步「高」升的好官運，考試的人可以「高」中。10.登高吸收陽氣：高為「陽」，低為「陰」，到戶外走走，登高爬山，吸收陽氣，增強運勢。11.孝敬老人：古云:家有一老，如有一寶。想要運勢好，孝敬老人、善待老人才能給我們增加正能量，才能風生水起好運來。藥師佛琉璃光佛。（圖／楊登嵙提供）
雞湯、桂圓紅棗茶喝了更養生？ 營養師曝「3進補迷思」
秋天喝熱湯、桂圓紅棗茶，真的比較養生嗎？營養師曾建銘指出，「吃了感覺滋補」不一定等於「身體缺少這些營養」，雞湯不代表營養都在湯裡，桂圓紅棗茶、黑糖薑茶的糖分也可能被忽略，而他也整理秋季飲食3大注意事項，提醒民眾別因天氣轉涼就刻意額外進補，維持均衡飲食才是關鍵。曾建銘在臉書粉專發文表示，隨著天氣轉涼，有些民眾對食物的評價，會自動開啟「養生濾鏡」，平常吃雞腿叫吃肉，若加入麻油、老薑，就變成「溫補」；平常喝含糖飲料會擔心熱量，換成桂圓紅棗茶，就覺得在照顧身體，其實食物不會因為季節改變，就突然多出神奇的保健功效。曾建銘提到，秋季飲食，有3個需要特別注意的地方，首先是「吃當季食材，卻忽略醣類份量」，南瓜、芋頭都是很好的食材，含有膳食纖維及不同的維生素、礦物質，但依台灣六大類食物分類，它們屬於全穀雜糧類，而不是一般非澱粉蔬菜，尤其芋頭的醣類含量相對較高，若已經吃了芋頭排骨湯，又搭配大碗白飯，整餐醣量就可能超過個人需求，因此建議無須避開南瓜、芋頭，而是以「主食替換」取代額外增加。曾建銘指出，其次是「喝湯是在補身體」，喝碗雞湯、排骨湯，會讓人感到溫暖，但別以為湯熬得越久，營養就越完整，肉類經過熬煮，部分營養素會進入湯中，但多數蛋白質仍留在肉裡，如果只喝湯、不吃肉，反而可能沒有補充到足夠的蛋白質。另外，湯品中的鈉與脂肪含量，也會受到食材、調味及烹調方式影響，因此建議喝湯時，也要記得吃肉、搭配蔬菜，減少過多鹽分與油脂。曾建銘說，最後是「飲料被冠上養生名稱，糖就容易被忽略」，像是桂圓紅棗茶、黑糖薑茶、蜂蜜飲，都是秋冬常見的暖心飲品，但天然不代表沒有糖，桂圓、紅棗本身就含有糖類，如果再加入黑糖、蜂蜜，還會增加添加糖的攝取。根據國健署建議，每日添加糖應低於總熱量的10%，以一天2000大卡計算，就是不超過50公克，因此建議喝暖飲時，可以減少額外加糖，選擇無糖茶或溫開水。曾建銘強調，他並不反對秋季進補，係因飲食除提供營養，也承載著文化、情感與生活習慣，熱湯帶來的滿足感，也是真實的生活體驗，但要區分的是，「吃了感覺很滋補」不一定代表「身體真的缺少這些營養」，對某些長輩、營養不良或疾病恢復期的族群而言，適當增加熱量與蛋白質確實重要，但對一般營養充足的成年人來說，未必需要因為入秋就額外進補，維持均衡飲食、充足蛋白質、適量水分以及規律作息即可。
研究揭克菲爾、希臘優格等健康食物真相
打開社群平台，從骨頭湯、克菲爾（Kefir）、希臘優格，到蘋果醋、酪梨與奇亞籽，各種號稱有益健康的「超級食物」令人眼花撩亂。但這些熱門食品真的有科學根據，還是行銷宣傳跑得比研究更快？營養專家檢視熱門健康食品，提醒民眾：營養價值與特定健康功效，其實是兩回事。‧骨頭湯富含膠原蛋白？別期待抗老奇蹟骨頭湯是近年熱門的養生飲食，常被宣傳具有抗老、維持肌膚彈性等效果。然而，骨湯的蛋白質與胺基酸含量，會隨食材、熬煮時間及濃度而改變，不能直接套用膠原蛋白補充劑的研究結果。作為日常湯品無妨，但不宜期待單靠喝湯就能產生特定健康效果。近年受到科學界關注的克菲爾，是利用乳酸菌、醋酸菌與酵母等微生物共同發酵而成的傳統發酵乳。與一般優格相比，克菲爾的微生物組成通常更複雜，發酵過程還可能產生有機酸、胜肽及克菲蘭（Kefiran）等胞外多醣。研究焦點也從「含有多少活菌」，逐漸擴展到整個發酵食品系統，包括微生物、代謝產物及食物基質之間的交互作用。目前已有研究探討克菲爾與腸道菌相、消化道機能及營養代謝相關指標的關聯。不過，各研究使用的菌種、攝取量與介入時間不同，尚不能將個別研究結果直接視為所有克菲爾產品的健康功效。‧希臘優格、酸菜有營養 製程也很重要希臘優格富含蛋白質與鈣，部分產品含有活性菌；酸菜則可提供蔬菜纖維及發酵產物。但經過加熱殺菌的酸菜未必仍含活菌，市售產品也可能鈉含量偏高。選購時仍須注意營養標示。蘋果醋常被宣傳有助體重與血糖管理，但目前人體研究結果並不一致，證據仍有限。酪梨則含有單元不飽和脂肪、膳食纖維、鉀及葉酸，具有營養價值，但熱量也不低，仍應適量攝取。鷹嘴豆、白芸豆富含植物性蛋白質與膳食纖維；奇亞籽提供纖維及植物性Omega-3脂肪酸；特級初榨橄欖油則含單元不飽和脂肪與多酚。這些食品的價值，在於成為長期均衡飲食的一部分，而非短期追求神奇效果。營養專家提醒，真正值得重視的不是吃了多少熱門健康食品，而是能否將蔬菜、水果、全穀、豆類、優質蛋白質與發酵食品，多元、適量地融入日常飲食。健康沒有單一神奇食物，均衡與持續才是關鍵。參考資料：https://www.thetimes.com/life-style/health-fitness/article/fashionable-health-foods-do-they-really-work-the-nutritionists-verdicts-762vbhdw0https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12984562/?utm_source=chatgpt.comhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42110393/欲知詳情：克菲爾號稱健康食物，真的嗎？https://reurl.cc/aeN0NX
台南安南區移工宿舍火警！306人緊急疏散 8人靠緩降機垂降逃生
台南市安南區某移工宿舍10日7時多傳出火警，1樓房間突然竄出火煙，現場消防設備雖然啟動，但煙霧迅速往上竄，2樓至4樓均遭濃煙燻黑。台南市消防局於7時23分獲報，立即出動32車、68名警消趕赴現場，以共生面罩協助疏散救人，火勢在出水搶救後約20分鐘受到控制，並於7時57分順利撲滅。據了解，現場共緊急疏散306人，其中8名移工因逃生通道遭濃煙阻斷，緊急啟用平時鮮少使用的緩降機垂降脫困，逃生設備關鍵時刻發揮功效。事故共造成4人受傷，其中3人傷勢輕微拒絕就醫，1名30歲菲律賓籍男性移工因鼻孔有炭粒、輕微嗆傷，由救護車送往永康奇美醫院檢查，意識清醒、無大礙。消防局初步研判起火點為1樓雜物，詳細起火原因仍待火調人員進一步鑑識釐清。
克菲爾紅什麼？化學揭密微生物小宇宙
克菲爾菌粒由許多微生物及活性物質、胞外多醣等組成。（AI示意圖）從優格、泡菜、康普茶到克菲爾（Kefir），發酵食品近年重新站上健康飲食舞台。其中，外型像優格、喝起來帶有酸香的克菲爾，更從傳統發酵乳一路走進歐美超市。它究竟有什麼特別？答案可能不只是「益生菌很多」，而是藏在菌粒裡的一連串化學反應。美國化學學會旗下《化學與工程新聞》（C&EN）曾以專文探討克菲爾，指出這種源自高加索地區的古老發酵飲，特別之處在於克菲爾菌粒中存在乳酸菌、醋酸菌與酵母等不同微生物。它們不是各自生活，而是形成一套複雜的共生系統。從化學角度來看，發酵就像一場「分子改造」。當克菲爾菌粒放進牛奶，微生物開始利用乳糖、蛋白質等營養來源，乳酸菌產生乳酸，酵母則參與形成酒精、二氧化碳及多種風味物質；蛋白質也可能被分解成較小的胜肽與胺基酸。因此，牛奶經過發酵後，酸度、香氣、口感與化學組成都會跟著改變。2026年的新研究更發現，牛奶種類也會左右這座「微型工廠」。研究比較牛奶、羊奶與乳清蛋白基質，發現不同營養環境會改變克菲爾菌粒的微生物組成、代謝物與結構；其中克菲爾乳桿菌（Lactobacillus kefiranofaciens）在不同組別都成為重要優勢菌之一。另一項研究則發現，酵母與醋酸菌之間存在更細緻的「代謝合作」。例如酵母可提供核黃素等物質，微生物共同培養時，胞外多醣也會出現先累積、再分解的動態變化。換句話說，克菲爾菌粒並不是一團靜止的菌，而是一個持續交換原料與產物的生態系。克菲爾另一個受到研究關注的成分是「克菲蘭（kefiran）」。克菲蘭是一種由微生物產生的胞外多醣，與蛋白質等共同構成菌粒的特殊結構。可以想像成微生物共同搭建的「社區骨架」，讓不同菌種聚集其中。2026年的綜述指出，除了食品發酵之外，克菲蘭的物理與化學特性也讓它成為食品材料等領域持續研究的對象。近年克菲爾研究最大的轉變，就是學界關注角度從「有哪些菌」進展到「菌在做什麼」。過去研究常問「克菲爾裡有哪些微生物？」現在透過基因定序、代謝體學等技術，科學家已進一步追蹤「哪些菌在合作」、「產生哪些分子」以及「不同原料如何改變發酵結果」。2026年研究就發現，從菌粒發酵成克菲爾的過程中，不只微生物組成重新排列，還伴隨蛋白質分解、脂質代謝變化，以及胜肽、吲哚類等多種代謝物的改變。市場端也反映這股熱度。產業媒體引用消費者行為與市場情報分析機構Circana的數據指出，美國克菲爾市場近一年銷售額成長29.1%、銷量增加26.1%，顯示它已逐漸從小眾發酵飲走向主流。不過，研究熱度不等於醫療功效。克菲爾仍屬食品，不應被解讀為可以治療或預防疾病。真正讓科學家感興趣的，是一顆小小菌粒中，竟能同時發生微生物共生、醣類利用、蛋白質分解、多醣生成與風味物質轉換。從化學角度來看，克菲爾的魅力或許就在這裡：它不是單一成分的故事，而是一座活生生的微型發酵工廠。參考網址：https://cen.acs.org/food/fermentation/chemistry-makes-kefir-powerful-superfood/103/web/2025/12https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=kefir&sort=datehttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030225008847https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41821969/https://www.dairyprocessing.com/articles/4383-state-of-the-industry-functional-favorites-fueling-demand-for-cultured-dairy欲知詳情：https://reurl.cc/aeN0NX
4週調整飲食、生活型態 克菲爾成新焦點
現代人外食多、作息不規律，「消化道保養」成為熱門健康話題。英媒近期實測營養師最新提出的4週「Reset」計畫，全面調整飲食、睡眠、運動到壓力管理，把克菲爾（Kefir）等發酵食品納入飲食，也讓發酵食品再次受到關注。4週Gut Reset怎麼做？先從生活習慣開始這項計畫並非單純「吃什麼」，而是重新檢視整體生活型態。第一週先減少高度加工及精製食品、停止飲酒，並調整進食時間與睡眠；之後增加植物性食物、蛋白質與發酵食品，同時搭配步行及規律活動。計畫期間也會暫停部分食物，再逐步重新加入，觀察個人飲食後的身體反應。到了第四週，重點則轉向建立可以長期維持的飲食與生活方式。不過，《泰晤士報》呈現的是記者個人的4週實測經驗，並不能據此認定這套飲食方法適合每個人，更不能將個人感受視為特定食品的健康功效。調整飲食計畫為何加入克菲爾？值得注意的是，計畫中除了蔬菜、豆類等植物性食物，也加入發酵食品，其中就包括克菲爾。克菲爾是一種歷史悠久的發酵食品，傳統上利用克菲爾菌粒發酵乳品，發酵過程涉及乳酸菌、酵母等多種微生物。與單一菌種不同，其複雜的微生物組成，也讓克菲爾成為近年發酵食品及益生菌研究受到關注的對象。隨著益生菌市場發展，目前也有不同型態的克菲爾相關食品與益生菌產品，民眾可依飲食習慣及個人需求，作為日常營養補給的選擇之一。消化道保養沒有捷徑 關鍵是「長期做得到」所謂「Gut Reset」並不是把消化道重新開機，更不代表短短4週就能永久改變身體。真正值得參考的，是重新檢視每天吃什麼、怎麼吃，以及睡眠與活動是否規律。日常做好消化道保養，仍應以均衡三餐為基礎，攝取多樣化蔬果、全穀、豆類與適量蛋白質，搭配充足水分、規律活動及正常睡眠。發酵食品或益生菌可以成為飲食的一部分，但不必把希望寄託在單一食品。正如這項4週計畫最後強調的概念：與其短時間追求極端改變，不如建立自己能長期維持的健康生活習慣。參考網址：https://www.thetimes.com/life-style/health-fitness/article/fashionable-health-foods-do-they-really-work-the-nutritionists-verdicts-762vbhdw0欲知詳情：https://reurl.cc/aeN0NX
吃金針菇為何總是「明天見」？營養師破解消化迷思：沒浪費
民眾吃金針菇隔天常在排泄物中看到原形，因此有不少人將其戲稱為「明天見」，甚至讓人懷疑是否白吃了？營養師老辜指出，這種「完整進完整出」的現象並不代表營養沒有被吸收，金針菇在經過腸道時早已留下促進健康的重要成分，並非只是腸道的匆匆過客。營養師老辜透過臉書粉專「老辜營養與科學」發文表示，金針菇容易保持原貌排出的關鍵在於其特殊的細胞壁。真菌的細胞壁含有幾丁質（約占乾重7.7%）與β-葡聚糖等結構性多醣，由於人體缺乏相應酵素，無法像分解澱粉般將這些結構徹底拆解。因此民眾在排泄物中看到的只是其堅固的外層結構，內含的諸多營養成分其實早已在消化過程中被釋放與吸收，運作機制就如同玉米粒的外殼一般。從營養學角度來看，金針菇所含的膳食纖維與難消化多醣，本就不是以「完全轉化為小分子吸收到血液」為主要目的；這些成分通過小腸進入大腸後，不僅能調節腸道內容物的消化速度，更是維持腸道生態平衡的核心要素。近年許多針對菇類的研究也證實，幾丁質與β-葡聚糖能作為腸道微生物的營養來源，對腸道菌群的繁衍及腸道黏膜細胞的健康皆有顯著助益。食物的消化並非單純的「吃入即吸收」，而是複雜的食物基質運作過程。金針菇進入人體後，部分營養素被順利吸收，難以釋放的膳食纖維則一路延伸至大腸並隨糞便排出，各自發揮不同的健康價值。民眾無需因看到金針菇原形而感到困擾，其所帶來的腸道保健功效早已在體內發揮作用。為了讓金針菇的營養釋放更充分，營養師老辜也分享個人飲食撇步，建議民眾在烹調（如煮蔬菜湯）前可先將金針菇切段，並透過適當加熱與用餐時的「充分咀嚼」，藉由機械性破壞物理結構，進一步促進內部營養成分的釋出，讓腸道保健效果大為提升。
名醫代言益生菌稱「逆轉腎病」 2年罰488萬續播廣告！食藥署：加重處分
由腎臟科名醫江守山代言的益生菌產品「活化勝」，因誇大宣稱具「逆轉腎病」等功效，被衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）指出，過去2年已遭地方衛生局開罰逾488萬元，但廣告卻持續刊播；對此，食藥署今（10／1）日發聲強調，將對違規產品及代言人加重處分。食藥署今日表示，近期查獲「活化勝」產品及其代言人「江守山」醫師於電視等媒體高頻率刊播違規廣告，傳遞產品的神奇效果，及以醫師形象誇大宣稱產品具有「逆轉腎病」等醫療效能，容易使消費者誤信食品具有治療疾病之效果，甚至可能造成民眾延誤就醫，已涉嫌嚴重違反食品安全衛生管理法第28條有關食品廣告不得不實、誇張、易生誤解或宣稱醫療效能之規定。食藥署表示，「活化勝」相關違規廣告，在113年度經嘉義市及雲林縣衛生局查處，累計裁罰308萬元；114年度再由嘉義縣衛生局裁罰180萬元，惟至115年度，該產品仍持續刊播涉及違規宣稱之廣告，食藥署將持續督促地方衛生機關，對於「活化勝」產品廣告及其代言人「江守山」醫師，就違規情節加重處分。食藥署呼籲，電視及各類傳播媒體業者刊播食品廣告時，應善盡媒體社會責任，落實廣告內容之自律審查，勿刊播涉及不實、誇張、易生誤解或宣稱醫療效能之食品廣告，致民眾延誤就醫。食藥署提醒民眾，尤其是腎臟病患者，食品不是藥品，不能取代正規醫療，也不能宣稱具有治療疾病的效果。腎臟病成因複雜，若出現身體不適或疑似相關症狀，應尋求正規醫療管道，接受專科醫師的診斷與治療。
不用吃下肚！ 研究曝「健身前聞90%黑巧克力」能多做18下
巧克力不只用來吃，光是「聞」也有神奇功效！食農專家韋恩分享，1項研究發現，健康男性在運動前及組間休息聞90%黑巧克力氣味，進行腿部伸展的總反覆次數，比起只聞水還要多出18下，自覺費力程度還沒有明顯差異，讓他忍不住直呼「巧克力不愧被稱為神的食物！」韋恩於臉書粉專發文表示， 馬來亞大學運動與體育科學院的團隊發表在「Frontiers in Physiology」的1篇研究顯示，團隊找來平均23.4歲的23位健康男性，每人都有至少2年、每週2次以上的重訓習慣，讓他們空腹10小時以上到實驗室受測，研究採隨機、雙盲、交叉設計，每人都輪流做過3種條件，分別是90%黑巧克力、60%牛奶巧克力，以及作為對照組的水。韋恩提到，團隊要求受試者聞「裝在玻璃罐裡的氣味」，罐口距離鼻孔2到3公分，每次聞30秒，配合吸氣3秒、吐氣3秒的節奏，運動前聞1次，之後每1組的組間休息再聞1次，動作是腿部伸展，負荷設在個人10RM的80%，每組都做到自願力竭，組間休息3.5分鐘。韋恩說，結果發現，聞黑巧克力的受試者，的總反覆次數比對照組多了18下，95%信賴區間落在13.8到22.1，聞牛奶巧克力的受試者則多了9下，黑巧克力組還多撐了1組；不僅如此，自覺費力程度在3種條件之間完全沒有差別，也就是說，多做的次數並沒有換來更累的感受。韋恩不禁感嘆，「巧克力不愧被稱為神的食物，研究證明，只是聞一下90%黑巧克力的味道，沒有吃進任何東西，腿部伸展就可以比對照組多做了18下。」韋恩指出，研究團隊也測了受試者運動前的飢餓感與飽足感，發現黑巧克力讓飢餓感明顯下降、飽足感明顯上升，牛奶巧克力則2項都沒變，只有氣味愉悅度比對照組高一些。韋恩也補充，這份論文有標明是探索性研究，統計上的中介分析並沒有成立，因此只能說飢餓感與運動表現同步變化，還不能說聞黑巧克力是「透過抑制食慾」提升了表現。
運動鞋最上方「額外鞋洞」神奇功效公開！這樣綁秒變安全氣囊
是否曾經注意到許多專業運動鞋與慢跑鞋在最上方兩側，總是留有一個看起來位置有些彆扭、似乎派不上用場的額外鞋洞？這個看似不起眼的小細節，其實是各大鞋廠精心設計的隱藏版功能，只要掌握正確的綁法，就能瞬間提升穿著舒適度與運動安全性。這個最上方的鞋洞，在專業領域被稱為「鎖腳踝綁法」（Heel Lock 或 Lock Lacing）的關鍵點，台灣鞋履品牌母子鱷魚過去在臉書上分享，它的主要作用在於提升鞋子對腳踝的包覆性，並將腳後跟牢牢固定在鞋杯內，減少扭傷的風險。母子鱷魚示範以下三個步驟，操作掌握這套專業綁法：將兩側的鞋帶分別由外向內穿入最上方的額外鞋洞，此時不要完全拉緊，讓鞋帶在兩側各留出一個小小的「鞋帶圈」（就像兩隻小耳朵）；將左側的鞋帶交叉穿入右側的鞋帶圈，再將右側的鞋帶穿入左側的鞋帶圈；雙手順勢向下拉緊鞋帶，讓鞋帶圈緊貼鞋身，最後再按照平時習慣綁上蝴蝶結打結即可。母子鱷魚指出，這樣一來，鞋子會更牢固地貼合腳踝，不僅跑步更穩，就算不小心被人踩到鞋跟，鞋子也不容易脫落。
9／23迎「秋分」！4生肖易感冒纏身 養生辦法與禁忌一次看
2026年9月23日08點06分進入「秋分」的節氣，太陽直射赤道，全球晝夜平分，簡單來說「秋分」就是所謂的陰陽平衡點；這時間點過後，隨著太陽直射點的南移，整個北半球各地都會出現晝短夜長的現象。氣候特點是晝夜溫差逐漸加大，氣溫逐日下降。人體陽氣由夏季的向外宣發轉為向內收斂，出現陽氣減弱、陰氣增強的趨勢。 俗話說「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉。」秋分後，寒暑晝夜參半，涼爽的秋季正式拉開序幕。秋分之後，陣陣秋風襲來，使氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現涼燥。天氣冷暖變化頻繁，應注意添衣保暖，預防寒涼感冒。秋天屬金，金剋木，所以如果肝陽上亢或是血壓控制不好，不僅會容易增加中風的幾率，而且很容易會出現頭暈的現象。秋季氣候乾燥，常常使人感到鼻、咽乾燥不適。這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。 2026年「秋分」這半個月，健康要注意的生肖是屬兔、蛇、雞、牛，容易過度勞累而引起神經緊張，失眠多夢的毛病，但只要多些時間放鬆休息，終究問題不大。小感冒、小病痛會特別明顯，一些病痛，在所難免，會有神經緊張的傾向，必須盡量多休息，多做適量運動以放鬆身心！ 以下依照食衣住行育樂來建議「秋分」開運養生與禁忌：食的養生與禁忌秋分時節，補肺益氣最重要，飲食上多吃滋陰潤肺、養陰生津的食品。秋分屬「涼燥」，要多吃一些清潤、溫潤的食物，比如芝麻、蜂蜜、核桃、糯米等；此外，蓮藕、蘋果、葡萄、甘蔗、石榴、秋梨、柑橘、山楂、百合、銀耳等，都是除燥養陰的調養佳品。 秋氣燥，宜以潤其燥。我們一定要多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆漿、牛奶等流質，這樣可以有效的養陰潤燥，彌補損失的陰津。秋蟹開始上市，螃蟹黃肥肉滿不少人一吃就停不下來。但螃蟹性寒其實不宜多吃，淺嘗味道即可。食用時除了要去除腮、胃、心、腸等臟器外，還要注意不要和柿子、生梨等寒性水果一起食用，否則可能會吃出病來。 可適當多吃些辛酸味、甘潤或具有降肺氣功效的蔬菜水果，特別是白蘿蔔、胡蘿蔔。秋分雖然可以多吃“辛酸”果蔬為主，但也不可吃得太飽，以免造成腸胃積滯。 衣的養生與禁忌由於天氣轉涼，晝夜溫差大，人的免疫力和抵抗力也會下降，最好的服裝是上衣兩件套，裡面穿件薄的或者短袖衣服，外面配件薄外套或者小開衫，中午秋陽燥熱時脫掉外衣，早晚一冷可及時穿上，方便又實用。住的養生與禁忌人體在睡眠狀態下對環境變化適應能力降低，易受風邪侵襲。因此睡覺時要注意保暖，不要貪涼，切不可讓風直吹身體。睡覺的時候，要用被子蓋住肚子和膝蓋，以免受涼。行的養生與禁忌俗話說：「春困秋乏」，秋季必須保證足夠的睡眠，人才能恢復體力，增強肌體免疫力。早睡早起，睡好子午覺（子時：晚上23至01點，午時：中午11至13點）。育的養生與禁忌秋分養生，宜動不宜靜，動起來才能幫助氣血收養，此時空氣質量佳，多出外走走既可鍛鍊身體，讓人神清氣爽。除了快步走、慢跑之外，登高遠眺很容易趕走憂鬱、惆悵等不良情緒。對於極少運動的老年人，剛開始運動時可多做做伸展運動，伸展具有“運化作用”，能收斂心神，從呼吸系統、血液循環系統、腸胃消化系統、內分泌系統，全身氣血活絡，人自然感覺全身通暢。樂的養生與禁忌《素問·四氣調神大論》：「使志安寧，以緩秋刑。收斂神氣，使秋氣平。無外其志，使肺氣清。」秋分時的養生內容，有一大部分是關於情緒，應讓情志平和，培養樂觀的情緒。情感起伏會引起氣血紊亂，導致失眠，還會對身體造成損害，所以不可憂愁焦慮或情緒激動，特別是不宜大動肝火。
中秋烤肉也能健康吃！譚敦慈教3款「減毒醃料」 這些食材先處理
中秋佳節將至，許多民眾習慣以烤肉歡慶聚會，但高溫燒烤容易產生致癌物質，如何兼顧美味與健康成為熱議焦點。被封為「無毒教母」的譚敦慈建議，肉類在上烤架前先以特定醬料醃漬30分鐘，不僅能大幅降低高溫產生的有害物質，還可提升肉質口感，大家能吃得更安心。譚敦慈在節目《祝你健康》中表示，燒烤過程易產生異環胺與苯駢芘等有害化合物，而善用天然抗氧化食材作為醃料是防護關鍵。譚敦慈分享3款配方，第1款「水果洋蔥醬」，運用水梨、蘋果與洋蔥泥，除了能降低醬料鹹度，更能發揮保護作用；第2款「紅酒迷迭香醬」則結合富含多酚的紅酒、黑胡椒及迷迭香，發揮優異的抗氧化功效，達到減毒與添香效果。第3款則為「啤酒鳳梨醬」，利用啤酒與鳳梨中的天然酵素軟化肉質，大幅增添嫩化口感；不過譚敦慈也提醒，若使用啤酒鳳梨醬醃製雞肉等較嫩的肉品，時間不宜過長，以免導致肉質過於軟爛而影響整體風味與口感。除了醃料技巧外，譚敦慈指出，火候與食材處理同樣是健康燒烤的重要環節。炭火應等完全燒紅後再開始燒烤，並避免食材直接接觸火苗；若油脂滴落冒煙，有害煙霧容易附著於食物上，因此建議高油脂食材如雞腿等，可先剪除雞皮與明顯脂肪，並剔除烤焦部分切勿食用。針對雞腿、雞翅或馬鈴薯、玉米等不易熟透的食材，譚敦慈則建議可先以水煮或蒸熟等方式進行預熱處理，瀝乾後再上烤架輕度燒烤；這樣做不僅能顯著縮短炭烤時間和降低有害物質產生的風險，還能完整鎖住食材本身的原汁原味。
沉寂千年又翻紅 克菲爾為何成營養研究新寵？
泡菜、優格、康普茶等發酵食品近年重新受到關注，其中擁有悠久歷史的克菲爾（Kefir）也成為營養與食品科學研究熱門題材。它和一般優格有什麼不同？關鍵就在克菲爾特殊的「多菌共生」發酵方式。美國化學學會出版的《化學與工程新聞》（Chemical & Engineering News，C&EN）近期專文探討克菲爾，指出克菲爾發酵過程中形成的特殊微生物組合，正吸引食品科學家進一步研究。克菲爾不只有乳酸菌 還有酵母一起發酵克菲爾是流傳已久的發酵乳，傳統製作方式是將外觀類似小花椰菜的「克菲爾菌粒（kefir grains）」放入牛奶中發酵。與一般人熟悉的優格不同，克菲爾菌粒並非只有單一菌種，而是由乳酸菌、醋酸菌、酵母等多種微生物共同組成。這些微生物在發酵過程中彼此互動，因此克菲爾最大的研究特色，不只是「有多少菌」，而是不同微生物如何共同作用。俄亥俄州立大學食品科學研究團隊也將克菲爾視為一種複雜的發酵系統。研究人員關注的是，不同菌種共同生活、利用營養物質時，會形成哪些不同的發酵產物，以及這些成分與飲食、腸道微生物之間可能存在的關係。不只益生菌 「發酵後留下什麼」也成焦點過去談到發酵乳，消費者第一個想到的往往是「益生菌」，但近年科學界開始把目光轉向「後生元（Postbiotics）」。簡單來說，研究發酵食品不能只看活菌，微生物在發酵過程中還會形成有機酸、胜肽、多醣等多種成分。這些發酵後產生或留下的物質，也成為近年食品科學的重要研究方向。克菲爾正好提供了一個天然的研究環境。乳酸菌、醋酸菌與酵母共同參與發酵，過程中形成多種代謝產物，因此科學家研究的不再只是「哪一株菌最好」，而是整個微生物群落與發酵產物如何互相影響。為何克菲爾又紅了？腸道研究推了一把另一個讓克菲爾重新受到矚目的原因，就是近年熱門的「腸道菌相」。愈來愈多研究開始探討飲食、發酵食品與腸道微生物之間的關係。克菲爾具有多種微生物共同發酵的特色，因此也被用來觀察攝取發酵食品後，腸道微生物組成可能產生哪些變化。不過，目前不同研究採用的克菲爾菌種、製程、攝取量及研究族群並不完全相同，相關結果仍不能直接解讀為所有克菲爾產品都具有相同作用。克菲爾、克非爾、開菲爾其實是同一種消費者搜尋產品時，也可能看到「克菲爾」、「克非爾」或「開菲爾」等不同名稱，其實都是英文Kefir的不同中文譯法。真正值得留意的不是名稱，而是產品的菌種來源、發酵製程及成分標示。傳統克菲爾、商業發酵乳與克菲爾益生菌補充品的製程不同，微生物種類與最終成分也可能存在差異，不能只看到「Kefir」就認為全部一樣。專家也提醒，克菲爾受到科學界關注，不代表它是具有「神奇功效」的食品。克菲爾本質仍屬於發酵食品或相關營養產品，日常維持健康仍應以均衡飲食、規律運動與正常作息為基礎。從數千年的傳統發酵飲品，到今天成為實驗室裡研究微生物與飲食關係的素材，克菲爾再度受到矚目的真正原因，或許就在於這個小小的發酵系統裡，藏著比單一益生菌更加複雜的微生物世界。欲知詳情：發酵食物正夯，克菲爾成核心焦點之一
愛美族注意！化粧品主打「修復肌膚、抗過敏」恐違法 食藥處教3招聰明買
誇大不實的化粧品廣告屢見不鮮，台中市食品藥物安全處日前於官方臉書發文提醒民眾，化粧品主要功能為清潔、修飾與日常保養，並不具備任何醫療效能。另外，食藥處提醒，消費者在選購保養品或彩妝時，切勿輕信誇張的行銷話術，若肌膚出現異常或發炎情況，應儘速就醫診療，以免延誤治療時機。食藥處指出，市面上常見的違規宣稱主要可分為三大類型。首先是「假冒醫療效能」，如宣稱能消炎、生髮或修復受損肌膚；其次為「誇大生理功能」，包含宣稱可促進膠原蛋白增生、抗過敏或瘦身減脂；最後則是「暗示神奇效果」，例如標榜能消除掰掰肉或解決禿頭等問題。食藥處說明，這些誇大用語均已涉嫌違反相關法令，民眾看見應提高警覺。為避免民眾購買化粧品時落入陷阱，食藥處特別整理出「聰明選購3大招」。第1招為「查登錄」，消費者可善用衛福部食藥署的「化粧品產品登錄平台系統」進行查詢，確認商品是否已依法完成登錄，確保成分與來源公開透明。第2招與第3招分別為「看標示」與「選通路」。食藥處提醒，民眾應拒絕購買標示不清、宣稱效果過於誇張或來源不明的商品，同時應優先選擇合法經營且信譽良好的實體或線上通路，才能有效保障自身的消費權益與使用安全。食藥處強調，化粧品僅能作為日常護膚與美容的輔助工具，絕無法取代藥品；因此，民眾在愛美之餘，應秉持「多看一眼、多查一步」的精神，理性評估產品宣稱，才能買得放心、用得安心。
花26萬幫媽「白髮轉黑」零效果 店家竟要老人剃光頭：讓毛囊吸收精華
中國大陸江蘇省蘇州市1名高姓男子於去年6月至今年5月間，陸續花費人民幣5.9萬元（約新台幣26萬元），替年逾60歲的母親購買「白髮轉黑」養髮療程，原本想當作生日禮物。孰料母親接受數月服務後，認為頭髮沒有明顯變黑，業者還以「讓毛囊吸收精華」為由，用鑷子拔除新長出的白髮，雙方如今因退款問題陷入僵局。陸媒《姑蘇晚報》報導，高男去年6月經友人介紹，帶母親前往蘇州工業園區「鑫發緣養髮中心」諮詢。業者當時表示，白髮要「全部轉黑」有難度，但可以「轉黑一半左右」。高男因此購買「白髮轉黑（含茶麩植物水療）」療程，每次人民幣1萬1800元，前後購買5個療程，總計支付5萬9000元。按照業者安排，高男母親每隔1天到店接受頭皮按摩及洗護服務，每次還需支付500多元。持續約2、3個月後，母親認為沒有看到效果，業者卻表示「劑量不夠」，建議增加用量，甚至要求她將頭髮剃光，以利後續養護。剃髮後，護髮師每次替她按摩時，會使用小鑷子將新長出的白髮拔掉。業者聲稱，這是「白髮轉黑」常見做法，目的是讓毛囊更容易吸收精華液。不過高男及母親質疑，白髮持續遭到拔除後，根本無法客觀判斷療程是否真的有效。今年5月，母親因故停止療程，認為「一點效果也沒有」，要求業者全額退款，但對方僅同意退還一半費用。高男隨後撥打12315、12345熱線申訴，相關單位曾嘗試協調，不過業者負責人拒絕調解。高男進一步查詢發現，該養髮中心登記為個體工商戶，營業項目包括理髮、化妝品及日用品零售，以及非醫療性的養生保健服務，並未取得醫療機構資格。他質疑，非醫療機構宣稱具有「白髮轉黑」效果，恐涉及違規宣傳。此外，店內使用的「鑫發源」洗護產品，在中國國家藥品監督管理局的備案資料中屬於化妝品，包裝標示功效主要為清潔頭髮、改善乾燥，並未宣稱能讓白髮變黑。對此，業者解釋，產品「白髮轉黑」的效果已有28年口碑，只是受到廣告法限制，因此未在化妝品備案中標示相關功效。業者另稱，高男母親「其實是有效果的」，並拿出前後對比照片。不過高男認為，照片本身具有主觀性，加上母親接受服務期間白髮不斷被拔除、染黑，難以作為療程有效的客觀證據。目前雙方仍未就退款達成共識，高男表示，後續將持續透過法律途徑維護母親的消費權益。