吃雞蛋
」 雞蛋 膽固醇 營養師 過敏 營養
流感疫苗打氣旺！ 營養師：接種前別吃「3類食物」
近期流感疫情正值流行期，11月1日起公費流感疫苗也進入第二階段接種，營養師高敏敏就提醒，如果想讓疫苗發揮最大效果，應在「打針前」多吃蛋白質、鋅與維生素A類食物，「打針後」也可多補充維生素C、D、E以及Omega-3，讓免疫細胞更加穩定。高敏敏日前在臉書粉專發文表示，不少人以為打了疫苗就萬無一失，其實疫苗只是輔助，能夠幫身體記憶病毒，但通常保護力不超過1年，建議每年都要接種1次，才能維持穩定防護力，不過最重要的還是要靠自身免疫力。高敏敏說到，想讓疫苗發揮最大效果，就要讓身體在「打針前」保持最佳免疫狀態，建議可以多補充以下3類食物，讓防護力更穩定：1、蛋白質：是免疫細胞的重要原料，幫助維持免疫健康與組織修復，可以多吃蛋、雞胸肉、豆腐、牛奶等等食物。2、鋅：可以促進免疫細胞生成，提升代謝與修復力，可補充牡蠣、腰果、南瓜籽等食物。3、維生素A：能保護呼吸道與腸胃黏膜，降低病毒入侵風險，可選擇地瓜、豬肝、胡蘿蔔等食物。高敏敏指出，要注意的是，有些食物反而會讓發炎加劇或影響免疫表現，應避免吃下以下3類食物：1、高油高鹽食物：像炸物、洋芋片、加工食品等食物，容易使體內發炎反應上升。2、高糖食物：甜點、含糖飲料，會抑制免疫細胞反應，促使體內慢性發炎。3、酒類：飲酒不僅降低免疫力，也會削弱抗體生成的效果，使病毒更容易入侵體內。高敏敏提醒，打完疫苗後，免疫系統會進入訓練模式，可以補充以下4類食物，能夠抗氧化、抗發炎，幫助免疫細胞穩定、修復力更好：1、維生素C：幫助抗發炎，促進免疫細胞分化，如芭樂、奇異果、花椰菜等等。2、維生素D：維持體內發炎平衡，強化細胞防禦，可吃雞蛋、乾香菇、黑木耳等食物。3、維生素E：能清除自由基，增強抵抗力與修復速度，可以選擇堅果、酪梨、葵花籽等食物。4、Omega-3：減緩身體氧化壓力，抑制病毒複製，如鮭魚、深海魚、亞麻籽等食物。
膽固醇過高不能吃雞蛋？ 醫揭「正確烹調方式」：一天一顆沒問題
雞蛋營養價值高、便宜又好吃，因此在不少美食中都能看到雞蛋的身影，卻有人擔心吃雞蛋會導致膽固醇過高。營養醫學劉博仁醫師分享，他在門診中經常聽到患者詢問，自己非常愛吃雞蛋，但膽固醇有點高，怕自己不能再每天吃。對此他表示，一天吃一顆雞蛋其實沒問題，關鍵在於「怎麼煮」，提醒民眾別再用油煎或炸的方式烹調！研究：煎蛋1物質可致血管發炎 加熱越久產生越多！煎蛋真的比較不健康？劉博仁醫師分享了一項來自巴西聖保羅學者的研究。研究人員將「水煮蛋」與「油煎蛋」在放置一段時間後，觀察兩者膽固醇的變化。結果發現，油煎蛋中的「氧化膽固醇」含量會大幅上升。劉博仁醫師說明，這種「壞東西」會導致血管發炎、變硬，正是心血管疾病的重要風險因子。隨著加熱時間越長、溫度越高、放置時間越久，這些有害的壞膽固醇就產生得越多。劉博仁醫師表示，反觀水煮蛋，產生的氧化物質則少了許多，對身體也比較友善，因此並不是雞蛋不好，烹調方式才是決定是否健康的重點！醫師教你如何正確烹調 不用戒掉雞蛋也能吃得健康不少患者聽到自己有高膽固醇，就擔心繼續吃蛋不忌口可能影響健康。針對膽固醇偏高的患者，劉博仁醫師表示，雞蛋富含蛋白質，每天吃也沒問題，建議做成水煮蛋、蒸蛋、蛋花湯等，以低溫方式烹調。如果想換換口味，荷包蛋或炒蛋也不是完全不能吃。劉博仁醫師指出，關鍵在於油要用得少、不要煮太久，相對就是安全的。劉博仁醫師也提醒，民眾應盡量避免使用如油煎蛋、炸蛋，以及「鍋邊焦香蛋」等高溫高油的烹調方式，以免對健康帶來不利影響。他強調，雞蛋不僅可以放心吃，在選對烹調方式的前提下，更是營養豐富的「超級食物」，膽固醇高的朋友也要同時注意整體飲食，最好避免攝取含反式脂肪的加工食品，以及過量的飽和脂肪食物，以穩定血脂、守護血管健康。【延伸閱讀】「壞膽固醇」成心血管疾病推手！快了解血脂控制目標 及早落實初期預防追隨「防彈咖啡」減重熱潮前必看！營養師：加錯油瘦不了 膽固醇還可能升高https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65519
雞蛋吃法是關鍵！醫師示警「別再用油煎炸」 恐誘發心血管疾病
「醫師，我膽固醇有點高，還能每天吃雞蛋嗎？」這是心臟內科門診中常見的提問。營養功能醫學專家劉博仁指出，膽固醇偏高的患者仍可適量攝取雞蛋，但應避免高溫油煎、油炸等烹調方式。劉博仁表示，每天吃一顆雞蛋是可以接受的，雞蛋含有優質蛋白質與多種營養素，對健康有益。然而，重點在於「怎麼煮」。一項來自巴西聖保羅大學的研究發現，雞蛋在經過油煎後，其中的氧化膽固醇含量顯著升高，這類氧化產物會導致血管發炎、硬化，是心血管疾病的重要風險因子。研究進一步指出，烹調時間越長、溫度越高，氧化膽固醇的生成也越多；反之，水煮雞蛋產生的有害物質相對較少，對健康影響較小。劉博仁建議，膽固醇偏高的民眾可選擇水煮蛋、蒸蛋或蛋花湯等低溫料理方式，既保留營養也減少健康風險。若喜好荷包蛋或炒蛋，應控制用油量與烹調時間，避免高油、高溫方式如油煎蛋、炸蛋或鍋邊煎至焦香的做法。最後提醒，膽固醇異常者除了注意蛋的攝取方式，更應控制整體飲食內容，減少反式脂肪、加工食品與高飽和脂肪食物的攝入，才能有效保護心血管健康。
膽固醇偏高能吃雞蛋嗎？ 醫揭迷思：問題在部分烹調方式
雞蛋長期以來被認為是膽固醇來源之一，許多膽固醇偏高的民眾因此在飲食上對雞蛋敬而遠之。然而醫師指出，雞蛋本身並非不能吃，真正需要注意的，是烹調方式。營養功能醫學專家劉博仁在臉書粉專表示，自己常遇到許多病人在門診時提出類似的疑問，「醫師，我膽固醇有點高，還可以每天吃雞蛋嗎？我早餐最喜歡來顆煎蛋耶。」對此，劉博仁表示，其實一天吃一顆雞蛋是可以接受的，雞蛋本身富含優質蛋白質與多種營養素，是非常優良的食物來源。然而問題出在部分烹調方式，尤其是高油、高溫的料理手法，反而可能帶來額外的健康風險。劉博仁指出，巴西聖保羅的研究人員將雞蛋以水煮與油煎兩種方式烹調後進行分析，結果發現，油煎的雞蛋會產生大量「氧化膽固醇」，這是一種會導致血管發炎與硬化的有害物質，長期累積將提高心血管疾病的風險。這些有害物質的產生與加熱時間、溫度及放置時間密切相關。換句話說，烹調過程越高溫、越久，氧化膽固醇的濃度也越高。相對之下，以水煮或蒸煮方式處理的雞蛋，產生的氧化物相對較少，對身體較為友善。因此，醫師建議民眾，若有膽固醇偏高的情況，不需完全避免雞蛋，而是應選擇較健康的烹調方式。例如水煮蛋、蒸蛋或蛋花湯等低溫處理方式較為理想。如果偶爾想吃炒蛋或荷包蛋，也應儘量減少用油量，並縮短加熱時間，以降低潛在風險。醫師也提醒，除了注意雞蛋的攝取方式，更重要的是整體飲食習慣的改善。膽固醇偏高的民眾應避免食用含有反式脂肪的食品、過多的飽和脂肪與加工製品，並搭配均衡的飲食與規律運動，才能有效控制血脂，維持心血管健康。
《折腰》大喬何泓姍爆紅！38歲「少女童顏肌」保養法曝光，每週喝一次「五紅湯」、刮痧、坐灸根本養生教科書
最近全台爆紅的陸劇《折腰》讓主角群人氣爆漲，除了英勇男君劉宇寧和高智商女君宋祖兒之外，飾演小喬堂姐的「大喬」何泓姍也令人非常驚艷，尤其她已經38歲但看起來還是像20幾歲的女生一樣可愛，被粉絲問爆的保養秘訣公開了，趕快學起來～（圖／取自 何泓姍 小红書）《折腰》大喬何泓姍保養方法：保溫＋泡腳她認為童顏是要靠養出來的，尤其養生、養氣色很重要，何泓姍最重視保溫、保暖，尤其冬天每天都會熱水泡腳來提升代謝循環，還會加入不同足浴包，泡完腳特別好睡，然後睡覺前不要再看手機。（圖／取自 何泓姍 小红書）《折腰》大喬何泓姍保養方法：一定會吃早餐＋喝湯吃早餐養好脾胃，因為脾是後天之本，養好脾胃對補充血氣有很好的幫助，她早餐通常都是吃雞蛋＋碳水，建議大家不要過度減肥，因為面如菜色不利於養成童顏。中午就會吃蛋白質＋適度脂肪＋喝湯，比如排骨湯、雞湯再加入一些枸杞、紅棗，美味又溫養，每週還會喝一次「五紅湯」，運用紅棗、紅豆、枸杞、花生、紅糖、紅糖熬成湯但記得生理期時不要喝喔！（圖／取自 何泓姍 小红書）《折腰》大喬何泓姍保養方法：適量運動＋經絡按摩適量運動能幫助皮膚緊緻、保持身材，她也有很多按摩儀器經絡按摩不止按身體，連頭皮經絡她也會一起按。最簡單的就是可以每天梳頭100下來促進頭部血液循環，另外就是拍八虛、輕柔耳朵輪廓上穴道要按到發熱、每天揉腹50下、用坐灸幫助身體發熱循環。（圖／取自 何泓姍 小红書）《折腰》大喬何泓姍保養方法：防曬＋敷面膜何泓姍提到自己拍戲時會每天敷面膜來加強補水，平時還要特別注意防曬。她通常卸妝洗臉後會先敷保濕面膜，然後把精華液帶到脖子接著開始擦身體乳液，再拿刮痧板輕輕刮脖子的淋巴與疏通筋絡，敷臉10分鐘拿下來後稍微用清水把臉洗乾淨才開始保養步驟，最後敷眼膜跟擦護唇膏，等眼膜敷完取下後就可以睡覺囉！（圖／取自 何泓姍 小红書）
餐車刮花6百萬休旅！霸氣車主只索賠「15個蛋餅」 網讚：難怪開豪車
大陸遼寧省瀋陽市1輛價值人民幣140萬元（約新台幣638萬元）的荒原路華休旅車，近日被早餐車擦撞，車主卻相當大氣，只要求老闆賠15個蛋餅，引來大批網友點讚「車主有格局！配開豪車！」網傳影片中，車主說「你把我車刮了，賠我15個雞蛋餅沒毛病吧？」攤主連忙說「沒毛病！沒毛病！」《揚子晚報》報導，車主透露，被刮花的車是1輛Range Rover，自己當初花140萬元買的，幾天前他剛把車子停到車位後，下車正準備離開，突然1輛早餐車倒車停在旁邊，「車是那個大姐開的，她可能沒注意車距吧，就給我的車刮了一個印子，大姐也不認識我的車是什麽車，就喊了她老公來。」楊先生說，他打了車行電話詢問修車費用，對方說車衣被磨損了，要更換車衣和噴漆，定損下來大概要價人民幣3000元（約新台幣1.3萬元）。餐車老闆本來不太相信，因為夫妻倆都不認識楊男的車，後來拍了影片發給某位在修車行工作的朋友，「人家說在他那修一下起碼也要1000多元」。楊男提到，「這對賣早餐的夫妻50多歲了，上有老下有小的，這筆錢對他們來說確實負擔太大了，他們平時也就做個小本生意，很辛苦。老闆問我，能不能換個方式賠償。我就說，那就賠我點雞蛋餅吧！老闆就說，這樣吧，以後你來我這吃雞蛋餅，包括帶朋友來吃，都免費，管夠！我想我也不能占人家便宜，沒有個上限也不好，所以我就說，賠償我15個雞蛋餅得了，等我有空了來拿！」對於楊先生的賠償方案，蔣姓老闆感到不好意思，於是又主動轉了人民幣99元（約新台幣450元）給車主，連連說「謝謝兄弟，遇上好人了！」對此，網友紛紛留言「路虎車主格局夠大，活該人家開路虎」、「雖然自己的車受損了，但也沒有得理不饒人，反而體諒對方，這樣的車主才德兼備」。
劉亦菲「輕斷食減肥法」5天就瘦7公斤？網友實測再掀熱議，驚人減脂成效公開！
「劉亦菲輕斷食減肥法」其實在去年夏天就曾經爆紅，而最近台灣又有網友在IG上分享自己親自實測的減重成果，真的短短5天內體重也驟降4.3公斤，還細細記錄了每天的飲食變化，讓這套方法再度被熱烈討論，甚至掀起一波跟風挑戰！到底這個「輕斷食減肥法」有多神？5天內真的能瘦下來嗎？一起來看看完整的減肥計畫！第一天是「雞蛋日」，全日只吃雞蛋，包含水煮蛋、煎蛋、茶葉蛋。雞蛋的高蛋白質與低熱量特性，能夠提供飽足感，同時促進身體消耗糖原、加速燃脂；這天至少要吃6-8顆雞蛋，即使不餓也要攝取足夠的蛋白質，確保代謝不下降；但為了維持減脂效果，睡前四小時內不能再進食。（圖／取自劉亦菲微博）第二天進入「液斷日」，只攝取黑咖啡、牛奶、無糖豆漿，以液體飲食為主，補充蛋白質並降低整體熱量攝取，幫助身體持續燃燒脂肪。牛奶可以選擇全脂但不能加糖，咖啡建議選擇美式黑咖啡，避免含糖飲品影響減脂效率；這天雖然輕盈，但可能會有些飢餓感，需要適時補充水分來抑制食慾。（圖／取自劉亦菲微博）第三天是「肉斷日」，透過高蛋白飲食來提升基礎代謝率，讓身體進一步燃燒脂肪。這天主要吃雞胸肉、牛肉和水煮蝦，選擇低油、少鹽的料理方式，減少額外負擔；許多網友分享，這天的飽足感較強，但因為前兩天低熱量飲食的影響，可能會稍微感到疲倦，建議多補充水分幫助代謝。（圖／取自劉亦菲微博）第四天是「果斷日」，終於能攝取一些碳水化合物，但僅限於低糖水果，例如火龍果、藍莓和桃子，來補充維生素和膳食纖維，幫助腸胃排毒。這天的水果攝取仍然需要適量，避免過多果糖影響燃脂效果；部分網友反饋，這天的能量補充讓精神狀態變好，但血糖變化較大，建議少量多餐來維持穩定狀態。（圖／取自劉亦菲微博）第五天則是「菜斷日」，這一天的飲食以大量蔬菜為主，例如菠菜、蟹味菇、黃瓜，主要是補充膳食纖維，幫助腸道進行最後的清理。葉菜與菌菇類富含微量營養素，能夠促進腸胃蠕動，讓身體真正完成這次的「輕斷食排毒」；這一天的飲食較為清淡，許多人會發現體重下降最明顯，因為身體的水分與廢物已經被徹底排除。（圖／取自劉亦菲微博）這次台灣網友的實測經驗，也讓這套「劉亦菲輕斷食減肥法」再度引發熱議，不過小編提醒這種極端的飲食方式並不適合所有人！如果你的腸胃較敏感，可能會出現消化不良的問題；低血糖或貧血者則可能因長時間低碳水飲食感到頭暈、無力；此外，孕婦與青少年需要均衡營養，這類快速減重法並不適合發育中的身體，對於健身增肌者來說，這種低熱量飲食也可能導致肌肉流失，影響訓練成果。雖然這套方法能讓體重在短期內下降，但長期來看，還是均衡飲食加運動才是最健康、最不容易復胖的減肥方式喔。
6大折壽食物曝光！每吃1支熱狗縮短36分鐘
飲食習慣會大大影響壽命，美國密西根大學的最新研究發現，每吃1支熱狗，會減少壽命約36分鐘，其他折壽的潛在食物，還包括醃肉、雞蛋三明治、起司漢堡、培根、含糖飲料等，尤其如果在5歲左右開始喝含糖飲料，到55歲時，壽命可能已經縮短近1年。據《每日郵報》的報導，美國國家衛生統計中心（NCHS）發布的最新報告顯示，大約一半的2歲以上美國人，平均每天飲用2杯含糖飲料；而密西根大學的研究人員發現，添加糖是問題所在，這種混合物與多種癌症、慢性腎臟病和心臟病有關。然而，即使是代糖也會引發類似的健康問題。 上述研究指出，每天只喝2杯含糖飲料，包括蘇打水和果汁，可能會讓壽命縮短24分鐘。尤其若在5歲左右開始喝蘇打水，到55歲時，壽命可能已經縮短304天，也就是將近1年的時間。研究還發現，最可能折壽的食物是熱狗，每吃1支就會讓壽命縮短約36分鐘；其次是醃肉，每吃1份可能減壽26分鐘；再來依序是早餐吃雞蛋三明治約減壽10分鐘、吃起司漢堡約減壽9分鐘、吃培根可能縮短6分鐘的壽命。這意味著如果在1年內每天食用2種含糖蘇打水與1個熱狗和雞蛋三明治，那麼這個「殺手級組合」，可能會減壽約18天；若過程中再吃點醃肉，每年的平均壽命會縮短25天。著名食品安全專家德維勒（Darin Detwiler）在評論密西根大學的這份研究報告時指出，這項研究強調，對飲料習慣進行微小而持續的改變，可能會延長預期壽命，並改善整體健康狀況。「從字面上看，一個健康的20歲成年人，預期壽命可能為79歲，若開始每天喝2杯蘇打水，那他可能會因飲用這些飲料，而失去3到4年的壽命。」不過，德維勒也強調，這項研究存在侷限性，因為結果是「觀察性而非科學性」，這意味著研究結果「不能明確證明因果關係」。儘管如此，他還是鼓勵民眾多去注意這些發現，並利用它們來適當調整飲食。而且有一點肯定的是，戒掉含糖飲料肯定會改善你的生活質量，包括降低心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的風險，「這還可以改善體重管理和整體健康。」
吃蛋補腦、增肌還能助眠 醫曝「3種人」別吃太多
如果要補充蛋白質，雞蛋算是便宜又好取得的食物。營養醫學醫師劉博仁表示，吃蛋可以補腦增肌，不過有3種人要注意別吃太多。劉博仁在健康節目《早安健康》表示，年輕人風氣滿盛，但還是有很多人不喜歡運動，蛋白質吃太少會得肌少症，如一位50公斤女士，一天只吃30克蛋白質，肌肉一定流失，吃肌蛋能幫助肌少症朋友獲取蛋白質，還能增強免疫力、剋感冒，蛋白質對於免疫力的生成來說很重要。劉博仁說，蛋也能幫助身體生長，健腦跟抗憂鬱，吃蛋也能助眠，蛋也有維生素A、鐵、鋅等，能護眼防病變，鐵能幫助造血，雞蛋有全營養，對健康幫助很大。劉博仁指出，不要生吃雞蛋，因為不衛生，也會影響蛋白質吸收，而免疫疾病患者要避免吃雞蛋，過敏性鼻炎、腸道過敏、類風濕性關節炎等患者，大部分會對蛋過敏。劉博仁說，如果膽固醇控很好，一天吃2、3顆沒問題，但如果膽固醇變高要限制量，如果有慢性腎臟疾病，到4、5期要洗腎更要控制蛋白質總量，如果有高血壓、高血脂，一公斤要空在0.6到0.8克，所以要用腎功能去評估，長輩一天吃一顆不用太擔心。至於痛風的人能不能吃蛋，劉博仁解釋，事實上雞蛋的普林很低，要注意多喝水，每天最少要喝2000cc，火鍋湯底少喝，少吃動物內臟。
國小學童打疫苗！稱「對雞蛋過敏」 醫問背後原因一聽傻眼：哩系咧
公費流感疫苗在10月開打，而台北巿立聯合醫院中興院區內科醫師姜冠宇就在自己的社群平台上分享，表示他日前幫國小學童打疫苗時，詢問一名孩童有無對雞蛋過敏，結果對方竟點頭，讓他和一旁老師都相當驚訝。沒想到後續詢問，孩童才說「學校的蛋，好難吃」，讓姜冠宇相當傻眼「蛋難吃，跟蛋吃下去身體不舒服是兩回事耶，哩系咧」。台北巿立聯合醫院中興院區內科醫師姜冠宇在Facebook粉絲專頁「姜冠宇醫師」中發文，表示他日前到一間國小，幫學童們注射流感疫苗。當時他詢問孩童「小朋友，對雞蛋過敏嗎？」對方便點頭。當下姜冠宇相當驚訝，再次詢問「蛤？什麼？妳吃雞蛋會不舒服？」該名孩童還是點頭回應，讓姜冠宇立刻用眼神向老師求助。後來，站在一旁的老師，彎下身問小朋友「午餐不是有蒸蛋嗎，妳不是有吃，怎麼沒說過不舒服？」此時小朋友才滿臉委屈回應「學校的蛋，好難吃」。而這讓姜冠宇聽了之後哭笑不得，直呼「蛋難吃，跟蛋吃下去身體不舒服是兩回事耶，哩系咧。」並笑稱「學校的蛋要做得好吃一點，不然小朋友以為自己對雞蛋過敏。」貼文一出也引起網友熱議，紛紛表示「零食不會過敏，蔬菜、蛋都會」、「下次試試換問青菜。我想一定會得到很多『對蔬菜過敏』的回答」、「蛋吃下去，心情不舒服」、「是心理不舒服啦」、「蛋難吃，所以不舒服，小朋友應該不知道什麼是過敏，很多大人也不知道」。
祭超低特惠蛋價也不買！ 專家曝關鍵：不吃蛋已變常模
國內蛋價連跌2個多月，買氣仍持續疲弱。農業粉專《韋恩的食農生活》直言，「我認為最大的原因是消費者的習慣已經改變了。」韋恩在粉專《韋恩的食農生活》表示，從去年雞蛋的漲價還買不到，到最近的雞蛋供應過剩每日100萬顆，所以蛋價到達批發價31元的低價，以致於呈現類似過往菜土菜金的情形，變成蛋土蛋金的窘境，甚至養雞協會又提議班班吃雞蛋來消化過剩的雞蛋，只是即使賣場祭出兩盒78元白蛋的超低特惠，蛋的消費仍不見起色，「我認為最大的原因是消費者的習慣已經改變了。」韋恩指出，當早餐店三明治習慣不加蛋後，不吃蛋已經變成常模，再加上早餐店因成本原因，加一顆蛋仍要15元，這更強化消費者不加蛋的動機，要讓消費者回到加蛋的習慣，得要靠行銷或心理學上的行為改變論來進行，這就要投入相當的時間與宣傳成本才能達成，如何打破這個慣性，就是食品行銷最重要的課題，這方面成功的例子當然也很多，可以參考挪威鮭魚如何打入日本市場，以及Zespri如何打下全球市場這兩個成功案例。韋恩認為，讓台灣消費者回復吃蛋的習慣是一種行為改變，需要有相當的行銷策略，絕對不是靠道德綁架或是官方呼籲就能達成的，尤其是近年來一次又一次的班班吃石斑、班班喝鮮奶等用稅金進行政策補貼的方式，已經讓很多消費者反感。韋恩提到，雞蛋的批發價雖下降，但是早餐店或餐廳加一顆蛋仍要15元以上，也讓很多消費者感覺不平，這些負面因素更讓消費者對於吃蛋沒有強烈需求，甚至當初蛋價高昂時，政府宣傳大家可以吃豆腐、牛奶、雞胸肉等高蛋白食物代替，如今也成消費習慣改變的殺手。韋恩說，如今想要重新建立消費習慣，以行銷面不外乎有兩大構面，第一，推一把增加食用動機，如推廣創新吃蛋食譜，讓大家增加吃蛋的場合與情境，或是讓名人、網紅出來提醒大家多吃蛋，或是說明將近一年來現在蛋的品質是更加提升的，參考之前介紹的傻蛋；第二，減少食用的阻力，使用口碑方式減少加一顆蛋仍要15元的負面形象 ，但是某些義勇軍用戰的方式檢討消費者吃米不知米價，恐怕只會造成更大的反效果，那就大可不必了。
破除膽固醇迷思！哈佛博士生實測「1個月吃720顆蛋」 驚人結果曝光
許多健身愛好者、健康專家會將雞蛋視為「超級食物」，但由於蛋黃富含膽固醇，不少人也害怕造成心血管問題。近日一名哈佛大學博士生就實測，在1個月內吃下720顆蛋，結果卻發現「壞膽固醇」反而下降了18%。根據外媒《每日郵報》（Daily Mail）報導，目前已經擁有牛津大學生理學博士學位的諾維茨（Nick Norwitz），正在攻讀哈佛大學醫學博士，而他最近分享了一項自己的實驗，要求自己在1個月內吃掉720顆雞蛋，也就是13萬3200毫克的膽固醇，想知道膽固醇指數是否會因此發生變化。為了實驗，諾維茨買了40盒雞蛋。（圖／翻攝自YouTube／Nick Norwitz）實驗進行2周後，諾維茨開始每天攝取60課的碳水化合物，諸如香蕉、藍莓、冷凍櫻桃等水果，沾著夏威夷豆奶油吃；而在這1個月中，他每天必須吃24顆雞蛋，像是炒蛋、蛋捲、水煮蛋等等。最終結果出爐後，他發現自己的「壞膽固醇」（低密度脂蛋白水平）竟下降了18%，「儘管我在飲食攝取的膽固醇增加了5倍多，我的壞膽固醇實際上卻降低了」。諾維茨說明，攝取「低碳水飲食」的人，他們體內的壞膽固醇往往容易飆升，是因為身體開始燃燒脂肪獲取能量，而非碳水化合物，若此時吃掉更多碳水，身體已經從中獲得更多能量，體內的壞膽固醇便會下降。報導指出，每顆雞蛋大約含有186毫克膽固醇，其他富含膽固醇的食物包括紅肉和貝類。有些科學家認為，雞蛋不會提高膽固醇，係因膽固醇會與腸道細胞上的受體結合，促進釋放腸抑脂素（cholesin），透過血液抵達肝臟後，再與一種名為「GPR146」的受體結合，並向肝臟發出信號，減少產生壞膽固醇，維持體內平衡。對此，就有名觀眾留言分享到，「我67年來幾乎每天都吃雞蛋，無論好壞，都從未放棄過，我的健康狀況非常好，不需要醫生，也不需要藥物」。
妹子吃男友做的蒸蛋「呼吸困難」險送醫 內行人點出可怕關鍵
有些人的體質會隨時間變化，過去不會過敏的食物現在吃了可能會危及性命！最近大陸有一名女子上網詢問，她吃了男友親自做的蒸蛋，有加了些佐料，怎料，她吃到一半開始呼吸困難，差點送醫院，緩解後隔日還是不太舒服，令她好奇只是吃蛋為何會這樣；有一些內行人指出她應該是過敏，雞蛋就是常見過敏原之一。昨（22）日有女子上網求助，她透露自己日前深夜想吃蒸蛋，她的男友馬上親自下廚幫她料理，用了6顆雞蛋，加上一點香油進鍋蒸，出鍋後還加了一些佐料；女子在男友做好蒸蛋後，馬上開吃，不過她吐槽男友的蒸蛋說不上難吃卻也沒那麼好吃，和外面賣的不太一樣。怎料，女子吃蒸蛋吃到一半，開始感覺有點呼吸困難和喘不上氣，吸氣只能吸到一點點，像是喉嚨被堵住，坐著和躺著都很難受，一度快要窒息，還差點想去醫院吸氧治療；所幸女子在網上找到一些舒緩喘不上氣的方法，身體才有好一點，不過，她說自己隔日還是有點不舒服。對此，女子很納悶只是吃雞蛋而已，怎麼會發生這種狀況？貼文一出，底下有不少網友解惑，推敲她應該是出現過敏反應，「對雞蛋過敏吧」、「症狀一看就是過敏啊」、「得感謝妳男友，讓妳發現一個過敏原」、「雞蛋或佐料有過敏原吧，去檢查一下比較好」；不過有網友質疑過敏一說，認為原PO自己應該知道對雞蛋過敏，有內行人直言，「體質會變，所以突然對某種過敏原有反應很正常」。有部分網友則放錯重點，紛紛教學應該要如何蒸蛋，「3顆雞蛋打散，同比例溫水加一勺鹽巴化開，再倒進蛋液裡攪拌均勻，容器上用保鮮膜蓋住，拿牙籤在保鮮膜上戳幾個洞，蒸個10幾分鐘左右就可以了」、「蒸蛋時間太長就不會嫩了，雞蛋2至3顆再加點水和少許鹽，不需要多少調料，蒸出來就很好吃了」。
想減肥！33歲女「狂吃蛋料理」半年暴增7公斤 求診才知「吃錯了」
許多人會透過自己煮健康餐來減重，家醫科醫師楊智雯就分享自己經手的一個案例，一名33歲女子自煮少油、少鹽的健康餐，三餐都吃蛋料理，然而體重卻半年暴增了7公斤，這也讓女子相當苦惱，求助醫生之後，才發現原來自己「吃錯了」。小宙初日診所減重專科暨家醫科醫師楊智雯在臉書粉專發布一部影片，標題為「慢性過敏讓你難瘦又疲累？醫師傳授5做法逆轉體質」。楊智雯說明，自己遇過一名33歲女子想要減重，因為她是藥師助理，對健康保健有一定的知識基礎，所以決定自己煮健康餐，不僅少油少鹽，三餐還都吃蛋料理，包括水煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋等，然而體重卻一直沒有下降，反而半年暴增了7公斤。不僅如此，楊智雯還提到，女子感覺到自己越來越疲憊，經常全身痠痛，但無法具體說明不適的部位。直到女子向醫生求助，進行了食物過敏檢測，這才發現自己對雞蛋過敏。楊智雯指出，大多數人對「過敏」的理解通常與IgE引起的急性過敏反應有關，例如吃蝦子導致眼皮腫脹、喝堅果飲料後呼吸急促，或吃水蜜桃引發蕁麻疹等，這類急性過敏只需避開過敏原即可改善。然而還有一種是慢性過敏，就像是這位患者的情況，由於她並不知道自己對雞蛋過敏，因此每天可能吃下4到5顆茶葉蛋。而長期攝取過敏食物可能會引發疲勞、關節疼痛和腸道敏感等慢性過敏症狀，並且因為身體處於發炎狀態，可能導致下視丘食慾調節中樞失調和胰島素阻抗，最終導致脂肪堆積，這也是她為什麼越吃雞蛋，身體反而變得越來越不健康。楊智雯也建議三個保護腸道健康的方法，第一是避免食用高脂肪、高糖和高加工食品，以免損害腸道健康；其次吃飯時應該細嚼慢嚥，每口食物至少咀嚼20至30次，當胃部不適時，避免自行服用制酸劑，以免影響消化和免疫功能；最後應多補充膳食纖維，以保持腸道菌群平衡。楊智雯示警，如果患者已經注意飲食並規律運動，但體重仍然持續增加，並伴隨失眠、濕疹、身體痠痛和疲勞等症狀，建議透過腸道檢測或食物過敏檢測來進一步了解自己的體質，找出問題所在。
巴黎奧運／李洋6年前跟女友約會影片曝光 自爆2人最愛在客廳吃東西
台灣羽球黃金男雙「麟洋配」勇奪奧運金牌，讓台灣人為之瘋狂，而7日他們光榮歸國，王齊麟和李洋的女友都來接機，閃瞎大家，而李洋和王齊麟相比較低調，外界也好奇他女友的長相。據悉，他跟女友交往10年，更有網友挖出6年前2人約會的片段。李洋近日也公開林口的家，自爆最愛跟女友窩在客廳吃東西。李洋跟女友吃雞蛋糕。據了解，李洋跟女友交往10年，原本27歲李洋要結婚，但因為拚奧運延後，如今征戰巴黎回國，好事也近了。也有網友找出李洋6年前接受世界羽球聯盟訪問的影片，2人在板橋435藝文特區約會，不僅手牽手，還一起吃雞蛋糕，可見感情很好，而影片中的李洋顯得稚嫩，如今6年過去，他完成奧運金台二連霸，女友也現身機場接機。李洋和王齊麟2022年各自買了林口的房子，如今房價漲到6字頭，估增值4城，而李洋近日也公開他的新家。李洋自爆，「大概9成的時間都待在客廳，跟女朋友最愛坐在客廳地上看電視」，還秀出女友送的扇子，上面有她提的「金酒吧」三字。至於情史，李洋說，他就交過一任。李洋表示，謝謝家人的陪伴，「運動生涯其實很像煙火一樣，璀璨而短暫，可以讓我一路走來，堅持自己的夢想」。李洋表示，他最愛跟女友待客聽。（圖／翻攝YouTube頻道HOME DELUXE 弘第）
不只海鮮、雞蛋，也有人對白飯過敏！ 營養師教如何抗發炎及舒緩
常常會聽到生活周邊有人說「我對海鮮過敏」或是「不可以吃雞蛋因為會皮膚癢」等食物過敏的狀況，近日也有媒體報導女藝人郭碧婷居然對白飯過敏。造成民眾出現過敏的食物種類不盡相同，當享用完食物之後，可能會出現身體上的異常症狀，例如皮膚濕疹搔癢、呼吸急促、腸胃不適等過敏反應，不過為什麼會過敏？當食物過敏該怎麼辦？。過敏反應是防禦機制 嚴重恐有生命危險衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師指出，過敏反應是人體本能的反應機制。當外來物入侵體內，人體的免疫系統會啟動防禦機制，消滅入侵物來保護身體安全。但如果人體內的免疫系統無法抵擋或無法辨識外來物入侵體內時，就會導致身體器官產生傷害，產生過敏反應現象。一般會有局部性反應如:濕疹、過敏性鼻炎、氣喘及過敏性腸胃炎。或是全身性反應如:過敏性休克，嚴重或許會有生命危險。含有組織胺食物 花生、海鮮最容易引起過敏哪些食物最容易引起過敏呢?黃淑敏營養師表示，易產生過敏反應的食物如:花生、蝦蟹、牡蠣、核桃及魚類、蛋甚至發酵食品、酒、米飯等。主要是這些食物大多含有組織胺。而組織胺會隨著食物新鮮度下降而逐漸升高。體內組織胺升高會造成皮膚癢、打噴嚏、鼻塞、流鼻水等症狀。最好的改善方法就是盡量吃新鮮食物，不確定是否新鮮的食材就不要輕易嘗試。維生素C、E、 A及胡蘿蔔素 抗發炎及抗過敏當急性過敏發作期可由醫師開立抗組織胺藥物處置，但在日常中其實也有營養素可以改善過敏症狀。例如維生素C、維生素E和維生素A／胡蘿蔔素這幾種抗氧化維生素，具有抗發炎及抗過敏的作用。黃淑敏營養師指出，維生素C的食物來源有青椒、花椰菜、高麗菜、蕃茄、橘子、木瓜、蕃石榴、芒果、草莓、葡萄柚等。維生素E食物來源則是深綠色蔬菜、小麥胚芽、植物油等。維生素A在綠色及黃色蔬菜、水果中含有維生素A的前驅物質，稱為胡蘿蔔素(carotene)。其中主要為β-胡蘿蔔素(β-carotene)，食物包括：鮮黃及鮮橙色的蔬菜水果以及深綠色的蔬菜等。當然也可以到醫療院所抽血檢測自己的過敏原，檢查看那些食物是導致過敏的原因，避免食用含有過敏原的食物而引起過敏反應，民眾若出現因飲食後產生過敏症狀時，應儘速就醫。
台灣學生補習班「十點才下課」 法比歐被血汗作息嚇到：我無法想像
法比歐今（3日）出席橄欖油節活動，特地做了一道給愛女Lola的寶寶料理「SHAKSHUKA北非蛋」，「也可以說是清冰箱神菜，有時我會加入冰箱裡剩下的食材做變化，我女兒很喜歡吃雞蛋，因此這道是我家餐桌上的常見菜。」法比歐說每天都希望6點下班，晚上時間是屬於家庭的，法比歐也透露，跟老婆已達成不生二胎的共識，「一個已經消耗我們大部分時間，比較難有自己的時間，我和老婆比較少兩人約會，Lola都跟我們一起，我也想把100%的時間給她，因此一個小孩就夠了，她現在每天晚上睡前都會用奶音講法文amore 我愛你，真的聽完都會融化。」愛女Lola現在1歲，已開始托嬰，他也開始思考未來要給女兒怎樣的教育，「我很驚訝小朋友年紀這麼小就要去補習，我家樓下有補習班，我運動回來已經10點，小朋友才放學，我很驚訝，對我來說，我無法想像。」他說未來應該不會讓女兒去補習，但如果女兒想學習才藝，他會支持。法比歐很重視家庭時間，為家人做菜是很開心的事。（圖／獵人谷之夢）
台北老牌牛排插旗桃園 慶開幕滿千送百、台味西餐限店提供
在台北東區深耕30年的精品牛排館「雅室牛排」，一直都是老台北人的牛排口袋名單之一，而繼台北仁愛店與大直店之後，雅室牛排也於5月下旬首度跨出台北，插旗桃園藝文特區！桃園藝文店內以「台味西餐」作為菜單重點，融入主廚曾信義的懷舊辦桌風情及家鄉味，打造出多道當店限定美味。為慶祝桃園藝文店新開幕，即日起至6月30日止，於雅室牛排仁愛店、大直店消費滿千即贈桃園藝文店百元折價券；另桃園藝文店亦推出獨家開幕優惠，即日起至6月16日止，凡於google評論留下5星好評，即加贈迎賓酒1杯，數量有限、送完為止。雅室牛排鎖定吸引親子遊客與在地族群的美食戰區—桃園藝文特區展店。店內提供經典牛排與主廚私房菜，亦有可嘗到「蒸烤加拿大活龍蝦」搭配不同牛排部位的海陸雙饗雙人分享餐。雅室牛排在6年前由二代接班，挺過了疫情衝擊，為讓更多老饕能品嘗到雅室的獨特風味，新據點鎖定吸引親子客群、桃園在地遊客不少的美食戰區—藝文特區展店。桃園藝文店除了承襲雅室牛排「如家般親切」的特質，延續深受老饕們喜愛的經典風味，具有多年西餐料理經驗的主廚曾信義（Clark克拉克）曾為雅室牛排老班底，這次特別回歸雅室，透過食材選用、揉合中西料理手法及風味，打造獨特「中西合璧」的特色菜單。曾信義結合台灣在地食材、西式高雅風味與雅室牛排經典原味，混搭出獨特的創意料理。店內除了主打包括麵包、湯品、前菜、甜點與飲品的個人豪華套餐，也提供商業午餐、雙人與三人分享餐，不同於雅室牛排體系菜單，曾信義將台灣獨有的「辦桌文化」、「消夜必搭鹹酥雞風味」融入餐點中，推出桃園藝文店獨有的三人派對餐限定餐：大份量的「美國極黑牛戰斧牛排」佐以蒜片九層塔，藉此呈現「台味西餐」特色。使用炙燒小管、外澳海菜與鹹雞蛋的套餐前菜「主廚兒時回憶」。套餐湯品選擇之一「經典酥皮濃湯」，運用製作麵茶的手法降低濃稠度，讓風味更清爽。在宜蘭海濱長大的主廚還以「兒時回憶」為發想，延伸過去隨著漁船出海夜釣小管、吃雞蛋炒海菜的經驗，將以炙燒封住鮮味的小管搭佐清爽海菜，襯托著小管的新鮮美味；「龜山島炒大蝦」則運用分子料理手法，視覺化海浪拍打岸邊的泡沫，與新鮮帶有焦香的海大蝦交疊，帶來視覺、味覺的饗宴。而曾信義除了獨創菜色，還有首次將經典老味道重新升級的菜色，如「經典酥皮濃湯」一改過去以濃湯搭配起酥製作的方式，改採製作麵茶的手法降低濃稠度，使湯品更清爽；酥皮的部分則使用小火慢烤麵團、提升層次，讓大家熟悉的湯品呈現別樣風味。「高樹可可馬斯卡彭蛋糕」包裹馬斯卡彭起司與鮮奶油，是桃園店限定的濃郁美味。餐後甜點則有大家最愛的「經典昭和手工布丁」、台味十足的「土鳳梨舒芙蕾」，以及主廚特別設計、桃園藝文店獨有的「高樹可可馬斯卡彭蛋糕」。其使用法芙娜70％巧克力製作出特薄麵皮，包裹香滑細緻的馬斯卡彭起司與香濃鮮奶油，最後撒上頂級黑可可粉，輕盈柔順又不甜膩，層層堆疊的滋味讓人忍不住一口接一口。目前採預約制，可線上訂位（https://reurl.cc/xalZV4）。2F用餐區可容納76位客人。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
4歲男童吃雞蛋「突昏厥體虛」離奇身亡 致命原因找到了
雞蛋是常見的食材，但也可能有食物中毒的疑慮。中國過去有一名4歲男童，在吃了雞蛋後竟離奇身亡，全因為奶奶的一時疏忽，醫師得知原因後，便警告家長「這類雞蛋」最好不要讓孩童食用。綜合陸媒報導，男童的父母工作忙碌，於是把孩子交給奶奶照顧，有一次偶然發現，孫子喜歡吃蛋黃沒有煮熟的糖心蛋，隨即將家中的一籃雞蛋，全部煮成了糖心蛋。沒吃完的就放進冰箱，分幾天吃。萬萬沒想到，幾天後男童出現暈厥、身體虛弱等症狀，奶奶嚇壞立刻通知男童父母回家，緊急送醫急救，但最後仍宣告不治，這個消息讓家人們悲痛欲絕，前幾天還活蹦亂跳、吵著要媽媽抱的孩子，就這麼沒了，奶奶更是自責是自己害了寶貝孫子，要給孫子賠命。男童吃了沒有煮熟的糖心蛋，遭到細菌感染。（示意圖／翻攝自pexels）醫師指出，害死男童的正是糖心蛋，因為沒有煮熟，加上放進冰箱時間太長，孳生大量細菌，其中最常見的致病菌是沙門氏菌（Salmonella，又稱沙門氏桿菌），一旦被這種細菌感染，通常在8到72小時之間，會出現腹瀉腹痛、發燒渾身無力等症狀。男童免疫力低感染了這種細菌，因而失去寶貴的生命。根據世界衛生組織研究，全球每年有多達2.2億兒童食物中毒，其中5歲以下的兒童占比更高達40%，不少兒童食物中毒潛伏期僅有數小時，最短僅2小時，症狀出現嘔吐，腹瀉等症狀，但若不及時治療，可能會惡化成休克、昏迷，嚴重時導致身亡。