契作
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茶人茶事／坪林石碇文山包種茶 翻轉茶的無限可能
打開台灣茶葉史，早在清朝同治四年（1865），英商杜德來台考察樟腦產區情況，發現文山地區茶叢茂盛、茶質優良，認為有利可圖，就從福建安溪購入大量茶籽及茶苗，貸款分配給農民種植，並收購粗製茶運往福州精製後銷往海外，可說是台灣最早的「契作農業」了。跨北勢溪上的坪林拱橋是近年發展茶鄉觀光的最顯著地標。（圖／吳德亮攝）舊時的「文山地區」包括今日台北市的南港與木柵兩地，加上新北市的坪林與新店、深坑、石碇等區，至今已有兩百多年的種茶歷史，也是台灣製茶的最早發祥地，今天「文山包種茶」則以坪林與石碇兩地為主。坪林圖書館「在地知識學專區」特別以本文作者的攝影與詩為主題。（圖／吳德亮攝）條型的文山包種茶發酵度較輕，與南投鹿谷的半球型凍頂烏龍茶並稱「南凍頂、北包種」，名氣不相上下。坪林茶園大多屬青心烏龍種，其他如金萱、鐵觀音、佛手等也所在多有；春、冬兩季是產製高檔包種茶的時節，秋茶次之。夏季因氣候炎熱，較適合製作白毫烏龍或紅茶。包種茶的由來，據說可直溯160多年前的清朝道光年間，有福建安溪王義程仿武夷岩茶的製作法，將每一株或相同的茶菁分別製造，並以方形毛邊紙兩張內外相襯，以茶葉四兩置入包成長方型的「四方包」，再蓋上茶葉名稱及行號印章而得名。不過真正台灣產的包種茶，則遲至清光緒七年（1881）由泉州茶商引進技術後才出現，而古意的四方包法早已不見使用，「包種茶」徒留內在精神，外觀上已不具任何意義了。1997年開幕至今的坪林茶業博物館是世界四大茶葉主題博物館之首。（圖／吳德亮攝）1997年元月開幕至今的「坪林茶業博物館」，則是中國杭州茶科館、漳州天福茶博館、日本靜岡茶之鄉博物館等世界四大茶葉主題博物館之首，於佔地2.7公頃，是吸引國內外遊客的最大賣點。主建物為一座閩南安溪風格的四合院建築，包括展示館、體驗館、茶藝教室等空間，加上婉約深邃的江南庭園造景。佔地2.7公頃的坪林茶業博物館包括展示館、體驗館、茶藝教室等空間。（圖／吳德亮攝）坪林近年積極投入「健康慢活」的新理念，打造茶香+美學的健康新生活，例如今年我受「坪林區商圈發展協會」高明富理事長之邀，參與「良醫藥師本舖」主辦、堪稱年度最療癒的健康盛典「健康生活節」，更感受茶文化翻轉的無限可能。受坪林區商圈發展協會高明富理事長之邀參與年度最療癒的「健康生活節」。（圖／吳德亮攝）今天包種茶也因年輕人紛紛返鄉接棒而有全新的蓬勃朝氣，例如傳承至第八代的北頂茶園掌門白君，接班後透過高明的茶園管理與創意行銷，順利取得有機驗證並建立自有品牌，不僅讓消費者喝的安心，更在兩岸市場成功闖出一片天。坪林近年積極投入「健康慢活」的新理念，打造茶香+美學的健康新生活。（圖／吳德亮攝）沖泡他的生態包種茶，茶則上但見條索緊結，葉尖婀娜彎曲，熱壺後瞬間溢滿室內的甘蔗香就已令人沉醉，待茶湯在杯中緩緩釋出蜜綠彰顯的金黃色，更彷彿情竇初開的少女欲語還休。迫不及待輕啜入口，輕轉而來的玉蘭花香經由口腔穿透鼻腔，第二泡卻又轉成了奶香，不是青心烏龍嗎？比起金萱卻有過之而無不及，更神奇的是第三泡又加上文火輕焙加持的太妃糖香，在口中甘醇潤滑活潑律動，讓我大感驚奇。石碇彷彿鱷魚狀的茶園更顯得潭腰山水之美。（圖／吳德亮攝）緊鄰深坑與坪林的石碇，也是包種茶的主要產區，由翡翠水庫上游鷺鷥潭、塗潭、直潭所環抱的茶園，優美的湖光山色絕不遜於中部的日月潭，塗潭還被藝文界朋友戲稱為「台灣版的長江第一灣」。而介於坪林與石碇老街之間的潭腰，更能充分結合特有的湖光山色，以極富特色的茶園造景，創造出獨特的茶品，令人忍不住為他們豎起大拇指。坪林傳承至第八代的北頂茶園。（圖／吳德亮攝）我曾多次在茶園內發現完整的鳥巢與尚未孵化的蛋，甚至還有與蛇擦身而過的驚悚經驗，顯然無農藥所言不虛。產製的包種茶呈蜜綠或金黃透亮的茶湯，入口即有綿密細緻的蘭桂花香停駐舌尖；獨特的文火焙香也頗為深遠，而幽長迴繞的杯底餘香更令人深深沈醉。北頂茶園4分地僅收得10斤的有機包種茶。（圖／吳德亮攝）石碇茶區一年僅採三季，除了清明左右的春茶與11～12月的冬茶，製作為條型包種茶外；必須倚賴小綠葉蟬「著蜒」的美人茶居然在穀雨前後，即春茶採摘後不久就直接採摘，比起新竹北埔、峨眉一帶的東方美人茶（芒種至端午之間）足足早了一、兩個月。更令人意外的是：石碇美人茶的原料並不限茶種，青心烏龍、金萱、翠玉等各種茶樹，都可以作出金琥珀湯色的香醇茶品，閩南語俗稱的「蜒仔氣」卻絲毫不減，除了自然散發出的迷人蜜味香氣，又不失傳統包種茶活潑甘醇的特色，乾茶外觀也呈現了繽紛的五色。呈現繽紛五色外觀的石碇美人茶，金琥珀色的茶湯更散發出迷人蜜香。（圖／吳德亮攝）石碇春茶以機採代替手採。（圖／吳德亮攝）世居潭腰的曾君說，當地茶園早於1971年翡翠水庫規劃興建前即已存在，1987年水庫興建完成後，集水區將原本相連的山坡地分割為數個分離的小島，茶農大多被迫遷往高處，就連祖先留下的四合院古厝也從此淹沒水中。不過樂天知命的茶農依然留在潭腰繼續耕耘，才有今日讓專業攝影家都為之驚豔的茶鄉美景，多處孤島也連接水天一色成就蓬萊仙島般的勝境，而有「台灣千島湖」的美譽。北頂茶園的東方美人茶沖泡時的表面張力。（圖／吳德亮攝）
虎尾花生股東會「千人齊聚拔花生」 1股費用1000元
虎尾鎮落花生產量占全台8成，鎮農會29日舉行「花生股東拔花生」活動，全台超過1000名從新北市到台南等地遠道而來的股東齊聚4分地花生田，有些甚至提早一天到虎尾住宿，感受親自拔花生的快樂。虎尾鎮花生種植面積超過1萬4000多公頃，產量占全國8成以上，為保障消費者食品安全，虎尾農會每年與農民契作200公頃履歷花生，實施「產區集中管理、安全用藥、合理化施肥」，全程把關作為農會加工廠的原料。「田畦」的台語也念作「股」，農會8年前規畫花生「股」東會，4人一「股」費用1000元，花生股東的福利是可把認股的花生拔回家，從第一年100名股東到今年已多達1000人，不少股東遠從新北的林口、新店、板橋前來。來自林口的民眾說，花生米看起來很簡單，沒想到拔花生這麼費工，不過親自拔的感覺很棒，還可以上台唱歌，明年還要再來。虎尾農會總幹事蔡武吉說，舉辦花生股東會的主要用意是食農教育，讓民眾親自體驗田間大地的魅力和豐收的喜悅真的不同。農會從規畫種植就開始PO臉書，記錄種植、開花、結果的過程，目前採收的這一批是雨後才種，雖然產量不高，但品質很好。蔡武吉表示，今年花生價格算是平價，一斤約45至47元，虎尾農會加2元保價收購。花生系列產品占虎尾農會的營收8成5，最暢銷的是虎霸王系列的小包裝花生，蔡武吉認為，從原料到加工都是由農會自產自銷，沒有囤貨的問題，賣完了才會再做新的，品質相當棒，而且攜帶方便、最受歡迎。虎尾農會今年推出結合核桃、夏威夷果、杏仁果、果乾成「元氣之果」，另外直銷站本月也推出花生冰淇淋加濃縮咖啡的新組合吃法。
前議長設局1／李全教被控詐騙買房放貸 酒商慘揹4500萬債務
前國民黨台南市議長李全教因賄選案判刑出獄後卻被爆出，其2021年看中台北市一間專營高檔紅酒的酒商，疑似想空手套白狼，先以投資名義匯款2000萬元要與酒商共同成立公司，卻要求對方簽下「消費借貸協議書」，再追討2000萬元款項，抓準對方一時還不出巨額款項，引誘對方買下深坑豪宅作為私人會所，讓對方欠下4500萬元的巨額債務，再以保護為名與酒商簽下20年租約，一毛租金未付，如今卻以履行合約為由，限期酒商搬離。現年65歲的李全教爭議不少，2019年涉及議長賄選案，遭台南高分院更二審判處有期徒刑9月、褫奪公權3年定讞。隔年2020年2月4日，李全教主動前往台南地檢署報到，如今早已服刑期滿。民進黨人士認為他淡出政壇後，轉攻魚塭光電市場，震驚一時的台南學甲88槍擊案，幕後主使為學甲慈濟宮董事長王文宗，就是李全教的左右手，疑似因李全教壟斷兩岸虱目魚契作，介入光電開發，多方勢力利益喬不攏之下，才爆出88槍擊案，不過李全教反控民進黨栽贓。而本刊接獲爆料，一名在台北市專門經營高檔紅酒的A酒商，2021年間在餐會上巧遇李全教，李以彼此都是台南子弟名義拉近關係，並表示希望可以和他一起出資經營公司，起先指示A男買下深坑一處房產作為豪華私人招待所，由A男貸款6000萬元再給付給李全教，同時要A男將公司51%的股份移轉給李全教。事後由於條約過於不平等，遭到A男拒絕。本以為此事就不了了之，未料李全教仍不死心，2021年先以投資名義取得A男的個人銀行帳戶後，隨即匯款2000萬元給A男，表明作為公司登記驗資資金與初期營運週轉金，實際上卻僅匯款1940萬元。李全教表示，已先扣除60萬元作為利息費用；同時火速拿出一份「消費借貸協議書」給A男，還帶著2名男子與律師，拒絕A男的其他員工進入會議室，只留A男一人在場，表示自己趕時間要A男拿出印章在合約上簽名即可，更不斷向A男強調「我不會害你」。只是A男成立公司後，回過神來才驚覺自己早已簽下不平等合約，合約內更是直接註明A男需每月支付李全教20萬元的利息費（年利率12%），一期未付即視同違約到期，李全教有權以進貨7折之價格處理A男位在北市松山區1樓與地下室的市值將近2億元的高檔酒窖，原先談好的投資合作赫然成為借貸關係。「合作」之初，李全教擬出方案除要求酒商貸款6000萬元交付給他，並要酒商轉讓51%的股份。（圖／民眾提供）而離譜的還在後面，李全教開始對A男追討2000萬元的「借款」，A男依約成立公司後，一時拿不出2000萬元的現金流，李全教竟迅速出面表示有合作意願，「願意幫扶同鄉」，指出深坑有處不動產相當適合買下作為高級私人招待所，只要A男向銀行貸款買下，「我們一人一層」，他就能幫忙介紹更多董事長來此買酒，讓A男早日獲利。A男為還清2000萬元的借款，答應李全教的要求，向銀行貸款4500萬元購入深坑的不動產，將房屋順利過戶後，購屋款項則匯入一名李姓女子戶頭。李全教隨即拿出李女的存簿印章，要A男自李女戶頭匯出2000萬元款項給他，以此償還其先前成立公司驗資用的2000萬元的借款，同時再指示A男匯出1000萬元款項給一名謝姓男子，而李全教還因此成為該房屋的第二順位權利人。事後A男調查後才驚覺，謝男為李女前夫，原本談好的合作投資案直接成為借貸關係，讓A男在幾乎還未獲利的情況下，就已先背負至少4500萬元的債務。對此，李全教30日回應，對方因需錢孔急，看中深坑房子適合當酒窖會所，故向我們提議(房子產權屬於謝姓男子和李全教各半，登記在謝男妻子名下)把房子賣給他公司買費金額約4500萬並由酒商公司拿房子向銀行借4000多萬後，其中謝男的賣屋款2250萬拿出1000萬投資酒商公司(餘1250萬滙給謝男妻子)，而我的房屋款二2250萬因為酒商急需錢，要求我借給他也簽下借貸協議，如今他公司經營不善跳票後避不見面，對外完全推給他不知情的女友處理。李全教表示，他基於同鄉情義完全相挺，包括利息都長時間分文未收，呼籲酒商應出面解決問題，除借款之外，公司投資款項與應用也應出面交代清楚，不要躲起來顛倒是非。
台灣鮮乳唯一！林鳳營榮獲國際三大品質風味獎肯定 以世界級的「濃純香」再創台灣乳品新標竿
台灣鮮乳市場再傳捷報！擁有30年歷史的領導品牌林鳳營鮮乳，今年一舉囊括三大國際權威食品獎項，成為全台唯一同時榮獲「Monde Selection世界品質評鑑大賞」、「ITI國際風味絕佳獎」以及「A.A. Taste Awards全球純粹品味評鑑」三項肯定的鮮乳品牌。面對國際評審嚴苛的風味盲測與科學檢驗，林鳳營鮮乳以100%台灣在地高品質乳源與超過1,200項檢驗的嚴格把關，成功讓「台灣味」的濃純香站上世界舞台，樹立乳品業界的品質新標竿。唯一三大品質風味獎肯定：喝一口就知道的濃純香●榮獲有「食品界米其林」之稱的 ITI 國際風味絕佳獎：由世界知名主廚與飲品專家針對風味進行盲測評分，林鳳營鮮乳以其獨特的濃郁口感與清爽尾韻，獲得國際味蕾的一致推崇。●摘下被譽為「食品界奧斯卡」的 Monde Selection 世界品質評鑑大賞：評審團由米其林星級廚師、食品科學家及營養師組成，從感官評鑑、營養價值到包裝標示進行全方位審查，肯定林鳳營鮮乳的品質已達世界水準。●獲得 A.A. Taste Awards 全球純粹品味評鑑肯定：該獎項以CleanLabel（潔淨標章）與永續為核心，表彰林鳳營鮮乳在製程透明與簡單配方、無添加的努力。從牧場到餐桌：職人精神守護100%台灣高品質乳源「喝一口就知道的濃純香，背後是無數細節的堅持。」林鳳營鮮乳能獲得國際肯定，關鍵在於對源頭的極致苛求。品牌長期深耕在地，堅持使用100%台灣生乳，並以契作制度與酪農建立緊密夥伴關係，透過「每日生乳指標監測」與「技術輔導」雙軌並行，協助契作牧場優化飼養環境、飼糧配方，使生乳品質持續提升，共同提升產業競爭力與永續發展。1200項檢驗把關：以世界級標準回應消費者信賴林鳳營鮮乳不僅在源頭用心，更建立了業界最高規格的食安防護網。從收乳、殺菌、填充包裝，到冷藏出廠運送，每一批次的林鳳營鮮乳上市前都必須通過超過1,200項的嚴格檢驗。這種對品質近乎偏執的要求，正是林鳳營鮮乳能連續通過國際三大獎項審查的底氣。歡慶榮獲國際肯定，林鳳營鮮乳限時推出「榮耀肯定版」包裝！並於各大通路推出回饋活動，邀請全台消費者一同品嚐這份獲得世界級認證、屬於台灣人的濃純香。
非洲豬瘟疑侵台！ 好市多宣布「會員1卡限購1盒」
國內爆出首例疑似非洲豬瘟案例，農業部正進行病毒株分離釐清狀況，並宣布22日起實施為期5天的「全國豬隻禁運、禁宰令」，後續將視疫情發展決定是否延長。因應政府豬隻禁宰與禁運政策，美式賣場好市多（Costco）即起實施全台限購令，會員「一卡限購一份」，成為首家採取限購措施的賣場；家樂福則表示目前貨量充足，且售價目前維持不變。農業部表示，21日接獲台中市動物保護防疫處送檢梧棲區1養豬場死亡豬隻檢體，經檢驗非洲豬瘟病毒核酸呈陽性反應，台中動保處及農業部防檢署立即前往該場進行移動管制、預防性撲殺場內豬隻195頭，並督導業者完成場區清潔及消毒工作。防疫應變作為包含：全國豬隻禁運禁宰5天，視後續狀況延長；即起全面禁止使用廚餘養豬；進行全國各肉品市場全面落實場內與運輸車清消作業；禁運禁宰前已運出之豬隻進入肉品市場、屠宰場，活豬只進不出，並加強屠前屠後檢查；啟動全國各縣市豬場防疫調查，掌握豬隻健康狀態；進行產銷調節，穩定豬肉供應。對此，台灣好市多指出，全台好市多賣場豬肉品項實施「每卡限購一份」規定。此次限購政策涵蓋所有豬肉品項，包含以生鮮豬肉灌製的香腸也在限購範圍內；若是經廠商加工、包裝完成的產品則不列入限購名單。限購令主要是為了配合政府防疫政策、維持貨量穩定，確保更多會員都能公平購買到所需肉品。全聯則表示，目前全台生鮮豬肉供貨量充足，全聯肉品皆來自可溯源契約牧場與合格屠宰廠，全程皆依規範進行，並有獸醫師駐廠把關，確保消費者安心選購。而家樂福指出，賣場販售的台灣冷藏、冷凍豬肉商品均與可溯源的契作牧場合作，嚴格控管豬隻飼養與屠宰過程，並定期稽核供應廠，貨量充足維持穩定供應，且目前豬肉價格不變。另愛買回應，各門市豬肉主要來源為台糖公司、屏東合法登錄養豬場，產品均通過政府檢驗與防疫規範，後續將依主管機關公告滾動調整進貨與販售策略，確保食用安全並維持穩定供應。
國內爆非洲豬瘟「豬肉能放心買？」 全聯、家樂福、愛買緊急發聲
農業部今天（22日）緊急召開臨時記者會證實，台中梧棲養豬場死亡豬隻驗出非洲豬瘟陽性反應，因此在今12時起全國豬隻禁運禁宰5天，且後續視疫情狀況仍有可能延長。對此，國內各大賣場包括全聯、家樂福及愛買等業者緊急回應，強調目前生鮮豬肉供貨量充足，並嚴格遵守食安規範，呼籲民眾放心購買。全聯表示，目前賣場生鮮豬肉供貨量充足，且全聯販售之豬肉均來自可溯源的契約牧場與合格屠宰廠，屠宰過程皆依規範進行，且有獸醫師駐廠把關，嚴守食安，請消費者安心選購。家樂福回應，賣場販售之台灣冷藏、冷凍豬肉商品，皆與可溯源的契作牧場合作，並嚴格控管豬隻生長過程與健康把關，目前供貨量充足。愛買指出，全台各門市所販售之豬肉品，主要來源為台糖公司及屏東地區合法登錄養豬場，所有產品均通過政府相關檢驗及動物防疫規範。後續將持續密切關注主管機關公告，並依政府政策滾動調整進貨與販售來源，確保民眾食用安全、安心採買，同時也會維持穩定貨量供應，讓消費者購買無虞。農業部強調，非洲豬瘟為高度接觸性病毒，環境中具極強耐受力，但不是人畜共通傳染病，民眾不用恐慌，但各地方政府、畜牧團體、養豬業者及民眾務必提高警覺，落實場內生物安全措施，若發現場內飼養豬隻出現異常死亡或疑似動物傳染病，應立即向所在地動物防疫機關通報，未依規定通報，最高可處新臺幣100萬元罰鍰，且撲殺的動物不予補償。台大獸醫系榮譽教授周晉澄指出，禁運5天為合理決策，足以觀察疫情變化；若再出現新案例，應延長管制期。肉類全聯會理事長陳德南則表示，禁運禁宰政策屬預期之內，因業界已有冷藏庫存，短期供應穩定，但生鮮肉品將暫時缺貨，若措施延長1個月，價格才可能出現波動。
114年1期水稻收入保險理賠1.3億元 農業部：有效填補農民營農損失
為提高稻米產業競爭力，並穩定農民收入，水稻收入保險自111年起正式開辦。農業部今（21）日表示，114年1期作各鄉鎮市區水稻產量已完成調查統計，部分地區因低溫寒害影響，造成稻穀不稔實(空包彈)導致減產，經統計有18縣市、65個鄉鎮，共約1.1萬位農民獲得出險，理賠金額達1.3億元。農業部說明，水稻收入保險分為「基本型」及「加強型」，114年1期作「基本型」理賠約0.8億元、「加強型」理賠約0.5億元。自111年1期作開辦水稻收入保險迄今，累積已有13.7萬位農民獲賠約25.4億元，有效填補農民經營損失。農業部表示，為配合農業天然災害救助辦法調整稻米救助額度，自114年1期作起，提高基本型保險理賠金額，與稻米現金救助額度一致，即當各鄉鎮市區平均產量減少超過2成，每公頃理賠金額由1.8萬元提高至2萬元。為簡化投保手續，自114年起農民於申報種稻作業時，填繳申報種稻書表即完成「基本型」保險投保手續，無須另行填報要保書，且保費維持由農業部全額補助，農民無須繳費。另有關「加強型」保險，係當鄉鎮產量減產超過5%（1期作）或10%（2期作）以上即啟動理賠。農業部強調，為配合糧食產業全面升級計畫，保障所有稻農因天災或其他事故致產量減損，提供稻農自願投保之風險管理工具，自114年起放寬繳售公糧者亦得投保。至於「加強型」保費部分，農業部補助1/2保險費，且部分縣市政府亦加碼提供補助，農民最低只要繳交1成保險費，保單即可生效，大幅降低保險費負擔。農業部指出，加強型保險區分為「一般」及「優質」加強型，其中優質加強型限「契作集團產區營運主體」，或取得「有機」、「產銷履歷」或「友善環境耕作」驗證者加保。此外，為推動提升稻農收益「1集2轉3加3」政策，鼓勵稻農種植優質稻米，提升產業競爭力，114年1期作起，提高「優質加強型」保險之目標價格，相較113年度同期作每公斤提高3元，保障更高。因應全球氣候變遷日趨嚴重，農業經營風險相對提高，面臨的災害型態多元。為協助農民分散營農風險，農業部表示，近年來致力推動農業保險，目前已開發28種品項、44張保單，呼籲農民朋友踴躍投保，發揮我為人人，人人為我的互助精神，強化災害應變能力，保障營農收入。
茶人茶事／幕府大將軍御用茶500年傳承 日本京都宇治茶上林三入傳奇
在日本三大名茶中，歷史最悠久的宇治茶產於京都南部地區，早在鐮倉幕府時代，明惠上人將榮西禪師栽植於母尾的茶樹分植於宇治，成了宇治茶園之始，長久以來就是高級茶的代名詞，也是上流人士的御用品種。日本綠茶主要分為玉露、抹茶、煎茶、番茶、焙茶、莖茶與玄米茶等多種，其中以玉露最為尊貴，入口圓滑芬芳、有甘露味為主要特徵。抹茶則是覆下園的玉露採摘後，蒸青不加揉碾而直接烘乾，再用茶臼碾過成微細粉末的茶粉（今天已為全自動機器所取代），作為抹茶道專屬茶品。宇治除了滿山遍野的茶園，還有一條茶香滿溢的古老街道，那原是宇治川畔、前往百年古剎「平等院」的表參道，今天則林立著喫茶所、茶舖與茶器店。其中最著名、也最為台灣茶人所熟悉的，就是已經傳承500年、作為幕府將軍御用茶的「三星園--上林三入本店」了。第16代掌門不僅擅於茶園管理與茶品行銷，選茶、製茶的功力更是一流；為了推廣宇治茶，一樓作為喫茶並販售茶品，店內聘用了中文、英文等多國人員，公開展示茶葉磨成抹茶的過程，還在一樓擺上了一箱箱堆疊的古老茶箱，向來自全球的遊客展示源遠流長的製茶歷史。上林三入本店一樓滿滿堆疊的老茶箱。（圖／吳德亮攝）上林三入創業於日本戰國後期的天正年間（1537年），約在名將織田信長時期。據說早在1578年，茶聖千利休於大阪城為豐臣秀吉舉辦茶會，所用茶品就是上林家所提供。至江戶時期，又成了德川幕府將軍家御用茶鋪，代代掌門均以「茶師上林三入」的名號傳承，至退休後就成了「上林三休」，至今在本店二樓的文物展館「三休庵」內，還懸掛有第一代上林三休的畫像。在友人的推介下，我有幸結識了現任第十六代掌門，彷彿還活在上一個世紀的他，從不抽菸、不喝酒、不打小白球，更不用手機跟電腦，從18歲繼承家業到今天年逾60，始終以傳統手藝維持最頂級的抹茶滋味。任何一杯茶只要經他輕輕一聞，就能立即判斷茶品出處與生產月份，而勇奪「全國茶審查技術競技大會」六段認定判定士資格，堪稱是日本最著名的評茶大師了。茶品只要經上林三入第16代掌門輕輕一聞，就能立即判斷茶品出處與生產月份。（圖／吳德亮攝）今天在二樓的展館，還陳列有豐臣秀吉、千利休等名人的書信，以及室町時代使用過的茶壺、1876年代表參加美國費城世界博覽會的證書、明治天皇結婚25週年獻上御茶的文件，以及各式老茶器、老照片等。上林三入1876年代表參加美國費城世界博覽會的證書。（圖／吳德亮攝）江戶時代（1603～1867年），德川幕府第三代將軍德川家光正式將宇治茶定為獻給將軍家的御用茶，並在1633年把新茶從宇治運往江戶（今天的東京）的搬運過程，命名為「茶壺道中」。不過「茶壺」指的卻非華人世界所稱的茶壺，而是裝茶品的「陶甕」；在日本，泡茶用的小壺一般稱做「急須」，燒水用的鐵壺或銀壺稱為「湯沸」，盛水的陶壺則稱為「土瓶」，看官可千萬別搞混了。江戶時期運送茶葉呈獻將軍家的「茶壺」其實是華人世界所熟悉的「陶甕」。（圖／吳德亮攝）上林家今天最著名的「獻上初昔」，就是過去幕府時期獻給將軍的「初昔」，每年僅限量生產20公斤，原料則來自契作茶農家的特別栽培，從採摘到碾製全以手工完成，他說陰陽度、通氣性、光線效果三者對茶葉質量影響頗大，因此今天儘管各地最高品質「玉露」茶為降低陽光照射，均以尼龍黑網搭起頂棚，稱為「被覆」的「覆下園」；唯有上林家的「初昔」不變，至今仍堅持以400年前的禾稈或蘆葦編織被覆，他說如此陰暗處緩緩培育生長的茶葉，不僅能保留較多的葉綠素，且葉肉柔嫩、水分飽滿，茶葉也會帶有「被覆香」。由禾稈或蘆葦編織被覆的茶園（左）與尼龍黑網頂棚的茶園（右）明顯不同。（圖／吳德亮攝）為了成就雍容細膩的茶香，還需以手工採菁，從蒸菁、烘葉（或稱葉打）、揉捻、乾燥、精揉至複火，每一步驟均依循世代累積至今的古法工藝製作。他說每年5月只採一次，茶樹則為最頂級的Asahi品種，採茶工約25人左右，於二週內採完。他表示今天日本各地大多為機採，只有宇治茶仍堅持手採，目前茶園面積總共僅約70公頃，包括其他產製一般煎茶、未遮蔽的茶園在內。製作一般煎茶的茶園就不加任何覆蓋了。（圖／吳德亮攝）上林三入製作獻上初昔的最頂級茶樹品種Asahi。（圖／吳德亮攝）因此我當場在上林家親自研磨、以茶筅打出的「初昔」抹茶，乾茶色澤較一般玉露更為翠綠濃厚，卻無一般抹茶的苦澀，甚至無須在品飲之前享用和菓子，青綠的茶湯在陶碗中鮮活呈現，流金般的湯花層層擴散；甘甜而順滑的口感引出海苔味的飽滿香氣，再以柔滑如絲的黏稠徐徐入喉，瞬間拂去我長途旅行的疲憊。上林三入說每年三至五月是茶葉成長最重要的季節，茶園絕不准任何外人進入，卻因為我前後兩年從陌生到相識，因此特別破例讓我搭上他的休旅車前往近郊，果然遠遠就看見金黃色蘆葦如茅屋頂般覆蓋的茶園，園內的土質既鬆軟又飽富彈性，且幾乎看不到一根雜草，讓我大感驚奇。除了有日本首屈一指的名茶，宇治還是世上最早長篇寫實小說《源氏物語》的誕生地，今日宇治市區不僅設有「源氏物語博物館」，作者紫式部的塑像也昂然立於宇治橋西側的「夢浮橋廣場」，文學輝映茶香，令人深深嚮往。《源氏物語》作者紫式部的塑像今日昂然立於宇治橋西側。（圖／吳德亮攝）
中央取消38億午餐補助 新北自籌經費、雲林批刁難百姓
農業部推動「3章1Q」標章，凡學校採用此認證食材，可獲中央補助每名孩童10元獎勵金，成功使國產食材覆蓋率提升至98％。但中央編列2026年預算，將該補貼約38億元全數刪除，改由地方負擔，團膳業者擔憂校園將放棄使用國產食材，進而影響農民生計。縣市政府各自因應，新北將自籌經費，但批中央「不應隨興變動政策」；雲林縣長張麗善轟中央想盡辦法刁難百姓，連孩子的營養午餐也不放過，將持續爭取補助，盼喚起中央的良心。教育部指出，自2017年起，與農業部推動學校午餐採用國產可溯源食材，每年約補助38億元；《財劃法》修正後，地方自有財源大增4165億元，各縣市政府已有適足財源，因此該補助政策，2026年回歸地方政府負擔。中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會說，3章1Q政策推動8年，使全國180萬名學童吃到國產可溯源食材，農民契作面積大幅成長，形成「孩子健康、農業永續」的正向循環，如今中央退出補助責任，若事權與經費來源不明，將帶來營養落差擴大、農民契作不穩、產業壓力加劇、教育價值流失4大衝擊，呼籲國產食材政策給予明確答案，避免地方各自為政、孩子午餐公平性破碎。農業部說，後續將與教育部、地方政府落實學校午餐採用國產可溯源食材，並持續公開揭露各縣市選用3章1Q標章（示）食材覆蓋率，以利團膳業者、學校、家長共同關注地方執行情形。新北市教育局說，新北經費需求約5億元，在中央政策未明前，已預編2.5億元，如今中央全額取消補助，市府將再追加自籌2.5億元，但「中央不應隨興變動政策」，應事先與地方充分溝通，避免影響第一線孩子與學校。張麗善痛批，中央想盡辦法刁難百姓，現在連孩子的營養午餐也不放過，教育也淪為政治算計，孩子的午餐品質、想生產高品質農產品的農民都受影響；雲林無力編列這筆1.19億元，只能繼續向中央爭取，盼能喚起中央的良知。
最難預訂Buffet「島語」高雄店今開幕 首設全台少見、自助餐板前座位
被網友號稱為「全台最難訂位Buffet」的漢來美食旗下高端自助餐品牌「島語」，首家南部分店將於今（22）日晚餐時段在高雄漢神百貨開幕，日前一開放9月底前訂位，不到5分鐘即全數訂滿。以「一島檯、一餐酒搭配」聞名的島語，投入近2億元打造高雄店，除了同樣供應漢來美食強打的豐盛海鮮、現流鮮魚生魚片等，此次更聯手包括烘焙達人王鵬傑、義豐冬瓜茶、員林百年老字號仙草、金門百年復元堂酸梅湯多家百年品牌、職人名店，假日晚餐也會提供每人半隻龍蝦。特別的是，高雄漢神店更推出全台少見在特定餐檯設置的10席板前座位，可以近距離欣賞廚師製作料理，有望成為預訂搶手位，目前高雄店餐價與台北店同步，維持在1,490元至2,090元。島語主打「一島檯、一餐酒搭配」的高端餐飲Wine Pairing。（圖／漢來美食提供）660坪的寬敞空間僅設350席座位，並以半包廂的動線設計和取餐走道巧妙區隔、桌距不擠迫。（圖／漢來美食提供）新增的「極」炸物區特設6席板前座位，需於預訂時特別標註才有機會入座。（圖／魏妤靜攝）島語從2023年台北漢來店開幕以來，幾乎每天爆滿、一位難求，此次開設的高雄店位於高雄漢神百貨8樓，品牌總經理劉子銘表示，在島語可以吃到集團旗下各餐廳精華，像是來自高端品牌「名人坊」世貿店燒臘部門主廚分享的片皮鴨烤製技術，而以提供日料為主的「盛」島檯，醋飯做法也來自集團弁慶日本料理前主廚五味澤料理長的私藏配方，此外還有米其林入選餐廳「福園台菜海鮮餐廳」人氣餐點「一品香東坡肉」等。高雄店比台北店多了一座餐檯、共有9大餐檯，特別將原本與烤物結合的「炸物」獨立分區，新增加的「極」炸物區專供各式炸物與串揚，還特別設置了6席板前座位。原來是漢來美食董事長林淑婷、品牌總經理劉子銘到東京考察時，觀察到當地串揚店與客人的板前互動氛圍，為了更好地表現日料板前職人精神和即時現做的風味，才有了此座位設計，被預估會成為獨身I人與少人數好友相聚時的最愛座位。「盛」餐檯提供現切生魚片、炙燒握壽司與日式精緻冷食。（圖／魏妤靜攝）當然最受饕客歡迎的相信還是海鮮控最愛的「鮮」島檯，放滿藍鑽蝦、冰鎮松葉蟹腳、香箱蟹與法國海螺，另一邊的生菜沙拉區更有與在地小農契作栽種的產銷履歷生菜，以及西班牙進口ALJOMAR伊比利豬熟成火腿，還可搭配主廚自製的濃郁松露肝醬和獨特的龍眼乾肝醬，搭配冰鎮白酒享用更是過癮；「盛」日本料理區則有每日從台東成功漁港新鮮直送的各式現流漁獲，一字排開可見南方黑鮪魚、紅魽、青雞魚等鮮魚，以及挪威鮭魚腹、生食級北海道大干貝等進口高檔海鮮。另外使用日本和牛、比目魚製作的炙燒握壽司，壽司米也嚴選米香濃郁Ｑ彈的高雄147香米，搭配清酒小酌亦是絕配。此區同樣設置了4席板前座位，讓人有彷彿置身日料餐廳的錯覺。「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」（左）、源自名人坊的「京式片皮鴨包餅」。（圖／魏妤靜攝）熱食餐檯可見福園台菜海鮮餐廳人氣餐點「一品香東坡肉」。（圖／魏妤靜攝）喜歡明顯溫度感的人，建議前往火舞烈焰的「爍」烤物區，此島檯呈現高溫直火的美味，像是用琴酒噴燒的生蠔燒，或關西風的蒲燒鰻魚、下酒的魷魚一夜干、和風骰子牛和醬燒雞腿，都讓人忍不住想多喝兩杯；再來到「煲」煲湯鍋物區，此區推出酒香與胡椒辛香鮮明的「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」，還有使用嘉義東石鮮蚵製作的「XO醬鮮蚵煲」，打上一顆大成旗下品牌「上品語」日規生食級鮮雞蛋，即使半熟也可安心享受美味。還有中式氛圍的「膳」中式料理島檯區，其中以宜蘭櫻桃鴨為主角的「京式片皮鴨包餅」，已成為島語人氣菜色排行前三名，還有使用來自淨安牧場黑羽土雞與黃金雞混種、耗時數個月培育的專屬「漢來島語雞」，烤製而成的皮香肉嫩「甕仔雞」；鹹香酸甜的「西瓜綿蒸海上鮮」更選用傳承30餘載的「台南將軍區洪家西瓜綿」及龍膽石斑入菜，充滿濃濃懷舊風情。現場提供馬卡龍、生巧克力、慕斯蛋糕、聖多諾黑等精緻甜點任君選擇。（圖／魏妤靜攝）亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔為島語設計高雄漢神店限定聯名調酒「閃耀芭梨」。（圖／魏妤靜攝、漢來美食提供）大餐後更不能錯過「繽」甜點冰品區，這裡呈上10多種精緻手工小甜點、現烤舒芙蕾、熔岩巧克力蛋糕，還有現在韓國最流行、在島語台北店也備受歡迎的「義式吉拉朵冰淇淋」，提供6種口味不定期更換，此區甜點還可創意搭配以琴酒和冬瓜茶為基底的「冬玉雞尾酒」。最後堪稱門面擔當的「沁」飲料區，可是一穿進用餐區可見的調酒師舞台，半圓弧形區除了可品飲世界冠軍咖啡師烘焙的咖啡豆系列飲品，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華剛茶，及台灣知名精釀啤酒品牌臺虎精釀的生啤。島語也持續聯手亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔，推出專屬高雄漢神店的聯名調酒「閃耀芭梨」，將伏特加結合紅心芭樂、梨子，碰撞出酸甜果香滋味。此區也引進台南義豐冬瓜茶、員林百年老店仙草，以及古早味十足的金門復元堂酸梅湯，一站品嘗多款台灣在地百年好味；這次也特別與知名手搖飲品牌「大苑子」合作，推出「不紫葡萄芭樂」果汁，選用因受天候影響而無法如期轉色的彰化大村巨峰「不紫葡萄」製作，傳達惜食永續的概念。島語也推出多項開幕活動，即日起至8/24於高雄漢神店消費，並加入漢來美食LINE好友領取兌換券即贈「山海絮語紀念杯」，限量2,000組、贈完為止；此外，8/25至9/30消費滿10,000元並完成來美食APP集點，就有機會獲得價值26,800元的「漢來日月行館精緻客房一泊二食住宿券」，將抽出5名幸運兒，獎項總價值超過10萬元。饗聚廚房自助百匯。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店看準開學季帶動的家庭外食與家長聚會商機，將於9/1至9/30推出開學季專屬優惠，集結中、西、日、東南亞多國料理美饌的「饗聚廚房」，自助餐檯涵蓋冷盤、現煮熟食、現切肉品、海鮮料理、精緻甜點、各式啤酒及飲品等，平日午餐、晚餐及假日下午茶每位成人899元+10%，活動期間兩位成人同行，即可免費招待一位孩童；以經典泰式料理結合創新手藝的「花園thai thai」，推出Happy Hour泰式輕食自助沙拉吧，每位580元+10%，活動期間兩位成人同行，同樣免費招待一位孩童，可無限享用泰式輕食、飲品及冰淇淋，加價100元起+10%可享用精選主餐乙份。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
永豐餘新局1／十月合併京城銀新挑戰 何奕佳「有意願進入銀行董事」老父開心不已
永豐金（2890）旗下永豐銀行將在10月1日合併京城銀行，合計191家分行及兩家銀行數位系統的虛實整合，令業界充滿期待，而耕耘生技業24年的49歲何奕佳「有意願進到銀行董事會」，參與這一役，更是讓永豐餘大家長何壽川與張杏如夫婦充滿期待。2024年，可說是金融界併購史上非常熱鬧一年，京城銀行大股東蔡天贊、戴誠志親口說要出售，引來多家金控出價搶親，12月27日晚間公布，由永豐金控以600億得標，今年7月董事會拍板 10月1日為股份轉換基準日。這樁喜事最令業界吃驚的，除了京城銀行最後花落永豐金，還有在今（2025）年6月20日，永豐金召開董事會通過指派子公司永豐銀行第十二屆法人董事之代表人，名單上出現「何奕佳」，這是2020年大股東永豐餘何家宣布退出永豐金控後，暌違五年，首度見何家身影，尤其在併購京城銀行肩挑大任時刻。今年49歲的何奕佳對踏入金融圈一事，CTWANT記者調查，何壽川、張杏如夫婦「對女兒躍躍欲試，企圖心強烈」，給予全力支持。永豐餘大家長何壽川近年來專研「醣經濟」，與妻子、擔任信誼基金會董事長張杏如常出席親子教養、ESG等公益活動。（圖／報系資料）永豐金控前身為2005年建華金控與台北國際商業銀行合併後，由台北商銀最大股東永豐餘集團主導經營權，隔年更名為永豐金融控股公司；何壽川出任過永豐金董事長，其子何奕達也擔任金控董事、永豐銀行董事與副董事長。「兩家銀行都是從中小企業銀行起家，門當戶對，接下來合併上的數位系統對接融合與發展，非常重要。」消息人士告訴記者，「何壽川對於金融體系的數位轉型，相當關切與支持。這一役，需要更多元化人才的經驗。」這位消息人士分析，「此時此刻，是永豐金控透過併購擴展市場的契機。何奕佳有意願進到銀行董事會，可說是天時地利。」其實，何奕佳在永豐餘的有機事業耕耘二十多年，經營有機蔬果、真食物等觀念，從無到有，花多少心力遊說大家認識有機，累積豐富的虛實通路經營經驗，如今進入永豐銀董事會，是另一項全新挑戰。何奕佳雖是何壽川的掌上明珠，但在永豐餘龐大事業體裡，公主的基層訓練沒少過。她從美國布朗大學政治系畢業後，先是被派到大陸昆山偏鄉管農場，曾過上冷飯糊蛋黃的日子。2000年回台成立永豐餘生技，在南澳有機農場種菜養雞、擴大契作，五年後打出「Green & Safe」品牌，提倡「從產地到餐桌」，開起門市及齊民市集火鍋連鎖，2014年再開「山海樓」，主打台灣手工台菜高端餐廳。元太科技股價在2024年10月突破300元，圖為董事長李政昊。（圖／報系資料）從小練芭蕾、大學念政治的何奕佳，意外進入「無添加健康飲食的最後一哩路」，與父親何壽川有關。何奕佳曾自述父親15歲時罹患肝病，讓她立志推廣健康飲食，2020年爆發Covid-19疫情，她還親自下廚示範。「我只是用簡單的理念，透過無殘留物的原始食材，提供真食物，也就是食品成分越簡單越好，讓吃進去的食物回歸天然，減少身體的負擔。」何奕佳提起她的初衷，「我們的協力廠商所代工製作出的食品，強調的就是要好吃，總不能逼老公孩子吃難下嚥的食物」。何奕佳的丈夫李政昊，現為元太科技（8069）董事長，夫婦育有一子，何壽川2016年將部分永豐金股票轉給何奕佳的獨子，顯示對第三代寄予厚望。如今，這位健康時尚的永豐餘公主進入金融領域，她在新戰場的表現，勢將受到矚目。
日本緩解米荒「進口米配額提早標售」 台灣成功拿下520公噸
為緩解「令和米荒」，日本提早至27日完成3萬噸進口稻米標售，並計劃於9月下旬交付給商家販售，進口商就能在配額內以零關稅進口各國稻米，而據外媒指出，3萬噸中美國就達2萬5441餘噸、澳洲1500公噸，農糧署副署長黃昭興說，此次台灣也取得520公噸，將會加強媒合日本貿易商及米廠，協助台灣米站穩日本。據農業部統計，截至今年5月為止，已向日本出口稻米達7759公噸、創下34年來新高，出口主要透過取得關稅內配額7160噸，由於日本米價飆漲，就算加上配額外關稅每公斤341圓日幣（約新台幣69元）相較其米價仍有競爭力，但出口速度已趨緩。黃昭興說，先前我國稻米出口主要為透過其關稅內配額，因此迅速增加，隨著配額用罄，出口速度減緩，預估要待配額發放後，才會再加速出口。農糧署將加強協助貿易商及米廠，並透過農藥篩檢、出口經驗廠商分享等讓稻米出口走的順利。黃昭興提及，長遠來看則應透過契作方式，如成立外銷專區生產按出口國要求使用農藥、資材等，讓出口能夠更順利，也對農民更有保障。
稻米成本飆升23％！農業部終調公糧價 農界稱「遲來的正義」
農業部繼2011年調整公糧收購政策後，今年再度調整收購量及價格，使近日民間收購一期稻作的價格較去年上漲達15％。稻作協會前理事長陳燕卿直言，「軍公教都調那麼多次了，稻農等了10多年才又等到公糧價格調整。」雲林縣北港鎮農會總幹事林翠香強調這是「遲來的正義。」農業部調查，2011年每公頃稻作成本約為10.8萬餘元，2024年為13.4萬餘元，13年來成本約上升23％，公糧收購價格凍漲13年，民間糧商收購價格則從約930元上升至990元、僅上升約6％。陳燕卿直言，以人工費用為例，過去一天工人工資約1200元，現在一天2000元，還未必找得到人，成本迅速飆升。雲林張姓農民說，今年1期稻作價格較去年上漲至少15％，可說是天價，大家都很開心稻米能賣好價格，但這種情況並不是年年都有，調高公糧收購價，才是對農民的長期保障。而且調高公糧收購價，可減少民間盤商壓價情況，農民有較好的收入，年輕人才願意回鄉務農。林姓農民提醒，一期稻成長期間氣候平順，收成普遍不錯，政府調高公糧收購價格及數量，農民有感，但可能會影響休耕意願，建議休耕補助也應跟進，才能平衡種稻、休耕的雙軌措施，否則休耕不划算，農民會搶種稻。斗南鎮農會精米工場廠長張耀裕說，除了公糧收購價格調整外，價格較好的計畫收購、輔導收購也提升，因此糧商也要追價，甚至聽到溼穀喊到每百台斤1200元，恐怕反映到末端零售價格、估計每公斤約提高5元至10元，部分業者可能會混舊米降低成本。但也憂心，若米價提高後國人恐怕選擇麵食等，食米量恐怕進一步下滑。張耀裕指出，要增加農民收益不應該只從增加收購價格，也可透過擴大耕地面積等方式減少種植成本，並且增加未繳交公糧稻農補貼、契作獎勵等才能同步降低生產過剩。
日本米荒助長台米出口 價格走升衝擊小吃攤
近年同期彰化溼穀平均收購價格近年零售稉米價格日本米價近來飆漲引發各界關注，但台灣米價也同樣起漲。據農糧署調查，近日彰化溼穀收購價格每百台斤逾1150元，較2021年同期上漲20％，反映到零售價，台北市今年至5月米價增幅近1成。農糧署官員說，今年稻穀價格提高與公糧政策調整關聯性大，日本近來又缺米，台灣出口量增加，恐也助長米價。農糧署調查，我國米價收購價格平穩，2016年6月中旬稻米收購價每百台斤約940元， 2024年因大區輪作、稻作四選三、大糧倉計畫等政策減少稻米種植面積，同期收購價僅達980餘元。不過，立法院要求農業部應提高公糧收購價格，輔導收購從每公斤23元，提高至每公斤24.5元。芳榮米廠執行長黃麗琴直言，因公糧收購價格增加，民糧收購價格因此也追價，近日品質較好的稻穀價格甚至上看每百台斤1180元，相較去年同期的980元大概上漲2成。壽米屋董事長陳肇浩說，除公糧政策外，2024年二期作因歉收等原因，米價較高導致民糧庫存減少，加上日本市場價格好、政府推動外銷，糧商也會追價。黃麗琴及陳肇浩都認為考量消費者接受度，白米零售漲幅應不會如收購價格劇增，但恐怕用米較多的餐廳業者會混充價格較便宜的進口米與舊米以降低成本。超市販售的小包裝米價格應該影響不大，但可能會減少促銷。此外，據農糧署調查，白米末端零售價來看，台北市今年1月至5月零售米價平均每公斤達52.34元，較去年全年平均的47.74元、增幅近1成。米價飆升讓小吃店首當其衝，業者苦嘆成本上揚近10％，不排除微調餐點價格因應，連鎖業者則紛尋對策減緩對消費端的衝擊。記者實際詢問街邊小吃攤，老闆秀出與批發商的對話，對方坦言因為農民「收成與預估差很多」，加上多間餐廳抱有預期心理主動囤積米糧，甚至有業者一口氣囤8到10袋，「稻穀搶購現象又逢庫存吃緊」，造成白米漲價趨勢惡化，讓老闆苦嘆不排除調漲飯類餐點5到10元轉嫁壓力。農業部長陳駿季日前表示，今年日本米荒，積極拓展日本通路，目前已外銷逾8700公噸，預估全年可突破1萬噸，遠超過往的年均3500公噸，但他強調，農業部不希望僅因短期缺米推升外銷，未來將透過契作模式，推動台灣米穩定輸日，打造常態化出口市場。
探訪宜蘭小秘境1／親山靠海的金牌農村這樣玩 走步道尋穿山甲蹤跡 生態體驗、藝術手作找樂子
台灣有許多美麗的鄉鎮與社區，有的結合漁港文化，有的親山、自然生態豐富，而沿著宜蘭最南端的濱海街道走進蘇澳鎮的朝陽社區，卻會發現這個山海交會之處，是台灣少見擁有漁港的「金牌農村」。農業部每三年會舉辦一屆舉辦全國金牌農村競賽，朝陽社區在2024年甫斬獲第三屆的金牌獎，其位處蘇澳鎮東南方、比鄰南澳鄉，也就是俗稱「大南澳」的區域，此地向來為人熟知的是已啟用21年的「朝陽步道」，不少山友時常會相偕來此踏青。然而大家或許不知道，身為客家村的朝陽社區推動社區活化行之有年，除了結合在地特有體驗打造金牌農村遊程，以邊吃邊玩的活動讓人記住這個充滿人情味的地方，今夏也推出全新觀光據點「朝陽小舖」，將漁港意象與社區日常融合，開展自營品牌之路。朝陽社區是一個親山靠海的客家村落。（圖／魏妤靜攝）朝陽步道修建木棧階梯與枕木步道，輕鬆好走之餘還可聆聽海浪聲、火車聲、蟲鳴聲的三聲道。（圖／魏妤靜攝）透過導覽老師設計的互動圖卡，遊客可認識朝陽步道上的多種野生植物。（圖／魏妤靜攝）在認識社區自營品牌前，不妨先來了解這裡的自然景觀，首先就來說說全長2.2公里的「朝陽步道」，這裡屬於適合大眾的入門級步道，除了隨季節變換的五色鳥、大冠鷲等蟲鳴鳥叫聲，行走期間，還可聽到隨太平洋而來的海浪聲、與不時經過南澳車站的火車聲，在下午時段甚至有機會聽到來自朝陽漁港熱鬧的搶魚買賣聲。此步道在2024年時由台灣在地企業「茶籽堂」認養，茶籽堂在大南澳地區契作苦茶園、至今已在當地深耕十年，他們攜手林保署宜蘭分署、羅東自然教育中心共同規劃「Hi～朝陽的穿山甲」有趣遊程，將於今年7月推出，民眾屆時可透過朝陽社區發展協會報名參與。遊程中將從朝陽社區街區步行5分鐘來到「朝陽步道」其中一個入口，跟著導覽老師探索保育物種穿山甲留下的生態蹤跡，例如沿途可見其挖掘的覓食或居住洞穴，還可透過互動圖卡認識步道植物特性。行走朝陽步道期間還可於一處觀海平台欣賞漁港景致，可能還會瞧見遠處的定置漁網。（圖／魏妤靜攝）「Hi～朝陽的穿山甲」遊程設計了穿山甲裝讓遊客穿上，在導覽員解說穿山甲習性時增加互動感。（圖／魏妤靜攝）朝陽社區發展協會專案經理陳紀宇向遊客解說朝陽漁港的「搶魚」文化。（圖／魏妤靜攝）此外，朝陽社區發展協會也推動「朝陽四季」遊程，以朝陽各月的特色物產為主題，帶領旅人走進農事、漁事體驗現場，認識從產地到餐桌的食物旅程；例如認識當地的「搶魚」文化，原來每天漁船將定置漁網的漁獲滿載回港後，很多人會守株待兔到朝陽漁港搶買鬼頭刀、紅魽、土魠魚等漁獲；7～9月定置漁網休憩期，則可以來場漂流木的藝術創作，像是去年凱米颱風除了造成當地大面積農損，海灘上也堆積不少漂流木，然而這也成為藝術創作的媒材。配合2025宜蘭流域藝術季，藝術家林勇任加上民眾利用海廢、漂流木，創作「遇見那海有漁」裝置藝術，其餘漂流木也讓旅人自由發揮創意、DIY自己的專屬磁鐵。其他遊程還包括「何氏棘䰾防衛戰」，從對當地生態造成影響的魚種出發，延伸生態與飲食的趣味體驗；走讀漁港並了解漁獲保存的「海裡有漁-漁港達人養成班」；以及由朝陽居民經營的「橫山漂流」，可以在教練帶領下，到南澳南溪體驗漂漂河以及親子溯溪等活動，從不同視角感受東台灣美景與文化。漂流木磁鐵手作體驗會配合「朝陽四季」遊程，不同季節體驗內容不同，有興趣的人可詢問朝陽社區發展協會。（圖／魏妤靜攝）DATA朝陽社區發展協會電話：（03）998-1981地址：宜蘭縣蘇澳鎮朝陽里朝陽路40號網址：https://reurl.cc/zq3xV7備註：「朝陽四季」遊程與預計7月推出、價格與規範未定的「Hi～朝陽的穿山甲」遊程，可洽詢協會詢問；沙灘車、漂漂河與親子溯溪等行程，則可洽詢「哲哥沙灘車」、「橫山漂流」粉絲專頁
攜農業部升級鹿野冷鏈加工設備 陳瑩：提升農產附加價值助力青農永續發展
為強化臺東農產品加工與保存量能，民進黨立委陳瑩與莊瑞雄邀請農業部長陳駿季前往鹿野地區農會訪視，推動冷鏈加工設備升級計畫。其中陳瑩指出，鹿野是臺東鳳梨重鎮，提升設施可延長銷售期、穩定價格並提升產值。她也呼籲簡化鳳梨釋迦保險流程，由政府直接補助保險公司，減輕農民代墊負擔。陳瑩表示，鹿野地區農會此次提出的「農產品冷鏈加工設備效能提升計畫」，內容包括興建冷凍庫、自動化鳳梨削皮設備、三角茶包包裝機及其他農產品包裝設施，目的在提升農產品採後處理與加工效率，延長保存期限，提升整體產業附加價值。根據農業部統計，臺東鳳梨年產量約達一萬公噸，其中鹿野鄉即占全縣一半產量。對此，她指出，鹿野是臺東鳳梨的重要產地，加強當地加工與冷鏈設施，不僅能穩定價格、延長銷售期，也有助於提升農業整體產值。陳瑩強調，本計畫總經費為新臺幣1783萬元，其中農糧署補助1426萬元，農會自籌配合款357萬元。設備建置完成後，預計每年可協助處理鳳梨契作量達500公噸，進一步提升在地農產品品質與市場競爭力。同時，鹿野農會總幹事陳正笙也感謝陳瑩、莊瑞雄與農業部長陳駿季大力相挺，對願意留在地方投入農業的青農，不僅是注入一劑強心劑，更可以吸引更多年輕人投入地方產業的發展。此外，值得注意的是臺東為鳳梨釋迦主產地，現行保險制度需農民先墊付全額保費再向政府申請補助，造成實務困擾。陳瑩呼籲相關部會簡化流程，對此農業部長陳駿季回應，未來將由政府直接補助保險公司，農民僅需繳納自付額，減輕負擔。
日本陷米荒！台灣米銷日激增6倍 估今年外銷量可破1萬噸
日本近期陷入米荒，而台灣米與日本米口感相近，因此農業部抓準機會外銷台灣米，根據統計，1至5月外銷日本的台灣米已達7759公噸，為去年同期的6倍以上，預估全年外銷量可突破1萬公噸，創近5年新高。民進黨立委邱議瑩11日於立法院經濟委員會提到，應藉此加強台灣米品牌化，建立穩定國際市場；農業部長陳駿季回應，目前外銷策略為「建立完整供應鏈」，而非僅供應短期外銷，因此將建立台灣品牌，站穩海外市場。邱議瑩提到，我國持續鼓勵農民栽種優質好米，不只提供國內消費，也外銷鄰近國家，然而目前台灣米外銷後，其實難以明確看出其品種、來自台灣哪裡，統稱「台灣米」缺乏品牌建立，呼籲農業部協助品牌化推動，讓地方優質好米能被國際看見。國民黨立委林德福表示，以台灣立場對於稻米外銷相當樂觀，然而以日本當地消息指出「米荒風波結束，台灣米恐難以持續成長」，直指即便台、日兩者稻米價格相近，日本民眾仍會選擇日本稻米，因此擔憂農業部所說的穩定成長，實則僅為曇花一現。陳駿季提到，稻米外銷策略並非倚賴短期的日本米荒，目標是建立穩定品牌與供應鏈，透過多項措施支持台灣米外銷，包括品牌行銷、產地輔導、產區契作獎勵等機制，讓台灣米在日本市場鎖定特定消費族群，也將與日本當地通路合作，逐步拓展長期市場，相信即便日本米價回穩，台灣米仍能維持一定市占。
首爾必比登排隊烤肉名店登台 5/13開幕搶線上訂位、60組現場號碼牌
本週一不知道有沒有人加入線上搶訂行列、瘋狂拚手速！來自韓國首爾的必比登名店「金豬食堂」海外首店登陸台灣，標榜專人桌邊控火代烤、搭配純正韓式沾醬，在韓國排隊可是2小時起跳，就連GD（G-DRAGON）、BTS、aespa等韓流明星都是座上賓。向來不開放訂位的該品牌與國泰世華銀行合作，5/5當天先開放國泰世華CUBE卡友透過app優先訂位，立即湧進1萬人瘋搶200張優先訂位券，60秒就宣告售罄；5/13正式開幕當天早上10點還將展開第二波訂位，國泰世華信用卡全體卡友皆可搶訂，優先訂位券張數仍在研討中，但可確定的是採預付訂金制、可預約5/13至5/31的用餐時段。然而非卡友還有其他入店方式，怎麼卡位趕緊看過來！金豬食堂海外首店落腳台北中山區（左），入店還可見俏皮周邊商品與之前搶先入店的Super Junior成員利特、銀赫的簽名。（圖／魏妤靜攝）在一樓可透過玻璃看到專人現切肉品。（圖／魏妤靜攝）開幕當日5/13的營業時間為下午1點半至晚間10點，採發放限量號碼牌制度，現場排隊用餐，從上午9點起現場會發放60組號碼牌；5/14起營業時間調整為上午11點至晚間10點30分（供餐至晚間9點），屆時將分為上午10點30分與下午4點整共兩波號碼牌發放，分別限量40組，依序入席。而台灣「金豬食堂」目前提供單點與套餐兩種型態，每人低消為600元。套餐提供 2人、3人、4人與5人份等選擇，內容包含主餐肉品、泡菜鍋、韓國拉麵與米飯等多樣組合，套餐售價約落在1,900～4,750元，平均每人約950元、與韓國同價。「熟成帶骨豬五花」整塊霸氣上桌烤再剪成小塊，吃的時候表層略帶焦脆感，可搭配生菜一起品嘗。（圖／魏妤靜攝）品嘗烤肉時第一口可先蘸取英國馬爾頓天然海鹽，接著依喜好搭配清爽解膩的蔥醬、海味鮮明的白帶魚醬，或將甜羅勒包五花肉搭配韓式包飯醬入口。（圖／魏妤靜攝）金豬食堂是2016年於首爾創立，特別強調全程控管肉品品質，此次進駐台灣店攜手頂級「究好豬」品牌合作，採遠端溫度監控、廠商與餐廳共同合作。肉品除了可溯源、油花分布均勻、肉質Q彈無腥味，還經由全程低溫真空熟成。主打部位包括霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉及稀有的「正腹皮」，每塊皆經職人熟成與修切，搭配專人桌邊代烤，韓國高層也特地飛來台灣訓練團隊，以確保桌邊服務時能讓火候臻至完美。特別的是一字排開沾醬多元，從韓式包飯醬、青蔥醬汁、白帶魚醬，到韓國原裝扁筷與長柄匙，甚至連泡菜、湯底等，都全數來自首爾，加上被米其林餐廳指名使用的英國馬爾頓天然海鹽，搭佐豬肉時回甘清甜、不死鹹。與一般韓式餐廳不同，這裡沒有滿桌不同的小菜，主要提供招牌開胃前菜「秘漬醃蘿蔔」，其特殊之處在於醃料中加入了蒜苔與糯米椒，味道爽口甘甜又微酸解膩。此外，台灣金豬食堂也與在地農場合作，契作大片台灣甜羅勒葉，葉片香氣近似九層塔但更清爽細膩，吃法之一便是將甜羅勒烤至微焦，再包裹五花肉沾醬食用，風味層層堆疊、獨具香氣。建議點選的烤豬皮會以兩面均勻受熱、烤至焦糖色後再剪成小塊，口感Q彈無腥味。（單點價180元＋10％，圖／魏妤靜攝）套餐皆包含「金豬經典泡菜鍋」（左）與農心Q拉麵，在韓國最受歡迎的飲品是加入琴酒、伏特加與甜羅勒葉的「金豬Highball」。（230元＋10％，圖／魏妤靜攝）套餐中基本上都能吃到多汁又略帶嚼勁的「熟成梅花肉」、口感Q彈的「熟成霜降肉」，以及肥瘦相間的「熟成帶骨豬五花」三種肉品，若是5人套餐還會包含烤豬皮，4人套餐以下則需另外加點。做為烤肉儀式中最後登場的烤豬皮彷彿「甜點」一般，其先以特殊醬汁生醃3天，得烤至外層呈焦糖色澤、內裡Q彈滑嫩，再沾上韓國蒜頭醬油與黃豆粉入口，鹹甜交織、適合下酒。除了烤肉之外還有「經典泡菜鍋」，以韓國空運泡菜為湯底，搭配究好豬五花肉慢火燉煮2小時以上，酸香濃厚可搭配白飯一起吃；最後還會加湯再煮入農心韓國拉麵，Q彈麵條吸飽湯汁、一鍋兩吃。圖為金豬食堂台灣店3樓用餐區，坐墊掀開可放入包包。（圖／金豬食堂提供）餐廳2樓目前設為VIP區含吧檯與包廂，僅供企業訂位、不開放一般人訂位，整層低消6萬元。（圖／魏妤靜攝）台灣金豬食堂空間由韓國原班設計團隊親自操刀，整體設計延續首爾本店風格，外觀明亮通透、綠意點綴，獨棟空間成為台北中山區最新拍照打卡熱點。一樓設有透明斬切展示區與熟成室，並貼心規劃無障礙座位；二樓配置12席燒肉吧檯與8人VIP包廂；3、4樓則為主要用餐區，每層可容納約40位，少人數或多人聚會皆很適合。「香港飯店0410」主打韓式中華料理，5月初悄悄在內湖展開試營運。（圖／擷取自香港飯店 0410台灣粉絲頁）另外近期在韓國備受爭議的名廚、Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》節目主持人白種元，其開設的中華料理餐廳「香港飯店 0410」在首爾的明洞、東大門、弘大等地皆有分店，日前也插旗台灣，5月初悄悄在台北市內湖區展開試營運，由於吸引太多民眾上門，餐廳還一度因人手與備料不足暫停收客。該店招牌料理包括醬香濃郁的「炸醬麵」、一般辣度與加強辣度皆提供的「海鮮炒碼麵」，與酥脆酸甜的「糖醋肉」，價格主要落在180～450元間。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
昇恆昌攜手桃園大賀米 打造產地直送永續餐飲 讓世界看見台灣好米
在全球餐飲市場積極邁向永續減碳的趨勢下，昇恆昌免稅商店在國門持續實踐企業社會責任，致力於支持並推廣台灣小農與品牌。自2024年底起，昇恆昌攜手桃園大園在地小農，導入榮獲「全國十大經典好米」肯定的大賀米，於桃園國際機場餐飲據點推出一系列在地米食料理，實現ESG產地直送、減碳永續、支持地方創生的三重目標，也讓來自世界各地的旅客感受台灣米食文化的獨特魅力！透過產地直送、大幅減少運輸碳排，昇恆昌不僅將台灣好米端上國際旅客餐桌，更實質降低了碳足跡。據統計，導入大賀米後，四個月便已成功減少約1,277.2公斤碳排放，展現強大的環境影響力。此外，旅客能在桃園國際機場第一航廈A5, A6候機室間、B4候機室旁的「樂饗食尚」美食區 Hómee Kitchen好饗廚房、Bistro : D 畢卓樂地享用以大賀米製成的美味料理。昇恆昌總經理江建廷與餐飲部門的同仁實地參與大賀米插秧與收割，並由大賀米創辦人陳士賢親授農耕知識，了解台灣稻米產業，並加深環境教育，讓永續從企業內部深耕。透過契作，讓每個人在實踐中體會到支持在地農業與推動永續發展的重要性，以行動實踐「地方創生」。昇恆昌表示：「昇恆昌始終秉持『取之於社會、用之於社會』的理念，這次我們不只是導入一款米，而是支持台灣在地農業發展。透過與大賀米的合作，期待讓國際旅客都能品嚐到台灣土地的好味道。」（圖／昇恆昌提供）。機場是台灣面向世界的窗口，更是展現文化魅力與價值理念的重要場域。昇恆昌未來也將持續與各地小農及台灣品牌合作，深化「在地共好」理念，將台灣美食及文化行銷到全世界，讓國際旅客在機場留下對台灣難忘的記憶。
台灣UCC正式簽訂阿里山「優遊吧斯」咖啡莊園農場契作 用一杯咖啡帶您漫步台灣阿里山
秉持日本UCC 集團創始精神「隨時隨地，將美味咖啡帶給更多的人」，台灣UCC正式邁入40週年，並持續承諾提供給消費者更優質的咖啡選擇、創造出色的咖啡體驗，於2025年攜手阿里山咖啡莊園「優遊吧斯」，雙方簽訂咖啡契作農場合約，穩定供應得天獨厚的阿里山產地咖啡豆，在台落實從咖啡樹種植、原料採購、研發、生豆烘焙與加工的每一個環節，以確保從一顆種子到一杯咖啡From bean to a cup都能帶來最上乘的品質。台灣UCC 40週年限定推出「阿里山三韻味」咖啡組合，僅限COFFEE LOVER's PLANET店內供應，每組售價380元（圖／UCC提供）。台灣UCC總經理 系山英二表示，優質的咖啡體驗源自於產地，因此UCC咖啡在全球各地首重精心挑選每一批咖啡豆；深耕台灣40年，台灣UCC緊密在地連結，以提升咖啡品質並促進地方經濟發展為使命，不僅精選出最獨特的高山精品咖啡，攜手優質合作夥伴，同時整合UCC集團的全球優勢，研發符合台灣咖啡市場的商品，期待進一步推動台灣精品咖啡與國際接軌，以具體行動支持市場永續發展，創新每一段咖啡里程。台灣UCC展望未來，用一杯咖啡，讓世界品味台灣美好，看見台灣阿里山！台灣UCC 40週年，引領台灣精品咖啡躍進國際，用一杯咖啡帶您漫步台灣阿里山（圖／UCC提供）！台灣UCC X阿里山YUYUPAS優遊吧斯農場契作｜強強聯手超越無限YUYUPAS優遊吧斯咖啡莊園，地處北緯23.5度終年雲霧繚繞的阿里山，在此中高海拔1,200公尺的茶園裡，適宜的日曬光照長度、豐沛霧氣、水氣，匯聚出得天獨厚的地理環境，提供種植咖啡良好的先天條件，目前園內擁有超過2萬棵咖啡樹，每年可供應近20噸咖啡生豆，是目前阿里山地區唯一擁有生產研發中心與完整咖啡後製設備的的咖啡莊園，更是全台唯一通過國際雨林聯盟認證的咖啡莊園。台灣UCC正式簽訂阿里山「優遊吧斯」咖啡莊園農場契作 用一杯咖啡帶您漫步台灣阿里山（圖／UCC提供）。