寶林茶室
」 寶林茶室 食物中毒 邦克列酸 中毒 食安
「寶林條款」惹議！店家反應張貼保險單恐洩個資 北市法務局：會再研議
去年北市發生寶林茶室餐廳食物中毒事件，北市府於今年起實施「消費場所強制投保公共意外責任保險實施辦法」修正案，原本公共消費場所所裱框的保險證明書，得換成公共意外責任保險單及繳費證明正本或影本。台北市議員徐立信近日接到業者陳情，保單和繳費單上都是個人資料有外洩風險。北市法務局長連堂凱21日回應，將向相關單位反映，研擬「安全、合規、便利」的新查核方式。寶林茶室餐廳食物中毒事件，導致逾40名消費者食物中毒，其中6人不幸身亡，後續賠償問題因牽涉寶林茶室、美食街承包業者及百貨公司三方，保險業者釐清賠償責任過程冗長。北市府後於今年起實施被稱為「寶林條款」的「消費場所強制投保公共意外責任保險實施辦法」修正案，擴大餐廳強制投保範圍，規定除酒吧外，營業總樓地板面積超過150平方公尺的餐飲業者，都必須強制投保公共意外責任保險，另也必須一併投保食品中毒責任附加條款，保險單、繳費證明也要張貼在場所內明顯處供消費者查看。法務局說明修法理由是寶林茶室業者雖然有公共意外責任險保單，但未繳費而失其效力，所以北市才會修改消費場所強制投保公共意外責任保險實施辦法第7條，明確要求「公共意外責任保險單」及「繳費證明」應張貼或懸掛於消費場所內明顯處，屬法定必要項目。徐立信今在議會民政部門質詢指出，近日約300家自助洗衣店首當其衝，面對產業發展局稽查，紛紛向他陳情，保單和繳費單上都是負責人的個人資料，就算用筆塗掉，仍難免外洩風險。自助洗衣店業者表示，保險證書附框美觀又整齊，配合店家裝潢，設計美感，如今卻要換上塗鴉、大小不一的繳費單及保險單，又得冒個資外洩的風險。徐立信也發現，在直轄市六都自治條例中，僅北市要求消費場所貼出公安險繳費證明，不但畫蛇添足擾民，北市14個局處還要依新辦法稽查，場所總計上萬處，真的會操壞基層公務員。此外，辦法適用範圍的場館，舉凡餐廳、小吃店、補習班、商場等不勝枚舉，其中商業處及教育局業管處所都逾3000個以上，14個局處總計9961上萬個場所，其中也包括政府部門，卻不見公家單位依新修辦法張貼相關證明，無疑是只准周官放火，不許百姓點燈。徐立信表示，立法雖良善，但北市府不該矯枉過正，應該再行研議修法，以保險證書代替即可，以免擾民，並減輕基層公務人員稽查業務壓力。連堂凱表示，可考慮改以「繳費保險證明書」作為有效文件，不僅可以保留查核機制也可以遮掩個資，也將檢討不強制張貼收據或匯款單，以免造成民眾困擾，支持以數位或查詢系統取代張貼實體文件，將向金管會保險局、產險公會等單位反映，研擬出「安全、合規、便利」的新查核方式。
名店茗香園遭爆食物中毒 店家回「若顧客敘述非事實必勿枉勿縱」遭炎上
知名茶餐廳茗香園冰室中山店近日發生疑似食物中毒案，一名網友在社群平台Threads上發文指出，3日與同事前往用餐後，3人陸續出現上吐下瀉的情況。對此，店家立即回覆，期盼顧客能與業者聯繫並提供實體證明文件，其中更說到「如您所敘述的事實並非如此，本公司一定勿枉勿縱」，因此慘遭炎上，甚至有更多網友跳出來控訴。原PO在文章中提到，3日與同事一同前往茗香園中山店用餐，沒想到點同一道菜的3名同事，都陸續出現上吐下瀉的情況，讓他好奇詢問網友，「有人也是10/3在茗香園中山店用餐，結果食物中毒的嗎？」店家看到貼文後，回覆留言表明很重視顧客的意見，並懇請顧客提供有關在他們餐廳就餐後，身體出現不適的指控或實體證明文件，若屬實將立即採取適當的彌補對策，但若事實並非如此，公司也會做進一步查證。沒想到聲明文一公開，引發更多網友炎上，許多網友直呼「AI文看了頭好痛」、「個人信息是什麼鬼？還有是確『鑿』無疑」、「看起來根本沒想處理」、「還威脅上了呢」。另出現其他網友聲稱，他幾年前曾去吃過該店，隨後食物中毒住院，跟店家反映後無效，還會刪除Google上的負面評論。店家同樣在留言底下寫道，「懇請您提供有關您在我們餐廳就餐後身體不適的指控或實體證明文件。如『確凿（鑿）無疑』本公司將根據情況即刻採取適當的彌補對策，以確保類似事件不再發生。但如您所敘述的事實並非如此，本公司一定勿枉勿縱。」根據《三立新聞網》報導，店家目前尚未接到聯繫，因此無法做出回應。等網友提供證明以後，會做後續處理。事實上，自2024年3月發生寶林茶室中毒案後，就有網友曾指出在茗香園用餐後，出現腹瀉、發燒等狀況，而且在Google評論也看到有其他顧客遇到類似狀況。當時店家則稱是懷疑一波「白飯之亂」來冒犯店家。此外，2025年9月間，茗香園冰室負責人羅以翔與其他間店的老闆，涉嫌使用第三方支付平台「Hero Pay」協助東南亞博弈金流，半年洗錢近30億元，賺進的手續費高達3億元，兩人皆遭羈押禁見。茗香園冰室回覆網友留言。（翻攝自Threads@mingshiangyuan）
批蔣萬安萬事都甩鍋 民進黨：不需要「蔣不聽」、又沒肩膀的市長
台北市長蔣萬安原訂9月25至27日赴上海參加雙城論壇，昨北市府喊延期至年底舉辦。對此，民進黨今（23）日回應，北市府宣布， 雙城論壇決定「不在9月辦理」，國民黨為了護航，想把問題都推給中央陸委會。只要把過去的事蹟攤開一看，就會發現，蔣萬安不只「蔣不聽」，還總是「萬事都甩鍋」。民進黨也表示，陸委會完全依法行政，是台北市政府自己反悔的耶。民進黨列舉，「雙城論壇 談不攏，甩鍋！」2025年9月，雙城論壇談不攏喊卡，甩鍋中央陸委會。可是陸委會完全依法行政啊，是台北市政府自己反悔的耶？「誤發停班停課簡訊，甩鍋」。2025年9月，台北市政府行動防災APP誤發停班停課簡訊，造成市民困擾，也甩鍋中央！可是為什麼其他21個縣市都沒事，就台北市有事？民進黨再舉，「寶林茶室食安案稽查疏漏，甩鍋」。2024年3月，台北市衛生局首次稽查卻沒直接帶回食材檢驗，導致出了人命的食安風暴，調查陷入瓶頸，甚至過了兩天才通報中央。如此明顯的疏漏，卻還是甩鍋中央，難道蔣萬安只是裝飾？民進黨指出，「保母虐童致死案，未啟動重大兒虐檢討會議，甩鍋」。2024年3月，台北市被爆未啟動重大兒虐檢討會議，甚至推稱「公親變事主」，再甩鍋中央。從案發到事件被揭露，蔣市府長達三個月無作為，難道蔣萬安都不用負責？民進黨再指，「北市幼兒園性侵案市府沒有及時作為，甩鍋」。2023年3月，幼教法新制上路，在司法調查期間，市府沒有立即將毛姓嫌犯停職，事情被爆後急著卸責推給中央，蔣萬安自己應作為而不作為，到底要多沒有擔當？民進黨批評，蔣萬安上任以來，好事攬功跑第一，遇到事情就又只會甩鍋中央、哭天喊地，到底有沒有擔當？台北市民不需要一個「蔣不聽」、又沒肩膀的市長，還是請蔣萬安別再閃避責任，勇敢面對問題吧。
「寶林案」唯一重症倖存者辦感恩音樂會 黃舒君：我從沒想過我會死
台北市去年3月發生「寶林茶室」中毒案，造成6死27傷，事件中重症唯一倖存者黃舒君30日與北市社會局攜手舉辦「生命禮讚─感恩藝術音樂會」，將這段生命歷程的「生存之道」，透過音樂會形式分享，也呼籲各界重視食品安全。在文創業界多年的黃舒君，談及當時在加護病房時知道同案中有2人死亡，思緒猶如「五雷轟頂」，靠著信念、信仰不斷為自己打氣，「祈禱的力量非常大」，親友也幫求平安符，同時保持冷靜、心平氣和、放輕鬆，想著自己的夢想、家人，正面看待眼前的痛苦。住院期間，她也轉念當作自己在休假，雖然遭遇病痛會憂慮煩惱、心情沮喪，在加護病房時大部分時間都得自處，但千萬不要想死這件事，「我從沒想過我會死，我覺得我一定會活下來」。此次音樂會由黃舒君親自策畫，融合古典、流行與搖滾等多元曲風，詮釋中毒至重生的心路歷程，前副總統陳建仁、台北市副市長張溫德、社會局長姚淑文等人出席，也邀請衛生福利部食品藥物管理署副署長林金富、台南市立醫院院長蔡良敏，分享黃舒君治療的過程與食物中毒專業知識。張溫德表示，市府各局處在第一時間陪伴受害者與家屬度過艱難時刻，如啟動社工關懷追蹤機制、協助重症患者墊付自費醫療費用、精進北市食安通報機制、增聘更多人力投入食安稽查，也受理受害者及家屬消費爭議調解申請，協助受害者及家屬爭取權益，深知這些努力無法填補事件中受到的創傷，但會繼續努力。
病菌暴走1／食物中毒「創近44年來新高」 今年首季790件繼續暴增
食物中毒風暴持續擴大！據食藥署資料，近40年來（1980~2020年）食物中毒案件暴增近8倍，去年更高達1750件，創下近44年來新高；CTWANT記者詢問發現，今年前三月食物中毒案件數為790件，較去年同期暴增5成。專家告訴CTWANT，餐飲供應鏈多元化，再加上國人習慣外食、外送取餐（皆歸類為餐廳食物中毒），經過多個環節、距離、時間，大大增加食物中毒的風險，才讓數據不斷攀升。豐原一家烤鴨店7月底疑似導致40多人出現上吐下瀉、發燒等不適症狀。其中一名國三男生2天拉了41次，乾脆包紙尿褲睡覺。這家烤鴨店上個月也發生過食物中毒案件，當時查出是沙門氏菌釀禍，目前已被勒令暫時停業。食藥署以10年為區間觀察，1980年代食物中毒統計平均每年有68案、1990年代平均每年143案、2000年代平均每年285案、到了2010年代，平均每年486案，每案受害者平均11人。2020年代（以2020年~2023年四年計算）平均有534件，40年來增加7.85倍，將近8倍。再細究近5年數字，2020年555件、2021年505件、2022年565件、2023年633件、2024年暴增為1750件。食藥署食品組簡任技正周珮如分析，2024年食物中毒通報數大增，應是受到年初寶林茶室中毒（共造成6人死亡、24人受害）影響，因此讓民眾與醫療院所更加警覺。但2025年數字仍繼續攀升，根據食藥署最新統計，今年1~3月食物中毒通報案件數共計790件，其中1月399件、2月263件、3月128件。相較2024年同期共計446件，今年首季數字再創下歷年新高。食藥署表示，1~2月正值農曆春節前後，聚餐、應酬機會多，由於餐廳需製作大量餐食，當製備過程中冷藏溫度或加熱時間處理不足、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等，皆可能造成微生物生長而使食品腐壞。再進一步分析今年1~3月食物中毒禍首，最大凶手是諾羅病毒，其次是細菌類的仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌。據食藥署統計，諾羅病毒連9年蟬聯食物中毒病因榜首。台北榮總職業醫學及臨床毒物部主治醫師許仁毓說，諾羅病毒全年盛行，傳播力非常強，極少病毒量就能致病。諾羅病毒是最常見的食物中毒原因，主要是傳染率極高，專家建議餐飲員工要落實生病不上班，同時要多清潔雙手。（圖／CTWANT資料照）根據食藥署統計，諾羅病毒常發生在大型餐廳，因為不論是客人或員工人數都比較多，較容易發生人傳人群聚等，保持雙手乾淨非常重要，尤其餐飲業管理階層應該關心員工健康狀況。許仁毓說，諾羅病毒的傳播途徑是糞口傳染，可能是食用到受污染的水與食物，如貝類等海鮮食品或用受污染水源灌溉的蔬果，未煮熟殺死病毒，就可能食物中毒。另外，感染者的排泄物或嘔吐物也可能傳播風險，甚至是細小嘔吐粒子飄浮空中也有感染可能性，建議食品業者落實生病不上班。此外，也要勤洗手，不生食、不生飲也能杜絕諾羅病毒。而仙人掌菌在環境中廣為散布，所以極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品，食品中帶菌率高達20~70%，食品被仙人掌桿菌污染後，大多沒有腐敗變質的現象。除了米飯有時稍微發黏，口味不爽口之外，大多數食品的外觀都正常，所以容易被忽視。造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠，保存不當，尤其在夏天，食品於20℃以上的環境中放置時間過長，使該菌大量繁殖並產生毒素，再加上食用前未經徹底加熱，因而導致中毒。金黃色葡萄球菌特別容易存在於發炎或化膿的傷口，常因操作者手部、毛髮或傷口分泌物污染，乳牛乳腺炎也可能使牛乳及其製品遭污染。營養師程涵宇表示，夏季容易發生食物中毒，主要是攝氏25~37°C時病原繁殖迅速，但隨著極端氣候造成夏天時間延長，更讓食物中毒發生機率大為提升，幾乎全年都有可能。另外，現今檢驗技術進步也提高檢出率，法規讓學校、醫院通報制度強化，也讓通報數字增加。「長鏈供應也是現今食物中毒增加的關鍵原因！」程涵宇說，長鏈供應是指食品從生產端到消費端之間，經過多個環節、距離、時間有關的供應模式，由於每一段運輸或儲存都會增加風險，尤其是溫度敏感的鮮奶、海鮮、生食類，只要一個環節出錯就可能發生食物中毒。程涵宇說，「產地直送餐桌」雖能減少運送、儲存風險，但產地也可能會出問題，例如生食貝類等。如果外食，建議優先購買先點現做的食物，避免購買大量製作後長時間擺放的食品，或是沒有加溫保存、冷藏保存的食品，例如學校外或商圈附近會有出來擺賣的攤販，像天氣熱室溫都超過30度，如果是涼麵、壽司、餐盒等就要特別注意。另外，也建議盡量多選清淡調味的食物，較能吃到原始風味，比較不會踩雷。
病菌暴走2／外食外送增多「釀7成食物中毒」 餐飲缺工、訓練不足逐漸失控
食藥署統計，2024年食物中毒通報達1750件、近1萬人受害，皆創下歷年來新高，其中7成案件發生在供膳營業場所。專家告訴CTWANT，社會型態改變讓外食、外送成為現代人普遍的生活日常，但餐飲缺工嚴重導致業者難以維持衛生防線，人員教育訓練不足也會使SOP無用武之地，因而導致食物中毒頻傳。7/29知名冰淇淋品牌的店員將漂白水誤當開水提供給顧客，導致顧客飲用後出現喉嚨刺痛、呼吸困難等中毒症狀，離譜的失誤可能源自於人員教育訓練不足。「缺工是關鍵！」在新北市經營小型連鎖餐廳的林老闆說，現在能找到人就已經不容易，而且通常一上班就必須立刻趕著服務客人，根本沒時間好好訓練。根據主計總處2023年12月公布的資料，旅宿餐飲職缺率4.3%，創近25年同月新高，2024年12月職缺率雖然回升為3.7%，但餐飲業仍是勞動部點名最缺人的行業，根據人力銀行職缺數字估計，餐飲業至少缺10萬人以上。林老闆表示，沒有足夠的人力，有些店家的員工就算身體不適也必須硬撐；不少員工內、外場都要通包，還要趁空做清潔工作，身兼數職的後果就是容易造成交叉感染，而且因為忙碌、時間有限，就難以落實手部、刀具、砧板等清潔工作。「某次我去一間鐵板燒餐廳，它的白飯需要自己裝盛，當我打開飯鍋時竟然聞到淡淡酸臭的問道，雖然白飯外觀正常，但用飯持稍微翻攪居然會『牽絲』，相當嚇人。」營養師程涵宇說，她當時觀察廚師的雙手，發現不僅戴戒指、還做了貼鑽美甲。程涵宇說，外食族若想預防食物中毒，建議多觀察餐廳環境衛生，例如生熟食是否分開、食物半成品或成品是否有包裝或加蓋；餐廳員工的穿著是否整齊衛生、是否常洗手、雙手是否有配戴飾品等。消費者選擇用餐地點時，建議多觀察餐廳環境是否衛生，從業人員是否穿戴整齊，就能趨吉避凶。（圖／侯世駿攝）中興大學食品安全研究所助理教授林信堂則表示，餐飲業缺工雖不是食物中毒的唯一因素，然而，餐飲業的營運現場若是長期缺工，卻有可能因缺工導致平常之食品安全措施未落實，使得發生食品中毒之機會及風險提高。「台灣較具規模的餐飲業者，在缺工尚未得到緩解的狀況下，也可以思考簡化生產流程，並逐步導入自動化作業之可能性。」林信堂說，例如導入中央廚房生產，將前端複雜的生產流程工廠化，亦可降低現場人員的工作負擔。畢竟缺工是既成事實，且恐怕會繼續惡化，只能想方設法將人力最大化。就算在家吃飯也要當心食物中毒，程涵宇建議「三要」，分別是要洗手、要新鮮、要生熟食分開。「準備食物之前、期間和之後都要洗手，若有傷口一定要包紮；生熟食器具像是砧板、鍋、碗等應分開，避免交叉污染。尤其許多主婦不捨得換砧板，記得若有發霉或破損就要更換。」另外溫度十分重要，一定要徹底加熱食物，同時注意保存溫度。「食物要保存在攝氏7°C以下，烹煮過或易腐敗食品更要低於5°C，才不會滋生細菌。」程涵宇說，台灣潮濕炎熱，基本上吃完飯後就可立即將剩飯、剩湯放進冰箱，不需等待冷卻。如果是比較容易腐敗的食物也記得室溫不要放超過2小時，如果在大熱天，例如高溫32°C左右，1小時內就要趕緊冷藏。
食品中毒通報創新高 近萬人受害「7成外食釀禍」
現代人工作忙碌，有越來越多人選擇吃外食，衛福部食品藥物管理署統計，去（2024）年食品中毒通報達1750件、近1萬人受害，皆創下歷年來新高，其中7成案件發生在供膳營業場所，可見更該注意外食風險。食藥署提醒，夏季高溫下細菌與病毒孳生速度加快，民眾無論內用或外帶，都應提高警覺，落實衛生。據食藥署統計，近5年食品中毒通報案件分別為，2020年555件、2021年505件、2022年565件、2023年633件、2024年1750件，患者人數從5196人激增至9045人，幾乎呈現翻倍的情形。食藥署食品組簡任技正周珮如分析，去年通報數大增，應與年初寶林茶室中毒事件有關，引發社會大眾關切，此後民眾與醫療院所對食安意識明顯提升，發生疑似食品中毒病狀更警覺，地方衛生機關的通報數量進而大幅增長。台北榮總臨床毒物部主任楊振昌則指出，社會上發生重大事件確實會提高民眾對食安的敏感度，只要有疑似症狀就會通報，不僅為了確認自身健康，同時也希望政府介入調查，釐清責任，再向業者求償。加上近年氣候越來越熱，外送飲食盛行，就提高保存不當的風險，而民眾飲食習慣改變，偏好少鹽、少糖、少防腐劑，使細菌病毒更容易孳生。不過，去年的食品中毒通報案件中，有多達973件、3465名患者查無病因，另有272件無法判定涉事食品。楊振昌醫師分析，很多時候民眾吃完出現中毒症狀才通報，衛生單位到場通常食物已售完，檢體不足難驗出病原；即使驗出，若人體與食物檢體無法相佐證，同樣難以確認感染來源。基於食品中毒通報創新高，楊振昌醫師透露，衛生單位已展開檢討，過去須出現多人群聚才啟動調查，現在僅出現一人重症也會介入，在寶林茶室案發後，食藥署也強化建立國內外案例資料庫，納入罕見食物中毒個案。
高溫隱形毒3／涼拌小黃瓜竟害450人中毒！ 細菌感染引發休克險送命
天氣炎熱，讓食物中毒事件近來頻頻發生，中正大學29名學生集體食物中毒、金門某國中5名學生吃了餐盒上吐下瀉、高雄潤餅老店導致4人腹痛住院。專家提醒，夏天要格外注意食物的保存溫度，例如許多人愛吃的涼拌菜，日本曾爆發450多人因涼拌小黃瓜集體食物中毒。中國一位老人家因隔夜涼拌黃瓜引發感染性休克，送進加護病房差點喪命！寶林茶室中毒案，共造成6人死亡、24人受害，至今讓人餘悸猶存，事發原因是粿條在溫暖潮濕的環境下產生「邦克列酸」毒素。高溫環境的確讓食物充滿風險，2014年日本靜岡市發生集體食物中毒事件，450多人因生食小黃瓜感染出血性大腸桿菌；2023年中國四川一家四口吃隔夜的涼拌皮蛋而引發食物中毒住院；另一位同樣來自四川的67歲男子，吃下隔夜的涼拌小黃瓜後造成細菌感染，進一步引發感染性休克，幸好搶救後恢復健康。營養師程涵宇表示，涼拌菜雖然吃來爽脆美味，但一不小心卻可能造成食物中毒。「因為涼拌菜大多是生食，沒有經過高溫烹調的殺菌步驟，再加上夏天氣候濕熱，若沒有及時冷藏容易滋生微生物、細菌，所以食物中毒的風險就比較高。」「尤其是市場販售的涼拌菜，風險更高！」程涵宇坦言，自己幾乎不曾在市場買過涼拌菜，主要是市場環境、溫度都難以控管。程涵宇認為自製涼拌菜較安全，但要注意以下6件事。「首先，一定要先清洗雙手；第二，製作時生熟食器具要分開；第三，食物及鍋具要用冷開水或逆滲透水沖過；第四，涼拌菜最好現做現吃，放置室溫不要超過2小時；第五，如果涼拌菜份量較大，先分出當餐要吃的份量，不要一大鍋上桌後再放進冰箱，以免微生物滋長風險大增。」夏天更要注意食物的保存溫度，專家建議吃不完的飯菜略微降溫就要趕進放入冰箱，以免滋生細菌。（示意圖／黃鵬杰攝）除了涼拌菜之外，吃不完的熱食也要記得盡快冷藏保存。「攝氏7（度）~60度之間稱為危險溫度帶，細菌容易滋生繁殖，所以冷藏需低於攝氏7度、熱保存須高於60度，才能抑制細菌生長。」程涵宇說，只要室溫超過攝氏32度，食物就不可放置1小時以上。許多常見的錯誤迷思也容易導致食物中毒，例如熱菜熱湯必須放涼後才冷藏，但放涼時恐怕已經滋生細菌，建議降溫至攝氏60度左右，大約是觸摸略燙的程度，就要趕緊放進冰箱。「另一個常犯的錯誤就是白飯冷藏過久，95%的仙人掌桿菌中毒都是這樣發生的。」程涵宇說，如果白飯沒吃完，應保溫在攝氏60度以上、或是冷藏2天內食用，若存放超過2天以上，務必冷凍保存，再盡速吃完。
4成民眾不滿食安把關 健康聯盟建議徵「糖捐」擴大預算財源
響應世界食品安全日，台灣健康聯盟今天（29）公布最新調查，過去一年有4成3受訪者不滿意政府對於食安的把關，也有近8成受訪者因為食安事件影響外食習慣。台灣健康聯盟呼籲，應強化食安五環2.0，擴大投入源頭管理和稽查檢驗，並研擬「糖捐」或「糖稅」制度，擴大食安預算財源。6月7日是世界食品安全日，台灣健康聯盟今天公布「食安五環2.0政策暨減糖新生活調查」，共回收1113份有效問卷，其中43.4％受訪者不滿意近一年政府對食安的把關，34.5％認為政府最應加強食安五環2.0政策中的源頭管理。台灣健康聯盟理事長吳玉琴提到，過去一年蘇丹紅辣椒粉事件和寶林茶室食品中毒案等，讓民眾對於食品安全戰戰兢兢，79.7％受訪者在食安事件發生後，外食習慣受影響。賴清德總統上任後，去年8月推動「食安五環2.0」。食品藥物管理署副署長林金富表示，第二環「重建生產管理」改為「整合產製銷鏈」，第三環則從「加強查驗」改為「中央地方合作稽核檢驗」，過去每年訂定5億元預算由地方執行，賴總統上任後調高至10億元，包括補充地方稽查人力、檢驗儀器設備等，而第四環從「加重黑心廠商責任」改為「輔導教育與管理」，先前蘇丹色素事件是系統性問題，源頭是國外，因此今年也和行政院爭取增加33位邊境查驗人力。台灣食品安全促進協會顧問陳佳煌指出，蘇丹紅辣椒粉事件一審判決，保欣企業負責人被依違反《食安法》判處6個月徒刑，得易科罰金，但民眾的期待是嚴懲黑心廠商，不免有些落差；現行法規政策似乎難以真正組賀違規的廠商，建議應導入AI查驗、強化違規資訊揭露和社會壓力，使黑心廠商無所遁形。本次調查也顯示，92.3％受訪者認為含糖飲料對健康危害，但有39.9％每周喝3次以上含糖飲料，而89.9％支持比照加拿大、泰國等規定，在超過特定標準的含糖飲料包裝上標示健康警示，亦有73.8％受訪者支持含糖飲料加收「糖捐」或「糖稅」。台大醫院營養室主任陳珮蓉指出，全球已有超過一半的人口生活在實施糖稅的國家地區，包括82國家、17個地區，糖稅可以降低購買量和攝取量，還能增加資金來源，作為輔導食品業者等用途。另外，現行營養標示讓民眾無感，呼籲政府借鏡英國等國，優化「包裝食品正面營養資訊標示」（FoP），以顏色作為分級，讓庶民看得懂。
食物中毒、腸胃型感冒症狀相似成因卻不同 醫籲有症狀應速就醫避免惡化
台灣是美食天堂，新奇百變的食物應有盡有，若處理不當就容易引發食物中毒或腸胃炎，這兩種疾病雖然表現出類似的症狀，如腹痛、嘔吐和水狀腹瀉，但它們的成因及應對方式有所不同。「食物中毒」誤食有害細菌、病毒或毒素 影響兩人以上臺北市立聯合醫院中興院區急診科主任洪子堯表示，食物中毒通常由食用了含有有害細菌、病毒或毒素的食物引起，如肉類、海鮮未煮熟或食物保存不當。例如寶林茶室食物中毒事件，就是由於食物不當處理導致的唐菖蒲伯克氏菌滋生。而食用受污染食物的多數人會出現程度不一的症狀，通常影響2個以上的人。「胃腸型感冒」由病毒引起 酒精無法殺死病毒、應徹底洗手腸胃炎（胃腸型感冒）多由病毒引起，如諾羅病毒、輪狀病毒，通過接觸受污染的物體接觸傳染或人糞口方式傳播（接觸分泌物後，沒有使用肥皂洗手）。而酒精無法有效殺死這些病毒，需要使用肥皂和水徹底清潔雙手以預防感染，肥皂清潔時間要有七步驟（內外夾弓大立腕），且搓洗20秒以上。出現症狀應就醫 避免惡化影響健康若要避免食物中毒或腸胃炎，洪子堯醫師建議，使用肥皂和水勤洗手，尤其是在處理食物、用餐前後和上完廁所後；確保食物充分煮熟，避免食用未經檢查或過期的食品；腹瀉或嘔吐時，應增加水分攝取。可考慮購買藥局的電解質水，避免高糖分的運動飲料，因其電解質含量通常不足。此外，洪子堯醫師提醒，有以下症狀就需要趕快就醫：1. 脫水跡象：持續嘔吐或腹瀉導致口渴、少尿、皮膚乾燥等。2. 劇烈或持續腹痛：腹痛劇烈或不間斷，或大便中有血或膿，可能需要抗生素治療。3. 高燒：體溫超過38.5°C，尤其症狀持續不緩解。【延伸閱讀】1圖看懂「流感、感冒差異」！ 專家教6要訣防感染40歲男以為感冒，竟是「黴漿菌」感染 引發心肌炎險喪命！https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64630
食物中毒、腸胃炎症狀類似！醫曝差別 「3跡象」快就醫
台灣是美食天堂，新奇百變的食物應有盡有，若處理不當就容易引發食物中毒或腸胃炎，這兩種疾病雖然表現出類似的症狀，如腹痛、嘔吐和水狀腹瀉，但它們的成因及應對方式有所不同。台北市立聯合醫院中興院區急診科主任洪子堯提到，腸胃炎（胃腸型感冒）多由病毒引起，出現3跡象就要趕快就醫。洪子堯指出，食物中毒通常由食用了含有有害細菌、病毒或毒素的食物引起，如肉類、海鮮未煮熟或食物保存不當，例如寶林茶室食物中毒事件，就是由於食物不當處理導致的唐菖蒲伯克氏菌滋生，而食用受污染食物的多數人會出現程度不一的症狀，通常影響2個以上的人。至於腸胃炎（胃腸型感冒）多由病毒引起，如諾羅病毒、輪狀病毒，通過接觸受污染的物體接觸傳染或人糞口方式傳播（接觸分泌物後，沒有使用肥皂洗手）；而酒精無法有效殺死這些病毒，需要使用肥皂和水徹底清潔雙手以預防感染，肥皂清潔時間要有七步驟（內外夾弓大立腕），且搓洗20秒以上。洪子堯提醒，出現3跡象，就要趕快就醫，第一，脫水跡象，持續嘔吐或腹瀉導致口渴、少尿、皮膚乾燥等；第二，劇烈或持續腹痛，腹痛劇烈或不間斷，或大便中有血或膿，可能需要抗生素治療；第三，高燒，體溫超過38.5°C，尤其症狀持續不緩解。如何避免食物中毒或腸胃炎，洪子堯建議，第一，使用肥皂和水勤洗手，尤其是在處理食物、用餐前後和上完廁所後；第二，確保食物充分煮熟，避免食用未經檢查或過期的食品；第三，腹瀉或嘔吐時，應增加水分攝取，可考慮購買藥局的電解質水，避免高糖分的運動飲料，因其電解質含量通常不足。
寶林案4被告皆喊冤 將再擇期開庭
台北市信義區「寶林茶室」去年3月發生國內首起邦克列酸中毒案，釀6死、27輕重傷，實際負責人黎仿軒、店長王順德、廚師周日豪、代班廚師胡清富及阮姓實習生遭檢方起訴，台北地院17日首次開庭，除胡清富未出庭，黎等4人出庭後都否認犯罪，作無罪答辯，但黎男表示有意願與被害人調解。因被告不認罪且案件繁雜，法官諭知將移由審理庭重新分案，再進行證據調查及交互詰問等程序，再擇期開庭。檢方起訴指出，2024年3月14日至19日，寶林茶室A13分店所在的北市信義區平均氣溫升降大，分店廚房環境悶熱潮溼，產生邦克列酸毒素的有利環境；該分店未將拆封粿條冷藏保存、將新舊粿條混裝使用，且案發時氣溫變化大、廚房環境悶熱潮溼，導致產生邦克列酸毒素。北檢偵結依違反《食品安全衛生管理法》、《刑法》過失致死等罪起訴負責人黎仿軒、店長王順德、廚師周日豪、代班廚師胡清富、阮姓實習生5人。黎、胡各被求刑4年、4年2月；登記負責人陳逸凡則不起訴。台北地院昨天首次開庭，胡男未出庭、也未委任律師答辯，其他4名被告均當庭否認犯罪，法官問4人有沒有調解意願，黎男表示有意願，且在台北市政府的消費爭議調解程序中，已和2位受害人達成調解，但有簽署保密協定，不公開調解內容。另3名出庭被告表示有調解意願，但賠償能力有限。北院昨天開庭只是先確認起訴後被告是否認罪，是否符合簡易判決程序，但因被告都不認罪且案情複雜，法官諭知將移由審理庭重新分案，擇期再開庭。
寶林茶室中毒案奪6命！北檢核發千萬「被害補償金」家屬各獲180萬
台北信義遠百A13素食餐廳「寶林茶室」去年3月發生食物中毒案，導致6人死亡、27人傷，經罹難者家屬向台北地檢署申請「犯罪被害補償金」，北檢決議依《犯罪被害人權益保障法》補償6名死者家屬各180萬元，而這也是國內首例核發的「食安事件犯罪被害補償金」。去年3月轟動全台的「寶林茶室中毒案」，共導致6人不幸罹難，第一位死者為新北市39歲呂姓男子、第二位死者為新北市66歲楊姓男子、第三位死者為馬來西亞籍40歲男子、第四為死者為40歲女性、第五位死者為53歲女性、第六位死者為46歲女性。事發後，法務部保護司與犯罪被害人保護協會，協助罹難者家屬向台北地檢署申請犯罪被害補償金，根據《犯罪被害人權益保障法》規定，因犯罪行為被害致死亡者之遺屬、致重傷者及性自主權遭受侵害之人，可請領「犯罪被害補償金」額度為新台幣180萬元。根據《中國時報》報導，經台北地檢署開會審議後，認定該案為分店人員因過失侵害被害人生命，造成被害人家庭破碎、天人永隔，決議依《犯罪被害人權益保障法》補償6名死者家屬各180萬元，合計共1080萬元。
毒物專家姜至剛掌食藥署 藥師公會：不認同但尊重
衛福部食藥署長懸缺月餘，台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛27日走馬上任，是食藥署首位「醫師」署長。台大醫院院長吳明賢力薦，姜專精醫學、毒藥理、法律，是不可多得的三刀流人才；但藥師公會全國聯合會理事長黃金舜直言，姜的背景是毒物，而食藥署長不是只管餐廳中毒，「不認同但尊重」。食藥署前署長莊聲宏去年7月上任，僅半年就屆齡退休，署長職務今年1月中旬懸缺至今。姜至剛是腎臟科醫師，專長為毒物學，過去曾任行政院食品安全會報委員，屢次在國內食安事件時，提供政府專業協助。去年3月爆發寶林茶室風波，姜至剛也應邀參與調查，並以專家身分出席衛福部記者會。食藥署27日中午舉行署長交接暨宣誓典禮，由衛福部長邱泰源親自主持監交儀式。姜至剛指出，食藥署職掌的食品、藥品、醫療器材及化粧品四大業務，攸關國人健康安全，責任重大。吳明賢也特別出席典禮並力薦，姜至剛是腎臟科醫師，精通藥品及毒理，且具法律碩士學位，是不可多得的三刀流人才，相信他能夠發揮所長，帶領食藥署團隊繼續推動重要業務。但藥師公會全聯會發聲明指出，醫師的訓練和專業皆著重在對人類疾病的理解和研究，與藥品、食品等專業領域有別，食藥署長應由藥學專家而非醫師擔任，雖不認同本次新任署長的人事任命，但仍予以尊重。黃金舜直言，衛福部口腔司長是牙醫，中醫藥司長是中醫師，照護司長就是護理師，而過去食藥署長多是藥學背景出身。現在輸液事情一團亂，日後姜至剛應提出缺藥、再生醫療管理的想法，「食藥署長不是只有管理讓餐廳不中毒，沒有那麼單純」。
別讓小孩吃！點名4食物「煮過也不能給」 專業醫示警：「這食材」大人也可能中毒
多數民眾都知道，透過加熱食材的方式，可以去除掉食材中大部分的細菌與病毒。但兒科專科傑登醫師表示，其實有4種食物，即便是加熱烹煮後，最好也別給小孩吃，而這4種食物，也可能讓大人中毒。這4種食物分別是銀杏果、含酒精料理、蜂蜜與未保存好的食物。兒科專科傑登醫師在FB發文表示，銀杏果（白果）含有天然毒素，如銀杏酸、氰化物以及4－甲氧基吡啶，這些有害成分可能導致噁心、嘔吐、腹痛甚至抽搐。傑登醫師指出，儘管烹煮過程可降低毒性，但無法完全消除這些有害物質。成人若一次食用10至50顆煮熟的白果可能會中毒，而兒童的耐受劑量更低，哪怕少量攝入亦可能引發嚴重中毒，因此家長應避免讓孩子食用此類食材。傑登醫師也提到，針對含酒精料理（薑母鴨、羊肉爐等）的安全問題，有研究顯示，即使在烹煮過程中酒精部分揮發，但不同烹調方式留下的酒精殘留量卻相差甚遠。以快炒約2至3分鐘計算，酒精殘留量約為75%至85%；而若經燉煮約2小時，殘留量則約為5%至10%。這意味著，即使湯汁或醬汁中的酒精含量相對較低，對於18歲以下的兒童來說仍屬不安全，因此家長務必避免讓孩子接觸含酒精料理。另一方面，傑登醫師也嚴令禁止給1歲以下嬰兒食用蜂蜜，因為蜂蜜中可能存在肉毒桿菌孢子，這些孢子極具耐熱性，即便經過加熱也無法完全去除其毒性。由於嬰兒的腸道發育尚未成熟，對這些孢子的抵抗力極低，一旦攝入可能引起肌肉無力、呼吸困難甚至危及生命，因此不論是生蜂蜜還是經烹調後的蜂蜜，均不適合嬰幼兒。最後就是未妥善保存的食物。當食物在室溫下放置過久，如粿條、濕米粉或黑木耳等，極易孳生細菌和黴菌，甚至可能產生米酵菌酸毒素，這類毒素即使經過加熱處理也未必能完全去除。過去曾發生過類似事件，例如寶林茶室事件就與食物保存不當引起中毒有關。因此，無論大人還是小孩，都應避免食用長時間未妥善保存的食品，以降低中毒風險。傑登醫師表示，小孩的身體尚在發育階段，其免疫系統與解毒能力均未成熟，因此在飲食上必須特別謹慎。家長在日常選購與烹調食物時，不僅要關注食品的新鮮度與保存狀況，對於含有天然毒素或可能殘留酒精的食材更應嚴格把關。這些飲食安全提示提醒民眾，儘管烹調能夠減少部分危險，但並非萬全之策，有些食材直接杜絕才是最安全的做法。
產險保費收入破2700億 公會理事長李松季8/1卸任「這家總座」要角逐
產險公會5日舉辦春團拜，理事長李松季指出2024年產險業簽單保費收入跨過2700億元來到2702億元，朝向3千億元大關前進；其中，單項部分航空險成長逾40％最多；受到政策所致，汽車險中的「強制責任險」電動二輪車則成長超過50％；旅遊熱潮也持續增進相關「責任保險」的成長。泰安產險董事長李松季連續二屆擔任產險公會理事長，他今天宣布將在8月1日卸任，而外界傳出國泰世紀產險總經理陳萬祥有意角逐新一屆產險公會理事長。李松季今天致詞時指出，產險業二年前以來熬過防疫保單鉅額理賠的辛苦，經向時任行政院長反映業界心聲一個月之後排除輕症，讓產險界逐漸回復元氣；去年保費收入成長朝向3千億元大關前進，現在看到地震頻傳、加州野火之災等的天候變化，產險是維繫產業、社會、每個家庭安居樂業的重要一環，期勉同業仍要堅持保險風險管理的原理原則，更加自律。出席的保險局長王麗惠則也再次以金管會主委彭金隆提醒的三堅持原則，鼓勵產險業不鬆懈，即是維繫社會金融秩序穩定、紀律與維持產險業需有的清償能力、資本適足率，推廣資安保險，創新保單。2024年產險業簽單保費收入來到2702億元，航空保險部分：國內航空公司由於新冠肺炎(COVID-19)疫情趨緩，民眾出國旅遊意願提高，航空保險保費13.55億元較112年9.66億元增加3.89億元，成長40.26%。汽車保險部分：(1)強制汽車責任保險-113年汽、機車費率並未調整，其保費收入較112年成長2.76。其中汽車部分，保費為116.64億元，較112年增加1.98%；機車部分為80.88億元，較112年增加3.21%；微型電動二輪車部分為1.68億元，汽、機車及微型電動二輪車強制保險保費收入合計199.22億元，較112年穩定成長2.76%。113年汽車銷售約45.7萬輛，相較於112年為負成長4%，從總市場年度累計表現來看，與其說是衰退，更像是回歸常軌。2023年臺灣新車市場因消化疫情缺車紅利，從而創下近年的銷售高峰，但供車狀況回復平穩後，表現也漸趨平穩，全年總市場最終銷售量為45萬7,830輛。進口車的承保比率已超過整體承保車輛數的50％，故任意汽車保險保費成長幅度較前一年高。整體而言，汽車保險保費(強制保險加任意保險)共1,364.73億元，較112年增加9.13%。意外保險包含的責任保險保費為197.47億元較112年保費172.74元，正成長14.32%，成長主要原因為受惠於國人國內及國外旅遊活動增加，致旅行業責任險業務成長，以及受到寶林茶室食品中毒事件影響，政府機構加強查核業者是否依法規規定投保公共意外責任險及產品責任保險，致保險需求增加。
八大離奇死因1／百貨公司粿條出人命 油漆工離奇陳屍置物櫃
一、寶林茶室「粿條」藏邦克列酸(米酵菌酸)北市信義區位於遠百A13地下美食街的寶林茶室2024年初爆出重大食物中毒致死案件，總計造成33例被發現邦克列酸陽性反應，並造成6死24傷的慘案，經法醫解剖後在死者體內驗出邦克列酸，為我國首例邦克列酸中毒案件。對此，法務部保護司與犯罪被害人協會也協助5名死者家屬申請犯罪被害人補償金，每人預估將可獲得180萬元。而消基會也在去年12月正式對遠東百貨、台灣大食代餐飲公司與寶林餐飲公司提起民事訴訟，共計連帶求償2.9億餘元。回顧整起事故，寶林茶室原定在今年3月底停業，孰料卻在停業前約一星期發生大規模食物中毒事件，有多名客人在店內食用炒米粉、炒粿條後，出現腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等症狀，緊急送醫後竟再引發多重器官衰竭與中樞神經麻痺，緊急進入加護病房後仍無力回天。首先發病的為一名39歲男子，其3月22日至寶林茶室食用炒粿條與香蘭業果之後，返家便出現嘔吐與腹瀉症狀，隔日送醫救治，最終因急性腎衰竭逝世，隨後便出現多名民眾出現疑似食物中毒症狀，共同點全是去過寶林茶室用餐。然而食物中毒的風暴卻瞬間擴大，新北市一名66歲男子也因吃過炒粿條後出現腹瀉症狀，緊急送醫後仍因多重器官衰竭逝世；隨後再出現第3名死者，為40歲馬來西亞籍男子，21日食用滑蛋河粉後不適就醫，緊急插上葉克膜後仍於一個月後不幸不治。事件爆發後也瞬間引起輿論關注，新北與士林地檢署火速會同法醫對2名死者進行解剖，在2人的血液、胃內容物中驗出「邦克列酸」，且2人都被發現有「瀰漫性血管內凝血不全」，認定為寶林茶室為國內首宗「邦克列酸」中毒事件。寶林茶室負責人黎仿軒被傳喚約談。（圖／周志龍攝）專家學者也指出，邦克列酸為唐菖蒲柏克氏菌感染所致，其多在中性（ph6.5~8.0）、低鹽、溫暖且潮濕（20~30℃）並富含油酸的特定條件下產生，大多被發現出現在長時間發酵或泡發的食物上，如河粉、腸粉、寬粉、木耳等，只要環境衛生條件變差，或因原料變質、保存不當等就有可能滋長，民眾若誤食輕則出現腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等症狀，重則引發多重器官衰竭與中樞神經麻痺，最終導致死亡，然而目前並無藥物可治療。然而法醫除在死者體內驗出邦克列酸外，也在當日負責烹煮的越籍代班廚師手部與糞便中驗出邦克列酸的蹤跡，惟廚師的血液中卻發現其結果惟「陰性」，一度被醫師認為是「傷寒瑪麗」翻版的天選之人。不過針對邦克列酸的確切來源，至今尚仍無法確認邦克列酸究竟從何而來。而相關刑責部分，寶林茶室的黎仿軒、王姓分店長、周姓正班廚師與越籍胡姓代班廚師等人也因此遭北檢傳喚約談，其中黎仿軒、王姓店長與胡姓廚師3人因此被限制出境、出海，並列為違反食安法、過失致死罪被告。二、內湖油漆工雙屍案北市內湖區新明路上一處新建豪宅，2名油漆工於裝潢時被發現一頭一尾躺在置物櫃內明顯死亡，疑似吸入過量有機溶劑。（圖／翻攝畫面）北市內湖區新明路上一處新建成豪宅2024年1月初發生離奇命案，2名油漆工人被發現躺在置物櫃內死亡，由於2人並排躺在置物櫃內，其中一人頭下腳上，另一人則反之，一度引發輿論關注。惟最終被確認為在裝潢過程中吸入過量有機溶劑奪命。回顧整起事故，26歲與23歲的林姓與江姓裝潢工人，其家屬因當天晚間遲遲等不到人回家，也無法聯繫上人，因此報警與警方回到施工現場，在撥打手機找人過程中，卻發現手機鈴聲從置物櫃中傳出，打開後驚見2人倒在置物櫃內已無生命跡象，緊急送醫後仍不幸不治。警方隨即也對現場進行採證，惟現場並無打鬥痕跡，疑似吸入過量有機溶劑至死，並試圖還原當時狀況。2人疑似因天氣太冷，午休時躲進掀床下的置物櫃內午休，孰料卻在睡夢中缺氧，「越睡越想睡」；另外，針對2人睡姿相反，相當詭異一事，則不排除是因空間狹小所致。
10大健康駭事1／寶林茶室中毒成懸案 專家揪原因「錯將刑案當食安」
2025一開年就爆發「饗饗」集體食物中毒案，共計59例通報。事實上，2024年起陸續爆發大大小小的食安事件，其中又以寶林茶室中毒案最駭人聽聞，共造成6人死亡、24人受害，儘管今年1月21日偵查終結起訴5人，但最終仍無法找出致命的邦克列酸菌來源，以懸案了結。毒物專家告訴CTWANT記者，「這是刑案現場啊！但一開始以食物中毒規格蒐證，所以沒有保全太多證據，自然查不出結果！」CTWANT邀集多位專家羅列10大駭健康事件，包括：寶林茶室中毒案、蘇丹紅、連鎖餐廳接連食物中毒、疫情後免疫負債與免疫疾病大爆發、掛號費取消上限、原廠藥退場潮、再生醫療雙法通過、名人猝逝引發肺腺癌引恐慌、喪屍毒品通報爆增58倍。2024年堪稱是食安多災多難的一年，2月爆發多家廠商辣椒粉內摻有工業用染料「蘇丹紅」，同時台糖豬肉驗出瘦肉精；3月再爆寶林茶室中毒案；4月王品集團初瓦、嚮辣，與藏壽司、八方雲集都發生集體食物中毒；5月漢來海港有逾50人用餐後腹瀉；7月有多家手搖飲鮮奶茶乳源有問題；9月台東蝸牛小米粽中毒案，更有多家業者餐飲有蟑螂、販賣過期肉等。其中寶林茶室中毒案最為嚴重，此案造成6人中毒致器官衰竭死亡，另有24人輕症，事發後寶林茶室被勒令停業，包括衛福部、食藥署等多個展開調查，雖查出是食物中生長了唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli），並分泌出劇毒「邦克列酸」（Bongkrekic acid），同時也在代班越籍廚師胡清富手部與糞便檢體驗出邦克列酸。台北地檢署1月21日偵查終結，依違反食安法、過失致死、過失傷害罪起訴負責人黎仿軒、店長王順德、廚師周日豪、代班廚師胡清富、阮姓實習生共5人。北檢認為代班廚師使用超過63小時沒冰的粿條，製作餐點，才導致一連串的食物中毒，但案件中179個檢體中皆未檢出邦克列酸。也就是說，最終無法找出毒素來源，以懸案了結。這次事件是台灣首例邦克列酸中毒，台大法醫學研究所團隊從廚師雙手檢體驗出，台大法醫學研究所所長翁德怡嘆道，「因為一開始就是通報食物中毒，所以衛生局按照食品衛生管理法稽查，採檢刀具、砧板、廚師雙手，檢查完後便請餐廳徹底消毒。這些都是正確流程，但隔兩天發現有死亡案例時，想要再回頭檢查，已經太多證據都不見了。」翁德怡說，再加上患者一開始嘔吐、腹瀉都符合食物中毒症狀，而台北市的食物中毒20年來都沒有死亡案例，所以才會按照SOP採證。「如果一開始就知道有人死亡，那就是刑案現場，是連灰塵都不能帶走的，這樣才能找到證據，而寶林茶室當時都消毒了，自然最後找不到毒素來源。」工業用原料「蘇丹紅」有致癌疑慮，卻被違法添加在辣椒粉、咖哩粉等多種調味料中，也引發一連串的食安事件。（圖／報系資料照）翁德怡強調，不能責怪醫師的判斷，因為患者症狀的確難以辨別，而衛生局也照食品衛生管理法行事。「所以沒有人做錯什麼事！寶林茶室中毒之後，目前的現場採證已開始提高規格、盡量保全證據，但說真的，邦克列酸實在是無法預防！」林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海也認為邦克列酸是無解的謎題，「以印尼的經驗來看，他們就是呼籲民眾不要自製這類發酵食品，但台灣則是發生在餐廳內，更是難以想像會滋生出邦克列酸，至少我們可以學習到高溫烹調不是萬靈丹，還是有可能會中毒。」顏宗海說。翁德怡認為寶林茶室案也凸顯出消費者求償的問題。消基會於2024年12月11日提出團體訴訟，代替死傷者家屬及本人對遠東百貨公司、台灣大食代餐飲公司、寶林餐飲公司連帶求償2.9億元。律師團召集人蘇錦霞說，消基會為受害者提出訴訟，希望業者能秉持服務消費者的態度，不必等到法院判決也能洽談和解，雖然已經提了團體訴訟，不過，消基會依然對和解採取開放態度。其他重大食安事件則以蘇丹紅影響最深遠，進口的紅辣椒原料檢出致癌物蘇丹紅色素3號，而這些辣椒粉進一步流向台灣各地，造成各種調味料、湯粉等產品遭到污染，一時之間各大品牌紛紛淪陷，也讓民眾人心惶惶。而王品集團、八方雲集、藏壽司接連傳出食物中毒，餐飲業者私下透露與缺工息息相關，人手不足讓基本清潔都出問題，專家建議在缺工無法改善的情況下，只能盡量簡化生產流程。翁德怡認為在全球暖化的狀態下，除了一般的食物中毒之外，一定會慢慢出現過去不為人熟知的毒素如邦克列酸，只能提高警覺發展各種毒素檢驗，同時從教訓中學習，才能避免憾事。
寶林茶室食物中毒6死案 監察院糾正北市府：錯失採樣黃金期
113年3月爆發寶林茶室「邦克列酸」中毒案，此案造成6人中毒致器官衰竭死亡，監察院調查後發現，臺北市政府辦理寶林茶室食品中毒案件專業警覺性不足，未積極迅速辦理稽查作業，亦未即時針對當下食材及餐點進行採樣，均有違失。於今（22日）公布監察委員王幼玲、張菊芳、田秋堇對臺北市政府所提之糾正案。113年3月份臺北市寶林茶室發生35人食品中毒事件，經檢驗邦克列酸為陽性者共33名，均於113年3月19至24日至寶林茶室食用炒粿條、滑蛋河粉等餐點，並於用餐後出現腹痛、噁心等身體不適症狀，其中6名個案死亡。監察委員表示，臺北市政府於113年3月24日中午即接獲新北市政府通報2件疑似食品中毒個案，且其中1名個案已休克住院，但北市府稽查人員遲至當日傍晚始至寶林茶室現場稽查，對於餐廳疑似問題食材及餐點亦未進行下架、保留、封存等預防性措施，致使同日仍有8名民眾陸續至該餐廳用餐，引發腹瀉、腹痛、嘔吐等食品中毒症狀。食品中毒案件發生當下，臺北市政府未能及時阻斷問題食品供應，危及民眾健康權益，核有怠失。監委指出，臺北市政府衛生局定有《食品中毒事件通報、調查、採樣及送驗作業程序書》，該程序書已明確規範，稽查人員對於可能與食品中毒事件有關的檢體（包括嫌疑食品、剩餘食品或備份食品等）均應考慮列為採檢標的。然臺北市政府於接獲食品中毒案件通報後，2次至寶林茶室現場稽查，於個案表示餐廳「炒粿條」有發苦、發酸異狀，且個案已住院休克甚或死亡等情下，均未針對餐廳食材及餐點進行採樣，而僅抽驗廚師手部檢體及菜刀、砧板等環境檢體。臺北市政府未即時針對當下食材及餐點進行採樣，錯失採樣黃金期，肇致本案迄今仍未查獲病原菌來源，核有疏失。此外，監委表示，食藥署對於食品中毒案件涉案業者之停業情節認定，未有明確準則，逕交由地方政府衛生局自行判定，目前僅4直轄市訂定相關作業原則，且判定業者停業之樣態及基準各異。而食安法相關法規雖規範餐飲業者應完成產品責任保險之投保，但本案發生前，食藥署對於食品業者投保狀態未建置勾稽比對機制，以掌握食品業者投保情形，均有損消費者權益，監察委員要求食藥署應確實檢討改進。監委強調，食品中毒案件成因分析，與食品中毒案件之檢討防治密切相關；餐飲業從業人員製備食品之衛生素養及知能，也攸關我國食品安全衛生之落實。食藥署允建立食品中毒案件監測及預警機制，強化餐飲業者自主管理，並研議加強受害者救濟保護相關可行性措施，以降低食品安全事件之危害。
「寶林茶室中毒案」5人遭起訴！ 檢方認2關鍵釀6死
2024年3月爆發寶林茶室「邦克列酸」中毒案，此案造成6人中毒致器官衰竭死亡，台北地檢署今（21日）偵查終結，針對寶林茶室負責人黎仿軒等5人，依過失致死等罪起訴，檢方調查發現，店內拆封後沒用完的粿條，竟然沒冷藏，而代班廚師使用超過63小時沒冰的粿條，製作餐點，導致一連串的食物中毒。北檢認因粿條食材沒有冷藏保存，且重複使用塑膠袋當作手套，加上案發食環境悶熱潮濕，這才會產生致命的邦克列酸，依違反食安法、過失致死、過失傷害罪起訴負責人黎仿軒、店長王順德、廚師周日豪、代班廚師胡清富、阮姓實習生共5人。北檢調查發現，去年3月16日開始，已拆封未用盡粿條，被放置在置物籃內，並未冷藏保存，一直到3月19日胡姓代班廚師，使用超過63小時，未冷藏冰存粿條製作餐點，加上下班前用水柱沖洗地板，閉館時關閉空調，產生邦克列酸毒素有利環境，外加食材交叉污染，導致33人中毒，其中6人因此死亡。寶林茶室負責人黎仿軒，因為未建立食材管理、善盡教育訓練，遭求處4年徒刑，而王姓店長坦承過失犯行，檢察官求處適當之刑，至於周姓主廚，未注意食材保存，將已拆封粿條，放置常溫未冰，且未落實交接，引發一連串食材污染的源頭，檢察官請求從重量刑，而胡姓代班廚師，未注意食材保存，防止交叉污染，沒有落實食材先進先出原則，遭求處4年2個月有期徒刑。檢方認為，造成中毒死亡的2大主因是「該分店粿仔食材未低溫保藏」、「重覆使用同一手套抓取新拆封粿仔條」。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出，邦克列酸最早在印尼發現，當地一種名為Tempe bongkrek的傳統椰子發酵餅引發中毒，進而得知這種毒素。出現在米製品居多，像是粿條、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，還有久泡的木耳、銀耳等，食物在發酵過程受到椰毒假單胞菌汙染變質，細菌進而產生邦克列酸，通在溫度22至33度、PH值中性的環境中最易繁殖。顏宗海說，這是台灣首次發生邦克列酸中毒，以印尼為例，政府為防範邦克列酸中毒，呼籲民眾不要自行發酵食物，以免增加中毒風險。至於外食該如何預防中毒，則相當困難，但至少學到寶貴一課，就是高溫烹調後不一定就安全。