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寶林茶室中毒案4重症個案全部恢復意識 1人最快下週進行換肝手術
台北市遠百A13素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案，34名通報個案中，2人死亡，另有4人重症住加護病房治療，3人在一般病房，其餘返家休養。衛福部次長王必勝12日晚間表示，4名在加護病房治療的重症患者，如今已經全部恢復意識，由於肝臟損傷嚴重，都要評估換肝，其中有1人已經準備在下週進行肝臟移植。據《ETtoday新聞雲》報導，寶林茶室信義A13店爆發食品中毒案件，受害者被檢出罕見毒素邦克列酸，根據衛福部統計，累計通報34名個案，其中2人死亡，另有4人重症住加護病房治療，3人在一般病房，25人返家休養。4名重症個案中，有3人先前已經恢復意識，剩下1人處於深度昏迷。12日傍晚，衛福部次長王必勝向媒體說明，這4名重症病人都意識清楚，但是肝臟損傷太大，都需要評估換肝，其中有1人已經準備於下週進行換肝，另外3人則持續評估當中。不過寶林中毒案的毒素到底從何而來，目前依然不得而知。據食藥署表示，中央、地方陸續到餐廳、原料廠及廚師家等場域採檢食材、環境等共152件檢體，目前僅從寶林越南籍代班廚師的手部檢出邦克列酸陽性，店內其餘食材、環境檢體都未檢出毒素或培養出產生邦克列酸的唐菖蒲伯克氏菌，廚師首批住處檢體也未培養出菌。據檢方提供資料，衛福部4月4日再度前往與這名越籍廚師相關的另外2個地點進行環境採檢，包括租屋處及寶林饒河店廚師家，因各採檢12件、15件環境檢體，總計27件的環境檢體，預計本周日會有結果，全案行政調查進入最後階段。
邦克列酸洗手去不掉 寶林廚師中毒沒受影響…醫驚「天選之人兼傷寒瑪麗」
寶林茶室信義A13店越南籍代班廚師手部、糞便被檢出「邦克列酸」陽性，卻沒出現中毒症狀，震驚醫界。醫師姜冠宇除推測廚師可能具備抗邦克列酸能力，也指無法靠一般的洗手去掉該毒素；潘建志醫師則驚呼廚師既是天選之人也是傷寒瑪麗（無症狀帶原者），並分析其中關鍵。潘建志醫師在臉書發文並強調「醫界沒有絕對」，指出中毒不是死板的0和1，以邦克列酸的平均值LD50約1毫克／公斤為例，有人可能只要一點點毒素就身亡，有的人超出平均值卻沒事。而造成如此大差異的關鍵，就在於基因。潘建志指出，邦克列酸在中毒3機制中屬於「卡在蛋白質3D結構中讓蛋白質失去作用」的類型，使運輸能量單位ATP載體受到抑制，致其無法進出粒腺體，讓細胞得不到能量死亡。且粒腺體是很特別的胞器，擁有自己的環狀DNA遺傳系統，人類等「真核生物」只能從母系接受到粒腺體DNA。不過，粒腺體與邦克列酸不是絕對關係，例如釀酒酵母 (ScAac2) 身上的粒腺體L135和G291變異，就造成釀酒酵母對邦克列酸免疫。也就是說，寶林廚師雖與其他中毒者一樣攝入毒素，卻因粒腺體中的基因多樣性，獲得更高的毒素耐受力，「寶林茶室的廚師既是傷寒瑪麗，也是天選之人」醫師姜冠宇則表示，文獻提及若要清洗邦克列酸，需要「甲醇」、「三氯甲烷」、「磷酸」，「你自己拿沙拉脫洗也不一定洗得掉」，呼籲外界不要亂假設廚師沒洗手，「其他國家的人看到這討論，會覺得我們最美的風景果然不是人」！
寶林廚師「內含」邦克列酸卻沒事 醫分析2原因：恐已具備耐受性
寶林茶室信義A13店越籍代班廚師被驗出手、糞便「邦克列酸」陽性， 卻沒受毒素影響，引起外界各種揣測。台北市立聯合醫院陽明院區胸腔科醫師蘇一峰認為，廚師不像其他中毒者一樣出現相關症狀，可能是身體已對邦克列酸產生耐受性。蘇一峰在臉書發文分析，代班廚師手部有邦克列酸，代表廚師可能不小心吃下該毒素，也因攝入導致糞便含有邦克列酸。他認為，越籍廚師攝入的毒素應該只有微量，所以沒出現和其他中毒者一樣的嚴重症狀。蘇一峰也懷疑，廚師可能因長期接觸某種化合物，接觸邦克列酸，促使身體產生耐受性，才會讓他和其他中毒者之間發生明顯落差的中毒反應。台北市立聯合醫院中興院區專任主治醫師姜冠宇，則對廚師沒事，饕客卻中毒的現象感到「很離奇」，指出邦克列酸中毒潛伏期約1至10小時，若依每日排便計算，吃下到排出需耗時3天左右，廚師應該是真的產生抗邦克列酸能力。姜冠宇推測，越籍代班廚師不只可能有抗邦克列酸能力，甚至可能發生腸道共生菌叢，兩者可能是罕見的共生體，導致廚師不會因為邦克列酸出現任何症狀或是任何實質影響。衛福部次長王必勝昨（6日）公布越籍代班廚師檢驗結果時表示，將會持續觀察對方肝功能相關指數；另寶林案截至同日已累計34例，其中2人死亡、4人在加護病房、3人在一班病房、25人返家休養。
寶林5日個案檢體未驗出 代班廚師「這兩處」驗出邦克列酸「醫師傻眼」
衛福部疾病管制署於6日表示，寶林茶室食物中毒案5日新增的「只吃炒麵」個案，其檢體並未驗出邦克列酸（米酵菌酸），但衛福部次長王必勝表示，有從代班廚師的手部、糞便檢驗出邦克列酸，目前還在持續追查細菌來源。而如此情況看在整合醫學專科醫師姜冠宇眼裡，卻是感覺十分離奇，認為代班廚師的身體沒有發生問題，是否為少見的共生體？根據衛福部疾管署資料顯示，目前寶林茶室案累計通報案例為34例，其中有32例的檢體檢出邦克列酸，當中25人狀況輕微已返家休養，另外有3例在一般病房治療、4例在加護病房治療，有2例不幸身亡。未檢出的個案中，1例是24日前往食用粿條的62歲男性（目前尚在檢驗中）、１例是18日前往食用炒麵的39歲女性（未檢出）。根據媒體報導指出，衛福部次長王必勝受訪時表示，目前檢出邦克列酸的個案，均集中在19日至24日這段期間曾前往寶林茶室信義A13店用餐的客戶，幾乎已經可以確定就是邦克列酸釀禍，但目前還在找產生毒素的唐菖蒲伯克氏菌的來源。除此之外，王必勝也提到，過去只要發生食物中毒事件，都會採集廚師的糞便檢體，目前除了在代班廚師的手上檢驗出邦克列酸外，也在其糞便檢體中發現邦克列酸的存在。基於擔憂代班廚師身體狀況，5日曾對其進行抽血、驗尿，但血液的常規檢驗、生化檢驗均無異常，驗尿結果也是陰性反應。報導中也提到，衛福部曾於3月30日前往代班廚師的住所進行採檢，環境檢體中沒有培養出細菌，檢方也曾於4日前往代班廚師的住所、與代班廚師交好，同時是饒河分店的廚師家中進行採檢，目前正在檢驗中。而對於代班廚師手部、糞便檢驗出邦克列酸的存在，但體內卻是零檢出的情況，整合醫學專科醫師姜冠宇則感覺十分離奇，認為代班廚師糞便中有檢驗出邦克列酸，身體卻沒有事情？不知代班廚師的血清能否驗出毒素抗體？姜冠宇，如果能檢驗出毒素抗體的話，那代班廚師就是少見的共生體。 但王必勝在接受訪問時曾針對代班廚師糞便、手部檢出，但體內無檢出的情況作出推測，王必勝認為，就目前情況來看，推測代班廚師是在處理食材的過程中沾染到邦克列酸，並且食用微量的邦克列酸入腹，所以身體上並無異狀、各項檢驗呈現陰性反應。
寶林茶室中毒案又+1「累計33例」 29人邦克列酸陽性
北市遠百A13寶林茶室食物中毒案持續延燒，衛福部於4日傍晚公布通報再增1例，為1位21歲女性在3月22日食用炒粿條後，當天就出現腹痛、嘔吐、噁心、全身倦怠等症狀，目前在一般病房住院治療中。截至4日下午5時30分，累計通報共33例，其中32人採檢邦克列酸，有29人都驗出陽性，另有3人檢驗中。衛福部疾管署於傍晚表示，截至下午5時30分，寶林茶室案累計33例通報，其中2人死亡、4人住加護病房、3人住一般病房、24人則已返家休養。對此，疾管署指出，新增1例個案為21歲女性，3月22日食用炒粿條後，當天就出現腹痛、嘔吐、全身倦怠等症狀，最初在急診就醫，後轉入一般病房住院，正在治療中。疾病管制署副署長曾淑慧表示，現在已有32人採檢邦克列酸（原稱米酵菌酸），包含新增個案在內，目前尚有3案檢驗中，累計29人檢驗邦克列酸陽性。曾淑慧表示，邦克列酸潛伏期最長為38小時，目前寶林茶室專案的通報條件，以3月19日至26日間，曾去北市寶林茶室信義A13店用餐，且在28日前出現疑似食品中毒症狀者為主。至於通報專案的截止時間，曾淑慧則表示，由於邦克列酸的半衰期約4天，目前仍在持續觀察通報狀況中，暫無期限，並呼籲只要符合條件都可以持續通報到專案，疾管署也會持續公布最新的通報狀況。
寶林19食品「米酵菌酸」檢驗結果曝光 王必勝：問題可能出在這食材
寶林茶室信義A13店中毒案擴大。衛福部今（31日）表示相關個案已累計30例，其中2人死亡、3人在一般病房、5人加護病房（4昏迷；1使用葉克膜），其餘20人返家休養；而在未住院個案中有4位（案9、13、24、25）米酵菌酸陽性，目前已累計12人陽性。次長王必勝指出，饒河店雖也傳出食安，但中毒事件仍侷限在A13，並公布食材的最新檢驗結果。（圖／衛福部）A13中毒案2死者被驗出體內含有米酵菌酸（bongkrekic acid；BKA），但包含粿條在內共19件食物樣品卻未檢出BKA，以及傳出中毒者懷疑醬料出問題、寶林饒河店發生2食安個案，都令中毒事件疑雲越燒越大，也讓外界擔憂寶林案恐擴大。（圖／衛福部）衛福部次長王必勝在臉書指出，案23、案27的饒河店個案已確定「未驗出米酵菌酸」，且經綜合分析研判該2案與A13店關聯性較小，「本案仍侷限在寶林A13店，時間區間3／19到3／24，請各位民眾不要過度恐慌」。（圖／衛福部）另現場取回食材，包含醬油、老抽，以及供應廠、供應廠下游乃至市售粿條，都未驗出BKA；香蘭葉也沒問題。推測問題發生在A13店內，不過店內該批粿條已用完，「這除了持續檢驗外，檢方也正積極偵辦中」。目前案3、7、8、9、10、13、15到22、24到29均已返家休養；案2（食用粿條）、案23（食用咖哩仁當、冰奶茶）、案30（食用寶林滑蛋河粉）於一般病房；案4（食用滑蛋河粉）、案6（食用粿條）、案11（食用粿條）、案12（食用粿條）、案14（食用粿條）仍在加護病房。
60人肩負台北市食安 陳彥元揭稽查員辛勞…認了36％要出走
寶林茶室信義A13店中毒案持續延燒。民進黨台北市議員陳賢蔚今（30日）表示，曾有民眾在2022年9月20日透過1999陳情A13違反食安，但市府3天後稽查合格就沒下文。台北市衛生局對此雖還原時間軸澄清，卻傳出稽查科發生出走潮。陳賢蔚引述民眾說法，指時任柯市府9月23日稽查A13店合格後，回覆民眾：「將該業者列管，不定期派員前往稽查，以確保食品衛生安全。」但台北市政府直到這次中毒案發生，才在今年3月24日及25日稽查，質疑柯市府、蔣市府作為。60多名稽查員肩負台北市253萬人的食安。（圖／台北市衛生局提供）衛生局長陳彥元說明，2022年9月稽查結果為合格；下屆衛生局則因前面的稽查還是合格，因此聚焦寶林相關的餐飲店，其中饒河店2023年7月稽查發現有部分疏失，10月再稽查也未見很好改善，且發現新狀況，直到今年3月才合格；北車店亦於2023年2月稽查，發現作業標準問題並令其改善，同年3月再稽查確認已改善給予合格。陳彥元也在今天的市府記者會表示，稽查人員所做一切都是為維護市民飲食健康與安全，人員除面對日常數萬件稽查工作，還要處理臨時專案，同時承受媒體高曝光壓力，以及不定時接受衛生局指揮。他強調，台北市稽查人員約60餘位，但要肩負12行政區共253萬人所有食安稽查，外界應給予肯定、鼓勵，減少苛責，並證實稽查科約有36％出走，希望透過市府與中央擴編稽查人員。蔣萬安則指出，不論是經費預算，專業人才訓練與加入，都希望台北市與中央合作，加快檢驗速度與整體量能。
寶林「饒河店」也出事…台北累計20人中毒 王必勝被問案情疑擴大這樣說
寶林茶室信義A13店中毒案持續擴大，目前已累計20人食物中毒，其中2人死亡、4人在加護病房、3人在一般病房，其餘11人出院返家。衛福部今（30日）表示，最新通報中有名37歲女性吃「咖哩仁當」、「冰奶茶」後噁心及腹瀉，且沒食用粿條類食品，不過，次長王必勝指出，此案是在「饒河店」而非A13店用餐，可能為無相關個案。台北市長蔣萬安今天在記者會宣布該市新增6例，其中5案已出院、1例在一般病房。衛生局長陳彥元則補充，該6例均在急診或門診接受初步檢查，其雖被通報食物中毒，但初步檢查後認定回家觀察即可。（圖／台北市政府提供）陳彥元表示，案例第17例因食用「滑蛋河粉」被驗出肝指數微偏高而在一般病房觀察。另該市4加護案例中有3案持續惡化，其中1例已使用葉克膜；僅案例8有正面發展。目前台北市為2死、3住院、4加護及11出院，共20例。衛福部次長王必勝下午受訪時表示，中央至今共獲報25例個案，其中有4例加護病房，另針對寶林食材供應商大粄城下游業者檢驗10粿條，米酵菌酸均是陰性。至於饒河店個案，王必勝表示該例已由新光醫院收治於一般病房，並已接受檢驗，若結果無相關，即顯示中毒案沒有擴大。新光醫院醫務秘書、感染科醫師黃建賢也證實，饒河店個案「與前幾例比較不相似」，有腸胃道症狀但沒發生器官衰竭，院方原規劃其住院，不過患者因個人因素返家，後又回來住院，但病情沒惡化；院方則基於謹慎進行通報。
寶林「幕後元兇」出現方式「比電影還離奇」 專業醫：有下毒可能
寶林茶室信義A13所引發的食安風波，目前已造成2死5重症的慘況，再加上這是釀禍的是台灣罕見的米酵菌酸，因此額外引人注目。但胸腔暨重症專科指導醫師蘇一峰表示，目前個案體內能檢驗出米酵菌酸，但是餐廳現場食材卻是零檢出，如此情況比電影還離奇，甚至認為還是有食物遭人下毒的可能。據了解，目前寶林茶室的21例個案中，其中2例不幸身亡，有5例仍在加護病房搶救中，另外還有1例因症狀比較嚴重住院治療中。而衛福部也在29日表示，採檢8例個案檢驗後，均是呈現米酵菌酸陽性反應，但現場食材的採集檢驗中，全部都是米酵菌酸陰性反應，其中包含了疑似釀禍的「粿條」，也都是呈現陰性反應。蘇一峰日前在FB發文，內容中表示這次的米酵菌酸中毒破案方式很奇怪，堪比電影還離奇！國外論文分享經驗通常是人中毒，但是人體濃度低驗不出來，最後靠食材濃度較高驗出來才診斷是米酵菌酸中毒。但是這次寶林案中，卻是剛好相反，病人的體內驗出米酵菌酸，但是每個食材的檢驗均是呈現米酵菌酸陰性反應。為此，蘇一峰懷疑，整起事件中還是有遭人下毒的可能性。
米酵菌酸罕見現身台灣！專業醫呼籲「勿過度恐慌」 解釋致命條件需「天時地利」
這次寶林茶室信義A13所引發的食安風波，目前仍越演越烈，由於是台灣第一次出現米酵菌酸釀禍，再加上整起事件影響甚鉅，因此引發外界關注與恐慌。但台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌受訪時表示，民眾可以不用過度恐慌，米酵菌酸食物中毒需要滿足2條件才會發生，單是一個適合繁殖的環境就十分難以達成。根據《中央社》報導指出，楊振昌受訪時表示，要造成米酵菌酸食物中毒，需要滿足2個條件，分別是「適合的繁殖環境」與「足夠的繁殖時間」。楊振昌解釋，米酵菌酸的產生主要是透過「唐菖蒲伯克氏菌」，唐菖蒲伯克氏菌在土壤中不少見，如要讓其產生米酵菌酸的話，必須讓唐菖蒲伯克氏菌處在22至33度的環境下，環境的含鹽量也要低於2%以下，這環境必須要維持一段時間，才有可能讓唐菖蒲伯克氏菌生產出米酵菌酸。生產出來後不見得有著足以危害健康的米酵菌酸，楊振昌也解釋，如果只有1至2小時的繁殖，基本上即便服用症狀也十分輕微，最多就是出現腸胃道症狀。這個環境必須要維持1至2日，唐菖蒲伯克氏菌所生產出來的米酵菌酸才會達到嚴重危害健康，甚至是致命的程度。林口長庚醫院兒童一般醫學科、兒科急診主治醫師吳昌騰也在FB粉絲專頁發文解釋，米酵菌酸（Bongkrekic Acid, BA）是唐菖蒲伯克氏菌（椰毒假單胞菌酵米麵亞種）在「特定條件」下產生的毒素，是一種粒線體毒素。而在變質的銀耳、毒菌污染的發酵玉米粉及其製品、米粉製品及長時間浸泡的黑木耳，易產生米酵菌酸毒素。吳昌騰認為「米酵菌酸是一個怪胎！」因為其加熱後毒性不變，在120度的高溫下處理1小時毒性仍不會被破壞，普通的家庭烹飪方式和食品加工處理過程，難以去除或破壞因污染而產生的米酵菌酸。而米酵菌酸的中毒的潛伏期約為20分鐘至12小時，少數病人為1至2天。中毒嚴重程度取決於食物所含米酵菌酸的量以及病人的進食量。一般中毒者普遍會先出現腸胃道症狀，例如噁心、嘔吐、上腹部不適、腹瀉等，還常伴有頭暈、全身無力等症狀。嚴重中毒者會出現肝腫大、黃疸、皮下出血、少尿、血尿、煩躁不安、意識不清、抽搐、休克等症狀，重症中毒病人多因呼吸衰竭而死亡。吳昌騰解釋，米酵菌酸一但入侵人體以後，經由消化道黏膜吸收，再由血液流向全身，之後那就跑進了細胞能量供應站粒線體（mitochondrion）。與嘌呤核苷酸轉運體（ANT）結合，對粒線體的運作進行阻礙破壞，讓粒線體沒法做成能量（ATP）讓身體細胞使用，導致身體細胞被活活餓死了。吳昌騰最後也提到，.目前對於米酵菌酸毒素造成的中毒，沒有針對性的特效解毒藥物。輕症患者主要治療方法就是症狀治療，有的患者可能在短期內自行康復。症狀嚴重的患者則可能需要進行催吐、洗胃，若病情嚴重程度可併用活性碳吸附毒素。一旦轉進ICU治療，而且毒素到達各臟器，就可能導致不可逆的損傷，甚至危及生命。
不滿遭逼用發臭食材烹飪「大廚光速閃人」 一周後13人食物中毒「老闆賣屋賠償」
目前寶林茶室信義A13所引發食物中毒事件越演越烈，截至目前為止已累積出現21例個案，其中2個案不幸身亡，另外有5個案身處加護病房搶救中，還有1個案住院治療中。而這時候，就有一名美食網紅回憶起20年前高雄地區的食安事件，一名廚師因為不滿老闆強迫使用發臭的食材烹飪，選擇直接辭職走人，結果該店在一周後傳出13人食物中毒的消息，老闆也為此賣屋賠償。粉絲專頁「道長食錄 」在面對這次的寶林茶室食物中毒事件，回憶起20年前高雄地區曾發生的石安問題。文章中描述，當時美式漢堡剛引進高雄時非常火熱，巨無霸牛堡更是供不應求，當時作者在當地某間美式餐廳當主廚。為了對客人負責，作者也習慣在開業前會品嘗所有原料，確保原料沒有問題。而在某日，因為剩餘的義大利麵白醬發出異味，所以作者準備丟棄。沒想到此時卻遭遇老闆巡店，在看到作者準備丟棄白醬時，老闆出生質疑。雖然作者解釋「奶製品有味道不能用」，但此番言論卻遭到老闆回嗆「這些損失成本丟棄要算誰的？我是老闆，我叫你用你就用」。雖然作者也強硬的表示「我不能接受壞掉東西給客人吃」，但老闆也強硬的回應「你不聽我的，那你可以滾了，現在不要做了」。面對如此局面，作者隨即與一名助廚選擇離開走人。作者描述，結果在自己離開不到一周的時間，該店就爆發高雄13名學生集體食物中毒的事情，而由於當時不流行餐廳保險的關係，面對如此數量龐大的食物中毒患者，該店很快地就宣布倒閉，老闆也因此賣屋進行賠償。
專業醫解釋「熱食是否能放冰箱？」 連帶釋疑「落地3秒可食用原則」
在這次寶林茶室信義A13所引發的食安風波，目前仍越演越烈，由於是台灣第一次出現米酵菌酸釀禍，再加上整起事件影響甚鉅，因此引發外界關注。而小兒感染科李尚謙醫師則趁此機會，在FB粉絲專頁上發文，針對一些常見的食安問題進行釐清、釋疑，其中包含了「熱食到底能不能放冰箱」以及「食物落地3秒內到底能不能吃」。小兒感染科李尚謙醫師在FB粉絲專頁發文，內容中針對6個常見的食安問題進行事宜，詳細內容分別如下：迷思：食物中毒就是因為我最後一次吃的食物。除了某些毒素和病毒外，大多數食物中毒需要比幾小時更長的時間才能讓你生病。食物中毒的症狀可能在食用受污染的食物後的幾小時至幾週內出現。因此，你的上一餐食物可能是無辜的。迷思：食物中毒最壞的情況只是肚子痛。這次有人死亡就說明了這是錯誤的想法。雖然大多數食物中毒案例都輕微，只會出現一兩天的症狀。但是，食物中毒不僅會導致胃部不適。其他常見症狀包括發燒、腹瀉、嘔吐和脫水 - 有時這些症狀很嚴重，需要就醫。其他少見但可能嚴重的症狀包括癱瘓、腦膜炎和死亡。迷思：食物掉到地上3秒內就可以撿起來吃！雖然看起來和聞起來都沒問題，但是，掉到地上沾到髒東西就是髒了。不會因為小於3秒就沒問題。還有有些食物雖然看起來和聞起來都沒問題，但是不代表吃下肚子就沒問題，所以請不要單純依賴視覺跟嗅覺來判決食物是否腐敗。引起疾病的細菌不會影響食物的味道、氣味或外觀。迷思：不能把還是熱的食物放入冰箱。超級多人有這種錯誤觀念。熱食可以放入冰箱。食物應該分成小份，以便在冰箱中更快的冷卻。易腐敗食品應在兩小時內放入攝氏4度或更低的冰箱中。如果你將食物放在外面冷卻，並且超過兩小時後忘記了，那麼應該丟掉它。在室溫下超過兩小時的食物上細菌可能會快速繁殖。如果食物放在室內或室外溫度高於攝氏32度的地方，則應在一小時內冷藏或丟棄。迷思: 微波爐可以殺死細菌。微波爐不能殺死細菌。迷思: 食物只要加熱過後就沒事了。一些細菌，如仙人掌桿菌(Bacillus cereus)分泌的毒素跟這次的米酵菌酸都不能透過加熱被分解。食物中毒最惡名昭彰的細菌就是仙人掌桿菌。 仙人掌桿菌周身佈滿短鞭毛，形如仙人掌因而得名，可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒。中毒型態可分為嘔吐型跟腹瀉型。嘔吐型時常跟米飯(炒飯)放太久重複加熱有關。腹瀉型則跟肉湯肉汁比較有關係。
食安連環爆1／台灣首見米酵菌酸「10年奪陸43命」 無色無味高溫殺不死「5大原則逃死劫」
台北市信義區寶林茶室發生集體中毒事件，截至3月29日已累計23人就醫，其中2人死亡。令人詫異的是，首位死者年僅39歲且身體健康，用餐後隔日便因急性腎衰竭而亡，病程又急又快，專家認為極不尋常，因此緊急解剖檢驗，3月28日晚上衛福部證實檢體採樣到「米酵菌酸」，這也是台灣首見，許多南洋料理的餐飲業者也紛紛主動停售河粉、粿條等商品，希望降低民眾疑慮。根據中國食源性疾病疫情監測系統資料，2010~2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件，造成43人死亡，其中2015年一家四人慘遭滅口，2020年則在親友聚餐中一口氣奪走9條人命。根據新加坡食品局資料，想預防米酵菌酸中毒要掌握5大原則，其中避免在家中發酵玉米或椰漿產品最為重要。根據疾管署統計，截至3月28日，共計有18名患者與寶林茶室食物中毒案相關，其中2人死亡。首名死者為39歲的呂姓男子，3月22日至寶林茶室吃炒粿條，24日因急性腎衰竭搶救不治身亡。但衛生單位卻在26日才驚覺是食安事件。台北市衛生局長陳彥元表示，「此案首例是在24日由新北市衛生局通報，由於病患出現肝衰竭，並非典型食品中毒症狀，因此直到死亡都沒有被懷疑或通報，後來陸續收到醫院通報疑似案例，才立即要求餐廳停業。」66歲男子3月19日同樣享用寶林茶室的炒粿條，之後出現腹瀉、虛弱、倦怠的症狀，並前往新光醫院就診，經過多日治療，最終在27日也因急性腎衰竭身亡，成為第二位死亡案例。新光醫院內科加護病房主任林嘉謨表示，一般食物中毒大多都在幾個小時內就發作，很少像該名患者「幾天後」才猛爆性肝、腎衰竭，「也是第一次遇到」。疾管署表示，除2名死者之外，目前6人住院治療中（5人住加護病房、1人住一般病房），15人症狀輕微返家休養。陳彥元說，醫院端有對所有病人進行常見造成食品中毒的細菌及病毒培養，包含沙門氏菌、痢疾桿菌、困難梭狀桿菌等，結果都是陰性。新光醫院感染症主任黃建賢表示，該男子住院後有為其進行細菌培養，但無培養出細菌，推測這次情況較像毒素導致。衛福部召開專家會議，初步認定「米酵菌酸」是禍首的可能性高，最後經解剖2位死者檢驗後，確認檢出「米酵菌酸」。由於民眾對米酵菌酸感到擔憂，台中食安處、法制局及經濟發展局也在28日共同組成市府聯合稽查小組，對於提供河粉、粿條等南洋料理的業者，包含非常泰、塔塔加、瓦城、PappaRich金爸爸、海記醬油雞飯等店家，特別針對粿條及河粉類等食材來源、保存等項目稽查。其中台中大遠百的非常泰、塔塔加泰式料理2家業者已停售河粉產品。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，米或椰子所做的發酵食物，若發酵過程不當，有可能產生Burkholderia gladioli菌，此菌可能再洐生米酵菌酸，這是一種非常毒的毒素，依國外報告，可讓中毒者在1天之內多重器官衰竭，致死率在40%至100%間。台北市衛生局與食藥署、疾管署及專家一起調查寶林茶室信義A13店發生疑似食品中毒事件，現場抽驗高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油。（圖／台北市衛生局提供）營養師程涵宇表示，「根據中國食源性疾病疫情監測系統，2010年至2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件。這些通報共導致146例疾病、139例住院、43 例死亡。」程涵宇說，米酵菌酸中毒是中國的法定傳染病，中國一開始較多的中毒事件，是自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品（果凍），後來又有許多濕米粉、木耳）的中毒事件，最常發生在家裡（79.0%）和餐廳（21%）。顏宗海表示，米酵菌酸毒素無色、無味、耐高溫，民眾難以查覺，高溫烹調也無法消滅，在中國、非洲、印尼都曾傳出米酵菌酸中毒事件，目前沒有解毒劑，只能採取支持性療法，例如中毒者若休克就打強心劑，若是不能呼吸就為他插管。顏宗海說，新加坡食品局曾針對米酵菌酸提出預防5方法，分別是避免在家中發酵玉米或椰漿產品、或添加檸檬汁或醋減少毒素形成的機會、避免食用來源不明的豆豉相關食物、如果需要長時間浸泡白木耳或黑木耳，請在冰箱中浸泡，以盡量減少細菌生長，另外，發酵食品時要採取良好的衛生措施，例如對所有食品接觸表面進行消毒，以防止細菌對食品造成不良污染。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈則指出，5到10月是食物中毒的高峰期，建議濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。她也提醒，發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。
寶林6住院患者「全驗出米酵菌酸」 新增3輕症累計21個案
寶林茶室信義A13店中毒案持續延燒，衛福部今（29日）傍晚臨時召開記者會。疾管署副署長羅一鈞表示，最新檢驗結果顯示「6住院個案」與「2死者」共8人都被驗出米酵菌酸陽性。（圖／疾管署提供）羅一鈞表示，目前累計21例相關案件，其中2人死亡、6人住院治療（1人一般病房；5人加護病房），13人輕症返家休養。較前次統計新增3輕症。
寶林茶室91筆消費紀錄公開…60筆點了「炒粿仔條」 市府：皆可退費
寶林茶室信義A13店中毒案持續延燒，台北市政府今（29日）召開記者會，表示案發餐廳3月17日至25日共有91筆消費紀錄，其中有60筆點炒粿仔條，當天用餐民眾可到衛生局網站「寶林茶室食品中毒專」（https://polam.gov.taipei/）瞭解相關資訊。台北市長蔣萬安今天出席記者會說明最新進度，據市府統計，寶林茶室信義A13店3月17日到25日共有91筆消費紀錄，約60筆點了炒粿仔條。衛生局表示，當天到該店用餐民眾可核對發票號碼、時間、品項等資訊，待遠百／大食代公司公告退費方式後再向業者申請退費。衛生局長陳彥元指出，民眾可到衛生局網站的寶林茶室食品中毒專區（https://polam.gov.taipei/）查看相關資訊或依附件內資訊申請退費。衛生局也提醒民眾注意自身健康，若有疲倦、嘔吐、噁心、腸胃不適等症狀，應盡速就醫。
黎仿軒喊沒錢卻聘「王牌律師」 消基會曝「達1門檻」協助寶林受害者打團訟
寶林茶室信義A13店中毒案釀成2死5住院，卻爆出2張保單都失效，且創辦人黎仿軒面對賠償與債主討債都表示沒錢或負債中，但其聘請的律師劉上銘不僅是王牌律師，收費也相當可觀。外界因此質疑黎仿軒裝窮，隱匿財產。據《東森新聞》報導，劉上銘律師擁有美國明尼蘇達大學法學碩士、台大管理學院碩士學位，處理過花旗銀行華僑銀行併購案、力霸集團掏空案，以及心靈海集團富少飆車撞死人案。據傳他進行到檢察官起訴的價碼就要20萬，高出一般行情1倍。因此黎仿軒面對賠償、討債的「我沒錢」說法恐難讓受害家屬和外界接受。而針對可能的團體訴訟，消基會董事長吳榮達表示，若受害者和死者家屬達到20人團訟門檻，消基會將會提供協助。吳榮達表示，達到門檻後，消基會將試算相關喪葬費、醫療費及未來醫療費、親屬養育費、傷者因病不能工作；死者配偶、子女、父母每人100萬至200萬精神賠償，並用3倍懲罰性賠償金額求償，金額可能超過1億元。吳榮達也坦承，黎仿軒的資金問題「是個很大問題」，被害人和家屬可能拿不到賠償金，未來若啟動團訟除向黎求償，也會向廚師或店長求償，同時依過去判例，將出租場地給寶林茶室的遠東百貨列入考慮求償對象。
寶林受害者「免驚」！ 蔣萬安宣布：納入遠百保單理賠
寶林茶室信義A13店中毒案至29日已累計14人就醫，其中2人死亡、5人重症。民眾擔心寶林的國泰世紀產險「食品及公共意外責任險」已在2023年10月到期，被害人恐將求助無門，台北市長蔣萬安29日主持記者會時表示，市府與遠百、國泰產險已達成共同結論，寶林茶室事件「包含在遠百的保單理賠範圍內」；法務局長連堂凱補充，這張保單的額度達數億元，應該是可以負擔這次的損害。寶林茶室食安風暴延燒，造成外食族人心惶惶。台北市長蔣萬安29日下午親上火線召開記者會，表示目前北市府掌握台北市案例數總共14例，比起昨天增加3例，但均無新增的重症案例。而民眾關心的保險理賠部分，市府也已經約談遠百與國泰產險，在市府要求下已達成共同結論，A13的寶林事件，「有包含在遠百的保單理賠範圍內」。法務局長連堂凱補充，每一個受害者病情程度不一，求償金額也不一定，但「這張保單的額度達數億元，應該是可以負擔這次的損害」，也感謝遠東和國泰積極面對社會責任。至於新安東京產險部分，連表示目前還沒回覆，但已經確定最大保單國泰跟遠東同意這樣的內容。
寶林中毒「4重症持續惡化」 台北市衛生局證實：正竭力搶救中
寶林茶室信義A13店中毒案釀成2死5住院，合計共有14人就醫。台北市衛生局長陳彥元今（29日）在記者會證實，有4人在加護病房密切觀察和急救中，特別是「其中1名除肝腎衰竭外，腦部也發生病變」，且這4個案都有持續惡化情況。陳彥元表示，這4例在台北市治療的加護病房個案，醫療團隊正竭盡一切努力搶救。另在三軍總醫院住院病患的一些指標、指數都朝正面發展。陳彥元也補充，台北市新增的3個案分別在馬偕、新光、台北醫學大學附設醫院就診，症狀為腸胃不適、疲倦。另外，台北市36間醫療院所內的肝腎衰竭、代謝性酸中毒和敗血性休克住院患者，經通盤確認目前沒有疑似個案。
漏報分店、責任險過期 寶林遭衛生局重罰250萬
寶林茶室信義A13店中毒案至今（29日）已累計14人就醫，其中2人死亡、5人住進加護病房，衛福部也在昨晚公布於死者體內驗出「米酵酸菌」。而針對寶林餐飲違反《食品安全衛生管理法》，台北市衛生局依法重罰250萬元並持續追蹤後續。台北市衛生局昨天約談寶林餐飲事業股份有限公司，經查其有未依法投保產品責任險資料、提供營業場所據點資料不實2項缺失，依法重罰250萬元，持續追蹤寶林茶室使用之醬料、澱粉製品等高風險食材，並移請所轄衛生局調查原料來源、製程及生產管理；另為確保百貨美食街自主管理，即刻起加強稽查百貨美食街衛生稽查。台北市法務局和衛生局命業者至市府說明，以及請業者提供民眾消費紀錄，今年3月17日至25日到寶林茶室A13店用餐民眾，請核對發票號碼、時間、品項等資訊，待遠百／大食代公司公告退費方式後再向業者申請退費，若有疲倦、噁心、嘔吐或腸胃不適應盡速就醫。衛生局針對此案也祭出「精進檢驗量能」，訂購米酵菌酸標準品，後續依食藥署檢驗方法建立檢測方式、「優化作業程序」，邀集專家學者會議審視食材食品流程、「建立專區」，於網頁設置寶林食品中毒專區，提供民眾相關資訊及訊息。共3大策進作為。台北市衛生局也呼籲民眾，不論外食或自行烹煮，都需特別注意餐飲場所衛生狀況，避免生食，食材亦需充分煮熟，迅速食用完畢，並確實遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」4大原則；如發生疑似食品中毒事件，應於第一時間通報並集中至醫院就醫。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。