巴薩
」 峇里島 米其林 印尼 外帶
敘利亞政權崩潰！傳美籍戰地記者曾遭下令處決 情報專家揭疑點
敘利亞反對派武裝「沙姆解放組織」（Tahrir al-Sham）於本月8日突襲首都大馬士革，推翻巴沙爾阿薩德（Bashar al-Assad）長達50餘年的統治。根據消息，阿薩德及其親信家族已緊急逃往俄羅斯莫斯科尋求庇護，標誌著敘利亞長期高壓政權的瓦解。美國總統拜登當天針對敘利亞局勢發表談話時，再次提及2012年在敘利亞失蹤的美籍自由戰地記者奧斯汀泰斯（Austin Tice），強調美方將不遺餘力追查其下落。美國聯邦調查局（FBI）亦宣布懸賞100萬美元，徵求與泰斯相關的線索。根據《BBC》調查揭露，曾任敘利亞共和國衛隊指揮官與全國國防軍（NDF）參謀長的少將巴薩姆哈桑（Bassam al-Hassan）透露，泰斯遭綁架並關押於大馬士革，最終疑似在阿薩德親自下令下遭處決。報導指出，哈桑係阿薩德最核心的親信，曾多次與美國執法與情報部門在黎巴嫩會面，甚至曾進入美國大使館。根據消息人士，哈桑向美方調查人員表示，自己曾試圖勸阻阿薩德下達殺害命令，但最終仍奉命行事，並提供泰斯遺體可能的藏匿地點。FBI與CIA正著手核實相關說法，計畫搜查指定區域。不過多名西方情報人員對阿薩德是否會直接下達此類命令表達質疑，認為他一向善於與敏感行動保持距離。據了解，奧斯汀泰斯於2012年8月在大馬士革郊區失蹤，當時年僅31歲。阿薩德曾為美國海軍陸戰隊上尉，退役後成為自由記者，在遭綁前，正準備離開敘利亞。長年以來，敘利亞官方始終否認掌握泰斯行蹤，但BBC的調查顯示，這項否認純屬虛構。泰斯之母黛布拉（Debra Tice）多年來奔走各界，不斷呼籲政府全力營救兒子。她近日在BBC陪同下前往黎巴嫩，試圖與哈桑會面，卻未成功。她坦言懷疑哈桑向美國執法人員提供的證詞有「迎合調查方向」之嫌，並堅信兒子依然活著，「我是他的母親，我相信他還活著，他會自由地走回家。」一名前敘利亞國防軍成員也向BBC表示，奧斯汀泰斯的身份與背景讓他在外交談判中成為「極具價值的籌碼」。目前巴薩姆哈桑據信已逃至伊朗，並於當地接獲要求與美方會晤的通知。消息人士指出，哈桑會面前獲得不被拘留的保證。奧斯汀泰斯的案件持續牽動各屆美國政府關注，2024年12月總統拜登仍公開表示「我們相信他還活著」，並強調美方「仍有希望將他帶回家」。
瑪黑餐酒館五週年狂賀！攜手西班牙星級主廚Dani Palm 推出「叛逆系歐陸料理」夏季限定菜單
迎來五週年的瑪黑餐酒館，這次沒有回顧，只想大膽破格地前進！今年夏天，他們邀來來自西班牙的星級主廚 Dani Palm 擔任客座主廚，推出為期三個月的「夏季限定菜單」，用爆米花、雞皮、粉肝骷髏頭等食材與元素，顛覆所有人對歐陸經典的既定印象。（圖／品牌提供）Dani Palm 出生於巴塞隆納，遊歷歐洲、非洲與亞洲後，將正統法義料理底蘊融入他眼中的世界風景。他曾任職於米其林二星餐廳、獲得米其林綠星與 Gault & Millau 高分榮譽，如今站上台北餐桌，以「叛逆的方式」重新詮釋所謂經典。西班牙客座主廚Dani Palm（左）與瑪黑主廚 Kris（右）為瑪黑餐酒五週年獻上全新菜色（圖／品牌提供）「經典的不安分」五道限定菜，場場挑戰想像：1.骷髏肝醬 × 鄉村麵包粉肝慕斯製作成令人驚訝的骷髏頭造型，口感細膩滑順不膩，搭配酥脆鄉村麵包，從味道到造型都挑戰你對高級料理的定義。（圖／品牌提供）2.天使紅蝦卡帕喬 × 脆烤雞皮片以鮮甜紅蝦搭配鮭魚卵果凍，清爽不膩，最特別的是「脆烤雞皮片」，取代傳統麵包片，咬下瞬間雞湯香氣在口中綻放。（圖／品牌提供）3.氮氣玉米湯 × 爆米花記憶Dani 將童年街邊爆米花變成主菜！這道湯品透過氮氣處理變得蓬鬆空靈，玉米甜香與奶油香氣交織，絕對是一場感官冒險。（圖／品牌提供）4.煙燻茄子 × 無花果 × 山羊乳酪結合煙燻風味與果酸、乳酪的厚度，口感衝突卻意外和諧，彷彿在炎熱午後的地中海邊，吃下詩意的一口。（圖／品牌提供）5.慢燉豬頰燉飯 × 黑巧克力醬最後壓軸的慢燉豬頰與墨西哥巧克力搭配，鹹甜苦香三重奏，帶出濃郁深層的靈魂重量，讓整體旅程完美收尾。（圖／品牌提供）三款夏日特調，佐餐必備：1.莓果雪莉白酒調酒水果版Mojito，酸甜清新又層次豐富。2.荔枝紅茶桑葚調紅酒特調Sangria再進化，果香厚實帶紅酒單寧尾韻。3.草本琴酒通寧成熟香料×清新茶湯，微氣泡感中帶有森林氣息。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 警語：飲酒過量，有害〈礙〉健康。 酒後不開車，安全有保障。主廚Kris新作：全新五道常態性菜單同步上桌！酸種裸麥麵包 × 肉醬胡姆斯炙烤小卷 × 墨西哥椒醬爐烤鮮蝦 × 巴薩米克 × 炒野菇墨魚義大利麵 × 炙燒小卷 × 炸蒜片（小辣）戰斧豬排 × 黑椒奶油醬 × 夏季時蔬。
英國馬球俱樂部大使竟是全球最活躍毒梟！ 紐約法庭重判16年
英國馬球圈的風光人物竟是全球知名毒梟！現年66歲的穆罕默德阿西夫哈菲茲（Muhammed Asif Hafeez），長年隱身倫敦上流社交圈，還曾與威廉王子、哈利王子同台合影，表面是企業家、馬球俱樂部大使，私下卻是美國緝毒署（DEA）口中的「全球最活躍毒梟之一」。近日他在美國被判刑16年，昔日的毒品帝國正式瓦解。根據《BBC》報導，哈菲茲出身巴基斯坦中產家庭，1990年代起經營跨國企業Sarwani International Corporation，名義上販售軍警設備、毒品偵測器，還跨足餐飲、紡織、馬球服務。他靠著這些「正當事業」打入英國上流社交圈，2009至2011年擔任倫敦知名Ham Polo Club國際大使，並與英國王室成員公開互動。此外，哈菲茲還曾多次向英國、阿聯酋當局檢舉毒品犯罪，收到官方感謝信，成功打造「熱心協助緝毒」形象。不過調查發現，他實際暗中操控毒品走私帝國，將海洛因、冰毒、哈希什從巴基斯坦、印度走私到全球。2014年，一場肯亞蒙巴薩的毒品交易成為破案關鍵。哈菲茲親信與一名「哥倫比亞買家」會面，聲稱可供應高純度海洛因，供應者正是「蘇丹」哈菲茲。沒想到對方其實是DEA臥底，交易全程錄影。後續交易中，肯亞阿卡夏兄弟與印度毒梟戈斯瓦米向臥底交付99公斤海洛因、2公斤冰毒，並承諾可供應更多毒品。英美當局掌握大量證據，確認哈菲茲為幕後主腦。2017年，阿卡夏兄弟與戈斯瓦米被引渡美國受審，哈菲茲同年在倫敦住處被捕，關押在貝爾馬什高安全監獄6年，期間多次抗拒引渡，主張自己是情報提供者且有健康問題，若被引渡恐遭報復。不過英國高等法院與歐洲人權法院均駁回他的上訴，去年5月將其引渡至美國。他去年11月認罪兩項毒品走私罪名。檢方痛批，哈菲茲「出身優渥卻選擇販毒圖利，摧毀無數家庭與社區」，最終他遭判刑16年，預計2033年刑滿。英國馬球圈風雲人物竟是「毒王蘇丹」！（圖／翻攝自X）
靠近人道援助中心遭開槍襲擊 哈馬斯控訴以色列殺害6平民
哈馬斯（Hamas）所掌控的加薩民防機構日前通報，7日清晨在加薩南部一處人道援助發放中心附近，6名巴勒斯坦人在準備領取食物時，遭以色列軍方開火射殺，另有數人受傷。現場甚至多位目擊者證實，當人群試圖接近援助區域時，以色列軍隊開槍，而那種開槍方式並非僅是以警告為目的的射擊。根據《BBC》報導指出，以色列國防軍（Israel Defense Forces，IDF）則聲稱，他們是針對「以威脅方式接近」的對象發出警告槍聲，並強調該地區在夜間被劃為作戰區，當局已提前通知加薩居民。但本週已有數十名巴勒斯坦人在接近該中心時喪命，數百人負傷，激起國際輿論憤怒。報導中提到，該援助中心是由獲得美國、以色列支持的加薩人道基金會（Gaza Humanitarian Foundation，GHF）所營運，是目前以色列允許在加薩提供人道援助的主要機構之一。GHF目前在加薩共有四個營運中心。但在其啟動運作的前三天內，就有超過60名巴勒斯坦人在靠近該處時中彈身亡，引發嚴重質疑。以軍則表示，最初僅是發出警告槍聲，但在第三天時，的確向靠近陣地的嫌疑人附近開火，並稱目前正針對事件展開調查。GHF於近日聲明表示，基於現場人潮過多與安全風險，7日暫停發放援助。GHF更指稱當日的中止行動是因為遭到哈馬斯直接威脅，但哈馬斯則是否認這項說法。儘管援助已中斷，民眾仍持續每天聚集至該中心外圍的圓環地帶，但由於該中心所在位置正位於以軍陣地邊緣，所以引發更多安全隱憂。聯合國與許多人道組織先前就曾公開批評GHF主導的新援助分配模式，指其繞過聯合國機制，不僅無法有效提供足夠的糧食與藥品，更讓巴勒斯坦人面臨生命危險。聯合國更嚴詞反駁以色列指稱「聯合國無法阻止哈馬斯轉移援助為軍事用途」的指控，堅稱能追蹤所有物資流向，並批評GHF模式「不可行且不道德」。而近日以色列空襲加薩市一處住宅，造成至少15人喪生。據加薩民防發言人巴薩爾（Mahmoud Basal）表示，部分罹難者仍被困在瓦礫中。以軍隨後發出聲明，指稱這次攻擊是針對巴勒斯坦武裝團體「聖戰旅」（Mujahideen Brigades）首領的定點打擊，該團體被控參與了2023年10月7日那場造成1200人死亡、251人被綁架的越境襲擊。被綁架者中包括泰國國民平塔（Nattapong Pinta），其遺體已於6日在加薩南部拉法（Rafah）地區被尋獲。
婆婆來訪就上吐下瀉！37歲女發現老公外遇 2周後遭聯手毒殺
巴西一名37歲的普拉提教練羅德里格斯（Larissa Talle Leoncio Rodrigues）在發現丈夫外遇後，於今年3月22日突然在家中死亡。巴西警方近日表示，經調查發現死者疑似遭丈夫與其母親聯手毒殺，兩人已於5月6日被警方逮捕。根據外媒的報導，案發地點位於聖保羅州里貝朗普雷圖市Jardim Botânico街區。據警方透露，死者丈夫、外科醫生加尼卡（Luiz Antonio Garnica）與其母親阿拉巴薩（Elizabete Arrabaça）涉嫌使用劇毒殺蟲劑「chumbinho」毒害羅德里格斯。毒理報告顯示，死者體內含有鉛的痕跡。調查人員指出，羅德里格斯近來已發現丈夫出軌，並計劃提出離婚。據她一位表親向警方作證，她曾於3月初國際婦女節期間在丈夫車中發現一瓶寫有日期的葡萄酒塞與性玩具，引發她的懷疑。她還曾拍攝丈夫進入疑似情婦住所的大樓影片並質問對方，但加尼卡否認並指控她「瘋了」。案發當天，加尼卡聲稱他回到家中未見妻子回應，遂在浴室中發現其昏迷。他自稱試圖對妻子施以緊急救治，但未成功，隨後撥打急救電話。救護人員到場後證實死者當場死亡。警方對此版本表示懷疑，指出他發現屍體時羅德里格斯已屍僵，且加尼卡當時試圖清理現場，有毀滅證據之嫌。更令人震驚的是，根據偵辦警探布拉沃（Fernando Bravo）表示，案發前一天，加尼卡與情婦一同外出看電影，疑似為犯罪當日製造不在場證明。而死者的婆婆阿拉巴薩被發現是案發前最後見到羅德里格斯的人，她也曾向朋友打聽如何取得含鉛物質。警方掌握證人指出，阿拉巴薩早在案發兩周前即四處打聽購買鉛的可能性。此外，羅德里格斯在死前曾多次出現腹瀉、嘔吐等中毒症狀，並對親友提及「每當婆婆來訪後就會身體不適」。她還透露丈夫曾為她注射某種藥物，警方懷疑這亦可能是施毒手段之一。目前加尼卡與其母親均因涉嫌下毒致死被警方拘留，情婦則雖未遭逮捕，但已被列為調查對象。當局已扣押三人手機及相關電子設備，並持續釐清涉案動機與毒物來源。警方強調，雖然初步證據已相當明確，仍需進一步分析法醫報告及數位證據，以全面釐清案件來龍去脈。
「潮品集．潮坊」A4店注入法式美學 潮州菜創意西吃、港點「相機先食」
「中菜為底、西餐為用」讓中餐廳主廚逐漸跳脫框架，堅守經典風味之餘，也持續開發創意料理。神旺大飯店旗下潮州餐廳「神旺潮品集」，自2022年底進駐台北信義新光三越A4館，以全新子品牌「潮品集．潮坊」之姿亮相後，便主打潮味創意料理與輕奢港點。團隊成員更是橫跨不同世代、各擅勝場，由擁有近50年資歷的榮譽主廚何炳木領軍，攜手神旺大飯店「伯品廊」歐法主廚簡承濬擔任美食藝術顧問，加上新銳料理人江玉炫、港點主廚王品鈞，以西式技法演繹正宗潮味，打造「潮菜西吃」與「港點相機先食」的視覺系美食風潮。此次全新菜單共推出超過20道創意料理，顛覆對潮式料理想像之餘，也和「神旺潮品集．忠孝店」正宗潮州菜系形成對比。注入法式情懷的「椒麻皮蛋豆腐」。（280元，圖／魏妤靜攝）「洛神花低溫熟成鴨胸」將鴨胸低溫熟成後煎至金黃再切片，搭配自製洛神醬輕盈迷人。（760元，圖／魏妤靜攝）「香檳明蝦球」。（1,080元，圖／魏妤靜攝）像是開胃菜中的「椒麻皮蛋豆腐」，以豬皮熬煮的高湯加入松花皮蛋為基底，冷藏凝膠後成凍，並以豬皮湯與板豆腐一同打製成豆腐凍，層層堆疊，風味椒麻微涼，並以巴薩米克醋畫盤，透過法式前菜手法與口感為潮州冷盤帶來驚喜；滋味酸甜的「洛神花低溫熟成鴨胸」，則使用乾燥洛神花、丁香、桂皮、檸檬皮及橙皮調製醬汁，酸香解膩；另外以法式奶香封印澎湖海味的「香檳明蝦球」，香檳酒與白酒採3：1的黃金比例，搭配香檳醋、蘑菇與茵蔯蒿中火熬煮，再加入鮮奶油、檸檬汁與奶油拌勻，以彈牙明蝦球淋上富有香氣的香檳醬，在濃郁奶香中透著微酸清新；醬香濃郁的「蒜香黑椒牛柳排」，以菲力等級牛柳入菜，佐以奶油炒香的蒜碎、紅蔥頭，加入費時熬煮的牛肉高湯收汁，黑胡椒香氣撲鼻，口感鮮嫩。 「咖啡焗肉排」則讓人想到新加坡曾流行一時的名菜「咖啡排骨」，在潮汕地區，「焗」是種燜煮的烹調手法，「咖啡焗肉排」以咖啡酒與咖啡水浸泡醃製豬小排，再以特製咖啡醬燜煮、鎖住肉汁，油炸後在焦香酥脆中又帶有咖啡的苦甜香氣，濃而不膩；「雀巢响螺鳳片」是以米網皮炸成「雀巢」造型做為盛裝器皿，主廚選用响螺中段鮮嫩部位與雞胸肉片清炒，風味鮮美，亦可見法式擺盤下的潮汕溫柔。「咖啡焗肉排」。（780元，圖／魏妤靜攝）造型港點「波霸珍奶蛋塔」（前起順時針，138元／顆）、「山竹咸水角」（198元／2件）、「松露素福袋」。（198元／3件，圖／魏妤靜攝）另外「潮品集．潮坊新光A4店」更由有「港點小當家」之稱的港點主廚王品鈞推出一系列創新點心，以多重食材結合新穎外型，不僅風味升級，也預計掀起「相機先食」風潮。其中素食港點「松露素福袋」，雙色水晶外皮以莧菜與紅蘿蔔打汁揉製，包裹香菇、蘑菇、玉米筍、櫛瓜與筍粒，佐素蠔油爆香，宛如討喜福袋；做成「水果之后」山竹外觀的「山竹咸水角」，外皮以紫地瓜粉混搭Q彈餃皮，蒂頭則以菠菜汁調色，內餡裹入蝦米、香菇粒、豬絞肉與蝦仁，以蠔油香炒後油炸，酥脆不膩口；還有會深得螞蟻人喜愛的「波霸珍奶蛋塔」，主廚以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔頂部放上港點師傅特製的黑糖珍珠、菠蘿酥，最後將巧克力棒做成吸管造型，將喝的珍珠奶茶變成可以吃的港式甜點。需提前3日預訂的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」除了有桌邊火焰秀、酒香入皮，拔針後鵝腔內塞入的獨家辛醬料混合肉汁還會噴出。（圖／魏妤靜攝）潮品集．潮坊新光A4店團隊左起駐店主廚江玉炫、榮譽主廚何炳木、港點主廚王品鈞、美食藝術顧問簡承濬。（圖／魏妤靜攝）除了新菜亮相，「潮品集．潮坊新光A4店」最經典的料理可說是「潮萃火焰瀨尿燒鵝」！嚴選台灣在地優質肥鵝，鵝腔內塗抹蔥、薑、蒜及八角等多種辛香醃料，再塞入秘製高湯塊緊密縫合；整整一日醃漬及風乾後，手工按摩至肉質完全吸附醬汁精華，最後表皮淋上糖水吹乾靜置整晚，放進明爐掛烤至外皮金光澄亮。看準台北信義區消費族群喜愛「食的尊榮感」，團隊特製「燒鵝推車」於桌邊服務，主廚會以高溫白蘭地澆淋燒鵝，再拔針開腹噴出精華肉汁，製造具有衝擊感的視覺饗宴。 考究明朝宮廷菜品延伸而來的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃也霸氣推出，適合做為母親節聚餐。「第一吃－經典潮萃片皮鵝」：於乾烙麵皮上可依喜好放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬，馥郁酸香不膩口；「第二吃－潮萃燒鵝腿」：可將多汁燒鵝腿搭佐冰梅醬一同享用，滋味鹹、甜、香、酥在口中迸發；鵝背與鵝架料理也祭出8種烹調手法可任選2吃，其中首推「潮汕鵝絲米粉」，選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁，並與鵝背肉切絲拌炒；鵝架料理則推薦具有鑊氣的、以豆豉和彩椒高溫翻炒的「幽菽雙椒炒鵝骨」，亦可選擇酸香清透、油潤不膩的「酸菜鵝架湯」。4吃原價5,880元，特惠限定價5,280元起。國聯大飯店推出中式美饌搶攻母親節聚餐商機。（圖／國聯大飯店提供）另外國聯大飯店今年母親節也於館內以上海菜為主的「北馥樓」，推出因應小家庭的6人桌菜9,800元+10%，以及10人桌菜15,800元+10%。主廚團隊嚴選川味椒麻口水雞、水晶肴肉、酒釀油爆蝦、梅汁番茄和野菌素鵝捲來展現冷盤的多元滋味；並將去骨雞腿肉搭配汆燙過的干貝，以XO醬大火快炒而成「芹玉XO醬帶子爆雞球」；另外還有悉心烹調的「龍蝦沙拉佐金沙魚皮」、「川味剁椒山泉鱸」、「碧綠㸆豬腱骨」及「蟲草干貝菜膽燉雞湯」等珍饈美味，訂購桌菜還可享6吋母親節蛋糕優惠價780元。
粵菜餐廳新廚上任、一口氣推60道新菜 咖啡排骨融合麥片蝦、老菜新作「炒鮮奶」
每當知名餐廳更換主廚時，新主廚如何在原本的人氣菜色與自己融入創意的拿手菜中取得平衡，又得設法留住老顧客，便成為最大的一門課題。位於新北板橋的「望月樓」，自2016年開幕後，便以新派粵菜、造型港點受到喜愛，餐廳近期迎來全新中餐行政主廚邱龍俊加入團隊，一口氣換上60道新菜、占比將近7成。其中除了邱龍俊擅長的粵菜，還添入其不斷鑽研的川菜料理、以及中西混搭的創意調味，例如將粵菜結合新加坡兩大名菜「咖啡排骨」、「麥片蝦」的「麥香摩卡和牛粒」，以及鹹甜噴香的「巴蜀脆皮肥腸」都是推薦菜色之一，全新菜單將於3/17正式推出。「野米飛翅燜日本生蠔」將野米與高湯、蠔油一同燴煮，使其富有口感又吸收湯汁精華，去骨又淋上雞油與紹興酒提味的雞翅更是加分項。（880元，圖／魏妤靜攝）「官燕三鮮炒鮮奶」選用進價不菲的印尼養殖屋燕盞冷水泡發，以老母雞上湯煨煮，並搭配西班牙伊比利火腿絲、蝦仁、新鮮帶子添味。（880元）邱龍俊曾先後於法式日料、時尚中餐及餐酒館歷練，並曾進入維多麗亞酒店跟隨香港名廚何慶輝精進廚藝，加上其母曾兼任「做水腳」（辦桌總舖師的幫手），耳濡目染之下，無論炊粿或醃漬醬菜都難不倒他。而望月樓以粵菜為底、兼容其他菜系，此次推出的粵式新菜有些亦饒富趣味，像是廣東常見的撈飯便被邱龍俊改為「野米飛翅燜日本生蠔」，來自加拿大的野米是生長於湖畔的水生植物種子，營養價值高、質地堅韌，為了呈現Q彈口感，還得先浸泡整夜再蒸煮1小時而得。老菜新作的「官燕三鮮炒鮮奶」，其最初發源地來自廣東大良，主廚使用全脂鮮奶加些許鮮奶油，拌入蛋白和玉米澱粉，保留濃郁奶香味和滑溜質感。鐵鍋燒熱後還得抓準適當時機將調勻配料的蛋白鮮奶倒入鍋中，晃開食材同時再迅速鏟起宛若積雪的炒鮮奶，最後點綴上官燕，讓成品潔白油亮。「花膠響螺香水椰盅」兌入椰子原汁和老母雞上湯入籠燉2小時，入口十分鮮甜。（680元／盅，圖／魏妤靜攝）「蜜汁叉燒佐手指檸檬」以切成一吋厚度、浸過麥芽糖的叉燒來搭配手指檸檬，腴潤香甜又不失清爽。（620元，圖／魏妤靜攝）而粵菜受到移民文化與貿易交流等影響，常見不少西式與南洋元素，例如新加坡風靡一時的「咖啡排骨」，早期也曾流行於粵菜餐廳中。此次邱龍俊推出的「麥香摩卡和牛粒」便將咖啡排骨和新加坡名菜「麥片蝦」結合，把原本的排骨改為粵菜常用的牛柳粒。他選用頂級澳洲M9+黑毛和牛的去骨牛小排切成適當方塊，混合了特製摩卡咖啡醬、裹上奶香花生麥片，讓和牛粒苦中帶甘、脂香平衡。而粵菜也少不了鮮美燉湯，「花膠響螺香水椰盅」特選泰國香水椰子為容器，填入去皮雞腿肉、原粒瑤柱、新鮮響螺片，以及發泡厚切的黃花膠，椰香撲鼻、湯汁鮮甜；針對望月樓的招牌菜「蜜汁叉燒」，邱龍俊也添入巧思放上近年fine dining愛用的澳洲「手指檸檬」，入口啵啵爆汁的手指檸檬果粒每公斤要價8,500元，擁有「植物界魚子醬」稱號，以此搭配叉燒也平衡了油潤感。「巴蜀脆皮肥腸」炸至乾爽又有醬汁包裹，讓人停不了口。（580元，圖／魏妤靜攝）主廚邱龍俊於桌邊服務「手工現沖豆花」（右），將來自「禾乃川國產豆製所」的無糖熱豆漿注入樹薯豆花粉中，左為「坪林茶油子薑雞煲」。（皆各680元，圖／魏妤靜攝）主廚從西餐常見以巴薩米克醋搭配起司的方式為靈感，變化為中西融合的「糖醋油封大甲芋佐帕瑪森芝士」。（380元，圖／魏妤靜攝）建議必點的新菜還有「巴蜀脆皮肥腸」，喜愛川菜的主廚自「乾煸肥腸」發想，將大腸以白醋與麵粉洗淨、除去過多油脂，汆燙後和蔥、薑、八角、桂皮、草果、山梔子等香料及調料滷軟入味，再炸至脆香，拌炒加了自製紅油、花椒油調成的醬汁，鹹甜交織又麻辣夠勁；「坪林茶油子薑雞煲」的美味關鍵則是日料常用來搭配壽司的「糖醋嫩薑」，同樣也是港式家常菜「子薑炆雞」的靈魂所在，邱龍俊混搭台式茶油雞、將坪林產的文山包種茶籽油用來醃雞肉入味，當燒熱的煲仔澆淋茶油後掀蓋，香氣噴發又酸甜滑口。但最有趣的則是可做為點心的「糖醋油封大甲芋佐帕瑪森芝士」，主廚將香氣飽滿的大甲芋厚切並低溫油封，使其細膩綿滑；下鍋輕炸至微酥金黃後，再把混合了鎮江醋、蠔油、老抽及糖，慢火熬至濃稠的特調糖醋醬汁裹滿芋頭，最後刨上帕瑪森起司，鹹、甜、酸、香同時並陳。漢來蔬食推出「春綻好食」系列，包含6道異國美饌、熱湯與甜點。（圖／漢來美食提供）另外漢來美食旗下品牌「漢來蔬食」順應春季來臨，也推出「春綻好食」系列新菜，廣納中、西、韓式多國料理風味，研發6道別具新意的創意蔬食，即日起全台分店限時供應。其中包括充滿東南亞風情的「香料咖哩缽」，使用帶著椰漿清香的特製咖哩醬，加入未來肉丸、馬鈴薯、青花筍、鷹嘴豆等；還有採用義式烤時蔬手法料理而成的「牛肝菌年糕焗白菜」、使用主廚自製韓式泡菜製作的「韓式石鍋拌飯」，四川風味的「農家乾鍋小炒」則以特調辣醬大火翻炒白花椰、青龍椒、有機百頁豆腐及蒟蒻，微辣中吃得到蔬菜的原始香甜。
乾鮑製作耗時至少15天、創意改良《紅樓夢》名菜 這套春季菜單不一般
有些料理需經過「時間」淬鍊才能成就美味，隱身於台北大直的預約制高端私房菜餐廳「aMaze心宴」，由擁有近30年資歷的行政總廚楊光宗把關，3月起推出開幕以來首款春季菜單「古意」，大抵可以「老菜新作」概括主軸。楊光宗以大江南北的經典菜式為骨幹，但又中西融匯、放入巧思，其中更不乏需要時間醞釀、勤懇為之的繁瑣工序，因此取名「古意」的另一層涵義也有台語中的「老實」之意。而包括較一般潮州滷水得花上超過18倍時間入味的「滷水鵝」，以及得費時15～20天才能做出的「乾鮑」，都是此次的亮點菜色。「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」左邊兩款水晶肴肉為讓口感更佳，主廚選擇以傳統做法的豬皮而非吉利丁製作肉凍。（圖／魏妤靜攝）「鴨卵｜萊菔」（左）風味與脆度不一的蘿蔔是一亮點，「家雁｜韭」的滷汁醇厚回甘，鵝肉亦不失軟嫩。（圖／魏妤靜攝）春季套餐從開胃四品的「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」揭序，其中「水晶肴肉」以經典與創新兩種方式呈現，一為以浙江醋搭薑絲的傳統風味，另一則融入濃郁的松露及巴薩米克醋，鮮明跳味、充滿驚喜；而特選3款在地小番茄做出可以喝的「柑仔蜜」酸甜細緻，中間還藏著帶苦回甘的白果；另外曾於先前菜單出現的「田鱔」因備受好評而保留，還聽取客人建議將鱔魚尺寸放大，搭配黃、綠檸檬皮和堅果碎，清香又涮嘴。接續的「鴨卵｜萊菔」是以冷泡溏心燻鴨蛋搭配新鮮紅白蘿蔔、脆口清甜的客家珍珠脯和滋味香沉的醃菜脯，帶來清甜與沉厚等不同層次；而選用台灣嘉文白鵝製作滷水鵝的「家雁｜韭」，為達到入味不乾柴的口感，除了需先將鵝胸汆燙後過冰水，再放入滷鍋中，以小火微滾5分鐘便關火，後續還得歷經三次處理、低溫醃泡共36小時，較一般製程約1.5小時左右的潮州滷水更為費工。乍看如同蒸蛋的「鴿盅｜香檳茸」是採類似法式澄清湯的做法，以肉團取代蛋白絞肉、從中汲取食材精華，品嘗時輕壓肉團、僅飲湯汁入口。（圖／魏妤靜攝）「茄鯗｜番茄」擷取自《紅樓夢》卻未照搬做法，而以《料理鼠王》曾出現的普羅旺斯蔬菜煲創意改良。（圖／魏妤靜攝）而曾於40年前流行於台灣辦桌菜的「鴿盅」也在此季重現，主廚選用屏東乳鴿、竹地雞、黑毛豬分別絞成肉泥，與蔥、薑、香檳茸、馬蹄、筍等細末混勻，稍微調味後加入上湯、攪打成泥再蒸煮，並搭配烤過的香檳茸增添一抹像是杏仁的香氣；而曾被多位主廚復刻的「茄鯗」，亦曾讓《紅樓夢》中的劉姥姥為其複雜工序大吃一驚。「鯗」即是「乾」，有別於書中描述的茄鯗是與各式蔬果丁一同拌炒，楊光宗以普羅旺斯蔬菜煲為靈感，選用麻糬茄去皮後泡滷水入味再烘乾切丁，他再將稍微過油的的新鮮茄子和黃、綠櫛瓜薄片，搭配番茄泥、洋蔥、蒜頭等拌炒製醬，將春日時蔬匯聚盤中。可三吃的「鰻｜鎮江醋」在品嘗時先從原味感受如馬告等帶來的香氣，二吃再蘸取醬汁，最後可擠上檸檬汁增添清爽。（圖／魏妤靜攝）「鰻｜鎮江醋」則選用口感Q彈、較無土味的台東黑鰻為主食材，經馬告、山椒、花椒、檸檬等香料醃漬、沾乾粉油炸，主廚還以鎮江醋、巴薩米克醋、白醋、烏醋等特製成香醋醬汁，搭襯菠菜泥、甜椒泥與甜玉米泥，增添酸甜滋味；重頭戲則是主菜「乾鮑｜魚丸」，除了嚴選10頭吉品乾鮑（意即一台斤有10顆鮑魚，數字愈小、鮑魚愈大顆）先費時5～8天泡發，再熬煮使其口感軟Q，並放入以老雞、瘦肉、雞腳、豬皮、蔥、薑、洋蔥等製成的滷鍋慢滷5天，最後另以泡發鮑魚的水為基底，調入醬油、蠔油、金華火腿等，再將鮑魚放入續滷5天，前後至少需15～20天才能讓鮑魚接近完美的溏心狀態。「野烏金｜潤餅」特別將高麗菜絲以乾炒取代水煮，保持脆度之餘又減少水分浸潤餅皮破壞口感。（圖／魏妤靜攝）甜點「椰雪｜起司」（左）以芝麻冰淇淋、生起司蛋糕與撒上的椰子冰沙分別代表中、西、東南亞三個地域的特色，可搭配麥茶一同享用。（圖／魏妤靜攝）春日還有一不得不嘗的節慶美食即是潤餅，主廚發想的「野烏金｜潤餅」，在底部鋪上香甜的自製花生粉，再依序放上高麗菜絲、豆干、香菇絲、筍絲、銀芽等，最後放入鹹香的野生溏心烏魚子包裹成捲，一口盡嘗美好春日滋味。此次春季套餐每位5,680元+10%。前菜「田雞｜田螺｜薑芒綠茶狂想曲」撒上唐寧茶鉑金系列薑芒綠茶狂想曲茶粉，香酥解膩。（圖／TWININGS提供）另外英國皇室御用茶品牌TWININGS唐寧茶則攜手台北新入選米其林指南餐廳的「空盤Komboi」，即日起～5/31推出春季勃艮第聯名套餐，選用唐寧茶鉑金系列的「薑芒綠茶狂想曲」、「胭脂莓果茶」、「琥珀焦糖博士茶」創意入菜。像是前菜「田雞｜田螺｜薑芒綠茶狂想曲」除了從法國傳統菜餚的田雞腿發想，也結合台灣人料理田雞時常以辛香料調味的做法，主廚將「薑芒綠茶狂想曲」茶葉磨成茶粉，再混合巴西里、炸物澱粉酥炸，清香回甘；主食「珠雞｜羊肚菌｜胭脂莓果茶」則發想自法國勃艮第「紅酒燉雞」，將胭脂莓果茶湯和雞骨高湯費時2至3天來回熬製，延續紅酒的莓果、杏桃、酸甜調性，巧妙融入茶香調性。春季聯名套餐每位2980元+10%。
老宅進行式4／沉浸於天井灑下的自然光 Phase Coffee Roasters在室內打造戶外公園
鄰近台中火車站的舊城區，有間到今年2月甫開業滿一年的咖啡館「Phase Coffee Roasters」，其所在的兩層樓老屋建築年代早於民國38年，曾是零件工廠結合住家的住商混合街屋。在舊城區長大的年輕店主小馬，希望能在充滿成長記憶的街區開店，還因這一區房東不流行上租屋網站，喜歡在屋外貼紅紙寫上小小的「出租」，小馬索性穿街走巷碰運氣。初見閒置多年的老屋因轉手多次、屋況不佳，然而特有的天井結構深深吸引了他，耗時一年籌備、整理，將斑駁牆面重新上漆、天井恢復如初，再栽種綠植、引入自然光，不僅成為一位難求的熱門咖啡館，甚至還榮獲了「2024 MUSE DESIGN AWARDS設計大獎」金獎。「法式布丁吐司」濕潤香甜，趁熱入口有在吃舒芙蕾的錯覺，幾乎每桌必點。（220元，圖／林士傑攝）由鴨腿、歐姆蕾、自製酪梨醬堆疊而成，以巴薩米克醋提味的「法式油封鴨腿」既飽足又口感豐富，與搭配的酸種麵包相互襯托。（360元，圖／林士傑攝）「百花」喝起來咖啡感較輕、帶點檸檬紅茶的感覺，是利用非洲豆自帶的花果香調呈現春日繁花盛開的意象。（180元，圖／林士傑攝）如同迷宮、看似錯落的狹長空間，劃分出前頭的「吧台區」，可與咖啡師互動、觀看沖煮過程；中庭天井下方則是戶外公園區，不僅種入景觀樹，還以月球燈仿擬月亮、呈現自然感；二樓則是一般座位區。另外還有生豆儲藏室、烘豆室、甜點室與廚房等功能不同的空間藏於其中，蘊含「階段」、「層次」之意的店名「Phase」亦由此而來，小馬認為，咖啡從生豆到烘焙到沖煮，都在這棟建築中持續進行著。這裡每日提供約18～20款精品咖啡豆、以淺焙為主，來客除了可挑選喜歡的風味，還能選擇做成美式、拿鐵、使用手沖或是愛樂壓（結合了滴漏和濾壓咖啡機特色）等不同沖煮法。店內咖啡豆來自世界各地，但也有部分從阿里山知名的鄒築園而來，Phase Coffee Roasters今年還將與鄒築園合作特定批次咖啡豆，依據咖啡館想要的風味從採果到處理法做出客製。另外還研發出各式特調咖啡，例如清爽酸香的「百花」是使用帶有花果香調的衣索比亞水洗、日曬豆與肯亞豆等混調，再加入龍眼蜜讓香氣更為延伸。位於天井下方的區域被規劃為具有戶外公園感的座位區，融入綠意與月球燈，天氣好時會有陽光自然灑入。（圖／林士傑攝）除了天井之外，位於2樓的女兒牆亦保留原本屋宅設計。（圖／林士傑攝）搭配咖啡最受歡迎的甜點可以說是「水果系列提拉米蘇」，使用加上手指餅乾的傳統做法，依季節變換使用葡萄、芒果、櫻桃、草莓、無花果等不同水果；還有備受網友喜愛的「法式布丁吐司」，則是把吐司浸泡在以鮮奶加雞蛋調和的布丁液中12小時，香煎後帶來鬆軟濕潤的口感；想填飽肚子的人則可選擇以開放式三明治為主的輕食，搭配台中在地烘焙工作室「小麥過敏」的酸種麵包，以帶有嚼勁與適度酸香的風味搭配鴨腿、鮮蝦或燻鮭魚等口味都很迷人。Phase Coffee Roasters開設一年來，還舉辦過不少有趣活動，例如曾和在地花店合作，讓來喝咖啡的客人也能選購喜歡的花材；或是以烘豆產生的各種氣味為靈感，在店內舉辦調香活動；去年亦參與台中盛事「鈴蘭通散步納涼會」，主動串連中區多個咖啡品牌於封街市集共襄盛舉。近期還與社群頻道「AD Cafe」合作，為其打造「默默」、「煦煦」兩款咖啡，並參與全台6間咖啡店跑店計畫，可以說各種創意都在此發生。一樓吧台區規劃為可互動區，所有座位皆設計面向咖啡師。（圖／林士傑攝）DATA電話：0955-113-878地址：台中市中區中山路119號營業時間：11：00～20：00，輕食僅供應至16：00網址：https://phasecoffeeroasters.com備註：不提供訂位服務、採現場候位，用餐限時2小時，每人低消一杯飲品
送禮不敗密技3／「這款禮盒」專家建議轉送他人 保存期限愈長愈恐怖
農曆年即將來臨，拜年當然少不了禮盒，不僅要準備送禮，更是年假期間吃吃喝喝的重要主角，根據網路聲浪調查，糖果餅乾禮盒高居最受歡迎第一名，但專家認為多數都加了添加物來延長效期，而且高油高糖對身體負擔相當大，直言「建議不要打開，直接轉送別人比較好！」鄒瑋倫中醫師表示，最近收到很多糖果餅乾禮盒，仔細查看保存期限都是到2025年2月10日，也就是一直到過年後都可以吃。「你有想過嗎？它的保存期限為什麼可以那麼長？」鄒瑋倫認為，想要讓保存期限變長，勢必要放一些添加物，再加上這些餅乾糖果都含有高糖、高油，過年期間如果吃太多，真的對身體負擔很大。「相較之下，其實中式糕點還稍微好一點，你仔細看它們的效期，通常比西式甜點餅乾短一些，不耐久放反而比較健康。」鄒瑋倫表示，如果收到西式甜點禮盒，如果確定自己不會多吃，那就不要打開。「很多人都會有吃一個嘗嘗味道的心態，但這樣禮盒就不能轉送別人，最後可能全都吃下肚，或是放到過期浪費，所以不如直接轉送他人，既能省荷包、又不會傷健康。」專家認為果乾禮盒頗具新意，但由於含有過多糖分，很容易增加身體負擔，建議品嘗要有所節制。（圖／趙文彬攝）營養師程涵宇建議過年期間若吃了很多零食禮盒，正餐的澱粉量就要減少，例如飯、麵、蘿蔔糕等都要減量，最後先吃正餐、再吃零食，才不會一下子吃過頭，同時最好都在白天吃，比較不會累積脂肪在身上。程涵宇也分享今年收到的特別禮盒。「特級初榨橄欖油、巴薩米克醋對我這種經常下廚的人來說，實在是很棒的禮物！」程涵宇說，特級初榨橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸和天然抗氧化物質，煎煮炒炸都適合，過年直接用來煮菜非常棒。「巴薩米克醋也含有豐富的多酚，同時能促進胃液分泌，特別適合在過年期間大魚大肉後幫助消化。」程涵宇說，研究發現醋（包括巴薩米克醋）能夠減少餐後血糖的波動。這是因為醋中的醋酸成分有助於減少碳水化合物的吸收，對於糖尿病患者或有糖尿病風險的人來說，適量食用巴薩米克醋是有幫助的。鄒瑋倫也分享今年的「收穫」，「因為我已經吃膩糖果餅乾，所以收到果乾就很有新鮮感，不過果乾太甜對身體負擔太大，所以金針、香菇、海鮮乾貨相對比較好，或是五穀雜糧例如關山米（每包一杯裝），或是酪梨油、亞麻仁油、苦茶油等。」無論任何禮盒，鄒瑋倫覺得不過量就好，畢竟過年開心最重要。營養師程涵宇建議過年若吃了很多零嘴禮盒，正餐就要減少澱粉的攝取量，以免過年後胖了一圈。（圖／程涵宇提供）
梵蒂岡最重要慶典「禧年」即將到來 預計有3200萬名旅客造訪
2025年，梵蒂岡即將迎來全球天主教信徒的重要慶典「禧年」，預計將吸引多達3200萬名旅客前往參加。禧年發言人里戈尼（Caterina Rigoni）表示，禧年將為期一年，屆時會透過彌撒、遊行及主要聖殿的儀式，展現天主教信仰的核心精神。根據《CNBC》報導指出，禧年從2024年12月24日正式開啟，由教宗方濟各（Pope Francis）打開象徵信仰更新的「聖門」。這項傳統始於約1500年前，每25年開啟一次，象徵洗淨罪孽。除聖門儀式外，朝聖者還可參與「七大教堂之路」的15.5英里步行儀式，以及了解歐洲女性聖人的朝聖路線。禧年期間將舉行針對不同群體的專屬活動，例如2月8日至9日的武裝部隊慶祝活動，及4月25日至27日的青少年禧年音樂會。由於屆時一定會出現大量的朝聖旅客，義大利政府也因此特別推出禧年簽證，方便信徒前往羅馬參加活動。而禧年組織方也建議，旅客應提前規劃行程，並透過網站或應用程式獲取即時資訊，以便參與活動更為順利。對於住宿安排，導覽旅遊公司「The Tour Guy」創立人肖（Brandon Shaw）推薦旅客選擇靠近梵蒂岡的普拉提（Prati）社區，該地區雖無主要古蹟，但其寧靜環境和當地氛圍使其成為理想住宿地點。梅利尼酒店（Hotel Dei Mellini）、伊薩酒店（Hotel Isa）和NH Collection Roma Centro酒店是他的首選。飲食方面，他推薦Panificio Bonci品嚐披薩，或前往Il Sorpasso享受更正式的餐飲體驗。為了避開人潮，肖建議探索羅馬的隱秘角落，例如地下墓穴（Catacombs of Rome），這裡埋葬了著名的教宗與殉道者。此外，沿著古羅馬大道（Appian Way）散步，或造訪水道公園（Park of the Aqueducts），均是避開擁擠的選擇。如果不想親臨羅馬，還可選擇其他義大利城市。旅遊節目主持人麥凱布（Kathy McCabe）推薦莫德納（Modena），這座城市以帕瓦洛蒂（Luciano Pavarotti）和巴薩米克醋聞名，也是米其林三星餐廳奧斯特里亞·弗朗切斯卡納（Osteria Francescana）的所在地。她還提到卡普亞（Capua）的古競技場和卡塞塔（Caserta）的皇家宮殿，後者被譽為「義大利的凡爾賽宮」。
以色列轟加薩再釀86亡 今與哈瑪斯「正式簽署停火協議」
以巴衝突已經持續了1年多，而以色列與巴勒斯坦武裝組織哈瑪斯（Hamas）在本月15日宣布達成停火協議，但加薩民防發言人表示，自宣布停火協議以來，以色列仍持續空襲加薩，造成至少86人死亡、258 人受傷。依據《以色列時報》最新消息，一名調停國阿拉伯官員證實，以色列與哈瑪斯的談判代表，已經抵達卡達首都多哈（Doha）簽署停火協議，並同意釋放人質，停火協議預計19日中午正式生效。根據《CNN》等外媒報導，加薩民防組織發言人巴薩爾（Mahmoud Basal）表示，自15日，宣布停火協議以來，以色列的襲擊已造成86人死亡，包括23名孩童，另有258人受傷，「每次談論到休戰或停火時，我們都會看到轟炸強度升級」。報導指出，加薩衛生部數據顯示，過去24小時內，死於以色列空襲的人數達到11天內單日新高。以色列國防軍（IDF）則說，他們在過去1天打擊了加薩走廊「大約50個恐怖目標」，包括一所由札伊圖恩學校（Al-Zaytoun School C）改建成的避難所附近的法拉赫學校（al-Falah），係因哈瑪斯武裝份子利用該設施作為指揮中心。另據《以色列時報》（The Times of Israel）17日報導，一名調停國阿拉伯官員說到，停火協議於15日宣布後，談判代表仍繼續開會討論，以敲定具體實施細節，其中一個爭議點是用來交換人質的巴勒斯坦囚犯獲釋名單，最後在協調國的協助下解決，以色列與哈瑪斯才得以簽署協議。此前，美國國務卿布林肯（Antony Blinken）坦言，雖然仍有零星問題還未解決，但他有信心且期待雙方能夠按照計畫於19日開始停火、釋放人質。然而，以色列總理內唐亞胡（Benjamin Netanyahu）16日曾指控哈瑪斯在最後一刻背棄承諾、違背部分條款，揚言要等到停火協議簽署後再進行投票。後來，以色列安全內閣改在17日召開會議，內閣全面投票則會在18日進行，一名以色列官員也說，這可能導致原定19日生效的停火協議，推遲到20日才生效。
食材自己種、醬油親手釀 德國米其林二星餐廳讓「永續」變有趣
各國米其林餐廳主廚來台客座，除了可以讓老饕免跑國外就享用美食盛宴，還能從中看到名廚對於料理的態度以及新興趨勢。自己國家或鎮上沒有的水果或植物就親手種，想要什麼風味的牛肉便和畜牧業者溝通、使用特定飼料餵養，不從別的國家進口雪莉酒、乾脆自己釀製，甚至德國沒有的醬油也自行調配釀造，例如將青蒜透過煙燻等技法做出如同柴魚的香氣、將油炸堅果後的殘渣用來做醬油，共研發出70多種口味醬油，還能反過來供應給其他餐廳。這些聽來如同天方夜譚的故事，卻是蟬聯德國米其林二星5年、位於僅有2千人左右的維爾斯貝格小鎮的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳，持續在實踐的各項計畫。AURA餐廳副主廚Sebastian Metzdorf（左起）、AURA餐廳主廚Tobias Bätz、漢來西餐行政主廚張駿霖、ANIMA實驗室副主廚兼食物偵查師Jörg Osswald。（圖／魏妤靜攝）從西班牙Tapas發想的前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，品嘗時將榛果、蛋白、蛋黃絲與脆餅一起放入口中，鹹脆兼具。（圖／魏妤靜攝）每年都會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，今年特邀德國AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚Tobias Bätz客座，11/22～11/24在位於高雄漢來大飯店45F的焰牛排館舉辦限時餐酒會，消息一出立即預約全滿。現年41歲的Tobias Bätz從事精緻餐飲業超過20年，除了備受米其林肯定，更名列2024年德國最佳廚師第6名，而在他與團隊夥伴的分享中，更讓我們看到永續餐飲的另一種有趣作法。原來AURA餐廳從2021年便設置未來創新實驗室「ANIMA」，堅持使用在地食材、縮短從產地到餐桌的距離，而當地不易取得的食材索性動手「創造」。例如在四季分明的德國，透過科學技術讓當令食材不受季節更迭影響，延長使用期限；實驗室還有專門四處尋找特殊食材的食物偵查師，並與超過80位農夫、畜牧業者及職人緊密合作，例如嘗試將玻璃瓶工廠的熱氣導入溫室，讓原本不易生長於歐洲的香蕉、檸檬、柑橘類果物得以生存。此次Tobias Bätz來台更為台灣的釋迦與小籠包所驚艷，已在考慮於小鎮種植釋迦的可能性，甚至不排斥日後在餐廳端出由漢來團隊傳授的小籠包變化版。「野菌清湯佐香草蒸蛋」將蘑菇浸泡於昆布水後以低於沸騰溫度的90度長時間燉煮成清湯，以免破壞湯中鮮味（左），右為「Aura主廚的鮪魚地瓜」。（圖／魏妤靜攝）份量豪邁的「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」具有強烈的香料氣息，也是主廚自己最愛的一道菜。（圖／魏妤靜攝）除了與團隊合力讓「整個小鎮都成為我們的料理實驗室」，身為JRE歐洲年輕廚師協會一員的Tobias Bätz，時常與協會成員交流廚藝，他提到自己最大的料理特色就是「融合」，因此在其料理中有德國家常菜的影子、日式調味的運用，亦有像印度綜合香料的濃烈風味，每道菜或鹹中帶酸、或綿密中夾雜脆度，可以說充滿食趣。例如此次餐酒會帶來的6道菜及1道甜點中，前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，就將蛋黃鹽漬後刨絲，搭配與奶油融合的綿密蛋白，加上以昆布與乾香菇熬製的日式蔬菜高湯、奢華魚子醬，將常見的「蛋」食材拆解又重組。湯品「野菌清湯佐香草蒸蛋」則是來台後發現台灣人愛喝熱湯，將原本預設帶醬汁的開胃菜轉化為湯品，除了蒸蛋以柚子味噌提味，還融入德國菜以黑醋栗增添酸香的做法，在蕈菇類的野香中留下莓果餘韻；「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」則將鮭魚和干貝層疊後搭配香濃的蕎麥白醬，並以各種香料搭組出如印度瑪薩拉綜合香料的風味，再搭配鷹嘴豆泥、烤生菜，以及檸檬柑橘醬增添微酸風味，覆蓋上雪莉酒奶油泡沫，呈現又亞洲又義式的混合滋味。德國人喜歡在主菜後、甜點前插入一道起司小點，Tobias Bätz端出的「起司與蔓越莓的邂逅」結合了康堤乳酪、芥末醬、蔓越莓和馬鈴薯，濃郁中又以微酸平衡味覺。（圖／魏妤靜攝）而AURA餐廳經典的生鴨肉塔塔，考量台灣人接受度調整為「Aura主廚的鮪魚地瓜」，除了自行調配印度咖哩粉、以木槿花染成天然的紫色，醃漬過的鮪魚外圍還以地瓜絲及薑汁地瓜泥包覆，入口讓人覺得彷彿是將韓式常見的麻油拌菜，混搭了南部老冰果室會有的番茄切盤；主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」則是餐廳原本以鹿肉搭配牛肝醬汁的變奏版，雖然少了野味的特殊性，然而覆蓋在牛排上的除了發酵大蒜，還有以米香裹上珍珠糖拌炒、加入黑胡椒粉與竹炭粉做成的黑胡椒粒，酥脆中又有多重香氣。甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」的櫻桃以巴薩米克醋和櫻桃香膏調味，酸甜交織更襯出焦香的冰淇淋風味。（圖／魏妤靜攝）漢來餐酒會嚴選美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒與匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，搭配Tobias Bätz的星級餐點。（圖／魏妤靜攝）甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」更是一絕，為了想在冰淇淋中呈現像咖啡的氣味，又不想使用德國當地沒有種植的咖啡，主廚在德國時是將小麥焙炒，在台灣則改為將米炒出香氣與奶油混合成冰淇淋基底。漢來美食亦為這次餐酒會搭配5款酒，其中4款使用美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒，還有搭配起司鹹點的匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，而以有豐沛果香與淡雅玫瑰香氣的「AVNI黑皮諾紅酒 2022」搭佐「Aura主廚的鮪魚地瓜」，更讓主廚Tobias Bätz認為是充滿創意的搭配。日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（左）擅長熟成技術，右為「海之Charcuterie」。（圖／li teppanyaki提供）另外台北的「li teppanyaki」無菜單鐵板料理餐廳監製主廚稗田良平（Hieda Ryohe），日前也邀請日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（Kaoru Aihara）來台客座，相原薰在水產料理上鑽研與施行在極短時間內將鮮魚完全放血的神經血締處理技術，希望保留魚的鮮度、延緩魚肉腐敗。另外相原薰亦擅長熟成技術，例如此次客座饗宴中的一道「海之Charcuterie」，他選用來自兵庫的鰆魚經過一個半月熟成，採用了義式熟成風乾牛肉（Bresaola）風乾鹽醃肉品的處理法；鮪魚赤身則採用西班牙製作香腸風乾熟成的方式；章魚經由鹽漬和煙燻以及一週的烘乾過程，不僅保留了濃郁的海洋氣息，亦增添迷人的煙燻風味：還有將干貝混合昆布漬，加上辣椒、甜椒粉的細緻調味，每一口都充滿豐富層次。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
試用鄰居吹風機突爆炸！ 印37歲女雙手手掌被炸爛
印度巴加爾科特（Bagalkot）一名37歲女子，日前幫鄰居收包裹，並替對方拿出包裹內的吹風機使用。沒想到，當女子插電使用時，吹風機竟突然爆炸，導致她的雙手全被炸爛，手臂和臉部也受到波及。根據《新印度快報》等外媒綜合報導，印度巴加爾科特伊爾卡爾（Ilkal）一名37歲女子巴薩瑪（Basamma Yaranal），幫忙鄰居沙什卡拉（Shashikala）收一個包裹。由於當時沙什卡拉不在家，於是就請巴薩瑪將包裹拆開，查看裡面有什麼東西。而巴薩瑪打開包裹後，發現裡面是一個吹風機，於是就試用給沙什卡拉看。沒想到，當巴薩瑪插電使用時，吹風機竟突然爆炸，導致她的雙手全被炸爛，手臂和臉部也受到波及，血液濺滿了整個家。事發當下，巴薩瑪立刻被其他鄰居送往醫院進行救治。事後，伊爾卡爾警方也對此意外展開調查，發現吹風機爆炸的原因是短路，但由於鄰居沙什卡拉從未訂購過吹風機，因此包裹的來源引起警方懷疑。因此，伊爾卡爾警方將深入調查此意外是否存在任何謀殺行為，同時追蹤訂單和付款詳細信息，以確定涉嫌爆炸裝置的來源。
福山芳樹明年1月來台辦專場 MAMAMOO頌樂全新活動海外獨獻台灣
日本動漫界人氣創作歌手福山芳樹，是許多六、七年級資深動漫迷心目中的大神，今年5月他隨著日本老牌動漫歌曲演唱會 SUPER ROBOT SPIRITS來台開唱，吸引滿場動漫迷到場吶喊，明年1月他將來台辦專場。福山芳樹早期是日本90年代著名搖滾樂團「Humming Bird」的主唱吉他手，擁有實力派創作歌手的地位。他的音樂風格多元豐富，橫跨搖滾、流行等多面向，其音樂作品充滿力量和感染力，歌聲富有磁性及獨特魅力。福山芳樹在參與動畫歌曲創作及演唱方面廣受歡迎，當中有著最緊密結合的就屬經典人氣科幻動畫《超時空要塞》系列，不但為《超時空要塞7》中Fire Bomber樂團主唱兼男主角熱氣巴薩拉的歌聲代唱，也演唱了此部動漫的主題曲〈Seventh Moon〉、片尾曲〈My Friend〉及插入曲〈Planet Dance〉。而為了紀念《超時空要塞7》動畫播映30週年，日前更推出了相隔12年的最新單曲〉BURN! BURN! BURN!〉。福山芳樹因為搖滾的音樂精神及其充滿熱情爆發力並且活力四射的演出，有台灣歌迷私下稱他為動漫界的伍佰。福山芳樹本人曾在接受訪問時表示，非常喜歡台灣，來台灣的次數應該是除了去東京、大阪、名古屋以外，另一個最常去的地方了，因此對於明年在台的個人演唱會當然是非常的期待。「FUKUYAMA FIRE！！！ IN TAIPEI」於2025年1月12日在台北三創生活園區 CLAPPER STUDIO舉辦，票價分為3800、2800元、2200 元，11月30日上午11：00在遠大售票系統正式開賣。MAMAMOO 隊長頌樂同樣於1月12日在台辦活動，《Solar's TALK CONCERT [Topic Check] in TAIPEI》地點選在Legacy TERA，一天兩場的演出門票將於 11 月 30 日上午11點在拓元售票系統全面開賣，票價為VIP區4980元、A區3980元，凡購票者皆可獲得獨家小卡一張（獨家小卡兩場次不同），VIP區除了可全區歡送外，於 12 月 30 日前購票且未退票者，還有機會抽 1:1 合照、 1:10 團體合照等其他福利。頌樂將帶來多個私人收藏物品在活動上送粉絲。（圖／希林國際 Chillin International提供）此次TALK CONCERT 對於頌樂亦為出道以來的全新嘗試，不同於以往大眾熟悉的演出形式，將會以直率的口吻講述過去從未公開過的各種故事與花絮，也將帶來多個私人收藏物品在活動上送粉絲。
名廚客座一饗老饕 川菜大廚來台獻上麻辣鮮香 德二星主廚結合科技打造味蕾新體驗
目前餐飲市場愈加活絡，名廚來台客座活動亦更為頻繁，由於期間限定時間通常不長，老饕們可得好好把握機會。像是台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」，便將於11/22至11/24特邀坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶，每位售價8,800元+10%；這三天來不及朝聖的人也別擔心，客座結束後11/25至12/29期間，「許家菜」仍會以單點菜色形式持續於請客樓供應、共有28道菜色可選擇，每道280元+10%起。台北喜來登請客樓邀請「許家菜」主廚許凡客座。（圖／台北喜來登大飯店提供）許家菜名菜「陳皮燈影黃牛肉」（左）、「清湯仔雞豆花」（右上）與「麻婆豆腐」。（圖／台北喜來登大飯店提供）名廚許凡擁有「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名，他於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳更連續三年獲得「成都米其林一星」、連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。許凡除了秉持「一菜一格，百菜百味」的川菜味型，也結合「順時而食、至臻真味、家的味道」三大理念，演繹出現代風格川菜。在11/22～24期間的5個餐期，許凡將與團隊帶來21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，其中包括在許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中，由許凡本人於2002年獨創的「青辣」味型，巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁，並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中。此外，請客樓主廚許宏德去年也專程前往四川成都向許凡學習，以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘，本次許家菜客座餐會前，亦曾再次帶領廚藝團隊前往成都，期待能將結合各色味型的菜色融合為套餐形式完美呈現。重慶麗晶酒店中餐廳「麗晶軒」主廚鄧建超（左）帶來其拿手菜「沸騰時令現撈魚」。（圖／台北晶華酒店提供）另外台北晶華酒店則於即日起至11/30，邀請重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座，於館內21樓晶華國際聯誼會及北投晶泉丰旅3樓的泉源閣，推出「山城扛鼎．江湖美饌」，透過澎湃桌菜與單點佳餚展現渝派川菜麻、辣、香、鮮、油大、味厚的特色，桌菜每桌10人28,800元、單點每道280元起。位於重慶江北嘴的重慶麗晶酒店是當地代表性地標，招待過無數政商名流，酒店內中餐廳「麗晶軒」主打正宗渝派川菜，掌杓的靈魂人物主廚鄧建超入行21年，擅長各式川菜料理。首次來台客座的鄧建超表示，川菜分為「蓉派川菜」與「渝派川菜」兩大門派，前者是傳統官家川菜，後者則指從重慶地區發展出來的新式川菜，因重慶屬於四川省，且地處長江四川段下游，所以「渝派川菜」也被稱為「下河幫」，最早源於長江邊的碼頭縴夫、平民家庭廚房或路邊小店的料理，因為菜式粗獷、不拘泥於食材與形式，又被稱為「江湖菜」。「山城辣子雞」。（圖／台北晶華酒店提供）在其客座菜單中，首推「山城辣子雞」及「沸騰時令現撈魚」，其中「山城辣子雞」選用台灣在地玉米雞，將全雞以香料醃製後下油鍋炸，切成小塊後與新一代辣椒、燈籠辣椒、青紅花椒、藤椒油、酒鬼花生等香料一同入鍋翻炒，讓辛香料碰撞出鮮辣純香；「沸騰時令現撈魚」則將新鮮漁獲切成薄片，並加入花椒、燈籠椒等調料，上桌時澆淋由多種辛香料、薑及蔥泡發成的滾燙熱油，透過高溫油淋將麻辣鮮香等風味浸入魚肉中。蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz。（圖／漢來美食提供）另外每年皆會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，近日也邀請蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz來台，將於11/22至11/24限時三天客座位於高雄漢來大飯店的漢來焰牛排館。Tobias Bätz擅長利用當季與在地食材結合創意與科技製作料理，本次將獻上6道菜色及1道甜點，並搭配5款精選佐餐酒。餐價每人9,880元+10%，每餐期僅受理50位預訂，目前訂位已近9成滿。Tobias Bätz設計的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」融入分子料理技術，以糖炒上色的穀物球灑上胡椒細粉、竹炭粉，營造出仿胡椒的酥脆顆粒。（圖／漢來美食提供）將於漢來海港推出的「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，以鮭魚搭佐芹菜泥、奶油菠菜與酸甜檸檬醬、香脆杏仁，口感清爽、層次豐富。（圖／漢來美食提供）擁有超過20年國際高級餐飲經驗的Tobias Bätz，曾名列2023年德國最佳廚師前10名，擅長保存季節性食材與當地食材，創造出不受地域與季節限制的獨特料理，並以鮮明對比與豐富層次，為客人帶來全新的味蕾體驗。其所在的AURA餐廳也以對當地農產品的承諾聞名於德國甚至整個歐洲，他們與超過90位農夫緊密合作，並透過創新實驗室ANIMA全年使用古老技術保存當地食材，讓食材風味不受季節更迭影響，甚至做到讓食材更加昇華。在漢來餐酒會中Tobias Bätz將帶來以韓式魚露、日式昆布與乾香菇熬製的蔬菜高湯，形成富有層次的老虎奶醬汁做成的「魚子醬和榛果的圓舞曲」；以及直火煎烤、以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」。此外，延續往年作法，除了客座餐酒會，自11/22至12/6的午、晚餐時段在全台漢來海港7家分店，也會推出由Tobias Bätz設計的義式料理「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，讓顧客有機會在自助餐廳品嘗米其林名廚料理。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
藏壽司TSUM TSUM周邊再掀萌熱潮 MAGiC TOUCH攜手廚佛瑞德來點「肉」
深受台灣人喜愛的日式連鎖壽司店，每隔一段時間就會推陳出新。像是繼TSUM TSUM扭蛋引爆風潮後，藏壽司再推出 「迪士尼TSUM TSUM 系列特別企劃」限量滿額贈活動。共分為兩波舉行，第一波限量贈禮 「迪士尼TSUM TSUM系列限量洗衣袋」已率先登場，讓洗衣服的時光也變得療癒；第二波贈禮「迪士尼TSUM TSUM系列限量零錢包」則將於11/19與「藏壽司板橋遠科店」試營運同步登場，兩波活動期間只要至全台分店當日折扣後單筆消費滿1,200 元、完成指定任務，在櫃台出示畫面及發票即可兌換。第一波限量贈禮 「迪士尼TSUM TSUM系列限量洗衣袋」。（圖／藏壽司提供）藏壽司板橋遠科店將於11/19試營運。（圖／藏壽司提供）「豪華三鮮（干貝、鮭魚、大鮮蝦）」（左上起順時針）、「花漾蟹肉散壽司」、本月推薦「醋漬鰶魚握壽司」、「酥脆赤蝦握壽司（一貫）」。（圖／藏壽司提供）說到即將對外迎客的「藏壽司板橋遠科店」，該店將於11/26正式開幕、11/19先展開試營運。為了打造充滿日式風情的全新分店，藏壽司特別以品牌標誌搭配獨特的「番付表」（日本相撲排名表）牆面外觀。歡慶新店開幕，11/19至12/2只要到店消費並於結帳時按讚或追蹤品牌官方社群，完成指定步驟，就能享有9折優惠。此外，藏壽司也將於11/19至11/25，限期7天推出「品蟹鮭來祭」人氣海味餐點，包括集結干貝、鮭魚、大鮮蝦的「豪華三鮮」、香氣撲鼻的「炙烤起司蟹風味棒」、「鮭魚卵蟹肉軍艦」、「酥脆赤蝦握壽司（一貫）」，還有以蟹肉、玉子燒、海膽和鮭魚卵跟小黃瓜搭組的「花漾蟹肉散壽司」等品項，映襯季節色彩；另外還有3款本月推薦限定料理：「炙烤松露美乃滋鮮蝦」、復刻江戶前壽司風味的「醋漬鰶魚握壽司」，以及爽口的「柚香小貝柱軍艦」，為味蕾帶來清新感受。MAGiC TOUCH攜手YouTuber廚佛瑞德Fred推出5款「來点肉味」全新菜色。（圖／MAGiC TOUCH提供）另外主打豐富食材新鮮現做、創意呈現跨界料理的MAGiC TOUCH，攜手知名YouTuber「廚佛瑞德Fred」推出「來点肉味」全新菜單。由於Fred有「肉類大師」的稱號，此次與MAGiC TOUCH共同研發，特別以雞、豬、牛、鴨等各式肉品出發，並以美式、台式、法式、川菜等多元風味為發想，打造出「燒炙和牛佐松露醋」、「芥末胡麻豬刈包」、「BBQ戰斧豬排」、「卡拉椒麻雞肉串」、「蔥鴨蔥鴨壽司」5道餐點。 Fred也於今（15）日在其YouTube頻道「Fred吃上癮」分享本次聯名菜單的研發秘辛，觀看指定影片並憑畫面截圖至MAGiC TOUCH門市消費滿額，即送「燒炙和牛佐松露醋」一份，期間限定、售完為止。在「Fred吃上癮」頻道觀看指定影片並憑畫面截圖至MAGiC TOUCH門市消費，滿額即送「燒炙和牛佐松露醋」一份。（圖／MAGiC TOUCH提供）在這次聯名餐點中，「燒炙和牛佐松露醋」使用松露風味的巴薩米克醋帶出和牛油香與口感，並以油漬番茄乾的酸甜提味；由於Fred個人偏愛川菜，也將雞肉塗上椒麻醬及蜂蜜，再撒上洋芋脆片，推出「卡拉椒麻雞肉串」，烤過後使蜂蜜甜味及花椒麻香更加突顯；「蔥鴨蔥鴨壽司」則用餛飩皮夾蔥、餡料包裹後油炸，加上客家桔醬與煙燻鴨，蔥油香氣四溢，具有滿滿的台灣元素。「芥末胡麻豬刈包」則將傳統刈包炸過並融入法式醬汁，再包裹沾滿特製法式芥末胡麻醬的五花肉、撒上花生粉，酸嗆香甜；「BBQ戰斧豬排」靈感取自Fred過去生活經驗，將豬排刷上BBQ醬後烤至肉質軟嫩、酸甜鹹香，充滿美式風情。
冷門異國料理2／慢火燻烤、果木添香 「Ayres Tango」打造全台最大阿根廷牛排餐酒館
較少國人造訪的南美洲國家阿根廷，曾經歷西班牙殖民、歐洲移民潮湧入，造就自身歐化鮮明、文化多元融合的特色，除了對足球的狂熱、充滿音樂性的探戈舞聞名於世，以木頭慢火燻烤的「阿根廷烤肉」，也是當地重要的代表性美食。而在台中便有間標榜全台最大阿根廷牛排餐酒館的「Ayres Tango」，在開業3年後為擴大營運、更加推廣阿根廷飲食文化，今年7月遷址北屯盛大開幕。考量取得方便性，店內以帶有果香的龍眼木替代阿根廷常用的橡木燻烤，並訂製阿根廷傳統V型烤架可避免油脂滴落致使火勢太大。（圖／記者侯世駿攝）「焗烤松露薯泥肉醬派」以豬肉為基底、中層鋪上綿密薯泥，再將濃郁松露醬點綴其上，讓整體風味更具層次。（420元，圖／記者侯世駿攝）負責人馬仕文從11歲便隨家人移居阿根廷，在當地待了30多年，疫情之初返回台灣，從貿易業首次涉足餐飲。馬仕文提到，阿根廷人對於烤肉頗有自己的堅持，通常簡單以鹽調味便將厚切原肉放上烤架、講求直拳出擊，更有別於直火料理，喜歡以木頭長時間燻烤，讓不同木頭的香氣隨著煙霧自然浸染於肉品上。像Ayres Tango招牌主打「慢火炭烤安格斯無骨牛小排」，嚴選安格斯美牛油脂均衡的牛小排部位，經龍眼木慢火燻製1.5小時，產生梅納反應後外酥內嫩，油脂融進肉中更添香甜。另外使用紐西蘭6個月大的小羔羊肋排烤製的「巴塔哥尼亞風味羊排」，肉嫩不腥羶；而講求油脂香氣的「阿根廷風味手工香腸」，肥肉比例較高一些，搭配墨西哥辣椒享用更為過癮；由於阿根廷畜牧業發達，當地會將牛肉使用到極致，例如牛腦、牛肝、牛髓、牛粉腸都是烤肉食材之一，馬仕文考量台灣灣人喜好，將「阿根廷炭烤粉腸」的牛粉腸改為豬粉腸，浸泡在牛奶裡軟化再燻烤，單吃可感受嚼勁與純粹風味，亦可搭配以大蒜搭配巴西里調和的青蒜醬賦予馥郁香氣。「Empanada阿根廷餡餅」可從豬肉、玉米起司與墨西哥辣牛肉口味任選2款，豬肉與墨西哥辣牛肉餡都會搭配橄欖、南美洲香料粉、甜椒與水煮蛋碎末。（280元／2顆，圖／記者侯世駿攝）「鮮炸阿根廷深海魷魚」將整尾阿根廷產魷魚切段下鍋酥炸，灑上蒜末與南美洲香料粉，Q彈又涮嘴。（460元，圖／記者侯世駿攝）阿根廷人喜歡在肉類上桌時搭配蔬菜一起吃，「烤季節時蔬沙拉」以南美洲綜合香料粉搭配巴薩米克醋，還可品嘗烤蔬菜的自然鮮甜。（420元，圖／記者侯世駿攝）通常在店內點選多款肉品時會集結成長盤上桌，並搭配多款醬料或醃漬小菜，除了青蒜醬、墨西哥辣椒之外，以果醋為基底的阿根廷莎莎醬能幫肉品酸甜解膩，酸香的幼條瓜與保留些微辣感的紅酒漬洋蔥亦可適度提振味蕾；此外，阿根廷人通常也有自己的香料配方，像店內便將巴西里、西班牙紅椒粉、黑胡椒等混製成南美洲綜合香料粉，灑在沙拉或酥炸魷魚上，散發較普羅旺斯香料的香草氣息再重一些的辛香風味；另外，在阿根廷當地還有款形似義大利披薩餃的傳統餡餅，有烤或炸兩種做法，在Ayres Tango也能吃到縮小版的炸餡餅，讓你輕鬆感受街頭小吃風味。當然也不妨來杯特色飲品佐餐，店內除了有不同風味的阿根廷瑪黛茶，還有調酒師結合阿根廷故事、文化發想的特調，以及專屬咖啡師調配的咖啡豆，西西里冰咖啡、洛神梅冰咖啡都備受好評。靈感來自探戈舞者的調酒「Tango女人香」，以唐寧綜合莓果茶搭配琴酒與接骨木糖漿，上桌時會讓客人於杯緣噴灑橙花玫瑰水，彷彿在幫一位性感的女人妝點。（380元，圖／記者侯世駿攝）馬仕文將阿根廷首都布宜諾斯艾利斯（Buenos Aires）地名轉化成店名，並希望透過各式料理讓民眾了解相對陌生的中南美洲飲食文化。（圖／記者侯世駿攝）室內空間以莫蘭迪綠為主色調，華麗設計發想自布宜諾斯艾利斯指標性景點「哥倫布劇院」，將餐廳打造成彷彿劇院舞台一般。（圖／記者侯世駿攝）DATA電話：（04）2381-2000地址：台中市北屯區梅川東路五段458號營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30網址：https://www.facebook.com/tangobistrotw備註：用餐時間100分鐘，內用需加收10%服務費；午餐每人低消600元、晚餐、例假日全日每人低消1,000元；除了需提前預訂的餐點「帶骨牛小排」製作燻製需時8小時，其餘主餐肉品採分段式燻製，通常需等待20分鐘※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
兒子吐槽「煮菜很難吃」！蔡依珊被激起戰鬥心 挑戰中西合璧松阪豬＋蜂蜜
紅豆食府千金蔡依珊2006年嫁給國民黨副主席連勝文，婚後育有兩子。昨（24）日蔡依珊罕見分享家庭生活日常，小兒子嫌她煮中式料理難吃，蔡依珊表示「激起媽媽的戰鬥心！」挑戰「中西合璧」的料理，並自豪放上成品照。蔡依珊昨日在IG限時動態上分享，小兒子嫌棄她做中式料理難吃，「昨晚小兒說我煮什麼異國料理都好，就是不要中菜就好，因為我煮得很難吃，激起媽媽的戰鬥心！」她決定跟著感覺走，做一道「中西合璧」的料理，並分享製作過程，爆香後加入松阪豬，再加入調味料巴薩米克醋、醬油、蜂蜜、水，也加了些奥勒岡草，煮完之後她自豪的說：「下飯又有特色，成功！」事實上，蔡依珊與連勝文的婚姻生活低調，不過雙方皆是名人難免受到外界關注，日前她在IG上曬出一張天色照，有感而發的說：「最近一切動得很快，我很努力跟上，謝謝家人們體諒，我愛你們。」並未多做說明。上個月26日為「國際狗狗日」，蔡依珊難得分享與丈夫的互動，連勝文準備吃早餐時，看到愛犬「憨憨」在一旁坐著等他，連勝文說了一句「我們家狗狗好喜歡我。」蔡依珊無言以對，內心吐槽丈夫「咦...不是當初最反對養寵物的...」接著連勝文又說：「所有小動物都喜歡我。」蔡依珊終於認不住回應「你以為你灰姑娘喔。」展現小倆口私下鬥嘴的情境。蔡依珊透露被小兒子吐槽後，更燃起她的戰鬥心。（圖／蔡依珊IG）蔡依珊「中西合璧」料理的成果照。（圖／蔡依珊IG）
EBC金融集團首次亮相西甲 攜手巴薩拓展影響力
EBC金融集團（EBC）作為全球領先的金融經紀公司，正致力於鞏固與巴塞隆納足球俱樂部這一世界上最具標誌性的多體育俱樂部之一的3.5年戰略合作夥伴關係。自2024年4月以來，這一合作不僅顯著提升了EBC的全球影響力，也在金融與體育的融合中樹立了重要的里程碑。EBC金融集團在西甲聯賽舞台上的存在充分彰顯了這一合作夥伴關係的實力。作為巴塞隆納足球俱樂部在亞太地區、拉丁美洲、中東和非洲的官方合作夥伴，EBC在最近的西甲聯賽比賽中得到了大篇幅的展示，特別是在大中華區，成功觸及了數百萬足球迷。這一曝光不僅提升了EBC的品牌知名度，也進一步加強了兩個組織之間共享的價值觀和目標。體育夥伴關係的演變金融機構與運動隊伍之間的跨界合作並不新鮮。但隨著時間的推移，曾經簡單的贊助模式，如今已演變為動態的合作關係，雙方在品牌推廣、市場拓展和社區參與等方面密切合作。對於EBC金融集團這樣的機構而言，足球提供了無與倫比的平台，能夠與全球受眾建立聯繫，激發體育運動帶來的熱情與忠誠度。巴塞隆納足球俱樂部擁有悠久的歷史和龐大的全球球迷基礎，所代表的並不僅僅是一個足球俱樂部，而是一系列在全世界引起共鳴的價值觀。這些價值觀與EBC的原則完美契合，使得這項合作成為天作之合。藉助巴薩的全球影響力，EBC正戰略性地定位自己，深化在亞太地區、拉丁美洲、中東和非洲的市場影響力。EBC金融集團在西甲賽場上嶄露頭角，彰顯與巴塞隆納足球俱樂部合作帶來的動態影響，以及不斷擴大的全球影響力。（圖／EBC金融集團提供）金融與足球的協同作用：EBC與巴薩合作關係的戰略重要性EBC金融集團與巴塞隆納足球俱樂部的合作夥伴關係展示了金融與體育如何融合創造有意義的合作。兩家機構在追求卓越、紀律和創新方面具有共同的承諾，這為超越傳統贊助模式的合作奠定了基礎。對EBC而言，此次合作是一項策略性舉措，旨在提升品牌影響力並開拓全球主要市場的新機會。通過與巴塞隆納足球俱樂部這樣的知名隊伍合作，EBC能夠與廣大活躍的受眾建立聯繫，並為提升金融知識和向全球球迷推出量身定制的金融產品提供了寶貴機會。這一合作關係還使EBC能夠觸及到更年輕、更具多樣性的受眾，從而使其服務更符合他們的興趣和需求。另一方面，巴塞隆納足球俱樂部則獲得了一個擁有深厚金融專業知識和追求卓越的合作夥伴。這一合作支持俱樂部的全球擴張策略，確保其在球場內外始終保持領先地位。EBC和巴塞隆納足球俱樂部共同為金融機構與運動隊如何實現共贏制定了新的標準。規劃未來42個月：展望前景與長遠願景展望未來，EBC金融集團與巴塞隆納足球俱樂部之間的合作關係將變得更加牢固。在接下來的3.5年裡，兩個組織將繼續探索創新合作和擴大影響力的機會。EBC致力於保持在西甲及其他地區的影響力，利用其平台提升金融知識、支持社區倡議並提高品牌認知度。這項合作關係體現了對卓越和創新的共同承諾，使EBC和巴塞隆納足球俱樂部能夠實現持續的成功。隨著他們不斷調整目標並發揮彼此的優勢，這一合作將在塑造金融與體育領域的未來中發揮關鍵作用。