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震撼！林俊傑突曬「一家四口照」公開認愛 小20歲女友被爆身家超狂
44歲金曲歌王林俊傑出道超過20年，憑藉多首經典金曲奠定華語樂壇地位，累積大批死忠粉絲，但感情生活始終相當低調。沒想到，林俊傑今天（29日）無預警在社群平台公開戀情，對象正是今年初即傳出緋聞、年紀小他近20歲的大陸女網紅「七七」，消息一出立刻引爆網路熱議。據了解，林俊傑今天在IG分享多張溫馨照片，只見他帶著七七為母親慶生，一家四人互動自然親密，被外界視為正式「官宣」戀情，這也是他出道22年來，首次主動在社群公開放閃另一半，讓粉絲又驚又喜，相關話題迅速攻佔各大社群平台。林俊傑今天在IG分享多張溫馨照片，只見他帶著七七為母親慶生，一家4人互動自然親密。（圖／翻攝自IG，jjlin）事實上，大陸社群平台今年2月便流出林俊傑疑似有新戀情的消息。有自稱七七同學的網友爆料，指2人於2023年底經友人牽線認識，並踢爆女方「自稱美籍華裔，其實是廣東人」等。隨後也有網友整理林俊傑與七七過往互動，發現他曾安排對方坐在演唱會第一排，2人也多次被拍到同遊。對於當時的傳聞，林俊傑經紀人僅低調回應，表示不會回應網路揣測，強調JJ重心仍放在音樂與健康上。如今隨著林俊傑親自公開合照，也讓戀情正式浮上檯面。據傳，七七為模特兒出身，家庭背景相當優渥，父親是大陸知名上市公司老闆，母親亦留下可觀資產，她本人在東京、紐約、西雅圖等地皆傳出擁有房產。不過，相關內容均未獲當事人證實。
廣東人不能吃辣？妹子吃江西小炒「辣到送醫」 科學報告揭最大飲食冤案
大陸一名來自廣東的女子近日在江西南昌旅遊時，因吃小炒過辣而出現「呼吸性鹼中毒」被送醫急救，引發熱議。不少網友調侃「世界上有兩種辣，一種叫辣，一種叫廣東的辣。」在許多人印象中，廣東人不愛吃辣。然而科學報告顯示事實或許並非如此。綜合陸媒報導，有網友上傳影片稱，妹妹到南昌一家特色小炒店用餐時，因菜餚過辣導致身體不適。影片中，女子自稱平時能吃辣，但當天因旅途疲憊、水土不服且進食速度太快，用餐後不久出現手麻、顫抖、眼皮跳等症狀，經醫生診斷為「呼吸性鹼中毒」。幸好經緊急送醫吸氧休息後，症狀迅速緩解，隨後已返回飯店休養。事件引起網友調侃，「世界上有兩種辣，一種叫辣，一種叫廣東的辣。」許多人印象中，廣東人不愛吃辣，甚至在2018年颱風「山竹」期間，當地超市被掃貨一空，唯獨辣椒無人問津，成為經典畫面。然而，事實或許並非如此。根據2013年發布的《中國城市食辣報告》，在食辣人口比例上，北京以24.4％居首，廣東以19.1％位居第二，超過傳統的「辣省」四川、湖南與江西。尤其粵北韶關地區，其菜系辣度甚至可排全國前三，曾有江西食客吃「南雄鵝王」微辣菜式被辣到落淚，笑稱「廣東辣是真不開玩笑」。專家指出，辣味在中國各地流行的背後，與城市化及社交文化有關。中山大學學者曹雨在《中國食辣史》中分析，隨著生活節奏加快、外食頻率上升，辣味菜肴價格親民、口味刺激，成為都市人建立人際連結的共同味覺符號。此外，從生理角度看，辣椒中的辣椒素會刺激口腔內的TRPV1蛋白，讓大腦誤以為身體受熱灼燒，進而釋放內啡肽，使人產生愉悅感。這也是「嗜辣者越吃越爽」的科學原因。這起「辣到送醫」事件雖有驚無險，也再次印證中國飲食文化的多樣與變遷。辣，早已不只是地方口味，更是一種跨越地域、聯結情感的味覺語言。
周華健老花當近視 分享兒子周厚安追劇趣聞
「國民歌王」周華健日前到新加坡開唱，透露自己當年初次到新加坡為專輯《心的方向》宣傳時深受各界照顧，與各單位合作慈善演出更反應熱烈，在某一次電視台的直播節目上，周華健有感而發地說出：「我幾乎像是半個新加坡人了，應該要跟新加坡建立起一個新的關係，那我就是新加坡人的乾兒子了。」從此「乾兒子宣言」就成周華健到新加坡開唱的口頭禪他笑說：「我今年64歲，新加坡60歲，我比它大4歲，是看著它長大的乾兒子。」就連樂隊鼓手也會有樣學樣地笑說：「我是新加坡的乾孫。」讓全場笑聲連連。65歲周華健在演唱會上談到自己對於「退休」的看法。（圖／滾石提供）周華健特別演唱了〈刀劍如夢〉、〈難念的經〉、〈天下有情人〉等電視劇主題曲，瞬間喚起一代人的武俠情懷。他更表示自己不僅從小痴迷金庸小說，還加碼分享與兒子周厚安追劇趣聞，「他看完《天龍八部》後說喬峰原來是廣東人，後來又說小龍女也是廣東人。我只好解釋，是香港電視台拍的啦」，再度引發全場大笑。65歲周華健也談到自己對於「退休」的看法，「自己其實早就可以退休，但因為怕被忘記，只好選擇半退休生活」，更笑說：「半退休的日子就是沒事唱唱卡拉OK、配一副老花眼鏡。」還回憶多年前到診所配老花眼鏡的趣事，「我去診所領眼鏡，告訴櫃台我是來拿遠視，結果護士翻查了記錄後對我說『不是，周先生，你老花了』，當時整個診所有十幾個人都聽到了，超尷尬」。
網笑合體館長「脫口2詞果真是台灣女婿」 汪小菲1舉動被抓包：尬聊！
網紅「館長」陳之漢近日前往中國大陸，展開6天5夜自由行，昨（12）日晚間透過牽線，到汪小菲在上海開的餐廳「麻六記」用餐，合體直播吸引高達45萬人線上觀看。不過汪小菲頻做1舉動被網友抓包「尬聊」，更因為汪小菲的2個用詞，被網友笑說「真的是娶了2任台灣老婆的台灣女婿」。館長自10日展開中國之旅，並於12日晚間受邀前往麻六記餐廳用餐，與汪小菲合體直播聊天。他說，雖然跟汪小菲不認識，但跟對方的朋友很熟；汪小菲則透露，自己是館長的粉絲，在台北時不時會看館長的影片。2人合體直播吸引許多網友關注，線上觀看人數高達45萬人，創下台灣網紅在YouTube直播的最高紀錄，隨後也登上YouTube發燒影片第1名、至今累計近300萬次觀看。不過有網友發現，汪小菲一見到館長就頻頻拿水杯喝水，同時也有人認為，2個鋼鐵直男沒多久就聊開了，並沒有像一開始生疏的尬聊。此外，有中國網友在小紅書發文，指出汪小菲與館長聊天的時候，很自然地說出「在地的」及「腳踏車」等台灣用語；若是中國用語，則分別會用「本地」、「自行車」。該網友笑說「這2句話暴露了汪小菲，好奇有人發現嗎？」並表示汪小菲待人接物挺有一套，這場直播應該會很圈粉。貼文一出，網友反應兩極，有人留言表示「這些詞我也常說，有什麼好奇怪的，又不是只有台灣說」、「腳踏車好像很正常」、「腳踏車是我從小說到大的啊」、「廣東人不說腳踏車嗎？我們蘇北方言裡說的是腳踏車啊」、「你不是中國人吧？這2個詞我們中國人都說啊」。另有網友說明，汪小菲不是江蘇人，北京人根本不會說「在地的」、「腳踏車」，不該拿南方方言舉例；有許多人則表示說出台灣用語很正常，「我一般會見人說人話，見鬼說鬼話，跟台灣人說話我會說腳踏車，要是說單車他們很可能聽不懂」、「跟台灣人交流，勾起台灣的某些方言俚語很正常」、「他老婆台灣人，說了也很正常」。留言區還有網友指出，只能說汪小菲的確是台灣女婿，很了解台灣用語，且事實上，汪小菲在昨日的直播中有透露，自己不會說閩南語，但是如果有人罵他的話，他是聽得懂的。
自曝父母是廣東人！楊丞琳喊「廣東話是生命的一部分」 陸網搖頭：口音好奇怪
歌手楊丞琳近期忙於世界巡迴演唱會《LIKE A STAR》，日前突然宣布睽違7年前往香港開唱，而她接受香港媒體訪問時，全程使用廣東話回答問題，同時強調父母都是廣東人，廣東話是她生命中的一部分。影片播出後，不少大陸網友卻吐槽「感覺她講廣東話很用力，就很奇怪」、「爸媽都是廣東人，但台灣腔入侵得很徹底」。楊丞琳近日接受港媒《TVB娛樂新聞台》訪問時，全程堅持用廣東話回應，並坦言香港粉絲等很久了，這次同樣準備了廣東歌，而她也為了表演服裝特意瘦身，「這個《LIKE A STAR》巡唱，如果沒有辦法帶到香港，我自己會覺得好可惜」。「廣東話是我生命中的一部分。」楊丞琳說到，從她小時候開始，爸爸就會教她講廣東話，爸爸媽媽都是廣東人，「雖然我不是講得很好，不過我覺得我跟廣東話是好近的」。影片曝光後，有不少大陸網友疑惑道，「口音很像廣西人講的廣東話」、「口音那麼差，還說好近好近」、「感覺她講廣東話很用力，就很奇怪」、「感覺她講廣東話很用力，就很奇怪」、「確實不標準」。但也有人認為，「粵語警察真的夠了，要是換成一個外國人在說粵語，就會變成猛誇」、「堅持講廣東話的人真的不多，感謝丞琳用心對待香港fans，期待演唱會上唱4首廣東歌」。
陸市場驚見「老鼠臘肉」！1斤要價近7百 在地人超愛：炒蒜苗最對味
大陸廣東省佛山市1名陳姓男子近日在當地市場內看到，有多家店鋪售賣「老鼠乾」，看起來有點像臘肉，每斤要價人民幣150元（約新台幣685元），不知道是否是當地特色。據悉，臘山鼠雖看著嚇人，很多廣東人卻很愛吃，常見的吃法是與白米飯一起蒸熟，清蒸或是炒蒜苗、芹菜也是很經典的家常做法。《上遊新聞》報導，短影音平台上去年就有人發文，希望大量收購老鼠，還有飼養者宣傳自己養殖老鼠的經驗。實際詢問四川、廣西等地的收購者和飼養者，他們透露這些鼠類大多是野生捕捉，少部分為養殖，主要銷往沿海地區，價格最高可以賣到每斤70、80元（約新台幣319元至365元）。其中1名收購者潘先生表示，自己收購銷售的都是山老鼠、田鼠，並不違法，「它是害蟲，也不是保護動物，一般來說是問題不大的，森林公安、林業局也會來提醒，不要抓那些保護動物，比如蛇和鳥那些東西。」公開資料顯示，鼠科中的白腹鼠屬廣泛分布於東南亞到中國，在中國至少分布有17個種，其中安氏白腹鼠和川西白腹鼠個體較大。廣西壯族自治區林業局野生動植物保護處工作人員查詢後表示，白腹鼠並不在國家重點保護動物、自治區保護動物或者三有保護動物名錄中，不是保護動物的話就可以養殖，如果是在名錄中的需要去當地林業部門備案。至於曾有消息稱廣西壯族自治區林業局表態支持發展竹鼠產業，該工作人員明確表示，竹鼠仍是三有保護動物，並且目前還在禁食名錄中，所以養殖還沒有放開。2024年6月，廣西壯族自治區林業局也曾闢謠，根據《中華人民共和國野生動物保護法》和《國家林業和草原局關於規範禁食野生動物分類管理範圍的通知》精神，竹鼠是列入「禁止以食用為目的養殖活動，除適量保留種源等特殊情形外，引導養殖戶停止養殖」範圍的物種。因此，竹鼠不僅不能規模化養殖，而且需引導停止養殖。桂林市農業農村局畜牧科工作人員表示，白腹鼠如果是在遺傳目錄所規定的33種家養傳統畜禽和特種畜禽中，就可以飼養，「如果不在其中，我只能講不代表你不可以養，而且也不是農業部門在管，涉及野生動物就是林業部門在管理。」廣西當地市監部門和衛生監督部門明確表示，根據《食品衛生法》和《傳染病防治法》，老鼠嚴禁作為食品銷售。相關專家也表示，民間流傳的「一鼠勝三雞」的說法並無科學依據，不管是田鼠山鼠還是各類家鼠，只要是食用野生動物都存在感染疾病或寄生蟲的風險。廣東省科學院動物研究所研究員劉全生提醒，在自然狀態下，野生動物中會有較大比例個體帶病存活。鼠類是幾十種人獸共患病的中間宿主，即牠們帶病不發病，但傳給人畜後會發病，無論是捉於田間山林的鼠類還是各類家鼠，只要是食用野生動物都存在感染疾病或寄生蟲的風險，「並非野生就是健康衛生的商標。」
林俊傑被爆秘戀小20歲網紅！女方身分曝光 經紀公司回應了
43歲金曲歌王林俊傑（JJ）出道超過20年，唱紅多首金曲，累積了不少死忠粉絲，但他的感情世界成謎，令不少粉絲好奇。近日中國網路上爆出他有新戀情，對方是小他20歲的廣東模特兒網紅「七七」（Annalisa），爆料文聲稱2023年底林俊傑經好哥們牽線相識女方。對此，林俊傑的經紀公司也回應，「我們不會對網路上任何捕風捉影的傳言做回應。」近日，中國社群網路上出現林俊傑疑似有新女友的消息，還有一名自稱七七同學的網友在網上爆料，稱林俊傑在2023年底經好哥們牽線認識Annalisa，還踢爆女方「自稱美籍華裔，其實是廣東人」等云云。還有網友翻出林俊傑過去和七七的互動，指他不僅安排演唱會第一排的位置給對方，甚至一同和好友懷秋出遊時被拍。七七長相甜美，身材極佳。（圖／annalisaqiqi IG）而林俊傑爆出緋聞後，就有一名自稱是20年鐵粉的網友表示想要脫粉，認為他對待中國歌迷的態度與海外歌迷不同，又多次傳出與素人約會的消息，讓他對偶像的情感寄託感到「幻滅」。不過也有網友持相反意見，無奈表示「這個年紀還不讓人家談戀愛，有點過分了吧」，認為林俊傑是出道不是出家，即使他有新戀情也會給予支持。對此，林俊傑經紀人今（10）日回應，「我們不會對網路上任何捕風捉影的傳言做回應，JJ的生活中心還是放在音樂事業上，謝謝大家的關心！現在的狀態就是把身體養好，希望感冒盡快痊癒。」
林俊傑遭爆祕戀小20歲網紅…中國歌迷長文「宣布脫粉」 網友不解：他都43了
歌手林俊傑出道超過20年，唱紅許多金曲，也累積了不少死忠粉絲。近日中國網路上爆出他有新戀情，對方還是小他20歲的廣東模特兒網紅「七七」（Annalisa）。對此，有自稱是他多年鐵粉的歌迷發了萬字長文，稱他對待中國歌迷的態度與海外歌迷不同，又多次傳出與素人約會的消息，讓視他為偶像與情感寄託的自己感到「幻滅」，決定脫粉。對此，也有不少網友認為，一方面林俊傑團隊也未證實此戀愛傳聞，另一方面林俊傑都43歲了，就算想談戀愛結婚也很正常，不明白到底有什麼大不了，「不然要他出家當和尚嗎？」近日，在中國社群網路上出現林俊傑疑似有新女友的消息。還有自稱七七同學的網友在網上爆料，稱林俊傑在2023年底經好哥們牽線認識Annalisa，還要踢爆她「自稱美籍華裔，其實是廣東人」等云云。還有網友翻出林俊傑過去和七七的互動，指稱他不只演唱會安排第一排的位置給對方，兩人還在一同和好友懷秋出遊時被拍到等「蛛絲馬跡」。儘管當事雙方都沒有出面表達意見，中國網友卻已經為此鬧翻天。一名自稱是20年鐵粉的網友就在網上發布「萬字長文」，先指責林俊傑對中國、海外歌迷「態度不一」，對中國歌迷就明顯冷漠，懶得跟他們近距離互動，且演唱會上歌迷想聽的歌都不唱，不像在中國以外演唱會配合度就很高。該名網友還指稱自己多年還為了追星，不顧一切投入時間與金錢，林俊傑卻多次在網上傳出與素人約會的消息，讓視他為偶像與情感寄託的自己感到「幻滅」，決定脫粉。不過對此，也有不少林俊傑的粉絲拍手叫好，希望這些人「說到做到，不要再跟我們搶演唱會的票」。這些粉絲主張，林俊傑都43歲了，他是出道不是出家，想要談戀愛、跟誰交往是他的自由，歌迷只在乎他的音樂品質和演唱水準，既然林的事業沒有走下坡，他談戀愛到底又關誰什麼事？還有粉絲表示，現況不是林俊傑談了戀愛，只是「傳言談了戀愛」，既然林俊傑沒有表態承認，事情就不一定像傳出來的那樣。
「憶」鄉年味1／新住民過年吃這些家鄉味 麥玉珍偕越南姊妹介紹特色年菜
「吃」是春節期間重要的活動，來自越南的民眾黨立委麥玉珍說，她因為擔任立委工作，今年不能回越南過年，但在台灣也一樣可以吃到越南當地美食。麥玉珍與在台灣開越南餐廳很久的同鄉姊妹，一同分享越南美食作法以及過年習俗，美食琳琅滿目擺滿整桌，其中有滷肉、粽子、鳳梨炒飯、生春捲、咖哩雞配法國麵包以及「三八甜點」。麥玉珍在南越出生，父親是廣東人、母親是客家人，後來嫁給彰化人，跟隨丈夫來到台灣。麥玉珍2003年成立台灣新住民協會，2020年成立新住民黨，2023年成為民眾黨不分區立法委員提名人第五名。麥玉珍說，過年時，不管在台灣還是越南都要吃大魚大肉，在越南過年的飯桌上，就一定會有控肉這道菜。控肉中有滷蛋，代表著圓圓滿滿，而吃控肉也代表著過一個好年，更祝福飯桌上的親戚朋友豐收、發財。比較特別的一道菜是粽子，麥玉珍表示，越南的過年會吃粽子，與台灣不同之處是越南的粽子特別大，還是正方形的。四邊形的上下邊代表著天和地，因此也代表著天地結合的意思。而越南的粽子也有南北越區分，其中四方型的粽子是北越的，南越的粽子則是長方形的。粽子、滷肉都是越南必不可少的年菜，南越的粽子較特別是正方形，裡面包有糯米、綠豆和豬肉，過年一家人分享同一個粽子。而控肉中的滷蛋有著圓滿的涵義，吃控肉也代表過一個好年。（圖／黃耀徵攝）越南粽子餡料豐富，包有三種食材，最裡面是豬肉，外面包裹著綠豆仁，最外面是一層糯米，並以芭蕉葉包裹起來。麥玉珍說，因為越南盛產稻米，包粽子代表著這一年大豐收，所以祭祖時也會拜粽子，讓祖先知道子孫在人間豐收滿滿，過得很好。麥玉珍指出，在越南也會拜釋迦、椰子、木瓜、芒果、西瓜這五種水果，祈求新年如意平安，每種水果象徵著不同含意。其中釋迦的越南語類似「請求」的意思，代表請求一個好兆頭，椰子的諧音是「剛剛好」，象徵著求一個剛好，木瓜代表「有餘、夠花」，芒果代表「家裡夠用」，西瓜則代表「有剩」。麥玉珍接著介紹，越南過年時也會吃鳳梨炒飯，與其他國家的鳳梨炒飯不同，鳳梨裡面的炒飯是薑黃飯，用咖哩下去炒，比較健康，風味也較特別。以前在越南，鳳梨炒飯大多用糯米飯，但因為現在人比較不愛吃糯米，所以改為薑黃飯。麥玉珍示範越南道地吃法，用越南麵包沾咖哩雞的湯汁，她表示這道菜也是立委林國城的最愛。（圖／黃耀徵攝）麥玉珍介紹，生春捲在大部分國家的越南小吃店中都有販賣，在越南的年夜飯中也是必不可少的一樣菜。她說，春捲外面的皮是用米做的薄餅，包之前需要先沾水讓它軟化，但製作時需要注意不要沾太多的水，太濕的話在後續製作的過程中就會容易破掉。「春捲裡面包上蝦子、生菜、豆芽以及肉，沾著魚露、泡菜及花生粉製作的醬料，吃起來不會油膩，一不小心就吃掉四五個，非常涮嘴。」「越南麵配咖哩雞是（民眾黨立委）林國城委員的最愛」，麥玉珍笑稱，越南的咖哩與台灣的並不相同，台灣的咖哩特別黏稠，而越南的咖哩有加入椰醬，是湯的狀態，可以配麵、米線吃，更可以搭配飯或越南麵包。「最後也少不了甜食」，麥玉珍表示，越南的甜點就是這一道「三八甜點」，因為最早販售這項甜品的是一位在南越香鄉村裡的婦人，大家都叫她「三姑」，食材中有地瓜、芋頭、西米露、椰奶、綠豆仁、花生、黑木耳及香蘭葉等八種配料，所以取名為「三八甜點」，類似馬來西亞的摩摩喳喳，口感十分豐富。在越南，情侶約會通常不是去咖啡廳，而是去甜點店點上一碗三八甜點，兩人一起分食。她說，在越南的甜點店裡，如果有一群女生去吃，另一群男生看到心儀的女孩子就會直接上去搭訕，這是台灣較少看到的情形。
倫敦偶遇張曼玉！網友大讚「完全沒架子」曝兩人對話 公開親筆小紙條
香港影后張曼玉下個月將迎來60歲生日，她曾演過《東邪西毒》、《家有囍事》、《滾滾紅塵》等多部知名作品，許久沒有新作品的她，近年來過著半退休生活，去年一度為保養品牌露面拍廣告，讓粉絲好驚喜。近日有一名網友透露在倫敦偶遇張曼玉，分享與她的互動，大讚「她真的一點架子都沒有」，張曼玉還獻上手寫紙條，相當親民。一名在倫敦工作的廣東人Sandro近日在小紅書上透露，張曼玉到店裡來退衣服並買新衣服，過程中與店員親切互動，還誇她英文很好，「她問我穿皮風衣好不好看，我說超級好看超級合適她，她說我說話怎麼那麼甜。她真的一點架子都沒有，就感覺很親近，就像是身邊認識的某個人。」最後張曼玉要離開時，Sandro忍不住哭了，她對著張曼玉說一定要健康平安，自己和家人們都很喜歡她。張曼玉見Sandro落淚情緒也跟著波動，「她說她很感動，她知道我這個年紀的小孩知道她不奇怪，她說讓我別哭，她也很想哭，讓我也一定健康。」最後兩人相擁，雙方眼睛都紅紅的，張曼玉希望Sandro長久在這工作，承諾還會回來找她。張曼玉還親切獻上親手寫的紙條，用英文署名Sandro寫說：「謝謝你的協助，希望你有快樂的一天」，加上笑臉簽上英文名字「Maggie」及中文姓名「張曼玉」。貼文一出後掀起網友熱議，「以前認識個長輩做酒店五星級的，她說張曼玉和梁朝偉是唯二的兩個對所有工作人員都會微笑打招呼的明星」、「我好酸啊，超羨慕啊」、「我看你的文字眼眶都濕了。」張曼玉親手寫紙條送給店員。（圖／小紅書）
艾力克斯不藏私公開過年招財法 李詠嫻自曝初一不洗澡留好運
艾力克斯、李詠嫻夫婦作風洋派，但每到農曆過年時家中都會遵循上一輩傳下來的禮俗，處處充滿儀式感，特別是李詠嫻的父親是廣東人，像是穿紅衣、床頭擺柑橘等習俗，都源自於她父親，他們全家還會在初一那天不洗澡、不打掃，把好運留在家中。最特別的是過年第一天，每個人的床頭要擺放兩顆以上的柑橘，其中一顆得留有葉子，艾力克斯解釋：「因為廣東話中，柑的諧音像『金』，象徵財源滿滿。」艾力克斯全家都相當享受過節的氛圍。（圖／艾迪昇傳播）此外，柑橘下面還要壓著紅包，要連壓七天不能觸碰，讓財運、好運更加倍，還有過年期間的每天早上，每個人都要穿著拖鞋到各個房間踩出「答答答」的聲音，李詠嫻表示：「這象徵錢幣一直掉的聲音，要把錢留在家中。」夫妻倆也希望過年習俗能傳承下去，規定兒女要講出四句過年吉祥話才能領紅包，艾力克斯笑說兩個小孩個性差很多，「女兒Makayla總會挖空心思說出新花樣，兒子Ryder就務實許多，每年都講一樣。」夫妻倆過節的儀式感，女兒Makayla耳濡目染，成為家中最愛過節的成員，不論是中國年、中秋、端午、聖誕節、萬聖節等東西方節日，她都會提早提醒，幫忙張羅粽子、湯圓、燈籠、糖果等過節用品，艾力克斯說：「Makayla很享受過節的過程，今年冬至，她一早就說要吃湯圓，還一邊說出吃湯圓的緣由與故事，真的讓我嚇一跳。」今年過年因為Makayla在美國念高中，艾力克斯、李詠嫻即將過第一次女兒不在身邊的過年，難掩失落感，而為了讓女兒在外感受過年氣氛，也滿足她愛過節的儀式感，兩人早早就準備好新年大禮包，裡面備妥紅包袋、春聯等過年喜氣用品，全部打包好郵寄到美國，讓女兒農曆年也能布置宿舍，用喜氣迎接龍年。
大馬風味茶餐廳吃過嗎？燒臘、煮炒讓你置身馬來西亞街頭
在台大學生商圈頗具名氣的「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」，是由大馬留台生池家瑋所開設，他於2014年在母校輔大附近經營餐車生意，販售咖哩雞便當；2016年又在台北市復興南路創立「池先生」，目前已有旗艦店、公館店、士林店三家分店。今年5月池家瑋再於捷運松江南京站附近創立新品牌「池記茶餐廳」，有別於池先生Kopitiam主打個人式套餐的大馬小吃，池記茶餐廳主推大馬煮炒、燒臘，並穿插嘛嘛檔菜色，有適合單人品嘗的餐點也有方便多人分享的菜色。其實原本煮炒、燒臘、嘛嘛檔皆為各自專賣居多，但近幾年馬來西亞流行起混合眾多類型餐飲的餐廳，也讓池家瑋靈機一動，決定將自己喜歡的菜色帶來與台灣人分享。「麥片蝦」使用進口的馬來西亞麥片，吃的時候記得舀一勺麥片粉撒在蝦肉上，搭配炸香的咖哩葉愈嚼愈有味。（350元）須提前預訂的「燒鴨」以五香、當歸等醃上12小時，多汁肥美，除了搭配冰梅醬，還可搭佐以海鮮醬、酸梅、冰糖、黑醬油等調製的鴨醬。（720元／半隻、1,350元／全隻） 「煮炒」是大馬華人的一種餐飲型態，類似台灣的熱炒、合菜，池記延請在馬六甲從事煮炒、有十年廚藝經驗的華人主廚黎君福來台獨挑大樑，帶來咕咾肉、麥片蝦、Mami雞等風味菜；「燒臘」則有燒肉、叉燒、燒鴨等菜色，池家瑋遠赴大馬，向有三十年燒臘經驗的大廚拜師，將大馬燒臘帶來台灣；而嘛嘛檔則指由印度裔穆斯林開設的美食攤檔或餐館。也許有些人會好奇，馬來西亞怎麼也吃「燒臘」？原來受移民文化影響頗深的馬來西亞主要有三大種族：馬來人、印度人、華人。華人多來自中國東南沿海，包括福建、廣東、客家、潮汕、海南人。其中，廣東人將燒臘帶入馬來西亞，隨著時間演變出大馬版本，與廣東、港澳的燒臘最大不同之處在於醃醬配方與沾醬。池家瑋提到，像沾醬部分，港澳的廣式脆皮燒豬多搭佐黃芥末醬，大馬的脆皮燒豬則搭配海南辣醬與梅醬，海南辣醬是以新鮮辣椒、薑、蒜、酸柑、醋等調味而成；冰梅醬則以酸梅、冰糖熬煮而成，皆能起到解膩作用。 皆為煮炒店會出現的菜色「宮保雞丁芋頭圈」（前，280元）、「蒸豆腐」。（200元）常見於華人餐館的「月光河」考驗師傅炒功，而將生蛋黃拌進河粉中更顯濃香滑順。（270元）而池記招牌的煮炒菜色除了大家熟悉的「麥片蝦」，還有在馬來西亞當地又稱「佛缽」的「芋頭圈」，外型如一環狀，上頭盛裝不特定菜色，如咕咾肉、宮保雞丁、炒什錦時蔬等，主要是為了增加菜色的立體度。作法是將芋頭蒸軟，加入五香粉、麵粉等，口感外酥內軟，充滿芋香與油香；而看似平凡的「蒸豆腐」意外讓人念念不忘，有別於馬來西亞常吃炸雞蛋豆腐，較少在嫩豆腐上做變化，池記利用炒香的蝦米與蒜末，撒在蒸好的豆腐上，再淋上經過調製的馬來西亞美中美醬油，頗具家常味。說到淋醬，為求原汁原味，池記幾乎自大馬原裝進口所有調味料，例如：仙女牌醬油、美中美黑醬油、Marmite（媽蜜醬）、馬來西亞廠雀巢燕麥片、Wanggi拉茶用紅茶粉等，也成為菜色美味關鍵所在。像是在炒河粉上放生蛋黃的「月光河」，這道小吃原始版是廣東移民的「乾炒河粉」，後經福建移民加入大量黑醬油，變成濕版炒河粉，配料有蝦、魚丸、豆芽、韭菜。池記為使原味重現，特別進口混搭了仙女牌醬油、美中美黑醬油等的粿條醬，加上對鑊氣的講究，吃來香氣十足；另一道源自嘛嘛檔、同樣靠鑊氣留香的主食「印度炒麵」，則以鹼麵、醬油拌炒，搭配炒蛋、青江菜、油豆腐、炸雞塊等，食用時再擠上一點新鮮酸柑汁，更添酸甜清爽。以自家熬煮的黑糖珍珠搭配馬來西亞拉茶專用Wanggi紅茶粉的「黑糖珍珠拉茶」（左，90元）；「Mami雞」雞肉個頭小、一口一個，醬汁調配得甜鹹適中。（250元）池記的「華人紅咖哩雞」顧名思義是相對較溫和的華人版本，即便如此依然香辣下飯、咖哩風味飽滿厚實。（250元）還有賣相黑嚕嚕的「Mami雞」，核心就來自「Mami醬（Marmite）」，是一款誕生於1902年的英國營養補充品，其源自於濃縮的啤酒酵母。由於當地華人婦女認為Mami醬營養豐富，因此也成為嬰兒早期副食品，但因味道不太討喜，反而成了某些人的童年陰影。不過經調配的Mami醬也能入菜，像池記為呈現「Mami雞」原味，自大馬進口Mami醬，並加蜂蜜、棕櫚糖等重新調味。另外，馬來西亞當地三大族群皆喜愛的一道菜色「紅咖哩雞」，不同族群會有不同詮釋，像印度、馬來版本偏辣與油、辛香料較強烈鮮明；華人版本則較為清爽溫和，也常見於「雜飯檔」（類似台灣平價自助餐）。作法是將各式香料、辣椒炒香後，再加入椰漿熬煮，使水分蒸發、釋出油脂，接著續煮雞腿肉與馬鈴薯，起鍋後綴上油炸咖哩葉，使風味更聚焦立體，只消吃上一口，便讓人彷彿走入大馬尋常人家的餐桌。設定為茶餐廳型態的池記，用餐時間從12：00～22：00，可應接不同時段有用餐需求的人。
Karnecici登維多利亞海上舞台 愛陳奕迅想學廣東話
Karnecici於6日擔任「Harbour Chill Carnival（樂聚維港水上音樂會）」的其中一組閉幕嘉賓，帶來〈GO LUV URSELF〉、〈99%Angel〉、〈R&B Girl〉和〈Kiss Me〉四首代表作，讓香港歌迷陷入瘋狂。說起廣東歌曲，Karencici表示自己非常喜歡陳奕迅，之前也有去朝聖他的演唱會。當被問到是否聽得懂廣東話？Karencici自信的說：「因為爸爸是廣東人，從小在家都是聽廣東話長大，所以在當地幾乎可以聽懂大部分的廣東話。」並大方承認自己雖然聽得懂，但還不太會說，希望有機會可以好好學習廣東話。這場演出除了精心安排歌曲，更高規格請來彩妝團隊操刀，Karencici穿上Balenciaga Summer23系列，寬版牛仔褲加上白色小可愛露出小蠻腰，外搭黃色羽絨外套和Tiffany & Co珠寶，配上著名的維多利亞港夜景和搭建在海上的飄浮舞台，氣勢十足。不過，由於舞台在海面上需要乘船前往，加上外套顏色與曾在維多利亞港展出的黃色小鴨顏色相同，Karencici得知後搞笑說：「如果不小心落水就要變成『黃色小鴨』了。」僅因轉機需求過境香港的Karencici，這次特別多待兩天，趁機好好享受香港的美食和安排購物行程。她開心表示：「因為是我第一次來到香港表演，很感謝香港旅發局邀請我來演出，非常的開心。」此外，由於這次的演出舞台是搭建在海上的飄浮舞台，上台前需要搭船才能抵達後台，也讓她覺得新鮮。Karencici這次特別多待兩天享受香港的美食。（圖／華研國際提供）在抵達香港的首日，Karencici第一站便前往維多利亞港欣賞著名的黃昏和夜景，品嘗道地的凍鴛鴦搭配波蘿油包，直誇是非常美味的組合。此外，小時候看過許多香港電影的她，實際走在香港街頭也讓她回憶湧現，表示：「很有身歷其境的感覺。」
網路紅什麼／雲南精神小妹翻唱經典歌曲 「恐龍扛狼」你一定也聽過
近期在中國抖音最紅的話題，應該就是雲南權妹超魔性的「恐龍扛狼」吧，不僅引起不少中國網紅的跟風模仿，甚至還有英文相關的網紅也跳出來解釋「到底在唱啥」。除此之外，雲南人不要命又特別的飲食文化，除了官方無奈發出警告提醒外，也讓不少其他省份的網友看傻了眼。恐龍扛狼「我麥K」、「恐龍扛狼」其實是鄭秀文經典歌曲《眉飛色舞》的空耳。這段超魔性的空耳是由中國網紅雲南權妹所演唱的。權妹用著超有腔調的發音演唱歌曲，甚至用自己的方式來詮釋歌曲中間的間奏，也因為超魔性的表演姿勢，還有逗趣的空耳，不只在中國當地掀起一股模仿的熱潮，就連在海外也有不少網友跟風模仿。（點此觀看影片）而這個「回憶的回力鏢」力道之大，甚至還吸引不少網紅跨界跟風，就有英文教學相關的網紅，就十分認真的去解釋《眉飛色舞》中英文台詞的含意，原來超洗腦的「我麥K」原來是「wanna make it」，而中間的一串含糊不清的「布魯Biu布魯Biu」是「for your will，for my will」。（點此觀看解釋影片）（圖／翻攝自抖音）超越廣東的雲南人網友應該多少聽過，廣東人是「四條腿的，除了桌子外都吃；兩條腿的，除了人之外都吃」。就吃的項目上，廣東人可以稱霸整個中國。但近期，隨著夏季旅遊旺季的到來，雲南當地的特殊飲食文化，引起了不少網友的討論。由於地理環境的特殊，雲南當地熱愛吃「蟲」與「菌」，這邊的蟲真的就是昆蟲，而且是各種千奇百怪的蟲子都吃，絕大部分的處理方式都是油炸。所以當台灣的鹹酥雞文化傳到中國後，雲南當地的攤位，就合理的擺上各種奇形怪狀的蟲子，外人看的是毛骨悚然，但是當地人卻是愛不釋手。（點此觀看影片）（圖／翻攝自抖音）除了吃蟲外，雲南人另外特別愛吃「菌」，這邊的菌並不是指細菌，而是指野生的「菌類」，也就是蕈類、蘑菇。雲南當地因為森林密布、又高溫潮濕，所以特別適合蕈類的生長，雲南當地民眾就會採摘蕈類當作食物。但也由於有毒的蕈類實在太多，雲南人當地又特別愛吃蕈類，每年發生多次誤食有毒蕈類而死亡的案例。雲南省疾控中心甚至在日前公布了「雲南野生菌中毒風險區」，分成高中低三個等級，以此來實施分級管控。只能說，即便有死亡的風險，雲南人還是很難修改骨子裏愛吃的本性。雲南有毒野生菌中毒高中低風險地區。（圖／翻攝自新華社）
被嫩妹店員喊「阿姨」…廣東婦拒買單還索賠 當地人曝2字隱藏含意
大陸廣州市一名網友日前發視頻稱，一名年輕女子因上菜時被服務員稱呼阿姨，竟氣得拒絕買單，還要求賠償人民幣1000元（約新台幣4308元）。對此，燒烤店老闆2日表示，廣東這邊的女性不喜歡被叫阿姨，有文化差異，服務員不懂，惹顧客不高興了，所幸警察來了後和平解決，最後給客人打了8折。綜合陸媒報導，有網友表示，廣東只有靚女，沒有阿姨也沒有大姐。廣東當地人則透露，對廣東人來說「阿姨」有2層意思，分別是年齡比自己大很多的女性或地位低下的女人，除了是保姆的代名詞，也是對外來打工婦女的通稱，所以廣州人一般對女性的尊稱多為小姐、師奶、靚仔靚女等。事實上，女子因為被稱呼「阿姨」而動怒並不罕見。今年3月，浙江杭州41歲的邢女士被收銀員稱呼「阿姨」，覺得心裡不舒服，就和對方理論起來，隨後雙方發生了爭吵進而打了起來，還報了警。邢女士表示，當聽到這句話以後，她對店員說「我比你沒有大多少，你不要叫我阿姨。」但店員卻說「我這麽叫怎麽了，我就叫阿姨怎麽了」，加上自己對於年齡比較敏感，且店員的年齡才29歲，比自己沒有小多少，叫阿姨不合適。當地派出所指出，當時是邢女士的手機碰到了店員，店員也比較激動，雙方打了起來。隨後，警察將雙方帶回派出所進行調解，雙方最後在派出所的調解之下達成了一致。
飯店主廚新氣象1／台北遠東香格里拉「香宮」粵菜翻新 廖晉輝以時間煉美味、打造專屬食材
每隔一段時間，各家飯店便會迎來新主廚，為館內無論中、西餐飲帶來新氣象，這次我們便請飯店內到任未滿一年的新主廚，或剛升任且有代表性的主廚，不藏私分享其拿手菜、甜點，一窺美味秘訣。台北遠東香格里拉的粵菜餐廳「香宮」向來頗負盛名，去年8月迎來目前年僅35歲的新主廚廖晉輝後，12月便進行菜單改版、約有3成做了替換。廖晉輝生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母皆為廣東人，他在新加坡工作17年間，從專辦筵席的東潮酒家入行學習備料、炒鍋等，再到烤鴨名店「御寶至尊烤鴨店」精進鮑參翅肚等各式乾貨處理、煲燉湯水，以及燜燒蒸扣等烹調手法，後又在鴻桃軒中餐廳習得一手燒臘功夫，2017年更以燒臘專長加入新加坡麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年被拔擢為副主廚。一路以來的豐富經歷，造就他既能執鏟炒菜又擅燒臘的全方位技藝。香宮主廚廖晉輝提到台灣人相較於星馬地區口味偏清淡，所以他會著重在帶出料理香氣、同時減低鹹度。（圖／焦正德攝）「酒香燉三寶」的上湯以瘦肉、老母雞和金華火腿燉煮，並選用帶皮帶骨的金華火腿讓風味更濃郁鮮美。（圖／焦正德攝）這次請廖晉輝推薦拿手菜，他不假思索便端出以燕窩、花膠、瑤柱為主角的「酒香燉三寶」，廖晉輝提到，大家一說到粵菜代表，很容易就聯想到「煲湯」，而酒香燉三寶光乾貨泡發就要耗時約2天、熬製上湯也需10小時，例如20頭花膠得經過乾蒸、冷藏整夜等步驟，加上其他處理，這道湯品的作業時間約需3天、工序複雜；另一道「香宮蜜汁叉燒皇」雖由資深燒臘師傅鍾向明主理，但廖晉輝亦就部位選擇與調味給予建議，例如選擇頂級的西班牙伊比利黑豬梅頭肉，並精修筋膜，他也加生抽自製炒豆豉讓師傅用於醃漬叉燒，以取代原本使用的醬油，讓味道不會過於單一又增加些許豆香。切塊厚實的「香宮蜜汁叉燒皇」，需在筋肉較密集處先以刀背略敲鬆肌理，使肉質軟嫩。（1,388元，圖／焦正德攝）預計以位上方式供應的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」，使用魚頭骨熬湯，並採慢燉讓魚肉吸收食材精華。（預計7月推出、價格未定，圖／焦正德攝）今年7月香宮菜單也將小幅度改版，廖晉輝提前曝光兩道菜色「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」、「黑松露羊肚菌爆A4和牛」，肉質細嫩、富含膠質的珍珠龍膽（即龍虎斑），與油花分布均勻的日本A4和牛是廖晉輝喜歡使用的食材之一，像去年菜單改版時，他便曾將珍珠龍膽搭配香宮招牌XO醬做煲類料理，及融合星馬流行的水果入菜風氣，以龍眼搭配和牛。這次他則將珍珠龍膽炸至7、8分熟再慢燉，並搭配彈滑的刺參和蟹黃鮮味帶來多重口感；另以濃郁的黑松露與鮮香羊肚菌搭佐和牛，並預告7月適逢盛夏，屆時將增加有機苦瓜等瓜類菜餚。考量食材穩定度與香氣，快炒類將推出以和牛搭配菇菌類的「黑松露羊肚菌爆A4和牛」。（預計7月推出、價格未定，圖／焦正德攝）廖晉輝亦透露，若有空檔他想多走訪小農產地、找尋特色食材，目前他也和屏東在地雞農合作，為香宮「量身打造」養殖專屬的雪巖小春雞與金璟雞，從重量大小、油脂度與肉味濃郁程度一併考量，預計未來將用於炸子雞等菜色中。除了將有新菜色與新食材亮相，7月廖晉輝也將與新北知名粵菜餐廳望月樓主廚蘇權暉「四手聯彈」，兩人將各自出手招牌菜與新菜在兩家餐廳同步推出，並預計會有融合雙廚菜色的套餐一饗饕客。香宮以窗花格柵、雲朵牡丹做為空間妝點，呈現如同中國宮殿的風情。（圖／焦正德攝）台北遠東香格里拉 香宮電話：（02)）7711-2080地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓營業時間：午餐11：30～14：30、晚餐18：00～21：30
「牛頭帆」馮淬帆轟王晶「王八蛋」害慘人 不想再接搞笑片：再多錢都不拍
77歲馮淬帆在《最佳損友》中飾演「牛頭帆」一角走紅，台詞「香蕉你個芭樂」成為經典。近5年沒有接演新作的他，21日出席錢人豪執導鬼片《蝴蝶大廈》開鏡記者會，坦言早期在香港拍的搞笑片根本就是鬧劇，直呼：「之前拍了很多爛戲，是一輩子的恥辱。」更批導演王晶是王八蛋，「害慘很多人。」馮淬帆早期拍港片出名，但他其實是廣東人，也已經在台定居30多年，今他出席記者會再次強調：「希望大家要記得我是台灣人。」他先前因為疫情推掉許多戲約，已經長達5年沒拍戲，談到經典台詞「香蕉你個芭樂」，無奈表示這就是罵人的話，臉書上常有網友要他重現當年經典，他自己一點都不喜歡。之後他話鋒一轉表示，過去拍的搞笑片根本就是鬧劇，「一聽到搞笑兩個字就討厭，那些根本就是鬧劇，給我再多錢都不想再拍。」接著又批香港著名三級片導演王晶，「他這個王八蛋，害得很多人很慘， 拍那些鬧到根本不是人的戲，不知道為什麼香港很多人愛看。」他心目中其實最想接演的是大反派或爛人，「我很想演一部大反派，希望在我走之前，最後能再演一部。」
男辦婚宴「3千村民0人捧場」 新郎超心寒：連爸爸也沒來
超尷尬！中國大陸廣東一名男子，日前在家鄉舉辦婚禮並廣邀親友、村民參加，怎料，婚宴當天竟0人到場。對於村民、親戚甚至是家人的「冷舉」，新郎不由得長嘆：「心都涼了。」一名疑似協助舉辦婚禮的網友，日前分享這段令人痛心的影片，只見新郎拿著紅包，走過家門前的氣球拱門，看著黃土上流水席空蕩蕩的賓客座位，而身旁伴郎、伴娘以及其他婚宴人員，不是臭臉就是神情落寞，最後新郎抬頭看著天空，彷彿在確認時間，但不論太陽掛在何處，餐桌依然不用上菜。據悉，新郎居住的村莊人口約有3千多人，卻沒有一位村民願意上前祝賀，這在以人情著稱的農村不只罕見還非常奇怪，因此有網友懷疑這是新郎一家平時不會做人，或是曾惹怒村民導致，「你不給人隨禮，誰給你隨」、「肯定是村裡人都處不好才會這樣」。更詭異的是，新郎父親也沒到場祝賀兒子結婚，對此，新郎爸的解釋是在外地工作太繁忙，村裡的喜喪事都沒時間過去，但這對新郎來說無疑是二次傷害，直呼：「太令人失望，心寒了。」不過，有廣東網友質疑這支影片是蹭流量的假婚禮，因為「廣東人信神，禮尚往來很頻繁，絕對不會有空席的婚禮」。
「香宮」新主廚廖晉輝到任 融入國際視野‧詮釋當代經典！
位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」，一如其名，以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間，鋪陳出彷若中國宮殿的堂皇大氣！自首屆2018台北米其林刊行後，香宮便以『精選餐廳』登榜迄今，為精益求精，提供食客饕家更上心頭的美好感動，香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚，自12月1日啟用全新菜單，以他在星國一路跟隨多位香港名廚的歷練總和，融入國際視野，固本又創新，呈現『當代經典』的粵菜風貌！廖晉輝主廚習藝歷程身材挺拔、笑容滿面的廖晉輝主廚，現年35歲，生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業的第二天就到新加坡入行，一路自專賣筵席的「東潮酒家」從殺魚做起，咬緊牙關，用心學習，因著努力和過人的領悟力，師傅很快就叫他負責打荷(即砧板)，外加練習炒鍋。四年後跳槽到曾經名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的上什(蒸鍋)職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣，全都了然於心，甚至被師傅授以「支配」(隨時頂替出缺人力)的角色，亦即他在入行短短五年間，就已具備全方位且多元化的專業技能。香宮新聘主廚廖晉輝（圖/遠東香格里拉 提供）2011年、當時23歲的他，被挖角進入飯店產業，原本要在中餐館「鴻桃軒」擔任炒鍋，未料燒臘師傅走人，因緣際會下，他被調去頂替，跟著燒臘總廚學做包括燒烤、滷水、和烤鴨、烤乳豬…等燒味品項，他耐住高溫高壓操練，不懂就問，再花時間看書鑽研、上網找資料，卻意外發展成既能執鏟炒菜、又能執叉做燒臘，擁有文武皆備的傲人技藝！以致於後來甚至經由自己主廚的推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年(2018年)就被拔擢為副主廚，專責炒台，在港籍名廚劉青海的帶領下，致力於出類拔萃的菜品供應，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓，夏宮直至今年(2022年)都在一星金榜不墜(期間僅2020米其林評鑑因疫情停辦)！廖主廚與廚藝團隊隱身幕後的二員大將，分別是燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，資歷完整，戰功彪炳，與廖主廚組成陣容堅強的廚藝鐵三角，展現香宮卓越領先的餐點實力。擁有42年資歷的鍾向明，1963年生於深圳，後來全家移民香港，18歲便在九龍席開300桌的大型宴會酒樓入行，跟著老師傅學燒臘，27歲來台工作，28歲成為當時開幕不久的西華飯店燒臘主廚，又從2010年、47歲起在香宮擔任同一職位，賣力工作，並肩挑與彼岸重量級名店名廚的廚藝交流活動，如2011年600多年歷史的北京「便宜坊」烤鴨店跨海來台獻藝、2012和2016北京嘉里大酒店的「烤鴨廚神」袁超英帶來果木掛爐烤鴨絕技，全都膾炙人口、喧騰一時！現年61歲的本省籍港點主廚陳崑裕，廚齡也有45年，他在16歲、還沒有國際五星飯店的年代，就到當時被視為最高檔的六福客棧當學徒，有幸遇到第一批來台的港點大師何雲，按部就班學習許多竅門，後來又跟隨另一位港籍名師陳添習藝，也嫻熟三大節日粽子、月餅、年糕的製作，就此深深著迷於港點的大千世界中！2001年，他當上衡陽路大三元餐廳的點心主廚；2002年41歲時，成為香宮點心部主廚，他的手藝出眾，是台籍港點師傅的佼佼者，以裹蒸粽為例，曾在媒體評比中，五次奪冠，其它如燕窩奶黃月餅、肥牛粽、烤鴨粽也是比賽常勝軍。香宮新菜單及廖主廚推薦廖主廚今年八月到任後，著手調整菜色，12月1日問世的全新菜單維持近100道佳餚選項，其中新菜約占三成，其餘原本熱銷品項，也會視需要酌調素材和技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括五款套餐，每人NT$1,680元起，單點佳餚每道NT$400元起，中午供應的港點則是NT$160元起。以下則為廖主廚特別推薦，歡迎舊雨新知前來嚐鮮。1.法國魚子醬鮑角蜇花(NT$1,280元)：將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後，改刀分切，加入蔥花、辣椒且調味，潑上燒熱的自製香料油爆出香氣，放涼盛盤，飾以法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬，香味繚繞，鹹鮮沖盪舌尖！法國魚子醬鮑角蜇花（圖/遠東香格里拉 提供）2.金箔百香果香芒脆蝦球(NT$888元)：新加坡四季如夏，主廚便獻上這道滿滿南國風情的佳餚！經典老菜，魅力四射！金箔百香果香芒脆蝦球（圖/遠東香格里拉 提供）3.法國魚子醬龍蝦餃(2顆/NT$388元)：現殺的波士頓龍蝦肉是主角，港點主廚阿裕為掌握精準的熟度，一律現點現做，並採用開口造型、二段式蒸法，以生粉和澄麵依黃金比例調成的水晶皮裡，先包入八分滿、精心調拌的鮮蝦餡料，入籠蒸至半熟，然後放上整塊現殺龍蝦肉再蒸熟。4.法國魚子醬荔茸玉帶酥(2顆/NT$280元)：廣西所產的荔浦芋品質優異，甚至從清康熙年間成了朝廷的貢品，後人便以「荔芋」形容為好吃的芋頭。這荔茸玉帶酥本是道傳統粵菜，但廖主廚讓它搖身一變成為精巧港點，也完全沒有違和感。5.香宮蜜汁叉燒皇(西班牙伊比利黑豬梅頭肉/NT$1,388元)：香宮堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉，而且指名採用有『豬肉界愛馬仕』稱謂的西班牙伊比利黑豬，比起圈養、吃穀物的白豬，這在森林放養的黑豬覓食橄欖、橡樹果實和野草，長到快一歲、近50公斤時被宰殺，而梅頭肉僅佔4公斤，所以身價不凡，售價是台灣黑豬同部位的三倍之多！香宮-蜜汁叉燒皇（圖/遠東香格里拉 提供）6.酒香燉三寶(三寶：燕窩、花膠、瑤柱/每位NT$1,688元)：這道傳統廣式燉湯，製程繁瑣，卻正體現了主廚乾貨發泡和煲燉湯水的功夫。除了要先花十小時備好上湯，其它選料也要事先備足，20頭花膠先加薑片乾蒸半小時，使其軟身，便加冷水冷藏整夜，隔天分切；印尼頂級燕盞先泡冷水一小時，再以離火滾水繼續浸泡三小時，通體完整透明，瀝乾後用；日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再用。酒香燉三寶（圖/遠東香格里拉 提供）7. 杏香脆米焗珍珠龍蝦(NT$2,880元)：夏宮招牌菜跨海而來，也是主廚的拿手菜！工法有序，分秒不差，九分熟出鍋，送抵餐桌正是十分剛好。杏香脆米焗珍珠龍蝦（圖/遠東香格里拉 提供）8.黑椒龍眼爆日本A4和牛(4顆/NT$1,588元)：先備齊足量的黑椒粒、香葉及牛油，潑入滾燙的自製炒菜香油，濾出的黑椒油便成為主廚製饌的秘方！此外，主廚選用日本A4和牛，因為脂肪雪花分佈適中，最能展現和牛的美味。黑椒龍眼爆日本A4和牛（圖/遠東香格里拉 提供）9.龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲(NT$2,680元)&頭腩濃湯麵(每位NT$228元)：是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜，當時用筍殼魚，主廚現在改用整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑，他說這龍虎斑肉質細嫩，富含膠質，更適合炆燒，一魚可供單吃，份量十足，或做成二吃，更加飽足。若選二吃，就用濃白魚湯煨麵，連同拆開的頭腩一起位上，是湯麵中的雋品。10.燕窩焗蛋塔(3個/NT$388元)：阿裕主廚的版本堪稱是蛋塔的半世紀演進史，他以全手工酥皮賦予產品美觀、酥脆的傳統風貌，搭配90年代流行全台的葡式蛋塔的焦香內餡，以及近幾年增加賣點的高貴燕窩，正足以展現老師傅的極致工藝表現。燕窩焗蛋塔（圖/遠東香格里拉 提供）香宮台北遠東香格里拉地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓電話：(02)7711-2080
「香宮」新廚上任、12月換菜單 主廚廖晉輝粵菜飄「星」味
新廚上任總能為一間餐廳帶來新氣象，其經歷與成長背景也會為料理注入不同元素，像是位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」，便延攬先前曾於新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜餐廳「夏宮」任副主廚的廖晉輝為新主廚，並將自12月1日啟用全新菜單。才35歲的廖晉輝在星國一路跟隨多位香港名廚歷練，既守傳統又融入國際視野，呈現「當代經典」的粵菜風貌。滋味溫潤的「酒香燉三寶」（左，1,688元／位），加了紹興酒提味；厚切的「香宮蜜汁叉燒皇」彈嫩又多汁。（1,388元）廖晉輝生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業第二天就到新加坡入行，從專賣筵席的「東潮酒家」自殺魚做起，很快就開始負責幫廚並練習炒鍋，之後跳槽到曾名列亞洲50大最佳餐廳的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的蒸鍋職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣皆十分擅長。23歲便被挖角進入飯店業，因緣際會下，還跟著燒臘總廚學做燒烤、滷水、烤鴨、烤乳豬等品項，並經由主廚推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年就被拔擢為副主廚，在港籍名廚劉青海的帶領下，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓。廖晉輝也將劉青海所說的「做菜就是要色香味俱全」奉為圭臬，他恪守廣東菜傳統，炒菜講究鑊氣、熟度錙銖必較，為讓調味精準到位，甚至費時自煉汁油，幫助菜品提味增鮮。廖晉輝（左）兼擅炒類、煲湯與燒臘等領域，右為其製作的人氣菜餚「黑椒龍眼爆日本A4和牛」。（1,588元／4顆）今年8月到任後，廖晉輝便著手調整香宮菜色，12月1日起跑的新菜單維持近100道佳餚，其中新菜約占3成，原本熱銷品項也會視需要微調素材或技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括5款套餐，每人1,680元起，單點佳餚每道400元起，中午供應的港點則是160元起。在這次推出菜色中，有兩道富含果香的菜品令人印象深刻，像「黑椒龍眼爆日本A4和牛」便是試賣期間的人氣菜餚，主廚滾入以雞油、干蔥、薑與青蔥等自製的炒菜香油，和黑椒粒、香葉及牛油一同濾出的黑椒油，便是美味所在，更特別的是放入新鮮龍眼肉，原來新加坡喜以龍眼入菜搭配肉食，微甜脆口的滋味也可平衡和牛的油花肉香；另一道源自夏宮名菜的「金箔百香果香芒脆蝦球」，主廚以芒果醬、檸汁、美乃滋和煉乳調成醬汁，相較常見的鳳梨蝦球作法，同樣具備果香但更為清爽。「杏香脆米焗珍珠龍蝦」的醬汁是以牛油炒香洋蔥和青蔥，再加上湯帶出香氣。（2,880元）說到夏宮名菜，不能不提「杏香脆米焗珍珠龍蝦」，有別於在新加坡主要採位上供應每人半隻龍蝦的方式，因在台選用的珍珠龍蝦個頭較大，廖晉輝改用整隻上桌、合菜分享的形式，除了將龍蝦熟度先控制在9分熟左右，使上桌享用時恰好是完美熟度，還撒下現烤杏仁片和現炸的酥鬆脆米，使其富有香、彈、脆、甜等層次；「酒香燉三寶」也是不容錯過的傳統廣式燉湯，其製程相當繁瑣，三寶即為燕窩、花膠、瑤柱，除了要先花10小時備好上湯，20頭花膠也得先加薑片乾蒸半小時，再加冷水冷藏整夜；印尼頂級燕盞則得先泡冷水1小時、以離火滾水浸泡3小時；還有日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再使用等，是最耗時的一道菜品。「XO醬花膠龍膽煲」。（2,680元）主廚來台後，也改良曾於新加坡夏宮習得的招牌菜「龍虎雙味」，以整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑替代筍殼魚，可做成一魚單吃的「XO醬花膠龍膽煲」，或每人再加228元即可二吃多一道「頭腩濃湯麵」。「XO醬花膠龍膽煲」還有桌邊服務，將原本就加入香宮招牌XO醬、濃白魚湯、火腩燒肉、整副剖成蝴蝶片的魚身、足量花膠等的砂鍋端上，在賓客面前淋上紹興酒，一開鍋香氣便撲鼻而來。「金箔黑松露蟹餃皇」點綴黑松露和金箔點綴，貴氣逼人。（388元／2顆）此外，香宮團隊也有二員大將協助，包括燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，前者曾與多位兩岸名廚交流、後者製作的裹蒸粽也多次於評比奪冠。像堅持用一頭豬只有二塊的梅頭肉，並選用西班牙伊比利黑豬製作的「香宮蜜汁叉燒皇」，廖晉輝主廚也提供建議在筋肉較密集處，以刀背略為敲鬆肌理，有助成品更鬆嫩可口；港點「金箔黑松露蟹餃皇」則以新鮮草蝦製作，再加細切的白膘粒、筍絲等，冷藏隔夜後又取適量餡料塞入整塊蟹肉並包進水晶皮裡，蒸熟後立體飽滿、甘甜鮮美。