果肉
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橘子盛產季來了！日農業機關教「挑選3訣竅」：好吃又不苦
冬季是橘子盛產的時節，甜美多汁的口感讓不少民眾將其列為冬天首選水果。不過市面上橘子品質參差不齊，若挑選不慎，容易買到苦澀果實。對此，日本農林水產省特別分享挑選橘子的三大秘訣，從果皮外觀與手感就能快速判別優劣，提供消費者實用指南。根據日本農林水產省於官方X（舊稱推特）平台的分享「農林水產省小知識」，挑選優質橘子應注意以下三點：首先觀察果蒂，果蒂愈小且略呈乾燥狀態，通常代表果實較成熟；第二是觀察果皮色澤，應選擇外皮呈深橘色且帶有光澤者，代表熟度與甜度較高；第三則是觸摸果皮，應挑選手感緊實、不會過於柔軟的橘子，這類橘子通常口感與品質較佳。此外，農林水產省也透過官網補充剝橘子的建議步驟。官方建議從果蒂處開始剝皮，可有效減少橘肉上附著的白色纖維，也就是俗稱的橘絡。不過橘絡本身富含膳食纖維與多種維生素，其中的橙皮苷具抗氧化與抗炎作用，營養價值高，不建議完全去除。不僅是日本官方單位，台灣在地果農也有實用建議。位於台南的川涌果園便曾分享挑選橘子的經驗，認為除了外觀與手感，橘子的大小與重量同樣重要。他們指出，不宜挑選過大或過小的橘子，建議選擇中等大小者較能維持水分與甜度的平衡；而在挑選時，若手感沉重，代表果肉水分豐富、甜度較高，更容易挑到口感佳的橘子。
當美國文化遇見台灣客家文化 哈雷騎士與酸柑茶的美麗邂逅
美國評論家亨利·斯蒂爾康馬傑在1950年曾以《美國精神》一書，詮釋這種融合著自信、獨立、進取、包容與自由的文化。21世紀的今天，儘管每個人都有自己的解讀，但如果要找一個最能代表美國文化的品牌，相信許多人都會選擇哈雷機車吧？哈雷百年不衰的最重要原因，就是始終能夠激發客戶的激情，成為他們生活中的一部分。（圖／吳德亮攝）作為一間擁有百年歷史的企業，哈雷戴維森用兩個輪子寫了一部生動的美國奮鬥史，從發展初期的開拓創新，歷經了兩次世界大戰、全球經濟大蕭條、買斷與回購、國外競爭以及市場變化的重重洗禮，至今依然屹立不搖、閃耀全球舞台，堪稱美國傳統製造業的傳奇，更被賦予了更多的精神與文化內涵。哈雷機車不僅是交通工具，更是許多朋友們的「生活大玩具」。 （圖／吳德亮攝）同樣擁有百多年的歷史，曾經盛行於桃竹苗地區的酸柑茶，在過去物質尚不充裕的年代，幾乎是客家鄉親家家戶戶必備的保健聖品。但隨著國民所得的提高，以及成藥的普及，而逐漸被遺忘。近年又因無毒、有機、養生等觀念的抬頭，而使得客家先民留下的寶貴資產又恢復了產製，不僅普及到客家庄以外的全台各族群，更受到歐、美、日等國的青睞，成功外銷美國、加拿大等地。百輛哈雷機車與百年茶廠酸柑茶最美麗邂逅。（圖／吳德亮攝）當哈雷機車所代表的美國文化，遇見酸柑茶代表的台灣客家文化，會激盪出怎樣的火花？由「太古哈雷」贊助、台灣哈雷車主俱樂部主辦，「台灣哈雷騎趣美好—酸柑茶」活動，在桃園市龍潭區「福源」百年茶廠盛大展開。一百多輛爭奇鬥豔的哈雷機車從台灣北、中、南各地御風而來，齊聚紅磚古厝前的禾埕廣場，加上帥氣十足的男女騎士們，構成衝突又有趣的畫面。百多位哈雷騎士在福源茶廠分組製作客家酸柑茶。（圖／吳德亮攝）太古哈雷總監黃鎮書就是來自新竹北埔的客家子弟，他說哈雷機車於2008年由太古集團引進，翌年就成立哈雷車主俱樂部，從最初的兩百多位會員成長至今約有四千多位，有效會員數約2500人左右，涵蓋年齡從25歲到60歲。十多年來除了每年10月第一個禮拜的「全國大會師」，也不斷創造許多挑戰如「一日環島」、「一日一千公里」等，更積極參與或舉辦各種公益或慈善活動，如前往偏鄉幫助弱勢等。俱樂部劉會長更希望能將哈雷精神融入地方特色文化，因此特別選擇了最富傳統客家精神的酸柑茶，讓會員在專業製茶師的指導下親自參與製作，除了體驗客家先民勤奮的在地生活智慧，更能與自由、熱情、參與的美國精神相結合。專業製茶師指導騎士們在柑橘頂端挖出缺口取出果肉。（圖／吳德亮攝）話說每年農曆春節期間，台灣許多民眾都喜歡買幾個比一般椪柑足足大上一號的「虎頭柑」回家拜拜。整粒看起來彷彿巨無霸般的虎頭柑，由於皮厚、水分多，加上橙紅紅的外表，看起來充滿過節的喜氣，尤其還可以在供桌上持續放上一個月而不變壞，因此作為敬神祭祖並討個吉利好運，相當受到一般民眾的青睞。帥氣的哈雷女騎士將攪拌後的果肉與茶葉回填至虎頭柑塞滿。（圖／吳德亮攝）不過，虎頭柑與食用為主的桶柑或椪柑不同，果肉奇酸無比，一般除了害喜的少婦外，根本沒人能嚥得下去，明顯地「中看不中吃」。因此只要春節一過，因水份消失而萎縮硬化的虎頭柑，十之八九會被無情地當作垃圾棄置。不過勤儉惜物的客家先民卻不捨如此浪費，反而將製茶過程中淘汰下來的「茶角」塞入，製成有如黑茶類普洱茶外觀的酸柑茶，不僅可以「化腐朽為神奇」地放個五年、十年以上，敲碎後沖泡飲用溫潤爽口，茶香與柑香融合的微酸口感令人回味再三，據說對咳嗽、化痰、解熱都有功效，堪稱台灣最獨特的「緊壓茶」了。當百多輛哈雷機車轟隆隆地騎進龍潭著名的「竹窩子」茶區，遠遠就被高聳入雲的巨大煙囪所震撼，紅牆黛瓦的外觀，乍看彷彿典型的客家民居，走入大門後，才頓時被近600坪偌大的廠房，以及與密集排列的大型機具所吸引。福源製茶廠第三代掌門黃文諒，從小就耳濡目染酸柑茶的製法，加上每逢咳嗽不止時，母親就會泡上一杯酸柑茶的童年溫馨記憶，因而矢志將先民留下的智慧結晶繼續承傳。福源茶廠第三代掌門黃文諒與他光滑渾圓且無鐵絲痕的酸柑茶。（圖／吳德亮攝）不過製作酸柑茶可不容易，第一步是挖果肉：在黃文諒夫婦的指導帶領下，騎士們個個脫掉頭盔，戴上塑膠手套，以特製的金屬圓筒在柑橘頂端挖出缺口，捨棄原本挖開的柑皮，另外挑選外觀看來較差的虎頭柑，切下較大的柑皮作蓋子，以便下一步能塞入已經填滿茶葉的半成品內，讓兩者完全密合。哈雷騎士們以特製的金屬圓筒在柑橘頂端開口挖果肉，是製作酸柑茶的第一步。（圖／吳德亮攝）從上午十時開始挖果肉，加上中午休息用餐後，進行至第二步，騎士們興高采烈地以杓匙將果肉挖出，仔細濾掉果肉裡的籽，將挖出的果肉交予黃大嫂放進絞碎機絞碎後取出，再請大家動手與茶葉混合攪拌，並陸續回填至挖空的柑仔內，將柑仔塞得圓鼓鼓的，再將預先準備好的柑皮蓋子塞入。騎士們將絞碎後的柑橘果肉與茶葉攪拌混合。（圖／吳德亮攝）騎士們挖出柑橘缺口取出果肉。（圖／吳德亮攝）對騎士們來說，階段性任務已經完成，但黃文諒夫婦必須一顆顆整理後再送進蒸籠：一蒸、一壓、一烤，再蒸、再壓、再烤，每天重覆同樣的動作，天氣好時尚須將酸柑茶拿到陽光下曝曬。歷經「九蒸九曬」不斷的蒸、曬、烘、壓，一共九次工序才能完成，總共需費時三～五個月。黃文諒說蒸熟、蒸透的酸柑茶，才經得起長期陳放，因此騎士們必須等待一段時日，才拿得到自己費心製作的酸柑茶成品，光滑渾圓、無鐵絲痕，像極了黑褐色的車輪，聞起來又有一股淡淡的茶葉與陳皮清香，必將成為哈雷騎士們永久的珍藏與記憶。填滿茶葉的酸柑茶還需歷經多次蒸烤，顏色逐漸轉黑且硬度也不斷提高。（圖／吳德亮攝）
12／4下元節宜補財庫 四生肖犯太歲解厄好時機
三官大帝也稱為「三元大帝」、「三界公」，掌管天、地、水三界事務，是福祿壽的化身，三元大帝的誕辰祭拜有不同意義，上元節天官賜福，中元節地官赦罪，下元節則水官消災解厄；而水官也掌管財庫，因此要補財庫，可在水官大帝生日當天到供奉三官大帝的大廟，或在自家門口來拜拜祈求，都有效力。2025年12月4日農曆10月15日下元節就是水官大帝生日，水官大帝消災解厄，且「水」屬「財」，可補財運，到廟裡拜拜不僅能消災解厄，還能改運旺財，因此民眾絕對不要放過這天拜拜的好時機，同步祈求過年前能消除霉運、一路旺財，而且化解這一年所犯下的無心之過與冤孽，避免將災禍帶到明年。2025年乙巳蛇年，犯太歲的虎、猴、蛇、豬4個生肖，更要從下元節開始就要解厄、補運，提早為明年備足能量，趨吉避凶。下元節水府之門大開，眾水鬼會隨著水官大帝來到人間，但祂們多在江河湖海中活動，所以，下元節唯一的禁忌就是「避免近水玩水」，尤其是沒有救生員管理的江河湖海。1.下元節拜拜時間：2025年12月3日農曆10月14日晚上11點後就能開始設香案祭拜，或農曆10月15日早上9點至11點。2.下元節拜拜供品：壽麵、蛋糕、甜湯圓3碗、清茶3小杯，五種水果, 水果盡量是圓形的最好，可準備香蕉、李子、梨子、鳳梨，台語諧音為「招你來旺」；龍眼乾的果肉為黑色，從五行五色來看，黑色屬水，「水」為財，有生財之意；龍眼代表事業或投資的眼光銳利精準；剝下的龍眼殼丟到垃圾筒，象徵「脫胎換骨」。3.下元節拜拜金紙：五色金（天金、頂極金、壽金、刈金、福金）。
「臍橙」採收期遇颱風侵襲 果農淚盼消費者力挺
台東縣東河鄉與成功鎮的特產「臍橙」正值採收期，卻接連遭颱風侵襲，果園落果滿地，果農欲哭無淚。成功鎮農會指出，今年風災頻頻，產量僅剩去年三分之一，盼消費者以行動力挺。走入果園，原本套袋保護的臍橙散落地面，果肉因長時間暴雨浸泡而發黃腐爛。成功鎮羅姓果農無奈表示，今年受災嚴重，「至少損失一半，仍在樹上的果子也會掉落，大家都一樣，每年都不好過，但成本早已投入，捨不得也不想放棄」，他強調，臍橙種植需長時間灌溉與肥培，每1顆果實都凝聚農民整年的心血。東河鄉湯姓果農指出，今年8、9月的颱風已讓果園減產3成，而鳳凰颱風再造成3成落果，原本預計本周開始採收的果實受到影響，「落果率高，產量減少約6成」，嚴重衝擊收入，他強調，雖然產量減少，但臍橙品質仍佳，並不會因量少而漲價。成功鎮農會推廣主任邱昱誠表示，農民前期投入成本栽培臍橙，如今收入銳減，情況相當嚴峻，他呼籲社會各界支持台東臍橙，盡量在產季採購，讓農民減輕損失。除了產量因災受損，天然災害補助款遲未核發，也讓農民倍感無奈，縣府農業處科長廖炯傑說明，東河鄉公所首次提報資料因抽驗不合格而退回，目前已重新送審，預計下周再抽驗。若抽查合格，補助款約2周內即可撥入農民帳戶，盼能及時紓困。農會提醒，臍橙產季僅有1至2個月，產量雖比往年少了許多，但酸甜度與口感仍維持水準，呼籲消費者趁產季選購，以實際行動支持受災果農。
秋柿驚見黑斑？切開才知錯過好貨「背後真相曝光」 農糧署揭關鍵差異
每逢秋季，香甜多汁的柿子成為市場上的熱門水果。不過，近期有不少消費者在切開柿子時驚見密佈的黑色斑點，引起是否變質的疑問。根據《ETtoday新聞雲》報導，雖然外觀看似異常，但不少網友卻認為這種黑斑柿子其實是高級品種「黑糖柿」或「芝麻柿」，甜度極高，堪稱柿中極品。一位網友在Threads上分享，近日在家切開的每顆柿子，剖面皆出現密密麻麻的黑點，讓他不禁懷疑是否變質，最終將這些柿子全數丟棄。然而文章曝光後，竟吸引超過165萬人點閱，留言區一片驚呼，「這是超甜的高級柿子啊」、「不是壞掉，是爆甜的極品」、「這是來報恩的柿子」等評論不斷湧現。許多資深果迷指出，這些黑點可能是「黑糖柿」的特徵，又稱為「芝麻柿」，因果肉中佈滿黑芝麻般斑點而得名。不僅風味濃郁，且價格不菲，往往原箱販售，一上架就被搶購一空。有網友直言，「這是日本進口的頂級品種，我每年都在等」、「這種柿子用特別的嫁接方式種植，產量稀少、價格昂貴」，認為將其丟棄相當可惜。那麼，柿子切開後出現黑點，究竟是否還能食用？根據農糧署先前在臉書發布的說明，甜柿屬於採收即可食的品種，如果果肉出現黑色斑點，有可能是果實成熟期間受高溫影響，或是可溶性單寧聚合成不可溶性單寧的自然反應，此類情況對口感與食用安全不構成影響。不過農糧署也提醒，若柿子果肉呈現明顯局部變黑且已經軟爛，就有可能是腐壞跡象，建議民眾此時應立即丟棄，以免影響健康。總結來說，柿子若切開後僅是出現斑點或黑點但未變質，大多數情況仍可安心享用。但若伴隨異味、變黑或軟爛等現象，則不宜食用。購買時可留意品種與包裝資訊，以免錯過高品質的頂級水果。
台中婦吃芭樂驚魂！一口哽住喉嚨命危 救護急送醫搶救中
台中市霧峰區19日中午傳出一起令人震驚的意外，1名64歲婦人在家中享用芭樂時，疑似一時吞嚥不慎，果肉卡在喉嚨導致呼吸受阻，短短數秒內陷入昏迷、失去生命跡象。家人見狀嚇壞，立刻撥打119求救。 消防局獲報後，立即派遣救護車趕赴霧峰區北岸路該處住家，救護人員抵達時，婦人已無呼吸心跳，現場立即施以哈姆立克急救法及心肺復甦術（CPR），同時持續進行氣道清理，救護人員不敢大意，邊搶救邊以最高速送往亞洲大學附設醫院急救。 醫院方面指出，婦人送抵時仍呈現昏迷狀態，急診團隊正全力搶救中。醫師也提醒民眾，芭樂質地較硬、纖維多，咀嚼不充分或邊說話邊吃都可能造成哽塞風險，尤其長者吞嚥功能退化，更應特別小心。
去油解膩助消化！葡萄柚正當盛季 醫師示警：「3類患者」不宜多吃
葡萄柚熱量極低又富含多種營養，是不可多得的絕佳水果。10月已經進入葡萄柚的盛產季，要享用正當季的葡萄柚，現在正是絕佳時機。不過醫師也提醒，葡萄柚不宜與藥物共服，尤其是高血壓、心血管疾病、腎臟病患者都不宜多吃。根據農業部資訊，葡萄柚最早於18世紀出現加勒比海的海島上被發現，19世紀開始在美國佛羅里達大量栽培。台灣從20世紀開始引進栽培，主要產區在花蓮縣、嘉義縣和雲林縣山區，每年8月至隔年1月是其產季，其中又以10月、11月更是盛產期。台灣的葡萄柚栽培品種有黃皮白肉的瑪熙「Marsh」、紅皮紅肉的「Ruby」及「Star Ruby」等，由於栽培技術進步，台灣的葡萄柚果實酸度降低，皮薄、無籽、汁多、且帶有甘甜口感，風味十分獨特。由於果肉微酸且帶點苦味，有人不喜歡鮮食，因此也常被加工製成果汁。葡萄柚含有豐富的維生素B1、B2和C、檸檬酸、鈉、鉀、鈣、纖維素、果膠、葉酸等，且卡路里低，平均每顆葡萄柚僅含82大卡熱量，低脂高纖，去油膩又能幫助消化。不過有醫學研究發現，它會影響某些藥物的代謝，因此不適合當成水和藥物一起服用。高血壓、心血管及洗腎患者，不宜多吃，食用時最好和服藥時間相隔2小時。家醫科醫師黃農茵過去曾撰文指出，柚子和葡萄柚都有「呋喃香豆素」（furanocoumarin）成分，這種物質會抑制肝臟內的代謝酵素及小腸內的醣蛋白作用，進而影響身體的藥物代謝，時間長度最長能達2至3天，包含抗凝血藥、降血壓藥、降血脂藥、心律不整藥、免疫抑制劑、鎮靜安眠藥、性功能障礙藥物、抗癲癇藥物等都在可能影響範圍內。因此黃農茵建議，民眾服藥前應先檢視藥袋、藥單，只要有註記「不能和葡萄柚一起吃」，就應避免一同食用。此外，由於葡萄柚的鉀含量較高，腎功能不佳的病友也要注意避免食用過量。台北農產公司則分享，若想延長葡萄柚的保存期，建議剛採收後先放在陰涼通風處一週，待「後熟」完成再吃，風味更佳。而在選購時應記得挑選表皮光滑結實、果形飽滿的葡萄又，尤其觸摸時略帶柔軟、有沉重感，果皮細緻亮澤，風味會更佳！
臭到出事！整棟商場瀰漫瓦斯味 「水果之王」害德國消防緊急狂奔三次
德國西部城市威斯巴登（Wiesbaden）近日因一顆「水果之王」榴槤鬧出大烏龍，一天內三度有人誤以為聞到瓦斯外洩報案，讓消防單位疲於奔命。這種源自東南亞的熱帶水果氣味濃烈，結果竟成為氣體警報的「真兇」，引發一連串虛驚。德國消防人員誤以為發生瓦斯外洩緊急出動，最終發現「元凶」竟是亞洲超市內販售的榴槤。據德國《明鏡週刊》和《德國之聲》報導，首起事件發生在10月4日下午，有民眾在當地購物中心內聞到濃烈「瓦斯味」，懷疑可能發生氣體外洩而報警。消防隊第一時間抵達現場全面檢查，卻並未偵測到任何瓦斯異常，現場設備與氣體線路也無異狀。但不到幾小時，類似報案再度出現。這次消防人員循味追查，終於在購物中心內的一家亞洲超市內發現數顆榴槤正在展示販售。由於該購物中心使用中央空調通風系統，強烈氣味被快速擴散至整棟建築，引發多起誤會。榴槤氣味經商場通風系統擴散，引發顧客誤以為瓦斯外洩，導致德國威斯巴登購物中心驚動消防。當天晚上，第三起報案也隨之出現。當地一處住宅大樓住戶報稱在樓梯間聞到疑似瓦斯氣味，消防隊再度趕到現場，最後發現只是有鄰居購買榴槤回家，氣味從門縫飄出惹得鄰人警覺。榴槤素有「水果之王」之稱，內裡果肉香甜軟滑，但其強烈氣味卻讓不少人避之唯恐不及。這種特殊氣味常被形容像是「瓦斯、腐肉、洋蔥、下水道混合體」，也因此在新加坡、泰國與印尼等國的飯店、捷運與公車上全面禁止攜帶。事實上，榴槤引發的誤報事件並不罕見。2018年，澳洲坎培拉一所大學圖書館因一顆被遺棄在垃圾桶的榴槤引發氣體疑慮，全館疏散。2021年，坎培拉市一處商圈也因榴槤氣味而緊急出動消防單位。今年9月，英國北部亦有榴槤造成住戶報案稱聞到瓦斯味，消防人員出動後才發現「真兇」。雖然這些事件最後都證實無危害，但消防單位呼籲民眾攜帶氣味特殊物品時，應留意周遭環境與反應，以避免資源誤用與不必要的恐慌。氣味強烈的「水果之王」榴槤，在德國威斯巴登市被誤認為瓦斯外洩來源，引發一天三度消防出勤。（圖翻攝自X，DW News）
動物也能過中秋！ 壽山動物園紅毛猩猩開箱禮盒、孟加拉虎玩貓草月餅
中秋佳節將至，高雄壽山動物園為園內動物準備豐盛的應景大餐，除了清爽多汁的柚子，還有依照各種動物習性「客製化」的特製月餅，增加動物食材的豐富性。紅毛猩猩「阿宏」披著紅色披風開箱品嘗柚子，黑熊「波比」趴吃柚子皮，狐獴用利爪挖月餅找蟲蟲。高市府觀光局長高閔琳表示，動物們對這些特別準備的節慶食物展現高度興趣，這不僅是節慶慶祝，更是行為豐富化的重要一環，讓動物們動手也動腦。她也歡迎民眾在中秋節當天攜家帶眷到壽山動物園，與可愛動物共度團圓時光。最搶鏡頭的明星非紅毛猩猩「阿宏」莫屬，只見牠身披紅色披風，帥氣開箱中秋禮盒，大口品嘗柚子果肉，還不時對著鏡頭拋媚眼，彷彿在用眼神告訴遊客「這味道真不錯」。黑熊「波比」則是手捧柚子趴在地上啃咬，從果皮吃到果肉，吃貨模樣逗趣可愛；長鼻浣熊更是毫不客氣地抓取柚子果肉往嘴裡塞，吃得津津有味。長鼻浣熊抓取柚子果肉往嘴裡塞，吃得津津有味。（圖／高市觀光局）園方的創意不只於此，保育員使用牧草、仙人掌、紅蘿蔔及柳橙等食材製成「果凍月餅」，並以黃槿葉盛裝增添儀式感。長鬃狒狒拿到月餅後愛不釋手，就連平時挑食不吃紅蘿蔔的冠豪豬也被收服，象龜更誇張地連盛裝的黃槿葉都吃得一乾二淨。狐獴使用利爪挖取藏在月餅內的麵包蟲及大麥蟲。（圖／高市觀光局）最特別的是，狐獴的月餅需要用利爪挖掘才能取得藏在內部的麵包蟲和大麥蟲，讓牠們邊玩邊吃；孟加拉虎「二妞」和「阿生」則收到用回收瓦楞紙製作的貓薄荷圓形抓板月餅，兩隻大貓立刻興奮地又抓又玩。壽山動物園為孟加拉虎準備貓草月餅。（圖／高市觀光局）動物園提醒，因停車位有限，建議民眾搭乘大眾運輸前往，可搭捷運至鹽埕埔站轉乘56號公車直達園區，或利用鼓山二路西側停車場的付費接駁車服務。民眾也可透過動物認養計畫為動物盡一份心力，更多資訊請上壽山動物園臉書粉絲團查詢。
「柚子＝文旦？」一半人答錯 教育部曝挑選3大重點
10月4至6日迎來中秋節連假，不少民眾會烤肉、吃月餅或是購買柚子或文旦來應景。而教育部在官方LINE上PO出一張「文旦是柚子，那柚子也是文旦嗎？」圖卡進行調查，結果有55%的人都答錯。教育部解釋，大家常誤認柚子就是「文旦」，但文旦其實只是柚子的一種；同時公布挑選文旦的3大重點，包含「形狀、外表、重量」。根據農業部農糧署資料，教育部指出，文旦只是「柚子」的一種，柚子還有分紅柚、大白柚、西施柚等品種。而文旦屬於柑桔類大家族，常見的橘子、柳丁、葡萄柚等水果也都屬於柑桔類果樹的範圍。事實上，台灣文旦的正式名稱應該是「麻豆文旦」，文旦是從大陸引進台灣種植，但後來在台南麻豆種植的果肉更柔軟多汁，經地方人士協議後改名為「麻豆文旦」，此後並以此為品種名稱而沿用至今。教育部也公布挑選文旦的3大重點，包含「形狀、外表、重量」，建議民眾挑選時，選擇「果形端正、底部開闊，像不倒翁」的形狀，並同時擁有「果皮油胞、手感沉重」的外表，代表該文旦的果皮密又細緻，含水量高、果肉紮實，辭水後（靜置約1至2週，讓表皮多餘水分蒸散）的文旦會更甜。此外，不少民眾在剝完柚子後，會興奮地將剝下的柚子皮當成帽子戴在頭上，不過教育部特別提醒，柚子皮的油脂對貓狗來說過於刺激，容易引發皮膚過敏或其他不適反應，為了貓狗健康，千萬不要給貓狗戴柚子帽。文旦是柚子，但柚子不是文旦。（圖／翻攝自教育部官方LINE）文旦挑選3大重點。（圖／翻攝自教育部官方LINE）
中秋嗑柚子怕熱量高？營養師曝：比香蕉還低 把握「4重點」安心吃
今年10月6日是一年一度的中秋節，不少民眾都計畫回家團圓，期間除了大啖烤肉、月餅、蛋黃酥等，柚子更是不可或缺的應景水果。營養師透露，很多人人剝柚子的同時，總會忍不住擔心攝取過多熱量，其實每100克可食部位的柚子熱量僅約35至50大卡，比香蕉、柿子等都還低，只要把握4個重點就能安心享用。營養師何采璇在臉書粉專「好食課」表示，中秋腳步將近，市面上已飄散柚子香，然而許多人一邊剝柚子、一邊擔心熱量會不會太高，其實只要了解正確份量，就能放心享受酸甜果肉，因此她特地整理4個關於柚子的必知小重點，讓民眾吃得安心又不怕胖。專家指出，首先是柚子的熱量，每100克可食部位的柚子熱量僅約35至50大卡，同重量下，其實比香蕉約85大卡或柿子約60大卡都來得低。至於1顆柚子的熱量，普通文旦每顆約400至600克，去皮後可食果肉約240至360克，熱量約115至170大卡；白柚1顆約1.5公斤，果肉約700至800克，整顆吃下來熱量接近1碗白飯。營養師說明，一般健康成人每天建議攝取2份水果，約240克柚子果肉，等於1顆中型文旦或4瓣白柚。如果懶得數片數，可將果肉全部剝入碗中，八分滿約等於1份水果，大約能吃1.5碗，但糖尿病患者需注意血糖控制，一天不超過2份，並建議分時段食用。最後，以60公斤成人為例，吃下1顆文旦約需要慢走33至49分鐘，才能消耗完全部熱量。
香蕉冷藏變黑腐爛了？竟是這「科學現象」作祟 營養師：恐影響營養
如果把香蕉放冰箱沒多久就會變黑，你敢吃嗎？營養師老辜指出，其實香蕉不是腐爛，而是「冷害」，而這情況會發生在果皮，果肉還是能安全食用，但可能會影響風味和營養，如果一定要冷藏，建議剝皮或切片後放入密封容器。老辜於臉書粉專「老辜營養與科學」發文，黃皮香蕉放冰箱冰沒多久，外皮就會整個變黑，「其實，放冰箱的黑香蕉並不是腐爛，而是一種科學上稱為『冷害』的現象。」至於為何會變黑？老辜解釋，冰箱的溫度通常在0至4°C之間，遠低於香蕉適宜的13至15°C，當溫度過低時，香蕉的果皮會失去光澤，並出現黑斑，甚至整個果皮變黑，這是因為低溫導致細胞受損，並引發酚類物質的氧化反應所造成的結果。老辜也說，其實冷藏香蕉變黑的狀況只會發生在果皮，果肉還是可以吃，但冷害會降低甜度，可能也會有異味，營養價也會稍微下降，但鉀、膳食纖維還是能保留。老辜表示，如果一定要冷藏香蕉，建議剝皮或切片後放入密封容器，減少和氧氣接觸，也可以在切片香蕉表面塗檸檬汁或維生素C水溶液，或是先泡過椰子水再冷藏，也能減少褐化維持口感。最後，老辜提醒，「冰箱不是時光機。即使冷藏能延緩變質，但受損的組織仍會增加細菌繁殖的機會。因此，吃多少買多少，才是避免浪費，以及吃得營養又安心的最佳方法！」
超商限時賣「泰國椰子」一票人喊：甜又鮮 殼怎麼丟？店員給答案
台灣超商販售的商品越來越多元，近期全家甚至開賣泰國產的「整顆椰子」，上面還有輔助機關，簡單1步驟就能喝到椰子水，剖開就能吃果肉，有消費者喝了驚呼「甜又新鮮」。不過有超商店員提醒，椰子殼不是廚餘，屬於一般垃圾，小心丟錯。18日有民眾在臉書社團「全家便利商店/7-11超商新品&好物分享區」發文表示，近期到全家超商可以買到「整顆椰子」，好像是泰國進口的，原以為飲用會很麻煩，但上頭有輔助開關，簡單壓一下就能喝到椰子水，比想像中的方便；如果想吃果肉，只要剖開就能吃到。貼文底下引發熱烈討論，還有人轉發到社群Threads，網友紛紛表示，「昨天看到有買，喝了好甜又新鮮，跟瓶裝椰子水真的有差」、「限時從泰國來的，有點小貴但當作省機票錢，可以喝看看」、「中間那個裝置按下去插吸管就能喝，超方便的」；留言中也有自稱超商店員的網友貼心提醒，椰子殼是一般垃圾，不要當成廚餘丟錯。在社群上掀起熱烈討論的椰子，據全家官方臉書貼文顯示，9月17日至10月14日限時販售「泰國易開香水椰子」，一顆售價新台幣99元，商品是整顆椰子含果殼，購買後店員不會幫忙剖椰子，因為只要用上頭的輔助機關，壓一下就能戳開一個洞，再插入吸管飲用。
楊枝甘露居然有芋圓！消費者喝下嚴重過敏 萬波致歉：為了增加特色
知名手搖飲品牌「萬波」近期因飲品成分引發爭議。一名女性消費者在社群平台發文表示，自己飲用萬波的楊枝甘露後出現嚴重過敏反應，才發現其中含有芋頭成分。她強調，芋頭為常見過敏來源之一，卻未被事先標示，呼籲業者正視問題。該消費者在Threads上發文指出，「楊枝甘露裡有芋頭，直接大過敏，不該出現在該飲料中的配料。」她也提到，所幸此次反應未達休克程度，並重申無意求償，只希望品牌能改善資訊揭露。此事件引發網友熱議，不少人質疑過敏源是否為芋頭。但當事人回應，已排除對芒果過敏的可能，認為應是萬波飲品中額外添加的小芋圓所致。貼文曝光後，網友們紛紛表示，「為什麼這東西有芋頭」、「本來還想楊枝甘露當然有芒果，拜託不能吃芒果就不要點楊枝甘露。結果仔細一看，芋頭？芋頭？有病吧芋頭？」、「超級危險，要在國外早就被告死」、「沒有盡到告知義務真的很不應該」、「為啥裡面會有芋頭，一整個不懂。」面對質疑，萬波隨即在該貼文底下留言致歉，並解釋楊枝甘露的配方包含芒果冰沙、白柚、西米露與椰漿，為增加特色才特別加入自製小芋圓，但並未添加芋頭絲。至於消費者疑似誤認為「芋頭絲」的部分，品牌澄清應為芒果果肉打碎後的纖維。萬波進一步表示，後續將提醒全台門市再次檢視製程，確保符合標準作業程序，並持續透過社群平台提醒顧客，楊枝甘露可客製化選擇不添加小芋圓。業者也邀請有疑慮的消費者透過私訊聯繫，以利後續處理與溝通。
台灣被低估的國民飲料？ 外媒：這款「秘密飲品」比珍奶更厲害
外國人到台灣旅遊，必喝的飲料就是珍珠奶茶，大部分台灣人第一時間想到的也是珍珠奶茶。然而，西班牙知名美食網站《Directo al Paladar》報導，其實台灣還隱藏著一款更棒的飲品，也就是「水果牛奶」，歷史悠久，特別是木瓜牛奶最受歡迎。《Directo al Paladar》報導指出，無論是否曾經品嚐過，但一定都看過這款起源自台灣的飲品「珍珠奶茶」，並稱這早已成為亞洲茶飲文化的代表之一。文章提到，珍珠奶茶的特色就是加入口感Q彈的粉圓。不過，美籍華裔編輯Jess Eng向《Serious Eats》指出，其實台灣還有一項更值得認識的「秘密飲品」，那就是「木瓜牛奶」。該編輯表示，珍珠奶茶其實只是1980年代才誕生的新飲品，但木瓜牛奶早在那之前，就已經是台灣人日常生活中不可或缺的飲品。報導指出，木瓜牛奶為健康又營養的果汁飲料，不僅源於台灣盛產熱帶水果的天然優勢，也與台灣在20世紀初，隨著工業化進展而發展的乳品業密切相關。「冷藏技術的普及同時促進乳製品的普及，人們也開始將牛奶與水果混合，創造出一系列風味多變的水果牛奶，其中以木瓜牛奶最受歡迎。」編輯也分享自製配方，使用熟透的半顆木瓜，去皮、去籽後取出約375克的果肉），以及全脂牛奶240毫升、冰塊約170克（約1杯），全部一起丟進果汁機攪打，並現打現喝；可再依個人口味酌量加入煉乳，但其實木瓜夠甜的情況下，不需要額外加糖。報導更直言，對於不喜歡珍珠奶茶或無法接受其口感的人來說，木瓜牛奶是台灣風味的完美替代選擇，不僅容易自製，也更加健康、清爽。
抽驗中元節相關食品 1件荔枝不合格
農曆7月鬼門開，中元節家家戶戶準備豐盛食品普渡祭拜，新北市衛生局抽檢轄內餐飲業、賣場超市及傳統市場攤商等97件中元應景食品，結果僅有1件「桂味荔枝」不合格，涉違反《食品安全衛生管理法》，可處6萬元以上、2億元以下罰鍰，衛生局已令下架回收，並移請上游供應商所轄衛生局依法處辦。中元節祭拜神明、祖先、地基主和好兄弟，常用雞、豬、魚「三牲」及當季水果「四果」當作供品。衛生局抽檢轄內餐飲業、賣場超市及傳統市場攤商等中元應景食品，包含祭祀用生鮮蔬果、糕粿製品、休閒食品、豆製品、水產加工品、肉類加工品等97件產品，檢驗農藥殘留、防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑、殺菌劑、保色劑等。衛生局副局長馬景野說明，今年度中元節應景食品抽驗1件不合格產品為「桂味荔枝」，檢出農藥殘留「Chlorpyrifos陶斯松：0.09ppm（標準：不得檢出）」及「Phosmet益滅松：0.3ppm（標準：0.2ppm）」不符規定，涉違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款規定，可處6萬元以上、2億元以下罰鍰，衛生局已命下架回收，並移請上游供應商所轄衛生局依法處辦。馬景野指出，農藥違規超出殘留容許量標準為「Chlorpyrifos陶斯松」及「Phosmet益滅松」，皆屬有機磷殺蟲劑，常見的中毒症狀包含痰多、流汗、胸口悶、呼吸喘、視力模糊等，經人體作用可分解為水溶性的物質排出體外。衛生局提醒，民眾食用前應確實清洗水果，經由流動水清洗、去皮等處理，避免表皮殘留農藥在去皮剝皮時汙染到果肉，以確保食用安全。
手搖飲全新「烏龍」系列飄蜜香 門市、超商限定甜點一次推出
無論是喜歡純茶或奶茶系列的手搖控，近期又有眾多選擇可以嘗鮮。以奶茶起家的「SOMA特調飲品」，12年來除了「茶歐雷」奶茶系列的基底紅茶（以台灣、斯里蘭卡、印度莊園3種紅茶調和）、高山青茶兩款基底做延伸，今年7月終於再推出第三款茶基底「蜜隱烏龍」。此款首度推出的自有烏龍茶歷經24小時龍眼木細火烘焙，入口可感受到隱隱飄出的龍眼蜜香，甘潤柔和、尾韻悠長，首波以此推出4款烏龍飲品與2款甜點，現已於SOMA門市販售；品牌同步攜手全聯與全家便利商店推出4款茶香甜點，讓大家可將優雅茶韻延伸至家中或上班空檔的午茶時刻，輕鬆就能擁有療癒感。「蜜隱烏龍」4款飲品依據各自風味有搭配點心的Tea pairing建議。（圖／魏妤靜攝）SOMA門市貼心為消費者標註建議搭配的蜜隱烏龍手搖飲與茶香點心，可對照上下同色色卡獲得推薦。（圖／魏妤靜攝）在台北敦化、永康、中山概念店共3家SOMA門市獨家販售的全新「蜜隱烏龍」系列，共推出4款風味飲品與2款精緻甜點，呈現從茶湯到甜點的風味體驗。首先登場的是百搭款「純蜜隱烏龍」，保留蜜隱烏龍本身的純粹香氣，帶有回甘層次，創辦人更推薦「類無糖」隱藏比例，以精準糖量去掉純茶微澀感，又保留無負擔的原味茶香；若想來點驚喜感，可嘗試以台式青梅入杯的「青梅蜜隱烏龍」，風味酸香微酸、還添加小紫蘇豐富口感。喜歡果香感重一點的人可選擇「純青森蘋蜜隱烏龍」，其調和來自日本青森的蘋果汁，融合自然酸甜與蜜隱茶香的豐富層次，也為夏季帶來一縷清爽感；還有和品牌自豪的茶歐雷結合的「蜜隱鳥龍精粹茶歐雷」，選用鮮乳坊鮮乳與龍眼蜜調製，奶香溫潤、茶味深邃。而繼曾推出受好評的「紅茶歐蕾珍珠糖泡芙」後，SOMA也推出兩款以蜜隱烏龍入味的門市限定甜點，其中「蜜隱烏龍夾心餅乾」在酥香餅體中注人濃厚茶香內餡，「蜜隱烏龍瑪德蓮」則在經典法式甜點中帶來茶韻，風味甜而不膩。「SOMA烏龍茶歐蕾戚風布丁」（左，65元）、「SOMA 荔枝烏龍果凍」。（40元，圖／魏妤靜攝）全聯福利中心獨家上架的「SOMA烏龍茶歐蕾法國酥」。（49元，圖／魏妤靜攝）在零售通路方面，SOMA延續蜜隱系列風味，特別攜手全家便利商店推出3款甜點，包括「SOMA烏龍茶歐蕾雪糕」，將奶香與茶香以特定比例凝結成沁涼口感，人口即化、香氣悠長；「SOMA 荔枝烏龍果凍」將果香與茶香柔和融合，整體滑順輕盈；「SOMA烏龍茶歐蕾戚風布丁」則結合蓬鬆戚風、綿密布丁，口感層層堆疊；此外，還有於全聯福利中心獨家上架的「SOMA烏龍茶歐蕾法國酥」，將歐式點心融人蜜隱烏龍風味、外層酥脆、內裡柔潤，同樣是下午茶新選擇。「柚香林萌金萱」（左，60元／M、70元／L）、「柚香林萌絨蜜金萱」，（70元／M，圖／特．好喝提供）另外由知名實況主丁特創立的茶飲品牌「特．好喝」，自2024年8月林口創始店開幕後，已陸續於雙北、桃園、新竹、台中、台南與高雄開設門市，目前全台共有11家門市。品牌以醇厚的烏龍茶為基底，經典的極濃厚奶茶系列因有著濃郁奶香以及豐富的鮮奶油口感，結合英式風情與東方風味而受到大眾喜愛。炎夏品牌再度出擊，推出兩款以金萱為基底的全新果茶飲品「柚香林萌金萱」與「柚香林萌絨蜜金萱」，前者以手採金萱為茶底、搭配葡萄柚與檸檬，打造酸甜交織、層次分明的果茶體驗，還有果肉顆粒穿插其中：後者進一步升級果茶層次，再淋上手打雪白奶霜，綿密細緻的質地輕覆舌尖，讓茶韻與果香的組合更顯醇厚飽滿。全新「紅柚三重奏」系列。（圖／一手私藏世界紅茶提供）另外「一手私藏世界紅茶」繼推出以紅柚果香搭配蜜桃紅茶風味的「柚夕－柚卡達紅茶」獲得熱烈迴響，全台銷破10萬杯後，延續這股紅柚熱潮，8月推出全新「紅柚三重奏」系列。包含兩款全新配方「柚woo－炭焙紅柚烏龍」、「柚麗－茉莉花柚綠」，以及人氣回歸的「柚夕－蜜桃紅柚果茶」，從濃郁炭香、清雅花香到蜜桃甜香皆具，其中「柚woo－炭焙紅柚烏龍」以炭焙烏龍為基底，帶出紅柚的清爽果香與茶韻的厚實苦韻，是一款具備濃郁茶感的直球系果茶。「柚麗－茉莉花柚綠」選用玉露綠茶與茉莉花香低溫萃取，柔和不苦澀，搭配紅柚酸甜果香，輕盈滑順；人氣回歸的「柚夕－蜜桃紅柚果茶」使用夏卡爾紅茶帶出水蜜桃香氣，佐以飽滿紅柚果肉，層層堆疊出香甜清爽的果茶體驗。即日起至9/5，一手私藏世界紅茶攜手「你訂平台」推出專屬夏季優惠，凡於活動期間透過「你訂線上點」自取或外送訂購，訂單金額滿250元，即享全品項「買六送一」，此次優惠同樣適用於新品「紅柚三重奏」系列。
市售枸杞100％含鎘鉛 專家示警長期食用恐傷腎傷骨
台灣消費者保護協會今（18）日開記者會公布，市售30件枸杞產品100％檢出鎘、鉛等重金屬，其中甚至有2件標榜是有機，吃過量恐導致骨質疏鬆、腎臟損傷及神經系統危害。然而，國內枸杞全數仰賴進口、9成來自大陸，但現行檢驗標準僅針對台灣買不到的「枸杞鮮果」制定，即使超標也無法可罰，呼籲政府針對「枸杞果乾」訂定檢驗標準。台灣消保協會理事長麥仁華指出，許多消費者不知道台灣其實不生產枸杞果肉，僅有部分種植枸杞葉使用，市售枸杞全數仰賴進口，以大陸為最大宗。台灣消費者保護協會今（18）日開記者會公布，市售30件枸杞產品100％檢出鎘、鉛等重金屬，吃過量恐導致骨質疏鬆、腎臟損傷及神經系統危害。（圖／中國時報柯宗緯攝）此次檢測結果顯示，鎘含量部分有4件樣品超過現行鮮果標準0.05 mg／kg，最高檢出0.081 mg／kg，其中2件竟是有機枸杞，分別購自全聯、三鳳中街及網路平台。鉛含量方面，有2件樣品檢出0.13 mg／kg，超過鮮果標準0.1 mg／kg，一件紅枸杞來自家樂福通路，另一件是網路購買的黑枸杞產品。台灣消費者保護協會醫事專業委員、義守大學學士後中醫學系副教授劉麗芬表示，鎘主要造成骨質疏鬆及腎臟損傷，鉛則對神經系統危害極大，尤其孕婦與兒童屬高敏感族群，而美國研究發現，兒童血液中鉛濃度過高會影響學習能力和智能發展。劉麗芬建議，一般成年人每日枸杞攝取量不宜超過20公克，孕婦、兒童及腎功能不全者更應控制在10公克以內。由於鎘、鉛為累積性重金屬，人體代謝時間長達數年甚至十年以上，「不要天天吃，偶爾入菜無妨，但要記得多喝水、多運動幫助代謝」。劉麗芬提到，枸杞重金屬污染主要來源於種植環境的水源與土質，以前沒有這個問題，但隨著大陸重工業發展，土壤污染日趨嚴重，加上枸杞植物本身重金屬富集能力強，更容易累積毒素。相較之下，台灣的科學中藥因受嚴格規範，每批都需檢驗報告，成本雖高出3倍，但安全性較有保障。台灣消保協會祕書長蔡明哲以親身經歷為例直說，「我常去按摩，店家總會熱情送上枸杞茶，我都不疑有他地喝下去，直到準備這次記者會才驚覺風險。」他強調，枸杞在日常生活中接觸頻率極高，消費者往往防不勝防。蔡明哲質疑，現行法規形同虛設，「表面上看起來不違法，但對消費者健康的潛在危害卻是未知數」，他呼籲，政府應針對枸杞果乾訂定明確檢驗標準，甚至提高標準，並要求業者在產品上設置警語，提醒消費者每日攝取量上限。消保協會提出3大訴求，政府應修正枸杞乾製品重金屬檢驗標準，加強邊境檢驗與市場稽查；其次，業者應主動提供產品來源並附檢驗報告；最後，消費者應選購標示清楚、附有檢驗數值的產品，避免長期過量食用。
蔬果光清水洗沒用！櫻桃泡醋驚見白蟲爬出 專家教1招吃得安心
大多數人食用蔬果前只用清水洗，日前美國一名女子把剛採收的櫻桃泡在加冰塊的醋水中，竟有白色小蟲從果肉爬出，驚悚畫面讓她嚇了一大跳。對此，國外有專家指出，影片中的白蟲應該是櫻桃果蠅幼蟲，對人體無害；而專家建議怕有農藥殘留或果肉藏蟲，教1招供民眾參考。根據美國網站《Delish》報導，有一名女網友在TikTok上傳一則生活短片，她把剛採收的櫻桃放入有加冰塊的醋水浸泡，過了一會櫻桃上竟出現白色小蟲從果肉鑽出，讓她嚇得直呼，「原以為只是吃櫻桃，沒想到能順便補充蛋白質」。而影片底下也造成熱烈討論，很多人擔心自己早就吃下一堆白色小蟲。報導中一名美國食品顧問勒庫奧克（Bryan Le Quoc）說明，影片中從櫻桃果肉爬出的小蟲其實是「櫻桃果蠅」的幼蟲，果蠅會在櫻桃內產卵，經孵化後幼蟲會在果肉中生長；民眾一般吃到含有幼蟲的水果是安全的，除非水果已經腐爛或質地改變，才有因黴菌和細菌滋生的風險。勒庫奧克強調，幼蟲和果蠅本身不帶有人類致病的病原體。至於蔬果應該如何清洗比較好，有專家建議在食用前，先用自來水浸泡1分鐘，再用流動清水清洗；而蘋果、梨子等帶梗的水果，則要切除果梗周圍部位，能有效去除可能殘留的農藥和灰塵。最多人擔心水果有小蟲，專家教1招，將水果使用淡鹽水或醋水短暫浸泡，果肉中的蟲卵或幼蟲就會自行浮出；但其實水果新鮮且未腐壞，偶爾吃到小蟲不用過動恐慌。
香港米其林推薦餐廳跨海來台 鎮店人氣炒飯背後藏父愛
許多經典菜色的背後都蘊藏著有趣故事，誰能想到，為了吸引家中孩子吃飯，一名香港大廚竟創作出餐廳人氣排行前三名的鎮店炒飯！連續於2024、2025年榮獲《香港澳門米其林指南》推薦餐廳的香港君悅酒店「港灣壹號One Harbour Road」中餐廳，應35周年慶的台北君悅酒店之邀，8/13至9/2在台北君悅館內的漂亮廣式海鮮餐廳推出「匠心粵饌．風華獻藝」客座饗宴。由擁有逾30年粵菜經驗的中菜行政總廚陳漢章領軍，和漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源四手聯彈，以創新技法演繹經典粵菜精髓，其中就包括一份充滿父愛的「梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」！原來當初陳漢章為了吸引對米飯不感興趣的兒子多進食，想到從顏色入手，他先以甜菜根汁蒸煮米飯、染上紅色，從視覺勾起興趣，再拌入鮮干貝丁、梅乾菜、叉燒等以大火快炒，帶有甜味與鑊氣不說，還灑上酥炸脆米豐富口感。這道從營養、美味與趣味發想的菜色，不僅吸引兒子添飯，從此還成為港灣壹號饕客必點菜色。被暱稱為「章師傅」的香港君悅酒店中菜行政總廚陳漢章（左起）、台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源、港灣壹號副主廚林春山。（圖／魏妤靜攝）可二吃的「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」。（時價，圖／魏妤靜攝）「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」起鍋後會綴以新鮮花椒與蔥絲，並淋上秘製魚露醬汁及以大蔥、洋蔥及紅蔥頭自煉的熱油爆香提鮮。（980元，圖／魏妤靜攝）陳漢章曾待過香港康得思酒店的米其林一星粵菜食府「明閣」、香港喜來登酒店「天寶閣」，致力推廣提升粵菜精髓，其料理哲學強調「當季」與「在地」，此次首度訪台客座前，漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源曾特別飛港與其討論與研擬菜單，就台灣當季鮮蔬、國人偏好的海味，搭配香港正宗調料，設計在台復刻18道港灣壹號名菜。其他必吃熱菜還包括「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」與「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」。前者融入陳漢章遊歷蘇州無錫時獲得的靈感，以波士頓龍蝦為主角設計兩種吃法，第一吃結合粵式經典「百花釀」技法，將龍蝦肉剁成蝦膠鑲入蝦鉗，下鍋酥炸後灑上椒鹽品嘗；另一吃則將蝦身浸泡180度熱油至7分熟，再以生抽、老抽、蠔油、冰糖、紹興酒、辣椒、番茄醬與蔥薑蒜慢火煨煮，以所謂的無錫風味醬汁突出鮮味，醇厚不膩口；另一道「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」嚴選肉質細緻、富含膠質的台灣龍膽石斑，搭配鋪在魚肉下方一同清蒸的蟲草花享用，更添淡雅清香。「水晶皮蛋子薑」外觀透亮、內裡酸爽帶甜。（480元，圖／魏妤靜攝）既有大菜，也不能少了開胃小點，港灣壹號限定的「水晶皮蛋子薑」便是一絕。傳統廣東開胃菜常將皮蛋、嫩薑與砂糖分置，讓客人自由夾取，為了方便食用又增加美觀與精緻度，陳漢章先以白米醋、砂糖醃漬嫩薑一週，再將醃薑水混入魚膠粉製成晶透水晶凍，並嵌入屏東的糖心皮蛋與嫩薑碎，一入口在滑嫩中又有酸甜滋味迸發開來，甚是開胃。由於港灣壹號是香港灣仔餐飲地標，吸引不少政商名流造訪，包括明星劉嘉玲、容祖兒等人都是座上賓。陳漢章還透露，在靠近廚房的地方有個隔間稱之「廚師房」，原是做為廚師辦公與儲放乾貨的地方，後來為了顧及隱私的客人騰出空間擺上圓桌，成為名人最愛包廂。「麻辣鮮蝦魚米餃」（左）與「竹影山珍如意粿」（右）為港灣壹號人氣港點，中為漂亮廣式海鮮餐廳招牌之一「鮑魚燒賣」。（各480元／3入，圖／魏妤靜攝）港灣壹號的手作港點、甜品工序耗時，「竹影山珍如意粿」、「石榴蘆薈甘露」（右，320元）都值得一試。（圖／台北君悅酒店提供、魏妤靜攝）此次來台，隨行的港灣壹號副主廚林春山亦是製作港點的好手，推薦必點的「麻辣鮮蝦魚米餃」採用澎湖草蝦與圓鱈，搭配胡蘿蔔、四季豆、芹菜，以及XO醬、花椒油、辣椒油、蒜頭等特製醬汁調味提鮮，再以手工餃皮包覆蒸製，鮮香微辣，不用沾醬便很夠味；另一款素食港點「竹影山珍如意粿」外皮以澄粉與太白粉製成，內餡添入爆香的杏鮑菇、鮮冬菇、白玉菇、羊肚耳與一公斤近3,500元的榆耳和鮮蔬，再以擁有「菌中之后」美譽的竹笙包裹其外、如同覆上一張網，點綴松茸片及羊肚菌後再清蒸，充盈口中的菌菇鮮味教人難忘。甜品「石榴蘆薈甘露」為創新版楊枝甘露，是林春山多年前所設計，巧妙融入台灣紅心芭樂、土芭樂、法國芭樂果泥、白柚果肉與蘆薈，搭配來自泰國、口感較Q彈不軟糯的西谷米，佐以奶油襯出果香清甜、柔滑綿密的滋味。在客座活動期間，若前往漂亮廣式海鮮餐廳用餐消費滿600元以上，還有機會抽中價值2,728元的海陸套餐乙份。粵點名廚港陳崑裕客座台南遠東香格里拉「醉月樓」，為南台灣饕客獻上「星級粵點・八味匠心」的饗宴。（圖／台南遠東香格里拉飯店提供）另外台南遠東香格里拉飯店中餐廳「醉月樓」近期也特邀現任台北遠東香格里拉「香宮」的港點主廚陳崑裕，首度南下客座，即日起至8/31限時登場。陳崑裕曾歷經多家知名粵菜酒樓與星級飯店歷練，長年來致力於推動台灣粵點專業職人化。「星級粵點・八味匠心」活動呈現8道由陳崑裕設計、監製的菜色，單點價格148元至498元（需另加一成服務費），每日限量供應。客座菜單包含「三喜合鳴」三色點心盤，以竹炭澄粉皮包裹鮮蝦與蟹肉，點綴鮭魚卵與黑魚子醬，造型精緻、口感鮮甜；還有特選長糯米、瑤柱、醃製雞腿肉與鹹蛋黃包裹於荷葉中的「金煎糯香」、外型優雅的「酥羽天鵝」、以整尾蝦妝點燒賣的「鳳尾金餃」、以鮮餛飩搭配自製紅油的「雲翻紅浪，還有選用雞絲、香菇與筍絲為餡、炸至金黃的「鳳絲酥捲」；甜品「金沙薯糍」是以Q彈糯米皮包覆流心奶黃，滋味甜鹹交錯；而以新鮮芒果泥搭配椰奶與滑順奶酪的「香芒綺露」，則是盛夏裡最療癒的結尾。