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吃鍋的季節！火鍋必吃茼蒿「大小葉差在哪」 下鍋前需注意1件事
隨著天氣逐漸轉涼，火鍋成為不少民眾的用餐選擇，而帶有特殊香氣的茼蒿，更是冬季火鍋常見的蔬菜之一。不過，市面上的茼蒿其實分成大葉與小葉兩種，無論葉片外觀、口感或適合的料理方式都有差異。農業部近日透過臉書介紹兩種茼蒿的特色，並提醒民眾，茼蒿葉片容易夾帶泥沙，烹調前應確實清洗，才能兼顧美味與食用衛生。農業部表示，茼蒿雖然不是台灣主要的大宗蔬菜，卻是冬季火鍋中經常出現的食材。茼蒿屬於菊科一年生草本植物，喜歡較為冷涼的生長環境，因此主要在秋冬季節栽培，並於冬季至春季陸續採收。台灣多個縣市都有種植，其中雲林縣是主要產地之一。除了特殊香氣，茼蒿也含有多種營養成分。根據農業部農業知識入口網資料，茼蒿含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｋ及膳食纖維，也含有葉綠素，讓這項冬季蔬菜除了可以增添料理風味，也能提供不同的營養成分。至於大葉與小葉茼蒿應該如何分辨？農業部指出，大葉茼蒿又稱為「圓葉茼蒿」，最明顯的特色就是葉片寬大肥厚，嫩枝較為粗短，纖維含量相對較少，因此吃起來口感細緻、柔軟，適合加入湯品料理。大葉茼蒿尤其適合搭配火鍋，由於葉片較為寬厚，放入湯中烹煮後能吸附湯汁，帶出蔬菜本身的風味。此外，客家傳統料理鹹湯圓也經常搭配大葉茼蒿，透過蔬菜的清香與湯頭結合，呈現不同的口感層次。相較之下，小葉茼蒿又稱「山茼蒿」或「裂葉茼蒿」，外觀與大葉品種明顯不同。它的葉片較為狹窄，葉緣具有鋸齒狀裂紋，香氣也更加濃郁，吃起來帶有較明顯的嚼勁。農業部說明，小葉茼蒿適合以大火快炒的方式料理，透過加熱帶出特殊香氣，搭配白飯食用相當合適。若民眾偏好柔嫩口感，可以選擇大葉茼蒿；喜歡較濃郁蔬菜香氣及咀嚼感的人，則可以考慮小葉品種。除了選擇適合的茼蒿種類，農業部也提醒，購買時應觀察葉片是否完整、顏色是否鮮綠，避免挑選已經泛黃、枯萎或出現腐爛情形的蔬菜。由於茼蒿不耐長時間保存，購買後應儘速食用，以維持新鮮度。在清洗方面，茼蒿因葉片層次較多，葉片與根部容易藏有泥沙，建議先以流動清水仔細沖洗，再浸泡約10分鐘，最後重新沖洗。清洗過程也應避免過度用力，以免造成葉片受損。
便當吃完「沾滿醬汁」能不能回收？做錯罰6000！環保局出面解答了
每天午餐時間一到，不少民眾會選擇買便當解決一餐，但吃完後的塑膠或紙餐盒，究竟該當成一般垃圾扔掉，還是拿去回收？這個日常小問題，近日在社群平台Threads上引發網友廣泛討論。有網友發文困惑表示，很多便當盒都沾滿油污與醬汁，「怎麼洗都洗不乾淨，像這樣的到底能不能回收利用？」甚至有民眾提及，自己明明細心分類，卻曾目擊清潔隊人員直接將紙餐盒往垃圾車丟，讓人懷疑垃圾分類是否只是「做半套」，不知洗乾淨的標準到底在哪裡。針對民眾對紙餐盒處置的疑慮，新北市環保局官方粉專「新北i環保」也給出了權威且清晰的解答，提醒民眾千萬別把紙餐盒直接丟進一般垃圾桶。新北ｉ環保指出，紙餐盒為了防水防油，內部多設有一層塑膠膜，屬於「廢紙容器類」，處理方式與一般的廢紙不同。民眾在享用完美味便當後，只要做好以下正確回收3步驟，就能讓廢紙容器順利進入循環體系：簡易沖洗：先倒掉剩餘廚餘與殘渣，再用清水快速沖洗，不僅能避免產生異味、吸引蚊蟲，也能減少後端處理廠的負擔。壓縮省空間：洗淨後將餐盒手動壓扁，縮小體積，讓回收車與堆置空間能載運更多資源。與紙類分離：將紙餐盒歸類為「廢紙容器類」，切勿混入一般廢紙（如報紙、紙箱），並獨立交給清潔隊的循線回收車。根據《廢棄物清理法》規定，紙餐盒屬於公告應回收的「廢紙容器類」。若民眾未依規定分類回收，直接將紙餐盒混入一般垃圾丟棄，可處新臺幣1,200元以上、6,000元以下罰鍰；經限期改善若屆期仍未完成，還可按次連續處罰。此外，若是自助餐或便當店等業者未依規定設置紙餐具回收設施或回收宣傳標語，罰則則大幅提高，依《廢棄物清理法》最高可處以新臺幣6萬至30萬元罰鍰。
想讓氟化物充分防蛀「刷完牙別狂漱口」！醫曝正確清潔順序
網路近期流傳一種刷牙方式，主張刷牙時不要漱口，趁著滿嘴泡沫時直接使用牙線，讓牙膏中的氟化物深入牙縫，進一步提升防蛀效果。不過，牙醫師程彥禎提醒，雖然這種做法的出發點是希望兼顧牙縫清潔與氟化物滯留，但從牙科臨床角度來看，並不建議在滿嘴泡沫的情況下使用牙線，操作不當恐傷害牙齦、影響清潔效果。他建議民眾先使用牙線或牙間刷清潔齒縫，再以含氟牙膏刷牙，最後吐掉泡沫並減少漱口，避免過度沖洗氟化物，兼顧口腔清潔與防蛀效果。程彥禎醫師近日在Threads發文指出，滿嘴泡沫時使用牙線，首先面臨的問題是手部施力容易失控。由於口腔內的泡沫會增加滑潤感，使用者在操作牙線時，可能無法精準控制力道，一旦牙線猛力切入牙縫，就容易割傷牙齦乳頭，造成微小傷口甚至出血。其次，口腔內充滿白色泡沫，也會影響使用者觀察牙線進入牙縫的角度。正確使用牙線時，應順著牙齒表面呈C字形包覆，再沿著牙齒側面清潔，而不是直接上下拉動或用力硬刮。若視線受到泡沫遮蔽，使用者便難以確認牙線是否以正確方式接觸牙齒表面，不僅可能增加牙齦受傷的機會，也可能留下清潔死角。此外，程彥禎也提醒，刷牙過程中產生的泡沫並非只有牙膏成分，當中還混有刷落的牙菌斑、食物殘渣與唾液。如果在這個階段直接使用牙線，操作不當可能將部分污物推向更深處，增加清潔上的問題。因此，與其追求滿嘴泡沫時使用牙線，不如調整清潔順序，先清除齒縫中的污垢，再透過含氟牙膏刷牙，讓口腔清潔與防蛀效果相互配合。針對正確的清潔方式，程彥禎建議，可以先使用牙線或牙間刷清潔齒縫，去除牙齒鄰接面容易堆積的牙菌斑與食物殘渣，再使用含氟牙膏刷牙。選擇氟化物濃度約為1000至1500 ppm的牙膏，有助於維持牙齒的防蛀效果，並讓氟化物在刷牙後持續作用於牙齒表面。刷牙後的漱口方式同樣重要。程彥禎指出，刷完牙後，可以先將口中的泡沫吐掉，避免使用大量清水反覆漱口，必要時僅以少量的水輕漱一次，甚至可以不再漱口，藉此減少氟化物被沖洗掉的程度，讓其在牙齒表面持續發揮作用。程彥禎建議，民眾不妨將「先使用牙線、再刷牙、最後少量漱口」作為日常口腔清潔的參考順序，在清除齒縫污垢的同時，也兼顧含氟牙膏的防蛀效果。比起追求滿嘴泡沫時拉牙線，建立正確且持續的清潔習慣，才是維持口腔健康的重要關鍵。
洗衣機最後1分轉超久！網友發文「時間是假的」引爆共鳴 專家揭真相
你是否也有過這種經驗？趕著出門前看了一眼洗衣機，螢幕顯示「剩餘1分鐘」，結果去收拾完行李回來，洗衣機居然還在賣力運作、旋轉？社群平台Threads上近日有網友發文拋出疑問：「為什麼洗衣機的『分鐘』不是真正的分鐘？」瞬間引發數萬名網友共鳴，紛紛留言笑稱「最後1分鐘感覺轉了10分鐘」、「每次剩15分鐘，過30分鐘進去看還有3分鐘」，甚至調侃洗衣機根本是看主人趕時間才故意啟動「延長賽」。有網友在Threads上發文拋出疑問，「為什麼洗衣機的『分鐘』不是真正的分鐘？」，短短時間內便吸引超過159萬次瀏覽與3.6萬個讚。串文下方隨即引來數千名網友前來熱情回應，紛紛分享自家的驚人遭遇，留言區充滿各種哭笑不得的崩潰經驗。其他網友留言直呼，「尤其是最後一分鐘，感覺轉了十分鐘」、「每次剩15分鐘，過30分鐘進去看，還有3分鐘」、「洗衣機一看你趕著出門，立刻啟動延長賽」；還有網友感嘆「朋友遲到說再等幾分鐘也不是真的分鐘」。針對這個看似神奇的現象，許多內行網友也紛紛出來解惑指出，「洗衣機不知道你家水龍頭水流多慢，所以沒辦法」、「因為洗衣機顯示的是他實際運作的時間，補水排水都不算」。綜合網友分析，洗衣機預估時間多半以理想狀態計算，主要倒數馬達運轉時間，一旦遇到水壓過小、進排水緩慢，或是脫水階段遇到衣物重量分布不均導致機器自動重新注水校正，運作時間就會自動拉長。家電專家Rich Mullins在2023年接受《Homes and Gardens》採訪時分享，「衣物重量、布料材質、水溫以及衣服的髒污程度等因素，都會顯著延長清洗循環的時間，從而導致計時器像在『說謊』。這些動態調整是為了提供更好的清潔效果和布料保養，但同時也會增加額外的時間。例如，如果你的洗衣機偵測到衣物過重，它可能會延長攪拌或沖洗的時間，以確保衣服能被徹底洗淨。」但也有減少時間誤差的方法，洗衣機專家Katy Roberts接受《Ideal Home》採訪時表示，「許多洗衣機都裝有感測器，會在進入最後脫水階段前偵測滾筒內的衣物是否平衡。如果機器偵測到衣物分布不均或失衡，就會讓最後那一分鐘被無限拉長。要解決這個問題，試著將衣服均勻地散佈在滾筒內，這有助於洗衣機更快達到平衡狀態。」
鳥屎不只傷車漆還藏健康危機！男清理愛車竟染肺炎 醫示警：乾掉更危險
一些民眾有車輛停放戶外慘遭鳥屎襲擊的困擾，然而鳥類排泄物不僅損傷車漆，更可能危害人體健康。近期大陸廣東深圳一名男子阿強（化名）莫名感染肺炎，經醫師詳細追問病史，發現他身體並無相關致病因子，發病源頭竟是他經常清理車漆上的大量鳥屎。院方指出，此類病例並非個案，臨床上已出現多起因接觸鳥類排泄物而引發肺部感染的患者。綜合陸媒報導，來自廣東深圳的男子阿強日前因身體不適，前往松崗人民醫院看病，檢查發現他感染肺炎，且細問才知阿強的車頂常有鳥屎，他也會親自清理，研判他的病與鳥屎有關係。醫師解釋，鳥屎乾燥後其中攜帶的新型隱球菌會隨粉塵飄散至空氣中，民眾若無防護吸入這些帶菌粉塵，病菌便會進入呼吸道引發肺隱球菌病，出現咳嗽、低燒、胸痛等肺炎症狀。醫師補充，除了車主之外，過去也有民眾因清理家門口燕子巢穴或鳥屎而感染隱球菌的案例。雖然這類病菌傳染性低且不會人傳人，但若感染中樞神經系統，可能導致頭痛、嘔吐甚至意識障礙，所幸只要及時就醫診治，絕大多數患者均能順利康復。至於接觸鳥屎是否必定致病，醫師解釋得視4項關鍵條件而定。首先是鳥糞是否攜帶病原體，尤以鴿屎風險較高；其次是糞便狀態，乾涸的鳥屎比濕鳥屎更容易形成粉塵被吸入；再者為吸入劑量與方式，若頻繁近距離且無防護地清掃便相當危險；最後則是個人免疫力，免疫力低下者感染後較易出現明顯症狀，而免疫力正常者可能無症狀或可自愈。針對車主與愛鳥人士，醫師建議清理鳥屎時應佩戴口罩與手套，防範病菌吸入或接觸，處理完畢後需徹底洗手。遇到乾涸鳥屎切忌硬摳或乾擦，應先以濕紙巾覆蓋悶軟3至5分鐘後再輕輕擦拭，隨後用清水沖洗乾淨。最後，擦拭過的紙巾或抹布應裝袋密封後丟棄，切勿重複使用，以確保個人衛生與環境安全。
刷牙別急著漱口！醫教1招讓「牙膏泡沫進牙縫」 有效防牙周病
不少人每天刷牙、使用牙線，卻可能忽略牙縫是否接觸到牙膏。聖偉牙醫診所院長林子揚23日在社群平台分享平時向親友及患者提醒的潔牙觀念。他指出，許多人習慣先以牙線清除食物殘渣，再用牙膏刷牙、漱口，但後排牙齒之間的狹窄縫隙，可能未充分接觸牙膏，因此建議在刷牙接近尾聲時，利用牙線將口中的牙膏泡沫帶入牙縫。林子揚在貼文表示：「你的後牙牙縫，上一次用牙膏清潔是什麼時候？」他認為，這是一般人容易忽略的潔牙細節，不少人雖然知道每天應該刷牙，也會使用牙線，卻把2種工具的用途完全分開，未必留意牙膏是否接觸到牙齒相鄰的表面。他觀察，常見的潔牙流程是先用牙線把卡住的肉渣、菜渣清掉，接著以牙刷和牙膏清潔牙齒，最後用水漱口，便認為已經完成口腔清潔。林子揚指出，牙縫本來就是較不容易清潔的位置，如果刷牙時牙膏泡沫沒有進入這些區域，可能錯失讓牙縫接觸含氟牙膏的機會。林子揚特別提到，部分民眾選用含氟牙膏，是希望加強預防蛀牙，但若只注意牙齒外側和咬合面，忽略相鄰牙面，便未必能達到自己期待的潔牙效果。他也提醒，牙縫若未妥善清潔，容易累積牙菌斑，而牙縫及牙齦周圍的清潔與蛀牙、牙周健康都有關係。為了讓患者理解，林子揚常以洗澡作比喻。他表示，如果一個人洗澡時，全身都用肥皂清洗，卻只用清水沖洗最容易出現氣味的腋下，便容易看出清潔方式可能有遺漏。他認為，同樣的觀念可以放在牙齒清潔上，提醒民眾別只在意刷得到的表面。至於實際操作方式，林子揚說明：「刷牙快結束，滿口泡沫時，忍住！不要漱口！這時用牙線把牙膏泡泡帶入牙縫清潔。」他也補充說道，是用牙膏「泡泡」剃牙，「別用那像泥土的牙膏去塗牙縫剃哦！」另外，一個牙縫可以用牙線清2-3次。每清一次，牙線上有菜渣、牙垢，用水龍頭水沖洗掉，然後再進去同一個牙縫清下一次。林子揚表示，已有不少患者在回診時向他分享，改變清潔方式後，感覺牙齒比以往更加潔淨、清爽，推薦大家從今天就可以嘗試。
睡夢中蟑螂爬進耳朵！男子嚇壞「猛做這事」險穿孔
中國一名33歲的梁姓男子於國慶假期返鄉探親時，深夜睡夢中突然感到耳道有昆蟲爬入。在慌亂之中，他嘗試手抓拍打並用水沖洗，以為已成功將蟲子驅離，不料竟是讓蟑螂直接死於耳道深處。由於事後僅感微恙且離市區較遠，他拖延了一整周才前往醫院就診，結果發現耳膜已嚴重充血且黏膜受損、險些穿孔，聽力亦受到影響。醫師特別提醒，若遇昆蟲入耳切勿盲目掏挖或拍打，應採取正確的緊急處置方式，並盡快前往耳鼻喉科尋求專業協助。根據《九派新聞》報導，這起意外發生於中國廣東韶關。現年33歲的梁先生在國慶連假期間回到老家走親戚，因客房數量不足，便入住平時極少有人留宿的外婆家客房，且睡前並未掛設蚊帳。10月3日深夜，他在睡夢中突然驚醒，感覺左耳耳廓有昆蟲正在爬行。當時他無法確定是蟑螂還是壁虎，下意識便用手按壓並試圖將其拍死。不料蟲子掙脫後直接鑽入外耳道深處，驚慌失措的梁先生連忙躺下拼命拍打頭部，隨後更嘗試用水沖洗耳道，以為蟲子會順利爬出，沒想到蟑螂卻直接死在耳道內部。由於從老家返回佛山市區的路程較為遙遠，加上梁先生以為蟲子死了就無大礙，因此並未第一時間就醫。直到整整1周後，他才前往佛山市順德區樂從醫院檢查。經耳鼻喉鏡檢查發現，其左耳道內仍殘留蟑螂肢體殘骸，雖然鼓膜尚保持完整，但已有明顯充血，耳壁黏膜亦出現紅腫與部分缺損，險些造成耳膜穿孔。梁先生透露，目前左耳仍有明顯的異物感，聽力也受到影響，聽別人說話時感覺聲音極小且聽不清楚，後續仍需定期復查。對此，廣西醫科大學附屬番禺中心醫院建議，正確的緊急處理做法是，立刻將進蟲側的耳朵朝上保持側臥，由他人協助將適量乾淨的水或食用油緩緩倒入外耳道內，保持姿勢靜止不動，待昆蟲淹沒死亡或不再動彈後再坐起，並立即前往醫院耳鼻喉科由專業醫師取出殘骸，以確保耳道與聽力安全。
茶水飄怪味！同事喝下手腳麻 女研究生涉下毒逃返大陸前落網
美國懷俄明大學（University of Wyoming）爆出研究生疑遭同事下毒事件，32歲陸籍女研究生王艾莉（Aili Wang，音譯）涉嫌將有毒化學物質混入同事泡茶使用的咖啡機，導致對方出現手腳麻木、失眠及身體無力等症狀。警方追查發現，王女不僅疑似購買相關化學物質，還被監視器拍下翻動、拍攝同事研究筆記的畫面。她事後接受警方詢問，隔天便在洛杉磯國際機場遭逮捕，檢方認為她當時準備返回大陸。綜合英國《衛報》（The Guardian）、美國哥倫比亞廣播公司（CBS News）及《人物》（People）雜誌報導，事件發生在美國懷俄明州（Wyoming）拉勒米市（Laramie）。王女與受害者都是微生物學研究生，由教授戈梅爾斯基（Mark Gomelsky）指導，雖然共用辦公室，研究方向卻不相同，兩人關係也不融洽。教授透露，王女首次博士論文口試未通過，據他了解，她對另一名學生的研究成就抱有嫉妒情緒，但這項說法並非司法機關認定的犯案動機。受害者在法院文件中以「KT」代稱，來自越南，研究內容涉及利用細菌將RNA送入人體細胞，嘗試開發癌症、神經系統及遺傳疾病的新療法，相關計畫獲得美國聯邦資金支持，部分技術也正在申請專利。KT今年8月參加重要學術會議後，健康狀況逐漸惡化，除了經常感到疲倦、夜間難以入睡，手指也出現刺痛與麻木，雙腿甚至無力，曾因此前往校內健康中心求診。真正讓KT察覺異狀的，是辦公桌上一台用來泡茶的小型咖啡機。他發現茶水偶爾會出現怪味，但清洗機器後，異味又會暫時消失。由於情況反覆發生，KT懷疑飲用水遭人動手腳，妻子與其他人便協助採集咖啡機內的水，蒸發水分後留下約63毫克白色粉末。經校內化學領域人員檢測，樣本對丙烯醯胺（Acrylamide）呈陽性反應。參與檢測的助理教授蘇馬亞（Tak Sumaya）指出，丙烯醯胺雖然可用於蛋白質及DNA研究，也可能在高溫烹調澱粉類食物或燃燒菸草時產生，但高劑量暴露可能傷害神經系統，正常情況下不應在咖啡機的水中發現如此數量的物質。KT與妻子隨後將可疑樣本交給校警，並配合警方在共用辦公室設置監視設備。根據警方提交法院的宣誓書，監視器9月27日拍到王女翻動KT的辦公桌，10月1日又錄下她拍攝桌上資料、翻閱研究筆記的情形，甚至疑似以自己杯中的液體沖洗KT的杯子。警方也查出，王女涉嫌在今年夏天兩度透過購物網站eBay購買丙烯醯胺，之後還曾要求平台刪除帳號。王女10月5日接受警方詢問時，聲稱自己已多年沒有使用丙烯醯胺。戈梅爾斯基則表示，她自6月起主要忙於論文工作，已未再進行實驗室研究。至於監視器拍到她接觸KT研究資料的行為，警方也列入調查。由於王女過去在大陸曾從事與疾病治療技術相關的研究，調查人員關注她拍攝筆記的目的，但目前尚無足夠資訊證明她竊取研究成果，也不能認定下毒指控與研究資料有直接關聯。接受詢問後隔天，王女於10月6日在洛杉磯國際機場（Los Angeles International Airport）遭到逮捕。檢方認為她正準備搭機返回大陸，執法人員並查扣多部筆記型電腦、外接儲存裝置及紙本文件，作為後續調查證物。由於存在離境疑慮，檢方聲請提高保釋金，奧爾巴尼郡（Albany County）巡迴法院法官桑福德（Robert Sanford）同意將金額從20萬美元提高至150萬美元，約新台幣4725萬元，且須以現金繳納。王女目前面臨加重攻擊及傷害重罪指控，若罪名成立，最高可能面臨10年徒刑及1萬美元罰款，約新台幣31.5萬元。截至10月13日，她仍被關押在洛杉磯，尚未獲准保釋，移送懷俄明州的時間也尚未確定。法院文件當時未列出她的辯護律師，美聯社透過電子郵件及LinkedIn嘗試聯繫，也未取得回應。KT的健康狀況則持續讓指導教授擔憂。戈梅爾斯基透露，學生至今仍容易疲倦、難以集中精神，左手也持續失去部分知覺，未來能否完全康復尚不清楚。他坦言，一名學生的健康受到威脅，另一名學生卻可能涉及傷害行為，讓他受到極大衝擊。《CBS News》另外提及，加州柏克萊（Berkeley）過去也曾發生職場下毒案件。女工程師袁蓉（Rong Yuan，音譯）長期出現不明原因的身體不適，後來透過自行設置的監視器，發現同事徐大衛（David Xu，音譯）涉嫌在食物及飲水中摻入鎘。該案被告最終透過認罪協商，就一項下毒重罪接受兩年緩刑處分。懷俄明大學也發表聲明，表示將依既有程序處理相關學生紀律問題。校長里夫斯（Shane Reeves）強調，校方重視師生與訪客的健康及安全。王女目前仍處於司法程序中，相關指控尚未經法院判決認定，依法應推定無罪。王艾莉涉嫌毒害共用辦公室的研究生，10月6日在洛杉磯國際機場遭逮捕。（圖／翻攝自臉書，13abc）
一家三口吃炒蛋竟集體中毒！ 專家揭「洗蛋再冰」恐藏致命危機
雞蛋買回家後，看到蛋殼表面髒髒的，你是否也習慣先用水洗乾淨，再放進冰箱保存，這個看似衛生的動作，反而可能增加雞蛋受到細菌污染的風險，中國遼寧瀋陽日前傳出一起一家三口食用炒雞蛋後集體中毒的事件，調查發現，疑似與雞蛋曾經用水清洗後再保存有關，引發外界對雞蛋正確保存方式的關注。湖北省農業科學院研究員、水禽體系蛋品加工崗位科學家孫靜指出，雞蛋蛋殼看似堅硬完整，實際上表面存在許多肉眼看不見的細小氣孔，母雞產下雞蛋後，蛋殼表面會自然形成一層可溶於水的膠狀保護膜，這層薄膜就像雞蛋的天然防護罩，不僅可以降低外界細菌、黴菌等微生物進入雞蛋內部的機會，也有助減少蛋內水分散失。若消費者為了清潔蛋殼，直接以清水沖洗甚至將雞蛋浸泡在水中，就可能破壞這層天然保護膜。一旦失去屏障，蛋殼上的細小氣孔更容易暴露，增加沙門氏菌等微生物侵入的可能。即使清洗後立即放進冰箱，也不代表完全安全，雞蛋仍可能因為保護膜受損而提高污染及變質風險。專家提醒，如果雞蛋已經用水清洗，最好盡快直接烹調食用；若真的需要冷藏，也應縮短保存時間，建議在3天內吃完，同時避免長時間放置於室溫環境。此外，清洗後的雞蛋在冰箱中也要特別留意交叉污染問題，最好與生鮮肉品或其他容易帶菌的食材適當區隔。如果蛋殼只是沾有少量灰塵或髒污，專家建議可使用乾淨的乾布或乾紙巾輕輕擦拭，而不是直接拿到水龍頭下沖洗，若購買時發現蛋殼已沾有大量糞污、血漬，則應盡量避免選購，專家建議將雞蛋「大頭朝上」擺放，使氣室維持在上方，有助降低蛋黃靠近蛋殼以及散黃、變質的機會，一般新鮮雞蛋若妥善放置於攝氏0至4度的冷藏環境，可延長保存時間，比起一味追求存放多久，購買適量、保持低溫並盡早食用，仍是降低食安風險較穩妥的方式。
高學歷卻當「鏟屎官」！ 28歲碩士每天清250公斤河馬糞
每天上午8時，遊客才陸續走進大陸武漢動物園，28歲的胡宇磊早已換好工作服，拿起高壓水槍走進河馬欄舍。他擁有動物相關碩士學歷，工作內容卻包括每天清理最多約250公斤河馬糞便，還因此養成一天洗兩次澡的習慣。面對「讀到碩士卻來鏟糞」是否大材小用的疑問，他反而認為多年所學正好派上用場，從食量、排泄物到行為變化，都是判斷動物健康的重要線索。胡宇磊每天負責餵食、清潔及健康觀察，兩頭河馬一天最多可產生約250公斤糞便。綜合《九派新聞》等陸媒報導，胡宇磊出生於1997年，大學念的是動物科學，碩士進一步攻讀遺傳育種與繁殖。從學校一路走進動物園，看似是相當順理成章的職涯選擇，但真正的工作內容，和他小時候想像的動物園生活仍有不小差距。胡宇磊從小就喜歡動物，經常守著電視看《動物世界》，過去總以為進入動物園工作後，可以天天和可愛動物近距離互動。直到研究所畢業，看見武漢動物園徵才並順利考進去，他才真正體會到，照顧大型動物除了有趣的一面，更多的是清潔、餵食、巡視與觀察等繁重工作。如今入職3年的他，專門負責非洲區兩頭河馬，包括飼養、欄舍清潔、健康觀察以及巡園等工作。其中每天到班後的第一件事，就是先換衣服、清掃環境，再處理河馬留下的大量排泄物，整套清潔工作至少得花上2個小時。之所以每天都有如此驚人的清理量，和河馬的食量密不可分。夏季期間，兩頭河馬一天合計要吃6捆草料，每捆約15公斤，也就是一天光草就要吃掉約90公斤，另外還有顆粒飼料及胡蘿蔔；最炎熱的兩個月，園方還會增加約10公斤西瓜。胡宇磊會從河馬的食量、糞便及行為變化判斷健康狀況，直言多年專業並沒有白學。胡宇磊解釋，動物只要沒有生病，每天的食量大致固定，排泄量也不會相差太多。兩頭河馬一天產生的糞便最多可達約250公斤，也就是原報導所稱的「500斤」。大量清理工作也讓「氣味」成為生活的一部分。由於處理大型動物排泄物時難免沾到身上，胡宇磊每天中午會先在動物園的淋浴間洗一次澡，下班回家後再洗一次，一天兩次早已成為固定習慣。到了每周二、周五，他的工作還會更加繁重，因為河馬戶外活動區的大型水池也得換水。園區用來集中載運排泄物的大型拖車，一車大約可以裝500公斤，差不多就是非洲區4種動物一天產生的糞便總量。不過對保育員而言，「鏟屎」只是工作的一部分，排泄物本身甚至也是重要的健康情報。完成欄舍清潔、準備好早餐後，胡宇磊會趁兩頭河馬進食時仔細觀察，確認皮膚有沒有異常、精神狀態是否正常，再檢查糞便狀況，最後逐一寫進飼養日誌。也正因如此，外界所質疑的「碩士來鏟糞是不是大材小用」，在胡宇磊眼中並不存在。他表示，過去所學的動物科學以及遺傳育種與繁殖知識，都能實際運用在第一線。例如從糞便的顏色、數量，以及有沒有異物或寄生蟲，可以初步掌握河馬身體狀況；每天餵食後剩下多少食物，也能判斷食慾是否和平常一樣。長期記錄飲食、排泄及行為變化後，更能作為動物健康管理的重要依據。胡宇磊照顧的兩頭河馬也不是一般「新進成員」，牠們從武漢動物園開園時就已入住，平均年齡約40歲，在園內生活的時間甚至比28歲的保育員還久。由於長年與工作人員相處，兩頭河馬個性相對溫順，目前都已步入晚年，現階段最重要的就是安穩「養老」。長期照顧下來，人與動物之間也逐漸培養出默契。胡宇磊回憶，有一次夏天天氣特別炎熱，他看見河馬頂著太陽吃草，便拿起水管替牠沖水降溫，沒想到河馬主動把頭轉向他，還露出牙齒讓他繼續沖洗。這個小動作讓胡宇磊印象深刻，他形容，就像貓咪主動靠過來，希望主人幫忙抓癢一樣。對他而言，這類互動也是辛苦工作之外最有成就感的時刻之一。回頭看當初對動物園工作的想像，胡宇磊坦言，真正入行後確實比想像中辛苦一些，體力工作占了相當大的比重。不過每天與動物打交道，生活單純直接，也讓他感到踏實和快樂。對於「鏟屎官」這個稱呼，他也不排斥，反而覺得形容得相當貼切。只要看到自己照顧的河馬吃得好、生活得好，就會產生成就感。他也提到，園內有些同事因為特別喜歡某種動物，一照顧就是數十年。
柚子吃完嘴唇狂麻又腹瀉！農糧署揭元兇 剝皮少1動作易中招
中秋佳節親友團聚少不了品嚐應景的柚子，然而近期有民眾在吃了柚子後，嘴唇發麻且持續腹瀉，一度焦慮質疑是否中毒或嚴重過敏。對此，農業部農糧署與專業柚農特別提醒，出現苦麻口感往往與「剝皮技巧」有關，只要掌握正確的手續與步驟，就能安心享受果肉的甜美。有一名女網友透過社群平台Threads發文求助，她在中秋節前吃完柚子後，嘴唇出現極為劇烈的麻痛感，就算多次以清水沖洗仍無法緩解，甚至伴隨整天拉肚子的情況，讓她相當擔心自己的健康狀況。該篇貼文隨即引發熱烈討論，不少網友也紛紛留言表示自己過去曾有類似的發麻經驗。針對原PO的困擾，留言區有專業柚農出面解答，指出若在處理柚子時直接拿刀剖半，極容易將果皮上的精油帶入果肉中；果皮油胞所含的精油若沾染到果肉，接觸嘴唇或吃下肚後，就會帶來明顯的苦味與持續性的麻感。但慶幸的是，這種發麻現象通常屬於暫時性，多補充水分，症狀在半天之內便會逐漸消退。事實上，農糧署中秋節當日也在官方臉書指出，每逢白露節氣前後正是國產文旦盛產的時節，柚子皮上的油胞精油含量極高，若剝皮時刀具或雙手沾到精油後又直接觸碰果肉，就會引發口感發麻的情況。因此，採取適當的處理流程是避免吃到苦麻味的關鍵，民眾在處理時應格外注意衛生與分開處理。為了讓大家避開「麻嘴」陷阱，農糧署建議民眾剝文旦時可採用「削蘋果法」或「切片法」，先將外層黃綠色果皮削去；接著最重要的步驟是「先洗手」，或是換用另一把乾淨的刀具，再進一步剝除白色的內果皮與處理果肉。只要確保沾有精油的雙手或刀具不接觸果肉，就能大大降低吃到苦味及嘴麻的機率。
洗頭太多次恐導致頭皮屑！ 髮型師：「2情況」才需要洗第2遍
洗頭到底要洗1次還是2次？日本髮型師岡田充指出，多數情況下洗1次就足夠，但如果當天使用髮蠟、髮油等造型產品，或大量流汗讓頭髮變得黏膩、有髒汙，才需要洗第2次，要是過度清潔，還可能讓頭皮變得乾燥、出現頭皮屑。根據日本生活媒體《grape LIFEHACK》報導，有些人會擔心「頭髮只洗1次，髒污無法完全去除」、「每天洗2次頭，頭髮可能會乾燥」，而髮型師表示，在大多情況下，只要洗1次頭髮就足夠了，但有時依據使用的造型產品、髒污程度，可能需要洗第2次。髮型師岡田充提到，頭髮洗1次和2次，其實各有優缺點，只洗1次頭髮的優點是省時、省力，不會過度去除頭皮油脂，適合頭皮較乾的人，如果當天使用了髮蠟、髮油等造型產品，或者大量出汗，洗髮精可能較難產生泡沫，髒污也更容易殘留。岡田充說，洗2次頭髮的優點是，第1遍可以去除表面髒污和造型產品，第2遍洗髮精則可以徹底清潔毛孔深處，有效防止頭皮出油和異味，但要注意的是，這可能導致清潔力過強，讓頭皮較乾或敏感的人頭皮變得乾燥、出現頭皮屑。岡田充建議，洗頭次數的主要標準是「是否使用造型產品」以及「頭髮的髒污程度」，不是每次洗頭都要洗2次，要是當天用了髮蠟、髮油，或者出汗很多導致頭髮黏膩，建議洗2次頭髮；若沒有使用任何造型產品，也沒有大量出汗，或者擔心頭皮乾燥，只需洗1次頭即可，同時也可使用清潔力較溫和的洗髮精。岡田充指出，如果想洗2次頭，可先用溫水仔細沖洗頭髮，去除部分髒污後，第1遍洗髮精用量可以略少一些，輕輕沖洗整個頭髮就好，注意第2遍要讓洗髮精充分起泡，並在按摩頭皮的同時輕輕清洗。
吃藥一個月無效！婦人耳鳴、沙沙聲 內視鏡一照超驚悚
一名婦人近一個月來飽受單側耳鳴折磨，夜夜聽見微微的沙沙聲卻找不到原因，甚至被誤判為聽力退化，服藥整整一個月依然毫無改善。直到前往耳鼻喉科診所接受高解析度耳內視鏡檢查，醫師才驚見其耳道內竟然有十多隻活生生的蟎蟲在裡面爬行開趴，正是造成她長達一個月耳鳴不適的元凶。經過醫療團隊精準開立專用藥水進行浸潤與沖洗後，蟲體已順利排除，耳道恢復潔淨，也讓她終於擺脫擾人的沙沙聲。耳鼻喉醫師黃健祐在臉書分享這起罕見病例時表示，該名女患者就診時無奈透露，這股折磨她多時的耳鳴「很小聲，單側，連續的，整晚的，微微的」，原先在其他醫院診斷為聽力退化，但持續服藥卻始終不見好轉。黃健祐察覺異樣後，透過診所備有的高解析度內視鏡伸入耳道深入查看，竟在螢幕上清晰拍攝到數隻活體蟎蟲在鼓膜與耳道壁附近蠕動。患者親眼目睹自己耳內成為蟲子樂園的驚悚畫面，當場嚇得不輕。黃健祐醫師指出，這種微小節肢動物在耳道或鼓膜附近活動時，容易引發劇烈的耳癢、異物感或連續性微弱耳鳴；若未及時發現並妥善處理，甚至可能因患者抓撓而導致外耳道紅腫發炎，併發細菌或黴菌等二次感染。從多元的預防角度來看，這類耳道感染除了環境因素外，若家中常接觸寵物，也應將蟎蟲感染納入考量。針對耳道內有活體昆蟲或蟲類侵入的情況，黃健祐醫師說明，最好是採用物理性沖水或使用專屬藥水進行浸潤，先將小蟲浸泡殺滅後，再讓其自然隨液體排出。該名婦人遵照醫囑回家點用藥水數次後，擾人多年的耳鳴與沙沙聲便完全消失，一週後回診複查，耳道內已無存活蟲體，僅剩零星碎屑，成功化解這場令人發麻的耳內危機。
她用保養液見「狂冒泡」驚呼太厲害！釣出大批苦主：一定要看說明書
隱形眼鏡保養液使用方式不同，若沒仔細閱讀說明可能帶來意外體驗。近日一名網友在社群分享，因為客人推薦一款保養液很好用，她立刻下單嘗試，將隱形眼鏡放進容器後，看到裡頭不斷冒出氣泡，讓她驚呼「這個也太厲害了吧」，沒想到貼文曝光後，大批網友急忙提醒她一定要看清楚使用說明。原PO發文表示：「客人說這個保養液很好用，我就馬上下單來用，隱眼放在裡面這個也太厲害了吧。」她同時詢問是否有人也在使用，希望其他網友能分享經驗。沒想到留言區的反應讓原PO嚇了一跳，她隨後更新貼文表示：「被各位留言嚇爛……因為我沒有看很仔細看說明書就用了，還以為冒泡到跑出來是我自己用錯還是沒看仔細。」她也透露，自己只有一開始沒有先洗隱形眼鏡。原PO之後又發文詢問，如果平常不常配戴隱形眼鏡，鏡片放在罐子裡可以放多久，或是放進去8小時後，是否可以再移到一般水盒中保存，相關問題也再度引來使用者留言分享經驗。其他網友紛紛分享自己的使用經驗，直呼：「有一次用這個不知道怎用，隨便拿個隱眼盒直接泡，隔天眼睛差點瞎掉，超級痛」、「用這個前一定要看說明書……不然會有永生難忘的經驗喔。」、「原來大家都見過上帝……提醒見到上帝後趕快用大量食鹽水沖眼」、「之前不知道這個的功用以為是保養液，泡在一般的水盒裡，隔天上班前拿出來戴上去的那刻，以為自己要瞎了」、「曾經男朋友不問不看說明書使用，然後搞到眼角膜小破洞，在家瞎了快一個月」。留言中也出現自稱驗光師的網友提醒：「使用雙氧水保養液時，必須使用專門的白金環瓶，並且一定要浸泡滿6到8小時進行中和才能配戴喔！」並特別強調使用前應依照說明操作。根據官網的隱形眼鏡清洗步驟，首先使用者必須清潔、冲洗並擦乾雙手，接著將鏡片放入專用鉑金瓶的鏡籃，之後將雙氧保養液倒入鏡片盒注滿到指示線的高度，最後將專用鉑金瓶的鏡籃放入鏡片盒，旋緊盒蓋，並浸泡至少6小時，不用沖洗可直接配戴。
枕頭別亂洗！專家揭「這2種」絕不能機洗：恐發霉變形
你是否定期清洗被單與枕頭套，卻總是忽略枕頭？即使包裹枕頭套，長時間使用的枕頭依然會累積大量死皮細胞、汗水與油脂，成為細菌、塵蟎及真菌滋生的溫床。專家指出，正確清潔枕頭其實比想像中簡單，絕大多數材質都能直接透過洗衣機洗滌，但關鍵在於根據內部填充物選擇對的清洗模式，否則可能破壞枕頭彈性或導致發霉。根據《Martha Stewart》報導，針對「羽絨與羽毛枕頭（Down and Feather Pillows）」，洗衣專家Ashley Matuska Kidder表示羽絨其實相當親水，只要確保徹底烘乾即可。洗滌時應設定為溫水與柔洗或精緻模式，使用溫和洗劑並避免加入柔順劑，同時務必二次沖洗，防止殘留洗劑導致羽絨結塊；烘乾時可放入2至3顆網球或烘衣球協助破塊。對於「合成纖維枕頭（Synthetic Pillows）」，則適用溫水與一般洗滌模式，抗受力與耐熱度高於羽絨，但在烘乾過程中仍需放入烘衣球並每隔15至30分鐘檢查，確保中央無殘留水分。然而，並非所有枕頭都能放進洗衣機。專家特別強調，「記憶枕與乳膠枕（Memory Foam and Latex Pillows）」絕對不能進行機洗，記憶枕會像海綿般吸附大量水分且極難乾透，容易引發內部發霉；加上洗衣機運轉時的甩拉力道會撕裂結構，導致填充物損壞。針對記憶枕與乳膠枕，建議採取局部清潔與除臭即可，例如將小蘇打粉撒在枕頭表面靜置幾小時後再以吸塵器吸除。針對清潔頻率，專家建議，枕頭每3至6個月應全面清洗一次，過敏體質者則需提高頻率。此外，平時使用的枕頭保護套應每兩週清洗一次，並在機洗時，一次放入兩頂枕頭（或搭配幾條毛巾），以維持洗衣機滾筒運轉平衡，才能在維持衛生之餘，延長枕頭使用壽命。
雨天頭髮扁塌又有霉味？Lush、Hair Rituel、juliArt髮絲救援法寶
連日陰雨一來，最先失守的往往就是頭髮！早上才洗好的髮根，通勤一趟就被濕氣與汗水弄得扁塌，髮絲還可能沾附捷運、餐廳或雨水帶來的氣味；染燙髮遇上潮濕天氣，更容易顯得毛躁、乾澀又不聽話。想讓雨天造型維持在線，不一定要整頭重洗，從吸附多餘油脂的爽髮粉、能噴在髮絲上的香水，到針對染燙髮設計的居家護髮系列，都是包包與浴室裡值得準備的頭髮法寶。雨天頭髮法寶1：Lush免沖洗爽髮粉，扁塌瀏海不用重洗早上出門還有漂亮蓬度，下午瀏海卻已經變成一束一束，絕對是雨天最讓人崩潰的場面。Lush免沖洗爽髮粉就是專門應付這種臨時狀況的小法寶，不用踏進浴室，只要取少量於掌心或指尖，再均勻帶到頭皮、髮根及容易出油的髮絲，輕輕按摩後甩開或用梳子梳去多餘粉末，就能減少油膩視覺感，讓髮根看起來比較輕盈蓬鬆。Lush免沖洗爽髮粉55g / 550元。（圖／品牌提供）配方以玉米粉與碳酸鎂為基底，搭配葡萄柚及萊姆精油，使用後會留下清新的柑橘果香。粉末質地可少量分次使用，深色頭髮也建議先從極少量開始，再徹底按摩與梳勻，避免粉末集中在同一處。尤其瀏海、頭頂分線與耳側髮絲最容易出油，把它放進辦公室抽屜或隨身包包，臨時要開會、拍照或約會前都很好救場唷。Lush免沖洗爽髮粉55g / 550元。（圖／品牌提供）雨天頭髮法寶2：Hair Rituel悸動香水，頭髮與肌膚都能噴雨天真正難處理的，不只有頭髮扁塌，還有髮絲吸附的潮濕氣味。Hair Rituel by Sisley「悸動香水」兼具髮香與香水兩種使用方式，採77%植物性酒精配方，可使用於乾濕髮及肌膚，很適合在通勤後、進辦公室前或聚會前補噴，重新整理整個人的氣味印象。Hair Rituel by Sisley悸動香水100ml / 3,850元。（圖／品牌提供）香氣以檸檬、馬鞭草與薰衣草揭開清新前調，接著帶出含羞草的柔和氣息，最後以溫潤琥珀收尾，是不會過度甜膩的柑橘木質調。使用時可距離髮絲約15公分，輕噴於髮絲內側與髮尾，也能先噴在梳子上再梳過頭髮；若想讓香氣更有層次，可同步點綴於手腕、耳後與頸側。隨著走動讓香氣從髮間輕輕散出，比直接用濃烈香水蓋過味道更自然，雨天也能聞起來乾乾淨淨。Hair Rituel by Sisley悸動香水100ml / 3,850元。（圖／品牌提供）雨天頭髮法寶3：juliArt覺亞洸影重生系列，染燙髮從護色進階到護質潮濕天氣會放大染燙髮的乾澀與毛躁感，加上日曬、頻繁洗髮、吹風機與電棒等日常造型習慣，髮色與髮絲質感都需要更細緻地照顧。juliArt覺亞全新「洸影重生系列」一次推出洗髮精、潤髮乳、修護髮膜、免沖洗護髮乳及精萃髮油，將染燙後保養從單純護色，延伸到柔順度、光澤感與氣味管理。juliArt覺亞洸影重生洗髮精220ml / 780元、洸影重生潤髮乳220ml / 780元、juliArt覺亞洸影重生修護髮膜150ml / 1,200元、洸影重生魔髮精靈150ml / 1,800元、洸影重生精萃髮油150ml / 1,880元。（圖／品牌提供）系列以「養芯、養色、養光」為概念，加入紅花籽油精萃、複合胺基酸、綠茶葉萃取與維生素E等成分；全系列也添加植萃淨味因子，搭配多層次草本木質香氣，讓染燙後的居家照護不只處理毛躁視覺，也兼顧髮絲聞起來的清新感。（圖／品牌提供）一般至輕度染燙髮，可以洗髮精搭配潤髮乳完成日常洗護；若髮中至髮尾較乾澀，可每週使用修護髮膜1至2次。經常吹整或使用電棒的人，可在濕髮時將「洸影重生魔髮精靈」帶到髮中與髮尾，再進行吹整；髮質偏粗硬或毛躁感明顯，也能依髮況將魔髮精靈與精萃髮油以1：1混合使用，最後再以少量髮油整理髮尾，讓整頭髮看起來更柔亮、有質感。（圖／品牌提供）juliArt覺亞洸影順髮體驗活動時間：2026年9月16日至10月9日地點：新光三越信義新天地A8 juliArt覺亞專櫃內容：參與「洸影順髮體驗」並加入juliArt覺亞LINE官方帳號，即可獲得洸影重生洗髮精20ml乙瓶；活動期間單筆消費滿1,500元，再贈洸影重生魔髮精靈30ml乙瓶，價值460元，贈品數量有限，送完為止。
洗完澡別急著走！專家揭關鍵4動作防黴 少1動作恐害整屋濕氣重
入秋後氣候持續悶熱且多雨，不少民眾常為浴室滋生黴菌所苦！日本知名衛浴品牌TOTO指出，浴室的溫度和濕度，加上沒清理乾淨的髒污，都是黴菌最愛的生長環境條件。對此，業者建議，家中浴室每日最後一位使用者洗完澡後，應確實執行「沖水、降溫、刮水、換氣」4大步驟，尤其以冷水沖洗牆壁與地面能有效降低室溫，抑制黴菌滋生。據日本生活網站《grape LIFEHACK》報導，衛浴業者表示，浴室容易滋生黴菌，主要原因包括溫度在攝氏20至30度、濕度達70%以上，以及囤積的水垢或皂垢等髒污。而為了徹底防止浴室發霉，業者點出正確的清潔習慣至關重要。業者說明，最後離開浴室者除了先用熱水沖走牆壁與地面的清潔用品殘渣外，務必接著使用冷水降溫，並運用刮水器或乾布擦乾浴室內的水分；若浴室有排風扇，應關閉門窗並開啟運轉至少3小時。此外，清理時應使用軟質海綿，切勿以鋼絲絨或科技海綿強行刷洗，以免刮傷表面導致污垢深陷。除此之外，業者也提醒，開啟排風扇時切勿將浴室大門敞開，否則濕氣與黴菌孢子容易擴散至其他房間；而使用清潔劑時，嚴禁將除黴劑與酸性洗劑混合，以免產生危險氣體。同時，除黴劑若滯留過久可能導致金屬零件損壞變色，使用時必須嚴格遵照產品標示說明。除了日常維護，業者強調，浴室設備也有使用年限。若發現黴菌無法再透過市售清潔劑去除，或是膠條出現剝落與龜裂，多半是零件老化的警訊。一般而言，整體浴室使用壽命約為20年，排風扇與水龍頭等零件則為10年；浴室使用接近20年時，黴菌常已深入矽利康內部，此時應考慮進行全面檢修或翻修。
洗米別再大力搓！家事達人曝3大關鍵 白飯口感變香Q飽滿
洗米力量過大，小心讓白飯口感大打折扣！部分民眾在煮飯前習慣大力搓洗白米，認為洗到水質完全清澈才能去除米糠味，但隨著精米技術進步，洗米觀念已大不相同。日本有家事達人指出，過度用力搓洗反而容易損壞米粒，影響米飯煮熟後的質地與口感。據日媒《beauty news tokyo》報導，有家事達人分享有關煮飯的技巧，說明過去由於精米設備限制，碾好的米粒表面常殘留較多米糠，因此需要用力淘洗；到了現代精米技術顯著提升，米粒表層的米糠殘留量已大幅減少，民眾在洗米時無需再費力重搓，改以溫和清洗方式更能保留白米本身的品質。達人解釋，過度施力洗米容易導致米粒破裂或表面產生刮痕，這正是影響白飯軟硬程度與口感的關鍵原因。因此提醒民眾，洗米時的重點應放在「輕柔沖洗」而非「大力重揉」，只要保護好米粒結構，就能大大提升米粒炊煮後的好滋味。除此之外，達人也提到，第一次的洗米水扮演極重要角色，由於乾燥的米粒吸收水分極快，初次加入大量清水後應迅速攪拌並立刻倒掉，切勿讓米粒長時間浸泡在水中，以免米粒吸收髒污與米糠的異味。最後，洗米水呈乳白色屬正常現象，其中包含米粒釋放出的天然澱粉，無須執著於洗到水完全透明。達人呼籲，民眾只需掌握「第一次洗米水快倒掉、動作輕柔、不過度沖洗」三大原則，就能輕鬆煮出香Q飽滿的美味米飯。
餐廳服務生爆驚人內幕！退餐不一定重做 「吃剩麵包去哪？」真相超噁
外出用餐時，消費者通常只能看到餐廳前台服務，卻很難知道廚房及後場究竟發生什麼。外媒Travel + Leisure近日訪問多名餐廳服務生，揭露幾項消費者可能不知道的餐飲業內幕，其中包括退回的餐點不一定重新製作、餐具清潔方式，以及餐桌麵包籃可能重複使用等，引發討論。根據報導，有服務生透露，客人將餐點退回後，廚房未必會從頭製作一份新的，「有時只是換個盤子，再稍微改變擺盤」，之後重新端回客人桌上。即使只是要求漢堡不要起司，也可能只是將已融化的起司直接刮掉，而不是重新製作一個漢堡。至於真的被換掉的餐點，也不代表一定會丟棄。一名服務生表示，如果客人因牛排過熟退餐，而且完全沒有吃過，廚房可能會將餐點留下，成為員工餐，客人則重新獲得一份牛排。另名服務生甚至透露，自己曾一次帶了約10盒肋排回家。除了餐點處理方式，部分服務生也分享餐具清潔及飲水設備的情況。一名服務生表示，餐盤偶爾從洗碗機取出時仍可能沾有食物，工作人員會用熱水沖洗後直接擦掉。另外，曾在餐廳工作的服務生提醒，桌上可重複使用的水瓶也可能沒有每天徹底清洗。他表示，過去工作的餐廳會在員工8小時工作期間持續替水瓶加水，打烊後僅倒掉剩水，再將水瓶收進櫃子，因此建議對衛生較敏感的消費者，可考慮改點瓶裝水。至於常見的餐桌麵包，也可能不是每桌一份全新供應。有服務生坦言，自己會重複使用麵包籃，因為有些客人會吃、有些則完全不碰。不過，服務生也分享另一項較正面的「餐廳潛規則」，如果客人態度友善、有禮貌，部分飲料、開胃菜甚至生日甜點可能有機會獲得免費招待。服務生指出，是否折免通常由經理決定，但對於特別親切的客人，員工有時會主動想辦法從帳單中扣除部分費用。
不只大白菜！陸媒點名5類食物恐成「甲醛重災區」 營養師籲勿吃：泡水也沒用
中國近日爆出大白菜遭不肖業者以甲醛浸泡，藉此延長保鮮時間的食安風波，引發消費者關注。根據中國《人民日報》報導，除了大白菜外，高麗菜、動物內臟、泡椒鳳爪、帶魚及粉條等5類食品，也可能成為非法添加甲醛的「重災區」。營養師林冠良提醒，食材若已經吸收甲醛，單靠沖洗或浸泡未必能完全去除，最好的方式仍是避免食用。《人民日報》指出，甲醛屬於對人體有害的物質，國際癌症研究機構將甲醛列為一級致癌物。人體若吸入過量甲醛，可能增加罹患癌症及血液疾病的風險；若誤食則可能引發急性中毒，嚴重可能出現腹痛、嘔吐、昏迷及腎臟受損，甚至死亡。除了此次引發關注的大白菜，《人民日報》也整理出5類可能遭不肖業者使用甲醛處理的食品。首先是高麗菜，由於容易腐爛變質，尤其根部較容易出現問題，不良業者可能噴灑甲醛水溶液，抑制細菌滋生並延長保存時間。其次是動物內臟，包括毛肚、黃喉及牛百葉等，部分未售出的內臟可能遭到甲醛處理。報導提醒，如果外觀看起來異常大、白、亮，就應提高警覺。泡椒鳳爪同樣被列入注意名單。若鳳爪外觀呈現異常白皙、體積較大，可能曾經以甲醛或其他物質浸泡處理。加上泡椒鳳爪通常使用較多調味料，也可能使消費者不容易從氣味察覺異常。魚類方面則以帶魚為例。由於帶魚容易變質腐敗，不肖業者可能非法使用甲醛達到保鮮、增色及防腐效果。經過處理的帶魚可能呈現外觀鮮亮、缺乏腥味，以及肉質較為緊實、發硬等情況。最後則是粉條。粉條通常使用紅薯、馬鈴薯等富含澱粉的原料製成，由於保存期限較短，部分業者可能非法添加甲醛，以延緩腐敗，同時改變產品口感及外觀。至於問題大白菜是否可能流入台灣，食藥署表示，依照國際貿易署規定，生鮮或冷藏白菜屬於中國物品不准輸入範圍。經查今年1月1日至8月25日，並沒有中國白菜輸入查驗紀錄。食藥署北區管理中心主任劉芳銘也表示，經確認，使用問題白菜製成的韓國泡菜產品並未輸入台灣。目前食藥署已針對白菜及泡菜相關產品加強邊境管制，不分輸入國別進行重點抽驗，檢驗是否含有甲醛。面對消費者關心食材買回家後能否靠清洗降低風險，營養師林冠良指出，雖然甲醛可以溶於水，但若蔬菜曾遭甲醛浸泡，物質可能已經被吸收到食材組織中，因此單靠沖洗、泡水未必能完全去除。林冠良表示，很多人認為「沖洗加浸泡」就能將甲醛洗掉，但實際情況並沒有這麼簡單。他提醒，如果食材確定遭到甲醛浸泡處理，最好的處理方式就是不要食用。