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美國擬起訴94歲前古巴領導人！專家：為綁架或暗殺找合法掩護
美國正計畫將20多年前反古巴組織的飛機遭擊落的事件作為藉口，起訴古巴前領導人勞爾卡斯楚（Raul Castro），此舉正值古巴因美國的石油封鎖措施，而面臨數十年來最嚴重的能源危機之際。據《路透社》報導，起訴這位現年94歲的古巴革命代表性人物，標誌著美國川普政府對古巴施壓行動的重大升級。美國長期將古巴的共產黨政權視為眼中釘，並在歷史上多次推動政變。古巴方面尚未直接回應這項起訴威脅，但外交部長羅德里格斯（Bruno Rodríguez）於15日在金磚國家（BRICS）外長會議上表達強硬立場：「儘管存在（美國）封鎖、制裁與武力威脅，古巴仍然走在主權道路上，邁向社會主義發展。」美古2國的緊張關係最早可追溯至已逝古巴革命家斐代爾卡斯楚（Fidel Castro，勞爾卡斯楚的哥哥）在1959年發起的共產主義革命。他在革命後與蘇聯（Soviet Union）結盟，並沒收美國帶有殖民主義色彩的企業與資產，使2國關係的緊張局勢延續數十年。自今年1月以來，川普政府加強對古巴的「圍堵」，包括實施石油封鎖措施，同時發出軍事威脅並升級制裁，迫使外國企業撤離，其中包括加拿大礦業公司「謝里特國際」（Sherritt International）。對此，美國調查記者、作家與歷史學者康布魯（Peter Kornbluh）也指出，對勞爾卡斯楚的起訴將成為關鍵轉折點，此舉幾乎等同於美古談判的終結，「這是1個最後通牒，已經到了生死關頭。這項起訴為任何軍事行動，無論是拘捕或暗殺勞爾卡斯楚，提供了合法掩護。」美國歷史上已多次利用對外國政治人物的刑事指控，作為軍事入侵行動的理由之一。川普此前也曾威脅，古巴將在委內瑞拉領導人馬杜洛（Nicolas Maduro）遭美軍非法綁架後，成為下一個目標。報導補充，美國司法部（U.S. Department of Justice）的消息來源透露，這場起訴與1996年古巴擊落2架以美國邁阿密為基地的反古巴組織「兄弟救援會」（Brothers to the Rescue）的飛機有關。當時古巴辯稱該行動是對其領空的合法防衛，但美方立場後來獲得國際民航組織（International Civil Aviation Organization）支持，該組織認定飛機在國際水域上空遭擊落。對此，斐代爾卡斯楚曾表示，古巴軍方是在「既定命令」下擊落進入領空的飛機。他也指出，胞弟勞爾卡斯楚當時作為國防部長，並未親自下達具體的開火命令。45歲的哈瓦那居民迪亞斯（Eliecer Diaz）則向《路透社》表示，當年與現在一樣，古巴必須在美國侵略的壓力下自我防衛，「那就是一場入侵……你必須自我防衛。如果現在要起訴勞爾卡斯楚，我認為那是不對的。」
美國石油封鎖重創古巴！CIA局長罕見赴哈瓦那會談
美國中央情報局（CIA）局長拉特克利夫（John Ratcliffe）於美東時間14日在古巴首都哈瓦那（Havana）與古巴官員會面。古巴政府表示，目前該島正遭遇歷史上最嚴重的能源短缺危機。據《南華早報》報導，此次訪問正值美古關係陷入低潮之際。今年1月，華盛頓當局對這個鄰國實施了燃料封鎖措施，而美國總統川普（Donald Trump）也對古巴祭出制裁，甚至揚言要接管該島。古巴政府發布聲明指出，與拉特克利夫的會議是在「雙邊關係複雜背景下進行，目的是促進兩國之間的政治對話」。對此，中央情報局14日未立即回應置評請求。上述聲明還表示，雙方交流「得以明確證明，古巴並未構成對美國國家安全的威脅，也不存在任何合理理由，將古巴列入所謂支持恐怖主義國家的名單。」聲明強調，古巴「從未支持任何針對美國的敵對活動，也不會允許任何針對其他國家的行動，自古巴境內發動。」自美國封鎖古巴的石油供應以來，該國的能源危機進一步惡化。在此期間，僅有1艘俄羅斯油輪成功抵達古巴。古巴能源部長萊維（Vicente de la O Levy）也向國營電視台坦承，石油儲備如今「已經耗盡」，並形容當前局勢「非常緊張」。14日，古巴東部再度陷入影響全國的大規模停電，部分地區稍晚恢復供電。古巴裔的美國國務卿盧比歐（Marco Rubio）則重申，美方願意提供1億美元援助，但條件是相關援助須由天主教會分發，以繞過古巴政府。「這是1個崩壞、失去功能的經濟體系，而且不可能改變。我希望情況不是這樣。只要這些人仍掌權，我不認為我們能改變古巴的發展方向。」古巴總統狄亞士卡內爾（Miguel Diaz-Canel）則在社群媒體發文，敦促美國解除封鎖，「若解除或放寬封鎖，損害其實可以用更簡單、更快速的方式減輕，因為眾所周知，人道危機是經過冷酷計算並被刻意製造的。」他也補充，若華盛頓展現「真正的援助意願」，「古巴不會設下任何障礙，也不會忘恩負義。」儘管局勢緊張，雙方政府間對話仍持續進行。4月10日，1場高層外交會議在哈瓦那舉行，這也是自2016年以來，首次有美國政府飛機降落該國首都。
告五人英國開唱化身月老 巡演最終站返回台灣
告五人《Run, Run, Run! 黑夜狂奔》2026 Live Tour the World正式邁入倒數，這趟旅程一路狂奔24座城市、搶唱36場演出，氣勢席捲全球。告五人笑說，短短27天內橫跨美東、美西、巴黎到倫敦，接連狂奔4個時區，用意志力和美食克服時差，「時差好像一直在身體裡攪動，那種有點混亂又有點漂浮的感覺，其實滿有趣的。」日前剛結束巴黎、倫敦場後，最終場將於5月16、17日回到Zepp New Taipei壓軸登場。距離在倫敦錄製專輯時隔一年，告五人這次帶著完整作品與巡演重返舊地，再度回到傳奇錄音地標艾比路錄音室，雲安回憶起當時畫面：「我永遠記得在錄音室的餐廳，大家一起瘋、一起吃烤雞、吃馬鈴薯，那真的是很美好的回憶。」這回不只把熱騰騰的專輯親手送給當時的錄音室夥伴，還加碼帶上曾被大讚的家鄉味泡麵當伴手禮，讓對泡麵情有獨鍾的夥伴大為感動。告五人再度回到倫敦的錄音室。（圖／相信音樂提供）哲謙也分享與倫敦的深厚緣分：「我們三次來到倫敦，都有一個很特別的連結。有一位幫我們對接樂器硬體的老爺爺，從《宇宙的有趣》巡迴、專輯錄音，到這一次演唱會都在。他說能跟這個團隊合作、在現場為大家演出，他非常感動。」也向歌迷喊話：「謝謝你們喜歡告五人，我們會用盡全力表演給大家看。」告五人此行在歐洲的演出場地同樣話題十足，巴黎站於鄰近凱旋門的Salle Pleyel登場，這座音樂廳從19世紀一路到2014年，一直都是古典音樂的重要指標場地。包括蕭邦在巴黎的首場音樂會就在此登場，德布西、拉威爾等音樂大師也都曾在這裡留下足跡。站上這個別具意義的舞台，犬青感性表示：「巴黎真的是一個很特別的地方，它非常地浪漫，也讓我們這次緊湊的巡演稍微慢了下來。」她也笑說，連雲安吹〈從沒去過巴塞隆納〉的口哨旋律在不同城市吹起來的感覺都不一樣，「在巴黎比較浪漫，在英國就比較……」話還沒說完，雲安立刻接話：「炸魚薯條！」逗得全場大笑。歐美巡迴演唱會最後一場倫敦場則選在被譽為當地最古老、具標誌性場館之一的Troxy開唱，在殿堂級場地近距離演出讓歌迷嗨到不行。這趟碰巧遇上倫敦馬拉松大賽，正巧與告五人一路狂奔世界開唱精神不謀而合！現場互動火花不斷，甚至一度上演「演唱會變相親現場」的趣味橋段。場地內的雙人雅座，讓不少彼此不認識的觀眾面對面而坐，雲安化身「人間月老」笑說：「如果剛好有單身觀眾，可以『一個人進場、兩個人離開』也是一件很棒的事！」告五人也在演出空檔切換靈感充電模式，朝聖艾菲爾鐵塔、巴黎聖母院、畢卡索美術館等經典地標，並大啖法式蝸牛、酥皮濃湯、油封鴨，從視覺到味蕾全面感受巴黎魅力。結束巴黎站後，三人首次搭乘歐洲之星前往倫敦，親身體驗高速列車穿越英吉利海峽海底隧道的旅程，再為巡演增添一段難忘的記憶。告五人趁機朝聖各大景點。（圖／相信音樂提供 ）
美FBI技術小組進駐古巴！欲調查佛州快艇入侵事件
美國駐古巴首都哈瓦那（Havana）大使館於美東時間4月1日宣布，美國聯邦調查局（Federal Bureau of Investigation，FBI）的1支技術小組已抵達古巴，預計將對1起涉及美國古巴裔人士致命槍戰的事件展開「獨立調查」。據卡達媒體《半島電視台》援引哈瓦那當局的說法，2月25日夜間，有10名美國古巴裔人士試圖搭乘快艇進入古巴，且攜帶近13000發彈藥、13支步槍及11把手槍。隨後船上人員與古巴海岸警衛隊巡邏隊爆發槍戰，造成5人死亡，其餘人員受傷並被拘留，古巴政府表示他們在拘押期間已接受醫院治療。美國大使館在聲明中表示，FBI此次前往古巴，是為了對該事件進行「全面且獨立的調查」。1名大使館官員向《路透社》表示，美國將對哈瓦那方面的說法進行核實，「依照美國政策，我們不會僅根據古巴當局的說法來做出決定。我們將獨立核實事實，並僅根據美國利益、美國法律以及保護美國公民來作出決策。」自1月以來，2國之間的緊張關係急劇升高。在美國總統川普（Donald Trump）於1月3日非法綁架並監禁委內瑞拉總統馬杜洛（Nicolas Maduro）後，川普政府隨即對該島實施石油封鎖措施，而馬杜洛一直是古巴的重要支持者。古巴方面則回應，這些襲擊者為流亡美國的古巴人，他們搭乘快艇從美國佛州出發，意圖製造混亂並攻擊古巴的軍事單位。報導補充，1支由5名古巴海岸警衛隊員組成的巡邏隊，搭乘1艘9公尺長的船隻，在當天清晨於加勒比海（Caribbean）島嶼北岸1條偏遠水道外約1.85公里處發現來襲船隻，該地距離佛州馬拉松（Marathon）約160公里。古巴表示，這些入侵者在距離185公尺時向巡邏隊開火，擊中船長腹部。儘管大量出血，受傷的船長仍繼續掌舵並駛向敵方船隻，最終在約20公尺距離內爆發激烈交火。古巴裔的美國國務卿盧比歐（Marco Rubio）此前曾宣稱，這次快艇入侵行動並非由美國政府主導，也沒有任何美國政府人員參與。
川普突放寬石油封鎖！允許俄羅斯油輪停靠古巴港口
美國總統川普（Donald Trump）近日開始放寬對古巴的石油封鎖。1艘滿載原油的俄羅斯油輪目前已進入加勒比海水域，預計將於美東時間30日抵達古巴港口，此舉可為該國帶來關鍵的能源支援。據《路透社》的報導，船舶追蹤數據顯示，懸掛俄羅斯國旗的油輪「阿納托利科洛金號」（Anatoly Kolodkin）已在29日接近古巴東端海域。古巴官方新聞網站《Cubadebate》的報導也指出，該船預計將於當地時間30日抵達馬坦薩斯港（Matanzas）。對此，川普29日在空軍一號（Air Force One）上向記者表示：「如果有國家想向古巴輸送一些石油，目前我沒有意見，無論是不是俄羅斯。」在此之前，川普已成功透過關稅威脅阻止所有國家向古巴運輸石油，試圖對哈瓦那（Havana）政府施加壓力，並多次對其發出威脅性言論。《紐約時報》引述1名知情的美國官員報導稱，美國海岸防衛隊（U.S. Coast Guard）允許上述受到制裁的俄羅斯油輪前往古巴，但具體原因尚不明朗。報導指出，若美國以武力阻止該油輪進港，可能會在當前敏感的地緣政治局勢下，升高華府與莫斯科發生的衝突。《Cubadebate》則將這批俄羅斯石油運輸稱為對美國石油封鎖的直接挑戰，並指出俄羅斯海軍曾在該油輪穿越英吉利海峽（English Channel）前往加勒比海的途中提供護航。無論如何，這批石油對古巴而言至關重要。由於美國的石油封鎖，該島國今年已發生多起大規模停電事件，古巴政府為此也實施了嚴格的汽油配給制度。船舶監測數據顯示，「阿納托利科洛金號」（Anatoly Kolodkin）自俄羅斯普里莫爾斯克港（Primorsk）出發，載運約65萬桶原油；另有報導指出實際載量可能達73萬桶。今年3月稍早，美國曾暫時放寬對俄羅斯的能源出口制裁，以協助改善全球因美以伊戰爭而引發的石油供應短缺問題。
川普石油封鎖引發大規模停電！古巴：已準備好應對美國入侵
古巴政府表示，在華盛頓施加嚴厲石油封鎖，使其經濟瀕臨崩潰之際，該國正從全國性停電中逐步恢復，且已準備好應對任何可能來自美國的入侵。據卡達媒體《半島電視台》的報導，古巴副外長德柯西奧（Carlos Fernandez de Cossio）於美東時間22日回應美國總統川普（Donald Trump）本週威脅要接管古巴的言論，強調古巴「在歷史上始終準備好全國動員，以應對美國的軍事侵略。」他在接受《美國全國廣播公司》節目的訪問時表示：「我們不認為這是很可能發生的事情，但如果不做準備，那就太天真了。」德柯西奧此前已否認古巴政府的性質、結構或組成，將成為美古2國的談判內容。哈瓦那方面將本月稍早與華盛頓啟動的對話稱為「嚴肅且負責任」的交流。他補充，在討論中改變執政體制「絕對」不在議程之內。稍早，古巴21日的全國性停電導致數百萬人陷入黑暗，該事件為過去1週內的第2次，也是3月以來的第3次。古巴國營電力聯盟（Electric Union）與能源與礦業部（Ministry of Energy and Mines）表示，首都哈瓦那（Havana）約7.2萬名用戶（包括5家醫院）已於22日清晨恢復供電。但這個數字僅占哈瓦那約200萬人口中的一小部分。隸屬於能源與礦業部的古巴國營電力聯盟指出，全國系統全面斷電是由於卡馬圭省（Camaguey）努埃維塔斯（Nuevitas）熱力發電廠的1個發電機組突然停機所引發，但未提供具體故障原因。川普在今年稍早非法綁架古巴盟友、委內瑞拉總統馬杜洛（Nicolas Maduro）後，開始阻止石油運往該加勒比島國，並警告任何向古巴出口石油的國家，都可能面臨高額關稅。根據古巴總統迪亞斯卡內爾（Miguel Diaz-Canel）的說法，古巴已經3個月未從外國供應商獲得石油。該國目前僅能生產約40%的所需燃料來支撐經濟運作。3月16日，川普進一步升高對古巴的威脅，稱該國領導層已瀕臨崩潰，並表示他預期將「榮幸地」接管這個國家。然而，美國南方司令部（US Southern Command）司令多諾萬（Francis Donovan）將軍在美國參議院1場聽證會上向議員聲稱，部隊並未進行入侵古巴的演練，也沒有積極準備接管這個由共產黨統治的島國。不過他補充，美軍已準備好應對任何針對美國駐哈瓦那大使館的威脅，並誓言保衛其位於古巴境內「關達那摩灣」（Guantanamo Bay）的基地，必要時也將協助美國政府處理來自該島的大規模移民問題。根據《美聯社》21日援引2名美國官員報導，古巴政府拒絕了美國駐哈瓦那大使館提出的請求，不允許其進口柴油用於發電機，以應對石油封鎖帶來的影響。
宜蘭炸彈包裹案告破！63歲男因「35萬投資糾紛」親送炸彈報復 依殺人未遂移送法辦
宜蘭市黎明路民宅2月14日上午11時許發生的包裹爆炸案，警方於2月15日清晨宣告偵破。宜蘭縣警察局專案小組根據嫌犯報案資料，深夜11時許持搜索票與拘票前往頭城住處攻堅，逮捕63歲吳姓男子到案，訊後依殺人未遂等罪嫌移送宜蘭地方檢察署偵辦。警方調查，吳嫌無固定工作，曾從事養殖、農作及工地板模工等工作，推測因此接觸電工知識。吳嫌與被害人洪姓婦人的兒子朱男為舊識，2024年底雙方因約35萬元投資理財糾紛結怨。吳嫌於2025年初甚至主動向警方報案，控告朱男涉詐欺，是否涉及虛擬貨幣投資尚待查證。警方認定，吳嫌為報復朱男，自行蒐集網路炸彈製作資訊，利用低爆性煙火類火藥製作爆裂物，並親自將包裹送至洪家。警方在吳嫌住處與工寮查扣銅線、繼電器、引線、電池、油封與蠟燭等可疑證物，並從其行車紀錄器、手機及電腦主機發現，吳嫌疑在案發前後刪除相關資料與畫面，專案小組正設法還原。監視器畫面也拍到吳嫌曾駕車出沒於被害人住處附近。警方表示，包裹內裝置黑火藥、銅線與電池，並設有引線機關，一旦拆封即觸發火花引燃火藥。初步認定屬低爆性煙火類火藥，殺傷力有限；被害人姊弟的鐵片與玻璃傷，係爆炸時周遭雜物碎裂噴濺所致。爆裂物已送鑑定，最終結果待報告確認。被害人姊弟所受的鐵片與玻璃傷，研判是爆炸時周遭雜物碎裂噴濺所致。全案爆裂物仍送鑑定中，最終結果待報告出爐後確認。
川普稱委國石油、資金已斷供哈瓦那！暗示盧比歐將成為古巴領導人
美國總統川普（Donald Trump）於美東時間11日宣稱，將不再有任何委內瑞拉的石油或資金流向古巴，並威脅這個長期遭美國經濟制裁的島國，應與華盛頓達成協議。對此，古巴總統迪亞斯-卡內爾（Miguel Diaz-Canel）嗆聲，「古巴是1個自由、獨立且擁有主權的國家，沒有人能告訴我們該怎麼做。」據《南華早報》報導，委內瑞拉是古巴最大的石油供應國，但航運數據顯示，自今年1月初美國對這個石油輸出國組織（OPEC）成員國實施嚴格石油封鎖、並非法綁架委內瑞拉總統馬杜洛（Nicolas Maduro）以來，尚未有任何油輪自委內瑞拉港口啟程前往這個加勒比海島國。川普11日在其「真實社群」（Truth Social）平台上寫道，「將不再有任何石油或資金流向古巴，零！我強烈建議他們在為時已晚之前達成協議。多年來，古巴一直依靠來自委內瑞拉的大量石油和資金維生。」不過他未進一步說明2國需達成的協議內容。近幾週來，美國官員對古巴的言辭態度明顯轉趨強硬。古巴總統迪亞斯-卡內爾則在當天回應川普的威脅，誓言將捍衛國家主權。他在社群媒體上發文稱：「古巴是1個自由、獨立且擁有主權的國家，沒有人能告訴我們該怎麼做。」他也補充，這個加勒比海島國「已準備好為了保衛祖國流盡最後1滴血。」古巴外交部長羅德里奎茲（Bruno Rodriguez）11日也在社群媒體上表示，古巴有權從任何願意出口燃料的供應國進口能源，並否認古巴因向任何國家提供安全服務，而獲得任何形式的金錢或其他「物質性」補償。據悉，在美國入侵委內瑞拉期間，共有32名隸屬於古巴武裝部隊與情報單位的人員喪生。古巴方面透露，這些人員負責「安全與防衛」工作，但並未說明這2個長期盟友之間具體的合作內容。與此同時，卡拉卡斯（Caracas，委內瑞拉首都）與華盛頓正就1項金額達20億美元的協議取得進展，該協議將向美國供應最多5,000萬桶委內瑞拉原油，相關收益將存入由美國財政部監管的帳戶。這項協議被視為川普政府與委國臨時總統羅德里奎茲（Delcy Rodriguez）當局之間的1項重大考驗。報導補充，哈瓦那（La Habana，古巴首都）當局高度依賴進口原油與燃料，主要來源為委內瑞拉，另有較小進口量來自墨西哥，後者是在公開市場購買，用以維持發電機與車輛運作。隨著近年來營運中的煉油能力不斷下滑，委內瑞拉對古巴供應的原油與燃料數量已經減少。然而，根據船舶追蹤數據與國營的委內瑞拉石油公司（PDVSA）的內部文件，這個南美國家去年仍是最大供應者，日出口量約為2萬6,500百桶，約填補了5成的古巴石油缺口。近幾週以來，墨西哥已成為古巴另1個關鍵的替代石油供應來源，但根據航運數據，其供應規模仍然有限。對此，墨西哥總統辛鮑姆 （Claudia Sheinbaum）上週表示，墨西哥並未增加對古巴的供應量，但鑑於近期委內瑞拉的政治事件，墨西哥已轉變為對古巴而言「重要的原油供應國」。與此同時，川普11日還轉發了1則社群媒體訊息，內容暗示出生於古巴移民家庭的美國國務卿盧比歐（Marco Rubio）將成為下1任古巴領導人。他在其「真實社群」平台上轉發了X平台用戶史密斯（Cliff Smith）8日稱「盧比歐將成為古巴總統」的貼文，並留言評論道：「聽起來不錯！」據悉，這名自稱為「保守派加州人」的用戶知名度不高，在X平台上的追蹤者人數不到500人。截至目前，古巴政府尚未直接回應川普這項挑釁性的說法，即暗示1名古巴裔美國官員可能統治該島。但在川普發文不久後，古巴外長羅德里奎茲再次強調，「正義與公理站在古巴這一邊。他在社群媒體上痛批，美國「表現得像1個失控的犯罪霸權，不僅威脅古巴與西半球的和平與安全，也威脅整個世界。」另據《路透社》10日引述3名熟悉機密資訊人士的說法指出，美國情報機構對古巴的經濟與政治情勢描繪出1幅相當嚴峻的圖像，但相關評估並未明確支持川普所謂的古巴「已準備好崩潰」的判斷。美國中央情報局（CIA）認為，古巴經濟中的關鍵部門，例如農業與觀光業，正因美國的經濟制裁所引發的頻繁停電及其他問題，而承受極大壓力，若失去來自委內瑞拉這個數十年來關鍵盟友所提供的石油進口與其他支援，迪亞斯-卡內爾政府的執政難度勢必將進一步升高。
聲寶餐飲百貨店增營收！自創日料品牌深化經營 總座親推「松葉蟹毛蟹」秋冬Omakase
聲寶（1604）跨足餐飲事業六年多來，從代理日本和食品牌到自創的創意日料「blu koi」，據點也從街邊店拓展到百貨商場；關係企業頑味餐飲總經理謝名檻表示，正在準備進駐台北大巨蛋，預估2025年營收較2023年成長20％，較2022年成長50％。「blu koi」秋冬Omakase新菜單，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配。（圖／頑味餐飲提供）謝名檻親自出席推銷自家「blu koi」的秋冬Omakase新菜單，包含17道料理，主廚以「日本冬季螃蟹料理」為靈感，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配，強勢推出優於競牌的吸睛價位，單人5,880元（含2款清酒），2人起11,760 +10％。本季料理的靈魂來自主廚對松葉蟹的多元詮釋，「松葉蟹肉佐烏魚子粉與松露油封蛋黃」以低溫熟成蛋黃結合蟹肉與烏魚子香氣，口感醇厚；將日料經典「鮟鱇魚肝」化為冰淇淋驚喜體驗。毛蟹與紫蘇、馬糞海膽包裹於酥脆春捲皮內，一口爆發鮮味的「蟹肉海膽春捲」，以及將香濃蟹味噌與鮮甜松葉蟹肉填入蟹殼，經火焰輕炙後散發馥郁香氣，再融合可樂餅的創新巧思的「蟹肉甲羅燒可樂餅」；由肥美大腹鮪魚，搭配蟹肉為主軸，點綴海膽與鮭魚卵的「大腹蟹肉太卷。以及壓軸的「和牛松葉蟹朴葉燒」，選用北海道A5和牛搭配松葉蟹腳，獨特的朴葉燻烤手法，讓蟹肉鮮香與和牛油脂在高溫下交融多層次，展現本季豐美秋蟹奢華饗宴。頑味餐飲集團旗下目前包含2019年起代理的「莞固和食（がんこ）」、京都「二条茶寮」旬菜膳、「米與多蜜」日本炭火漢堡專賣等品牌；2021年12月自創「blu koi」割烹無菜單料理，據點正從街邊店延伸到百貨店，像是「米與多蜜」、「二条茶寮」分別進駐南港LaLaport、SOGO中壢店。由於聲寶總裁陳盛沺代理SHARP時代，經由當時日本SHARP社長町田勝彥結識莞固和食創辦人小嶋淳司因而引進到台灣，謝名檻表示，為了保存純日式口味，莞固和食迄今仍派部長長駐在台灣商品研發，接下來將進駐台北大巨蛋。
【冬季保濕懶人包】5個超簡單「養膚秘訣」！內行人冬季「疊加保養法」公開，輕鬆養出不怕乾的健康膚質
冬天皮膚乾燥緊繃、狀況百出？趕快把五大冬季「高效保濕」秘訣，從選擇溫和清潔、活用保濕前導、精選滋潤乳霜/油，到加強重點部位護理與由內而外補充水分，全方位對抗乾燥危肌，助你輕鬆養出水潤健康的冬日膚質。溫柔潔淨：別讓過度清潔帶走天然皮脂冬天的保養從「洗臉」就要開始小心！氣溫降低，肌膚的皮脂分泌量本來就會減少，如果還使用清潔力過強、或是水溫過熱的方式洗臉，無疑是雪上加霜，會嚴重破壞肌膚的天然保護屏障，讓水分更容易流失。水溫適中：避免使用過熱的水洗臉，微溫偏涼的膚感最剛好。選擇溫和潔顏品：改用胺基酸系、非皂鹼、泡沫較少或甚至無泡的潔顏乳/凝膠，減少對皮脂膜的刺激。減少清潔次數：如果早上起床臉部沒有明顯油光，甚至可以考慮只用溫水潑洗，省略潔面產品。（圖／取自 skuukzky IG）疊加保濕：善用前導精華/化妝水打好水潤基地洗完臉後，肌膚角質層充滿水分，是吸收保養品的黃金時刻。但冬天的乾燥空氣會讓水分快速蒸發，因此，「搶時間」為肌膚打好水潤基地非常重要。光靠後續的乳霜可能不夠，善用「水相」保濕產品疊加，能更深層地為肌膚補水。化妝水濕敷/輕拍：選擇質地略帶稠度、不含酒精的保濕化妝水或精華水，輕拍全臉至少兩遍，或用化妝棉濕敷乾燥的兩頰、額頭約3-5分鐘。導入保濕精華液：在化妝水後，疊加上含有玻尿酸、甘油、維他命B5等抓水成分的保濕精華液，將水分更牢固地鎖在肌底。（圖／取自 _yujin_an IG）精選「鎖水」聖品：乳霜或美容油不可少補充了水分，更重要的是要用「油相」保養品將水分牢牢鎖住，否則前面做的努力很快就會白費。冬天的乳液/乳霜，需要比夏天更滋潤、更具封閉性。更換滋潤型乳霜：選擇質地較豐潤，含有神經醯胺、角鯊烷、乳木果油等親膚性油脂或修護屏障成分的乳霜。美容油加持：對於極度乾燥的肌膚，可以在乳霜中滴入1-2滴美容油混合使用，或是在保養的最後一步，用溫熱的掌心輕壓一層美容油封存水分。（圖／取自 _yujin_an IG）重點部位加強呵護：眼周、唇部別忽略眼周和唇部的肌膚特別薄，沒有皮脂腺分泌油脂，在冬天更容易乾燥、出現細紋甚至乾裂。滋潤型眼霜：選擇質地更豐潤、保濕續航力更佳的眼霜，並輕柔按摩幫助吸收。勤擦護唇膏/唇膜：隨身攜帶護唇膏，隨時補充滋潤。晚上睡前可以厚敷一層凡士林或專用唇膜，加強修護。（圖／取自 _yujin_an IG）由內而外補充水分與好油完美的保濕不能只靠塗抹，身體內部的水分和營養狀態同樣重要。足量飲水：即使冬天不易口渴，也要提醒自己喝足夠的白開水（至少1500-2000c.c.），維持身體的基本水分。攝取健康脂肪：多吃富含Omega-3脂肪酸的食物，如：鮭魚、酪梨、堅果、亞麻籽油等。健康的油脂有助於維持皮膚細胞的健康與屏障功能。考慮加濕器：如果長時間待在暖氣房，使用加濕器提高環境濕度，也能有效減緩肌膚水分的蒸發。（圖／取自 _yujin_an IG）
「敏弱肌換季急救靠這3款！」nomel水光養膚、FORTE屏障修護、Target Pro長效保濕超有感！
當換季氣候變化、空氣變乾、膚況變得不穩時，對於敏弱肌來說，挑對保養品就是維持膚況穩定的關鍵！這次就跟著小編一起來看看三大品牌—nomel、FORTE、Target Pro by Watsons肌膚專研，如何各自出招，幫敏感肌女孩打造健康水潤的穩膚防護網。nomel「超越水光組」：三步驟打造發光級水潤肌nomel以「純淨、全素、無動物實驗」的clean beauty理念出發，特別為生活忙碌、膚況敏感的人推出「超越水光組」，訴求只要簡單三步驟，就能讓乾燥暗沉的肌膚恢復透亮光采！組合內含肌能賦活前導液、24hr飽水精華與真誠雙重煥顏油，從深層補水→強化屏障→鎖水煥亮一氣呵成，先以前導液幫肌膚開啟吸收通道，飽水精華以近似皮脂的保濕配方修護乾敏膚況，最後以超輕盈的煥顏油封存養分，打造「輕盈不黏膩、自然發光」的健康肌感。對於秋冬換季容易乾癢或脫皮的敏弱肌來說，這組就是一站式的水光急救好夥伴！「超越水光組」內含三款經典高效配方—肌能賦活前導液120ml、24hr．飽水精華30ml、真誠．雙重煥顏油30ml。（圖／品牌提供）FORTE「Ceramide全效舒緩系列」：神經醯胺x專利植萃強化屏障台塑生醫FORTE長年深耕亞洲膚質研究，今年秋天為經典的Ceramide系列帶來新成員，發表第三代全效舒緩精華液與全效舒緩滋養霜，主打「保濕補水×舒緩修護×強化屏障」三大穩膚關鍵全面升級。Ceramide全效舒緩系列迎來家族新成員-Ceramide全效舒緩精華液與Ceramide全效舒緩滋養霜。（圖／品牌提供） 全新配方導入專利「醣基神經醯胺」，結構更親膚、吸收力更強，能從角質層根本修護防禦力；再搭配積雪草苷、甘草次酸與蛇床子等多重舒緩植萃，有效安撫乾燥、泛紅的不安肌膚。精華液質地輕盈適合做為保水基礎，滋養霜則像替肌膚披上柔軟防護膜，可對抗溫差、空污與季節轉換的刺激；敏感肌女孩只要一瓶打底、一瓶鎖水，就能讓膚況回歸穩定健康的循環。FORTE Ceramide全效舒緩精華液40ml／1,680元、Ceramide全效舒緩滋養霜50ml／1,780元（圖／品牌提供）Target Pro by Watsons「敏肌乖乖霜」：72小時長效保濕，乾荒肌救星屈臣氏自有品牌 Target Pro by Watsons肌膚專研，攜手日本皮膚科權威共同研發低敏系列，這次新登場的「低敏長效保濕潤膚霜(敏肌乖乖霜)」更是為秋冬極乾肌而生！乳霜內含7重修護植萃、3重神經醯胺、4重玻尿酸及鎖水磁石，能在滋潤的同時修復受損屏障；建議可搭配同系列潤膚乳打底使用，更能層層鎖水，改善乾癢、粗糙、緊繃等「危肌」訊號。Target Pro by Watsons肌膚專研低敏長效保濕潤膚霜300ml／699元（圖／品牌提供）
在歷史建築裡吃泡麵？！老宅餐廳變身展場、用主題套餐打造沉浸式體驗
近年探究飲食文化與現象的展覽並不少見，然而將展覽與主題套餐結合、讓來客觀展後將相應的料理吃下肚，卻是十分有趣的沉浸式體驗。連續4年榮獲《米其林指南》推薦餐廳的「CEO1950總裁藝文空間」，今夏從「食物設計」視角切入，與台灣長期關注食物設計教育的UOVO Food Design Studio展開「可食VS.不可食」的飲食對話。CEO1950主廚張億興（Jackie）與團隊將展覽搬進被列為歷史建築的餐廳中，打造「名符其食」夏季菜單，並將UOVO工作室的「內容不食」展覽理念呈現於餐廳2樓展間，邀請賓客展開關於食與不食的思辨體驗，該菜單原預計推展至8月底，現好評延長至秋季。「內容不食」展覽的第二環節「呼吸」，表達食物透過醃漬的過程也反映當天氣候，從中透露出時間沉澱的風味。（圖／魏妤靜攝）口香糖也被稱為泡泡糖，展覽第三步「謊」在透明球體中放入觀展民眾以紙條寫下曾經說過的謊言，讓他們將所有情緒塞進泡泡裡。（圖／魏妤靜攝）2012年成立的「UOVO Food Design Studio」，是台灣早年投入食物設計教育的先行者，工作室在今年4月舉辦「內容不食」的策展實驗，端出看似食物卻不能吃的「料理」，讓觀眾透過互動重新思考「吃」的本質究竟是味道還是行為。展覽結束後，UOVO成員、同時也是CEO1950總裁藝文空間的內廚團隊人員楊千慧，與餐廳主廚Jackie延伸展覽、將用餐與逛展結合。建議賓客用餐前先走上2樓看展，展覽約可分為5個環節，序曲「揉水」邀請觀者先取一片柑橘紙巾、在上頭注入柑橘精油水，以其潔淨手部、嗅聞香氣，再揉成團投入瓶中，暗示「我準備好開始享用美食」的心理訊號；桌上的九層塔、蒜頭、芭樂等醃漬物則與第二步的「呼吸」有關，楊千慧認為發酵是食物呼吸的方式，食材在不同溫度與濕度下，彷彿呼吸般加速或減緩發酵的速度。來到第三步「變質」，牆上掛著四排不同狀態、以美式早餐元素拆解的食物，楊千慧認為食物與人生都會經歷「變質」，人會隨著時間在看待事物上有了不同觀點，例如兒童時期像是看什麼都很直接的「白米」階段，步入社會後會思考金錢成本、背後的定價，或許想吃的也不再是最單純的美式早餐；第四步「謊」用口香糖象徵味覺的騙子，我們沉迷於其清甜與咀嚼感，但它既不能吃下肚也無法果腹；最後的「餘溫」則以大型白色嘴唇形象呈現，邀請賓客觀展與用餐結束後回到2樓，在唇上寫下自己對當天料理的印象。在品嘗首道開胃菜的柑橘班戟時，可先將滴管中的柑橘汁滴入，抓起餅皮四角一口咬下包覆雞胸肉、馬薩拉香料粉、焦化榛果等混合的內餡。（圖／魏妤靜攝）「綠竹筍／昆布／胭脂蝦」鋪上山蘿蔔葉與發酵檸檬皮絲，外形如展覽的「揉水」紙巾般柔軟、吃來爽口微脆。（圖／魏妤靜攝）「芭樂／鮪魚」從擺放的發酵芭樂及淋上10年巴薩米克醋、煙燻魚骨與發酵九層塔做成的醬汁，都轉化了「呼吸」概念。（圖／魏妤靜攝）為了對應展覽內容，主廚Jackie耗時半年打造9道餐點，例如揭序的開胃菜「芹菜根／柚子／肝慕斯＆柑橘班戟」，主廚認為雞蛋象徵生命起點，他保留外殼、在底層填入雞肝與鴨肝蒸蛋，中間放上柚子凍與紅蔥頭、上層則是以芹菜根慕斯。而「柑橘班戟」（班戟為粵語的鬆餅）則取香港常見的甜點芒果班戟為意象，以揉成一團的班戟與滴管，呼應展覽第一步的「揉水」；同樣呼應「揉水」意象的還有接續的「綠竹筍／昆布／胭脂蝦」，竹筍是竹子的嫩芽也是生命的起點，這道菜將綠竹筍片成如薄透的紙巾，以其包覆胭脂蝦塔塔，再搭佐昆布竹筍高湯製成的醬汁，充滿當季鮮美。冷前菜「芭樂／鮪魚」則扣住展覽的「呼吸」意象，例如鮪魚是一種鰓肌退化的魚類，必須不斷游動前進才能獲取氧氣。主廚將鮪魚刺身以60度低溫油封，一旁的雞捲內餡填入的不是雞肉而是被俗稱「海底雞」的鮪魚，也是主廚對應「內容不實」的巧思；外觀與氣味看似辛辣的「發酵辣椒／季節鮮魚」對應的是展中的「謊」，盤中淋上風乾番茄、紅椒、澄清雞湯與魚湯醬汁，再滴入發酵辣椒汁，以顏色與氣味欺騙感官，入口才發覺其本質溫潤。「發酵辣椒／季節鮮魚」的鹹與酸較辣度更甚一些，搭配以青椒、芭樂混調的無酒精飲品帶來各種風味交織。（圖／魏妤靜攝）主菜「里昂牛頭捲」以牛臉頰、牛舌增加膠質，主廚表示傳統做法多採燉軟處理，但他反覆煎過使口感保持彈性。（圖／魏妤靜攝）完整主廚套餐會提供兩道甜點「布瑞起司／西瓜」（前）、「白花菜提拉米蘇」（右後）及茶點。（圖／魏妤靜攝）可3選1的主菜同樣扣緊「謊」的主題，主廚以盤飾呼應「泡泡糖」意象，以傳統澎湖料理「章魚燉肉」為靈感，選用夏季盛產的澎湖石鮔搭配海葡萄、甜菜根球、櫻桃蘿蔔、天婦羅風味片做成配菜，在盤中畫出夢幻虛無的意象，天婦羅風味片比擬謊言破滅後的碎片；主菜後的「排骨雞麵」讓人莞爾一笑，主廚認為台灣的泡麵總在包裝附註「內容物僅供參考」，可說是最具代表性的內容不實商品。他從排骨雞麵獲得包裝與麵食的靈感，先熬煮8小時再澄清雞湯，加入洋蔥、香料、黑白胡椒再熬製3天，搭配自製手工雞蛋麵、放上滷豬肋排，以「真材實料」的排骨雞麵幽默致敬。雙甜點同樣精彩，先上桌的「布瑞起司／西瓜」呼應展覽的「變質」議題，兒時可能只要吃到西瓜便會滿足，長大後的吃食快樂卻可能來自上好的起司，此甜點由下往上依序是檸檬棉花糖、茉莉綠茶脆片、糖漬西瓜、優格慕斯與布瑞起司冰淇淋、花形馬林糖、檸檬皮，彷彿也象徵隨著年紀進程的心態轉變；最後一道「白花菜提拉米蘇」則擷取提拉米蘇在義大利文中「帶我走」的寓意，呼應展覽最後的「餘溫」，希望賓客能將這一餐深刻留在記憶與味蕾中。甜點主廚將高溫烘烤的白花菜融入馬斯卡彭內餡，為甜點增添一抹深邃香氣。完整主廚套餐於晚餐、週末供應，每位2,680元+10%起，平日濃縮版午間套餐則為每位1,580元+10%起。馬祖國際藝術島活動將於9/5至11/16登場，臺虎推出的「海波浪皮爾森」除了具有「海」味，還有3款期間限定包裝。（圖／臺虎精釀提供）近期與藝術相關的還有臺虎精釀繼2023年與「馬祖國際藝術島」合作推出聯名啤酒後，今年再次攜手中華文化總會，打造「海波浪皮爾森——馬祖國際藝術島限定版」。這款專為馬祖釀造的皮爾森啤酒，以飽滿麥芽香氣為基底，融合帶有海洋風味的昆布入酒，在尾韻留下鹹中帶鮮的鮮明層次；罐身設計也以藝術視角描繪馬祖之美，其中兩款呈現海景風光，另一款則是獨特可愛的「貓手款」，即日起於馬祖全家便利商店限量開賣。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
中秋必收蛋黃酥清單 人氣IP小虎包裝賣萌、烘焙名店攜百年老舖搶市
距離中秋節腳步愈來愈近，經典不敗的「蛋黃酥」依舊是最受歡迎的伴手禮，而且今年各家品牌百花齊放，或賣萌或傳統各自精彩。像是MMHG湘樂餐飲集團旗下的「inari Izakaya 現代居酒屋」攜手台灣人氣插畫品牌「小虎 day by ericoco」，推出限量蛋黃酥禮盒「月光慢郵」，將色彩鮮艷的療癒插畫與經典美味巧妙融合，由人氣IP小虎化身月光信差躍上包裝，成為月光下愛的傳遞者；另外位於台北東區，深受貴婦、明星喜愛的烘焙名店「巢屋Libreadry」，則強強聯手花蓮百年老店「豐興餅舖」，推出「綜合小月餅」、「蛋黃小月餅」和「蛋黃綠豆小月餅」三款聯名月餅禮盒，即日起至9/15開放預購，8/31前預購享早鳥優惠價。依「月光慢郵」訂購盒數，可獲得不同數量的萬用賀卡或圖鑑貼紙、鑰匙圈。（圖／inari提供）「月光慢郵」外盒附有可移動小卡，讓送禮者親筆寫下祝福。（圖／inari提供）深受年輕族群喜愛的插畫品牌「小虎 day by ericoco」，以療癒筆觸勾勒出呆萌卻堅韌的小虎角色，此次與inari現代居酒屋展開跨界合作，中秋禮盒以「郵遞祝福」為主題設計，可看到小虎與好友兔兔首次化身身綁紅線的月光信差，接下中秋節壽星「月老」的生日祕密任務——守護剛出爐的蛋黃酥，在月圓之際為那些害羞又深情的人們傳遞心意。禮盒嚴選來自屏東的紅土鹹鴨蛋，依循傳統工法鹽漬熟成，蛋黃金黃飽滿、甘醇鹹香，蘊含長時間醞釀的細膩滋味；還有綿密香甜的烏豆沙細緻包覆其外，再以手擀餅皮層層包裹，入爐烘烤至金黃酥香，伴隨淡淡奶油香氣，口感外酥內鬆。禮盒即日起於TASTE by MMHG 官網展開預購，9/4前訂購再享95折。凡訂購「月光慢郵」聯名禮盒，都將附贈一張萬用賀卡或圖鑑貼紙（4款隨機贈送），俏皮描繪小虎運送蛋黃酥的呆萌畫面。單筆訂單滿兩盒，再贈限量發行鑰匙圈乙個（每筆訂單最多可獲得兩個）。此外，9/6至10/6期間至 inari用餐，並於指定打卡牆拍照上傳社群標註@inari_izakaya，還可免費兌換小虎day中秋限定小禮，數量有限、贈完為止。巢屋「經典蛋黃酥」嚴選台灣紅土鹹鴨蛋，外皮薄酥、內餡滋潤飽滿。（早鳥價940元／8入，圖／巢屋Libreadry提供）「艾許奶油蝴蝶酥」。（920元／12入，圖／巢屋Libreadry提供）另一台北烘焙名店「巢屋Libreadry」創辦人蔡瑞通，則是台灣義式千層蛋塔排隊熱潮的幕後推手，他曾遠赴義大利學習千層摺疊技術，並在改良後引進國內。看好金字塔頂端客群消費力，今年巢屋Libreadry推出8款中、西式中秋禮盒，將法國、日本頂級原料和台灣在地食材結合，開賣短短一週，業績就達到近千萬元。其中「綜合小月餅」、「蛋黃綠豆小月餅」和「蛋黃小月餅」三款禮盒，是巢屋Libreadry與花蓮豐興餅舖推出的聯名商品，裡頭的艾許奶油小月餅及艾許綠豆小月餅是雙方共同研發的新口味，兩款皆使用法國頂級艾許（ÉCHIRÉ）奶油，手工製作27層酥皮。艾許奶油小月餅內餡為豐興秘製的白鳳豆沙，奶香濃郁；艾許綠豆小月餅則採用清爽綠豆沙餡，味道滑順、甜而不膩。此外，巢屋Libreadry今年中秋檔期也提供每年熱賣上萬盒的蝴蝶酥，共有經典蝴蝶酥20入和艾許奶油蝴蝶酥12入兩款禮盒。其中「艾許奶油蝴蝶酥」使用有「奶油界愛馬仕」美譽的艾許AOP頂級發酵奶油，加上細緻的日本小麥粉與香氣豐富的法國小麥粉為原料，透過師傅雙手摺疊捏塑出精巧的立體千層蝴蝶形狀。初入口可品嘗到蔗香糖蜜顆粒糖帶來的清脆焦糖口感和千層的酥脆，接著是小麥味和焦糖奶油香氣層層堆疊，讓人忍不住一片接一片。HOHOS中秋禮盒即日起至9/5享早鳥優惠，「冠軍中秋雙月典藏版禮盒」最低單盒98折（左，1,280元／8入）；梨花酥禮盒3盒95折、5盒88折。（790元／8入，圖／HOHOS提供）而由藝人炎亞綸自創的品牌「HOHOS」，今年中秋以蛋黃酥為主打，攜手2025 CBC世界麵包冠軍詹玠倫，推出限量4,000盒的「冠軍中秋雙月典藏版禮盒」，內含「月之金燄-金箔蛋黃酥」與「芋芯流金-芋泥流心酥」，以冠軍師傅獨家研發的法式熟成油封工藝，讓每顆酥餅在咬下瞬間展現細膩層次。其中金箔蛋黃酥嚴選台灣紅烏龍，讓茶葉香氣完整釋放，內餡的紅土醃製鴨蛋黃採舒肥法低溫慢熟，保留油潤與綿密質地，搭配低糖紅烏龍紅豆餡鹹甜不膩；「芋泥流心酥」嚴選台灣在地小農上等檳榔心芋製作，軟糯餅皮加入AOP奶油製作，並搭配Q心奶黃流心，具有多層次口感。此外，HOHOS還推出以金鑽鳳梨製作的中秋限定「梨花酥」，將鳳梨花果乾與鳳梨酥結合，同樣由詹玠倫獨家監製。整顆梨花酥使用整片高雄大樹鳳梨花乾，花乾使用專利微波乾燥技術，保留自然纖維、口感Q彈紮實；梨花酥的酥皮配方則使用荷蘭乾酪粉、AOP奶油與日本麵粉，將酥皮低溫熟成後用高溫烤至微焦，鹹香中帶有奶韻層次。內餡嚴選台東日曬土鳳梨、新鮮檸檬皮與大溪地香草籽，在鳳梨纖維中可嘗到檸檬的清爽酸香與香草的優雅氣息，意想不到的是還有鹹香起司顆粒入餡，顛覆了傳統鳳梨酥印象。中秋禮盒除了於官網販售，亦可於9/18～10/6在台北統一時代店B2快閃店選購。「Moon Light 茶酒·蛋黃酥中秋禮盒」外型以黑膠唱片呈現，設計融入星空銀河的想像，並訂製厚實具質感的PVC品牌提袋。（圖／伊普索酒店提供）凱悅集團（Hyatt Hotel Group）旗下為新世代旅人所設計的酒店品牌「伊普索酒店」（EPISODE Hotel），台北大安及新竹兩館今年聯合推出以星空及銀河為靈感、黑膠唱片為設計概念的「Moon Light 茶酒·蛋黃酥中秋禮盒」。禮盒內包含添加益生菌的「經典烏豆沙蛋黃酥」及「頂級京皇蛋黃酥」共6 顆，以及台中餐酒館LayLow限定款「金桔葡萄柚烏龍茶果酒」1瓶，並收錄由The SOCIAL by LayLow音樂總監為禮盒訂製、橫跨黃金年代的賞月歌單，品味蛋黃酥同時還能欣賞金曲，更是愜意。禮盒原價每盒1,690元，9/8前預購享早鳥價每盒1,490 元。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
小型聚餐中菜正夯 北投辦桌餐廳「烤鴨六吃」4人開席
台灣精緻中菜蔚為流行，有的融入西式元素、有的針對少人數精選菜色，成為聚餐新寵。晶華國際酒店集團旗下位於北投晶泉丰旅的頂級辦桌餐廳「泉源閣」，為滿足民眾對小型聚餐的需求，即日起推出4人即可開席的「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」，8月初於2025台灣美食展搶先開賣餐券時，立即賣出近千組。主廚集結烤鴨握壽司、片皮鴨捲、古早味鴨鬆潤餅、明爐烤鴨腿、芋頭鴨絲米粉及鴨油小農時蔬等一鴨六吃料理，再搭配台菜冷盤及經典熱炒，原價每桌5,800元+10%，10/31前預訂桌宴享每桌4,999元+10%。此外，「晶華美食到你家」平台也推出「烤鴨闔家宴」可供外帶，內含三星蔥餅片皮鴨、塔香三杯鴨架米血、鑊氣鴨炒飯，即日起訂購另贈鴨油小農時蔬，售價2,980元，讓民眾在家也能輕鬆享用烤鴨美饌。冷食拼盤可從6道經典菜色中選擇3道，其中「手工蟳肉丸」特別具有人氣，「醬漬嫩粉肝」風味細緻。（圖／魏妤靜攝）「烤鴨握壽司」咬下瞬間可感受到脆皮下的鴨油瞬間釋放、包裹住每粒米飯。（圖／魏妤靜攝）「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」由泉源閣主廚陳仕庭精心規劃，首先上桌的是傳統大戶人家招待賓客不可少的冷食拼盤，可從「手工蟳肉丸」、「麻辣金錢肚」、「醬漬嫩粉肝」、「炭烤墨魚腸」、「蒜泥豬腱心」、「五味嫩軟絲」、「麻辣金錢肚」菜色中6選3。隨即登場的是一鴨六吃的主角，主廚嚴採廣式掛爐古法，將洗淨的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，經熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，懸掛風乾後以炭火反覆烘烤至鴨色紅潤、香味四溢。主廚還會於桌邊進行片鴨秀並現場製作「烤鴨握壽司」與「片皮鴨捲」，前者是將酥脆鴨皮結合炙燒巧達起司片與香Q壽司米，在傳統辦桌菜中融入新意，日式握壽司也連結到早期北投酒家菜源自日治時期的時代背景；後者則以手工擀製的小麥餅皮包裹酥脆鴨皮，搭配宜蘭三星蔥段、小黃瓜與特製甜麵醬，味道經典雋永。「片皮鴨捲」（左）、「古早味鴨鬆潤餅」可體會到自己動手包捲的樂趣。（圖／魏妤靜攝）「明爐烤鴨腿」（左）飽滿多汁，8選2的熱炒料理最受歡迎的是酸甜彈牙的「鳳梨鮮蝦球」。（圖／魏妤靜攝）「塔香虱目魚」也是備受喜愛的熱炒菜色，魚肚處理得腴滑軟嫩。（圖／魏妤靜攝）接續端出的「古早味鴨鬆潤餅」體現經典節慶滋味，現場將提供高麗菜、豆乾絲、豆芽菜、菜脯、蛋絲等食材，用以搭配鹹香柔嫩的鴨肉丁，賓客可依喜好自由組合，還能搭配濃郁的傳統花生粉與鹹甜交織的海山醬；隨後主廚會將豐腴多汁的鴨腿斬件分切，讓來客品嘗到外皮紅潤酥脆、肉質細緻飽滿的「明爐烤鴨腿」，隨盤附上特製青梅醬與台式辣醬，一次可品嘗到兩種風味。台式辦桌宴不可缺少的還有充滿鑊香的熱炒料理，食客可以從酸甜開胃的「鳳梨鮮蝦球」、鮮香下飯的「四季豆肥腸」、香辣脆口的「糯米椒松阪」、口感豐富的「油條鮮蚵仔」、爽脆彈牙的「蔥薑爆小卷」、鹹鮮濃郁的「塔香虱目魚」、酸香滑嫩的「酸菜嫩牛柳」，以及醬香四溢的「沙茶海鮮煲」等8道料理中擇2享用。同步上桌的「鴨油小農時蔬」則是烤鴨六吃的第五吃，主廚利用烤鴨所滴下來的鴨油，搭配金黃蒜片大火快炒當季新鮮蔬菜，使蔬菜清脆爽口又富有濃郁的鴨油香氣。「芋頭鴨絲米粉」讓人充滿飽足感。（圖／台北晶華提供）「手工桶豆花」可依喜好適度放入黑糖薑汁、黑糖珍珠、花生仁與碎冰。（圖／魏妤靜攝）一鴨六吃料理中還有不容錯過的「芋頭鴨絲米粉」，主廚會將烤得香氣四溢的鴨架骨加入以老母雞熬煮的鮮甜高湯中，接著放入大甲芋頭細細燉煮，待芋頭化開後再將米粉及鴨肉絲加入湯中一同燜煮入味，上桌前再放上蒜苗、油蔥酥與芹菜碎提味，成品香醇溫潤。餐後還會送上以獨家工法煮製而成的「手工桶豆花」，搭配黑糖薑汁、黑糖珍珠與花生仁等香甜配料，為宴席完美收尾。台北文華東方酒店一星餐廳「雅閣」季節菜單呈現揉合時令風味的夏日粵式美饌饗宴。（圖／台北文華東方酒店提供）另外連續八年獲得米其林一星肯定的台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳，目前的季節菜單由主廚阮明燊結合盛夏旬味與粵式滋補理念，推出7道式套餐，每位4,380元+10%。亮點菜色包括以老母雞與豬肉等熬煮3小時成就甘醇湯底的「淮山桂圓首烏燉花膠」，主廚加入花膠、淮山、桂圓等，增添口感的豐盈層次與溫醇甘甜；「豉蒜鮮筍龍蝦球」則嚴選澎湖龍蝦與時令綠竹筍，將龍蝦先快速滾油封存鮮美香氣，後入鍋以豆豉、蒜末大火快炒，在鹹香濃郁中展現鮮嫩與鑊香交織的鮮美；「子薑乾燒牛肋肉」則選用肉質緊實的牛肋條，搭配主廚特製糖醋醬快炒收汁，加上以果醋、話梅等醃漬入味的自製子薑，以酸甜佐味巧妙襯托濃醇肉香。
演繹流動的華人飲食風貌 米其林一星餐廳夏季菜單「粵」味鮮明
華人飲食文化源遠流長，隨著各地氣候、習俗或移民遷徙等因素，展現出多元風貌。專注於結合西式料理手法、擺盤，轉譯華人餐桌風景的米其林一星餐廳「Circum-」，2025夏季菜單彷彿主廚羅偉誠（Leo）對自身味覺記憶軌跡的連結，裡頭藏有他熟悉的台灣夜市香氣、曾品嘗過的港點醬香、潮汕沿海的生腌等風味；他嚴選北台灣觀音山的綠竹筍、宜蘭墨瑞鱈以及屏東乳鴿等，結合法式、日式與粵式等技法，進行一趟結合在地風土的華人飲食風味之旅。「七巧板」由甜味啟程，依序遞進鮮、辣、苦、酸、麻，最終以香收尾。（圖／魏妤靜攝）「金包銀」使用的宜蘭墨瑞鱈魚肉緊實、甜味細膩，搭配香氣與口感兼具的蒜酥、用雞高湯煮製的冬粉，是記憶中熟悉的辦桌菜。（圖／魏妤靜攝）Circum-套餐從經典的「七巧板」小菜組曲揭序，七款小巧菜品各自代表甜、香、鹹、酸、苦、辣、鮮、麻，其中以發想自川菜的「燒椒干貝」詮釋辣味，將干貝烤至半生熟，搭配以青龍椒、青椒炭烤至焦香後製成的燒椒醬，混合蒜末與花椒油，辣中見香；代表麻味的「麻辣豬頭凍」選用屏東乳豬頭，融合江浙水晶肴肉與法式凍派（Terrine）做法，搭配香料與青、紅花椒低溫慢煮4小時後切碎成凍，口感Q彈紮實；記者尤愛最後入口、象徵「香」氣的「柚香竹筍」，主廚選用夏季盛產、細緻脆嫩的觀音山綠竹筍，燙煮後搭配昆布柚子醬汁，以自然筍甜與柚香清氣交織，收攏一季清爽。而此季套餐有幾道特別透顯「粵」式風味，像是接續七巧板之後的「金包銀」，便發想自粵菜「金銀蒜蒸魚粉絲煲」。主廚從魚種便苦思許久，例如原本想沿用前一季食材日本鮫鰈，但其油脂過於豐富，後來挑中的宜蘭墨瑞鱈適宜清蒸、滋味鮮甜，又可塑型成魚捲形狀。置於其上的「銀蒜」為避免生蒜過嗆，仍以雞高湯稍微燙過、再以法餐手法擺盤如魚鱗狀；「金蒜」則以冷油小火慢炸至金黃，帶來一抹焦香感，還巧妙混入自磨的旺旺仙貝粉，更添口感。以清燙珍珠洋蔥與蝦夷蔥點綴的「毋甘鹹」，被稱為如同華人版的「親子丼」。（圖／魏妤靜攝）「一貫醉」（左）的北寄貝唇邊肉除了先以高粱酒醃漬，還浸入以花雕酒為基底、融合荳蔻、陳皮等香料的醬汁中靜置，酒香深邃，右為湯品「煲融」。（圖／魏妤靜攝）接續的「毋甘鹹」靈感也來自廣東、江浙一帶名菜的「鹹魚雞粒豆腐煲」，食材看似簡單，卻濃郁入味、久留於記憶中，在說著「別嫌棄」這句話的背後藏著真誠待客之道。最上層選用油脂豐富的馬友魚製成港式鹹魚醬，先以薑蒜小火煸香，加入雞高湯與鮑魚汁調製成醬，搭配桂丁雞腿肉與炸蒜、蔥白拌炒收汁，底層蒸蛋液還加入日本煮干、柴魚片與洋蔥提鮮，滑嫩中帶有海味與鹹香；而在台灣相對少見的潮汕「生腌」，則被主廚擷取靈感並結合握壽司概念轉化成「一貫醉」，在現流北寄貝內包覆混拌了黑鎮江醋、乾蔥與檸檬汁的越光米，並佐以紹興酒凍，咀嚼間可感受到鮮明酒香、貝類甘甜與調味的酸香。而台灣人飲食間總少不了來碗熱湯，以法式經典澄清湯為基底的「煲融」，融合了法式技法與中式燉湯，湯底以西式雞高湯加入乾香菇與金華火腿熬煮，再結合雞絞肉與蔬菜澄清，看似清澈卻鮮美十分。主角的羊肚菌還填入融合火腿油的真鯛慕斯，搭配以鮑汁與雞高湯細火煨煮的干貝絲，再綴以伊比利火腿片與花椒油，濃郁間又以辛香油泡留下鮮明尾韻。「香炸乳鴿腿」於酥脆外皮又灑上孜然、丁香與甘草等香料粉，掀開盒蓋還有煙燻香氣飄出。（圖／魏妤靜攝）「鮮琢」第一吃為「冷盤」，先品嘗富有草本清香的兩捲，再入口搭配油封番茄的這一捲。（圖／魏妤靜攝）在波士頓龍蝦兩吃間轉換味蕾的「瓜瓜玉墜」（左）以熟木瓜與牛奶製成慕斯，搭配馬來西亞白燕窩、以丁香粉添香，右為「泡飯」。（圖／魏妤靜攝）重頭戲的「芷羽凝香」則使用常見於粵菜的乳鴿，主廚選用來自屏東的乳鴿，採雙吃方式呈現。第一吃為「鴿胸冷盤」，將去皮鴿胸浸泡於白芷、川芎、當歸與玫瑰露酒中，再低溫舒肥，外層包覆以雞湯燙煮的湯葉（豆皮），點綴薑條與歐當歸，底部佐以醉汁與雞湯調製的醬汁，整體滿是藥材馥郁香氣；第二吃為「香炸乳鴿腿」，將乳鴿先油炸再撒糖炙燒，形成討喜的酥脆糖殼。同採雙吃的還有以波士頓龍蝦為主角的「鮮琢」，第一吃為「冷盤」，將波士頓龍蝦沾裹醬油酥炸後拌入昆布柚子油醋，製成三款小捲，其中兩捲搭配山蘿蔔葉與蒔蘿，以草本香氣清爽味蕾，另一捲則搭配香料油封番茄，搭配覆蓋的水煮竹筍片、以白蘭地熬製的濃郁龍蝦醬汁，爽脆中又見豐富層次；第二吃為來自新派粵菜西施泡飯的「泡飯」，湯底以明蝦頭、紅蔥頭與菇類煮製，底部鋪上酥炸越光米、西芹丁與草菇，搭配龍蝦鉗肉，最後澆淋熱湯，炸米在吸附湯汁後仍保留些許口感。「結好果」會端上結合籤詩、三品一組的茶點，本季茗茶還可選擇「阿里山蜜香烏龍」或如圖的「糯香普洱」。（圖／魏妤靜攝）收尾茶點「結好果」是Circum-與客人互動的重要環節，本季除了每位必上、以自製青梅糖漿搭配以晚香玉烏龍茶熬煮醬汁製成的「青梅水信玄餅」，以及裹上宮保椒與燈籠椒辣椒粉、甜中帶辣的「金棗辣椒軟糖」之外，主廚將時令節氣特色設計成籤詩，讓客人隨機抽籤品嘗茶點。例如抽中「白露」者可獲得融合法國傳統點心「貝涅餅」與粵式經典「奶皇包」的「鹹蛋貝涅餅」，呈微流心質地，又綴以魚子醬，鹹甜交融；抽中「冬至」者則可獲得「芋粿」，內餡以芋頭、菜脯、蝦米與紅蔥頭拌勻後清蒸，口感紮實濃郁，巧妙詮釋台灣、廣東潮汕、福建福州等地常見的傳統小點。晚間套餐3,880元＋10%、午間套餐2,880元＋10%。9月1日至11月30日於煙波湖濱館的莫內饗宴餐廳使用午、晚餐，即可享用史金福主廚設計的兩款創意甜點。（圖／煙波集團提供）另外煙波國際觀光集團攜手馬來西亞米其林一星餐廳Restaurant au Jardin主廚史金福（Kim Hock Su），於新竹湖濱館「莫內饗宴」餐廳獨家推出兩款創意甜點，自2025年9月1日至11月30日限時供應。來自馬來西亞的史金福是東南亞近年備受矚目的新銳名廚，曾於英國White Hart、The Freemason等餐廳歷練，奠定紮實法式料理基礎，返馬後創立Restaurant au Jardin，秉持「在地即世界」的理念，餐廳超過8成食材來自檳城方圓20公里內。這次帶來的「鹽味椰糖椰子慕斯佐紅蔥油薩布蕾奶酥」，靈感源自傳統點心「馬蹄酥」，以濃郁椰糖餡包裹輕盈慕斯，餅體則結合台灣紅蔥油與鹽味奶酥，甜鹹交織；第二款「黃甜椒榛果甘納許酥餅」則將榛果與甜椒融合於酥脆外皮與綿滑餡心之中，展現主廚的風味實驗精神。
台灣醬油封神！豆油伯締造釀醬傳奇 三款產品橫掃美食奧斯卡再奪Great Taste榮耀
台灣職人醬油品牌「豆油伯」再度閃耀國際舞台，在有「美食界奧斯卡」之稱的2025英國Great Taste Awards中，連續三款產品榮獲星級肯定，再度為台灣釀造工藝寫下嶄新里程碑。此次得獎名單中，以台灣黃豆與香檬共釀的《茶姬釀造醬油（茶檬風味）》連續第二年奪下最高榮譽三星獎；去年獲二星肯定的《檸夏釀造醬油（檸檬風味）》今年再度蟬聯二星獎；而選用黑豆與薄鹽工法釀製的《醇黑釀造醬油》亦獲得一星獎的肯定。豆油伯連年參賽、連年獲獎，實屬業界罕見，更成功將台灣單方純釀的風味推向世界檯面。茶姬釀造醬油（香檬風味)。（圖片提供／豆油伯）GreatTaste Awards 為英國Guild of Fine Food舉辦的國際級美食賽事，每年吸引全球超過1.5萬件產品報名，經由超過500位專業評審長達數月的盲測審查，僅1%產品能獲頒三星。評審盛讚《茶姬醬油》為一場「從深層醬香到明亮柑橘的風味旅程」，展現層次分明的創意與高度平衡感；《檸夏醬油》則以其清新、複雜的檸檬香氣與甘醇鹹味交織，展現風味獨特性；而《醇黑醬油》則以醇厚黑豆香氣與滑順尾韻，突顯其作為日常百搭的優秀基底。 醇黑釀造醬油（黑豆薄鹽)。（圖片提供／豆油伯）豆油伯以「天然釀造、堅持原豆、不添加化學醬油」為品牌核心價值，採用100%整顆大豆天然發酵，不混粉、不稀釋，強調純淨、清澈與溫潤的釀造哲學。此次再次於國際賽事脫穎而出，彰顯的不僅是產品本身的風味表現，更是台灣職人精神與土地滋味的國際展現。豆油伯主理人李明芳表示: 「我們相信，一滴好的醬油可以連結人與風土的記憶。我們將持續用時間與職人的雙手，釀出每一滴純粹而動人的台灣味，讓世界餐桌看見台灣的釀造實力。」
酸甜瓜果清爽味蕾、少見「鴨脖香腸」端上桌 法式餐廳夏季菜單驚喜碰撞
新廚上任總能為一間餐廳帶來新氣象與不同的料理思維，位於台北松江南京商圈靜巷的當代法式料理餐廳「君尹」，近期便迎來新銳主廚江丕禮（Pili），並同步將餐廳名稱納入法文「Brisé」，意喻打破框架。年僅35歲的Chef Pili擁有逾十年義法fine dining的紮實經歷，曾任米其林星級餐廳Robuchon侯布雄副主廚、Le Beaujour芃卓主廚，擅於解構並重塑出充滿畫面感、富有層次的料理。他攜手曾於紐約多家米其林星級餐廳歷練的執行主廚Sam共同激盪創意，首發於7月正式推出的夏季菜單，融入時令海鮮、夏季瓜果與香草，以輕盈又不落俗套的搭配一掃暑意。平日午間6道式套餐2,680元＋10%、晚間及假日午間9道式套餐3,880元＋10%。君尹Brisé迎來新主廚江丕禮Pili（左），空間也經過改裝、更加輕盈明亮。（圖／魏妤靜攝、君尹Brisé提供）開胃小點左起為象徵早晨的「露｜芭樂•手指檸檬•香蜂草」、正午的「炙曬｜臘肉•蕈菇•信州白味噌」、傍晚的「森苔｜乳酪•鳳梨•開心果•馬告」。（圖皆為2份，圖／魏妤靜攝）冷前菜「綠意」以龜山島胭脂蝦佐夏多內白酒醋漬小黃瓜及酸香青葡萄，再融入芳香萬壽菊的草本清香。（圖／魏妤靜攝）夏季菜單由台灣盛夏晨昏意象景致破題，以午間短套餐為例，在三款一組的開胃小點中，「露｜芭樂•手指檸檬•香蜂草」以酸香清爽的芭樂晶球象徵朝露，搭配蘊藏其中的手指檸檬佐香蜂草清新提味；「炙曬｜臘肉•蕈菇•信州白味噌」代表正午，以杏仁脆餅盛載湖南臘肉、蕈菇與信州白味噌製成的醬泥，點綴上醃漬金針菇及水田芥苗，象徵正午炙陽下乾燥土地的意象，整體脆口鹹香；「森苔｜乳酪•鳳梨•開心果•馬告」時間軸來到傍晚，被翠綠開心果粉包覆的北海道奶油乳酪與自製瑞可塔起司，彷彿森林岩石上的苔癬，一口咬下，醇厚中帶有堅果香脆與鳳梨果乾清香。冷前菜「綠意」則以小黃瓜、青葡萄等瓜果滋味來襯托龜山島胭脂蝦的濃郁鮮甜，並堆疊Ossetra魚子醬迎來雙重海味；饕客也可加價品嘗目前台灣fine dining餐廳少見的「鴨脖子香腸」，熱前菜「醞藏」是致敬法國西南鄉村料理，主廚嚴選櫻桃鴨腿油封後拌入刺蔥、核桃與油封雞胗，將餡料填入去骨鴨脖同時還得保持外皮完整性，並經風乾熟成3日封存醇厚風味。主廚也表示，傳統做法可能會以鴨肉混合豬肉、添入四香粉等調味，風味較為厚重，為了適合夏季品嘗，他特別加入醃漬檸檬、新鮮香草與堅果等，藉此平衡味蕾。海鮮熱前菜「初心」以高湯燉煮澎湖章魚，口感較不似一般印象中那麼富有咬勁，但充滿了高湯香氣。（圖／魏妤靜攝）主菜「野徑」選用6個月大的紐西蘭犢牛肋眼，風味乾淨又帶有乳香。（圖／魏妤靜攝）而Chef Pili在進入Robuchon台北餐廳前，便師承義大利名廚Angelo Agliano，其設計的料理除了法式技法也揉合義式元素。像是海鮮熱前菜「初心」，燉煮章魚的方法便是當初向Angelo Agliano所學，但主廚以義式燉甜椒及烤紅椒堅果醬自行創意調味，這道奔放濃郁的菜色也放入本季菜單，象徵其首次設計料理的起點；主菜「野徑」巧妙選用味道乾淨、僅飲用過母乳的紐西蘭犢牛肋眼，本身帶有Q彈口感、油脂較少，主廚以奶油澆淋再靜置反覆3～4次、至呈5分熟度，再搭佐櫛瓜柚子胡椒泥、炙燒無花果與香茅泡沫，以清爽風味引人彷彿置身草原間。「台雲」純米大吟釀、「千里馬混濁IPA」精釀啤酒都是巧妙餐酒搭配（左），右為以芒果果香搭配甘酒慕斯與葡萄柚的套餐主甜點「晴」。（圖／魏妤靜攝）來客亦可選擇3或5杯wine pairing或無酒精飲品搭配，店內侍酒師延續主廚打破框架的料理精神，同時呼應君尹Brisé輕鬆優雅的用餐氛圍，本季除了白酒、橘酒、紅酒，更納入純米大吟釀、精釀啤酒、貴腐酒等多元酒類。例如套餐開場選用德國 Bex Nahe Riesling 白酒，其明亮清新、果香芬芳的特質，與海鮮前菜相互輝映；以日本首位台籍釀酒師打造的「台雲」純米大吟釀，昇華海鮮料理的旨味深度；再以帶有特殊啤酒花的熱帶果香與飽滿微苦氣息的「千里馬混濁IPA」，搭配手工鴨肉香腸的熟成肉香，碰撞出趣味驚喜。豪享自助餐廳推出「舌尖上的義式巡禮」，傳遞地中海飲食的魅力。（圖／高雄萬豪酒店提供）另外高雄萬豪酒店「豪享自助餐廳」近期也迎來義大利籍主廚Volpato Fabio，Fabio擅長以創新手法演繹傳統義大利菜，此次攜手餐廳團隊量身設計十多道嶄新菜色，即日起於午晚餐時段輪番推出。其中「羅馬爐烤豬肉捲」（Porchetta）嚴選在地豬五花與里肌放入多種義式香料醃製，並以細麻繩層層捲裹，經長時間舒肥、風乾與慢火烘烤，使外皮焦脆、內層多汁，是羅馬地區極具代表性的節慶料理；「番茄鮮蝦麵疙瘩」（Gnocchi）則選用馬鈴薯與麵粉手工製作麵團，搭配酸甜濃郁的番茄醬與新鮮蝦仁，口感綿密富有彈性；以番茄為基底的「義式海鮮燉飯」採用鮮蝦、淡菜及蛤蜊燉煮，米粒完整吸附海鮮高湯與鮮甜茄汁，濃郁香醇。此外，餐檯亦可見佛羅倫斯番茄牛肚、地中海香料鱸魚、義式蘋果豬五花及各式繽紛沙拉等菜色，也囊括中式、日式、南亞、歐風、美墨及星馬等多樣化佳餚，特色餐點包括龍蝦、松葉蟹腳及爐烤牛排，讓饕客大快朵頤。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
飯店咖啡廳改裝推雙重優惠 平日午餐限定499元、點主餐送韓式蜂蜜炸雞
喜歡異國料理、透過味蕾進行寰宇輕旅行的人，最近又有不少新選擇。歷經多次蛻變的本土設計飯店「國聯大飯店」交出第二波升級改裝成績單，「SLATE CAFE板石咖啡廳」結合世界風味與在地精神，推出包括泰式綠咖哩鮮蝦飯、韓式泡菜炒飯、BBQ豬肉古巴三明治、墨西哥起司雞肉餅等菜色，讓消費者免出國就能享受世界風味。為歡慶正式營業推出雙重優惠，第一重：即日起至8/31凡兩人同行點兩份主餐，即贈價值320元的「韓式蜂蜜炸雞」一份；第二重：即日起至8/29推出5款平日限定超值價499元的板石午間套餐，讓消費者輕鬆享有飯店「食」光。板石咖啡廳曳地紗簾、灰色大板地磚與溫潤的木質天花板相互輝映，餐廳每天早上7點營業，除了提供自助餐之外，10點起全日供應飲料、甜點。（圖／國聯大飯店提供）即日起至8/31止，凡兩人同行點兩份主餐，即贈價值320元 的「韓式蜂蜜炸雞」一份。（圖／國聯大飯店提供）「泰式綠咖哩鮮蝦飯」使用泰國茉莉香米（左，420元），右圖上下分別為「泰式酸辣涼麵」、「和風松露涼麵」。（各280元，圖／國聯大飯店提供）板石咖啡廳此次改裝設計靈感來自於大地沙色的純粹質感，牆壁與地板的統一表面以單色和磨石子紋理延續，賦予空間溫暖氛圍。另外飯店還以行動無償認養城市人行道，構築放鬆身心的城市綠境，戶外可見龜背芋、蔓綠絨與蕨類等植栽，與錯落有致的座位區，打造出彷彿城市綠洲般的紓壓氛圍。在這次推出的菜色中，「泰式綠咖哩鮮蝦飯」以香茅、甲猜（手指薑）、檸檬葉等香料作為醬汁基底，為使辣度更柔和，主廚刻意增加了椰漿比例，目的在讓澎湖明蝦、東北角透抽與紐西蘭淡菜等海產鮮味不會全被辣感掩蓋；「韓式泡菜炒飯」則為避免泡菜在長途運送中因持續發酵產生過度酸味，主廚特別尋找在地韓人製作的泡菜，並加入韓式辣醬、柚子醬與韓國香油，以創造更豐富的味道層次。而在西式與日式料理常見的經典菜色「甘鯛立鱗燒」在這裡也吃得到，主廚取下無刺的魚肉後，以油淋方式讓魚鱗片片豎起，既可吃到酥香可口的魚鱗，又可以吃到甜嫩魚肉，再搭配特製的白花椰菜泥、炸酸豆與綠香料油，滋味更顯豐美；即日起至8月底推出的夏日限定「和風松露涼麵」，其風味關鍵松露醬是主廚以切碎後慢火炒香的綜合菇細末，加上黑松露醬調製而成，香氣更溫和、口感更鮮明。將涼麵拌上自製松露醬、日本白柴魚醬油並搭配舒肥嫩雞胸肉、油封黑松露與五色蔬菜絲，香氣馥郁、高纖清爽。「甘鯛立鱗燒」使用馬頭魚以油淋方式讓魚鱗豎起，若遇缺貨會以時令漁獲替代。（580元，圖／國聯大飯店提供）「BBQ豬肉古巴三明治」以義式ciabattini麵包、高麗菜沙拉與手撕煙燻豬梅花肉組成，隨餐還附上現炸薯條。（380元，圖／國聯大飯店提供）另外還有拜電影《五星主廚快餐車》之賜席捲全球的人氣輕食「BBQ豬肉古巴三明治」，則將煙燻豬梅花肉拆成細絲，均勻拌進烤肉汁、美乃滋與BBQ醬調味，以凸顯潤澤酸甜的口感；即日起～8/29推出的5款平日限定「板石午間套餐」，包括韓式泡菜炒飯、BBQ豬肉古巴三明治、蛋黃培根義大利麵、茄汁海鮮義大利麵、蒜味辣椒雞肉義大利麵可選擇，搭配結合蘿蔓、捲鬚菜、彩椒、玉米苗和小豆苗的沙拉，飲料（咖啡或茶）以及布朗尼，期間限定優惠每套只要499元。漢來海港自助餐廳推出「美牛狂歡節」，精選不同部位的美國牛肉研發期間限定菜色。（圖／漢來美食提供）PAVO餐酒館的「八盎司照燒漢堡排」鋪上柴魚片與浸泡醬汁的雞蛋，再淋上照燒醬汁，風味多汁多層次。（280元＋10%，圖／漢來美食提供）另外漢來美食近期攜手美國肉類出口協會（USMEF）於即日起至8/4舉辦「美牛狂歡節」，旗下兩大品牌「漢來海港自助餐廳」與「PAVO餐酒館」同步推出期間限定菜色。其中全台有7間分店的漢來海港自助餐廳於午、晚餐針對不同部位的美國牛肉推出5款主題菜色：「炙燒梅醬菲瑞握壽司」、「爐烤肋眼牛排」、「義式番茄燴牛肉丸」、「台式清燉牛肉湯」及「XO醬牛肉鮮蔬炒飯」。像是使用新鮮牛絞肉製作的「義式番茄燴牛肉丸」，酸甜濃郁、口感飽滿；「炙燒梅醬菲瑞握壽司」選用口感緊實、嫩度適中的外側後腿菲瑞部位，以高溫噴槍炙燒並點綴Q梅醬，融合油脂香氣與醋飯，打造層次豐富的日式風味。而位於高雄漢來大飯店11樓的PAVO餐酒館則推出大份量的「八盎司照燒漢堡排」，使用美國牛絞肉製成的漢堡排先在高達300度的鐵板上將兩面煎至焦黃、快速鎖住肉汁，再以直火增添炭烤香氣和風味，同時逼出多餘油脂，讓漢堡排口感外酥內嫩。活動期間前往兩大品牌用餐還有機會抽中「漢來海港雙人晚餐券」或PAVO推出的「8盎司照燒漢堡排」兌換券。
頂級牛排餐廳首次進駐星級飯店 插旗台北南港、精緻商業午餐2千元有找
台北的南港經貿園區近年發展備受看好，除了南港展覽館穩定帶來的會展人潮，台北漢來大飯店、南港Lalaport等也陸續進駐。創立12年的「教父牛排 Danny's steakhouse」品牌看好此地為台北市新興熱區，國際感與地利兼備，創辦人鄧有癸主廚歷經年餘磋商，決定開設南港首間分店，也是該系列首次進駐五星級飯店、插旗台北漢來大飯店1樓。全新分店挑高6米、佔地200餘坪，以舞台感的開放式廚房串連開放座位、包廂區和教父餐飲系列中首見的宴會廳，可同時容納150人用餐，是目前教父牛排體系最大分店。除了因應客人敲碗，可以更從容地接下西式婚宴等活動訂單，同時因應南港客群特色，還於平日中午提供三道式個人商業午間套餐，5/28正式開賣。這次特色之一包括因應商務客推出的商業午餐，提供「洛克菲勒生蠔」、「煙燻白洋蔥湯」、「瓜仔肉派」等前菜擇一，再搭配主餐、甜點各一，以及餐後提供的咖啡或茶。其中主餐若想吃牛排，提供美國頂級紐約客牛排、澳洲M8+和牛紐約客牛排等選擇，最低1,480元起；不吃牛的也有究好豬、南方澳鮪魚排或龍蝦義大利麵可選擇，最低1,280元起（價格皆須另加10％服務費）。主題宴會區還特別增設DJ台，可依宴會性質播放主題音樂，平日則以Light Jazz為音場主調，並將不定期安排樂器演奏。（圖／教父牛排提供）富有咬勁的「Newport乾式熟成紐約客」（3,500元／10oz）不妨搭配「千層馬鈴薯」（後左，290元）、「焗烤通心麵」（250元）等配菜。（圖／魏妤靜攝）除了商業午餐屬於套餐，其餘餐點主要採單點形式，累積50年經驗的鄧有癸主廚具有極佳鑑選牛肉功力，為了新分店他飛美多次考察，最終選擇推出全台獨賣的美國Newport乾式熟成肋眼與紐約客。美國加州高端肉品品牌Newport以精緻的乾式熟成工藝聞名，其復刻19世紀低光、暗黑的吊掛室環境以避免光線（紫外線、螢光燈等）加速牛肉表面脂肪氧化而產生不佳氣味，並在科學化條件控制下（例如溫度0至4°C、濕度約80%）靜置21至45日不等，使牛肉外皮呈深色焦糖化，內部則保有鮮紅色澤。其中口感柔嫩、油花細緻的「Newport乾式熟成肋眼牛排」咬下瞬間湧出豐郁脂香，還有迷人的奶油、堅果氣息；而「Newport乾式熟成紐約客牛排」肉味濃郁、較具嚼勁，適合喜愛大口吃肉的人。牛排配菜也趨向精緻，例如將傳統的整顆焗馬鈴薯改以千層方式呈現，是將馬鈴薯片層層堆疊、慢煎定型至表面焦酥，出餐時還會灑上海鹽、金箔提味添色。東石鮮蚵版「烤洛克菲勒鮮蠔」（左，480元）展現台灣豐饒海味，「台灣自製布拉塔起司」則以絲滑手工布拉塔起司搭配水蜜桃、紅烏龍與葡萄製作的冷湯，酸甜清爽。（480元，圖／魏妤靜攝）台味「瓜仔肉派」耗時4日製作，口感扎實香濃，因產量有限、售完即止。（580元，圖／魏妤靜攝）相較於美式經典、較為香甜的楓糖培根，教父牛排的「波本楓糖厚培根」鹹度較明顯。（380元，圖／魏妤靜攝）為了展現更多元的台灣食材，教父牛排漢來店不乏融合在地物產與經典西餐的創新詮釋。例如將起源於美國紐奧良的經典生蠔料理「洛克菲勒生蠔」改以台灣的東石鮮蚵取代，變為「烤洛克菲勒鮮蠔」。其搭配特製香料奶油與自製香草麵包粉焗烤，在奶油與麵包粉噴香下仍能嘗到蚵肉鮮美；這裡還推出限量的「瓜仔肉派」，有別於傳統法式肉派，教父牛排廚師團隊使用T55麵粉混合奶油製成派皮，填入豬絞肉、油封雞胗、雞肝醬、開心果、綜合香料與國人熟悉的脆瓜焗烤、靜置，再從封口處注入波特酒醬汁待其凝固，前後歷時4天方能完成。新詮經典的還有「波本楓糖厚培根」，靈感來自紐約布魯克林百年牛排名店 Peter Luger Steak House從員工餐變為常態菜的傳奇菜色。為了突出波本威士忌醇厚風味，教父牛排漢來店團隊選用職人手製三倍厚煙燻培根，慢火煎至外酥內彈，甜度略作調整，搭配波本威士忌、楓糖和雞湯熬煮的醬汁、蒜粉享用，微甜中帶有更多鹹香。店內甜點提供多種選擇，價位主要落在380元。（圖／魏妤靜攝）餐後還少不了收尾甜點，除了教父牛排經典熱蛋糕「熔岩巧克力蛋糕」，將流質巧克力醬包裹在微酥蛋糕殼內，一刀劃下即流出；以富士蘋果烤焙製作的「焦糖蘋果塔」酸甜多汁，與酥皮、豆蔻風味奶酥一同享用更添口感；還有轉化自義大利經典甜點的「鹽麴鳳梨奶酪」，在原味奶酪上點綴以鹽麴淺漬的金鑽鳳梨，品嘗時連同鳳梨丁、鳳梨糖片和盤底的柚子醬汁一起入口，乳香綿密、酸甜清爽。PRIME ONE牛排館主菜「日本A5黑樺牛肋眼」嚴選純血和牛日本A5黑樺牛，柔嫩質地中帶有細緻脂香。（圖／台北花園大酒店提供）另外隨著消費者對精緻飲食與食材熟成風味的接受度與期待持續攀升，帶動熟成牛排與Fine Dining成為餐飲業的重要趨勢，台北花園大酒店旗下的「PRIME ONE牛排館」延續對乾式及濕式熟成工藝的堅持，即日起至2025/12/31推出全新主菜系列，包括「乾式熟成7天胭脂鴨胸」、「乾式熟成14天巧克力豬帶骨里肌」、「美國1855安格斯黑牛濕式熟成45天肋眼」等多款精選美饌，單點1,280元起+10%，套餐1,980元起+10%。套餐內含特製手工麵包、精緻冷前菜、主廚湯品、嚴選主菜與配菜，還可挑選桌邊服務甜點車的法式甜點及飲品，帶來層次豐富的味蕾饗宴。
一餐要價近2萬元 日本名廚6月再登台打造奢華鐵板秀
備受世界各地饕客矚目、在Instagram上擁有逾70萬粉絲追蹤的日本福岡「照壽司」靈魂人物、北九州市觀光大使—名廚渡邊貴義，繼年初來台於「初魚 鮨」客座、掀起極高關注度後，又將於2025年6月再度登台！此次渡邊貴義將與初魚餐飲集團旗下的「初魚 鉄板料亭」首度合作，6/20至6/22舉辦限定三天的「照壽司×初魚 鉄板料亭 期間限定客座餐會」。屆時饕客可品嘗到雙廚聯手設計、融合日魂與台味的獨家鐵板菜單，其中包含渡邊主廚親手製作的特製「奢華版御好燒」等驚喜菜色，訂位將於5/20正式開放，餐費為每位18,800元+10%。餐會將提供時令海鮮、時蔬。（圖／初魚集團提供）照壽司菜色「香箱蟹」（左）、「白子、初魚聯名魚子醬」。（圖／初魚集團提供）有別於上次的江戶前壽司展演，本次客座選擇以鐵板燒作為舞台，渡邊貴義除了預計將標誌性的「劇場式展演」巧妙融入鐵板料理過程，與貴賓們互動交流外，炙熱的鐵板舞台上，也將展現其獨特的料理美學。渡邊貴義更笑說，上次遺憾未能成功挑戰台灣特色小吃「臭豆腐」，這次一定要鼓起勇氣嘗試。客座餐會菜單將由照壽司與初魚 鉄板料亭團隊共同設計，各負責一半菜式，其中「特製 Okonomiyaki（御好燒）」將使用大量日本高級食材入饌，新詮經典的庶民料理，帶來意想不到的奢華感。同時，初魚團隊也精選頂級龍蝦、鮑魚與和牛等奢華食材，龍蝦料理還預計以現場炭燒方式烹調，並別出心裁地搭配台灣烏魚子粉，展現全新的風味組合。菜色除了是雙方激盪創意的成果，也將運用多種台灣當季時蔬呈現最貼近在地風土的美味。初魚餐飲集團也表示未來將持續與國內外名廚合作，像是7月份還將迎來福岡預約困難店的懷石與割烹的名廚。另外初魚餐飲集團也正式啟動上市計畫，預計將在2025年6月底興櫃，並將積極投入品牌研發、拓展分店數量、投入國際市場，也預告將帶來全新的餐飲品牌。墨賞新鐵板料理古亭店引入法式宮廷美學元素，並規劃環繞窗景的鐵板燒吧檯設計。（圖／墨賞新鐵板料理提供）古亭店「海陸套餐」1,780元+10%起，可選擇開胃菜、湯品、沙拉、海陸雙主菜、鐵板炒飯、甜點、飲品等近10道料理。（圖／墨賞新鐵板料理提供）另外深耕高端鐵板料理市場多年的「墨賞新鐵板料理」，再於台北古亭商圈拓展新據點，即日起展開試營運。古亭店以法國傳統酒窖為空間靈感，圓拱結構串聯空間主軸，仿若置身巴黎隱密地窖。設計團隊特別打造環繞窗景的鐵板燒吧檯區，白日可眺綠意，入夜後則可沉浸於城市燈火與美食交織的意境。店內由資歷逾20年的資深主廚團隊領銜，跳脫傳統鐵板料理模式，採歐陸技法為底蘊，揉合日式精神與無國界創意。餐點設計以「玫瑰荔枝蘋果醋飲」與「魚子醬雲丹海膽蒸蛋」揭序，依序展開近十道菜色。前菜推薦以葡萄牙傳統手法詮釋的「焗烤馬介休魚」，沙拉則提供煙燻鮪魚、橙香油封鴨腿、水果優格等多元選擇；主菜匯集來自波士頓的活龍蝦、北海道干貝、野生花尾蝦等頂級海味，搭配熟成牛排、日本和牛、戰斧黑毛豬排等肉類，可依客人喜好選擇搭配。目前午間套餐週一至週五每客980元+10%起、週一至週四晚間套餐1,380元+10%起、週五至週日1,780元+10%起。