漢堡肉
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夏季吃到飽盤點3／三強攜手推出20道印度南北經典菜 吃沖繩鄉土料理抽度假酒店住宿券
迎接盛夏，正是大啖異國美食的好時機！台北遠東香格里拉遠東Café即日起至8/7推出「印度食尚嘉年華」，特邀新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼（Gagandeep Singh Sawhney）與遠東Cafe印度籍主廚羅瓦特（Shiv Rawat）及拉克什（Rakesh Semal）三強聯手，帶來涵蓋印度南北經典、多達20道印度佳餚輪替供應；另外欣葉日本料理與「沖繩縣產業振興公社台北事務所」合作，以「沖繩島町」為靈感，將於6/16～7/15推出「島町之夏－沖繩祭」主題，以沖繩獨有的調味手法呈現當地鄉土料理，一口氣推出20道沖繩料理與飲品。活動期間前往用餐，還有機會抽中「沖繩東方水療度假村酒店」（ORIENTAL HOTEL OKINAWA RESORT & SPA）、「嘉新酒店」（HOTEL COLLECTIVE）3天2夜住宿券！新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼（右）在記者會現場示範印度料理製作。（圖／魏妤靜攝）｢盧迪亞納奶油雞」將雞肉煎至金黃，並浸泡於用奶油和多種香料調製的濃郁醬汁中。（圖／魏妤靜攝）口感酥脆的「炸菠菜沙拉」（左）會現場淋上酸香醬料與多種蔬菜，右為風味醇厚的｢杏仁起司咖哩」。（圖／魏妤靜攝）首先來說說台北遠東香格里拉遠東Café推出的「印度食尚嘉年華」，新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼的烹飪熱情，源自故鄉德里溫暖的童年時光，像是與母親製作印度咖哩餃的記憶，便是他對家常味道最純粹的連結與啟蒙。其烹飪旅程足跡遍及馬爾地夫、泰國、阿聯酋及瑞士等地，每次的異國探索都深化了他對食材本質的領悟、不斷追求創新。薩赫尼認為，真正的印度料理精髓在於對新鮮香草與辛香料的精妙掌握。這次的主廚推薦菜包括享譽全球的｢盧迪亞納奶油雞」，可說是每間印度餐廳的必備菜色。據說，最初源於印度西北部旁遮普省的媽媽們，她們利用前一晚的剩餘烤雞搭配奶油烹煮，展現了印度家庭料理的智慧與溫馨；而許多人說到印度也會想到饢餅與咖哩，這次主廚也在麵團中揉入香濃起司，烘烤出外脆、內富嚼勁的「起司饢餅」；可以與饢餅搭配的還有昔日北印度皇室料理 ｢杏仁起司咖哩」，其以杏仁、腰果奶油和大量奶油為基底，精心熬製成濃郁且絲滑的醬汁。｢拉合爾塔瓦羊排」（左）透過慢烤襯托出肉質鮮甜，右為果阿邦代表性料理之一｢辣炒螃蟹」。（圖／台北遠東香格里拉提供、魏妤靜攝）充滿罪惡感的甜點「炸吐司與煉奶」（左）香甜濃郁，｢水果米布丁」富有口感又不膩。（圖／魏妤靜攝）喜歡大啖海鮮或肉類的人，則可以試試來自印度西南部著名的海濱度假勝地果阿邦的海鮮佳餚｢辣炒螃蟹」，主廚將新鮮螃蟹醃製後迅速油炸，再搭配獨家研磨的獨特香料與辣椒，帶來濃郁奔放的辛辣風味；另外還有聞名於北印度的｢拉合爾塔瓦羊排」，在印度傳統上會運用塔瓦（Tawa）圓形平底鍋來料理，主廚特別改用烤爐增添獨特風味，透過精準火候與長時間慢烤，讓羊肉充分吸收香料精華。餐後甜點則必吃印度經典的 ｢水果米布丁」，其以精細研磨的米粒為基底，與牛奶、糖並加入荳蔻一同慢煮，熬成口感豐富、質地綿密的濃稠狀，並點綴上橘瓣、草莓、藍莓和麝香葡萄等新鮮水果。主廚表示，這份純粹的香甜是跨越世代的共通記憶。午餐每位1,580元+10%起、晚餐每位1,680元+10%起。欣葉日本料理沖繩季推出的各種壽司、小缽與冷菜。（圖／欣葉日本料理）炒物區有各式豬肉料理讓人食指大動。（圖／欣葉日本料理）另外位於日本最南端的沖繩，其飲食深受亞熱帶氣候、海洋資源與歷史交流影響。當地文化重視「長壽飲食」，講求食材原味與營養均衡，許多料理加入苦瓜、紫蘇、島豆腐等具有健康益處的食材，也有「敬天惜物、知足養生」的理念。沖繩人秉持「豬全食」的觀念，從豬耳朵、豬腳到豬內臟都能入菜；海洋文化也與豬肉並重，海藻如昆布、海葡萄與各類魚干更是常見食材。欣葉日本料理將於6/16起的沖繩季推出的菜色包括「沖繩黑糖燉豚足」，源自沖繩傳統料理「てびち」，與中式滷豬腳不同，沖繩豚足以泡盛、黑糖、味醂與醬油慢火燉煮，醬色清亮、風味甘醇，帶有淡雅酒香與自然回甘的糖香；「島風豚葵卷」靈感則來自沖繩常見的「野菜肉卷」作法，以油脂分布均勻的豬五花片，捲入滑順多汁的秋葵，透過豬肉油香襯托出秋葵的清新口感。炸物、燒物、鐵板與飲品區，同樣能帶出沖繩風情。（圖／欣葉日本料理）開胃小鉢「沖繩島豆腐佐海葡萄」結合沖繩代表性食材「海葡萄」，師傅製作豆香滿溢的手工豆腐搭配清爽的昆布醬油，展現來自大海的鹹香滋味；「沖繩水雲島衣天鳴」源自沖繩經典的水雲天婦羅，將當地盛產的水雲（一種藻類）、切片山苦瓜與洋蔥拌入麵糊，炸至外酥內潤，鹹香中帶著微苦與甘甜；「島風瓜蛋起司燒」靈感來自沖繩在地速食名店推出的經典苦瓜漢堡肉片，將炒香的山苦瓜、午餐肉捲入玉子燒中，最後鋪上起司炙燒至微融，是島民日常中最樸實卻溫暖的一景；飲品的「島翠泡盛沙瓦」更以沖繩之寶「泡盛」為基底，加入現切山苦瓜打碎後的翠綠果粒，口感微苦清爽、酒精濃度輕盈，是屬於大人感的輕飲風味。凡於6/16～7/15至欣葉日本料理店用餐，單筆消費滿3,000元（含）以上即可參加抽獎（每筆發票限參加一次，不累贈），將抽出「沖繩東方水療度假村酒店」雙人住宿券（2晚）、「嘉新酒店」沖繩住宿券2晚，共有4名幸運得主，活動結束後將公告於欣葉日本料理官方社群平台。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
實行「極端肉食主義」8個月 美國男子手掌滲出「詭異黃色分泌物」
美國佛羅里達州一名40多歲的男子因採用極端的「肉食主義飲食」8個月後，身體出現異常症狀，最終導致手掌、肘部和腳底長滿滲液的黃色結節，最後經醫師檢查後，該名男子被診斷罹患黃色瘤（xanthelasma）。根據《紐約郵報》報導指出，該名男子自述，自己每日的飲食包括整條奶油、6到9磅起司以及大量漢堡肉餅，並完全排除蔬菜和其他碳水化合物來源。該名男子認為，這種飲食模式能幫助他減輕體重、提升精力及改善認知功能，但實際上對健康造成了嚴重影響。後醫生檢查後發現，該名男子的總膽固醇水平超過1000mg/dL，遠高於健康標準的200mg/dL升，甚至超過240mg/dL的「高膽固醇」警戒範圍。而這種異常高的膽固醇濃度，導致男子體內的脂質從血管滲出，並沉積在皮膚表面，形成黃色瘤。該疾病多由高膽固醇、糖尿病或甲狀腺疾病引起，常見於眼周，但該男子的沉積物分布於手腳等其他部位，顯示問題嚴重。後續醫師將這名男子的病例發表於《美國醫學會心臟病學雜誌》（JAMA Cardiology），醫學專家表示，這起案例突顯極端飲食對健康的潛在危害。值得注意的是，在開始「肉食主義飲食」之前，該名男子的膽固醇已介於210至300之間，而飲食轉變後，情況進一步惡化。醫生強調，長期高膽固醇會損傷血管，增加血栓和微血管破裂的風險，進而加速心血管疾病的發生。而男子宣稱這樣的影時模式能讓自己的體能與精神狀態提升，但醫學證據顯示，男子的健康狀況因這種飲食而惡化。他皮膚上形成的黃色結節雖無痛，但明顯不適，且直接反映出血脂問題的嚴重程度。除此之外，美國疾病控制與預防中心（CDC）和美國農業部（USDA）均不認可這樣的飲食模式，並建議人們遵循均衡飲食原則，包括每日攝取足量的水果、蔬菜、穀物、乳製品以及多樣化的蛋白質來源。根據《美國膳食指南》，健康飲食應包括2.5杯蔬菜、2杯水果、6杯穀物及3杯乳製品，而對於肉類的攝入量，則建議每日控制在5.5盎司左右。
知名漢堡餐車爆「肉發黑、食材放地板」！業者5點聲明：前員工的報復
知名漢堡餐車「Yeah Right Food Truck」近日被踢爆，不僅經常違規亂停車，還售賣放了好幾天的漢堡肉，就連廚房也是髒亂不堪，還有老鼠出沒。對此，業者澄清這是離職員工的挾怨報復的貼文，強調28、29日將暫停營業，願意主動接受衛生督導機關稽查。一名網友在臉書社團「爆料公社」PO出多張食材照片及廚房內部影片，發文揭露知名漢堡餐車「Yeah Right Food Truck」的黑心內幕，「這台到處違停、引發各種交通疑慮的黑色黃招牌餐車，大家應該不陌生吧，除了交通的問題，他們內部的品管也涉及嚴重的食安問題。」從畫面中可見，廚房不僅髒亂有老鼠出沒，就連生菜、絞肉等食材也全被放置在地面，還與多雙拖鞋的距離相當靠近。更誇張的是，原本應該呈現嫩粉色的漢堡排，顏色卻明顯變色發黑，不免令人懷疑肉品是否變質、不新鮮。生菜、絞肉等食材全放置在地面，引發衛生疑慮。（圖／爆料公社臉書）品牌主理人Hank今（28）日在官方粉專上發出5點聲明，稱整件事是離職員工的的挾怨報復，拿真實混雜假消息，傷害公司和認真工作的員工。Hank坦承在街頭開移動的營業廚房是件不容易的事，從2020年創立至今不斷改進內部管理，在今年5月針對中央廚房完成改裝，從工作服裝、口罩、手套、備料流程、工作枱面、溫度控制、蟲鼠防治，都有改善與明確規定。Hank表示，現在他們有不豪華但力求乾淨的台北廚房，目前也積極在外縣巿尋覓適合的場地，作為第二備料廚房，他深知流動攤販到門店還有一段很長的路要努力。遭爆食安問題，Hank宣布28、29日將暫停營業，也願意主動接受衛生督導機關稽查，以資證明。最後，他強調這名離職員工刻意在網路貼文，自導自演，挾怨報復的行為已逾越法律涉及誹謗刑責，將委託律師追究法律責任。然而Hank的聲明大部分網友仍不買單，認為只是將問題甩鍋給前員工，並未針對食材發黑等消費者的疑慮多做說明，「所以薯條餅乾呢？也是前員工擅自販賣的嗎」、「懶人包：我只錯一點點，其他都是離職員工的錯」、「出事就是前員工報復，不思考為什麼他要報復你們，東西亂丟食物放地上的照片都出來了，難道全部都是作假？ 顧客評價也是慘不忍睹，難道那也是前員工發動網軍攻擊？」、「環境克難跟髒亂是兩回事」、「好奇，所以那些鞋子都是離職的前員工一人穿的嗎。」業者發聲澄清。（圖／Yeah Right Food Truck臉書）
知名漢堡餐車遭爆「絞肉變色發黑」食材放地板！廚房髒亂驚見鼠輩亂竄
以販售美式手作漢堡聞名的行動餐車「Yeah Right Food Truck」近日遭踢爆，業者不僅經常違規亂停車，還售賣放了好幾天的漢堡肉，就連廚房也是髒亂不堪，引起衛生疑慮。照片曝光後，網友紛紛驚呼，「肉的顏色看起來很母湯！」一名網友在臉書社團「爆料公社」PO出多張食材照片及廚房內部影片，發文揭露知名漢堡餐車「Yeah Right Food Truck」的黑心內幕，「這台到處違停、引發各種交通疑慮的黑色黃招牌餐車，大家應該不陌生吧，除了交通的問題，他們內部的品管也涉及嚴重的食安問題。」原本應該呈現嫩粉色的漢堡排，顏色卻明顯變色發黑，不免令人懷疑肉品是否變質、不新鮮。（圖／擷取自Facebook／爆料公社）生菜、絞肉等食材全放置在地面，引起衛生疑慮。（圖／擷取自Facebook／爆料公社）備料廚房不僅髒亂不堪，還有老鼠出沒。（圖／擷取自Facebook／爆料公社）從畫面中可見，廚房不僅髒亂有老鼠出沒，備料空間也只有一台電風扇，食品在悶熱室溫下恐滋生大量細菌，甚至就連生菜、絞肉等食材也全被放置在地面，還與多雙拖鞋的距離相當靠近，讓原PO忍不住大酸，「品牌理念真的是，在地美食呢！？」更誇張的是，原本應該呈現嫩粉色的漢堡排，顏色卻明顯變色發黑，不免令人懷疑肉品是否變質、不新鮮。貼文曝光後，引起網友留言熱議，「食物放地上真的不行」、「光食物容器需離地十公分就重大缺失了」、「那個肉都放到微發黑了餒...很不行」、「那個肉排，顏色怪怪的」、「為什麼肉還沒煎，就已經是煎熟的顏色...」、「這食材品質真的母湯」、「鞋子也離食物太近了吧！超噁」、「鞋子跟食物放在一起，看起來就很有味道。」對此，一名知情人士向《三立新聞網》投訴，該間餐車的漢堡排並非當天現做，「如果生意比較差的情況放個3至5天都有，原本漢堡排是用牛肉絞肉製作，生意越來越差以後開始使用加工肉」，食物品質大不如前。
最熱門新地標：桃園青埔最強超好吃親子友善餐廳FUWA 芙蘊小食料理開幕！讓你在這放風孩子，跟好友好好吃一頓美食！
一級買房戰區桃園青埔，示現在有娃的小家庭首選買房地點，周邊也延伸出超多親子空間設施，像是像是桃園兒童美術館、桃園市立圖書館新總館，致力於打造育兒友善之都，周邊也開始進駐許多親子共榮的友善餐廳，像是全新的FUWA 芙蘊小食料理就在最近插旗青埔，主打親子友善餐廳，希望走進餐廳的大小顧客都能擁有 FUWA(日文ふわ)般放鬆、輕柔感受，透過餐廳環景的視覺溫柔與精緻療癒的餐食，鬆下疲勞；帶著孩子同行的爸媽也能暫時鬆手讓孩子在遊戲區，在飽餐後來一杯無咖啡因的獨家配方香草茶，享受片刻的 Me time !餐點以日式小缽為主，每一份主餐皆搭配 3-6 樣不等小缽配菜，精選當季蔬菜搭配傳統和食料理方式，味蕾在濃、淡中不斷跳躍，多層次的口味變化，讓大人與小孩都能食慾大開，輕鬆完食。（圖／品牌提供）餐廳特闢親子友善遊戲區,多達 20 款教玩具，讓大人、小孩享受最自在用餐環境！店內招牌推出 4.5 和牛漢堡肉餐，每日限量手做純 A4&A5 和牛綜合的 4.5 版牛肉堡，每份重達 160g 以上，飽足感十足，滿足愛吃牛肉的胃；日本家家必備的咖哩也溫暖登場，採用天然 18 種咖哩香料、新鮮蔬菜與牛腱肉炒製後搭配雞高湯燉煮48 小時，真空高壓熟成的口味厚實咖哩，略帶薑黃辛香，是開胃的入門餐點。（圖／品牌提供）精心設計兒童專屬餐點另外也有推出FUWA FUWA 童趣餐，選用新鮮草蝦裹上彩色脆片引起小孩的視覺關注、小巧好就口的 FUWA 芝丸，新鮮翻炒的鰹魚昆布香鬆，讓孩子營養更均衡；同時提供日式烤海苔，體驗海苔包飯的樂趣，讓玩融入用餐環節，大幅降低挑食機率。上餐之前提供法國品牌 Super Petit 100%食用級矽膠餐墊，搭配色筆輕鬆在餐墊作畫，激發無限想像力，取代 3C 育兒。兒童餐具、水杯皆採用日本兒童餐具品牌MEROWARE，幫助學齡前的幼童學習自主用餐，莫蘭迪色的餐具配色培養孩童的生活美學素養。（圖／品牌提供）親子友善遊戲區店內開闢 2 坪遊戲區，提供 20 多款遊具，提供小孩最愛的下午茶、廚房配備玩具組，玩樂同時培養建構能力的磁力片、磁力棒與城堡搭建，每一季調整遊戲區主題，更換 5-7 款益智玩具，孩子飽餐後可到遊戲區開心學習，協助家長在育兒時光裡放鬆片刻的親子友善設計。(左)兒童餐果汁杯選用日本品牌MEROEWARE。(右)店內開闢 2 坪遊戲區，提供 20 多款遊具，
重組肉不健康？ 營養師破解三大迷思：不用擔心
許多人的觀念都認為重組肉不健康，但民眾日常生活中其實經常接觸到重組肉，舉凡平價火鍋的肉片、早餐店漢堡肉、夜市平價牛排、熱狗、火腿、培根、香腸、魚板、肉丸加工品、雞塊、加工魚排等等都屬於重組肉。許多人對重組肉會有迷思，對此，營養師鄭惠文表示，其實只要符合法規、適量食用，正常的生理代謝都不用擔心。鄭惠文在臉書粉專「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」發文表示，重組肉的定義是禽畜肉或水產品經過組合、黏著或壓型等加工程序，製作成肉排、肉片、肉塊等產品，「主成分有蛋白質、澱粉、TG酵素、磷酸鹽類」，蛋白質就是由碎肉聚集成整塊的重組肉；而澱粉作為黏著劑，同時可改善肉品肉質與口感；TG酵素全名為轉麩醯胺酸酶（Transglutaminase），屬酵素型黏著劑，將蛋白質成分黏合在一起；磷酸鹽類作為黏著劑，同時也能保水，使產品保有水分與柔嫩口感。鄭惠文說明，常見的重組肉有漢堡排、香腸、火腿、培根、熱狗、雞塊、魚排、魚板、丸子類加工品，「由於重組肉是由多塊肉組合而成，有些產品會先打成絞肉再組合，加工過程中已接觸到細菌並混入肉排內部，所以必須全熟食用，讓肉排均勻受熱並完整殺菌，才能降低食安風險」。鄭惠文也提醒，許多重組肉外觀和原肉相似，單純以肉眼難以分辨，因此業者應依規定標示「重組」或同字義，或加入相關文字說明。不過像是漢堡肉、熱狗、火腿、培根、香腸、加工肉丸等，大部分民眾知道這些是加工過的重組肉品，則可以不用標示。鄭惠文表示，許多新聞標題對重組肉的解讀，就是「用膠水黏的重組肉」、「重組肉沒營養」、「重組肉高磷恐傷身」等，「但難道重組肉一定不好嗎？我們來一一破除重組肉迷思」。第一個迷思為「用膠水黏的重組肉？」鄭惠文說明，其實膠水指的是澱粉、TG酵素、磷酸鹽類等「合法食品添加物」，都是可以作為黏著劑，讓碎肉緊密接合在一起，烹煮過程中才不至於散開，市售產品都應符合法規的添加限量使用這些食品添加物。第二個迷思為「重組肉沒營養？」鄭惠文指出，與新鮮的原肉相比，重組肉的食品添加物跟鈉含量、熱量普遍會比較高，但考量消費者預算、店家成本，總是有需求才讓這樣的產品應運而生。第三個迷思為「重組肉高磷恐傷身？」鄭惠文表示，磷酸鹽傷身或是腎的重點是要考慮「食用量」，成人磷的建議攝取量為每天800毫克，「每天」要吃超過40個冷凍雞塊、100克的漢堡排6片、12條香腸、2客以上夜市牛排、三餐都吃平價火鍋的肉片才會超過，「如果我們降低食用重組肉的頻率與份量，其實是不用太擔心磷的問題唷」。
人肉當鹿肉烤！食童狂魔廣邀人烤肉聚餐 鄰居：幫忙吞下去滅證？
中國雲南省在2012年發生一起駭人聽聞的事件，兇手居然把了受害者的肉醃製成臘肉吃掉，還把受害者的眼睛挖出來泡酒喝，甚至把多餘的肉拿到市場上賣掉，當別人問這是什麼肉時，他說是鴕鳥肉，而在美國，則是有一名「食童魔」，當他邀約鄰居來家中烤肉野餐時，居然提供以兒童製成的餡餅或漢堡肉食用，據鄰居表示，這些肉品「有一種特殊的味道」。納撒尼爾巴爾喬納（Nathaniel Bar-Jonah）是一名兒童綁架犯和殺人犯。（圖／達志／美聯社）據《每日星報》報導，這名叫做納撒尼爾巴爾喬納（Nathaniel Bar-Jonah）的男子，是一名兒童綁架犯和殺人犯，1999年他舉辦了多次夏季烤肉活動，期間他提供的食物包括肉餡餅、漢堡、砂鍋菜和肉醬義大利麵等，據受邀的鄰居表示，這些菜的肉都有一種特殊的味道，不過這為食童魔僅表示，他用的是鹿肉。未料隔年，納撒尼爾遭警方以綁架犯身分被逮，員警在他家裡發現了幾份食譜，標題甚至寫著像是「小男孩餡餅」，除此之外，警方還在他的冰箱內發現有兒童被肢解的身體部位，證實他的烤肉趴上的肉品，都是兒童的肉！得知真相的鄰居嚇傻表示，納撒尼爾提供的肉品嚐起來令人作嘔，當時他聲稱是自己以獵殺、屠宰的鹿肉所製成的，沒想到如今卻發現吞下了人肉，相當懊悔。根據報導，納撒尼爾於1957年出生在麻州的伍斯特，據他家鄉的鄰居表示，在納撒尼爾7歲的時候，就曾見過他會狂抓自己的傷口並吸著傷口的血，據《太陽報》指出，這名食童魔在幼年時就展現出「永不滿足的胃口」。另外，早在20世紀70年代，納撒尼爾就曾涉嫌綁架並性侵犯一名10歲的女孩，接下來的20年，他還被指控假扮成員警，引誘孩童到他家進行侵犯，1996年，蒙大拿州當時有一名叫查克里薛西斯拉姆齊(Zachary XerxesRamsay)的學生在上學途中失蹤，報導稱，拉姆齊失蹤時，這名食童魔正在當地的空軍基地廚房兼職，外界猜測，納撒尼爾把這名學童的遺體烹飪後，餵食給基地的同事們，藉此滅證，另外，附近的肉舖店家也表示，當時大約有一個月的時間，沒見過納撒尼爾來買肉品。報導還引述聯邦調查局（FBI）探員說法，他們在這名食童魔家中發現了一些筆記本，其中有納撒尼爾紀錄如何折磨這些兒童並吃掉他們的情況，而他也因此被控綁架、嚴重傷害和性侵兒童等罪名被判處130年監禁，不得假釋，而這名食童魔也在2008年死於獄中。納撒尼爾詳細紀錄他如何折磨這些兒童並吃掉他們的情況，而這名食童魔也在2008年死於獄中。（圖／翻攝自X）
營養師曝NG早餐3組合 「9選擇」這樣配
你早餐愛吃什麼？一些人可能吃吐司、薯餅蛋餅等，但營養師彭逸珊說，果醬吐司、薯餅蛋餅、油條等是NG組合，而她也分享早餐的3大選擇方向，有9種選擇。營養師曝NG早餐。（圖／翻攝愛健康營養師 珊珊臉書，下同）彭逸珊在臉書粉專《愛健康營養師 珊珊》發文，果醬吐司配奶茶是，缺少蛋白質，薯餅蛋餅+紅茶蛋白質也少，蛋餅皮、薯餅都是澱粉，至於油條+豆漿油條脂肪含量高，熱量容易爆表。彭逸珊分享3種優質組合，第一是便便順暢組，無糖優格配雀麥、紅薏仁、香蕉。可以補充膳食纖維，讓排便順暢；第二是高蛋白長肌組，可吃里肌蛋餅＋無糖豆漿、鮪魚蛋吐司＋輕卡餐、烤雞腿堡＋鮮乳；第三是吃飽好上工組，男生或食量大者可考慮吃肉蛋吐司+黑咖啡、里肌蛋餅+無糖拿鐵、鐵板麵+無糖豆漿。至於假日如果睡比較晚，吃早午餐怎吃才不會胖？彭逸珊也曾分享，主食可吃吐司、全麥麵包、佛卡夏等，和雞胸肉、雞腿排、鮭魚、牛肉、豬肉，而法式吐司、香蒜麵包漢堡肉、炸雞等算NG，配餐可吃涼拌豆腐、生菜沙拉等，飲料選無糖紅茶或綠茶、黑咖啡等。高蛋白長肌組早餐。
司馬庫斯賞櫻團「11人上吐下瀉」 台中2業者遭停業改善
來自台中的18人旅行團昨（21日）到新竹縣司馬庫斯賞櫻花，沒想到在準備下山時，多名團員出現上吐下瀉，更有人直接癱軟倒地，情況相當危急，共有11人需搭乘救護車送醫。對此，台中食安處指出，已責令業者即日起，暫停作業至改正為止。新竹衛生局表示，有民眾在旅遊途中發生腹瀉以及嘔吐的情況，經由新竹消防分隊以及衛生局的共同協助，分別將有症狀的11名民眾送到台大竹東分院、竹榮醫院；初步調查，民眾吃的早餐和午餐皆於台中市購買，早餐為吐司肉片、漢堡肉片，午餐則是嫩雞口味海苔飯捲。新竹衛生局透露，已採取民眾的糞便，並將檢體送至檢驗，估1周後確認檢驗結果，全案已轉送台中市衛生局辦理後續追蹤。至於台中食安處則表示，早餐店現場器具與個人物品未專區放置，部分食材未覆蓋，另飯捲業者現場器具未保持清潔，部分食材無效期標示與未離地放置等缺失，已責令業者即日起，暫停作業至改正為止。針對此事，旅行業者回應，海苔飯捲裡面有美乃滋，美乃滋裡面又有雞蛋的成分，當天天氣又特別炎熱，研判應是美乃滋變質了。
想生龍寶寶…夫妻「最晚播種日」大公開 婦產科名醫籲：過年要努力
龍年即將到來，許多夫妻都想生個龍寶寶，不過必須算好時間。婦產科名醫就指出，若想要順利生下龍子龍女，受孕日期必須在今年這天完成，否則願望很難實現。陳志忠醫師在臉書粉專發文，提醒想在龍年「龍重登場」，製造人中之龍、生個龍子、小龍女的龍母，明年的大年初一是1月29日，以當天為預產期，受孕日為今年5月8日。若選擇提早一周催生，也就是懷孕39周，受孕日可再延後一周。陳志忠醫師強調，若想在明年農曆春節前足月分娩，最晚要在今年5月15日前播種完成，撇除早產的不算，因此喊話「過年期間要努力喔！祝各位火力全開，洞龍洞龍嗆」。陳志忠醫師提醒，想生龍寶寶最晚要在今年5月15前受孕。（示意圖／翻攝自pixabay）貼文一出，引發網友討論，「為了忠哥，我會再努力努力的…跟身邊姐妹們催一」、「很催生欸忠哥」、「趕快做就對了啦」、「忠哥太幽默了」、「忠哥真是用心良苦」、「搶救生育率」、「感人肺腑，很催生的po文！」根據衛福部國健署統計，2011至2022年期間，平均年度新生兒約有191000多位，其中2012年龍年的新生兒占比最高，高達237000多位，如今龍年即將來臨，若想再添個龍寶寶，現在就必須開始努力準備。愛撥營養師建議，備孕期間要注意5大飲食原則：1.減少零食、餅乾、漢堡肉等超加工食物的攝取。2.攝取種類豐富多元的蔬食。3.補充好的蛋白質，如：蛋、瘦肉、蛤蜊、板豆腐等。4.適量增加原型澱粉像是十穀飯、南瓜、地瓜等。5.補足各式水果，建議每日攝取約兩個拳頭份量。
酸辣泰菜「金」下飯 消費滿千抽一年份泰式料理免費吃
歲末年初，各家餐廳紛紛端上新菜，像是泰式料理品牌帕泰家就以「泰式飯癮‧金色派對」為主軸，新菜色除了保留既有經典風味，也將泰國具有富貴、歡樂與能量象徵的「金色」融入其中。12月26日起將推出全新的9道料理，以象徵金色的「咖哩、金沙」以及「酸辣」等讓人會配飯成癮的元素，刺激消費者味蕾！本次新推出的料理中，記者最推薦的就是「蕉葉酸辣烤魚」，其嚴選鱸魚以主廚特製泰式醬汁醃至入味，再鋪上香茅段一起燒烤，讓清新香茅和酸香辣味合而為一，橘紅色醬汁也均勻滲透至細嫩魚肉裡，酸辣帶勁的滋味讓人忍不住再續一碗飯。「泰味金沙海鮮」。（368元，圖／魏妤靜攝）此外，還有具金黃色澤的金沙料理，喜歡濃稠滑順口感的朋友，可別錯過「泰味金沙海鮮」，將泰式辛香料慢火煸香，再放入天鑽蝦仁、魷魚圈、干貝與鹹蛋黃快炒，讓每種海鮮都吸附滿滿醬汁，並以金沙獨特的鹹香滋味帶出海鮮的鮮甜；喜歡Q彈口感的人，也可以選擇帶有嚼勁的「泰味金沙魷魚」，喜歡大口吃蔬菜的人則可選擇「醬炒什錦鮮蔬」。「醬炒什錦鮮蔬」。（218元，圖／魏妤靜攝）但有了這些下飯菜色，也要搭配一碗好米飯，帕泰家的白飯嚴選泰國茉莉香米，每個煮飯步驟都講究細節，需先熬煮南洋香料水，再將洗淨的茉莉香米加入等比例的南洋香料水，並放入新鮮香茅蒸煮。開鍋後，鮮明的香茅氣味搭配粒粒分明的米飯，吃起來鬆軟又香甜。12月26日起，帕泰家還推出每碗只要再加10元（香茅飯原價28元）就能吃到飽的優惠，意即花38元就可以香茅飯無限續飯！「醬炒雞腿炒咖哩河粉」（288元）是新菜之一，香茅飯也推出每碗加10元吃到飽活動。（圖／魏妤靜攝）「火烤魷魚炒咖哩河粉」。（328元，圖／魏妤靜攝）另外在大家向來必點的炒河粉料理，也推出帶有辛味和馥郁迷人香氣的咖哩炒河粉系列，將泰式正宗黃咖哩醬和河粉一起快炒，同時放入豆干丁、雞蛋、豆芽、紫洋蔥、蔥、蒜等食材，透過高溫拌炒，不但讓咖哩緊緊包覆住河粉，食材既有的鮮甜味也中和了咖哩既有嗆辣味，讓金黃色的河粉吃起來更為溫潤順口。還可依喜好選搭炸得酥脆的軟殼蟹、整尾火烤魷魚、炭烤豬肉抑或香嫩雞腿，每一口都是好滋味！而繼「果王榴槤包」後，帕泰家甜點又有討喜新作，這次推出造型小巧的「皇金芒果包」，除了擁有漸層色的吸睛外表，還包入香甜芒果果泥內餡，趁熱吃流動的果泥可能還會爆漿而出。「皇金芒果包」神還原芒果外型，讓人少女心噴發。（168元，圖／魏妤靜攝）「軟殼蟹炒咖哩河粉」。（338元，圖／魏妤靜攝）為歡慶新菜色上市，2023年12月26日到2024年1月24日期間，帕泰家也推出三重優惠。1.凡店內消費滿1,000元，結帳刷豆府鐵粉卡會員條碼，就有機會抽中一年份雙人套餐（市價1,088元）；2.推出「尋找ㄈㄢˋ友」活動，凡姓名中有「ㄈㄢˋ」諧音字的消費者，內用單點香茅飯，自己和同桌友人直接升級香茅飯吃到飽；3.帕泰家祭出5,000份5折新菜要招待消費者，凡活動期間，體驗任一新菜，就送2道5折料理，包含全新上式的泰味金沙海鮮、鹹香開胃辣炒珍豬，通通只要5折價！以asahi啤酒醃製的「啤酒雞腿肉」（左，單點185元）、右為剝皮辣椒湯底。（套餐540元起，圖／肉大人提供）另外位於台北東區的「肉大人火鍋SHABU」，即日起也增添酸辣新菜色，除了原有的發酵湯底火鍋：經典酸白菜、濃郁蒜頭釀味噌、重口味泡椒麻辣，近期還推出「剝皮辣椒湯底」；熟食單點除了阿嬤的紅蘿蔔肉燥、老實人麻辣麵、肉旨房現煎漢堡肉排，還推出現下最夯的酸菜魚和麻辣臭豆腐，餐後甜點則有古早味輕乳酪蛋糕。品牌表示，12月份新菜色以「暖男的守護」為主題，希望以溫柔的微辣加上甘甜後味，讓大家吃完後有被療癒的感覺。剝皮辣椒湯底使用擁有80年發酵釀造經驗－禾松食品所出品的剝皮辣椒，是將嚴選的青辣椒經油炸剝皮後加入醬油、糖、鹽和獨門配方等醃漬而成。在鮮美雞湯中除了剝皮辣椒，還加入了絲瓜、蛤蜊、究好豬五花肉片做為火鍋湯底，從肉單中選擇，最基本的搭配是台灣氣冷去骨雞腿肉每鍋售價540元起；也可選擇用asahi啤酒醃製、Q彈更多汁的「啤酒雞腿肉」，或以日本國名清酒大鶴醃製的「清酒雞腿肉」。「酸菜魚」單點50元，近期新品上市，點剝皮辣椒湯底就送一份酸菜魚。（圖／肉大人提供）另外還有單人份開胃前菜「酸菜魚」，先以中火油炒花椒瀝出花椒辣油，再爆炒大量新鮮蒜頭、紅辣椒，並將台南延齡堂吳老爺自製酸菜炒出辣嗆味後加水淹過炒料至沸騰，加入新鮮魚片煮熟起鍋，將花椒辣油覆熱後淋在魚片表面，可嘗到酸菜的鹹香、花椒的麻辣、魚片的鮮甜，交織出多變美味；另一道「麻辣臭豆腐」則是先在雞湯中加入泡椒、辣豆瓣、乾辣椒、中式辛香料、醬油與冰糖熬煮泡椒麻辣湯，並加入以植物性原料作滷水汁發酵而成的臭豆腐煮滾，在原醬汁中冷藏浸漬過夜超過12小時，上桌前在湯底二次滾沸，風味麻辣軟嫩、又香又臭。
想卸責！知名代理商「客林渥」IH爐「爆裂」險傷人 消費者求償遭拒
知名代理商「客林渥」遭消費者指控求償無門，P姓男子今年7月透過設計師購買IH爐，卻在11月於家中第一次開箱使用時不慎爆裂，整個面板慘裂成兩半，所幸整起意外並無人員傷亡，而事後P男向客林渥求償卻慘遭拒絕，經多次溝通仍求償無門，讓無助的彭男憤而向消保會投訴，痛批客林渥只想卸責，枉顧消費者使用安全。向代理商「客林渥」求償，對方卻以過去無發生過相關意外為由，只願提供毫無誠意的賠償，讓消費者痛批毫無誠信。（圖／讀者提供）據了解，P男今年7月透過設計師購買IH爐裝修廚房，而P妻在上月一早準備煎漢堡肉時，突然「碰」一聲巨響，讓她當場嚇得不知所措，急急忙忙地將感應爐關掉，定睛一看才發現玻璃面板竟直接慘裂成兩半，才剛購入不到半年就發生爆裂意外，讓P妻當場傻爆眼，所幸現場無人傷亡。P男知悉後趕緊透過設計師與客林渥溝通，沒想到客林渥卻不斷再三卸責，認爲過去並無發生相關意外，因此不願全數賠償，僅能提供更換「展示機」面板或折價出售「無保固」的主管保留機，毫無誠意的賠償方式讓P男感到十分灰心。P男透露，無法想像當初為了「保障」而選擇透過代理商購買爐具，出事了卻索賠無門，甚至代理商還不斷拖延賠償進度，因此P男只好怒而投訴消保會，希望能討回公道避免更多消費者受害。對此，代理商客林渥表示，消費者當時是透過經銷商購買IH感應爐，事發後已同意經銷商為此退款，因此P男若尚未獲得賠償則是屬於經銷商與消費者之間尚須溝通的部分，代理商將不會再對此回應。
走進台中豪宅區吃早午餐 週末、假日限定供應 手打漢堡排搭調酒超Chill
週末除了睡到自然醒，最棒的還有吃上一頓豐富又精緻的早午餐！現在餐飲品牌不只翻玩店中店，還有更多依據時段開始切換模式，例如有的餐廳會從每天傍晚時分搖身一變為小酒館，也有像座落於台中七期豪宅區的「Chill Play去憂不累餐酒館」，從今年7月中起開始推出週末及假日限定的精緻早午餐「Chill Chill Brunch」。不只有多道創意料理，還可搭配獨特調酒帶來令人驚喜的美味體驗，讓人以超Chill狀態開啟一整天。置身於城市豪宅區的Chill Chill Brunch擁有大片落地窗、被綠意環繞。餐廳空間十分華麗，以舒適座椅加上大片植栽營造打卡點。主理人Allen表示，原本品牌僅於晚間經營餐酒館，但餐廳本身位於豪宅區、樓下就是TSUTAYA BOOKSTORE，又靠近台中歌劇院與綠地，步調相當悠閒，因此決定開闢質感早午餐，方便親子或是各族群串連成度假行程。負責開發菜單的主廚Austin曾於雲品、涵碧樓以及日月千禧飯店及大溪威斯汀任職，他巧妙地將經典早午餐重新演繹，例如早午餐常見的「培根」不做成薄切方式，Austin特選厚達一公分的培根，先搭配焦糖烹調再灑上杏仁角，讓它吃起來鹹中帶甜又有堅果口感與香氣，厚度更是讓人直呼滿足，也成為「Chill Chill滿足大拼盤」中的亮眼要角；說到此拼盤，像大家熟悉的漢堡肉排為了達到最佳肥瘦比例與口感，餐廳也自購絞肉機，先將牛胸瘦肉和肥肉用不同的孔洞分開處理，肥肉部分也與一般漢堡排採用牛背油不同，特選牛五花肉營造口感層次，此外還在漢堡肉中加入了少量麵包粉、牛奶和花椒油增添風味，讓其入口後還能在齒間散發獨特香氣。「燻鮭魚酪梨開放三明治」搭配特製酸種麵包與成排酪梨、燻鮭魚，既爽口又飽足。（360元）「田園義式番茄歐姆蛋」以松露醬和自熬番茄醬調味，還可以軟嫩滑蛋搭配帶有脆度的蔬菜丁。（280元）在食材上也講求鮮度與健康，Chill Chill Brunch嚴選產地直送的新鮮蔬菜，都是凌晨從溫室採摘，早上立刻送進廚房，確保每一口葉菜呈現最新鮮爽脆的口感，再搭配舒肥肉品與低溫製作的新鮮太陽蛋更顯完美。另外餐廳也自製口感綿滑的希臘優格，並融入新鮮季節水果。在多款早午餐搭配的麵包，也都與知名烘焙坊特別訂製，例如鮮奶吐司具有鮮明奶香，而酸種麵包也與烘焙業知名的活酵母專家維也納專業烘焙的呂師傅聯名，使用從北歐帶回的菌種特製酸種麵包，口感不會過乾、仍保有濕潤感。若想再吃更豐盛一點的早午餐，Chill Chill Brunch也提供原本僅於晚間餐酒館供應的威靈頓牛排，讓早午餐變得更奢華。「去憂威靈頓牛排」使用美國菲力搭配滑順的鴨肝慕斯，可搭佐紅酒肉汁。（820元）調酒「The One」（左圖左起，240元）、「艾普羅」（280元），右圖為以略帶辛辣感的醬汁搭配大量生菜的「田園野菜墨西哥風味骰子牛」，是近期人氣餐點。（430元）陽台區也做了部分調整，搬進舒適座位。由於餐廳平常是餐酒館，也特別在週末與假日限定的早午餐中緊貼歐美趨勢，推出含有果汁的4款輕調酒，例如以白酒為基底、又加入薄荷與迷迭香的「葡萄花園」；和有漂亮漸層且略帶甜感，以紅酒搭配雪碧氣泡的「The One」；還有以不甜氣泡酒搭配自製風乾葡萄柚的「艾普羅」，具有葡萄柚的酸香又有清涼暢快感；以及加入艾德懷斯啤酒，喝來有接骨木花香、柑橘果香的「仲夏夜之夢」，在9～17點的供餐時段中都可以點得到。若早晨喜歡來杯咖啡，Chill Chill Brunch也特別採用巴西精品咖啡協會創始會員Carvalho Dias家族的皇后莊園（Fazenda Rainha）得獎精品豆。皇后莊園的精品豆不只在被稱作「咖啡界奧斯卡」的COE卓越杯連年獲獎，更完全由人工摘採，並堅持保護環境與積極造林，擁有雨林認證、UTZ認證與巴西精品咖啡協會認證。同時店內請來澳洲歸國咖啡師進駐，讓顧客可以在咖啡甘醇香氣中品味早午餐。早午餐目前為試營運階段，預計8月中正式開幕，訂位可上粉專（https://reurl.cc/aVAqb3）洽詢。 由於「Chill Chill Brunch」夜間會變身Chill Play去憂不累餐酒館，因此視覺上顯得華麗搶眼。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「蔬」人不輸陣3／不被框架束縛的咖哩、義大利麵 無所洋食全素也「食」尚
從3月初春開始，在台北大稻埕的「迪化街十連棟」內，素食餐廳「無所洋食」低調對外迎客，卻旋即成為排隊店家，原來這是大稻埕已有3年歷史的「無口小廚」全新姊妹店。有別於主打素食拉麵的無口小廚，無所洋食以和洋料理出發，聚焦在代表性的咖哩飯、義大利麵，並納入蛋包飯、可樂餅等菜色，官方粉絲頁更在提到開店理念時寫到一句「無所不能（不被常識所限）全素食料理」，確實這裡的餐點雖然平價、擺盤不算花俏，但味覺體驗上卻充滿驚喜，有趣的是，新店的成立還蘊藏主理人Rax想照顧無口小廚熟客的心意。「多明格拉斯牛粒」義大利麵上覆蓋的Vegan Ricotta，是以腰果、燕麥奶與豆腐用氮氣瓶打成奶霜狀，用以仿製瑞可塔起司。（280元，圖／焦正德攝）同樣位於大稻埕、供應素食料理的無口小廚，最初開幕時原本主推咖哩飯，沒想到賣起拉麵後吸引的來客量過於龐大，才專心以拉麵為重點。但為了曾經培養出的一批熱愛咖哩飯的老客人，Rax決定將咖哩飯品項移到無所洋食，並加入能帶來新客人的義麵系列，由此確立主攻和洋料理。嗜辣者可以選擇「燕麥奶野菜綠咖哩」，醬料是以綠辣椒、香菜、南薑、雞心椒等多種材料打製而成，並加入用大量高麗菜與馬鈴薯熬煮的高湯，濃郁順口又帶有不可小覷的辣度；「多明格拉斯牛粒」義大利麵則將較鹹的未來肉搭配新豬肉（植物肉）以3：7的比例，加上杏鮑菇與毛豆仁混製成全素漢堡肉，醬汁部分以甜菜根、茄子、菇類等炒至焦化，並倒入無酒精紅酒調和，以此取代葷食的牛肉醬汁基底。「滑嫩湯葉蓋飯」的濃稠軟嫩口感讓人有在吃蛋包飯的錯覺，因為加入高湯、鹹甜醬與美乃滋等，滋味鹹甜交織很是順口。（220元，圖／焦正德攝）讓人聯想到布丁豆花口感的「奶霜重焙烏龍布丁」，以大葉烏龍帶出優雅香氣。（120元，圖／焦正德攝）無所洋食用餐空間簡約溫馨，吸引年輕彈性蔬食族上門嘗鮮。（圖／焦正德攝）另一道形似蛋包飯的「滑嫩湯葉蓋飯」則是記者私心推薦，這道菜是將日本人愛用的「生湯葉」（新鮮生豆皮）切絲後，以薑黃、黑鹽與昆布等調配出的全素蛋液，放入些微高湯以小火烹煮入味，其中黑鹽更是素食者喜歡用以模仿雞蛋中會帶有的硫磺味的食材；熱愛甜食的人也別錯過「奶霜重焙烏龍布丁」，Rax以燕麥奶、豆腐分別對應原本布丁中的鮮奶油與雞蛋，做出被人戲稱為「假扮成布丁的豆花」。其他有趣的還包括用超級食物「莧菜籽」製作素食明太子，或選擇特定品種香蕉冷凍後再油炸成素食炸蝦，或研究「拿坡里義大利麵」最初在日本為何不用新鮮番茄而是罐頭醬料，以此特製番茄醬呼應當時大環境。Rax從食物誕生的歷史著手，尋找它們一路以來的變化，從中發想如何形似與食材替代，也造就出一道道意想不到的素食美味。外觀讓人聯想到日本街邊店舖的無所洋食，位於迪化街北段鬧中取靜的「迪化街十連棟」內。（圖／焦正德攝）無所洋食地址：台北市大同區迪化街一段358之1號營業時間：12：00～15：00、17：00～20：00FB：https://reurl.cc/QX9zq0Line：https://lin.ee/5CNEjAK備註：店家無電話，僅接受以line訂位，每月公休日不定，會提前公布於官方FB
肉食控注意！全新和風定食報到 蔬菜、飛魚讓和牛變清爽了
不同部位具有柔軟、Q彈和豐厚肉感，以及肉汁與油花相融的平衡等特點，使和牛一直為國人所喜愛，但進入春夏時節，和牛料理是否也能跟著清爽一些呢？甫於4月邁入一週年的「和牛研究室」，本季新菜再次發揮苗林行整頭購入、多樣分切的優勢，邀請日籍餐飲顧問稻村健司以「近江和牛女王」與有太陽王和牛美譽的「尾崎牛」量身設計和風定食，他以柴魚、煮干、飛魚與大量的蔬菜，讓和牛的肥潤腴美在重重鮮味的的提襯下，展現更圓融飽滿且清爽的風味。「味噌漬烤和牛」。（880元，圖／和牛研究室提供）本季菜單以日式定食為主、單點菜色為輔，共推出6款新菜，並以前胸肉、捲心肉、內側後腿肉與牛臀心等肉感十足部位設計主菜，其中包括拉麵、炊飯、和風洋食與三明治等餐點，凸顯和牛從柔嫩、甜美到勁濃、豐腴等不同面向的風味表現。例如定食菜色中的「竹蒸宮崎太陽王」，以多種當季蔬菜襯底，鋪上蒸煮8～10分鐘的滿滿和牛前胸肉片，略帶厚度的肉片保留了Q彈肉質特色，品嘗時建議沾取以乾香菇、昆布、柴魚、柚子汁與醬油熬製熟成的自製柚子橙醋，以輕盈酸度與飽滿果香帶來清爽滋味；「味噌漬烤和牛」則選用西京白味噌醃漬富含和牛油脂美味的前胸肉3天，綿密地將味噌的甘醇與和牛的豐美在熟成中完美融合，看似樸實卻飽含和風美味，搭配紫蘇、蘿蔔泥或檸檬汁品嘗也別有一番風味。定食皆附日式漬菜、牛高湯、沙拉、一見鍾情米與甜點。「和牛飛魚煮干拉麵」的捲心肉片控溫於85℃的高湯汆炙出最佳嫩度，而和牛油脂也充分融入海味湯汁中。（590元，圖／和牛研究室提供）而新推的單點菜色則有「和牛飛魚煮干拉麵」和「和牛手作漢堡」，前者以苗林行進口的北海道夢之力高筋麵粉製成凍熟麵，燙熟後鋪上肥瘦適中的捲心肉薄片，再淋上以柴魚、飛魚與煮干熬製兌煮而成的高湯，柚子皮的清新果香也讓整體風味更為清爽；「和牛手作漢堡」本季也御繁為簡，僅以一款正面對決，與和牛100%漢堡排同樣配方的漢堡肉搭配墨西哥辣椒、紫洋蔥、黃芥末、切達起司，用外酥內綿的布里歐麵包夾起，均衡的酸甜嗆辣襯托肉味、平衡脂潤，與熟悉的牛油薯條相搭，再來杯冰飲更為暢快！「燒肉中山 x 四行倉庫 聯名套餐」雙人套餐5,980元、三人套餐8,980元。（圖／燒肉中山提供）另外時髦燒肉名店「燒肉中山」，在2022年跨足零售市場打造以活體海鮮為賣點的體驗型餐廳超市「四行倉庫」後，現在四行倉庫所販售的活體冰鮮海鮮亦可以超市直送價，於燒肉中山單點享用，而且兩品牌決定攜手推出「燒肉中山 x 四行倉庫聯名套餐」，集結「A5日本和牛、日本海膽、鮭魚卵、鮮活龍蝦、活體鮑魚」等珍稀食材於一身。而鐵粉敲碗、熱銷數千份的急救便當「財富自由海鮮丼」，也以全新樣貌在聯名套餐中亮相，預計讓預算升級、愛吃肉又熱愛海味的饕客感受超乎期待的用餐體驗，聯名套餐將自5/3起於燒肉中山台中大墩店限定供應。此外，台中大墩店因應市場需求，將於6/1起開放平日午間用餐，讓想吃肉、又等不及晚上或週末的顧客，可以更彈性地選擇想用餐的時段。線上訂位系統（https://inline.app/booking/zonzen）開放30天內的預約，於每日凌晨00:00開放，5/3凌晨00:00將開放6/1訂位。
專訪 超認真的被操控者 施名帥x夏于喬（下）／生活的時候 就是完全懶散懶惰
關於施名帥跟夏于喬，兩個人都是看待事情非常認真的處女座，演戲認真、主持認真，一起合作了新戲《你的婚姻不是你的婚姻—梅莉》，夏于喬眼中的施名帥看起來很「鬆」，但其實施名帥心裡非常嚴肅跟緊張。而施名帥眼中夏于喬已經夠放鬆了，但因為對放鬆太有要求，所以才會對自己那麼嚴厲。夏于喬回憶《梅莉》剛開拍沒幾天、還在尋找女主角的樣子，當時有場戲讓她有點沮喪，還特別傳訊息給導演高炳權道歉「我心裡想的梅莉，好像跟導演的梅莉是不是有差距」，導演回她「你不要這樣子想，我找你，你就是梅莉了」。夏于喬說：「其實沒有什麼誰心目中應該是長什麼樣子的，我覺得他後來告訴我這句話我就想開了，這就是我想要去放過自己的地方。」關於這部分施名帥是認同的：「這工作其實就是共同的創作，因為我們是處女座，很容易對自己要求過高，可是你要相信這個工作不可能靠你一個人完成，所以其實把自己交給大家，跟大家一起完成，這也是這工作讓人覺得美好的地方，因為不是我一個人能力就可以撐起一切的。」（圖／莊立人攝）不只是拍戲，主持的時候兩人也是用超高的認真態度看待，但其實對施名帥來說，就只是產業結構的問題，在表演藝術裡面都是在服務觀眾的，想做什麼就做什麼，不要給自己限制，因為不管在哪裡都是在創作，只要給出去的是好的，就不用在乎什麼分別，「因為我是戲劇科班出身，我本來念舞蹈系，後來去念戲劇系，對我來說不是要怎樣才能說我是一個演員，我就上台演出賣票有觀眾看，我就是演員了啊，沒有說一定要厲害到哪裡去，我也不會一開始演戲就想要上國家劇院，一開始演戲也就是學校一個樓梯就在演了，那個是演戲最快樂的時候，你沒有被標籤、你沒有被環境這個社會給限制，現在為什麼我們越長大要越限制自己？這也是我在表演的路途的過程當中領悟到的，因為以前可能很在意自己演戲要演得很好，可是演戲演得很好還是演戲要演得快樂是你一開始的初衷？沒有人一開始就演戲演得很好的。」 成為《阮三个》的成員，對施名帥來說也不是「跨進主持界」，就只是有個好玩的任務、好玩的企劃（雖然拿到的企劃書跟正式參與時不一樣）、然後可以跟心儀的楊貴媚、很喜歡的范少勳有機會合作，很新鮮、很愉快、但一樣也是會很認真。節目至今已經製播兩季，何時施名帥開始覺得是好玩的、想要繼續下去？「這個節目有一個很迷人的地方，（就是）讓我們真正跟群眾接觸，因為他們來排隊買我們的漢堡，然後我們一開始做得很爛，原本漢堡店的粉絲說我們做的不應該拿出去賣，我們大受打擊，然後到一站一站的進步，然後到外國人覺得這漢堡超好吃，到大家最後每個都稱讚的時候，我就覺得做事情就是要這樣，我不可能一開始就多厲害，但是我有對這事情尊重，我有為它負責，然後這東西是可以直接得到回饋，你也在回饋他們說謝謝你們這些年來一直支持我，我覺得這東西是『你突然覺得自己有點用』，因為拍戲回家可能沒人告訴你什麼，就算是網路上大家留言說你很棒謝謝你，沒有那個很實際的感覺，我覺得尤其是《阮三个》這個節目，它帶你去看到一些溫暖的需要被看到的東西，我就跟製作人說我這輩子如果只有我自己，我可能做不了什麼好事，可是很感謝你們，帶我去做一些比較像是服務的事情，我會覺得很快樂。」（圖／莊立人攝）施名帥說：「我是一個很懶惰的人，我很想要放鬆，我很想要過得舒服，可是想要讓自己過得舒服，你就必須要把準備都做好，練習要練得夠，你才有可能舒服。」這個觀點也獲得夏于喬的認同，兩個人都是工作上非常認真的人，施名帥拍攝《阮三个》時可以為了漢堡肉排的熟度、番茄要不要多加一片，跟范少勳討論到失眠，夏于喬可以為了尋找《梅莉》這個角色的模樣，太過緊張、嚴厲、自責到跟導演道歉，但是脫下了演員、主持人這些「工作」，兩人就是完完全全的被操控者。夏于喬說：「我很不認真，可能因為我生活上很懶散，我只有在工作的時候會把所有的心思放在工作上，其它生活的事情我就是當下感受完，就過去了，可能因為我先生比我還嚴謹，太過認真，有時候我跟他開玩笑他都當真，所以可能因為他太過嚴謹，就顯得我比較不是這麼的認真看待很多事。」其實好像跟先生無關，因為施名帥就坦言：「我私底下的生活就是滿軟爛的，我就是很廢，能不想就不想，常常被說『你是智障嗎？』『你很誇張耶』我就是忘東忘西，很ㄎㄧㄤ。」就像放鬆的橡皮筋，工作的時候拉得緊緊的，收工了千萬別讓我做決定。夏于喬說：「所以我們都需要另外一半就是很能夠……。」施名帥立刻接上：「照顧我，然後另外一半就會很生氣說『我不是看護』。」（圖／莊立人攝）「我覺得演員這一份工作就是跟自我相處要很大的集中力的工作，因為在這份工作上是要跟非常多人一起合作，所以我的嚴謹，我沒有辦法去嚴謹別人，所以當演員在現場，很多時候是只能一直看著自己，就算是你有什麼覺得對手怎麼樣，我也不會去跟喬喬說『這邊怎樣怎樣不好』，我覺得那個不是她的問題，所有的不好一定是我沒有接到……我會把所有的問題都往自己去想，任何球掉了都是我的錯，我應該要去接到它。」對比生活的軟爛態度，施名帥的工作嚴謹到很絕對。「我朋友常常會說我的人生是很無聊的，他們都會笑我是『無趣的夏于喬』，因為我也不太出門，真的是在自己的生活中如果有一個比較有主見的人說『吃這個好不好？』我就說『好』那個人說『那邊好不好』我就說『好』，我就是不想想太多，我都可以，我生活中好多會操控我的朋友，我都讓他們操控。」（圖／莊立人攝）對施名帥來說，好操控程度也差不多，不然就是放爛也好，之前跟好朋友去日本玩，一起的行程只有吃早餐，然後各自解散玩自己的，因為就是喜歡流浪型、邊走邊逛，看不下去？那就站在他們面前、帶著他們走、幫他們做選擇吧，反正他們應該也不會反抗（或是根本無從反抗），如果覺得有個拖油瓶很煩，就塞劇本到他們手上吧，你就會看到施名帥跟夏于喬呈現出超認真眼神說出「不要管我」，就真的暫時不用管他們，戲拍出來就會看到他們到底在忙什麼了。（圖／莊立人攝）《你的婚姻不是你的婚姻》於12 月 3 日起，每周六晚間 21:00於公視播映施名帥、夏于喬合作單元《梅莉》12月24日播出施名帥服裝Peter wu淺灰針織開襟衫/價格電洽; Peter wu日本單寧長褲/價格電洽；BOSS深咖啡色登山靴13,400元BOSS夾克外套 30,900元；白色高領針織衫6,600元 ；印花毛衣 8,900元 ；白色長褲 7,900元/；深咖啡色登山靴 13,400元夏于喬服裝SPORTMAX波卡圓點真絲襯衫/25,800元 ；SPORTMAX下擺微喇羊毛長裙/23,800元SANDRO棕色長版大衣/價格電洽；SANDRO橘色缩口休閒棉褲/價格電洽；SANDRO藍白條紋短版長袖襯衫/7,990元；SANDRO黑白樂福鞋 /15,990元
日本「尾崎牛」登台了！超厚「直球漢堡」一擊必中 簡單調味決勝負
和牛的美味讓人趨之若鶩，而位於春大直商場、亞洲第一家全時段和牛生活方式選品店「和牛研究室Wagyu Lab」，即日起特別提供由苗林行獨家代理的富豪美食榜名物－有「太陽王和牛」美譽的南九州宮崎縣產「尾崎牛」，可以品嘗到頂級和牛不可或缺的柔軟與甜嫩，還有足期肥育帶來的完熟風味，甚至還有顛覆刻板印象的花果香氣與清爽口感，主廚吳貞蓁也以極簡烹飪方式推出「直球漢堡」、「炙燒尾崎牛排」等料理，用單純調味呈現尾崎牛肉香多汁的特色。除了提供餐點，和牛研究室及苗林選品FOODHOOD官網亦提供特殊規格、厚薄度與部位的冷凍肉品購買服務，需於3日前預訂。牧場主人尾崎宗春重視牛隻血統與飼料配方、打造柔嫩多汁的頂級風味。（圖／和牛研究室提供）說到尾崎牛，這可是日本唯一不以地域名稱命名、而以農場主人姓氏命名的單一生產者品牌和牛。牧場主人尾崎宗春曾至美國大型牧場學習快速育肥、出貨的大量肉牛生產技術，但他堅信既然要養牛，就要養出自己想吃、親友也能安心享用的牛，因此1984年回國繼承父親的牧場，經過反覆嘗試及調整飼料配方，終於在多年後養出肉質具有美麗大理石花紋，連油脂都清爽適口又入口即化的和牛。目前尾崎宗春的牧場飼養規模為1,000頭、每月出貨60頭，其中30頭供日本國內食用，其餘30頭售往海外36國。而台灣行政院衛生福利部規定，日本牛肉產品須為飼養百日以上、12到30個月齡以下的牛隻方能進口，尾崎宗春特地為台灣市場調整飼育時程，將原本肥育期長達30個月的尾崎牛提早進行肥育，讓台灣饕客能品嘗到符合尾崎牛風味標準的肉品。主廚吳貞蓁認為尾崎牛優勢在於兼具日本和牛與美牛的特色，既有和牛的鮮明香氣與油脂，也有飽滿肉感。（圖／魏妤靜攝）「尾崎牛肋眼蓋肉／海膽／米香／魚子醬」雖以濃郁食材堆疊，搭配起來卻很鮮甜不膩口。（圖／魏妤靜攝）尾崎牛由牧場主人親自挑選血統優異、體格健壯的牛隻從小精心飼養，尾崎宗春根據長期經驗發現：眼距寬、嘴闊且臉形如本壘板的小牛，通常能長成體型大、肋間有肉的牛隻，具有漂亮的肋眼肉，也能長出細緻的霜降油花。飼料則是耗時20年才決定的理想配方，以啤酒粕（比例佔40％）、玉米、大麥、小麥、麩、黃豆粕、黃豆粉、紫花苜蓿、炭粉、海草粉等約13種食材混合而成，飼料中的玉米粒經過加熱加壓處理，利用不規則的突起刺激胃壁、促進食慾，是尾崎牧場的獨門秘訣。當天試吃的「炙燒尾崎牛排」包括油花均勻的翼板部位與有嚼勁的貝身部位，因每日提供部位不同且相當限量，建議提前預訂。（圖／魏妤靜攝）為了讓尾崎牛能喝到最新鮮的天然湧泉，尾崎宗春經過3次搬遷才尋覓到目前位於宮崎市郊外佔地5公頃的牧場，甚至買下三座山要給牛隻喝最好的水，此地四季溫暖濕潤且日照充足，是種植牧草與飼育和牛的最佳環境。在日本有許多名店指定選用尾崎牛，如以創新美食傳遞正宗和牛美味的會員制餐廳「WAGYUMAFIA」、高級燒肉連鎖店「平城苑」、「全日空」（ANA）巴黎東京航線頭等艙等高端品牌；在台灣，除了和牛研究室，也有機會在俺達の肉屋、RAW、謙安和、Logy、holt等米其林星級餐廳，嘗到尾崎牛美味。一般漢堡肉排肥瘦比為3：7，但因尾崎牛的肥瘦比例均衡，因此主廚特地將漢堡肉排肥瘦比例調整為4：6。（圖／魏妤靜攝）具有雅致風味的招牌甜點「瑪德蓮」與若鶴威士忌梅酒（左），右為適合搭配肉食一起享用的Kruand純米吟釀日本清酒。（圖／魏妤靜攝）和牛研究室主廚吳貞蓁認為尾崎牛風味濃郁飽滿而不失清爽，設計菜單時，經過反覆調整與測試，最終決定選用肩肉部位來製作漢堡，並將100%純肉以鹽、胡椒簡單調味，以重達130克的厚實漢堡肉排搭配LE GOUT量身訂做的布里歐麵包打造出「直球漢堡」，不夾入其他配料或醬汁，讓食客以最直接的方式大口享受尾崎牛的美味。且以先煎炙、後炭燒的手法增添香氣，讓厚逾3公分的肉排既保有肉汁也有豐足肉味。此外，消費者也可於現場肉品區直接選肉，由主廚以最適合的方式烹調，尾崎牛肉品售價為每公斤2,500元至13,000元（代客烹調收取材料費加350元處理費）。若消費者有需求，亦可選肉後請主廚現場烹調。（圖／魏妤靜攝）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
疫後餐飲新趨勢 外帶精緻餐盒、代客烹調生鮮 體驗型餐廳超市崛起
疫情兩年多來除了衝擊餐飲市場，也讓消費者飲食習慣有了改變，例如外帶、外送習慣的養成，順應趨勢，原本位處高雄巷弄內、推廣和牛燒肉並結合餐酒的「癮燒精肉酒鋪」，今年正式創立新分店，並命名為「癮燒精食INN RYORI」，選擇落腳豪宅林立的高雄美術館商圈，並區分出兩個不同空間，一個是主打外帶、外送並以精緻和洋風熟食為主的門市；另一個則是精品選物店，提供日本、歐陸與本土的優質農漁獲，並能代客烹調，同時販售調味料、飲品、乾貨零食等，希望同時搶攻不同族群。店內有熟食外帶區（左）並設有特製保溫櫃（右上），選物店則可現場選購分切並精修過的乾式熟成牛肉。（圖／癮燒精食INN RYORI提供）「舌中之王餐盒」。（搭配澳洲和牛牛舌，圖／癮燒精食INN RYORI提供）新店籌備約2年，今年9月才正式對外營業，在兩個空間中，廚房佔了總面積的五分之二，而且斥資900萬元打造，設備包含高溫鐵板、牛排專屬煎檯、蒸烤箱等；內外場之間，也設計一整排保溫櫃，溫度設定約攝氏80度，讓做好的餐食在客人還未拿取前，都能保有溫度。另外還規劃殺魚專區，以臭氧保鮮；沙拉生菜也需經多次清洗，加上冰鎮、脫水等步驟，並全程在冷藏室內包裝處理。而菜單經多次測試與修改，共分為精緻餐盒、精品漢堡、炸物小品、熟成咖哩、特製冷麵、新鮮沙拉、壽司組合等7大項。當初總店因應無法內用時期所設計出的餐盒，頗獲消費者好評，因此便當現也成為「癮燒精食」首要商品，而且更為講究，光主菜選擇就包含台灣究好豬、挪威鯖魚、美國Prime牛肉、日本和牛赤身，高檔一點的還有澳洲和牛牛舌、日本A5和牛紐約客，每個餐盒賣價從160元至980元。肉類主菜烹調採煎烤居多，並搭配烤蔬菜、涼拌菜、日本風漬物、燉蛋等，而且餐盒還強調現點現做。「雙層和牛起司堡」。（圖／癮燒精食INN RYORI提供）另一人氣系列則是漢堡，最大賣點是漢堡肉排使用原塊肉、而非邊角肉來製作，最招牌的「和牛起司堡」，混合日本A5和牛與美國Prime牛肉製成肉排，且沒有再加洋蔥與麵包粉，希望消費者能吃到好肉的極致美味。再搭上萵苣生菜、番茄、起司以特製麵包夾起，吃得出純粹又不膩口的滋味。外帶熟食除了建議先電話預約，也能線上先點餐並結帳，另外也與外送平台合作，增加便利性。精品選物店裡有多種日本與歐陸的醬料。（圖／癮燒精食INN RYORI提供）至於隔壁的精品選物門市，提供自家熟成的牛、鴨肉，並使用高級乾式熟成新設備，溫度控制在攝氏負1度，濕度則是75%左右。乾式熟成牛排大概熟成28天後即分切並精修。顧客可以現場挑選採購回家，也可讓服務人員交由師傅幫忙烹調，於座位區品嘗，不過因主打外帶，內用座位數並不多。同時供應多樣冷凍生鮮，一次囊括來自日本、歐洲、台灣等地好物，包括日本進口的冷凍海鮮、飲料、調味醬料，及歐陸產地的松露、鵝肝醬等，「癮燒精食」理研長戴銓盈更積極找尋台灣各地的優質食材，最近就有慶錩牧場的蛋品，雞隻以友善飼料搭配自製的酵素與益生菌為飼料，卵磷脂含量豐且無蛋腥；也有標榜純「吃素」的竹地雞，肉質細緻緊實；並預計與高雄在地小農合作，提供消費者認證過的蔬果。兩款「急救箱概念餐盒」以仿製戰爭時期士兵們吃飯的鐵餐盒盛裝，也表示透過食物為疲憊身心施以急救術。（圖／燒肉中山提供）「四行倉庫」耗資百萬建造不同溫層水族箱，引進多種活體海鮮。（圖／燒肉中山提供）其實台北人氣燒肉店「燒肉中山」，先前也進駐台中打造全新體驗型餐廳超市「四行倉庫」，除了販售頂級肉品、龍蝦與松葉蟹等活體海鮮，還有各式乾貨、調味品、自製醬料與酒類等選品，歡慶開幕，也推出兩款期間限定、可線上訂購的「急救箱概念餐盒」，包括「稻燻牛排丼」與「財富自由海鮮丼」，不只引起搶購，在IG上也掀起一波打卡潮。四行倉庫也結合自家燒肉店推出自製甜點、生魚片、海鮮丼等外帶餐點，未來還計畫開放店內用餐，可以說這類可品嘗新鮮餐食又能購買優質食材、選品的體驗型餐廳超市，愈來愈受歡迎。