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明日迎大雪節氣！東北季風減弱各地回暖 烏魚進入捕撈旺季
12月7日將迎來二十四節氣中的「大雪」，為冬季第三個節氣。根據氣象專家林得恩表示，此節氣象徵著東北季風逐漸增強，氣溫轉涼，天氣型態亦由晴朗轉為多雲甚至陰天。不過，今年大雪當天受到東北季風暫時減弱的影響，台灣各地將出現短暫回暖現象，白天氣溫明顯回升。林得恩指出，大雪節氣的氣候特徵反映出東北季風在地形作用下，於部分地區可能出現較強風勢。隨著大陸高壓南下，氣溫也會逐步走低。此時節亦為台灣冬季漁業的重要時期，自淡水、彰化、台南、澎湖、高雄至東港等沿海及外海地區，陸續可見烏魚大批洄游，被形容為「大雪大到」。每年此時也是漁民捕撈烏魚的重要時機。針對今年大雪節氣當日的天氣狀況，林得恩表示，東北季風略為減弱，水氣進一步減少，台灣各地多為晴到多雲天氣。僅基隆北海岸、大台北山區與宜蘭地區仍有局部短暫降雨的機會。中南部地區則持續乾燥，白天氣溫回升明顯，惟早晚仍偏涼，需留意日夜溫差。氣溫方面，氣象署指出，今天（6日）東北季風減弱，白天氣溫回升，不過早晚仍較涼，各地低溫普遍為16至18度，局部空曠地區及河谷受輻射冷卻影響，溫度會再更低一些，外出請注意保暖，而白天北部及宜花地區高溫為22、23度，中南部及台東則可來到25至27度，白天溫暖早晚涼，留意日夜溫差大。
臉書廣告買烏魚子變13包蕃薯乾！他氣喊「打電話沒人接」 網教1招退款
「我再也不會在FB上買東西了！」一名網友抱怨，他從臉書廣告買了一箱烏魚子，貨到付款1290元，怎料實際開箱卻是13包蕃薯乾，致電賣家也無人接聽，讓他相當氣憤。文章一出，不少人就感嘆，「敢在FB上面買東西的人都是狠人」、「FB上都詐騙，常常宣導，卻一堆人不聽勸」。有位網友在臉書社團「爆怨公社」發文表示，他在臉書看到販賣烏魚子的廣告後相當心動，隨即下單購買，沒想到貨品送達、支付1290元後拆箱查看，卻發現內容物竟是13包蕃薯乾。原PO說到，他趕緊打電話給賣家，卻遲遲無人接聽，讓他氣得直呼，「在這裡奉勸社團的朋友們，如果再有看過這種廣告，不要再被騙了……從今以後，我再也不會在FB上買東西了！」貼文曝光後，許多鄉民紛紛在底下留言，「13個1290元，看價錢也知道不可能啊」、「這陣子看到臉書蠻多人，烏魚子變地瓜的」、「敢在FB上面買東西的人都是狠人」、「臉書購物，如同買樂透，槓龜居多」、「啊不是講很多次，不要在臉書一頁式網站買東西，偏偏一堆人不聽」、「臉書買東西，建議跟賣家拿電話聯繫過再說，不敢給你電話的，就通通判定為詐騙」。也有人指出，「打電話過去快遞公司喔！可以退，說是詐騙」、「快遞收錢的嗎？可以先打去他們客服，報單號，說是詐騙包裹，要求止付、退款」、「真的可以退貨退錢，不要嫌麻煩就能拿回來」、「聯絡物流，回報詐騙，我之前一週就拿回金額，把包裹退回去」。還有人分享，「我也有看到賣烏魚子的，說10片990元，然後說20片多少30片多，越來越便宜，我就點他們粉絲頁，沒幾個按讚，一頁式廣告，我就沒下單了」、「我之前也花了將近兩千買干貝，結果收到的是黑輪」、「抖音也很多，我買烏魚子，送來3包共15條烤地瓜」、「我看過一個朋友就比你慘了，買3顆人蔘結果收到了3顆風乾的蘿蔔」。
彰化3千尾「烏金」報到！漁民樂翻 老饕排隊搶買先頭烏
野生烏魚汛期在每年冬至前後報到，7日才迎來立冬，彰化漁民就傳出抓捕到今年首批「先頭烏」的好消息，這批野生烏魚8日一早在線西鄉塭仔港開賣，吸引饕客搶買，粗估這批烏魚將為漁民帶來百萬元進帳，還有魚販聞訊而來，當場下單要買1公噸烏魚，讓漁民樂開懷。漁民李浩仁7日在彰化外海捕獲首批「先頭烏」，8日一早歡喜在線西鄉塭仔港開賣。李浩仁表示，首批捕獲數量約有3000多尾，大尾的烏魚1台斤賣120元，中的每尾150元，小的每尾100元，而最受老饕青睞的未曬乾烏魚子，則是每台斤1200至1300元，烏魚膘每台斤500元，價格跟去年一樣，維持不變，回饋給支持他們的客人。李浩仁表示，今年首批「先頭烏」個頭與去年差不多，一樣肥美，將利用這幾天天氣晴朗抓緊時間抓捕，預計8日晚間將再次出海捕魚。首批「先頭烏」數量多達3000多尾，粗估將為漁民帶來破百萬元收入，漁民即使殺魚、剖魚忙到不可開交，依然笑逐顏開。喜愛烏魚美味的彰化縣議員賴清美，去年雖聞訊在首批烏魚開賣當天就到場幫親友團採購，但因現場採買人潮實在太多，有人要買烏魚卵、有人要買烏魚殼，業者拆解實在忙不過來，只好與業者約定隔天一早再前往採買。肥美的烏魚進港開賣，賴清美記取去年經驗，她說，今年開賣適逢假日，漁民8點開賣，她特別一早7點多就到場搶先採買回家，與子女一起享用。
聲寶餐飲百貨店增營收！自創日料品牌深化經營 總座親推「松葉蟹毛蟹」秋冬Omakase
聲寶（1604）跨足餐飲事業六年多來，從代理日本和食品牌到自創的創意日料「blu koi」，據點也從街邊店拓展到百貨商場；關係企業頑味餐飲總經理謝名檻表示，正在準備進駐台北大巨蛋，預估2025年營收較2023年成長20％，較2022年成長50％。「blu koi」秋冬Omakase新菜單，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配。（圖／頑味餐飲提供）謝名檻親自出席推銷自家「blu koi」的秋冬Omakase新菜單，包含17道料理，主廚以「日本冬季螃蟹料理」為靈感，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配，強勢推出優於競牌的吸睛價位，單人5,880元（含2款清酒），2人起11,760 +10％。本季料理的靈魂來自主廚對松葉蟹的多元詮釋，「松葉蟹肉佐烏魚子粉與松露油封蛋黃」以低溫熟成蛋黃結合蟹肉與烏魚子香氣，口感醇厚；將日料經典「鮟鱇魚肝」化為冰淇淋驚喜體驗。毛蟹與紫蘇、馬糞海膽包裹於酥脆春捲皮內，一口爆發鮮味的「蟹肉海膽春捲」，以及將香濃蟹味噌與鮮甜松葉蟹肉填入蟹殼，經火焰輕炙後散發馥郁香氣，再融合可樂餅的創新巧思的「蟹肉甲羅燒可樂餅」；由肥美大腹鮪魚，搭配蟹肉為主軸，點綴海膽與鮭魚卵的「大腹蟹肉太卷。以及壓軸的「和牛松葉蟹朴葉燒」，選用北海道A5和牛搭配松葉蟹腳，獨特的朴葉燻烤手法，讓蟹肉鮮香與和牛油脂在高溫下交融多層次，展現本季豐美秋蟹奢華饗宴。頑味餐飲集團旗下目前包含2019年起代理的「莞固和食（がんこ）」、京都「二条茶寮」旬菜膳、「米與多蜜」日本炭火漢堡專賣等品牌；2021年12月自創「blu koi」割烹無菜單料理，據點正從街邊店延伸到百貨店，像是「米與多蜜」、「二条茶寮」分別進駐南港LaLaport、SOGO中壢店。由於聲寶總裁陳盛沺代理SHARP時代，經由當時日本SHARP社長町田勝彥結識莞固和食創辦人小嶋淳司因而引進到台灣，謝名檻表示，為了保存純日式口味，莞固和食迄今仍派部長長駐在台灣商品研發，接下來將進駐台北大巨蛋。
好食好事共同主辦之「味全沃鄉 挺農好食集」圓滿落幕 用市集承載永續理念 讓台灣味化為社會對話
由好食好事基金會攜手味全共同主辦的「味全沃鄉 挺農好食集」在天母棒球場圓滿落幕。這場以「台灣味× 永續」為核心的市集，吸引上萬名民眾參與，並讓食物文化、在地故事與企業倡議在公共空間中同場交織，成為一次兼具美味與意義的實踐。好食好事基金會以推動食農創新與永續發展為使命，這次特別設置基金會形象攤位與4大ESG主題攤位，帶領大眾親身體驗在地食材採購、循環再利用、青農扶持等永續議題，在攤位中透過互動遊戲與展示，讓來訪民眾了解永續不再只是遙遠的概念，而是能夠真實被感受的日常行動。同時，市集更集結了20家台灣在地品牌共同亮相，其中包含基金會輔導的團隊，如「日日好食」、「Kitchen Lab」、「望山穗」、「寶奇生技」、「原味千尋」、「泉發研茶」、「上安農場」、「李記烏魚子」、「新和春醬油」、「順成油廠」、「田野勤學」、「黃金蜂園」等。他們不只帶來特殊風味產品，更透過與消費者面對面交流及品牌理念之展示，說明了台灣飲食文化如何兼顧在地特色與永續價值。同時，好食好事與味全更一同邀請輔導團隊創辦人及台灣食品及餐飲通路業者於天母棒球場貴賓室中進行一場別出心裁的交流活動。透過特邀五星級飯店主廚的巧手，將團隊食材轉化為一道道的驚豔料理，展現團隊們的特色食材如何與通路、餐飲專業緊密結合，推動台灣食農從產地走向餐桌的更多可能。▲來賓齊聚天母球場貴賓室，好食好事輔導團隊主理人及餐飲通路業者共同交流。（圖／好食好事基金會提供）在好食好事攤位裡，舉辦了「你所認識的台灣味」問卷調查。結果顯示，多數參與者將「小吃、醬香、家常料理」視為最能連結記憶與味覺的風味線索。這份調查不僅再次突顯了台灣飲食文化的核心意涵，也為未來「台灣味」產品設計、包裝企劃與市場定位提供了具體的方向。由頂新和德基金捐助成立的好食好事基金會，自 2017 年以來持續推動加速器與食農創生計畫，陪伴超過100家新創與地方團隊成長、茁壯，並透過這次「味全沃鄉挺農好食集」，展現多年深耕成果，更立下新的里程碑：讓市集不只是販售的平台，而是一個推廣ESG、永續飲食、連結社會大眾的品牌舞台。未來，好食好事將持續與企業、青農與新創攜手合作，把永續飲食從理念化為日常行動，將「台灣味」推向國際。讓美食不只是味蕾上的滿足，更成為凝聚社會共識、推動環境與產業共好的力量。
醜泥怪成功變身 烏魚現蹤瓦磘溝
新北市瓦磘溝曾被形容為「醜泥怪」，調查人員近期卻觀察到大量烏魚現蹤，這種廣鹽性魚類對水質與溶氧極為敏感，竟選擇棲息於過去汙濁惡臭的河段，令調查人員大為驚訝。水利局表示，只要方法正確，原本的惡臭水溝也能蛻變為生態豐富的綠色廊道。根據台北市野鳥學會調查，瓦磘溝礫間段近期出現大量烏魚，且經研判烏魚至少已棲息在瓦磘溝長達1年以上，代表水體中溶氧量與水質已符合生物棲息需求。烏魚又名烏仔魚、鯔魚或信魚，為廣鹽性魚類，能在海水與淡水間活動，並偏好高溶氧、低汙染的水域。水利局長宋德仁指出，以前布滿汙泥垃圾並散發惡臭的瓦磘溝，如今綠意盎然，能觀察到烏魚現蹤並非偶然，這代表長期且持續治理策略的回饋。曾經的瓦磘溝因長年生活、工廠偷排入廢汙水，水流不順，底部淤泥淤積等因素造成惡臭，而有「醜泥怪」汙名。新北市政府自2021年起推動「瓦磘溝渠底改善計畫」，透過汙水接管、增設抽水機組、中游設置礫間處理設施每日淨化3000噸汙水、上游引進新店溪清水2.5萬噸稀釋汙染，並設置子母溝提升流速，有效避免汙水滯留與底泥再淤積。此外，藉由水泥混合底泥工法減少惡臭來源，顯著提升水體品質。持續投入如礫間設施、岸邊綠化與底泥清除等行動，也讓河道具備多樣流速與棲息空間，逐步引導生態系統朝正向發展，展現人與自然和諧共處的治理願景。居民說，如今站在中和橋上，看著自己所居住數年的瓦磘溝，由原本的惡臭不堪變成了綠意盎然，鳥類、蜻蜓翩翩起舞的美麗河廊，如今，不僅能親近自然，也享有更優質的生活環境。
禁忌系女神森澤佳奈10月登台 寵粉再升級解鎖曖昧吹氣對視
日本人氣女優森澤佳奈擁有「禁忌系女神」稱號，以清純外表跟大膽題材聞名，她將於10月來台舉辦見面會活動，粉絲只要參與指定遊戲任務，就有機會親自與女神面對面，體驗升級版的親密接觸。森澤佳奈受訪時透露對台灣有著滿滿的好感，「台灣人對日本人都很親切很溫柔，最重要的是台灣有很多好吃的東西，我真的非常喜歡。」2023年首次造訪的她，這次將是第四次來台，她表示很想去十分放天燈，「常常在影片上看到放天燈的畫面，覺得好浪漫好漂亮喔！」並曝光自己的台灣必做清單，一定會吃小籠包和烏魚子，而她最喜歡的台灣藝人則是 TWICE 的子瑜，還開玩笑說：「如果能在台灣巧遇她就好了。」 森澤佳奈將來台舉辦見面會。（圖／金金財寶娛樂城提供）談到理想型與約會喜好，森澤佳奈表示台灣男生給人的印象是很溫柔，「我喜歡的類型是愛乾淨！並且會常常大方表達愛意的人。」她回憶印象深刻的約會經驗，是在生日那天飯店房間被滿滿可愛的氣球包圍，浪漫又令人感動。至於約會安排，她喜歡與對方一起討論並安排行程，但偶爾也期待驚喜；在風格上，雖然嚮往浪漫餐廳，但也喜歡開車兜風，或一起尋找美味餐廳的簡單幸福時光。對於這次見面會，森澤佳奈也向粉絲暖心喊話：「每次來台灣我都感受到滿滿支持，這次活動將帶來更多貼近與驚喜，希望大家玩得開心，也能成為被我選中的那位！」除了能與森澤佳奈握手、合照、簽名等經典互動，還有機會解鎖隱藏版「禁忌系限定互動」——零距離甜蜜對視，現場更設有專屬吹氣橋段等，體驗曖昧的心跳時刻。
台北通化商圈靜巷尋美味 從一碗澄清湯拉麵走進日、法融合風味實驗室
有些特色小店總是藏身巷弄，讓人在一個意想不到的角落撞見驚喜。自去年底於台北通化商圈靜巷悄悄對外營運的SOMMÉ，主打的「法式澄淨料理」教人玩味，原來這是由專注尋找台灣在地特色食材的策展團隊「FoodSeason食時可樂」，與兩位主廚楊子毅Craig及胡旭峰Tank共同打造，餐點自法式料理的骨架中延伸，強調以簡單調味或自家煉製油突出食材鮮美，透露出一種「剛剛好」的哲學。品牌命名更取自法文「Consommé」（法式澄清湯），看似清澈的湯色其實需經多道工序反覆過濾，以當季食材結合澄清湯的形式進行「風味實驗」，正是SOMMÉ的趣味所在。SOMMÉ採簡約低調的黑色系裝潢，開放式廚房讓顧客能窺探廚師料理的過程。（圖／SOMMÉ提供）以芒果等酸甜果香開胃的「胭脂蝦水果塔塔」。（260元，圖／魏妤靜攝）偏重口味、滋味鹹鮮的「烏魚子蟹肉歐姆蛋」適合下酒。（270元，圖／魏妤靜攝）SOMMÉ最初面向大眾時，為讓來客可以直接感受到品牌的「法式澄清湯」特色，選擇以拉麵為主、小料理為輔的菜單設計，因此過去在饕客印象中，這家店的招牌是以湯與鮮味為引的「法式澄清湯拉麵」。主廚之一的Tank認為「湯，是料理的開端，也是情緒的基底。」因此在這裡可以喝到用當季食材精煉而成的清湯、感受到高湯與奶油結構出的醬汁深度，甚至連紅酒燉牛頰牛肚乾拌麵背後也有一套法式濃湯的邏輯支撐。而在消費者入店時，也會先喝到一碗暖胃湯品，這季便以「蛤蜊絲瓜澄清湯」為引子，開啟大家的味蕾之旅。雖然7月推出的新菜單有別以往，大幅增加小料理的比例、將拉麵品項精華限縮至3款左右，但這次的「松露奶油野菇雞肉捲，澄清雞湯拉麵」依然頗富層次。依循主廚建議先喝原味，風味清透溫順，還可感受到以舞菇煉油所帶出的豐潤感，接著拌入濃郁不膩口的松露奶油，與澄清湯相互交融後更為溫潤；這次的小料理則有許多以海鮮來提味，例如「胭脂蝦水果塔塔」選用肉質細嫩、甜味濃郁的新鮮胭脂蝦，搭配當季鮮果製作，更巧妙融入烏龍茶凍帶來一抹優雅韻味；以開放式歐姆蛋呈現、讓蟹肉與烏魚子自然地鋪在柔嫩蛋體上的「烏魚子蟹肉歐姆蛋」，透過澆淋主廚親自慢火煉製的蝦油，在口中迸發大海鮮味。「炸玉米糕搭配酸奶青醬」。（150元，圖／魏妤靜攝）入口熱燙的「炸玉米糕搭配酸奶青醬」是源自義大利的開胃菜，主廚特別加入台灣人熟悉的豆漿製作，口感外酥內軟，再佐以爽口的酸奶青醬、刨上少許新鮮檸檬皮，適度起到解膩作用；主菜「煎烤鮭魚肚、炙燒蔬菜與檸檬蛤蜊奶油醬」則以柔和醬汁連結起海洋與陸地食材。甜點與飲料單也隨之更新，其中飲品部分由專業侍酒師及Bartender共同研發，酒精特調選用西洋梨、馬鬱蘭、玫瑰天竺葵等香草為基底，無酒精飲品則有甜菜根、洛神、荔枝等襯托料理。「煎烤鮭魚肚、炙燒蔬菜與檸檬蛤蜊奶油醬」。（500元，圖／魏妤靜攝）在菜單設計上，主廚Craig（右）會提出概念及想法、抓出大框架，Tank則是風格執行與創意靈魂的主導設計者。（圖／魏妤靜攝）從SOMMÉ餐具提供的西式刀叉、中式筷子、日式湯匙，便可看出餐廳融合不同文化語彙，以及雙主廚不同的料理風格碰撞。主廚之一的楊子毅Craig，現為甫於7月入選2025米其林推薦餐廳的TABLEAU by Craig Yang主廚，Craig來自總舖師世家，承襲家族對料理的熱情與辦桌精神，他將自身於米其林餐廳RAW的實務經驗與法式技法融合，開展出具有台灣記憶、日式細膩的料理語言；另一主廚胡旭峰Tank是26歲那年在澳洲時接觸餐飲，並正式進入William Angliss Institute餐飲管理學院學習，並於澳洲當地多家餐廳歷練。他受到澳洲料理的自由與多元啟發，回台後於米其林餐廳RAW與Restaurant A學習，逐步建立屬於自己的風味美學與節奏感。Craig受訪時也提到，他沒有想過另一間餐廳TABLEAU by Craig Yang會入選米其林餐廳推薦名單，當天公布時他正在騎摩托車、手機一陣狂響。「這是餐飲業的指標，不管對我或團隊都是很大的認可。」他提到現在台灣餐飲市場一餐3千～破萬的不在少數，他希望能以親民實惠的價格、透過料理與更多人建立連結，以款待之心拉近人與人之間的距離。desert LAND「餅乾沾醬甜點」季節限定組合可以吃到虎紋酥餅、法式沙布列餅乾等，目前搭配香緹鮮奶油，亦可加價換成摩卡、開心果等沾醬。（260元起，圖／魏妤靜攝）「拉拉山水蜜桃費南雪」（左，580元／6入）外層微酥、內裡濕潤柔軟，入口伴隨淡雅果香，「ＯV瑪德蓮禮盒」內含巨大瑪德蓮1入、小瑪德蓮3入與焦糖沾醬。（1,080元，圖／魏妤靜攝）說到靜巷小店，在SOMMÉ隔鄰的甜點品牌「desert LAND」則是FoodSeason食時可樂另一力作。品牌主打「沾醬×餅乾×組合式風味」，團隊將Gelato綿密滑順的特色延伸進醬料世界，打造出一系列「Gelly沾醬」。從經典的海鹽焦糖、日式焙茶，到嚴選義大利西西里島開心果製成的濃醇醬料，每一款都保有細緻柔滑的質地與層次豐富的風味，也會依據季節研發期間限定口味，為消費者帶來驚喜。desert LAND今年首度代表台灣飛往日本參與「台灣祭」活動，推出期間限定新品「拉拉山水蜜桃費南雪」，這款以在地風土為靈感的甜點，以台灣盛夏代表性水果「拉拉山水蜜桃」為主角，將果香飽滿、甜酸平衡的水蜜桃果醬，融入經典費南雪的焦香杏仁奶油基底中，打造口感鬆潤的常溫甜點。店內特色甜點還有近22公分長的「OV香橙大瑪德蓮」，這是在一個法國小鎮獲得的靈感，當地人會以巨大瑪德蓮作為生日蛋糕。desert LAND為了呈現瑪德蓮外皮酥脆、內餡濕潤的口感，特別使用歐洲帶回的訂製模具，除了烘烤時間需要拉長，製作時也須格外小心，可以說是讓人驚呼的鎮店之寶。店內風格童趣討喜，陳列架上可見多款手工餅乾與法式點心。（圖／魏妤靜攝）
泰籍影帝夜衝基隆打卡「舒淇橋」 萬洛嗨逛魚市場許願再回來
泰籍演員萬洛‧隆甘迦（Wanlop Rungkumjad）以電影《白衣蒼狗》拿下台北電影獎影帝，電影在台上映後，加開場次也隨即售罄。為電影來台宣傳的他，在台停留一週，雖然每日行程緊湊、宣傳滿檔，依然把握空檔時間四處探索，不僅親自走訪魚市場逛起漁貨，還與導演及主創團隊自駕前往基隆，特地朝聖影迷心中的必訪景點「舒淇橋」。被問到為何這次來台非去基隆不可，萬洛笑著表示：「因為侯孝賢導演的《千禧曼波》在我心中留下非常深刻的印象，這次朝聖的過程，就像回到自己剛愛上電影的那個年紀。」一句話道盡他對電影的熱愛，而那天的回憶對萬洛來說更是此次來台重要又珍貴的存在：「就算最後沒得獎，那天晚上對我來說，依然會是一段很美、很難忘的回憶。」除了對電影著迷之外，他對運動也非常拿手且執著，更許願下次來台，希望能深入台灣東部或中部山區登山及露營，感受台灣自然風景之美。萬洛‧隆甘迦大讚台灣魚市場，漁貨新鮮又便宜，直呼想買回泰國。（圖／牽猴子提供）而擁有藍帶廚藝背景的萬洛，走進魚市場時就像進入天堂，看見琳瑯滿目的新鮮漁貨與各式烏魚子時難掩興奮，驚喜直呼：「這邊的漁貨好新鮮！烏魚子也太便宜了吧！」雖然這次無法親手下廚略感可惜，他卻笑著說：「沒關係啦！反正我很快會再回來的！」把台灣當第二個家的他，更提到台灣與泰國間的差異：「台灣人讓我印象最深刻的是他們都很真誠，願意接納不同的聲音。」更從這次得獎後有感而發地說：「我相信很多台灣人一開始根本不知道我是誰、我演過什麼，但他們都願意給我一個機會，讓我成為一個來自泰國的演員，那份真誠深深打動了我。」字裡行間都透露著他對台灣的熱愛。《白衣蒼狗》現正上映中。萬洛‧隆甘迦來台宣傳《白衣蒼狗》，隨時拿著手機記錄眼前的一切。（圖／牽猴子提供）
與東京同步的夏日割烹饗宴 末冨康雄主廚來台展現職人精神
日本料理中的「割烹」（かっぽう），最早出現在江戶時期後期，有著高級料理的意涵，師傅為貴客量身打造符合時節的佳餚，客人們坐在吧台或餐桌旁，面向中央的開放式廚房，欣賞師傅手藝享受料理。位於台北信義區的割烹名店「匠樂」，2011年由主廚阿鴻創立，至今吸引不少饕客成為店內死忠熟客，匠樂以無菜單料理聞名、嚴選東京豐洲市場當季的鮮魚與貝類，再以熟成曲線、溫度梯度與含水控制，將食材帶到最佳口感，其醋飯溫度與握壽司節奏，被盛讚「與東京同步」。末冨康雄主廚快閃舉辦割烹盛宴，讓饕客享受日本大師級手藝。(圖／匠樂提供)日前匠樂邀請東京割烹主廚末冨康雄率領團隊來台，與阿鴻主廚攜手送上一席夏日割烹盛宴，不只嘗到東京割烹料理精髓，也品味末冨主廚極具職人精神的旬味呈現，末冨康雄推崇「味道留白」理念，節制調味凸顯食材本身，盛宴菜單送上多款日本盛夏代表料理，如黑鮑、伊勢 龍蝦、海膽、松葉蟹與甘鯛，再到烏魚子素麵。盛宴尾聲送上甲魚雜炊，溫潤滋養讓暑意全消。(圖／匠樂提供)而最受饕客注目的，莫過於末冨主廚的代表作--炭火烤甲魚，甲魚經低溫熟成後以直火炙燒，外層微酥、煙香在口中擴散，內裡柔嫩多汁，尾聲以甲魚雜炊溫潤收束，炎夏中品嘗一道道層次分明的料理，暑意全消。末冨主廚來台每每一位難求，其曾在多家傳統料亭磨練，尤以東京名店 「分とく山」十年的經歷為人熟知。2010 年代初期，末冨主廚在西麻布創立「霞町すゑとみ」，2018 年交棒給後輩，選在澀谷開設割烹餐廳「末冨」，自 2023 年起即連續榮獲 Tabelog Silver 獎，並入選日本料理百大名店。末冨康雄主廚（右）與匠樂主廚阿鴻（中）相識多年亦師亦友，攜手端出割烹饗宴讓饕客讚不絕口。(圖／匠樂提供)而與末冨主廚結識多年的「匠樂」主廚阿鴻，堅持節制調味，專注刀工與火侯，與末冨主廚的職人理念相投，因此末冨主廚曾邀請阿鴻赴日修業半年，專攻湯頭製作與刀工，並進入漁市採買了解東京頂級食材來源，讓本地饕客同步感受日式季節鮮味，被視為台灣最貼近東京割烹精神的代表之一。
新北打詐二部曲「截電」斷詐團命脈 逮158人攔詐近億元
詐騙已成國安危機，新北市警察局日前執行斬金行動，斬斷詐騙集團出金網絡，近日於針對詐欺犯罪電信面進行「截電行動」，共緝獲控房47人、機房手26人及其餘詐團成員(含卡商、收水、面交車手等)，共計158人，查扣不法所得現金1226萬、自小客車10部、手機292支、SIM卡911張等贓證物，瓦解詐騙集團電信網絡；經清查已遭詐報案之被害人共2674人、財損金額109億1376萬餘元。新北市政府警察局詐欺防制辦公室發現，詐騙集團以小額出金方式誘使被害人持續投入財物，經持續分析後發現當被害人再投入大筆金額時，詐騙集團均與被害人相約當面交付現金予假冒之「理財專員」，面交取款前由詐騙集團「控房」人員撥打電話給被害人約定面交地點，並詢問被害人穿著特徵，轉達給假冒「理財專員」之面交車手，以順利完成面交取款。警方表示，詐防辦經彙整相關詐騙案件被害人筆錄，過濾可疑為詐騙集團「控房」人員門號，於是報警檢察官指揮，動員刑大和各分局警力，發現控房集團遍布全臺，配合詐騙集團共同實施詐騙犯行。警方表示，本次截電行動除查獲控房成員、面交車手外，更同步啟動「預警關懷機制」，透過通聯分析查找假投資詐騙案件潛在被害人，經逐一電訪754人，共協助已遭詐騙之被害人255人報案，持續遭詐中之被害人17人協助誘捕面交車手，攔阻詐騙金額共計9650萬元；若被害人尚未遭詐，則實施防詐宣導，避免民眾陷入詐騙圈套。新北市警察局長廖訓誠30日主持打詐成果記者會，強調警方對抗詐團的決心。（圖／陳柔瑜攝）遭破獲集團包括林姓主嫌為首之「鉑○國際」詐騙集團共17人，該集團以每張3,000元之代價大量收購人頭SIM卡，復以6000元、8000元不等之代價出售予國內及柬埔寨之詐騙集團盤口，大量生成LINE假帳號，成立虛假之官方帳號「諧○官方客服」以假投資股票等手法訛詐被害人，近日遭新北刑大偵一隊一網打盡。此外，偵四隊於6月間在新北市查獲控房據點，陳姓犯嫌多次前往柬埔寨瞭解詐騙集團產業鏈運作模式，返臺擔任控房首腦，該集團架設假投資網站誘騙被害人上當，因陳嫌具備美編專長，同時協助詐團設計投資報酬之廣告，以最高7.6倍之報酬誘使被害人信以為真；此外為招募面交車手，設計「跑腿外送員」之求職廣告，以「文件代辦、雜物代送、彈性自由、三節福利」等文案，吸引不知情民眾求職應徵。偵七隊更在5、6月間在高雄市、屏東縣等地查獲陳姓主嫌等3人，該集團租用透天厝為控房據點，將機房設置在4樓以拖延警方查緝、爭取滅證時間，甚至架設吊車垂吊至1樓領取外送餐點。該詐團教戰守則要求旗下面交車手，收取被害人現金時必須攜帶高級伴手禮(水果禮盒、烏魚子禮盒等)，贈予被害人以降低戒心並取得信任。新北市政府警察局局長廖訓誠表示，本次截電行動針對詐騙集團聯繫被害人之電信網絡進行全面打擊，經過3個月的查緝行動，以及詐防辦的深入分析，發現詐騙集團為詐取被害人財物，多假冒投資公司電話行銷，再利用面交等方式取款，還會要求民眾申辦門號，若民眾有遇到是類情形者應警覺可能遭到詐騙或利用，應立即撥打165反詐騙專線查證或儘速至警察機關報案。
樋口愛神曲連發加碼安可 嗨喊「會再來台灣」
日本億級串流女歌手樋口愛昨日於台北Legacy開唱，這除了是她二度來台灣舉辦專場，也是首次參與「讚聲系列演唱會」登Legacy舞台演出，全場滿場座無虛席。許久未見到台灣歌迷，樋口愛一連帶來超過20首歌曲，讓台下歌迷聽得相當過癮。一開場，樋口愛以〈かぞえうた〉、〈不幸ちゃん〉、〈猛暑です〉、〈恋に恋せよ〉四首經典歌曲為演唱會拉開序幕，引領歌迷進入她的音樂世界，用歌曲傳遞她的故事，為了更加貼近台灣歌迷，她以台語的「大家好，我是樋口愛」和全場歌迷打招呼，再以中文分享抵台後品嚐的美食和有趣行程，她開心地說：「昨天吃了小籠包、烏魚子炒飯，還想品嚐蛋餅，也去了夜市、夾娃娃，能夠再見到台灣的大家很開心。」不僅如此，她更承諾歌迷「會再來台灣」。此次演唱會的曲目，皆是樋口愛的創作曲，除了帶來自彈自唱的〈まっすぐ〉、〈悲しい歌がある理由〉外，更攜手樂團，以全樂隊形式呈現樋口愛經典作品與最新創作，超過20首歌，展現她深厚的音樂底蘊與堅強唱功，此外，樋口愛也演唱為《進擊的巨人》創作的破億神曲〈惡魔之子〉，高亢且充滿爆發力的歌聲，令全場驚艷連連！歌迷舉起精心準備的應援手幅，讓樋口愛感動地以中文大喊「我愛大家」。（圖片／寬宏藝術提供）為了能夠把握機會，演唱更多歌曲給大家聽，這次也特別以組曲形式編排歌單，演繹〈やめるなら今〉、〈前線〉、〈大航海〉，以及《孤獨搖滾！》中，參與創作的〈青春コンプレックス〉、〈星座になれたら〉。演唱會接近尾聲，歌迷舉起精心準備的應援手幅，讓樋口愛感動地再次以中文大喊「我愛大家」，並在最後加碼安可演唱〈いってらっしゃい〉、〈緣〉，全場歌迷一齊合唱，為演唱會劃下完美句點。
籃籃帶路拜月老 李雅英喊話就愛許光漢這款
民視、八大《綜藝新時代》同時段收視第一，昨日於大同區錄影，民視團隊帶上道地好吃永安棧澎派麵線，還邀請嘉賓李雅英，讓主持人阿翔直呼：「錄影現場工作人員雄性激素可能會上升。」這是李雅英首次與籃籃一同錄節目，楊繡惠還親切教她「金光強強滾 烏魚炒米粉」的台語，逗得全場笑呵呵，籃籃甚至現場教起李雅英唱台語歌〈金包銀〉，讓全場歡呼。李雅英笑說來到好溫暖的團隊，大家都好會稱讚她，李雅英唱起韓語歌〈小星星〉回饋籃籃，沒想到楊繡惠融入啦啦隊女孩，唱得比誰都還要大聲。由於錄影地點在拜城隍廟附近，籃籃說這次會當李雅英的媒人，帶她求月老，嚇得楊繡惠說她可能不能去，因為月老看到她可能會跑掉，已經不敢求姻緣的她這次會讓給李雅英。被問到喜歡什麼類型的男生？李雅英害羞摸臉說喜歡許光漢類型的男生，阿翔說等等就讓李雅英求月老，大家可以看到，而且還預告李雅英今天會去試穿旗袍展現好身材，這一集一定會讓不一樣的李雅英。
實境婚禮秀！COZZI Blu桃園和逸海納百川質感婚禮體驗會
融合COZZI Blu經典海洋元素，多功能宴會廳「和逸廳」擁有長19公尺、766吋無接縫超大螢幕，搭配專業級燈光音響，最多可容納多達45桌，打造零死角婚禮視覺盛宴，此次活動現場近40對新人共襄盛舉。更集結多家婚禮專業品牌，包括婚紗禮服、新郎西服、婚戒珠寶、婚鞋、喜餅，以及經驗豐富的夢幻婚顧團隊，共同呈現一場沉浸式婚禮靈感饗宴。多元婚禮秀！專屬愛情宛如綿延浪花為充分展現海納百川的品牌核心理念，體驗會首先以多元婚禮秀揭開序幕，由三對象徵不同人生階段的新人：同婚、結婚、金婚接續登場，細膩演繹豐盈的愛情篇章。在COZZI Blu和逸飯店．桃園館證婚區，同婚新人緩步走入繁花儀式現場，在眾人祝福中交換戒指與承諾，這一刻，不只是情感的凝聚，更是場地魅力的最佳詮釋。在洋溢「海納百川」意象的COZZI Blu和逸飯店．桃園館，新人於證婚區互許誓言、交換戒指，凝聚彼此的堅定與永恆（圖／COZZI Blu和逸飯店．桃園館提供）。接著進場的新人，以創意誓言「紅酒情書儀式」開啟浪漫想像，彼此將誓言卡片封存於紅酒盒中，約定五十年後再一同揭開時光封印，讓紅酒與愛的隻言片語一同喚醒回憶。壓軸登場的是深藏情感厚度的金婚夫妻，步伐堅定如同過往的愛情歷程，低調又深刻。交換誓言的瞬間，眼神流露出的默契與珍惜，早已超越言語。這是歷經歲月沉澱後，再一次選擇彼此的溫柔宣告，讓人看見婚姻最動人的模樣。透過創意誓言「紅酒情書儀式」展現浪漫想像，約定五十年後再攜手揭開時光封印，見證愛情的深醇與恆久；金婚夫妻攜手走過半世紀，再次重溫彼此的承諾（圖／COZZI Blu和逸飯店．桃園館提供）。婚宴試菜趣！ 和逸主廚款待好味道婚禮籌備中，宴客菜色是新人相當重視的細節之一，不僅關乎賓客體驗，更體現婚禮款待的用心與品味。因此COZZI Blu和逸飯店．桃園館特別準備主廚精選婚宴菜色試吃，讓來賓能夠提前感受婚宴佳餚。色香味俱全的開胃小品「五彩碟」率先打開味蕾：酥香的滬杭芝麻鳳尾魚、紹興醉雞酒香淡雅、白玉烏魚子鹹香綿密、「花好月圓」外酥內糯，與琥珀腰果相映成趣。暖心溫潤的湯品花膠佛跳牆，湯頭濃郁卻不失清爽。主菜部分則是兩道極具質感的經典，芝士焗烤龍蝦、極汁小牛排軟嫩佐以荷葉珍珠飯，一口鹹香一口米香，都是味蕾的享受。浪漫齊聚地！攜手品牌共創婚禮藍圖此外，質感體驗會現場COZZI Blu集結多家婚禮專業品牌，共同打造一站式靈感空間。包括：ALUXE亞立詩婚戒、執子花手工婚紗、芊翔西服MARCOBRUNO，EPRIS艾佩絲手工男女鞋。喜餅展示區則有enchantée樂朗奇法式手工喜餅、Shānmù 山木島、Bloom花神精品法式喜餅、koti koti 家家、與愛情蘋果手工法點坊，呈現兼具美味與美感的不同選擇。以及嘉禮喜事GAGA Wedding、WtoH成家婚禮顧問、YES先生專業錄影團隊、費兒私家婚禮佈置，都是婚禮中不可或缺的重要角色。現場還設有互動體驗區，由黑豆子提供人像速寫服務、蘿蒔花藝Lorsoc Floral的擴香石體驗。活動尾聲更安排住宿券、喜餅、時尚飾品等婚禮周邊好禮抽獎，為整場活動增添驚喜與溫度。黑豆子人像速寫，情感深刻凝練於筆鋒之間，展現簡單卻富含溫度的人物刻畫（圖／COZZI Blu和逸飯店．桃園館提供）。蘿蒔花藝的擴香融合貝殼、珍珠、沙灘、等意象，香氣與造型交織出沉靜優雅氛圍，為空間注入清新自然的海洋氣息（圖／COZZI Blu和逸飯店．桃園館提供）。以沉浸式婚禮靈感、實境婚禮秀、精緻試菜體驗與婚禮品牌齊聚的一站式服務，為每一位準新人勾勒出專屬婚禮藍圖。COZZI Blu和逸飯店．桃園館不只是婚禮場地的提供者，更以細節見深度，用服務與美學共同承載新人對未來的期待與憧憬。夢幻水光婚紗，在光影流動中綻放，輕盈漫舞於湛藍世界（圖／COZZI Blu和逸飯店．桃園館提供）。
好食好事「食農創生計畫」新 4 力 輔導百年品牌創新 擴大異業合作商機
由食農新創加速器先驅好食好事基金會推動的「食農創生計畫」，今天舉行第四屆團隊開訓典禮，今年基金會除導入品牌力、經營力、產品力與行銷力等培力模組，協助八個入選團隊培養「新 4 力」，也首度擴大支持系統，與旅遊平台等外部單位簽訂三項異業合作備忘錄（MOU），未來將透過創生團隊小旅行、在地市集等平台，提高團隊能見度。好食好事基金會攜手高賓閣、彰化旅庫及三小市集在地組織簽署合作備忘錄（MOU），串聯旅遊平台、市集通路與古蹟空間，拓展創生團隊能見度與市場機會（圖／好食好事基金會提供）。為協助返鄉青農站穩腳跟，好食好事基金會 2022 年起以捐助人代表魏應充的故鄉彰化為起點，推出食農創生計畫，導入豐富的加速器資源與輔導經驗，幫助地方食農產業升級。累計三屆已輔導二十個團隊。今年入選的八組食農團隊分別來自彰化、南投、雲林三地，包括來自彰化的「風灣的船」、「番挖水耕農場」「新和春醬油」、「路葡萄隧道農場」，南投的「泉發製茶廠」、「上安香菇農場」，以及雲林的「順成油廠」、「李記烏魚子」。其中，「風灣的船」是計畫辦理四屆以來首例整合型團隊，由第二、第三屆及外部團隊跨界合作，共同推出魚塭餐桌活動。第四屆食農創生計畫開訓典禮今（23）日於彰化市高賓閣舉行。計畫導入「食農新 4 力」，包括品牌力、經營力、產品力與行銷力等培力模組，協助創生團隊強化商品包裝、行銷策略與商業思維。為強化跨域連結並擴大支持系統，現場同步完成三項異業合作備忘錄（MOU）簽署，包括：• 高賓閣古蹟活化計畫：攜手打造北彰化創生基地，與成美文化園南北雙點聯動，提供展演、討論與團隊共學空間。• 旅庫平台合作案：首度跨足旅遊產業，推出四條結合創生團隊的小旅行路線，促進地方故事被看見。• 三小市集串聯案：與雲林在地市集平台合作，拓展產品銷售與品牌曝光渠道，提升消費者接觸度。頂新和德基金捐助人代表魏應充於典禮致詞時表示，計畫初衷是希望讓願意回家的青年，不再必須北漂南漂，也能在家鄉扎根立業。期待基金會能將輔導經驗複製到更多縣市，帶動更多青年回鄉站穩腳步。好食好事基金會董事長楊瑞昌表示：「我們相信，地方創生不只是短期專案，而是一場長期的在地承諾。我們將持續把企業的資源與經驗帶入土地，陪伴更多團隊走出自己的路，讓品牌從產地出發，在世界被看見。」
一餐要價近2萬元 日本名廚6月再登台打造奢華鐵板秀
備受世界各地饕客矚目、在Instagram上擁有逾70萬粉絲追蹤的日本福岡「照壽司」靈魂人物、北九州市觀光大使—名廚渡邊貴義，繼年初來台於「初魚 鮨」客座、掀起極高關注度後，又將於2025年6月再度登台！此次渡邊貴義將與初魚餐飲集團旗下的「初魚 鉄板料亭」首度合作，6/20至6/22舉辦限定三天的「照壽司×初魚 鉄板料亭 期間限定客座餐會」。屆時饕客可品嘗到雙廚聯手設計、融合日魂與台味的獨家鐵板菜單，其中包含渡邊主廚親手製作的特製「奢華版御好燒」等驚喜菜色，訂位將於5/20正式開放，餐費為每位18,800元+10%。餐會將提供時令海鮮、時蔬。（圖／初魚集團提供）照壽司菜色「香箱蟹」（左）、「白子、初魚聯名魚子醬」。（圖／初魚集團提供）有別於上次的江戶前壽司展演，本次客座選擇以鐵板燒作為舞台，渡邊貴義除了預計將標誌性的「劇場式展演」巧妙融入鐵板料理過程，與貴賓們互動交流外，炙熱的鐵板舞台上，也將展現其獨特的料理美學。渡邊貴義更笑說，上次遺憾未能成功挑戰台灣特色小吃「臭豆腐」，這次一定要鼓起勇氣嘗試。客座餐會菜單將由照壽司與初魚 鉄板料亭團隊共同設計，各負責一半菜式，其中「特製 Okonomiyaki（御好燒）」將使用大量日本高級食材入饌，新詮經典的庶民料理，帶來意想不到的奢華感。同時，初魚團隊也精選頂級龍蝦、鮑魚與和牛等奢華食材，龍蝦料理還預計以現場炭燒方式烹調，並別出心裁地搭配台灣烏魚子粉，展現全新的風味組合。菜色除了是雙方激盪創意的成果，也將運用多種台灣當季時蔬呈現最貼近在地風土的美味。初魚餐飲集團也表示未來將持續與國內外名廚合作，像是7月份還將迎來福岡預約困難店的懷石與割烹的名廚。另外初魚餐飲集團也正式啟動上市計畫，預計將在2025年6月底興櫃，並將積極投入品牌研發、拓展分店數量、投入國際市場，也預告將帶來全新的餐飲品牌。墨賞新鐵板料理古亭店引入法式宮廷美學元素，並規劃環繞窗景的鐵板燒吧檯設計。（圖／墨賞新鐵板料理提供）古亭店「海陸套餐」1,780元+10%起，可選擇開胃菜、湯品、沙拉、海陸雙主菜、鐵板炒飯、甜點、飲品等近10道料理。（圖／墨賞新鐵板料理提供）另外深耕高端鐵板料理市場多年的「墨賞新鐵板料理」，再於台北古亭商圈拓展新據點，即日起展開試營運。古亭店以法國傳統酒窖為空間靈感，圓拱結構串聯空間主軸，仿若置身巴黎隱密地窖。設計團隊特別打造環繞窗景的鐵板燒吧檯區，白日可眺綠意，入夜後則可沉浸於城市燈火與美食交織的意境。店內由資歷逾20年的資深主廚團隊領銜，跳脫傳統鐵板料理模式，採歐陸技法為底蘊，揉合日式精神與無國界創意。餐點設計以「玫瑰荔枝蘋果醋飲」與「魚子醬雲丹海膽蒸蛋」揭序，依序展開近十道菜色。前菜推薦以葡萄牙傳統手法詮釋的「焗烤馬介休魚」，沙拉則提供煙燻鮪魚、橙香油封鴨腿、水果優格等多元選擇；主菜匯集來自波士頓的活龍蝦、北海道干貝、野生花尾蝦等頂級海味，搭配熟成牛排、日本和牛、戰斧黑毛豬排等肉類，可依客人喜好選擇搭配。目前午間套餐週一至週五每客980元+10%起、週一至週四晚間套餐1,380元+10%起、週五至週日1,780元+10%起。
白海豚雲林沿海現蹤 像在替媽祖祝壽
雲林縣台西、麥寮鄉沿海地區近日有不少白海豚出沒，漁民20日表示，夏天是白海豚活動頻繁季節，雲林台西漁港、濁水溪出海口等地因食物較充足，吸引白海豚造訪，最近各地都在慶祝媽祖聖誕，白海豚的出現，像是在為媽祖祝壽。不過因出沒處有海底電纜工作船，漁民希望能暫停作業以免影響其生態。「雲林縣漁船協會」理事長李平順表示，這幾天天氣晴朗，能見度高，台西鄉台西漁港、四湖鄉三條崙漁港、麥寮鄉濁水溪出海口都看到白海豚出沒，每群有3至5尾，最多近10尾，漁民紛紛用手機拍下來作紀錄。白海豚約在農曆3、4月開始出沒，與媽祖聖誕日相近，因此也被稱為「媽祖魚」。為保育台灣西部沿海白海豚族群，海洋委員會訂定「中華白海豚野生動物重要棲息環境之類別及範圍」，2020年8月31日公告，範圍包括苗栗、台中、彰化、雲林4縣市，面積約763平方公里。雲林漁民近日出海捕魚，已多次發現成群白海豚覓食、遷徙。李平順說，雲林沿海這幾年發展離岸風力發電、架設海底電纜，海洋生態有所改變，洄游的烏魚、午仔魚、白鯧較不受影響，其他魚類數量有減少情況，如今風機已架設完畢，希望生態能慢慢恢復。白海豚的出現，顯示海域有不少可供覓食的魚類，是個好消息。漁民丁健家指出，19日他在雲林沿海作業，發現有數群白海豚，白海豚很聰明，會合作捕食小魚，甚至在漁船旁與人互動。根據海洋委員會資料，台灣的白海豚族群被列為極危等級，瀕臨滅絕，為維護白海豚生態，漁民都很自律，不使用拖網捕魚，以免傷害這些嬌客。不過漁民發現，白海豚出沒處有數艘工作船，據了解，是在進行海底電纜整修，有潛水人員下水，丁健家提到，雖然不是會驚嚇魚類的打樁工程，但還是會造成干擾，呼籲工作船若發現白海豚，應主動暫停施工。
白海豚現蹤雲林沿海 漁民驚呼「媽祖魚」向媽祖祝壽
雲林縣沿海地區近日有不少白海豚出沒，漁民20日表示最近各地都在慶祝媽祖聖誕，白海豚的出現，像是在為媽祖祝壽。（圖／民眾提供／中國時報張朝欣雲林傳真）雲林縣台西、麥寮鄉沿海地區近日有不少白海豚出沒，漁民20日表示夏天是白海豚活動頻繁季節，雲林台西漁港、濁水溪出海口等地因食物較充足，因此吸引白海豚造訪，最近各地都在慶祝媽祖聖誕，白海豚的出現，像是在為媽祖祝壽。不過出沒處有海底電纜工作船，希望能暫停作業以免影響其生態。為保育台灣西部沿海白海豚族群，海洋委員會訂定「中華白海豚野生動物重要棲息環境之類別及範圍」，2020年8月31日公告，範圍包括苗栗、台中、彰化、雲林4縣市，面積約763平方公里。雲林漁民近日出海捕魚，已多次發現成群白海豚覓食、遷徙。「雲林縣漁船協會」理事長李平順表示，這幾天天氣晴朗，能見度高，台西鄉台西漁港、四湖鄉三條崙漁港、麥寮鄉濁水溪出海口都看到白海豚出沒，每群有3至5尾，最多近10尾，漁民紛紛用手機拍下來作紀錄。白海豚約在農曆3、4月開始出沒，與媽祖聖誕日相近，因此也被稱為「媽祖魚」。李平順說，雲林沿海這幾年發展離岸風力發電、架設海底電纜，海洋生態有所改變，洄游的烏魚、午仔魚、白鯧較不受影響，其他魚類數量有減少情況，如今風機已架設完畢，希望生態能慢慢恢復。白海豚的出現，顯示海域有不少可供覓食的魚類，是個好消息。漁民丁健家指出，19日他在雲林沿海作業，發現有數群白海豚，白海豚很聰明，會合作捕食小魚，甚至在漁船旁與人互動。根據海洋委員會資料，台灣的白海豚族群被列為極危等級，瀕臨滅絕，為維護白海豚生態，漁民都很自律，不使用拖網捕魚，以免傷害這些嬌客。不過漁民發現白海豚出沒處有數艘工作船，據了解，是在進行海底電纜整修，有潛水人員下水，丁健家提到，雖然不是會驚嚇魚類的打樁工程，但還是可能造成干擾，呼籲工作船若發現白海豚，應主動暫停施工。
轉譯台灣餐桌多元風情 米其林一星餐廳將蝦漿鑲進雞翼 醃篤鮮金華火腿改宜蘭鴨賞
還記得2024年《臺灣米其林指南》名單一宣布，彼時仍在試營運期間的「元紀．台灣菜」摘得一星殊榮，一度引起網友熱議。如今餐廳對外迎客已屆滿一年、風味方向更臻成熟，廚藝團隊春季推出28道全新菜色，將台灣人熟悉的味覺記憶不直接照搬上桌，而是透過這片土地文化、族群交融的特色，在所謂的台味中或沿用粵式鑲餡手法設計出「鳳翼乾坤蝦」，或以上海名菜醃篤鮮為靈感發想「鴨賞鹹滷豆腐」，或將家常牛肉麵轉變成「紅燒牛肉凍」，讓來客在懷舊之間又嘗到新意。除了菜色擺盤精緻、食材巧妙轉譯，還以多款POUYUENJI藏茶搭配餐點，恰恰也是曾旅居海外的總經理蔡明倫理想中的「台灣菜、台灣味」餐桌呈現。 在「元紀．台灣菜」提供多款 POUYUENJI 藏茶，另外也會針對包廂客人提供茶席服務。（圖／魏妤靜攝）可同桌選擇5道的風味前菜，圖中以「迎賓五彩碟」的位上形式呈現，還搭配冷泡茶清新味蕾。（圖／魏妤靜攝）目前規劃六大類菜色的選菜式「體驗式套餐」，涵蓋「風味前菜」、「湯」、「元紀手路菜」、「家鄉功夫菜」、「飯、麵、餅」、「甘味」，皆推出全新菜式，每套2,380元+10%、「元紀佐餐茶」每位茶資180元+10%；包廂僅提供位上套餐式菜單服務，每位3,580元+10%起，並由「POUYUENJI元茶師」一桌一茶席服務款待。 體驗式套餐新增28道菜式，例如風味前菜中，發想自牛肉麵的「紅燒牛肉凍」是將蔥、薑、八角與和牛頰燉煮放涼成凍，淋上麻辣醬、醬油膏與蒜末製成的醬汁，風味飽滿；湯品「菜脯白玉燉鮮雞」則匯聚不同歲月、風貌的蘿蔔，將來自桃園龍潭的陳年老菜脯與老母雞、干貝以水蒸煮過濾後，再放入仿土雞腿肉與新鮮白蘿蔔、3年與10年菜脯同雞高湯燉煮1小時，透過新鮮蘿蔔的鮮甜與老菜脯的甘美傳遞風土滋味。 蛋香濃郁、鹹鮮交融的「桂花蛋香明蝦」。（圖／魏妤靜攝）「鮑汁關東刺參」在日本刺參中入餡，讓常見辦桌菜飄出新意。（圖／魏妤靜攝）同樣油炸過的「韭菜鮮蚵捲」（左）、「芥末椒鹽烏魚胗」，前者燙口鮮嫩，後者脆彈富咬勁。（圖／魏妤靜攝）元紀手路菜中，源自江浙名菜的「桂花蛋香明蝦」展現火候與炒功，「炒桂花」意指江浙一帶會將雞蛋炒得濕潤如桂花狀，這道菜選擇使用鴨蛋並先炒至油亮香鬆如桂花，明蝦起鍋前再將洋蔥、筍絲、香菇絲與鴨蛋鬆加入拌炒；「鳳翼乾坤蝦」則採粵式鑲餡技法，將二節翅去骨填入花枝與蝦漿蒸製，再加入花椒油、花椒粒、乾辣椒等炒香，鮮香麻辣；「鮑汁關東刺參」則是辦桌菜精巧呈現之作，主廚選擇口感滑嫩Ｑ彈的關東參，包入絞肉、油蔥酥、馬蹄、豬肚丁、香菇丁、蝦乾，再淋上以乾鮑汁製成的芡汁，滋味豐富、鹹甘香濃。 功夫菜系列則首推以上海醃篤鮮作法為引的「鴨賞鹹滷豆腐」，將老母雞、鴨架熬煮6小時取其高湯燒煮鹽滷豆腐，再加入爆香過的鴨賞、烤蝦乾燜煮，以宜蘭鴨賞取代原本金華火腿的鹹香，透過食材轉變與在地風土連結；口感有些近似鹽酥龍珠的「芥末椒鹽烏魚胗」則是將烏魚胗（烏魚胃袋）裹上粉漿炸至金黃，再撒上芥末椒鹽，愈吃愈涮嘴；就連甜品也將常見的愛玉精緻化，「檸檬愛玉冰沙」使用傳統手搓愛玉，搭配覆盆子與埔里大坪頂特產的百香果做成的分子晶球，加上屏東檸檬打製的冰沙、淋上冬瓜磚熬煮的糖漿，還有手作日本柑橘Q圓增添口感。 「鴨賞鹹滷豆腐」（左）、「檸檬愛玉冰沙」。（圖／魏妤靜攝）「元紀．台灣菜」有兩層樓用餐空間、128個座位，2樓小吃區可見藝術家Lillian Wu以台中街景為主題的創作。（圖／元紀．台灣菜提供）除了1樓通往2樓的迴旋梯十分吸睛（左），空間中常出現的猴子裝飾也是以董事長蔡其建的生肖為靈感而來的創作。（圖／魏妤靜攝）在體驗套餐中還會以「元紀佐餐茶」與料理相互襯托，從搭佐風味前菜的「醒茶」，到茶與餐相映的「元茶」，最後以經典元紀熟普「怡茶」與甘味甜品收尾。其中如「元茶」提供的「鐵觀音2024」選自海拔2,600公尺以上的華岡茶區，以鐵觀音品種搭配傳統布包團揉方式邊揉邊烘焙的製法，在焙火香氣中又帶有高山茶獨特香氣；與甜品一同作結的「元紀熟普2012」是POUYUENJI經典藏茶之一，源於六大茶山的古樹喬木，帶有柔和黑糖甜香及桂圓底蘊，巧妙揉進台灣人離不開茶的味覺記憶。 「芳華滿堂大盆菜」需3日前預訂。（4,688元＋10%，圖／玖尹提供）另為迎接溫馨5月，座落在台北松江南京商圈、結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」，特別為母親節獻上匯聚山珍海味的「芳華滿堂大盆菜」。主廚匯集八頭大連鮑魚、烏參、花膠、瑤柱、脆皮燒肉等16樣上選食材，分別悉心烹煮，再注入老母雞、老鴨、赤肉等煨煮的濃湯，將食材層層堆疊象徵家的溫暖與對母親的祝福。「芳華滿堂大盆菜」僅於5/3～5/4、5/10～5/11限量推出，凡預訂即贈價值888元的「蘋果銀耳玉米雞湯」冷凍包乙份。讓媽咪當天品嘗完好料後，回家還可享用溫潤養身的煲湯，延續愛意與祝福。
三小市集強勢回歸SOGO復興館，40品牌齊聚 地方永續野食力席捲北台灣！
源自雲林的「三小市集」以「小人物、小土地、小滿足」為核心理念，再次進駐台北SOGO復興館9F，於4月17日至4月20日展開四天限定「地方野食力 春季地域物產展」。這場活動不只是一場市集，更是一次與台灣土地深度連結的生活提案。台北SOGO復興館9F進駐「三小市集」，集結40個全台在地美食好物！（圖／品牌提供）40家在地品牌 × 200+件特色選物本次市集集結來自全台17個鄉鎮、超過40家品牌，從本島到離島、山林到海岸，展現出豐富多樣的土地風味與文化創意。像是雲林麥寮的「月光下友善農場」復耕台灣小麥，以無農藥方式種出天然麥芽糖；澎湖的「海鳥愛吃」用小魚乾與杏仁創造出海味零嘴；宜蘭「蘭陽原創館」則將原民刺蔥、馬告轉化為香氣四溢的辣椒醬與調味粉，讓山林走進現代廚房。（圖／品牌提供）石虎冰淇淋太萌！邊吃邊護地球除了選物外，現場還設有「生物多樣性快閃區」，邀請石虎保育單位「三貓田」與原生種保育組織「諸羅樹蛙合作社」共同展出，推出夢幻石虎冰淇淋「石虎香蕉草莓」、「石虎柳丁烏龍茶」，讓民眾邊吃邊了解野生動物保育，實踐「吃得永續」的新生活態度。（圖／黃筱婷攝）（圖／黃筱婷攝）每天都能學！「地方野食力沙龍」與體驗課程從平原到淺山、里山到里海，市集現場設有系列講座與體驗活動，像是「風土漬出的懷鄉滋味．醬麻竹筍體驗」、「春日梅酒手作課程」等，邀請大家報名參與，用五感深入感受台灣土地的力量。小編推薦必買選物：1.萬豐醬油 萬豐醬油傳承三代的職人古法，醬香濃郁，回甘不鹹，淺嚐即知其厚工好味。2.阿里山極邊山葵農產行 山葵剝皮辣椒 剝皮辣椒融合山葵辛香，嗆而不猛，尾韻回甘，是餐桌上的新亮點。萬豐醬油 萬豐醬油 420ml /320元；阿里山極邊山葵農產行 山葵剝皮辣椒 420g / 220元。（圖／品牌提供）3.筍友部落 黃金醬筍 日曬製程保留傳統風味，醬香中透出筍的鮮甜，一口吃出古坑的陽光與土地。4.李記烏魚子 烏魚子一口吃 24入禮盒 經典台味小巧包裝，冷熱皆宜，入口即化的濃郁滋味適合當作年節送禮首選。李記烏魚子 烏魚子一口吃 24入禮盒 / 1,080元；筍友部落 黃金醬筍 860g/300元。（圖／品牌提供）5.鵝鋪子 翡麗鵝胸 低溫熟成工法，保留肉汁與彈性，口感柔嫩不柴，是晚餐升級的秘密武器。6.MOONDEER CACAO 台灣莊園級黑巧克力 來自南投小農可可豆，苦韻細膩、果酸層次分明，讓你重新認識台灣巧克力。鵝鋪子 翡麗鵝胸 250g / 450元；MOONDEER CACAO 台灣莊園級黑巧克力 30g/280元。（圖／品牌提供）7.三小市集 米香花生糖 手工製作、香酥不黏牙，一口咬下是濃濃古早味，也是兒時回憶的味道。8.森林邦 複方精油滾珠瓶 採用極島森林香氣基調，輕輕一滾便釋放療癒能量，是都市人每日舒壓小道具。三小市集 米香花生糖 100g/165元；森林邦 複方精油滾珠瓶 5ml/400元（圖／品牌提供）