牛奶
」 牛奶 克菲爾 Energy 營養 蔣萬安
沉寂千年又翻紅 克菲爾為何成營養研究新寵？
泡菜、優格、康普茶等發酵食品近年重新受到關注，其中擁有悠久歷史的克菲爾（Kefir）也成為營養與食品科學研究熱門題材。它和一般優格有什麼不同？關鍵就在克菲爾特殊的「多菌共生」發酵方式。美國化學學會出版的《化學與工程新聞》（Chemical & Engineering News，C&EN）近期專文探討克菲爾，指出克菲爾發酵過程中形成的特殊微生物組合，正吸引食品科學家進一步研究。克菲爾不只有乳酸菌 還有酵母一起發酵克菲爾是流傳已久的發酵乳，傳統製作方式是將外觀類似小花椰菜的「克菲爾菌粒（kefir grains）」放入牛奶中發酵。與一般人熟悉的優格不同，克菲爾菌粒並非只有單一菌種，而是由乳酸菌、醋酸菌、酵母等多種微生物共同組成。這些微生物在發酵過程中彼此互動，因此克菲爾最大的研究特色，不只是「有多少菌」，而是不同微生物如何共同作用。俄亥俄州立大學食品科學研究團隊也將克菲爾視為一種複雜的發酵系統。研究人員關注的是，不同菌種共同生活、利用營養物質時，會形成哪些不同的發酵產物，以及這些成分與飲食、腸道微生物之間可能存在的關係。不只益生菌 「發酵後留下什麼」也成焦點過去談到發酵乳，消費者第一個想到的往往是「益生菌」，但近年科學界開始把目光轉向「後生元（Postbiotics）」。簡單來說，研究發酵食品不能只看活菌，微生物在發酵過程中還會形成有機酸、胜肽、多醣等多種成分。這些發酵後產生或留下的物質，也成為近年食品科學的重要研究方向。克菲爾正好提供了一個天然的研究環境。乳酸菌、醋酸菌與酵母共同參與發酵，過程中形成多種代謝產物，因此科學家研究的不再只是「哪一株菌最好」，而是整個微生物群落與發酵產物如何互相影響。為何克菲爾又紅了？腸道研究推了一把另一個讓克菲爾重新受到矚目的原因，就是近年熱門的「腸道菌相」。愈來愈多研究開始探討飲食、發酵食品與腸道微生物之間的關係。克菲爾具有多種微生物共同發酵的特色，因此也被用來觀察攝取發酵食品後，腸道微生物組成可能產生哪些變化。不過，目前不同研究採用的克菲爾菌種、製程、攝取量及研究族群並不完全相同，相關結果仍不能直接解讀為所有克菲爾產品都具有相同作用。克菲爾、克非爾、開菲爾其實是同一種消費者搜尋產品時，也可能看到「克菲爾」、「克非爾」或「開菲爾」等不同名稱，其實都是英文Kefir的不同中文譯法。真正值得留意的不是名稱，而是產品的菌種來源、發酵製程及成分標示。傳統克菲爾、商業發酵乳與克菲爾益生菌補充品的製程不同，微生物種類與最終成分也可能存在差異，不能只看到「Kefir」就認為全部一樣。專家也提醒，克菲爾受到科學界關注，不代表它是具有「神奇功效」的食品。克菲爾本質仍屬於發酵食品或相關營養產品，日常維持健康仍應以均衡飲食、規律運動與正常作息為基礎。從數千年的傳統發酵飲品，到今天成為實驗室裡研究微生物與飲食關係的素材，克菲爾再度受到矚目的真正原因，或許就在於這個小小的發酵系統裡，藏著比單一益生菌更加複雜的微生物世界。發酵食物正夯，克菲爾成核心焦點之一
陳時中酸面目猙獰 命理專家分析北市候選人面相：「他」能獲得較高票
日前行政院政委陳時中開砲台北市長蔣萬安「面目猙獰」，民進黨台北市長參選人沈伯洋勞工後援會6日成立，陳時中致詞時火力全開，先誇沈伯洋「古錐」、牙齒漂亮，直言這次選舉「要選一個可愛的，不要選面相很難看的」，隨後更將砲火對準台北市政，批評台北現在「什麼都沒有」，只剩「兒虐、廢監察院、倒閣」，更酸「最厲害的剩下一瓶牛奶」。北市府副發言人蔡畹鎣直言，民進黨為了挺沈伯洋，現在是在對兩代人容貌羞辱嗎?先是出征未成年的孩子，現在又換蔣萬安。國民黨議員柳采葳酸，堂堂政委不好好討論市政，居然在大眾面前談『看相、比牙齒』羞辱政敵？到底是選市長？還是選美大賽？難道陳時中2022年慘敗給蔣萬安，檢討四年結論是自己「看相輸的」？知名命理師楊登嵙教授針對2026年兩位台北市市長候選人以「面相學」逐一分析:蔣萬安天庭額頭高有智慧，眉眼較柔和，親和力強，能夠獲得較高的選票，牙齒整齊做事有條理、有原則，性情溫和且情緒穩定，但危機處理時需展現更強勢氣勢。沈伯洋眼神銳利、眉勢明顯，代表思考力、分析能力強；牙齒排列整齊漂亮不漏風，代表說話清晰、邏輯明白，在職場談判、簡報或社交場合中較能展現說服力，有利事業發展；上嘴唇人中長而且長珠，很會講話，優勢在議題戰、論述戰；但講出之前最好由團隊討論演練可行之後再提出。
多喝牛奶能防骨折？醫揭「風險反增高」：每天喝過量恐早死
許多人從小被灌輸「多喝牛奶能補充鈣質、預防骨質鬆鬆與骨折」的傳統觀念，然而腎臟科醫師江守山引述權威期刊研究指出，這項觀念可能需要重新審視。大型流行病學研究發現，過量飲用牛奶不僅無法降低骨折機率，甚至可能與總死亡率上升及嚴重骨折風險增加有關。江守山醫師引用發表於《英國醫學期刊》（BMJ）及哈佛大學研究團隊的長期追蹤數據指出，在針對十數萬名男女進行的數十年追蹤中發現，每日飲用較多牛奶的受試者，其健康表現並未如預期般優異。流行病學研究顯示，每天大量飲用牛奶的女性，嚴重髖骨骨折的機率反而增加了約40%。哈佛團隊追蹤長達30年的數據也顯示，每天多喝半杯（約120ml）牛奶，心血管疾病死亡風險增加9%、癌症風險增加11%，總死亡率亦上升11%。每天飲用達3杯牛奶的女性，早死風險甚至較低攝取者大幅增加。為何標榜健康的牛奶會出現這種違反直覺的結果？研究人員分析，關鍵可能出在牛奶消化後產生的半乳糖（Galactose）。在動物實驗中，半乳糖常被用來作為「加速衰老」的誘發劑。過量的半乳糖容易引發氧化壓力與慢性發炎，進而造成大腦、心臟、肺、肝及腎臟等器官功能退化，甚至影響智力與免疫反應。隨著人類年齡增長，體內代謝半乳糖的能力會下降約40%，這也解釋了為何中老年人攝取過多牛奶可能產生負面影響。值得注意的是，研究發現發酵乳製品（如優酪乳、優格或起司）並未出現牛奶的上述風險。主因在於發酵過程中，乳糖與半乳糖已被大部分分解，同時保留了乳製品的營養價值。江守山指出，雖然國際骨質疏鬆症學會等單位仍建議透過牛奶來補鈣，但部分國家如加拿大，已在制定官方飲食指南時，排除受到乳業資助的研究，並移除「多喝牛奶」的指引。
高蛋白食品比較健康？ 營養師示警：脂肪、熱量也要留意
現代人健康意識提升，不少人會開始注重「高蛋白」飲食，但營養師羅晞蕾提醒，「高蛋白」並不完全等於「比較健康」，如有食品標示「高蛋白」，那只是該產品其中1項營養特色，尤其高蛋白餅乾、高蛋白蛋糕等，仍可能含有不少碳水化合物與脂肪，購買前應先翻到背面確認完整營養標示。羅晞蕾於臉書粉專發文表示，最近愈來愈多商家會推出「高蛋白」食品，包括高蛋白飲、高蛋白餅乾、高蛋白蛋糕、高蛋白點心等等，日前就有客戶拿了1款高蛋白餅乾詢問她「這個是高蛋白的，感覺應該比較健康、沒負擔？」但她實際查看包裝背後的營養標示，發現蛋白質雖然不低，但碳水化合物跟脂肪也不低。羅晞蕾說明，這不是單純的「高蛋白」食物，而是一個蛋白質高、碳水高、脂肪也高的「三高食物」，實際上「高蛋白」只是描述這個產品其中1項營養特色，不代表其他營養素就自動消失，特別是餅乾、蛋糕、糕點這類食品，為了維持酥脆、香氣和口感，本來就可能需要麵粉、糖及油脂，即使額外加入乳清蛋白、大豆蛋白等，讓蛋白質含量提高，但它原本是餅乾、糕點的本質並不一定因此改變。羅晞蕾指出，看見「高蛋白」產品時，除了看「蛋白質有幾克」以外，也該確認脂肪、碳水化合物、熱量等標示，同時要思考自己是否需要透過這項食品來補充蛋白質。羅晞蕾認為，如果今天只是想補充蛋白質，可以選擇無糖豆漿、牛奶、優格、雞蛋等原型或相對單純的食物，要是真的很想吃餅乾，選擇蛋白質較高的餅乾當點心，也不是不行，但要注意的是，應該將「高蛋白餅乾」當成「餅乾」來吃，而不是因為包裝寫著「高蛋白」，就覺得可以放心吃。羅晞蕾強調，「高蛋白」並不是食物的「健康光環」，未來在購買高蛋白產品時，建議先翻到背面，查看完整營養標示，「因為我們真正吃進身體裡的，從來不只有包裝正面最大字的那1項營養素。」
手工vs商業克菲爾 研究揭差異
近年克菲爾（Kefir）成為發酵食品市場熱門關鍵字，除了超市冷藏櫃常見的克菲爾發酵乳，益生菌粉包、膠囊等產品也陸續出現。然而，同樣都叫「克菲爾」，自己用菌粒發酵和商業化克菲爾益生菌有什麼不同？手工菌種比較豐富多元，就一定比較好嗎？2026年刊登於國際期刊《微生物科学的最新研究》的綜述指出，傳統克菲爾的一大特色，就是「多菌共生」。克菲爾菌粒外觀類似小花椰菜，其中包含乳酸菌、醋酸菌與酵母等微生物，加入牛奶或羊奶發酵後，不同微生物共同作用，形成酸香、微氣泡等獨特風味。對喜歡DIY發酵食品的人來說，照顧克菲爾菌粒也是飲食樂趣。但是菌粒來源、乳品種類、溫度、時間及保存方式，都可能改變最終風味與微生物組成，製作過程還得注意器具清潔及原料保存。因此，「每一批都不太一樣」既是手工克菲爾的魅力，也是大量商品化的一大難題。食品進入商業市場後，考量的則不只有風味，還包括食品安全、保存期限、運輸及批次品質。因此，部分商業克菲爾採用經篩選的菌株組合，讓菌種、製程及品質較容易標準化。這也帶動克菲爾產品型態改變。除了傳統冷藏發酵乳，市場逐漸出現克菲爾益生菌粉包及其他營養補充形式，主打方便食用、容易攜帶，不必每天照顧菌粒，也讓克菲爾從「一杯發酵乳」跨入日常營養補充市場。至於手工與商業產品哪個比較好？其實沒有標準答案。手工克菲爾著重多菌共生與發酵風味；商業化產品則較重視便利、穩定與品質管理，適合的消費情境並不相同。挑選時也別陷入「菌越多越好」的迷思。不同菌株具有不同特性，菌種數與活菌數並非唯一標準。購買商業化克菲爾益生菌時，可進一步查看外包裝的菌株標示、成分、保存方式與食用方法。從天天照顧菌粒，到開瓶即飲，再到隨身攜帶、可隨時補充的益生菌產品，克菲爾食用方式的演變，反映現代市場對「傳統發酵＋便利補充營養」的雙重需求。與其爭論手工或商業化誰比較好，依照自己的飲食習慣與生活型態選擇，反而更實際。商業化的克菲爾益生菌，粉劑包裝攜帶方便，益生菌隨時補。（太陽星提供）克菲爾益生菌購買前先看成分標示https://reurl.cc/aeN0NX
陳時中酸蔣萬安「面相難看」 李明璇：別把外貌當政治攻擊武器
行政院政委陳時中日前曾指台北市長蔣萬安「面目猙獰」，6日出席「沈伯洋勞工後援會」時又喊「這次要選一個可愛的，不要選面相難看的」。對此，國民黨台北市松山信義區議員參選人李明璇今（7）日表示，自己真的不明白，為什麼到了2026年的選舉，還有人死命抓著「長相」做文章？並提到，對大人來說，可能只是選舉攻防；但對孩子而言，卻可能是在告訴他們「你的外表，決定了你的價值」，這不是應該示範給下一代的政治。李明璇於臉書發文指出，自己真的不明白，為什麼到了2026年的選舉，還有人死命抓著「長相」做文章？尤其這幾天，市長的兒子才遭到各種網路出征，甚至連一個未成年孩子的外貌都被拿來嘲諷、羞辱。當我們還在疑惑大人的政治攻防，為什麼要一路追殺到孩子身上？李明璇續指，結果現在，陳時中又公開告訴大家，蔣萬安難看，沈伯洋較可愛、牙齒美，所以要選他。把長相作為攻擊政敵的武器，真的非常惡質。李明璇表示，當政治人物開始用「外貌」來影射、比較甚至攻擊政治對手時，自己更在意的是：那些正在經歷青春期、正面對「容貌焦慮」的孩子，聽到了會怎麼想？李明璇提到，對大人來說，可能只是選舉攻防；但對孩子而言，卻可能是在告訴他們「你的外表，決定了你的價值」，這不是應該示範給下一代的政治。李明璇說，你們可以自嗨沈伯洋長得像張孝全、木村拓哉或張凌赫，大家茶餘飯後笑笑就好。但不要把外貌當作政治攻擊的武器！更不要把這把刀揮向未成年的孩子。另外，李明璇表示，陳時中還酸蔣萬安「政績最厲害的就一瓶牛奶。」她要告訴阿中部長，「對我們來說，孩子手裡的那瓶鮮奶，絕對比你手裡的那杯紅酒更有意義」。李明璇說，「每週一瓶鮮奶、每天一頓營養午餐，在你眼裡不算什麼了不起的政績，卻是很多家庭最實際的照顧。關於孩子的事，沒有一件是小事」。
陳時中替綠營站台猛酸蔣萬安 批北市「最厲害剩一瓶牛奶」：交響樂有夠難聽
政務委員陳時中昨（6）日下午出席「沈伯洋勞工後援會」，為民進黨台北市長參選人沈伯洋站台，致詞時火力全開猛攻現任市長蔣萬安。他批評台北市近年施政缺乏亮點，更以鮮奶政策開酸「最厲害的剩下一瓶牛奶」，還拿蔣萬安過去「讓兒童哭啼聲變成交響樂」的說法反諷，直呼「這交響樂實在是有夠難聽」。陳時中一開場先替沈伯洋拉票，笑稱介紹沈伯洋非常簡單，光看照片就知道「有可愛嗎？」他表示，這次台北市長「要選一個可愛的，不要選面相難看的」，並以自己的牙醫背景打趣說，沈伯洋牙齒漂亮，「選他就對了」。談到城市治理，陳時中以高雄發展為例表示，過去國民黨長期執政時，愛河環境及地方經濟都面臨不少問題，後來民進黨執政後一步步改善。他認為，如今高雄的城市形象、文化活動及整體吸引力已有明顯不同，顯示地方執政者是否真正投入市政，最終會反映在城市發展上。話鋒轉向台北，陳時中批評，現在北市討論的卻是兒虐、廢除監察院及倒閣等議題，真正與市民生活相關的施政成果有限，更諷刺「最厲害的剩下1瓶牛奶」。他接連質問，內湖交通是否真正提出解方、都市更新有沒有認真推動，以及市民實際需要的事情究竟做了多少。針對少子化與兒童議題，陳時中特別提到，現在每個家庭都把孩子視為寶貝，自己仍記得蔣萬安過去競選時曾提出，希望讓台北市兒童的哭啼聲成為城市的「交響樂」。陳時中藉此批評近期北市兒少事件，直言「這交響樂實在是有夠難聽啦」。陳時中表示，地方首長「有心、沒心」會產生很大差異，從市長面對問題時的回答方式、態度與思考角度，就能看出是否真正關心市民。他強調，自己並非單純為了政治攻防，而是認為市政最重要的仍是能否回應人民實際需求。他也期待，若沈伯洋順利當選，除了改善台北市政，也能從社政相關領域推動改革，進一步帶動全國制度改變。陳時中最後引用「三分天註定、七分靠打拚」，坦言台北向來不是民進黨容易勝選的地方，但仍呼籲支持者全力動員，「發揮最後七分的力量」，將沈伯洋送進台北市政府。
為何沒人喝豬奶？高蛋白又低乳糖比牛奶營養 專家揭3大關鍵原因
市場上買得到牛奶、羊奶飲用，在一些國家甚至還有喝馬奶或駱駝奶，但豬肉是常見的食材之一，卻很少聽到有人喝「豬奶」。對此，有大陸專家指出，豬奶其實具備高蛋白質與低乳糖的優點，適合有乳糖不耐症又想補充營養的人；然而，受限於生物特性、經濟效益及歷史文化等因素，豬奶至今仍無法發展為商業化乳源。根據陸媒《人民日報》報導，上海市農業科學院畜牧獸醫研究所研究團隊針對梅山豬與大白豬的母乳成分進行檢測發現，每100克梅山豬奶與大白豬奶的蛋白質含量分別達10.6克與16.7克，遠高於牛奶的3.0至4.0克；鈣質含量也約為牛奶的1.5倍；豬奶每100克乳糖含量更僅有1.9至3.0克，明顯低於牛奶，屬於優質的營養來源。儘管豬奶營養價值極高，但專家說明，豬隻的乳房結構分散，缺乏集中儲奶的「乳池」，導致人工擠奶難度高，過程極為繁瑣。加上母豬哺乳期僅約30天、單日產量僅7至9公斤，幾乎全數由一窩小豬消耗完畢，加上缺乏成熟的加工技術，使豬奶無法實現大規模工業化採集。從生產成本方面分析，豬奶每公斤飼料與產能成本高達人民幣12元（約新台幣56.5元），而普通生鮮牛奶僅需3至4元（約新台幣14至18元），極低的成本效益使豬奶在市場競爭中居於劣勢。同時，歷史上人類早已將牛羊馴化為主要奶源，豬隻則長期被定型為肉類來源，消費者在飲食文化上也缺乏對豬奶的認同感。隨著現代畜牧業將豬隻育種目標轉向「高瘦肉率」，母豬體脂減少也導致乳脂含量與產奶量進一步下降。豬奶未成為主流飲品，是「低產能、高成本、難管理」的生物特性加上市場理性選擇的結果。
與李國毅、姚淳耀扭打 蔡亘晏虛脫對蟲講話
《成名在望》將迎來大結局，李國毅、姚淳耀、蔡亘晏「回到最初的起點」，曾經一起追逐夢想的高中好友，如今歷經綁架、背叛、權力鬥爭與彼此利用，再次聚首時早已不是當年那群相知相惜、懵懂無知的少年少女。當過去的祕密再度被攤開，三人回到當年熟悉的田野祕密基地，卻從談判演變成激烈拉扯，最終三人在泥濘水稻田裡扭打成一團，昔日情誼與多年累積的怨懟全部爆發。火燒病房戲讓演員們印象深刻。（圖／瀚草影視提供）飾演豪門富太魏欣妤的蔡亘晏笑稱這場戲是她「人生超大突破」，原本以為只是與李國毅、姚淳耀簡單拉扯，沒想到導演一喊Action，自己便直接被兩男夾在中間拉進水稻田扭打，自嘲整個人「沉浸式稻田體驗」，拍完三人更是全身濕透，還沾滿稻草、泥巴與蟲蟲，狼狽到精疲力竭，虛脫癱坐在水稻田裡很久，起身後甚至發現蝸牛黏在褲子上，蔡亘晏笑說自己平常其實很怕蟲，但回到飯店洗澡時，看到從衣服裡掉出來的蟲，竟忍不住對牠說：「謝謝你，我們一起辛苦了這麼久。」姚淳耀分享自己對角色一路走來的感受。（圖／瀚草影視提供）另一場堪稱全劇最驚險的重頭戲則是「火燒病房戲」，飾演王師母的黃采儀在追究真相的過程中，又遭逢兒子輕生雙重打擊，情緒徹底失控，病房瞬間陷入火海，也讓李國毅、姚淳耀、蔡亘晏三人面臨前所未有的生死危機。蔡亘晏回憶這場戲時餘悸猶存，表示是第一次拍攝如此大規模的火場場面，火焰從四面燃燒，距離臉部非常近，真實的高溫讓她印象深刻，由於劇中必須不停咳嗽，她拍完甚至一度「咳到回家沒聲音」，只能狂喝大瓶牛奶舒緩喉嚨。姚淳耀分享自己對角色一路走來的感受，他認為羅冠豪從第一季那個「還沒有長大的大人」，一路走到第二季功成名就，卻也逐漸成為自己最討厭的大人，「成熟」反而成了他走向毀滅的開始。談到冠豪一路追逐復仇、最後終於停下來的心境，姚淳耀表示冠豪一直像追著眼前的紅蘿蔔不停奔跑，直到真正放下仇恨，才發現原來「最珍貴的東西」就是那份久違的平靜。李國毅則認為，角色陳志偉也曾為了往上爬向現實妥協，但心中仍然有一條道德的底線，即便對冠豪不認同，還是無法放任他被栽贓坐牢，不過有時他認為的正義加諸在他人身上也是種情緒勒索，他直言：「大家都只是想活下去而已。」他也分享自己對「努力」與「選擇」的看法：「努力是必須的，如果你沒有努力的話，你擁有的都只是爛的選擇；而選擇我覺得是智慧，所以兩者同樣的重要。」
1杯早餐店奶茶＝喝下11顆方糖！ 營養師：喝完又久坐恐直接存成脂肪
早餐配1杯飲料是不少人的日常，不過杯子裡的糖量可能比想像中驚人。營養師曾建銘分享，1杯500毫升的含糖紅茶，就有40至60克糖，約等於吞下8至12顆方糖，如果喝完飲料又坐在辦公室4小時不動，原本能作為燃料的糖分，就可能變成身體用不完的負擔，還會直接存成脂肪。曾建銘於臉書粉專發文表示，有時他會聽到民眾提問「我又沒有糖尿病，為什麼不能天天喝含糖紅茶？」其實不是不能喝，而是要注意身體可能不需要這麼多「快速燃料」。曾建銘舉例，1杯500毫升的含糖紅茶，約含有40至60克糖，相當於8至12顆方糖；1杯500毫升的傳統奶茶，約含有35至55克糖，相當於7至11顆方糖，可能還要外加奶精的隱形油脂；1杯500毫升的咖啡牛奶，約含有25至45克糖，相當於5至9顆方糖。曾建銘直言，如果點完蛋餅，早餐店老闆親手遞給顧客10顆方糖當配菜，一定覺得太甜、吃不下，但只要把這10顆方糖溶進液體裡，很多人10分鐘就喝光光，肚子還不會飽，「多出來的負擔，往往不是藏在盤子裡，而是藏在杯子裡！」曾建銘指出，糖不是毒，但要看怎麼運用它，如果正準備長時間高強度訓練或騎車、馬拉松或長距離跑步、重度體力勞動貨搬運工事，此時快速吸收的糖分就是最棒的「即時燃料」，能幫助維持體能與補充肝醣。曾建銘提醒，要是喝完奶茶，就在辦公室坐著不動4小時，這杯糖水就不再是燃料，而是身體用不完、直接存成脂肪的「多餘負擔」；若想開始減糖，可以慢慢減少早餐店飲料的甜度，從正常、半糖、微糖到無糖，尺寸也改為中杯即可，或是直接改選無糖豆漿或黑咖啡，把熱量額度留給好吃的固體食物。
姚元浩高標準備菜爆對峙 鬼鬼開嗆：我知道！
《嗨！營業中》本周繼續帛琉之旅，眾人不僅在海中欣賞大小鯊魚悠遊，興奮直喊「真的好多」，更意外目睹體型超過100公分的巨型硨磲貝，讓大家大開眼界。行程中，夥伴們還體驗當地特色的牛奶火山泥護膚，將火山泥塗滿郭泓志全身，吳映潔（鬼鬼）與莎莎更踩上他的背進行「四腳連彈」協助放鬆，面對莎莎疑惑為何要服務他，姚元浩直呼：「他是我們的台灣之光啊！」此外，莎莎還在祕境瀑布下接受水流衝擊，被眾人笑稱是在「修鍊」。原本歡樂的度假行程，在眾人逛完市集接獲任務板後瞬間變調。夥伴們竟接到帛琉女王欽點，要求準備美味的高級私廚料理。進入廚房備菜時，主廚姚元浩展現高標準要求，見鬼鬼切小黃瓜大小不一便持續提醒，讓鬼鬼不耐煩連喊：「我知道啦！」隨後姚元浩糾正備菜浪費食材時，鬼鬼隨即幫夥伴海莉緩頰，甚至當場嗆聲：「她有眼睛，你要相信她！」地獄廚房爆發緊張對峙，讓一旁的莎莎與郭泓志氣氛冰凍不敢多言，姚元浩最終只能無奈走開表示：「真的不知道該怎麼跟你講話才好。」
被告2天才查證！辣閨密控「車模林志玲」家屬貪財拔管 下場出爐
「車模林志玲」蔡語芯去年為了解決失眠困擾，前往醫美診所施打牛奶針卻陷入昏迷，搶救19天後家人決定拔管；蔡語芯有位辣模閨密翁子涵，連發多則限時動態控訴蔡語芯的家人貪圖財產才急著拔管，結果吃上官司，她辯稱看到蔡語芯的哥哥去律師事務所的談話影片才會發文，不過法官查出，翁子涵在被告2天後才收到影片，顯然她發言前沒先查證，造成蔡語芯的哥哥被「網暴」，因此以誹謗罪判刑4個月（可易科罰金12萬元）。蔡語芯2025年5月25日於台北市法瑞診所打牛奶針後失去生命跡象，6月12日拔管，翁子涵從5月底開始發限動對蔡語芯家人開砲，內容包括：「妹妹還在呼吸，還在流淚，你就急著發包包照片說是她的遺物」、「一個懷胎10月生他的媽媽，一個從小長大的哥哥為什麼只想拿錢不想救她」、「在賠償金談妥之後，決定拔管的速度，快到讓所有還在為她祈禱的人措手不及」、「親媽媽親哥哥只貪圖她的錢，也不願意把她的錢拿來救她給個機會都不給」。蔡語芯的哥哥不滿提告，並告訴檢察官家裡堅持究責，也拒絕診所提出的500萬和解金，但翁子涵的言論害他遭到網暴，新北地檢署以加重誹謗罪起訴翁子涵。翁子涵不認罪，聲稱看過蔡語芯哥哥、男友在律師事務所對話影片後發文打抱不平，但蔡語芯哥哥報案日期是去年6月13日，從翁子涵的跟朋友的對話紀錄可知，6月15日才有友人傳律所影片給翁子涵，她卻在5月30日到6月13日接連發文怒罵蔡語芯的家人貪財不想救人。新北地院認定翁子涵抨擊蔡語芯家人之前並未合理查證，她經營自媒體，更清楚網路誹謗散布力與影響力很強，往往造成被控者名譽難以挽回的損害；審酌翁子涵高中學歷、月收20萬和家庭生活情形，量處4個月有期徒刑。本案為一審判決，可上訴高院。
成人營養補給新選擇 克菲爾益生菌受關注
牛奶是許多人熟悉的乳品，但近年另一種古老發酵乳「克菲爾（Kefir）」受到營養與腸道研究領域關注。克菲爾同樣可以提供乳品中的蛋白質、鈣等營養，最大不同在於經過乳酸菌、酵母菌等多種微生物共同發酵，不僅改變乳糖與風味，也形成更多元的微生物與發酵產物，成為成年人乳品的新選擇。人類喝奶9000年 乳糖消化能力卻因人而異從人類飲食史來看，利用動物乳已有約9000年歷史。早期農牧社會飼養牛、羊等反芻動物，將草地資源轉化為乳品，取得能量、蛋白質及其他營養。有趣的是，人類喝奶的歷史，甚至早於部分族群成年後持續消化乳糖能力的出現。多數哺乳動物離乳後，乳糖酶活性會逐漸下降；隨著長期畜牧與飲乳文化發展，部分歐洲、非洲及中東族群逐漸出現「乳糖酶持續性（Lactase Persistence）」的遺傳特徵，使成年後仍能較有效率地消化乳糖。因此，即使牛奶營養豐富，每個人對乳糖的耐受程度仍可能不同。克菲爾是什麼？關鍵在「多種微生物共同發酵」克菲爾與一般牛奶最大的差別，在於「發酵」。傳統克菲爾利用克菲爾菌粒發酵乳品，其中包含多種乳酸菌、酵母菌等微生物，形成複雜的共生系統，因此常被視為具有代表性的多菌種發酵乳。發酵過程中，部分微生物會利用乳汁中的乳糖，轉化形成乳酸、有機酸及其他發酵產物，使克菲爾呈現微酸、略帶氣泡的特殊風味，同時使乳糖含量較原本乳汁降低。這也是克菲爾近年重新受到關注的重要原因之一。克菲爾與牛奶差在哪？營養沒有因發酵全部消失「發酵之後，牛奶原來的營養是不是就沒有了？」其實並非如此。克菲爾仍可提供來自乳品的蛋白質、鈣，以及部分B群維生素等營養；不同之處是微生物參與發酵後，乳品的組成與型態產生變化。簡單來說，牛奶提供的是乳品本身的營養；克菲爾則是在乳品基礎上，再加入「微生物發酵」這個重要變因。因此，牛奶、優格、起司與克菲爾不必互相取代，而可依個人飲食習慣與營養需求，作為不同的乳品來源。克菲爾益生菌為何成為研究焦點？克菲爾另一項特色，就是多元的微生物組成。不同來源與製程的克菲爾菌相並不完全相同，可能包含乳酸桿菌、乳酸球菌及酵母菌等。這些微生物在發酵過程中彼此交互作用，也使克菲爾成為研究「食物、微生物與消化道」關係的重要發酵食品。近年科學研究持續探索克菲爾及其中微生物與消化道機能、腸道菌相之間的關聯，部分研究已有值得關注的結果，但不同研究使用的菌株、克菲爾製程及攝取量並不一致，目前仍需要更多大型人體研究確認，不能將單一研究結果直接視為所有克菲爾產品都具有相同效果。克菲爾可以取代牛奶嗎？對一般人而言，與其問「牛奶和克菲爾哪個比較健康」，更重要的是了解兩者特色。牛奶是蛋白質與鈣質等營養的重要來源；克菲爾則保留乳品營養特色，同時經過多種微生物發酵。青春期、成人及熟齡族群，都應先從均衡飲食取得足夠營養，再依自己的飲食習慣選擇牛奶、優格、起司或克菲爾。從一杯牛奶到一杯克菲爾，最大的轉折就在「發酵」。這個流傳數千年的飲食技術，如今也因克菲爾益生菌、多菌種共生及發酵產物等研究，再度成為現代營養科學關注的焦點。膳食添加乳類蛋白質，克菲爾成為焦點參考網址https://www.telegraph.co.uk/health-fitness/diet/gut-health/tim-spector-kefir/
40歲後怎麼保養？克菲爾成熟齡新選擇
進入40、50歲後，不少人開始感受到身體狀態與年輕時不同，也更重視均衡飲食、規律運動與營養補充。但面對藥妝店琳瑯滿目的維生素、魚油、益生菌等產品，到底該怎麼選？其實熟齡保養不一定要從「吃更多保健品」開始，先顧好每天吃進肚子的食物，反而更重要。隨著年齡增加，飲食型態與營養需求可能有所改變。尤其女性進入更年期後，更應留意蛋白質、膳食纖維、鈣等營養是否充足。魚、蛋、乳品、豆類都是蛋白質來源；全穀雜糧、蔬菜、水果、豆類及堅果則能補充膳食纖維，其中部分纖維還可被腸道微生物利用。若平常能接受乳製品，除了牛奶、優格、起司，近年受到關注的克菲爾（Kefir）也可列入熟齡日常飲食選擇。克菲爾是一種由乳酸菌、酵母等多種微生物共同參與發酵的乳品，除了具有發酵食品特色，也能提供蛋白質與鈣質，讓日常乳品來源更多元。然而，克菲爾也不是「吃了什麼都不用補」的超級食物。熟齡族真正需要的是建立多元飲食：乳品搭配蔬菜、水果、全穀、豆類、魚類及堅果，才能從不同食物取得所需營養。若想額外選擇克菲爾益生菌等補充品，也別只被「高菌數」或「特殊製程」吸引。原稿提醒，益生菌應考量菌株、產品特性及個人需求；面對「高吸收」、「微粉化」等宣稱，也應進一步查看每份實際含量、原料來源及相關研究。熟齡保養沒有一瓶吃到底的標準答案。把原型食物放在第一順位，克菲爾等發酵食品作為多元飲食的一環，再依個人飲食缺口選擇適合的營養補充，搭配規律活動與充足睡眠，才是更務實的長期保養方式。克菲爾及克菲爾益生菌支持熟齡保養
趙建銘喊「被逼離婚」！網紅人妻揭殘酷真相嘆：多荒謬
前總統陳水扁女兒陳幸妤與趙建銘的離婚風波延燒，趙建銘25日出面受訪澄清，強調離婚是女方提出「自己是被逼的」；對此，知名粉專「馬卡人妻血淚廚房歷險記」發文指出，許多人常誤解女性容易放棄婚姻，但從實際數據與社會現象來看，中年後的離婚多由女方提出，「是因為男生懶得提」。針對趙建銘被逼離婚一事，「馬卡人妻血淚廚房歷險記」在臉書發文表示，以數據來講，中年以後的離婚訴訟有高達70%以上是由女性主動提出，若女方教育程度在大學以上，主動提離婚的比例更高達90%，很多人會以此以為女生較不專一、較無法容忍、容易放棄婚姻，但必非如此，「離婚都是女生提的，是因為男生懶得提」。粉專分析，男性即便出軌、外遇、家暴，不到最後關頭通常不會主動提離婚（通常他們也覺得他們沒做錯什麼事），「你自己看這位趙大醫生，都已經這麼誇張了，他也沒有要離婚啊」，原因在不離婚，仍能享有家庭照顧與體面形象等既得利益。知名專家鄧惠文亦曾指出，男人會選擇比較不麻煩的那方，如果今天跟老婆離婚，要切割會造成很大的麻煩，譬如說金錢方面，孩子方面，長輩方面等等，男人就會選擇元配；如果老婆並沒有太多的優勢或是利用價值，而小三又特別的吵鬧，那他就會選擇小三。粉專表示，仔細想一想，其實大部分麻煩的事情都都是女人在做，換尿布、預約醫生、買菜煮飯、幫小孩慶生之類的安排，「本來都是媽媽在做了，那離婚這麼麻煩的事情女人做也是很正常的啦，很多男人連自己找牛奶都懶了，你還叫他去辦離婚喔？」反觀男人，通常可以照樣過他的日子，不停的擺爛，完全沒有任何夫妻關係，也是可以這樣子混下去。針對高學歷女性離婚率偏高的現象，粉專提出兩大關鍵因素，首先是經濟自主權與本錢，高學歷女性通常具備較高社會地位與經濟能力，無須因為經濟依賴而忍受不健康的婚姻關係。其次是家事分工極度失衡，即便男女雙方皆有全職工作，女性平均承擔的家事量仍是男性的2.4倍，當女性在經濟獨立的同時還需獨自承擔照顧家庭與老公的重擔，婚姻的CP值便會顯著降低，「你看多荒謬，明明兩個人都是醫生，男方就可以出來說她都不煮飯，害他回家沒飯吃，誒我覺得講出這種話都不覺得丟臉也是很奇怪」。粉專表示，許多離婚律師透露，當女性提出離婚時，男方往往感到非常震驚，甚至驚呼「The divorce came out of nowhere!（離婚來得莫名其妙！）」，很少女性是一時衝動，而是在長期溝通無果、忍耐到極限，心灰意冷後所做的決策，男性往往因為後知後覺，而錯失挽回時機。粉專最後表示，「所以我覺得陳幸妤真的超級專情的啦，畢竟情況已經那麼誇張，沒有被好好珍惜真的是那個男的沒福氣，因為她是完全有本錢，不用忍受這些的」。
五熊潑油恐關5年！網揭「日本監獄伙食」：算吃得不錯了
女星蔡頤榛（五熊）今年4月涉嫌在日本奈良藥師寺，向日本國寶「佛足石」潑灑油類液體，近日入境關西國際機場時遭日本警方逮捕送辦，最重恐處5年拘禁刑或100萬日幣（約新台幣20萬元）以下罰金，全案仍在調查當中。有網友發現，日本監獄不接受家屬送食物、零食，餐食沒有味增湯，但廚房非常乾淨，「算吃得不錯了」。五熊近日遭日本警方依違反《文化財保護法》逮捕，被捕後向警方供稱，自己習慣對讓人感動的事物「淋油祈禱」，相關行為引發台日社會高度關注。有網友在社群平台Threads上發文表示，日本監獄沒有台灣所謂的會客菜，家屬不能送食物、零食，三餐主食是麥飯，不提供味噌湯，因為味噌湯在日本被視為是享受的食物，犯人不應該享受同等待遇。該網友指出，有在YouTube看到影片，日本監獄廚房超乾淨，可能比外面的餐廳廚房更乾淨，一日三餐主食都是麥飯，其他菜色內容大概是，早餐通常搭配漬物（如醃蘿蔔）、小菜，或是納豆、煎蛋等簡單蛋白質，有時會附贈一小盒牛奶或茶；午餐主菜通常是烤魚或煮魚（如鯖魚、秋刀魚、花鯽魚等），副菜是青菜沙拉、蘿蔔泥、豆腐或煮物；晚餐主菜是肉類料理（如漢堡排、雞肉或豬肉片炒蔬菜）的頻率會比午餐高一些，副菜是根莖類煮物或涼拌蔬菜，兼顧維生素與飽足感。貼文一出，其他網友也紛紛留言表示，「算吃得不錯了，唯一她會覺得遺憾的是，沒有供油讓她可以牢中的四角灑油」、「日本女監很多是老人故意犯竊盜被關進去養老」、「吃免錢的還住免錢的，被她賺到」，有網友補充，歷史上曾有受刑人白鳥由榮，利用味噌湯的高鹽分腐蝕鐵鎖逃獄的案例，因此獄方並不提供味噌湯；也有網友表示，蔡頤榛目前屬於偵查收押階段，處於看守所而非已定罪的監獄。看守所的餐點更為簡陋，早餐多為2片吐司搭配果醬與飲品，午晚餐則為簡單的白飯便當，僅能維持基本機能需求。
克菲爾全球再爆紅！從傳統乳品跨向多元營養市場
曾被視為小眾發酵乳的克菲爾（Kefir），近年在全球市場翻紅！美國研究團隊8月發布《克菲爾復興》（The Kefir Renaissance）一文指出，發酵食品熱潮升溫，業者開始在克菲爾產品中加入蛋白質、膳食纖維、菊糖等成分，推出小容量「Kefir shots」、高蛋白及植物基等新型態產品，讓這款古老發酵食品從傳統乳品，逐漸走向更多元的營養市場。市場數據也看得出這股熱潮。據Mintel全球新品資料庫（GNPD），2025年上半年全球克菲爾新品發布量，較2024年同期增加15.7％。從歐美超市的冷藏乳品到保健品專櫃上的各式營養補充產品，克菲爾正迎來新一波「文藝復興」。克菲爾發酵乳已有千年歷史，一般認為其飲食文化與高加索地區密切相關。傳統製作方式是將含有乳酸菌、酵母等多種微生物的克菲爾菌粒（Kefir grains）加入牛奶、羊奶等乳品中發酵。隨著考古與古代微生物研究發展，科學界也開始重新追溯發酵乳的歷史。相關研究曾從新疆塔里木盆地小河墓地約3600年前的乳製品遺存中，找到與克菲爾發酵相關的微生物證據，讓這類發酵食品的歷史來源有了新的討論。克菲爾最大的特色，在於菌粒本身就是一個複雜的微生物生態系。乳酸菌與酵母等微生物共同參與發酵，過程中產生乳酸、有機酸及多種代謝物，也造就克菲爾微酸、特殊發酵香氣，以及部分產品略帶氣泡感的特殊風味。克菲爾過去主要流行於中亞、東歐等地區；隨著現代微生物研究進展，加上消費者對發酵食品、消化道機能與日常營養的關注增加，克菲爾逐漸從區域性食品走向全球市場。現在業者不再只販售傳統原味克菲爾，而是結合不同消費需求，加入蛋白質、膳食纖維、菊糖等原料，市場上也陸續出現水果風味、高蛋白、濃縮型「Kefir shots」等產品。發展至今，製作克菲爾的基質不再限於動物奶汁，以椰子、穀物等原料製作的植物基發酵產品也陸續出現，讓不喝乳製品的消費者多了一種選擇。換句話說，克菲爾正在從一杯傳統發酵乳，發展成一個跨越發酵食品、蛋白質補充、膳食纖維與植物基市場的產品類別。克菲爾走紅之後，部分消費者出現迷思：「只要產品加入很多菌，就是克菲爾嗎？」以克菲爾菌粒發酵，是傳統克菲爾的必備要件。克菲爾菌這一種共生複合體，含乳酸菌、酵母等多種微生物共同形成的發酵系統。不同菌種組成、原料、發酵溫度與時間，以及後續冷卻、保存條件，都可能影響產品最終的酸度、香氣、口感及微生物組成。多種微生物共同發酵，比單一菌種發酵更複雜。如何讓每一批產品維持相對穩定的品質，考驗食品業者的菌種管理與發酵技術。因此，消費者選購時與其只盯著包裝上的「菌數」或「菌種數」，也可以進一步查看產品的原料、營養標示、糖含量、保存方式及製造資訊。從傳統發酵乳，到高蛋白、膳食纖維、植物基與小容量飲品，克菲爾近年的快速變身，也反映全球食品市場正在出現新的消費趨勢——把歷史悠久的發酵技術，重新包裝成符合現代生活需求的營養產品。這也是為什麼研究團隊以「Kefir Renaissance」形容這一波浪潮。克菲爾並不是突然出現的新食品，而是一項古老發酵飲食文化，在微生物科學、食品科技與現代營養需求交會之下，再次受到市場關注。不過，克菲爾終究仍是日常飲食的一部分，並非吃得愈多愈好，也不能取代正常飲食或醫療。選擇乳製克菲爾時，可留意糖分、熱量及個人對乳製品的耐受程度。克菲爾及克菲爾益生菌參考資料陳彥伯博士著作《克菲爾：長壽村的祕密》https://www.iff.com/media/stories/the-kefir-renaissance/?utm_source=chatgpt.com
不是洋芋片最傷！醫揭「5大反式脂肪傷腎食物」 第1名上班族天天吃
不少人以為自己不吃人造奶油，就能與反式脂肪徹底劃清界線，但腎臟科醫師洪永祥提醒，反式脂肪其實早已藏進許多人的日常飲食中，從早餐店抹醬、洋芋片、夾心餅乾，到蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪、炸雞薯條，甚至上班族常見的「奶酥厚片配奶精奶茶」都被他點名。洪永祥近日在臉書列出「5大反式脂肪傷腎食物排行榜」，其中奶酥厚片搭配奶精奶茶高居第1名，並以一名40歲科技公司工程師為例，男子平時不菸不酒、飲食自認清淡，健檢時卻發現蛋白尿、血清肌酸酐大幅升高，腎功能已退化至接近慢性腎衰竭第3期。洪永祥分享，這名40歲男子是科技公司資深工程師，平時不抽菸也不喝酒，自認飲食並不重口味，甚至連麻辣鍋都很少碰。唯一的紓壓「小確幸」，就是每天上班到了下午茶時間，一定會吃一份剛出爐的奶酥厚片吐司，再配上一杯濃郁奶茶，這套組合也陪著他度過許多工作壓力大的午後。沒想到一次公司健康檢查卻讓男子傻眼，報告不僅顯示出現蛋白尿，血清肌酸酐數值也大幅升高，腎功能甚至已退化到接近慢性腎衰竭第3期。他百思不得其解，帶著報告前往洪永祥門診，追問自己究竟吃錯了什麼，為何腎臟會惡化至此。洪永祥則將矛頭指向他天天吃進肚子的「隱形反式脂肪」，並藉此提醒外食族，反式脂肪未必只存在於印象中的人造奶油。洪永祥表示，反式脂肪之所以能讓食品呈現香濃、酥脆口感，並延長餅乾、糕點等產品的保存時間，與過去食品工業採用的氫化加工技術有關。他解釋，葵花油、大豆油等天然植物油中的不飽和脂肪酸，主要呈現「順式」結構，分子鏈具有彎曲特性，因此彼此不易緊密排列，常溫下呈現液態。不過，這類植物油較容易氧化變質，也不容易製作成固態抹醬，高溫使用時也可能產生不同變化。為了改善這些特性，食品工業發展出氫化加工技術，在高溫、高壓條件下對植物油進行加工，使部分油脂分子結構發生變化，讓原本液態的植物油能製成人造奶油、植物酥油等半固態或固態油脂。這些加工油脂具有耐高溫、較不容易腐敗，以及能讓糕點呈現酥脆口感與濃郁香氣等特色。洪永祥指出，部分氫化加工過程可能形成反式脂肪，而人體處理這類脂肪的方式與天然順式脂肪不同。他在貼文中表示，反式脂肪酸進入人體後較難代謝，並援引相關說法指出，反式脂肪酸存在於人體細胞膜與脂肪組織中的半衰期可能長達7至8週以上，因此長期反覆攝取，更值得注意。他進一步形容，這類結構較為僵直的脂肪可能影響細胞膜與血管內皮功能，使原本需要保持彈性的血管受到影響，並與慢性發炎問題產生關聯。對高度依賴微血管進行過濾工作的腎臟而言，長期累積的影響尤其不能忽視。至於反式脂肪究竟如何影響腎臟？洪永祥將其歸納為「三重打擊」。第一重是「微血管僵硬與高壓」。洪永祥表示，當反式脂肪影響腎臟微血管內皮細胞後，可能干擾維持血管舒張的相關機制，使腎絲球微血管長期處於收縮及較高壓力的環境，久而久之可能出現硬化、損傷，進一步影響正常的過濾功能。第二重則是「全身性慢性發炎」。洪永祥指出，反式脂肪可能啟動體內發炎反應，促使免疫細胞釋放發炎因子。這些物質隨著血液循環流經腎臟時，可能影響腎絲球過濾屏障，一旦屏障受到破壞，原本應留在血液中的蛋白質便可能滲漏至尿液，形成蛋白尿。第三重則是「破壞腎臟抗氧化防線」。洪永祥在貼文中引述《Lipids in Health and Disease》相關大型流行病學研究指出，血清中反式脂肪酸濃度較高者，蛋白尿及腎功能損傷風險受到研究關注。此外，他也援引《Metabolites》相關細胞與動物實驗指出，長期高反式脂肪飲食可能影響腎臟組織中的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等抗氧化保護機制，增加自由基及氧化壓力對腎臟細胞的負擔，進而涉及腎小管細胞凋亡及腎組織纖維化等問題。洪永祥也整理出日常生活中5大常見「反式脂肪傷腎食物」。第5名是「人造奶油抹醬」，包括人造奶油、瑪琪琳等。他表示，早餐店吐司上的抹醬或西餐廳提供的部分人造奶油產品，為了維持常溫下適合塗抹的質地，可能使用經過氫化加工的油脂，因此購買相關食品時應注意實際成分。第4名為「洋芋片與高油餅乾」，包括夾心餅乾、千層酥等。洪永祥表示，這類零食為了維持酥脆口感及延長保存期限，可能使用加工油脂，而且食用時很容易一口接一口，不知不覺攝取大量油脂，因此被他列入排行榜。第3名則是許多人容易忽略的「台式傳統糕餅」，包括蛋黃酥、鳳梨酥及綠豆椪。洪永祥指出，有些人認為傳統糕點比西式甜點養生，但要製作出層次分明、入口酥鬆的酥皮，核心原料可能使用「植物酥油」或「白油」。再加上這類糕點本身通常具有高糖、高油脂特性，因此同樣需要控制攝取量。第2名是「連鎖炸雞與薯條等反覆高溫油炸物」。洪永祥表示，商業油炸料理為了提高油脂耐熱性，過去可能使用部分氫化油；另一方面，即使原本使用的油脂沒有相關問題，若經過長時間反覆高溫煎炸，油脂本身也可能發生化學變化，並產生氧化物質及自由基，因此高溫油炸食品同樣被他列為應注意的食物。至於排行榜第1名，就是不少外食族早餐或下午茶會選擇的「奶酥厚片與奶精奶茶」，也是上述40歲工程師每天食用的組合。洪永祥指出，不少人誤以為奶精就是牛奶的濃縮製品，但部分奶精實際上是以植物油脂等原料製成的粉末產品；另一方面，奶酥抹醬則可能含有大量油脂與糖。當奶精奶茶搭配奶酥厚片一起下肚，不僅油脂來源值得注意，糖分與整體熱量也相當可觀，因此被他列為排行榜冠軍。除了避開5大高風險食物，洪永祥也提醒，想減少反式脂肪攝取，第一步就是學會閱讀食品包裝。他在貼文中指出，依現行食安標示規定，若每100公克食品中的反式脂肪含量低於0.3公克，營養標示可標示為「0g」，因此看到包裝寫著「0」，不代表消費者就能完全忽略原料成分。洪永祥建議，除了查看營養標示，也應仔細閱讀包裝背面的原料表。他在貼文中特別點名「氫化植物油」、「部分氫化油」、「植物酥油」、「精製植物油」、「人造奶油」及「奶精粉」等關鍵字，提醒消費者看到相關成分時應進一步留意產品的油脂來源。第二個方法則是改變外食習慣。洪永祥建議，原本習慣以奶酥厚片配奶茶當早餐或下午茶的人，可以改成無糖豆漿搭配蒸地瓜，或選擇全麥雞蛋吐司；下午茶常吃的夾心餅乾及糕點，也可以天然堅果或新鮮水果取代。外食挑選正餐時，烹調方式也能有所調整，盡量增加清蒸、水煮及慢燉料理，降低高溫煎炸食品的攝取頻率，同時增加原型食物比例。洪永祥強調，許多人並非刻意攝取反式脂肪，而是不知道它可能隱藏在哪些食品中。從人造奶油、洋芋片、夾心餅乾，到蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪、炸雞薯條，再到奶酥厚片與奶精奶茶，都被他列為值得注意的日常食物。想降低長期飲食對腎臟與身體造成的負擔，除了少吃高糖、高油及高度加工食品，也應養成閱讀原料標示、選擇原型食物的習慣。腎臟科醫師洪永祥點名5大反式脂肪傷腎食物，其中「奶酥厚片配奶精奶茶」被列為第1名。（圖／翻攝自臉書，洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法）
李千娜兄妹創立的「丹閎鍋」宣布頂讓！ 開業7年多：真的累了
李千娜兄妹創立的台中人氣火鍋店「丹閎鍋」開業7年多，近日突然宣布將頂讓逢甲店，主因是「真的累了」其他原因不再贅述。消息曝光後，引發不少老顧客不捨，表示要趕快再回店裡吃一次。日前「丹閎鍋」在臉書粉專發文表示，逢甲店將進行頂讓，待確認頂讓完成時間後，會再另行公布結束營業時間，「疫情沒有打敗我們 ，疫後也沒有讓我們失去動力，這次我們真的累了，不再贅述收店原因」，並希望在頂讓前，喜歡店內湯頭的老顧客能再回來品嚐。由李千娜兄妹共同創立的「丹閎鍋」，開業至今已有7年多，去年11月才從原址忠明南路搬遷至逢甲商圈，官方臉書常發布李千娜協助宣傳的照片。「丹閎鍋」臉書常發布李千娜的宣傳照片。（圖／翻攝自臉書／丹閎鍋）據了解，店名中的「丹」字，是為了紀念養育創辦人三兄妹長大的阿嬤，並結合創辦人名裡的「閎」；店內主打多種特色火鍋湯底，其中麻辣牛奶湯底、蒜頭蛤蜊湯底等口味，也提供多款肉品及雞腿等主餐選擇，深受不少顧客喜愛。頂讓消息曝光後，許多老顧客都不捨表示「最愛的麻奶鍋要消失了」、「不，我的皮蛋辣肉飯跟麻奶鍋」、「等一下，我要趕快去吃」、「怎麼會這樣」、「我上星期天趕快去吃了」、「我都還沒去欸」、「我會不會以後都吃不到了」。
氣到想狂吃甜食？先別拿蛋糕 營養師推薦「4大情緒救援食物」
壓力一來就想用甜食「療癒」自己，相信是不少人的共同經驗。工作不順、心情煩躁甚至正在生氣時，珍珠奶茶、蛋糕、洋芋片往往特別誘人。營養師張語希表示，這種突然冒出的食慾不見得只是單純嘴饞，人在壓力升高的狀態下，對高糖、高油脂食物的渴望也可能隨之增加。若不想每逢情緒低潮就靠甜食解悶，可以改從日常飲食著手，她整理出4大類「情緒救援食物」，從香蕉、牛奶到糙米、鮭魚及堅果都有，下次情緒上來想狂吃零食時，可以考慮換個選擇。1. 香蕉、牛奶補充情緒所需營養情緒煩躁時，張語希建議可從香蕉及牛奶著手。香蕉含有鉀與維生素B6，其中維生素B6與神經傳導有關，可幫助維持神經系統正常運作；牛奶則含有鈣質及色胺酸，可提供身體放鬆及神經正常運作所需的營養。因此，若只是受到情緒影響，突然很想來杯高糖飲料或吃甜點，不妨先看看手邊是否有香蕉或牛奶，除了滿足想吃東西的念頭，也能補充人體需要的營養素。2. 糙米、鮭魚補充維生素B群除了點心之外，也可以從日常正餐調整。張語希指出，維生素B群與神經功能、能量代謝息息相關，其中糙米含有維生素B1，有助維持神經正常運作；鮭魚含有維生素B3，不僅參與人體能量代謝，也與血清素的合成過程有關。對於經常處於忙碌、緊繃狀態的人而言，平時便可將這類食物適度加入餐點，從均衡飲食中攝取營養，而不是等到壓力累積後，再用蛋糕、手搖飲等高糖食物尋求短暫滿足。3. 玫瑰花茶、蓮藕屬中醫「順氣」選擇若從中醫飲食觀點來看，心情鬱悶或壓力較大時，也有不同的食材選擇。張語希列出玫瑰花茶及蓮藕，其中玫瑰花茶在中醫理論中具有理氣解鬱作用，蓮藕則有通氣健脾之說，可依個人飲食習慣適量加入日常飲食。這類食材與前述香蕉、牛奶、糙米及鮭魚不同，主要是從中醫飲食角度出發，因此不宜將中醫理論與現代營養學對營養素的作用混為一談。4. 嘴饞改吃杏仁、開心果、腰果至於壓力大時特別想吃零食的人，則可以把洋芋片等高油食品換成適量無調味堅果。杏仁、開心果與腰果含有鎂、維生素B6及不飽和脂肪酸，可提供維持神經系統正常功能所需的營養。張語希建議，嘴饞時可以適量無調味堅果取代高糖、高油零食，既能滿足想咀嚼東西的需求，也能攝取不同營養。不過堅果的熱量並不低，仍應注意份量，不能因為屬於較健康的食物就毫無節制地吃。張語希也提醒，「情緒救援食物」只是日常情緒管理中的一環，不能把改善壓力全部寄託在食物上。想維持較穩定的身心狀態，規律吃三餐、睡眠充足以及適度運動都相當重要。因此，下次碰到工作壓力大、心情不好或氣到只想狂吃甜食時，可以先別急著拿起珍珠奶茶、蛋糕或洋芋片，先深呼吸、喝杯水，讓情緒稍微緩和，再決定自己是不是真的需要進食。若仍想吃東西，可以從香蕉、牛奶、糙米、鮭魚、玫瑰花茶、蓮藕，以及杏仁、開心果、腰果等無調味堅果中選擇，透過較有營養價值的食物取代高糖、高油零食，同時也別忽略正常作息、運動與均衡飲食的重要性。