三明治配紅茶、白粥搭醬瓜都上榜　營養師揭「早餐地雷組合」

台灣美食多，連早餐也具多樣性，但小心有不少組合可能是「健康地雷」！營養師杯蓋（蕭瑋霖）指出，有多種早餐搭配其實隱藏著高糖、高鈉與欠缺膳食纖維的健康危機，包括三明治配紅茶、麵包加牛奶或鐵板麵加奶茶，並建議大眾若想遠離慢性病威脅，可先從將含糖飲料替換為無糖茶飲或水做起，逐步調整飲食結構。

營養師杯蓋在臉書粉專「營養初 Nutrue-營養師杯蓋」發文分享早餐常見「地雷組合」，首先傳統早餐如麵包搭配果汁、三明治配含糖紅茶等組合，均含有大量液態糖分；研究指出每日多攝取250毫升含糖飲料，罹患冠狀動脈心臟病的風險將增加17%；若將同等份量的水果換成果汁飲用，糖尿病風險也會上升8%。另外，有些人早餐僅飲用含糖咖啡，其中的果糖與蔗糖會直接啟動肝臟脂肪新生，危害人體代謝機能。

高澱粉與高油脂的雙重疊加則是另一大飲食陷阱，像是蘿蔔糕配米漿或培根蛋餅搭薯餅，普遍存在雙份澱粉或雙重油炸問題，且膳食纖維幾乎為零。廣式蘿蔔糕每100公克即含鈉251毫克，若再沾取醬油膏，鈉含量更是嚴重超標；深受大眾喜愛的鐵板麵搭配奶茶，更會同時攝取高糖與高鈉。

除此之外，看似清淡的白粥配醬瓜、麵筋，也同樣屬於升糖速度快且鈉含量極高的高風險組合。而部分上班族為了圖方便，選擇麵包配牛奶或火腿蛋三明治搭奶茶，看似攝取了蛋白質，實際上膳食纖維極度匱乏。至於完全不吃早餐撐到中午，直接吃午餐的做法，恐對腸胃與血糖控制造成極大負擔。

杯蓋總結這些常見地雷早餐的共同缺陷，主要在於「液態糖分過高」與「膳食纖維極度匱乏」。杯蓋強調，飲食轉型無須一步登天，民眾無須立即全數改變飲食習慣，只要先從把早餐的含糖飲料替換為無糖茶或水，即可有效降低代謝負擔。