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「吃到非洲豬瘟豬肉」會怎樣？ 政府重申：人體無感染風險
台中市梧棲區一家養豬場傳出死亡豬隻驗出非洲豬瘟核酸陽性，農業部於22日、27日兩次宣布，全台活豬禁運與禁宰措施至11月6日中午12時為止，並全面禁止廚餘養豬，以防疫情擴散。事件引發民眾恐慌與謠言，坊間流傳「最近不要吃豬肉」等貼文，官方單位陸續出面澄清。根據《中央社》報導，農業部表示，目前仍需進行病毒株分離確認，但為求謹慎，先啟動最高防疫措施。非洲豬瘟雖具極高致死率，但屬於只感染豬隻的病毒，不會傳染人類，也不是人畜共通傳染病。行政院食品安全辦公室說明，即使豬隻感染非洲豬瘟，病毒也不會對人體造成直接健康風險，市售豬肉經過屠前、屠後檢查與獸醫把關，皆屬安全來源，民眾可放心食用。《ETtoday新聞雲》報導指出，衛生福利部食藥署也進一步闢謠，網路上散布的「吃豬肉會染病」說法並非事實。衛福部強調，市面豬肉產品須通過屠宰檢驗與健康證明，合法豬隻的豬皮上均蓋有屠檢合格章。只要選購有「產銷履歷（TAP）」、「台灣優良農產品（CAS）」或屠宰檢查合格標誌的肉品，即可確保安全。針對「人吃了受感染的豬肉會不會中毒」的疑問，農業部指出，人體的胃酸pH值介於1.5至3.5，已超出非洲豬瘟病毒能耐的酸鹼範圍（pH3.9至11.5），病毒進入人體後會被胃酸與消化酵素殺死，無法在腸道繁殖，也難以在糞便中檢出。根據世界動物衛生組織（WOAH）資料，即使在含蛋白質的環境中，病毒最高可耐至pH13.4，但仍難在人體內存活。食藥署並提醒，非洲豬瘟病毒不耐高溫，只要經過充分加熱即可滅活，例如以56℃加熱70分鐘或60℃加熱20分鐘以上，病毒即被破壞。換言之，正常烹煮後的豬肉不會造成任何感染風險。另一方面，農業部動植物防疫檢疫署補充，非洲豬瘟的傳播途徑多元，可能透過廚餘、壁蝨、豬隻排泄物、受污染的車輛、人員衣鞋或肉品運輸而擴散，但不會透過人類糞便或嘔吐物傳播。病毒僅在豬體內經由口腔黏膜或扁桃腺繁殖，引起出血與血痢。官方並重申，民眾切勿信謠傳謠。若食品業者違法使用病死豬肉，依《食品安全衛生管理法》最高可處2億元罰鍰，並得勒令停業或廢止登錄。台灣事實查核平台MyGoPen調查後也證實，網傳「吃豬肉會感染」為錯誤訊息。根據食藥署與農業部的說法，非洲豬瘟病毒不會藉由食物或糞便傳給人類。只要選購來源清楚、檢驗合格的肉品並充分加熱，就能安心食用。
114年1期水稻收入保險理賠1.3億元 農業部：有效填補農民營農損失
為提高稻米產業競爭力，並穩定農民收入，水稻收入保險自111年起正式開辦。農業部今（21）日表示，114年1期作各鄉鎮市區水稻產量已完成調查統計，部分地區因低溫寒害影響，造成稻穀不稔實(空包彈)導致減產，經統計有18縣市、65個鄉鎮，共約1.1萬位農民獲得出險，理賠金額達1.3億元。農業部說明，水稻收入保險分為「基本型」及「加強型」，114年1期作「基本型」理賠約0.8億元、「加強型」理賠約0.5億元。自111年1期作開辦水稻收入保險迄今，累積已有13.7萬位農民獲賠約25.4億元，有效填補農民經營損失。農業部表示，為配合農業天然災害救助辦法調整稻米救助額度，自114年1期作起，提高基本型保險理賠金額，與稻米現金救助額度一致，即當各鄉鎮市區平均產量減少超過2成，每公頃理賠金額由1.8萬元提高至2萬元。為簡化投保手續，自114年起農民於申報種稻作業時，填繳申報種稻書表即完成「基本型」保險投保手續，無須另行填報要保書，且保費維持由農業部全額補助，農民無須繳費。另有關「加強型」保險，係當鄉鎮產量減產超過5%（1期作）或10%（2期作）以上即啟動理賠。農業部強調，為配合糧食產業全面升級計畫，保障所有稻農因天災或其他事故致產量減損，提供稻農自願投保之風險管理工具，自114年起放寬繳售公糧者亦得投保。至於「加強型」保費部分，農業部補助1/2保險費，且部分縣市政府亦加碼提供補助，農民最低只要繳交1成保險費，保單即可生效，大幅降低保險費負擔。農業部指出，加強型保險區分為「一般」及「優質」加強型，其中優質加強型限「契作集團產區營運主體」，或取得「有機」、「產銷履歷」或「友善環境耕作」驗證者加保。此外，為推動提升稻農收益「1集2轉3加3」政策，鼓勵稻農種植優質稻米，提升產業競爭力，114年1期作起，提高「優質加強型」保險之目標價格，相較113年度同期作每公斤提高3元，保障更高。因應全球氣候變遷日趨嚴重，農業經營風險相對提高，面臨的災害型態多元。為協助農民分散營農風險，農業部表示，近年來致力推動農業保險，目前已開發28種品項、44張保單，呼籲農民朋友踴躍投保，發揮我為人人，人人為我的互助精神，強化災害應變能力，保障營農收入。
食安拉警報！家樂福蝦仁驗出抗生素 多款月餅冰品也中鏢
台北市衛生局昨（23）日公布中秋節前夕市售食品與散裝飲冰品的抽驗結果，共檢驗222件產品，範圍涵蓋月餅、糕餅、飲冰品與水產品。檢測顯示部分商品不合格，已勒令下架。根據《中時新聞網》報導，家樂福天母店販售的產銷履歷白蝦仁，被驗出含有0.03ppm的「西氟沙星」，被認定為違規產品，衛生局已要求立即下架並進行後續處置。糕餅部分，另有4款商品標示不符，包括豆漿核桃牛軋糖、芋香太陽餅、芋鬆參Q餅及芋光寶盒。由於未依規定標示，同樣被勒令下架，相關業者將依法裁罰。飲冰品檢驗方面，衛生局解釋，在119件散裝飲冰品中，有9件不合格，包括一沐日吉林南京店販售的冰油切蕎麥茶、建中黑砂糖刨冰愛玉、李記紅茶冰甘蔗青茶、甘蔗媽媽茉莉綠茶，以及特好喝TOPTIERTEA特茶王等。這些產品被檢出腸桿菌科數值超標，顯示製作或保存過程恐有衛生瑕疵。尤其若在常溫下保存，細菌繁殖更快，將直接影響品質與保存期限。衛生局提醒，民眾在採買中秋烤肉食材時，應仔細留意肉品與水產的顏色、氣味與外觀是否異常；同時生食與熟食必須分開處理，避免交叉污染。烹調時溫度需超過70℃，才能確保食材徹底加熱，維護食用安全。
建中黑砂糖刨冰 愛玉遭驗出防腐劑不符規定
台北市衛生局22日公布散裝飲冰品與配料、中秋食品抽驗結果，冰品及配料抽驗119件共有9件違規，其中一沐日吉林南京店、建中黑砂糖刨冰、士林以利泡泡冰等店均上榜，依《食安法》對業者各開罰3萬元；中秋食品抽查103件，有1件「產銷履歷白蝦仁」檢出動物用藥西氟沙星，另有4件烘焙產品標示不符規定，均已要求下架。衛生局派員抽驗飲冰品，不合格店家包括一沐日吉林南京店的冰油切蕎麥茶、士林以利泡泡冰草莓泡泡冰、溢生中藥青草行及弘順青草店的蘆薈汁、厚德囝仔仙青草行的青草茶、李記紅茶冰甘蔗青茶、甘蔗媽媽南京三民店的茉莉綠茶、以及特好喝TOPTIERTEA的特茶王，均為腸桿菌科超標；建中黑砂糖刨冰的愛玉驗出不得檢出的防腐劑「己二烯酸」。衛生局指出，腸桿菌科超過標準，即表示在製作過程當中衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受汙染，或工作人員個人衛生狀況不佳所造成。至於「己二烯酸」是常見防腐劑，可抑制食品中黴菌及酵母菌生長，但不可隨意添加於食物中或過量使用。此外，中秋節將屆，衛生局也至北市月餅製造業、糕餅店、烘焙專賣店、食品材料行、傳統市場、超商、超市、量販店及餐飲店家等處所，抽驗中秋節相關產品及應景食品，總計抽驗103件，有5件產品不符規定。衛生局食藥科長林冠蓁表示，檢驗不符規定產品台中市丞霖公司在家樂福天母分店上架的「產銷履歷白蝦仁」，檢出不得殘留的抗生素「西氟沙星」共0.03ppm，除已要求下架並移請台中市衛生局處辦，依法可處業者6萬元以上、2億元以下罰鍰。此外，有4件標示不符規定，包括慧上癮公司的「豆漿核桃牛軋糖90g」，依法處3萬元罰鍰；金橞食品公司的「芋香太陽餅、芋鬆參Q餅、芋光寶盒」，共處8萬元罰鍰，均已令販售地點業者下架。
北市衛生局公布中秋節食品抽驗結果 「慧上癮、食芋堂」皆出包
為保障民眾中秋佳節外出聚餐及自行烹調之食品安全，台北市政府衛生局至台北市月餅製造業、糕餅店、烘焙專賣店、食品材料行、傳統市場、超商、超市、量販店及餐飲店家等處所執行中秋節相關產品及應景食品抽驗，總計抽驗103件，檢驗結果1件產品檢驗結果不符規定（不合格率0.97%）；另4件產品標示不符規定。北市衛生局指出，此次抽樣103件中秋節應景食品，包含50件烘焙相關食品（含各式月餅、餡餅、鳳梨酥、蛋黃酥及烘焙餡料等）、49件常見烤肉用應景食材（含肉品、海鮮、蔬菜、加工煉製品、豆干等）、4件烤肉調味醬，視抽驗品項，擇定檢驗項目包含防腐劑、蘇丹色素、動物用藥、乙型受體素、農藥殘留、環氧乙烷、甜味劑、漂白劑、殺菌劑、重金屬鉛、重金屬鎘、食品中微生物等。家福股份有限公司台北天母分公司的「產銷履歷白蝦仁」檢出西氟沙星0.03ppm。（圖／台北市政府衛生局提供）檢驗結果顯示，家福股份有限公司台北天母分公司的「產銷履歷白蝦仁」檢出西氟沙星0.03ppm（動物用藥殘留標準：不得檢出），不合格產品均已要求本市業者下架不得販售，並移請來源所轄衛生局處辦。西氟沙星（ciprofloxacin）為1種廣效性抗生素，用於治療人類細菌性感染。上述藥品，未經農業部核准登記使用於水產動物，依「動物用藥殘留標準」為不得檢出。業者施用動物用藥應符合相關法令，以保障水產、消費者之健康安全，並避免環境中抗藥性細菌的產生。北市衛生局表示，產品殘留動物用藥不符「動物用藥殘留標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。 有關標示查核4件不符規定，其中「慧上癮」的「豆漿核桃牛軋糖」、「食芋堂」的「芋香太陽餅」、「芋鬆參Q餅」、「芋光寶盒」，已令販售地點業者立即下架，不得販售，追溯案內標示不符規定產品來源屬台北市業者，已依法處辦；屬外縣市業者，已移請所轄衛生局依權責辦理。食芋堂的「芋香太陽餅」標示不符規定。（圖／台北市政府衛生局提供）食芋堂的「芋鬆參Q餅」標示不符規定。（圖／台北市政府衛生局提供）食芋堂的「芋光寶盒」標示不符規定。（圖／台北市政府衛生局提供） 佳節賞月及享受美食時，北市衛生局提醒消費者於選購月餅、禮盒或生鮮肉品、水產品、蔬果及其他烤肉用之應景食品時，除選擇信譽良好之店家購買外，儘量選擇有完整包裝及清楚標示之產品；另應儘量避免購買顏色鮮艷、異常白皙或偏離傳統色澤的食品。至於選擇餐飲店家及自宅烹調時，則應注意製（販）售場所環境是否清潔衛生，保持手部衛生清潔，食用前或料理前應注意外觀氣味、色澤是否正常，有無因不當儲存而導致產品發霉、變質腐敗情形；食用前或料理前應將食材以乾淨水源澈底洗淨，處理生熟食需使用不同器具避免交叉污染，烹調及復熱要澈底加熱（食品中心溫度超過70℃），產品貯存適當溫度（冷藏攝氏7度以下，熱存攝氏60度以上），室溫不宜放置過久（製備完成的菜餚在室溫下不得存放超過2小時）。若無法立即食用完畢，應放入冰箱，避免微生物滋長。北市衛生局另呼籲食品及餐飲業者於生產製備流程時，應注意食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及品保制度等自主管理，選擇有來源、信譽良好的廠商所供應安全衛生之食材，恪遵食品安全衛生管理法規定，以保障產品衛生安全及民眾消費權益。衛生局補充，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至台北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。
提前預約就有獨一無二體驗！嘉義好店你去過幾間？ 省時省錢吃好喝好住好隱藏版大起底--美食篇
嘉義悠閒的生活步調與優化的公家設施與民營餐旅，近年來吸引不少年輕人在嘉義設點，以新風格、餐飲風味新詮釋與自在空間，讓這些好店不分平假日總有滿滿人潮，想造訪這些店家建議早些訂位或訂餐，就能享受到限量美味。位於公明路的「Hakhak好食實驗所」，主理人曾在各星級酒店磨練，想以在台東部落長大的妻子所熟悉的食材為發想，並以熟成、煙燻、直火加熱等方式，並揉合現代中西式料理手法或部落飲食習慣，創作出充滿溫度又不失質感的美食。餐廳料理手法強調熟成、直火、煙燻，廚房總是香氣與煙硝齊放。（圖／高靜玉攝）其中好吃又好拍、像把小弓弩般上桌的，是「成功漁港鮪魚戰斧」，部位是鮪魚下巴，採較費工時的直火煙燻，開動前擠上萊姆汁、蘸點椒鹽，魚肉一撥便下來，喜歡啃骨邊肉的朋友也千萬別錯過直接拿起大快朵頤，十分涮嘴吮指！此外，坦都里風味鴨胸、柑橘冰鑽魚生與山胡椒雞心都完美保留食材韻味，入口也增添許多層次變換。另一間好店「國王的菜」，則是印度菜餐廳。有別於台灣大多數印度餐廳的菜色，國王的菜給人滿滿驚喜。當中「印度脆球」(PaniPuri)的水準相當好，由客人將中空的脆球填入混合香料的酪梨、洋蔥、鷹嘴豆、番茄等內餡，再淋上淋上薄荷檸檬香料汁，冰涼酥脆的口感相當迷人。店裡另一個強項是羊肉料理，店裡的「印式羊肉捲」香氣奪人，沒有部分國人害怕的羊羶味，入口溫文酥脆且帶著迷人香料味。賣相與風味都好的「印度脆球」(PaniPuri)，極受客人歡迎。200元／份。（圖／高靜玉攝）豪邁的「印式羊肉捲」內裹以香料層層醃製的羊肉塊。540元／份。（圖／高靜玉攝）覺得印度菜口味太重？那麼可以試試看在嘉義少見的新潮港式快餐店「給給茶記」，店家強調，由於店面就位於物產豐隆的嘉南平原，在原料選擇上一點不手軟，堅持使用洗選蛋、好米，產銷履歷認證的究好豬與童仔雞等，讓簡餐上桌時一眼就能看出菜色的優質。最搶手的餐點莫過「黯然銷魂飯」（叉燒加煎蛋），但記者大推「蜜汁去骨雞腿扒飯」，皮色亮棕，肉質入味軟嫩，相當美味。堅持用好料的港式快餐店「給給茶記」，招牌餐「黯然銷魂飯」晚來可點不到。168元／份。（圖／高靜玉攝）
全家托嬰中心9／22營運！3大亮點曝 員工免註冊費再送尿布、學用品
「全家托嬰中心」其以溫馨童趣為設計風格，共規劃3間分齡教室、專屬遊戲區，大面積採光。（圖／全家提供／中國時報記者朱世凱台北傳真）全家便利商店滿足職員需求打造「托嬰中心」！業者透露，自今年9月22日起正式營運，以溫馨童趣為設計風格，共規劃3間分齡教室、專屬遊戲區，大面積採光，並由全家專業設備工程部監造，營造安全明亮、舒適安心的學習與活動空間；收托對象以全家員工子女及孫子女優先，並以「省力、省錢、省心」三大亮點，支持員工育兒需求，未來也有望成為準公托，讓附近居民托育孩子。據衛福部統計，全台托嬰中心10年成長近2.5倍，反映育兒照顧需求日益殷切，然百人以上企業自設托兒機構者僅佔1.3％，在少子化與雙薪家庭趨勢下，托育支持體系已成企業友善職場的重要指標。全家便利商店為支持員工生養，並響應政府「0-2歲社區公共化托育計畫」政策，創零售業之先斥資1500萬元，於台北市中山區總部大樓開辦「全家托嬰中心」，聘用專業托育人員、護理師、廚工等，提供0至2歲嬰幼兒收托服務，並已於9月初合法立案，將於9月22日正式收托，以實際行動實踐「全家就是你家」的企業精神。「全家托嬰中心」設址於台北市中山區全家總部三樓，員工於上下班時就可就近接送子女，節省往返外部托育機構交通時間。（圖／全家提供／中國時報記者朱世凱台北傳真）「全家托嬰中心」設址於台北市中山區全家總部三樓，佔地近百坪，核定收托人數為52人，員工於上下班時就可就近接送子女，節省往返外部托育機構交通時間，收托時間為上午07：30至下午17：30，並提供最晚至晚間19：30的延時托育，月費更能直接於「全家」店舖櫃檯臨櫃繳費，省時省力。「全家托嬰中心」開幕首年推出加碼福利，全家員工子女就讀即贈整套學用品，包含書包、提袋、餐碗與餐袋，加購亦享8折優惠。（圖／全家提供／中國時報記者朱世凱台北傳真）在省錢有感上，全家以五大福利全面減輕員工育兒開銷，涵蓋基本負擔、成長所需與日常支出，員工專屬托育優惠價每月1萬8000元，並免收註冊費；二為首年就讀贈整套學用品，包含書包、提袋、餐碗與餐袋，加購亦享8折優惠；三是就讀期間，中心每日上課時段由全家免費提供尿布使用，家長毋須額外準備；四為延時托育方面，員工享有17：30至19：00免收費，19：00至19：30則僅收取不到百元；五是「全家托嬰中心」將申請為政府立案的準公共化托育中心，凡設籍台北市之父母子女，未來可同時申請中央與地方補助，最高可享台北市第一胎家庭1萬8000元全額補助，讓員工安心生養「全家寶寶」。「全家托嬰中心」在專業省心方面，維持符合法規標準的師生比1：5，且專業托育員皆擁有至少5年以上資歷，並聘用專任護理師與專職廚工，更定期請牙醫師、小兒科醫師、職能治療師進駐，為收托兒童進行健康檢查與發展評估。飲食方面，每日三餐皆為專業廚工當日現煮，依年齡分齡設計，並公開菜單供家長參考，食材由全家關係企業全台物流以全程溫控配送，選用國產豬肉及具產銷履歷的蔬果，並通過ISO22000與HACCP驗證，每月再由公證單位抽檢並送交全家食品實驗室檢驗，以最高標準確保食安無虞。全家董事長葉榮廷（中）、總經理薛東都（左）、執行副總吳勝福（右）共同宣布「全家托嬰中心」將於9月22日正式啟用。（圖／全家提供／中國時報記者朱世凱台北傳真）全家便利商店總經理薛東都表示，員工是公司最重要的夥伴，據全家每年員工調查，育兒支持、彈性制度是同仁最關注的兩大議題；總部後勤人力結構中，超過5成處於適婚或育兒的人生階段，每年平均有近百名「全家寶寶」誕生，然在雙薪小家庭、缺乏傳統後援的形態下，員工常面臨兼顧育兒工作之兩難；基於這些真實回饋，全家深化「親職支持、彈性共融職場、健康關懷、學習發展」四大企業福利承諾，並率先投入自辦托嬰中心，不僅重視員工個人職涯發展，更延伸至員工家庭照護，安心托付子女、減輕後顧之憂。
最難預訂Buffet「島語」高雄店今開幕 首設全台少見、自助餐板前座位
被網友號稱為「全台最難訂位Buffet」的漢來美食旗下高端自助餐品牌「島語」，首家南部分店將於今（22）日晚餐時段在高雄漢神百貨開幕，日前一開放9月底前訂位，不到5分鐘即全數訂滿。以「一島檯、一餐酒搭配」聞名的島語，投入近2億元打造高雄店，除了同樣供應漢來美食強打的豐盛海鮮、現流鮮魚生魚片等，此次更聯手包括烘焙達人王鵬傑、義豐冬瓜茶、員林百年老字號仙草、金門百年復元堂酸梅湯多家百年品牌、職人名店，假日晚餐也會提供每人半隻龍蝦。特別的是，高雄漢神店更推出全台少見在特定餐檯設置的10席板前座位，可以近距離欣賞廚師製作料理，有望成為預訂搶手位，目前高雄店餐價與台北店同步，維持在1,490元至2,090元。島語主打「一島檯、一餐酒搭配」的高端餐飲Wine Pairing。（圖／漢來美食提供）660坪的寬敞空間僅設350席座位，並以半包廂的動線設計和取餐走道巧妙區隔、桌距不擠迫。（圖／漢來美食提供）新增的「極」炸物區特設6席板前座位，需於預訂時特別標註才有機會入座。（圖／魏妤靜攝）島語從2023年台北漢來店開幕以來，幾乎每天爆滿、一位難求，此次開設的高雄店位於高雄漢神百貨8樓，品牌總經理劉子銘表示，在島語可以吃到集團旗下各餐廳精華，像是來自高端品牌「名人坊」世貿店燒臘部門主廚分享的片皮鴨烤製技術，而以提供日料為主的「盛」島檯，醋飯做法也來自集團弁慶日本料理前主廚五味澤料理長的私藏配方，此外還有米其林入選餐廳「福園台菜海鮮餐廳」人氣餐點「一品香東坡肉」等。高雄店比台北店多了一座餐檯、共有9大餐檯，特別將原本與烤物結合的「炸物」獨立分區，新增加的「極」炸物區專供各式炸物與串揚，還特別設置了6席板前座位。原來是漢來美食董事長林淑婷、品牌總經理劉子銘到東京考察時，觀察到當地串揚店與客人的板前互動氛圍，為了更好地表現日料板前職人精神和即時現做的風味，才有了此座位設計，被預估會成為獨身I人與少人數好友相聚時的最愛座位。「盛」餐檯提供現切生魚片、炙燒握壽司與日式精緻冷食。（圖／魏妤靜攝）當然最受饕客歡迎的相信還是海鮮控最愛的「鮮」島檯，放滿藍鑽蝦、冰鎮松葉蟹腳、香箱蟹與法國海螺，另一邊的生菜沙拉區更有與在地小農契作栽種的產銷履歷生菜，以及西班牙進口ALJOMAR伊比利豬熟成火腿，還可搭配主廚自製的濃郁松露肝醬和獨特的龍眼乾肝醬，搭配冰鎮白酒享用更是過癮；「盛」日本料理區則有每日從台東成功漁港新鮮直送的各式現流漁獲，一字排開可見南方黑鮪魚、紅魽、青雞魚等鮮魚，以及挪威鮭魚腹、生食級北海道大干貝等進口高檔海鮮。另外使用日本和牛、比目魚製作的炙燒握壽司，壽司米也嚴選米香濃郁Ｑ彈的高雄147香米，搭配清酒小酌亦是絕配。此區同樣設置了4席板前座位，讓人有彷彿置身日料餐廳的錯覺。「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」（左）、源自名人坊的「京式片皮鴨包餅」。（圖／魏妤靜攝）熱食餐檯可見福園台菜海鮮餐廳人氣餐點「一品香東坡肉」。（圖／魏妤靜攝）喜歡明顯溫度感的人，建議前往火舞烈焰的「爍」烤物區，此島檯呈現高溫直火的美味，像是用琴酒噴燒的生蠔燒，或關西風的蒲燒鰻魚、下酒的魷魚一夜干、和風骰子牛和醬燒雞腿，都讓人忍不住想多喝兩杯；再來到「煲」煲湯鍋物區，此區推出酒香與胡椒辛香鮮明的「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」，還有使用嘉義東石鮮蚵製作的「XO醬鮮蚵煲」，打上一顆大成旗下品牌「上品語」日規生食級鮮雞蛋，即使半熟也可安心享受美味。還有中式氛圍的「膳」中式料理島檯區，其中以宜蘭櫻桃鴨為主角的「京式片皮鴨包餅」，已成為島語人氣菜色排行前三名，還有使用來自淨安牧場黑羽土雞與黃金雞混種、耗時數個月培育的專屬「漢來島語雞」，烤製而成的皮香肉嫩「甕仔雞」；鹹香酸甜的「西瓜綿蒸海上鮮」更選用傳承30餘載的「台南將軍區洪家西瓜綿」及龍膽石斑入菜，充滿濃濃懷舊風情。現場提供馬卡龍、生巧克力、慕斯蛋糕、聖多諾黑等精緻甜點任君選擇。（圖／魏妤靜攝）亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔為島語設計高雄漢神店限定聯名調酒「閃耀芭梨」。（圖／魏妤靜攝、漢來美食提供）大餐後更不能錯過「繽」甜點冰品區，這裡呈上10多種精緻手工小甜點、現烤舒芙蕾、熔岩巧克力蛋糕，還有現在韓國最流行、在島語台北店也備受歡迎的「義式吉拉朵冰淇淋」，提供6種口味不定期更換，此區甜點還可創意搭配以琴酒和冬瓜茶為基底的「冬玉雞尾酒」。最後堪稱門面擔當的「沁」飲料區，可是一穿進用餐區可見的調酒師舞台，半圓弧形區除了可品飲世界冠軍咖啡師烘焙的咖啡豆系列飲品，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華剛茶，及台灣知名精釀啤酒品牌臺虎精釀的生啤。島語也持續聯手亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔，推出專屬高雄漢神店的聯名調酒「閃耀芭梨」，將伏特加結合紅心芭樂、梨子，碰撞出酸甜果香滋味。此區也引進台南義豐冬瓜茶、員林百年老店仙草，以及古早味十足的金門復元堂酸梅湯，一站品嘗多款台灣在地百年好味；這次也特別與知名手搖飲品牌「大苑子」合作，推出「不紫葡萄芭樂」果汁，選用因受天候影響而無法如期轉色的彰化大村巨峰「不紫葡萄」製作，傳達惜食永續的概念。島語也推出多項開幕活動，即日起至8/24於高雄漢神店消費，並加入漢來美食LINE好友領取兌換券即贈「山海絮語紀念杯」，限量2,000組、贈完為止；此外，8/25至9/30消費滿10,000元並完成來美食APP集點，就有機會獲得價值26,800元的「漢來日月行館精緻客房一泊二食住宿券」，將抽出5名幸運兒，獎項總價值超過10萬元。饗聚廚房自助百匯。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店看準開學季帶動的家庭外食與家長聚會商機，將於9/1至9/30推出開學季專屬優惠，集結中、西、日、東南亞多國料理美饌的「饗聚廚房」，自助餐檯涵蓋冷盤、現煮熟食、現切肉品、海鮮料理、精緻甜點、各式啤酒及飲品等，平日午餐、晚餐及假日下午茶每位成人899元+10%，活動期間兩位成人同行，即可免費招待一位孩童；以經典泰式料理結合創新手藝的「花園thai thai」，推出Happy Hour泰式輕食自助沙拉吧，每位580元+10%，活動期間兩位成人同行，同樣免費招待一位孩童，可無限享用泰式輕食、飲品及冰淇淋，加價100元起+10%可享用精選主餐乙份。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
擠完汁檸檬皮別丟！農糧署曝「2妙用」步驟超簡單 海鮮、肉類都超搭
檸檬富含多種營養，主要包括維生素C、檸檬酸、鉀、鈣、鎂等礦物質，以及類黃酮等。這些營養素對人體健康有許多益處，例如增強免疫力、促進膠原蛋白合成、有助於消化、調節血壓和預防心血管疾病等。事實上，檸檬皮含有比檸檬汁多10倍的維生素及生物活性化合物，雖然無法直接食用，但可用於甜點烘焙及入菜料理。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA－農糧署」透露，炎炎夏日來點清爽的檸檬最對味，國產檸檬以屏東為主要產地，占全臺7成以上產量，主要栽培品種為Eureka（優利卡），採收期涵蓋全年，並以7至9月為盛產期。除了取檸檬果肉榨汁，檸檬皮也可用於甜點烘焙及入菜料理，因此特地分享2招。農糧署表示，檸檬皮可用來製作胡椒鹽，首先將檸檬皮刨屑後，混入黑胡椒烘烤，再倒入鹽巴中拌勻，適合搭配燒烤、肉類料理；再來是檸檬味麵衣，檸檬皮刨屑後混入麵糊中，包裹食材進行油炸，可增加酸甜香氣，適合搭配海鮮、雞肉等食材。農糧署提醒，在購買檸檬時，可挑選具有機、友善或產銷履歷等標章農產品，或是向自信譽良好的商家採購，以提升農產品食用安全。貼文引發討論，不少網友也分享檸檬皮的其他用途，例如「還有磅蛋糕，檸檬就是蜂蜜好朋友」、「一般料理都可以加，譬如所有灑蔥花的部分，都可以用柑橘類的皮，很香」。
丹娜絲颱風逼近！超市、量販店備貨量增加 比平日多3倍
針對颱風「丹娜絲」朝台灣撲來，南台灣已出現生鮮搶購，全聯、大全聯、家樂福、愛買等超市、量販業亦備足生鮮與物資，多數備貨增至平日的三倍；包括生鮮蔬果、肉品與冷凍食品等，還有急難必備泡麵組合、急救包等。愛買量販指出，隨著颱風「丹娜絲」逐步逼近台灣，全面啟動防颱應變機制，為保障消費者日常生活需求，不僅大幅提升商品庫存，更加開多條收銀線，加快結帳效率，協助民眾在風雨來襲前順利備妥生活物資。因應颱風期間的居家自煮需求，愛買大幅加強生鮮商品備貨量，提升至平時的3倍，並推出多項生鮮食材優惠；此外，冷凍與即食食品同步加碼促銷，像是冷凍水餃買一送一、蔥油餅買一送一，味味一品袋麵、統一大補帖等組合均有優惠。全聯針對需求最高的生鮮商品，整體蔬菜備貨量將增加1倍，包括蔬果、魚肉、調理熟食、甜點祭出優惠，產銷履歷葉菜類「青江菜」、「小白菜」、「善美的有機鴻禧菇」、「善美的有機雪白菇」等特價優惠，此外，海陸肉品優惠也不少。此外，美味堂等調理熟食、水果、甜點亦優惠齊發。乾貨也推出多項實惠商品，在家方便煮、快速上桌的即食食品如水餃、濃湯系列、玉米粒與必備泡麵也下殺，包括滿漢大餐袋麵、味丹味味麵，憑福利卡1組加贈20福利點；還有大容量桶裝水也祭出優惠價。大全聯全台備戰，生鮮蔬果、肉片與海鮮皆有2倍的備貨量，包括冷凍美國牛、蔬菜、熟食滷味，還有防颱必備乾貨商品如冷凍饅頭、水餃、礦泉水、碳鋅電池、雨衣、手電筒等品項也備貨充足。家樂福超市量販店則啟動防颱專區，於各分店賣場路口區設立；提供急救包、泡麵、餅乾、清潔用具等；民眾最關注的生鮮蔬菜商品，備足近4成貨量，並且為穩定價格，即日起至下周一指定家樂福嚴選、有機、產銷履歷蔬果享買1送1、第2件5折與肉品亦有安心價優惠。
蔬果農藥稽查不合格「momo、蝦皮、愛買上榜」 來源商均遭開罰
衛福部食藥署今（23）日公布今年3至4月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果，共有82件不合規定的產品，其中momo購物網、蝦皮購物等網路平台均有農藥成份超標的白梗九層塔被檢出，且momo購物網還有一批菜豆同樣有藥物殘留超標，這些產品的供應商皆為「大叔嚴選生鮮蔬果宅配（中年大叔食品有限公司）」，而該公司也遭開罰新台幣6萬元。食藥署為了維護消費者食用生鮮蔬果的安全，與地方政府衛生局共同執行「114年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」，依目的不同，分析過往違規大數據資料，以風險為基礎的精準抽樣方式抽樣611件農產品加強監測，檢驗結果532件符合規定，合格率87.1%。食藥署也從其他市售蔬果中隨機選取266件樣品，檢驗結果263件符合規定，合格率98.9%。食藥署指出，不合格的產品中，包括由供應商「大叔嚴選生鮮蔬果宅配（中年大叔食品有限公司）」於momo購物網販售的白梗九層塔（羅勒）被檢出賽滅淨（Cyromazine）4.9ppm，超出原1.0ppm標準，及達滅芬（Dimethomorph）5.8ppm，超出2.5ppm標準。而該公司於蝦皮購物販售的白梗九層塔，同樣被檢出歐西比（Oxathiapiprolin）1.0ppm，超出0.2ppm標準。此外，該公司momo購物網販售的菜豆，被檢出農藥克福隆（chlorfluazuron）0.02ppm，不符使用規定、芬化利（Fenvalerate）0.2ppm，超出0.1ppm標準。對此，新北市政府依《食品安全衛生管理法》第47條裁處大叔嚴選生鮮蔬果宅配2案共新台幣6萬元。大叔嚴選生鮮蔬果宅配（中年大叔食品有限公司）因蔬果農產品農藥殘留不合格，遭心北市政府裁罰6萬元。（圖／食藥署提供）食藥署南區管理中心主任魏任廷表示，輸入商「東和水果有限公司」於「愛買桃園店（遠百企業股份有限公司桃園分公司）」販售由日本進口的「草莓」被檢出農藥亞派占（Isopyrazam）1.13ppm，為不得檢出，其中一批已由新北市政府依《食品安全衛生管理法》第44條開罰新台幣6萬元，另一批因第二次違規，加重裁處至新台幣12萬元。東和水果有限公司總計遭罰18萬元。（圖／食藥署提供）食藥署說明，新北市板橋區「一古堂中藥行」販售的玫瑰花，被檢出農藥賽滅寧（Cypermethrin）0.15ppm，輸入廠商為「弘益貿易股份有限公司」，已由高雄市政府依《食品安全衛生管理法》第44條開罰新台幣6萬元。食藥署建議，民眾選購蔬菜水果時，除了選擇當季蔬果，可挑選具有機、產銷履歷及CAS優良農產品等標章農產品或信譽良好的商家，以提升農產品食用安全。民眾蔬菜清洗時，宜以流動清水先浸泡再沖洗再截切；水果則以水沖洗後，再去皮食用。食藥署提醒民眾清洗蔬果的注意事項。（圖／食藥署提供）
劇場式鰻魚飯展演南港lalaport開秀！「大江戶町 鰻屋」開幕首週限定一本鰻套餐大方半價！
正統江戶風味鰻魚專門品牌「大江戶町鰻屋」正式插旗台北南港LaLaport六樓，延續品牌現點現烤的職人精神，帶著有別於一般台灣的鰻魚店空間設計、器皿使用、活鰻食材、料理種類等特色，旨在於將日本高級鰻魚飯文化引進台灣。以「夢幻鰻魚桶飯 3 + 1 吃」為招牌，結合炭火蒲燒工法、越光米飯、手工醬汁與特製配料，打造層層堆疊的經典吃法體驗。一本鰻｜6 月 6 日至 6 月 12 日慶開幕連續七日，一本鰻便當半價優惠$ 395 元（原價$ 790 元）限量供應每日30份。（圖／大江戶町提供）店鋪將於即日起至 6 月 5 日正式開啟試營運，準備於 6 月 6 日隆重開幕。為慶祝新門市啟動，6 月 6 日至 6 月 12 日慶開幕連續七日，一本鰻便當半價優惠$ 395 元（原價$ 790 元）限量供應每日30份；同日起，全台鰻屋門市同步慶祝，凡點購「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」雙人份套餐（售價 $888 元），加購日本直輸「木村鰻魚可樂」享買一送一優惠，限量2000瓶，數量有限，送完為止。同步舉辦網路互動活動，自即日起至 6 月 12 日，邀請粉絲在官方Facebook及Instagram貼文中tag三位好友，分享最期待與喜愛的3+1吃法，按讚並公開分享貼文，即可參與抽獎，總共有 35 個幸運兒名額，獎項包括「一泊二食飯店住宿券一張」、「Apple Watch SE」、「Airpods 4 」等終極大禮，另有品牌準備的 12 張「夢幻鰻魚桶飯3+1吃單人免費兌換券」與 20 份品牌精心設計的「鰻魚禮盒」。全台同慶大江戶町 鰻屋南港開幕活動（圖／大江戶町提供）「大江戶町鰻屋」嚴選台灣養殖、符合外銷頂級標準的 4P 新鮮鰻魚，採用備長炭直火碳烤；為了落實將優質的鰻魚留在台灣的理念，「大江戶町 鰻屋」使用台灣養殖且具有產銷履歷證明的頂級外銷鰻魚，選用的鰻魚皆為養殖時間一年三個月的新鰻，口感肉質都比肉質、魚刺粗硬的老鰻更為細緻，尤其特別講究一公斤四尾的 4P 規格，使得口感美味，具有高營養價值的「大江戶町 鰻屋」鰻魚飯一直是老饕們的最愛，品牌講求以職人精湛手藝烤製出外酥內嫩、鮮美鹹香的鰻魚飯。品嚐料理細膩且綿密的口感，配合特製醬汁與越光米飯，打造多層次美味。「大江戶町鰻屋」嚴選台灣養殖、符合外銷頂級標準的 4P 新鮮鰻魚，採用備長炭直火碳烤。（圖／大江戶町提供）餐點選擇多元且價格親民，目前在台中擁有四家實體店鋪，為喜愛鰻魚料理的消費者提供諸多體驗途徑。招牌「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」（單人售價 $488 元/雙人售價 $888 元）帶來四種不同品味體驗：原味吃法完美呈現炭火烤鰻的鹹香濃郁；加入蔥花與芥末後，帶出清爽辛香的口感層次；淋上溫泉蛋則增添滑順濃香又細膩的口感，提升整體香氣；最後一吃淋上高湯，化身日式茶泡飯，滋味清爽且回甘。此外，身為鰻魚飯專賣店，既有承襲傳統的日式風味，也有跳脫傳統的創意鰻魚料理。運用鰻魚新鮮要素，創作洋食風格的「鰻魚起士歐姆蛋」，更特別推薦鰻香十足的「蒲燒鰻肝串」與下酒好菜「鰻骨仙貝」、「麻油風味鰻肝鐵板燒」等特色鰻魚全料理，徹底品嚐青口鰻的好風味。麻油風味鰻肝鐵板燒（圖／大江戶町提供）除了豐富的鰻魚料理外，「大江戶町鰻屋」搭配嚴選日式配菜及味噌湯，讓整體餐點更添日式風味。南港LaLaport新門市入駐 6 樓，維持品牌一貫的日式元素與現代感結合的藝術裝潢，讓顧客在享用美味鰻魚料理的同時，感受品牌帶給用餐人的舒適環境。大江戶町 鰻屋｜南港LaLaport門市環境（圖／大江戶町提供）試營運期間及正式開幕後誠邀饕客親身體驗正統江戶風味鰻魚飯，感受匠心獨蘊的多層次美味與創新料理。 6 月 6 日至 6 月 12 日開幕歡慶七天限定，外帶一本鰻便當祭出限量半價優惠，只要 $395 元（原價 $790 元）；同時全台鰻屋門市同步響應，凡購買「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」雙人套餐（售價 $888 元），加購日本原裝進口「木村鰻魚可樂」即可享買一送一優惠，全台限量 2000 瓶，數量有限，贈完為止。網路活動期間自即日起至 6 月 12 日，凡於活動期間按讚及公開分享活動貼文，完成指定步驟，即可參加抽獎。活動將抽出共計 35 位中獎者，獎項內容包含「一泊二食飯店住宿券」乙張、「Apple Watch SE」與「AirPods 4」等高價值獎品；此外，品牌亦特別提供 12 張「夢幻鰻魚桶飯 3+1 單人免費兌換券」及 20 份設計精緻的「鰻魚禮盒」，回饋消費者的熱情參與。此活動不僅加深顧客對品牌經典吃法的認識，也邀請更多喜愛鰻魚的朋友一同感受「大江戶町鰻屋」的匠心美味。
營養師揭健康吃粽技巧 教你端午節粽子如何吃得健康
端午節的重頭戲「吃粽子」，不僅是一種對傳統的延續，更是一種家庭與人情味的展現。但粽子雖然美味，卻隱藏著「高熱量、高油脂、高鈉」的健康風險，再加上部分業者在製作過程中，可能為了延長保存期限或增色等目的，添加了防腐劑、硼砂、甲醛、漂白劑等添加物，這些成分一旦攝取過量，可能會對人體健康造成負面影響。因此，高雄長庚營養治療科營養師吳靜宜從「食品衛生」與「健康飲食」的雙重角度，全面解析如何挑選、製作與食用粽子，讓這個端午節吃得既開心又健康！粽子內餡是營養攝取關鍵 選材與保存更攸關食品安全吳靜宜營養師指出，傳統粽子通常以糯米為主，再加入五花肉、蛋黃、香菇、花生、蝦米等餡料，每一種餡料的營養成分與風險各異，因此在選購食材和製作粽子時，了解餡料特性與風險是一件非常重要的事。一、肉類（五花肉、豬肉、雞肉）肉類是蛋白質的重要來源，但也可能是熱量陷阱，傳統粽子常使用五花肉作為主要餡料，這部位的脂肪含量較高，雖然能為粽子增添口感與油潤感，但因此也大幅增加熱量與飽和脂肪攝取量。五花肉的脂肪比例接近5成，100克五花肉約含將近400大卡的熱量。此外，肉粽內的五花肉通常經過醃製，含鈉量也較高，大量攝取可能增加高血壓與心血管疾病的風險。建議調整優先選擇低脂肉類，如雞肉、豬里肌、瘦牛肉或是海鮮等，可以減少脂肪攝取。如果要使用五花肉包粽子，挑選肉品時，盡可能挑選瘦肉比例高的肉塊。另外，避免使用過度醃製的肉類 ( 例如：在粽子內包入臘肉 )，以降低亞硝酸鹽和鈉的攝取量。二、蝦米蝦米具有濃郁的鮮味，常被用於粽子中提味，但要小心防腐劑與甲醛。部分業者為了防止蝦米變質或提高色澤，可能違法使用甲醛來保存。甲醛對人體健康的傷害極大，長期攝取可能影響肝臟和腎臟功能，甚至可能致癌。挑選與處理建議挑選蝦米時應注意顏色自然，避免過於鮮豔或帶有異味的產品。若擔心挑選的蝦米殘留甲醛，則在蝦米使用前可將蝦米浸泡30分鐘，並用熱水汆燙後再使用。購買蝦米的時候，優先選擇包裝完整、有明確標示的蝦米，減少購買散裝產品的風險。三、香菇香菇富含膳食纖維、維生素D與礦物質，有助於促進腸胃蠕動與提升免疫力，是膳食纖維與微量元素的優質來源。然而蕈類種植過程中有些業者為了解決蟲害的問題，可能會使用化學藥劑，若在使用前未確實清洗就會導致殘留化學藥劑等問題。處理建議選購香菇時，可以透過產品上的產銷履歷，挑選有機香菇或標示清楚來源的產品，或選擇包裝上面有「台灣香菇標章」來辨識所購買的香菇是否為優良香菇。四、粽葉粽葉在包粽子時可為粽子增添獨特的植物香氣，但部分商家可能使用漂白劑來增加粽葉的光澤與色澤，這種化學殘留可能對腸胃造成負擔。挑選與處理建議粽葉應選擇顏色自然、不帶人工光澤或太過於鮮豔；使用前可用熱水燙洗 3 至 5 分鐘，以減少殘留物質。另外，基於環保的考量，粽葉可重複使用，但使用前須徹底清洗與消毒，並注意是否有發霉等狀況。端午節健康吃粽技巧 跟「我的餐盤」搭配吳靜宜營養師強調，端午節只是365天中的一天，仍要堅持每天早晚一杯奶；三餐之外，仍需要水果攝取，每餐水果大小如拳頭；粽子蔬菜含量少，所以吃粽子時可搭配一碗燙青菜或搭配蔬菜湯 ( 如筍子排骨湯或薑絲冬瓜湯 )，這樣可以補充不足的纖維和增加飽食感，達到菜比水果多一點；此外，也可以選擇全穀類粽子（如五穀粽或糙米粽），在吃飯同時補充大量纖維；由於粽子裡面的花生是屬於油脂與堅果種子類，加了花生的粽子，更能符合我的餐盤中的油脂堅果一茶匙，但粽子餡料切記就要少油，以避免熱量攝取過高。原文出處：長庚醫訊 第四十六卷第五期【延伸閱讀】端午吃粽熱量高、腹痛找上門 「粽」合考量３點注意吃1顆肉粽要划近3小時龍舟！ 「這些」運動在家就能做https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65111
北農端午粽熱銷 已破19萬粒再創新高
端午節即將到來，每年都熱銷的北農肉粽業績已再創歷史新高，北農端午粽已銷售約19萬粒，打破去年16.5萬粒，可望挺進目標21萬粒，預計今年成長達3成，足證北農粽子的好口碑及深受民眾喜愛，送禮、自用皆相宜。北農過去只以自己的組織人脈銷售肉粽，今年開始擴大多元通路銷售，包括數位通路的YouTube、直播主等KOL、網紅與團購通路來提升業績YouTube直播預計4/30晚間7點開播，希望透過多元通路將味道獨特、美味可口、薄利多銷的熱銷肉粽分享給消費者。知名網路直播Halo-Mavis國際連線合作，短短不到一小時創下55萬觀看人次，更售出1.4萬顆端午粽；根據經驗，北農粽子愈接近端午，會愈難買到，想品嚐的民眾，訂購手腳要加快，以免向隅。只賣端午檔期的北農端午粽共有古早粽、麻香猴菇粽（素）及產銷履歷花生粽3種。古早粽遵循傳統北部粽製作方法，嚴選含水量較低的優質長糯米，更能凸顯米粒的Q彈口感，經篩選、洗淨、浸泡、炊煮至8-9分熟；各式配料包括金鈎蝦、魷魚、栗子、香菇、蛋黃、花生、油蔥酥等，經一道道爆香過程與調味，打開粽葉撲鼻而來的香氣便讓人口水直流，調味勻稱，入口濕潤不油膩，呈現滿滿的阿嬤古早味。（圖／臺北農產運銷股份有限公司提供）。（圖／臺北農產運銷股份有限公司提供）。北農嚴選虎尾鎮農會虎霸王花生粽為台灣第一支產銷履歷粽，主要原料為米、花生、香菇、來自雲林的豬肉、栗子、蝦米、及現炒的油蔥酥等，用料實在，產銷履歷驗證，食得安心。為滿足素食者的需求，北農也推出素食口味的麻香猴菇粽，濃郁麻油完美包裹Q彈糯米，猴頭菇與杏鮑菇激盪鮮甜層次，搭配慢燉素肉燥，入口滿是醇厚香氣；尤其佐以蓮子與香菇畫龍點睛，口感綿密而不膩，口味獨特，顛覆對宿素食的定義。
全台近7成長者因「牙口問題」影響飲食！ 國健署曝：飲食「質地調整」撇步
根據國健署資料顯示，國內65歲以上長者68.5%因為牙齒狀況或咀嚼、吞嚥問題而限制吃東西的種類。咬不動、吃不下可能會因此影響長者的營養狀態，甚至會進而導致各種疾病的發生。國健署署長吳昭軍表示，台灣正式邁入超高齡社會，每5位就有1位長者，因此需要重視長者的營養健康狀況。為了讓長者咬得動、吃得下更吃得健康，國健署分享飲食質地調整小撇步，並邀請主廚江進華、蔡志龍為長者設計方便咀嚼的餐點，而且相當適合外出旅遊食用，讓長者在這個春暖花開之際，也能出遊野餐一邊賞花一邊享用美食。吃不下不只影響營養 善用「這些」飲食質地調整撇步由於牙口問題受限飲食，長輩可能會有多種營養素攝取不足的情形。國健署社區健康組組長劉家秀表示，根據2017－2020國民營養健康調查顯示，65歲以上長者在蔬菜類的部分有近7成不足3份的情況；水果類有近8成不足2份；乳品類有近9成不足1份。而且吃不下、營養不足，還有可能影響肌肉量及強度進而導致失能、跌倒、骨折風險增加，甚至會有許多慢性病纏身。建議民眾可以透過飲食質地調整，讓長者能咬得動、吃得下，劉家秀組長提到，飲食質地調整要做得好有以下幾個小撇步：食材挑選： 選擇新鮮、天然及國產當季食材選擇有衛生安全認證如產銷履歷、HACCP、CAS等標誌的食材 選擇新鮮、天然及國產當季食材選擇有衛生安全認證如產銷履歷、HACCP、CAS等標誌的食材食材處理： 去除果核、果籽、粗果皮、骨頭、魚刺等蔬菜去除硬莖梗、粗纖維食材切成適口的大小 去除果核、果籽、粗果皮、骨頭、魚刺等蔬菜去除硬莖梗、粗纖維食材切成適口的大小改變烹煮方法： 將食材做軟化處理增加食物的濕潤度使用天然辛香料增加香氣 將食材做軟化處理增加食物的濕潤度使用天然辛香料增加香氣主廚設計4餐點方便咀嚼 搭配六大類食物適合長者而主廚江進華與蔡志龍也使用國產食材搭配六大類食物，並運用質地調整飲食技巧設計出以下餐點，不僅富含蛋白質、膳食纖維及多種營養素，還方便咀嚼、適合出遊時食用：春光彩蔬養生捲： 作法：將胡蘿蔔、高麗菜、蘆筍、雨來菇切成細絲後燙熟，並把豆腐切塊燙熟後壓成泥狀，再用煎好的薄蛋皮進行包裹。營養特色：在相同重量下，雨來菇的鈣含量與牛奶相當，鐵含量也比菠菜豐富，而蔬菜、豆腐還能提供膳食纖維、維 生素及植物性蛋白質。 作法：將胡蘿蔔、高麗菜、蘆筍、雨來菇切成細絲後燙熟，並把豆腐切塊燙熟後壓成泥狀，再用煎好的薄蛋皮進行包裹。營養特色：在相同重量下，雨來菇的鈣含量與牛奶相當，鐵含量也比菠菜豐富，而蔬菜、豆腐還能提供膳食纖維、維 生素及植物性蛋白質。草地野餐活力飯糰： 作法：五穀米煮至稠糊狀，並將去刺的鱸魚蒸熟後切泥，再把雞蛋炒熟剁碎後全部混合在一起捏成適口大小的飯糰，之後挑選菠菜嫩葉的部分燙熟後包住飯糰。營養特色：五穀米的膳食纖維含量是白米的8倍，而鱸魚及雞蛋則能提供蛋白質，此外菠菜還富含鐵質、鈣質。 作法：五穀米煮至稠糊狀，並將去刺的鱸魚蒸熟後切泥，再把雞蛋炒熟剁碎後全部混合在一起捏成適口大小的飯糰，之後挑選菠菜嫩葉的部分燙熟後包住飯糰。營養特色：五穀米的膳食纖維含量是白米的8倍，而鱸魚及雞蛋則能提供蛋白質，此外菠菜還富含鐵質、鈣質。果香藜麥雞肉沙拉： 作法：將香蕉、木瓜、紅龍果等水果去皮、去籽後切丁，把經舒肥處理的雞松坂肉撕成絲狀，以生菜鋪底加入水果並撒上藜麥，最後淋上優格、橄欖油、檸檬汁與蜂蜜製成的醬汁，取代高油脂沙拉醬，清爽好入口。營養特色：雞肉、優格可提供蛋白質，藜麥則含有蛋白質及膳食纖維，而水果有豐富的膳食纖維並可提供多種營養素，如鉀、維生素C等。 作法：將香蕉、木瓜、紅龍果等水果去皮、去籽後切丁，把經舒肥處理的雞松坂肉撕成絲狀，以生菜鋪底加入水果並撒上藜麥，最後淋上優格、橄欖油、檸檬汁與蜂蜜製成的醬汁，取代高油脂沙拉醬，清爽好入口。營養特色：雞肉、優格可提供蛋白質，藜麥則含有蛋白質及膳食纖維，而水果有豐富的膳食纖維並可提供多種營養素，如鉀、維生素C等。芝麻養生奶酪： 作法：將牛奶、洋菜粉及少許蜂蜜攪拌均勻、加熱溶解，再倒入模具冷藏凝固後，淋上無糖芝麻醬和牛奶製成的黑芝麻糊。營養特色：富含蛋白質、鈣、鐵、維生素E、不飽和脂肪酸。 作法：將牛奶、洋菜粉及少許蜂蜜攪拌均勻、加熱溶解，再倒入模具冷藏凝固後，淋上無糖芝麻醬和牛奶製成的黑芝麻糊。營養特色：富含蛋白質、鈣、鐵、維生素E、不飽和脂肪酸。【延伸閱讀】營養攝取新思維！針對牙口不好、吞嚥困難的飲食調整法銀髮族味覺退化、牙口差、腸胃蠕動慢 影響食慾容易營養不良https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64785
農村好物進軍7-ELEVEN「i預購」與「i划算」專區 好康開搶！
為讓更多消費者認識「農村好物」品牌，農業部農村發展及水土保持署攜手7-ELEVEN，於「i預購」與「i划算」設置「農村好物專區」，將來自臺灣農村社區的優質產品進軍數位消費通路市場，提供消費者更便利的購物選擇。今(26日)於7-ELEVEN總部門市舉行上架記者會，邀請OPEN將帶來魅力四射的開場舞，現場展示首波上架17家農村社區企業49項農村社區特色商品，誠摯邀請大家一同探索與發掘深藏在農村寶藏！堅持品質與創新 打造農村產業典範農村水保署蘇茂祥副署長表示，「農村好物」商品必須於合法場域生產，並具完整包裝設計及食品檢驗認證，象徵農村社區產業對品質的堅持與對創新的追求。自104年起，農村水保署推動「農村好物」產品選拔活動，至今已邁入第10年，共發掘483項具發展潛力的產品，涵蓋生鮮、加工食品及伴手禮等多樣品項。首波上架的農村好物產品匯聚臺灣各地的優質特色，包括擁有產銷履歷、無論冷熱皆美味的黃金甜蜜冰烤夯薯；以大寮8號紅豆純製而成的松葉美食纖濃紅豆水，風味濃郁、甘醇順口；天然茶莊的天然茶研全有機紅茶豆奶，融合濃厚豆香與厚實紅茶底蘊，是兼具營養與風味的全有機植物性蛋白質飲品；傳承六十年古法的粿家幫招牌蘿蔔糕，以經典臺灣油蔥香氣勾勒出懷舊美味；來自臺東蝦九鱻、鄰近太平洋黑潮的臺東白蝦，肉質鮮甜Q彈，口感極佳；以及精選CAS國產豬肉製成、肥瘦比例完美、口感醇厚的台亞食品古早味手切滷肉燥等，無不展現臺灣農村社區產業的多樣性與卓越品質，充分體現農村職人的用心與匠心精神。（圖／農村水保署提供。）攜手7-ELEVEN 國產農村好物輕鬆買農村水保署蘇茂祥副署長強調，此次「農村好物專區」特別精選多款符合3章1Q（CAS台灣優良農產品標章、台灣有機農產品標章、產銷履歷農產品標章及臺灣農產品生產追溯條碼）的優質產品，包含節慶禮盒及精緻農特產品，滿足消費者對食品安全的需求。農村好物產品不僅強調健康、安全與品質，也展現了臺灣農村社區的地方特色與創新能量，本次與7-ELEVEN合作期望讓消費者在日常生活中能輕鬆享用來自農村的美味佳餚。運用科技連結農村好物 體驗購物便利升級7-ELEVEN「農村好物專區」不僅縮短了農村好物產品與消費者之間的距離，亦提供了消費者認識臺灣農村好物的全新方式。從豐富的生鮮食品到獨特的加工商品，無論是日常所需或送禮選擇，專區商品都能滿足其多元需求，讓消費者體驗農村社區的美好與用心。未來，農村水保署將持續推動更多元的合作契機與創新模式，促進農村社區經濟活化與永續發展。歡迎立即前往7-ELEVENOPENPOINT APP「i預購」與「i划算」，農村好物專區，輕鬆選購臺灣農村社區的精緻好物，體驗用心與美味的結合！https://711go.7-11.com.tw/Product/CategoryS/9121
立委欲大砍業務及文宣費用 農業部：大幅衝擊農民生計及工作保障
針對近期部分立法委員提案欲刪減農業部業務費用及文宣費用，農業部今（15）日表示，有委員提案將農業部業務費刪減只剩下1元，不僅影響農業部日常營運所需的水電、物品等相關費用，更涉及老農福利津貼申領及核發、農產銷履歷系統平台維運、飼料或飼料添加物查驗、農民職業災害保險等農政業務及農民福利，將大幅衝擊農民生計及農民工作保障。農業部指出，目前請領老農福利津貼的人數約52萬，農民職業災害保險在保人數34.5萬人，若照委員提案刪減至只剩1元，將大幅衝擊農民生計及農民工作保障，另外，行政預算刪減將造成各項農政業務推動、服務陷入立即停擺的危機，這將史無前例的讓政府機關關門。關於立委預計將文宣費全額刪減；農業部表示，文宣費主要用於向民眾說明農業施政情形及辦理相關業務推廣，例如在國際陸續傳出非洲豬瘟疫情時，農業部投入相關預算，向民眾說明防檢疫宣導，籲請大眾共同遵守防疫規定，台灣才能在去年從非洲豬瘟疫區除名，進而拓展台灣豬肉外銷市場，保障豬農收益。農業部指出，林業保育署投入相關文宣預算，進行山林火災的宣導工作，以避免近期洛杉磯森林大火的情況，主責土石流防災的農村水保署持續宣導民眾防災觀念，讓民眾在災害來襲時，能守護自身及家人的生命安全。農業部強調，虛心接受國會的指教與監督，也會持續與委員溝通協商，但業務費減列為1元，或將文宣預算全部刪除，這將讓台灣農業發展停滯、農民生計受衝擊、民眾生命安全受影響，影響層面甚廣，籲請立院應考量台灣農業發展現況，共同守護農民生計及台灣農業發展。
蔬果農藥殘留不合格名單出爐 全聯、大潤發、愛買、家樂福全上榜
為維護消費者食用生鮮蔬果之安全，衛生福利部食品藥物管理署（下稱食藥署）進行市售進口及國產農產品農藥殘留監測，與地方政府衛生局共同執行「113年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」，本次總計抽驗791件農產品進行農藥殘留檢驗，其中735件符合規定（合格率92.9％），另有56件不符合規定之農產品。根據食藥署公布的不合格名單，其中潤泰全球股份有限公司中和分公司（大潤發）的芥藍芽檢出護矽得（Flusilazole）0.51ppm，依規定不得檢出；遠百企業股份有限公司忠孝分公司（愛買）的西洋芹檢出賽安勃（Cyantraniliprole）0.02ppm，依規定不得檢出。另一方面，全聯的青蔥檢出芬普尼超標、西洋芹菜殘留不得檢出的滅脫定（Ametoctradin）及賽安勃、蘿蔔檢出賽速安（Thiamethoxam）和可尼丁（Clothianidin）超標；青椒則檢出腐絕（Thiabendazole）0.03ppm，不符使用規定。此外，大潤發販售的敏豆、百香果分別被檢出百克敏（Pyraclostrobin）超標、福化利（Fluvalinate）殘留不符規定；統康生活事業股份有限公司農安二分公司（家樂福超市）的青江菜、白蘿蔔不符規定；遠東都會股份有限公司復興店（city super）販售的黃瓜殘留三氯松（Trichlorfon）0.02ppm，不符使用規定。針對不合格產品，將由地方政府衛生局後續處辦，可溯源之國產農產品另移請農政機關依法進行源頭管理。食藥署建議，民眾選購蔬菜水果時，除了選擇當季蔬果外，可挑選具有機、產銷履歷及CAS優良農產品等標章農產品或信譽良好之商家，以提升農產品食用安全。此外，蔬菜清洗時，建議以流動清水先浸泡再沖洗，再截切；水果則以水沖洗後，再去皮食用。
吃葡萄要吐葡萄皮嗎？農糧署解答「營養都在這」：應從「三頭」挑選好產品
台灣鮮食葡萄多採1年兩收，巨峰葡萄也正值冬果產季，究竟吃葡萄吐不吐葡萄皮？農業部農糧署解答，葡萄皮營養含多酚類、花青素等具抗氧化的物質，是為營養及健康的重要部分，也建議民眾應該用清水沖洗後，再將葡萄果皮和果肉一起吃掉。農糧署日前在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，葡萄皮營養含多酚類與花青素等具抗氧化物成分，葡萄果肉則含有大量的葡萄糖與果糖，易為人體所吸收，可迅速轉化為熱量，其他營養含多種胺基酸、果膠、果酸等。農糧署提到，鮮食葡萄外表有均勻粉狀物，為自然生成的果粉，也是健康葡萄的象徵，若想選購好的葡萄，可從「三頭」去注意，包括果穗（葩頭）完整、果粒（粒頭）大而緊實、果粉（粉頭）分布均勻，也要記得挑選具備有機農產品、產銷履歷標章、可溯源農糧產品。此外，農糧署先前也發文表示，吃葡萄好處多多，包括維他命A、B1、B2、B12、C 、E及胡蘿蔔素等成分，在挑選葡萄時，應選擇風味最佳的深紫色的葡萄（果實已八、九分熟），且葡萄果串應完整、果粒飽滿、大小均勻，果梗要呈鮮綠色，代表葡萄是新鮮採收。農糧署提醒，由於葡萄甜度高，室溫下容易發酵，需放冰箱保存；在購買箱裝葡萄時，最好連箱子一起放入冰箱，以隔絕水分流失或冰箱冷氣進入；若是零買，一次不要買太多，盡快享受葡萄完熟的風味。
極端氣候釀歉收產量減6成！美濃紅豆恐沒落 農友嘆：種愈多、賠愈多
高雄市美濃區是全台紅豆第二大產區，近年來受到極端氣候影響，收成減產，今年入夏更因颱風接連來襲，造成產量銳減6成以上，農友嘆「種愈多、賠愈多」，紛紛打退堂鼓，並稱未來堅持種紅豆的農夫恐怕不多，美濃紅豆恐將沒落。美濃農會致力推廣友善耕作的產銷履歷紅豆，並建立雜糧集團產區，進行契作與輔導友善栽培，經過多年努力，美濃紅豆漸漸打開知名度。美濃種的高雄九號紅豆品系來自日本頂級的大納言紅豆，在台灣改良後品質更優，且美濃產出的豆粒又大又美，帶有高貴紫紅色外皮，口感鬆軟綿密，受到消費者喜愛。由於紅豆對氣候變化敏感，近年來氣候劇變，導致美濃紅豆連年減產，今年入夏以來，更遭逢颱風接連侵襲，原本11月該是紅豆花盛開的時節，卻因為雨水過多，導致種植時間延後，更有農民直接棄種，使得種植面積逐年遞減。美濃雜糧第三班班長蕭成龍說，班上20多名成員原本都種紅豆，但近年氣候影響收成，成員紛紛改種敏豆、辣椒、長豆等短期作物，持續堅持的目前僅剩3人。蕭成龍說，他2014年返家務農，當時美濃紅豆正夯，因此投資5甲多農地全部種植紅豆，但受到氣候異常影響，導致產量減少，加上進口紅豆價低衝擊，去年決定紅豆只種2分半，其餘農田改種番茄及南瓜，未料紅豆收成不到200斤，無奈慘賠，今年決定不再種。蕭成龍感嘆，美濃紅豆品質優，但受氣候影響，農友擔心「種愈多、賠愈多」，因此種植面積逐年遞減，未來產業恐漸漸沒落。