發黴
」 發霉 黃麴毒素 食安 伴手禮 月餅
「花生吐司＋大冰紅」恐致癌？ 專家：不要過度恐慌
曾有腎臟科醫師示警「吃花生不適合配紅茶」，可能會增加致癌風險，但林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海澄清，「民眾不需要因此過度恐慌，只要是正常、沒有發黴變質的花生產品都不需要擔心。」腎臟科醫師江守山曾在臉書粉專發文稱，「最不適合配花生的飲料是什麼？答案是紅茶」，並說明這是因為紅茶水溶液中分離出化合物「茶黃素」（Theafulvins），雖然能降低其他食物致癌物的「致突變性」，卻會增強「黃麴毒素」的「致突變性」。對此，就有網友好奇詢問「是不是花生吐司不能配大冰紅茶？」江守山便回答「是的」，同時強調不是花生醬就會有「黃麴毒素」，只是「容易有」。 針對這個說法，事實查核平台MyGoPen諮詢醫師顏宗海，他表示有研究顯示紅茶的「茶黃素」會增加「黃麴毒素」的變異，前提是那個花生已經發黴、有「黃麴毒素」，所以吃花生、或是花生產品時，只要確定花生產品都是安全、沒發黴，就不用擔心，「只要花生沒問題，配什麼一起吃都可以」、「民眾不需要因此過度恐慌，只要是正常、沒有發黴變質的花生產品都不需要擔心」。此外，衛福部食藥署先前提醒，花生、玉米、豆類都可能會受到一級致癌物「黃麴毒素」感染，「黃麴毒素」毒性強，一旦汙染了，就一定要丟掉、不能再吃了，若想要避免黃麴毒素汙染，除了選擇較有誠信的品牌，避免購買來路不明的產品外，購買回家後應乾燥存放，開封後務必要冷藏密封，以免發黴。
汪小菲酸辣粉洛杉磯分店「遭勒令停業」！多位顧客投訴：用餐後上吐下瀉
大S前夫汪小菲旗下的麻六記酸辣粉海外首家分店剛在洛杉磯開幕，如今卻被多位消費者集體投訴存在食安問題，用餐後出現上吐下瀉的情況，因此被迫暫停營業。多位消費者反映，他們已投訴至當地衛生局。雖然有人回應稱，麻六記已進行退款，但也有民眾表示，尚未與店家溝通，亦未收到退款。13日，美國洛杉磯公共衛生局向記者表示，洛杉磯公共衛生局正在調查當地麻六記酸辣粉餐廳發生的食品安全突發事件，並稱該局已於5日對該餐廳進行了調查，發現多項違反衛生與安全法規的行為，其中包括1個冷藏庫無法維持約5℃的最低溫度。該局表示，由於存在迫在眉睫的健康風險，洛杉磯公共衛生局因食品溫度不安全而勒令該餐廳停業，並在餐廳前門附近張貼了停業通知，以便公眾知曉。該餐廳將一直停業，直至經營者修復冷藏設備並確保所有違規行為均已糾正。汪小菲於2020年在北京創立麻六記集團，公司擁有多項業務。在速食板塊上，其核心產品為麻六記酸辣粉，在餐廳板塊上，其有麻六記餐廳和麻六記酸辣粉2種模式。「窄門餐飲」的資料顯示，截至今年10月18日，麻六記餐廳全國共有41家，麻六記酸辣粉全國共有119家。麻六記酸辣粉洛杉磯店是麻六記品牌線下門市首次跨海開設，此前其線上電商產品已銷往海外。麻六記方面曾表示，海外門市將嚴格遵循品牌的品質標準，包括部分關鍵配料從國內統一採購調配等。值得注意的是，今年7月，多地消費者投訴在知名會員制倉儲店開市客（Costco）內買到發黴的麻六記酸辣粉，開市客隨後以產品品質波動為由下架門店內所有麻六記酸辣粉產品。7月27日，麻六記酸辣粉代工商四川白家阿寬食品產業股份有限公司發佈道歉聲明稱，2批次產品在生產過程中消殺環節存在不足，可能導致部分產品受環境細菌污染，出現濕粉餅保質期縮短或黴變。7月28日，麻六記致歉並承認前述2批次產品存在問題，麻六記已在產品生產所在地啟動召回程式，並正積極與相關消費者溝通，全力推進退貨及妥善的補償方案，力求最大程度保障客戶的權益。
枕頭套要常換！ 專家示警：7天沒洗「比馬桶座髒1.7萬倍」
不少人習慣洗完澡才能上床，卻常忽略每天最貼近臉部的枕頭套，若長時間未清洗更換，仍會成為細菌和過敏源的溫床。日本皮膚科醫師就示警，只要睡過一晚，枕頭套上就會有數以萬計的細菌或塵蟎；美國一項研究也顯示，若7天沒洗枕頭套，細菌量就會是馬桶座的1.7萬倍。根據《YAHOO！JANPAN》報導，日本清潔專家おかみ表示，床上用品常會直接與皮膚、汗水、油脂接觸，若是容易出汗的人，隔天早上醒來可能會發現床品黏糊糊或有異味。對此，皮膚科醫師說明，臉部和頭部的油脂、汗水會沾到枕頭上，並漸漸氧化，只要睡過一晚，枕頭套上就會有數以萬計的細菌和塵蟎，而這可能導致皮膚粗糙、長痘痘，甚至讓皮膚過敏問題加重，「沒有必要每天都洗（枕頭套），但最好縮短週期清洗。」おかみ建議，家中有小孩或皮膚敏感的人需要更頻繁地清洗枕頭套，如果與寵物一起睡覺，也應該常常清洗，「對於獨居人士或忙碌的人來說，『每週1次』往往是一個現實的折衷方案。」おかみ也提醒，可以準備2、3個枕頭套替換使用，並在床罩上放一條毛巾，以便每天更換，記得清洗後要在太陽下曬乾，或選擇烘衣機徹底乾燥，若不慎在潮濕狀態下使用，可能會發黴、產生異味。另據《每日郵報》（Daily Mail）報導，美國一項研究指出，若7天沒有洗過枕頭套，睡覺時會接觸到的細菌數量，可能比馬桶座還要多1.7萬倍。