真空包裝
」 肉毒桿菌 中毒 毒品 日本 地震
米袋新拆驚見大量「黑色小飛蟲」 稻農大推「裝1容器」冷藏保存
許多民眾在儲存米糧時，都曾遇過米袋內孳生蟲卵的情況。近期日本因應糧食價格上漲，釋出部分備蓄米應急，但卻有民眾發現未開封的米袋中竟爬出大量黑色小蟲，甚至具備飛行能力。對此，一名稻農分享，買來的米最好裝進寶特瓶裡，再放進冰箱保存。網紅「魚漿夫婦」近日分享，日本有網友表示，自己在今年8月下旬購買一包政府提供的備蓄米，直到近期才打開，沒想到卻看見大量黑色小飛蟲從米袋中竄出，讓人震驚。該名網友推測，這些飛蟲應是當初即已混入米中的蟲卵，隨著時間與氣溫升高而孵化。對此，一名日本稻農建議民眾，米糧購回後應儘快分裝進乾淨的寶特瓶，並放入冰箱冷藏，以延緩蟲卵孵化。他指出，米容易吸附氣味，因此建議選用礦泉水或氣泡水瓶來裝，不僅乾淨也較無異味。該稻農也提醒：「米買回來還是要儘早吃完最為保險。」「魚漿夫婦」則補充，自己平時會使用玻璃瓶儲米，同樣具有良好密封效果，且可重複使用，對環境較友善。文章曝光後，也引發不少台灣網友共鳴，留言表示曾遇過類似情況，有人寫道：「真空包裝的放久了也是會沒有真空然後長蟲，所以放冰箱能延緩放置時間而已」、「之前買義大利米沒冰，孵出粉紅色蟲」、「當兵吃那些戰備米，第一次過水時幾乎連米都看不到全是蟲」、「買米回家第一件事就是冷凍庫先冰兩天，這樣之後不管放多久都不會有蟲。」
增肌減脂好夥伴！營養師揭「即食雞胸肉」風險：若中毒死亡率60%
補充蛋白質對健身相當重要，因為「即食雞胸肉」方便快速，是很多人的首選。不過，專家提醒，假如製作過程有衛生疑慮，加上食用前沒有充分加熱，吃下肚就可能引發神經毒中毒，死亡率最高6成。營養師高敏敏在臉書粉專介紹，真空即食舒肥雞胸是增肌減脂好夥伴，補充蛋白質方便又快速，因為包裝上寫著「打開即可食用」，不少民眾以為可以直接吃，但若是製作過程不衛生，且食用前沒有充分加熱，就可能有肉毒桿菌毒素中毒的風險。高敏敏指出，肉毒桿菌毒素為神經毒，若中毒恐會出現以下症狀：●輕微期：食慾不振、腹瀉、腹痛及嘔吐等類似腸胃炎的症狀●中度期（侵犯到末梢神經）：視力模糊、瞳孔放大或無光反射、顏面神經麻痺●嚴重期：呼吸障礙（死亡率高達30～60%）肉毒桿菌喜歡低酸性、高蛋白質、缺氧的環境，相關食物若污染到肉毒桿菌，再加上不良的儲存條件，就容易滋生更多的肉毒桿菌，包括高蛋白質食品（肉製品、水產品、香腸、豆製品）、低酸性厭氧食品（罐頭、香腸、火腿、真空包裝豆乾、自製醃製蔬果等）。預防肉毒桿菌中毒4大法則：1.冷藏74°C以下，保持新鮮要注意購買的店家是否有將食品保存於4°C以下的冷藏設備，溫度夠低就能降低肉毒桿菌滋生。2.食用前中心溫度74°C真空食品買回家後，應依標示保存並確實加熱，確保溫度與時間足夠，避免肉毒桿菌滋生。3.有異味、外觀膨脹，立即丟若發現真空食品的外觀有不明液體氣泡或奇怪的顏色、味道，請不要購買也不要食用，以防吃入肉毒桿菌毒素而導致中毒。4.避免反覆冷凍退冰食材每次退冰都會讓細菌快速繁殖，再度冷凍無法完全殺菌，反而容易造成腐敗或食安風險，在炎熱的夏天裡，食物保存未完善，會成為肉毒桿菌的天堂。不過，只要製作端的衛生到位、販售與保存全程低溫，回家後別讓食物在室溫太久，再加上充分加熱，就能大幅降低肉毒桿菌與其他食物中毒的風險。
寵物情緣／從小立志養紅貴賓 Emma拚第一名換來毛孩耐吉的陪伴
從《未來少女》正式出道的伊林模特兒Emma，從小就是個行動派，小學開始學舞，國中決定報考舞蹈班，想養紅貴賓也早早列入人生清單。但爸媽怕她三分鐘熱度，立下條件：「考上第一名才能養狗。」為了收編心愛的毛孩，她幾乎沒休假，拼命練舞，最後真的拿下榜首，也如願迎來家中新成員「耐吉」。從此，家裡正式升格為一家四口，生活變得更加熱鬧溫馨。為了實現養狗夢，Emma天天苦練如願以第一名之姿考進舞蹈班。（圖／侯世駿攝）取得夢想成績後，Emma開始準備迎接家中新成員「耐吉」。當時耐吉還是個剛出生3、4個月的小寶寶，原本爸媽表明不會幫忙照顧，結果他們居然也跟著上網查資料，學怎麼照顧狗狗，買了各種圍欄、狗籠，還有專門的玩具和用品。Emma笑說：「我發現每個爸媽都一樣，耐吉一進家門，他們就開始說要買什麼給牠吃，怕牠不上廁所，我媽還去買草皮，花了不少冤枉錢，甚至還買了推車，推起來就像帶嬰兒出門一樣！」媽媽親手為耐吉製作零食，口味眾多跟嬰兒食品一樣。（圖／侯世駿攝）只要Emma提到什麼產品不錯，沒多久家裡就會出現。為了確保耐吉的健康，Emma的媽媽更是親自下廚製作零食，「我媽會固定買特定品牌的雞胸肉，幫耐吉切成片，還特別注意厚度，然後真空包裝，還會加胡蘿蔔、菠菜，做得像嬰兒食品一樣。」長年吃著媽媽親手做的鮮食，耐吉不僅頭好壯壯，也養成了獨特的食物喜好，對選擇變得特別挑剔，「比如說今天有蘋果，牠會吃；但如果蘋果和水蜜桃都有，牠會選水蜜桃，因為比較貴、比較新鮮！」耐吉不將就的個性讓Emma哭笑不得，或許就是這樣與家人緊密相處的生活方式，耐吉也不把自己當成狗，「所以大部分狗找牠時，牠都超冷靜」。Emma一家人把耐吉視為第四個成員，出門幾乎都要一起。（圖／侯世駿攝）平時Emma一家人幾乎都會帶著耐吉一起外出，但去年四月的大地震時，Emma和爸媽剛好在韓國旅遊，耐吉則被安置在熟悉的寵物旅館。儘管已經確認牠的安全，但一家三口早已歸心似箭。回台接回耐吉時，看到牠因驚嚇哭到聲音沙啞，也讓Emma和家人心疼不已。那段時間，耐吉變得特別黏人，有了那次的經歷也讓全家有了共識：未來不會三個人同時出國，一定會有人留在台灣照顧耐吉，避免牠再受到恐慌之苦。兩年前Emma曾參加選秀節目《未來少女》。（圖／侯世駿攝）
河南婦上吐下瀉！檢查發現胃藏大量「一級致癌物」 元凶竟是筷子
黃麴毒素是一級致癌物，毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍，日常生活中容易成為藏在餐桌上的「食物刺客」。中國有一名60歲婦人因為身體不適就醫，檢查發現胃裡有大量的黃麴毒素，追問下才知道，她使用了5年的筷子，都沒有更換。河南鄭州這名婦人因為嘔吐、腹瀉緊急就醫，結果意外發現胃中有大量黃麴毒素。追問病史發現，婦人平時生活相當節省，一雙筷子用了5年都沒有更換。醫生高度懷疑與此有關，好在經過治療，婦人已經順利康復出院。醫生提醒，黃麴毒素具有強烈致癌性，但是筷子本身並不會生長黃麴毒素，木質餐具長期使用不可避免留下食物殘渣，可能會導致霉變，建議定期更換。婦人用了5年的筷子從沒更換。（示意圖／翻攝自photoAC）根據「彰化基督教醫院」衛教資訊，黃麴毒素是有毒物質已被證實是誘發肝癌的主要致癌物質之一。最常見的是花生與其製品（如花生粉、花生醬），其他五穀雜糧、堅果類、豆類、奶類、南北乾貨類、醃漬類罐頭食品、地瓜粉、麵粉及咖啡豆等食材，甚至中藥材也曾有遭受波及；若沒有真空包裝，或開封後沒放入冰箱保存封好，都難逃黃麴毒素生長的污染。相對的，以受污染的玉米、五穀雜糧作為飼料，餵食雞、鴨、魚、牛、豬，其內臟也含有較高的黃麴毒素存在，內臟類的饕客們，可能食而不自知。假如長期食用易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生，尤其會使B型、C型肝炎患者及帶原者罹癌的風險增高。黃麴毒素具有極高的熱安定性，需在260度以上高溫才可被消滅。攝食過量被污染的食物會導致慢性及急性病變，慢性病症有細胞受損、畸胎及突變甚至致癌反應；急性病症有嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、胰臟充血或肝、腎、心衰竭或腦水腫，最嚴重甚至死亡。
不是什麼東西都能丟冷凍庫 美專家提醒「6類食品」要注意
冷凍雖然是保存食品的便利方式，卻並非萬能解方。有專家解釋，某些食品即使能放入冷凍庫保存，在口感、風味與質地方面可能會受到明顯影響，甚至變得難以食用。因此，選擇冷凍保存時，不僅要考慮食材的類型，還需要掌握正確的處理技巧，才能真正延長食品的壽命而不犧牲品質。根據《Women's Healthmag》報導指出，美國農業部（USDA）過去曾表示，在華氏0度、約攝氏-18度的環境下，多數食品可以長期冷凍並保持安全，但並不保證品質如初。紐約料理教育學院（Institute of Culinary Education）講師馬提耶維奇（ショーン・マティエヴィッチ）提醒，食材內的水分在冷凍時會膨脹並破壞細胞結構，解凍後水分流失將影響口感，尤其是多汁類蔬果與乳製品等。其中，葉菜類與香草植物，如菠菜、羽衣甘藍、香菜、芫荽、羅勒與蒔蘿等，由於結構纖細，若未經適當處理就冷凍，往往會在解凍後迅速枯萎變色，甚至氧化。馬提耶維奇強調，這類植物冷凍前必須先經過「汆燙」處理，即用熱水快速加熱後立即冰鎮，以停用酵素反應，再充分瀝乾水分，攤開冷凍後裝袋保存。《Delish》雜誌資深食品總監賽夏斯（ロバート・セイシャス）也建議，如果不進行汆燙處理，也可以將香草切碎，與橄欖油混合後分裝入製冰盒再冷凍。此外，番茄、小黃瓜與西瓜等含水量高的水果與蔬菜，也不適合冷凍後直接食用。這些食材經冷凍解凍後會失去原有的清脆與多汁口感，變得軟爛，雖然不適合生食，但仍可用於烹調番茄醬或製作冰沙。對於雞蛋而言，美國農業部也明確表示，帶殼雞蛋不可冷凍，因為蛋黃會變成類似糖漿般黏稠，導致口感劣化。起司方面，卡斯特羅起司（キャステロチーズ）新產品經理索特納（ケイティ・ソートナー）解釋，含水量高的軟質起司如里考塔與布里，冷凍後容易分離變質；反而是帕馬森或高達這類硬質起司較適合冷凍。乳製品也須謹慎處理。馬提耶維奇提到，雖然有時會為了避免浪費而冷凍乳製品，但北達科他州（ノースダコタ州）食品冷凍指南指出，酸奶油、美乃滋與乾酪等產品若單獨冷凍，容易出現分離現象。賽夏斯也補充表示，像「Half & Half（半奶半奶油）」這種混合乳品雖會分離，但只要解凍後用攪拌器或搖晃即可恢復一致狀態。炸物也是一類不建議冷凍的食品。即使重新加熱也難以找回酥脆口感，馬提耶維奇解釋，炸物最好是現炸現吃，否則就失去其最大美味價值。像炸薯條這類食物，一旦冷凍再加熱，幾乎無法回復原有口感。至於冷凍食材時，在包裝方面如何處理，專家建議，包裝食材冷凍前要使用真空包裝，或盡可能排除冷凍袋內空氣，以防止食材因脫水而出現「冷凍燒傷」。此外，也應避免將食材整塊冷凍，應先分散攤平冷凍，之後再集中保存，才能避免形成難以處理的硬塊。
馬祖渡輪走私大陸1.4噸冷凍水產 收貨人被函送法辦
海巡署日前才在來往基隆與馬祖的新台馬輪查獲一批疑似走私的商品，20日又在另一班查獲一批自中國大陸違規輸入的冷凍水產品，重達1.4公噸。海巡署依法扣留，並通知領貨人到案說明，依涉犯《金門馬祖澎湖與大陸地區通航實施辦法》及《海關緝私條例》，函送關務署基隆關裁處。海巡署基隆商港安檢所9日才在來往基隆與馬祖間的新台馬輪托運貨物中，查獲一批陸製農產品、食品、藥品等貨物，並當場帶回收貨人查處。20日傍晚基隆商港安檢所執行邊境查緝任務時，又在新台馬輪查獲一批總重超過1.4公噸的冷凍水產品，海巡署第二岸巡隊已經通知收貨人到案說明。海巡署第二岸巡隊表示，安檢人員在新台馬輪進港貨物拆檢過程中，發現多箱真空包裝漁獲未標示原產地，立即通報海巡署第二巡防區指揮部。第二岸巡隊旋即派遣司法小隊趕赴現場，並運用手持背散式X光機精準輔助查驗，共查獲78箱、總重1154.4公斤的冷凍鰻魚、18箱總重266公斤的冷凍黃花魚等水產品。海巡署指出，這批冷凍水產品未依規定申報且來源不明，涉嫌違反《金門馬祖澎湖與大陸地區通航實施辦法》及《海關緝私條例》，全案將依法函送財政部關務署基隆關裁處。第二岸巡隊強調，非法農漁產品輸入不僅影響國內漁業市場秩序，更可能造成檢疫漏洞，威脅國人食安。未來將持續加強港口、岸際及海上聯合查緝作為，嚴防違法品項流入市面。呼籲民眾如發現可疑走私行為，請立即撥打免付費「118」通報，共同守護國門安全與全民健康。
茶人茶事╱木柵正欉鐵觀音春茶 千呼萬喚始出來
六月初的台北，氣溫已來到攝氏30度以上，加上說來就來的午後雷陣雨，更讓人感到悶熱難耐。木柵資深茶農張君適時帶來今年的正欉鐵觀音春茶，可說來得正是時候。迫不及待拆開真空包裝，將茶品倒入竹雕大師翁明川的茶則上賞茶，撿梗不太完全的緊結球型外觀，不僅沿襲傳統鐵觀音的「腰鼓筷、水蛙皮」，且儘管經過碳焙，青褐如鐵的暗沈看來卻異常鮮活，隱然透出一股霸氣。張君說茶園的老欉大多已除去，今年穀雨所採多為五、六年上下的青壯新欉，加上今春雨量充沛且冷熱異常的氣候，因此葉肉較為肥厚，特別採重發酵、重焙火方式，歷經半個多月的萎凋、浪青、殺青、揉捻後，先以90℃電焙8小時，七天後再以100℃焙個7至8小時，再以120℃焙上8小時，最後再送至大稻埕百年老店，以全台碩果僅存的「炭焙坑」文火精鍊6小時並回潤14天。儘管時間上較往年稍遲，張君終於在這個午後，喜孜孜地攜來剛完成的春茶要我品賞，可說「千呼萬喚始出來」了。木柵正欉鐵觀音緊結球型的外觀看來卻異常鮮活。（圖╱吳德亮攝）為表慎重，特別取來我與陶藝名家曾冠錄聯合創作的燒水陶壺煮水，並以另一位名家吳晟誌的酒紅提梁壺沖泡。先以沸水熱壺置入茶葉，就有明顯的蘭花香直撲而來，且第一泡居然沖出了淡淡的野薑花香，茶葉香氣也格外清新、滋味甘甜；第二泡以後才依序出現正欉鐵觀音該有的梔子花香、茶梗香與貓空的山頭氣。而正欉該有的桂花香、龍眼乾香與茶梗的幽蘭香則在第三、四泡後才陸續徐緩釋出；再來才是熟悉的焙火香、葉片香，接著還有童年追著糖廠輕軌偷偷抽出的白甘蔗的香甜滋味，加上氣長而悠遠的觀音韻，一口飲盡後的杯底香更彷彿群蝶飛舞環繞的眾花齊唱，讓我嘖嘖稱奇，恰似1930年代大作家郁達夫「人間有茶便銷魂」的驚嘆了。張君說比賽茶通常會完整揀去茶梗，未參加比賽的則多半不揀梗，他則會以手工揀去過長的梗而保留較短的茶梗，以便留下第一、二泡的茶梗香與貓空的山頭氣，這是一般機械揀梗所無法辦到的。採茶工在大陽傘下沿著貓空山坡費力採茶的熱鬧畫面。（圖╱吳德亮攝）在木柵貓空僅存的三合院祖厝為剛採得的鐵觀音作日光萎凋。（圖╱吳德亮攝）其實早在四月穀雨前，我就曾帶著相機前往張君位於木柵貓空的傳統茶園，在一片雲霧籠罩的山頭下，五、六年左右的紅心歪尾桃生氣盎然地挺立。難能可貴的是，主人多年來始終堅持不噴灑農藥、不施化肥，堅持全手工製茶，堅持每年僅採春、冬兩季，堅持不種其他非正欉茶種，堅持在大稻埕請老師傅以傳統焙坑碳焙……，所有的堅持，只為守住正欉鐵觀音的丰姿熟韻。以全台碩果僅存的傳統碳焙坑烘焙正欉鐵觀音。（圖╱吳德亮攝）話說鐵觀音不僅是茶品名，也是茶樹品種，具有明顯的紅心、歪尾以及葉片向上捲曲如波浪狀手形等特徵，恰似觀音手指印所造就的紫紅色，俗稱「紅心歪尾桃」。儘管今天無論在原鄉安溪，或台灣木柵、石門、梨山等地，鐵觀音的原料早已包含了色種（奇蘭、毛蟹、梅占、八仙等）、本山、黃旦、硬枝紅心、金萱、四季春等不同茶樹品種，但仍以紅心歪尾桃所製作的鐵觀音茶品最具代表，才能稱為「正欉鐵觀音」，可說彌足珍貴。紅心歪尾桃是正欉鐵觀音最正宗的製作原料。（圖╱吳德亮攝）
日本米價飆破天！10年超古米意外爆紅 節目試吃來賓讚翻「完全不輸新米」
日本近日遭遇「米荒」，國內米價持續攀升，引發市場對備蓄米的關注。有當地節目團隊意外發現一批2015年收割、已封存長達10年的稻米，進行實測炊煮後竟意外發現「超級好吃」！節目邀請多位藝人與名人試吃，反應幾乎一面倒給出好評。根據《ABEMA TIMES》報導，節目《ABEMA Prime》這次試吃的「超古米」來自茨城縣資深稻農大塚則昭，他表示這批稻米是當年親自栽種，後來因為疏忽被遺忘在別宅冰箱的蔬果室內。直到近期才偶然發現並重新試吃，他坦言：「和新米差不多，沒什麼遜色」，認為冰箱長期維持約5度的低溫，再加上適度濕氣，讓稻米得以保存至今仍不變質。節目現場邀請搞笑團體EXIT成員兼近大樹、企業家成田修造以及主播柴田阿彌一同試吃。兼近第一口就驚呼「比想像中還要好吃！」成田則表示「幾乎吃不出差異，只是口感有點不一樣」，柴田更是邊吃邊笑喊：「真的超香超好吃」！至於稻米是否有明確的保存期限，大塚進一步說明：「原料米其實是沒有期限的，只有加工產品如真空包裝會註明保存期。」他強調，保存方式才是關鍵，「方法對了，古米也能安心吃」。報導指出，根據統計，5月12日至18日，日本國內5公斤裝白米平均售價為4285日圓，較去年同期成長超過一倍。儘管政府已透過公開與隨意契約雙軌釋出約60萬噸備蓄稻米，但仍僅能支撐全國約1個月的需求量。在米價壓力持續升溫之下，「古米」甚至「古古米」紛紛被端上檯面。面對外界質疑米的保存期限，農林水產大臣小泉進次郎親自上場試吃，並強調「每一種都好吃，沒問題」，包括這個節目畫面也實際曝光炊煮後的米飯成品，色澤潔白、口感飽滿，讓不少觀眾看完直呼：「完全看不出來是10年前的米」！「節目實測10年前的超古米，藝人吃完紛紛表示『超出預期的好吃』」。（示意圖／翻攝自X）
食物驚人真相1／「選錯冷凍生蝦」恐增心血管風險 15隻蝦仁「未調味鈉含量驚人」
根據聯合國糧農組織(FAO)統計，台灣人每人每年平均食用34公斤海鮮，高居全球第四，其中最愛吃蝦子。但美國健康網站Healthline公布的高鈉鹽食物，冷凍生蝦竟赫然名列第一名。多位專家告訴CTWANT，冷凍生蝦的確可能含有高鈉，其中調理蝦仁每100公克含有431毫克的鈉，最為驚人，在尚未調味的情況下，大約15隻蝦仁的鈉攝取已達每日建議量近3成，不知不覺吃下高鈉鹽恐讓血壓飆升，也加重心血管負擔。專家也公布自己買蝦秘訣，第一是不買蝦仁、第二是盡量買帶殼蝦，較能避免攝取過多添加物，網購時則要注意是否有檢驗報告、製造日期，才能確保新鮮。根據農委會資料，台灣自產、進口的白蝦每年平均約4.7公噸，由此可見台灣人有多麼愛吃蝦，其中冷凍生蝦是不少主婦的優先選擇，主要是方便又能保存。但根據美國健康網站Healthline資料顯示，冷凍生蝦為求保鮮，捕撈後通常會加入利於解凍時除濕的磷酸鹽，以中型生蝦為例，磷酸鹽處理後1尾含約104毫克的鈉，高出原本足足8倍，吃上20尾就幾乎已達每日鈉建議攝取量2400毫克。海洋大學食品科學系宋文杰教授表示，磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH值的效果，可讓食品的質地變好，但依據台灣法規，磷酸鹽是不可添加於生鮮水產品中。但為了賣相更好，許多不肖業者仍偷偷添加在冷凍生蝦中，尤其是蝦仁，因為蝦子剝殼之後，缺乏殼保護的蝦仁就會開始脫水，使用了磷酸鹽後，反過來蝦仁開始吸水，外觀會變得肥大飽滿。營養師程涵宇提醒，「如果發現蝦仁表面更滑嫩彈脆，口感有些不同，或是體積變大、過於飽滿，或是感覺吸滿水重量增加，就要當心添加磷酸鹽。」林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾提過自己不買「蝦仁」，就是擔心磷酸鹽疑慮，由於磷酸鹽對腎臟不好，因此以前林杰樑醫師還在世的時候就特別小心，洗腎病人不能吃到有磷酸鹽的食物。宋文杰說，其實許多食材例如乳品、生鮮水產，都可能含有天然的磷酸鹽。因此，避免長期偏食、只吃加工食品，這樣一來就可降低磷酸鹽攝取過量的可能。除了磷酸鹽，其實市售冷凍生蝦種類多元，部分也含有許多添加物，鈉含量並不低於磷酸鹽。程涵宇說，依照台灣法規，品名若是生鮮蝦仁（生鮮蝦）等生鮮水產品，就不允許添加食品添加物。若品名為調味蝦仁，也就是經過鹽製、調味等，就可添加食品添加物。「所以調味蝦仁可以添加碳酸氫鈉來提口感，使其更軟嫩且有彈性，保持保水性。也可以添加偏亞硫酸氫鈉，防止蝦頭黑頭褐變反應。」程涵宇說，部分盒裝的帶殼冷凍蝦因為持續接觸空氣，所以很容易產生氧化黑頭反應，考量賣相所以在後段加工、冷凍、運輸過程就會考慮添加偏亞硫酸氫鈉。若對偏亞硫酸氫鈉敏感（如哮喘患者）可能引發呼吸困難、噁心、皮疹，甚至休克，還有部分民眾有時吃蝦會過敏，也可能是因為含有過量的篇亞硫酸氫鈉。碳酸氫鈉除了膨脹蝦體之外，過量添加也可能造成腸胃不適、脹氣。不只如此，這些添加物都會造成鈉含量直線上升！「以蝦仁為例，可以依照有無添加物區分為3類，分別是無添加物、添加物為鹽、含有鹽及碳酸氫鈉的調理蝦仁。」程涵宇說，以每100公克來說，鈉含量最低的是無添加物蝦仁為198毫克，調味蝦仁則是含有431毫克的鈉，相較之下很高。美式賣場很受歡迎的冷凍帶尾蝦仁，則屬於添加物為鹽的冷凍蝦仁，在沒有任何調味的情況下，7.7隻的鈉含量為280毫克，還算可接受範圍。新鮮蝦仁的口感較為自然，若添加磷酸鹽就會特別滑嫩爽脆，外觀也會格外飽滿，民眾外食時要多當心。（示意圖／報系資料照）無論鈉含量高低，這三類蝦仁都合法，程涵宇說，消費者可依據需求來挑選，不過，根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），若吃15隻調理蝦仁，鈉攝取會來到每日建議的27%，在還沒有加調味料的情況下就攝取近3成的鈉，對於腎臟病人、心血管疾病、慢性病人像是高血壓、糖尿病族群，都會帶給身體負擔。另外，除了鈉含量之外，上述3種蝦仁的蛋白質含量也有差異。程涵宇說，「吃蝦子當然是希望攝取其優質蛋白質，但調理蝦仁不僅鈉含量高，因為加了碳酸氫鈉的關係，所以蛋白質瞬間減少一半以上。」換句話說，同樣重量之下，調理蝦仁的營養成分只有一半！程涵宇說，自己購買冷凍生蝦時會優先選擇帶殼蝦，因為更好判斷蝦子是否新鮮，例如蝦頭與蝦身是否緊密連結。另外，也會注意標示，盡量選擇無添加、無化學添加物、有藥物殘留測試的品項。食藥署則建議網購冷凍蝦時，要先確認蝦子是否有檢驗認證、何時捕撈、製造與保存日期等必要資訊，若有真空包裝的話保鮮度更好。收到包裝後可觀察蝦子表面是否有過多白色的小冰晶，若有則可能在運送過程中失溫而冒出水珠造成，也會影響蝦子的保鮮度。至於解凍，程涵宇表示若有時間前一天先放冷藏來解凍，但如果需要緊急解凍，利用流水解凍也無妨，因為蝦子解凍速度快，大約只需5分鐘，但要切記流水解凍後要盡快烹調，才不會影響蝦子的新鮮度。
台南網紅店食安出包 市府下令要稽查
台南市2家網紅美食店近日都爆出衛生疑慮，中西區神農街旁1家標榜「法式鴨胸」烤肉攤，老闆疑似在放肉的甕缸內洗手，安平區一家主打肌肉猛男賣的水煎包店則被網友爆料有蟑螂腳，台南市衛生局15日前往2店稽查，均要求限期改善保冰設備，若複查未過，將依《食安法》開罰6萬元至2億元罰鍰。神農街1家烤肉攤標榜法式燒烤鴨胸肉，老闆自信他的路邊攤燒烤可挑戰百萬餐廳的鴨胸肉水準，數年前因網紅造訪拍攝，暴紅至今。去年起，疑有同行開始攻擊該店的衛生問題，掀起網路討論。惟攤位仍挺過風波，被視為神農街必吃美食。最近又有網友附上拍攝圖片，控訴老闆將冷凍鴨肉放在裝水的甕缸內退冰，還用水洗手。另指控鴨胸未熟、刀具生熟交叉使用有汙染風險。老闆澄清，是舀水起來到旁邊洗手，非在甕內，每份鴨肉都有真空包裝與水隔絕。台南市衛生局15日前往稽查，發現攤位現場有多組刀具、生熟分開使用，每份鴨胸的熟度屬於調理手法，衛生單位不介入，但要求業者需另準備保冰箱存放肉品，裝水的甕缸單純洗手，避免遭民眾誤解。安平一家水煎包業者因找肌肉猛男值班，帥氣又健美的身材隨即暴紅、引發網路關注，生意好得不得了。有網友衝著風潮登門消費，卻從水煎包中咬到1隻蟑螂腳、崩潰發文，業者還要求退半價刪文。衛生局前往稽查，檢查出冰箱溫度未達7度以下，不符規定，從業人員也未能提供每年健康檢查1次的證明。衛生局16日發文要求2家業者限期改善缺失，擇日複查若未改善，將依《食安法》開罰6萬元至2億元罰鍰。另外食品業者未辦理健檢登錄，可罰3萬元以上300萬元以下罰鍰。
2025母親節送禮必搶！海洋拉娜花屋、醉象+迷客夏合作太美太療癒
每年5月的母親節，是表達感謝的黃金時刻，今年不妨選一份融合「浪漫外型與高效保養」的療癒禮物，既討喜又實用，讓媽媽的保養日常更加有感。2025年春天，兩大品牌同步推出限定企劃，從粉嫩花束到果昔保養，將儀式感與呵護力一次打包，完美寵媽！1.海洋拉娜LA MER｜限量乳霜花束 × Blossom寵愛花屋巡迴從4/23到5/11，全台巡迴的「LA MER Blossom寵愛花屋」已悄悄開展，將法式花藝融入保養，打造今年最浪漫的送禮體驗。粉嫩花束外型加上經典乳霜內容物，一推出就在社群掀起搶購熱潮。（圖／品牌提供）限量乳霜花束系列•限量乳霜花束 經典乳霜版｜3.5ml／950元清爽柔滑的乳霜質地，一抹瞬吸，為熟齡肌提供舒緩保濕與深層修護，特別適合白天使用，包裝成粉嫩甜筒花束，討喜指數滿分。（圖／品牌提供）•限量乳霜花束 醇萃活膚晚霜版｜3.5ml／1,100元晚安修護必備，主打緊緻與修復，深夜為肌膚注入能量，搭配微奢花束設計，是送給媽咪的夜間寵愛首選。（圖／品牌提供）Blossom花屋全台巡迴點•台北101（4/23-4/30）、高雄漢神巨蛋、新竹巨城、台北SOGO忠孝館、新光三越A8、台中草悟廣場PARK2、台南西門SKM•同步祭出：消費滿NT$8,000，即贈品牌限定精美花禮加碼活動：乳霜1+1分享日4/24-5/1期間舉辦經典乳霜「1+1分享日」，適合姊妹、母女一起分享保養儀式，雙倍呵護、雙倍寵愛！2. Drunk Elephant 醉象 × 迷客夏｜洗洗睡保養組 × 果昔護膚體驗主打純淨、無添加、極簡成分的醉象，推出超療癒又實用的「洗洗睡保養組」，讓媽咪晚上洗洗睡，早上水光透亮！今年母親節更和手搖飲霸主「迷客夏」合作，喝飲料再領保養體驗組！醉象洗洗睡保養組2,800元(包括No.9 多效潔顏凝膠 150ml+多胜肽緊緻抗老霜 50ml（#醉象藍罐）)No.9 多效潔顏凝膠擁有泡沫細緻、洗後不乾澀，能完整清除彩妝與髒污，是卸妝＋潔顏二合一的清爽首選。而多胜肽緊緻抗老霜 50ml（#醉象藍罐）富含9大胜肽與睡蓮幹細胞萃取，夜間有感保養同時潤澤、緊緻肌膚，起床後明顯感受肌膚澎潤與平滑。醉象洗洗睡保養組2,800元(包括No.9 多效潔顏凝膠 150ml+多胜肽緊緻抗老霜 50ml#醉象藍罐)（圖／品牌提供）白天升級：#醉強CP有料保養組加入明星單品「維他命C日間精華」，每滴含15%高濃度維他命C，喚醒暗沉膚況，打造全天候透亮肌。真空包裝，使用時須混合粉末與精華液，成分看得見，早C就選它！ #醉強CP有料保養組 NT$2,800元（圖／品牌提供） （圖／品牌提供）
再出新招！毒販「公園埋包」傳定位交易 緝毒犬破獲2公斤大麻
台中市警察局少年隊日前獲報，重劃區公園有毒販將大麻埋在地下，並傳座標定位與買家交易，警方隨即與警犬隊前往搜索，結果陸續在北屯及南屯區查獲2公斤的大麻，初估市價高達300萬元，並以逮獲4名藥頭及4名埋包手，後續全被依法移送台中地檢署偵辦，這才順利偵破這起毒品案。據了解，販毒交易為了降低被查獲的風險，手法不斷更新，台中市警察局少年隊與警犬隊日前掌握線報，販毒集團等買家下訂付款後，便派埋包手將真空包裝的毒品，埋在無監視器拍攝的重劃區公園，隨後在傳定位給買家，讓對方自行挖掘取貨，藉此減少接觸增加斷點，企圖避開警方追緝。警方表示，警方鎖定販毒集團在北屯及南屯重劃區公園內，有埋包交易等情事，由於公園占地廣闊增加查緝難度，警方隨即派遣緝毒警犬Dottie和Spa，共同趕赴現場協助搜索，結果竟偵破20多處埋包點，並挖出麻煙油及乾燥大麻花的真空包裝，總重高達2公斤約300萬元，多虧領犬員及警犬訓練有素，這才順利破獲這起毒品案。警方說明，此外已陸續逮捕4名藥頭及4名埋包手，全案訊後將依違反《毒品危害防制條例》移送台中地檢署偵辦，警方也強調將向上溯源追查販毒集團其他成員，藉此杜絕不法情事在轄區發生。
群創今年資本支出160億年減二成 股東會紀念品「白米1公斤」
群創（3481）17日召開董事會，核准2025年資本支出預算，共計約新台幣160億元，相比去年資本支出約210億元，年減23.8％，首度下探200億元以下，創下歷史低點。董事長洪進揚此前表示，目前半導體投資佔群創資本支出約15%，未來將與面板投資各佔一半。群創17日舉行董事會，核准今年度資本支出預算160億元，將以營運資金支應，主要用於技術提升、效能改善及運作維持。群創表示，今年資本支出預算執行、將依客戶需求、市場狀況等情形彈性調整，實際支付金額依執行進度及付款條件決定。除了資本支出大幅縮減外，擁有逾53萬股民的群創也公告2025年股東會將於5月7日舉行，並公布股東會紀念品為「台灣產製真空包裝白米1公斤」。群創近年推動轉型，擴大在其他領域的投資，特別是加大了在半導體產業的投資力道，近兩年資本支出大約在210億元左右，也開始投資FOPLP面板級封裝量產線，其中，在半導體相關投資比重已經達到15％。董事長洪進揚此前表示，未來會加重對半導體投資的比重，長期來看，有望和面板投資比例對分。
高雄查獲跨縣販毒集團！毒蜜蜂落網 喪屍菸彈大麻等毒品曝光
高雄市警方近日破獲一起以22歲傅姓男子為首的大型販毒集團，並成功打掉該集團網路販毒網絡，該集團利用Telegram等通訊軟體向不特定人販售多種毒品，包括大麻、喪屍菸彈、依托咪脂油等，並透過外送員將毒品運送至各地，警方於2024年10月開始偵查，並在數月內多次出擊，最終將8名販毒男女一網打盡，成功斷絕該集團的毒品供應鏈。此案的起因源於2024年9月，警方接獲民眾檢舉，指出有販毒集團利用Telegram平台公開販售毒品，經過多個月的追蹤與調查，警方發現該集團的運作模式，並在10月初展開逮捕行動，警方先是針對26歲藍姓、44歲黃姓外送毒品人員進行攔截，當場成功破窗逮捕2名運毒車手，並查獲大量毒品，警方循線追查，陸續逮捕多名毒品外送員及控機手，包括24歲黃姓、31歲王姓、34歲陳姓等女性成員。經過多次的偵查和逮捕行動，警方終於於2025年1月成功逮捕傅姓主嫌及其他幾名核心成員，該販毒集團的組織結構清晰，傅姓主嫌負責整體指揮與監控，並招募外送毒品的「蜜蜂」人員，以及其他成員負責機台操作、會計與倉庫管理，警方在查緝過程中起獲的證物包括大麻、喪屍菸彈、毒品咖啡包等，還有販毒所需的各種工具，如電子磅秤、真空包裝機等。此外，警方還查扣販毒所得新台幣32萬2000元，並確保該集團的毒品供應線被完全斷裂，全案經過高雄地方法院裁定，傅姓主嫌及其他6名嫌疑人皆遭羈押禁見，等待進一步處理。
饗饗食物中毒32人就醫 如何預防、症狀為何？重點一次看
饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，爆出疑似集體食物中毒案，至昨（8日）下午3點已有32人不適就醫，有持續擴大的現象，而中鏢的民眾多數吃過生食類。食物中毒的定義為何？可以求償嗎？衛福部食藥署皆有詳細說明。食物中毒定義為何？根據衛福部食藥署資料指出，食物中毒是指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。此外，因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒等），即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。造成食物中毒的原因？如食品加熱處理不足、食品未妥善保存、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨、水源被污染等。食品中毒的症狀為何？常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。台灣常見的細菌性食品中毒其原因食品有哪些？1.引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為生鮮海產及魚貝類等。2.引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品主要為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品等。3.引起病原性大腸桿菌食品中毒的原因食品主要為受糞便污染的食品或水源。4.引起金黃色葡萄球菌食品中毒的原因食品主要為肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等。5.引起仙人掌桿菌食品中毒的原因食品主要為米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等。6.引起肉毒桿菌食品中毒的原因食品主要為低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等。食物中毒可以求償嗎？台中市消保官提醒，消費者用餐時都應保留購買發票、收據等，一旦發生食物中毒，可以此作為憑證求償，並撥打全國食安專線1919舉發。根據消保法，食物中毒的受害者可向相關業者索賠。 這些業者包括製造商、進口商、經銷商和零售商。 法院會根據業者的過失比例判決賠償金額。 消保法還有懲罰性賠償金的規定。預防食品中毒五要原則1.要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度：低於7℃才能抑制細菌生長；已烹調食品，或是易腐敗食品及其原料，則建議於5℃以下保存，室溫下不宜放置過久。發生疑似食品中毒之處理方式為何？ 1.發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。2.保留剩餘食品檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。3.醫療院（所）發現食品中毒病患，應在24小時內通知各地區衛生單位。
台灣女生最容易忽略的2個顯老部位！抗老保養漏掉眼周跟頸部，視覺年齡差很大！
抗老保養是現在每個女生都會做的事，但除了臉部要用高檔的抗老乳霜、抗老精華，其實眼周跟頸部也必須要好好關照喔。sisley便發現，現代人因為生活壓力關係常常會睡不好，而睡不好又會導致眼周出現黑眼圈、細乾燥細紋等老化現象，因此sisley特別針對夜晚修護的黃金時刻，推出一款搭配多重頂級植物活性並可啟動夜間循環的「極致奇蹟逆時眼部精萃」，對於造成很多人困擾的暗沉色素、失去緊緻彈性等問題，能全方位精修，可說是萬能型眼霜！sisley極致奇蹟逆時眼部精萃15ml／10,800元（圖／吳雅鈴攝）為了讓亮眼效果更有感，極致奇蹟逆時眼部精萃還貼心加贈一支質感超高級的鋅合金按摩儀，塗完精萃後可以用它來按摩拉提眼周，真的好舒服。（圖／吳雅鈴攝、品牌提供）而主打運用高科技SNK胜肽的蘭蔻「超緊顏抗痕拉提三效眼萃」，則是著眼於眼周肌膚的撫紋需求，另外還添加了維他命C+菸鹼醯胺與維他命F精華，透過獨特三管真空包裝，按壓時才會將這些保養能量以完美比例合而為一，確保擦塗在眼周的每一滴精萃都能保有最新鮮成分。蘭蔻超緊顏抗痕拉提三效眼萃20ml／3,800元（圖／品牌提供）做為嬌蘭頂級保養代表的的蘭鑽系列，為了讓愛美女性的居家SPA護膚更全方位，在今年一次迎來三位新成員！其中的「蘭鑽極萃氧生頸胸霜」，有著極度舒適、潤而不膩的霜狀質地，配方中結合了”蘭花緊實胜肽科技™”與具有撫平特性的”撫平潤飾因子”，可以緊緻強化頸部及胸前部位輪廓，尤其現在很多人都會長時間低頭滑手機，為了避免頸紋提早跑出來，可得記得把頸部保養納入妳的日常護膚步驟中才行！嬌蘭蘭鑽極萃氧生頸胸霜75ml／15,300元（圖／吳雅鈴攝）專為淡化頸部暗沈及改善細紋設計而生的KOOII泊金生物纖維頸實膜，使用了來自日本的食用級金箔，以及能緊密貼合肌膚不走位的生物纖維材質，能讓精華滴滴滲透釋放，保養效能再升級！是一款集結亮白、修復、抗老於一身的完美頸膜。KOOII泊金生物纖維頸實膜／3片820元（圖／品牌提供）
超商雞胸肉藏「肉毒桿菌」嚴重恐致命！ 營養師示警：最好加熱再食用
現代健身風氣盛行，超商都會賣各種口味的「真空包裝」即食雞胸肉。但營養師蔡正亮提醒，真空包裝食品最好加熱再食用，尤其真空肉品因低酸性，pH通常大於5，適合肉毒桿菌生長，且真空包裝不含氧氣，無氧狀態下，肉毒桿菌更可易存活，若肉毒桿菌中毒，嚴重恐危及生命。蔡正亮7日在臉書粉專「蔡正亮營養師專欄教室」發文提醒，喜歡冷著吃「超商雞胸肉」的朋友們。若您本身或您身邊有這樣的朋友，請務必閱讀本文。近年來因為運動風潮、低GI飲食崛起，超商架上有香草、麻辣、五香、泰式等一堆雞胸肉口味任君挑選。然而，最近他有朋友每次爬山也都會帶一包即食雞胸肉，並表示：「我知道加熱後比較好吃，但我覺得加熱後沒有立刻吃完，會壞掉。所以乾脆我就冷著吃。真空包裝不是最安全的嗎？而且包裝上面也說，打開即可食用！」對此，蔡正亮也表示，雖然雞胸肉是真空包裝可以保存肉的品質、隔絕空氣與外物入侵、減少細菌入侵，而且註明「打開即可食用」，但「不怕一萬，只怕萬一」，蔡正亮也抓起地上的沙及土壤，跟朋友說：「你知道嗎？有一種廣泛存在自然界的菌，叫肉毒桿菌，這塊土壤也許就藏著這些菌種。說到肉毒桿菌，特性是不愛空氣，不耐酸，但卻怕熱。你手上的真空包裝雞胸肉，包裝上固然寫，請冷藏，打開後即可食用，但食品業者的加工過程，一旦疏忽，遭受汙染，就可能潛藏風險。重點是，肉毒桿菌會產生休眠的孢子，以躲過外界的攻擊，更容易在真空包裝食品裡。特別是低酸性的食品，如肉品、醃漬蔬菜。」蔡正亮也進一步指出2大風險因子，首先是是真空肉品因低酸性，pH通常大於5，適合肉毒桿菌生長；二是真空包裝不含氧氣，無氧狀態下正中下懷，肉毒桿菌更可易存活，「即便我們知道，超商賣的雞胸肉包，已經煮熟，放在冷藏櫃，冷藏條件很好。但食用前，最好還是再經過加熱再食用，最有保障。蔡營養師我真的不是開玩笑。尤其真空包裝肉品，低酸性+無氧狀態，是幫助肉毒桿菌生存的極大條件。」蔡正亮補充，肉毒桿菌產生的毒素是神經毒素，遠比其他的有害菌，大腸桿菌、沙門桿菌，都要危險幾十倍。神經毒素，可以麻痺神經，使肌肉喪失功能，中毒者無法吞嚥，甚至呼吸功能都有影響，危及生命安全。「所幸，肉毒桿菌產生的毒素不耐熱，經加熱後，都能夠破壞。」
4年來首例肉毒桿菌中毒！ 該如何預防？食品應加熱多久才能破壞毒素？
國內出現今（2024）年首例肉毒桿菌素中毒個案，也是自2020年7月以來首例確診。疾管署防疫醫師林詠青表示，經過疫調發現，這名個案曾經有食用過期食品的情形，不過目前個案仍在插管治療中，沒辦法詳細詢問過往飲食史，也沒有食品檢體可進行檢驗，所以還無法確認真正導致中毒的可能原因。南部5旬婦人肉毒桿菌中毒 仍在加護病房插管治療今年首例肉毒桿菌中毒病例為南部50多歲女性，林詠青醫師說明，這名個案本身有糖尿病、高血壓等慢性病史，7月13日開始出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，隨後出現眼皮下垂、講話／發音困難、吞嚥困難、全身無力等情形，隔日前往急診就醫。經電腦斷層檢查排除腦中風可能性，醫師懷疑這名個案應該是肉毒桿菌中毒，因此通報採檢，於7月19日確診。不過林詠青醫師表示，由於個案症狀持續惡化，因此插管收治加護病房，目前已住院約1個多星期，意識清楚，但還有眼皮下垂、吞嚥困難、肢體無力等症狀，仍在加護病房插管使用呼吸器治療中。疾管署發言人羅一鈞表示，這名個案為外食族，獨居在家不開伙，根據非同住家人轉述，個案有食用過期食品的習慣，發病當天早上有吃過期包子，但事實上包子不太像是容易引起肉毒桿菌中毒的嫌疑食品，有請醫院幫忙口頭詢問是否食用罐頭、真空包裝食品等，但個案搖頭否認，所以是否跟過期包子有關，還是有吃其他東西，都有待進一步調查了解。如何預防？ 勿吃異常食品、應加熱逾「這時間」肉毒桿菌所產生的毒素可能會造成嚴重的神經性中毒症狀，林詠青醫師指出，最常見的肉毒桿菌中毒類型為「食因性肉毒桿菌中毒」，也就是食用含有肉毒桿菌毒素的食物導致中毒，通常在食用後約12－72小時會出現症狀，不過也有可能短至2個小時或長達8天才有症狀出現。若家庭自製醃漬食品或罐頭於製作、包裝過程遭受污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有可能導致肉毒桿菌中毒。林詠青醫師提醒，除了要低溫冷藏妥善儲存食品外，若外觀異常（如：膨脹、生鏽、凹陷的罐頭）或有變質的罐頭或醃製品等一定要避免食用此外，肉毒桿菌的毒素不耐熱，因此林詠青醫師建議，民眾應將食品徹底加熱至100度，維持十分鐘以上的話就可以有效破壞毒素，避免中毒的情形發生。疾管署也提醒，肉毒桿菌孢子廣泛分布於自然界，1歲以下嬰兒因免疫系統尚未健全且腸道菌叢未發展完全，應避免餵食蜂蜜，以降低中毒的機率。
4年來首例「肉毒桿菌中毒」 疾管署：5旬婦6症狀加護病房搶救中
疾管署今天公布，國內自2020年7月以來，時隔4年，出現首例肉毒桿菌中毒事件，一名住在台南的50多歲女性，有多重慢性病史，獨居且有吃過期食品習慣，7月出現腹痛、腹瀉、眼瞼下垂、吞嚥及說話困難，因呼吸困難，目前仍在加護病房搶救中，飲食史因個案插管無法詳細詢問。疾管署表示，這名台南50多歲女有多重慢性病史，獨居且有吃過期食品習慣，7月13日出現腹痛、腹瀉、眼瞼下垂、吞嚥及說話困難、全身無力等症狀至急診，7月14日通報，7月15日因呼吸困難插管住加護病房，目前仍在加護病房治療中，飲食史因個案插管無法詳細詢問。疾管署副署長羅一鈞說明，經衛生單位調查，個案獨居且有食用過期食品習慣，個案插管尚無法詳細詢問飲食史。依據疾管署監測資料顯示，2020年至2023年累計肉毒桿菌中毒確定病例數分別為1、0、0、0例，近十年(2015年至2023年)每年累計病例數介於0至6例，均為散發性病例。疾管署表示，肉毒桿菌中毒為第四類法定傳染病，中毒原因一般是食品處理或保存不當，使肉毒桿菌孢子在厭氧和低酸性環境下產生神經毒素。特別是膨出的罐頭或保存過久的醃漬品，酸度不足或鹼性食物水活性較高，或在低溫殺菌和輕微醃後沒有冷藏保存，就可能產生毒素。中毒症狀主要是神經麻痺，例如視力模糊、眼瞼下垂、顏面麻痺、吞嚥及講話困難、全身肌肉無力等，嚴重時會因呼吸障礙而死亡，未適當治療之死亡率可高達30～60％。疾管署提醒，要預防肉毒桿菌中毒，真空包裝製品應依標示於冰箱冷藏及保存，而蓋子脹起的罐頭、或開罐後聞到有異味，不可食用。此毒素不耐熱，經100℃加熱10分鐘煮沸、煮熟後毒力會消失，如為家庭自製的醃製食品，食用前宜先煮沸才安全。